Enhver siderett med saus blir mye mykere og smakfullere. Potetmos med kjøttsaus er en favorittrett for barn og voksne. Du kan tilberede kjøttsaus med tomat mens potetene koker.

Ingredienser

Til 4-5 porsjoner tomatsaus trenger du:

• svinekjøtt eller kalvekjøtt 0,5 - 0,6 kg;
• pære;
• gulrot;
• salt;
• olje 50 ml;
• tomat 30 - 40 g;
• mel 40 g;
• pepper og krydder etter smak;
• potetbuljong eller vann 0,4 l.

Oppskrift

Før du begynner å lage mat, vask kjøttet og tørk av vannet med servietter. Skjær den så i biter som veier ca 20 gram. Varm olje i en stekepanne og tilsett kjøtt. Stek den i ca 20 minutter.

Hakk løken.

Send det til kjøttet.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

5-6 minutter etter løken legger du gulrøttene i en panne.

Stek i ytterligere 5 - 6 minutter. Tilsett tomaten.

Varm den opp med kjøtt i et par minutter.

Tilsett mel. Bland det godt med kjøtt, stek i 2-3 minutter.

Hvis potetmos ble tilberedt for kjøttsausen, må du la potetbuljongen stå igjen. Deretter må du helle potetbuljong eller kokt vann i det stekte kjøttet. Smak til med salt etter smak, tilsett pepper og krydder.

Kok opp og etter fem minutter er kjøttsausen klar. Server i porsjoner, dryss over kjøttsaus.

Potetmos er veldig næringsrikt og utrolig deilig. For første gang ble det kjent om det på midten av det syttende århundre, men til tross for dette har det fortsatt ikke mistet sin popularitet blant gourmeter.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Foto av Shutterstock

Det er umulig å forestille seg slavisk mat uten potetmos. Den er tørr i seg selv, den kan spes ut med all slags saus. Nå kan du lære hvordan du lager denne retten fra forskjellige videoer, men den enkleste måten er å bruke standardoppskrifter. Nedenfor er to oppskrifter på saus (kylling og kjøtt) som gjør retten mør, mettende og smakfull.

Første oppskrift (kjøttsaus)

Du vil trenge:

• gulrot
• løk
• vegetabilsk olje
• tomatpuré

Så begynn å tilberede sausen. Vask frossent kjøtt. Skjær den i små terninger og stek i en panne til den er gyldenbrun. Husk: du kan ikke steke den for mye. Så snart gyllenbrun vises, dryss kjøttet med mel. Bland godt. For at melet skal koke, hold det på bålet i ytterligere fem minutter.

Overfør det kokte kjøttet til en gryte der du skal lage sausen. Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær gulrøttene i strimler, den ene halvdelen av løken i små terninger, den andre i ringer.

Varm vegetabilsk olje godt i en panne. Ha så de oppkuttede grønnsakene i den. Stek dem til de er møre.

Ha tomatpuré i en stekepanne med ferdige grønnsaker. Rør blandingen grundig. Den skal være tykk nok. Kok i ytterligere fem minutter, til innholdet er jevnt i fargen.

Etter det legger du alt fra stekepannen i gryta som kjøttet ligger i. Dypp et laurbærblad der, bland godt og tilsett vann. Sett på brann og kok opp. Kok sausen over lav varme i femten minutter, rør av og til.

Etter at blandingen har kokt, reduser varmen. Tilsett salt og pepper etter ønske

Andre oppskrift (kyllingsaus)

Du vil trenge:

• gulrot
• kyllingfilet
• sopp
• vegetabilsk olje
• smør
• laurbærblad
• salt, krydder

Sausen skal gjøres som følger. Vask gulrøttene, skrell dem og kutt i strimler. Skrell løken og kutt den i terninger. Vask kyllingfileten og skjær den i mellomstore biter.

Tørk soppen litt på en serviett, og stek dem, gulrøtter og løk i solsikkeolje. Du må steke til de er klare.

Varm opp en tørr stekepanne og tilsett små porsjoner for å steke melet. Ikke glem å forstyrre det hele tiden. Når den er klar, vil fargen endres og bli ensartet.

Etter at melet er klart, hell et glass vann i det. Dette bør gjøres med en tynn stråle og rør hele tiden for å unngå klumper. Tilsett den tilberedte melvellingen til grønnsakene og rør godt.

Stek kyllingfileten i smør og hell det tilberedte kjøttet i en stekepanne med grønnsaker. Fyll på med vann, sleng i et blad av lavrushka. Tilsett pepper og salt. Etter slukking i 25 minutter på lav varme, slå av. Alt er klart!

Det gjenstår bare å blande en av disse sausene med potetmos, invitere gjester og nyte en herlig solid og smakfull rett med dem.

Når du lager saus, tilsett mel til potetmosen. Det vil gi den konsistensen den trenger. Det er også viktig å bruke tomatpuré eller tomater under koking. Da får sausen en fyldig smak.

Aromatisk saus med kylling

Nødvendig:
250 g - kyllingfilet;

20 g - hvetemel;

2 stk - løk;

10 g - tomatpuré;

50 g - smør;

500 ml - vann;

20 ml - vegetabilsk olje;

1 ts. - salt og krydder.

Grønn potetmos og erter. Se videooppskriften!

Hvordan lage mat:

Ta en kyllingfilet, skyll under rennende vann, tørk på et papirhåndkle og skjær i små biter langs kornet.

Skrell og hakk løken.

Vask og riv gulrøttene.

Stek de tilberedte grønnsakene i vegetabilsk olje, salt og pepper.

Ta en annen panne, hell mel i den og stek den til den er gyldenbrun. Hell i et glass vann og kok opp blandingen. Pass på å røre for å unngå klumper.

Hell den resulterende melblandingen til grønnsakene og sett til side.

Smelt smøret i en panne, legg filetbitene på og stek dem møre.

Overfør dem deretter til grønnsaker med melmasse og bland alt.

Sett sausen på bålet og kok den i 5-10 minutter, og server deretter med potetmos.

Mettende biffsaus

Shutterstock

20 g - hvetemel;
4 stykker - løk;

400 ml - vann;

1 stk - laurbærblad;

salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

Ta biff, skyll og skjær i små biter.

Overfør dem til en panne, hell vegetabilsk olje i den og stek i 10-15 minutter på middels varme.

Skrell og finhakk løken.

Tilsett det så i kjøttet og stek til det er gyldenbrunt.

Ha så ketchup, mel, krydder, laurbærblad, salt og vann der.

Bland alt og kok på middels varme i 10 minutter.

Dietsaus med sopp

Shutterstock

Sausen med sopp er veldig velsmakende. Det passer godt med potetmos.

Nødvendig:
400 g - sopp;

1 stk - løk;

1 stk - gulrot;

3 stk - tomater;

2 fedd - hvitløk;

10 g - mel;

50 g - smør;

pepper og salt etter smak.

Hvordan lage mat:

Ta fersk sopp, vask under rennende vann og finhakk.

Skrell løken og skjær i terninger.

Sett en stekepanne på middels varme og smelt smøret på den. Tilsett løk og sopp der og stek til det er halvstekt.

I løpet av denne tiden er det nødvendig å rive de vaskede gulrøttene, skrelle og hakke hvitløken, og deretter legge dem til ingrediensene i pannen.

Hell så kokende vann over tomatene, skrell dem av og finhakk.

Ha dem over i en panne med resten av grønnsakene og vent til væsken fra tomatene er halvkokt bort.

Tilsett så mel, krydder og salt der, og bland deretter alt grundig for å få en jevn konsistens.

Server den tilberedte sausen med sopp med potetmos og nyt den utmerkede smaken av den resulterende retten.

Smaken av potetmos passer godt til kjøtt-, fisk- eller soppretter. Den harmonerer også med grønnsakssalater, stuet eller kokte grønnsaker.

Potetmos er lett å gjøre om fra siderett til egen rett. For å gjøre dette er det nok å fylle den med saus. Oftest brukes kjøttsaus til potetmos.

Rask navigering gjennom artikkelen

Kjøttsaus

Lager du en kjøttbasert purésaus, er vanlig potetmos en veldig mettende og deilig rett. For å forberede det, må du:

• Vask kjøtt (svinekjøtt, biff, kylling, etc.), skjær av overflødig fett og filmer;
• Skjær kjøttet i små biter;
• Kok med krydder til de er møre og fjern fra buljongen;
• Smelt et stykke smør i en forvarmet panne og stek løken på den til den er gyldenbrun;
• Tilsett finrevet gulrøtter, hakket hvitløk;
• Rør grønnsakene og legg små skiver av skrellede tomater på toppen (0 kan erstattes med ketchup eller tomatsaus)
• Når saften fra tomatene er helt fordampet, legg kjøttstykker i en panne og stek lett på alle sider;
• Tilsett litt mel og bland godt;
• På slutten av tilberedningen, hell den varme kjøttbuljongen over pannen for å oppnå ønsket sauskonsistens.

Grønnsakssaus

For grønnsaker kan du lage en grønnsakssaus med potetmos. Dette vil kreve:

• Skjær løken i halve ringer og stek den i et minutt i vegetabilsk olje;
• Legg revet (eller kuttet i tynne strimler) gulrøtter og paprika, kuttet i halve ringer, i pannen;
• Legg skivene av tomater som tidligere er skrellet fra skinnet på toppen og la det småkoke på lav varme til fuktigheten fordamper;
• Tilsett salt, pepper, hvitløk og andre krydder etter smak;
• Når grønnsakene er klare, krydre dem med mel, bland godt og hell kokende vann over dem til en saus med ønsket konsistens.

Ingrediensene kan varieres (tilsett squash, aubergine, asparges og andre finhakkede grønnsaker).

Soppsaus

Soppsaus vil legge til en hyggelig variasjon til ethvert kjøkken. Sopp må vaskes, skrelles, kuttes i små biter og tilberedes med grønnsaker:

• Stek i en panne med vegetabilsk olje til overflødig fuktighet er borte (i stedet kan du forkoke den);
• Tilsett løk, gulrøtter til semi-tilberedt sopp, bland og stek en stund;
• Stek mel i en tørr stekepanne til det er gyldenbrunt og hell kokende vann over, rør grundig (slik at det ikke blir klumper);
• Hell melblandingen over soppen i en stekepanne. Tilsett eventuelt mer kokende vann for å oppnå ønsket konsistens;
• Tilsett tomatpuré og krydder etter smak.

Det er ingen hemmelighet at deilig kjøttsaus forbedrer smaken av retter betydelig, øker appetitten og matkulturen. Sausen er annerledes, men nesten alltid forenes de av buljongen og melet i oppskriften. Noen kald eller varm saus kan være basert på skiver av grønnsaker, fjærfe, kjøtt og til og med fisk.

De skiller seg fra sauser, som de noen ganger forveksles med sauser med, ved at de passer som en ekstra siderett til kokt pasta, frokostblandinger (ris, bokhvete, bygg) og blandede retter av grønnsaker og frokostblandinger, de er spesielt gode til potetmos. .

Det er mange sausoppskrifter, men de kan deles inn i hovedtyper: kjøtt, kylling, fløte, sopp eller tomat. Kjøtt er selvfølgelig tilberedt av kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, lam gir kildematerialet for dem. Men uansett er en essensiell ingrediens mel, tørket eller stekt, noe som gir sausen en spesiell smak og sausviskositet. Til kylling- og kjøttsaus er mørbradstykker av kjøtt eller kyllingbryst mer egnet.

Hva trenger du for å lage en kjøttsaus?

Fra rettene trenger du en gryte eller stekepanne med tykk bunn, en bolle, en liten kjele, et rivjern, en kniv, et skjærebrett, beholdere med krydder, måleretter og en kulinarisk slikkepott.

Det er viktig å forberede de nødvendige ingrediensene for vellykket tilberedning av denne retten. Skyll kjøtt eller kylling, hell av med vann og kutt i biter. Skyll alle grønnsaker, skrell, finhakk eller riv. Sikt mel, mål det og flytende komponenter.

1. Hjemmelaget oppskrift på kjøttsaus til pasta

Kjøttsaus til pasta vil øke næringsverdien deres, gi en spesiell appetittvekkende lukt og smak, og vil glede husholdningen og gjestene.

Ingredienser:

• kjøtt eller kylling - 250-300 gram;
• løk - 140 gram;
• friske gulrøtter - 150 gram;
• hvetemel - 1 spiseskje (25 gram);
• tomatpuré - 25-30 milliliter;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje for steking - 30 milliliter;
• bordsalt - etter smak.

I henhold til hjemmeoppskriften tilberedes pastasausen som følger:

1. Skjær det valgte og vaskede kjøttet i små biter. Skrell og kutt grønnsaker: revet gulrøtter, løk - med en kniv.
2. Stek kjøttstykkene i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er nesten kokte. Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttet og fortsett å steke kjøttet med dem i ytterligere 4 minutter.
3. Hell mel i stekte grønnsaker med kjøtt, bland jevnt og la det småkoke i 2-4 minutter på svak varme, tilsett deretter hakket hvitløk og hell i nok vann til å dekke, tilsett tomatpuré og tilsett varme.
4. Så snart innholdet i pannen koker, reduser du varmen, tilsett krydder og fortsett å småkoke under lokk i 15 minutter. Dekorer den tilberedte sausen med hakkede urter og la den trekke i 10-15 minutter før servering.

2. Oppskrift på svinekjøttsaus

For de som dristig inkluderer svinekjøtt i menyen deres, det beste valget. En slik saus tilberedes raskt, enkelt, godt og næringsrikt, passer til nesten alle tilbehør.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 400 gram;
• gulrøtter - 1 rot;
• løk - 2 stykker;
• hvetemel - 1 jevn spiseskje;
• tomatpuré - 2 ss;
• krydder og urter - valgfritt;
• bordsalt - etter smak.

Oppskriften på svinekjøttsaus tilberedes som følger:

1. Vask kjøttet, tørk det, kutt det i like stykker med en skarp kniv og stek i vegetabilsk olje og tilsett vann, la det småkoke over lav varme.
2. Skrell og skyll gulrøtter og løk, hakk: gulrøtter - revet, løk - kuttet i halve ringer. I en annen stekepanne, stek dem i vegetabilsk olje, tilsett mel og fjern fra varmen under omrøring.
3. Overfør grønnsakene stuet med mel til stuingen, tilsett tomatpuré fortynnet med vann og fortsett å steke som før.
4. Tilsett tilberedte hakkede friske urter noen minutter før slutt på stuingen. Slå av varmen og la den tilberedte sausen trekke innen 15 minutter.

3. En enkel oppskrift på kyllingsaus

Aromaen av kyllingkjøtt kombinert med lukten av smeltet rømme med krydder gir denne sausen en uovertruffen smak til enhver siderett, enten det er potetmos eller pasta.

Ingredienser:

• kyllingkjøtt - 1 bryst;
• løk - 2-3 mellomstore løk;
• rømme eller majones - 100 gram;
• vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak;
• drikkevann - 40 milliliter.

Ifølge en enkel oppskrift tilberedes kyllingsaus slik:

1. Forbered alt: skyll kyllingen og kutt i små biter; skrelt løk, hakk i en blender eller finhakk.
2. Legg kyllingen i en stekepanne forvarmet med vegetabilsk olje, stek til kjøttet er bleket, tilsett umiddelbart hakket løk og fortsett å steke over middels varme i kort tid for å hell i litt vann og la det småkoke under lokk over svak varme til det er mørt.

På slutten av prosessen, tilsett mel, bland alt raskt, tilsett rømme eller majones, tilsett salt og pepper og la det småkoke i ca 5 minutter på laveste varme. Fjern fra varmen og la det trekke en kort stund.

4. Hjemmelaget oppskrift på bokhvetesaus

For en deilig grøt med saus er kjent for alle. Det inntas i både magert og vegetarisk kosthold. Av denne grunn tilbyr denne oppskriften to alternativer: kjøttbasert og grønnsaksbasert.

Ingredienser for grønnsaksalternativet:

• løk - 2 store løk;
• friske gulrøtter - 2 røtter;
• tomatpuré - 25-30 gram;
• vegetabilsk olje - 35 milliliter;
• rømme eller tung krem ​​- 15 gram;
• hvetemel - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• salt og pepper etter smak;
• aromatiske krydder - etter preferanse.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes saus til bokhvetegrøt som følger:

1. Hakk skrellet løk og gulrøtter og stek i vegetabilsk olje - først løken til den blir brun, og legg deretter de revne gulrøttene til den.
2. Løs opp tomatpuréen i buljong eller vann og hell den i stekende gulrøtter og løk, tilsett sukker, salt og pepper i ønsket mengde.
3. La sausen småkoke i 10 minutter på lav varme under omrøring av og til. Tilsett vann om nødvendig. På slutten av stuvingen, tilsett mel jevnt, rør alt godt, tilsett fløte eller rømme og la det småkoke.

Ingredienser for kjøttalternativet:

• biff og svinekjøtt - 400 gram hver;
• løk - 3-4 stykker;
• tomatketchup - 45-50 milliliter;
• hvetemel - 10-12 gram;
• Laurbærblad;
• hvitløk;
• salt og pepper etter smak.

Det er to typer kjøtt i denne oppskriften, gjensidig berikende kjøttaroma og smak, som er kompatibel ikke bare med bokhvetegrøt, men også med enhver siderett.

En variant av hjemmelaget kjøttsaus til bokhvetegrøt tilberedes som følger:

1. Skyll svine- og oksekjøtt, tørk, kutt i selv små biter. Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller en tykkvegget stekepanne og legg kjøttstykkene i den, som under omrøring får skorpen til å brune.
2. Ha hakket løk i den og fortsett å steke sammen på lav varme i ikke mer enn 5 minutter, deretter salt, pepper, hell i ketchup og to glass vann, rør og fortsett å småkoke på lav varme i 50 minutter, rør av og til.
3. På slutten av stuving, tilsett mel og raskt, unngå dannelse av klumper, bland alt, slå av varmen og la retten trekke.

5. Den originale oppskriften på kjøttsaus til ris

Det er først når du prøver denne oppskriftens kombinasjon av ris og saus at du virkelig kan sette pris på hvor deilig den er. Dessuten tar det ikke mye tid eller gourmetprodukter - alt er for hånden.

Ingredienser:

• biff - 300 gram.
• løk og gulrøtter - 1 hver;
• tomatpuré - 15-20 milliliter;
• hvetemel - 1 spiseskje;
• varmt drikkevann - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• krydrede urter - etter preferanse;
• salt og pepper etter smak.

I henhold til den originale oppskriften tilberedes sausen for ris som følger:

1. Skjær det tilberedte kjøttet jevnt i små terninger for å steke i vegetabilsk olje til det er mørt og overfør til en passende beholder.
2. Hakk den vaskede og skrellede løken med gulrøtter og stek i en panne der kjøttet nettopp er stekt.
3. Bland de stekte grønnsakene med tomatpuré, dryss med mel, bland grundig, legg det tilberedte kjøttet i dem. Rør om igjen, la det småkoke over lav varme i opptil 5 minutter, tilsett vann og tilsett salt, krydder, malt pepper med det - fortsett å stuve i lav varmemodus til hele retten er ferdig kokt, som fjernes fra varmen og la den trekke. .

6. Rustikk leversausoppskrift

Som alle andre typer saus er den veldig velsmakende fra leveren, og til og med sunn, fordi alt innmat er rikt på vitaminer, mineraler, aktivt animalsk protein og passer godt til alle slags tilbehør.

Ingredienser:

• bifflever - 500 gram;
• løk - 2 stykker;
• rømme - 350-400 gram;
• hvetemel - 1 spiseskje;
• tørket persille - etter preferanse;
• salt og pepper etter smak.

Leversaus i henhold til en landsbyoppskrift tilberedes som følger:

1. Bløtlegg leveren, skyll, la vannet renne av, og fjern filmen, kutt i små biter, rull dem i mel.
2. Stek leverbitene, uten ben i mel, i vegetabilsk olje i en stekepanne til skorpene er gylne.
3. Separat stek den hakkede løken til den er lett brun, legg den på den ferdige leveren, for å helle hele massen med rømme og la det småkoke i ikke mer enn 20 minutter på laveste varme.
4. 5 minutter før slutt, salt og pepper alt, tilsett tørr persille, bland og mørk retten i ytterligere 3-5 minutter. Etter å ha tatt av varmen, la sausen trekke.

7. Biffsaus etter en spesiell oppskrift

Det som er spesielt med denne oppskriften er at den ser ut til å kombinere grønnsaks- og kjøttversjonen av sausen. Et slikt ekstra tilbehør kombineres med absolutt alle andre hovedretter, noe som gjør hele retten fantastisk smakfull.

Ingredienser:

• biffkjøtt - 500 gram;
• løk - 1-2 stykker;
• hvetemel - 2 ss;
• tomatpuré - 15 milliliter;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• drikkevann - 350-400 milliliter.

I henhold til en spesiell oppskrift tilberedes biffsaus som følger:

1. Skjær det tilberedte biffkjøttet i tynne strimler, stek i vegetabilsk olje i en wok eller en tykkvegget panne, salt deretter, dryss med malt svart pepper, bland alt.
2. I løpet av denne tiden, hakk fint skrellet løk, kombiner med stekt kjøtt, tilsett mel og bland alt med det, tilsett tomatpuré, hell i varmt vann. Rør kraftig igjen, unntatt melklumper.
3. På middels varme, kok opp sausen, reduser varmen til lav og fortsett å småkoke, dekket, til den er kokt.
4. Fjern den ferdige retten fra varmen og sørg for å insistere i 10-15 minutter, og server deretter varm med hovedretten.

8. Oppskrift på saus med kylling til potetmos

En veldig praktisk og rask oppskrift på en så deilig saus vil appellere til alle som prøver den, på alle måter: fra tilgjengeligheten av ingredienser til hastigheten på implementeringen.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 300 gram;
• løk - 2 stykker;
• vegetabilsk olje;
• hvetemel - 1 spiseskje;
• drikkevann - 0,5 kopper;
• salt og pepper etter smak.

Tilbered kyllingsausen for potetmos som følger:

1. Skyll kyllingfileten, tøm overflødig fuktighet og tørk med et papirhåndkle. Skjær jevnt i små terninger og stek i vegetabilsk olje under omrøring på middels varme til kyllingen blir hvit.
2. Hakk den skrellede løken med en kniv og tilsett det stekte kjøttet under omrøring, fortsett å steke på lav varme i 5-7 minutter.
3. Etter at den angitte tiden har gått, salt og pepper retten, tilsett dine foretrukne krydder, blant annet karri er ganske passende, rør igjen.

Det gjenstår å helle i den nødvendige mengden vann og fortsette å koke over lav varme i opptil 14-15 minutter. Fjern fra varmen og insister den ferdige retten i minst 10 minutter. En slik saus med potetmos er deilig!