oppsiktsvekkende kaffekake? Enkelt!

Med et spesielt sett med ingredienser kan til og med en amatør lage et konfektmesterverk hjemme!

Deilig hjemmelaget kake med velduftende Mokkakrem og dekor i form av kaffebønner - for lidenskapelige kaffeelskere.

Ingredienser:

• melblanding" Hjemmelaget kake» S.Pudov
• vaniljesaus" mokka» S.Pudov
• Dekorsjokolade" Kaffebønner» S.Pudov

Tilberedning av mokkakake:

Stiftelsen:

1. Tilsett 2 egg, 100 g myknet smør (eller margarin), 110 ml vann ved romtemperatur til den ferdige melblandingen "Hjemmelaget kake" S. Pudov. Elt deigen. La det stå i 5 minutter.
2. Del deigen i 3 deler, kjevle ut 3-5 mm tykk.
3. Ha deigen i en smurt form på 22-23 cm i diameter. Stek i forvarmet ovn på 170-180 C i 35-40 minutter til den er ferdig.

Krem:

1. Til den ferdige blandingen vaniljesaus " mokka» S. Pudov tilsett 350 ml melk ved romtemperatur, 1 eggeplomme og rør.
2. Under konstant omrøring, varm opp over middels varme til det koker. La småkoke i 2-4 minutter til den tykner.

Kakesammenstilling:

1. Smør kremen på de avkjølte kakene med en skje og pynt med dekor, sjokolade " Kaffebønner» S. Pudov.

melblanding" Hjemmelaget kake» S. Pudov. Grunnlaget for en hjemmelaget kake er din mulighet til å raskt og uten problemer tilberede en deilig kake eller en fantastisk kake, originale kjeks eller søte kurver til dessert. Den balanserte sammensetningen av blandingen vil tillate deg å få duftende bakverk på kortest mulig tid.

vaniljesaus" mokka» S. Pudov. Vaniljesaus "Mocha" er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften på den berømte franske desserten. Denne delikate vaniljesaus utmerker seg med en utsøkt kombinasjon av aromaer fra en ekte parisisk kafé: kaffe, kakao og vanilje.

Denne delikate og velduftende desserten kom til oss fra det fjerne Bayern og ble ikke bare en fantastisk separat rett, men også et godt fyll for vafler, krem ​​til kaker. Alt takket være den magiske kombinasjonen av smaken av sjokolade og velduftende tertekaffe. Så hver husmor bør vite hvordan man lager mokkakrem.

Det finnes flere oppskrifter på hvordan man lager mokkakrem, den klassiske versjonen er litt mer komplisert, men det er verdt det.

Mokkakremoppskrift nummer 1

1. Først av alt må du forberede bunnen av 1 spiseskje gelatin fortynnet i kaldt vann. La det stå i 40 minutter og kok opp.
2. For å tilberede mokkakremen, varm en halv liter melk, men ikke mye, for å løse opp 5 ss kaffe i den, tilsett en pose vaniljesukker der, for smak. Pisk plommene av to egg grundig med 4 ss sukker og 1 ts kakao.
3. For å tilberede mokkakremen, visp eggeplommeblandingen med melkeblandingen med en visp og tilsett en spiseskje rom eller kanel.
4. Legg alt i et "dampbad", rør hele tiden slik at det ikke koker i 5 minutter. Blandingen for å tilberede mokkakremen bør tykne til konsistensen av rømme, og tilsett deretter gelatin.
5. Mokkakrem er klar, den legges ut i iskremglass og settes i kjøleskapet.

Mokkakremoppskrift nummer 2

1. Det er en annen oppskrift på hvordan du lager en mokkakrem som er veldig smakfull, mør og luftig.
2. For å tilberede mokkakrem, løs opp en spiseskje kaffe i 200 gram oppvarmet melk. Separat males en eggeplomme med 3 ss granulert sukker og en og en halv teskje stivelse tilsettes.
3. Melk-kaffeblanding for mokkakrem helles i, og en spiseskje rom tilsettes, alt oppvarmes over svak varme. Fortsett å røre slik at det ikke dannes klumper og ikke brenner seg.
4. En godt oppvarmet mokkakrem avkjøles og helles i vaser, du kan strø med revet sjokolade, fløte, sesamfrø, nøtter på toppen.

Hvordan lage mokkakrem?

1. Ofte tilsettes fyllstoffer, som kanel, ingefær, til mokkakrem for å forsterke smaken og aromaen.
2. For å tilberede en mokkakrem kan du også dryppe noen dråper essens, for eksempel mandel. Barn vil elske å legge til hel frukt eller purert frukt.
3. Bær til mokkakrem gnis gjennom en fin sil for å få en homogen velling - puré, som legges på en ferdig kjølt dessert. Hvis bærene er sure, kan du legge pisket krem ​​eller mynteblader på toppen, det vil si gjøre alt som fantasi og fantasi forteller deg å overraske dine kjære og glede gjester.
4. Tilsetter du forresten en spiseskje mykt smør i mokkakrem, holder den formen perfekt.

Mokkakakeoppskriften er en ganske unik ting for hver husmor. Noen tilbereder det med brennevin, og noen uten. Noen lager et enkelt sjokoladefyll, og noen bruker like mye tid på å dekorere som å forberede ingrediensene sammen med å sette sammen kaken. Videre i artikkelen vil flere oppskrifter for denne delikatessen bli analysert, samt forskjellige måter å dekorere den på.

Noen nyttige notater

De følgende få tipsene vil i stor grad hjelpe deg med prosessen med å dekorere mokkakaffe. Følgende er en liste over dem:

• Du kan lage nydelige sjokoladebiter med en vanlig grønnsaksskreller. Hun må kutte av det øverste laget av flisen.
• Også, når du tilbereder sjokoladebiter, må du først skjerpe den på en egen tallerken. Deretter kan den overføres til selve kaken. Takket være denne manipulasjonen kan du jevnt fordele dekorasjonen.

• Nøyaktig den samme algoritmen for arbeid med kremdekorasjoner. Kok dem separat på en tallerken, og overfør dem deretter forsiktig til kaken med en kniv. Dette vil også bidra til å unngå tilstedeværelsen av skadede smykker. Siden hvis en av dem mislykkes, kan du alltid lage en ny og overføre den.
• En annen viktig merknad gjelder utjevningen av kremen på overflaten av kaken. Når du er ferdig med å spre den, kjører du en bred varm kniv over belegget. Dette vil fungere som et strykejern og jevne ut dekorasjonen.

Nå kan du gå videre til mokkakakeoppskriften.

Den første måten å forberede og dekorere

Til tross for at en slik kake er ganske enkel å tilberede, vil den kreve mange ingredienser. Som et resultat, for en kjeks trenger du:

• hundre gram hvetemel;
• fire kyllingegg;
• hundre gram sukker;
• 30 gram smør.

krem ingredienser

Følgende liste over produkter er laget for de tre viktigste komponentene i en godbit. For å tilberede kremen trenger du:

• ett kyllingegg;
• 250 gram smør;
• fire eggeplommer;
• 200 gram sukker.

Produkter for pasta og impregnering

Nå må du forberede produkter for de siste viktige komponentene i kaken. Først må du håndtere kaffepasta:

• 125 gram vann;
• 125 gram sukker;
• 65 gram pulverkaffe.

• 60 gram vann;
• 60 gram sukker.

Kokeprosess

Det vil ta deg omtrent to timer å forberede alle ingrediensene og sette sammen kaken. Start med å lage kaffepasta. Her er hva du skal gjøre:

• Til å begynne med, hell den angitte mengden sukker i en kjele og varm opp. Det er nødvendig å fortsette prosedyren til granulene er helt smeltet og karamellfargen er oppnådd.

• Deretter må du helle kaffe og helle vann. Kok blandingen under konstant omrøring. Til slutt skal den være fyldig og litt flytende. Etter det må den settes i kjøleskapet.
• Nå, i henhold til Mokka-kakeoppskriften, må du forberede basen. For en kjeks i en kjele må du kombinere sukker og egg.
• Sett oppvasken i vannbad og fortsett å visp innholdet med en visp til det når en temperatur på ca 43 grader.
• Etter det må pannen fjernes fra vannbadet og behandles med en mikser i seks minutter. Du må stoppe prosedyren etter at massen øker i volum og blir frodig, mens den må beholde formen.
• Nå her må du tilsette og blande melet i deler. Fortsett å blande til blandingen har en jevn konsistens.
• Etter det tilsettes smeltet smør. Den må også blandes inn i deigen og bearbeides til sistnevnte får en luftig tekstur.
• Skjemaet for å lage en kjeks hjemme skal dekkes med bakepapir. Deretter må du helle i deigen. Det anbefales å dele den i flere porsjoner og koke flere kaker hver for seg. De må stekes ved en temperatur på 180 grader i 25 eller 30 minutter.
• Deretter, i henhold til Mokka-kakeoppskriften, må du forberede en krem. For å gjøre dette, bland egget og eggeplommene i en bolle. Bearbeid den resulterende blandingen med en mikser til en luftig konsistens av en lys nyanse oppnås.
• Nå må du legge sukker i kasserollen, hell det med vann og kok på brann til det når 116 grader.
• Når den ønskede tilstanden er oppnådd, begynner du på nytt å behandle blandingen av egg og eggeplommer med en mikser, mens du legger den tilberedte sirupen til den.
• Fortsett å piske til du får en jevn og avkjølt masse.
• Tilsett deretter smør (det skal være romtemperatur).
• Hell deretter i pastaen som er tilberedt tidligere (sett til side en spiseskje fra den).
• Bland alt innholdet igjen til du får en frodig og jevn krem. Den bør få en kaffeskygge.
• Nå må du finne ut hvordan du bløtlegger kakelagene. For å gjøre dette, bland sukker, vann og resten av pastaen i en kjele. Kok innholdet til sukkeret er helt oppløst og koker.
• Deretter må du smøre oversiden av hver kake med krem ​​og fordele jevnt over overflaten. Etter å ha behandlet sistnevnte, må du smøre sidene av kaken med krem ​​og jevne den ut slik at det ikke er hull hvor som helst.
• I følge oppskriften på denne mokkakaken er dekorasjonen valgfri. Etter montering må kaken settes i kjøleskapet i 1,5 time.

Andre oppskrift

I dette tilfellet vil dekorasjonen være mer kompleks. Sammensetningen er også annerledes. Du trenger følgende ingredienser til mokkakaken:

• Hvetemel;
• 350 gram smør;
• 7 kyllingegg;
• tre eggeplommer;
• 350 gram pulverisert sukker;
• tre spiseskjeer pulverkaffe;
• 300 gram vann;
• 10 teskjeer kaffeekstrakt;
• 50 gram kaffebønner i sjokolade;
• skrellede hasselnøtter.

Implementering av oppskrift

Du trenger også omtrent to timer på å forberede deg. Her er hva du skal gjøre:

• Hell litt vann i en kjele og kok opp på svak varme.
• Forvarm ovnen til 175 grader.
• Smør formen der kakene skal tilberedes.

• Smelt 50 gram smør hver for seg.
• Ha nå fem egg og 180 gram melis i en separat metallbolle. Sett fatet på en kjele med kokende vann. Pass på at den ikke berører væsken.
• Begynn å vispe innholdet med en visp, mens du venter til det når en temperatur på 60 grader.
• Deretter fjerner du serviset fra pannen og fortsetter å piske innholdet i ytterligere ti minutter. Et tegn på avslutning av prosedyren bør være romtemperatur, luftskum og en økning i volum.
• Bland en spiseskje kaffe og samme mengde varmt vann i et separat krus. Rør og hell i det tidligere smeltede varme smøret. Bland igjen til du får en jevn pasta.
• Ta nå fem spiseskjeer av eggblandingen tilberedt tidligere og legg til kruset. Rør innholdet til du lager en jevn masse.
• Kombiner egg- og eggoljemassene. Begynn å blande, tilsett mel gradvis til du får en ikke for flytende deig.
• Så er det bare å blande til du får en jevn luftig deig.
• Så snart du får den nødvendige ingrediensen, legg den i den tidligere tilberedte bakebollen.
• Det vil ikke være overflødig å vri deigen litt en gang slik at den blir jevnt fordelt over oppvasken og kommer nærmere kantene. Som et resultat blir kaken jevn, uten en støt i midten.
• Nå skal deigen kokes i 30 minutter. Et tegn på beredskap bør være at kjeksen går fra sidene og den generelle spenstigheten når den trykkes.
• Så snart den er avkjølt i formen, må den legges ut og trekkes i åtte timer (helst).

• Bland en teskje kaffeekstrakt, en spiseskje pulverkaffe og en spiseskje vann. Bland alt til det er glatt.
• Kombiner 170 gram melis og 60 milliliter vann i en kjele. Begynn å koke.
• Bland og begynn å piske to egg og tre eggeplommer. Du bør få et luftskum.
• Etter at sirupen er varmet opp til 120 grader, hell den i eggene og pisk med en mikser i ti minutter til massen er nesten helt avkjølt.
• Etter det, hell i den tidligere tilberedte kaffepastaen og pisk smøret til det er lett.
• Kombiner begge massene, bland og sett i kjøleskapet.
• For å lage en sirup for bløtlegging, bland 100 milliliter vann og 130 gram sukker. Kok opp og avkjøl.
• Hell i en spiseskje pulverkaffe og en teskje kaffeekstrakt. Røre.
• Del kjeksen i fem kaker og bløtlegg hver med sirup.

Montering og dekorasjon

Det siste og viktigste trinnet. For ham trenger du:

• Del kremen i to deler: en for å dekke toppen og sidene, den andre i en konditorpose. Du trenger en stjerne.
• Legg det første kakelaget og bruk posen til å påføre kremen. Smør med en slikkepott og gjenta med resten av kakene.
• Nå må du behandle toppflaten og sidene. Jevn kremen med en varm kniv.
• Deretter kutter du hasselnøttene i store skiver og drysser dem på sidene.

• Pynt toppen med roser laget av krem ​​ved hjelp av en pose.
• Legg en sjokoladedekket kaffebønne på toppen av hver.

La så kaken stå og trekke over natten. Hvis du ikke kan vente så lenge, er to timer nok.

Jeg har lagret oppskriften på denne fantastiske sjokolademokkakaken til deg, til høytiden! Denne deilige supersjokoladekaken ble bakt av søsteren min, i henhold til oppskriften til Natalya Trikhina, jeg har stilt ut arbeidet hennes mer enn én gang på nettstedet mitt. Mokkakake har blitt en av favorittkakene våre. Delikat, deilig, sjokoladeaktig! Impregnering kan justeres for å passe deg, enten du liker en tørr eller våt kake. Finessene ved matlaging er at etter baking må kaken stå i 10-12 timer (over natten), den må beholde formen slik at den kan kuttes og det er praktisk å jobbe med den. Og før ferien er det så praktisk... Dagen før hovedrettene er kaken din nesten klar, det gjenstår bare å suge og smøre med krem! Og den deilige hjemmelagde mokkasjokoladekaken er klar!

Kakestørrelse 24 cm.

Ingredienser:

For test:

• Kakao 1/2 ss
• Vann (kokende vann) 9 ss.
• Egg 3 stk
• Mel (ca) 1,5 ss
• Stivelse 3 ss
• Bakepulver 10 gr
• Smør 120 gr
• Sukker 1 ss
• Mørk sjokolade 100 gr
• Salt (på tuppen av en kniv)
• Vanilje

• Smør 200 gr
• Kondensert melk (kokt) 1 boks
• Kakao 3 ss

Impregnering:

• Malt kaffe 1 ss. med en skli
• Kokende vann er ikke et fullt glass
• Sukker 2 ss
• Cognac, konjakk eller kaffelikør 2 ss

Dekorasjon:

• Mørk sjokolade 100 gr
• Sjokolade kjeks.

Hvordan lage mat

Slå på ovnen på 180 gr.
Bland kakao med litt sukker og salt, tilsett kokende vann og bland godt.
Ha smøret og sjokoladebitene i en kjele og sett på brannen mens du rører hele tiden for å løse opp.
Bland sjokoladeblanding og kokende vann med kakao.
Pisk egg med resterende sukker og vanilje.
Sikt mel, stivelse og bakepulver. Legg dem til eggene.
Nå skal alle ingrediensene til kaken blandes og piskes veldig godt med en mikser. Deigen skal være tykk som pannekaker.
Kle bunnen av formen med bakepapir, smør med olje og strø over mel. Ha deigen i formen og stek kjeksen i ca 40 minutter. Vilje til å sjekke med en pinne. Jeg har min egen måte å bestemme klarheten til en kjeks. Bare hvis sidene av formen ble drysset med mel, beveger kantene på den ferdige kjeksen seg bort fra formen. Ta kjeksen ut av ovnen, la stå i formen i 15-20 minutter, og ta deretter ut av formen og avkjøl på rist. La kaken stå i 10-12 timer eller over natten.
Så deler vi det pent inn i 3 jevne horisontale deler. (for 3 sirkler) og bløtlegg.
Impregnering:
Etter din smak, ta fra 1/2 ss til 1 kopp kokende vann, tilsett 1 eller 1,5 ss. l. kaffe, tilsett sukker, bland godt og avkjøl helt. Tilsett brennevin, konjakk osv. til kald kaffe. (valgfri)
For fløten, pisk smøret med kokt kondensert melk og kakaopulver.
Smør de bløtlagte kakene med krem. Dekk kantene på kaken og topp med krem, og pynt som du ønsker. Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer før servering.
Mokka sjokoladekake er klar til å glede deg med sin virkelig uforglemmelige smak!

Denne kaken er en skikkelig gave til sjokoladeelskere, siden den inneholder hele tre sjokoladeplater, en i lag og to i fløte. Du kan ikke nekte en del av denne deilige kaken!
En fantastisk kombinasjon av espressokaffe og mørk sjokolade kombinert med en kjeks gjør denne desserten perfekt for alle kaffeelskere. Mokkakaken ble oppkalt etter den kjente drinken, som besto av den beste kaffen, fløten og smeltet sjokolade.

TID: 2 timer

Lett

Ingredienser

• for kaker:
• mel - 1,5 ss.,
• bakepulver til deig - 2 ts,
• egg - 3 stk.,
• melk - 0,5 ss.,
• pulverkaffe eller kakao - 4 ss. l.,
• smør -3 ss. l.,
• fint sukker - 2 ss.,
• smeltet mørk sjokolade - 100 g (1 bar),
• rømme 20% - 0,5 ss.,
• vaniljeessens - 1 ts
• for krem:
• smeltet mørk sjokolade - 200 g (2 barer),
• smør - 2 ss. l.,
• sterk espressokaffe - 2/3 kopp,
• vaniljeessens - 1 ts. l.,
• melis - 2 ss.

Matlaging

Først av alt, skille plommene fra eggene, sett hvitene i kjøleskapet for nå, de vil piske bedre når de er kalde. Bland en og en halv kopp mel med to teskjeer bakepulver, bland.


Smelt en bar mørk sjokolade med to spiseskjeer melk og sett den på et kaldt sted slik at det avkjøles til en temperatur på 30 - 35 grader.

Eggeplommer (3 stk.) Bland med 1 ts. vanilje-essens. Kok opp et halvt glass melk, løs opp 4 ss. l. pulverkaffe eller pulverkakao. Jeg brukte kakao, for det er ingen pulverkaffe i huset, vi drikker kun malt kaffe i bønner. Sett kaffe eller kakao til avkjøling på et kaldt sted - på balkongen eller i kjøleskapet.
Pisk myknet smør (3 ss) i en mikser med et glass sukker til det er kremaktig. Tilsett eggeplommene gradvis i smøret, fortsett å piske.


Fortsett å piske smøret mens du tilsetter den smeltede og avkjølte sjokoladen.


Begynn deretter å tilsette mel gradvis.

Når du tilsetter alt melet (1,5 ss), hell kakao i deigen.


Tilsett deretter rømme (0,5 ss.).


I en egen bolle, pisk de avkjølte proteinene (3 stk.) med det resterende glasset med sukker.


Tilsett de piskede eggehvitene i deigen i deler, ikke lenger pisk den med en mikser, men vend den forsiktig med en flat, bred slikkepott.


Deigen ble ganske klissete og ikke tykk i det hele tatt.


Hell det i former. Jeg fant ikke to like former, så jeg brukte former med forskjellig diameter. Det er bedre å ta avtakbare former, bunnen av formene må dekkes med bakepapir, og veggene skal smøres med smør.


Deretter, i henhold til oppskriften, begynner vi å lage kremen.


Sett formene i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter, og ta vare på kremen selv. Til kremen smelter du to sjokoladeplater med to ss. l. melk, avkjøl sjokolade til 30 grader, bland deretter med to ss. l. smør, vaniljeessens (1 ts), to glass melis.


Tilsett 2/3 avkjølt ss. espressokaffe og sett kremen i 3 - 4 timer i kjøleskapet.


Når kremen er avkjølt vil den ikke se så mye ut som en krem, men som en tykk sjokoladeglasur som kan trekke delikate kaker i bløt.


Når kakene er stekt, må du ikke ta dem ut av formene før de har avkjølt seg godt, faktum er at kakene er veldig delikate og kan lett gå i stykker.


Fjern forsiktig de avkjølte kakene fra formene, med en skarp tagget kniv, skjær hver kake i to kaker.


Bløtlegg kakene med krem, brett dem oppå hverandre. Kaken er så selvforsynt at den ikke krever noen pynt. Selv om det virker for deg at det ser for enkelt ut, vil du glemme det når du prøver det, denne kaken er så deilig!


På snittet av kaken er det godt synlig at kakene er veldig løse og godt mette med krem.