Mester i vitamin C-innhold og en kraftig antioksidant - paprika. Og hvis den første kvaliteten i emner for vinteren avtar litt, forblir den andre egenskapen uendret. Kaloriinnholdet i dette nyttige produktet er 28 kcal, så det kan betraktes som diett.

De deiligste søte paprikaene for vinteren - en fotooppskrift på en blank i en søt fylling trinn for trinn

La oss forberede syltet paprika i honningfyll for vinteren. Ja, ikke bli overrasket, det er i honningrommet! Og det er veldig velsmakende, tro meg!

Røde, oransje eller gule frukter egner seg best for konservering. Honning må velges veldig velduftende, da vil det være en unik smak og lukt. Og trippel-hellemetoden vil bidra til å lagre arbeidsstykket hele vinteren uten ekstra sterilisering.

Matlagingstid: 1 time 20 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Søt pepper: 780 g
• Honning: 2,5 ss l.
• Eddik 9%: 2 ss. l.
• Salt: 1 ts
• Vegetabilsk olje: 1 ts
• Vann: 500 ml
• Malt paprika: 0,5 ts
• Svart pepper: 8 stk.
• Hvitløk: 4 fedd
• laurbærblad: 2 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Honning "Allspice" pepper er klar! Avkjøl konserveringen og sett den på et kaldt sted. Hovedingrediensen vil marinere godt og bli mettet med aromaer etter en måned.

En enkel oppskrift på syltet paprika til vinteren

Dette emnet er bra fordi det tilberedes raskt og uten oppstyr, og viktigst av alt - uten pasteurisering. Samtidig kan den oppbevares i leilighetsforhold utenfor kjøleskapet eller kjelleren.

Det er bedre å ta paprika med tykke vegger og forskjellige farger, slik at forretten ikke bare er velsmakende, men også vakker.

Matfordelingen er beregnet på 6 liter:

• søt pepper (uten frø og stilker) - 6 kg;
• vann - 2 l;
• sukker - 600 g;
• vegetabilsk olje - 400 ml;
• bordeddik - 250 ml;
• salt - 5-6 dess. l;
• laurbærblader - 5-6 stk.;
• allehånde erter - 15-20 stk.

I det ferdige produktet vil energiverdien være 60 kcal per 100 g. Så:

1. Først steriliserer vi glassene. Dette kan du gjøre både i ovnen og i mikrobølgeovnen. I det første tilfellet vil prosessen ta 12 minutter ved en temperatur på 170 grader, i det andre tilfellet - 3-5 ved en effekt på 800 watt. Forvask beholderen med brus, skyll og hell vann 1-2 cm Hold i mikrobølgeovnen til det har gått 2 minutter etter koking. Vi tømmer resten av vannet, og snur beholderne opp ned på et rent håndkle. Vi koker metalllokk separat og tørker godt.
2. Vi hakker de bulgarske fruktene vilkårlig, men ganske grovt, og fjerner stilkene med frø og hvite årer.
3. Nå i en stor kjele, bland alle de andre ingrediensene (du kan legge til koriander eller nellik). Rør, la det koke.
4. Dypp hakket paprika i marinaden og kok den over middels varme i 4-6 minutter. Hvis det er mange grønnsaker, kan dette gjøres i flere trinn, siden hele mengden på en gang er usannsynlig å passe.
5. Vi pakker de ferdige paprikaene i bokser, fyller dem med 3/4, prøver å ikke konsumere marinaden hvis ikke alle råvarene er tilberedt.
6. Tilsett den gjenværende saltlaken til de fylte beholderne, rull den umiddelbart sammen, snu den og ha den i et teppe til den er helt avkjølt.

Vakker syltet paprika er perfekt som tilbehør til kjøtt, kylling, fisk, og også som en selvstendig matbit.

Variasjon av innhøstingen i tomat

Denne forretten vil tjene som et utmerket tillegg til både vinter- og sommerrasjoner. Sausen kan lages av tomatpuré, juice eller ferske tomater. For forberedelsene må du ta:

• rød og gul paprika - 1,4 kg;
• søte erter - 6-7 stk;
• usaltet tomatjuice - 700 ml;
• sukker - 40-45 g;
• bordeddik - 2 desser. l.;
• salt - 2 des. l.

Fruktene skal tilberedes som i forrige versjon. Deretter:

1. Tilsett alle ingrediensene unntatt den viktigste til tomaten og kok opp.
2. Dypp hakket paprika i den resulterende sausen, kok i 1-2 minutter og legg i glass.
3. Steriliser: halvliter 10 minutter, liter - 15.
4. Vi ruller opp de kokte lokkene.

Dette forrettalternativet er godt både kaldt og varmt.

Bulgarsk pepper for vinteren i olje

• sterke frukter av middels størrelse - 2 kg;
• vann - 2 l;
• olje - 1 ss.;
• granulert sukker - 0,5 ss.;
• salt - 3 ss. l.;
• eddik essens - 1 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• chilipepper - 1 stk;
• pepperkorn.

For hele frukter er det bedre å ta 1,5-2 liters krukker og forberede som beskrevet ovenfor, og hakk paprikaen med en tannpirker flere steder. Etter:

1. Hell fruktene med kaldt vann i en dyp kjele, vent til det koker, og fjern det umiddelbart fra komfyren.
2. Veldig forsiktig så skinnet ikke sprekker, ta ut grønnsakene fra pannen og ha dem i en krukke med erter, 2-3 chilibiter og hvitløksskiver. Du må fylle beholderen med toppen, siden innholdet vil sette seg snart.
3. Tilsett olje, krydder til væsken som er igjen etter pasteurisering og kok opp igjen. Hell i essensen, fyll umiddelbart på innholdet i boksene og rull sammen.
4. Avkjøl den opp ned under dekslene.

Søt paprika til vinteren med tomater

For en vakker, lys forberedelse trenger du modne kjøttfulle tomater og gul paprika. Det er upraktisk å spare på kvaliteten på frukt.

Til oppskriften trenger du:

• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 4 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• mager olje - 200 ml;
• bordeddik - ¾ st.;
• salt - 3 des. l.;
• sukker - 5 dess. l.

Vekten av frukten forstås som skrelt.

Matlagingen foregår i trinn:

1. Skrell tomatene og skjær dem i ganske store skiver.
2. Frigjør paprikaen fra stilkene og testiklene, kuttet i strimler på 1 cm bredde.
3. Vi legger grønnsakene i en bolle, kok opp og kok på lav varme i et kvarter, rør av og til.
4. Tilsett vegetabilsk olje, krydder og hvitløk, kutt i tallerkener, la det småkoke i samme mengde.
5. Hell i eddik, kok i 2 minutter og legg i glass. Ingen sterilisering nødvendig.

Forretten viser seg å være tykk med en fløyelsmyk smak. Det passer godt til kjøtt, fisk, ris, kokte smuldrete poteter, pasta, eller til og med bare med hvitt brød.

Med aubergine

Så godt det er å åpne en krukke med blandede grønnsaker om vinteren! Denne lette retten passer ikke bare i hverdagsmenyen, men også på festbordet.

For å forberede det, må du ta:

• paprika - 1,4 kg;
• aubergine - 1,4 kg;
• tomater - 1,4 kg;
• gulrøtter - 0,7 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - 40 g;
• sukker 40 g;
• solsikkeolje - 0,5 ss.;
• bitter chili - 1/3 pod.

Blå bør tas ikke mer enn 15 cm lange.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Skjær auberginene på langs i 4 deler og på tvers i biter på 4-5 cm Bløtlegg i brakkvann i 15-20 minutter.
2. Tilberedt som beskrevet ovenfor, kutt pepperen i 4-8 stykker.
3. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
4. Fjern skinnet fra tomatene og lag potetmos på hvilken som helst måte.
5. I en dyp kjele eller kum, varm oljen og legg først de blå, med et kvarters mellomrom - resten av grønnsakene.
6. Etter 10 minutter, hell ut tomatpuréen, tilsett krydder og la det småkoke i et kvarters tid.
7. Dypp finhakket paprika og hvitløksfedd i blandingen, reduser varmen.
8. Etter 5 minutter, fjern fra komfyren.
9. Vi legger ut det varme arbeidsstykket i en sterilisert beholder, ruller det opp, snur det og lar det avkjøles helt.

Denne versjonen av preparatet er også egnet for en multikoker i "baking" eller "steking" -modus.

Med zucchini

For denne typen salat er zucchini bare egnet for unge. De bør ikke kuttes veldig fint, ellers blir de til grøt. Først bør du ta:

• zucchini - 1,8 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• løk - 750 g;
• gulrøtter - 750 g;
• sukker - 180 g;
• salt - 150 g;
• dill - 50 g;
• solsikkeolje - 150 ml;
• bordeddik - 150 ml.

Dill kan tas etter ønske - greener, frø eller en blanding av dem. Du trenger ikke skrelle squashen, bare skjær av endene.

Matlaging består av følgende stadier:

1. Skjær paprikaen i strimler, zucchini - 1 x 1 cm terninger, løk - halvringer. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
2. Min dill, tørk den, hakk den fint.
3. I en stor bolle blander du alle grønnsakene, bortsett fra zucchinien. Salt og la det trekke i 1 time, slik at saften kommer frem.
4. Tilsett sukker og smør, sett på brann og kok i et kvarter, rør av og til.
5. Vi sprer squashen der og la det småkoke i samme mengde.
6. 5 minutter før tilberedning, dryss massen med dill, hell i eddik, bland.
7. Vi pakker i beholdere og steriliserer i 15-20 minutter.

Med agurker

I følge denne oppskriften tas grønnsaker i forholdet 1: 1. I tillegg til dem må du legge i hver krukke:

• hvitløk - 2-4 fedd;
• dill paraplyer - 3 stk.;
• laurbærblader - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 3 stk.;
• søte erter - 3 stk.;
• eddik essens - 1 ts. for hver liter beholdervolum.

For saltlake per liter vann:

• 3 des. l. salt (ingen lysbilde);
• 3 des. l. Sahara.

Før koking, bløtlegg agurkene i kaldt vann i flere timer. Vi velger pepper nyanser i kontrast til agurker.

Tilberedningsprosedyren er enkel:

1. Alle de indikerte krydrede komponentene kastes på bunnen av glassbeholderen.
2. Vi legger hele agurker og hakket paprika.
3. Hell kokende vann i glass og la stå i 20 minutter.
4. På dette tidspunktet forbereder vi saltlaken. Så snart vannet med krydder koker, hell forsiktig væsken fra boksene i vasken, fyll den umiddelbart med saltlake og la den stå i ytterligere 20 minutter.
5. Vi drenerer saltlaken, koker opp, skummer av skummet (hvis det dukker opp), og hell det inn for siste gang.
6. Tilsett essens og rull sammen.
7. Avkjøl den opp ned under dekslene.

Syltede rød-gul-grønne "trafikklys" kan konsumeres etter 2 måneder, når de er godt saltet.

Med løk

For slik bevaring trenger du:

• søt paprika - 1 kg;
• løk - 2-3 stk.;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• tomatjuice - 250 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• pepperkorn - 2 stk.;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.

Etter å ha hermetisert grønn pepper, vil du ikke bare legge til smakfulle og aromatiske snacks til kostholdet ditt, men også stoffer som er veldig nyttige for en person og hans generelle tilstand. Pepper inneholder fytosterol, som hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen og beskytter cellene mot kreft, og vitamin K, som er ansvarlig for blodpropp, kalsiumabsorpsjon og proteinsyntese.

Hermetisert grønn paprika: en trinn-for-trinn-oppskrift

Ved å konservere paprika for vinteren etter denne oppskriften, vil du gi deg selv en smakfull og sprø rett som kan brukes som et kalorifattig mellommåltid eller som tilbehør til enhver rett.

Nødvendige produkter for denne oppskriften:

• 3 kilo grønn pepper;
• 870 milliliter desinfisert vann;
• 17 gram sukker;
• 260 milliliter raffinert solsikkeolje;
• 9 gram salt;
• 190 ml 6 % balsamicoeddik.

Slik tilbereder du denne retten:

1. Vask og steriliser alle beholdere, lokk og grønnsaker du trenger. Fjern frø og bakside fra paprikaen og kutt i to centimeter tykke strimler.
2. Legg dem i en dyp bolle og dekk med kokende vann i tolv minutter.
3. Brett pepperskivene vertikalt i sterile glass, dekk med salt og sukker, tilsett solsikkeolje, balsamicoeddik og hell kokende vann over.
4. Lukk beholderne med plastlokk og rist emnet for å fordele vegetabilsk olje jevnt over glasset.
5. Plasser en dyp beholder med vann på komfyren, dekk bunnen med et hvitt håndkle.
6. Ordne arbeidsstykkene forsiktig og la det småkoke i tjuetre minutter på lav varme.
7. Fjern de steriliserte glassene og stram lokkene forsiktig.
8. Tørk dem ned og legg dem opp ned under en varmebevarende klut.

Femten timer senere, brett krøllene på et oppbevaringssted (tørt, kaldt, ikke sterkt lys).

Syltet grønn paprika i tomatjuice

Sannsynligvis er de fleste vertinner ikke vant til å tilberede hermetikk fra grønnsaker i hvilken som helst juice i stedet for saltlake, men ved å gjøre dette vil du ikke miste hverken kvalitet eller smak.

Produkter som trengs for å tilberede denne snacksen:

• To kilo tre hundre gram pepper;
• Tre nellikknopper;
• Ett pepperrotblad;
• Tretti gram dill;
• Tjueseks gram basilikum.

Til marinaden:

• Ni hundre og sytti milliliter tomatjuice;
• Åtte gram salt;
• Førtisyv milliliter 9% fruktsyre.

Trinn for å tilberede denne forretten:

1. Skjær paprikaen, som tidligere er vasket og skrellet fra frø og haler, i ringer som er en centimeter tykke.
2. Legg dem jevnt i desinfiserte glass med resten av ingrediensene som er oppført ovenfor.
3. Hell tomatjuice i en dyp beholder, tilsett eddiksyre, salt og kok i nitten minutter over en brann.
4. Hell kokende juice i glass med pepper.
5. Steriliser krøllene som beskrevet i oppskriften ovenfor og rull opp lokkene.
6. Sett dem til å trekke under en tykk klut i tjuefire timer, og legg dem deretter på et kaldt sted.

Hermetisering av grønn pepper med basilikum og karri: En populær oppskrift

Ved å tilberede denne krydderhermetikken vil du gi kostholdet ditt en krydret matbit som perfekt vil utfylle og dekorere enhver rett.

Hva du trenger for dette tomme:

• Åtte hundre og seksti gram pepper;
• Fire fedd hvitløk.

For å forberede fyllet:

• Nitti milliliter 9 % vineddik;
• Tre hundre og sytti milliliter rent vann;
• Trettisyv gram sukker;
• Seks gram salt;
• Trettiseks gram basilikum;
• Tolv gram karri;
• Elleve gram rosmarin.

Slik lager du denne vrien:

1. Hakk grønn paprika (ren, uten hestehaler og frø) i ringer på én centimeter brede, og skjær den skrellede hvitløken i seks biter.
2. Ordne disse ingrediensene vekselvis i sterile krukker.
3. Legg marinadeelementene i en dyp bolle og la det småkoke på lav varme i nitten minutter.
4. Hell den tilberedte saltlaken i beholdere med pepper.
5. Desinfiser emnene som i den første oppskriften og stram godt til.
6. Pakk opp-ned glassene i håndklær og la avkjøle i sytten timer, og oppbevar deretter.

Hermetisert grønn paprika med epler

De søte smakene av pepper og epler passer fantastisk sammen.

Det er bedre å velge epler av tette varianter, ikke overmodne og ikke løse, ellers vil de koke og smuldre på grunn av eksponering for høye temperaturer og vann.

For å lage dette tomrommet, vil det være nyttig:

• To kilo hundre gram pepper;
• Åtte hundre og femti gram epler;
• Ni hundre milliliter drikkevann;
• Ett hundre og sytti gram sukker;
• Syttitre milliliter 9% vineddik;
• Syv gram basilikum;
• Tre pepperrotblader;
• Elleve gram allehånde.

Vi bevarer arbeidsstykket:

1. Vask alle grønnsaker og frukt, og steriliser beholderne på vanlig måte.
2. Skrell frøene, underlaget og skjær det vertikalt i skiver, fjern kjernene og slåtte områdene fra eplene, kutt i halvannen centimeter tykke strimler.
3. Pakk dem vertikalt og vekselvis i bokser.
4. Ha resten av ingrediensene i en emaljebolle og kok opp på middels varme, og hell deretter over bitene.
5. Steriliser og rull dem sammen.
6. Pakk de ferdige emnene med et teppe, og etter tjuesju timer plasser dem i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift på grønn pepper og agurk hermetikk

Sannsynligvis har alle husmødre noen gang kokt hermetiske agurker til vinteren. Matlaging av de samme emnene begynner ikke bare å bli kjedelig, men på grunn av overdreven forbruk av næringsstoffer fra dem slutter å bli absorbert av kroppen, og tilsetning av grønn pepper til agurker diversifiserer måltidet og vil glede smaksløkene.

Dette trenger du for å tilberede denne snacksen:

• Fire hundre og femti gram agurker;
• Syv hundre og femti gram grønn pepper;
• Trettiseks gram fersk dill;
• Fire kirsebærblader;
• Elleve gram varm pepper;
• Fem solbærblader;
• Tre pepperrotblader;
• Trettisyv gram hvitløk;
• Tolv gram svart pepper;
• Nitti milliliter 6 % frukteddik.

For å forberede fyllet:

• Fire hundre og sytti milliliter desinfisert vann;
• Trettisyv gram havsalt;
• Sytten gram sukker.

Hva du trenger å gjøre for å tilberede denne retten:

1. Skyll nødvendig mat og desinfiser beholdere og redskaper.
2. Fjern frøene, halene og kutt i ringer, og kutt agurkene i en halv centimeter tykke sirkler.
3. Legg dem og resten av ingrediensene lagvis i glassene.
4. Hell produktene til saltlaken i en hvilken som helst beholder og kok i elleve minutter.
5. Hell denne sammensetningen i beholdere med emner.
6. Som med den første oppskriften, steriliser krøllene og hetten forsiktig.
7. Sett glassene til avkjøling under en varm klut, og brett dem deretter på et kjølig, tørt sted.

Vi fermenterer paprika og grønne tomater (video)

Den lyse grønne fargen på pepper vil minne deg om en varm sommer og varme sjelen din, og ved å tilberede konserves i henhold til oppskriftene beskrevet ovenfor, vil du gi deg selv næringsstoffene som er så nødvendige for menneskekroppen som ikke tillater du å bli syk med vitaminmangel (mangel på vitaminer og mineraler).

"Sopp"

Oppskriften gleder med sin enkelhet og letthet, mens den ferdige retten gleder øyet både fra den estetiske og fra smakssiden.

Ingredienser:

• hele hermetiske paprika;
• fyll etter smak.

Lage en rett:

1. Skyll fruktene godt, skjær av halene sammen med toppen (fremtidige hatter) og fjern alle frøene (ellers smaker de bittert).
2. Fyll alle paprikaene med det fyllet du liker best.
3. Dekk til med hatter og legg i en beholder med høy kant.
4. Hell sausen over arbeidsstykket. Rømmesaus er best, du kan også legge løk og rive gulrøtter, legge til tomater (de erstattes ofte med tomatpuré).

Vent på optimal steketid. Hvis du tok kjøttdeig som fylling, vil prosessen ta omtrent en time. For ris og grønnsaker er en halvtime nok til å bake godt.

"skiver"

Oppskriften passer for elskere av store paprika.

For matlaging trenger du:

• 8 stk. hermetisert pepper;
• 3 stk. tomater;
• 100 g ost (helst harde varianter);
• greener (etter smak);
• 300 g svinekjøtt;
• 150 g kokt røkt pølse;
• 150 g svinelever;
• 1 løk;
• 2 stk. hvitløksfedd;
• 100 g ris;
• 30 g smør;
• 1 PC. egg.

Matlagingsprosessen består av flere stadier:

1. Kok først risen i 15 minutter, og skyll den deretter i kaldt vann.
2. Skjær kjøttet og pølsen i små biter slik at det er praktisk å vri dem med en kjøttkvern.
3. Skjær løk og hvitløksfedd i små biter. Stek dem i olje til de er gyldenbrune.
4. Hell kjøttdeigen i pannen til den stekte løken, hold den på bålet i ca. 15 minutter under konstant omrøring til den får en frittflytende konsistens. Ikke glem å krydre med salt og pepper.
5. Hell denne blandingen i risen, hell i det sammenpiskede egget, bland alt grundig.
6. Skjær den ferdighermetiske paprikaen i to like halvdeler, fjern alle frø.
7. Fyll de resulterende kilene med fyllet, legg dem på en bakeplate.
8. Dekk fyllet med tynne tomatringer, og dryss det hele med revet ost.
9. Fyll bunnen av beholderen med vann (ca. 1 cm).
10. Send retten til å småkoke i 30-40 minutter.

Pynt med urter før servering.

"Kapustyanka"

En unik oppskrift presenteres for din oppmerksomhet.

Du må ta:

• 10 paprika;
• 300 g kål;
• 50 ml olje;
• en haug med grønn løk;
• 10 basilikumblader.

For å tilberede en marinade trenger du:

• 200 ml vin (det er bedre å ta hvit);
• 100 ml vineddik;
• 100 g sukker
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts brun;
• 2 ts malte karvefrø;
• 1,5 ss. l. salt
• malt chili etter smak.

For å få en virkelig velsmakende rett, følg oppskriften strengt:

1. Strimle kålen, finhakk løk og basilikumblader.
2. Kombiner alle ingrediensene til marinaden, kok opp.
3. Legg pepper i et kokende stoff og la det småkoke over brannen i 3 minutter, avkjøl.
4. Ha hakkede kålblader i den samme kokende blandingen i ca 1 minutt. La så kålen stå i marinaden i ytterligere 3 minutter, slik at den trekker bedre, avkjøl deretter.
5. Tilsett den nødvendige mengden olje og urter, bland alt.
6. Fyll paprikaen med kål.
7. Legg det ferdige produktet i krukker, fyll alt med marinade og rull sammen.

"Potofan"

Elskere av potetprodukter vil sette pris på den originale kombinasjonen. I dette tilfellet brukes søt pepper som en gryterett.

Dette krever følgende produkter:

• 4 ting. søt paprika (hermetisk);
• 1 ss. hakkede poteter;
• 200 g stekt brød;
• 3 egg;
• hard ost for sprinkling;
• ¾ Art. melk;
• et halvt glass tørr bakeblanding (mel);
• ¼ Art. rømme;
• 2 ss hakket grønn løk.

Algoritme for handlinger:

1. Skjær paprikaene rett over midten, fjern alle frø, legg i spesielle bakeformer i ovnen.
2. Fyll godt med bacon og poteter.
3. Rør egg med melk, tilsett tørr bakeblanding her, litt rømme, løk, salt og pepper, tilsett alt dette i potetene.
4. Topp med revet ost.
5. Stek i ca en time (se når du er ferdig).

"Bistro"

Matlaging tar egentlig ikke lang tid. En mikrobølgeovnoppskrift er ideell.

De nødvendige ingrediensene er:

• 2 stk. hermetisert paprika;
• 400 g kjøttdeig;
• ¼ Art. hakket løk;
• ¼ t. L. salt;
• ¼ t. L. malt pepper;
• 240 g ris;
• 1 ss. tomatsaus;
• 1 ss. mozzarella ost;
• grønt etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll hermetisk paprika, og tørk deretter med håndkle.
2. Skjær i to for å lage skiver, fjern alle frø.
3. Halvdelene skal settes i mikrobølgeovnen og varmes i 5 minutter (dette vil myke dem).
4. Stek kjøttdeigen med løk i en panne.
5. Tilsett ris og tomatsaus i pannen (mange husmødre erstatter den med ketchup).
6. Tilsett smak til det resulterende produktet ved å bruke urter og andre krydder, og la fyllet med pepper stå på lav varme i et par minutter.
7. Fyll pepperbåtene, dryss revet ost på toppen og stek i mikrobølgeovnen i 2 minutter.

Hermetikkoppskrift med olje og hvitløk

En slik pepper er hyggelig å spise med kjøttretter, og potetmos og mange andre retter. For å forberede den trenger du et minimum av komponenter og litt tid. Det resulterende resultatet vil gi en behagelig smak til alle de nær deg.

Nødvendige komponenter:

• rød pepper (bulgarsk) - 900-1000 g;
• allehånde sort pepper - 4-7 stk.;
• varm paprika - 1-3 stk.;
• vann - 950-1000 g;
• malt pepper (rød eller svart) - 3-7 g;
• vegetabilsk olje (fortrinnsvis raffinert) - 120-135 g;
• eddik - 27-35 g;
• skrelt hvitløk - 3-6 tenner;
• laurbærblader - 3-5 stk.;
• sukker - 120-155 g.
• ikke-jodisert salt - 18-23 g.

Hermetikkprosedyre:

1. Vask paprikaene grundig, fjern frøene og kjernen fra dem.
2. Skjær i langsgående skiver (det er mer behagelig å spise på denne måten, men du kan også bevare det hel).
3. Legg i en forberedt beholder og hell vann til toppen.
4. Sett på komfyren og kok opp.
5. Steriliser glassene, legg i dem varm rød pepper, vasket og kutt i små sirkler.
6. Legg i glass 1-2 fedd skrelt hvitløk (helst hakket).
7. Etter å ha kokt vann, fjern pannen fra varmen og legg paprikaen i forberedte steriliserte krukker.
8. Tilsett vegetabilsk olje, granulert sukker, salt og pepper til det gjenværende vannet.
9. Kok opp denne væsken og tilsett eddik.
10. Hell glass med pepper med den resulterende marinaden til toppen, og rull dem deretter opp.
11. Pakk inn med et ullteppe og la avkjøle.

Når du konserverer hele frukten, må du først prikke dem et par ganger med spissen av en gaffel.

Hermetisering med laurbærblad

Oppskriften på en enkel og smakfull tilberedning.

For matlaging trenger du:

• søt rød pepper - 4,7-5,0 kg;
• bordeddik - 475-490 g;
• sukker - 190-200 g;
• bordsalt - 120-135 g;
• vann - 740-810 g;
• sorte pepperkorn - 7-11 stk.;
• vegetabilsk olje - 350-400 g;
• hvitløk - 450-490 g;
• persille (haug) - 2-4 stk.;
• laurbærblad - 4-7 stk.

Fremgangsmåte for konservering:

1. Skjær kjernene ut av paprikaen og del dem i 3-4 langsgående skiver.
2. Hell vann i en stor beholder og kok opp.
3. Hell sukker, eddik, salt i kokende vann og bland alt grundig.
4. Dypp skivene i kokende væske og kok dem i 4-7 minutter, rør av og til, for ikke å knuse paprikaene.
5. Vask glassene grundig og legg den kokte paprikaen i dem i skiver, lag lag med laurbærblad, finhakket hvitløk og persille.
6. Hell marinade på toppen og steriliser i 25-35 minutter (for 500 ml bokser).
7. Rull sammen glassene med lokk, pakk dem inn med et teppe og la dem avkjøle en stund.

Om vinteren kan et slikt preparat bli en forrett for en hovedrett eller en integrert del av en salat, noe som vil glede slektninger.

Grønnsaken er veldig sunn: den inneholder mange sporstoffer og vitaminer, og dessuten er den ganske lav i kalorier.

Deilig og aromatisk syltet søt paprika er et utmerket valg for vinterpreparater. Prøv med olje, hvitløk, krydder.

I dag foreslår jeg å lage deilig syltet bulgarsk pepper med øyeblikkelige biter.

tilberedningen er god i seg selv som en kaldsyltet forrett, men dets store pluss er at det ikke er unødvendige ingredienser og er syltet uten sterilisering, noe som betyr at alt vil ta et minimum av tid. Derfor, hvis du har mye pepper, men ikke nok tid, foreslår jeg at du prøver å rulle sammen søt paprika i marinaden til vinteren. En enkel, steg-for-steg oppskrift med et bilde står til din tjeneste. La oss prøve å forberede syltet paprika til vinteren?!

• søt pepper - 3 kg;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1 dynket spiseskje;
• eddik 6% - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• pepperkorn;
• laurbærblad - 3 stykker;
• vann - 1 liter.

Til å begynne med må vi vaske paprikaen godt og skrelle den fra frøene på innsiden og kutte i biter i henhold til høyden på frukten. Skivene kan ha hvilken som helst bredde. Størrelsen på bitene jeg har laget kan ses på bildet.

Du kan selvfølgelig ikke kutte, rulle opp hele paprikaen, men det er mer praktisk å jobbe med små skiver. Prøv å lukke denne og den måten, og bestem deretter hvordan det er mer praktisk for deg.

Nå tar vi en større panne, hell vann i den. Alt til marinaden må legges til vannet, det vil si salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje, laurbærblader, pepperkorn.

Mens marinaden koker, må du tenke på å sterilisere boksene.

Hvis det ikke er mange av dem, utfører jeg vanligvis behandlingen i mikrobølgeovnen. For meg er det raskt og praktisk, ingen unødvendige kjeler eller tekanner. Bare hell omtrent halvveis i en ren boks med vann og mikrobølgeovn i 10 minutter med maksimal effekt.

Marinaden koker. Vi tar omtrent ⅓ av paprikaen vår og legger den i marinaden. Du må koke i 3-5 minutter og det er det.

Legg den bearbeidede paprikaen tett i en krukke og hell marinaden opp til skuldrene. Vi utfører denne prosedyren til pepperen eller marinaden slutter.

Fylte glass trenger bare å rulles sammen med rene lokk og pakkes inn til de avkjøles. Oppbevar et slikt arbeidsstykke på et kjølig sted.

Oppskrift 2: syltet paprika til vinteren

En veldig god oppskrift! Om vinteren vil deilig syltet paprika bli både en forrett og en del av grønnsaks- eller kjøttgryteretter, og en siderett til kjøtt eller fisk. Med et ord, det ville vært pepper - men det vil være bruk for det.

• 3 kg pepper

til marinaden:

• 1 kopp sukker
• 2 ss. spiseskjeer salt
• 1 kopp vegetabilsk olje av høy kvalitet
• 1 kopp 3 % bordeddik (eller 1/3 kopp 9 %)
• 1-1,2 l vann
• 3-4 erter allehånde
• 4-5 erter sort pepper
• 2-3 laurbærblad
• 2-3 nellik (valgfritt)

Vi vil forberede glassene og lokkene på forhånd. Rene og tørre står de ved siden av komfyren. Vi legger vann til marinaden på brenneren, tilsett alle komponentene.

Skyll de søte paprikaene grundig - det er bedre å ta røde og oransje eller gule for sylting - del hver i to, frigjør den fra stilkene og frøene.

Avhengig av størrelsen, kutt i 4-6-8 stykker eller rett og slett i strimler.

Vi bevæpner oss med en hullsleiv, dypper pepperskivene porsjonsvis i den kokende marinaden, blancherer (koker) i 1-2 minutter og legger - tett! - direkte til bankene. Vi dekker glasset med lokk etter hver porsjon og selvfølgelig når den er full.

Vi smaker på marinaden, kanskje vi må tilsette salt. Ikke glem å ta ut laurbærblader og nellik, pepperkorn. Hell kokende marinade over paprikaene i glass og rull dem sammen umiddelbart. Snu – og la det avkjøles. Søt paprika tilberedt på denne måten lagres i lang tid. 3 kg søt paprika er ca 3 liters bokser eller 4 bokser på 750-800 ml hver.

Oppskrift 3: hvordan sylte paprika til vinteren (med bilde)

Syltet paprika for vinteren er en veldig lett og smakfull grønnsaksmat som enkelt kan utfylle enhver meny. De menneskene som flittig må overvåke figuren deres, vil være spesielt fornøyd med en slik pepper. Saken er at retten vi tilbyr er lav-fett og lav-kalori. Vel, for elskere av bakt kjøtt vil syltede grønnsaker med hvitløk generelt være en glede, i tillegg til en slik pepper, vil selv det tørreste kjøttet vise seg å være utrolig saftig og appetittvekkende. Ved å bruke denne konserveringen er det også veldig enkelt å tilberede en deilig rask salat med kål og smør, som enkelt kan serveres selv til et festlig bord.

For å gjøre forretten vi tilbyr lysere og mer fargerik, anbefaler vi å sylte søt paprika i flere farger samtidig. Selv om du bare bruker rød og grønn paprika, vil blanken fortsatt bli veldig vakker og attraktiv i utseende. Men for kontrast skader det ikke å bruke gul pepper også!

Ved å bruke denne enkle oppskriften med steg-for-steg-bilder kan du bevare hele paprika hjemme. Du kan også supplere med agurker, løk eller andre passende grønnsaker. Hovedsaken er at du kan forberede alle disse blankene til vinteren uten sterilisering, noe som ofte tar mye tid!

Så la oss begynne å lage mat!

• søt paprika - 1 kg
• vann - 200 ml
• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% - 80 ml
• sukker - 80 gr
• honning - 1 spiseskje med en skli
• salt - ½ spiseskje
• hvitløk - 5 fedd
• laurbærblad - etter smak
• sorte pepperkorn - etter smak

Først av alt, fyll opp med den ferskeste og høyeste kvaliteten paprika. Råd! For å lage en pepperaktig matbit ikke bare velsmakende, men også veldig attraktiv i utseende, anbefaler vi å bruke flere farger pepper for tilberedning.

Tilbered alle krydderne, samt vann, eddik, olje og honning. Merk! I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke honning bare fra bier, siden det er en slik honning som har virkelig nyttige medisinske egenskaper.

Kombiner nå alle de tidligere tilberedte ingrediensene i en beholder slik at du kan lage en deilig marinade av dem. Ikke glem å tilsette hvitløk presset gjennom en presse til den resulterende blandingen.

Kok deretter opp marinaden, og legg deretter den hakkede paprikaen i den. Kok grønnsakene i ti minutter under konstant omrøring. Til å begynne med kan det virke som om marinaden ikke er nok til så mange grønnsaker, men dette er bare først. Under tilberedningsprosessen vil pepperen gi sin egen juice, som, tro meg, vil være nok for et slikt volum av pepper.

Det er ikke nødvendig å koke pepperen til den er myknet, selv etter koking skal den forbli tett og elastisk. Del den halvferdige paprikaen i sterile glass, og fyll den med varm marinade. Lukk de fylte glassene med lokk og legg dem opp ned på et praktisk sted for avkjøling. Ikke glem å dekke bevaringen med et varmt teppe.

Deilige syltede paprika med honning er klare for vinteren. Du kan lagre den på et hvilket som helst passende sted.

Oppskrift 4: søt syltet paprika med smør og hvitløk

Paprika marinert i olje med hvitløk og urter vil være det beste tillegget til enhver middag om vinteren. Vel, hvordan kan du klare deg uten syltede grønnsaker i kaldt vær! For eksempel vil jeg alltid løsne et deilig syltet stykke som tilbehør til kjøtt eller fisk, som ikke bare vil glede seg over smaken, men også med sommeraromaen.

For dagens forberedelse vil vi bruke søte paprika i forskjellige farger. Det er bedre å velge en annen farge slik at pepperen ser mer elegant ut i en krukke. Hvordan kan du motstå når arbeidsstykket lukter bare magisk, og fargen på pepper gleder øynene. Jeg elsker paprika ikke bare fersk, men også syltet, så på sommermarkedet kjøper jeg umiddelbart et par ekstra kilo, slik at jeg når jeg kommer hjem kan rulle dem sammen i glass.

• 1 kg søt paprika,
• 1 haug dill
• 2 hvitløkshoder,
• 150 gram vegetabilsk olje
• 50 gram perlesukker
• 150 gram eddik
• 1 bord. l. salt.

Min paprika, jeg renser den slik at om vinteren ikke frøene forstyrrer måltidet. Jeg kuttet den forberedte paprikaen i skiver.

Jeg koker vann og legger søt pepper i kokende vann. Du kan blanchere i kokende vann i 3-4 minutter, eller slå av varmen og la paprikaene trekke i varmt vann i 7-8 minutter. Dette vil myke paprikaene og gjøre dem lettere å legge i hermetikkglass.

Skrell all hvitløken og skjær feddene i tynne skiver.

Hakk dillen med en kniv. Frisk grønnsak passer godt til paprika.

Ha litt av pepperen i en krukke slik at alle fargene veksler.

Ha også hvitløk og dill mellom paprikaene. Du lærer så å si en fargerik og samtidig deilig mosaikk. Fyll glasset til toppen, alternerende mellom alle grønnsakene.

Kok opp smør, sukker og salt, hell deretter i eddik og fjern fra varmen.

Hell den varme marinaden over paprikaene i glassene. Så vi blancherte pepperen, da er det ikke nødvendig å sterilisere arbeidsstykket i tillegg.

Rull umiddelbart sammen og la glassene avkjøles under et varmt teppe.

Oppskrift 5: syltet paprika med hvitløk til vinteren

Søt, saftig og veldig aromatisk syltet paprika med hvitløk til vinteren, tilberedt etter en enkel oppskrift, vil være den beste snacksen på familiemenyen. Rullet sammen i skiver beholder den formen og er samtidig ganske myk. Den krydrede vrien ser veldig appetittvekkende ut på grunn av det faktum at fargene forblir lyse og mettede. Denne konserveringen er ikke bare en fullverdig snack, men kan også brukes som et tilsetningsstoff i borscht eller grønnsaksgryter, og noen få skiver plassert på et pizzalag vil gi den en original smak.

• 5 kg søt paprika
• 3 hvitløkshoder,
• 1 ss. eddik
• 2 ss. vegetabilsk olje,
• 1 ss. granulert sukker
• 1 ss. vann,
• 3 ss salt,
• noen erter med sort og allehånde.

For å få søt paprika med hvitløk i olje til å se vakkert og lyst ut på bordet om vinteren, velger vi grønnsaker i forskjellige farger for hermetikk. Vi vasker paprikaene og fjerner halene, som om vi skyver dem innover. Deretter fjernes de enkelt, og umiddelbart med en kjerne. Men for å rense de faste frøene fullstendig, kutt i to og skyll under springen. Deretter deler vi halvdelene i flere deler for å lage skiver.

Vi skreller hvitløken fra skallet. Store nellik kan kuttes i biter. Hell litt vann i en kjele. Så snart det koker, tilsett paprika og blancher i 3-4 minutter. Så tar vi ut grønnsakene og lar avkjøles på en tallerken.

I en emaljebolle blander du alle de andre ingrediensene, bortsett fra pepperkornene - dette blir marinaden. Kok opp. Dypp paprikaene der i 3-5 minutter.

Så fanger vi dem med en vanlig skje eller hullsleiv. Tilsett deretter hvitløken i marinaden. Og la det koke i 3 minutter.Det kan virke som at væsken er ujevn - dette skyldes at kombinasjonen av vann og oljelag dannes.

Nå fanger vi 2-3 fedd hvitløk og legger dem på bunnen av en sterilisert krukke.

Vi fyller resten av plassen med skiver av grønnsaker, og sørger for at paprika i forskjellige farger faller i en krukke.

Fyll med fortsatt varm marinade, vri glasset litt slik at væsken kommer inn i alle hullene. Rull paprikaene i olje med hvitløk for vinteren med en nøkkel eller skru dem med spesiallokk.

For å øke avkjølingstiden, pakk inn konserveringen med et teppe eller pakk den inn i et håndkle.

Tips: Varm marinade kan knekke glasset. For å forhindre at dette skjer, skyver vi knivbladet mellom bordet og bunnen av krukken.

God appetitt.

Oppskrift 6: søt pepper marinert med honning (steg for steg)

Når det kommer til paprika, kan jeg ikke motstå det. Jeg spiser den fersk og hermetisert. Hermetisering av denne grønnsaken er en takknemlig virksomhet; i forberedelsene avslører den aromaen enda mer. Søt paprika marinert med honning for vinteren er en av mine favorittoppskrifter.

Hvis ikke alle kan kjøpe fersk paprika om vinteren på grunn av den høye prisen, så er det rimelig for alle å fylle på med hermetisert paprika for sesongen. Riktignok må du gjøre litt innsats, men hvor velsmakende et så fargerikt lyst arbeidsstykke er!

Jeg tar søt paprika i forskjellige nyanser: fra gul til rød. Dermed vil arbeidsstykket se lyst ut og tiltrekke seg oppmerksomhet.

• paprika - 500 g
• honning (urter) - 100 g
• solsikkeolje - 100 g
• bordeddik 9% - 50 g
• grovt bordsalt - 20 g
• granulert sukker - 10 g
• vann - 700 g.

Jeg skjærer paprikaen i halve og kvarte slik at den er praktisk å legge i glass.

Jeg koker marinaden fra vann med tilsetning av salt, granulert sukker. Etter koking holder jeg den på lav varme i ikke mer enn 3-4 minutter.

Så heller jeg solsikkeoljen i marinaden.

Jeg legger i pepperbåtene og begynner å blanchere. Det varer 5-7 minutter. Paprikaen mykner på toppen, men innsiden er fortsatt sprø og saftig.

Jeg tar grønnsaksstykkene ut av marinaden og overfører dem forsiktig til steriliserte glass.

Jeg bruker den resterende væsken til å helle pepperen. Jeg tilsetter også eddik i glasset.

Jeg glemmer ikke stedet for honning, som jeg heller i krukken sist.

Jeg legger arbeidsstykket til sterilisering i 15 minutter. I utgangspunktet skal vannet i oppvasken være varmt slik at glasskrukken ikke reagerer på temperaturforskjellen og ikke sprekker.

Jeg lukker det ferdige arbeidsstykket tett med lokk.

Jeg legger de avkjølte glassene i spiskammeret, der de skal stå hele vinteren. Når som helst åpner jeg og nyter smaken og lukten av herlig paprika.

Oppskrift 7, trinn for trinn: paprika med honning og eddik

Lyse og fargerike paprika er en god forrett eller grønnsakssalat før servering eller som tillegg til hovedretten. 15 minutter vil være nok for deg til å tilberede denne duftende aperitiff, hvis lukt vil spre seg gjennom hele huset og invitere alle dine slektninger til bordet. Men i tillegg til farge og aroma, har paprikasnacksen også en uforglemmelig søt smak, som gis til den av duftende honning. Det er derfor syltet paprika med instant honning er så populært!

• 4-5 paprika i forskjellige farger
• 3-4 laurbærblad
• 1 ts salt
• 2 ts honning
• 1 ts 9% eddik
• 1 -1,5 ss. l. vegetabilsk olje
• grønt etter smak

Skrell paprikaen ved å kutte av lokket med en hale og skjære ut frøene inne i paprikaen. La oss vaske det i vann. Skjær hver skrellet paprika i brede strimler og legg dem i en bolle. Forresten, for sylting, sørg for å velge de kjøttfulle variantene av denne grønnsaken - de er mer duftende.

Ha pepperskivene over i en kjele eller kjele og dekk med varmt vann. Tilsett salt og laurbærblad. Sett beholderen på komfyren og kok opp innholdet. Kok pepperbåndene i 10 minutter.

På dette tidspunktet vil vi forberede honningdressingen. Mal den vaskede persille eller dill i en bolle. Tilsett honning, eddik og vegetabilsk olje. Gni godt inn slik at honningen er helt oppløst i dressingen.

Fjern de kokte pepperstrimlene med en hullsleiv fra pannen og ha over i en beholder. Tilsett den tilberedte dressingen der. Bland alt forsiktig sammen og la avkjøles i 5 minutter. Dette er nok tid til at pepperskjæringen absorberer honningaromaen og pakker seg inn i dressingen.

Server den syltede paprikaen med instant honning umiddelbart mens den fortsatt er varm. Men selv i kald form er en slik matbit uvanlig velsmakende, den kan tilberedes på forhånd og lagres i omtrent en dag i kulden.

Oppskrift 8: syltet søt paprika

• Bulgarsk pepper - 2 kilo
• Sukker - 100 gram
• Salt - 1,5 ss
• Vegetabilsk olje - 100 gram
• Eddik 9% - 100 gram
• Vann - 1 liter
• Varm pepper (valgfritt) - 2 stykker

Vask to kilo paprika, fjern stilkene og frøene og skjær hver paprika i 4-6 deler.

Hell 1 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett 100 gram sukker, 1,5 ss salt, 100 gram 9% eddik og 100 gram vegetabilsk olje. Vi legger halvparten av den tilberedte pepperen. Tilsett 1-2 varme paprika om ønskelig. Kok opp og kok i 3-5 minutter.

Overfør marinadepepperen til en 3 liters krukke. Ha den resterende pepperen i marinaden, kok i 3-5 minutter, tilsett i glasset.

Fyll med resten av marinaden, la avkjøles og sett i kjøleskapet. Etter 2-3 dager kan ferdig syltet paprika serveres med ferskt brød, som forrett til kjøtt eller fisk.

En deilig og sunn grønnsak, den brukes til å tilberede en rekke retter. Det er flere måter å tilberede paprika til vinterfrisk eller etter varmebehandling. Avhengig av metoden som er valgt, kan du lagre den hjemme i 2-24 måneder. Mange typer emner forenkler kokeprosessen i stor grad, siden de nesten er ferdige halvfabrikata eller komplette måltider.

Slik holder du paprika til vinteren

Avhengig av type fruktbehandling, kan en grønnsak høstes på flere måter. Du må velge den riktige, med tanke på rettene du planlegger å lage om vinteren. De vanligste måtene er:

• fersk i kjelleren;
• frysing;
• tørking;
• gjæring;
• hermetikk.

Friske paprikaemner brukes til matlaging på vanlig måte. Hvis fruktene tidligere var frosset, må de tines for salater fra friske grønnsaker, og for tilberedning av varme retter om 15 minutter. til resten av ingrediensene er klare, tilsett i en kjele eller panne. Den tørkede grønnsaken brukes som krydder.

Lagring av hermetisk paprika er 6-24 måneder, avhengig av oppskrift (saltet eller syltet) og forhold.

Fryser

Oftest brukes denne metoden for å holde maten fersk. Vask fruktene, fjern kjernen med frø, kutt i terninger, strimler, skiver, halvringer, ringer. Frysing av rengjorte hoder er vanlig; de kan forhåndsblancheres i 30 sekunder. i kokende vann for å gjøre den mindre sprø. Du kan tilberede et fylt halvfabrikat, som bare vil bli stuet.

Bakt paprika fryses for vinteren, brukes til matlaging av salater og varme retter. For grønnsaken er det tilrådelig å bruke spesielle beholdere med lokk eller zip-poser for frysing. Lagringsforhold fra -8 til -20 ° C.

Salting

Saltet paprika til vinteren tilberedes med kalde og varme metoder. I det første tilfellet oppnås et fermentert produkt med kort holdbarhet, i det andre, etter sterilisering, kan boksene lagres lenger om vinteren (opptil 6 måneder). Etter en tid oppstår gjæring som et resultat av dannelsen av melkesyre. Optimale lagringsforhold -1 ... + 4 ° C, relativ fuktighet 85-95%. Du kan salte pepper til vinteren med tilsetning av krydder, urter og andre grønnsaker.

Sylting

Konservering for vinteren ved konserveringsmetoden er lengst, produktet er egnet i 24 måneder. En syltet grønnsak skiller seg fra en saltet ved at oppskriften inneholder eddiksyre. Resten av ingredienslisten kan være identisk. Det brukes raffinert vegetabilsk olje, grovt steinsalt. Beholderen er en sterilisert boks, lukket ved sømmetoden.

Sylting kan brukes til å lage spiseklare grønnsakssalater. Anbefalt lagringstemperatur + 0… -25 °C, fuktighet opptil 75 %. Sammenrullede bokser skal settes opp ned på lokkene, pakket inn med et teppe. Du kan overføre den til lagring etter avkjøling, etter å ha ventet 2-3 dager.

Hvordan salte paprika

Det er viktig å forberede produktet riktig før konservering. Skyll fruktene grundig, kutt av stilken, skrell av frø og skillevegger. Når du bruker hele paprikaen, stikk hull på den flere ganger med en tannpirker. For å fremskynde prosessen med å salte paprika, er det lov å kutte den i biter.

Fra krydder og krydder praktiseres det å legge til lavrushka, sort pepper og søte erter, grønne kvister av persille, selleri, dillparaplyer.

Løs opp 80 g grovt steinsalt i 1 liter kokt vann, fint, iodisert salt kan ikke brukes til konservering. Overfør fruktene til en forhåndsforberedt beholder, dryss med krydder, hell avkjølt saltvannsløsning. Dekk med gasbind på toppen, legg undertrykkelse. Salt i 10-12 dager ved romtemperatur, oppbevar det ferdige produktet ved + 3... -8 ° C.

Til vinteren anbefales det å koke saltet paprika i rullede krukker. Forblancher fruktene i 2 minutter. Krydder kan være alt du liker. Saltløsning tilberedes i en andel på 2 ss. l. salt per liter vann. Legg krydder på bunnen av den steriliserte beholderen, press grønnsaksmassen tett. Hell med saltlake, pakk nakken med gasbind, la den stå varm i 2-3 uker. Oppbevar saltet paprika i kjøleskapet.

Krydret

Ingredienser:

• krydret pepper - 1-2 kg;
• dill - 4 paraplyer;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 1 ss.;
• vann - 5 l.

Matlagingsteknologi:

1. Denne varianten er en mellomting mellom et krydret og søtt utseende, det gir pikante til retter. Vask belgene, stikk hull flere ganger med en gaffel.
2. Legg krydderne i bunnen av den steriliserte beholderen, og hell deretter hovedgrønnsaken med en saltløsning.
3. Installer undertrykking, plasser i rommet til gulning.
4. For å sy til vinteren, fjern den krydrede pepperen fra saltlaken, fordel den i steriliserte krukker. Du kan tilberede fersk saltløsning, helle den over belgene eller la den være som den er.
5. Steriliser i tillegg i 10 minutter, dekk til med lokk, sett i kjøleskapet.

De beste syltingsoppskriftene

Det deiligste og mest holdbare produktet anses å være hermetisert med 9% eddik (bord, eple, vin). Det er mange oppskrifter for matlaging, fruktene brukes rå, blanchert, stekt, bakt. Ruller lagres i lang tid, så det er viktig å følge alle reglene for tilberedning slik at produktet forblir trygt for helsen. Du kan bare lage grønn paprika eller farget paprika til vinteren. En grønnsak som har nådd biologisk modenhet er mykere og kjøttfull, noe som bør tas i betraktning når du velger oppskrift.

Du kan konservere den hel, fylt eller kuttet i strimler, ringer, halvringer, skiver. Banker skal steriliseres, rulles tett sammen, lagringsforholdene skal være som anbefalt. Hvis lokket er skadet, bruk produktet umiddelbart, siden en uforseglet hermetisk grønnsak ikke kan lagres.

Salater av tomat og søt pepper, lecho, adjika, aubergine, grønnsaksblandinger tilberedes ofte ved marinering.

på armensk

Hovedkomponenter:

• rødlig paprika - 5 kg;
• hvitløk - 250 g;
• selleri kvister - 1 haug;
• persille (valgfritt) - 1 haug;
• vann - 1 l;
• eddik - 0,5 l;
• olje - 0,5 l;
• salt - 4 ss. l.;
• sukker - 9 ss. l.;
• lavrushka - 8 blader;
• allehånde og sort paprika - 20 erter hver.

Produksjonsteknologi:

1. For armensk pepper for vinteren, fyll fruktene med urter og hvitløk. Det er ikke nødvendig å gjøre dette, det er nok å kutte i to, legg i lag med krydder. Skrell hvitløken på forhånd, demonter i fedd, skjær store. Hakk grønnsakene med en kniv 3-5 cm hver.
2. Hell eddik og raffinert olje i en beholder med en diameter som er tilstrekkelig for 8 frukter, tilsett krydder, salt, sukker, vann. Kok raskt, reduser deretter varmen, legg den tilberedte grønnsaken i ett lag, blancher i løsningen i 2-3 minutter. Du kan ikke fordøye, du må bare bli mer fleksibel, ikke myk. Fjern fra løsningen, legg i en bolle, dekk til med et lokk.
3. Steriliser glassene i en vid kjele med vann, mens de er varme, fordel urtene med hvitløk og en grønnsak over dem lagvis. I dette tilfellet er de nedre og øvre lagene krydder. Hvis hovedingrediensen ikke ble kuttet, men fylt med fyll, er det bare å brette.

Prøv å etterlate færre tomrom slik at det er nok fylling. Om nødvendig kan du tilsette en liten mengde kokende vann i hver krukke. Sett de fylte beholderne tilbake for å sterilisere.

Fjern krydderertene fra marinaden med en skje, fordel i glass. Fang laurbærbladene og kast. Kok opp marinaden, hell paprikaen over til randen. Legg ut de forberedte lokkene. Steriliser i 12-14 minutter, start med kokende vann i en stor beholder. Hent boksene og rull dem sammen på tradisjonell måte. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å pakke det inn, det er nok å legge det opp ned til det avkjøles.

Stekt

Produkter:

• pepper - 10 stk;
• olje - smør pannen;
• eddik - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd.

Produksjonsteknologi:

1. For stekt paprika for vinteren, vask fruktene, tørk dem, stek dem i olje med stilkene.
2. Bland hakket hvitløk, eddik, sukker og salt.
3. Overfør grønnsaken til en sterilisert krukke med en gaffel, tamp.
4. Drypp med hvitløksdressing, rull opp med forberedt lokk.

Bakt paprika

Komponenter:

• pepper - 1 kg;
• olje - 50 ml;
• eddik - 1 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille - 2 grener;
• salt - 0,5 ts;
• en blanding av paprika - 0,5 ts.

Produksjonsteknologi:

1. For baking, ta vaskede prøver med stilker. Kle en bakeplate med folie, legg fruktene i 1 lag, sett i ovnen ved +200 ° C i 30 minutter, vend over til den andre siden omtrent halvveis i prosessen. Etter baking, pakk inn i folie, dekk med en bolle i 10 minutter til dampet.
2. Bland finhakket hvitløk og persille, olje, eddik, salt. Utvid grønnsakene, la avkjøles litt, skrell, kjerner og frø. Hell den fremkommende saften i en bolle til hvitløksdressingen. Skjær fruktkjøttet i strimler.
3. For å tilberede bakt paprika til vinteren, må du legge et varmt krydder på bunnen av steriliserte krukker, deretter den forberedte fruktkjøttet, legg til fyllet. Steriliser, dekk til, rull sammen. Hvis du planlegger å servere det til bordet i nær fremtid, er den siste manipulasjonen ikke nødvendig, det er nok å dekke med et mykt lokk og avkjøle i en dag.

I tomat

Produkter:

• pepper - 4 kg;
• tomatjuice - 3 l;
• eddiksyre - 9 ss. l.;
• hvitløk - 2 stk;
• olje - 0,5 ss.;
• sukker - 6 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.

Rekkefølge av handlinger:

1. For å rulle pepper i tomatsaus for vinteren, vask fruktene, skjær ut sentrene med frø, kutt i store skiver.
2. Kok saften, tilsett salt, sukker, syre, bland grundig.
3. Kok opp, tilsett knust hvitløk, grønnsaksstykker.
4. Hell i krukker, rull sammen på standard måte.

På georgisk

Komponenter:

• pepper - 1 kg;
• hvitløk - 1 stk;
• persille - 1 haug;
• eddik - 2 ss. l.;
• olje - 5 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• humle-suneli, malt pepper - etter smak.

Produksjonsteknologi:

1. Til vinteren tilberedes georgisk pepper av frukt kuttet i 4-6 deler.
2. Bland dem med hakket hvitløk og persille, salt, sukker, smør, krydder. Sett til side i 1 time.
3. Sett på brann, kok opp, dekk til med lokk, kok i 15 minutter, rør av og til.
4. Hell i eddik, slå av komfyren. Anrett i krukker, rull sammen som vanlig.

I olje

Komponenter:

• pepper - 0,9 kg;
• eddik - 165 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 1,5 ts;
• oljen vokser. - 165 ml;
• vann - 350 ml.

Matlagingsteknologi:

1. Skrell fruktene, kutt i 2-4 stykker.
2. Kok opp vann, sukker, salt og olje sammen. Tilsett eddik og skiver, dekk til med lokk.
3. Når det begynner å koke, reduser oppvarmingsintensiteten, kok i 7-10 minutter, rør av og til.
4. For å forberede pepperen i olje til vinteren, brett grønnsaken forsiktig i en krukke (1 l), hell i en varm løsning, rull opp.

Med honning

Produkter:

• pepper - 1 kg;
• naturlig honning - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 5 fedd;
• eddik - 80 ml;
• olje - 80 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 0,5 ss. l.;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• allehånde og sorte pepperkorn - 5 stk.;
• vann - 200 ml.

Matlagingsteknologi:

1. For å rulle pepper og honning til vinteren, skrell hovedproduktet, kuttet i strimler.
2. Hakk hvitløksfeddene.
3. Rør alt unntatt hovedingrediensen, kok opp.
4. Tilsett frukt, kok til halvparten.
5. Del i to 0,5 l steriliserte krukker, rull sammen.

Pepperfrukter har 2-8% sukker, ca. 1,5% - proteiner, fiber, mineraler, 125-300 mg vitamin C og ca. 14 mg - karoten (per 100 g råvekt), vitaminer B1, B2. Stikkende frukter inneholder alkaloidet capsaicin, som gir dem en bitter smak. Varm paprika brukes som krydder. Litt overmodne frukter av lysegrønn, mørkegrønn og gulaktig farge brukes best til fylling, og lysere farger til sylting. Pepper er svært verdifullt fordi, når du hermetiserer og salter, forblir bevaringen av vitaminer i den innenfor 50-80 prosent over en lang lagringsperiode.

Sammenlignet med andre grønnsaker øker dens betydning som matvare om vinteren og tidlig på våren, når mangelen på vitaminer merkes spesielt.

(Første METODE)

Dypp belgene med rød paprika i en kokende marinade i 1-2 minutter. Legg den avkjølte paprikaen i tette rader i glass, forskyv hver rad med hvitløk og grovhakket selleri og persille.

Legg et lass på toppen og hell marinaden som pepperen ble kokt i.

Etter en stund, når marinaden er absorbert i pepperbelgene, forsegle glassene med en symaskin og sette dem på et kaldt sted.

Til marinaden: for 4 liter vann - 2 liter eddik, 1/4 liter solsikkeolje, ca 500 g salt, 2-3 laurbærblader, 5 korn svart og allehånde, noen få nellikbiter.

PEPPER MARINERT MED STRIP

(2. METODE)

Vask og tørk pepperen. Halene kan kuttes av og frøene fjernes, eller du kan la dem stå - hele paprika blir vakrere. Kok i kokende saltlake i ca 5 minutter, til de er møre og misfarget. Ta den ut med en hullsleiv og legg den umiddelbart tett i forberedte glass, gjerne liters.

Det er ikke nødvendig å helle pepper med saltlake - fruktene vil feste seg tett til hverandre.

Forsegl bokser varme.

For saltlake: for 3 liter vann - 0,5 liter 9 prosent eddik (du kan ta samme mengde tomatjuice i stedet), 0,5 liter vegetabilsk olje, et glass grovt salt, et ufullstendig glass granulert sukker.

MARINERT PEPPER

Rød, gul, grønn paprika (det er bedre å ta en lik mengde av hver type), vask, skrell, kutt i strimler 1 cm brede. Forbered marinaden med sukker, salt, solsikkeolje, kok opp, tilsett bordeddik .

Dypp hakket paprika i marinaden, kok på lav varme i 5 minutter.

Fjern fra varmen, legg i steriliserte krukker og rull opp umiddelbart.

For marinaden (for 3 kg skrelt pepper) - 1 l vann, 2 ss. spiseskjeer sukker, 1 ss. en skje salt, 1 glass solsikkeolje, 180 g bordeddik.

PEPPER MARINERT MED EPLER

Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i 4 deler. Skjær eplene i 4 biter og fjern kjernen. Forbered en saltlake med vann, sukker og eddik. I kokende saltlake, vekselvis blancher paprika og epler og ha i steriliserte litersglass, hell kokende saltlake og rull umiddelbart sammen.

Hermetikk ser mer appetittvekkende ut hvis paprikaene har ulik modenhet.

For 6 bokser salat - 3 kg søt pepper, 3 kg epler (helst Antonovka), 4 liter vann, 800 g sukker, 300 g bordeddik.

PAPPER FYLLT I MARINADE

Skrell belger av rød eller grønn paprika fra stilker og frø, vask, salt lett innsiden og legg på bordet med hullene ned. Så de må stå natten. Kjøttdeig må også tilberedes på forhånd: hakk kål, gulrøtter, selleri, persillerot, salt alt.

Neste dag fyller du belgene med denne blandingen, og dekker hullet til hver belg med en gulrotsirkel. Pakk hver belg inn i bladselleri og legg i en krukke med hullene opp, legg solbær- eller kirsebærblader på toppen og hell over marinaden.

De første dagene skal fyllet ristes litt, deretter skal boksene lukkes med cellofan dyppet i alkohol eller vodka. Oppbevar på et kjølig sted.

Til marinaden: for 6 liter vann, 2 liter eddik, 500 g salt, noen laurbærblader og sorte pepperkorn.

SPESIELL PEPPER

Vask pepperen, lag tre kutt langs den, blancher i 3-5 minutter i en løsning med tilsetning av eplecidereddik, vegetabilsk olje, salt og honning. Løsningen skal dekke pepperen helt.

Overfør paprikaen til en tre-liters krukke, hell løsningen den ble blanchert i og rull sammen.

1 glass vann, 1 glass eplecidereddik, 1 glass vegetabilsk olje, 1 glass honning, salt etter smak.

PEPPER MED ZOOBIER OG EPLER

Forbered paprikaene ved å skjære dem i 1 cm brede ringer Vask eplene, kjerne dem, skjær i skiver. Skjær ung zucchini eller squash i skiver. Blancher den tilberedte maten i 3-5 minutter i en løsning med tilsetning av eplecidereddik eller juice, salt og honning.

Ha alt i en tre-liters krukke.

Kok opp løsningen igjen og hell den over glasset, rull opp umiddelbart.

1 glass vann, 1 glass eplecidereddik eller juice, 1 glass honning, 30 g salt per liter løsning.

PEPPER MED GRØNNSAKER

Vask søt rød eller grønn paprika med tett kjøttfull fruktkjøtt, unge agurker, faste, flate, små røde tomater, unge squash og squash med ugrov hud. Legg greener - persille, selleri, dill og krydder i bunnen av en tre-liters krukke.

Stikk hull i tomatene med en fyrstikk slik at de ikke sprekker under sterilisering. Zucchini og squash blancheres i kokende vann i 3-5 minutter og avkjøl deretter i kaldt vann. Legg nå alt dette i glasset.

Sett agurker vertikalt, legg tomater, squash og paprika på dem, plasser persille, selleri, dillparaplyer mellom dem.

Hell i en krukke, kokt i 2-3 minutter og avkjølt til 60 ° С, hell, uten å fylle opp til toppen, 3-4 cm, dekk til med et kokt blikklokk, legg i en kjele med varmt vann, varm opp til 85 ° С og bløtlegg 22-25 minutter.

Lukk deretter glasset hermetisk og avkjøl den i kaldt vann.

Hvis du bruker glasslokk, må du umiddelbart forsegle glasset og pasteurisere ved å dyppe glasset med lokket i varmt vann.

Til fylling: 1,3 liter vann, 4 ss. spiseskjeer (90 g) granulert sukker, 2 ss. spiseskjeer salt, 1,5 ts (12 g) sitronsyre.

PEPPER I TOMATSAFT

Vask paprikaen, fjern frø og membraner, blancher i kokende vann i 3-5 minutter, og ha deretter i kaldt vann i 1-2 minutter. Etter det legger du fruktene vertikalt i literskrukker. Du kan også kutte paprikaene.

Fyll glassene med ferdigkokt marinade.

Varm glassene i lavtkokende vann i 8-10 minutter, rull sammen og avkjøl.

For 1 liter tomatjuice - 1 ss. skje salt, 2 ss. spiseskjeer eplecidereddik (eller en halv teskje sitronsyre).

PEPPERPURÉ

Potetmos lages best av paprika høstet på stadiet av fysiologisk modenhet (rød eller oransje). Vask fruktene i kaldt vann, fjern stilkene, testiklene og skyll godt igjen i vann.

Blancher i 5-8 minutter i kokende vann, legg deretter belgene på en sil for å renne av vannet og hakk eller gni deretter gjennom en sil. Varm opp den resulterende pureen til koking, kok i ikke mer enn 5 minutter, rør hele tiden, og pakk den umiddelbart i forberedte varme glasskrukker.

Steriliser halvlitersglass i kokende vann i 1 time.

Puré brukes til å berike mat om vinteren. Det legges til første og andre kurs.

PEPPER KAVIAR

Vask pepperen, tørk den, gni med vegetabilsk olje og bak i ovnen til den er myk. Skrell den varm og skjær ut frøene. Hvis fruktene er brent, skyll dem først med varmt vann og skrell deretter.

Før den skrellede paprikaen gjennom en kjøttkvern med store hull. Skrell gulrøtter og persille, skjær i strimler og la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvkokt. Skrell løken og kutt i ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Finhakk grønnsakene. Før tomatene gjennom en kjøttkvern og kok opp til halvparten av det opprinnelige volumet.

Ha ferdiglagde grønnsaker i tomatmassen, tilsett salt, malt pepper, eddik og kok over lav varme under omrøring i ytterligere 10 minutter.

Overfør den varme massen til glass og steriliser halvlitersglass i kokende vann - 70 minutter, litersglass - 80.

5 kg søt paprika, 300 g gulrøtter, 400 g løk, 200 g tomater, 30 g persillerøtter, 2 kopper vegetabilsk olje, 50 g salt, 2 ss. spiseskjeer eddik, 5 g svart og allehånde.

LUTENITSA

Vask de kjøttfulle belgene med søt rød pepper og noen småfruktede bitre paprika grundig, skrell stilkene og frøene, tilsett litt vann, tilsett noen modne tomater og kok til de er kokte. Gni den tilberedte pepperen gjennom en sil, legg den resulterende vellingen på bålet, kok til den tykner. På slutten av tilberedningen, tilsett solsikkeolje, salt og sukker etter smak, hvitløk og urter, kuttet i små biter.

Overfør den varme lutenitsa til literskrukker, steriliser i 45-50 minutter og kork, oppbevar på et kjølig sted. Når du serverer, tilsett knust løk eller hvitløk og valnøttkjerner blandet med en liten mengde solsikkeolje og eddik til disse hermetiske grønnsakene.

Hvis lutenitsaen viser seg å være for krydret, kan du blande den med kokte knuste poteter ved servering.

For 5 kg pepper - 2-3 belger med liten fruktet pepper, 7-8 modne tomater, 10-15 g hvitløk, 20 g selleri, sukker, salt etter smak, 200 g solsikkeolje.

PEPPERSALAT

Vask paprikaen, kutt ut frøene, vask igjen, legg den i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøl den umiddelbart i kaldt. Skjær paprikaen i strimler som ikke er mer enn 5 mm brede og legg tett i glass langs kleshengerne.

Hell i kokende vann og steriliser halvlitersbokser i kokende vann - 12-15 minutter, to- og treliters - 30-35 minutter.

For helling: for 1 liter vann - 70 g sukker, 35 g salt, 8 g sitronsyre.

PAPRIKASH

Vask paprikaen, skjær ut frøene, vask igjen og skjær i tre 3-4 cm biter Ha i 3-4 minutter i kokende vann og avkjøl umiddelbart i kaldt. Vask småfruktede tomater og legg lagvis sammen med pepper i glass. Legg de hakkede greenene på bunnen.

Hvis det ikke er små tomater, kan du ta store og skjære i skiver, legge dem på bunnen og oppå paprikaen, helle kokende tomatjuice med salt og sterilisere litersglass i kokende vann i ca en time.

4,5 kg søt paprika, 1,5 kg tomater, 25-30 g persille; for helling - for 1 liter tomatjuice 20 g salt.

TRE-FARGET SALT MED PEPPER

Denne originale og veldig vakre sylteagurken er tilberedt av grønn og rød paprika og blomkål i like mengder. Del kålen i blomsterstander, og skrell paprikaen fra frøene og skjær i tynne strimler. I bunnen av krukken eller kasserollen legger du først rød og deretter grønn pepper, deretter blomkål og vekselvis til rettene er fylt til toppen.

For smak kan du legge persille mellom strimler av grønn pepper.

Grønnsaker må presses ned og dekkes med avkjølt saltlake. Oppbevares på et kjølig sted.

Til saltlake: 0,5 l vann, 0,5 l eddik (gjerne vin eller eplecider) og 80 g salt.

FYLLT PEPPER

Vask store frukter av søt pepper, kutt ut frø, vask igjen. Skjær den hakkede løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skrell røttene og kutt i strimler, la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvkokt. Gni tomatene gjennom en grov sil eller dørslag (fjern skallet). Gi tomatmassen et oppkok, kok i 15 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, allehånde og kok i ytterligere 10 minutter. Hakk persillen. Kok vegetabilsk olje i flere minutter, avkjøl til 70 ° C og hell i forberedte krukker med en hastighet på to spiseskjeer per liter krukke.

Bland grønnsakene tilberedt for kjøttdeig, dryss med salt og fyll den tilberedte pepperen med denne massen. Legg de fylte paprikaene i glass med smør og hell over den varme tomatpureen med krydder.

Steriliser halvlitersbokser i kokende vann - 55 minutter, litersbokser - 65 minutter.

1 kg pepper, 700 g tomater, 250 g løk, 300 g gulrøtter, 30 g persillerøtter, 10 g persille, 1 kopp vegetabilsk olje, 20-25 g salt, 40-50 g sukker , 1-2 ss. spiseskjeer eddik, 5-6 erter med allehånde.

PEPPER FYLLT MED KÅL

Søt paprika av enhver type og farge, men sørg for å vaske de modne, fjern stilkene og frøene. Blancher i varmt vann i 2-3 minutter, avkjøl i kaldt, tørk. Hakk moden tett hvitkål av høst- eller vintervarianter. Skrell gulrøttene, vask og kutt med en kniv i form av nudler eller riv på et grovt rivjern. Legg strimlet kål og gulrøtter i en emaljebolle, mal med salt og la stå i 3-5 timer.

Fyll paprikaen med grønnsaksblandingen og legg i glass. Tilsett eddik til den frigjorte saften og hell pepper over den. Dekk glassene med lokk og legg dem i en kjele med en vanntemperatur på minst 40 ° C.

Steriliser halvlitersglass i kokende vann i 35-40 minutter, litersglass i 45-50 minutter, lukk umiddelbart.

For kjøttdeig - 900 g kål, 100 g gulrøtter, 1-1,5 ts salt;

for 1 halvliters krukke - 175 g pepper, 175 g kjøttdeig, 150 g fyll, 1,5 ts 6 prosent eddik.

PEPPER FYLLT MED RIS OG KJØTT

Sammensetningen av hermetikk inkluderer: søt pepper, løk, ris, kjøtt, smør, persille, tomater, salt, sukker, kvernet pepper og laurbærblad.

Skyll ferske små grønne paprika, tøm av vannet, kutt av stilkene og testiklene, blancher i kokende vann i 2 minutter og avkjøl i luften. Vask risen, la den renne av seg, hell i en kjele, tilsett 2 kopper vann og kok på lav varme til den er halvkokt. Etter koking, skyll risen med kaldt vann. Fjern integumentære blader fra løken, skjær i skiver og stek i smør til de er gyldenbrune. Skyll persille i rennende vann, tørk og skjær i 0,5 cm biter Vask middels fett svinekjøtt, avløp, skjær i biter, hakk.

Rør stekt løk, ris, persille, kjøtt, tilsett salt, kvernet pepper og bland godt. Fyll de tilberedte paprikaene med den resulterende massen og legg i 2-4 stykker, avhengig av størrelsen, i 0,5 liters krukker.

Modne, røde tomater, skrell av stilkene, skyll, hell av vannet, riv på et grovt rivjern og fjern skinnet. Hell de revne tomatene i en emaljepanne, sett på brann og kok i 15 minutter, tilsett deretter salt, sukker og kok i ytterligere 10 minutter.

Hell glass fylt med fylte paprika med den resulterende tomatsausen, 2 cm under toppen av halsen. Dekk glassene med tilberedte lokk, legg i en kjele med vann oppvarmet til 70 ° C og steriliser ved en temperatur på 105-106 ° C. Til dette formålet, tilsett 350 g salt per 1 liter vann til steriliseringspanten. Gryten må dekkes med lokk under sterilisering. Varm opp glassene i 30 minutter ved lavt kokende vann, forsegl dem umiddelbart, kontroller kvaliteten på lukkingen og steriliser med klips i det samme saltvannet.

Den første dagen varer steriliseringen i 90 minutter. Etter det forblir glassene i en kjele med varmt vann og avkjøles gradvis. Etter 24 timer må denne operasjonen gjentas (i det samme saltede vannet), etter ytterligere 24 timer, utfør en tredje gang. La de steriliserte glassene avkjøles i en kjele, fjern deretter klemmene fra dem og kontroller kvaliteten på lukkingen.

Før du lagrer glassene, oppbevar glassene i romtemperatur i 15 dager, og etter å ha sjekket tilstanden til lokkene, ta dem med til kjelleren eller til en kald kjeller.

For kjøttdeig - 100 g løk (2 mellomstore hoder), 180 g ris, 300 g kjøtt, 100 g smør, persille, 1 ss. en skje salt, 0,5 ts malt varm pepper, laurbærblad;

for tomatfylling - 800 g tomater, 2 ts salt, 1,5-2 ss. spiseskjeer sukker.

LEHO

Vask moden paprika, skjær av endene, fjern frøene. Skjær paprikaen i strimler 5-8 mm brede, du kan skjære den i biter. Skjær tomatene i 3-4 mm tykke skiver. Skrell og hakk løken. Bland de tilberedte grønnsakene, tilsett salt og sort pepper etter smak og overfør til en emaljekasse, tilsett 2-3 ss vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Fyll glassene med grønnsaksmassen tett, uten lufthull, slik at grønnsakene dekkes med juice på toppen.

Steriliser literskrukker i kokende vann i 45 minutter, trelitersglass - 60 minutter.

2,6 kg søt paprika, 2 kg tomater, 500 g løk, 30-40 g salt, en klype malt svart pepper, 5-6 ss. skjeer med vann.

GRØNNSAKSALAT MED PEPPER

Frisk rund paprika (cambi) - grønn eller rød - vask, skrell og kutt i strimler opptil 1,5 cm brede, tilsett finhakkede tomater, høstet ikke overmodne, gulrøtter finhakket i strimler 2-3 mm brede og 1 cm lange, og løk , kuttet i tynne halvringer. Rør blandingen, salt etter smak, tilsett persille, eddik og vegetabilsk olje.

Grønnsaksblandingen vil produsere juice som kan brukes til å helle blandingen i glassene.

Ha allehånde og laurbærblad på bunnen av glasset. Banker å sterilisere og rulle opp.

Kombipepper - 2 kg, tomater - 4 kg, gulrøtter - 1 kg, løk - 1 kg.

BAKT PEPPER MED OST

Stek en god kjøttfull rød paprika, skrell og kutt. Tilsett hakket kuost og vegetabilsk olje til den resulterende pureen.

Bland blandingen godt, du kan bruke en mikser, legg i små krukker (350 ml), steriliser i 20 minutter, rull opp.

5 kg pepper, 500 g fetaost, 300 ml vegetabilsk olje.

PEPERSAUS

Skyll den grønne paprikaen, hakk den med en kniv, legg den i en kjele, dekk med melkemyse og kok på svak varme i omtrent en time, legg deretter i glass og kork tett. Paprika tilberedt på denne måten kan lagres i 6 måneder.

Peppersaus serveres med rømme som et varmt krydder til kjøttretter.

For 1 kg pepper - 2 liter melkemyse.

PEPPER KRYDDER

Vask paprika i kaldt vann, fjern frø og finhakk sammen med løk, hvitløk, persillerot og persille. Tilsett sukker og salt etter smak.

Du kan tilsette litt eplecidereddik eller tomatjuice, samt kvernet varm pepper, ha i glass, lukke lokkene og oppbevare på et kjølig sted.

Banker kan steriliseres.

For 2 kg skrelt paprika - 150 g løk, 100 g hvitløk, litt røtter og persille.

SØTT PEPPER KRYDDER MED TOMATER

Vask pepperstengene, fjern stilken og frøene, finhakk. Skjær tomatene litt på tvers, skold, skrell, hakk grovt. Ha hakket paprika, tomater og løk i en stor kjele, tilsett eddik og la det småkoke på lav varme uten lokk til nesten ingen væske er igjen. Tilsett sukker og krydder og kok i ytterligere 10 minutter på høy varme, rør hele tiden til sukkeret er oppløst.

Ha varmt krydder i glass og rull sammen.

Dette krydderet er godt til hovedretter.

2 belger rød paprika, 2-3 tomater, 3 løk, 0,5 kopper vineddik, 1 kopp sukker, 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts tørr sennep, 1/4 ts malt rød pepper, malte nellik - på tuppen av en kniv.

PEPPER MED TOMATSAUS OG GRØNNSAKER TIL KRYDDER

Tilbered tomatjuice fra godt modne tomater og la det småkoke i en stor kjele i 30 minutter. På dette tidspunktet, vask og rens paprikaene fra stilkene og frøene, kutt i strimler 1 cm brede, dypp i kokende tomatjuice sammen med revne gulrøtter, sellerirotter, skrellede hvitløksfedd, finhakket dill og persille, sukker, vegetabilsk olje, eddik og salt... Kryddergrønnsakene skal putre sammen med tomatjuicen i 10 minutter. Hell dem så kokende i godt vaskede og tørkede glass, som fylles til toppen. Lukk glassene umiddelbart og hold dem snudd opp ned til de er helt avkjølt.

Du kan dekke glassene med et serviett eller et håndkle.

Server som tilbehør til bakt eller stekt kjøtt, samt en egen rett eller som tillegg til andre retter.

3 kg hakket paprika, 6 l tomatjuice, 600 g revet gulrøtter, 100 g revet sellerirotter, to dusin fedd hvitløk, en haug med dill og persille, 400 ml vegetabilsk olje, 100 g sukker, 100 g salt (etter smak), 100 ml eddik.

KRYDRET PEPPER KRYDDER

Skyll paprikaen, skrell den og fyll den med skrellede hvitløksfedd, finhakk den. Dette gjøres slik at de indre veggene i pepperen absorberer de essensielle oljene i hvitløken.

Rød, varm paprika uten stilk og modne tomater også hakk, salt, bland grundig, tilsett vegetabilsk olje, om ønskelig, knuste valnøtter; oppbevares i glass med tett lokk.

For 500 g søt pepper - 200 g rød bitter, 300 g hvitløk, 500 g tomater, 50 g humle-suneli, 150 g salt, 50 g vegetabilsk olje.

APPETITT MED KRYDRET PEPPER

Vask belgene med søt pepper, skjær av hestehalene (1 cm fra bunnen) og stek lett over høy varme, ikke før de er myke. Tilbered juice fra godt modne, skrellede tomater, kok opp, la det koke i 20 minutter, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje. Dypp bakt paprika i denne marinaden og la det småkoke i 5-6 minutter.

Hell den ferdige blandingen i 800 ml eller liters krukker, tidligere pakket inn i papir, fyll til toppen, forsegl den raskt hermetisk, snu lokkene opp ned og hold den kjølig til den er helt avkjølt.

3 kg varm pepper, 5 kg tomater, 200 g salt, 250 g sukker, 500 ml vegetabilsk olje.

RUND PEPPER (CAMBI) MED EDIKK OG HONNING

Vask den runde røde cambi-pepperen, skjær av stilkene 1 cm fra bunnen og stikk hull på flere steder i nærheten av frøet, legg i en krukke, alternerende med blomkålrosetter, dryss med sorte pepperkorn, pepperrotbiter, legg rips og drueblader, hell eddik som pre-oppløse salt og honning.

Ikke kok denne blandingen, men du må ta nok eddik til å dekke fruktene.

Trykk cambien på toppen med en trekirkel, lukk glasset godt og sett det kjølig.

3 kg cambi pepper, 250 g salt, 250 g honning.

SALT PEPPER

Salt skal være friskt, uten skade, fruktene av grønne og røde kjøttfulle varianter av søt paprika. Fjern først stilkene og frøene, vask belgene, dypp i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl umiddelbart i kaldt vann. Legg i en tønne eller balje. Ha litt dill hver andre eller tredje rad, dryss hver rad med salt.

Etter 10-12 timer vil pepperen mykne og gi saft. Deretter må du dekke den med en tresirkel og legge lasten.

Ved salting i en liten beholder - 1 kg last per 10 kg pepper, ved salting i en stor beholder - 0,5 kg last per 10 kg pepper.

Oppbevares på et kjølig sted.

Saltforbruket er 2-3 vektprosent pepper.

SALT PEPPER

(BULGARISK METODE)

For sylting, velg mellomstore belger, vask, tørk. Skjær av stilkene sammen med testiklene, fjern individuelle frø som kan forbli inne i frukten. Etter rengjøring, dryss hver belg tykt med salt og legg flere stykker i hverandre.

Plasser i en liten tønne, dekk til med en trekirkel med undertrykking og stå i en dag i romtemperatur, og ta deretter ut til et kaldt sted. Saltlake kan tilsettes om nødvendig.

Bløtlegg paprika i vann før du spiser.

TØRKET BITTER PEPPER

Rød paprika kan tørkes hele. For å gjøre dette, spre det ut i flere dager for å tørke.

Bind deretter opp etter stilkene slik at fruktene ikke berører hverandre, heng "guirlander" til tørk på et godt ventilert solrikt sted.