Kinesisk mat er en uuttømmelig inspirasjonskilde – alltid full av hyggelige overraskelser. Her er disse kakene, som jeg bakte spesielt for flash mob organisert av Zhenya ( eugena_klykova), uventet for meg viste seg å være en deilig ting. Hvem hadde trodd at en rett bestående nesten bare av mel, vann og løk kunne være så deilig))

Rødrød, sprø løk med grønn løk serveres som snacks på nesten alle restauranter i Kina. De spises med soya eller chilisaus. De er appetittvekkende alene, uten dipp, pålegg eller fyll. Sprø skorpe og myk tekstur inni, lett salt aroma av brød kombinert med lukten av grønn løk - oppskriften på slike kaker har gått i arv fra generasjon til generasjon i Kina.

Bildet fungerte ikke så bra - jeg skyndte meg som alltid))

Tekstversjon
225 g mel
150 ml. kokende vann
1 ts sesamolje (ekte mørk, duftende) eller din smak
4 (fjær eller kvister, generelt, teller vi etter de hvite delene) grønn løk

Prosess:

1. Sikt mel i en bolle. Tilsett salt, sesamolje og kokende vann.

2. Rør raskt i blandingen med en tresleiv(er) til alt melet er vått. Deigen vil samle seg i flak som på bildet:

3. La innholdet i bollen avkjøles litt og elt deigen med hendene til den er jevn. Rull til en ball, legg tilbake i en bolle, dekk med et håndkle og la stå i 20-30 minutter.

4. Mens deigen hviler, vask og hakk grønnløken. Mengden er etter ditt skjønn. Det tok meg 4 grener.

5. Dryss mel på arbeidsflaten. Kjevle ut deigen til et rektangel/firkant 2-3 mm tykt. Smør med vegetabilsk olje etter eget valg (solsikke, mais, sesam, eller hvis du liker mer krydret - chiliolje). Jeg brukte mais. Dryss løk på toppen.

6. Rull den fylte deigen stramt til en rull og kutt i 12 biter.

7. Klem sammen hvert stykke på begge sider, flat ut den resulterende klumpen med håndflaten og rull den til en tynn kake på ca. 10 cm i diameter.

8. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne (ikke beklager, kaken skal ha en sprø skorpe) og varm den over middels varme. Ha kakene i en stekepanne (smøret skal boble av hvite små bobler i kantene på kakene) og stek til de er gyldenbrune. Jeg prøvde forresten å steke den i chiliolje – også herlig. Denne oljen gir kakene en mild skarphet.

Server med kinesiske retter. Selv om det er veldig bra med borsch))
Det er deiligst å spise tortillas varme, i varmen.

Voila, ferdig!!))

Veldig raskt og deilig! Jeg forventet ikke engang)) Og også, etter å ha prøvd det, innså jeg plutselig at smaken på kakene er nesten den samme som de jeg spiste på min favoritt kinesiske restaurant. Lykke til! :-D

God appetitt!!

Matlagingsinstruksjoner

1 times utskrift

1. Du må dampe risen for å lage sticky rice (som det heter i Thailand). Enhver rundkornet ris er best egnet til dette. Det er ikke nødvendig å skylle risen, ellers vil den miste stivelse.

2. Bland risen med vann i forholdet 1 til 2. Kok opp, dekk til og la risen småkoke i nøyaktig 5 minutter fra det øyeblikket kokingen starter, rør av og til. Det er nødvendig for risen å absorbere noe fuktighet og mykne. Riskokerverktøy Den nærmeste slektningen, mer presist, stamfaren til multikokeren er riskokeren. Det første selskapet som laget en elektrisk modell var Mitsubishi – og deretter tok Toshiba over forbedringen og utviklingen. Til tross for forskjellene i antall utførte funksjoner, er enhetene svært like i utseende: bortsett fra at riskokerne har færre knapper.

3. Tøm vannet etter 5 minutters koking. På dette tidspunktet skal risen allerede se ut som grøt og ikke være smuldrete.

4. Forbered nå en beholder for damping av ris i en multikoker. Verktøy Klassisk dampbåt Klassiske dampkokere er en kasserolle eller et dypt bakepapir utstyrt med et rutenett for å legge ut mat. Noen av disse damperne har lokk med hull. Profesjonelle kokker foretrekker imidlertid ofte å bruke folie eller oljet papir som deksel fremfor lokk. De lager mat på slike dampere oftere i ovnen enn på åpen ild. Fordi ovnen er i stand til å gi jevn oppvarming av væske i en stor, lang og bred beholder.

5. Legg risen i denne beholderen. Tilsett et par klyper salt, lukk lokket og damp. Bruk programmet Steam, Grønnsaker i 40 minutter. Navnet på programmet og tilberedningstiden kan variere fra en multikoker til en annen. Jo lenger risen er kokt, jo mer klissete blir den. Etter 20 minutter snur du risen og salter igjen.

6. Fjern den ferdige risen fra multikokeren, la den avkjøles litt og hell lett over riseddiken. Det vil gi en spesiell smak til risen. Ris kan allerede brukes i denne formen som base for kjøtt- eller fiskeretter.

7. Ta bakepapir og runde former. Mål sirklene på papir på de stedene der risen skal ligge.

8. Hell ris i runde former. Det er bedre å gjøre dette 20 minutter etter at du har satt risen ut av multikokeren, når risen avkjøles og blir enda mer klissete.

9. Smør nå de sirklene der risen skal ligge med kokosolje - 1 ss olje til 2 porsjoner. Dryss så over salt, sort eller paprika, brødsmuler (valgfritt), paprika, karri eller annet krydder på toppen. Verktøy Silikon børste Det er praktisk å dekke med varm glasur ved hjelp av en silikonbørste - for eksempel Mario Batali. Silikonbust fester seg ikke sammen, og dessuten kommer silikon, i motsetning til vanlig bust, ikke ut av børsten sammen med glasuren.

10. Smør blandingen lett med en skje.
Verktøy Serveringsskje Serveringsskjeen har mange forskjellige funksjoner. Med sin hjelp fjernes innsiden med frø fra frukt lett, stykker av riktig form kuttes ut - runde, ovale og firkantede. Den kommer også godt med når du skal servere ferdigretter, servere saus eller saus. Serveringsskjeer er forskjellige i type materiale de er laget av. Rustfrie stålskjeer er ideelle for arbeid med grønnsaker og frukt, og de som er laget av varmebestandig plast skader ikke overflaten på pannene og lar deg trygt og enkelt servere varme måltider.

11. Legg risformene på de oljede og krydrede sirklene. Fjern skjemaer.

12. Topp med den andre siden av det oljede og krydrede papiret.

13. Stek i en panne. Stekepannen må være tørr, du trenger ikke tilsette olje! Forvarm pannen i to minutter. Legg riskakene i gryten med bakepapir som dekker de to sidene av risen.

14. Reduser kraften til like under maksimum. Etter 5 minutter, snu hele bunten forsiktig til den andre siden, hold papiret og risen med hendene, stek i ytterligere 5 minutter på den andre siden. For en mer brunet skorpe kan du øke kraften eller koketiden, men ikke overdriv, ellers kan skorpen bli for hard for tennene.

15. Deilige sprø riskaker er klare! De kan brukes som tilbehør til suppe i stedet for brød. En tortilla er nok til en porsjon suppe. Resten kan brettes tilbake til runde former og legges i fryseren, og deretter varmes opp i mikrobølgeovnen. Verktøy Mikrobølgeovn Retter til mikrobølgeovner må ikke inneholde metall, det som går til grillen skal være varmebestandig, jevnt farget osv. Du slipper å holde styr på dette hvis du bruker spesialredskaper for mikrobølgeovn og grill.

16. God appetitt!

Risretter er populære over hele verden av en grunn. Korn har en mild smak som lar fisk, grønnsaker og andre ingredienser åpne seg mot en nøytral bakgrunn. Samtidig inneholder kornene et ekte vitaminkompleks. Ved regelmessig bruk av risretter forbedres helsen merkbart. Kaker vil bidra til å diversifisere menyen og gjøre den mer nyttig, som asiater til og med erstatter brød med.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• mel (bare ris eller hvete i to) - 300 g;
• vann - 200 ml;
• egg - 1 stk;
• sukker - 10 g;
• salt - 4 g;
• solsikkeolje - 20 g;
• smør - 50 g.

Forberedelse:

1. Uansett meltype, ikke forsøm siktingsprosedyren. Hell i salt og sukker.
   Pisk egget jevnt, men ikke for raskt, og hell i vann.
2. Kombiner begge blandingene med en skje, hvoretter den må settes til side - da må du jobbe manuelt. For å unngå at deigen fester seg og eltes lettere, er det nok å smøre håndflatene med en dråpe solsikkeolje fra tid til annen.
3. Når teksturen blir smidig, men ikke mister formen, lages en ball av deigen og dekkes med et fuktig håndkle. Bunnen til tortillaene er klar, men før steking må den få hvile i minst 20-30 minutter.
4. Del opp i "pølser" og skjær dem i like deler, kjevle dem ut. Kvaliteten på retten avhenger av tykkelsen på laget: jo mindre den er, jo luftigere blir kaken. Fra denne mengden ingredienser kommer det ut ca 5-6 porsjoner.
5. Riskaker tilberedes i en tørr varm panne. Stek en kort stund, brett i en bunke og strø med smør.

Kokte riskaker

Hvis det ikke er rismel, er ikke dette en grunn til å gi opp tortillas. Hver husmor har ris, det er lett å kjøpe det i hvilken som helst butikk. En rund variant bør brukes til riskaker, den har økt klebrighet.

Ingredienser:

• ris - 300 g;
• mel (hvete) - 200 g;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler;
• salt.

Råd. Salting kan gjøres når som helst - når du koker ris eller når du elter deig.

Forberedelse:

Fylte tortillas

Ingredienser:

• mel (strengt ris) - 300 g;
• vann (fortrinnsvis mineral) - 200 ml;
• sesamolje - 40 (30/10) g;
• salt;
• sesamfrø;
• krydder;
• sopp (sjampinjonger vil gjøre) - 5 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• noen greener.

Merk følgende! I asiatiske retter kan salt erstattes med soyasaus.

Forberedelse:

Du trenger en dobbel kjele for matlaging. Ingredienser:

• mel (bare ris) - 600 g;
• makgeolli (risvin) - 70 ml;
• vann - ca 300 ml;
• salt;
• sukker - 200 g

Forberedelse:

1. Hell alt salt og sukker i det siktede (gjerne flere ganger) melet. Introduser sakte makgeolli og vann.
2. Videre vil testen ha en lang prøvetrykk. I 6 timer vil massen øke i volum, så det er verdt å ta vare på romslige retter. Ikke åpne lokket de første 4 timene, og rør deretter blandingen hver time.
3. Forbered formene: smør med olje og hell deigen opp til en tredjedel. Skal du pynte kakene, er det best å gjøre det nå. Nøtter eller tørket frukt vil gjøre det.
4. Damp i ca 30 minutter.

Råd. Du bør ikke umiddelbart få kakene ut av formene, de vil falle fra hverandre. Det er nødvendig å avkjøle dem; du kan fremskynde prosessen med et isbad.

Sjimpeni serveres hovedsakelig til festlige bord. Det er ganske vanskelig å tilberede dem i store mengder og gjøre det riktig, så ofte bestiller til og med koreanere selv en godbit fra profesjonelle kokker.

Eggløse tortillas

• mel - 225 g;
• vann (kokende vann) - 150 ml;
• olje (solsikke eller sesam) 10 g;
• grønn løk - 1 haug;
• salt.

Forberedelse:

1. Tilbered mel, sikt det flere ganger og bland umiddelbart med salt. Fordel olje over hele området. Du kan bruke hvilken som helst, men sesamfrø vil gi en spesiell smak.
2. Hell i kokende vann og elt deigen, den samler seg til små klumper. Det er nødvendig å jobbe raskt slik at væsken sprer seg jevnt. Det er mer praktisk å bruke en trespatel, den varmes ikke opp.
3. Så snart deigen er avkjølt, elt den med hendene og la den hvile.
4. Hakk løken veldig fint.
5. Dryss arbeidsflaten med mel. Rull ut hele ballen på en gang på et lag som ikke er tykkere enn 3 mm. Smør og fordel løken. Vil du ha noe krydret kan du tilsette krydder.
6. Rull opp rullen og kutt, knus de resulterende "sneglene" og form kaker.
7. Stek i en veldig varm stekepanne, sørg for å smøre med olje først.

Riskaker passer til ethvert måltid. Usyret deig passer godt til ulike sauser og fyll. Den økonomiske sammensetningen av ingrediensene lar deg eksperimentere med smaker. Egnet for allergikere da den ikke inneholder gluten. Hyppig bruk helbreder kroppen betydelig og gir en følelse av letthet.

Det er mange oppskrifter for matlaging av risretter. Ris regnes som et kostholdsprodukt rikt på ulike gunstige sporstoffer og vitaminer. Og mange tilbereder et bredt utvalg av retter fra det nesten hver dag. Noen ganger skjer det ofte at etter å ha tilberedt neste frokost, lunsj eller middag fra denne fantastiske frokostblandingen, gjenstår det litt kokt ris, som ingen egentlig vil spise, men det er synd å kaste den. For akkurat en slik anledning vil denne oppskriften på flatbrød komme godt med, som vil gi en helt spiselig ris et nytt liv. Riskaker er en flott erstatning. Deilige, appetittvekkende og aromatiske passer de til nesten alle retter. Eller du kan bare servere dem varme til frokost med morgenkaffen eller te med en smørklump. Nesten ingen vil gjette hva de er fra, så riskakene blir spist opp med en gang!

Ingredienser:

• mel - 1 glass.
• ris (kokt) - 0,5 kopper.
• vann - 100 ml.
• olivenolje - 3 ss. skjeer.
• salt - 0,5 ts.
• tørr gjær - 0,5 ts.
• krydder etter smak.

• Porsjoner per beholder: 6.

Hvordan lage riskaker: en oppskrift med et bilde

Deigoppskriften er ganske enkel og krever ingen spesielle ferdigheter. Du trenger bare å kombinere alle ingrediensene sammen. Legg risen i en dyp bolle.

Tilsett mel (sikting er ikke nødvendig, noe som i stor grad forenkler prosessen).

Vi heller olje, i mangel på olivenolje kan vi trygt erstatte den med en hvilken som helst luktfri grønnsak.

Det gjenstår å legge til gjær, salt og eventuelt krydder etter din smak. Dette kan for eksempel være paprika eller vanlige provençalske urter.

Vi blander alt og begynner å tilsette vann i små porsjoner. Elt deigen og saml den til en ball.

Dekk deigen med et rent håndkle og legg på et lunt sted i 30 minutter. Hvis det ikke er tid i det hele tatt, kan du begynne å steke kakene om 10 minutter.

Del deigen i seks like deler.

Deretter ruller vi ut kakene på en smurt overflate. Elsk crunchy, gjør dem tynnere, vil du ha mer luftige og myke, så form kaker med mindre diameter.

Stek kakene i en godt oppvarmet tørr stekepanne på begge sider. Jeg steker i en multikoker på "fry" -modus, og snur den forsiktig med en spesiell slikkepott. Jeg smurte heller ikke bunnen av bollen.

Legg de ferdige kakene med ris i en haug; ved servering kan du drysse friske urter. Deilig både varm og kald.

God appetitt!!!

Multikoker POLARIS PMC 0511 AD. Effekt 650 W.

Med vennlig hilsen Oksana Chaban.

Ris har blitt dyrket av mennesker i århundrer og til og med årtusener, og det er ganske riktig kalt en av de mest populære frokostblandingene i verden. Som historien til ris viser, begynte den for lenge siden - for 6-7 årtusener siden visste folk allerede hvordan de skulle dyrke og spise ris. Dette er bevist av spor av ris på restene av keramikk og manuskripter fra det gamle Kina, i tillegg er det referanser til ris i manuskriptene til det gamle India.

Asia regnes for å være risens hjemland; på territoriet til det moderne Vietnam og Thailand begynte folk først å dyrke ris. Så spredte den seg gradvis til alle andre kontinenter, og etter å ha tilpasset seg lokale klimatiske forhold, tok den sin rettmessige plass i de nasjonale kjøkkenene til verdens folk.

Riskorn inneholder mer stivelse enn noen annen.Ris er et balansert kostholdsprodukt, fordi det inneholder alt som er nødvendig for menneskekroppen, det inneholder mange vitaminer og mikroelementer. Ris er rik på kalium, sink, kalsium, fosfor, jod, B-vitaminer og jernforbindelser. Den inneholder også mange komplekse karbohydrater som gir kroppen vår energi. Et bredt utvalg av retter tilberedes fra det: pilaf, grøt, risotto, riskaker, rundstykker og sushi, det legges til supper, kjøttretter tilberedes med det.

Risen din er gammel, og du kan bare ikke finne ut hva du skal lage noe slikt ut av det? Fra vanlige frokostblandinger dukker hjemmelagde neser opp, sideretten viser seg å være klissete, og allerede lei av pilaf? Prøv så å lage hjemmelagde kaker, som vil være et flott funn for mange husmødre. Det ser ut til å være brød, men det er absolutt ingen grunn til å elte deigen over lengre tid.

Skyll risen grundig, kok den, legg den i et dørslag og avkjøl, tilsett deretter sukker, juice, appelsinskall og kanel. Bland alt godt, form kaker og rull dem i sesamfrø, stek i olje til de er gylden gule. Hvis den er for løs, tilsett pisket eggehvite. Legg de ferdige riskakene på et fat og hell over den oppvarmede blandingen av honning og vin.

2. Gjærriskaker.

Ingredienser: 250 gram lang ris, 1 ss. skje pulverisert gjær, 50 ml. varmt vann, 5 egg, 100 gram sukker, 30 gram muskatnøtt, 1 teskje salt, 100 gram mel, fett.

Kok ris til den er myk, tørr, bland. Tilsett gjær fortynnet i varmt vann til risen og la den trekke i to timer. Pisk eggene med salt, sukker, mel og muskat, tilsett blandingen i risen og rør. Sett til side i 30 minutter. Etter det, varm opp fettet i en stekepanne, og spre den resulterende "deigen" med en skje, stek kakene på begge sider til de er gyldenbrune.

3. Japanske mochi riskaker. For å tilberede dem trenger du 500 gram mochi-gome ris.

Skyll risen og la stå i vann over natten. Om morgenen koker du risen i en dobbel kjele til den er myk. Ha den fortsatt varme risen i en fuktig tremorter og elt den til en homogen, grøtaktig, klissete masse. Legg den resulterende deigen på en overflate drysset med rismel og form litt flate baller. Etter det må den stå i kjøleskapet en stund. Japanske mochi-riskaker krydres med soya eller annen saus etter smak og serveres.