August er toppen av høsting for vinteren. I all denne overflod er et spesielt sted okkupert, som har evnen til å forandre sin smak avhengig av matlaging. Av dem forbereder en rekke snacks i kombinasjon med andre grønnsaker og krydder. Slike retter som kaviar, stuvninger, ulike salater er svært populære.

Den særegne smaken gjør at du kan lage mat blå som sopp. Det er mange oppskrifter for slike forretter, som pynter bordet ikke bare om sommeren, men også i kald vinter.

  Forberedelse av aubergine for bevaring

For tilberedning av snacks "aubergine, som sopp" er det ønskelig å velge unge frukter med myke frø eller bare bruke den delen der de er svært få. Blå bør vaskes grundig og rengjøres fra hud og haler. Ferskhøstede grønnsaker har en tynn hud som er lett å kontrollere ved å trykke med en negl, hvis huden skar gjennom - det kan ikke rengjøres.

Prosessen med fruktbehandling begynner med kutting, hvorav flere varianter eksisterer:

• terninger;
• sugerør;
• sirkler;
• stolpene.

Eggplanter har en funksjon - rå grønnsaker inneholder bitterhet, som må elimineres for ikke å ødelegge smaken av parabolen.   For å gjøre dette, skrelles og skiver på noen måte frukt trenger

• Soak i kaldt vann i minst 30 minutter.
• Tørk med salt i liten mengde og hold i en halv time.
• Damp i kokende vann, kok i 4 minutter.
• Tøm væsken og kjøl eggplantene.

Ved tilberedning av appetittvekkere fra de blå ingrediensene virker andre grønnsaker ofte, under forberedelse av hvilke det er ønskelig å bruke følgende anbefaling.

Skivede grønnsaker (for å forbedre smaken og bevare nyttige egenskaper under varmebehandlingen) bør først løsne juice eller være dekket med "svette". Til dette formål helles kucus og søte paprika med en liten mengde salt, og løk og gulrøtter - med sukker og holdes i en halv time, bør de fuktes.

Prosessen med forberedende forberedelse er over, du kan begynne å lage deilige eggplantretter.

  Aubergine som sopp - oppskrifter for vinteren

Forrett "eggplant like sopp" har en uvanlig smak - ganske krydret, litt krydret, med en utpreget smak av sopp. En slik tallerken vil utvilsomt dekorere vintermenyen. En uerfaren gjest kjenner ikke umiddelbart innbyttet.

Oppskrifter blanks for vinteren er ganske enkle og tilgjengelig selv til nybegynner vertene. Blå sopp med en sopp smak er oppnådd ved marinering eller salting.

Det finnes flere lignende alternativer for å forberede eggplant appetittvekkere for vinteren. Deres viktigste forskjell ligger i form av foreløpig forberedelse av frukten. Du kan lage mat som helhet (uten haler) eller kutt i terninger, langsgående plater, i fire stykker.

  Skiver blå

Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• eggplanter - 2 kg;
• hvitløk - 200 gram;
• solsikkeolje - 1,5 kopper;
• vann - 10 glass;
• salt - 80 gram;
• dill - en gjeng;
• 9% eddik - 150 ml.

Trinnvis forberedelse av blå for langtidslagring:

• hell salt i en gryte med vann, koke, hell eddik;
• legg eggplanter, kutt i store terninger, til kokende marinade og koke i 4 minutter;
• vegetabilsk masse dreneres gjennom en kolander, la avkjøle og drenne vann;
• chop dill og hvitløk;
• legg forsiktig grønnsaker i en dyp bolle, tilsett hakkede krydder, hell i vegetabilsk olje;
• den resulterende blanding, tett tamping, dekomponert på tidligere steriliserte banker;
• lukk dekslene og sett i kjøleskapet for en dag å stå;
• for langsiktig lagring må billetten steriliseres - liter krukker i en time og en halv time - halv liter.

Uten sterilisering oppbevares bevaring i kjøleskapet ikke mer enn 2 uker.

  "Teschin språk"

Aubergine (vekt fem kilo) ren, kutt langs fibrene i 4 stk, kok i marinade 10 minutter, legg i en gasbind og heng i 10 timer.

Komponenter for 5 liter saltlake:

• 1 ss. salt skjeen;
• 0,4 liter eddik.

Blåplater skal forsynes forsiktig fra en gasbind, brettes i en dyp skål, tilsett 100 gram hakket hvitløk og 0,5 liter luktfri vegetabilsk olje. Alt blandes, spredes på banker med en kapasitet på 1 liter, steriliseres i en halv time og ruller opp dekslene.

  Høsting hele frukter

For denne oppskriften må du velge små unge frukter. Vask eggplanter, trim haler, sett i kokende vann i fem minutter, fjern og la avkjøles.

Hver grønnsak skal hakkes med en gaffel 3-4 ganger og legges i liter krukker. Legg 1 krydder med hvitløk, laurbærblad og flere erter av allspice til hver pepper, hell kokende saltløsning, steriliser i 15 minutter og tetning deretter tett.

Den marinade oppskriften per 5 liter bokser:

• 2 liter vann;
• 0,2 liter eddik;
• 2 ss. skjeer med salt og sukker.

Før bruk er eggplanter kuttet i små stykker, du kan fylle med løkringer og vegetabilsk olje.

  Saltige grønnsaker som sopp

Salting blå er enkelt, raskt og rimelig.   Forberedelse av grønnsaker for prosedyren utføres på den klassiske måten:

• skyll;
• skrell haler og skrell;
• slip inn i kuber;
• dryss med salt, la stå for bitterhet.

Hakk løkene i halve ringer, legg i en dyp parabol og hell eddik. Marinerte løk vil gi en mer raffinert og delikat smak til hele parabolen.

Vask eggplanter fra salt, klem og stek til en myk tilstand i små porsjoner i vegetabilsk olje, ved hjelp av en dyp stekepanne. Stekt blå blandet med hakket hvitløk, dill og persille.

komponenter:

• 3 kg eggplanter;
• 0,3 kg løk;
• 50 gr. salt;
• 1 kopp eddik;
• 3 hode hvitløk;
• en haug med dill og persille;
• 0,2 liter vegetabilsk olje.

Den resulterende tallerken er spredt på banker, steriliseres og ruller opp lokkene. Steriliseringstid for halv liter beholdere - 10-12 minutter, for liter - en halv time.

  Aubergineføtter

Den opprinnelige oppskriften på "bein av smerte" av aubergine vil være til smak av mange husmødre. Det er lett å forberede, det ferdige produktet ligner syltet sopp etter smak. For denne parabolen er de blå forberedt på en spesiell måte, nemlig: de skrellede fruktene kuttes langs fibrene i tynne plater, og i sin tur inn i strøer småfingerens størrelse. Viktig merknad - over tverrsnittet er forbudt.Hakkede grønnsaker skal dekkes med salt og trykkes ned med en belastning i 2 timer.

Ingredienser til marinade:

• 3 glass vann;
• en halv kopp eddik;
• 10 laurbærblad;
• 8 paprika;
• 3 knopper fedd.

Alle komponenter blandes, kokes og avkjøles.

Saltet blå presse og stek i en dyp stekepanne med en luktfri vegetabilsk olje. Hakk løkene i halve ringer og bland den med hakket hvitløk. Forberedte komponenter legger ut vekslende med hverandre, i lag i en dyp beholder. Hell marinade i innhold og hold i 2 dager på et kaldt sted. Etter den angitte perioden er bevaring klar for bruk.

For vinteremner er føttene lagt ut i halvliter bokser, tampet tett. Sterilisert i 15 minutter og forseglet med lokk.

For å lage mat 5 kg av ferdigproduktet, trenger du:

• 10 kg aubergine;
• 2 hvitløkhoder;
• 1 kg løk;
• 6 ss. skjeer av salt.

  "Sopp" fra blå med pepper

Spicy snack å dekorere bordet når som helst på året, velsmakende og sunt, og har fortsatt et veldig vakkert utseende.

komponenter:

• 5 kg aubergine;
• 1 kg sød rød pepper;
• 1 ss. salt skjeen;
• 0,5 liter vegetabilsk olje.

Grind de vasket blå kubene i terninger, salt og bland og la i 4 timer. Pepper vri i en kjøttkvern, stek i olje og avkjøl.

Å forberede marinade du trenger:

• 5 liter vann;
• halv liter eddik;
• 4 ss. skjeer av salt;
• 8 paprika;
• 7 løvblader.

Kok vann og tilsett resten av ingrediensene. Aubergine klemme, hell i kokende marinade og kok i 5 minutter. Stiv væsken, bland de blå med pepper, og parabolen er klar til å spise.   For å lagre krukker med snacks må steriliseres:

• halv liter - 15 minutter;
• liter - en halv time.

  Aubergine med mushroom

En duftende matbit om vinteren er hentet fra det blå med sopp. Begge produktene kombineres godt og utfyller hverandre.

komponenter:

• 1 kg aubergine;
• 0,5 kg mushroom;
• 2 ss. skjeer av eddik;
• 1 ts sukker;
• 5 hvitløksklær;
• et glass vegetabilsk olje;
• salt å smake;
• malt pepper etter ønske.

I denne oppskriften kan sopp erstattes av noen skogs sopp.

Hver blå frukt skal pakkes i folie, pre-cut haler på begge sider, og bakt i ovnen ved + 200 ° C i 30-50 minutter. Når de er myke, få det og la det avkjøles.

Rengjør mushrooms, vask grundig og kok i 20 minutter over moderat varme. Tøm og kjøl. Deretter stek i olje til gul farge vises og overfør til en dyp bolle.

Kokte løkringer kokt i samme olje.

Kul blå peeling og hogge i terninger. Sett alle ingrediensene i en bolle, tilsett krydder og bland. Den ferdige parabolen er pakket i halv liter krukker, tett tamping, sterilisert i en time og forseglet med lokk.

  Stekt eggplanter som sopp

Stekt aubergine snacks er vanskelig å skille fra ekte sopp. Kok dem raskt og enkelt, og smaken er fantastisk, bare yummy fingre. Denne fantastiske oppskriften lar deg lage matretten hele året. I mangel av friske frukter kan de enkelt erstattes med frosne.

Egenheten ved denne snacken er at den er tilberedt uten bruk av salt. For å fjerne bitterhet, er terninger i terninger ibløt i kaldt vann i en halv time.

ingredienser:

• 4 stykker eggplant;
• 2 egg;
• 3 løk;
• 1 kube med krydder "Mushroom bouillon";
• 1 kopp vegetabilsk olje.

Soaked grønnsaker presses lett og legges i en bolle, legg til egg, pisket til glatt, bland alt godt og la det avkjøles i 1 time i kjøleskapet, rørt av og til. Deretter stek dem i olje, tilsett finhakket løk og kok til det er ømt. På slutten av prosessen, hell i sjampinjongbuljongen krydder, hvis parabolen blir tørr, hell i litt varmt vann og stuv på lav varme i ytterligere 5 minutter.

Før bruk kan du legge til majones, grønn løk og dill etter smak.

Det er mange oppskrifter for å forberede eggplanter, de er ganske enkle, krever ikke kompliserte kulinariske teknikker, og er svært populære blant vertinneene. Mushroom-flavored snacks er gode for både uformelle og festlige menyer.

Fortsatt tenker på hvilken oppskrift å lage deilige eggplanter til vinteren? Jeg anbefaler å prøve den opprinnelige og interessante parabolen - eggplanter som sopp. Elastiske stykker blå med en lys aroma av hvitløk og faktisk ligner sopp på en eller annen måte (det vil si, det ser ut som syltet syltetøy). I løpet av sesongen, vær sikker på å forberede et par krukker av slike eggplanter til vinteren - jeg er sikker på at du vil like dem!

For oppskriften av denne vegetabilske forberedelsen til vinteren, er eggplanter av en hvilken som helst grad av modenhet egnet, men det anbefales å velge unge (de har ikke så store og tøffe frø). Å fjerne huden eller ikke - det er opp til deg. Noen liker det, men noen tolererer ikke det. Hvis eldre eggplanter, er det tilrådelig å suge dem i saltet vann, og deretter klemme dem grundig - slik at du kan fjerne bitterhet uten problemer.

Mengden hvitløk for eggplanter til vinteren kan økes eller reduseres - dette er et spørsmål om smak. Vegetabilsk olje passer til enhver raffinert, det vil si luktfri (jeg bruker solsikke). I marinade har jeg de mest delikate og duftende ingrediensene til smaken av familien vår. Du kan trygt fjerne eller legge til dine favoritter.

ingredienser:

Hovedbilde:

marinade:

(1 liter) (6 ss) (1 ss) (1 ss) (2 stykker) (3 stykker) (2 stykker) (0,5 ts) (0,5 ts)

Forberedelse av retter steg for steg med et bilde:

For å lage denne enkle, men svært smakfulle vegetabilske forberedelsen til vinteren, trenger vi følgende produkter: eggplanter, raffinerte vegetabilske oljer og hvitløk. I tillegg til marinade ta vann, eddik, granulert sukker, bordsalt (ikke iodized!), Bay leaf, Allspice erter, clove knopper, sennep frø og koriander. Hvis du ikke liker krydder, kan du ikke legge til dem i det hele tatt.

Det første trinnet er å lage marinaden. For å gjøre dette setter du salt, sukker, løvblad, allspice-erter, løkeknopper, sennepsfrø og koriander i en egnet beholder (jeg har en 4 liters kasserolle).

I mellomtiden gjør aubergine. Vi vasker dem, vi kutter haler fra begge sider, hvis vi ønsker, fjerner vi tynn hud (for dette er det mest praktisk å bruke en husholderskekniv).

Kut kjøttet er ikke lite, men ganske store biter, slik at det senere var praktisk å spise dem. Omtrentlig størrelse - 3x3 centimeter.

Når innholdet i pannen koker, gi den en brownie i omtrent et minutt (det er mulig under lokket). Deretter legger vi til eddik, blander og legger eggplanteskiver i kokende marinade.

Vi venter til innholdet i oppvasken kokes igjen og koker eggplanter over middels varme uten lokk i ca. 3-5 minutter. I løpet av denne tiden vil skivene koke og bli gjennomskinnelig. De trenger ikke å forstyrre for aktivt. Det er best å senke dem til bunnen ved hjelp av skimmere, siden grønnsaker alltid flyter på marinadeflaten.

Slå av brannen, lukk pannen med et lokk og la eggplanter stå i marinade i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de absorbere alle smaker og smaker av marinade.

Deretter kaster vi eggplanteskiver på en sigte eller colander, slik at marinadebunken ikke lenger er nyttig for oss. La dem stå slik i ca 10 minutter. Jeg kaster bort bladene og krystallene - de har gitt av seg smaken nok, og lagringen under lagring kan gi litt bitterhet.

Hell i en dyp og bred panne av raffinerte vegetabilske oljer og la den varme over middels varme. Deretter lå hakket hvitløk og stek bokstavelig 20-30 sekunder. Ikke lenger lenger, som mørket (det vil si godt stekt) hvitløk vil smake bitter, og vi trenger aromaen til å suge i oljen.

Umiddelbart overfører vi eggplantskiver, hvorfra marinade-stakken allerede er god til hvitløkolje. Stek på høy varme i 3-4 minutter, rør av og til. Dette er nødvendig for å varme opp eggplanter, da vi ikke lenger steriliserer dem.

Den populære aubergine-smaken smaker som syltet sopp. Å forberede eggplanter "som sopp" til vinteren er enkelt og enkelt. Å forberede krever ikke mye tid, eller betydelig innsats, eller dyre produkter. Her er noen muligheter for å lage denne deilige snacken.

For at eggplantene skal skje for å virkelig smake som sopp, må du velge de riktige ingrediensene og ikke bryte matlagingsteknologien.

For denne snacken må du bare velge unge frukter, der frøene fortsatt er nesten usynlige. De skal være friske, elastiske uten tegn på skade og fading. Forplantet aubergine.

Peeling eggplanter fra huden er ikke nødvendig, tilstedeværelsen av huden vil holde brikkene hele. Derfor trenger du bare å kutte den grønne stilken. Deretter må eggplanter kuttes. Enhver form for kutting, de kan kuttes i terninger eller sirkler. Hakkede grønnsaker kokes i saltet kokende vann, stekt eller bakt.

For å bli kvitt bitterheten, kan eggplant sprinkles med salt og forlates i en halv time. Deretter blir grønnsakene vasket med kaldt vann og vri ut.

Interessante fakta: Den bitre smaken av eggplanter gir et giftig stoff - solanin. I unge grønnsaker er det lite solanin, og med alder finnes giftige stoffer.

Aubergine "som sopp" for vinteren med hvitløk og smør

En utmerket forrett er hentet fra hvitløk og smør. En slik blank kan gjøres for direkte bruk. Hun vil være klar etter en lagringsdag i kjøleskapet. Og hvis du planlegger å lage grønnsaker til vinteren, må du bryte ned grønnsakene i banker og sterilisere.

• 5 kg eggplanter;
• 300 gr. hvitløk;
• 300 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 350 gr. Dill greener.

saltvann:

• 3 liter vann;
• 4 ss salt;
• 250 ml eddik (9%).

Eggplanter blir vasket, kuttet av de grønne "haler" og kuttes i store terninger. Hell vann i en gryte, tilsett salt og eddik til det. Legg eggplant i vann i porsjoner og koker tre minutter fra kokepunktet.

Skal hvitløk, slip det. Du kan hugge med en kniv, rive eller hoppe gjennom en presse. Vask greener, rist av fuktighetsdropper og tørk. Da trenger du å hogge dillen. Bland kjølt aubergine med dill og hvitløk, hell med vegetabilsk olje.

Tett lagt ut på steriliserte banker, forseglet med en skje, slik at det ikke er noen mellomlag av luft. Hvis vi planlegger å spise i nær fremtid, så dekk med nylondeksler og sett i kjøleskapet. En dag kan serveres ved bordet. For langtidsoppbevaring steriliser glassene i kokende vann. Lette beholdere må stå i kokende vann i 20 minutter.

Se også: Marinerte paprika til vinteren - 10 enkle oppskrifter

Koking uten sterilisering

Du kan lage eggplanter "under sopp" uten sterilisering, mens billetten blir perfekt lagret i leiligheten.

• 1,5 kg eggplanter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 gjeng dill;
• 1 ha persille;
• 3 løvblader;
• på 10 erter av svart og duftende pepper;
• 1,5 ss salt for saltlake og en annen 1 spiseskje til kokende aubergine;
• 1,5 liter vann;
• 60 ml eddik (9%).

Forbered eggplanter: vask, klipp grønne "haler" og kutt i terninger. Hell to liter vann i pannen, tilsett en skje salt, og kok auberginebiter i saltet kokende vann. Du må koke i fem minutter fra kokingstidspunktet. Tøm eggplantvannet og la dem avkjøles.

Skal og hakk hvitløk. Vask persille og dill, tørk og hakk fint. Bland grønnsaker og hvitløk med avkjølte eggplanter. Vi blander alt og fyller de steriliserte krukkene med grønnsaker, det er nødvendig å fylle dem litt høyere enn nivået av "kleshengere".

Klargjør pickle: koker 0,5 liter vann, tilsett 1,5 ss salt, legg sorte peppers og allspice og løvblad. Kok i to minutter, hell deretter i eddik og slå av varmen.

Fyll grønnsakene i banker med kokende saltløsning, rull opp hermetisk umiddelbart. Vi setter bankene opp ned med bunnen og pakk dem opp med varme tepper. Vi står for en dag, så overfører vi banker til lagring.

Marinerte eggplanter med dill og pepper

Hvis du liker mer krydret hermetisert grønnsaker, kan du lage syltet eggplanter med dill og pepper.

• 1,5 kg eggplanter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 stor gjeng med fersk dill;
• 1 pod (ca 10 cm i lengden) med varme paprika.

marinade:

• 2,2 liter vann;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker;
• 7 ss eddik (9%);
• 10 sorte peppercorns;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 laurbærblad;
• 5 knopper nellike.

Produksjonen av ferdige produkter er ca. 1,5 liter. Det er praktisk å bruke bokser med et volum på 0,5 eller 0,75 liter, det vil si at du får 3 eller 2 bokser med hermetikk.

Tips! Mengden salt, sukker og krydder kan justeres etter eget ønske. Legg til i utgangspunktet mindre krydder enn angitt, og så kan du legge til litt krydder, noe som gir smaken til perfeksjon.

Vask eggplanter og kutt dem i store terninger med en lengde på 2 cm. Kok vann, tilsett salt, laurbærblad, peppercorns, nellik. Legg sukker og eddik, tilsett aubergine terninger. Støt konstant grønnsakene, det er mer praktisk å gjøre litt skimmer. Hell deretter aubergine i en kolander for å fjerne all væske. Aubergine gir kult.

Se også: Sorrel for vinteren - 5 beste blanks

Peel hvitløk, hakk det i små terninger.

Tips! For å gjøre det enklere å hogge hvitløk, må du først flate tennene med knivens flate side og flette dem litt. Etter det vil det bli lettere å hogge hvitløk.

Vask, tørk og hakk fingrønt. Klipp varm pepper i tynne ringletter eller halvdeler av ringletter. Hvis du vil gjøre høstingen veldig skarp, må du ikke skrubbe frøene av varme paprika.

Bland vegetabilsk olje med hvitløk, dill og varm pepper. Da fyller vi kokte eggplanter med oljeblandingen, blander godt. Tett legg eggplanter i steriliserte krukker, fyll dem nesten til toppen. Avstanden til nakken skal være ca 1 cm. Steriliser halvliter krukker i 15 minutter, og rull deretter opp hermetisk.

Stekt aubergine "som sopp"

Du kan lage stekt aubergine "under sopp." I denne oppskriften er eggplanter kombinert med tomater.

• 1,2 kg eggplanter;
• 1,5 kg modne tomater
• 300 gr. Bulgarsk pepper, best av alt, oransje eller gul farge;
• 300 gr. løk;
• 1 peppe med pepper;
• 5 hvitløksklær;
• 1 ss salt
• 5 ss sukker;
• 100 ml eddik (9%);
• 8 korn med allspice eller sort pepper;
• matolje til steking.

Vasket og tørket eggplanter kuttes i skiver, dryss med salt og la det stå i en halv time. Deretter vasker og tørker. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Forbered en dressing, for denne hakk tomatene, varme og søte paprika, hvitløk og løk. Du kan bruke kjøttkvern eller blender. Kok tomatpasta i 20 minutter fra kokingstidspunktet, tilsett deretter pepparkorn, salt og sukker, kok i ytterligere 10 minutter. Vi legger stekte eggplanter i tomatmassen og kok i 15 minutter. Hell deretter eddik og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.

Vi dekomponerer den varme vegetabilske massen i steriliserte glassbeholdere. Og umiddelbart rulle opp. Vi setter på beholderen, legger den på dekslene og pakkes inn med varme tepper. På en dag kan du ta den til lagring i kjelleren eller bod.

Majones oppskrift

En annen variant av forberedelsen av stekt aubergine, den er forberedt med majones. Denne snacksen kan tilberedes for umiddelbar konsum, og du kan rulle opp for vinteren.

• 2,5 kg eggplanter;
• 750 gr. løk;
• 400 gr. majones;
• 0,5 pak sjampinjong krydder;
• matolje til steking.

Vi skal vaske eggplanter, kutte av de grønne "haler". Skallet kan skrelles, så blankt blir mer ømt og mer som stekt sopp. Dice eggplants. Skift eggplantkubene i pannen, hell med saltet kokende vann og kok i 5-7 minutter fra koking øyeblikk. Hell broth, kast grønnsaker i en kolander.

Her kommer den fruktbare tiden, når høsten selv faller i poser, poser og bøtter - bare klarer å behandle og forberede seg på vinteren.
  Hyller av landkonditorer oppmuntret oppmuntrende: krukker med syltet agurker, rødhakkede syltetomater og grønne sjenerte paprika legges til de glitrende gule og rosa sidene av boksene med kompottene.

  Turnen har nådd og til kjæledyr for millioner av vertinne! Før disse forskjellige skjønnhetene: stor og liten, rund og langstrakt, kjedelig hvit, glanset lilla og nesten svart. Uansett hvordan du forbereder dem, vil de fortsatt være mesterverkene i dachabordet!

De mest populære eggplantene er appetittvekkere, kaviar og salater. Men den virkelige treff på sommersesongen kan betraktes som en tallerken, som populært kalles "eggplanter, som sopp". Sannsynligvis på grunn av det faktum at de delikate glatte skiver av de "blå" i denne parabolen ligner på smak av saltede og marinerte skogsprodukter. La oss lage denne delikatessen sammen i dag.

Aubergine "som sopp"

Umiddelbart vil jeg være oppmerksom på at verken denne spesielle parabolen eller de spesielle ingrediensene, eller utgifterne til tid som er stor, krever denne retten. Rett og raskt, og for sommerboerne - generelt, nesten for ingenting (dyrkningsarbeidet er igjen etter scenene, er dette allerede i det siste, og i dag, faktisk: "Dette er vår egen, fra kjøkkenhagen!" Høyre?!)

• eggplanter (noen: svart, hvit, gulbrun) - 2 kg.
• dill - gjeng (250-300 g);
• vegetabilsk olje - 300 ml .;
• eddik 9% - 10-11 st. skjeer;
• salt - 4,5 st. skjeer;
• vann - 2,5 l.

Cooking oppskrift:
   1. Hell vann i en stor gryte. Tilsett salt og eddik. Slå på brannen.
2. Skyll eggplanter, fjern stengelen, fjern huden. Kutt i kuber med en størrelse på 1,5-2 cm. (Jeg har lenge slutte å fjerne huden - alle vennene har allerede "slått", alle ah-hoots er bak, du kan ikke oppnå 100% likhet, og huden ødelegger ikke smaken).

3. Kast preparerte eggplanter i kokende saltløsning. Etter koking igjen, kok i 4,5-5 minutter over middels varme.

4. Fjern fra varmen. Kast i en kolander og la (uten omrøring, uten å riste, uten tamping), til saltlake og bitterhet dreneres, og eggplantet avkjøles. Det tar omtrent en time.

5. Mens det er en prosess med drenering bitterhet og avkjøling måler du oljen.

Og hakk dill og hvitløk.

6. Bland kjølte auberginesnitt med hakkede grønnsaker og hvitløk, tilsett smør.

Slik ser de ferdige skivene eggplantene ut som sopp.

7. Fyll glassburken med blandingen du mottok, pakk den, sett den i kjøleskapet i 5-6 timer.

Forretten er moderat krydret, med en behagelig ettersmak av sopp.

Hurtig syltet eggplanter "som sopp"

Dette alternativet vil appellere til de som elsker duftende syltet sopp. Prøv å lage mat - du liker disse "soppene"!

For matlaging trenger du:

• eggplanter - 1,5 kg.
• hvitløk - 1 hode av middels størrelse;
• løvblad - 4 stk.
• løk - 2 løk;
• allspice - 7-8 stykker;.
• carnation - 4 stk.
• varm pepper - å smake;
• vann - 2,5 l;
• solsikkeolje - på forespørsel, for å tilberede retter.

For marinade (1 l):

• salt - 2,5 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 5-6 ss. skjeer.

Cooking oppskrift:
   1. Som i den første utførelsen, vask eggplanter, fritt fra stilker, skrell og kutt i 1,5-2 cm terninger.
   2. Kok vann, legg hakkede eggplanter i den. Etter koking lagres kakene igjen i 3-4 minutter. Vær oppmerksom på!  Salt og eddik i dette tilfellet legger ikke til - du trenger bare å koke det i vann!
   3. Etter tilberedning av eggplanter, brett i en kolander og vent på at vannet skal tømme.
   4. Skiver spredt i krukker, smørbrød med tilberedt hvitløk og hakkede løk.
   5. Legg carnation, allspice, bay leaf, til de som er spesielt opptatt - varm bitter pepper.
   6. Forbered marinade: Ta 1 liter vann til koking, tilsett 2,5 ss. skjeer med salt, 2 ss. skjeer sukker, 5-6 ss. skjeer av 9% eddik.
   7. Hell den varme marinade i eggplantens krukke.
   8. Kul. Fjern i 5-6 timer i kjøleskapet.
   9. Hvis ønskelig, kan solsikkeolje legges til snacken når den serveres.

2 uker oppvaskmaskinen i kjøleskapet blir lagret perfekt! Og hvis du vil for vinteren - du må sterilisere bankene med eggplanter: med en kapasitet på 0,5 liter - i 45 minutter, liter - 1 time.

I hvert fall, i 5-6 timer i kjøleskapet, er eggplanter gjennomvåt med duften og smaken av hvitløk, dill og krydder, og etter noen timer kan "soppene" serveres på bordet).

Selvfølgelig er det alltid bedre å først lage en liten del og se hvordan det viser seg. Du vil umiddelbart se det fra krydder du må legge til eller redusere. I vår familie, for eksempel, stoppet vi ved det første alternativet. Og delen må deles i to, fordi de ikke var enige om smaken av mengden hvitløk og salt. Og det skjer :)

Våre sommerboere har allerede delt de mest interessante oppskrifter fra eggplanter.

Aubergine for vinteren som sopp  - Dette er et flott alternativ for vinterhøsting. Det er relativt enkelt å forberede dem, produktene er alltid til stede, og å smake de ligner ekte sopp! Noen selv forstår ikke alltid hva som gjorde dem så velsmakende. "Blå" rik på mineraler, som de beholder selv under konservering.

Når du velger grønnsaker for konservering, må du sørge for at de er modne, har en rik mørk lilla farge. Ikke la dem ha rote steder!

Aubergine for vinteren, som sopp: oppskrifter

Alternativ nummer 1.

ingredienser:

aubergine
- sorte pepparkorner
- hvitløkstenner
- løvblad
- vann
- vin eller eple eddik

Tilberedningstrinn:

1. Vask frukt grundig under rennende vann, skjær stammen, smuldre i terninger. For skjønnhet kan du også krumme dem med trekanter. I dette tilfellet er frukten kuttet i sirkler, og hver av dem er kuttet i fire deler.
2. Stryk brikkene med salt, la dem gå for en og en halv time, slik at de frigjør all sin bitterjuice. Bli kvitt det på en annen måte. Dyp skiver eggplanter i en beholder med saltvann, la i en time. Vodichku dreneres gjennom en kolander. Overdreven bitterhet vil komme sammen med det. La innholdet stå i en kolbe for å tømme all væske.
3. Klargjør krukker, dekk med vann, la dem simre. Bankene hell over kokt vann, vri på beholderne. Du kan prøve en annen alternativ sterilisering. Bare hold glassene i noen sekunder over dampen.
4. Sett 2 hvitløksklær, seks erter av sort pepper, løvblad i den tørkede beholderen.
5. Lag marinaden: Hell en liter vann, ¾ kopp eple eller vineddik i gryten. En liter marinaden vil gå på ett kilo "blå".
6. Dyp grønnsakene i pannen, kok dem i fem minutter, fjern innholdet med en skimmer, sett dem tett i krukker. Hell innholdet i marinade, kork med metalldeksel. Vri beholderen over, pakk den med et plastlokk, lagre matbiten i kjelleren eller i kjøleskapet.

Du kan også legge til vegetabilsk olje til forretten, men du må helle den direkte når du serverer. I tillegg er det verdt å sette hakkede løk inn i en servering. Retten vil få en rikere sopp smak.

Velsmakende eggplanter til vinteren, som sopp .

Du trenger:

Hvitløkstann - 3 stk
- vann - 420 ml
- Apple eller drue eddik - tre spiseskjeer
- Aubergine frukter - 1 kilo
- Granulert sukker - 2 ts
- salt - teskje
- raffinert vegetabilsk olje
- løvblad
- salat

forberedelse:

Vask grønnsaker, hakk i sirkler, dryss med salt, la for å markere bitter juice. Legg hvert stykke i en stekepanne, med varm olje, stek dem fra to sider. Legg eggplantens stykker i en beholder eller panne, legg løkene på toppen, hakket hvitløk og rør. Hell vann i en liten gryte, kok den, hell salt, sukker, pepparkorn, laurbærblade, kok i fem til syv minutter. Hell kokte marinade i eggplantmassen, rør, deksel med lokket, la avkjøles på bordet. Sett ferdig mat i kjøleskapet over natten.

Du vil like disse

Aubergine for vinteren som sopp i banker.

Nødvendige produkter:

- "blå" - 1 kilo
- varm pepper pod
- hvitløksklær - 3 stk.
- vegetabilsk olje - 120 g
- vann - en liter
- eple eddik - 155 g
- salt - 75 g

Tilberedningstrinn:

Skyll fruktene, smuldre i sirkler, skjær hver av dem i fire stykker. Legg dem i en bolle, tilsett salt, dekk med vann, la i 40 minutter. Takket være dette saltbadet kommer all bitterhet ut av frukten. I tillegg, under steking, vil de absorbere mindre fett. Hell vann i en gryte, sett salt, kok, tilsett eddik, kok igjen. Vask grønnsaker med salt, send i en gryte med kokende marinade.

Kok preparatet i 3-4 minutter, fjern frukten fra marinade, la vannet avta. Send grønnsakene til en stewpan med kokende olje. Stek i tre minutter. Sist, sett hvitløk, hakket pepper, hold på brannen i et øyeblikk. Varm "blå" pakket i sterile beholdere. Lukk dekslene, la avkjøles.

Marinade skal smake salt, men ikke salt! Det bør være fint å prøve.

Middagskål.

Nødvendige produkter:

Gjennomsnittlig løk - 2 stk.
- svart bakken pepper
- egg - 2 stk
- sopp bouillon kube
- vegetabilsk olje

forberedelse:

Klipp av fruktens skall, smuldre den i barer. Slå eggene til du får skummet, dekk dem med grønnsaker, bland godt. Dekk med lokket slik at de ikke blåser. Rør maten 5 eller 6 ganger på en time. Som et resultat, eggene dine bør ikke forbli selv på bunnen av potten. Kryss bouillon kuben. Løkcrumble terninger. Stek grønnsakene i litt smør, legg deretter løk, rør, fortsett å steke i 3 minutter. Rør, tilsett hakket soppkubus, bring til beredskap. Legg til krydder.

Og her er et annet alternativ til middag.

Du trenger:

pære
- krydderurter
persille eller dill
- Eggplanter - 420 g
- vegetabilsk olje
- rømme - 120 g

Hvordan lage mat:

Frukt fritt fra skallet, hugger i terninger. Brett i en beholder, hell kokende vann over det slik at det dekker dem helt, la det gå i en halv time. Løk skåret i halvringe, stek til transparent i vegetabilsk olje. Legg eggplanter, legg til sopp krydder og rømme, rør, krydre med hakket persille, kom med å koke, slå av, server.

Aubergine for vinteren som sopp raskt.

Nødvendige produkter:

Vann - 5 liter
- Eddik - 420 ml
- Aubergine - 5 kg
- et glass salt

Tilberedningstrinn:

Klargjør krukker, steriliser dem. Klipp eggplanter i mellomstykker. Vannet legges varmt, så snart det kokes, tilsett salt og eddik. Sett den "blå", kom med å koke. Kok massen i ytterligere 5 minutter, lukk de sterile krukkene.

"Falske sopp".

Du trenger:

Vann - 5 liter
- salt - ett glass
- eddik - 0,5 liter
- hvitløk
- vegetabilsk olje - en liter
- Aubergine frukter - fem kilo

Tilberedningstrinn:

Frukt hogge sirkler. Kok saltlake fra vann, eddik og salt, legg eggplanter i den (gjør dette i små porsjoner), kok i fem minutter. Kok vegetabilsk olje. Sett de tilberedte sirkler i ferdige beholdere, skifte dem med hvitløk. Fyll med kokende olje, kast opp umiddelbart. Forsikre deg om at kokende olje ikke skader glassbeholdere. Hun kan briste!

Du vil sikkert nyte og

Hvis du er en aubergine elsker, prøv andre blanks. For eksempel, kok med gulrøtter.

ingredienser:

Gulrøtter - 320 g
- "blå" - 1 kg
- noen greener
- hvitløk hode
- pepparkorn
- salt - ett og et halvt glass
- Eddik - en spiseskje

Tilberedningstrinn:

Knust peeling hvitløk garne. Grønnsaker fritt fra haler, kutt langs dypere enn halvparten. Dyp i vann med salt, kok i 5 minutter. Sett de tilberedte produktene på en sigte, trykk ned med en last for å løsne overflødig bitterhet. Frukt kjølig, jevnt salt dem, sett hvitløk, fyll med gulrøtter, legg et tykt lag på bunnen av emaljebeholderen. Bestem av mengden saltlake. Den er kokt fra litt vann, en blanding av krydder og salt. Tilsett eddik til den avkjølte blandingen, avkjøl til en temperatur på 50 grader, hell arbeidsstykket, legg presset på det, la det stå i noen dager.

Veldig velsmakende og slå ut

Aubergine kaviar i Zaporizhia stil.

Du trenger:

- "blå" - 5 kg
- gulrot - et halvt kilo
- persille rot - 155 g
- tomatpuré - 320 g
- selleri greener - 25 g
- løk - 320 g
- Granulert sukker - 40 g
- selleri rot - 155 g
- Eddik - en spiseskje
- vegetabilsk olje - halv liter
- salt - 75 g

Tilberedningstrinn:

Smør grønnsaker i stykker, stek på varm fett til gull. Hakk løkene i ringer, stek. Persille og gulrot hogge stropper, gryteretter til ufullstendig. Hakkel grillet frukt, sett salt, krydder, greenfinch, sukker, tomatpuré. Varm massen til en temperatur på 70 grader, sett i krukker. Steriliser krukkene i 15 minutter, tilsett 0,25 ts eddik til hver 700 g krukke, rull opp.

Krydret aubergine forrett.

Du trenger:

Hvitløk - 320 g
- eggplanter - 5 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- eddik - 220 ml
- Granulert sukker - 120 g
- haug med dill
- vegetabilsk smør - spiseskje
- Biter av bitter pepper - 3 stk.

Tilberedningstrinn:

Frukt skår i tynne sirkler, dryss dem med salt, legg i en flat bolle i en halv time, slik at juice begynner å skille seg ut. "Peel" begge typer pepper, dill og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik, granulat, rør til den siste ingrediensen er oppløst. Stek eggplantensirkler, fjern hver av dem fra pannen med en gaffel, dypp den i hvitløk-pepperblandingen, brett den i de steriliserte beholderne på forhånd. Det er nødvendig å sterilisere 15 minutter. På slutten av snackkorken.

Vi håper at alle våre oppskrifter har funnet sin plass i din kulinariske notatbok. Fans av sopp har gjentatte ganger blitt overbevist om at deres smak kan "etterlignes". Denne parabolen er mye billigere. Selvfølgelig har ingen avbrutt de fordelaktige egenskapene til sopp, de må også spises, fordi de inneholder nyttige komponenter. Men noen ganger kan du unne deg selv og din familie med en slik matbit. Spesielt gjelder dette deilige vinterpreparater. Det er også et godt alternativ til de vanlige auberginesnaftene, som brukes til å skaffe seg fremover.

Hvis du liker nettstedet vårt, uttrykk "takk"
  ved å klikke på knappene nedenfor.