Chicken tikka masala med sin karakteristiske fløtesaus, tomat og krydret marinade skaper perfekt atmosfæren til det tradisjonelle India, selv om den ble oppfunnet av britene. Indiske krydder gir en fantastisk aroma til retten.

Kyllingingredienser

• 2 kyllingbryst uten skinn
• 1/4 Art. en skje varm pepper,
• 1 ts salt,
• 1 kopp yoghurt eller helmelk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje,
• 2 mellomstore fedd hvitløk
• 1 ss. l. fersk ingefær

Til Masala-sausen
3 ss vegetabilsk olje,
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ts fersk ingefær
1 fersk chili
1 ss tomatpuré
1 ss garam masala (pulver),
2 ts Sahara,
1/2 ts salt,
2/3 kopp krem
1/4 kopp korianderblader, hakket
Garam masala (pulver) er en blanding av malte krydder laget av kanel, nellik, kardemomme og anis. Hvis det ikke er ferdig pulver, legg alle krydderne i en kaffekvern og kvern til et pulver.

Kylling oppskrift

1. Vi vasker kyllingbrystene i varmt vann og tørker med et papirhåndkle.
2. Bland varm pepper og salt. Kombiner kyllingbryst med krydder i en stor bolle. Rør godt for å dekke hele kyllingen. Så legger vi brystene på en smurt bakeplate og steker i ovnen i 40-60 minutter.
3. I en stor bolle, pisk sammen yoghurt, smør, hvitløk, finhakket hvitløk og revet ingefær. Legg det til side, la det trekke.
4. Koking av sausen. I en brazier ved middels temperatur, kok opp oljen. Tilsett løken i terninger og stek, rør av og til, til den er litt gyldenbrun, ca. 10 minutter. Tilsett revet ingefær og hvitløk hoppet gjennom en hvitløk, garam masala og chilipepper, tidligere skrellet og finhakket. Mal krydderne over bålet i et minutt eller to til konsistensen til en pasta. Kok i ca 3 minutter. Tilsett tomatpuré, sukker, salt og kok opp. Reduser varmen til middels og kok i 15 minutter. Hell så sakte i fløten mens du rører sausen hele tiden.
5. Mens sausen tilberedes, dypper du kyllingbrystene i den reserverte yoghurtblandingen (brystene skal dekkes med et tykt lag yoghurt), legg dem deretter på en bakeplate og send dem til en veldig forvarmet ovn i 10-15 minutter . Stek til de er gyldenbrune.
6. Ta kyllingbrystene ut av ovnen og skjær i biter.
7. På siste trinn tilsetter du de stekte kyllingbitene i sausen og koker over svak varme under litt åpent lokk i ca 3-5 minutter. Er sausen for tykk kan du tilsette litt vann.

Server varm kylling tikka masala. Pynt med koriander og cashewnøtter eller mynteblader. God appetitt!

Det er verdt å starte studiet av oppskrifter på en duftende orientalsk rett ved å finne ut hva det faktisk er. Så ordet "kylling" forårsaker ingen vanskeligheter: en kylling, det er en kylling, uansett hvordan du kaller det. Med "masala" vil det være vanskeligere, fordi i våre åpne områder er denne tingen langt fra den vanligste. Masala er en blanding av mange krydder som fungerer som grunnlag for mange indiske retter. En lignende blanding kan kjøpes ferdig, i lokale indiske temabutikker, eller du kan tilberede den selv.

• rød chili - 1/4 pod;
• hvitløk - 1 fedd;
• ingefærrot - 15 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• paprika - 1 klype;
• blanding av garam masala - 1/2 ss skjeer;
• tomatpuré - 1 ss skje;
• koriander - 3-4 grener;
• kyllingfilet - 400 g;
• løk - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• kanel - 1 klype;
• malt koriander - 1 klype;
• gurkemeie - 1 klype;
• tomater - 400 g;
• naturlig yoghurt - 100 ml;
• krem - 50 ml.

Forberedelse

Før matlaging er det verdt å merke seg at marinaden bør tilberedes en dag før bruk.

Visp chili, hvitløk og ingefær i en blender med vegetabilsk olje. Tilsett paprika, garam masala, tomatpuré og koriander til grønnsakene. Pisk alt grundig igjen. La blandingen stå i minst et døgn, og rull deretter kyllingbitene i den og la stå i kjøleskapet over natten.

Neste dag, sauter løk, pepper og andre krydder i en liten mengde vegetabilsk olje. Vi holder alt i brann i omtrent 10 minutter, og legger deretter til hakket tomat og naturlig yoghurt. Tilsett nå kyllingbitene og hold i brann i ytterligere 15-20 minutter. Krydre den ferdige retten med krem ​​og pynt med korianderblader. Server med grønnsakssalat og.

Duftende kylling Masala

Ingredienser:

• hvitløk - 6 fedd;
• revet ingefærrot - 4 ts;
• garam masala - 2 ts;
• gurkemeie - 4 ts;
• koriander - 2 ts;
• spisskummen - 2 ts;
• naturlig yoghurt - 1 ½ ss.;
• kardemomme - 6 belg (knust);
• salt - 1 ss. skje;
• kyllingfilet - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 1/4 ss.;
• tørket chili - 2 stk.;
• tomater - 5 stk;
• persille - 3/4 ss.

Forberedelse

Kombiner hvitløk, ingefær, gurkemeie, garam masala, koriander og spisskummen i en liten bolle. I en annen bolle blander du yoghurt, salt og halvparten av krydderblandingen fra en liten bolle, legger kyllingfiletbitene i den ferdige marinaden og blander godt slik at kyllingbitene dekkes med et jevnt lag av blandingen. La kjøttet marinere i ca 4-6 timer.

Hell vegetabilsk olje i en tykkvegget brazier, tilsett løk, tomatpuré, kardemomme og tørket chili. Stek den krydrede blandingen under konstant omrøring til pastaen begynner å bli mørkere. Tilsett den resterende halvparten av krydderblandingen i stekepannen og stek i ytterligere 4 minutter. Tilsett skrellede og litt mosede tomater, hold blandingen i brann i ytterligere 8-10 minutter, til sausen begynner å tykne. Nå kan du tilsette fløte og persille i tomatbunnen, og la det småkoke i 30-40 minutter.

Vi holder kyllingen, som allerede er tilstrekkelig marinert i sausen, under grillen i omtrent 10 minutter, og kutter den deretter om nødvendig og send den til den kremete sausen. La kyllingen trekke i 8-10 minutter, og server så på toppen av den kokte basmatirisen.

Ris er et valgfritt tillegg til denne retten; elskere av krydret kan erstatte den tradisjonelle sideretten. For å forberede dem må du blande 2 kopper mel med et halvt glass varmt vann og salt. Deretter må du elte den tette deigen, la den hvile i en halv time, og rull deretter ut og stek kakene i smør.

Hvis du tror at fish and chips er den mest kjente og favorittretten i engelsktalende land, så tar du dypt feil. Ifølge statistikken anser de fleste engelskmenn chiken tikka masala som den mest populære. Oppskriften på denne retten fengsler med sin enkelhet, til tross for det utsøkte navnet og den kontroversielle opprinnelseshistorien. Noen kulinariske eksperter mener at India er rettens hjemland, fordi så mange karakteristiske ingredienser brukes i tilberedningen. Andre er sikre på at den er ren og oppfant den for mange år siden i England.

Vi vil ikke finne ut i dag hvem av kokkene som har rett og hvis oppskrift faktisk er autentisk. Vi vil ganske enkelt tilberede kylling tikka masala i dag og nyte dens utrolig delikate smak og unike aroma av orientalske krydder.

Matlagingsfunksjoner

Denne retten er også overraskende ved at du på forskjellige stadier av tilberedningen kan få to helt forskjellige retter. I det første trinnet marineres kyllingen og bakes deretter i ovnen. Det blir en populær kylling "tikka". Masala oppnås på andre trinn, når den allerede stekte kyllingen er stuet i en spesiell kremet saus.

Med en hvilken som helst oppskrift viser kyllingfilet seg å være helt tørr, men tvert imot veldig øm, velsmakende, aromatisk og tilfredsstillende. En utrolig lett og krydret saus vil legge pikant til retten, som perfekt kombineres med lukten av ovnen, som forblir i kjøttet i lang tid.

Tikka masala serveres med ris eller spesielle kaker kalt "naan". De minner litt om de vanlige pitabrødene, men skiller seg litt ut i smak og sammensetning. Vi skal forresten også tilberede dem i dag, slik at serveringen av retten også tilsvarer den klassiske oppskriften.

Ingredienser

Det viktigste er selvfølgelig kyllingen. Til matlaging kan du ta både allerede kuttede brystfileter (6 stk.) og vanlige kyllingbryst (3 stk.), som du blir kvitt bein og skinn hjemme.

Til sylting trenger du

• Hvit yoghurt med lavt fettinnhold. Naturlig. Uten frukt eller andre tilsetningsstoffer - 1 glass.
• Sitronsaft - 1 ss. skje.
• Salt - en halv teskje.
• Fersk ingefær er omtrent tre centimeter lang.
• Ferdiglagde krydder kalt "garam masala". For selvforberedelse av et duftende "sett", trenger du en halv teskje malt svart pepper, spisskummen, kajennepepper og malt kanel.

Tikka masala saus består av

• Varm chilipepper - 1 stk.
• To fedd hvitløk.
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje (hvis du følger i fotsporene til indiske kokker, kan du bruke ghee).
• En kvart teskje malt paprika.
• Samme mengde spisskummen.
• Ett stort glass (250-300 ml) tung krem.
• Tomatsaus - en boks. Kan erstattes med hermetiske (uten skinn og frø).

Som sagt serveres tikka masala oftest med spesielle tortillas. For å tilberede dem trenger du følgende ingredienser:

Steg en. Marinade

Ingefær må skrelles, finklippes eller hakkes med en blender. Tilsett sitronsaft, krydder og naturell yoghurt til ingefær. Kyllingfilet vil marineres i denne blandingen. Den skal kuttes i tynne og små firkanter. Den omtrentlige tykkelsen er ca 2 cm Kyllingterningene legges i marinaden slik at de er helt dekket med væske. Den fremtidige kylling tikka masala marineres i en time. Erfarne husmødre sier at kjøttet blir mykere og saftigere hvis filetene ligger i marinaden over natten eller en hel dag.

Trinn to. Baking

Ta ut kyllingbitene fra marinaden, legg dem på en bakeplate dekket med folie. Den tradisjonelle tikka masalaen tilberedes selvfølgelig på trespyd i en spesiell ovn. Imidlertid har ikke alle husmødre denne muligheten, så et forenklet alternativ er å bruke en konvensjonell grill plassert i ovnen.

Grillen skal være slått på i femten minutter. Denne gangen vil være nok til at en appetittvekkende brun-gull skorpe vises på kyllingbitene. I prosessen kan filetene snus flere ganger slik at steken og rougen blir jevn.

Trinn tre. Saus

Til matlaging trenger du en kjøkkenmaskin eller blender. Legg tomater (eller tomatsaus) i en bolle. De må knuses godt og bli en homogen masse.

Ha et stykke smør i en dyp stekepanne. Slå på middels varme. Finhakk hvitløken, og skjær den varme chilien i små sirkler. Stek disse to produktene i ikke mer enn ett minutt. Ikke glem å røre hele tiden slik at det ikke blir brent. Tilsett deretter krydder og tomatemulsjon. Etter et par minutter, hell ut kremen. Kok opp sausen, fjern varmen umiddelbart til minimum. La småkoke i ti minutter.

Vi tar ut kyllingfileten fra ovnen. Overfør skivene til sausen. Ikke glem å prøve sausen underveis. Tilsett eventuelt salt eller pepper. For å nå beredskap vil kyllingen ta ytterligere fem til syv minutter.

Trinn fire. Tortillas

Bland alle ingrediensene oppført ovenfor til deigen. Du kan bruke en bakemaskin til å heve deigen. Dette vil forenkle prosessen og spare tid. Vi danner små kuler av den totale deigen. Kjevle ut et tynt lag fra hver ball. Vi legger den i en tørr varm stekepanne. Stek på hver side i ett minutt.

Kylling tikka masala passer best sammen med tortillas og hvit ris. Oppskriften, som gleder meg, lar deg lage flere posisjoner samtidig. Den totale koketiden vil ikke overstige 30 minutter. Og dette er et stort pluss for retten, spesielt hvis den er ment som en glede for å servere uventede gjester.

Ha krydderne til den krydrede blandingen i en kaffekvern og kvern til et pulver (jeg har allerede malt blandingen på bildet med ingrediensene).

Bland ingrediensene til marinaden (revet ingefær og hvitløk, 2-3 ss sitronsaft, yoghurt) og tilsett krydderblandingen (sett til side 1/2 ts til sausen på forhånd).

Skjær kyllingen i små biter og ha i marinaden. Vi blander.

Vi lar stå i 30 minutter. Deretter overfører vi den til en bakeplate dekket med pergament eller folie og sender den til en ovn forvarmet til 200 grader. Vi steker i ca 20-30 minutter - kyllingen skal være kokt, men ikke tørr - når den kuttes, skal klar juice renne ut av stykket.

Mens kyllingen steker, tilbered sausen.

Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Varm 2 ss i en kjele eller panne på middels varme. vegetabilsk olje. Ha løk og stek, rør av og til, i 3-4 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær, paprika, kvernet sort pepper og sett til side krydderblandingen (1/2 ts). Stek, rør av og til, i 1 minutt.

Tilsett moste tomater sammen med juice og hell i 100 ml vann.

Kok på middels varme i 2-3 minutter. Tilsett yoghurt og kok opp. Legg de bakte kyllingbitene i pannen, tilsett salt etter smak. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt vann. Kok opp og kok i et par minutter. Hell i fløten og kok opp igjen.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Tikka masala er en rett fra indisk mat på europeisk vis. Det antas at indiske kokker oppfant det spesielt for europeere, som ikke er vant til et stort antall varme, skåldede krydder. Som sådan er det ingen oppskrift, det er bare en anbefalt måte å tilberede kylling på, og et grunnlag for. Videre - fullstendig improvisasjon. Masala - en blanding av krydder - kan være hva som helst: varm eller myk, skålding, krydret. Sausen tilberedes med mye grønnsaker eller kun med løk og hvitløk. Kylling stekes under en grill i ovnen (eller i en tandoor) til en lysebrun skorpe vises og deretter stuet inn i en blanding av yoghurt og hakkede tomater.

Ingredienser:

- kyllingfilet - 400-500 gr;
- fersk persille - en liten haug;
- kokt basmatiris - til servering.

Til sausen:

- tykk naturlig yoghurt eller rømme - 150 ml;
- vann - 0,5 kopper;
- hakkede tomater (hermetisert eller ferske) - 1 glass;
- stor løk - 1 stk;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- ingefærrot - 3-4 cm;
- spisskummen (malt eller hel) - en tredjedel av en teskje;
- malt gurkemeie - 1 ts. med et godt lysbilde;
- malt chili - en teskje med et lysbilde;
- sukker - 1-1,5 ts;
- smør eller ghee (vegetabilsk olje er mulig) - 2 ss. l;
- salt etter smak.

Til marinaden trenger du:

- sitronsaft - 1 ss. skje;
- tykk naturlig yoghurt - 250 ml;
- salt - etter smak;
- ingefærrot - 2-3 cm;
- krydder garam masala - 2 ts (eller 0,5 ts malt kanel, spisskummen, chili, sort pepper).

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Forbered først kyllingmarinade. Har du ikke ferdig garam masala kan du lage den selv. Vi tar 0,5 ts malt kanel, hakket spisskummen (elt i en morter), svart malt pepper og varm chili. Du kan endre proporsjonene av krydder for å lage kylling tikka masala til din smak. Vi blander alt.

Fyll krydderne med naturell yoghurt uten aroma- og smakstilsetninger.

I krydder med yoghurt, gni den skrellede ingefærroten på et fint rivjern.

Tilsett en spiseskje sitronsaft.

Skjær kyllingfileten i små porsjoner.

Vi overfører kyllingen til marinaden, bland. La marinere i 1-2 timer (mer er mulig, kyllingen blir mer smakfull).

Når den angitte tiden har gått og kyllingen til tikka masala er marinert, legger du bitene i en smurt form. Ikke hell ut den resterende marinaden. Vi setter kyllingen i en forvarmet ovn under grillen (eller bare baker den) og holder den til den er gyldenbrun. Kyllingen skal være nesten ferdigstekt.

Forresten, hvis du liker kyllingvinger, kan du prøve oppskriften vår.

Mens kyllingen steker lager du sausen. Mal de flådde tomatene i en blender i potetmos.

Finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig i olje.

Riv ingefær på et fint rivjern. Finhakk hvitløken. Ha på stekt løk og stek på svak varme i 1 minutt.

Tilsett gurkemeie og resten av krydderne. Varm opp til duften av krydder intensiveres.

Ha hakkede tomater i en kjele, bland med løk og krydder.

Overfør den bakte kyllingfileten til sausen. Marinaden som ble igjen helles også i sausen. Bland alt, tilsett vann. Salt tikka masala etter smak, tilsett sukker og la kyllingen småkoke på svak varme i 10-15 minutter.

Helt på slutten av tilberedningen, spe sausen med fløte, yoghurt eller rømme med lite fett. Vi smaker på det, tilsett det som trengs (hvis sausen er krydret, kan du dempe skarpheten med meieriprodukter).

Basmati-smuldres serveres best med tikka masala. Legg risen i midten av tallerkenen, fordel kyllingbitene med sausen rundt, suppler retten med friske urter og server varm.

Også, for elskere av indisk mat, tilbyr vi å lage mat