Hvordan steke sopp. Hvordan steke forskjellige sopp

Hvordan steke sopp. Hvordan steke forskjellige sopp - matlagingsoppskrifter

07.09.2019 Snacks

Porcini-sopp, eller, som de også kalles, sopp, regnes som en av de mest verdifulle matvarene. De har høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold. Behagelig smak og unik aroma gjør retter fra dem veldig populære. Mange husmødre vet hvordan de skal steke porcini-sopp i en panne, men faktisk er det så mange oppskrifter for matlaging av stekt sopp at det aldri vil være overflødig å fylle opp kokeboken med nye.

Matlagingsfunksjoner

Sopp tilhører den første kategorien sopp, de krever ikke komplisert foreløpig forberedelse. Men likevel vil det ikke skade å kjenne til noen av forviklingene ved å tilberede stekt steinsopp.

Ikke minst viktig er stedet for innsamling av sopp. Som alle andre sopp, slutter de å være trygge hvis de vokser i nærheten av industribedrifter, motorveier, da de absorberer giftige stoffer. Derfor er det bedre å gå på en "stille jakt" dypere inn i skogen, men samtidig selvfølgelig ta tiltak for ikke å gå seg vill.
Innsamlet sopp før tilberedning skal sorteres ut, kuttes ut ormehull eller helt kassert ormesopp. Overgrodde sopp er også bedre å ikke bruke.
Utvalgte sopp skal renses for rusk, kuttes i biter av samme størrelse, skylles og helles over med kokende vann, og deretter tørkes.
Det er ikke nødvendig å koke steinsopp før steking i panne, men det er fortsatt ønskelig å gjøre dette. For det første vil de bli enda renere av dette, og for det andre vil volumet reduseres, og takket være dette vil mye mer sopp passe inn i pannen. Likevel er det ikke verdt å koke sopp i lang tid slik at de beholder aromaen: 5-10 minutter vil være nok.
Når du tilsetter krydder og krydder, bør du vite tiltaket slik at de ikke forstyrrer aromaen til steinsopp.

Du kan steke i en panne ikke bare fersk sopp, men også tørket og saltet.

Fersk steinsopp stekt i panne

hvit sopp (fersk) - 1 kg;
smør - 100 g;
løk - 0,2 kg;
allehånde erter - 5 stk.;
laurbærblad - 2 stk;
salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kok tilberedt og allerede kuttet i biter porcini-sopp i lettsaltet vann (10 g salt per 1 liter vann) i 10 minutter.
Hell av i et dørslag og vent til vannet fra soppen renner helt av.
Smelt smøret i en stekepanne og ha soppen på. Stek uten lokk på middels varme i 20 minutter, rør ofte.
Skrell løken, kutt i halve ringer, tilsett soppen og bland.
Stek sopp med løk i 5 minutter. Salt eventuelt, tilsett allehånde og laurbærblader.
Reduser varmen, dekk kjelen med lokk og svett soppen i ytterligere 10 minutter.

Slik steker du tørket sopp

tørket porcini-sopp - 50 g;
vegetabilsk olje - 50 ml;
løk - 100 g;
salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skyll tørket sopp, hell to liter rent vann og la stå i 4-6 timer slik at de sveller og får sin opprinnelige form.
Skyll soppen igjen og kok i 10 minutter, la den renne av i et dørslag og la vannet renne av.
Varm olje i en stekepanne og ha sopp i den. Stek dem på middels varme, rør kraftig, i 25 minutter. Det er ikke nødvendig å lukke pannen med lokk på dette tidspunktet.
Skjær løken i halve ringer og legg i soppen. Salt dem, bland og stek i ytterligere 10 minutter.
Reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la soppen småkoke over svak varme i 10 minutter.

Hvis ønskelig, på det siste stadiet, kan du legge til krydder etter smak og et par spiseskjeer rømme.

Slik steker du saltet steinsopp

saltet hvit sopp - 1 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
løk - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

Fjern sopp fra saltlake, skyll grundig i rennende vann. Fyll med kaldt vann og la stå i en time, skyll deretter godt igjen og vent til vannet renner fra soppen.
Stek soppen i olje i en panne uten lokk til overflødig fuktighet har fordampet fra dem.
Skjær løken i små biter og legg i en panne, stek med sopp til løken får en gylden fargetone.
Dekk til og la det småkoke i 5 minutter.

Krydder, krydder og salt bør ikke tilsettes, siden det ble brukt nok av dem ved sylting av sopp.

Porcini-sopp stekt med poteter

fersk porcini-sopp - 0,5 kg;
poteter - 1 kg;
løk - 0,3 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
rømme - 100 g;
grønn løk, dill - valgfritt;
salt, svart malt pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask steinsopp, kutt, kok i 10 minutter, tøm i et dørslag.
Varm oljen i en stekepanne, ha i soppen og stek den i et kvarter.
Skrell poteter, kutt i barer og legg i en panne med sopp. Stek retten i ytterligere 15 minutter.
Hakk løken og tilsett sopp og poteter. Stek i 10 minutter til.
Salt, pepper, tilsett hakket dill og grønn løk, hell rømme, bland og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Hvis du steker sopp med poteter i henhold til denne oppskriften, vil retten bli mettet med aromaen. Det er imidlertid en annen måte å steke steinsopp i en panne med poteter, når alle ingrediensene (sopp, løk, poteter) stekes separat, og deretter blandes og drysses med grønn løk og dill. Rømme i dette tilfellet serveres separat til retten.

Porcini-sopp stekt med egg

fersk eller restaurert fra tørr porcini-sopp - 0,5 kg;
egg - 2 stk;
melk - 50 ml;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt og urter - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kok soppen i 10 minutter i saltet vann.
Ha i en stekepanne med olje og stek soppen i 20 minutter.
Pisk eggene med melk og salt og hell over soppen med den resulterende blandingen.
Sett pannen i en ovn forvarmet til 200 grader i 5 minutter eller stek under lokk til eggene er klare.
Dryss over hakkede urter før servering.

Porcini stekt med egg er en av de tradisjonelle rettene, men få tilbereder den, så det kan godt overraske gjestene dine.

Porcini-sopp stekt i rømme med vin

fersk porcini-sopp - 0,5 kg;
smør - 50 g;
rømme - 0,2 l;
hard ost - 100 g;
tørr hvitvin - 50 ml;
salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skrell, vask soppen, skjær den i små biter og kok i saltet vann i 10 minutter.
Smelt smøret i en stekepanne, legg soppen på og stek den i 10 minutter på middels varme under kraftig omrøring.
Hell i vinen, reduser intensiteten på flammen etter 2 minutter og dekk kjelen med lokk.
Bland rømme med finrevet ost, hell sopp med denne blandingen, bland.
La det småkoke under lokk, fjern det fra tid til annen og rør soppen til rømmen tykner. Dette vil ta 15-20 minutter.

Sopp stekt i henhold til denne oppskriften kan serveres som en varm snack selv ved festbordet. Før servering kan den drysses med hakkede urter.

Uansett hvilken oppskrift på stekt steinsopp du velger, kan du være sikker på at du får en appetittvekkende, velduftende og veldig smakfull rett som ikke lar noen være likegyldige.

Hva kan være enklere enn å steke sopp - jeg renset den, kuttet den, la den i en panne, rørte den, saltet den og la til favorittgrønnsakene mine. Imidlertid er det flere hemmeligheter i denne kulinariske prosessen som gir favorittretten din en unik soppsmak og deilig skall. Alle tips gjelder kun fersk sopp, tørke og hermetikk stekes på en helt annen måte.

Hva er sopp

Sopp er et veldig mangefasettert konsept, som forener representanter for hele riket av zukaryote organismer. En spesiell vitenskap har blitt tildelt for studiet av sopp - mykologi, en stor del av botanikk, selv om forskere finner tegn på både planter og dyr i sopp. Ifølge noen estimater fra biologer vokser opptil halvannen million varianter av sopp på planeten i dag.

Etymologien til navnet "sopp" forårsaker fortsatt mye kontrovers i den vitenskapelige verden. I følge en versjon betyr dette navnet "det som bryter ut av jorden." En enkelt taksonomi av arter eksisterer heller ikke, derfor kan sopp skjematisk deles inn i encellede, gjær- og flercellede sopp. For mennesker vurderes bruken av sopp i flere retninger:

spiselige, de som brukes til mat;

medisinske, de brukes til å forberede serum, tinkturer og viktige medisiner, inkludert antibiotika (penicillin) og hallusinogene, psykoaktive stoffer;

plantevernmidler brukt til landbruksformål.

Spiselige sopp, som inkluderer både skog og hjemmedyrket sopp, gjennomgår spesialbehandling før konsum. I henhold til næringsverdien er sopp delt inn i flere kategorier. Den første inkluderer hvit sopp, melkesopp og camelina. Den andre, mer beskjedne gruppen av spiselige sopp er champignon, østerssopp, butterdish, Boletus, Boletus. Den tredje gruppen er kantarell, honningsopp, russula, svinghjul. Den minst verdifulle gruppen av sopp er noen typer russula, gris og volnushka.

Vi steker sopp etter reglene

Først må soppen vaskes og renses godt, dette er den lengste prosessen, spesielt hvis soppfangsten er solid. Smaken på retten avhenger av grundigheten til den første behandlingen. Legg den skrellede soppen i en beholder med rennende vann og la stå i tjue minutter, tilsett litt eddik i vannet, slik at soppen ikke blir gammel. Hell vann i en stor kjele og tilsett ren sopp, la dem koke. Som en indikator på toksisitet kan du legge en løk i vannet: hvis den blir blå, er det giftig sopp blant soppen, slik mat bør kastes, siden det er en alvorlig risiko for matforgiftning.

Du må koke sopp i minuttet: enhver kulinarisk guide angir koketiden for en eller annen type sopp, men oftest er koketiden ikke mer enn to til tre minutter. Etter å ha kokt soppen, legg den i et dørslag og la vannet renne av. Skjær hver sopp i biter og stek i vegetabilsk olje til den er mør.

Slik behandling er nødvendig for de soppene som reiser tvil om deres natur; når de kokes, går en del av sopparomaen og vitaminene tapt. Hvis vertinnen vet med sikkerhet at det er champignon, porcini-sopp eller honningsopp, kantarell, boletus, er det bedre å ikke koke slike sopp, men å rengjøre, skylle og tørke med et papirhåndkle. Hvis soppen er stor, skjær den i jevne skiver, små stekes hele i varm olje.

Hvis soppen er stekt med løk, stek først løken, kuttet i halve ringer eller terninger, deretter soppen. Stek i en panne uten lokk i fem til seks minutter til de er gyldenbrune. Dekk så til med lokk og la stå på svak varme i ytterligere fem til sju minutter. Et minutt eller to før du er klar til å legge til salt og sort pepper. Riktig stekt sopp er myk, jevn, ikke smurt ut, og beholder formen.

Stekt sopp serveres som en kald forrett, som en uavhengig rett, eller som en siderett til hovedmåltidet - fisk, kjøtt, kylling. Oftest tilberedes rømmesaus med hvitløk eller tomatsaus med ingefær til stekt sopp. Sopp er stekt med grønnsaker - løk, gulrøtter, poteter, zucchini, blomkål, lagt til omeletter, paier og satt på smørbrød. Server ferdige sopp, dryss dem med finhakkede friske urter. Et skudd kald vodka med denne kaloririke retten er et ekte tillegg til smaken.

Skarpt luktende krydder kan drepe smaken av sopp, spesielt champignoner, så du må legge dem forsiktig, eller helt forlate bruken. Fersk sopp plukket i regnvær forringes raskt og blir uegnet til mat, så de må rengjøres og tilberedes umiddelbart etter plukking.

Zhanna Pyatirikova

Soppretter er populære i mange kjøkken over hele verden. De er en komplett kilde til vegetabilsk protein, samtidig som de absorberes godt av kroppen og anses som diett. For å diversifisere ditt daglige kosthold er det slett ikke nødvendig å lage komplekse retter fra sopp. Du kan ganske enkelt steke soppen og servere den som hovedrett.

Stekt sopp: enkel og smakfull

Den største fordelen med stekt sopp er deres rike aroma og konsentrerte soppsmak. Sopp beholder sin uttalte aroma og smak i enhver metode for steking.

I motsetning til kokt sopp ser stekt sopp mer appetittvekkende ut og krever ikke ekstra dressinger eller sauser.

Syltet sopp har et mer attraktivt utseende, men smaken og sopparomaen er ikke like rik. Noen typer syltet sopp kan stekes, men selv med dette preparatet er ikke aromaen og soppsmaken så rik.

Stekt sopp kan serveres som en egen rett eller i form av chips. I motsetning til stekt sopp, er stuet sopp alltid saftig. De brukes som tilbehør til hovedretter eller tilsatt sauser.

Hvilken sopp kan stekes

For å tilberede deilige stekte sopp, bør du velge dem riktig. Til steking kan du bruke kantareller, champignon, boletus, steinsopp, boletus, boletus.

Melkesopp, bølger passer ikke. De er litt bitre og krever derfor forberedelse.

Hvordan steke sopp

For tilberedning av stekt sopp brukes forskjellige metoder for steking. Sopp kan tilberedes på gass, elektrisk eller induksjonskomfyr. De er også flotte til grilling, grilling eller grilling over åpen ild.

Avhengig av tilberedningsmetoden brukes visse retter til steking av sopp:

grunne eller dype stekepanne;
grillpanne;
elektrisk grill;
frityrkoker;
grillrist.

Nylig har en nyhet med kjøkkenutstyr dukket opp i moderne kjøkken - en multikoker. Den kan også brukes til å koke stekt sopp.

Tilberedningsmetoden er valgt i henhold til individuelle preferanser og oppskriften på retten.

Hvilken vei er bedre?

Smaken, aromaen og strukturen til stekt sopp avhenger direkte av tilberedningsmetoden.

Når den stekes i en vanlig stekepanne, er soppen saftig og velduftende. Men en slik rett inneholder mange kalorier, siden en stor mengde olje brukes i matlaging. Når du koker stekt sopp i en panne, kan du legge til en rekke grønnsaker til dem. Dermed tilberedes en uavhengig rett eller siderett for kjøtt og fisk. Pannestekt sopp serveres ofte med kokt gryn.
Grillet sopp er tørrere. Deres aroma og soppsmak er mer intens. Stekte strimler forbedrer utseendet, retten ser mer attraktiv og appetittvekkende ut. Kaloriinnholdet deres øker ikke, siden det ikke brukes ekstra fett under matlagingen. Slike sopp kan spises som en uavhengig rett eller legges til salater og paifyll.
En frityrkoker brukes til å lage soppchips. Slike sopp kommer alltid ut sprø, velduftende, med en deilig gylden skorpe. De brukes som en kald forrett, lagt til salater og forretter, brukt som dekorasjon.
I en slowcooker kan du steke sopp både frityrstekt og på en enkel måte. Stekt sopp tilberedt i en langsom komfyr er ikke forskjellig fra de som er oppnådd i en panne. Fordelen med denne stekingen er minimale tidskostnader.
Stekt sopp tilberedt på åpen ild har en uttalt aroma og soppsmak. Soppretter tilberedt på denne måten er kalorifattige og har et appetittvekkende utseende. Den eneste ulempen med denne metoden er umuligheten av å lage mat hjemme. Men til en piknik er grillet sopp en veldig passende rett, da den smaker både voksne og barn, og den tilberedes raskt.

Hvilke retter kan tilberedes med stekt sopp

Stekt sopp brukes i matlaging som en uavhengig rett og som en del av komplekse retter. De legges til supper, sauser, hovedretter, sauser, salater.

På grunnlag av stekt sopp tilberedes et bredt utvalg av fyll for paier, dumplings, pannekaker og andre produkter laget av søt og usyret deig.

Veldig velsmakende er grønnsaksgryte med tilsetning av stekt sopp, steker og melkesupper.

Stekt sopp går bra med nesten alle grønnsaker, kjøtt og frokostblandinger, så det er et stort antall forskjellige oppskrifter på retter som bruker dem. Disse rettene kan brukes i den daglige menyen og dekorere festlige høytider med dem.

Assortert sopp - jakt hodgepodge

Ingredienser: kantareller 450 g, steinsopp 250 g, boletus 150 g, fersk smult 100 g, løk 200 g, vegetabilsk olje 50 g, fløte 150 g, fersk persille 50 g, malt sort pepper og salt etter smak.

Tilberedning: skjær smult og løk i små terninger. Hell olje i en oppvarmet panne, tilsett smult og løk. Stek til de er gyldenbrune. Tilsett skrelt vasket sopp, kuttet i store biter. Stek til væsken er helt fordampet. Tilsett pepper, salt og fløte. La småkoke i 15 minutter over moderat varme. Server i porsjoner, pyntet med hakkede urter.

Kokt sopp (porcini, boletus, etc.) - 800 gram,
Rømme 100 - 150 gram,
Løk - 1 løk (stor)
Salt og malt svart pepper etter smak
Smør - 3 ss. skjeer.

Kokeprosess:

Jeg brukte allerede kokt sopp til steking, men hvis du ikke har noen, må du koke dem. For å gjøre dette, må rå og skrellet sopp helles med vann (helst kokende vann) og settes på brann, deretter kokes soppen, reduser varmen og kok i ytterligere 20 minutter. Om ønskelig kan du salte soppen, dette bør også gjøres dersom du ikke umiddelbart bruker kokt sopp (slik at den ikke forsvinner). Tøm deretter vannet og vask soppen.

Nå kan du begynne å lage stekt sopp.

Ha smøret i en forvarmet panne og tilsett den ferdigkokte soppen. Jeg elsker det når soppen er grovhakket, men du kan kutte den som du vil om du vil.

Stek så soppen under lukket lokk på middels varme i 15 minutter, rør av og til.

Løk må skrelles og kuttes i tynne halvringer og kvartaler. Ta så av lokket og tilsett løken i den stekte soppen. Vi legger til brann, bland ingrediensene og stek i ytterligere 5 - 8 minutter.

Nå må du tilsette salt og sort pepper etter smak, det er ikke nødvendig med flere krydder, de vil drepe all smaken til soppen. Tilsett også rømme i soppen og bland alt grundig.

Kok soppen over svak varme i ytterligere 10 - 15 minutter og ha deretter over på en dyp tallerken.

Server som tilbehør eller en forrett alene. Vi spiste disse stekte soppene med kokte poteter, etter å ha drysset alt med hakkede urter.

I uminnelige tider har folk brukt skogens gaver, og slik var og er det. Viktigst, når du plukker sopp på egen hånd, prøv å plukke dem bort fra motorveier og byer, siden sopp, som en svamp, absorberer alle giftstoffer, noe som kan forårsake forgiftning. Du bør også vite hvilken sopp du plukker, slik at du i fremtiden ikke havner på sykehuset med samme forgiftning, som dessverre kan føre til døden. For ikke å snakke om dårlige ting, når vi samler sopp, tar vi med oss en ivrig soppplukker, og da blir soppplukkingen din vellykket!

Nå ville jeg snakke om noen triks du trenger å vite når du lager sopp:

For at soppen ikke skal miste farge under matlaging eller steking, må du strø dem lett med sitronsaft, men ikke overdriv, ellers blir de sure;
Matlaging av stekt sopp er bedre i smør, det gir en spesiell smak til den ferdige retten;
For at soppen skal forbli myk, må du steke den på middels varme, unngå høy varme, det vil gjøre soppen seig;
Ikke oppbevar ferdige soppretter i lang tid, maks 10 timer, og deretter i kjøleskapet.

Takk til Slavyana for oppskriften og steg-for-steg-bilder av stekt sopp.

God appetitt ønsker Notatbok med oppskrifter!

Stekt sopp er en deilig og næringsrik rett. høyt elsket av de fleste mennesker over hele verden. Men for å steke sopp deilig, må du følge matlagingsteknologien riktig. Først av alt gjelder det kompetent behandling av råvarer. Hvis skogssopp er forurenset, er det nødvendig å suge dem i kaldt vann, da vil sand og blader bli fjernet fra soppen.

Hvordan steke sopp

Det er ikke verdt å bløtlegge oljene, de rengjøres ved å fjerne huden fra sopphetten, i tørr form, og deretter vaskes. Uavhengig av type sopp bør de først kokes i saltet vann i 30 - 35 minutter.Sopp dyrket i drivhusforhold bør kokes i 10 minutter.

Så soppen er kokt, så skal den avkjøles og finhakkes. Det skal bemerkes at sopp, til tross for all godhet, er vanskelig å fordøye av kroppen. For å gjøre dette må du kutte soppen mindre.
Så kommer prosessen med å steke sopp i en panne. For å gjøre dette, varm opp pannen, tilsett olje etter smak, du kan grønnsaker, du kan ghee. Tenn oljen og tilsett hakket sopp, salt og stek i omtrent en halv time under konstant omrøring. Sopp stekt på denne måten er egnet til suppe, sylteagurk, fylling med poteter til en pai. Det vil si at ved hjelp av andre grønnsaker og bladgrønt bør sopp gis en rikere smak. Løk er en slik grønnsak.

Ingredienser til Beijing-kålsalat med stekte champignoner:

Beijing kål - 500 gr.,
champignoner - 400 gr.,
hvitløk - 1 fedd,
bordeddik - 60 ml,
gulrøtter - 1 stk.,
olivenolje - 80 gr.,
salt.

Tilberedning av Beijing-kålsalat med stekte champignoner.

Skjær kålen i store strimler, salt, tilsett revne gulrøtter, et fedd knust hvitløk, klem med hendene til juice vises, hell i eddik, bland og mariner.
Stek tilberedte champignoner i olje til de er kokte, avkjøl og ha i syltet kål
Bland salaten, salt om nødvendig og ha i en salatbolle.

Ingredienser til stekt sopp med løk:

sopp - 1 kg,
løk - 2 hoder.,
vegetabilsk olje - 120 gr.,
salt.

Koking stekt sopp med løk.

Sopp renses, kuttes, stekes i olje.
Skjær løken i små terninger og stek til den er gyldenbrun i en annen panne.
15 minutter før slutten av steking av soppen, tilsett løk til dem, salt, bland og stek litt til.

Ingredienser til stekt porcini-sopp med perlebygg:

sopp - 1000 gr.,
løk - 80 gr.,
olje - 50 gr.,
rømme - 150 gr.,
perlebygg - 100 gr.,
salt.

Koking av stekt sopp med perlebygg.

Skyll på forhånd og kok opp perlebygg til det er mørt.
Kok steinsopp, finhakk og stek med løk.
Legg et lag med bygggrøt i en smurt panne eller stewpan, legg et lag med sopp på den, salt, legg med rømme på toppen og stek i ovnen.

Du kan tilberede denne retten i porsjonerte keramiske gryter.

Frysing av sopp er en avansert metode for høsting av halvfabrikata for vinteren. For at matlagingsprosessen skal ta litt tid, må du jobbe hardt om høsten, i perioden med legging av sopp for frysing. Sopp av bemerkelsesverdig kvalitet er allerede tilberedt hjemme, kuttet og pakket i små partier, 260-300 gram hver. Ta disse soppene ut av fryseren, tine dem i romtemperatur og stek som ferske.
Nylig har dagligvarebutikker begynt å selge frossen sopp i små pakker og etter vekt. Som regel har råvarer allerede gjennomgått kompleks teknologisk behandling. Du kan bare skylle dem litt med vann og sette dem på et lite bål uten å tine. Under koking vil mye juice skille seg ut med smeltet is. Sopp kokes litt i sin egen juice. Etter at væsken har fordampet, stek soppen med løk, på vanlig måte.

For å gjøre stekt sopp velsmakende, saftig, vakker og med en ubeskrivelig aroma, bør enhver husmor vite hvordan man steker sopp deilig. Når du kaster dem i pannen, glemmer mange at de inneholder mye vann, som et resultat av dette blir de ikke stekt, men heller stuet. Hvis du vil lære å steke sopp, les videre.

Hva trenger du til stekt sopp

Sopp
Smør
Løk
Kvernet svart pepper
Grønnsaker (persille, grønn løk)

Hvordan lage stekt sopp

Sopp må vaskes. De bør vaskes raskt, fordi de absorberer fuktighet godt, som det allerede er en tilstrekkelig mengde av i dem. Legg den rene soppen på et papirhåndkle og la dem tørke en stund. Det samme gjelder de som du kokte før steking. Tøm den kokte soppen i et dørslag, legg dem på et papirhåndkle og vent til overflødig vann renner ut.

Før du legger dem i pannen må den være godt oppvarmet. Pannen skal være varm, ikke lunken.

Tilsett smør i pannen, akkurat nok til å dekke bunnen av pannen. Sopp skal legges ut på en tørr varm stekepanne og stekt sopp - champignon i flere minutter, under konstant omrøring. Først da tilsett olje i pannen.

Vi sprer soppen i en panne og begynner å steke dem, uten å redusere varmen, i 2-3 minutter, under konstant omrøring. I løpet av denne tiden skal de bli gylne i fargen, en deilig aroma vil vises. Overflødig vann vil fordampe fra dem. Dekk derfor ikke soppen med lokk.

Reduser nå varmen, tilsett løken skåret i halve ringer, salt og sort pepper etter smak. Stek soppen i ytterligere 10 minutter, rør av og til.

Før du slår av varmen under pannen med en stekt rett, tilsett finhakket grønn løk og persille til dem. Etter at de er lagt ut i en bolle, smak til med saus.

Saus til stekt sopp

For å tilberede en deilig saus til en stekt rett, ta:

Hvitløk
Oliven olje
Balsamicoeddik

Mal hvitløken på et rivjern eller i en hvitløkspresse, tilsett litt olivenolje og noen dråper balsamicoeddik. Røre. Saus til stekt sopp er klar. De krydres med deilig stekt sopp før servering.

Nå vet du hvor deilig å steke sopp. Ikke tro meg, sjekk det ut! Dine kjære vil definitivt sette pris på innsatsen din. Fra ett utseende vil spytt renne, og for en smak!

Hemmelighetene til deilig stekt sopp

Nok en gang vil jeg gjenta de grunnleggende reglene for hvordan du deilig steker sopp

Du må vente noen minutter før overflødig vann renner fra dem.
Ikke begynn å koke stekt sopp ved å overkoke løk, legg dem senere.
Stek først soppen over høy varme i en varm stekepanne, og deretter kan du redusere varmen og tilsette løk.
Du kan bare steke og spise.

Vertinnen vet nå hvordan man steker sopp deilig. God appetitt til familien hennes!

Hvis du vil ha noe smakfullt og ikke helt vanlig, kan du koke sopp. Sopp er et naturprodukt med høyt innhold av vegetabilsk protein. De kan stues, kokes, bakes og stekes. La oss snakke om varme. Hvordan steke sopp? I prinsippet er all sopp stekt etter samme opplegg.

Hvordan steke sopp

Rens og vask mengden sopp du skal tilberede.
Kok soppen i saltet vann til den er halvkokt (ca. 10 minutter, avhengig av type sopp).
Så kan du begynne å steke. Nå er det mange oppskrifter for matlaging av stekt sopp: med gulrøtter, kål, løk, poteter, hvitløk. Sopp kan også tilberedes i røre, med poteter, med brødsmuler, bakt i en omelett. Ofte kokes sopp i rømme eller i tomatsaus. Velg hvilken som helst metode, finn oppskriften og gå! Vi vil vurdere det mest klassiske alternativet.
Etter koking, frigjør soppen fra vannet med et dørslag.
Ta tre mellomstore løk og finhakk dem.
Hakk to gulrøtter med et stort rivjern.
Varm en stekepanne på komfyren, hell i vegetabilsk olje og stek løken i fem minutter.
Tilsett deretter gulrøttene og sauter til de er gyldenbrune.
Tilsett sopp, pepper, salt etter smak. Stek i 15 minutter under konstant omrøring.
Etter 15 minutter, fjern pannen fra komfyren, dryss soppen med finhakkede urter (dill eller persille).
Dekk fatet med lokk og la trekke i 10-15 minutter.

Champignoner er spesielle sopp. Å steke champignoner til middag betyr å gledelig overraske slektninger og venner.

Hvordan steke champignonsopp

Skyll soppen godt.
Kok soppen i saltet vann i 10-20 minutter.
Deretter skjærer du soppen i skiver. Start med bena, avslutt med hattene.
Ha den hakkede soppen over i pannen og stek til en gyllen skorpe dannes og overflødig fuktighet fordamper.
Etter utseendet til en gylden skorpe, tilsett smør for å gi en delikat smak til champignonene.
Stek soppen i ca 7-10 minutter, rør mens du går.
Salt soppen noen minutter før den er klar.

Du kan også steke frossen sopp.

Slik steker du frossen sopp

Følg denne instruksjonen:

Først må du legge soppen i saltet kokende vann for desinfeksjon. Desinfeksjonstid - 5-10 minutter. Hvis du personlig har frosset sopp og er sikker på renheten, kan du hoppe over dette trinnet.
Hell soppen i pannen, stek den til alt vannet koker bort.
Når væsken har fordampet, tilsett solsikkeolje, finhakket løk, salt og pepper.
Stek sopp i 10-15 minutter på middels varme.
Tilsett rømme og stuv sopp i 7 minutter.
Det er alt! Så du kan deilig steke frossen sopp!

Og til slutt vil vi gi deg et par oppskrifter med sopp for en uvanlig middag.

Oppskrift 1 - Stuing med sopp

Du må tilberede denne retten i henhold til følgende algoritme:

Kok sopp i noen minutter og skjær den i store skiver.
Hakk løken og stek i olje til den er gyldenbrun.
Stek soppen i 3 minutter i en panne.
Ta to glass vann, bland tomatpuré med væske (flere skjeer). Tilsett en spiseskje sukker og eddik til blandingen.
Legg soppen i en ildfast form, legg søt pepper, forhåndskåret i strimler, på toppen. Hell alt dette over den allerede tilberedte tomatsausen. Etter alt dette, pepper og salt retten din.
Dekk den fremtidige lapskausen med folie eller lokk og stek i ovnen på 200 grader i 40 minutter.

Oppskrift 2 - Hvit sopp i røren

I denne oppskriften kan piggsopp erstattes med champignon.
Som i de forrige oppskriftene, kok sopp (du kan ta frosne) i saltet kokende vann.
Mens soppen behandles, tilbered røren. For å gjøre dette, slå følgende ingredienser: et glass melk, et par egg, 2 ss mel, en klype salt.
Fjern soppen fra pannen og del de store i to.
Hell brødsmulene i en egen form.
Følg deretter denne algoritmen: tilsett en stor mengde vegetabilsk olje i pannen, varm den opp; Dypp hver sopp i røren, deretter i brødsmuler og stek i en panne til den er gylden sprø.

Slik koker du sopp på forskjellige måter! Vi håper at nå vet du hvordan du steker sopp, og oppskriftene våre vil definitivt være nyttige for deg.

Soppgodbiter er veldig populære ikke bare i fasteperioden, men også i det daglige kostholdet, så vel som i festmenyen.

Hvis du vet hvor lenge du skal steke sopp i en panne i tide og kan gjøre det riktig, så finner du rett og slett ikke en smakfullere sopprett. En slik rett vil ikke bare komplettere enhver siderett perfekt, den vil bli en elegant fylling for paier, zrazy, pannekaker, dumplings, men vil også være en ideell varm og kald forrett.

Når det kommer til fordelene med sopp, kan du snakke mye her, for skogsgaver er ekte lagre av mineraler og proteiner. I et magert kosthold er de ganske i stand (nesten fullt ut) til å erstatte kjøtt, og til og med konkurrere med grønnsaker.

Men med alt dette er det verdt å merke seg at sopp er mer enn 90% vanlig vann, noe som gjør dem til et utmerket kostholdsprodukt. En slik vannaktig tekstur krever imidlertid riktig tilnærming til steking av forskjellige typer sopp.

Hvor mange minutter å steke sopp i en panne

Champignon

De mest populære soppene i dag er champignoner. De er velduftende, smakfulle og også veldig raske og enkle å steke.

I en stekepanne ved moderat varme, stek hettene skåret i skiver eller skiver i ikke mer enn 10 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk. Hvis du liker sopp stekt til en sprø, kan brannen økes.
Frossen sopp bør varmebehandles i 10 til 15 minutter. Først, på middels varme, venter vi til væsken fordamper, og øker deretter gassen litt, tilsett olje og stek til en rødme.
Før steking skal hermetiske champignoner vaskes fra marinaden, legges i et dørslag og deretter stekes over høy varme i 5 minutter.

Honningsopp og kantareller

Fersk sopp og kantareller må rengjøres grundig for sand, filmer og skylles under vann før tilberedning. Etter det, i en godt oppvarmet og oljet stekepanne, stek soppen i 15-20 minutter, uten å dekke med lokk. Hovedtegnet på at sopp er stekt er å klikke og "skyte".
Når det gjelder frossen sopp, økes koketiden med 5-10 minutter. Fordamp først den resulterende væsken, og først deretter stek soppen til den er kokt i 10-15 minutter.

De mest elskede og beste trofeene for de fleste soppplukkere er porcini-sopp. Du kan lage dem hjemme veldig raskt, på bare 10 minutter. Stek, kutt i vilkårlige skiver, hatter og ben på middels varme til en deilig skorpe vises.
Etter frysing tar piggsoppen mer enn 10 minutter å tilberede. Så snart væsken slippes, legger vi til brann og fordamper vannet, og deretter reduserer vi flammen til middels igjen og steker retten i ytterligere 10 minutter.

Shiitake, enoke, eringi

Eksotiske sopp kan spises ikke bare i tradisjonelle asiatiske restauranter, fordi du enkelt kan lage en original rett med egne hender og hjemme ved å bruke følgende trinnvise oppskrift.

Vask og tørk shiitake-sopp.
Hell olje i pannen og sett beholderen til å varmes på komfyren med sterk flamme.
Etter 2 minutter, hell den hakkede soppen i pannen og kok dem i 10 minutter mens du rører aktivt.
Hvis du tilbereder enoki eller eringi, bør de stekes over middels varme i bokstavelig talt 5 minutter.

Østerssopp og russula

Østerssopp og russula bør ikke stekes i mer enn et kvarter over moderat varme, uten å dekke pannen med lokk.
Hvis du bestemmer deg for å lage en duftende kremet sopprett, tilsett 2-3 ss i beholderen etter 10 minutter med steking av soppen med løk. rømme, ¼ ss. vann, salt og krydder etter smak, og deretter, på lav gass under lokk, la russulaen (østerssopp) småkoke i ytterligere 10 minutter.

Hvordan steke boletus og boletus

Slike sopp må stekes ganske lenge - omtrent en halv time over middels varme. Vi legger ikke lokk på pannen, og salter retten først på slutten.
For frossen boletus og boletussopp bør det settes av 40 minutter til steking.

Som regel er skog-"fangsten" ganske voluminøs, og det er umulig å spise eller marinere alle trofeene om gangen. Derfor koker mange soppplukkere skrelte sopp og oppbevarer opptil 2 dager i kjøleskapet eller opptil seks måneder i fryseren.

Hvis du også bestemmer deg for å steke allerede kokte sopp, kan koketiden avvike fra metoden for steking av frisk frukt.

Melkesopp og bølger

Melkesopp og volnushki har en spesifikk bitter smak, så før de koker bør de bløtlegges i 48 timer, og regelmessig skifte vannet.

Etter det skal soppen kuttes og kokes i saltet vann i 25 minutter. Og etter matlaging kan du sende melkesopp (bølger) til en stekepanne oppvarmet til middels varme. 10-15 minutter for dannelsen av en gylden skorpe vil være nok.

Svinghjul, boletus, boletus

De mest populære skog-"innbyggerne" - boletus, boletus og svinghjul bør alltid kokes før steking.
Kok den skrellede og hakkede soppen i saltet vann i 20 minutter, og legg dem deretter i et dørslag.
Mens soppen renner av, sett en stekepanne på middels varme, hell olje i den og varm den godt opp.

Så snart røyken går, legg soppen i en panne og stek den i 15 minutter.

Vi vil legge til salt til en slik rett på slutten, for ikke å oversalte. Hvis du vil tilsette løk, kan du tilsette det 10 minutter før kokeslutt.

Kantareller, sopp, sommerfugler

Smørfisk krever et kort 10-minutters oppkok, eller de kan rett og slett stues i en stekepanne under lokk til væsken har fordampet over svak varme, og først da, etter å ha tilsatt gass, stek dem i 10-15 minutter.
Kokte kantareller og sopp skal stekes i kun 10 minutter.

Tørket sopp har en rikere smak, men har ikke den ømheten som ligger i frisk frukt.

For å steke tørket sopp, bør de først bløtlegges i varmt vann i minst 2 timer.
Etter det vasker vi soppen i flere vann slik at det ikke er sand igjen, og vi legger dem tilbake på en sil.

spiselige, de som brukes til mat;

medisinske, de brukes til å forberede serum, tinkturer og viktige medisiner, inkludert antibiotika (penicillin) og hallusinogene, psykoaktive stoffer;

plantevernmidler brukt til landbruksformål.

Spiselige sopp, som inkluderer både skog og hjemmedyrket sopp, gjennomgår spesialbehandling før konsum. I henhold til næringsverdien er sopp delt inn i flere kategorier. Den første inkluderer porcini-sopp, melkesopp og camelina. Den andre, mer beskjedne gruppen av spiselige sopp er champignon, østerssopp, butterdish, Boletus, Boletus. Den tredje gruppen er kantarell, honningsopp, russula, svinghjul. Den minst verdifulle gruppen av sopp er noen typer russula, gris og volnushka.

Vi steker sopp etter reglene

Skarpt luktende krydder kan drepe smaken av sopp, spesielt champignoner, så du må legge dem forsiktig, eller helt forlate bruken. Fersk sopp, samlet i regnvær, forverres raskt, blir uegnet for mat, så de må rengjøres og tilberedes umiddelbart etter innsamling.

Zhanna Pyatirikova