Kålsuppe er en opprinnelig russisk rett. Ikke rart, i ordtak og ordtak blir de så ofte husket: "Kålsuppe og grøt - maten vår", "Lær kona di å lage kålsuppe", "Hvor kålsuppe, se etter oss der også." Det er mange forskjellige typer av en slik varm rett: full - den rikeste versjonen av kålsuppe med steinsopp, mager, fisk og prefabrikkerte - fra forskjellige typer kjøtt.

Den klassiske oppskriften på kålsuppe

En oppskrift som består av basisprodukter og presenterer kålsuppen slik den er. Du kan eksperimentere med krydder selv.

Ingredienser:

• Kjøtt - 0,5 kg
• Kål - 0,5 kg
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 1-2 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Krydder (hvitløk, laurbærblad, pepper, urter, salt) - etter smak.
• Rømme

Forberedelse:

1. Kok kjøttet med bein til det er mørt og del i biter.
2. Skrell gulrøtter og løk og hakk. Ha grønnsakene i en forvarmet panne, og stek til løken er gjennomsiktig. Rør inn tomatpuré. Du kan erstatte tomatpuré med friske tomater, bare skjær dem i skiver og tilsett. La småkoke i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til.
3. Skjær fersk kål og poteter i skiver eller terninger, velg kuttemetode selv. Tilsett grønnsaker til vår rike buljong. Så snart det koker, legg ut yngelen. Kok i et kvarter og retten er nesten klar.
4. Tilsett urter, krydder og hvitløk, revet med salt. Prøver beredskap.
5. Tilsett rømme på tallerkenen med den ferdige retten.

Fersk kålsuppe med hirseoppskrift

En uvanlig kombinasjon av grønnsaker og hirse gjør kålsuppe velsmakende, næringsrik og enda mer tilfredsstillende.

Ingredienser:

I tillegg til et sett med produkter for klassisk kålsuppe, tar vi 2 ss hirse. Alle andre ingredienser forblir de samme.

Forberedelse:

1. Skjær de skrellede potetene og ha dem i buljongen. Hvis kålsuppen er uten kjøtt, så i saltet vann. Tilsett hirse og la det koke opp. Vi vrir bålet og lager mat, sjekker beredskapen til potetene.
2. Legg kålen i den oppvarmede solsikkeoljen, kok i 20 minutter under konstant omrøring. Tilsett pastaen i den stuvede kålen.
3. Forbered gulrøtter og løk separat ved å steke i en panne. Bland med kål.
4. Ha grønnsaks- og pastadressingen til de ferdige potetene og hirse.
5. Krydre suppen etter smak - salt, pepper og deretter hvitløk. Legg til greener hvis ønskelig. Retten er klar.

Frisk kålsuppe med tørket sopp

Disse kålsuppene viser seg å være velduftende og veldig velsmakende. Sopp inneholder en stor mengde næringsstoffer, og er ikke dårligere enn kjøtt. Og alle disse fordelene vil forbli selv etter varmebehandling.

Ingredienser

Vi legger til følgende liste over produkter til ingrediensene i klassisk kålsuppe:

• Tørket sopp - en håndfull.
• Tomater - 3 stk.
• Persillerot - 1 stk.

Forberedelse:

1. Forbered først soppen. Vi sorterer, renser og bløtlegger den tørkede soppen i varmt vann i ca 4 timer. Deretter tar vi ut soppen og kutter dem som du vil og beleilig.
2. Legg soppen i den allerede saltede, kokende buljongen. Dette vil gi enda mer aroma og smak til fremtidig kålsuppe.
3. Det er tilrådelig å koke selve buljongen fra kjøtt på beinet, så det vil vise seg å være mer mettet.
4. Skrell og hakk persillerot, løk og gulrøtter. Vi koker alt i en panne i solsikkeolje.
5. Skrell samtidig tomatene. Heller du kokende vann over dem, vil skinnet lett løsne. Skjær tomatene i små biter og legg i pannen.
6. Du kan bruke tomatpuré i stedet for tomater. 1 spiseskje vil være nok. Rør steken og stek i noen minutter til.
7. Vi kutter potetene. Vi frigjør kålen fra dårlige blader og finhakker.
8. Tilsett først potetene i den kokende buljongen med sopp og fordel kålen etter 7-10 minutter.
9. Etter å ha kokt buljongen med poteter, sopp og kål, tilsett de stuede grønnsakene.
10. Krydder og urter spiller en viktig rolle for smaken av retten, så det er på tide å tilsette krydder.
11. Vi koker kålsuppen til alle produktene er klare og slår av varmen. Vi insisterer i ytterligere 20 minutter.
12. Server den ferdige retten med rømme.

Hvis du koker kålsuppe basert på grønnsaksbuljong, kan du nyte favorittretten din med glede under fasten.

Til tross for at den tradisjonelle oppskriften på kålsuppe lenge har vært innskrevet i matlagingshistorien, er det alltid et sted for smakseksperimenter og nye oppdagelser på kjøkkenet. Ved å legge til bare én ingrediens i oppskriften, kan du oppdage nye fasetter og smaksnoter til en allerede kjent rett.

En tradisjonell rett fra slavisk mat er kålsuppe. Suppe er en vegetarrett, så den inneholder alltid mye grønnsaker. Buljongen har lenge vært tilberedt med grønnsaker eller sopp. Senere dukket det opp en "dårlig" eller "tom" variant av kålsuppe i beinbuljong, med tilsetning av fisk eller kjøtt.

Raffinert kålsuppe, som ble servert med et innholdsrikt festmåltid, må inneholde fersk kål. Fjærkre, oksebryst eller stør tilsettes også i suppen.

Hemmeligheten bak den utsøkte aromaen er bruken av sopp (tørket, fersk eller syltet), røtter og krydder. Kållake, epler, sorrel, kvass eller rømme med fløte fungerer som dressing.

Kålsuppe er spesielt relevant i den kalde årstiden. Retten varmer perfekt opp og metter kroppen med vitamin C. Hvis menyen din inkluderer kålsuppe, vil du ikke være redd for sult eller kulde.

Det er mange måter å lage suppe på. La oss vurdere de mest populære.

Kongekålsuppe fra tre typer kål

Kålsuppe fra tre typer kål anses som spesielt tilfredsstillende og velsmakende. Buljongen er rik og aromatisk. En slik rett kan trygt serveres til gjester, samt brukes i en daglig meny. Du vil definitivt like det!

La oss nå se på hvordan du skal lage riktig kålsuppe fra flere varianter av fersk kål. Først må du kvitte deg med skadelige stoffer og skitt som kan være tilstede i kjøttet, du kan bruke matlaging.

Kok produktet til det er halvkokt i rikelig med vann. Tøm den resulterende buljongen, og legg kjøttet i rent kaldt vann. Vent til det koker og kok ingrediensen. Etter 40 minutter skal buljongen saltes og kokes i omtrent en halvtime.

For denne væskemengden vil 1,5 ss være nok. bordsalt. Ta kjøttet ut av pannen mens du steker resten av ingrediensene. Hakk produktet og legg i kålsuppen når det er ferdig eller server på et eget fat.

Skjær potetene i små terninger. Bruk løk, gulrøtter, paprika og pasta til steking. Krydder vil bidra til å avsløre alle smaksegenskapene til ingrediensene. Tilsett så et halvt glass vann og la grønnsakene småkoke.

Hakk kålen i strimler og del de andre typene i blomsterstander. For å gjøre brokkoli og blomkål lettere å jobbe med, hell kokende vann over dem. Legg grønnsaker til kålsuppen i rekkefølge, avhengig av tilberedningshastigheten.

Noen minutter før slutt på kokingen, hell i stekingen og krydre kålsuppen. Ikke spar på laurbærblad og paprika.

Server den første med rømme og grønn dill.

Landkålsuppe med kålrot

Kålsuppe i landlig stil inneholder et lager av vitaminer. Retten inneholder de ferskeste grønnsakene. Det er bedre hvis alle ingrediensene er dyrket av deg personlig. Slektninger vil bli veldig overrasket over den uvanlige og rike smaken av kålsuppe.

Ingredienser:

• 600 gr. hvit kål;
• 1 haug persille;
• 100 g smult;
• 1 PC. middels løk;
• 150 g friske tomater (kirsebær kan brukes);
• 1 PC. små neper;
• 2 laurbærblader;
• 0,5 kg kjøtt på beinet;
• 200 gr. poteter;
• 2 liter rent vann;
• 2 allehånde sorte pepperkorn;
• 1 PC. middels gulrøtter;
• Salt og krydder.

Så, hvordan lage rustikk kålsuppe med fersk kål? Vi vil gjerne beskrive alle stadiene. Kok først buljongen på kjøttet. For mer fett, legg kjøttet i kaldt vann. Kjennere av solid mat kan bruke svinekjøtt.

Oksekjøtt og lam er mer egnet for en diettmeny, så vel som en festlig fest. Etter det trenger du definitivt ikke å lide av halsbrann eller tyngde i magen. Når buljongen koker, skum av skummet og tilsett en skje kaldt vann. Gjenta til skalaen forsvinner. I gjennomsnitt tar buljongprosedyren opptil 3 timer.

Dypp kålen i vannet. Når kålsuppen koker tilsetter du potetene. Stek løk og persille i smult. Smak til med stekekålsuppe. Kok i 10 minutter.

Tilsett ferske tomatskiver i kålsuppen. Hvis det ikke er noen, vil 1 ss være nok. tomatpuré (den må settes sammen med steking). Tilsett salt og pepper helt på slutten av stekingen.

Noen få laurbærblader i buljongen vil gi den en subtil aroma. Kjennere av skarphet og krydder kan bruke flere fedd hvitløk i en oppskrift. Hell kålsuppen i boller, pynt med urter og rømme.

Krøllkålsuppe: solid lunsj

En ideell rett for en familiemiddag er kålsuppe med grønnkål. Friske grønnsaker og aromatiske urter vil fylle deg med energi og handlekraft hele dagen. Du kan supplere kålsuppen med brødskiver, rømme eller mør paté.

Ingredienser:

• 1 kg grønnkål;
• 200 gr. poteter;
• En klype bordsalt;
• 80 gr. løk;
• 150 g middels saftige gulrøtter;
• 3 liter rent vann til buljong;
• 1 haug med persille, grønn løk;
• 250 g kaldrøkt bryst;
• 150 g sellerirot.

Stek den røkte brystkassen i en panne med løken. Hvis det vises gyllenbrunt, fjern fra varmen. Hakk kålen på en passende måte og legg den i en gryte med vann. Denne varianten kan enkelt erstattes med et eksisterende hvitt hode. Nå kan du legge til steking i kålsuppen.

Krydre retten med salt og dekk til. Kok over middels varme i 40 minutter. For å gjøre buljongen fargerik og appetittvekkende, hakk urtene og hell i buljongen. Bland alt grundig og fjern fra varmen.

La retten stå godt under lokk. Du kan også dekke gryten med et bomullshåndkle på toppen. Den avkjølte og aromatiske kålsuppen er klar til servering: hell på tallerkener og ta med på bordet!

Soppkålsuppe i klosterstil

Det er veldig enkelt å tilberede en solid førsterett, spesielt hvis vertinnen din har en oppskrift på kålsuppe med fersk kål. Denne tradisjonelle suppen laget etter en gammel oppskrift vil garantert glede hele familien din.

Ingredienser:

• 0,5 ss. byggryn;
• 30 gr. tørket sopp (østerssopp, champignon);
• 2 stk. store gulrøtter;
• 50 gr. smør;
• 250 g poteter;
• Grønnsaker etter smak;
• 1 PC. middels løk;
• 300 gr. hvit kål;
• 100 g rømme 15% fett;
• Salt pepper;
• 5 sorte pepperkorn;
• Flere laurbærblad.

Bløtlegg bygg og sopp i forskjellige beholdere i vann. Det vil ta omtrent en time å bløtlegge det første produktet, 3-4 timer for det andre. Bytt ut vannet i soppen, salt og kok til den er mør.

Fjern soppen fra buljongen, skjær i små skiver og legg tilbake i kjelen.

Skrell og hakk gulrøtter og løk. Stek grønnsakene etter å ha smeltet oljen i en panne.

La steken småkoke, og tilsett vann med jevne mellomrom. Når du er ferdig legger du grønnsakene i soppbuljongen. Skyll poteter og kål, tørk med et papirhåndkle. Skrell og kutt grønnsakene.

Kok perlebyggen i saltet vann. Vannet fra grøten må tømmes ved slutten av kokingen. Sett en kjele med buljong over middels varme. Tilsett bygg, poteter og kål. Krydre kålsuppen etter smak, pepper. Tilsett noen laurbærblader og kok til de er møre.

Hell kålsuppen i boller, pynt med hakket persille og løk. Smak til med rømme.

Å lage russisk kålsuppe er en ekte kunst. Først av alt, ta ansvar for valg av produkter. Alle ingredienser skal være av høy kvalitet og ferske. Bruk et minimum av krydder. For å understreke smaken av retten er det nok å bruke salt, pepper og laurbærblad. Dette vil bidra til ikke å overdøve de naturlige aromaene til avkok og grønnsaker.

• Hvordan velge fersk kål?

Hvitkål er mest brukt i matlaging. Det vil ikke være vanskelig å velge det ferskeste kålhodet i butikkhyllene. Grønnsaken skal være ren, lys grønn med en jevn farge. Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av gule eller mørke flekker - de bør ikke være det.

Kålgaflene skal være tunge. Bladene til grønnsaken skal passe godt. Vekten av hvitkål er ganske stor, selv med liten diameter. Det er bedre å nekte treg, gulnet og tom kål.

• Hvordan bruke kål til matlaging av kålsuppe?

Matlagingsteknologi og rekkefølgen av å legge til ingredienser spiller også en viktig rolle i tilberedningen av kålsuppe. Fersk kål må kastes i kokende vann. Kålen kommer etter at kjøttet og potetene er kokt. Denne kjøttkraften vil forbedre smaken av hovedingrediensen betydelig.

Kålsuppe i en langsom komfyr, alle hemmelighetene til matlaging på videoen:

Følgende triks hjelper deg med å spare penger og lage solid kålsuppe med fersk kål: bytt ut poteter med mel stekt i olje. Du kan også eksperimentere og bruke mat som zucchini, zucchini og ulike pickles i matlagingen.

Her er oppskrift på vanlig kålsuppe med biff. Hvis du ønsker det, kan du lage svinekjøttkraft, det vil også vise seg deilig, men mer fett, kaloriinnholdet vil øke. Enkel oppskrift med tomatpuré og ferske grønnsaker.

Ingredienser:

• 0,5 kg biff;
• 2 liter vann;
• 0,4 kg poteter;
• 0,6 kg kål;
• 0,12 kg tomatpuré;
• 60 g smør;
• 0,14 kg gulrøtter;
• 0,1 kg løk;
• grønt, salt.

Forberedelse:

1. Hell det vaskede biffstykket med vann, men tilsett litt mer enn to liter, siden en del av buljongen vil koke bort. Ved koking vil det dukke opp et grått skum, som må fjernes. Stek til kjøttet er mørt, ca to timer.
2. Skrell og hakk potetene. Ta ut det kokte kjøttet, legg grønnsaken i buljongen. Stek i ca 8-10 minutter, avhengig av størrelsen på bitene. Potetene skal være halvkokte.
3. Hell olje i en stekepanne, varm opp. Hell i hakket løk og gulrøtter, stek, tilsett, stuv litt. Hvis pastaen er tykk, hell i en halv øse med kjøttkraft fra pannen.
4. Vi skjærer bare kålen i strimler, som vanlig. Vi sovner til potetene, kok til de er myke. Salt kålsuppe, tilsett brunede grønnsaker. La det surre litt, ti minutter er nok til at smaken åpner seg.
5. På slutten av kålsuppen med fersk kål, smak til med urter, laurbær, pepper. Dekk til, la det trekke. Ved servering kaster vi inn det tidligere kokte kjøttet, kuttet i biter.
6. Koketiden for kål er alltid annerledes, du må bli veiledet av sesongen. En sommerlig og saftig grønnsak tar noen minutter å bli myk. Vinterkål, som er trevlete og seig, må kokes mye lenger, og tilsettes ofte etter noen minutters koking av potetene.

Alternativ 2: En kjapp oppskrift på fersk kålsuppe med kylling

Kylling tilberedes mye raskere enn kjøtt, noe som betyr at matlagingen vil ta mye kortere tid. Enhver del av et kadaver eller et suppesett vil gjøre det. Kålsuppe tilberedes også med tomatpuré, men vridd tomat kan brukes.

Ingredienser:

• 500 g kylling;
• et par poteter;
• gulrot;
• 3 ss pasta;
• en og en halv liter vann;
• pære;
• paprika;
• urter, krydder;
• 4 ss olje.

Forberedelse

1. Skyll kyllingen, kutt i biter, tilsett vann, kok i omtrent tjue minutter, fjern skummet. Tilsett deretter poteter. Kok sammen i ytterligere ti minutter.
2. Hakk fersk hvitkål, send til en kjele, tilsett kålsuppe, kok i omtrent syv minutter til, naviger etter grønnsakens mykhet.
3. Hakk alle resterende grønnsaker. Stek løk, tilsett gulrøtter og deretter pepper. Stek til de er myke, smak til med pasta. Kok i noen minutter til.
4. Overfør den sauterte tomatgrønnsaken til en kjele med kålsuppe og kylling, rør om. Kok i noen minutter. Grønt, laurbær og andre krydder etter smak.
5. Hvis kålsuppen skal tilberedes med kyllingfilet, kan poteter legges til den umiddelbart etter koking. Ellers vil du mot slutten av kokingen av suppen få en veldig seig og tørr kylling.

Alternativ 3: Fersk kålsuppe med svinekjøtt (ribbe)

Oppskrift på fyldig hjemmelaget kålsuppe med fersk hvitkål og svineribbe. Retten viser seg å være rik, solid, lys, den totale koketiden tar omtrent to timer. Hvis pastaen ikke er veldig konsentrert, kan du øke mengden.

Ingredienser:

• 3-4 poteter;
• 700 g ribbe;
• løk hodet;
• 700 gram kål;
• stor gulrot;
• 100 gram pasta;
• 50 gram olje;
• en haug med persille;
• 2 fedd hvitløk;
• laurbær, salt.

Steg for steg oppskrift

1. Vask ribba. Hvis det er mye fett på dem, så kan en del av det skjæres av, og det sauteres på det. Hell ribbe med vann, kok, kok i omtrent en time. Fjern skum.
2. Skjær løken i terninger. Riv gulrøtter eller skjær i strimler. Varm opp oljen. Hvis fettet tidligere ble kuttet av, kan du steke det, og hell deretter løken i det smeltede baconet. Stek i et minutt, legg deretter gulrøttene, stek sammen.
3. Så snart grønnsakene blir gylne, tilsett tomatpureen. Stek litt, hell ca 100 ml varm buljong fra en kjele. Rør, fjern brannen, la det småkoke i ti minutter.
4. Skjær de skrellede potetene i biter, hell i buljongen til ribba, tilsett salt, kok i ti minutter, tilsett deretter kålen.
5. Etter ytterligere 5-7 minutter forskyver vi grønnsakene, som ble stuet og stekt i en panne. Rør kålsuppen, la koke over svak varme i femten minutter.
6. Hakk persille og to fedd hvitløk, hell i kålsuppen med ribbe. Kast i laurbærbladet, rør raskt, slå av komfyren. Dekk til kjelen og la stå i noen minutter.
7. Det antas at formen for å kutte forskjellige grønnsaker til kålsuppe bør være den samme og ikke motsi. Siden kål vanligvis kuttes i strimler, kuttes også gulrøtter. Poteter trenger ikke å kuttes i terninger, det er bedre å lage barer, sugerør, skiver.

Alternativ 4: Fersk kålsuppe med kjøtt og bønner

I klassiske versjoner tilberedes retten med kokte bønner. Men for slik kålsuppe med fersk kål kan du også bruke et hermetisert produkt. Vekten som vises er nettovekt uten væske. Alternativ uten poteter.

Ingredienser:

• 0,5 kg kjøtt;
• 0,5 kg hvitkål;
• 0,1 kg gulrøtter;
• 0,2 kg kokte bønner;
• pære;
• litt olje;
• 4 tomater.

Hvordan lage mat:

1. Kok kjøttet til det er gjennomstekt. Ta ut, kutt i biter. Det er bedre å ikke legge til pannen med en gang, men å gjøre det helt på slutten av matlagingen.
2. Hakk løk, gulrøtter, stek, riv tomatene, hell over sauten. La småkoke på svak varme til løken er myk.
3. Hakk kål, legg til buljong, salt, kok til den er myk.
4. Ha bønnene, tilsett tomatsaus, salt og krydder etter smak. Kok opp, kok i et par minutter, returner kjøttet. Smak til kålsuppen med hvitløk og urter.
5. Retten kan tilberedes ikke bare med røde, men også med hvite bønner. Denne typen produkter er mykere og mykere, koker raskere.

Alternativ 5: Vegetarkålsuppe med tomater i saktekoker

En annen variant av kålsuppe i saktekoker med fersk hvitkål, men oppskriften er vegetarisk, det vil si mager. Retten tilberedes enkelt og relativt raskt.

Ingredienser:

• 500 g kål;
• 300 g poteter;
• gulrot;
• 2 paprika;
• 300 g tomater;
• pære;
• 2 ss. l. oljer;
• urter, krydder.

Hvordan lage mat

1. Send olje til en sakte komfyr, tilsett hakket løk, stek i et minutt. Hell revet gulrot, og tilsett deretter pepper. Stek på stekeinnstillingen i ti minutter.
2. Riv tomater eller skrell og finhakk. Overfør til grønnsaker, fortsett å koke i ytterligere fem minutter.
3. Skjær potetene i små terninger, legg i multikokerskålen, tilsett kålen og hell varmt vann over det hele.
4. Tilsett salt, pepper, rør, kok kålsuppe i 40 minutter.
5. I stedet for ferske tomater, kan du legge til saltede eller hermetiske tomater; grønnsaker i juicen er egnet.

Alternativ 6: Fersk kålsuppe med røkt kjøtt (svinekjøtt)

For tilberedning av duftende fersk kålsuppe med kål kan du ta noe røkt kjøtt, men ribbe brukes vanligvis. Fordelen med denne oppskriften er tilberedningshastigheten. Buljongen trenger ikke tilberedes separat, men kålsuppen vil fortsatt være mettende.

Ingredienser:

• 300 g røkt kjøtt;
• 3 poteter;
• pære;
• et halvt kilo kål;
• stor gulrot;
• 80 g tomatpuré;
• 30 ml av fett, olje;
• rød paprika;
• en haug med urter, krydder.

Hvordan lage mat

1. Kok opp et par liter vann, tilsett hakkede poteter. Kok i ti minutter, tilsett røkt ribbe.
2. Sett kjelen med olje på komfyren umiddelbart. Så snart den blir varm, tilsett den hakkede løken, etter ytterligere et minutt revet gulrot, deretter paprikaen. Stek i et par minutter, tilsett pastaen, kok litt til med den.
3. Etter å ha kokt røkt kjøtt, tilsett hakket kål, salt. Kok kålsuppen til den er myk, og tilsett deretter de brunede grønnsakene. Etter koking, la det småkoke på lav varme i ti minutter.
4. Kutt en haug med grønt, krydre kålsuppen. Du kan legge til forskjellige krydder, men ikke hvitløk, det vil avbryte aromaen av røkt kjøtt.
5. På samme måte kan du tilberede kålsuppe med røkt kylling, vinger er ideelle, du kan ta et bein eller andre deler av kadaveret.

Fersk kålsuppe trinnvis oppskrift med biff

Beskrivelse

Frisk kålsuppe med biff er en tradisjonell russisk matrett, hvis historie går tilbake til det niende århundre.

Hovedtrekket til denne suppen er karakteristisk sur smak, som vanligvis oppnås ved bruk av surkål. Selv om det godt kan erstattes av brennesle, sorrel, neper.

Utelukker ikke kålsuppe og kjøttkomponent. Oftest er det biff. Slik kålsuppe kalles populært rik. Det betyr at retten tilberedes i kjøttbuljong. Selv om det er mulig å lage mat i grønnsaksbuljong og fisk.

Historisk sett var kålsuppe til stede på bordet til alle deler av befolkningen. Den eneste forskjellen var i oppskriften på deres tilberedning. Så de fattige hadde bare råd til tom kålsuppe, det vil si mager, mens de rike spiste rik kjøttkålsuppe.

Til i dag er denne første retten ofte til stede på bordene våre, og gleder alle med sin uvanlige sur-krydret smak. Følgende er en fotooppskrift for å lage deilig hjemmelaget kålsuppe av fersk kål med tilsetning av biff. Hvis du vil lære å lage denne deilige retten, så vil denne oppskriften hjelpe deg med dette!

Ingredienser

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 ts)
• 
  (5 erter)

Matlagingstrinn

Først må vi komme ned til å tilberede biff. Først av alt må det vaskes godt, deretter senkes ned i en dyp kjele, fylles med vann (ca. tre liter) og kokes opp med vannet som kjøttet er kokt i.



Etter kokende vann bør brannen reduseres. Vi gjør oppmerksom på det faktum at skummet som dannes under tilberedningsprosessen av kjøtt må fjernes forsiktig.

Tilsett så en hel løk og gulrot, laurbærblad, allehånde til kjøttet og stek det hele i en time til (til kjøttet er godt kokt).

Etter at kjøttet er klart, må det fjernes fra buljongen og kuttes i små biter, og deretter returneres til buljongen.

Løk, gulrøtter, laurbærblader og allehånde erter fra buljongen må fjernes og kastes, for de har allerede gitt all sin smak og aroma til buljongen!



* Ikke glem å tilsette salt til vår hjemmelagde kålsuppe!

Mens kjøttet tilberedes, må du begynne å tilberede grønnsaker: riv gulrøttene på et middels rivjern, finhakk en løk.



Deretter må du steke løk og gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje, til en gylden skorpe dannes.



Nå må vi finhakke kålen, kutte potetene i mellomstore terninger og tilsette alt i buljongen. Vi sender også stekte gulrøtter og løk dit. Kok alt dette over svak varme i ytterligere ti minutter.



Tilsett flådde tomater eller tomatpuré i kålsuppen. Kok denne suppen i omtrent fem minutter til til potetene er helt gjennomstekt. Etter det skal kålsuppen få brygge i minst tretti minutter til.



Server hjemmelaget kålsuppe med fersk kål og biff lun, krydret med rømme og dryss med urter.



God appetitt!!!

Kålsuppe er en av de mest kjente nasjonale russiske rettene. De er preget av en sur smak, som er skapt av surkål (vanligvis brukes det i kålsuppe). Men når du koker kålsuppe av fersk kål, som også er ganske vanlig, kan du oppnå en slik syrlig smak, for eksempel ved hjelp av sorrel, brennesle eller ved å dresse retten med kål eller annen saltlake. Grønnsaker i kålsuppe kan legges både rå og stekt. Kålsuppe kan tilberedes i kjøtt, fisk, soppbuljong, grønnsaksbuljong eller frokostblanding. Hvis kålsuppen er helt vegetabilsk, kalles de "tomme". Kålsuppen, som kalles "daglig suppe", har fått stor popularitet på grunn av det faktum at smaken er fullstendig manifestert bare en dag etter tilberedningen av retten. Shchi serveres vanligvis med rømme eller fløte.

Kålsuppe - tilberedning av produkter

Hvis kålsuppen tilberedes i kjøttbuljong, bør kjøttet for tilberedning vaskes grundig og kuttes i små biter. Vi finhakker fersk kål, surkål - klem lett fra saltlaken. Hakk andre grønnsaker - gulrøtter, løk osv. etter oppskriften.

Kålsuppe - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Surkålsuppe

Takket være surkål har disse kålsuppene den syrligheten, som regnes som klassisk for denne retten. Ved å tilsette rømme og urter til dem, kan du få en veldig mettende og smakfull førsterett.

Ingredienser:

0,5 kg kjøtt (biff, svin eller kylling);
300 gr. surkål;
4 poteter;
1 stor løk
1 gulrot;
2 ss. l. tomatpuré;
vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
å smake salt med laurbærblad og pepperkorn;
grønt og rømme til å dekorere retten.

Matlagingsmetode:

1. Hell omtrent 3 liter vann i en kjele, legg kjøttet i den, kok opp, og kok deretter, etter at du har fjernet skummet, i omtrent en time.

2. Tilsett surkål med laurbærblader og sort pepperkorn, kok i omtrent en halv time (hvis kylling brukes til matlaging av kålsuppe, tilsett kål så snart kjøttet koker).

3. Hakk løken og stek den lett, riv deretter gulrøttene, legg dem i løken og stek grønnsakene sammen for å forberede dressingen. På slutten av stekingen tilsetter du tomatpuré i grønnsakene.

4. Etter å ha skrellet potetene, kutt dem i terninger eller barer, send dem til en kjele med kjøtt og kål.

5. Når potetene koker, tilsett dressingen i pannen, vent til innholdet koker opp igjen, reduser varmen og kok kålsuppen i ca 15 minutter. Vi serverer kålsuppe med rømme.

Oppskrift 2: Oppskrift på fersk kålsuppe med kjøtt

Fersk kålsuppe finner også mange beundrere. De er ikke like sure som kålsuppe, men takket være tomaten inneholder smaken også en viss syrlighet. Siden denne kålsuppen er tilberedt i kjøttbuljong, er den også en svært mettende og smakfull rett.

Ingredienser:

0,5 kg fersk kål;
0,7 kg biff eller svinekjøtt;
3 ss. l. tomatpuré;
1 stor gulrot;
2 mellomstore løk;
raste. smør;
greener, ferske eller tørkede;
salt med krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hell kaldt vann i en 4-liters kjele, legg kjøttet der, dekk kjelen med lokk, kok opp innholdet og kok buljongen i omtrent en time, fjern skummet med en hullsleiv etter hvert som det ser ut. Deretter, etter å ha filtrert buljongen, salt den og sett den på bålet igjen.

2. Mens buljongen koker tilbereder vi grønnsaker som vi kanskje trenger til matlagingen: finhakk kålen, skrell gulrøttene og riv dem, finhakk løken. Stek deretter løken lett i en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter, stek dem sammen i noen minutter, og på slutten av steking av grønnsaker, legg et finhakket fedd hvitløk i pannen. Før du tar kjelen av varmen, tilsett tomatpuré i grønnsakene. Hvis du bruker fersk tomat i stedet for tomatpuré til koking av kålsuppe, legg den i pannen sammen med hvitløk.

3. Ta ut kjøttet fra buljongen, avkjøl det og skjær det i terninger (ikke for små). Skjær potetene i terninger eller strimler, om ønskelig. Deretter senker vi potetene i kokende buljong, vent til innholdet i pannen koker igjen, og sender kålen dit, kok i ca 10 minutter til. Legg deretter grønnsaker ferdigstekt med tomat i kålsuppen, tilsett krydder med urter, kok i ca 5 minutter til og slå av.

Oppskrift 3: daglig kålsuppe

Et trekk ved den daglige kålsuppen er at det er vanlig å spise dem en dag etter tilberedning. Det er på dette tidspunktet de får den unike smaken og aromaen som denne retten er kjent for.

Ingredienser:

800 gr. surkål;
400 gr. biffkjøtt;
200 gr. biff bein;
1 stor gulrot;
2 løk;
5 små persillerøtter;
4 ss. l. tomatpuré;
3 ss. l. hvetemel;
100 g smør;
salt etter smak;
rømme og urter til å dekorere retten.

Matlagingsmetode:

1. Hell kaldt vann i en 2-liters kjele, legg kjøttet med bein i, kok opp og kok opp buljongen med lokket lukket, og skum av skummet med jevne mellomrom.

2. Stek mel i en panne til det er gyldenbrunt (uten å tilsette olje).

3. Finhakk kål, persillerot, løk. Riv gulrøttene. Stek deretter løken lett i en panne med olje, tilsett gulrøttene etter noen minutter og stek dem sammen. Smelt så smøret i en liten kjele og la de stekte grønnsakene småkoke med kål, tomatpuré og mel i den på svært lav varme i ca 40 minutter. Deretter overfører vi de stuede grønnsakene til pannen der kjøttet er tilberedt, og etter å ha kokt litt, slår du av pannen. Tilsett most hvitløk i kålsuppen om ønskelig.

4. Det er vanlig å spise daglig kålsuppe den andre dagen, da er de mer smakfulle. Før servering, tilsett en skje rømme og finhakket persille og dill på hver tallerken med kålsuppe.

Oppskrift 4: Kålsuppe med sopp

Slik kålsuppe tilberedes veldig raskt, mens det sammenlignet med kjøttkålsuppe er en enklere rett. Sopp og svisker gir den en spesiell aroma og smak som hele familien din helt sikkert vil elske.

Ingredienser:

0,5 kg fersk kål;
300 gr. fersk sopp;
1 løk;
1 gulrot;
100 g skinke;
10 deler. pitted svisker;
vegetabilsk olje
å smake salt, laurbærblad, urter.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk kålen, legg den i en panne med vegetabilsk olje, stek.

2. Skjær løken i tynne halvringer, skrell og riv gulrøttene. Skjær soppen i tynne skiver. Skjær skinken i strimler.

3. Ha grønnsaker og skinke med sopp i en panne med kål og stek dem sammen under hyppig omrøring.

4. Kok opp vann i en kjele, send de stekte grønnsakene dit og kok kålsuppen i omtrent en halv time. Tilsett deretter svisker i pannen, fortsett å koke i ca 10 minutter, ha deretter persille med laurbærblad i pannen og slå av varmen.

Mens du koker kål, legg surkål i kaldt vann eller buljong, og fersk kål i kokende.

Selv veldig sur kål kan brukes til å lage deilig kålsuppe. For å gjøre dette må en del av surkålen erstattes med fersk, men husk at surkålen legges i kålsuppen i begynnelsen av retten, og den ferske etter at kjøttet er kokt og potetene koker.

Du kan koke kålsuppe fra fersk kål uten poteter, da anbefales det å bruke stekt mel til dressing.