Hjemmelaget kylling pilaf
Pilaf lages i Tasjkent. Den klassiske usbekiske oppskriften er en av mange varianter av pilaf, og veldig vellykket! Det viktigste er selve prinsippet om forberedelse. Etter å ha mestret det, kan du i det uendelige eksperimentere med pilafoppskriften.På markedet kjøpte jeg en gul maiskylling på 1,5 kg. Jeg la igjen 1 kg til pilaf.
OPPSKRIFT PÅ HJEMMELAGET KYLLINGPILAF
350 g langkornet ris
Kylling som veier 1 kg
Uparfymert kyllingfett eller vegetabilsk olje
400 g gulrøtter
200 g løk
Salt vann
3 hoder av ung hvitløk
½ ts zira
1 ts berberis
En klype kvernet rød pepper
Salt
Pilaf ingredienser
1. Forbered alle produktene for pilaf på forhånd. Skyll kyllingen, skjær i små biter ca 3x3 cm store Kutt av alt fettet. Skjær løken i mellomstore terninger, gulrøtter i strimler. Skyll ris om nødvendig. Fra ung hvitløk, fjern bare det ytre skallet, og la hodene være intakte.
ung hvitløk
2. Tilbered saltvann, mer salt enn vanlig.
3. Smelt kyllingfett.
4. Stek kyllingbitene på høy varme til de er gyldenbrune. Legg til zira. Blande. Tilsett så løken og fres i 3-4 minutter Tilsett deretter gulrøttene og stek i ytterligere tre minutter, rør av og til.
5. Press alt godt med en slikkepott, jevn overflaten, tilsett berberis, hvitløk og ris. Nivå alt igjen.
6. Hell i saltvann slik at vannet er 1-1,5 fingre over risen (med vanlig ris 2 fingre, men her er risen veldig tynn). Med vann, en slik subtilitet: mengden avhenger av variasjonen av ris. Overdriver du får du risengrynsgrøt, ikke pilaf.
FORRESTEN: ikke glem en klype varm pepper.
Varm rød pepper
7. Hold på lav varme under et litt gløtt lokk i 10 minutter.
8. Deretter, med en slikkepott, stikk pilafen i bunnen flere steder, samle litt ris fra kantene til midten og lukk lokket godt. La stå i 15-20 minutter. 3a denne gangen kommer bildet.
9. Ta av lokket, bland alt, legg pilafen på et stort fat og server.
FORRESTEN: veldig bra for pilaf er en tomatsalat med løk og koriander. Tomater og løk kuttes i tynne skiver, saltet, hakket koriander tilsettes – og det er det. Ikke flere påfyll. Tashkent-tomater er veldig søte og saftige. Denne salaten kan spises i boller!
Hjemmelaget kylling pilaf
Pilaf med kylling, oppskrift
Hvordan lage kylling pilaf, trinn for trinn oppskrift med bilder. Matlaging deilig pilaf med kylling. Smuldret pilaf med kylling i en gryte. Kylling pilaf hjemme.
Ordet «pilaf» gjør mange husmødre stumme og assosieres med en formidabel skjeggete mann som sitter ved bålet i en stor hatt og tryller over en gryte. Alt er ikke så skummelt, å lage pilaf er ikke vanskelig, det viktigste er å følge noen få regler og velge god ris. Vi forbereder oss nå pilaf med kylling, tilberedningen av denne retten er ikke mye forskjellig fra tilberedning av pilaf med sauekjøtt, men likevel er det lettere å lage pilaf med kylling, og det er ikke vanskelig å oppnå et godt resultat. Til dette kan jeg si det pilaf med kyllingkjøtt litt av en diettrett og den kan trygt gis til barn.
Vi vil diskutere noen av funksjonene ved tilberedning av pilaf nedenfor.
Vi trenger:
Ris er bedre å ta langkornet, dampet, med slik ris vil pilaf vise seg smuldrende. Hvis du tar rundkornet ris av typen Kuban, blir pilaffen grøtaktig. Suksess og smak av pilaf vil gi mye løk, gulrøtter og hvitløk.
Vi vasker kyllingen grundig, fjerner kyllingfettet og fjerner skinnet fra kyllingen.
Nå må du kutte kyllingkjøttet fra beina. Noen kutter kylling i pilaf med bein, men dette er ikke riktig, spesielt siden vi vil at barn skal spise denne retten.
Kyllingbein kan ikke kastes, men fryses, nyttig for kjøttkraft.
Kyllingkjøtt kuttet i små biter.
Løk kuttet i kvarte ringer.
Vask risen under rennende kaldt vann.
Vi begynner å lage mat. For å tilberede pilaf med kylling bruker jeg vanligvis en støpejerngryte eller en støpejernspanne med tykk bunn. Hvis det ikke er en panne med tykk bunn i arsenalet, vil det være vanskelig å lage pilaf. Bland vegetabilske og sesamolje, varm opp. Kast løk, stek til den er gyldenbrun.
Når du tilbereder fårekjøtt pilaf, dyppes kjøttet i den såkalte "zirvak" - en blanding av halefett, løk og krydder. Her skal vi gjøre det litt annerledes. Legg kyllingen til den stekte løken.
Stek kjøttet med løk, bålet er stort.
Tilsett nå krydder, salt. Stek den krydrede kyllingen litt til. Kyllingen vil gi saft - det er bra, vi prøver å beholde det.
Gulrøtter kuttes i lange tynne strimler eller rives på et grovt rivjern.
Fordel gulrøttene i et jevnt lag oppå kyllingkjøttet.
Vi koker vann i en vannkoker. Kast ut risen.
Fordel risen i et jevnt lag over gulrøttene med en slikkepott.
Nå er det mest subtile øyeblikket: "Hvor mye vann skal du helle i pilaf?" Jeg hell etter følelse. For referanse, hell vann ca 1-1,5 cm over risen. Vann er bedre å ha litt mer enn mindre.
Vann skal være kokende vann, hell forsiktig i en liten bekk langs veggen.
Vi slår på en sterk brann, vent til det koker. Vi legger de skrellede hvitløksfeddene (hele) i risen.
Reduser varmen til lav og dekk til med lokk. vil syte bort i ca 30-40 minutter. Det er umulig å forstyrre pilaf. Vi koker pilaf til risen er klar. Du kan bruke en tynn kniv til å lage hull i risen for å se om risen har tatt alt vannet eller ikke. Hvis du ikke gjettet med vann, så tilsett litt kokende vann, ingen vil spise sprø ris. Vær spesielt oppmerksom på ris, som ligger i kantene av gryten.
Klar, pilaffen viste seg å være sprø, risen var godt tilberedt. Til pilaf er det alltid godt å stå litt etter koking. Vi dekker gryten med et håndkle, la det komme litt.
Pilaf med kylling er en selvforsynt rett.
De forbereder den til alle anledninger: jubileer, bryllup, tragiske hendelser. Det er omtrent 130 oppskrifter for tilberedning. Dette er en ganske mettende rett, men ikke for tung for magen. Tradisjonell klassisk usbekisk pilaf tilberedes med lam i en gryte over åpen ild. Men lam er ikke for alles smak, og svinekjøtt er ganske fett, så det beste alternativet er pilaf med kyllingkjøtt. Det er kosttilskudd, det kan spises med forskjellige sykdommer i magen, og for prisen er det den billigste. Derfor har alle råd til å lage kylling pilaf.
I den moderne verden er det langt fra alltid mulig å lage pilaf på bål, og på grunn av dette bør du ikke nekte en så fantastisk rett. Og på en vanlig komfyr, hjemme, viser det seg å være veldig velsmakende, hvis du følger proporsjonene riktig og kjenner til vanskelighetene med matlaging. Som du vet, er det aldri mye pilaf, og hvis det hele ikke spises om gangen, vil retten ikke miste smaken på grunn av det faktum at retten står i kjøleskapet, så du kan trygt lage mat. i store volumer. Hvordan lage usbekisk pilaf med kylling? Oppskriften vil bli presentert for din oppmerksomhet nedenfor. Den er laget for 8-10 porsjoner.
Oppskriften på usbekisk pilaf med kylling er ganske enkel. For matlaging trenger vi følgende produkter:
Så hvordan tilberedes kyllingpilaf? I henhold til (usbekisk oppskrift) teknologi, må du følge følgende instruksjoner:
En saktekoker er en veldig praktisk oppfinnelse som i stor grad forenkler matlagingsprosessen, og viktigst av alt, sparer dyrebar tid.
I en slow cooker kan du lage alt, fra enkle frokostblandinger til uovertruffen kjeks. Du kan også lage ekte pilaf i den, som ikke vil skille seg mye fra den berømte nasjonale usbekiske retten.
Multikokere kommer i mange størrelser, men generelt er de ikke designet for å tilberede et stort volum av én rett, så følgende oppskrift er ikke designet for et stort antall porsjoner. I tillegg, hvis det anbefales å ta flere fete deler av kyllingen når du tilbereder pilaf i en kjele eller gryte, kan du i en saktekoker lage et utmerket måltid med kyllingfilet.
Så for å lage usbekisk pilaf med kylling (oppskrift med bilde - i artikkelen), trenger du følgende produkter:
Oppskriften på usbekisk pilaf med kylling innebærer følgende trinn:
Hvis du har muligheten til å gå ut i naturen, på ferie, i tillegg til tradisjonell kebab, kan du lage ekte usbekisk pilaf på bål og i en gryte, som det skal være. For å tilberede en slik rett trenger du følgende produkter (alle hovedingrediensene må tas på en-til-en-basis, bortsett fra løk, det er litt mindre):
Oppskriften på usbekisk pilaf med kylling i en gryte er ganske enkel. Du må følge følgende instruksjoner:
Nå vet du en oppskrift på usbekisk pilaf med kylling, og mer enn en. Vennligst familie og venner. God appetitt!
I dag skal vi lage pilaf med kylling - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å få nøyaktig det resultatet jeg planla for deg. Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke ikke en broiler, men en hjemme-(gårds)kylling. Selvfølgelig, hvis du ikke finner en, vil en butikk duger, men du bør prøve å lage pilaf fra fjærfe dyrket "på gratis brød".
Hva er verdien av tamkylling? Det stemmer, for rik buljong. Det vil være et utmerket grunnlag for pilaf. Landsbykylling er fetere og mye mer smakfull enn butikkkylling, den gir utmerket zirvak, rik og rik. Pilaf vil vise seg utrolig velsmakende, saftig og velduftende. Hvert risstykke er mettet med kjøttjuice og aromaer av krydder.
Kjøtt, ris, krydder, berberiskorn og kunnskap om nyansene i pilafoppskriften - kombinasjonen av alle disse komponentene vil gjøre vanlig risgrøt med kylling til pilaf, smuldrete og velduftende. Ris tas best dampet, den holder formen godt, den viser seg sprø. Og pass på å velge det "riktige" settet med krydder. Pilaf uten spisskummen, safran, pepper og berberis er som borsjtsj uten kål. Hvert av disse krydderne gir retten en gjenkjennelig smak, farge og aroma. Du kan kjøpe et ferdig sett med krydder, men velg et kvalitetssett, gjerne grovmalt, uten fargestoffer og smaksforsterkere.
Duftende, solid rett for hele familien - svært velsmakende kyllingpilaf. Riktig tilberedt smuldrete ris med biter av fersk og saftig kylling vil gi deg mye glede. De siste årene har det i økende grad dukket opp retter fra Sentral-Asia på bordene våre. Mange av dem er ikke så vanskelige å forberede, og finner derfor i økende grad en hedersplass i hjemmet vårt. En rekke krydder og krydder gjør dem velduftende og krydret på smak. Kyllingpilaf kan tilberedes hjemme uten å bruke så mye tid, og som et resultat kan du få mye glede og ros fra kjære. Oppskriftene på tilberedning av kyllingpilaf som jeg møtte i forskjellige kokebøker var på mange måter lik hverandre, men jeg vil tilby dere, venner, en oppskrift som jeg har testet mer enn en gang. Lag mat med meg - du vil lykkes.
Ingredienser:
kylling - middels kadaver;
ris - 1 kilo;
løk - 2 store stykker;
gulrøtter - 5 store stykker;
hvitløk - 3 hoder;
krydder for pilaf - 1 spiseskje;
laurbærblad - 4 blader;
pepperkorn - 10 erter;
søt rød pepper - 1 teskje;
raffinert solsikkeolje - 100 milliliter.
Veldig velsmakende kylling pilaf. Steg for steg oppskrift
La oss starte med kyllingen. Skyll og tørk den med papirhåndklær eller vev. Hvis du har slaktet en hel slakt mer enn én gang, kutt den i mellomstore biter, 3 x 4 centimeter store. Hvis du er nybegynner, må du først kutte av vingene, deretter låret, hvoretter du må skille brystet fra baksiden. Vi bruker ikke mønet, så vi klipper det ut og legger det til side. Vi legger også til side steder med store mengder underhudsfett. Legg alle kuttede stykker i en bolle.
Kylling, i motsetning til svinekjøtt, er lam, etter min mening, mer saftig og mykere på smak - hvis den er tilberedt riktig.
Skrellede gulrøtter må kuttes i mellomstore terninger. Skrell løken og skjær også i mellomstore terninger. Bare toppen av hvert av de tre hvitløkhodene må kuttes av.
Ris bør vaskes under rennende vann til vannet er klart. Jo bedre du vasker den, jo større sannsynlighet er det for at du får smuldrende kyllingpilaf som resultat, og ikke risgrøt.
Det er nødvendig å plukke opp en panne eller en gryte for pilaffen vår. Volumet skal være minst 6 liter.
Vi setter gryten på komfyren, hell vegetabilsk olje og legger et hvitløkhode, kuttet ned til bunnen. Slå på bålet og begynn å varme opp. Når hvitløken vår er stekt, fjerner vi den og fordeler kyllingen kuttet i biter. Nå kan du salte det, bland med en slikkepott. Kylling må stekes til halvstekt uten lokk, rør av og til.
Når kyllingbuljongen fordamper, må du legge til våre tidligere hakkede gulrøtter. Vi reduserer ikke brannen, rør og la gulrøttene steke i ca 5 minutter. Tilsett deretter den tilberedte løken og bland godt. Fres til løken er gjennomsiktig og gulrøttene får oljen helt oransje.
Nå er tiden inne for å tilsette alle nødvendige krydder slik at vi får en velduftende og saftig kyllingpilaf. Vi legger på kjøttet et laurbærblad, en spiseskje med krydder for pilaf, pepperkorn, rød søt pepper. Vi blander alt grundig.
Vi sovner et kilo vasket ris, legger to hvitløkhoder og hell kokende vann over alt. Høyden på vannet skal være to fingre over risen. Salt etter smak. Uten å redusere brannen venter vi på at risen skal dukke opp gjennom vannet. Når risen har dukket opp, dekk gryten eller pannen med et lokk, lag en veldig liten brann og la det småkoke i ikke mer enn 15-20 minutter. På slutten av denne tiden, uten å løfte lokket, la det stå under det lukkede lokket i ytterligere 10 minutter.
Infundert, velsmakende og velduftende hjemmelaget pilaf, bør blandes og serveres.
Server kun varm: kjenn duften av urter og krydder. Når det er nok å tilberede det - og det vil rett og slett være umulig å glemme smaken. Få ekte glede av velsmakende og solid pilaf med kylling. Nettstedet "Superkokk"ønsker deg god appetitt!