Denne forretten kan serveres som en frittstående rett eller brukes som fyll på smørbrød.

1. Legg svineknoken i en dyp kjele. Hell 3 liter kaldt vann i bollen, og når væsken koker, fjern skummet med en skje og reduser varmen til et minimum. Stek kjøttet i 2,5 timer, tilsett deretter salt, pepperkorn og laurbærblad i buljongen.
2. Når kjøttet er mørt, fjern skanken fra pannen og ha over på et skjærebrett. Fjern forsiktig beinet og brett ut stykket.
3. Finhakk den skrellede hvitløken med en kniv. Legg den ut på en svineseng.
4. Rull emnet til en rull og pakk det inn i matfilm.
5. Legg skaftet i en bolle under undertrykkingen. Du kan bruke et skjærebrett og sette en liters krukke med vann på den.
6. Send rullen i kjøleskapet i 10-12 timer.

Når riktig tid har gått, frigjør du rullen fra filmen og skjærer den i tynne skiver. Server den med frokostblandinger eller grønnsaker, brød, pepperrot og sennep.

Oppskrift på kokt svinekjøtt

Denne deilige ukrainske retten ser veldig appetittvekkende ut og har en krydret aroma. Den er tilberedt fra bukhinnen med en tynn og delikat hud. Når du velger et stykke for en rulle, vær oppmerksom på smult - jo mer det er, jo saftigere blir rullen.

1. Skyll et stykke peritoneum som veier 1500 g under rennende vann og tørk deretter med tørkepapir.
2. Bland 1 ts provençalske urter, 2 ss havsalt, 0,5 ts malt pepper. Krydre kjøttet.
3. Skrell hvitløkshodet, skjær i tynne skiver. Legg dem ut på blanken.
4. Rull kjøttet til en rull, og bind det godt fast med hyssing.
5. Legg kjøttet i en ildfast stekepose og dypp i en kjele med vann.
6. Sett kokekaret over middels varme og vent til væsken koker. Deretter reduserer du varmen og koker rullen i 1,5-2 timer.
7. Når kjøttet er ferdig, avkjøl det i romtemperatur.

Prøv å kutte rullen så tynt som mulig før servering. Forretten passer godt til sterk drikke, og du kan supplere med sennep eller krydret tomatsaus.

Kokte svineruller lages ofte fylt med sopp, frokostblandinger, grønnsaker og svisker. En interessant smak kan legges til forretten ved hjelp av aromatiske urter og krydder.

Peritoneumrull av svin i ovnen er en kjøttforrett som alltid skaper stor sensasjon ved festbordet. Hvordan ellers? En slik rulle fra bukhinnen viser seg faktisk å være øm, saftig, aromatisk, på grunn av tilsetning av hvitløk og krydder til den.

For at rullen skal smake fantastisk, bør du velge riktig kjøtt til den. Svinekjøtt er ideelt. Som krydder kan du bruke det du liker, alt fra vanlig hvitløk til laurbærblad eller rosmarin.

For å lage mat må du bruke ovnen. Det vil ta minst 2,5-3 timer i tid. Du kan forkoke rullen til den er mør, og deretter steke den til den er gyldenbrun i ovnen. Den andre metoden er mer praktisk på grunn av det faktum at den kokte svinekjøttrullen kan tas ut av kjøleskapet når som helst og om nødvendig bakes i ovnen i 20-30 minutter.

Svinekjøtt peritoneum rulle i ovnen oppskrift

Ingredienser som kreves:

et kilo svinekjøtt peritoneum,

hode av hvitløk,

2-3 laurbærblader,

salt og kvernet pepper,

2 ss fransk sennep

1 ss vegetabilsk olje

Slik tilbereder du svinerull fra bukhinnen i ovnen:

Vask kjøttet veldig grundig under rennende vannkran. Legg den på en tallerken. Salt det godt, pepper det. Bryt laurbærbladet i flere biter og legg på toppen. Smør kjøttet med sennep.

Snu kjøttstykket og gjør det samme. Rull så kjøttet til en rull. Nok en gang mal på toppen med pepper og salt, pensle med sennep.

Vi vrir rullen med vanlig eller spesiell tråd. Dette for at den ikke skal gå i oppløsning når den stekes. Du kan også pakke inn kjøttet i folie.

La oss sende rullen fra bukhinnen til ovnen i 2,5-3 timer. La oss sette temperaturen til 190 grader.

Skjær den ferdige svinerullen fra bukhinnen tilberedt i ovnen i vakre porsjoner og server den til festbordet!
Kjøtt forrett vil være deilig varm og kald.

Anbefal til vennene dine:

Hjemmelagde røykeoppskrifter er av interesse for mange. Selv om et røkt produkt i seg selv ikke er et sunt produkt, er det mest sannsynlig - tvert imot, det er skadelig. Det er som om røyking er for kroppen din.

Tilbyr deg andre oppskrifter for hjemmerøyking med bilder, ikke mindre velsmakende og mer nyttige, hvis du har råd til å bruke dem uten mye skade på helsen din

Som jeg en gang leste i en av Dontsovas detektiver "fra en hvilken som helst, selv den mest ondskapsfulle og ekle gris, kan du lage et godt stykke skinke". Jeg er helt enig med henne. I dag tilbyr jeg deg svinerull fra bukhinnen i løkskinn. Oppskrift med bilde veldig enkelt og veldig velsmakende selv for de som ikke liker kokt bacon. Det er på grunn av tilsetningen av løkskall at rullen får ikke bare en vakker farge, men en behagelig røkt smak. Og en annen viktig faktor er dette peritoneum roll hjemme det vil koste deg to til tre ganger billigere enn kjøpt i en butikk, og det er ikke mye bryderi med forberedelsen. Denne oppskriften ble delt med mannen hennes av en venn av ham. OG peritoneal rulle mannen min gjorde det selv. Så vi har ikke bare Kvinner-Super-Elskerinner, men også Menn - jack of all trades.

Svinerull fra bukhinnen i løkskinn. Oppskrift med bilde

Ingredienser til koke svinekjøttrull :

Et stykke peritoneum- helst ikke veldig tykk og det er bedre å velge med et lag og med mye kjøtt
Salt
Kvernet svart pepper (rød - valgfritt)
Løkskall - 2-3 gode håndfuller
Løk
Hvitløk - noen fedd (kuttet i tallerkener)
Vann
Sorte pepperkorn - 5-7 stykker
Hyssing eller tynt tau - for å binde rullen

Peritoneumrull i løkskall - oppskrift:

Lag en rull hjemme veldig enkelt.

Peritoneum skjær i biter langs, men ikke til enden, ca 5 centimeter brede. Salt og pepper. Legg biter av hvitløk i sporene og langs laurbærbladet.

Vi vrir den til en rulle, binder den med et sterkt tau.

Ta en dyp kjele, tilsett salt, sorte pepperkorn, laurbærblader, skrellet løk. Vi prøver definitivt vann for salt, saltlaken skal til slutt ikke være veldig salt, ikke glem at du under kokeprosessen også tilsatte litt salt til selve rullen.

Vi vasker løkskallet, kaster det i en kjele og bringer hele blandingen til å koke. Legg deretter bukhinnen forsiktig, lukk pannen med et lokk. Kok fra det øyeblikket vannet koker i minst 40 minutter, over svak varme, men slik at vannet koker. Hvis det er mye kjøtt i bukhinnen, må du koke det lenger, omtrent en time. Deretter slår vi av gassen og lar bukhinnen ligge i pannen til saltlaken er avkjølt helt.

Vi tar den kalde rullen ut av vannet, legger den i en sil, som vi legger i en dyp kopp.

Bunnen av silen og bunnen av kjelen må ikke berøre hverandre. Ovenfra presser vi rullen med noe tungt (du kan sette en kasserolle eller en krukke med vann). Vi legger på et kaldt sted i flere timer, du kan sette det i kjøleskapet over natten.

Om morgenen tar vi ut rullen, tar den ut av silen.

Thomas elsker kjøttsnacks, er han alltid først i køen

Her er en slik en enkel oppskrift på røyking hjemme, svinerull i løkskinn tilberedt uten konserveringsmidler. Flott snacks eller frokostsandwich for en arbeidende mann.

Jeg er veldig glad i pålegg, men i det siste har de liksom ikke blitt spiselige. Derfor stilte jeg meg selv spørsmålet om å velge mine egne oppskrifter, inkludert kjøtt rull i ovnen.

Vi foretrekker svinekjøtt - bukhinnen, fordi den inneholder lag med bacon. Når du velger bukhinnen, vær oppmerksom på at forholdet mellom kjøtt og fett er likt, og det er bedre hvis kjøttet er litt større.

Be også selgeren velge et stykke fra et ungt dyr, da blir delikatessen din veldig øm.

Denne delikatessen viser seg å være delikat og velsmakende, uten glukonater og smaksforsterkere.

kokk svinerull Jeg prøvde det, det er bra, men mage oppskrift praktisk ved at den ferdige magen kan serveres som en skinke, pga den er skåret i tynne skiver og ser ganske grei ut.

Som forberedelse, svinekjøtt bukhinne , er ikke komplisert, bare prosessen er delt inn i flere stadier:

Forberedelse grisemage ,

Salting grisemage ,

Baking peritoneum i ovnen ,

Avkjøling og servering.

I prinsippet er forberedelsesprosessen veldig enkel, og det resulterende produktet overgår alle forventninger.

Husholdningens mening:

– Slavik (ektemannen) sa at bukhinnen er fantastisk. Vi skal ikke kjøpe skinken, men vi skal lage den selv.

– Vladik (sønn) sa at den var spiselig. Men samtidig spiste han et stort stykke peritoneum, selv uten brød.

– Mamma – jeg likte det veldig godt.

Nå lager jeg, for min husholdning, en puzanin i henhold til denne oppskriften.

Hvis du har et ønske om å lage denne delikatessen, så la oss komme i gang...

Den opprinnelige sammensetningen av produktene.

Som vi kan se, har delikatessen vår en enkel sammensetning: svinekjøtt, grovt salt, hvitløk, malt svart pepper, krydder til kjøtt.

Det interaktive bordet er beregnet for alle kokker som ønsker å legge inn sine egne matstandarder.

Tabellen hjelper deg med å lage dine egne standarder for bestilling av produkter og beregne Kcal.

Hvis du for eksempel bare har 500 gram produkter på lager i stedet for 600 gram, så legger du dine 500 gram inn i tabellen, og du får ønsket produktforhold.

Oppskriftssammensetningen er den interaktive tabellen:

Oppskriftssammensetning:

Navn ingredienser	Antall	Total vekt	Kcal
Peritoneum av svin		gr.	10080
Hvitløk	6 tenner	gr.	42.9
Salt	2 ss. skjeer	gr.	0
Kvernet svart pepper	1 ts	gr.	5.02
Kvernet rød pepper, bitter	0,5 ts	gr.	0.21
Krydder til kjøtt	1 ss. skje	gr.	0
Grovt salt for å dekke bunnen av kokekaret	6 ss. skjeer	gr.	0
	Total	1733 gram	10128,13 kcal.

Trinn-for-steg beskrivelse med bilde

1. Forberedelse og salting av bukhinnen med et bilde.

Et stykke av bukhinnen, du trenger ikke å vaske, hvis det er lett smuss, må de kuttes av.

Jeg former stykket til et rektangel dvs. Jeg kuttet av alle de overhengende delene.

Deretter kutter jeg dette stykket i 7 cm brede stykker, og lengden min viser seg å være 25 cm, like langs bakeplaten, som jeg deretter skal bake bukhinnen på.

Jeg kutter hver tape på langs i biter på 5 cm, men husk at vi ikke kutter bitene opp til selve huden, men et sted kutter vi den ikke med 1 cm, og gnir den med salt på alle sider.

2. Klargjøring av tørrblanding for salting.

I en bolle passerer vi hvitløken gjennom hvitløkspressen.

Tilsett salt og bland godt.

Tilsett svart og rød malt pepper til massen, samt tørt krydder til kjøtt.

Bland massen.

For salting av svinekjøtt tar jeg en and, fordi kjøttbånd passer perfekt inn i den.

Deretter fyller vi bunnen av rettene med 6 ss. skjeer med grovt salt og legg den tilberedte bukhinnen på den.

I strimlene av bukhinnen må du først gni hvitløken med krydder godt. Det tar meg 1 teskje av blandingen for en stripe. Med denne blandingen belegger vi stykket godt fra innsiden, langs kantene og ovenfra. Og først da legger vi den i formen.

Jeg prøver å holde bukhinnen i ett lag, pga vi trenger den til å ligge på saltet.

Vi dekker pannen med et lokk og sender den til et kjølig sted i 10 timer.

Jeg lar kjøttet ligge i 20 timer, pga vi liker de salte skivene. Men, og du koker den først som forventet, og først deretter bestemmer du saltetiden over tid.

3. Peritoneum i ovnen.

Det har gått 10 eller 20 timer , svinekjøtt bukhinne klar til å bake. Vi dekker bakeplaten med et ark med bakepapir, dette er nok på bakeplaten min, vi legger kjøttstykkene slik at det er avstand mellom dem og dekker bukhinnen med mer pergament. For disse formålene tok det meg to ark. Jeg tar dem med margin, slik at de overlapper kjøttet vårt. Jeg pakker liksom inn bukhinnen, dvs. Jeg legger de øvre arkene under de nedre.

Vi varmer ovnen til 180 grader, legger bukhinnen og steker ved 180 grader i 1 time.

1 time har gått, fjern forsiktig det øverste pergamentet fra bukhinnen og stek ved samme temperatur i ytterligere 10 minutter.

Hvorfor fjerne pergamentet? For at bukhinnen skal få et appetittvekkende, sprøtt utseende.

Steketiden har gått ut. Ta bakeplaten ut av ovnen og la magen avkjøles i 15 til 20 minutter.

Hell deretter varmt vann i oppvasken og skyll kjøttet vårt grundig fra hvitløk, salt og krydder i det.

Hvis dette ikke blir gjort, vil delikatessen vår være fryktelig bitter og smakløs.

Hvorfor varmt vann? Slik at bitene av bukhinnen ikke er dekket med frossent fett.

Vi legger de vaskede bitene i et dørslag eller en sil i 30 - 50 minutter, slik at glasset er vann.

Deretter tar vi matfolie, legger den ferdige bukhinnen på den, som i tillegg må tørkes med et papirhåndkle og sendes til kjøleskapet.

Vi spiser ikke hele delikatessen med en gang, så jeg legger litt i fryseren og får det ut derfra etter behov.

Skjær bukhinnen i skiver og server.

God appetitt!

Koking av bukhinnen.

God appetitt!

trinn for trinn beskrivelse...

Buken er marinert.

Sammensetning:

Peritoneum - 1 stk.

Salt - 1 glass 150 gr.

Laurbærblad - 2 stk.

God appetitt!

Svinekjøtt på beinet.

Sammensetning:

Hvitløk - 6 fedd.

Sitron - 1 stk.

Grønnsaksbuljong - 3 kopper

Salt og pepper etter smak.

God appetitt!

Saltet smult, tørt.

Sammensetning:

Smult - 1 stk.

Hvitløk - 6 fedd.

Salt etter behov.

Koking av saltet smult.

Deilig saltet smult er klar!

God appetitt!

Sammensetning:

Smult - 1 stk.

Salt - for saltlake.

1. Smult, før salting, må du legge i kaldt vann i 6 timer.

Koking av saltlaken.

3. Vi løser opp et stykke bacon i lag på 7 cm og modusen over til biter på 6 cm, mens vi ikke skjærer til skinnet med 1 cm.

God appetitt!

Sammensetning:

Smult - 1 stk.

Salt etter behov.

Dill - 1 paraply.

Laurbærblad - 1 stk.

Deilig kokt smult er klar!

God appetitt!

En kort oppskrift for matlaging av bukhinnen.

Koking av bukhinnen.

1. Et stykke peritoneum kuttes i strimler 7 cm brede og 25 cm lange.

2. Klipp hver tape i 5 cm brede biter, men ikke klipp til huden med 1 cm.

3. Forbered en blanding av hvitløk, som må føres gjennom en hvitløkspresse, peppersalt, malt svart og rødt og krydder til kjøtt.

4. Hell 6 ss i bunnen av bollen. spiseskjeer med grovt salt og fordel det jevnt langs bunnen.

5. Smør strimlene av bukhinnen på alle sider med 1 ts, en blanding av hvitløk, salt og krydder, legg i en bolle på salt (i ett lag) og dekk med lokk eller matfilm.

6. Sett bollen med saltet peritoneum på et kjølig sted i 10 timer.

7. Etter at tiden har gått, tar du en bakeplate, dekker med et ark med bakepapir, legger kjøttet, mens det skal være et gap mellom bitene, og dekker med to pergamentark.

8. Det er på tide å sette magen i ovnen. For å gjøre dette, varm ovnen til 180 grader, legg en bakeplate med kjøtt og la den bake ved denne temperaturen i 60 minutter.

9. Når tiden er ute, fjern det øverste pergamentet og stek retten i ytterligere 10 minutter. For å danne en appetittvekkende skorpe.

10. Ta bakeplaten ut av ovnen og la bukhinnen avkjøles i 15-20 minutter.

11.Vask det avkjølte kjøttet i varmt vann.

12.Legg det i et dørslag eller sil, la vannet renne av.

13. Pakk hver del inn i folie og send den til kjøleskapet.

14.Vi tar så mye vi vil og spiser.

God appetitt!

Hvis du har spørsmål, så les den mer detaljerte beskrivelsen i avsnittet trinn for trinn beskrivelse...

Buken er marinert.

Sammensetning:

Peritoneum - 1 stk.

Salt - 1 glass 150 gr.

Løkskall - 4 fulle korn.

Sorte pepperkorn - 6 stk.

Laurbærblad - 2 stk.

Koking av bukhinnen i varm saltlake.

1. Hell vann i en kjele og tilsett salt, med denne beregningen (for 1 liter vann tilsett 1 glass på 150 gr.).

2. Vi legger også løkskall, sorte pepperkorn og laurbærblad i en kjele. Kok opp massen.

3. Løs opp bukhinnen i lag 7 cm brede og senk den ned i en kokende saltlake - kok i 2 timer, fra kokeøyeblikket.

4. Etter at tiden har gått, tar vi ut bukhinnen og legger den under undertrykkelsen, la den avkjøles.

5. Pakk de avkjølte strimlene av bukhinnen inn i folie, legg dem i poser og legg dem i fryseren. 6. Om en dag er bukhinnen klar.

Deilig peritoneum i saltlake er klar!

God appetitt!

Svinekjøtt på beinet.

Sammensetning:

Svinekoteletter på benet - 1600 gr.

Hvitløk - 6 fedd.

Sitron - 1 stk.

Timian (tørket) - 1,5 ts.

Grønnsaksbuljong - 3 kopper

Oliven (uthulet) - 150 gr.

Salt og pepper etter smak.

Koking av pinnekjøtt på beinet.

1. Hvis du har koteletter i ett stykke, så må de deles i lag, sammen med beinet. Skyll de tilberedte kotelettene og klapp dem med et papirhåndkle.

2. Skrell hvitløken og skyll i vann.

3. Ha kjøttet i en bolle, dekk med 3 fedd hvitløk, som først må løses opp i tallerkener, og hell over saften av en sitron. La kjøttet marinere i 2,5 timer i kjøleskapet.

4. Før de resterende 3 hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse og bland med tørket timian.

5. Kjøttet er marinert, nå må du tørke det igjen med et papirhåndkle, salt, dryss med svart pepper og strø hvitløksblandingen på alle sider. Legg kjøttet i en ildfast form.

6. Sett kjøttet i en forvarmet ovn og stek i 1 time ved en temperatur på 200 grader.

7. Grønnsaksbuljong, du kan også ta buljongterninger, bland med oliven - legg denne sammensetningen til kjøttet når det stekes i ovnen i en time.

8. Etter 1 time tar vi ut formen og fyller kjøttet med grønnsaksbuljong med oliven - vi fortsetter å steke i ytterligere 50 minutter.

Deilig kjøtt på beinet er klart!

God appetitt!

Saltet smult, tørt.

Sammensetning:

Smult - 1 stk.

Hvitløk - 6 fedd.

Salt etter behov.

Koking av saltet smult.

1. Smult, før salting, må du legge i kaldt vann i 6 timer.

2. Ta baconet opp av vannet, tørk det med et papirhåndkle og begynn å salte.

3. Vi løser opp et stykke bacon i lag på 7 cm og modusen over til biter på 6 cm, mens vi ikke skjærer til skinnet med 1 cm.

4. Forberedte lag dekk sjenerøst med salt, pepper og legg hvitløk mellom bitene. Hvitløk, før det må du skrelle og løse opp i tynn plast.

5. Ha baconet i poser og legg det i fryseren i 2 uker.

Deilig saltet smult er klar!

God appetitt!

Salting bacon - vått.

Sammensetning:

Smult - 1 stk.

Salt - for saltlake.

Koke smult i kald lake.

1. Smult, før salting, må du legge i kaldt vann i 6 timer.

Koking av saltlaken.

1. Kok opp en kjele med kaldt vann og tilsett salt. Det omtrentlige forholdet mellom salt er for en 6 liters kjele med vann, du må ta 1 kg salt.

2. Kok saltlaken i 5 minutter, fjern og la den avkjøles helt.

3. Vi løser opp et stykke bacon i lag på 7 cm og modusen over til biter på 6 cm, mens vi ikke skjærer til skinnet med 1 cm.

4. Ha baconbitene i en dyp kjele og fyll den med kald lake slik at laken dekker baconet helt. Etter 3 dager, tøm saltlaken og fyll den med fersk saltlake.

5. Smult tilberedes i 9 dager, det viser seg at saltlaken må helles i 3 doser, hver gang frisk.

6. I denne oppskriften tilsettes ikke krydder - den eneste ulempen. Men dette fettet viser seg å være veldig mørt, og du kan lagre det i fryseren i 1 år.

7. På den 10. dagen tar vi baconet ut av saltlaken, tørker det godt med et papirhåndkle, legger det i poser og legger det i fryseren.

Deilig smult i saltlake er klar!

God appetitt!

Salting av bacon - koking i saltlake.

Sammensetning:

Smult - 1 stk.

Salt etter behov.

Sorte pepperkorn - 8 stk.

Dill - 1 paraply.

Laurbærblad - 1 stk.

Koke smult i saltlake.

1. Hell vann i en kjele (6 liter), tilsett så mye salt (0,5 - 1 kg) slik at egget som vi putter i væsken skal flyte på overflaten.

2. Du må ta egget friskt, rått, vaske det godt og bare, og deretter senke det i kald saltlake.

3. Kok opp vann og salt og legg baconbiter (ca. 7 cm brede) i - kok i 3 timer, fra det øyeblikket væsken koker.

4. Etter at tiden har gått, fjerner du baconet fra pannen og legger det i et dørslag slik at vannet renner ut av det. Vi skjærer lagene med varmt bacon på tvers i biter på 6 cm, legger med fedd hvitløk og krydrer igjen, med salt på alle sider.

5. Vi legger det tilberedte baconet i pakker og sender det til fryseren. Etter en uke er baconet klart.

6. Du kan lagre slikt fett i fryseren i seks måneder.

Deilig kokt smult er klar!

God appetitt!

Hjemmelaget peritoneum uten kjemikalier - raskt, enkelt og velsmakende.

Når du slakte svinekjøtt til kjøtt, reiser en slik del av det som bukhinnen, smult med lag av kjøtt, mange spørsmål om hva du skal lage mat fra det. Du kan koke mye fra bukhinnen, røyke det, koke det i skall, salt i saltlake, du kan koke et godt kokt svin fra toppen, men du vet aldri hva. Men av alt det beste og mest smakfulle rulle kommer ut fra brystbenet og bukhinnen, moderat saltet kokt eller stekt i ovnen, noe jeg ofte gjør.

Her, fra et slikt peritoneum (7-8 kilo), skjær ut sammen med en del av brystbenet fra kadaveret til et villsvin, og vi lager ruller. Vask bukhinnen, fukt huden med varmt vann og skrap den forsiktig med en kniv, tørk overflødig fuktighet med tøyservietter og et håndkle. Vi anslår visuelt hvor mange rundstykker vi vil ha.

Siden vi ikke kan pakke en liten rull nesten fra en tykk shmat, velger vi tynnere steder og kutter ut biter for mindre rull, og spinn en stor rull fra et tykt stykke... Fra den nedre lyskedelen av bukhinnen var det to fete stykker igjen. Kutt ut et lag med medium bacon fra dem, sett alt sammen, det vil vise seg å være ganske anstendig kjøttbrød, ikke kast bort det samme godet.

Til forberedelse av herdeblanding vi trenger salt direkte, ikke veldig grovt, hvitløk og krydder faller allerede i smak, jeg bruker et ferdig kjøpt krydder "til smult og bacon". Det er bedre å gni hvitløken på et rivjern så den "absorberes" av smult raskere. Vi blander alle ingrediensene på en slik måte at det er nok til hele partiet, overskuddet vil forsvinne. Med hvitløk lagres ikke herdeblandingen i lang tid, hvitløken tørker ut og får en ubehagelig lukt.

Gni herdeblandingen på de kuttede stykkene for rundstykker. Tykke biter, stikk hull på flere steder med en kniv, på hele bladet, og salt fra innsiden, du kan tilsette mer krydder der. Fra de kokte saltede stykkene vrir vi rullene. Ethvert tau er egnet for dette, ikke et tykt tau, jeg bruker en tykk silketråd. Vi vrir rullen så tykk som mulig, men for ikke å kutte huden med en ledning.

Knyttede rundstykker, også fra utsiden gni med herdeblanding, og legg dem separat i plastposer. Nå skal rundstykkene ligge et døgn i romtemperatur på saltlake.

Siden rullene vil gi en sylteagurk, og posen kan lekke, legger vi dem i alle slags fat, for eksempel mellomrom. På en dag snur vi rullene tre eller fire ganger på motsatte sider, samtidig som vi forhindrer at saltlaken renner ut.

Siden jeg lager rundstykker i slike mengder bare om vinteren, koker jeg etter en dag en eller to, og fryser resten. Det er bedre å koke en stor rulle. Hvis bake en tykk rull i ovnen, så er det dårlig stekt, inni viser det seg å være halvstekt, halvsalt. Ved steking ved høye temperaturer smeltes baconet, rullen er halvtom og hard. Men jeg gjør det på denne måten, jeg er ingen kokk, så jeg gir kun råd om det som er best fra egen erfaring.

For å tilberede rullen ser vi etter passende retter, skyll rullen, legg den, fyll den med vann. Hvis rullen ligger på bunnen, så på bunnen av pannen, må du sette en slags beskyttelse mot å feste seg. Tilsett krydder i pannen, jeg pleier å ha pepperkorn og laurbærblad, og litt salt. Det er nødvendig å lage mat i to timer, med jevne mellomrom snu den. Vi slipper den ferdige avkjølte rullen fra trådene, gni den med en salve med revet hvitløk og ... du kan ikke trekke den i ørene.

Til bake rullen i ovnen, ta mindre rundstykker. Sørg for å skylle godt, hvis overflødig salt vaskes av med vann under steking, vil skorpen på rullen være brennende salt under steking. Legg den ene rullen i en bakehylse, og pakk den andre godt inn med folie. Ruller stekes i en og en halv to timer, avhengig av størrelsen, ved en temperatur på 130-140 °, snu dem to eller tre ganger. Ikke glem å stikke hull i ermet, flere steder, med en strikkepinne eller en tannpirker, den vil ikke sprekke.

Hvis rullen ikke blir rød under steking og ikke blir dekket av en skorpe, legg til temperaturen i de siste 15-20 minuttene av matlagingen. Når rullen avkjøles, fjerner jeg ikke trådene fra den, siden når de fjernes, går det meste av skorpen i stykker. Det er bedre å fjerne trådene etter kutting for forbruk.