Når de reiser til landene i Afrika, beundrer mange mennesker ganske enkelt den glatte huden og det tykke håret til lokale skjønnheter. Det er veldig vanskelig å oppnå denne effekten, gitt den brennende varmen og den tørre vinden på slettene. Hovedhemmeligheten for helsen til huden og håret til disse menneskene er sheasmøret ekstrahert fra frøene. Folk her tar det fra de er veldig unge. Shea-treet, også kalt karite eller colo, vokser i mange land på det afrikanske kontinentet og kan bli 300 år gammelt. Frukt, som ligner på en miniatyr avokado, høstes bare fra trær som allerede er over 30 år gamle. Kilden til selve oljen er frøene i beinet, de må tørkes, stekes eller kokes og deretter knuses.

Får olje

Nå er det bare 2 måter å tilberede kålsuppe på:

• Den manuelle metoden, som utvilsomt er mer tidkrevende. Frøene knuses i morter, hvoretter litt vann tilsettes og massen males til en brun velling. Deretter skyller de det slik at skum vises, som samles i en separat beholder og kokes. Etter det fjernes den øvre delen av denne buljongen og avkjøles. Dette er smør, det ser ut som bakt melk.
• En produksjonsmetode der sluttproduktet går gjennom flere stadier med filtrering, rensing og deodorisering. Ved utgangen viser kaneloljen seg å ha en snøhvit farge og har ikke en bestemt lukt.

Ingredienser - sheasmør

Ekstraktet er sammensatt av mange elementer som:

• Flerumettede fettsyrer
• Enumettede fettsyrer
• Vitaminer A, E, D
• Triglyserider
• Fenoler
• Steroider
• Hydrokarbon

Alle disse ingrediensene gjør at sheasmør kan brukes i en rekke bruksområder.

Fordeler - Sheasmør

I svært lang tid har urbefolkningen i Afrika blitt vant til å spise shea-treproduktet. De bruker det som en erstatning for smør og vegetabilsk olje, som er allestedsnærværende i Europa. Colo olje inneholder en enorm mengde umettede fettsyrer (mono og poly), som påvirker de fleste prosessene i kroppen:

• Styrking av cellulære strukturer, inkludert muskel- og beinvev
• Regulering av hormonelle nivåer
• Frigjøring av en stor mengde energi

Colo-ekstrakt er veldig populært blant kvinner i alle aldre.

I utviklede land brukes sheasmør sjelden som mat, men det brukes veldig ofte i matproduksjon, for eksempel erstatter det kakaosmør perfekt (som er nødvendig for å lage sjokolade). Den brukes også til å lage margarin.

Sheasmør - egenskaper

Shea er mest utbredt i produksjonen av kosmetikk og medisinske balsamer. Oljen er en essensiell komponent i masker, balsam, geler, kremer og skrubber. Alt takket være den utmerkede kombinasjonen med andre ingredienser og eteriske oljer. Shea har helbredende egenskaper som:

• Forsyner huden med essensielle fettløselige vitaminer, inkludert A, E og D, som bidrar til dens fasthet og helse
• Økt produksjon av kollagen, som hemmer aldring og strekkmerker (vanlig hos gravide kvinner)
• Reduksjon av hevelse og betennelse (mindre skader, blåmerker eller forstuinger; oljen påføres lokalt, gnis inn i det berørte området)
• Bakteriedrepende effekt
• Lokal forbedring av blodsirkulasjonen (derfor brukes den til massasje)
• Helbredende brannskader, sprekker og andre skader.
• Beskytter huden mot tørrhet, flassing og skadelige miljøpåvirkninger (sol, vind, kulde, etc.)
• Styrker hår og negler

Hva har sheasmør i mennesker? Faktisk er det ikke så mange som har prøvd et slikt middel, siden folk ikke er spesielt klar over dets helbredende egenskaper, men de husmødrene som tok risikoen var veldig fornøyde.

Harm - sheasmør

Hovedproblemet med sjeldne og eksotiske planter for våre regioner er en allergisk reaksjon på dem. For å forhindre en slik plage, må du først teste oljen på et lite område av kroppen. Du kan legge litt på baksiden av håndleddet og se om det er rødhet.

Den største ulempen med sheasmør er imidlertid mangelen på grundig medisinsk forskning på dette produktet som utvetydig kan bekrefte dets fordelaktige egenskaper.

Sheasmør - påføring

Colo frøolje, eller remedier, der det er en av ingrediensene, kan kjøpes på apotek eller spesialkosmetikkbutikker. Sheasmør i et apotek har en sammensetning nær medisiner, derfor brukes det mer til medisinske formål. Før du kjøper noe, må du nøye studere sammensetningen, siden metoden for å lage oljen påvirker ikke bare prisen.

Husk at hvis sheasmør er raffinert, vil det ikke gi ønsket helbredende effekt.

Håndlaget naturlig sheasmør har mange flere næringsstoffer fordi det ikke har blitt raffinert. Naturproduktet har en grønnaktig eller kremaktig farge og en nøtteaktig lukt. Du bør også være oppmerksom på merkingen. Oljen av høyeste kvalitet er tilordnet klasse A, og den laveste karakteren F. Sistnevnte har kun en fuktighetsgivende effekt. I sin naturlige form oppbevares sheasmør på et kjølig sted i form av pinner. Det begynner å smelte ved temperaturen til menneskekroppen. Uraffinert, naturlig olje beholder sine egenskaper i 2 år. Bevaring av shea i sammensetningen av forskjellige produkter avhenger av dens type og andre komponenter i sammensetningen.

Mange kvinner kjenner godt til barkkrembalsamen med sheasmør for øyelokkene. Den er spesielt utviklet for pleie av sart hud.

Sheasmør til massasje

Produktet brukes til ulike typer massasje, det fukter huden perfekt og metter den med næringsstoffer, i tillegg forbedrer det blodsirkulasjonen i et bestemt område. Ekstraktet vil tillate ikke bare å kurere epitelet, men også å bli kvitt cellulitter, mens de øvre lagene av huden er fylt med sporstoffer og vitaminer. Med sine styrkende og beroligende egenskaper kan oljen brukes til å fjerne appelsinskall og massere ansiktet for å bli kvitt arr og flassing.

Du kan til og med kjøpe sheasmør for massasje på et apotek.

Colo olje i aromaterapi

Sheaekstrakt brukes aktivt i aromaterapi, det har stor effekt på søvn og avslapning. Derfor, for å få effekten, kan den brukes ikke bare til massasje. De aktive ingrediensene og den behagelige lukten vil bidra til å takle selv forkjølelse. For å oppnå effekten trenger du bare å varme opp ingrediensen og den vil varmes opp rundt i huset. I mange profesjonelle skjønnhetssalonger brukes shea for å skape en behagelig, avslappende atmosfære, og bruken i massasje gir en dobbel effekt på huden.

Olje i såpeproduksjon

I tillegg til tilstedeværelsen av et stort antall gunstige sporstoffer og vitaminer, fukter oljen huden perfekt. Det er av denne grunn at afrikansk shea-treekstrakt tilsettes til såper. Selv en liten mengde innhold er nok til å gi de nødvendige kvalitetene. Den fettfrie sammensetningen gjør at oljen sprer seg godt og trekkes inn i porene.

Sheasmør til hendene

Colo-ekstrakt myker hendene bemerkelsesverdig og absorberes perfekt uten å etterlate fete merker. Du kan ganske enkelt bruke den som en vanlig krem ​​- ta en liten mengde olje og gni den inn i hendene. Det helbreder perfekt sår, sprekker og hjelper til og med å løse opp blåmerker, da det har en helbredende effekt.

Sheasmør til kroppen

Ved å påføre oljen på kroppen din kan du bli kvitt kviser, kviser, flassing, rødhet og blåmerker. I tillegg er ekstraktet mye brukt som massasjemiddel fordi det øker blodsirkulasjonen i det behandlede området.

Sheasmør, hvis pris er ganske høy, er likevel i stand til å ha en gunstig effekt på mange prosesser i menneskekroppen.

Oppsummering

Etter å ha bestemt deg for å prøve denne metoden for å ta vare på deg selv eller dine kjære, husk at de fordelaktige egenskapene bare bevares hvis sheasmør er uraffinert og produsert for hånd. Det identifiseres ved lukt og farge. Men ikke glem at et naturlig produkt lagres i svært kort tid, så ikke oppbevar det for fremtidig bruk.

Sheasmør er hjemmehørende i det eksotiske afrikanske kontinentet og tilhører gruppen harde oljer, som for det meste består av mettede fettsyrer. Den er hentet fra nøtter fra Karite-treet, lokalt kjent som "Livets tre". Sheafrukter er veldig aromatiske, og det er derfor de er veldig populære innen kosmetikk og aromaterapi.

Alle som har besøkt Afrika minst én gang i livet må ha lagt merke til hvor glatt og klar huden og det tykke håret til kvinnene som bor her er. Og dette til tross for at det er veldig varm sol og varm tørr vind. Det er takket være regelmessig bruk av sheasmør siden barndommen at afrikanere klarer å holde huden vakker og velstelt.

Til tross for det store antallet positive anmeldelser, har medisin lenge vært kjent i tillegg til de enorme fordelene og skadene av sheasmør, men mange av de som bruker det, tror ikke engang at det for noen ikke anbefales å bruke det.

I siviliserte land har sheasmør blitt brukt i kosmetikk, men innbyggerne i Afrika har tatt det inn i kostholdet i århundrer. Dette er et flott alternativ til solsikkeoljer, livet uten som vi, innbyggerne i Europa, rett og slett ikke kan forestille oss.

I tillegg, takket være stearinsyre, linolensyre, oljesyre og palmitinsyre, utfører sheasmør følgende funksjoner:

• Styrker celleveggene;
• Gir kroppen energi;
• Deltar i dannelsen av hormoner.

Til tross for at nesten ingen i siviliserte land spiser sheasmør, brukes det fortsatt til matlaging, som erstatning for kakaosmør og i mange andre næringsmiddelindustrier.

Men mest av alt kom de fordelaktige egenskapene til sheasmør i utviklede land til nytte for fremstilling av kosmetikk og balsam. På grunn av det faktum at denne oljen er rik på vitamin A, D og E, absorberes den godt inn i huden, mykgjør, fukter, forynger og beskytter den. Shea fungerer også godt med andre eteriske oljer.

Her er noen flere positive faktorer som gjør sheasmør til en uunnværlig ingrediens i masker, leppestifter, kremer og skrubber:

• Forbedrer blodsirkulasjonen;
• Eliminerer hudflassing;
• Beskytter huden mot varm sol, tørr vind, frost;
• Øker mengden kollagen i kroppen, som forhindrer aldring av huden og strekkmerker, som ofte finnes hos gravide;
• Styrker hår, negler og neglebånd.

Med et stort antall medisinske egenskaper, anti-ødem, antimikrobielle og anti-inflammatoriske effekter, har sheasmør funnet anvendelse i medisin, hvor det brukes til å behandle:

• Dermatitt;
• Eksem;
• leddgikt, manifestert av leddsmerter;
• Brannskader, sår og sprekker;
• Psoriasis;
• forstuinger;
• Muskelsmerte.

Sheasmør skade

Som er typisk for ethvert produkt fra et eksotisk land, kan sheasmør forårsake allergier, nemlig på grunn av det faktum at det inneholder en liten mengde lateks. Denne oljen anbefales heller ikke for bruk av de som har ulike allergiske reaksjoner.

Derfor, før du bruker et kosmetisk produkt basert på frukten fra shea-treet, bør du først sjekke om du har en reaksjon på et stoff som utgjør sheasmør. For å gjøre dette, spre først litt olje på et lite område av huden og overvåk reaksjonen, om det er rødhet i huden, kløe, hevelse eller annet ubehag.

Informasjon om palmeolje, publisert i forrige utgave av Avoska (Møte nr. 37 av 15. september), vekket interesse hos våre lesere. "Kan du fortelle oss mer om denne oljen. Er det nå lagt til alle produkter? Er det ikke skadelig?" – Galina Yegorovna Kuznetsova stiller spørsmålet.

Her er hva vi har lært fra ulike kilder om denne oljen.

Over hele verden brukes palmeolje til tilberedning av spesialfett som melkefetterstatninger, kakaosmørekvivalenter, fyllfett, melisfett, matfett osv. Disse spesialfettene brukes deretter til tilberedning av ferdigmatprodukter. I sin rene form brukes palmeolje som stekefett (frityrolje), enkelte varianter av palmeolje, på grunn av det høye innholdet av vitamin E (en blanding av tokoferoler og tokotrienoler), betakaroten, koenzym Q10 og andre næringsstoffer, brukes som kosttilskudd.

I tillegg til matprodukter brukes palmeolje til fremstilling av kosmetikk, kremer, hårpleieprodukter, i såpefremstilling, til fremstilling av stearin, og i begynnelsen av forrige århundre ble den brukt som smøremiddel i industrien for smøring rullende metallurgisk utstyr.

De største produsentene er Malaysia og Indonesia.

Billig og langsiktig

Her er bare noen av matvarene som har palmeolje som ingrediens: stekeoljer og -fett, matfett, ghee, pålegg, konfektfett, hellede margariner, majones, suppeblandinger, melkefetterstatninger og innkapslede palmeoljer.

På grunn av den høye oksidative stabiliteten på grunn av det lave (sammenlignet med solsikkeolje) innhold av flerumettede fettsyrer og høyt innhold av enumettede fettsyrer (oljesyre C18:1), forlenger palmeolje holdbarheten til produktene.

Det brukes til fremstilling av margarin, melkefetterstatninger (FMF), myke varianter av bordsmør, bearbeidede oster, ostemasse, i bakeprosessen, kakaosmørekvivalenter, noe som forlenger holdbarheten til disse produktene betydelig. I tillegg er palmeolje rik på betakaroten, takket være at den brukes som et naturlig fargestoff som er ufarlig for mennesker. Palmeolje brukes også til å lage "kumelk", "smør", cottage cheese, yoghurt, iskrem (og andre "meieriprodukter"), hvis smak praktisk talt ikke skiller seg fra originalen, men er kraftig dårligere i mengde nyttige stoffer for kroppen. I dagligvarebutikker finner du palmeolje i det første meieriproduktet du kommer over. Dette skyldes at palmeolje er mange ganger billigere enn konvensjonelle meieriråvarer.

Noen ganger er en liten mengde palmeolje inkludert i instant nudler.

Kjemiske egenskaper

Palmeolje har en rød-oransje farge, lukt og smak som er karakteristisk for oljepalmefrukter, halvfast konsistens, smeltepunkt 33-39 ° C. På grunn av det faktum at palmeolje er en kompleks blanding av fraksjoner med forskjellige fysisk-kjemiske egenskaper, bestemmes smeltepunktet av det såkalte "Slip Melting Point" (SMP). Palmeolje, som enhver annen vegetabilsk olje eller fett, er en blanding av triacylglycerider (TAGs) (estere av glyserol og fettsyrer). På grunn av det faktum at hvert triacylglyserid har sine egne fysisk-kjemiske egenskaper og sitt eget smeltepunkt, dannes såkalte fraksjoner. Det er to hovedfraksjoner i palmeolje. Olein er den flytende fraksjonen av palmeolje med et smeltepunkt på 19-24 ° C. Stearin er den faste fraksjonen av palmeolje med et smeltepunkt på 47-54 ° C. I tillegg til olein og stearin er det andre fraksjoner av palmeolje, som superolein eller dobbeltfraksjonert olein (smeltepunkt 13-17 ° C), mellomfraksjonen er 32-38 ° C.

Om fordeler og skader

Tvister mellom forskere og leger om fordelene og farene ved palmeolje vil ikke avta på lang tid på grunn av tvetydigheten til dette produktet. De teknologiske og ernæringsmessige egenskapene til palmeolje, sammen med dens relativt lave pris, skaper etterspørsel etter dette produktet. Den selges i raffinert og uraffinert form. Latin-Amerika produserer den tredje typen palmeolje produsert som en hybrid av afrikanske og amerikanske palmer. Bruken av palmeolje i mat er uendelig kontroversiell. Anklagene ligger i en ekstremt høy dose mettede fettsyrer, motstandere av bruk av palmeolje i mat sammenligner det med smult, men dette produktet inneholder ikke aterogen.

Når vi snakker om fordelene og farene ved palmeolje, bør det bemerkes at den lenge har vært inkludert i matlagingen vår. Konfektprodusenter hevder at denne oljen rett og slett er en uerstattelig ingrediens i produktene deres beregnet på langtidslagring. Ernæringsfysiologer insisterer med rette på de minimale fordelene med denne oljen for menneskekroppen. Palmeolje brukes til produksjon av margarin, erstatninger for naturlig smør, er en del av kondensert melk, krutonger, kjeks. For rettferdighets skyld bør det bemerkes at det i dag er det eneste produktet som er oppnådd fra en plante som ikke er gjenstand for genetisk modifikasjon.

Palmeolje gir maten en deilig smak som du vil prøve igjen og igjen. Dette gjelder ulike fastfood-produkter: bare gå til ethvert sted hvor du kan ta en matbit - og du vil bli tilbudt ulike retter som pommes frites, hamburgere og mer. Imidlertid inneholder de alle den samme skadelige palmeoljen. Temperaturen som palmeolje smelter er mye høyere enn temperaturen i menneskekroppen. En gang i magen vår forblir palmeolje en plastisk klebrig masse som ikke klarer å dele seg helt og er klar til å tette alt i veien. Palmeolje er også skadelig fordi den har den sterkeste kreftfremkallende effekten. I utviklede land har bruken i næringsmiddelindustrien lenge vært forbudt. Dessverre blomstrer det i vårt land.

Det er best å unngå å spise mat som inneholder skadelig palmeolje. For å gjøre dette, må du nøye lese sammensetningen av produktet på etikettene. Bevæpn deg med et forstørrelsesglass (for å maskere uønskede inneslutninger, er informasjon om komposisjonen ofte skrevet ut med den minste fonten) og ta deg tid til å studere etiketten. Det er tross alt bare behandling som er dyrere enn helse, som man sier i dag.

Det må innrømmes at, i henhold til familietradisjonen, bevart fra den totalitære sovjettiden, foretrekker vi søtsaker ikke fra noen Zauryupinsky-kobbersmelteanlegg, men Moskva-produkter, fra Rot-Front-fabrikkene eller i verste fall Red October. Så også denne gangen kjøpte de tradisjonelt suger fra Krasny Oktyabr – «Fuglemelk – ekte» heter det.

Vel, om det "ekte" - jeg har kjent dette markedsførings-"trikset" lenge: et kjent merke blir tatt, ett ord eller en bokstav endres eller legges til, og - voila! - og merket, det ser ut til, er bevart, det fanger øyet, og påstander om samsvar mellom navnet og produktet aksepteres ikke, selv om produktet er helt annerledes.

Så i vårt tilfelle: "Fuglemelk" (GOST 4570-93) - for de vanskelige tidene - husker vi godt, og "Fuglemelk er ekte" (TU 9123-004-59727039) - beklager! – dette er en helt annen hund T nei.

Og så: hvor mye har vi hørt i de gamle, eldgamle årene om palmeolje? Ærlig talt, jeg hørte ikke og visste ingenting. Ikke som nå. Har du spist mye soyabønner? Ja, foreldrene deres sa at i etterkrigsårene i Primorye hadde de til og med soyabønner. I etterkrigstiden! Nå er soyabønner vår sykepleier – bokstavelig talt og billedlig talt. Så hvis pølsene våre noen ganger er rene soyabønner, så beordret Gud selv søtsaker fra dette ... for å lage råvarer!

Vi leser etiketten. Til å begynne med finner vi ut at så mange som to produktnavn passer på den: den nevnte "ekte" og noe nytt: "Fuglemelk - kremet vanilje". Vel, vi snakker om kremet vanilje eller vaniljekrem like nedenfor. La oss i mellomtiden være oppmerksomme på at produktet inneholder (jeg unngår med vilje ordet "godteri") melk, eggehvite og - hvor uten det? - soyalecitin.

Generelt sett er lecitin en emulgator oppnådd som et biprodukt av raffinering av vegetabilske oljer gjennom hydrering. I vårt tilfelle skal oljen være soyaolje. Hydrering er en av måtene å raffinere på - rense olje med vann fra alle slags urenheter. Det vil si, noe overdriver, vi kan si: raffinert olje går i én retning, og det som er "renset ut" av det går den andre veien. Nærmere bestemt - i "Fuglemelk - ekte" ... Sannsynligvis er det ikke noe spesielt forferdelig i lecitiner, men vi bemerker at allergi mot lecitin er et ganske hyppig fenomen. Ikke vær redd for allergier - spis for helsen din! Men for meg personlig ga ikke tilsetning av soyalecitin glede (beklager tautologien).

Men hva er dette?! "Kanskje tilstedeværelsen av ... svoveldioksid" ... Jeg forstår selvfølgelig at i vårt sørgelige tilfelle fungerer svoveldioksid som et konserveringsmiddel. Men selv fra skolekurset husker jeg at svoveldioksid (alias svoveldioksid, aka svovelsyreanhydrid, aka mattilsetning E-220) er giftig (som for øvrig gir det muligheten til å være konserveringsmiddel, dvs. ødelegge mikroorganismer. Men hvor slutter med "mikro" og begynner med "makro"?). Og da kan vi bare snakke om konsentrasjonen av dette stoffet i produktet - hvor farlig er det for kroppen? Og uttrykket "nærvær er mulig" trøster meg ikke mye.

Likevel spiste jeg et stykke soyalecitin smaksatt med svoveldioksid - og ingenting mens jeg lever ... Hva betyr "krempisket kropp"!

Forresten, etterskriftet er typisk når det gjelder angivelig bekreftelse av kvaliteten på produktet: "Kvaliteten på produktene er sikret av et sertifisert kvalitetsstyringssystem(på russisk - kvalitetsstyring. - A.G.)oppfyller kravene i GOST ISO 9001 ", hvorav det ikke automatisk følger at dette produktet er av høy kvalitet. Og hvis du prøver å utfordre denne kvaliteten hvor som helst, med henvisning til den angitte GOST, kalt "Quality Management Systems. Krav”, vil du rett og slett ikke bli forstått. For: i hagen er det en hyllebær, og i Kiev er det en onkel ...

Og så i bunnen av esken som inneholder 2,3 kg av det nevnte produktet fant jeg en produktetikett med "informasjon til forbrukeren"! Nå er det ingen som påstår at "Fuglemelk" er "ekte", dette ordet har forsvunnet, så vel som omtalen av "tilstedeværelsen" av svoveldioksid. Men noe nytt har kommet til.

Jeg begynner allerede å bli vant til analfabeten til mine medborgeres analfabeter. Derfor, etter flere forsøk på å bryte gjennom alle disse parentesene, kolonene, kommaene og binde til en enkelt hel og forståelig setning - fra ordet "Komposisjon" til det aller første punktet - innså jeg grunnløsheten i mine egne påstander, og uten videre , ignorerte repetisjonene og hele syntaksen. Som et resultat fant jeg ut følgende.

Husk selvfølgelig at sjokolade er basert på kakaosmør. Men hvis du antar at kakaosmør er tilstede i "sjokoladebelegget" til produktet vårt, vil du ta stor feil. Her er hovedkomponenten erstattet av noe av dets "ekvivalente" - ikke-hydrogenert vegetabilsk olje (palme, shea, illipe, solsikke). La oss prøve å avklare. Vi kjenner solsikkeolje godt. Afrikansk sheasmør eller eksotisk illipeolje, presset fra nøttene fra Shorea-treet som vokser på øya Borneo, er mye mindre kjent for oss. Men de har noe til felles med solsikke - både den ene og den andre, og den tredje tilhører de såkalte umettede fettene, som har god flyt ved relativt lav romtemperatur. Slik skiller de seg fra mer mettede oljer – for eksempel kakaobønner eller palmeoljer, som ved romtemperatur har en relativt hardere konsistens. Og hvis umettede oljer kan brukes i sjokolade som en "ekvivalent" av kakaosmør, må de først hydrogeneres, det vil si gjennomgå en passende teknologisk behandling (med hydrogen, ved høy temperatur), som et resultat av at de umettede fettsyrer som finnes i oljene blir mettet. Først da vil sjokoladen slutte å feste seg til fingrene og smelte på tallerkenen. (Men det er usannsynlig at matvarer som har gjennomgått en slik behandling vil bli mer nyttige for helsen vår ...) Så hvis etiketten understreker ordet "ikke-hydrogenert", så snakker vi mest sannsynlig om palmeolje. Hvis vi mener sheasmør, illipe eller solsikkeolje, så er de antagelig hydrogenert.

For å komme til hovedspørsmålet: hvorfor erstattes kakaosmør med dets "ekvivalent"? Spørsmålet, selv om det viktigste, er latterlig, siden svaret ligger på overflaten: kostnaden for sjokolade basert på "ekvivalenten" er nesten to ganger lavere enn den som er laget av kakaobønner. La oss fortsette temaet videre: hva tror du er billigere - oljer fra eksotiske trær (forresten, eksporten av disse oljene fra produserende land minker stadig), som fortsatt må utsettes for ytterligere hydrogenering, eller palmeolje, verdensproduksjonen som stadig øker? Av det åpenbare svaret følger det at omtalen av shea- eller illipa-smør er gjort på etiketten som ingenting mer enn en jungeltelegraf.

La oss lese videre om emulgatorer. Soyalecitin er allerede kjent for oss - la oss hoppe over det. Og her er kosttilskuddet "E476". På en av sidene jeg møtte: "E-476 - estere av polyglyserol og inter-esterifiserte ricinolsyrer (finnes under navnet" animalsk lecitin ") ... Jo mer kakaosmør i sjokoladen, jo bedre flyter det i smeltet tilstand, men jo fetere det er. Store sjokoladeprodusenter begynte å bruke tilsetningsstoffet E476, hvorav en brøkdel av en prosentandel lar mindre fet sjokolade flyte rundt fyllet like godt som mer fett ... så mye billigere kakaosmør forbrukes. ... Dette stoffet er hentet fra produktene fra behandlingen av det gamle avføringsmiddelet, ricinusolje, - oljen fra frøene til den afrikanske ricinusbønnebusken "... Vel, samtidig spiste jeg avføringsmidler ...

Deretter kom "smakene". Og umiddelbart spørsmålet: "Vaniljesmak" og "Naturlig vaniljesmak" er det samme eller ikke? Hvis vi snakker om krydderet av vanilje, er dette ikke en smakstilsetning, men et naturlig produkt, og det bør angis slik - uten ekstra ord og sitater. Hvis vi snakker om den aktive komponenten i aromaen - vanillin, så er dette allerede en "smakstilsetning, identisk naturlig", fordi det fortsatt er et kjemikalie av kunstig opprinnelse. Og hva med smaksstoffet Butter-Cream? Naturlig, identisk med naturlig eller kunstig? Noen forskere advarer blant annet om at dufter ofte inneholder giftige stoffer. Men i det minste på denne måten, i hvert fall ellers, men det viser seg at i vår "kremede vanilje" "Fuglemelk" er det ingen krem ​​eller vanilje i sin naturlige form! Som i en tom lommebok - bare lukten av penger gjensto ...

- Hvordan? - du spør. – Og hva med «kondensert melk med sukker (helmelk, sukker)»?

Vel, for det første er melk, selv helmelk, ikke helt det samme som fløte. For det andre, så du den melken? Ble sammensetningen sjekket? I mellomtiden produseres ofte kondensert "melk" i Russland på grunnlag av den samme palmeoljen. Hvorfra følger "og for det tredje" - hvis det faktisk brukes helmelk i produktet, hvorfor legge til "melkefetterstatning" til det?!

Men hva aromatiserer "Smørkremsmak"? Ikke bekymre deg, svaret er her: "melkefetterstatning (vegetabilske oljer: palmeolje, delvis hydrogenert rapsolje)". For en kjent ingrediens - palmeolje! Og hva slags olje er dette – «delvis hydrogenert raps»?

Først om raps. Voldtekt, ifølge Wikipedia - "En art av urteaktige planter av slekten Cabbage of Cabbage eller Cruciferous-familien (Brassicaceae). Et viktig oljeanlegg; den økonomiske betydningen av rapsfrø ved slutten av 1900-tallet økte betydelig på grunn av at det begynte å bli brukt til å skaffe biodiesel.... Normal, ikke sant?! Godteriet inneholder kål, som diesel (vel, eller dets derivater) drives fra ... Nei, det er selvfølgelig også raps og fôr - dette er for husdyr. Raps brukes også til produksjon av syntetiske vaskemidler og i parfyme. Har det blitt lettere?

Nå om "delvis hydrogenering" - vi har allerede snakket om denne prosessen. Riktignok ble ikke ordet "delvis" nevnt. Men her er hva magasinet "Science and Life" skrev om dette tilbake i 2007: "Til å begynne med anså leger ikke bare hydrogenert olje som helt ufarlig, men begynte til og med å anbefale det som et sunt alternativ til animalsk fett. Ingen ble flau over det faktum at delvis hydrogenering endrer den romlige strukturen til molekyler: en betydelig del av umettede fettsyrer (opptil 60%) går fra cis-formen til trans-formen.(dvs. til transfett.- A.G.)... Forskning har vist at transfett oppfører seg annerledes enn cis-fett, ikke bare i pannen, men også i kroppen. For eksempel ... de påvirker arbeidet til proteinmolekyler som gjennomsyrer membraner ... Og dette forstyrrer igjen signaloverføringen, for eksempel når hormoner samhandler med reseptorer ... Transport av stoffer lider ... Siden fosfolipider er også et råmateriale for syntese av regulatoriske molekyler i immunsystemet, tilstedeværelsen av fettsyrer i trans-konformasjonen fører til et brudd på biokjemien til inflammatoriske prosesser. Alle konsekvensene av slike endringer skal fortsatt studeres, men noen av effektene kan allerede nevnes. I tillegg til å øke risikoen for å utvikle åreforkalkning og samtidige sykdommer i hjerte og blodårer, er dette en reduksjon i følsomheten til bukspyttkjertelceller for insulin (type 2 diabetes), utvikling av kroniske inflammatoriske prosesser og overvekt. Det er mulig at transfett også øker risikoen for visse typer kreft ... "

En annen side skriver: "Transfettsyrer kan også påvirke testosteronnivået, forårsake unormal sædsekresjon, prostatasykdom, fedme, undertrykkelse av kroppens immunsystem og utvikling av diabetes.".

Så det er ikke et så ufarlig stoff – delvis hydrogenert rapsolje. Så magasinet advarer: "Hvis en hydrogenert eller delvis hydrogenert olje er på ingredienslisten, så inneholder produktet transfett.".

La oss nå huske "eggehviten" som er nevnt på godteriomslaget ... Den vises også på etiketten som "tørr eggehvite". Vel, dette er det samme som om du kjøpte en kilo ferske epler på markedet, og du ville ha veid nøyaktig en kilo, men tørket frukt. Det ser ut til at det ikke er noe direkte bedrag, men følelsen av at du ble lurt forblir ...

Vel, for å roe ned etter å ha lest, la oss avklare ytterligere to komponenter i produktet.

"Tokoferoler, blandingskonsentrat". Generelt sett er tokoferoler fettløselige E-vitaminer som finnes i åtte isomere former. Stoffet er utvilsomt helt nødvendig for kroppen, siden det fungerer som en antioksidant som beskytter den, kroppen, mot skadelige effekter av giftstoffer. En ting er pinlig: Som vi allerede har sett, er produsenten mye mer opptatt av sikkerheten til produktet enn av helsen eller tilfredsstillelsen til forbrukerens smakslunker. Derfor ble konsentratet (!) av blandingen tilsatt godteriet kun som en antioksidant, og beskyttet produktet mot harsk og uunngåelig misfarging over tid. Og av grunner til "politisk korrekthet", er åpenbart et nyttig vitamin angitt på etiketten med det mystiske ordet "tokoferoler" for kjøperen, selv om de til og med kunne betegne det med det tilsvarende nummeret på tilsetningsstoffet - E306.

"Konserveringsmiddel E202" er kaliumsorbat, et kaliumsalt av sorbinsyre, som er mye brukt i matkonservering, og forhindrer vekst av bakterier eller sopp. Som et av de sikreste konserveringsmidlene for menneskers helse, er det godkjent for bruk i matproduksjon i Russland og de fleste land i verden. Selvfølgelig med forbehold om doser og konsentrasjoner (som forresten ikke er nevnt på etiketten).

Vel, det er kanskje alt vi klarte å finne ut om "Fuglemelk - ekte" fra de "medfølgende dataene". Triste jenter! Ved gud vet hva slags glasur skjuler en tykk blanding av palmeolje med en tvilsom type andre ingredienser, rikelig krydret med en eller annen kjemi. Vel, ja, men hva ville du ha til prisen på 415 re per kilo?! Eller tenk på at 794 000 tonn (med ord: syv hundre og nittifire tusen tonn) palmeolje - nesten seks kilo per innbygger og mage for hver russisk statsborger, importert til den russiske føderasjonen først i 11 måneder av 2015, gikk til å smøre boggiaksler?

Selv om nei, ikke alle. På etiketten - blant annet - står det også at dette produktet er "bra i 6 måneder" (antagelig fra produksjonsøyeblikket) - ved temperaturer fra +15 til + 21 ° C. For de som ønsker det, foreslår jeg å prøve å holde melk eller egg i dette temperaturområdet, som jeg er overbevist om, som er inkludert i dette produktet. Og ikke 6 måneder, men minst 6 dager ... Slik bør effektive konserveringsmidler brukes! Men det er ikke poenget. Uansett hvor mye jeg så, verken på beholderen, eller på etiketten, eller på etiketten fant ikke engang et snev av noen dato ... Men dette, som de sier, er en helt annen historie, selv om Rospotrebnadzor er håndtere det.

   P.S. Etter å ha rotet litt på Internett fant jeg komposisjonen ekte søtsaker "Fuglemelk" - de som ble produsert i samsvar med GOST 4570-93. Interesserte kan lese og sammenligne:

- sjokoladeglasur (melis, kakaomasse, kakaosmør) OST 10-93-87,

- granulert sukker GOST 21-94,

- melasse GOST 5194-91,

- agar GOST 16280-88,

- smør GOST 37-91,

- kondensert melk GOST 2903-78,

- eggehvite (ferske kyllingegg) GOST 27583-88,

- sitronsyre GOST 908-79,

- vanillin GOST 16599-71.

Dette er en omfattende liste for Fuglemelk med kremet fyll. I godteri med sjokolade- eller sitronfyll ble matsmaker tilsatt henholdsvis rom eller sitron (OST 10-237-99); i tillegg gikk rektifisert alkohol (GOST 5962-67) inn i sjokoladefyllingen, og det gule fargestoffet tartrazin (i henhold til produsentens kvalitetssertifikat og den sanitære og epidemiologiske inspeksjonen), som - lot sovjeterne omvende seg! - i sin natur er det steinkulltjære og tilhører industriavfall. Tartrazin brukes imidlertid fortsatt som tilsetningsstoff E102, ikke bare i landene i det tidligere Sovjetunionen, men også i EU og Canada.

Magadan, april 2016

   Merknad datert 24. juli 2018 Jeg tenker selvfølgelig langt fra på å holde styr på mengden palmeolje som tilføres landet vårt og formålene den brukes til. Men her er to russiske medieoppslag som er nært i tid:
Avisen "AiF (regionalt supplement" Magadan ")" nr. 29, 2018 under overskriften "Brød uten palmetre" siterer et intervju med direktøren for Scientific Research Institute of the Bakery Industry M. Kostyuchenko, der hun hevder at utviklerne "Avviste et forslag fra produsenter om å tillate at den beryktede palmeoljen og fettproduktene tilsettes som en ingrediens (i stedet for vegetabilsk olje)".
Jeg er personlig fornøyd med denne måten å stille spørsmålet på. Men jeg er redd for at gleden min er for tidlig: i nyhetsstrømmen til NTV-kanalen 24. juli 2018 ble det rapportert at importen av palmeolje i den russiske føderasjonen økte i 5 (fem!) måneder i år. med 27 (tjuesju!) prosent ...

   Merknad per 4. august 2018 Kanskje jeg er altfor subjektiv, og derfor tar jeg feil. Men her er infografikken jeg fant på siden. Vær oppmerksom på ingrediensene du ikke vil ha i våre "sjokolade"-produkter: kakaopulver, emulgator E476, vegetabilsk fett - "i ansiktet" av den samme palmeoljen.

Naturlige oljer brukes ofte i kosmetikk. Og dette er ikke overraskende, fordi deres verdifulle sammensetning ikke kan sammenlignes med andre kroppspleieprodukter. Sheasmør tar en spesiell, hederlig plass: dyre kremer kan misunne sammensetningen, og selv i Afrika vet de om de helbredende egenskapene til tropisk olje. Og ikke forgjeves, fordi det afrikanske kontinentet er fødestedet til treet som den unike oljen utvinnes fra.

Shea-tre (karite)

Om opprinnelsen til sheasmør (sheasmør)

I Afrika har denne oljen vært brukt i lang tid. Og alt takket være de verdifulle egenskapene og de gunstige effektene som sheasmør har. Afrikansk sheasmør er hentet fra frukten av treet med samme navn, som vokser på savannen, som ligger i Senegal og Nigeria. Dette treet dyrkes også i Ghana, Sudan og Mali.

I utseende ligner shea-treet på eiken vår: og alt takket være den solide stammen og lange levetiden til denne planten. I Afrika har shea-treet flere navn: karite, kare, kolo og shea. Ikke overraskende kalles sheasmør også sheasmør.

De helbredende egenskapene til sheasmør har blitt brukt siden antikken: til og med Cleopatra sendte sine reisende til landene der det verdifulle afrikanske treet vokser. Likevel: naturlig sheasmør brukes til huden i ansikt og kropp, øyelokk, armer, ben og hår.

Som et resultat av slik omsorg ser hud og hår velstelte, sunne og skinnende ut. Den unike sammensetningen av sheasmør hjelper afrikanere å unngå hudsykdommer, gjør huden glatt, fast, øm, elastisk.

Hvordan får man sheasmør?

Afrikansk olje utvinnes fra frøene til den modne frukten til sheatreet. Så fra 1 tonn råvarer oppnås omtrent 300 kg. oljer.

Oljens kjemiske sammensetning

Sheasmør inneholder vitamin A, E og C, proteiner, mikro-, makroelementer, alkoholer og fytosteroler, fettsyrer (linolsyre, palmitinsyre, arachidin, myristinsyre, oljesyre, stearinsyre).

De gunstige egenskapene til sheasmør

hud av nyfødte;
for tørr, følsom, trøtt, betent;
for aldrende, problematisk, aldrende, irritert og tynn hud

Denne afrikanske oljen har en rekke fordelaktige egenskaper:

restaurering av huden;
bremse aldring;
utjevning av rynker (etterligne, små);
forbedring av hudfarge;
gjør huden fløyelsmyk og glatt;
aktiverer produksjonen av kollagen;
bidrar til å forhindre strekkmerker;
optimerer metabolske prosesser i vev;
beskytter huden mot solen (brukes i solingsprodukter);
mykgjør grove hudområder (albuer, hæler, knær).

Når skal du bruke sheasmør

Bruken av sheasmør er variert: naturlig olje brukes til å styrke hud, negler, hår, strekkmerker, rifter, peeling og passer for mennesker i ulike aldre. Sheasmør er mye brukt for å redusere betennelse, lindre hevelse og smerte, og har antibakterielle og regenererende egenskaper.

Sheasmør er spesielt gunstig for negler og hår: det styrker negleplaten, metter hårsekkene med næringsrike komponenter. I tillegg brukes shea mot forkjølelse, for å lindre leddsmerter, hemoroider, revmatisme, forstuinger, beskytte huden mot brannskader og er spesielt nyttig for en trygg, jevn brunfarge.

Her er en liste over de vanligste måtene å bruke oljen på:

barns dermatitt;
psoriasis, eksem;
solkrem;
problemhud, utslett, tenåringskviser;
styrking av øyelokkene;
kosmetiske masker med sheasmør for hender, ansikt, ben, mot strekkmerker, sheasmør for hår, negler.

Hvordan bruke sheasmør?

Oljen kan brukes i sin rene form som naturlig uraffinert sheasmør eller som del av ulike kosmetikkprodukter (afrikansk oljeekstrakt i masker, sjampoer, emulsjoner, håndkremer, øyelokk, ansikts- og kroppskremer, i solkremer).

Hva er sunnere: rent sheasmør eller som en del av kosmetikk?

Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med organisk sheasmør for kroppen: det er åpenbart. Men hvor er den større effekten: i organisk olje i ren form eller i sammensetningen av ulike kosmetikk?

Det er bare ett svar: begge er gunstige for kroppen. Men selvfølgelig gir det rene ekstraktet, som brukes til tilberedning av hjemme- og salongprodukter, flere resultater.

Riktignok er rent organisk sheasmør mye dyrere enn sheasmør for hår i en maske eller sheasmør for en body in lotion. Kosmetikk med tilsetning av afrikansk shea inneholder de samme vitaminene som et rent økologisk produkt som inneholder sheaekstrakt.

Pisket sheasmør: hvordan lages det?

Pisket sheasmør er veldig enkelt å bruke takket være den tykke konsistensen. Den kan brukes som en leppepomade, en intens balsam for kropp, hender, føtter og grove områder av huden, en beskyttende krem ​​i den kalde vindfulle årstiden. For å få denne oljen, må du slå det flytende ekstraktet av oljen i 10-15 minutter.

Eventuelt kan du legge til litt druekjerneolje eller jojobaolje, samt eventuelle naturlige vitaminer, smaker (for eksempel vitamin A og eterisk appelsinolje).

Hvor kan du kjøpe sheasmør?

Hvis du vil kjøpe naturlig sheasmør, i stedet for en billig forfalskning, er det bedre å gå til spesialbutikker på Internett eller til tradisjonelle butikker.

Før du kjøper sheasmør, må du gjøre deg kjent med tillatelsene som bekrefter selgerens rett til å selge afrikansk smør og gjøre deg kjent med arbeidslisensen.

Hvis du får tilbud om å kjøpe et oljeekstrakt billig og flere ganger billigere enn fra konkurrenter, bør du ikke svare på slike tilbud: de er for det meste falske.

Siden dette smøret alltid har vært dyrt, ikke la deg lure av fristende appeller og kjøp kun shea fra pålitelige leverandører. Da vil du garantert kjøpe ekte og naturlig sheasmør.