I sovjettet var denne parabolen en hit i alle restauranter. I dag, på territoriet til den tidligere Sovjetunionen, kan du fortsatt finne en kylling "Tappak", som forblir en elsket. Lær nye oppskrifter for å forberede en mild kylling og vær så snill den nye parabolen.

Hvorfor kylling tobakk er såkalt

Overraskende deilig kylling kom til russisk mat fra Transcaucasia, og i originalen høres navnet litt annerledes - Tappacus Chicken. Og dette er ikke i det hele tatt en spesiell type kylling, så mange tror, \u200b\u200bmen en måte å forberede den på. Tappacu er en georgiansk stekepanne, hvor en liten kadaver er forberedt, med et tungt spiralformet deksel, som flater kadaver og knuser beinene. I Russland er tobakk kylling bare kalt for enkelhets skyld: Påfør oppskriften fortsetter i alle restauranter.

Slik lager du tobakkskylling

Før stekeprosessen må kadressen kuttes på en spesiell måte og litt flatter. Så kylling gnidd med krydder. For å forberede tobakkskylling på en klassisk oppskrift, ta det neste settet av krydder: hvitløk, bakken pepper, timian, greener, basilikum, rømme. Noen ganger er krydderblandingen erstattet med en mer akutt og rik sammensetning, og legger til adzhik og karri. Det anbefales å introdusere litt frisk krydret urt i marinade.

Før du koker tobakk kylling hjemme, må du gi riktig form. For å gjøre dette, kutte baksiden av ryggen på baksiden, og gjør deretter et snitt på senene og leddene (det er ikke nødvendig å fjerne huden). Rett forsiktig slaktkroppen, ta av leddene i fuglene, vingene og svulmer litt brystet (du kan pakke inn matfilmen). Det er nødvendig at slaktkroppen blir nesten flatt. Du kan litt slå av beinet fra innsiden.

Marinade for tobakk kylling

Etter at kyllingen kjøper den form-lignende formen, er det nødvendig å forstå det med krydder og forlate for en stund for impregnering. Marinade seg selv for kylling tobakk består bare av krydder blandet med rømme eller kefir. Hvor mye å holde kyllingen i dem, bestemmer alle seg selv. I Kaukasus betales denne prosessen minst 10 timer, men i moderne realiteter koster de fleste eiere 1-2 timer.

Tobakk kylling oppskrift

Forbered en kadaver i en stekepanne under pressen, men i noen oppskrifter er det en kylling tobakk i ovnen. I tillegg er denne metoden at kyllingen er tilberedt med nesten ingen olje, men det viser seg ikke mindre velsmakende. I tillegg, i ovnen sammen med en fugl, kan du bake en courgette, poteter, sopp eller andre grønnsaker. En klassisk tobakk kyllingrecipe betydde en langvarig kadaver i en stekepanne under støv. Pass på å prøve alle alternativer.

Tobakk kylling i ovnen

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Calorie Dish: 215 kcal.
• Formål: Til lunsj.
• Kjøkken: Russisk.

Det er flere alternativer som å lage tobakk kylling, men dette er den raskeste og kaloriske, fordi kyllingen vil bli stekt i minimum mengden olje. Det er bedre å bruke friske krydder og urter for pickling, som foran segmentet i ovnen med fugler må fjernes. Hvis du ønsker det, er det mulig å sette en sitron i fyllingen, så vil smaken av stekt kjøtt tilegne seg pikantisk syre.

Ingredienser:

• kylling - 800 g;
• sitron - 1 PC.;
• kremaktig olje - 50 g;
• hvitløk - 2 tenner;
• olivenolje - 50 ml;
• kinza - 1 stråle;
• krydder for kylling - ½ emballasje.

Matlagingsmetode:

1. Separat kylling: Fjern overflødig fett, bulk kadaver og fei hammeren litt.
2. Sett fuglen i romslige retter, soda er et stort salt.
3. Grind hvitløk, bland den med olje og krydder. Leverer kadaverens fylling.
4. Sett på midtnivået på stekeovnen med olje. Så snart den er montert, flytt slaktkroppen, huden ned.
5. Over, installer en tung trykk, for eksempel bunnen av den avtakbare formen og varmebestandig beholder med vann.
6. Bakt kylling tobakk i ovnen må på 180-190 grader om en time. Periodisk må det vende seg om og vann fra skjeen med spiste juice.

Tobakk Kylling - Oppskrift på en stekepanne under pressen

• Antall deler: 1 person.
• Calorie Dish: 245 kcal.
• Formål: Til lunsj.
• Kjøkken: Kaukasisk.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Denne tobakkskyllingsoppskriften i en stekepanne under pressen i kulinariske sirkler kalles sakte. Mest pleide å lage kylling på sterk brann bokstavelig talt på 20 minutter. Dette alternativet er også mulig hvis du bruker broilerfugler. For en god gård kylling kan det ta litt mer tid. Slik at kjøttet er mykt og saftig, i slutten av matlagingen på pannen, må du legge til vann eller tørr rødvin.

Ingredienser:

• kremaktig olje - 2 ss. l.;
• kylling - opp til 800 g;
• svart pepper - 3-4 erter;
• koriander korn - 3-4 stykker;
• adzhika - 2 timer.

Matlagingsmetode:

1. Før du steker en tobakkskylling, gjør alle nødvendige kutt og bulk kadaver.
2. Krydder blir full i en mørtel, bland med Adzhika og kjære hele kylling marinade.
3. Smelte smør i pannen, legg en kylling tilbake i den.
4. Topp på fuglen legger en tallerken og installer en gryte med vann.
5. Stek kylling på langsom brann i 15 minutter på hver side, hvis det er broiler. For hjemmelaget kylling, øk koketiden to ganger.
6. 5 minutter før beredskap, fjern undertrykkelsen og tilsett 50 ml vann eller vin, dekk lokket og slå kjøttet.

Tobakk kylling - georgisk oppskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antall deler: 1 person.
• Kalorfat: 267 kcal.
• Formål: Til lunsj.
• Kjøkken: Georgian.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

På hjemlandet bruker rettene for å lage tapak unge kyllinger av størrelsene i størrelsen med en oransje. De vokser på en spesiell måte: slik at vekten av kadaver ikke overstiger 800 gram. Forbereder fuglen som trengs i en stor mengde olje, fortrinnsvis vegetabilsk luktfri eller oliven. Den klassiske georgiske tobakkskyllingsoppskriften er godt kombinert med rystet kremaktig.

Ingredienser:

• kylling - 600 g;
• akutt rød pepper - 1 PC.;
• hvitløk - 2 skiver;
• kinza - ½ stråle;
• olivenolje - 100 ml;
• havsalt - 30 g

Matlagingsmetode:

1. Forberedelse av tobakkskylling på den georgiske oppskriften begynner med kyllingskjæring. Først kutt brystet, fjern innsiden om nødvendig.
2. Lag kutt på ben og fuglvinger. Wrap polyetylen og ta av.
3. Legg salt med rød pepper av en blender slik at strømmen har blitt homogen.
4. Smør en kadaver oppnådd av en blanding, og vær særlig oppmerksom på det vanskelig å nå deler.
5. Sett fuglen i en dyp bolle, stram filmen og fjern kjøleskapet over natten.
6. Stek en kadaver i 15-20 minutter på hver side, og legger en tung press på den.
7. Mens kyllingen er stekt, fortsett å lage matlaging: Legg til litt kinse til hakket hvitløk.
8. Hell krydder til juice på pannen, hvor kjøttet ble tilberedt og kjøre 3-5 minutter.
9. Send en kylling, som tidligere har kuttet på halvparten og vanner hver saus.

Tobakk kylling i ovnen med poteter

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Antall deler: 2-3 personer.
• Calorie Dish: 246 kcal.
• Formål: Til lunsj.
• Kjøkken: Russisk.
• Kompleksiteten til matlaging: enkelt.

I den klassiske kyllingoppskriften er Tapak tilberedt uten grønnsaker. Dette i Russland til duftende kyllinger, det er vanlig å legge til poteter, courgette, og så videre, men dette alternativet er ikke så ille. Det viktigste er å ta hensyn til ett punkt - for å forsegle juiceene i kjøttet, kyllingen er stekt først, og etter å ha blitt beredskap i et messingskap med poteter. Hvordan forberede tobakkskylling i ovnen til den russiske måten, mer du kan lære av følgende oppskrift.

Ingredienser:

• carcass kylling - opp til 1 kg;
• poteter - 10 stk.;
• krydder - å smake;
• kremaktig olje - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Klipp slaktkroppen, ta av gjennom filmen og sesongen med krydder.
2. La kyllingen marinert i 30 minutter, mens du rengjør potetene.
3. Hvis poteter i diameter er mer enn 3 centimeter, kutte knollene med skiver.
4. Varm pannen med smør, stek kyllingen på den under belastningen på 10 minutter på hver side.
5. Så han opp, legger ut potetene, setter kyllingen på toppen.
6. Send en kapasitans til ovnen, forvarmet til 190 grader.
7. Etter 40 minutter kan den delikate kyllingen av tobakk i ovnen med poteter tas og legge seg ut på platene.

Hver oppskrift har sine egne finesser av matlaging Tapac kylling: Noen ganger brukes bare salt og krydder til marinade, det er ofte nødvendig å legge til adjika og karri. Derfor, under stekningen, bør instruksjonene være strengt fulgt, men det er generelle prinsipper som vil hjelpe deg med å lage en kylling tobakk:

• Hvis du bruker for steking ikke bare smør, legger du den ferdige kyllingen bedre på servietter for å fjerne overflødig fett.
• Etter å ha skjæret kadressen, må den skylles med vann og tørk, og etter å ha gjort det.
• Det er mer praktisk å bruke marinade med en børste, så kjøtt absorberer jevnt juice.
• Før du skyter fra ilden, la fuglen fjerne under lokket i noen minutter.
• Det er nødvendig å trykke fuglen, så det er jevnt påvirket, det vil vise seg å være en gylden sprø hud.

Video: tobakk kylling

Stekt kylling gjør livet vårt bedre.
K / f "service"

Kanskje var en av de mest egnede retter til det angitte formatet også en populær kylling av tobakk - av en eller annen grunn er det sjelden tilberedt hjemme, bestiller i restauranter, beundring, nyter og hevder taler til kokker.

Og la oss kule de vanlige innstillingene og invitere venner hjemme? På kylling, som deg selv og forbereder? Selvfølgelig, ved første tvil om hvordan du gjør dette, og finner svar på noen "TsySkenko-Tabakovsky" spørsmål.

1. Hvordan er det riktig - tobakk kylling eller tapak?

Vet du hvorfor den berømte kyllingen forberedte slik at kulderen bare strømmer med en omtale av parabolen, kalles tobakkskylling? Hva er det i det hele tatt tobakk, vet du? Eller er det mer korrekt - Tapaka? La oss håndtere.

Først av alt, la oss begynne med det faktum at for forberedelsen av søket med det kontroversielle navnet, er det nødvendig, merkelig nok, en spesiell vask er en spesiell stekepanne. Faktisk snakker vi om flate leire folk, tunge og heller, kalt tapa. Ja, "Tapa" - det er her som den beryktede hunden, som alle er søkt etter. Xerox Miracle Sundoo ga navnet på alle kopimaskiner, bleier med innlevering av firmaet "Pampers" så ofte kalt, og den banale leire stekepannen har bosatt seg, man kan si kylling, vedvarende seg i navnet på en tallerken med sin deltakelse . Så her er Pafos, ja - hva syntes du? Er vitsen om et leir (og i utgangspunktet en egnet flat kamenomka) ble verdensberømte mat?

Å, ja, nå om tobakk. Russisk språk - tingen er i live og ikke tøff. Den tilpasser seg, endrer seg, utvikler og står aldri stille. Live - Husk, ja? Det er mulig når navnet på denne parabolen nettopp har dukket opp på russisk, det hørtes helt i georgisk - წიწილა ტაფაკა, "Cycila Tapaka", men det var bare i begynnelsen. Folk folk vendte ham til tobakk, fordi det var mer praktisk og enklere. Det viste seg på samme måte som for eksempel Pilaz gjorde en pilaf, og Monti er Mantas.

Ikke enig med en så svak teori? I en av diskusjonene, som på internett - en haug og noen flere hekser, ledet motstanderen "Tapaka" argumentet: han legger de sovjetiske kulinariske bøkene og hvor som helst (!) Fant ikke det opprinnelige georgiske navnet. I 1959 utgav de georgianske SSRs forlagsdepartementet i boken. Sulakvelidze "Georgian retter" - og førte en kyllingrecept kalt tobakk kylling. Tror du at de kunne under Ultra-regjeringen Sovjetunionen tillater en slik feil? Det er det samme.

Det er imidlertid en annen versjon av navnet på denne parabolen - og det er heller ikke knyttet til tobakk, selv om det bekrefter korrekt skriving gjennom bokstaven B. filologene tror at i utgangspunktet ordet "Tabbak" betydde noe flatt, flatt, noe komprimert eller knust. Fra dette ordet til mange språk (ikke bare georgisk - men for eksempel usbekisk), ordene "Tapa", "Tava", "Tabak" og andre, noe som betyr at de samme - flate retter for matlaging på Brann.

Generelt vil "Magic Food" kalle denne kylling tobakk kyllingen på den gamle måten. Gjennom B. Hvis du ikke er enig - din rett, kan du ringe til stekepanne og stædig "Tapak", vi vil reagere med respekt og til og med høre på argumentene hvis du plutselig vil ha et ønske om å sitte litt mer.

2. Hvordan velge en kylling?

Den første regelen er ingen kylling! De eldre tanter i dette tilfellet er kategorisk ikke egnet, send dem inn i buljongen og keet, la dem lage mat der og smake. Du trenger unge, unge personer, ikke belastet med fett, år og ervervet visdom for å besøke middagen. Tobakkskylling forbereder seg lenge, så det er også fundamentalt viktig at det er Yong og Bodr: den yngre fuglen, jo raskere kommer det til konusikaen.

Den andre tilstanden er ingen frosne broilere og andre individer. Selv om det ser en kadaver vakker og rosa, selv om huden vinker til deg den perfekte glatte glitteren og nesten perle overløp, selv om du er uoverstigelig, trekker en attraktiv pris, vær modig, hold på og motstå! Husk - du trenger fersk kylling, ferskeste og avkjølt, ikke mer. Rosa kjøtt, ingen ubehagelig lukt, ingen blåmerker, intakt hud - ikke ta bort uten det, ikke godta de mindre.

Tredje - Marinade. Mange supermarkeder tilbyr halvfabrikata - kyllinger, sjenerøst sprinklet med salt, rød pepper og natriumglukonat, som du kan kjøpe, bringe hjem, raskt steke og spise på middag. Ikke gi i fristelse! Hvem vet hva som er skjult under det tykke laget av marinade? Og hvem vet, hva er den mest marinade i det hele tatt? Selvfølgelig, ingen overdreven mistanke om mannen ikke maler, men også naiv troverdighet er heller ikke de beste smykker, så den gylne midten i dette tilfellet vil være en uavhengig forberedelse av marinade - hjemme, med egne hender, hans humør og med hans rene og gode tanker.

Selvfølgelig er det perfekte alternativet en bonde kylling, vokst uten hormoner og bare omgjort til kjøtt, spesielt på bestillingen din. Imidlertid eksisterer dessverre, hovedsakelig i bøker og drømmer, så nøkternaliserer virkeligheten og tar de beste mulige løsningene som er tilgjengelige for deg.

3. Hva skal jeg lage tobakk kylling?

Hvis du plutselig vil ha en autentisitet og georgisk smak for deg, gå på en tur - flytte endeløse veier til Sakartvelo, vil du sannsynligvis snuble i små markeder - merker som sprer de fargerike tellene langs Troc. Der, et sted i dypet av landet, vil du finne en gammel mann som selger leire retter - han gjør henne selv, brenner i samme ovn, med hvem hans bestefar og bestefaren, og generelt, kanskje til og med prapraded. .. der det samme, blant jugs og vin fat, blant koppene og platene, boller og strøk, vil du finne din elskede og den beste tappen i verden.

Men hvis du godtar fordelene med sivilisasjonen, se etter en spesiell industriell stekepanne med en skruehett - den ble oppfunnet bare for forberedelsen av tobakkskylling: Den er lav tykk bredde, hvor den øvre delen av dem kan presses tett til kjøtt på grunn av en vridningsmekanisme.

Vi antar at du ikke hjemme hjemme i alle hjørner av spesielle varmtvannsflater fra georgisk leire eller verktøy med chatterskruer, så vi vil fortsette fra hva som er. Støpejern stekepanne? Flott, her er det og bruk det. Ikke Tapa, selvfølgelig, men ikke i det hele tatt dårlig.

I stedet for skruemekanismen, som presser en kyllingkropp, og gir den en tett passform til bunnen av stekepannen, ta en kasserolle - helst fra et rustfritt stål og med en tykk, tung bunn, hell over et par liter av vann og dristig satt på kjøtt. Rett som dette, fra oven. Ikke bekymre deg, det vil være noe som trenger. For pålitelighet, innad kan også festes til girlet!

4. Hvordan lage tobakk kylling i en panne?

Classic er alltid et utmerket resultat, den mest balansert smaken, gjennomtenkt og testet av årene. Du kan uendelig prøve å forbedre hjulet, men til slutt kommer du fortsatt til hele omkretsen som ikke trenger å legge til noe eller ta.

Ingredienser:

1 kyllingkrok som veier ca 500 g (700 g er en grense!);
30 g smør;
1 ss. l. vegetabilsk olje;
Salt, svart bakken pepper til smak;
4-5 hvitløksklær;
3-4 laurbærblader.

Matlaging

1. Først av alt (kjedelig, men obligatorisk!) Kyllingkroppen må nøye kontrolleres for tilstedeværelse av mulige rester av pennfluffen, rengjør om nødvendig, skyll og tørk engangs håndklær.
2. Kyllingen som er tilberedt på denne måten, er kuttet sammen i halvparten - fra siden av brystet, skarp kniv eller saks for fuglen. Vi avslører som en bok, legger seg ut på et trebrett, dekker med en plastpose eller et stykke matfilm og delikat, men vi vokser grundig på en kylling med en kulinarisk hammer. Vi jobber spesielt nøye i leddene, mens du husker: Din oppgave er ikke å knuse beinene i krummen, alt du trenger er å lage en kadaver så mye som mulig i tykkelse, flatt. I denne varianten vil kjøtt på alle steder kreve samme tid for roastene, og skorpen vil bli til og med gylden og appetittvekkende.
3. Nå marinere. Hvitløk la oss gjennom pressen, gni kadaver med salt, pepper og hvitløk. Tradisjonelle georgianske krydder brukes ofte (for eksempel hop-sunneller), sitronsaft, akutte paprika, men fortsatt den klassiske versjonen krever ikke noe annet enn salt, pepper og hvitløk (forresten, sistnevnte bruker ikke alle kokkene - Det antas at når han steker, gir det ingen skarp, men en bitter smak, så det blir ofte unngått).
4. Den fantastiske kadrassen må settes i en bolle, deksel med lokket og forlate ved romtemperatur i 2-3 timer. Hvis mulig, kan du øke tiden for marinering til 12 timer, fjerne kjøtt i kjøleskapet.
5. Ved utløpet av den angitte tiden, oppvarming av pannen, smelter vi smøret (høy kvalitet, ja? Ikke en spredning, ikke margarin, ikke en vag noe med et stort innhold av melk og serum), legg til litt grønnsak (slik som ikke å brenne kremaktig). Gi kyllingen, vi fjerner lakkbladet og legger slaktkroppen "på bladene" i pannen. Vi dekker dumpningen (veier 2-4 kg) eller et spesielt lokk (hvis du er en kjøkkenetur, og du har ønsket stekepanne).
6. Stek på en liten brann (litt mer minimal, under gjennomsnittet) 15-20 minutter. Ikke streve for å øke hastigheten på prosessen - hvis temperaturen er for høy, vil kjøttet innvendig ikke nå klart, forbli med blod, og vurderer at vi forbereder ikke biff, men tobakk kylling, dette alternativet er ikke akseptabelt.
7. Deretter fjerner du gryten, skru kyllingen på den andre siden, igjen "Corona" av hennes potter, igjen i tiden. Selv etter ca 15 minutter, vil kyllingen mest sannsynlig klare.
8. Vi fjerner kadaver fra stekepannen, legger seg på parabolen, vi serverer greener og grønnsaker og umiddelbart, umiddelbart tjene! Vin er nødvendigvis et godt selskap - sikkert, det fantastiske stemningen vil vises automatisk.

PS Det er en annen variant av den siste fasen av matlaging tobakk kylling - først varm opp pannen til det maksimale, legg kyllingen i oljen i innsiden ned, stek 5 minutter under lokket, så vi vender opp på baksiden, yngel ytterligere 5 minutter på en sterk brann, og deretter redusere temperaturen til minimum og forberede under pressen i 20 minutter.

5. Hvordan lage tobakk kylling i ovnen?

Når en populær tallerken blir en klassiker, vises imminent fantasier på et gitt emne. Hvis du er en hemmelig retrograd, hopp over tobaks kyllingoppskriften i ovnen, du trenger ikke å gjøre. Men hvis du er klar til å trekke seg tilbake fra reglene og liker å prøve en ny, vær sikker på å eksperimentere - hvem vet kanskje dette er dette alternativet ditt personlige visittkort i matlaging?

Ingredienser:

1 kylling som veier 500-700 g;
2 h. L. Hvel-sunneller;
5-6 Klær av hvitløk;
Salt, svart pepper til smak;
2-3 ss. l. Sitronsaft.

Matlaging:

1. Så, en vakker, hel, frisk, ikke frulthed kylling av kyllingen, vi lykkes i engangshåndklær og kuttes i incitamentet i brystet, åpner fuglen som en bok.
   Vi legger på arbeidsstyret med stygg mage ned. Sterk overflate i dette tilfellet er ikke grunnleggende, slik at du ikke kan slå kylling, som krever klassisk teknologi. Nei, det er mulig å avvise, selvfølgelig, det gjør ikke vondt, men hvis jeg ikke vil lage støy og vaske de ekstra rettene, er det lov til å være lat til å være lat.
2. Vi gni slaktkroppen med krydder, hvitløk, salt og pepper. Dryss sitronsaft. Stille, slik at hjemmelaget ikke er anklaget for mangel på mål, legg til noen fenugreek, bakken koriander, en klype rød pepper - bare fordi jeg vil så mye, i motsetning til alle instruksjoner i oppskriften og til og med sunn fornuft.
3. Vi fjerner kyllingen i kjøleskapet - i 5-7 timer. Vel, eller dekk lokket og gå på bordet i 2-3 timer.
4. Men legg deretter en kylling på rutenettet (selvfølgelig, vi sitter fast, backup opp), vi installerer et bakeplate under grillen, hvor saften vil dø og dryppfett (vi anbefaler på det sterkeste å ikke glemme og helle vannet En halv kopp - ellers vil fett brenne og rulle deg rikelig "røykisolasjon"). Og vi bake - uten undertrykkelse, men på alle sider. Før den fantastiske sprø skorpe og en fantastisk gylden børste. Temperatur - 200 grader, om mulig, slå på og øvre og nedre oppvarming, tilberedningstid - ca. 30 minutter.
5. Alt. Vi trekker ut, legger seg på tallerkenen, sett på bordet og brenner rundt, begynner å appellere.

PS, men forresten, hvis du plutselig ikke bryr seg, til tross for den hellige innsatsen og alle slags triks, kan du ikke kjøpe en liten kadaver, finne bare voksne kylling individer, stoppe ditt valg på denne oppskriften - ovnen alt vil lukke , lukker øynene på noen brudd på kanonene og til og med bidrar til å slå den åpenbare glemten til en fantastisk middag. Ikke glem å øke tilberedningen.

P. P. S. og en annen. Ja, ja, tobakkskylling er en tallerken med "dumt", men hva du skal gjøre hvis en egnet stekepanne du bare har en, og gjestene forventes å spise middag? Ikke stek kyllingene i sin tur, og tvinger folket til å vente på den andre parten av mat, mens den første avkjøleren? Ikke mate de samme vennene på prinsippet "som reiste seg, det og tøfler", det vil si en godbit? Ovnen for å hjelpe deg - Standard Gattice Diminker vil fullt "ly" tre små kyllinger om gangen.

6. Kan jeg forberede tobakkskylling på grillen?

På den ene siden, ikke en klassiker, ja. Og på den andre - vel, fortell meg hva en gammel georgisk, etter å ha bestemt seg for å mate familien av kylling til middag, gikk til kjøkkenet og slått på gassen på komfyren? Det er riktig, virtuelt. Historisk Georgian har mistet ild og lagt ut kylling på kull. Her la oss og vi vil håndtere det, late som å være litt gamle georgere.

Ingredienser:

2 kyllingkroppene som veier opp til 600 g;
Salt, svart pepper å smake.

"Høydepunktet" av denne parabolen er "ren" kjøtt, lukten av en brann, frisk luft og en smak av frihet. Hvis du bestemmer deg for å legge til krydder smaker til denne buketten, vær forberedt på at når du lager på ilden, vil de nålands brennere enn de kan ødelegge all glede av smak av kyllingekjøtt. Vi anbefaler elskere av krydder for å lage mat og arkivere tobakk kylling sauser, men når du plukker opp krydder, begrenset bare med svart pepper og salt.

Matlaging:

1. Så, vasket og den tørkede kadressen er kuttet langs brystet, avslører vi fuglen med en "liten bok", legg ut på en arbeidsflate. Som du bør presses på håndflaten - slik at de små beinene er sprakk, ble kadressen mer flat. Dekk deretter matfilmen og slå av - kyllingen skal bli jevnt fint (eller like tykt) i alle konveks og ikke veldig steder.
2. Vi gni salt og pepper, la i flere timer til Marinen.
3. Deretter forbereder vi kull - brensel skal helt ødelegge, først etter at du kan starte direkte til steketøyet.
4. For å forberede tobakkskyllingen er nødvendig på en dobbel grill: Legg ut kjøtt på bunnen, dekk opp toppen, tett fikse klippene. Sjampo, bambuspinner, stekepanne for mangal og andre frills - ikke et alternativ.
5. Vi legger ut grillen på brazier og yngel, som regelmessig vender seg over, ca 20 minutter. Strengt følg det faktum at kulene ikke flamme med ild (brent kjøtt - ikke den mest raffinerte middagen). Med utseendet på flamme språk fester vi dem til vanlig vann (husk at alkohol, som er så fasjonabel for å vanne kjøttet på grillen, det motsatte fremkaller styrking av brann). Kyllens beredskap er sjekket med en kniv - etter å ha tatt kjøttet i det tykke av det, sjekk juiceen: Hvis den er gjennomsiktig, er kyllingen klar.
6. Fjern fra mangala, skift på parabolen og server.

P. S. Når du steker kyllingen på grillen, ikke glem å legge litt grønnsaker på rutenettet ved siden av kjøtt - tomater, paprika, eggplanter, grillet courgetter, forlater uvanlig velsmakende.

7. Hvordan kan du ellers lage tobakk kylling?

Generelt var tobakk kylling, til tross for sin popularitet, og forblir en ganske "klemmet" tallerken - alle fantasier og kreative utbrudd, som kan utføres på grunnlag, er hovedsakelig knyttet til ingrediensene til marinade. Noen forbereder det på grunnlag av kefir (spesielle chic-find maconi), og noen ønsker å legge til chili pepper, en som den rikeste og komplekse buketten av alle slags krydder, mens andre foretrekker å klare bare salt og svart pepper, vurderer Den med den høyeste piloten i tobakk kylling matlaging.

Du kan eksperimentere med fôr av kylling på bordet. Det ser vakkert ut "pute" fra salatblader og grønne, hvetepirer og andre verktøy. Svært velsmakende går på et ark med pita - et tynt brød er impregnert med saften av kylling og blir til en spesiell delikatesse. Vakkert ser alle slags vegetabilsk innredning i ånden av carving elskere (gitter fra flerfargede paprika, gulrot sommerfugler, tomat blomster).

Spesiell elegant - stilfullt dekorere en tallerken med en tobakkskylling med en nesten designersammensetning fra et par timian grener, hvitløk grill og noen spirede frø av reddik eller hvete korn, kunstnerisk avkortet med en granat og gjør det siste slør strekkoden i form av en vei fra en dyr vanskelig tykk saus.

Generelt er det ingen grenser når det gjelder fantasier og reisereiser. Kjøp en billett og gå til din egen måte.

8. Hvordan velge en garnityr for tobakk kylling?

Forbered deg på det faktum at tobakk serveres i den klassiske versjonen av kyllingen, og spises uten en sidefat. Ja, ja, det er så brutalt, stivt og i en voksen: bare en fugl, på beinet, uten raserester i form av Kashe og Stew Spinat. Bare hardcore! Hardcore og mange, mange greener - kinse, persille, salatblader.

Men hvem sa at du alltid skulle gjøre det samme som kreves av reglene? Hvis sjelen craves eksperimenter, serverer med tobakk kylling bakt poteter bakt i ovnen. Vel, eller finn ut noe som en kokt stewed ris med stekte gulrøtter, løk, grønne erter. Løsninger er perfekt egnet - hjemmelaget, fat, skarp.

Friske grønnsaker garnityr er vurdert? Deretter overordnede dem mer - tomater og agurker ber om et selskap til stekt kylling. Og du kan fortsatt ha de samme tomater, courgette, gulrøtter, eggplanter, paprika satt på en varm, etter matlaging, en stekepanne og litt vær så snill. Ikke grill, selvfølgelig, men ingenting.

Generelt gjør du en intuisjon. Og vi har en rustling for å være agonizing at reglene er så kjedelige, vel, ordet for ordet!

9. Hvilke sauser serveres med tobakkskylling?

Sausen er et slikt mirakel som er i stand til å slå noen tallerken til et mesterverk, så ikke forsøm dette spørsmålet og sørg for å forberede flere alternativer som kan serveres med kjøtt.

Klassisk saus, som oftest serveres med tobakk kylling, er Niorchkali en rustikk "Boltushka": Det er mye knust hvitløk, som stjeler med salt og blandet med vann (en dråpe eddik og vegetabilsk olje - "bonuser" for de som trenger eksperimenter).

Du kan mate syltet skarpe paprika, skåret av kuber og blandet med rømme. Marty, urter, krydder og hvitløk - ett alternativ. Nøtter, tomater, greener - grunnlaget for sine egne eksperimenter. Quince, dogwood, granateple juice - ingredienser for fet skrift. Med motvilje mot fantaserer, er det Adzhika, Sacebel, Tkemali. Generelt, hvis du ønsker å finne noe sikkert.

Hvorfor ville du ha en sjel, i intet tilfelle velge fravær av saus som sådan: Denne enkle baren blir kyllingen i sangen, som jeg vil lære av hjertet og berøre så ofte, så snart anstendighet er tillatt.

10. Hva skal jeg gjøre hvis en liten tobakk kylling forblir etter middagen?

Hva om plutselig ble middagen spist ikke alle kylling? Vel, først, lurte på hva du lurer på og dine gjester stakk så mye? Svake, og bare! Mattet ikke den syvende kadressen på tre gamle menn! Vel, og for det andre, å glede seg, selvfølgelig: tobakk kylling brukes ofte som en ingrediens for å lage en masse av andre retter, deilig og interessant, og du har en sjanse til å prøve minst noen av dem.

Hva sier du, for eksempel om boranter - stew vegetabilsk assorted forsiktig klemmer et lag med stekt kylling kjøtt (restene av kylling, hvor, ay?), Er alt krydret med en saus fra Marty og serveres varmt? Ja, allerede fascinert? Forbered en dobbel batch kylling - det vil ikke forsvinne.

I tillegg, ikke glem at det ferdige kyllingekjøttet er et utmerket grunnlag for alle slags salater, smørbrød, patestoner. Generelt, la live resten!

Så, vi forbereder oss på middag kylling tobakk i dag? Fullfør, er enig, ingenting, ja, vi forsøkte ikke å fortelle om spesielle problemer og teknologiske finesser, interessant bortsett fra de som bestemmer seg for å bruke flere års liv for å finne den ideelle oppskriften på tobakk kylling, glemme at det ideelle er der, i din Personlig holdning til kjøkken, folk, dette, fortid og fremtid.

"Magic Food" Jeg ønsket å inspirere deg til å gå til butikken i dag, kjøpe et par kyllinger og en flaske georgisk vin, på vei hjem for å ringe de nærmeste vennene og ringe dem til å besøke. Bare. Spontant og uten grunn. Bare fordi tobakk kylling er velsmakende, og livet ditt er en, flyr og vakker.

Tobakk kylling er en av de mest berømte georgianske rettene. Den unike smaken og duften av denne stekte fuglen gjorde det til en av favoritt delikatesser på ekspansjonene av alt nå den tidligere Sovjetunionen. Selvfølgelig, at på nettstedet ditt jeg også ikke kunne omgå siden av denne fantastiske Kushan.
Framen og den vanlige kjærligheten til de sovjetiske menneskene, som tolket den progressive georgianske Tapak, var forpliktet til tobakkskyllingen, som ble tolket av Tapaka's Defekte Georgian Tapaka. Faktisk, som du sikkert gjettet, høres det opprinnelige georgiske navnet på denne parabolen ut som: Tapak kylling. Tapa er en slags flat georgiansk skillet, derav navnet. Så kylling tapac betyr kylling på en stekepanne. For å erverve to av disse komponentene, kan du trygt starte sakramentet av matlaging. Å nei, det er fortsatt en god kyllingrecept for tobakk)))

Ingredienser:

(2 porsjoner)

• 1 kylling som veier 1 kg.
• 100 gr. smør
• 50 ml. vegetabilsk olje
• 100 ml. Hvitvin (eller 1 sitron)
• 4 fedd hvitløk
• 1/3 ts. Bakken rød skarp pepper
• 8 gruver av svart pepper (eller jordet sort pepper)
• 1 ts. Salt med et lysbilde
• greener for dekorasjon

1. Teoretisk, for fremstilling av tobakkskylling, kan du bruke en kylling av noen størrelser, men få av hvem på kjøkkenet vil finne en så stor panne for å spre fuglen på den veier 2-3 kilo på den. Det er derfor små unge kyllinger som veier ca 1 kg er anskaffet for steking.
2. Så først og fremst ser vi på kyllingkroppen, vi fjerner alle de gjenværende fjærene. Etter det er fuglen nøye min under rennende vann, og tørk deretter servietøren tørr.
3. Carcass kylling kuttet gjennom midten av brystet. Siden brystet av unge fugler består nesten en av de myke brusk, vil det ikke være mye vanskelig.

4. Etter at kyllingens bryst er kuttet, avslører vi det, som om en bok. Inne i kyllingen kan forbli noen indre organer fjernet av produsenten, for eksempel lys. Vi fjerner dem, skraper en skje eller kutter ut kniven.

5. Det neste svært viktige trinnet - kyllingen skal kastes med en hammer. Helt flatt, godt fledged fugl - dette er hovedtegnet på tobakk kylling. Før jeg starter en huggpakke, anbefaler jeg at dekker en kadaver med en matfilm. Dette lille trikset vil tillate oss å unngå sprut som kan flekke hele kjøkkenet.

6. Kyllinghakking, bør du tydelig forstå hva vi vil oppnå. Og vi vil ha vår fugl tett, overflaten av hele kadressen var ved siden av skilleten. For å utføre denne oppgaven, skal kyllingen knuse leddene på vingene og bena, så vel som i stedene for å feste lemmerne i kroppen. Det er det som burde fungere med en hammer mer aktiv. Når fellene er fragmentert, bør du gå hammeren over hele CARM, til slutt tilpasse den og parallelt med dette mykningskattet.

7. Godt filtrert, helt flatt kyllingsalt på begge sider. På kylling som veier 1 kg. Det tar ca 1 teskje salt med et lysbilde. Salt er bedre å ta ikke en ekstra, men en stein eller marine.

8. Den neste fasen er pickling av vår kylling. For dette skifter kyllingkroppen til en stor tallerken eller bolle. Først vann med en liten mengde vegetabilsk olje (nok bare 2 spiseskjeer, en - utenfor, andre - fra innsiden).

9. Så vann vann kyllingen med hvit bordvin, omtrent et halvt glass. Vin er nødvendig for å gi kjøtt en krydret syre. Bytt vinen med en juice av en liten sitron.

10. Et kornet salt, overskyet i vin kylling, deksel med en matfilm eller et lokk og sende for marinasjoner til kjøleskapet i to eller tre timer. Hvis det ikke er denne gangen, tåler vi fuglen i feilen på minst en halv time ved romtemperatur.
11. Mens kylling er merket, forberede hvitløk for ham. For dette, fint grind 4 fedd hvitløk, la hvitløk i en liten bolle eller en kopp. Deretter legger du til en tredjedel del av teskje av bitter bitter rød pepper (i ingen tilfelle chili pepper) og hakkede sort pepper erter.

12. Du kan også bruke bakken svart pepper til å fylle, men det er mye mindre duftende enn de strålende erter. Estropy svart pepper kan være i en mørtel, men du kan pakke inn erter i servietten og knuse dem med en konvensjonell flaske eller en rullestift for deigen.
13. Den fjerde ingrediensen i fyllingen er 50 ml. Vegetabilsk olje, som vi legger til blandingen av pepper og hvitløk. Deretter blander vi fyllingen og la den være appease til brukstidspunktet.

14. Etter at kjøttet er litt infundert (vi søker ikke veldig sterk marinade), kan du begynne å brenne den. For å gjøre dette, tar vi en ganske stor stekepanne slik at smeltet kyllingen kan passe på den. Vi legger stekepannen i brann, oppvarmet det hardt, legg ca 100 gram. Smør.

15. Når oljen smelter, og deretter kokes, legg kyllingen til et stykke hud ned.

16. For å lage en kylling tobakk kylling til en stekepanne, vær sikker på å bruke pressen. Det er spesiell stekepanne for steking tobakk kyllinger med tunge støpejern deksler eller skrue stempler, men de brukes i restauranter der det er nødvendig å forberede kyllinger og i store mengder. Hjemme kan vi enkelt dispensere med en enkel press laget av en konvensjonell panne, hvorav diameteren er litt mindre enn diameteren til stekepannen. Så, vi rekrutterer den fulle potten med vann og legger den på toppen av kyllingens splasling i pannen.
17. Vi reduserer brann til middels eller litt over gjennomsnittet. Farm kylling under et trykk på ca 30 minutter. Under stekekyllingen er det ikke ønskelig å forlate kjøkkenet, siden prosessen med steking bør kontrolleres. Hvis kyllinghuden er rummet for fort, reduser du brannen litt slik at kyllingen blir fanget. Svak brann er også dårlig, fordi Med en svak slank dannes stekepannen ikke, og kjøttet begynner å miste juice intensivt. Men dette bør unngås hvis vi ønsker å få en stekt, ikke kokt kylling tobakk.
18. Etter 30 minutter svinger kylling den andre siden. For å gjøre dette, fjern pressen og forsiktig med fuglene, for ikke å skade den gyldne huden, slå fuglen.

19. Etter at vår kylling er komfortabelt å gå på "mage", sier vi det med vannpanner. På denne tiden vil fuglen allerede frigjøre ganske mye fett, pluss restene av marinade vil bli fylt med det, så kyllingen vil ikke steke lenger på det samme smøret, og koke i en uvanlig duftende saus.
20. På den andre siden av tobakkskyllingen er en yngel ca 20 minutter.
21. Etter 20 minutter er parabolen nesten klar, og vi forblir bare i den siste hvitlic-pep strekkoden. Forresten, hvis noen ikke liker smaken av hvitløk eller pepper, kan han gjøre uten dette tillegget. Kylling er allerede så ganske rot og deilig. Men likevel vil de virkelige kjennere tobakkskyllingene aldri gi opp denne duftende komponenten. Det skal bemerkes, det er umulig å bruke fylling i prosessen med hovedstekningen. I dette tilfellet brenner hvitløk bare, pepperen vil dekomponere, og vi vil ikke få noe, bortsett fra lukten av gary og små, knirkende kul på tennene.
22. Så, fjern pressen fra kyllingen. På hans vakre ruddy skjørt med hjelp av en skje vi brukte halvparten av den tidligere forberedte fyllingen.

23. Etter det slår vi fuglen til å hælde ned, vi gjenoppretter pannen og stek 2-3 minutter.

24. Etter 2-3 minutter fjerner vi igjen pressen, vi bruker den andre halvdelen av fyllingen på innsiden av fuglene, skru den over, sett den med Pan og Fry 2-3 minutter.
25. Det er alt, prosessen med matlaging kylling tobakk er fullført. Ruddy Golden Birds legger seg på en tallerken eller en stor flatplate, vanner sausen som forblev i en stekepanne, hvor den var kokende kylling, dekorert med greener og brennende på bordet. En garnityr til kylling kan tjene frisk eller

Klassisk matlaging oppskrifter tobakk kylling - på en spesiell stekepanne, under pressen. Prøv hjemme.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan en svært velsmakende tobakkskylling forbereder seg i en stekepanne under pressen. Tobakk kylling - georgisk tallerken, kult i restauranter under unionen. Ung fugl N. stor størrelse Jordbruk under åket med hvitløk og krydder, servert under en krydret tomatsaus med urter.

For å forberede tobakkskylling, er det en spesiell roaster med en skruehett. Imidlertid er mange av husene frustrert av ham, bare ved å trykke en tallerken som det er en tungstein, en kasserolle med vann, etc. Jo vanskeligere trykk, jo mer vellykket er parabolen tilberedt.

Tastier alt vil vise seg å være en ung hjemmelaget kylling, men butikken Broiler av en liten størrelse er et utmerket alternativ. Sant, det er vanskelig å finne en liten fugl i butikken (opptil 1 kg), men i dette tilfellet kan du forberede halvparten av kyllingkroppen.

Denne oppskriften tilhører min far. I mange år så jeg på at han gjør kylling tobakk for oss. Nå fortsetter jeg sin tradisjon og kokker det ofte for sin familie. Jeg håper du nyter denne parabolen, så populær i barndommen min.

• 1 kyllingsbroiler (ca. 1 kg);
• salt til smak;
• ¼ h. Skjeer med fersk svart pepper;
• 2 timer. Skjeer av korianderfrø;
• ½ h. Skjeer av jordkummen;
• 2-3 ss. skjeer av vegetabilsk olje;
• ½ kopp vann.

Ingredienser for saus:

• 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 ss. Skjeer av hakket kinse;
• 1 kopp tomatjuice;
• ½ h. Skjeer av cayenne pepper;
• 1 h. Skje søt hammer paprika;
• 1 klype salt og sukker.

Skyll grundig kyllingkroppen, tørket med et håndkle, sett på bordet med brystet opp. Ved hjelp av en skarp kniv, kutt den rundt midten av brystbenet for å dele brystet (ikke kutt ryggen).

Utvide slaktkroppen og legg platen på bordet opp ned. Dekk matfilmen og kulen ned med kjøkkenhammer. Vår oppgave er å bryte kyllingbenene slik at kadressen begynte å være myk og elastisk - det vil være enkelt å trykke på pressen. Kjøtt banker ikke nødvendig.

Grind frøene i korianderen, bland dem med tmin og svart bakken pepper.

Først, rikelig soda fuglsaltet. Etter at det er gjort, forsiktig sodakarcass med en blanding av krydder på begge sider.

Varm stekepannen på middels varme, tilsett oljen (du kan blande grønnsak og skumkrem i halv) og la det varme opp.

Legg kyllingen på pannen tilbake.

Dekk det med et flatt lokk uten håndtering, en tallerken eller en spesiell støpejernsdeksel-trykk (hvis du har dette).

Trykk på platen med noe tungt (jeg har en støpejernsmørtel). Hvis du har noen spesielle kjøkkenarmaturer (for eksempel en roaster med en skruehett eller grill), er det flott. Hvis ikke, kan du ta en stor ren stein, selv bare fylle vannkoker med vann og forsiktig sett på toppen av din improviserte press.

Tanken er at kyllingen er godt presset til overflaten av stekepannen og spare nok til en ganske kort koketid.

I løpet av de første 15 minuttene, slå kyllingen hvert 2. minutt. Brann under en stekepanne. La gjennomsnittet være stort, slik at kjøttet er dekket med en rosensk sprø skorpe. Hver gang du trenger å slå kyllingen, må du fjerne undertrykkelsen og lokket. Så vær forsiktig så du ikke brenner.

Følg også temperaturen. Hvis du føler at kyllingen din er stekt for fort, reduserer du litt temperaturen (alle forskjellige plater).

Etter 15 minutters steking må kyllingen ha en gyldenbrun og en god skorpe. Reduser høy temperatur til middels lav, legg til litt vann (omtrent en fjerdedel av et glass) og dekk stekepannen med et lokk. Hold en kylling i en stekepanne i en liten brann i ytterligere 5-8 minutter på hver side. Etter det vil parabolen være klar.

Saus oppskrift: Skog hvitløk fint. Varm i en liten grytende vegetabilsk olje. Legg hvitløk, yngel 1-2 minutter, rør hele tiden. Legg til Kaenne Pepper og Paprika, bland. Hell tomatjuice, bland, kom med. Legg til hakkede greener, lagre en annen 1 minutt og slå av brannen.

Ferdig fugl kan serveres med grønnsaker, ris eller potetpotte poteter. Men tradisjonelt serveres det med en god hjemmelaget tomatsaus. Tro meg, dette er den beste måten å spise tobakk kylling på!

God appetitt!

Oppskrift 2: Tobakk kylling i en stekepanne (trinnvise bilder)

Hvis det er en mulighet for å forberede tobakkskyllinger, finn hjemme kyllinger og skumolje.

• Kylling - 600-700 g
• Salt stor
• Svart pepper
• Pepper rødt skarp
• Hvitløk - 4-6 tenner
• Basil
• Paprika.
• Tomatjuice - 200 ml
• eller ketchup - 100 g
• Dill - å smake
• Oljefuglet

Hvordan lage tobakk kylling (Tapac): Vi tar en kylling som veier ikke mer enn 1 kg, min og vi tørker med papirhåndklær. Vi legger kyllingen på ryggen og kuttet langs inngangen, men ikke til slutten, men bare brystet. Fjern innsiden og avslør kyllingen.

Vi legger kjøtt på skjærebrettet ned og dekker med en plastpose. Fjern kjøkkenhammeren for å bryte bein og brusk.

Fra to sider, sprinklet med salt og pepper kylling. Vi gni krydder godt. Vi går i 30-60 minutter eller om natten.

Olivenolje helles i en stekepanne og klemme hvitløk gjennom pressen. Legg til paprika, rød og svart pepper, basilikum.

Vi reduserer brannen til et minimum og helle tomatjuice. Mestere 2 minutter.

Vi tar en støpejern stekepanne og varme den opp på det en skumolje (eller kremaktig med blomster).

Vi sender inn kylling steking kylling ned. Vi slår på midtbrannen og dekker lokket, som i diameter er mindre enn en stekepanne. Topp å sette tung last og stek 8-14 minutter.

Jeg vender meg om og smører den kokte tomatsausen. Tobakk kylling på den annen side, sette lasten i 8 minutter.

Grind dill og send litt inn i sausen.

Klar tobakk kylling smøresaus.

God appetitt!

Oppskrift 3: Hvordan forberede tobakk kylling i en stekepanne

Matlaging fugler i en klassisk fotoprece innebærer bruk av en spesiell stekepanne med en skruepress. Det er hun som gir parabolen en karakteristisk omvendt utsikt. For forberedelse av en ung kylling på kaukasisk måte, trenger en salt og svart bakken pepper. Det er disse krydder som gni kyllingen før du sender til en stekepenne. Dette er de viktigste hemmelighetene, som observerer hvilken, du vil bli riktig og deilig for å forberede tobakkskylling hjemme.

• Kylling - 1 kadaver;
• Hvitløk - 4 tenner;
• Salt;
• Pepper.

Klipp kyllingbrystet i midten langs lengden på slaktkroppen og distribuere den. Vi skyller kylling godt.

Kyllinger legger i posen og slo den med en hammer. Etter det tar vi ut kyllingen og marinerer for ytterligere steking. Vi gni det fra alle sider med salt og pepper.

Renset hvitløk passerer gjennom pressen. Fly hvitløk begge sider av kylling.

Ta pannen til grillen, legg i brann, sprut olje. Sett kyllingen i pannen.

Hovedbrikken i forberedelsen av tobakkskylling er en flat utsikt over en kadaver. Derfor er det nødvendig med en spesiell stekepanne - så forberede tobakkskylling på en klassisk oppskrift. I vårt tilfelle vil vi ta grillens stekepanne som du trenger å sette på toppen av litt last. Jeg har det ganske merkelig. (Du kan ganske enkelt sette en kasserolle med vann eller en vanlig vannkoker på brettet).

Slik at kyllingen er godt glad, hver side holdes på middels varme tjuefem minutter. Denne gangen er nok nok til å lage en tallerken.

Det er nødvendig å følge, slik at ingenting brenner, og tobakkskyllingen beholdt en vakker, gylden ristet farge.

Her er en så storslått "tobakk kylling" med oss. God appetitt.

Oppskrift 4, trinnvis: tobakk kylling med hvitløk

Tobakk kylling (Tapac) er en populær rett basert på georgisk mat. I originalen forbereder fuglen i en spesiell stekepanne "Tapa" utstyrt med et flatt lokk, under vekten hvor kyllingen er ganske plummeted inne, og utsiden er dekket med en sprø skorpe. Men oppfinnsomme vertinne, dra nytte av innsendte midler, oppfunnet en annen vanskelig måte, slik at du kan få en lignende tallerken.

Således, for å forberede tobakk kylling hjemme, er det ikke nødvendig å anskaffe en spesiell retter, det er nok å bruke den vanlige stekepannen (eller grillen stekepanne, som i vårt tilfelle), og bruk noen kapasitet fylt med vann som en last.

• kylling - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 30-50 ml;
• hvitløk - 2 tenner;
• salt, krydder - å smake.

Vi vasker kyllingen grundig, vi fjerner ekstra fuktighet, busting med serviett eller papirhåndkle. Den rene fuglkroppen kutter den skarpe kniven langs ryggraden eller brystet. Deretter snur rundt arbeidsstykket av matfilmen og velg nøye fra to sider, mens du prøver å skade huden.

Fjern filmen, gni kyllingen på begge sider av saltet, passert gjennom trykk hvitløk og krydder, for eksempel Sweet Paprika, Hops-Sunitels, Sharp Pepper, etc. Det er mulig å gjøre med salt og hvitløk i det hele tatt - alt avhenger av personlige kulinariske preferanser.

På sterk varmeoppvarming den tykkede romslige pannen med vegetabilsk olje. På den varme overflaten plasserer vi sprutkroppen på huden ned. Dekk fjærfeet med et ark med folie, og på toppen av vanning av lasten, for eksempel en stor gryte, fylt med vann. Farm kylling på middels brann i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal den nedre siden være godt ristet og dekket med en appetittvekkende skorpe.

Deretter slår du nøye fuglen og stek under lasten på ca. 20 minutter. Kontrollerer beredskap: Fordyp kniven i det verste kadaverstedet. Hvis bladet kommer inn i det tilstrekkelig fritt og den gjennomsiktige juice er preget av kjøtt, fjerner vi pannen fra ovnen. Hvis kyllingen er sterkt vridd ute, men det forblir inne i fuktig, reduserer vi brannen til et minimum og tim kylling under undertrykkelsen til fullstendig beredskap.

Vi serverer en tilberedt tallerken med ferske grønnsaker og / eller sidefat. Også tobakk kylling harmonerer perfekt med hvitløk eller tomatsaus.

Oppskrift 5: Hvordan lage kylling tobakk i en panne

Den legendariske georgianske parabolen - "Tapak kylling" ble omdøpt slavs til vei - "tobakk kylling", men ikke fordi det er en tobakk i oppskriften! "Tapaka" i Georgian betegner en flatstøpt stekepanne, som den opprinnelig er tilberedt av denne ruddy parabolen.

Du er rett og slett umulig å overføre all den lyse smaken av stekt kylling med ord - for dette er det nødvendig å bukke for og forberede det hjemme. Tro meg, det er så velsmakende at bare de dyreste gjestene og deres slektninger passer med en slik tallerken!

Tobakk kylling er en gal fornøyelse smak at du definitivt vil gjøre det mest kjære oppskrifter!

• 1 kylling som veier fra 1 kg
• 50 g smør
• 50 ml vegetabilsk olje
• 2 hvitløkskluder
• tørket greener
• krydder til smak
• 1 ts. Sololi.

Fra dette minimumet av produkter er det en ekte smak av smak, men husk at broiler kylling fortsatt må gå i ovnen eller gå til buljongen, siden den har mer kjøtt enn en landsbyfugl! Forestill deg umiddelbart - kutte brystene i en quillet og bryte den, plasser den slik at hele fuglen ser ut til å være foran deg.

Deretter plasserer kyllingen på toppen av hindringene og dekk det med en helt matfilm. Fjern alle leddene og tilkoblingene med en kulinarisk hammer, ikke glem om kyllingbryst.

Du må helt spre slaktkroppen på Armless og til og med slå av vingene!

Forbered marinade for en kadaver, bestående av vegetabilsk olje, krydder og tørket grøntområde og salt.

Levere helt hele kylling marinade. La det være minst 2 timer, og enda bedre - med 6-8 for impregnering.

Siden kyllingen er stekt i en stekepanne, så legg til et smør på det og smelte det.

På oljen lå en kylling med kylling med vinger ned.

Fra ovenfra på en kadaver, plasser en kasserolle med vann med det som undertrykkelse, slik at fjærfeskorpen skal presses mot pannen. Stek ca 10-12 minutter på middels varme.

Deretter fjerner du gryten og slår på slaktkroppen, holder den på begge sider. Straks hell 0,5 ss på pannen. Kokende vann og dekke kapasitansen med et lokk. Sjekk om 20 minutter.

Etter vannet nesten popups, rene hvitløksklær, kutt dem med skiver og legg dem til pannen. Tidligere ikke legge til, siden hvitløk bare brenner.

Dekk lokket igjen og steke den andre siden til ruddy skorpe i ytterligere 3-5 minutter.

Din tobakkskylling er helt klar! Hvis du har broiler kylling på lager, legg den i skjemaet for baking og dekk folien eller bakeripapiret. Bake fuglen rundt 20-25 minutter på 180-tallet til beredskap.

Server tobakkskylling til bordet med greener og sauser.

Oppskrift 6: Tobakkskylling i en stekepanne med saus

Klassisk oppskrift på matlaging av denne georgianske parabolen hjemme. Kylling vil være svært velsmakende -
Rushed utenfor og myk innsiden, hvis du følger den beskrevne algoritmen. Du må bare gjøre en ung, liten kylling (kylling) slik at kjøttet er mykt og mildt.

• kylling - 1 stk. (800-1000 g)
• kremaktig olje - 50 g
• sitron - 1 PC.
• hvitløk - 4 tenner
• pepper Black Hammer.
• khmeli-Sunneli.
• greener

Vi forbereder produkter. Moose fuglkropp og tørr godt.

Vi kutter langs brystet og flater med en plox. Svært bry deg med en hammer på begge sider.

Fra sitronklemmejuice. Vi lager marinade, forbinder sitronsaft med salt, pepper, hmeli-sunneller og hvitløk knust i pressen. Bland til homogen masse.

Smør den marinade kyllingen, gni den inn i huden. Vi forlater å bli gjennomvåt av marinade i 1 time.

I en stor stekepanne smelter vi oljen. Sett i varm kyllingolje på baksiden. Fra oven trykker vi en stor flatplate eller et invertert lokk fra en panne og legger lasten. Som en last bruker vi en gryte med vann eller en stor krukke fylt med vann.

Kylling Fry til gylden skorpe i 15-20 minutter på hver side under last på middels varme. Se på at den ikke er brent.

Server med greener, grønnsaker og saus.

Oppskrift 7: Kylling under pressen i pannen (trinnvis)

I dag forbereder vi oss en deilig og duftende tallerken med tobakkskylling (oppskrift med bilder) i en stekepanne. Takket være en spesiell forberedelsesmetode, er kjøtt oppnådd med en tynn og sprø skorpe, jevnt stekt fra innsiden. En slik tallerken vil nok nyte alle familiemedlemmer, så du vil forberede det ofte.

• kylling som veier 800 gram;
• 2-4 hvitløk tenner;
• til din smaksalt;
• din smak er en svart bakken pepper;
• for stekegrønnsolje.

Først av alt, vil jeg trekke oppmerksomheten på valget av en kyllingskropp. Jo mindre kyllingkroppen, jo mer tastrer parabolen. Den optimale vekten av kyllingen seks hundre er åtte hundre gram.

Forbered kylling. Vask det og tørk med papirhåndklær.

Ta en skarp kniv og kutt i kyllingkroppen langs brystet.

Ta hammeren for å hakke og slå kyllingen, pløyingen av huden er topp. Fjern kadaverhammeren.

Denne handlingen vil gjøre kjøtt mykere, så vel som tett passform til pannen, som er nødvendig for ensartet stekt.

Rengjør hvitløk og kutt den i små biter. Bland den svarte bakken pepper og salt.

Skarp kniv klemte flere ganger kylling på forskjellige steder.

Ta deretter et stykke hvitløk og kutt det i en blanding av pepper med salt. Plasser den i punkteringen laget av en kniv.

Pen kylling med en blanding av salt og paprika. Det må gjøres både inne og ute.

Hvis du ikke kommer til å lage kylling umiddelbart, kan du brette den inn i en beholder og dekke matfilmen - så det kan lagres i flere dager i kjøleskapet (men ikke mer enn to).

Forbered kylling på denne oppskriften som trengs i en panne. Hvis du ikke har en spesiell, så spiller det ingen rolle, du kan bare bruke noen trykk som setter på toppen. Så ta en passende stekepanne, hell olje i den og legg ut kyllingen på toppen. Dekk straks det med pressen, men hvis dette ikke er et deksel av en spesiell stekepanne, så sjekker du først slaktkroppen med pergament, og legges for eksempel en vannkasser. Brannen skal være gjennomsnittlig, steking av fuglen trenger 15 minutter.

Etter den angitte tiden, slå kyllingen og sett pressen igjen. Stek ytterligere 15 minutter. Det bør bemerkes at hvis fuglen din er mer enn et halvt kilo, så er det bedre å holde det i brann, bare mer tid, slik at den glir godt.

Juicy med en sprø skorpe kylling "tobakk" er klar. Som noe kjøtt, er det bedre å spise det i den varme formen, men det er heller ikke dårlig for din smak og i kulde. Det sender ganske enkelt sausen Tkemali, så du kan også sette den på bordet. Garnish til kylling er enkel - greener og friske grønnsaker. Et glass rødvin vil gjøre den vanlige middagen til en liten festlig fest. God appetitt!

Oppskrift 8: Tobakkskylling hjemme (med bilde)

I dette tilfellet foreslår vi at du kjenner deg selv med den klassiske oppskriften på matlaging tobakk kylling. Det er imidlertid verdt å vurdere at hver vertinne alltid bidrar til oppskriften eller selve matlagingsprosessen. Så, for eksempel, hvis du vil gi kjøtt en krydret syre, så kan du ta tak i kyllingkroppen med fersk sitronsaft eller eddik.

Så, hvis du ikke har brukt denne metoden for å lage kyllingekjøtt i lang tid, så vil vår fotooppskrift være en god assistent som forteller alt som kan glemme. Dette vil tillate deg å puste bort din lukkede, og viktigst med en tallerken.

• kylling - 1 PC
• hvitløk - 4 tenner
• vegetabilsk olje - 1-2 ss.
• salt til smak
• pepper Red Hammer
• pepper Black Hammer.

Kroppen er godt skyllet i rennende vann. Nøye ødelegge brystet kjøttet.

Kylling utfolde magen ned og med hjelp av en spesiell hammer for kylling kjøtt avbryte nesten alle beinene, nemlig: ryggrad, bryst, ledd i bena og vingene.

Vi tar hvitløk og hver kuttet ca 10 små biter. Nå tar vi kniven (det skal være tynt og skarpt) og vi mener alt kjøttet. Frakts krydder.

I en godt oppvarmet stekepanne, hvor oljen er pre-nalito, legg kyllingen med en mage ned. Topp for å sette en tallerken, som har størrelsen på det samme som en stekepanne. Pass på å plassere en god last. Stek kylling er nødvendig ca 15 minutter: dette vil tillate å oppnå ønsket grad av stekt. Etter at tiden utløper, slår vi kjøttet og yngel så mye tid.

Den ferdige kyllingen av tobakk er matet helt i kombinasjon med ferske grønnsaker og greener.

Tobakk kylling (Tapac) er en populær rett basert på georgisk mat. I originalen forbereder fuglen i en spesiell stekepanne "Tapa" utstyrt med et flatt lokk, under vekten hvor kyllingen er ganske plummeted inne, og utsiden er dekket med en sprø skorpe. Men oppfinnsomme vertinne, dra nytte av innsendte midler, oppfunnet en annen vanskelig måte, slik at du kan få en lignende tallerken.

Således, for å forberede tobakk kylling hjemme, er det ikke nødvendig å anskaffe en spesiell retter, det er nok å bruke den vanlige stekepannen (eller grillen stekepanne, som i vårt tilfelle), og bruk noen kapasitet fylt med vann som en last.

Ingredienser:

• kylling - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 30-50 ml;
• hvitløk - 2 tenner;
• salt, krydder - å smake.

Tobakk kylling oppskrift på en stekepanne med bilder

1. Vi vasker kyllingen grundig, vi fjerner ekstra fuktighet, busting med serviett eller papirhåndkle. Den rene fuglkroppen kutter den skarpe kniven langs ryggraden eller brystet. Deretter snur rundt arbeidsstykket av matfilmen og velg nøye fra to sider, mens du prøver å skade huden.
   
2. Fjern filmen, gni kyllingen på begge sider av saltet, passert gjennom trykk hvitløk og krydder, for eksempel Sweet Paprika, Hops-Sunitels, Sharp Pepper, etc. Det er mulig å gjøre med salt og hvitløk i det hele tatt - alt avhenger av personlige kulinariske preferanser.
   
3. På sterk varmeoppvarming den tykkede romslige pannen med vegetabilsk olje. På den varme overflaten plasserer vi sprutkroppen på huden ned. Dekk fjærfeet med et ark med folie, og på toppen av vanning av lasten, for eksempel en stor gryte, fylt med vann. Farm kylling på middels brann i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal den nedre siden være godt ristet og dekket med en appetittvekkende skorpe.
   
4. Deretter slår du nøye fuglen og stek under lasten på ca. 20 minutter. Kontrollerer beredskap: Fordyp kniven i det verste kadaverstedet. Hvis bladet kommer inn i det tilstrekkelig fritt og den gjennomsiktige juice er preget av kjøtt, fjerner vi pannen fra ovnen. Hvis kyllingen er sterkt vridd ute, men det forblir inne i fuktig, reduserer vi brannen til et minimum og tim kylling under undertrykkelsen til fullstendig beredskap.
   
5. Vi serverer en tilberedt tallerken med ferske grønnsaker og / eller sidefat. Også tobakk kylling harmonerer perfekt med hvitløk eller tomatsaus.
   

Nyt måltidet!