Brownie og salt oppskriftsspill. Julebrownie med havsalt
Det er ekte lykke å sitte på kjøkkenet, drikke varm te med brownies og se noe utrolig som skjer utenfor vinduet! For et slikt eventyrs skyld er jeg klar til å rydde snøen på stedet hele døgnet :).
I dag har vi laget en ekte julebrownie - med salt og valnøtter. Paien viste seg å være rett og slett magisk - fuktig, med en kremet struktur og sjokolade - sjokolade, og den uvanlige kombinasjonen av sødme og salt er veldig vanskelig å glemme!
DU VIL TRENGE:
| Nei | Produkter | Mengde |
|---|---|---|
| 1 | Svart sjokolade | 250 gram |
| 2 | Smør | 200 gram |
| 3 | Glukose sirup | 30 gram |
| 4 | Mel | 100 g |
| 5 | Maisstivelse | 15 gram |
| 6 | Krem 30 % | 110 gram |
| 7 | Egg | 4 ting |
| 8 | Valnøtt | 200 gram |
| 9 | Cahar | 100 g |
| 10 | Sjøsalt | smak |
TRINN:
1. Smelte sjokolade ved en temperatur på 50 C.
2. La sjokoladen avkjøles og bland med myknet smør.
3. Tilsett glukosesirup og rør kontinuerlig. Jeg hadde ikke glukose, så jeg erstattet den med invertsirup. Den forbereder seg veldig enkelt! Jeg skriver oppskriften nedenfor.
4. Tilsett mel og stivelse en etter en.
5. Pisk plommene med 50 gram sukker til et tykt skum. Ha så i sjokoladeblandingen.
6. Tilsett tung fløte.
7. Tilsett grovt havsalt etter smak.
8. Pisk hvitene med det resterende sukkeret til et tykt skum og tilsett dem forsiktig til den totale massen med en silikonspatel.
9. Grovhakk nøttene og ha i sjokolademassen.
10. Dekk bakeformen med bakepapir, legg ut og jevn deigen. Vi setter for å bake i en forvarmet ovn opp til 160 C i 30-40 minutter.
INTERESSANT! Så hvordan tilbereder du invertsirup?
Du vil trenge:
Sukker - 350 gram
Varmt vann - 150 ml
Sitronsyrekrystaller - 2 gram (2/3 teskje)
Natron - 1,5 gram (1/4 teskje)
Trinn:
1. Hell sukker i en kjele. Hell i varmt vann. Rør for å smelte sukkeret. Det er ikke skummelt hvis det ikke smelter helt. Sett på lav varme og kok opp.
2. Hell sitronsyre i kokende sirup. Dekk kjelen med et tett lokk. Stek i ca 20 minutter til den er lys gyldenbrun.
3. Fjern fra varmen. Hell natron med en dessertskje vann. Hell sodavannet i sirupen. På dette tidspunktet vil en reaksjon oppstå - slukking av syren med brus - ledsaget av dannelsen av en stor mengde skum. Etter 10-15 minutter, når skummet gradvis forsvinner, er sirupen klar.
Invertsirup skal være lysegul i fargen, flytende, luktfri, og bør ha samme konsistens som ung honning.
Dette bildet er ikke mitt Råd:
1. Ikke kok sirupen for lenge da den vil skifte farge fra lys til mørk og få en karamellsmak.
2. Hvis skum forblir på overflaten av sirupen i lang tid (lenger enn 15 minutter) etter tilsetning av natron, smak på sirupen. Hvis den er sur, er ikke all sitronsyren nøytralisert. Tilsett litt vann og varm opp.
3. Kok opp sirupen i en tykkbunnet kjele med tettsittende lokk for å minimere fordampning.
4. Oppbevar den tilberedte sirupen i en tettrullet glasskrukke ved romtemperatur.
Litt kjemi:
Invertsirup oppnås ved hydrolytisk spaltning av sukrose til fruktose og glukose. Med andre ord, som et resultat av sakte koking av sukkersirup med sitronsyre (inversjon), deles sukrose i glukose og fruktose i like mengder. Derfor erstattes oftest glukosesirup med en lett tilgjengelig invert. Det kan også enkelt erstatte melasse, maissirup, lønnesirup eller til og med rennende honning.
Hvilken vertinne vil ikke glede husstanden sin med en deilig og uvanlig rett! Baking er akkurat det rette å gjøre! En av de klassiske vestlige oppskriftene vil appellere til de som ikke har mye tid til kulinariske mesterverk, men har et stort ønske og litt dyktighet.
Brownie
Brownie Er en klassisk amerikansk dessert. Den serveres med is, melk eller kaffe. I USA og Canada tilberedes denne delikatessen i alle hjem, konditorier, og er inkludert i menyen til alle restauranter, kafeer og spisesteder. I vest er denne retten like tradisjonell som pannekaker eller pannekaker i Russland.
Brownie utmerker seg ved sin karakteristiske brune farge, tynne skorpe og fuktige sentrum. I form og konsistens kan det være kake, pai, småkaker, muffins eller rektangulære kaker. Dette er bare et spørsmål om smak og fantasi. Den klassiske versjonen av desserten har ingen tilsetningsstoffer. Kjennere av søtsaker har imidlertid lenge forelsket seg i fyll laget av kirsebær, cottage cheese, nøtter, bananer, sjokoladebiter og mange andre produkter, spesielt saftige bær og frukt.
Det er enkelt å lage brownies hjemme. Selv en ung vertinne kan takle det. Blant de 10 forskjellige matlagingsalternativene for denne delikatessen, beskrevet nedenfor, kan alle velge den som passer dem. I tillegg kan amerikansk dessert brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også som en base for en kake. For dette bakes en dessert i form av kaker med ønsket form. De kommer ut myke, fuktige og smakfulle. Toppen er supplert med fyll, kremer, topping eller dekorasjon.
10 beste hjemmelagde browniesoppskrifter
Klassisk brownie
- mel - 200 gram;
- egg - 3 stykker;
- kakao - 100 gram;
- sukker - 300 gram;
- salt - en halv teskje;
Tilberedningsmetode:
- Mal smør og sukker i en dyp bolle til det er luftig. Så knuses egg der ett etter ett. Hver er grundig blandet. Blandingen skal være homogen, uten klumper.
- Tørre ingredienser blandes separat: kakao, mel, vanillin, salt. Hell dem forsiktig i eggoljemassen. Det er bedre å sikte gjennom en sil. Alt er grundig blandet. Det viser seg en tykk, homogen deig.
- Mens ovnen varmes opp til 180 grader, legges deigen ut i én stor form eller flere små om ønskelig.
- Brownies stekes i 25-30 minutter. Du kan sjekke for beredskap med en tannpirker. Den ferdige kaken er litt fuktig inni. Etter avkjøling kan du umiddelbart servere den hel, kuttet i små biter, pynt med frukt eller krem.
Denne versjonen av desserten kalles også brownie med kakao.
Råd: før koking er det lurt å ta eggene og smøret ut av kjøleskapet på forhånd. Konsistensen på deigen, og deretter desserten, viser seg å bli mye bedre, mykere og mer luftig hvis mat i romtemperatur brukes.
Sjokoladebrownie
For matlaging trenger du:
- mel - 100 gram;
- egg - 3 stykker;
- sjokolade - 400 gram;
- kakao - 3 ss;
- smør - 180-200 gram;
- sukker - 300 gram;
- salt - en halv teskje;
- vanillin (eller vaniljesukker) - 1,5-2 ts.
Tips: Sjokolade tas best mørk eller bitter med høyt kakaoinnhold. Men hvis du ikke liker dette, så er meieri godt egnet.
Tilberedningsmetode:
- Smøret kuttes i små terninger, legges i en kjele eller sleiv og settes på svak varme. Sjokolade er også tilsatt der. Under konstant omrøring bringer du denne sjokoladekremede massen til en homogen flytende tilstand. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å koke opp!
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek desserten i 25-30 minutter. Ved å pierce midten med en tannpirker, kan du bestemme beredskapen. Er desserten litt våt inni, så er det på tide å ta den ut. Etter avkjøling kan du umiddelbart servere den hel, som en kake, drysset med kakaopulver på toppen. Mange foretrekker å kutte dem i rektangulære biter.
Flytende brownie
Godbiten er en kake med flytende sjokolade inni.
For matlaging trenger du:
- mel - 100 gram;
- egg - 3 stykker;
- melk eller mørk sjokolade (etter smak) - 400 gram;
- kakao - 3 ss;
- smør - 180-200 gram;
- sukker - 300 gram;
- salt - en halv teskje;
- vanillin (eller vaniljesukker) - 1,5-2 ts.
Tilberedningsmetode:
- Skjær smøret i små terninger, ha i en kjele og varm opp på svak varme. Sjokolade er også tilsatt der. Under konstant omrøring bringer du denne sjokoladekremede massen til en homogen flytende tilstand. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å koke opp!
- Pisk egg separat. I en annen bolle kombinerer du alle de resterende tørre ingrediensene: mel, sukker, vanillin, salt, kakao.
- Alle deler av deigen blandes sammen til jevn: tørr masse, sjokolade og egg. Du kan også legge til hele terninger av favorittsjokoladen din for en utrolig sjokoladebrownie!
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek desserten i 7-10 minutter. Det viktigste er at skorpen grep på toppen. Sjokoladen skal forbli flytende inni. Du kan sjekke for beredskap med en tannpirker.
- Desserten serveres varm umiddelbart etter steking, siden den avkjøles, tykner sjokoladen inni og søler ikke så appetittvekkende og velsmakende. Varme muffins pyntes med en skje iskrem. Kontrasten mellom varm sjokolade og kald is har lenge vært elsket av både voksne og barn.
Tips: For flytende brownies er det best å velge små bokser; for eksempel de som er laget for muffins eller cupcakes. Så det vil være praktisk å servere og spise dem. Faktisk, etter 20-30 minutter etter tilberedning, når sjokoladen stivner, vil de allerede miste sin eksklusivitet.
Brownie med cottage cheese
For matlaging trenger du:
- bitter sjokolade - 200 gram;
- mel - 200 gram;
- egg - 2 stykker;
- sukker - 100 gram;
- cottage cheese - 500-600 gram;
- sukker - 100-150 gram;
- egg - 2 stykker;
Tilberedningsmetode:
- Det første bunnlaget helles i sjokoladebunnen (selve deigen), deretter helles ostemassefyllet. For å gjøre dette, mal cottage cheese med sukker, vanilje, egg, pisk litt med en visp eller gaffel til en lett homogen masse er oppnådd. Toppen er også dekket med sjokoladedeig. Du kan lage et hvilket som helst antall lag. Alt avhenger av mengden mat, størrelsen på bakebollen og ditt ønske!
Brownie med nøtter
For tilberedning av denne delikatessen kan du ta utgangspunkt i både oppskriften på den klassiske og sjokoladebrownie. I det øyeblikket alle ingrediensene kombineres, legges også nøtter sammen. Du kan velge en bestemt type, for eksempel peanøtter, valnøtter, cashewnøtter eller en blanding av forskjellige varianter.
For matlaging trenger du:
- mel - 100 gram;
- egg - 3 stykker;
- sjokolade (etter smak, bedre bitter) - 300 gram;
- kakao - 3 ss;
- smør - 180-200 gram;
- sukker - 300 gram;
- salt - en halv teskje;
- vanillin (eller vaniljesukker) - 1,5-2 ts.
Tilberedningsmetode:
- Skjær smøret i små terninger, ha i en kjele eller sleiv og sett på lav varme. Sjokolade er også tilsatt der. Under konstant omrøring bringer du denne sjokoladekremede massen til en homogen flytende tilstand. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å koke opp!
- Pisk egg separat. I en annen bolle kombinerer du alle de resterende tørre ingrediensene: mel, sukker, vanillin, salt, kakao, nøtter.
- Alle deler av deigen blandes sammen til glatt: tørr masse, sjokolade og egg.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek desserten i 25-30 minutter. Du kan sjekke for beredskap med en tannpirker. Den ferdige kaken er litt fuktig inni. Etter avkjøling kan du umiddelbart servere den hel, dryss med kakaopulver og de resterende hakkede nøttene på toppen.
Tips: Det er mange alternativer for å lage brownies. Du kan velge en av de eksisterende eller diversifisere med hvilken som helst av din egen innovasjon. Bare én hemmelighet skal forbli uendret. For at desserten skal vise seg å være virkelig fargerik, sjokoladeaktig og amerikansk, bør deigen ikke inneholde noe bakepulver eller natron.
Brownie med kirsebær
Oppskriften skiller seg lite fra alle de forrige. Hovedforskjellen er at den utrolig smakfulle sjokoladebunnen er fortynnet med sure kirsebær.
For matlaging trenger du:
- mel - 100 gram;
- egg - 3 stykker;
- kirsebær - 300 gram;
- sjokolade (etter smak, bitter eller mørk er bedre) - 300 gram;
- kakao - 3 ss;
- smør - 150-180 gram;
- sukker - 150 gram.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner smør og sjokolade i en dyp bolle, etter å ha brutt dem i biter tidligere. Varm blandingen forsiktig i et vannbad, rør om og ikke la den koke. Hvis sjokoladen blir overopphetet, vil den krølle seg sammen til klumper, og du vil ikke kunne lage en dessert av den. Som et resultat bør du få en homogen tykk, viskøs masse.
- Tilsett sukker og kakaopulver i samme bolle, bland godt. Hvis sukkeret ikke er helt oppløst, er det greit. Det kommer senere.
- Knekk 1 egg inn i sjokoladeblandingen, rør til det er helt oppløst, tilsett deretter det andre, deretter det tredje.
- Etter å ha eltet massen til den er jevn, tilsett forsiktig kirsebær uten å presse saften ut av den. Frosne kirsebær er også godt. Først må du tine den og tømme den unødvendige væsken.
- Hell i mel, bland igjen. Det skal ikke være klumper.
- Velg en passende form. Den kan være høy og liten for å kutte brownien i biter senere. Dessert stekes i 20-30 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
Brownie med cottage cheese og kirsebær
For matlaging trenger du:
- bitter sjokolade - 200 gram;
- smør - 180-200 gram;
- mel - 200 gram;
- kakaopulver - 2-3 ss;
- egg - 2 stykker;
- sukker - 100 gram.
For fylling:
- kirsebær - 300 gram (pittet, kan fryses);
- cottage cheese - 500-600 gram;
- sukker - 100-150 gram;
- egg - 2 stykker;
- vaniljesukker (vanillin) - 1 pose.
For glasur:
- sjokolade - 100 gram;
- melk - 50 gram.
Tilberedningsmetode:
- Du kan velge hvilken som helst av de ovennevnte tilberedningsmetodene. Cherry brownie-oppskriften er perfekt. Hovedforskjellen er hvordan du heller deigen i formen.
- Det første bunnlaget helles i sjokoladebunnen (selve deigen, der det allerede er et kirsebær), deretter helles ostemassefyllingen. For å gjøre dette, mal cottage cheese med sukker, vanilje, egg, pisk litt med en visp eller gaffel til en lett homogen masse er oppnådd. Toppen er også dekket med sjokoladedeig. Du kan lage et hvilket som helst antall lag. Alt avhenger av mengden mat, størrelsen på bakebollen og ditt ønske!
- Du kan komplettere den uvanlige smaken til desserten ved å helle glasur på toppen. Det er heller ikke vanskelig å tilberede det: du trenger bare å kombinere melk med revet sjokolade og varme i vannbad eller lav varme til ønsket konsistens er tyktflytende og homogen. Det er ikke tilrådelig å koke opp.
Brownie med is
Du kan velge hvilken som helst av de ovennevnte tilberedningsmetodene. Og før servering, pynt kaken med en kule iskrem, pisket krem, bær, kakaopulver eller revet sjokolade eller biter av det. Det er vanskelig å ødelegge smaken av denne fantastiske delikate desserten med noe tilsetningsstoff!
Tips: Bruk usøtet kakaopulver til brownies.
Brownie av Andy Chef
For matlaging trenger du:
- mørk sjokolade - 350 gram;
- brunt sukker - 350 gram;
- egg - 4 stykker;
- eggeplommer - 2 stykker;
- mel - 160 gram;
Tilberedningsmetode:
- Sjokolade og smør smeltes over middels varme til det er glatt og tykt. Det er viktig å røre hele tiden og ikke få blandingen til å koke. Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett sukker til den resulterende glasuren. Rør det litt og la det løses opp der naturlig.
- Etter 5-7 minutter, tilsett 2 eggeplommer og 4 egg til i blandingen, deretter mel, bland alt godt. Det er bedre å bruke en vanlig slikkepott for dette. En mikser eller blender vil skape uønskede luftbobler.
- Fordel den resulterende deigen i en form dekket med bakepapir.
- Du trenger å bake i ikke mer enn 30 minutter (hvis formen for eksempel er lav, vil 20 minutter være nok) i en ovn forvarmet til 180 grader.
- Toppen av desserten har en tynn skorpe, innsiden skal være fuktig. La brownien avkjøles etter steking. Først da kuttes den i biter og serveres til bordet.
Tips: Til tross for det store antallet forskjellige alternativer for å lage brownies, krever nesten alle en kombinasjon av sjokolade og smør. Det er farlig å varme opp massen i vannbad eller direkte på bålet fordi sjokoladen kan koke veldig raskt. Da vil den ikke lenger egne seg for en oppskrift. Det er en utgang. Du kan varme smør- og sjokoladeblandingen i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette plasseres ingrediensene der i 5-10 sekunder på "Defrost" -modus, deretter eltes alt grundig med en gaffel og blandes, og deretter igjen i mikrobølgeovnen i 5-10 sekunder. Og så videre til blandingen har ønsket konsistens.
Brownie med banan
For matlaging trenger du:
- mørk sjokolade - 350 gram;
- banan - 2-3 stykker;
- smør - 200-250 gram;
- brunt sukker - 350 gram;
- egg - 4 stykker;
- eggeplommer - 2 stykker;
- mel - 160 gram;
- kakao (usøtet) - 6 ss.
Tilberedningsmetode:
- Du kan velge hvilken som helst av de ovennevnte tilberedningsmetodene. Og i øyeblikket du kombinerer alle ingrediensene (før du helles i formen), legg forsiktig til bananen kuttet i ringer. En veldig uvanlig smak oppnås hvis du også legger til hele biter (firkanter) av hvit sjokolade.
- Det er enkelt og hyggelig å glede deg selv og dine kjære med en utrolig smakfull sjokoladedelikatesse. Du kan bake brownie i en langsom komfyr. Hvis det ikke er noen spesiell modus "Baking", er "Stew" ganske egnet. Du kan bruke hvilken som helst av oppskriftene beskrevet ovenfor. Det viktigste er å med jevne mellomrom sjekke desserten for beredskap. Det er nok å stikke hull på kaken med en trepinne eller en tannpirker. Er den litt fuktig, og det allerede er en tynn skorpe på toppen, er brownien klar. God appetitt!
