De som ofte besøker Bulgaria vet at den første retten på menyen til nesten enhver restaurant er Shopska-salaten, som er et visittkort for moderne bulgarsk mat. Etter å ha prøvd det en gang, blir folk fans for livet. Det er like mange varianter av Shopska-salat som kokkene tilbereder den, så vel som. For eksempel passer en salat med bakt paprika og fetaost inn i konseptet med en spesiell Shopska-salat.

Jeg husker at vi en gang i Bulgaria møtte den berømte sangeren Demiss Roussos. Det viser seg at han bodde en kort stund på et flerstjernershotell ved siden av. Vi ble fortalt en historie da en kjent sanger bestilte frokost. Bestill noe som dette: noe fra lokal mat etter eget valg. Vanligvis kommer "diskresjon" ned til lokale bakverk, kaffe og Shopska-salat. Den store grekeren smakte på Shopska-salaten og ... neste morgen lød bestillingen slik: «. Tre!".

Selv om, for å være ærlig, som regel spises Shopska-salat i begynnelsen av lunsjen, med et nesten obligatorisk glass druebrandy med seg. Shopska salat (bulgarsk Shopska salat) er en grønnsakssalat laget av ferske grønnsaker (agurker, tomater, løk, paprika), sjenerøst krydret med fersk fetaost, krydret med olivenolje. En utmerket rett kjent langt utenfor Bulgarias grenser. Butikksalat er også populært i Serbia, Montenegro, Albania, Tsjekkia og til og med i Ukraina.

Jeg leste et sted at Shopska-salaten ikke er en historisk rett, og har ingen eldgamle røtter. Og den ble tilberedt av Balkanturist-kokkene et sted på midten av 60-tallet. Forfatteren av Shopska-salaten er i mellomtiden omstridt av mange, og hevder at en slik salat er deres nasjonale og oppfunnet av dem.

Hvis du ser nøye etter, har Shopska-salaten mye til felles med gresk salat, med gjetersalat, og du kan fortsatt huske nok alternativer, det samme. Shopska salat med bakt pepper er en enkel rett, hvis alle grønnsakene er tilgjengelige, tilberedes den på en halv time, ikke vanskeligere, og mesteparten av tiden brukes på å bake paprika.

En steg-for-steg oppskrift på en butikksalat

Ingredienser (2 porsjoner)

• Ost 100 gr
• Tomater 2 stk
• Agurker 2 stk
• Søt rød pepper 2 stk
• Lilla søt løk 1 PC
• Persille 4-5 kvister
• Olivenolje 2-3 ss l.

1. Når du bestiller en Shopska-salat på en bulgarsk restaurant, kan du aldri være sikker på hvilken salat du får. Salaten vil heller alltid inneholde tomater, agurker og fetaost. Men forskjellige måter å kutte grønnsaker på, tilstedeværelsen av løk, paprika, noen ganger svarte oliven, dressing - og salaten blir helt annerledes. I det overveldende flertallet av tilfellene serveres Shopska-salaten uten dressing, og alle drysser olivenolje på egenhånd – etter eget ønske.

   Grønnsaker til salat

2. Vi foretrekker å lage Shopska salat med løk, noen ganger med grønn, og noen ganger med søt løk. Shopska salat med bakt paprika med tilsetning av grønn eller søt lilla løk - vi liker det virkelig.
3. Du trenger de ferskeste grønnsakene for å lage en salat med bakt paprika. Agurker skal være sprø, grønne, ideelt friske fra hagen. Osten trenger det ferskeste.

   Deilig fetaost

4. Tomater er usedvanlig røde og modne. Det er viktig. Store modne tomater bør til og med skrelles. Skjær tomatene i kvarte, skjær ut den hvite vekstsonen, fjern frøene og skjær dem i skiver eller terninger.
5. Skrell den røde paprikaen av frø og haler, strø med litt olivenolje og stek i ovnen eller mikrobølgeovnen. Avkjøl deretter og finhakk. I Bulgaria bakes paprika oftest hel på en rist (scara) eller i et spesielt elektrisk apparat - en chushkopek, jeg drømmer om å ta med meg en, men den er veldig tung. Skjær den bakte paprikaen i små biter.
6. Agurker kan skrelles hvis du er redd de skal smake bittert. Skjær så agurkene i fire stykker på langs og skjær dem i mellomstore stykker. Men i Bulgaria kan du finne veldig store kutt, nesten terninger.
7. Ta en søt lilla løk som Yalta og skjær den i tynne strimler. Forresten, det er veldig velsmakende hvis salaten med bakte paprika er laget av både grønn og løk.
8. Finhakk persillen, kun bladene.

   Hakk alle grønnsakene og riv fetaost

9. Ost (bulgarsk sirene), helst fersk lake, og ikke den hardeste, riv eller knus den med hendene - etter eget skjønn. Tettheten av fetaost skal være som hjemmelaget cottage cheese.
10. Shopska salat med bakt paprika kan blandes umiddelbart og legges ut på tallerkener, men det er bedre å legge ut grønnsaker i lag eller "sektorer", og blande allerede på en tallerken.

    Legg friske grønnsaker på en tallerken

11. Den andre metoden er å foretrekke fordi mens grønnsaker ikke slipper juice.
12. Ha agurkene og tomatene en etter en. Tilsett løk og dryss over persille.

    Ordne den hakkede løken og deretter den bakte pepperen

13. Ordne de bakte paprikaene. Hvis ønskelig, kan du legge til litt pepper eller en klype tørr salte. Dryss over revet fetaost – i form av et hvitt ostehode på toppen av salaten.

    Ordne de bakte paprikaene

14. Allerede på bordet vil alle blande salaten for seg selv, og krydre den etter smak. Dressingen er vanlig olivenolje. Du kan tilsette litt vineddik og pepper. Ofte tilsettes 2-3 sorte oliven i salaten. Men etter min mening er det bare olivenolje som passer der.

    

Smak paprika det blir mest åpenbart når det stekes på kull, som dukker opp ekstremt sjelden i livet vårt. Ja, livet på etasjene i bygårder har sine egne kjennetegn. Slik vil du rett og slett ikke gå ut på gårdsplassen til grillen og nyte det levende bålet. Men utsikten fra vinduet er fantastisk - fjellene våre er store og små, den kaukasiske ryggen og den kjekke Elbrus i klart vær, på et øyeblikk. Og du kan bake paprika i ovnen og lage en saftig og lys salat av den.

Du vil trenge:

• paprika 4 stk
• saften av en halv sitron
• soyasaus 2 ts
• sukker 1 ts
• hvitløk 2 fedd

For denne salaten er det bedre å ta store saftige paprika i forskjellige farger, da vil det være interessant å se på, men du kan bake de samme, det vil ikke påvirke smaken.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for matlaging:

Paprika trenger vask og stikk med en gaffel flere steder.

Nå kan de smøres med vegetabilsk olje, legges på en bakeplate og bakes i en veldig varm ovn til toppskorpen er forkullet. Men jeg gikk den andre veien - jeg kokte paprika i en bakepose, den største fordelen er en ren ovn og bakeplate. Hvordan bruke slike pakker riktig, se

Så prikk paprikaene med en gaffel og legg dem i en pose, bind enden av posen eller fest med de medfølgende klipsene. Legg paprikaposen i en bakeplate og skjær små kutt på toppen.

Stek paprikaene i ovnen når t 200 ° С 30-35 minutter... Ta bakeplaten ut av ovnen og la paprikaen avkjøles, ikke kutt posen.

Ved steking av paprika uten pose, ta den ut av ovnen, ha den over i en bolle, dekk med plastfolie eller en tallerken og la den avkjøles.

Avkjølt pepper skrell av toppfilmen og frøene.

Hell saften som frigjøres fra paprikaen under kutting i en bolle. Du kan sile den gjennom en sil for til slutt å bli kvitt frøene.

Press hvitløken gjennom en presse i en bolle med juice.

Legg til der også sitronsaft... Jeg tok kalk, men det spiller ingen rolle. Dressingen krever syre, og har du ikke sitron eller lime, tilsett eddik.

Ikke glem sukker og soyasaus, som kan erstattes med salt. Og selvfølgelig, oliven olje... Kombiner og rør alt.

Skjær den skrellede paprikaen i biter og legg i bollen med dressingen.

Rør pepperen med dressingen og salaten er klar!

Du vil trenge:

• paprika 4 stk
• saften av en halv sitron
• soyasaus 2 ts
• sukker 1 ts
• ekstra virgin olivenolje 2 ss
• hvitløk 2 fedd

Vask paprikaen, prikk med en gaffel og legg i en bakepose. Stek i ovnen ved 200 ° C i 30-35 minutter. Ha den varme paprikaen i en bolle, dekk til og avkjøl. Skrell av toppfilmen og frøene. Tøm saften som frigjøres under kutting i en bolle, tilsett hvitløk, sitronsaft, sukker, soyasaus og olivenolje. Kutt den skrellede paprikaen og bland med dressingen.

Våren har kommet, og med den fulgte et stort ønske om å spise et stort antall svært forskjellige og sunne salater. For å gjenopprette tonen, øke immuniteten og få et løft av livlighet fra lyse farger og uvanlige smakskombinasjoner. De to oppskriftene nedenfor takler alle oppgaver 100%.

Oppskrift 1. Forrettsalat med bakt paprika, hvitløk og persille

Du vil trenge:

Pepper- 4 ting
Hvitløk- 2 nellik
Persille- liten bunt
Balsamicoeddik- 1 ss.
Solsikke eller oliven smør- 1 ss.
Salt, pepper smak

Hvordan lage mat

Paprika vi gjennomborer den med en gaffel slik at den ikke sprekker, og sender den til en forvarmet 220 grader ovn på 30 minutter... Vi tar ut den bakte paprikaen, pakker den inn i folie eller legger den i en beholder med lokk på 20 minutter... Etter det fjerner vi enkelt skinnet, tar ut frøene, legger dem i en bolle og lar saften renne av. Juice la stå til sausen.

Pepper kuttet i strimler. Vi kutter tynt hvitløk... Vi sender til pepper. Persille finhakk og ha også i salaten. Legge til juice fra paprika, balsamicoeddik, smør, salt, pepper og bland forsiktig.

En utrolig smakfull matbit er klar.

La det brygge 20 minutter og server til bordet.

Oppskrift 2. Salat med tunfisk, bakt paprika og egg

Ingredienser:

Isfjell- 200 g (eller en annen favorittsalat)

Ruccola- 50 g

Hvitløk- 1 fedd

Løk- 1/2 løk

Sitron- 1 skive

Bulgarsk pepper- 2 stk

Tunfisk på boks- 1 bank

Kylling egg- 2 stk

Frisk persille- liten bunt

Balsamicoeddik- 1 ss.

Narsharab- 1/2 spiseskje

Oliven eller annen grønnsak smør for tanking

Salt, pepper smak

Forberedelse

MED paprika vi utfører prosedyrer i analogi med den første versjonen av salaten ( Oppskrift 1 ). Vi baker, kutter, marinerer med hvitløk og persille. Juice la stå til sausen.

Bakt peppersalat har en veldig delikat smak. I tillegg vil en slik salat ikke skade figuren, siden den er lav i kalorier og alle produktene i den er perfekt kombinert. Du kan legge til et bredt utvalg av grønnsaker til den, med fokus på smaken din. Med forskjellig grønt får du helt andre salater, men fortsatt veldig lette og smakfulle. For at salaten skal bli vakker, er det tilrådelig å bruke paprika i forskjellige farger.

Tilbered maten du trenger.

Vask og tørk paprikaen. Pensle paprikaene med olivenolje og legg på en stekeplate eller stekepanne. Stek paprikaene i ovnen ved 200 °C i ca 15 minutter.

Legg varm paprika i plastposer. Knyt posene godt. La paprikaen ligge i dem i 15 minutter.

I mellomtiden, vask og skjær tomatene i terninger.

Hakk det grønne.

Finhakk hvitløken med en kniv.

Fjern paprikaen fra posene. Etter at paprikaen ligger i posen, skal skinnet ganske enkelt skrelles av. Skrell paprikaene. Fjern frø. Skjær paprikaen i store biter.

Kombiner avkjølt paprika, tomater, hvitløk og urter. Krydre salaten etter smak. Smak til salaten med olivenolje og sitronsaft. Røre.

Skjær fetaosten i små terninger.

Ha salaten over i en salatskål og topp med fetaskivene. Pynt salaten med urter.

En lett, sunn og smakfull salat er klar.

God appetitt!

Bakt paprikasalat med basilikum

Raffinert og originalt middelhavskjøkken har blitt stadig mer populært de siste årene. Vi kan ikke lenger forestille oss menyen vår uten appetittvekkende, solfylte middelhavsretter. Salater er spesielt gode. De er «telefonkortet» til både en festlig lunsj eller middag og et hverdagsmåltid. Bakt peppersalat med basilikum, oppskriften som vi ønsker å tilby deg, er en lys representant for det nevnte kjøkkenet. Denne retten er en flott kombinasjon av bakt paprika, aromatisk basilikum, krydret hvitløk og oliven. En duett av sitronsaft og olivenolje brukes som dressing. Og sammensetningen er fullført med nykvernet svart pepper og sitronskall. En slik rett vil bli en dekorasjon av festbordet, så vi anbefaler å inkludere den.

Kjøkken: Middelhavet

Koketid: 1 time

Porsjoner: 2

Ingredienser:

søt pepper rød eller oransje - 4 belger

grønn basilikum - 1 haug

hvitløk - 3 fedd

oliven med urter - 1 boks

sitron - 1 stk.

olivenolje - 4 ss. l.

nykvernet sort pepper - etter smak

salt etter smak.

Metode for å lage bakt paprikasalat:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Vask paprikabelgene og tørk dem med et papirhåndkle.

Kle en bakeplate eller bakeform med bakepapir. Bruk en konditorkost, pensle paprikaene på alle sider med olivenolje og legg i en form.

Send paprikafatet til ovnen og stek i ca 25 minutter, snu en gang.

I mellomtiden skyller du sitronen grundig med varmt vann for å fjerne det voksaktige belegget, som er svært usunt, fra sitrusen. Delt i to. Sett den ene halvdelen til side, du trenger den ikke. Fjern et tynt lag med skall fra den andre halvdelen av sitronen med en karbidkniv. Press ut saften.

Vask og tørk basilikum. Riv av bladene fra grenene. Skrell hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver.

Legg halvparten av basilikumbladene og hvitløken i en morter og knus til jevn.

Ta de bakte paprikaene ut av ovnen og legg dem i en tett plastpose eller en passende beholder. Dekk til eller stram til med matfilm.

La det virke i 25-30 minutter.

Fjern så skallet fra paprikaen og ta ut stilken med frø.

Skjær på langs i strimler 1 til 1,5 cm brede.

Legg paprikaene i en salatskål. Tilsett oliven, hvitløk knust med basilikum, skall og sitronsaft, og de resterende basilikumbladene. Smak til med olivenolje, smak til med nykvernet sort pepper og salt. Rør forsiktig og avkjøl i 1 time.

Server bakt peppersalat med stekte eller kokte poteter, kjøtt eller kylling.