Hvem av oss liker ikke reker? Det er en favoritt ølsnacks og en del av mange salater og andre retter. Det er ikke noe problem å kjøpe reker, selv i en liten sjømatbutikk presenteres 2-3 typer reker. Men som praksis viser, er det få av oss som vet hvordan man velger disse sunne sjømatene og tilbereder dem riktig.
Velge kvalitetsreker
Små sjøkaldtvannsreker importeres til Russland fra Danmark, Norge og de baltiske landene (Litauen og Estland). Det er bedre å foretrekke dem, i dette tilfellet vil du kjøpe reker fanget i sjøen og ikke oppdratt på en gård. I tillegg gjennomgår alle EU-produkter streng kvalitetskontroll.
Bulkreker er billigere og du har alltid mulighet til å vurdere hva du kjøper, men eksperter råder deg til å velge reker ferdigpakket i poser. På denne måten kan du få fullstendig informasjon om produsenten og sjekke utløpsdatoen.
Den vanligste merkingen er 70/90, den viser at ett kilo inneholder ca 70 eller 90 reker av samme størrelse.
Reker selges i skall og skrelles. Å kjøpe ferdig kjøtt vil bidra til å spare tid på matlagingen, men uskrellede reker vil smake lysere. Saltvannsreker skal ha en krøllet hale, en blekrosa skjold og et rosa, brunt eller grønnaktig hode.
Kommer du over reker med svarte hoder, eller med hvite flekker, det er snø eller is i pakken eller beholderen, bør du nekte å kjøpe. Du vil vel ikke spise et produkt av lav kvalitet?
Nyttige egenskaper til reker
Rekekjøtt inneholder ulike sporstoffer (Fe, Cu, Mg, Zn, Ph, Se, K, Ca) og vitaminer (A, B6, B12, E, D). Ved å spise kun én porsjon av denne sjømaten, forsyner vi oss med nesten halvparten (47 %) av det daglige proteininntaket. En av ulempene er det høye kolesterolinnholdet. 100 g ferdige reker inneholder 95-106 kcal.

La oss begynne å koke reker

Vanligvis på salg er det rosa reker som er kokt og frosset. Siden de nesten er klare til bruk, trenger de bare å stekes i 3-5 minutter. Rå reker har et grått skall, de kokes lenger (10 minutter).
Vi skal koke reker 90/120.
1. Vei sjømaten før tilberedning. Vi fikk 206.

2. Hell 400 ml (1,5 kopper) kaldt vann i en kjele og sett den på brann.
3. Tilsett salt og krydder. For 206 g reker: 1 ts. (med lysbilde) salt, 1/2 ts. sorte pepperkorn, 1 ts. ferskpresset sitronsaft.
4. Når vannet koker tilsetter du rekene.

5. Når vannet koker igjen, kok i 3 minutter. Du må koke reker i en forseglet beholder slik at vannet ikke koker bort.
6. Vi kaster de kokte rekene. Vekten av det ferdige produktet (i skallet) er 165 g. Det vil si at under kokeprosessen reduseres vekten med 1/5. Når du kjenner dette forholdet, kan du beregne hvor mange rå reker du trenger for å tilberede en rett.

7. Vi renser rekene, vi fikk 47 gram kjøtt.

Kok reker i mikrobølgeovn, trykkoker, dobbelkoker eller saktekoker
Noen synes det er mer praktisk å tilberede reker med husholdningsapparater. Ja, i dette tilfellet vil koketiden være lengre, men du kan ikke kontrollere prosessen og lage mat uten å tilsette vann. Rekene tines ikke, legges i en kokebeholder, blandes med salt (1-2 ts) og malt sort pepper (1 ts).
Avhengig av tilberedningsmetoden må du i tillegg:
⦁ for matlaging i mikrobølgeovn - tilbered en blanding av 2 ss. l. olivenolje og 5 ss. l. soyasaus og hell over rekene;
⦁ for en dobbel kjele - dryss rekene med sitronsaft, skjær halvparten av sitronen i skiver og legg på toppen;
⦁ for trykkoker - tilsett litt vann.
Den totale koketiden er:
⦁ i en mikrobølgeovn - 10 minutter (gjennomsnittlig effekt);
⦁ i en dobbel kjele - 15 minutter;
⦁ i en multikoker - 20 minutter (“Baking”-modus);
⦁ i en trykkoker - 1 min (modus "Steke sjømat").

Reker kokt i øl

Ved å erstatte vannet med øl vil rekene få ekstra mykhet og smak. Imidlertid er det ikke alle som liker sjømat tilberedt på denne måten, siden det noen ganger smaker bittert. Derfor må du være mer forsiktig når du velger øl.
Ingredienser:
500 g kokte frosne reker, 0,5 l (1 flaske) lettøl, 1 sitron, 3 fedd hvitløk, 1 ts. salt, 10 pepperkorn, 2 laurbærblader, en liten haug med persille.
Vi koker reker i øl som følger:
1. Åpne den frosne sjømatpakken.
2. Skrell og finhakk hvitløksfeddene.
3. Vask persillen, tørk og hakk.
4. Hell ølet i en kjele og klem saften ut av sitronen.
5. La ølet koke.
6. Tilsett så sjømat, hvitløk, urter og krydder til ølet, salt.
7. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 5 minutter.
8. Fjern deretter fra varmen, dekk til og la stå i 10 minutter.
Reker tilberedt på denne måten regnes som en av de beste ølsnacksen!

Sommer rekesalat

Du vil trenge:
1 pakke reker (0,5 kg), 3 agurker (ferske), 3-4 små friske tomater, en liten haug med løk.
For Vinaigrette saus:
3 ss. l vegetabilsk olje (helst olivenolje), 1 ss. l. vineddik, 1 ts. sukker, 1 ts. salt, sort pepper og andre krydder (etter smak).
Slik lager du rekesalat:
1. Legg rekene i kokende vann, kok i 3 minutter, avkjøl og fjern skjellene.
2. Vask agurker, tomater og urter grundig.
3. Skjær så tomatene i sirkler eller biter (avhengig av størrelsen), kutt agurkene i "trekanter", hakk grønnløken.
4. Tilbered "Vinaigrette"-sausen: i en bolle av glass eller rustfritt stål, bland eddik med olje med en visp eller blender, tilsett salt, sukker, krydder.
5. Smak til grønnsaker med ferdig saus.
Ta en tallerken i passe størrelse, legg rekene i en haug i midten, og en salat rundt dem. Retten tilberedes rett før servering.
Til slutt noen nyttige tips:
1. For å gjøre rekene saftige og myke, kok dem ikke lenger enn 3 minutter, ellers blir kjøttet gummiaktig og smakløst.
2. Du trenger ikke helle mye vann, da blir rekekjøttet smakligere. Ytterligere væske dannes når isskorpen, som dekker rekene, smelter.
3. Buljongen som rekene ble kokt i kan brukes som base for sauser. For å forhindre at buljongen fordamper under tilberedningen, dekk rettene med lokk.
4. For hver 0,5 kg reker ta 1 ss. salt.
5. Reker serveres best med hvitløk eller soyasaus. For urter og krydder anses paprika, spisskummen, allehånde, fersk persille, basilikum og oregano som passende tillegg.
6. 1-2 laurbærblader tilsatt under koking vil gi rekene en behagelig smak.

De færreste vet det, men reker tilhører kategorien matvarer som fort blir dårlige. I fiskefelt tilberedes de vanligvis samme dag som de blir fanget. Derfor anbefaler vi deg å kjøpe frosne reker hvis du ikke er i Middelhavet. Dette er en garanti for at et ferskt produkt av høy kvalitet vil dukke opp på bordet ditt.

Kjølte reker kan ofte finnes i butikkhyllene. Ikke fall for det: disse rekene er rett og slett tine. Det er ikke verdt risikoen.

Tin reker før tilberedning

Ikke kok reker som du nettopp har tatt ut av fryseren. Når du legger dem i kokende vann, vil temperaturen synke. Som et resultat vil mørt rekekjøtt koke ujevnt, og retten vil vise seg å være smakløs.

Å tine reker i romtemperatur eller i varmt vann er heller ikke en god idé. Dette kan påvirke smaken av produktet negativt. Overfør rekene til en bolle og legg under kaldt rennende vann.

Fjern forsiktig tarmene

Tarmene bør fjernes før du koker rekene. Dette må gjøres riktig. Hvis du begynner å fjerne tarmene med en sløv kniv, vil bare biter av reker være igjen.

For å bevare det appetittvekkende utseendet til rekene og ikke ødelegge retten, bruk et enkelt livhack. Lag et pent snitt i skallet langs ryggen med kjøkkensaks på hver reke. Bruk en pinsett eller tuppen av en kniv til å plukke opp den svarte åren i tarmen og dra i den. Klar!

Kok rekene helt

Et viktig faktum: reker vil være mer smakfulle hvis de tilberedes uten skrelle. Skallet holder på all saften inne i kjøttet og har en beskyttende funksjon. Hvis du for eksempel tilsetter for mye salt i vannet, vil det beskytte rekekjøttet og absorbere overflødig salt.

Hvis du skrellet rekene på forhånd, ikke kast hodene og skjellene. Kok dem med urter og sitrusfrukter. Resultatet er en veldig appetittvekkende og aromatisk kjøttkraft som komplementerer middelhavsmiddagen din.

Beregn riktig mengde vann for matlaging

For å gjøre rekene smakfulle er det viktig å velge riktig mengde vann til matlagingen. Den gylne formelen er enkel: volumet av væske skal være 2 ganger volumet av reker. I denne situasjonen vil de vise seg å være veldig velsmakende, aromatiske og appetittvekkende.

Det er nødvendig å kaste rekene i det allerede kokende vannet. Husk at sjømat som havner i gryta må tines.

Kok rekene på riktig måte

Reker er den perfekte maten. For det første er de deilige, og for det andre kan de tilberedes på få minutter. Ikke alle vet hvordan de skal tilberede reker riktig slik at de viser seg å ikke være smakløse, men virkelig appetittvekkende og aromatiske.

Koketid for reker uten skall er 2-3 minutter. Tigerrekene kokes i 5-7 minutter. Hvis du koker 1 kg reker, trenger du 2 liter vann. Kok opp vann og tilsett 2 ss salt. Tilsett rekene og kok til vannet koker igjen. Slå deretter av komfyren.

Reker er et veldig smakfullt og sunt produkt. Det er fullt mulig å lage mat hjemme, men for dette er det verdt å følge noen enkle matlagingsregler. Ferdiglaget rekekjøtt vil glede deg med sin mykhet, mørhet og saftighet.

Reker er et veldig velsmakende produkt, som i vårt vanlige samfunn anses som en delikatesse. Dette er fordi kostnadene for reker er for høye og noen ganger overstiger alle tillatte standarder. Jo høyere kvalitet på rekene er, desto dyrere blir kostnadene deres.

Det er verdt å merke seg at det er to typer reker:

• kaldt vann
• varmt vann

Kaldtvannsreker er de som vanligvis kalles "Atlantic" for oss. De er ikke store og de er billigere i pris. Flere elitetyper reker regnes som varmt vann: Tiger og Royal. Denne reken er mye større enn atlanterhavsreken, den har mer kjøtt og kjøttet er smakligere.

Reker er et produkt som definitivt må tilberedes for å unngå forgiftning. I tillegg er smaken av kokt rekekjøtt aromatisk og delikat, mens rått kjøtt er praktisk talt smakløst, med fiskesmak.

Den beste måten å tilberede reker på er å koke dem. Men dette er heller ikke så lett.Faktum er at koking av reker krever en viss tid.

Det bør observeres veldig nøyaktig. Hvis du overkoker rekene i bare et minutt, vil kjøttet bli gummiaktig og lite smakfullt. Og hvis du gjør alt riktig, vil rekene bokstavelig talt "smelte i munnen din."

Atlanterhavsreker
kongereke
Tiger reker

Hvordan og hvor mye å lage ferske reker etter koking?

Nå som du har nøyaktig identifisert typen av produktet ditt, bør du begynne å tilberede dem. Det er viktig å vite at du ikke trenger å skrelle rekene før tilberedning, du risikerer å rive av overflødige kjøttstykker.

Men hvis du har noen personlig tro og aversjon mot rekehoder, kan du gjøre dette møysommelige arbeidet og hogge av hvert hode med en kniv. Men med samme suksess kan du gjøre det med det ferdige produktet, uten å skade kjøttet.

Tilberedning av reker:

• Forbered en stor kjele for matlaging. Det kan til og med være en ti-liters kjele. Det viktigste er en tilstrekkelig mengde vann og en praktisk måte å fange reker med en hullsleiv.
• Vent til vannet koker helt og salt det, en teskje salt i en stor kjele med vann er nok
• Hvis du ønsker det, kan du tilsette hvilket som helst krydder etter smak i vannet. De mest populære er: laurbærblad, en haug med dill, noen få nellik og til og med en skive sitron eller lime

Kokte reker kan umiddelbart legges på is for å avkjøles og beholde ømheten. Men dette er langt fra grunnleggende. Du kan umiddelbart legge dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig vann eller på et serveringsfat.

Må reker tines før de koker?

I de fleste tilfeller kjøper kunden frosne reker fra butikken i stedet for nyfangede. Dette er den vanligste måten å levere reker hvor som helst i verden for konsum. Men disse rekene har ett forbehold. Som regel er produktet som fryses allerede halvferdig.

Sannsynligvis har noen allerede lagt merke til det faktum at ferske reker har en ubehagelig gråaktig farge, og pakket og frosset i en butikk - en appetittvekkende appelsin. Halvkokte reker er med vilje lett kokt og frosset for enkel bruk.

Denne reken bør kokes litt mindre i tide enn fersk. Det er viktig å vite at det ikke skal tines. Hvis du merker at det er for mye is på en reke, er dette konsekvensen av flere omfrysninger og selgernes urettferdige holdning til produktene.

Det er best å ikke kjøpe en slik reke. Unngå bulkfrosne reker og kjøp en som er hermetisk forseglet.

Er det mye is på rekene kan du prøve å bryte den før den koker. Dekk rekene med et håndkle og bank på den med en kjevle.

Tilberedning av frosne reker:

• Salt vann, pepper og tilsett krydder etter din smak
• Legg de frosne rekene i gryten.
• Uten å vente på neste koking av vann, oppdage nøyaktig førti sekunder
• Etter 30-40 sekunder, ta en hullsleiv og rør alle rekene, begynn å ta dem en etter en over på fatet
• Sørg for at rekene dine er myke

Hvor mye skal du lage frosne, skrellede reker?

Tilberedning av frosne reker avhenger bare av hvilken størrelse de har. En liten reke kan ta tretti sekunder, mens en tiger tar et helt minutt.

Noen gourmeter er sikre på at ingen matlaging for frosne reker er verdt å gjøre. I prinsippet er denne oppfatningen sann. Men for hygieniske formål og for å spise en varm rett, er det én ikke-vanskelig måte å tilberede en rett på.

Hvor mye skal du lage frosne reker:

• Åpne posen og hell rekene i bollen
• Kok opp vann i en kjele til det koker
• Hell kokende vann over alle rekene
• Se opp for rekene, de skal ligge i varmt vann til "isglasuren" forsvinner helt
• Etter det kan du tømme vannet og servere rekene på bordet.
• Dryss rekene med sitronsaft eller lag en egen kremet hvitløkssaus

Hvordan tilberede frosne uskrellede reker i skall?

I en moderne butikk kan du finne tre typer reker til mat:

• nyfanget
• uskrellet (de som umiddelbart eller etter koking ga etter for frysing)
• skrelles (kan syltes, kan være i saus og til og med fryses)

Forskjellen mellom skrellet og uraffinert er at noen har et skall, mens de andre ikke har det. Ser du rekekjøtt på salg, bør du vite at dette er et spiseklar produkt som kun krever tining. Reker som har et skall har et naturlig skall og egg (avhengig av kjønn).

Rekekjøtt uansett form er dyrere enn rå reker fordi det meste av arbeidet allerede er gjort. Det eksisterende skallet påvirker ikke smaken av produktet. Mens du koker vannet, bør ferske reker kokes på vanlig måte:

• liten - et halvt minutt
• stor - to og en halv

Den avkjølte kokte reken i skallet er praktisk å spise. Du river av halen (den er stikkende og ikke spiselig), samt hodet. Fordel beina på rekene og ta ut kjøttet. Alt er veldig enkelt.

Hvor mye skal man tilberede uskrellede kongereker?

Koking av kongereker:

• Kok opp vannet til det koker helt, tilsett salt og pepper, en sitronskive og en liten haug med dill i vannet
• Tidsbestemt til to minutter, ta en hullsleiv og fisk gradvis ut de behagelige oransje-fargede rekene i en serveringsbolle i løpet av det neste minuttet
• Kokte reker kan drysses med sitronsaft og hvitløkskremsaus

Hvordan lage frosne tigerreker?

• Åpne rekeposen og legg innholdet i en egen bolle
• Kok opp vannet til det koker helt, tilsett salt og pepper, en sitronskive og en liten haug med dill og et laurbærblad i vannet
• Vent til neste oppkok og etter at det dukker opp bobler på overflaten, tilsett alle rekene i pannen
• Tid det i tre minutter, ta en hullsleiv og i løpet av det neste minuttet tar du gradvis de fine oransje-fargede rekene i en serveringsbolle.

Hvordan tilberede grønne reker?

Noen ganger i hyllene i butikken kan du finne reker, hvis farge er grønn. Dette tyder på at du blir presentert med et nyfanget, men umiddelbart frosset produkt. Disse rekene bør tilberedes på en litt annen måte:

• Du bør vite nøyaktig hva som er foran deg: ferske reker eller frosne, og først da begynne å lage mat
• Ferske reker skal kastes i kokende vann og kokes, avhengig av størrelsen, fra to til tre minutter (alt er beskrevet i detalj ovenfor i artikkelen)
• Har du ferske frosne grønne reker foran deg, så bør du først koke vannet. Deretter må du legge til favorittkrydder og salt til den. Hele mengden reker kastes i kokende vann.
• Denne matlagingen bør ta fra åtte til ti minutter, avhengig av størrelsen på rekene.
• I løpet av denne tiden vil "isglasuren" smelte, og rekene får en behagelig rosa-oransje farge, noe som indikerer dens beredskap.

Hvordan lage argentinske reker?

Argentinske reker utmerker seg ved at den ikke dyrkes kunstig. Argentinske reker er en reker som har vokst i sitt naturlige miljø og er fanget i Atlanterhavet. Dette er et vanlig produkt i moderne supermarkeder, som noen ganger til og med er flere ganger billigere.

Tilberedning av argentinske reker:

• Kok opp vann til det koker.
• Ha salt, en bit ingefær, et laurbærblad og noen fedd hvitløk i kokende vann
• Mengden argentinske reker bør kastes i kokende vann
• Disse rekene er store nok og bør kokes i cirka fem minutter.
• Etter fire og et halvt minutt kan du allerede ta en hullsleiv og gradvis fange opp rekene fra det kokende vannet
• Kokte reker skal pyntes med hakkede urter og serveres med en kremet hvitløkssaus

Hvordan tilberede Azov-reker?

Azov-reken er veldig liten og praktisk talt den samme som atlanterhavsreken. Det krever ikke lang koketid:

• Tilsett krydder etter smak i kokende vann: dill, laurbærblad, fedd, hvitløk, ingefær og salt
• Etter å ha oppløst saltet - sleng rekene
• Vent til vannet koker igjen (dette er omtrent et og et halvt minutt)
• I løpet av denne tiden vil reken miste sin grå farge og bli rosa-oransje.
• Etter to minutters koking anses Azov-reken som klar
• Fang hver porsjon med en hullsleiv og legg i et serveringsfat

Hvordan tilberede reker i mikrobølgeovnen?

Moderne kjøkkenteknologi lar deg lage reker ikke bare i en kjele, men også i en mikrobølgeovn:

• Forbered en kilo reker, legg dem i en glassform
• Rekene må dekkes med en spesiell saus: for dette, bland et glass vann og et glass soyasaus. Rør godt og hell over alle rekene
• Press en del av sitronen over rekene, strø over saften
• Dekk krevekien med et lokk som tåler mikrobølgeovn
• Slå på mikrobølgeovnen i forvarmingsmodus i fem minutter
• Etter at tiden har gått, fjern rekene og avkjøl, server på bordet

Hvordan tilberede reker i en langsom komfyr?

Du kan også koke reker i en multikoker. For å gjøre dette, bør du bruke "steamer"-modusen:

• Hell vann i bollen
• Legg reker på et dampende trådnett
• Dryss rekene med sitronsaft
• Slå på steamer-modus
• Vent til vannet koker i bollen og hold rekene med lokket lukket i multikokeren i nøyaktig ti minutter for å koke

Hvordan lage reker til øl?

• Kok opp vann i en kjele
• Vent til vannet koker helt og salt det, tilsett dill og hvitløk (en haug med dill, en håndfull hvitløk)
• Avhengig av variasjonen av rekene dine, følg reglene og forskriftene for matlaging. Små atlantiske reker tilberedes i vann i ikke mer enn to minutter. Allerede etter halvannet minutt kan du ta opp hullskjeen og fange alle en etter en fra pannen til fatet
• Store rekevarianter (King og Tiger) bør kokes i ikke mer enn tre minutter. Det vil si at etter to og et halvt minutt tar du en hullsleiv og fanger reker
• Krydre de kokte rekene og strø over sitronsaft. God appetitt!

Video: "Hvordan lage deilige reker?"

Faktisk er det lett nok å tilberede reker. De må kastes i vann og kokes i flere minutter. Men hvis alt var så enkelt som vi skrev, ville denne artikkelen mest sannsynlig ikke eksistert. "Så hva er vanskeligheten?" - du spør. Og faktum er at det er mange nyanser som må tas i betraktning når du lager mat. For eksempel, om rekene ble tilberedt før du kjøpte dem, vil du koke dem i skall eller skrellet, hvilken størrelse rekene dine vil ha, frosne eller tinte reker du skal koke osv. Som du kan se, er det mange finesser, så uten å tulle på lenge, vender vi oss til hoveddelen, nemlig hvordan lage reker riktig.

Hvordan tilberede frosne reker i skall?

Til å begynne med gjør vi oppmerksom på at du ikke skal kaste reker rett fra posen i kokende vann. Det er bedre å tine dem på forhånd. For å gjøre dette må du legge rekene i et dørslag (sil, bolle eller annen beholder du har for hånden). Og vi begynner å tine rekene under rennende vann. Forresten, reker er en av få sjømat som kan tines med varmt eller til og med varmt vann. Sammen med det frosne vannet vil unødvendige "deler" av reken, som knuste antenner, klør, haler, biter av skall og så videre, forsvinne.

Så setter vi en beholder med vann på bålet. Vi tar vann i volum dobbelt så mye som volumet av reker. Salt vannet. Vi tar ca 40 gram salt per liter vann, og bringer vannet til å koke opp. Kast rekene i kokende vann og kok opp. Etter at rekene er kokt, siles de og krydres med sitronsaft (for smak) og eventuell vegetabilsk olje (for et skinnende skall) og serveres.

Hvor lang tid tar det å koke reker?

Svaret på spørsmålet "Hvor lang tid tar det å koke reker?" avhenger av hva slags reker vi har med å gjøre. Hvis vi snakker om reker som allerede er ferdigkokt (de er røde), må de kokes i 3-5 minutter. Og hvis du kjøpte ferske frosne reker (de er grågrønne), så kokes de litt lenger, ca 7 minutter. Alt dette under forutsetning av at vi kaster rekene i kokende vann. Hvis vi kaster den i en kald, koker vi det angitte antall minutter etter kokende vann.

Hvordan tilberede reker i mikrobølgeovnen?

Her er en ganske enkel og original oppskrift. Vi tar 2 kg reker, tiner dem og hell 1 glass øl. Tilsett 2 ts limejuice der, salt og pepper om ønskelig. Vi setter beholderen i mikrobølgeovnen og slår den på med full kraft i 7 minutter. Så tar vi ut beholderen og heller ut omtrent halvparten av ølet, rører og setter det i mikrobølgeovnen igjen i ytterligere 5 minutter ved samme kraft. Det er det, rekene er klare.

Hvordan tilberede kongereker riktig?

Teknologien for å koke disse rekene er ikke forskjellig fra teknologien for å koke frosne reker i skall. Med bare ett unntak. Kongereker kokes i 5-7 minutter, og ikke 3-5, som vanlige reker.

For å tilberede reker med sitron, kan du gjøre to ting. Den første er etter at vannet for rekene koker, klem saften av 1 sitron inn i den. Sekund - også ved koking, legg en halv sitron, kuttet i skiver, i vannet.

Hvordan tilberede skrellede reker riktig?

Metoden for å koke skrellede reker ligner på metoden for å koke shell-on-reker. Men du må ta halvparten så mye salt (20 gram per 1 liter) og koke dem i ikke mer enn 3 minutter.

Hvordan tilberede reker i en dobbel kjele?

Hell vann i damperen opp til den merkede linjen. Deretter legger du de tidligere tinte rekene i den, tilsett litt salt til dem, og om ønskelig, dryss dem med sitronsaft, eller legg sitronskiver på toppen av rekene. Og slå på dobbelkokeren i 15 minutter.Rekene er klare.

Reker er en utrolig deilig delikatesse. Hvis det tilberedes riktig, kan det også gi uvurderlige fordeler for kroppen. Overfloden av proteiner, fettsyrer, vitaminer og mineralkomponenter bevares selv etter varmebehandling av produktet. Til tross for at det ikke er så lett å finne ferske reker, er det verdt å gjøre deg kjent med behandlingsfunksjonene til produktene.

Dessverre er det veldig lett å skjemme dem bort hvis du bryter de grunnleggende reglene for forberedelse og behandling. Mange husmødre, i frykt for at de vil motta et råprodukt, prøver å lage det ikke så mye som nødvendig, men legger til noen minutter til de anbefalte indikatorene. Som et resultat blir sjømat ubrukelig og uspiselig tyggegummi.

Hva er den beste måten å koke skall-på-reker på?

Det er rekene i skallet som er anerkjent av elskere av dette produktet som de deiligste. Det antas at med riktig behandling av komponentene vil den ferdige retten ha den mest delikate smaken og rik aroma. Dette er ikke så vanskelig å oppnå som det ser ut til. Du trenger bare å utføre en rekke manipulasjoner konsekvent:

• Først må du sørge for at produktene virkelig er rå og ikke tilberedt (noen produsenter fortsetter å misbruke forbrukernes uvitenhet). Riktig produkt vil ha et grått hode og skall.

Tips: Hvis fersk sjømat ikke er tilgjengelig og du må forholde deg til frosne reker, må de tilberedes ordentlig. For tining er det best å bruke varmt vann, og ikke mikrobølgeovn eller kokende vann, da blir teksturen på kjøttet så mørt som mulig.

• Før du tilbereder produkter, må du forberede alt du trenger. Vi tar fersk sjømat, sitron, dill, pepperkorn (svart og allehånde), løk, laurbærblad og salt. Hvor mye som skal tas må bestemmes av øyet og justeres under kokeprosessen.
• Vi tar vann 2 ganger mer i volum enn reker. Ha en halv sitron, skåret i skiver, inn i den. Tilsett pepper, salt, laurbærblad, halvert løk. Kok opp massen.
• Legg rekene i en kokende marinade, tilsett hakkede grønnsaker der. Reduser eventuelt brannen litt, men massen skal koke. Bland komposisjonen av og til, oppfør veldig forsiktig.
• Du må tilberede produktene til de er tilberedt, dvs. utseendet til en rosa eller rødlig fargetone og fremvekst. I gjennomsnitt tar det 6-7 minutter for små ting, 10 minutter for store.

Vi kaster det ferdige produktet i et dørslag, og blir kvitt restene av marinaden. Server pent, med sauser eller dressing med vegetabilsk olje og sitronsaft.

Hvordan koke forskjellige typer reker riktig?

Alle reker må tilberedes i henhold til omtrent samme scenario, men det er viktig å huske på noen av nyansene. For alltid å få det perfekte resultatet, bør du følge disse instruksjonene:

• Kongereker. Det er ikke så viktig hvilken oppskrift som er valgt, det viktigste er hvor mye produktet er kokt. Som et resultat bør fargen bli jevnt rosa, nærmere rødt. Optimal holdetid er 8-10 minutter med konstant koking. Hvis du overeksponerer produktet enda litt, blir det praktisk talt uspiselig. Når alt er gjort riktig går ikke produktene i stykker, de er enkle å rengjøre, kjøttet er mørt og saftig.

• Tigerkrympe. For å koke ferske produkter er det best å bruke den klassiske oppskriften. Kok opp vannet, tilsett salt. Pass på å legge ut noen allehånde erter og hvitløksfedd kuttet i kvarte. Legg de godt vaskede rekene i duftende kokende vann. Kok dem igjen til fargen endrer seg. Avhengig av størrelsen kan tiden være fra 5 til 10 minutter.

• Svartehavsreker. Dette produktet har en dyp spesiell smak. Det skal bemerkes at Svartehavets representanter for den marine faunaen vil bli bortskjemt hvis du overdriver det med krydder. Den beste tilnærmingen er å koke råvarer i saltet vann med noen erter av allehånde til de blir røde. Noen ganger legges det til et laurbærblad, men oftere viser det seg å være overflødig.

Men den beste smakstilsatte sjømaten er perfekt til øl. Når du koker reker, kan du bruke koriander, dillfrø, paprika og mer som en skummende snacks. Produkter får en veldig uvanlig smak hvis de kokes direkte i lett øl.

Funksjoner ved tilberedning av ferske langoustines

En helt spesiell type reker som krever en spesifikk tilnærming. Før matlaging anbefales det å bløtlegge slike produkter i en halv time i kaldt vann uten tilsetningsstoffer, og skyll deretter grundig. Deretter tilberedes produktet i henhold til en av de tradisjonelle oppskriftene, du trenger bare å vurdere hvor mye slike store produkter behandles. I gjennomsnitt tar det 20 minutter å bringe dem i beredskap.

I tillegg til den tradisjonelle tilnærmingen til å lage langoustines, bør du prøve dette alternativet:

• Vi tar ferske store reker, bløtlegger dem og skyller dem. I tillegg trenger vi løk, gulrøtter, tørr hvitvin, sitron, smør, salt og pepper.
• Bland vinen med vann i like proporsjoner, kok opp. Ha sjømat i væsken, tilsett salt og pepper. Tilsett oppkuttede grønnsaker umiddelbart.
• Produktet må kokes i 15-20 minutter til det blir rødt, dvs. til den er klar. Vi legger de resulterende produktene rett på platene. Tilsett sitronsaft og smør til den gjenværende buljongen (den skal ha fordampet merkbart på dette tidspunktet). Vi småkoker sammensetningen i flere minutter og hell langoustines med den resulterende sausen.

Om ønskelig kan reker tilberedes i en multikoker, dobbelkoker eller mikrobølgeovn. Den optimale holdetiden vil være mellom 5 og 10 minutter, avhengig av type og størrelse på produktet. I noen tilfeller må du velge det selv, med tanke på de tekniske egenskapene til husholdningsapparatet. Generelt vil ikke oppskriftene endres, men noen ganger er mindre justeringer mulig.