Er det grøt? Nei. Brød? Også nei. Hva er det da? Uansett hvor mye jeg bladde gjennom sidene på Internett på jakt etter en mager oppskrift, hvor mye jeg ikke spurte vennene mine, sa alle sitt - jeg spiser som grøt med smult, og i familien vår er det brød. Slik jeg forstår det avhenger mye av tilberedningsmetoden og frokostblandingen som brukes. Jeg bestemte meg for å sjekke alt dette ved å ta hirsegryn.

Nei, det var mulig å lage mat av mel, men jeg har brød. Ja, det betyr at hvis du lager en oppskrift fra frokostblandinger, vil hominy bli, men ikke som brød, men grøt. La oss få dette gjort, skal vi? Tross alt er hirse en velkjent hjelper for kroppen. Det gir ingen mening å legge ut det periodiske systemet her, som lett kan passe med et korn. Det er bedre å lage mat og se hva det er - hominy!

Ja, jeg la igjen oppskriften her også – det var mange av dem. Og jeg ville at det skulle være deilig også.

Ingredienser:

vann - 3 glass

vegetabilsk olje - 1 ss.

panering - 1 ss.

Matlagingstid: omtrent en time

Kompleksitet: du må sile litt, vel, middels så

Matlaging

Som alltid, la oss starte med frokostblandinger. Jeg kjøpte spesifikt et godt utvalg for ikke å rote rundt og få en god smak. Men jeg så fortsatt gjennom kornene. Da bør de vaskes godt. Vask med varmt vann først, deretter varmt. Lev og lær, for jeg vasket meg alltid med kulde. Nylig innså jeg at bitterhet vaskes av med varmt vann. Med et ord, vi vasker.


Vi koker, fyller frokostblandingen med rent kaldt vann, fjerner skummet, som ganske enkelt vil tråkke i løpet av de første minuttene. Hva lager vi mat i? Bedre i gryte, for en tynnvegget kjele er ikke bra - bunnen er litt brent. Tross alt må grøt kokes lenge, slik at det ikke er igjen fuktighet i den.

Mens frokostblandingen kommer i en kjele eller gryte, la oss lage noe sånt slik at hominyen ikke bare er grøt eller brød. Det lages tross alt grøt med sopp osv. og frø tilsettes brød osv. Jeg valgte hvitløk.

Etter å ha hakket opp hvitløken, hakket jeg også litt løk. Purre, bare den grønne delen. Da blir smaken annerledes, og utsikten er penere, lysere eller noe.

Når frokostblandingen tykner så mye som mulig, hell en skje med grovt panering i den, og ikke mel, som i oppskriften!

Vi blander alt godt og fortsetter. Her puffer hun, koker ned, vi skal helle hvitløk og løk her.

Faktisk, om hominy er klar eller ikke, vil det bli sett umiddelbart. Bare spis det akkurat nå! Hvis du liker brød, spre massen over flåten og stek i ovnen, eller hold den i luften og kutt i biter. Jeg prøvde å pakke den inn i pergament.

1. Hirse (ca. 125 gram) - 1 stabel.
2. Vann (proporsjon til hirse 1: 3) - 3 stabler.
3. Semulegryn (ca. 35 gram) - 2 ss. l.

Hvordan lage mat

Å være i Moskva i lang tid, noen ganger er det øyeblikk med nostalgi for Nalchik, dette er spesielt tydelig på denne tiden av året, når det er overskyet ute, det regner og ingenting sier at det vil bli varmere. Hjembyen din virker som et sørlig paradis, og du vil skynde deg dit så snart som mulig for å fange de siste varme dagene av den varme indiske sommeren, gå rundt i Atazhukinsky-hagen ikke i støvler, men i tøfler, svømme i en ren elv og spise khychins og shish kebab på en kafé med utsikt over fjellene, som åpner fra hvor som helst i byen og fra vinduet i hjemmet ditt.

Men nylig lærte jeg at det er et sted i hovedstaden hvor atmosfæren til den innfødte republikken gjenskapes, alle gjester er velkomne (spesielt fra Kabardino-Balkaria), og, viktigere, kan du prøve din favoritt kabardisk mat: litsuklibzhe, lagur gazha med pasta, dzhedlibzhe og lakumy. Akbash-restauranten viste seg å være et slikt hjørne av Kabardino-Balkaria i Moskva.

Besøkende på kafeen blir møtt ved inngangen av et dansepar i tradisjonell antrekk. Tidligere var det bare sirkasserne i overklassen som hadde råd til å bruke hvite sirkassere, så jeg vil anta at vi har et fyrstepar.

Inngangen til baren er laget i en autentisk cowboystil, som inngangen til salongen i det ville vesten, men dette ødelegger ikke bildet i det hele tatt. Til tross for at tidligere en spinkel gjennomskinnelig port oftest førte til Adyghe-gårdsplassen, er en slik forbedring tvert imot et pluss, gitt at det ikke var noen barer før :)

Over komfortable sofaer kan du se kratt av druer. Grapevine kan bli funnet i Kabarda, ikke bare i gårdsplasser, men også på balkongene til fem-etasjers bygninger i Nalchik og andre regionale sentre. Jeg husker at vi også dyrket druer utenfor balkongen vår, jeg prøvde til og med å lage vin av den, og det viste seg)

Ganske koselig sted. Jeg var fornøyd med taket, som viser himmelen med skyer, som visuelt gir plass og lyser opp baren.

Adyghe-flagget er brodert på puten.

På veggene er det en jakt som viser dansende ryttere og scener av folkefester.

Ørnen ser ut til å vente i vingene for å angripe kyllingen som ble brakt til besøkende.

Vi så oss litt rundt, la oss nå begynne å lage lacums. Dette er en veldig enkel rett, i likhet med paier, men uten fyll. Feiringer av sirkasserne (bryllup, fødsel av barn, etc.), sorgdager og muslimske høytider kan ikke klare seg uten dem. Men hvis ønskelig, vil enhver mor lage lacums, uansett hvilken dag som er på kalenderen.

Fortynn gjær i vann.

Hell melk i den.

Vi blander.

Tilsett salt og sukker.

Noen egg.

En dæsj solsikkeolje.

Vel, hovedingrediensen er mel.

Først tilsett litt, rør om..

Så mer...

Og fortsett å tilsette til du får en deig.

Nå er hendene i bevegelse.

La deigen heve noen timer.

Tiden har gått, deigen til lakoums er klar, du kan varme pannen med solsikkeolje.

Kjevle ut deigen på bordet.

Vi lager disse rektanglene.

Og frityr.

Fem minutter og du er ferdig.

Neste i rekken er djedlibzhe - kylling med saus. Forbered først kyllingen: kok den mens sausen tilberedes.

Skjær av overflødige deler fra kyllingskrotten.

Og slipp i kokende vann.

Tilsett salt.

Finhakket løk stekes lett i vegetabilsk olje.

Tilsett deretter salt og mel.

Og litt buljong fra gryten som kyllingen ble tilberedt i.

Vi rører.

Kyllingen er allerede stekt, ta den ut og skjær den i biter.

Tilsett på dette tidspunktet rømme (helst hjemmelaget) i sausen, men tung fløte er også mulig.

Rør og dekk til med lokk. Om noen minutter vil skip (kabardisk saus) være klare.

Tilsett kyllingen i sausen og du er klar.

På en tallerken og på bordet! Du vil slikke fingrene :) Det er ønskelig å spise sausen med pasta. Hva er kabardisk pasta, skal jeg fortelle videre.

Nå skal jeg vise deg hvordan du lager en rett kalt faceklibzhe. Dette er finhakket kjøtt med saus.

Skjær lammekjøttet i små biter.

Retten består av disse ingrediensene. Generelt er enkel tilberedning og et minimum av produkter som trengs for å tilberede retter en funksjon i Adyghe-kjøkkenet, som er pluss. Du kan lage en hvilken som helst kabardisk rett uansett hvor langt du er hjemmefra.

Hell olje i kjelen...

Og sleng i hakket lam.

Etter at den er stekt litt, tilsett vann der ...

Etter en stund, grovhakket løk.

Salt og pepper etter smak.

Dekk til med lokk og vent til den er gjennomstekt.

Retten er klar, du kan trygt prøve) Gjerne med pasta.

Og la oss nå snakke om sirkassernes andre brød, men hvorfor om det andre, om det første! Pasta er laget av hirse, og er en brattkokt, mager frossengrøt, som alle salte retter fra det adyghiske kjøkkenet spises med. Hirse, også kjent som hirse, nevnes selv i Nart-eposet, i episoden da det onde monsteret Emynez stjal hirse fra Narts, en gave fra fruktbarhetsguden Tkhagolej. Forresten, faktumet med ran kan sees i tegneserien "Son of a Stone".

Hirse vaskes først under vann.

Deretter sendes hirsen til kokende vann, og røres fra tid til annen slik at det ikke blir klumper.

Når hirsen er kokt nok, tilsett litt semulegryn til den.

Vi venter litt mer, bland og fjern fra varmen.

Vi sprer massen i en dyp bolle.

Fordel olje på toppen slik at det ikke dannes en grov skorpe. Om en time er pastaen klar.

Den siste retten i historien vår i dag er lagur gazha, som på kabardisk betyr stekt tørket kjøtt.
Til denne retten tar vi mørbrad av lam, men jeg vil legge til at tørket kjøtt også kan tilberedes av biff.

Vi koker kjøttet slik, så blir det kuttet i strimler.

Vi pepper og salt.

Trinn-for-trinn oppskrift på kabardisk "pasta" med kylling med foto.

• Nasjonal mat: Kaukasisk kjøkken
• Type tallerken: Hovedretter
• Oppskrifts vanskelighetsgrad: enkel oppskrift
• Matlagingsteknologi: Matlaging

• Forberedelsestid: 15 min
• Matlagingstid: 45 min
• Porsjoner: 3 porsjoner
• Mengde kalorier: 238 kilokalorier
• Anledning: Lunsj

Kabardisk eller kaukasisk pasta med kylling. Denne pastaen har ingenting å gjøre med den italienske pastaen som er kjent for alle. Den generelle uttalen er "lim inn". Faktisk er kaukasisk pasta en kul hirsegrøt, noe som ligner hominy.

Denne pastaen serveres som en kald siderett med fjærfekjøtt i en kremet saus, eller med røkt kjøtt. I Kaukasus serveres pasta også som brød med røkt ost.

Ingredienser til 3 porsjoner

• Vann 600 ml
• Hirsegryn 200 g
• Kyllingbryst 300 g
• Løk 2 stk.
• Maismel 1 ss. l.
• Søtkvernet paprika 10 g
• Salt med urter 20 g
• Hvitløk 1 hode

steg for steg

1. For å forberede "limen" trenger vi; hirse, vann, maismel og salt. For tilberedning av kjøtt; løk, hvitløk, kjøtt, rømme, vann, salt, paprika.
2. Skyll hirsen godt med kaldt vann. Hell i vann og kok opp.
3. Når vannet koker, tilsett maismel og salt, kok deretter under konstant omrøring, når grøten begynner å bevege seg bort fra veggene, er den klar. Grøten skal bli veldig "kul".
4. Smør formen med olje og fordel den varme grøten. Vi tamper godt. Avkjøl ved romtemperatur.
5. Skrell løk og hvitløk. Løk kuttet i halve ringer.
6. Skjær kyllingen i små terninger. Jeg brukte kyllingbryst, men du kan bruke hvilken som helst del av kyllingen.
7. Stek løk og hvitløk med krydder og i en liten mengde vegetabilsk olje.
8. Tilsett deretter hakket kylling. La småkoke i 5-7 minutter.
9. Hell deretter i vann, kok deretter med lokket lukket.
10. 5 minutter før kjøttet er klart, tilsett rømme eller fløte, la det koke. Virker sausen rennende kan du tilsette litt mel.
11. Vi tar ut pastaen fra formen, og kutter den deretter med en kniv fuktet med vann. Kald pasta kutter bedre.
12. Server pastaen sammen med kyllingen.