Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Veldig velsmakende og veldig lys provençalsk kål med tranebær, druer og epler vil sikkert glede mange elskere av grønnsakssalater, denne kålen er ideell for enhver rett - det være seg fjærfe, kjøtt, fisk, grøt eller pasta. Selv på festbordet er det ikke en skam å sette provençalsk kål. I dag vil jeg foreslå at du tilbereder et alternativ som ikke er ditt vanlige alternativ, tilsetter et eple, tørkede tranebær og blå druer til kål - alt sammen gir ingrediensene et rett og slett fantastisk resultat. Kål kan godt stå på hyllen i kjøleskapet i flere dager, tro meg, dette vil bare gjøre den smakfullere. Så jeg foreslår at du går fra ord til handling. Dette er ikke mindre velsmakende.

- kål - 500 gr.,
- gulrøtter - 80 gr.,
- epler - 1 stk.,
- druer - 100 gr.,
- Bulgarsk pepper - ½ stk.,
- tørkede tranebær - en håndfull,
- vann - 500 ml.,
- sukker og salt - 1 ss hver,
- eddik - 30 ml.,
- vegetabilsk olje - 70 ml.,
- kvernet sort pepper - 2 klyper.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Forbered en passende beholder der provençalsk kål skal tilberedes. Mal kålen med et spesielt rivjern. Hvis lukkerbredden er regulert i rivjernet - flott, prøv å gjøre den så liten som mulig slik at kålen hakkes tynt. Ta ut kålen i en kjele.




Skrell og vask gulrøtter, tørk. Riv de tilberedte gulrøttene med en koreansk salathøvel. Tilsett gulrøttene i kjelen med kålen.




Skrell eplet, fjern kjernen. Riv eplet på et vanlig medium rivjern og tilsett sponene i kasserollen. Tilsett også en håndfull tørkede tyttebær.




Tilsett druer i pannen, som først må vaskes og tørkes. Tilsett også paprika, kuttet i strimler.






Hell vegetabilsk olje og eddik i en kjele med grønnsaker. Kok opp vann med sukker og salt separat på komfyren, avkjøl, tilsett vann etter olje og eddik.




Bland alle ingrediensene godt sammen.




Pass på å legge undertrykkelse på kålen, la den være i fred i 5-6 timer. Etter den angitte tiden kan du ta en prøve

Kål "provençalsk"- dette er en oppskrift på øyeblikkelig syltet hvitkål. I motsetning til surkål, som når beredskap på 2-3 dager, kan provençalsk salat spises 5-6 timer etter tilberedning. Kålen er sprø, aromatisk og beholder vitaminer. Den eneste ulempen er at den lagres i ikke mer enn 2 uker, hvoretter den peroksider. Det anbefales å tilberede salaten i små porsjoner for å spise den raskt.

Kål "Provencal" med paprika i en krukke

Start ditt bekjentskap med salaten med en klassisk oppskrift - provençalsk kål med paprika. Etter å ha satt pris på alle fordelene, kan du diversifisere oppskriften etter eget skjønn og legge til de mest uventede ingrediensene.

Ingredienser:

• kål 2 kg
• søt pepper 1 stk.
• gulrøtter 1 stk.
• hvitløk 3 fedd
• Til marinaden:
• 1/2 kopp vann
• sukker 2 ss. skjeer
• sorte pepperkorn 10-15 erter
• vegetabilsk olje 75 ml
• salt 1 ss. skje
• eddik 9% 1/2 kopp

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen tynt. Skrell gulrøtter og paprika og skjær i strimler. Ha i en stor bolle og rør.
2. Bland vann, salt, sukker og vegetabilsk olje. Kok opp marinaden, tilsett forsiktig eddik og hvitløk som har gått gjennom en presse.
3. Hell marinaden i bollen med kål. Røre.
4. Legg kålen tett i glassene. La stå i romtemperatur i 6-7 timer eller over natten. Sett den så i kjøleskapet. I teorien kan kål spises med en gang. Men det er bedre å servere den neste dag etter koking.

Råd: Kok i små porsjoner. Kål smaker best til 2-3 dagers koking. Så begynner det å bli surt. For å få en krydret salat kan du legge til en belge med varm pepper, gjerne rød.

Innleveringsmetode: Før servering tilsetter du blåløken og persille, kuttet i halve ringer, i salaten.

Syltet provençalsk kål med tyttebær er en veldig sunn og smakfull salat. Den inneholder ikke mindre vitaminer enn tradisjonell surkål. Den er ikke skarp i det hele tatt, og det er derfor barn elsker den.

Ingredienser:

• hvitkål 1 kg
• gulrøtter 2-3 stk.
• tranebær 1 glass

Til marinaden:

• vann 1 liter
• sukker 1 glass
• salt 1 ss. skje
• vegetabilsk olje 1/2 kopp
• eddik 9% - 1/2 kopp
• laurbærblad, pepperkorn
• fersk mynte noen blader

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen tynt. Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter eller skjær i tynne strimler. Legg kålen tett i glassene.
2. Kok opp vannet. Løs opp salt, sukker, vegetabilsk olje i den. Kok i 2 minutter. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og mynte.
3. Hell i eddik til slutt. Hell den varme saltlaken over kålen. La stå i romtemperatur i en dag. Sett deretter i kjøleskapet.

Råd: I stedet for mynte kan du legge ripsblader eller en kanelstang i marinaden.

Innleveringsmetode: Dryss tyttebær rikelig på salaten før servering. Du kan legge til grønn løk og dill.

Kål "provençalsk" med druer og epler

Ingredienser:

• hvitkål 1 kg
• gulrøtter 300 g
• druer 300 g
• syrlige epler 300 g

Til marinaden:

• vann 1 liter
• salt og sukker 50 g hver
• eddik 100 ml
• olivenolje 100 ml
• svart pepper og søte erter
• laurbærblad
• kvist mynte

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen tynt. Riv gulrøtter eller skjær i strimler. Kjern eplene og kutt i små biter. Frigjør druene fra stilkene.
2. Kok vannet. Løs opp salt, sukker i det, tilsett krydder og mynte. Fjern fra varme. Hell eddik og olivenolje i den avkjølte marinaden.
3. Hell marinaden over kålen og sett under press. For å gjøre dette, dekk beholderen med kålen med en omvendt grunn plate. Sett en tre-liters krukke fylt med vann på toppen.

Om en dag er kålen klar. Den kan legges i glass og oppbevares i kjøleskapet.

Hvis familien din elsker syltet kålsalat, men du ikke vet hvordan du skal hakke den, kan du lage en provençalsk kålsalat til vinteren med rosiner. Det særegne med denne oppskriften er at den er kuttet i store biter. Det er lett å hakke opp en slik salat, og smaken lider ikke av dette i det hele tatt.

Ingredienser:

• kål 3 kg
• gulrøtter 800 g
• rosiner glass

Til marinaden:

• vann 1 liter
• sukker 1 glass
• salt 2 ss. skjeer
• eddik 1 glass
• vegetabilsk olje 1 kopp

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kålen i firkanter. Gulrotterninger. Husk at kålen blir myk og la saften starte. Tilsett rosiner. Rør grønnsakene jevnt og legg i en emaljegryte.
2. Marinaden tilberedes på samme måte som angitt i de tidligere oppskriftene. Kok vann. Løs opp salt, sukker og vegetabilsk olje i den. Tilsett eddik til slutt.
3. Hell den kokende løsningen over grønnsakene. La salaten stå over natten i romtemperatur.
4. Oppbevar den så i kjøleskapet, men ikke mer enn 2 uker. Kålen blir myk og sur.

Råd: Du kan legge noen fedd hvitløk eller en skive revet ingefær i marinaden.

Innleveringsmetode: Tilsett løk og urter i salaten før servering.

Kål "Provencal" med tranebær. Alternativ 2

Ingredienser:

• hvitkål - ca 2 kg;
• gulrøtter - 2 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• epler - 2 stykker;
• tranebær - 200 g;
• sukker - 200 g;
• vegetabilsk olje - 200 g;
• vann - 1 liter;
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 200 g;
• laurbærblad - 2-4 stykker;
• svarte og allehånde erter.

Tilberedningsmetode:

1. Ta en hvitkål som veier omtrent 2 kilo. Først må den frigjøres fra stubben og deles i 4 deler.
2. Deretter kuttes kålen i pene firkanter.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Epler må tas søte og sure og kuttes i ganske store stykker, skiver, etter å ha blitt frigjort fra frøene.
5. Sørg for å skylle og tørke tyttebærene.
6. Ta en stor beholder, for eksempel en kjele, og legg de tilberedte grønnsakene i den i lag i følgende rekkefølge: kål, gulrøtter, tranebær, epler.
7. Skrell og skjær hvitløken i skiver.
8. Forbered marinaden: hell salt, granulert sukker i en liter vann, legg hvitløk hakket i skiver, hell i vegetabilsk olje. Bland alt grundig til salt og sukker er helt oppløst. Sett den tilberedte marinaden på bålet, vent til den koker. Kok i to til tre minutter.
9. Tilsett ni prosent eddik og kok opp.
10. Hell forsiktig den varme marinaden over kålen.
11. Legg en tallerken på toppen av grønnsakene lagt i lag og legg undertrykkelse. Som undertrykkelse kan du ta en krukke fylt med vann. I denne formen skal kålen stå i to dager i romtemperatur.
12. Etter to dager, rør kålen grundig, men veldig forsiktig.
13. Steriliser glassene og fyll dem med tilberedt provençalsk og tyttebærsyltet kål. Kålen er klar.

Ingredienser:

• fersk hvitkål - 3 kg;
• hvitløk - 3 hoder (i dette tilfellet kan du ikke være redd for at du overdriver det med hvitløk, det vil tvert imot gjøre kålen mer smakfull);
• mellomstore gulrøtter - 5-6 stk.
• Ingredienser til marinaden:
• vann - 1,5 l;
• solsikkeolje - 1 glass;
• sukker - 1 glass;
• salt uten topp - 3-4 ss. skjeer;
• bordeddik 9% - 1 glass;
• laurbærblad (valgfritt) - 2 stk.;
• sorte pepperkorn (valgfritt) - 5-6 stk.;
• nellik (valgfritt) - 3 stk.

Jeg endrer vanligvis ikke proporsjonene og tar akkurat så mye som angitt i oppskriften. Fra 3 kg fersk kål oppnås halvparten av en stor kasserolle med det ferdige produktet, som er nok for hele familien, og jeg behandler til og med naboene mine. Hvis du trenger å lage mye slik daglig kål, multipliser alle komponentene med 2

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker kålhodet, fjerner de øverste visne bladene og kutter i små biter.
2. De er delvis også et skall av daglig kål. Til gjæring hakker vi den, men her er det viktig å bare kutte den.
3. Vi overfører til en stor beholder (mest praktisk i et basseng) og tre skrellede og vaskede gulrøtter på samme sted. Bland med hendene.
4. Før du tilbereder marinaden, tilbered hvitløken: skrell, vask og kutt i tynne plater. Hell vann i en kjele (jeg pleier å måle det i en liters krukke), tilsett sukker og salt, hell i olje, sett på høy varme. Når marinaden begynner å koke, legg forsiktig hvitløken i den, la den koke.
5. Etter det, hell umiddelbart i eddik, kok den i noen sekunder og slå den av. Hvis du legger hvitløken med en gang, blir den blå, så kast den i nesten kokende vann.
6. Vi overfører den hakkede kålen med revet gulrøtter til en stor beholder (jeg bruker en 10-liters kjele), fyll med marinade og bland grundig.

Tidligere gjorde jeg det litt annerledes: Jeg tampet en del av kålen, helte i en del av marinaden, rapporterte restene og helte dem med den resterende sausen. I dette tilfellet vil måten du legger kålen på ikke påvirke smaken på noen måte.

Det er alt, det gjenstår å sette under undertrykkelse for en dag.

Hvis du koker provençalsk kål i løpet av dagen, så om morgenen neste dag, server den gjerne til bordet. Den blir sursøt og sprø som den skal være.

Jeg legger det ikke i glassene med en gang. I 3-4 dager står hun under åk i en stor kjele, marinert. Vi lagrer ferdiglaget daglig kål i kjøleskapet i en tett lukket beholder.

Kål "Provencal" med rødbeter og hvitløk

Ingredienser:

• Kål;
• bete;
• hvitløk slik at det er nok til å lage flere lag i en tre-liters krukke.
• Marinade
• Vann - 1,5 liter;
• sukker - 200 gram;
• eddik 9% - 200 gram;
• salt - 3 ss uten topp;
• vegetabilsk olje - 150 gram;

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kålen i store biter.
2. Skjær rødbetene i skiver.
3. Hvitløk er lett å skrelle og fedd.
4. Legg kål, hvitløk og rødbeter lagvis i en krukke.
5. Forbered marinaden: Kok opp vann med sukker og salt. Når det koker, slå av tilsett eddik og vegetabilsk olje. La det avkjøles litt. Hell så kålen i glasset.
6. La den stå i romtemperatur over natten. Om en dag vil kålen være klar. I fremtiden må du lagre i kjøleskapet under et nylonlokk.

Du kan servere provençalsk kål til hvilken som helst rett, det er alltid passende på bordet. Hver husmor viser seg kål forskjellig i smak, hvis du vil at den skal være krydret, legg til mer hvitløk, og hvis søtere, legg til rødbeter.

Tranebær og svisker gir denne vitaminsalaten en spesiell pikanthet. Det er veldig godt å bruke denne retten som mellommåltid før middag, fordi kåljuice har en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Å lage denne retten er ikke vanskelig i det hele tatt, og kål vil glede deg med sin uvanlige og lyse smak.

Ingredienser:

• Kål - 1 stk. (ca. 1 kg);
• Tørkede aprikoser - 50 g;
• Tranebær (ferske eller frosne) - 100 g;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• sukker - 100 g;
• Svisker - 50 g;
• Eddik - 100 ml;
• Rosiner - 50 g;
• Hvitløk - 6 fedd;
• Epler - 2 stk.;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Vann - 500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kålen i 2x2 cm firkanter.
2. Skrell hvitløken ved å dele den i terninger.
3. Skyll tørket frukt og fyll med vann. La oss tørke det.
4. Tin tyttebærene, salt væsken. Vask ferske tranebær grundig under rennende vann.
5. Skjær eplene i store skiver, riv gulrøttene.
6. Vi overfører kålen til en stor beholder. Tilsett salt, og elt kålen forsiktig med hendene slik at den blir mykere og det begynner å komme saft ut av den.
7. La oss forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, olje og eddik (9%) i vannet. Bland alt og kok opp. Kok i noen minutter.
8. Tilsett tørket frukt, hvitløksfedd, gulrøtter og tyttebær i kålen. Bland alt godt og fyll med marinade.
9. Sett undertrykkelse på kålen, la den stå i 12 timer i romtemperatur.
10. Vi fjerner undertrykkelsen etter 12 timer, setter kålen i kjøleskapet i ytterligere to dager.

Kål "Provencal" er en veldig velsmakende og sunn salat, hvis forberedelse tar veldig lite tid. For å gjøre måltidene dine enda mer delikate, følg disse tipsene:

Når du tilbereder salat med rødbeter, kan denne rotgrønnsaken erstattes med paprika. Dette vil bare gjøre utseendet til retten mer fargerik og smaken mer pikant.

Du kan lagre den tilberedte salaten i kjøleskapet i 3-5 dager.

Undertrykkelsen for å tilberede kål er ganske enkel å gjøre. For å gjøre dette må du ta en vanlig tallerken, snu den opp ned og plasser en krukke med 1 liter vann på toppen.

Hvis du trenger en matbit neste dag, hell deretter kålen med varm marinade. Og hvis du er klar til å vente noen dager, så - kaldt.

Krydder som koriander eller nellik kan legges til marinaden for en rikere smak.

Hvis du allerede har ferdig kål, legg deretter til bær, frukt eller tørket frukt, du vil få en ny velsmakende matbit i løpet av få minutter.

Du kan improvisere og legge til eventuelle ekstra ingredienser du liker i salaten.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Hvite druer - 0,3 kg;
• epler - 300 gram;
• For saltlaken (eller mer presist marinaden):
• Salt - 25 gram;
• Sukker - 70 gram;
• Vegetabilsk olje - 100 gram;
• Eddik 9% - 60 gram;
• Vann - 1 liter;
• Laurbærblad, mynte, pepperkorn, kanel - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Oppskrift på provençalsk syltet kål
2. Forbered saltlaken. Hell salt, sukker og annet krydder i vannet. Kok opp og avkjøl til romtemperatur.
3. Tilsett eddik. Hell i vegetabilsk olje.
4. Finhakk kål og gulrøtter.
5. Skjær eplene i skiver, vask druene.
6. Bland kål, gulrøtter, epler og druer, legg tett i en bolle og hell over med saltlake.
7. Dekk med en tallerken og legg en liten vekt slik at kålen dekkes med saltlake.
8. Oppbevar den i romtemperatur i en dag, og hold den deretter kaldt i en dag.

Øyeblikkelig kåloppskrift - "provençalsk" på russisk

Oppskriften på denne salaten er en favoritt og velkjent, men smaken kan bli helt ugjenkjennelig takket være provençalske urter og "zest".

Ingredienser:

• Fersk agurk 200 g
• Ungkål (eller Beijing) 300 g
• Persille 120 g
• Olivenolje 50 ml
• Hvitløk 15 g
• Provençalske urter (tørrblanding) 30 g
• Tørr vin, hvit 70 ml
• Druer (hvit muskatnøtt) 150 g

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner vin, olivenolje, hakket hvitløk og en krydret blanding.
2. Rør godt, la det trekke, slik at aromaen av urtene blir bedre kombinert med oljen.
3. Du kan helle dressingen i en krukke, dekke med lokk og dampe den litt.
4. Avkjøl blandingen uten å åpne lokket.
5. Riv persille, kålblader med hendene, skjær en agurk i tynne skiver. Tilsett druer i salaten. Rør og krydre.

Rødkål "Provencal" med hermetiske grønne bønner og tunfisk

Ingredienser:

• Purre 90 g
• Aspargesbønner 120 g
• Rødkål 200 g
• Majones 60 g
• Sitronsaft 80 ml
• Hvitløk
• Provençalske urter
• Tunfisk i egen juice 300 g
• Malt pepper

Tilberedningsmetode:

1. Bryt den hermetiske fisken i biter, Kast asparges gjennom et dørslag.
2. Hakk kålen, purre tynt. Bland sammen alle ingrediensene til salaten.
3. Tilsett hvitløk, sitronsaft (du kan også tilsette frisk skall), kvernet pepper og provençalsk blanding til majones.
4. Rør sausen og smak til salaten før servering.

Provençalsk kål - Nyttige matlagingstips

For å tilberede salater fra friske grønnsaker, velg sommer- og høstkålvarianter: bladene er mer saftige, inneholder mindre grove fibre.

Salt, sukker og sure ingredienser fremskynder frigjøringen av grønnsaksjuice. Tilsett derfor sausen eller dressingen i salaten rett før servering – dette vil holde retten frisk.

Kål "Provencal" tilberedes innen 15 minutter

Ingredienser:

For sylting av kål:

• hvitkål - 10 kg.
• gulrøtter - 1 kg.
• epler - 2 kg.
• salt - 250 gr.
• svart brød - 1 skive.

For provençalsk kål:

• syltede halvdeler eller fjerdedeler av kålhoder - 1 kg.
• syltede hvite og svarte druer - 100 gr.
• ferske eller bløtlagte tyttebær eller tyttebær - 100 gr.
• ferskt eple - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 100 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• eple- eller drueeddik - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Til sylting er det best å bruke sene varianter av hvitkål som er tatt opp av den første frosten.
2. Fra kålhodene kutter vi av stubbene, den nedre delen og de øvre grønne bladene.
3. Fjern noen sterke hvite blader og sett dem til side. Skjær kålhodene i to og skjær i tynne strimler.
4. Skjær to eller tre kålhoder i to eller fire.
5. Legg litt av den strimlede kålen på et flatt underlag, tilsett salt og bland litt.
6. Deretter trykker vi kålen tett med hendene, og "strekker" den flere ganger til kåljuice dukker opp. På dette stadiet er det viktig å ikke overdrive, ellers vil kålen vise seg å være for myk.
7. Vi renser og hakker gulrøttene i en foodprosessor eller riv dem på et grovt rivjern.
8. Tilsett den strimlede kålen og bland litt.
9. Legg en skive svart brød på bunnen av en ren gjæringsbeholder (en tre- eller keramikkfat, en emaljekasse eller en stor glasskrukke). Vi henter brødet med ett utsatt kålblad.
10. Vi legger en del av den tilberedte kålen og elter tett. Når beholderen er full til midten, sett veldig tett, en til en, kålhoder kuttet i to eller fire.
11. Legg epler (hele eller delt i to) mellom kålhodene.
12. På epler og kål igjen legg hakket kål blandet med gulrøtter og salt. Vi holder på å dø. Vi fyller beholderen til bakken dannes. Vi elter igjen til saften vises.
13. Dekk bakken med tilbakelente kålblader, et rent linserviett, legg lasten på toppen og legg den på et varmt sted.
14. Etter at kålen begynner å skumme, bruk en lang trestang for å gjøre flere punkteringer i bunnen av beholderen. Gjæringsprosessen tar vanligvis 10 dager.
15. Vi lagrer ferdig surkål på et kjølig sted ved en temperatur som ikke overstiger 0 - 2 ° С.
16. For å tilberede provençalsk kål, skjær surkålhoder i 2x2 cm firkanter eller strimler.
17. Hakk eplene i korte strimler og legg i den hakkede kålen. Ha syltede druer, tyttebær eller tyttebær.
18. Vi blander vegetabilsk olje, eddik og sukker. Hell den resulterende blandingen i kålen og bland. Provençalsk kål er klar.

Kål "provençalsk" oppskrift med video

På territoriet til de slaviske landene kan du fortsatt finne bokser med konservering for vinteren i nesten hver leilighet. Dette er glass med syltetøy, syltede grønnsaker, kompotter av frukt og bær. En av delikatessene ved vinterpreparater er surkål eller syltet kål. Den blir gjerne konsumert av husholdninger som en uavhengig salat med forskjellige tilbehør, og, avhengig av oppskriften, kan den legges til andre retter, for eksempel til en vinaigrette. Vi tilbyr flere alternativer for hvordan du kan tilberede provençalsk kål.

Klassisk provençalsk kåloppskrift

For å tilberede en rett ved å bruke den klassiske provençalske kåloppskriften, trenger du følgende produkter:

• kål - 1 kg;
• ⅔ et glass vann;
• sukker - 1 ½ bord. l.;
• 1 gulrot;
• fort. olje - 3 ss. skjeer;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• 1 søt pepper;
• salt - 1 ½ teskje skjeer;
• 1 fedd hvitløk.

Matlaging slik:

1. Hakk kålen og legg i en dyp stor bolle.
2. Dryss over salt, sukker og knus litt under omrøring.
3. Paprikaen skal kuttes i tynne skiver og gulrøttene kuttes i små terninger.
4. Tilsett hakket hvitløk og bland alt.
5. Til marinaden, kok opp vannet, avkjøl det til 60 grader og hell i olje og eddik.
6. Hell grønnsakene med den resulterende marinaden og bland dem grundig med en tresleiv.
7. Vi setter alt under undertrykkelse og legger det på et kjølig, mørkt sted over natten.

Hurtigmatalternativ

Noen ganger vil du virkelig knuse syltet kål med en gang, og ikke vente flere timer eller dager.

I dette tilfellet kan du tilberede en umiddelbar provençalsk salat:

• ½ et kålhode;
• salt, vokser. smør etter smak;
• 1 løk;
• vann - 1 ss. skje;
• middels gulrot - 1 enhet;
• 1 te l. eddik essens;
• stor l. Sahara.

Matlaging slik:

1. Skjær kålen i terninger. Tre gulrøtter på et rivjern. Kutt løken og bland grønnsakene i en bolle.
2. Det er nødvendig å fortynne sukker og salt i vann, tilsett eddik.
3. Hell den resulterende marinaden i grønnsakene, send oljen dit også.
4. Vi blander alt godt og du kan servere retten til bordet umiddelbart.

Det er tillatt å legge salaten i en glassform og oppbevare den på et kjølig sted.

Marinert med rødbeter

Rødbeter gir kålen en delikat rosa farge.

Provençalsk syltet kål med denne ingrediensen tilberedes som følger:

• et lite kålhode;
• liter vann;
• 150 g eddik;
• hvitløk hode;
• stor gulrot;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• små rødbeter;
• 6 sorte pepperkorn;
• stor l. bordsalt;
• sukker - 100 g.

Matlaging slik:

1. Skjær kålhodet i store biter (ca. 8 biter). Mal rødbetene og gulrøttene til sugerør. Demonter hvitløken i skiver og skrell.
2. Tilsett alle krydder og krydder i kokende vann, samt eddik, hvitløk og olje. Vi koker i 5 minutter.
3. Legg kålbiter i en bolle i et lag, legg gulrøtter, rødbeter på toppen og fyll alt med marinade.

I 5 dager skal kål med rødbeter holdes varm, og deretter holdes kaldt.

Med eple og tranebær

Tranebærene tilsetter syre i retten, men mykner eplet. Kålen er syrlig og mør.

Hvilke ingredienser trengs?

• et pund hvitkål;
• 2 sure epler og paprika;
• et fedd hvitløk;
• 2 gulrøtter;
• 1 ½ bord. l. eddik;
• bord. en skje sukker;
• rent vann - ½ glass;
• ⅓ te. l. koriander;
• solsikkeolje - ⅓ glass;
• ½ kopp tranebær;
• salt - 1 ts l.

Matlaging slik:

1. Hakk hodet av kål, pepper strimler, tre gulrøtter på et rivjern. Rør ingrediensene og knus litt. Samtidig slipper kålen ut saften og salaten setter seg litt.
2. Fjern kjernen fra eplene, men ikke skrell dem, men skjær umiddelbart i skiver.
3. Vi sender eplet til grønnsakene og drysser med koriander, salt og sukker. Vi blander.
4. I kokt avkjølt vann, fortynn oljen og eddiken, hell salaten.
5. Vi legger en tallerken på toppen, legger en belastning på den.

Det tar omtrent et par dager å lage mat. Når denne perioden utløper, fjerner vi undertrykkelsen og tilsetter tranebær for å gi forretten en krydret syrlighet.

Råd! Retter som inkluderer bær og frukt kan ikke lagres over lengre tid, noe som betyr at de ikke egner seg til vinterpreparater.

Provençalsk kål med hvitløksbiter

På en kald vinterkveld vil biter av krydret kålsalat bidra til å holde varmen.

Vi vil forberede de nødvendige produktene:

• 1 ½ kg kål;
• eddik - ⅔ glass;
• nellik - 1 knopp;
• 1 gulrot;
• 1 laurbærblad;
• 5 sorte pepperkorn;
• hvitløk - et halvt hode;
• 1 ½ bord. l. bordsalt;
• vokser opp. olje - ½ kopp;
• 3 glass vann;
• ½ ts koriander.

Fjern de bortskjemte bladene fra kålhodet og kutt i store biter. Smuldre gulrøtter på et rivjern. Hakk hvitløken fint eller du kan knuse den i en hvitløksbolle. Bland grønnsakene godt, og som et alternativ kan de brettes i lag.

Tilsett alle krydder og krydder, salt og eddik i det avkjølte kokte vannet. Hell marinaden med olje i salaten. Vi legger alt under belastningen og etter 4 timer vil retten være klar.

Med druer og epler

En mer velsmakende versjon av surkål kommer med epler og druer. Denne salaten egner seg ikke til hermetikk, men i sommervarmen er den bemerkelsesverdig forfriskende.

Vi trenger:

• 1 kg kål;
• 3 gulrøtter;
• 300 g druer;
• vokser opp. olje og eddik - ½ kopp hver;
• sukker, salt - på bordet. skje;
• 5 sorte pepperkorn;
• surt eple;
• 1 liter vann;
• laurbærblad.

Hakk kålen fint, kutt eplene i terninger, riv gulrøttene, skyll druene og sorter dem i bær.

Løs opp sukker, salt og andre krydder i kokende vann, la marinaden avkjøles litt og tilsett olje og eddik.

Vi legger grønnsaker i en bolle, fyller dem med marinade og lar dem ligge i en dag. Vi oppbevarer snacksen i kjøleskapet eller i kjelleren.

Matlagingsoppskrift for vinteren

Vitamininntak om vinteren er veldig viktig. Og dette vil hjelpe provençalsk kål, som lett kan stå i banker hele sesongen.

La oss komme i gang:

• et lite kålhode;
• laurbærblad;
• eddik essens - te. skje;
• 1 gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• bord. l. Sahara;
• liter vann;
• bordsalt - 1 stor l.;
• 5 sorte pepperkorn.

For bevaring må du forberede bankene på forhånd - vask og steriliser.

1. Ha et laurbærblad, noen pepperkorn og en gressløk i hver krukke.
2. Legg oppkuttet kål og gulrøtter i lag vekselvis. I dette tilfellet må grønnsakslagene tempes lett.
3. Hell sukker, salt i vannet, og så snart det koker, hell i eddik.
4. Hell glassene med den resulterende marinaden og lukk dem umiddelbart med lokk.

Vi legger arbeidsstykkene til side til de avkjøles i varme (under teppet).

Daglig provençalsk kål med hvitløk

Krydret kål med tilsetning av krydret hvitløk kan tilberedes på bare en dag.

De nødvendige produktene for et to kilo kålhode:

• 200 g søt pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• gulrøtter - 400 g;
• salt - 2 ½ ss. skjeer;
• 100 g sukker;
• 2 laurbærblader;
• liter vann;
• 150 ml eddik;
• 6 erter av allehånde;
• 100 ml vokser. oljer.

La oss komme i gang:

1. Marinade - hell alle krydder, krydder og eddik med vann, kok i 5 minutter. Sett til side i et kvarter.
2. Finhakk kålen, hakk paprikaen i strimler, tre gulrøtter på et rivjern.
3. Bland grønnsaker, fyll med marinade.

Når salaten er avkjølt, legg alt i glass og oppbevar kaldt.

Med paprika

Bulgarsk pepper i forskjellige farger vil gi lysstyrke til salaten.

For et to kilo kålhode trenger du:

• 2 store gulrøtter;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 paprika i forskjellige farger;
• 6 ss. vokser skjeer. oljer;
• ½ teskje dill frø;
• vann - 2 glass;
• 2 bord. l. salt;
• eddik - 5 ss. skjeer;
• laurbærblad;
• et fedd hvitløk.

Matlaging slik:

1. Hakk kålen med middels spon, kutt paprikaen i strimler, hakk de skrellede gulrøttene på et rivjern, finhakk hvitløksfeddene.
2. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland litt med hendene. Dryss dillfrø på toppen av fatet.
3. Tilsett sukker, krydder og salt i kokende vann. Hell eddik i massen til slutt. Rør alt slik at sukker og salt er godt oppløst.
4. Hell grønnsakene med varm marinade og legg salaten under undertrykking i kulden. For at marinaden skal mette alle ingrediensene godt, bør forretten stå og "heve" over natten.

Matlagingsteknikken er enkel, du må hakke kålgafler, legge til utvalgte grønnsaker, frukt eller bær (gulrøtter, paprika, rødbeter, tranebær, epler, etc.), krydre med krydder og hell marinade. På kvelden samme dag kan du ta den første prøven. Forretten blir enda mer smakfull etter en dag, når den er ferdig marinert og absorberer aromaen av krydder. Vanligvis brukes 9 % bordeddik til å lage marinaden. Om ønskelig kan den erstattes med eple eller vin; i noen oppskrifter legger vertinnen til sitronsyre som konserveringsmiddel.

Provençalsk kål er sprø, veldig velsmakende og aromatisk;
+ bevarer alle vitaminer;
+ forbereder seg raskt;
- den lagres ikke lenge, maksimalt 10-14 dager, hvoretter den surgjøres, derfor er det best å tilberede provençalsk salat i små porsjoner.

Hvilken kål er egnet til sylting?

For sprø kål, velg middels til sene varianter. Gaflene skal være tette og tette, hvite, og kålbladene skal være saftige og tette, ikke i noe tilfelle myke å knekke. Ungkål av tidlige varianter høstet fra hagen om våren er ikke egnet for høsting.

Hvilke kosttilskudd bør jeg bruke?

Øyeblikkelige provençalske kåloppskrifter er forskjellige i kuttemetoden, ekstra ingredienser og et sett med aromatiske krydder. Noen hakker tynt, andre foretrekker å kutte i store "blader". I den klassiske provençalske oppskriften, som sovjetiske husmødre elsket så mye, i tillegg til kål, er det absolutt paprika, gulrøtter og hvitløk. Moderne kokker har en virkelig ubegrenset fantasi. Det finnes oppskrifter på syltet kål med epler, rødbeter, druer, tyttebær, svisker osv. Krydder er også variert. Kål passer godt til laurbærblad, nellik, karvefrø, koriander, forskjellige typer pepper, dill og selleri.

Jeg kuttet hvitkål på ca. 1 kg i tynne og lange strimler (hvis du ønsker det, kan du kutte i store firkanter).

Skrellede og hakkede gulrøtter på et grovt rivjern.

Skrelt eplet og kuttet i lange strimler, etter å ha fjernet kjernen. Det anbefales å ta et surt eller søtt og surt eple av typen "Semerenko". Jeg tinet tyttebærene (hvis du bruker ferske, skyll og tørk).

Jeg legger grønnsaker, frukt og bær i en dyp bolle (kasserolle) i lag, alternerende dem i følgende rekkefølge: kål, gulrøtter, kål igjen, drysset med epler og tranebær, det øverste laget må være kål.

Jeg forberedte marinaden. Jeg helte salt og granulert sukker i kokende vann, helte vegetabilsk olje, tilsatte alle krydderne på listen. Kokes i 2-3 minutter. På slutten helte hun i 9% eddik og kokte i et minutt til. Smak og smak, det kan være lurt å tilsette mer sukker eller syre.

Uten å blande lagene fylte jeg kålen med varm marinade. Jeg dekket den med en flat plate på toppen, presset den ned med undertrykkelse - hvilken som helst last ville gjøre, for eksempel en 3-liters krukke fylt med vann. Grønnsaker må være helt nedsenket i væske. Kålen skal også bruke sin egen juice, så marinaden blir mer enn nok.

I denne formen skal kålen stå i 24 timer i romtemperatur. Du trenger ikke røre innholdet i bollen hele denne tiden. Bare en dag senere blandet jeg alt forsiktig med en slikkepott, nådde helt til bunnen, og la det deretter i rene glass. Serveres best kjølt. Oppbevares i kjøleskap, men ikke for lenge - maks 3-4 dager. Appetittvekkende knase!

Kål "Provencal" med tyttebær er en enkel oppskrift på å lage overraskende smakfull, aromatisk og sprø syltet kål. Å lage provençalsk kål med tranebær er ikke i det hele tatt vanskelig, den har et vakkert appetittvekkende utseende og rik smak. Denne kålen kan serveres på et festlig bord som mellommåltid eller bare til lunsj eller middag som et utmerket tillegg til hovedretten. Denne kålen passer spesielt godt til kokte poteter, selv om den passer perfekt til andre retter.

Ingrediensliste

• hvit kål- 2 kg
• epler - 3 stk.
• ferske tranebær - 200 g
• gulrøtter - 2 stykker
• hvitløk - 1 hode
• sukker - 1 glass
• vegetabilsk olje- 1 glass
• vann - 1 l
• salt - 2 ss. skjeer
• eddik - 3/4 kopp

Matlagingsmetode

Skrell gulrøttene og skyll grundig under rennende vann. Fjern de øverste bladene fra kålen og vask den også. Skjær kålen i ganske tynne strimler med en skarp kniv. Riv gulrøttene, og vask og tørk tyttebærene. Vask eplene og skjær i skiver, fjern frøene. I en kjele, legg i lag: kål, gulrøtter, tranebær og epler. Gjenta lagene en gang til.

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt og finhakket hvitløk. Hell i eddik og vegetabilsk olje. Kok opp og kok i 2-3 minutter. Hell varm saltlake over kål og legg undertrykkelse på toppen. La stå i 2 dager i romtemperatur, og oppbevar deretter i kjøleskapet.

Kål "Provencal" med tranebær er klar!