Ingredienser:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g hvitløk;
• 2 stk. varm pepper;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 25 g eddik 9%;
• 100 g sukker;
• 0,5 ss salt.

Oppskrift på kokt tomat adjika

1. Forbered hvitløken, og du trenger mye av den til adjika. For raskt å fullføre denne triste saken med å skrelle hvitløk, tilbyr jeg et lite triks. Del hodet i nellik og ha dem i en bolle. Hell kokende vann i 5-7 sekunder og tøm vannet.

Nå forsvinner skinnet fra hvitløken umiddelbart, det er bare nødvendig å stikke det litt med en kniv. Dette sparer kraftig skrellprosessen for hvitløk.

2. Vi vasker tomatene og heller også kokende vann over dem slik at de kan skrelles fra det harde skinnet. Hvis huden ikke henger etter første gang, tøm av vannet og hell over med kokende vann igjen. Denne gangen skal selv tykkhudede tomater være skrellbare.

Fjern skinnet fra tomaten.

3. Vi renser paprikaen fra stilken og frøene, kutt den på langs i 4 deler. Skjær den rødglødende pepperen i 2 deler og rengjør også stilken og frøene.

4. Rull tomater, søt bulgarsk og hot chilipepper i en kjøttkvern.

5. Hell alt i en kjele. Tilsett 100 g sukker, 0,5 ss. salt, 50 ml. vegetabilsk olje. Vi blander alt og setter til stuing på lav varme i 1-2 timer. Jeg fikk veldig vasse tomater til denne adjikaen, jeg måtte stuve i ca 3 timer for å gjøre adjikaen tykkere.

6. På sluttstadiet presser du hvitløken i pannen og tilsetter 25 ml eddik. Rør og smak adjika for salt, tilsett mer om nødvendig. La småkoke ytterligere 3 minutter.

7. Hell den ferdige adjikaen i forberedte steriliserte krukker og stram lokkene. Vi snur glassene og legger dem på et varmt sted i en dag, pakk dem inn med et teppe. Etter en dag kan adjika settes bort for vinteren i et skap.

Den deiligste kokte adjikaen klar! God appetitt!

Alle er kjent med denne krydrede kaukasiske forretten, som er tilberedt av varm rød pepper med tilsetning av salt, hvitløk og krydder. For eksempel kjøper vi gjerne en krukke, en annen i butikken. Som regel er dette enten et abkhasisk eller georgisk produkt.

Men du kan ikke kjøpe, men lage det selv. Selvfølgelig kan vi kanskje ikke lage den som tilberedt i samsvar med de hundre år gamle tradisjonene til folkene i Kaukasus, men vi kan gjøre den krydret og smakfull uten tvil.

Og nå tilbereder de denne forretten, elsket av mange, fra utradisjonelle ingredienser. Dermed blir den kokt med tilsetning av paprika, tomater, plommer og til og med zucchini. Men overalt tilsettes selvfølgelig rødglødende pepper. Tross alt har denne forretten et annet navn "amtsa", som betyr "ild".

Og selv om disse kombinasjonene ikke er helt tradisjonelt kaukasiske, men det viser seg smertefullt deilig. Derfor, når paprika, kjøttfulle tomater, saftig zucchini og krydret hvitløk modnes i hagen, betyr det at det er på tide å lage en krydret "delikatesse".

Og jeg vil gjøre deg oppmerksom, etter min mening, noen av de beste oppskriftene i denne kategorien. Alle er forskjellige, og alle vil kunne velge et alternativ etter deres smak.

Denne oppskriften inneholder bare fire komponenter - varm rød pepper, hvitløk, salt og krydder. I den tradisjonelle versjonen i Kaukasus brukes en stor flat stein til å slipe dem, den spiller rollen som en mørtel. Og med en mindre stein, som en støder, knuses først pepper, og deretter legges andre komponenter til den.

I dette tilfellet fjernes ikke frøene fra poden, men males sammen med fruktkjøttet. Dette gir en spesiell smak til en ekte abkhasisk snack.

En annen funksjon er proporsjonene. 70 % av en veldig varm pepper bør være 30 % salt, hvitløk og en blanding av krydder og krydder. Den klassiske krydderblandingen er koriander, timian, oregano, basilikumfrø og persille. Og også en pozhitnik legges til blandingen, hvis den kan kjøpes.

Vi trenger:

• varm pepper - 1 kg
• salt - 10 teskjeer
• hvitløk - 100 gr
• malt koriander - 4 ts
• timian - 2 ts
• oregano - 2 ts
• basilikum- og persillefrø - en teskje hver

Matlaging:

1. Dessverre har vi ikke steiner, så vi må kverne alle komponentene med kjøttkvern, eller skurtresker. Og pepperen går først. Jo skarpere den er, jo bedre. Det er nødvendig å jobbe med det med hansker, og du bør også åpne et vindu, eller i det minste et vindu.

For at paprikaen ikke skal gi mye saft under bearbeidingen, bør den holdes i 4 dager på kjøkkenbordet på en serviett, eller i suspendert tilstand slik at den visner litt.

Hvis det ikke er tid til å vente, kan du lage mat fra fersk. Og hvis det er mye juice, så er det bare å klemme det ut etter maling.

Deretter, ved poden, er det nødvendig å kutte av stilken og kutte i flere deler, for å gjøre det lettere å male i en kjøkkenassistent. Hvis belgene er små, kan du legge dem i oppvasken og hele. I dette tilfellet trenger ikke frøene å fjernes. I den klassiske versjonen skal de være tilstede. Det er takket være dem at forretten får sin unike smak.

2. Hvis du bruker en skurtresker til å male, legg en del av den hakkede pepperen i en bolle og mal alt så fint som mulig.

Hvis du vrir deg gjennom en kjøttkvern, må du ha den minste dysen og bla gjennom alt tre ganger.

3. Tilsett halvparten av hvitløken og mal på nytt. Så igjen pepper, og igjen hvitløk. Så massen blir mer homogen.

4. Mal oregano-, timian- og basilikumfrø i en morter eller mal i en kaffekvern. Har du i tillegg koriander i frø, så mal det for selskapet. Hvis malt, så kan du tilsette det, selv om nykvernet selvfølgelig er å foretrekke.

Generelt bør alle krydder ende opp hos oss i form av et fint pulver.

5. Hell dem i skurtreskeren sammen med salt og mal alt igjen. Hvis du brukte en kjøttkvern, vil blandingen være ganske enkel å blande.

Fra bollen til skurtreskeren, legg blandingen i en bolle der den ikke vil oksidere.

6. Forberedelsesstadiet er over, nå må forretten få lov til å brygge. I følge reglene holdes den i romtemperatur i 3 dager, og hvis det er kjølig ute, så 4 dager.Slik at den dyrebare aromaen ikke forsvinner, og også for at den ikke skal irritere øynene, bør den dekkes til. med lokk eller folie.

Imidlertid bør det være et lite gap slik at blandingen kan puste.

7. Så kan du legge den i glass, stram lokkene godt og send den til kjøleskapet. Der kan den lagres i opptil ett år.

Du kan servere en forrett til alle første og andre retter. Og du kan også legge den til når du lager varme lunsjer og middager.

Tradisjonell abkhasisk oppskrift med valnøtter

På denne måten tilberedes adjika ikke bare i Abkhasia, men også i Georgia. Dette er en veldig enkel måte som vil bli forelsket i de som koker den minst én gang.

Den kan tilberedes bare for å spise med en gang, samt for høsting til vinteren. Den bør oppbevares i kjøleskapet.

Vi trenger:

• rød varm pepper - 1 kg
• valnøtter - 200 gr
• persille - 50 gr
• koriander - 50 gr
• grovt salt - 3/4 kopp (174 gr, eller 5,5 ss)
• malt koriander - 3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skyll bitter rød pepper i kaldt vann og tørk. Det er best å velge modne røde belger, takket være dem vil forretten vise seg vakker og velduftende.

Bitterheten til produktet er gitt av frø, så de bør fjernes. For å gjøre dette, bruk gummihansker og arm deg selv med en skarp kniv. Det er ikke tilrådelig å gjøre denne prosedyren med bare hender, peppersaften forblir på huden i lang tid, den kan ikke vaskes av med vann.

Og hvis du ved et uhell berører øynene eller andre slimhinner, vil dette sikkert føre til brannskader.

Skjær av stilken fra belgen, skjær den i to like halvdeler og bruk tuppen av en kniv til å fjerne frøene sammen med skilleveggene.

2. Nå må vi hakke belgene. Dette kan gjøres i en kjøttkvern, eller i en skurtresker. Velg metoden som passer best for deg.

Pepper varierer i saftighet, og har du en spesielt saftig variant, så kan du presse den ut litt. Det ferdige produktet skal ikke være flytende.

3. Sorter valnøttene, sørg for å gjøre dette, fordi skillevegger og biter av tykke skall kan komme over. Kvern dem deretter, også ved hjelp av en av kjøkkenhjelperne.

4. Finhakk de vaskede og tørkede greenene med en skarp kniv. Og det er også bedre å bruke en kvern for dette. I denne formen vil massen se mer homogen ut.

5. Bland alle tilberedte ingredienser. Tilsett malt koriander og salt til dem. Salt er best å ha grovmaling. Og hvis det er mulig å male korianderfrø i en kaffekvern, vil det være mulig å få en rett og slett guddommelig aroma takket være dette.

6. Bland massen til den er jevn, dekk til med lokk og la den trekke i romtemperatur. Hun må bli i tre dager. I denne perioden bør det røres 2-3 ganger om dagen.

7. Etter denne tiden, fordel forretten i rene, tørre små glass, lukk med lokk. Passer både nylonlokk og skrukorker.

8. Sett den i kjøleskapet og oppbevar den der. Holdbarhet er ca. 1 år. Selv om glasset allerede er åpnet, er det tilrådelig å spise det innen en måned.

Dette er en så enkel oppskrift å lage. Du kan lage en krydret matbit på den på en halv time. Og nyt smaken og aromaen hele vinteren.

Vi elsker å smøre det på et stykke brød, eller pitabrød, og spise det med første eller andre rett. Det er flott å servere til kjøtt, og noen ganger legge til en tilberedt rett. Jeg anbefaler det er veldig velsmakende.

Oppskriften på den deiligste hjemmelagde adjikaen fra plommer til høsting for vinteren

Du kan også lage adjika fra plommer. Selv om noen vil si at en slik saus ikke heter det. Og de kan ha rett. Sausen tilberedt på grunnlag av plommer kalles tkemali.

La oss se hva forskjellen er. Den første forretten har en ganske krydret base, og den andre er mykere, og noen ganger ikke i det hele tatt krydret.

Men hvis du tilsetter mer varm pepper og hvitløk i den andre, mykere sausen, så kan du nok kalle det adjika. Uansett hva det var, eksisterer en rett med en slik sammensetning av produkter og et navn, og det viser seg å være utrolig velsmakende. Og vi vil ikke la ham være uten tilsyn.

Vi trenger:

• sure plommer - 1 kg
• paprika - 5 stk
• rød varm pepper - 3 stk (stor)
• hvitløk - 2 hoder
• humle-suneli - 15 gr
• salt - 1 teskje
• sukker - 2 ss. skjeer

Det bør bemerkes at mørke plommer vil gi en mørkere forrett, mens lyse plommer vil gi en naturlig lys, eller grønnaktig, forrett. Og du kan lage mat fra hvilken som helst.

Matlaging:

1. Plommer vil vi bruke mørke, ganske store og med tett fruktkjøtt.

De bør vaskes og beinet fjernes. Kok deretter opp vann og senk de tilberedte fruktene ned i dem, kok i 5-6 minutter over lav varme.

2. I mellomtiden skreller du paprikaen, og den ene og den andre, fra stilken og frøene og skjærer den i mindre biter. Så det blir lettere å knuse den.

Du kan bruke hansker når du håndterer paprika.

3. Fjern plommer fra kokende vann med en hullsleiv, eller du kan kaste dem i et dørslag. Ha så i bollen til en foodprosessor og puré.

4. Ha søt og bitter paprika, skrelt hvitløk og krydder der. Før hvitløken gjennom en presse, eller bare finhakk. Og også blandingen kan umiddelbart saltes og hell sukker.

Mal til en homogen masse. Overfør deretter til en kjele, sett den på bålet og kok opp. Etter koking, kok på lav varme i 20 minutter.

5. I mellomtiden, eller til og med noen få på forhånd, klargjør du to halvliters krukker og lokk. De skal vaskes og steriliseres. La deretter tørke.

6. Når forretten er tilberedt, hell den umiddelbart i glass mens den er varm.

Dekk til med lokk og skru på.

En deilig duftende matbit kan spises umiddelbart, og i vridd tilstand kan den lagres i et mørkt, kjølig rom i et år.

Og etter at glasset er åpnet, vil det ikke være mulig å oppbevare det så lenge, og alltid i kjøleskapet. Men som regel spises den veldig raskt, og stagnerer ikke i kjøleskapet.

En enkel og rask oppskrift for vinteren med tomater og hvitløk

Mest sannsynlig vil innbyggerne i Kaukasus, etter å ha sett denne oppskriften, si at dette ikke er adjika i det hele tatt, og kanskje vi kan være enige med dem. Ikke desto mindre er dette en av de mest populære oppskriftene for mange husmødre. Og det er på denne måten at de alltid tilbereder en slik forrett, og navngir den på denne måten, og ingenting annet.

Derfor, på grunn av den enorme populariteten og folks kjærlighet til denne sausen, eller snacken, bestemte jeg meg for å inkludere den i dagens artikkel. Da vi bodde i Usbekistan, kalte vi forresten forretten «Spark». Ingrediensene var nesten like for alle vertinnene, men med deres mengde ble hver bestemt av seg selv.

Noen likte det spicier, noen søtere. Noen tilsatte sukker og eddik, noen gjorde ikke ... Derfor kan du eksperimentere med dem selv, år etter år og skape den mest "deilige" andelen for deg selv.

Vi trenger:

• rød søt pepper - 2 kg
• tomater - 1 kg
• varm paprika - 3 stk
• hvitløk - 100 gr
• sukker - 1/2 kopp
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp
• eddik 9% - 1/2 kopp
• salt - 1 ss. en skje

Jeg møtte også oppskrifter hvor de tar 2 kg tomater og 1 kg pepper. Men etter min mening, i dette forholdet, viser forretten seg å være noe vassen. Derfor virker andelen som er angitt i oppskriften personlig for meg mer korrekt.

Matlaging:

1. Vask og tørk grønnsaker. Skjær i biter og vri dem alle gjennom en kjøttkvern, hell hver batch i en kjele der vi skal lage maten vår.

Du kan male dem i en blender, metoden kan velges etter eget skjønn.

Varm pepper kan forhåndsrenses fra frø, eller du kan vri direkte med dem. Forretten i dette tilfellet vil vise seg å være krydret og få enda mer aroma og rik smak.

Vi rører ikke hvitløken ennå, vi trenger den litt senere.

2. Sett kasserollen på bålet og kok opp innholdet. Reduser deretter brannen og la det småkoke over lav varme med et lite oppkok i 40-50 minutter, massen skal kokes litt ned. I løpet av denne perioden bør innholdet ikke glemmes, og bør omrøres med jevne mellomrom.

3. Mens alt koker kan du vaske og sterilisere glass og lokk. For en gitt mengde ingredienser trenger vi ca 5 halvliters krukker. Etter bearbeiding snur du glassene slik at alt vannet fra dem er glass.

4. Og så ble massen vår litt kokt ned, og tiden som ble tildelt for det kom opp, så det er på tide å tilsette salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Sørg for at den er luktfri.

5. La blandingen koke og koke selv etter det, under omrøring, nøyaktig 5 minutter.

6. I løpet av denne tiden, hopp over hvitløken gjennom pressen. Og tilsett det i kjelen. Rør om og la deretter småkoke i ytterligere 5 minutter.

7. Nå kan du legge ut innholdet i krukker. Fyll dem helt til toppen og skru på lokkene. Vi snur glassene, dekker med et teppe og lar være i denne tilstanden til de er helt avkjølt.

Jo varmere du pakker glassene inn, desto lengre tid tar steriliseringsprosessen, noe som vil være veldig bra for oppbevaring av høy kvalitet.

8. Du kan oppbevare snacken på et mørkt, kjølig sted. Og etter at du har åpnet lokket, er det allerede i kjøleskapet.

Du kan servere en slik forrett som saus til alle andre retter. Den er god til kjøtt, fiskeretter og sauser. Den kan også brukes som krydder for tilberedning av første og andre rett, og tilsett litt i stedet for tomatpuré.

Den beste hjemmelagde tomatoppskriften uten matlaging

I henhold til denne oppskriften kan du også tilberede en forrett, som så snart de ikke blir kalt av folket. Jeg kjenner slike navn - adjika, lys, kobra, gorloder. Og akkurat som med alle favoritttilberedningsmetodene dine, er det flere alternativer. Jeg skal fortelle deg om en av dem. Og jeg vil også berøre andre som ligner.

Oppskriften er enkel og veldig rask.

Vi trenger:

• tomater - 4 kg
• rød paprika - 1 kg
• rød varm pepper - 3 - 5 stk (avhengig av størrelse og smakspreferanser)
• hvitløk - 400 gr
• salt - etter smak
• aspirin - 5 tabletter

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker, tøm og tørk, eller tørk av med tørkepapir. Vann på grønnsaker bør ikke forbli i det hele tatt.

2. Skrell dem deretter fra stilken og kutt i biter som er praktiske for å vri dem i en kjøttkvern. Om du skal la frøene ligge i den varme pepperen er opp til deg. Med den blir forretten mer krydret. Når det gjelder valget mitt, foretrekker jeg å fjerne dem sammen med partisjonene.

Velg tomater av en variasjon som er kjøttfulle og ikke gir mye juice. Hvis det er mye av det, vil snacken vise seg å være flytende. Vi vil ikke koke det, og vi vil ikke være i stand til å koke massen.

Også, saften i pannen, som sikkert vil forbli når vi passerer alle bitene gjennom kjøttkvernen, bruker heller ikke, av samme grunn.

3. Før alle tilberedte grønnsaker gjennom en kjøttkvern, sammen med skrelt hvitløk. Forbered en stor kjele og send all blandingen inn i den.

Det er en annen måte som en annen komponent tilsettes på - dette er pepperrot. Den brukes både for smak og troskap, slik at snacken ikke blir sur. Det er ingen nøyaktig mengde av det, alle tilsetter det etter smak. Noen rot, noen to.

Men hos oss vil paprika og aspirin fungere som en «sikkerhetspute». Derfor vil vi nekte pepperrot i denne versjonen.

4. Salt etter smak. Hell først en spiseskje uten lysbilde og bland, prøv så, hvis det ikke er nok salt, så kan du legge til litt mer. Jeg kan ikke angi mengden salt, siden tomatenes saftighet og fra dette volumet av den resulterende blandingen kan være forskjellig for hver husmor.

Derfor vil din egen smak her være den beste assistenten.

5. Etter at du har behandlet saltet, tilsett de knuste aspirintablettene. Selvfølgelig kan du legge til en viss mengde i hver krukke, men da må alle krukkene være like store, noe som ikke alltid er mulig.

Og så vil all syren jevnt fordele seg gjennom blandingen og alt vil bli fordelt jevnere.

I stedet for aspirin kan du tilsette 9% eddik. Det finnes også alternativer hvor sukker er tilsatt, samt friske eller tørkede urter. Men dette er helt andre oppskrifter, og kanskje vi en dag vil vurdere dem. Og i dag all oppmerksomheten til vår fantastiske måte.

6. Vask og steriliser glass og lokk på forhånd. Fordel den ferdige snacksen i dem. Fra denne mengden ingredienser vil man få omtrent 5,5 - 6 liter snacks. Forbered derfor krukker i samsvar med denne forskyvningen.

Lukk med skrukorker og oppbevar på et kjølig sted. Hvis du bor i ditt eget hus, vil kjelleren være det beste stedet, og hvis du er i en leilighet, så kjøleskapet. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, kan du lage en halv porsjon.

En slik forrett kan lagres til sommeren. Det er deilig å spise til alle retter og til og med bare smøre på brød.

Deilig adjika fra zucchini, oppskrift "Lick your fingers"

Som regel, hvis du har en sommerhytte og planter courgette på den, gir de utmerket utbytte. Og ofte er det så mange av dem at du ikke engang vet hva du skal gjøre med dem.

Derfor lager de mat med dem, og snacks. Og også krydret adjika. Og jeg vil tilby deg en veldig enkel og deilig oppskrift.

Vi tilbereder den i små mengder bare for å unne oss en deilig matbit. Men generelt kan en slik forrett tilberedes til vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å forberede krukker og lokk på forhånd.

Vi trenger:

• zucchini - 500 gr
• tomater - 250 gr
• tomatpuré - 2 ss. skjeer
• gulrøtter - 80 - 100 gr
• søt paprika - 80 - 100 gr
• varm rød pepper - 1 stor belg
• hvitløk - 1 stort hode
• salt - etter smak
• vegetabilsk olje - 6 ss. skjeer
• sukker - 1,5 ss. skjeer
• eddik 9% - 15 - 20 ml
• allehånde - 5 - 6 erter

Vekten av alle grønnsaker er gitt i allerede skrellet tilstand.

Matlaging:

1. Vask og tørk alle grønnsaker, skrell deretter og fjern stilken. Hvis zucchinien er ung, kan den tas med skinnet og frøene, og hvis den er ganske moden, skal skinnet skrelles og frøene og det myke senteret fjernes.

Fjern frøene fra paprika. Du kan la varme paprika stå med frø eller fjerne dem. Men du bør vite at med adjikafrø vil det vise seg omtrent dobbelt så skarpt.

Og også alle store grønnsaker skal kuttes i biter som er praktiske for å hakke dem i en kjøttkvern. Det er bedre å bruke en middels dyse for dette.

2. Vri zucchini, gulrøtter, paprika og tomater i rekkefølge.

3. Overfør de oppkuttede grønnsakene til pannen der vi skal lage maten. Sett på middels varme, mens du rører, kok opp. Reduser deretter varmen til et minimum og stek i 20 minutter, ikke glem å blande massen slik at den ikke fester seg til bunnen.

4. Etter at tiden har gått, tilsett salt etter smak, sukker, ha tomatpuré og varm pepper hakket med en kniv i pannen. Og hell også olje, det er ønskelig at det er luktfritt.

5. Igjen, vent til massen koker, og kok også over svak varme i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter hvitløk hakket med en kniv eller en presse, samt allehånde knust i en morter.

Det vil gi retten en god smak.

Bland alt og kok etter koking i 5 minutter.

6. Og vi har fortsatt ett ubrukt produkt igjen - dette er eddik. Hell det i den kokende massen, bland og slå av umiddelbart. Oppskriften gir to verdier, hvem liker surt, så legg til mer, hvem liker ikke - mindre.

7. Ha adjikaen over i en bolle eller krukke, la den avkjøles litt og spis med glede. Det blir veldig velsmakende, bare smør det på brød.

Forretten viser seg å være veldig velsmakende, de sier om dette at når du spiser den, slikker du til og med fingrene!

Tørrkokemetode på georgisk

For å tilberede en krydret matbit på denne måten trenger du tørket varm paprika.

For å gjøre dette kan den hentes fra hagen mens den fortsatt er grønn, henges opp og vente i omtrent 1,5 måned. I løpet av denne tiden vil all fuktighet komme ut av den og den blir rød.

Selv om noen husmødre er begrenset til å vente en og en halv til to uker.

Vi trenger:

• tørket varm pepper - 600 gr
• hvitløk - 1 - 2 hoder
• allehånde - 2 ts
• nellik - 3 knopper
• koriander - 2 ss. skjeer
• laurbærblad - 5 stk
• zira - 0,5 ts
• rosmarin - 1 teskje
• spisskummen - 0,5 ts
• basilikumfrø - 1 teskje
• salt - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Ha alle krydderne i en panne og stek dem der under omrøring i 30 sekunder. Du kan sette alle sammen, eller du kan steke dem hver for seg.

2. Tørket og lett tørket rød paprika kan fjernes frø om ønskelig. Og hvis du liker en krydret matbit, kan du bare fjerne stilken.

For denne prosedyren er det bedre å bruke gummihansker for å unngå å bli brent.

3. Skjær den med en kniv i 1 cm terninger og ha den i skurtreskeren.

Hakk i smuler.

4. Mal alle krydderne i en kaffekvern, tilsett dem så i blandingen og kvern alt sammen.

5. Ha innholdet over i en bolle, og legg hvitløken i bollen. Den må også finhakkes.

Ha så inn den totale massen. Pass på at det ikke kommer vann inn i massen, spesielt hvis du skyller hvitløken i den. Den må enten tørke ut, eller så må den tørkes grundig.

6. Nå gjenstår det å tilsette salt, og blande massen. Hvis det er vanskelig å gjøre dette med en skje, kan du blande det med hendene. Men pass på å bruke vernehansker, ellers kan du få en alvorlig brannskade.

Del opp i krukker. Om ønskelig kan du tilsette litt mer sukker.

Blandingen er veldig velduftende, først noe tørr, men så vil hvitløken gi saft. Den kan serveres til supper, hovedretter, den er spesielt god til kjøttretter.

Det viser seg ganske skarpt og forbruket til retter er veldig lite. Det ferdige produktet kan perfekt lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Hvis det viser seg å være for krydret for deg, kan du legge det til den allerede tilberedte tomatpuréen.

For en liten krukke vil det være nok å tilsette bare 1 ts, eller etter smak. Du kan også tilsette salt og sukker om nødvendig. Uansett kan du prøve å justere mengden tilsatte komponenter etter din smak.

I dette tilfellet vil det ikke lenger være en så tørraktig masse som i den opprinnelige versjonen.

Adjika amtsa

"Amtsa" i oversettelse fra abkhasisk betyr "ild", som i prinsippet er ganske egnet for navnet på denne krydrede abkhasiske snacksen. Og nå har dette ordet blitt et kjent merke fra Abkhaz-produktselskapet, hvor den velkjente snacken kun tilberedes av naturlige produkter.

Og faktisk passer den første oppskriften vi tilberedte etter navnet "Brann". Imidlertid vil jeg i dette kapittelet fortelle deg en ny nyanse til forberedelse.

I Abkhasia, etter plukking, blir varm paprika hengt i store bunter et sted fra taket på et ventilert sted, litt tørket, og deretter tilberedes en forrett fra den.

Og noen ganger tørker det opp, og så blir det gjennomvåt. For å gjøre dette, fyll den med varmt vann og hold den der en stund.

Deretter fjernes frøene. Etter det kan du allerede lage mat med den. For et kilo varmt pepper tas 300 gram hvitløk og fersk koriander. Alt dette males med salt, og vi ruller i en kjøttkvern.

Resultatet er en krydret, solid matbit.

Video om hvordan adjika tilberedes etter gamle oppskrifter i Abkhasia

Og avslutningsvis vil jeg invitere deg til å se en film som ble skutt med stor kjærlighet til Abkhasia og dens berømte rett.

Den viser hvordan adjika tilberedes i landsbyene den dag i dag. Hvordan pepper høstes, hvordan det tørkes, og hvordan på en stein med bare hender, uten å være redd for all skarpheten til belgene, maler de alle komponentene med en annen stein.

Filmen er gjennomsyret av vennlighet, kjærlighet og verdighet. Ta en titt, du vil ikke angre. Jeg har sett den flere ganger og likte dem alle sammen!

Kjære venner, jeg prøvde å gjøre dagens utvalg av oppskrifter veldig velsmakende. Alle viste seg å være helt forskjellige, med hver sin farge og karakter.

De sier at i Abkhasia tilbereder hver husmor adjika på sin egen måte, og hver og en har en annen smak. Samtidig bruker hver enkelt de samme produktene. Så hva er hemmeligheten? Ingen vet.

I dag bruker vi ulike komponenter, og derfor vil smaken også vise seg å være annerledes. Men hvis du lager mat med lyst, med godt humør, vil alt kokt sikkert vise seg veldig velsmakende.

Kanskje det er hemmeligheten!

God appetitt!

Adjika er en georgisk så vel som abkhasisk rett, og det er ingen hemmelighet at det er en favoritt. Hver tallerken med nasjonal mat vises i sitt eget land bare takket være produktene som landet som har dyrket dem er kjent for.

Derfor er grunnlaget for rettene i de sørlige landene varm, varm paprika, og vår russiske adjika er tomater.

Oppskrifter for matlaging av adjika

I de siste århundrene var adjika-oppskriften den samme, den inkluderte tre komponenter: pepper, salt og bukkehornkløver, og først bare salt og pepper. For tiden har det dukket opp et stort antall oppskrifter, hver av dem har rett til å lage mat.

Merk følgende! Hvis du bestemmer deg for å lage en ekte adjika og ikke fant en slik plante som bukkehornkløver, kan du erstatte den med Khmeli-Suneli-krydderet eller Suneli-settet. Og tomater for adjika bør alltid velges veldig hardt, ikke saftige.

adjika abkhasisk

Krydret, klassisk (oppskrift for vinteren med tomater) adzhichka, forberedt både for fremtiden for hele året, og for en rask servering på festbordet.

Ingredienser til måltidet:

• varm pepper belg (11 stk.);
• hvitløk / hode (1 stk.);
• blå bukkehornkløver (to spiseskjeer);
• tomater (2,1 kg.);
• bordsalt / 110 g.

Matlaging:

Pepperbelger blir kvitt alt overflødig, mal så fint som mulig.

Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet, vri sammen med fedd av fersk, skrelt hvitløk. Bland med pepper, salt. Sett på en varm komfyr i nøyaktig tre minutter. Prøv samtidig å ikke forlate kjelen for å kunne røre massen uten avbrudd.

Adjika krydret, en enkel og rask oppskrift du vil slikke fingrene

Slik adjika tilberedes ikke veldig vanskelig og raskt, du kan gjøre det selv uten tekniske enheter.

Ingredienser til måltidet:

• paprika, bitter (0,8 kg);
• hvitløk (3-4 fedd);
• en blanding av "humle" (55 gr.);
• nøtter, valnøtter (5 stk.);
• tomater (2 kg.);
• bordsalt / 110 g.

Matlaging:

Skåld, fjern skinnet, myk godt med en gaffel, tøm saften.

Fjern alt overflødig fra paprikaene, finkvern, legg i en beholder der tomatene allerede ligger. Gjør det samme med hvitløksfedd. Salt og krydre retten, rør alt. Knus nøttene, rør rundt, tøm saften. Retten kan pyntes med urter og serveres ved bordet.

Oppmerksomhet - det blir interessant! I gamle dager gjorde husmødre dette med to steiner. Den ene ble brukt som brett, den andre som pusher/støter.

Adjika med pepperrot og hvitløk fra tomater for vinteren uten koking

Adjika med pepperrot ble oppfunnet i Kaukasus. Den ligner den sibirske "pepperrot", men er mer aromatisk på grunn av tilsetning av krydder og pepper. Dette er en veldig velsmakende og sunn rett, fordi pepperrot lenge har vært mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

Ingredienser til måltidet:

• tomater (4,2 kg.);
• pepper / gogoshary (2,3 kg.);
• pepper / varm (7-10 stk.)
• hvitløk / hoder (5 stk.);
• pepperrot (12 stykker);
• sukker (1/2 kopp);
• salt (130 gr.);
• persille (haug).
• blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Tomater forbereder: skyll, bli kvitt overflødig, vri. Du kan gjøre dette både manuelt, ved hjelp av en kjøttkvern, og ved hjelp av en mikser.

Fjern frø fra begge typer paprika, skyll og vri også. Legg til tomatene, bland, tøm den resulterende juicen.

Skrell pepperrot og hvitløk. Mal så fint som mulig, legg til den fremtidige adjikaen.

Hell krydder, salt og søt. Bland alt godt. La det trekke, tøm deretter saften.

Legg i krukker som bør pasteuriseres på forhånd, og deretter pasteuriseres igjen på en måte som passer for deg.

Om vinteren tilsettes persille i adjika med pepperrot og hvitløk, men allerede ved servering. Å rulle sammen med persille er ikke verdt det, adjika kan bli sur.

Deilig adjika fra tomat og pepper

Når det gjelder smak, vil en slik rett ikke gi etter for naturlig georgisk, og paprika vil gjøre den tykkere og mer aromatisk. Tomater er best å velge kjøttfulle, men ikke overmodne, ellers vil det dukke opp mye juice.

Ingredienser til måltidet:

• varm pepper (6 stk.);
• tomater (2 kg);
• pepper, gogoshary (0,8 kg);
• hvitløk (2 hoder);
• humle-suneli (2 ss / l);
• eddik, frukt (25 ml);
• sukker (245 gr.);
• salt (100 g).

Matlaging:

Skrell varm pepper, finkvern sammen med hvitløksfedd forberedt på forhånd.

Skyll tomatene, bli kvitt overflødig, kutt, bla til den er jevn.

Gogoshary, skyll, fjern frø. Vri eller skjær også i små skiver.

Plasser alle kokte produkter i en beholder, bland grundig, tøm saften. Etter det, krydre, salt, tilsett eddik og sukker.

La det småkoke på lav varme i en halvtime, rør hele tiden. Kok deretter opp igjen, mens du rører kontinuerlig, som vist i videoen. Fjern den kokte krydrede retten fra komfyren, avkjøl, server. Du kan også tilberede en slik adjika for vinterperioden for å glede husholdningen din med deilig og velduftende mat hele året.

Videoen viser i detalj hvert trinn i å tilberede deilig adjika fra tomater og paprika. Video i oppskrifter er veldig praktisk å bruke, når som helst kan du enten pause rammen eller rulle den flere ganger.

Klassisk adjika oppskrift fra tomat og hvitløk

Navnet "Russian Adjika" ville være best egnet for denne oppskriften. Siden det ble oppfunnet i vårt land.

Ingredienser til måltidet:

• tomater, harde (2,3 kg.);
• varm, bitter pepper (12 stk.);
• hvitløk (4 hoder);
• salt (110 gr.);
• et sett med suneli-krydder (70 gr.);
• eddik (50 ml).

Matlaging:

Skyll tomatene, fjern stilken. Til matlaging kan du bruke både en kjøttkvern (stor) og en mikser, samtidig som du ikke glemmer å tømme saften som har dukket opp.

Forbered brennende belger: fjern frø, stilk. Mal, legg ut til andre revne produkter.

Det samme må gjøres med hvitløkshoder: mal, legg i fremtiden adjika.

Hell forsiktig i eddik.

Bland alle ingrediensene godt, la trekke i et par timer. Deretter fylles i klargjorte rene krukker.

Slik adjika kan også serveres kokt, umiddelbart til bordet, men samtidig bør ikke alle komponentene tilberedes. Hvitløk- og pepperstenger tilsettes sist før koking. Og, selvfølgelig, ikke glem oljen.

Merk følgende! Når du arbeider med varm paprika, må hansker brukes. Det vil irritere huden, og å få det inn i øynene er svært helsefarlig.

Adjika fra tomat og pepper med hvitløk kokt for vinteren

Velsmakende, saftig og sunn adjika om vinteren vil ikke bare berike bordet ditt med vitaminer, men også minne deg om en varm sommer.

Ingredienser til måltidet:

• tomater (2,7 kg.);
• gulrot (5 stk.);
• hvitløk (2 hoder);
• gogoshary pepper (1,2 kg.);
• varm pepper belg (10 stk.);
• uraffinert / vegetabilsk olje (265 ml);
• vanlig eddik (30 ml);
• sukker (235 gr.);
• salt (125 gr.);
• humle-suneli krydder (45 gr.).

Matlaging:

Skold tomatene og fjern skinnet, kutt for å vri. Vri, tøm overflødig juice.

Rens gogosharyen fra det indre innholdet og stilken, kutt. Skåld, fjern skinnet og vri også.

Skrell, vask og hakk gulrøttene med en kjøttkvern.

Tilsett revet hvitløksfedd, eddik, sukker og salt. Bland grundig. Sett på en sakte ild, bring til en tilstand av aktiv koking, prøv å alltid være i nærheten og bland. Sett på et sakte bål. Vent til adjikaen slutter å koke. Etter det, kok i nøyaktig en time med lokket lukket.

Skrell varm pepper, mal den og legg den til adjika. La stå på komfyren uten ild i et par timer. Legg avkjølt adjika i pasteuriserte glass.

Merk følgende! For tilberedning av adjika er det best å bruke emaljerede, leire eller støpejernsretter.

Kokt adjika med epler

Epler i adjika gir en behagelig aroma og syrlig smak. Etter å ha servert en slik forrett til bordet, vil gjestene glemme andre retter. I tillegg, på bekostning av epler, vil hun også motta et ekstra vitaminkompleks, som er så mangelfullt gjennom hele året.

Ingredienser til måltidet:

• tomater (3,2 kg.);
• gogoshary pepper (1,3 kg.);
• gulrøtter (5 stk.);
• varm pepper (11 stk.);
• epler, grønn variant (1,3 kg.);
• hvitløk (2 hoder);
• løk (8 hoder);
• uraffinert olje (400 ml);
• eddik (50 ml);
• granulert sukker (255);
• salt (155 gr.);
• blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Senk tomatene i kokende vann i fem sekunder, fjern skinnet, skjær av stilken. Skjær i små og pene skiver. Tøm saften.

Skrell gulrøttene, mal, legg til tomatene.

Søt og bitter pepper for å bli kvitt stilken og frøene. Vri på middels modus, legg til resten av grønnsakene. Rør, tøm saften.

Finhakk løken. Hell oljen i en kjele, varm den opp, tilsett løken og surr den.

Hell saften fra grønnsakene, ha alt i en kjele. Tilsett revet hvitløk, salt, krydder, eddik, sukker. Bland alt sammen. Sett på et sakte bål.

Fjern skallet fra epler, kutt i terninger, legg til adjika. Kok opp under konstant omrøring og skru av varmen. Avkjøl, overfør til en forberedt beholder og rull opp. Etter det, legg den på et mørkt sted, og pakk den forsiktig inn for natten.

Ekte georgisk adjika

Hvis du liker krydrede retter, så er oppskriften på ekte georgisk adjika noe for deg. Oppskriften er ikke bare enkel å tilberede og uforglemmelig på smak, men også sunn. En stor mengde vitamin "C" vil hjelpe kroppen med å takle eventuelle virus gjennom året.

Ingredienser til måltidet:

• varm pepper / burgunder (2,5 kg);
• plomme, litt grønn (8 stk.);
• hvitløk (5 hoder);
• humle-suneli (65 gr.);
• koriander (210 gr.);
• valnøtter, skrelt (130 gr.);
• salt (140 gr.).

Matlaging:

Fjern stilken og frøene fra den varme pepperen. Mal den så fint som mulig slik at massen blir homogen.

Senk plommen i kokende vann, fjern det øverste laget, fjern steinen, bla også og tilsett pepperen.

Finmal hvitløken, tilsett adjika.

Knus valnøtter i en morter, legg til adjika.

Krydre, salt, tilsett sukker og koriander. Bland alt godt. La stå i tre timer, og overfør deretter til forberedte krukker.

Oppskriften vil hjelpe deg trinn for trinn for å forstå alle forviklingene ved å lage georgisk adjika. I videoen vil du se hvilken fyldig farge en ekte georgisk adjika har.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hjemmelaget adjika uten paprika er en utmerket snacks for ethvert feriebord, men det kan være veldig krydret. Men fordelene med det om vinteren vil være mye større enn fra pakking av antivirale legemidler.

Ingredienser til måltidet:

• kjøttfulle tomater (3,3 kg.);
• varm pepper (10 stykker);
• hvitløk (5 hoder);
• koriander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• humle-suneli (70 gr.);
• eddik (70 ml.);
• salt (110 gr.).

Matlaging:

Skyll tomatene, fjern den eksisterende stilken, kutt i små terninger, tøm saften.

Fjern frø fra paprika, vri, legg til tomater.

Skrell hvitløken og mal den, legg til den fremtidige adjikaen.

Krydre den resulterende massen, salt, tilsett eddik. Sett på en sakte brann i 20 minutter, mens du rører arbeidsstykket kontinuerlig, men ikke koker. Avkjøl, overfør til glass, prepasteurisert.

Rå adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Adjika uten matlaging er selvfølgelig et stort pluss for de som ønsker å få i seg vitaminer hele året. Men for at dette plusset ikke skal bli et minus, bør du nøye forberede grønnsaker og retter: skyll dem, skålde med kokende vann både ute og inne.

Ingredienser til måltidet:

• Tomater (3,1 kg);
• søt paprika / gogoshary (1,1 kg);
• varm pepper (10 belger);
• koriander / basilikum / persille (alle 70 gr.);
• hvitløk (3 hoder);
• eddik / drue (200 ml);
• salt / grovmaling (130 gr.).

Matlaging:

Skyll tomatene, kutt ut den eksisterende stilken. Skjær i små terninger, og knus deretter med en crush.

Paprika, både varm og søt, fri for frø, blir kvitt stilken.

Kvern fint i en kjøttkvern, legg ut til tomatene.

Smak til med de ovennevnte krydderne, press ut hvitløken, rør alt med rene hender, hell i eddik, rør med skje, salt, bland igjen og hell av saften.

Rull inn i en pasteurisert beholder eller fall til bordet.

Merk følgende! Salt tilsettes sist, da det bidrar til å gi overflødig og unødvendig juice til grønnsaker.

Sammendrag

Adjika er en veldig sunn rett som vil gi kroppen vitaminer hele året. Men til tross for dette, ikke glem at retten er veldig krydret. Det anbefales å begrense bruken ved ett måltid. Og for personer med gastrointestinale problemer er en slik krydret rett generelt kontraindisert.

Klikk på Klasse

Fortell VK

Å diversifisere enhver rett er ganske enkelt hvis du vet hvilke krydder du skal legge til den. Men som oftest er noen krydder ikke nok. I dette tilfellet bør du rette oppmerksomheten mot adjika. Denne duftende sausen har lenge vunnet popularitet. Den er fin å bruke både til å fremheve tilbehør og kjøttretter. Uansett oppskrift blir resultatet nesten alltid perfekt, og smaken er utmerket.

Hver voksen minst en gang i livet prøvde denne sømmen. Denne fyldige retten er bare dynket i sol og krydder. Grønnsaker, som er hovedingrediensene, passer godt i ulike kombinasjoner. Abkhasisk mat ga en nesten perfekt oppskrift, og georgierne ga sin egen spesielle smak. Hvert folk i Kaukasus bidro med noe eget, og det viste seg å være en overflod av alternativer med forskjellig smak.

Det er ikke overraskende at i tillegg til vanlige krydrede grønnsaker, prøver alle å legge til noe unikt til adjika. Så mange oppskrifter inkluderte koriander, gresskar, stikkelsbær, rips, epler, sopp, valnøtter og mye mer. Smaken av hver søm er unik og kan ikke gjentas. Det er nesten umulig å prøve to like oppskrifter. Hver vertinne har sine egne triks og preferanser. Og resultatet, uavhengig av hovedsammensetningen, viser seg alltid å være rett og slett fantastisk. Skarpheten er hovedsaken, og den må slås riktig for å få det perfekte alternativet.

Et annet kjennetegn er metoden for tilberedning. Det kan kokes, steriliseres, og ofte kan du klare deg uten disse finessene. Hovedsmaken og kvaliteten på retten vil avhenge av dette.

Selv de som aldri har eksperimentert med sømmer og ikke kjenner en eneste verdig oppskrift vil kunne oppdage noe nytt og spesielt. Etter å ha lært teknikken for å tilberede forskjellige dressinger, kan du skjemme bort dine kjære med noe originalt hver gang. To eller tre forskjellige alternativer og sausene vil gnistre med nye farger.

Nedenfor er de mest populære oppskriftene etter min mening. Så la oss gå:

Fordeler for kroppen

Folkene i Kaukasus vet veldig godt hvordan de skal vekke appetitten og forbedre smaken av mat. Og i dette tilfellet snakker vi ikke om salt og krydder. Urter kan gi sine uvanlige toner og berike enhver saus. Samtidig vil de bidra til å bli kvitt visse sykdommer og hjelpe kroppen til å fungere raskere.

Når vi snakker om fordelene med adjika, kan vi fremheve følgende punkter. Hun:

• Aktiverer metabolske prosesser.
• Renser sirkulasjonssystemet.
• Øker immuniteten.
• Han er aktiv i kampen mot virus.
• Stabiliserer muskeltonus.
• Øker tarmmotiliteten.

Hvis vi tar hensyn til den klassiske oppskriften på retten, inkluderer den mer enn tjue urter og produkter. Og dette indikerer direkte hvor mange vitaminer og mineraler som er inneholdt i denne sausen. Du kan snakke om fordelene i det uendelige, og det er bedre å prøve å lage denne delikatessen.

Kontraindikasjoner

Til tross for de utvilsomme fordelene, har adjika en rekke kontraindikasjoner. Krydret mat, til tross for deres bemerkelsesverdige smak, kan noen ganger føre til ubehagelige og smertefulle opplevelser. Adjika er forbudt å spise i tilfelle:

• Kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.
• Sykdommer i lever og nyrer.
• Dysbakteriose.
• Økt surhet i tarmen.
• Spasmer og smerter i bukspyttkjertelen.

Barn og gravide bør også nekte å konsumere denne sausen.

En enkel klassisk adjika-oppskrift fra tomat og hvitløk for vinteren

Det er usannsynlig at noen vil kunne nekte en slik delikatesse. Resultatet er virkelig verdig og velsmakende. Og viktigst av alt, en slik saus kan konsumeres med nesten hvert måltid.

Ingredienser:

• Tomater - 2,7 kg.
• Karotel gulrøtter - 8 stykker.
• Løk - 4 hoder.
• Chilipepper - 4 stykker.
• Bulgarsk pepper (gogoshary) - 4 frukter.
• Hvitløk - 5 hoder.
• Solsikkeolje - et glass.
• Krydder.
• Salt - 75 gram.
• Sukkersand - et glass.
• Eddik - et glass.

Utbytte 3 liter.

Kokeprosess:

1. Klargjør og vask alle produktene.

2. Gagoshary ren fra frø og stilker. Skjær i store biter.

3. Bearbeid gjennom en kjøttkvern.

4. Skyll tomatene og fjern alt unødvendig. Skjær i store skiver.

5. Gå gjennom pressen.

6. Skrell og kutt gulrøtter.

7. Vri.

8. Forbered varm pepper og hakk.

9. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse.

10. Skrell løk. Mal på et rivjern.

11. Legg alle grønnsakene i en dyp beholder. Sett i brann. Kok opp. Reduser flammen. Kok i ca en halvtime.

12. Hell i solsikkeolje, sukker, salt, krydder. Kna. La det småkoke i ca en time til.

13. Mengden innhold i beholderen vil reduseres med nesten halvparten. Før slutten av tilberedningen, hell i eddik.

14. Ha adjika i forhåndssteriliserte krukker og skru på lokkene.

15. Sett i kjøleskap eller kjeller for videre oppbevaring.

Se vår videooppskrift:

En utmerket saus ideell for servering til kjøtt og diverse tilbehør. Den krydrede smaken oppveies av moderat sødme.

Adjika fra tomat og hvitløk uten koking

Hemmeligheten bak denne sausen ligger i fraværet av matlaging. Derfor er smaken utrolig fyldig og krydret. Selv om du fryser slik adjika, blir resultatet utmerket.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Søt paprika - 2 frukter.
• Hvitløk - 3 hoder.
• Faen rot.
• Chilipepper - et par belger.
• Tørr adjika - en spiseskje.
• Salt - 50 gram.
• Sukkersand - 100 gram.
• Eddik - 1/4 kopp.

Utgang - 2 liter.

Kokeprosess:

1. Forbered alle grønnsaker: skyll, skrell, fjern frø og stilker, kutt i porsjoner egnet for bearbeiding.

2. Før alle produktene gjennom en kjøttkvern.

3. Hvis du ønsker å få en utrolig varm saus, må du ikke fjerne de varme pepperfrøene og behandle dem sammen med dem.

4. Tilsett krydder og sukker, tørk adjika og bland godt.

5. La stå i 15-20 minutter for å løse opp sukker og salt fullstendig.

6. Hell i forberedte beholdere.

7. Sett på et kjølig sted for videre oppbevaring.

Om ønskelig kan tilsetning av eddik utelates. I dette tilfellet må sausen oppbevares i fryseren.

Adjika oppskrift fra zucchini du vil slikke fingrene

Å lage noe originalt og samtidig utrolig velsmakende er ganske enkelt. For dette formålet er det verdt å vite følgende oppskrift mer detaljert. Samtidig har den mange fordeler og en bred palett av smaker. Og det vil ikke ta mer enn en time å lage mat.

Ingredienser:

• Zucchini - 3-3,5 kilo.
• Tomater - 1,5 kg.
• Karotel gulrøtter - 8 stykker.
• Gagoshary (paprika) - 4 stykker.
• Hvitløk - 10 hoder.
• Steinsalt - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - et glass.
• Eddik - 75 milligram.
• Chilipepper - 2 stk.

Utgang - 3,5 liter.

Kokeprosess:

1. Skyll alle grønnsakene grundig, fjern alt overflødig, kutt og vri gjennom en kjøttkvern. Bland grundig.

2. Ha sausen i en kjele og legg på en brannspreder. Kok opp. Reduser flammen. Kok i ca 40 minutter.

3.Hell i eddikessens, krydder og sukker. Kok opp.

4. Rør inn hvitløken. Kok i ytterligere 5-10 minutter.

5. Steriliser glassene. Hell den ferdige adjikaen. Snurre rundt. Sett på et kjølig sted.

Når som helst på året kan du nyte den uvanlige smaken av denne fantastiske sausen.

Oppskrift på adjika med epler

Myk og øm og samtidig veldig krydret adjika i en slik variasjon vil appellere til alle. Den passer perfekt til mange matvarer og er en god basesaus til mange retter. De fleste kulinariske spesialister mener at en slik oppskrift er verdt å mestre og høste i betydelige mengder for vinteren.

Ingredienser:

• Epler "Simerenko" - kilogram.
• Modne tomater - 4 kilo.
• Løk - 10 mellomstore hoder.
• Hvitløk - hode.
• Salt - 6 ss.
• Kanel - en teskje.
• Allehånde og erter 10 erter hver.
• Granulert sukker - 3/4 kopper.
• Laurel.

Utgang - 6 liter.

Kokeprosess:

1. Skyll tomatene grundig, fjern stilken, kutt i 4 deler.

2. Skrell løken og del den i store skiver.

3. Skyll eplene, fjern stilken og kjernen, skjær i 4-6 deler.

4. Legg all mat i en tykkbunnet kjele. Sett i brann. Kok opp. Kok i 40 minutter. Det er nødvendig at grønnsaker og frukt blir myke.

5. Tilsett allehånde, erter og laurbær i den kokende væsken.

6. Hell i kanel. Kna.

7. Fortsett å koke i ca 10 minutter til.

8. Fjern fra brannen. Mal alle produktene med en blender. Tilsett ferdighakket hvitløk og hell i eddik. Sett den tilbake på komfyren.

9. Steriliser krukker med lokk. Spill adjika. Snurre rundt. Sett opp ned og la stå.

En slik søm kan uten problemer lagres i flere år, og serveres til alt mulig tilbehør og kjøtttyper.

Fremgangsmåte for plomme

Det er fullt mulig å lage noe unikt og samtidig uvanlig velsmakende, hvis du ikke er redd for eksperimenter. Det er ikke risikabelt å bruke plommer i kokeprosessen. Takket være dem oppnås spesielle smakskvaliteter, som alle vil glede seg over. Dette gjelder både voksne og barn.

Ingredienser:

• Plomme - 3 kilo.
• Basilikum - en haug eller to.
• Krydder "Hmeli-suneli" - 5-7 ss.
• Tomater - 800 gram.
• Dill - 2 bunter.
• Persille - et par bunter.
• Varm pepper - 3 stykker.
• Selleri greener - 3 bunter.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Saltstein - 50 gram.

Utgang - 3 liter.

Kokeprosess:

1. Sorter avløpet og skyll grundig. Hver må være solid og sterk.

2. Separer fra beinene.

3. Hakk basilikum og legg i bærene.

4. Bearbeid de resterende grønnsakene og plasser kokebeholderen.

5. Fjern frøene fra paprikaen og skjær i små biter. Vask tomatene og skjær i fire.

6. Hell krydder, salt og krydder.

7. Bland med hendene. Dette vil bidra til å få den nødvendige juicen og lette tilberedningsprosessen.

8. Sett på et lite bål. Dette vil hjelpe saften til å skille seg ut gradvis. Kok opp. Kok i 20 minutter over svak varme. Rør kontinuerlig.

9. Fjern fra brannen. Bruk en blender og bearbeid alle produktene i pannen. Det er viktig å ikke bli brent under behandlingen.

10. Før hvitløken gjennom pressen. Legg til saus. Sett på brann og kok opp. Plasser i ferdig tilberedte steriliserte krukker og lukk lokket.

Videooppskrift:

Denne delikatessen oppbevares i kjelleren eller et kjølig sted. Den er utrolig smakfull og minner om tkemali, så den spises ofte først.

Krydret adjika i abkhasisk stil - en tradisjonell oppskrift

Ekstraordinært velsmakende og rik adjika, laget i henhold til tradisjoner, vil bidra til å avsløre hele det utrolige utvalget av produkter som utgjør sammensetningen. Et annet trekk ved denne retten er at den har en utrolig gunstig effekt på mage-tarmkanalen og øker stoffskiftet, takket være variasjonen av urter.

Ingredienser:

• Varm pepper - 3 belger.
• Hvitløk - hode.
• Koriander - en gjeng.
• Basilikum - en haug.
• Dill - en haug.
• Koriander - 2 ss.
• "Hmeli-suneli" - 2 ss.
• Krydder og salt.

Utbytte - 400 gram.

Kokeprosess:

1. La paprikaen tørke i solen i noen dager. Han må blekne.

2. Rens belgene fra innholdet og fjern stilkene.

3. Skrell hvitløken.

4. Legg alle produktene i en blender. Resirkulere.

5. Hakk persillen og resten av det grønne med en blender. Bland med pepper og hvitløk.

6. For kjennere av rik smak kan du legge til en liten håndfull valnøttkjerner.

7. Salt og tilsett krydder. Bland grundig.

8. La «hvile» i et par timer.

9. Sausen kan konsumeres umiddelbart etter at den har blitt infundert eller oppbevart på et kjølig sted.

Denne originale oppskriften er veldig rik. Derfor er det en saus, den koster i små mengder.

Fra tomat med pepperrot og hvitløk

Fans av krydret, eller rettere sagt utrolig krydret og brennende, denne typen saus vil være akkurat din smak. Kombinasjonen av komponenter er slik at et mer brennende alternativ rett og slett ikke kan finnes.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Hvitløk - 5 hoder.
• Pepperrotrot - 4 stykker.
• Salt stein.
• Pepper.
• Søt pepper - 8 stykker.
• Chilipepper - 8 enheter.
• Dill - en haug.
• Persille - en haug.
• Vegetabilsk olje - 40 milligram.

Utgang - 2 liter.

Kokeprosess:

1. Rens grønnsaker fra alt unødvendig. Skjære. Pass gjennom en kjøttkvern. Bløtlegg pepperrotrot i en time.

2. Tilsett solsikkeolje og krydder etter smak. Skyll dill og persille og kjør i en blender. Legg til alle grønnsakene. Hakk pepperrotroten grundig.

3. Infuser adjika i kjøleskapet eller i kjelleren. Etter det er den klar til konsum. Om ønskelig kan den dekomponeres i banker og plasseres i kjelleren.

Det er verdt å advare folk med syk mage: mer enn en spiseskje av det bør ikke konsumeres. Det er utrolig varmt, så porsjoner bør doseres.

Aubergine i adjika med bilde

Å lage en veldig krydret og samtidig bare en uvanlig forrett eller til og med en kald auberginesalat er utrolig enkelt. Samtidig vil hovedgrønnsaken fortsatt være den viktigste, og en godt tilberedt adjika vil bare ramme den med verdighet. Men resultatet blir virkelig fantastisk og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Hvitløk - hode.
• Gagoshary (paprika) - 3 frukter.
• Chilipepper er en ting.
• Steinsalt - 3 ss.
• Sukkersand - et glass.
• Eddik - 50 milligram.
• Solsikkeolje - 250 milligram.

Utgang - 2,5 liter.

Kokeprosess:

1. Skyll og kutt tomatene.

2. Vask paprikaene, separer stilken og frøene, del i biter. Skrell hvitløken.

3. Bruk en kjøttkvern eller blender, hakk paprika, hvitløk og tomater.

4. Kjennere av krydder kan sette mer hot chili.

5. Hell blandingen i en gryte med tykk bunn. Sett på brann, tilsett krydder og salt. Kok opp. Hell i solsikkeolje og eddik. Kok opp igjen.

6. Skrell auberginene. Del opp i serveringsstykker. Legg i kokende adjika. Kok på lav varme i 20-25 minutter.

7. Anrett i steriliserte og tørkede glass. Lukk lokkene, snu og pakk inn.

Adjika med aubergine lagres i flere år. Men ekte elskere av krydret snacks vil ikke la det stagnere under noe påskudd.

• Krydret kjennere bør ikke ta frøene ut av chilien. Det er verdt å bruke tørket frukt.
• Hvis du vil gjøre adjika mykere og mer mør, må du legge til nøytrale grønnsaker: gulrøtter, gogosharer eller epler.
• Søm krever kun steinsalt.
• En spesiell palett av smaker er gitt av krydder behandlet med en morter og morter. De metter sausen mer og gir den en rikdom av smaker. Nesten alle typer krydder kan brukes.
• Forkalsinering og steking av urter og krydder i panne anses som ideelt.
• Ved å bruke en blender til å behandle grønnsaker, må du sørge for at det ikke blir en enkel puré fra adjika, og opprettholde den nødvendige teksturen til sausen.
• Faste og modne tomater er perfekte for å skape tekstur og utrolig smak.
• Bare metalldeksler vil tillate deg å redde arbeidsstykket i lang tid og forhindre skade.

Det er usannsynlig at noen vil nekte en slik krydret delikatesse. Det forbedrer ikke bare humøret i en størrelsesorden, men hjelper også til å bekjempe mange plager. Det mest interessante er at en slik forrett er ideell når som helst på året og kommer med enhver fest. Enkle kebab eller en luksuriøs kjøttrett av europeisk mat vil definitivt berike og gi dem nye notater. Og hvilken av de foreslåtte oppskriftene for å lage din favoritt, bør du bestemme basert på favorittproduktene dine og deres foretrukne kombinasjoner.

kvitring

Fortell VK

Adjika regnes som en nasjonal abkhasisk delikatesse, men oppskriften er solid forankret i alle land. Retten kan tilberedes som saus og tørt krydder, alt avhenger av personlige preferanser. Adjika er basert på plommer, tomater, epler. En obligatorisk komponent er chilipepper eller pepperrot, de gir retten ønsket krydret. Ofte inneholder adjika krydrede urter, de lar deg oppnå en raffinert ettersmak. Sausen serveres til fiske- og kjøttretter, den tar med rette en stor plass på kjøkkenbordet til enhver familie.

Tradisjonell adjika oppskrift

Abkhaz matlagingsteknologi anses som grunnlaget for det grunnleggende, så det er fornuftig å vurdere det først. I følge den nasjonale oppskriften tilsettes ikke tomater, en rik farge oppnås på grunn av varm rød pepper.

• rød pepper (varm) - 0,9 kg.
• steinsalt - 60 gr.
• hvitløk - 525 gr.
• en blanding av koriander, dillfrø, suneli humle - 65 gr.

1. Bruk gummihansker for å beskytte hendene mot brannskader. Om ønskelig kan du gjøre adjika mindre krydret ved å ikke ta 900 gr. rød pepper, og 400-500 gr. I dette tilfellet kan den erstattes med paprika, døm etter ønsket resultat.
2. Skille stilkene fra paprikaene, vask belgene og fjern frøene. Før komponentene gjennom en kjøttkvern flere ganger (du kan bruke en blender). Gjør de samme manipulasjonene med fersk hvitløk, etter å ha skrellet den fra skallet.
3. Bland pepper og hvitløksgrøt med malt krydder (suneli humle, koriander, dillfrø), tilsett salt. Bland massen med en gaffel til den er jevn, tilsett eventuelt mer koriander og frisk hakket dill.
4. Den klassiske matlagingsteknologien krever ikke matlaging. Oppbevar adjika i kjøleskapet i ikke mer enn 5 måneder. Velg en glass- eller plastbeholder med tettsittende lokk for aldring.

Adjika med tomatpuré

• chilipepper - 165 gr.
• fersk plomme - 2,2 kg.
• ferske tomater - 600 gr.
• olje (helst oliven) - 125 ml.
• tomatpuré - 220 gr.
• bordsalt - 60 gr.
• dill - 1 haug
• Bulgarsk pepper - 350 gr.
• granulert sukker - 145 gr.
• hvitløk - 300 gr.

1. Om ønskelig kan du ta flere tomater (for eksempel 700 gr.). Vask plommene, fjern steinene, skyll med vann igjen og tørk med tørkepapir.
2. Fjern stilkene fra paprikaen, kutt, rens hulrommet for frøene og skyll. Ta på gummihansker, vask og rens chilipepper og tørk.
3. Skrell hvitløken, skyll dillen med vann og hakk den grovt. Slå på blenderen, hakk først fruktene av plommene i den, fjern deretter grøten og flytt den over i en dyp bolle.
4. Skjær nå tomatene i terninger, etter å ha fjernet de uspiselige delene. Ha tomatene gjennom en blender. Når de blir til grøt tilsetter du hakket chili, paprika, dill og skrelt hvitløk.
5. Ta en dyp tallerken med tykke vegger og bunn, flytt grøten fra tomat, paprika, chili, hvitløk og dill inn i den. Tilsett hakkede plommer, sett på en sakte brann.
6. Kok massen i ca 50-60 minutter, i løpet av denne tiden vil den koke ned. Tilsett tomatpuré, salt, smør, sukker, bland, la det småkoke i ytterligere 1,5 time ved lav effekt.
7. Etter den tildelte tiden, slå av brenneren, hell blandingen i steriliserte krukker, rull opp. Du kan hoppe over det siste trinnet ved å pakke adjika i glassbeholdere. Varighet av lagring i kjøleskap - 6 måneder.

• gulrøtter - 900 gr.
• søte og sure epler - 1,1 kg.
• tomater - 2,6 kg.
• chili - 200 gr.
• Bulgarsk pepper - 1,4 kg.
• steinsalt - 25 gr.
• granulert sukker - 130 gr.
• eddikløsning (bord, vin eller eple) - 110 ml.
• hvitløk - 220 gr.
• pepperrot - 200 gr.

1. Vask all frukt og grønnsaker. Fjern kjernen og stilkene fra eplene, skjær fruktene i appelsinskiver. Fjern frøene fra paprika, kutt i biter. Vask tomatene, kutt stilkene, skrell gulrøttene.
2. Ta på hansker, skyll chilien under rennende vann, fjern frøene, du trenger dem ikke. Fjern skallet fra hvitløken, del hodet i individuelle fedd.
3. Legg paprika, hvitløk, tomater, gulrøtter, epler i en blenderbolle, hakk til grøt. Overfør massen til en tykkbunnet kjele, sett på en sakte brann.
4. Varigheten av matlagingen er 1 time, i denne perioden må du male chili i en kjøttkvern eller blender, og deretter blande den med pepperrot.
5. Etter den angitte perioden, legg til kraften til brenneren til midtmerket, send varm pepper med pepperrot til pannen. La småkoke i ytterligere 45 minutter, tilsett deretter salt og sukker, hell i eddik.
6. Ta med massen igjen til det kommer bobler, la stå i 10 minutter. Vask glasskrukker med brus, tørk. Pakk det ferdige produktet i beholdere, rull sammen eller skru på lokkene. Etter avkjøling, flytt adjikaen til kjøleskapet eller kjelleren.

Adjika med plommer

• sukker - 185 gr.
• plommer - 4,3 kg.
• chilipepper - 110 gr.
• dill - 1 haug
• persille - 1 haug
• fint salt - 90 gr.
• tomater - 1,8 kg.
• hvitløk - 280 gr.

1. Legg plommene i et dørslag, vask grundig for å fjerne den hvitaktige støpen. Skjær i 2 deler, fjern beina. Ta på hansker, skyll chilien under kaldt vann, fjern frøene og skjær av stilken.
2. Skrell nå hvitløken, du kan erstatte den med hvit løk eller bord pepperrot. Vask tomatene, kutt i terninger, fjern de uspiselige delene.
3. Bland plommebiter med chili, tomater, hvitløk/løk. Send grønnsakene til en blender eller passer 3 ganger gjennom en kjøttkvern. Hell grøten i en tykkbunnet kjele, sett på brann.
4. Når det vises bobler, reduser kraften til et merke mellom minimum og gjennomsnitt. Hell sukker, fint salt, kok til granulatet er oppløst, rør hele tiden.
5. Varigheten av sløvhet er 1,5 timer. Etter 15 minutter, tilsett hakket dill og persille, etter å ha kuttet grenene fra dem. Mens massen koker, steriliser glassene og lokkene for ytterligere vridning.
6. Etter at den angitte perioden er utløpt, hell den ferdige adjikaen i beholdere, vri. Snu beholderen opp ned, avkjøl under naturlige forhold. Flytt til lager i kjeller, kjøleskap eller kjeller.

• Bulgarsk pepper - 1,2 kg.
• modne plommetomater - 2,8 kg.
• chilipepper - 30 gr.
• hvitløk - 280 gr.
• granulert sukker - 30 gr.
• bordeddik (konsentrasjon 9%) - 65 ml.
• salt - 55 gr.

1. Til slutt vil du få 3 liter ferdig adjika. Sammensetningen vil ikke være for krydret på grunn av den lille mengden chilipepper, hvis ønskelig kan mengden reduseres.
2. For å unngå at sluttproduktet blir rennende, vask tomatene og tørk dem. Hakk deretter i skiver, overfør til et dørslag og la over rettene, i løpet av denne perioden vil saften renne av.
3. Fjern frø og stilker fra chilien, og gjør det samme med paprikaen. Kutt grønnsakene i skiver, flytt over i en blender sammen med tomatene. Bla til grøtens tilstand, tilsett hvitløken og hakk igjen.
4. Hell granulert sukker og salt i den ferdige sammensetningen, hell i eddikløsningen. Ha den ferdige vellingen i en kjele, kok i ca 1,5 time, rør av og til. Etter det, hell i steriliserte beholdere, rull opp.
5. Snu beholderen opp ned, vent til den er avkjølt ved romtemperatur. Ta den ferdige adjikaen til et sted for langtidslagring, en kjeller eller et kjøleskap anses som et ideelt alternativ.
6. Sammensetningen kan konsumeres etter 3 dager etter tilberedning. Holdbarheten er 3 måneder, avhengig av det optimale temperaturregimet (10-12 grader).

Adjika med rødbeter

• granulert sukker - 110 gr.
• hvitløk - 60 gr.
• drikkevann - 265 ml.
• vegetabilsk olje - 260 ml.
• rødbeter - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• tomater - 750 gr.
• chili - 2 belger
• løk - 230 gr.
• eddik essens - 40 ml.
• salt - 30 gr.

1. Teknologien for tilberedning skiller seg fra alle andre i en søt, krydret ettersmak, som oppnås på grunn av inneholdte rødbeter og chilipepper.
2. Vask, skrell rødbetene, skjær dem i terninger og legg i en blender (du kan bla 3 ganger i en kjøttkvern). Skrell chilien, fjern leggen og frøene, bland med sukker og salt. Send denne blandingen til en blender, bla sammen med rødbetene.
3. Fjern den forrige massen, overfør den til bollen. Skrell tomatene, fjern skinnet om mulig. Fjern frøene fra hulrommet til paprikaen, skjær av bena. Rull tomater og paprika i en kjøttkvern 2-3 ganger.
4. Skrell løken, kutt den i veldig tynne halvringer. Stek i en varm stekepanne med tilsetning av solsikkeolje (til de er gyldenbrune). Tilsett tomat- og paprikagrøt i pannen, hell i vann. La massen småkoke i et kvarter.
5. Legg betesammensetningen i pannen, send stekingen til beholderen. Sett på brann, kok i ca 45 minutter under lokk. Rør av og til slik at massen ikke brenner seg fast på veggene.
6. 10 minutter før beredskap, hell i eddikessens, tilsett knust hvitløk under press. Hell blandingen i glass, forsegl godt eller skru på plastlokk. La det avkjøles, og flytt deretter til kaldt for oppbevaring.

• tomater - 550-600 gr.
• chilipepper - 40 gr.
• paprika - 200 gr.
• fersk dill - 1 haug
• fersk persille - 1 haug
• sukker - 20 gr.
• salt - 20 gr.
• vineddik - 200 ml.
• revet pepperrot - 80 gr.
• krydder - etter smak
• hvitløk - 1 hode

1. Vask tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skallet. Skjær tomatene i to, fjern frøene. Gjør det samme med paprika og chilipepper. Skrell hvitløken fra skallet, del hodet i tenner.
2. Ha hvitløk, tomater, chili og paprika gjennom en blender eller kjøttkvern. Riv pepperroten på forhånd, legg i den kokte pastaen.
3. Rør til det er glatt, overfør til en dyp bolle, pakk inn beholderen med matfilm. Send til kjøleskapet i 20 timer. Ta ut og rør når det er ferdig.
4. Tilsett nå sukker, salt, tilsett krydder etter smak. Vask og tørk persille med dill, hakk, bland med eddik. Tilsett masse til forrige blanding.
5. Pakk ferdig adjika i små krukker, oppbevar i kjøleskap eller kjeller i ikke mer enn 3 måneder. Server med kjøtt, fisk, tilbehør, sjømat.

Vurder å tilberede adjika basert på modne plommer, tomater, paprika eller chilipepper. Tilsett dine favorittkrydder etter ønske, lag en saus med rødbeter, epler, pepperrot eller tomatpuré.

Video: adjika fra zucchini