Tomatpasta er et produkt laget av modne tomater ved koking. Tomatpasta er veldig mye brukt i matlaging, og i dag vertinne og kokker vet ikke hvordan man skal gjøre uten dette universelle produktet. Tomatpasta er spesielt populær om vinteren, når friske tomater forsvinner på hyllene. Tomatpasta gir oppvasken en behagelig søt smak og en vakker rød farge. Tomatpasta legges til supper, de lager alle slags saus, sauser, ketchups og dressings.

Tomatpasta kan tilberedes hjemme, og denne pastaen er ikke dårligere enn fabrikkens tomatpasta.

Oppskrift 1. Tomatpasta vanlig

produkter:

• Ripe tomater
• Salt - å smake

Fremstillingsmetode:

1. For å lage tomatpuré trenger du en ren, stor plastpose. Tomatene skal vaskes godt med vann og kuttes i to deler.
2. Deretter må tomatene hoppe over en kjøttkvern og helle den resulterende tomatjuice i en plastpose.
3. Posen er hengt på en slik måte at du kan stable en ekstra juice.
4. Posen skal henge i 12 timer, hvorpå innholdet helles i en aluminiumspanne.
5. Legg kokepannen med tomatpuréen på brannen og kom med koking.
6. Deretter reduserer og brenner brannen tomatmassen i ytterligere 15 minutter.
7. Da trenger du å salt og bland godt.
8. Forberedt tomatpuré spredt i klargjorte krukker og rullet.

Oppskrift 2. Tomatpasta på italiensk

produkter:

• Modne tomater - 2,5 kg
• Granulert sukker - 100 gram
• Kanel - å smake
• Eddik bord 9% - 200 ml
• Klute til smak
• Ground black pepper - å smake
• Salt - å smake

Fremstillingsmetode:

Tomatpasta på italiensk viser seg veldig velsmakende og sunt, som når du forbereder det, blir tomatpastaen litt varmebehandlet, slik at produktet beholder sin naturlige smak.

1. Ripe tomater vaskes, kuttes i to eller fire deler, avhengig av tomatens størrelse og passert gjennom kjøttkvern.
2. Deretter skal tomatjuice helles i en pose, som skal henges i 8 timer. I løpet av denne tiden vil du forlate alt overflødig væske.
3. Så blir tomatmassen overført til en metallbeholder og satt på en liten brann.
4. Massen skal kokes og kokes i 20 minutter, røring av og til.
5. Deretter må du lage en pose med gasbind og sette krydder i det og tilsett sukker og eddik.
6. Tomatpasta er saltet og satt i en pose med krydder.
7. Dermed må du koka pastaen i ytterligere 5 minutter, fjern fra varme og fjern krydder.
8. Varm tomatpasta legges ut i ferdige krukker og rulles.

Oppskrift 3. Fast Food Tomat Paste

produkter:

• Tomater - 3 kg

Fremstillingsmetode:

1. Tomater må være godt vasket og avskåret de skadede områdene med en kniv.
2. Deretter blir tomatene kuttet og hakket ved hjelp av kjøttkvern.
3. Tomatjuice helles i en gryte og kokes over lav varme til tomatpastaen er 3 ganger mindre. Tomatjuice kan tilberedes på denne måten i flere timer.
4. Resultatet skal være en masse, konsistensen ligner den tykke krem.
5. Verken salt eller svart pepper er lagt til slik tomatpasta.
6. Når pastaen er klar, er den varm, helles i forberedt steriliserte krukker og rullet.
7. Oppbevar tomatpasta i kjøleskapet eller i kjelleren.

Hjemmelaget tomatpasta er mye mer nyttig enn butikkens motstykke. Det er ikke overflødig salt, konserveringsmidler, fargestoffer og fortykningsmidler. Slike preparater lagres i lang tid. I tillegg er det ganske enkelt bedre. Men ikke alle husmødre vet hvordan man lager pasta. Ved første øyekast kan det virke for komplisert, spesielt for nybegynnere.

Faktisk er dette ikke tilfelle i det hele tatt. Forstå hvordan du lager mat under hver enkelt kraft. Her er noen gode måter.

Hvordan lagrer du tomatpasta hjemme? Alternativ One

For å lage seks hundre milliliter pasta trenger du to kilo modne tomater og en spiseskje salt. Det er bedre å velge de mest modne, kjøttfulle og duftende fruktene, de vil gi den ferdige sausen en spesielt rik smak. Skyll tomater og skjær dem så lite som mulig. Overfør til en dyp pott med tykke vegger og send til brannen. Hvis det viser seg at det er for mange frukter, ikke bekymre deg - i ferd med oppvarming, vil de raskt redusere flere ganger. Anslå hvilket punkt volumet i pannen skal nå et volum på seks hundre milliliter - til dette nivået vil mye bli fordampet under tilberedningen. Rør på frukten, som snart gir juice og blir til en mos. Så snart dette skjer, må innholdet i pannen slipe blender og salt. Hvis du vil ha et homogent produkt uten steiner, tørk den ferdige massen gjennom en sigte. Dette produktet skal holdes på middels kraft, røre av og til. Vær forsiktig: den høye tettheten av potetmos fører til et sprut, og en brenning forårsaket av å trykke tomater på huden kan være svært smertefullt.

Fordamp massen på denne måten til ønsket volum. Det tar omtrent fire timer. Før du kokker, ikke glem å sterilisere glassene. Overfør den ferdige pastaen til beholderen som er forberedt på forhånd, hell litt vegetabilsk olje over produktet og skru lokket tett.

Hvordan lagrer du tomatpasta hjemme? Alternativ to

Du trenger tre kilo modne tomater, løk, tre sukkerstenger, to skjeer salt, en - av naturlig eplecider eddik og krydder etter smak. Før du lager tomatpasta hjemme, sortere du ut frukten og kutte av alle manglene. Kryss dem med en blender eller kjøttkvern og legg dem i pannen.

Ikke fyll det til fulle marginer ved tilberedning på denne måten - det vil skumme under tilberedningen. For blanding må du bruke en treskje med et langt håndtak. Kok ned pastaen tar omtrent seksti minutter for å fordampe omtrent en tredjedel av væsken. Hvis du ikke gjør produktet for lenge, lagres det maksimale bruksmaterialet i det, slik at preparatet ikke bare vil være en utmerket komponent for suppe, pasta eller grønnsakspott, men også en ekte kilde til vitaminer under vinterkulden. Tomater er gode for hjertet, styrker immunforsvaret og bidrar til å opprettholde et attraktivt utseende.

Tomater - kanskje det mest populære produktet på kjøkkenet. Denne lyse, glansfulle grønnsaken er allsidig i matlaging: den er stuvet, fylt, brukt i salater og høstet til vinteren. En av de nyttige og uerstattelige bevarer er tomatpuré.

Egenskaper og smak

La oss finne ut hva tomatpasta er. Produktet er oppnådd ved varmebehandling av tilberedte tomater - vasket og avskallet. Som et resultat av koking, det vil si fordampning av væsken, viser blandingen seg å være en tykk konsistens, samtidig som smaken og fargen på grønnsakene opprettholdes.

For å gi produktet en spesiell kvalitet - krydret aroma og smak - legg til forskjellige krydder, både tørket (pepper, sennepsfrø) og friske grønnsaker ved tilberedning.

  Pasta kan kjøpes i butikker, og utvalget er stort, men hjemmeproduktet vinner på mange måter:

• kvalitetskvalitet: Bare friske og høykvalitets tomater brukes ikke alltid i produksjonen;
• forbereder seg selv, du regulerer mengden salt og krydder: noen foretrekker et skarpt produkt, noen - en mykere og mer krydret;
• produsenter for best mulig bevaring av produktet legger til en rekke konserveringsmidler, ofte ikke den beste kvaliteten, hvis ikke skadelig for kroppen.

Det er verdt å nevne besparelsene i familiebudsjettet for uavhengig forberedelse av sunne og smakfulle produkter.

Funksjoner ved valg av tomater (tomater)

Navnet på varianter til matlaging spiller ikke en spesiell rolle, det viktigste er at grønnsakene må være friske, uten å rote. Til sluttproduktet var tykt og rik på smak og farge, er det ønskelig å velge tomater med en kjøttaktig struktur av massen.

Oppskrift på hjemmelaget tomatpuré med bilder og video

Ifølge mange kulinariske eksperter er det bedre å lage pasta uten krydder. Vi presenterer denne klassiske oppskriften til din oppmerksomhet.

1. Gryte.
2. Kjøttkvern.
3. Skål dyp.
4. Dekk.
5. Banker.
6. Lashing-nøkkel.
7. Sil.

Vet du det? Den første begynte å vokse denne vegetabilske Aztec, kaller den "tomat" - "stor bær". Inntil nå er det tvister om tomatens botaniske opprinnelse: de kalles og bær, og frukt og grønnsaker.

Påkrevde ingredienser

  På 3 liter ferdigvarer:

• tomater - 5 kg;
• salt - 1 ss. l.

Steg for trinns matlagingsprosess

  Et levende eksempel med detaljerte kommentarer er i neste video.

Oppskrifter med en vri

Pasta matlaging oppskrifter er faktisk mye. Hver vertinne legger sin kunnskap til parabolen, noe som gir den en unik piquancy. Vi presenterer deg noen interessante alternativer for matlaging hjemmelaget pasta.

Oppskrift på matlaging pasta i ovnen

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• persille, selleri, basilikum - en haug med greener;
• salt til smak.

Vet du det? Ved hjelp av tomatsaus, kan du fjerne smykker og kobberretter, siden produktets enzymer helt fjerner produkter av oksidasjon av metaller.

  For matlaging trenger:

• tomater - 1,5 kg;
• epler sure varianter - 300 g;
• eple eddik - 50 ml;
• løk - 1 stk.
• salt, pepper, sukker.

Vask de vasket grønnsaker av stenglene, skjær dem i halv og legg dem i en kokeplate. Etter tomater, send finhakkede løk og epler.

Kok ingrediensene på lav varme i opptil 20 minutter, deretter bland med en blender eller mashing tomater gjennom en sigte. Slå på brann igjen i 40 minutter. Mens blandingen kokes ned (og massen skal reduseres flere ganger), bør den omrøres regelmessig.

På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og krydder etter smak, la det gå i ytterligere 15 minutter. Hell pastaen i preparerte krukker, rull opp, skru den over og dekk med et teppe til det avkjøles.

Spicy Pasta med Hot Peppers

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• løk - 500 g;
• varm pepper - 2 ts. (Jord);
• eddik - 200 ml (6%);
• sukker - 200 g;
• juniper bær - 3-4 stk.
• allspice erter - 6 stk .;
• sennepspulver - 2 ss. l;
• salt - å smake.

Tomatpasta i sakte komfyr

For å forberede trenger du:

• tomater - 500 g;
• løk - 200 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt - 1 ts.

Rengjør alle grønnsaker, kutt i kvartaler og pisk i en puree-blender. Hell solsikkeolje, hakkede grønnsaker og salt i bollen av enheten. Rør og slå på "quenching" -modus i 35 minutter. Dekk med lokket etter at massen har kokt. Hell det ferdige produktet i steriliserte krukker og kast det opp.

Funksjoner og lagringsregler blanks

Som nevnt ovenfor, bør ikke grønnsaker til pasta bli rått, ellers kan de ødelegge produktet, gjærer under lokket. Før rullende deksler må du sterilisere både deksler og beholdere.

Dette kan gjøres med en spesiell sirkel (med et hull under halsens hals) over gryten med kokende vann. Du kan også gjøre dette i ovnen, plassere beholderne med nakken, og plasser lokkene på samme sted. De fleste husmødre foretrekker å koke lokket i en skje eller liten gryte.

Etter at lokkene er tett rullet opp, blir bokser med innholdet vendt, dekket med et teppe og igjen til avkjøling. Etter at du har vendt over beholderen, kan du holde fingeren over det punktet der lokket kobles til glasset og sørge for at væsken ikke lekker ut.

Det er viktig! Hvis overflaten er våt, betyr det at kanen er lukket tett og kan "eksplodere" under ytterligere lagring. I dette tilfellet bør du åpne lokket og utføre steriliseringsprosedyren igjen, og koker innholdet også.

Hold blankene på et kjølig, tørt og mørkt rom. Hvis det ikke er mulighet for å lagre blankene i kjelleren eller kjelleren, kan du legge dem i skapet, men lageret på lageret skal være borte fra varmekilder - varmeapparater, kjøkken.

Servering på bordet: Hva kombinerer tomatpasta med

Pasta er et unikt produkt: det kan brukes som saus, krydder, saus. Det legges til supper, borscht, for å gi en spesiell smak og farge. Fjærkre, kjøtt og fisk er ideelt kombinert med flytende saus. Som en saus, er produktet lagt til garnishes og hovedretter av grønnsaker og frokostblandinger, det er stuvet og bakt, det er smurt med paier og gryteretter.

Tomatpasta er en av hovedbestanddelene i italiensk mat i pastaretter. Hjemmelaget produkt kan fortynnes med kokt vann og få høy kvalitet juice med eller uten krydder. Når du beholder grønnsaker, salater, blir lecho pasta lagt som hovedsåsen.

Hvordan hjemme til å lage tomatpuré, langt fra hver kokk vet. Tross alt, kan en så duftende og tykk saus kjøpes hos ethvert supermarked. Det er imidlertid verdt å merke seg at produktet som selges i butikken, ikke alltid er av høyeste kvalitet. I denne forbindelse tilbyr vi oppmerksomhet på at hjemme er det meget velsmakende og duftende.

Hvordan lage tomatpasta fra friske tomater

Ingredienser kreves:

• 1-3 store løkpærer;
• store røde tomater - 3 kg;
• bordsalt - 20 g (legg til smak);
• sukker sand - 115 g;
• eddik 9% - ½ kopp;
• nelliker, malt sort pepper, sellerifrø, et lite stykke kanel og andre krydderier - legg til etter eget skjønn.

Før du lager tomatpuré hjemme, bør du kjøpe den i en butikk eller velge noen få kilo store tomater fra din egen seng. Det bør bemerkes at et slikt produkt må være moden. Tross alt, hvis du bruker grønnsaker til matlaging, vil de betydelig forverre smaken og aromaen til pastaen din.

Vegetabilsk behandling

For å forstå hvordan du gjør pasta velsmakende og raskt, bør du huske at et slikt produkt viser seg å være mye mer aromatisk, hvis du ikke bruker matlagingsprosessen, ikke bare modne tomater, men også løk. Således må alle presentert grønnsaker vaskes, rengjøres og kuttes i små terninger. Forresten, foretrekker noen husmødre å behandle disse ingrediensene ved hjelp av kjøttkvern. Men vi anbefaler ikke denne prosedyren, siden tomater fortsatt skal jordes gjennom en sigte.

Stewing grønnsaker

Etter at alle produktene er behandlet, må de legges ut i en tallerken (emaljert) og kokes på svært lav varme i 18-20 minutter. I løpet av denne tiden vil komponentene være myke, hvorpå de kan pundes i en puree.

Slipe grønnsaker

Når tomater og løk er godt stuvete, bør de være litt avkjølte, og deretter satt i en fin silke og slipe. Som et resultat bør du få en flytende og duftende tomatmasse uten klumper.

Varmebehandling

Hvordan lage tomatpuré hjemme for å gjøre det tykt og duftende? For å gjøre dette må den tilberedte massen plasseres igjen i en kasserolle (emaljert), og deretter kokes og kokes til dens volum reduseres 2,5 ganger. Også et slikt produkt bør definitivt legge til krydder og krydder (nellik, sort pepper, sellerifrø, et lite stykke kanel, etc.). Slik at de ikke ødelegger pastaens ensartede konsistens, er det ønskelig å pakke dem i osteklær og legge dem i oppvasken. I tillegg er det nødvendig å helle sukker og salt inn i beholderen, samt helles i 9% eddik.

Det siste stadiet i forberedelsen

Etter at pastaen er kokt ut, er det nødvendig å fjerne gazeposen med krydder fra den, og spre produktet deretter i små steriliserte glassperler og rulle den opp.

Nå vet du hvordan du skal lage tomatpuré hjemme. Dette preparatet kan brukes til fremstilling av ulike sauser, samt legge til andre retter.

Hver husmor ønsker å lage mat fra naturlige, høykvalitetsprodukter til familien sin. Uansett hva vi lager - det første eller hovedretten, snacks eller sideretten - prøver vi å bruke kvalitetsprodukter, velg dem forsiktig og bli kvitt grønnsaker og frukt med tvilsomt utseende, lukt eller smak.

Åpner den fargerike emballasjen med tomatpuré, lese sammensetningen nøye. Dessverre prøver produsentene å legge til fortykningsmidler og stabilisatorer, konserveringsmidler og fargestoffer, stivelse og andre, mye mer aggressive kjemikalier. De fleste tilsetningsstoffene er ukjente for oss, og deres effekt på menneskekroppen selv av forskere er ikke fullt ut forstått. I tillegg er det absolutt ingen sikkerhet at gode og ikke bortskjemte tomater gikk inn i behandlingen ...

Jeg anbefaler deg å lage matpuré fra friske tomater hjemme, det vil vise seg veldig velsmakende og viktigst - nyttig! Jeg deler oppskriften.

ingredienser

For å få en halv liter krukke med tomatpuré, trenger vi:

• 3 kg tomater
• 1 stor løk;
• 3 ts sukker;
• 1 ss eple cider eddik;
• 2 ts salt
• 3 løvblader;
• svart, allspice, andre krydder å smake.

forberedelse

For hjemmelaget tomatpuré anbefaler jeg ikke å ta umodne grønnsaker, fra overmåte tomater vil det vise seg å være mye bedre. Prøv å velge ikke foreldet, men elastiske og kjøttfulle tomater. De må vaskes på forhånd, det er også tilrådelig å kutte stiften på festet.

På forhånd bør du tilberede kokende vann som vi skal hælde tomater på. Vi vil blanchere dem. For dette trenger vi en stor pott. Vi henter tomater i den, hell kokende vann over dem og la dem stå i 5 minutter, ikke å lage mat. Hell deretter den varme væsken og hell frukten over med veldig kaldt vann. Etter slike tiltak blir våre tomater lett skiltet med huden. Vi prøver ikke å miste sikte og kutte bort eventuelle feil og mangler i grønnsaker.

Skalte tomater vi kutter i skiver og trekker ut kornene, fordi vi ønsker å få en homogen masse, mens væsken også må flyte fra tomat.

Nå kan du lage mat. Vi sender tomater til en passende pott (helst 1/3 av plassen igjen). På middels varme, kom med å koke og drenk den utgitte juice.

Legg deretter hakkede løk i kokende tomater. Vi fortsetter å lage mat på lav varme i ytterligere 15-20 minutter, periodisk (ca. 3-4 ganger) drenering av overflødig væske.

Nå er det på tide å miste det hele. Jeg bruker vanligvis blender til slike formål. Vi bør få en homogen masse som en sparsom puree.

Igjen legger vi gryten med tomatmassen på ovnen, og fra dette punktet på vår hovedoppgave er å gjøre den tykkere. Det tar ca 2-2,5 timer (konsistensen av pastaen avhenger av hvor mye vi lagker, lengre - tykkere). I ferd med matlaging, ikke glem å legge løvblad. Kok på lav varme, rør av og til, slik at pastaen ikke brenner (vel, hvis det er en bred trespatel eller skje).

I 5-7 minutter før du slår av brannen, legg til eddik. Duftende, sunn, hjemmelaget tomatpasta er klar, og den kan umiddelbart brukes til å tilberede den første eller andre parabolen. Etter min mening er det bare universelt: det vil hjelpe deg når du lager mat, for eksempel borsch eller kharcho suppe, ris, spaghetti saus, saus til kjøttboller eller stek, og så videre.

Selvfølgelig vil sesongens grønnsaker alltid være forberedt om vinteren, og hjemmelaget tomatpuré er et godt valg for bevaring. Hvis du bestemmer deg for å lukke det i krukker, må du forberede alt du trenger på forhånd - steriliserte krukker, lokk, nøkkel for bevaring - å umiddelbart gå videre til en så viktig og ansvarlig sak. Deretter setter vi som vanlig på krukkene, kontroller at alt er i orden med kappene, og pakk dem "varmere". De gjorde en god jobb, og hyllene med bevaring ble etterfylt med en ny billett - tomatpasta, tilberedt hjemme.