En klar kunnskap om oppskriften, fingerferdighet og dyktige hender - alt dette er ikke nok til å vite hvordan man lager hjemmelaget deig. Denne prosessen er full av mysterier og hemmeligheter. Å lage hjemmelaget deig er som en rolig samtale med en person du elsker, der hvert ord har sin egen betydning og uttales i rett øyeblikk, hvor oppriktighet og varme legges inn i det som sies. Dette er tilfellet med deigen - hver ingrediens har sin egen betydning og tilsettes i sin egen tid, og deretter, elt deigen, gir den en brøkdel av følelsene dine, som svar føler du dens mykhet og varme og milde smidighet til gode hender.

Hvordan lager du hjemmelaget deig, spør du, hvis det bokstavelig talt ikke er tid til noe? Gjør det enklere: sett av en dag som er praktisk for deg, og kok litt mer deig enn vanlig. En del av deigen kan brukes umiddelbart, og den andre settes i kjøleskapet, hvor den rolig venter på sin fineste time. Og hva slags hjemmelaget deig er ikke mulig: gjær, og usyret, og rik, og puff, og sandkaker, og for pizza, og for dumplings og dumplings ... Generelt, hva du skal lage er opp til deg å velge, og vår virksomhet er å fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget deig.

Gjærdeig

Ingredienser:
3 stabler mel,
300 ml melk
50 ml vegetabilsk olje,
1 pose tørrgjær,
1 ts Sahara,
½ ts salt.

Forberedelse:
Varm opp melken til ca 40°C, tilsett gjær, sukker og 1 ss. mel, rør til det er glatt og la stå i 20 minutter. I den hevete deigen, tilsett vegetabilsk olje, resten av melet, salt og elt deigen godt, tilsett mer mel om nødvendig. Deigen skal ikke være for stram, middels tetthet. Dekk den ferdige deigen med matfilm og la den stå i romtemperatur i 40 minutter for å komme opp.

Mager gjærdeig

Ingredienser:
6 stabler hvetemel,
1,5 stabel. vann,
½ stabel. solsikkeolje,
25 g komprimert gjær,
1 ts Sahara,
1 ts salt.

Forberedelse:
Løs opp gjær i et halvt glass varmt vann med 1 ts. Sahara. Fortynnet gjær, smør, ⅔ stabel. varmt vann, salt (og for produkter med søtt fyll + ytterligere 1-2 ss sukker), bland, tilsett siktet mel og elt deigen. Mens du blander, tilsett en liten ⅓ stabel. kokende vann. Deigen anses som klar når den lett faller bak veggene på oppvasken og fra hendene. Legg den ferdige deigen på et lunt sted for gjæring. Krøll deigen når den dobles i volum. Når deigen hever igjen, begynn å lage ostekaker eller paier.

Usyret deig med rømme

Ingredienser:
2,5 stabel. mel,
200 g rømme
100 g smør
1 ss Sahara,
1 ts salt,
1 ts soda.

Forberedelse:
Bland det siktede melet med natron og smør og hakk med en kniv. Hell så i rømme blandet med salt og sukker og elt en ikke særlig seig deig. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter. Når tiden er ute, ta ut deigen og fortsett med videre trinn.

Butterdeig (oppskrift nummer 1)

Ingredienser:
1 kg mel
800 g smør eller margarin,
400 ml vann,
2 egg,
2 ss bordeddik
1 ts salt.

Forberedelse:
Avkjøl all mat godt, inkludert vann, og ha oljen i fryseren. Rør litt av melet og all oljen, gni det på et grovt rivjern (gni oljen, dryss den med mel hele tiden). Når du har gnidd alt smøret, tilsett resten av melet, og deretter, med lette håndbevegelser, kombinerer du alt til en ball uten å elte. Pisk egg lett med eddik og salt, tilsett nok vann til dem slik at volumet av massen er 500 ml. Hell dem deretter gradvis i porsjoner i smør-melblandingen og elt deigen raskt for å holde maten kald Samle den ferdige deigen i en stor klump, del den i 3 deler, ha hver i en egen pose og ta ut før videre bruk i 2 timer i kulden ... Denne smuldrete og møre deigen kan brukes til å lage alle bakevarer.

Butterdeig (oppskrift nummer 2)

Ingredienser:
2 stabler mel + ytterligere 4-5 ss,
⅔ stabel. vann eller melk
1 egg,
⅓ ts salt,
1 ts sitronsaft eller 3% eddik,
300 g smør.

Forberedelse:
Hell det siktede melet i en haug på overflaten av bordet. Lag en fordypning i midten og hell forsiktig kaldt vann blandet med egg, salt og sitronsaft i den. Bruk en kniv til å blande mel og vann, elt deretter deigen med hendene til den løsner fra hendene og bordplaten. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk med en serviett og avkjøl i 15-20 minutter. Tilsett i mellomtiden 4-5 ss mel i det mykede smøret, bland godt og avkjøl også. Fjern den tilberedte deigen fra kjøleskapet og rull den til et rektangulært lag, hvis sentrum er tykkere enn kantene. Bruk det avkjølte smøret til å lage en firkantet kake, legg den i midten av den sammenrullede deigen og dekk med overlappende kanter av deigen i form av en konvolutt. Klem sammen alle kanter for å unngå at oljen klemmer ut. Snu det resulterende emnet med den klemte siden ned, dryss med mel og rull det til et rektangulært lag 1 cm tykt. Brett deretter deigen i tre, dekk til med et serviett og avkjøl i 5-10 minutter. Rull deretter deigen ut igjen til et tynt rektangulært lag, brett den i tre og i kjøleskapet. Gjenta denne prosedyren 4-5 ganger og send deigen en siste gang i kjøleskapet i 15-20 minutter, og begynn deretter å tilberede produktene.

Sjokolade butterdeig

Ingredienser:
1,75 stabel mel,
80 ml vann,
240 g smør
2 ss kakaopulver
½ ss Sahara,
1 klype salt.

Forberedelse:
Mos myknet smør (200 g) med hendene, tilsett kakao og bland grundig til en jevn masse. Samle sjokoladesmøret i en 3 cm tykk rektangulær blokk, legg på et stykke bakepapir og avkjøl. Kutt opp resten av smøret i små biter. Sikt mel med en lysbilde, tilsett salt, sukker og smør. Lag en fordypning i midten, og hell i vann, elt deigen. Rull den deretter til en ball, dekk til og avkjøl i 15 minutter. Kjevle så ut deigen til et 3 cm tykt rektangel, ha sjokoladesmøret i midten. Rull deigen til en konvolutt slik at smøret er inni, dekk til og avkjøl i 30 minutter. Dryss mel på bordet og rull deigen til et rektangulært lag 60 cm langt, brett laget i tre, snu det deretter 90° og kjevle det ut igjen til en lengde på 60 cm. Brett det igjen i tre, dekk til og avkjøl i 30 minutter. Denne rullingen av deigen i vinkelrette retninger kalles "å gi deigen 2 omganger".
Gjenta denne operasjonen 2 ganger til med 30 minutters mellomrom, og deigen er klar til steking.

Choux-deig til dumplings og kaker

Ingredienser:
3 stabler mel,
1 egg,
1 ss vegetabilsk olje,
1 stabel kokende vann,
salt etter smak.

Forberedelse:
Tilsett salt i egget og pisk godt med en gaffel. Tilsett deretter mel og vegetabilsk olje. Bland godt og hell i et glass kokende vann. Rør først alt med en skje, elt så deigen med hendene, tilsett eventuelt litt mel og deigen er klar.

Deig til dumplings

Ingredienser:
3 stabler mel,
1 egg,
½ stabel. melk,
½ stabel. vann,
en klype salt.

Forberedelse:
Pisk egget til det skummer. Hell vannet og melken i en annen, dypere bolle og rør inn saltet i væsken. Hell så i det sammenpiskede egget der og rør igjen. Tilsett deretter 2 kopper mel til blandingen på en gang og elt godt sammen. Tilsett resten av melet litt etter litt. Legg den ferdige deigen på et trebrett, dekk til med et rent håndkle eller klut og la det modne i 40 minutter, så kan du begynne å skulpturere dumplings.

Smørdeig

Ingredienser:
3 stabler mel,
300 g smør eller margarin,
2 egg,
1 stabel Sahara,
1 ts sitronsaft
1 klype natron
1 klype vaniljesukker

Forberedelse:
Sikt mel i en haug, tilsett vanlig sukker og vaniljesukker, ha smør på toppen, revet eller kuttet i biter, tilsett brus og sitronsaft og hakk det hele med en kniv. Pisk deretter eggene inn i den resulterende krummen og elt raskt en homogen deig med hendene, rull den til en ball og, pakket inn i matfilm, fjern i 1 time i kulden. Deretter ruller du ut den ferdige deigen til et lag 4-8 mm tykt (tykkere lag er dårlig bakt) og begynn å lage produkter.

Ostemasse

Ingredienser:
300 g mel
250 g cottage cheese,
100 g sukker
50 g smør
1 egg,
1 ts bakepulver.

Forberedelse:
Sikt mel og rør inn bakepulver. Smelt smøret på laveste varme i en panne og la det avkjøles litt. Gni ostemassen gjennom en sil eller blender og tilsett den sammen med smøret og rør. Pisk egget med sukker med en mikser, hell i ostemassen og elt til det er glatt. Denne deigen er perfekt for produkter som kan bakes eller stekes.

Honningdeig

Ingredienser:
2,5 stabel. mel,
3 egg,
1 stabel Sahara,
2 ss honning,
1 ts soda.

Forberedelse:
Bland egg med sukker og honning. Legg blandingen i et vannbad og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter natron. Blandingen vil skumme og utvide seg kraftig. Tilsett så mel og bland godt. Deigen skal være tykk nok til å røre med en skje. På et smurt bakepapir, øs deigen med en skje, dryss mel på toppen og bruk hendene til å forme produktene du vil tilberede.

"MMS" (mel, margarin, rømme)

Ingredienser:
400 g mel
200 g margarin,
250 g rømme
1 ts bakepulver.

Forberedelse:
Bland alle de ovennevnte ingrediensene, elt deigen og avkjøl i 1-1,5 time. Deigen viser seg å være ganske smuldrete, den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager eller klargjøres for fremtidig bruk og lagres i fryseren mye lenger. Du kan bake kaker eller kaker av denne deigen.

Kald eltet gjærdeig

Ingredienser:
3,5 stabel. mel,
1 stabel melk,
200 g myknet margarin,
50 g fersk gjær,
2 ss Sahara,
½ ts salt.

Forberedelse:
Mos gjæren med salt, tilsett deretter melk, sukker, margarin og mel. Du kan ikke tilsette litt mel - deigen vil være klissete til å begynne med, men så, mot slutten av eltingen, vil det være lett å ta av hendene. Du bør få den myk og ikke for bratt. Legg den i en bolle og avkjøl i 4 timer eller til og med over natten.

Kjeksdeig

Ingredienser:
150 g mel
8 egg,
150 g sukker
¼ en pose vaniljesukker.

Forberedelse:
Knekk eggene og skille hvitene fra plommene. Pisk hvitene med mikser til de skummer, mos plommene i en egen bolle med sukker. Tilsett forsiktig ⅓ piskede hvite til eggeplommene, rør forsiktig og tilsett deretter siktet mel og vaniljesukker. Tilsett så de resterende piskede eggehvitene og elt deigen til en jevn konsistens. Legg den ferdige deigen i en smurt og drysset med brødsmuler eller melform og stek svampekaken i en ovn forvarmet til 200 ° C i 25-30 minutter.

Kåldeig

Ingredienser:
200 g kål
2 stabler mel,
1 fedd hvitløk
1 ts tørrgjær,
2 ss vegetabilsk olje,
1 ts salt.

Forberedelse:
Finhakk eller riv kålen fint. Varm vegetabilsk olje i en panne, tilsett kål, hele hvitløksfedd og stek til det er mykt (ca. 10 minutter). Løs opp gjæren i 160 ml varmt vann og la heve. Bland mel med salt, tilsett deig og elt deigen. Tilsett deretter kål til den ferdige deigen, og la stå i 1,5 time etter å ha eltet godt, og begynn deretter å lage boller eller paier.

Løkkjeksdeig

Ingredienser:
1 løk
1,5 stabel. mel,
200 g margarin,
6 ss kefir,
2 ss grønnsaker eller smør,
½ ts soda,
1-2 ss sitronsaft
salt etter smak.

Forberedelse:
Skrell løken, skjær den i terninger og stek på middels varme i olje til den er myk, la den avkjøles. Hell mel på bordet, lag et hull i midten, riv margarin der, hell i kefir, tilsett salt, brus, sitronsaft, avkjølt løk og elt deigen.

Wienerdeig til luftige paier, påskekaker og khachapuri

Ingredienser:
3 stabler mel,
1 egg,
1 ts Sahara,
1,5 ts gjær

Forberedelse:
Løs opp ½ teskje tørrgjær i et glass varm melk. Tilsett deretter ½ ts salt, 1 egg og 1 ts sukker. Tilsett mel og elt med hendene til en myk, ikke-klebrig deig.

pizza deig

Ingredienser:
300 g mel
6 g tørrgjær
litt mindre enn et glass varmt vann,
2 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt.

Forberedelse:
Bland sammen mel, gjær og salt. Bland vegetabilsk olje og vann separat i en bolle, og hell den resulterende blandingen i den tørre blandingen, elt deigen. Legg den i en dyp bolle, pensle med vegetabilsk olje på toppen, dekk bollen med et håndkle eller matfilm og la stå i 40 minutter slik at deigen passer godt. Når tiden er ute, elt deigen igjen, kjevle deretter ut en sirkel og bak pizzaen etter å ha lagt ut det tilberedte fyllet.

Kjære vertinner, ikke vær redd for testen! Når du vet hvordan du lager hjemmelaget deig og investerer i den din oppriktige og snille holdning til den, vil du få fantastiske resultater!

Larisa Shuftaykina

Det er vanskelig til og med å forestille seg en person som ikke liker deigprodukter. Dumplings, melboller, ostekaker…. Sikkert, minnet om disse rettene gjør deg sulten.

En enkel deig vil hjelpe alle!

Deigretter hjelper alltid vertinnen, siden de er veldig tilfredsstillende, velsmakende og rimelige. Og lukten av hjemmelaget bakevarer er forbundet med hygge og en varm familieild.

Her er enkle oppskrifter på ulike typer deig, som helt sikkert vil være nyttige for vertinner.

Enkel instant butterdeig

Produkter laget av en slik deig er ikke like møre og mindre smuldrete enn med en langtidsproduksjonsdeig. Men ikke desto mindre er de fortsatt veldig velsmakende og aromatiske!

• 200 g margarin eller smør
• 2 kopper mel
• ½-1/3 kopp mel
• 1 ts Sahara
• ¼ ts salt

Gjær butterdeig

Vi tilbyr vertinnene en oppskrift på en ekstraordinær deig. Veldig delikate, myke og smuldrete produkter oppnås fra den, som forblir friske i lang tid og ikke forelder. Deigen er absolutt ikke lunefull, selv en uerfaren vertinne kan lage den.

Den eneste betingelsen er at deigen etter elting må komme opp på et kaldt sted. Jo lengre hevetiden er, jo mer deilige og flassete blir produktene. Minste nødvendige prøvetid er 1,5-2 timer, den optimale er ca. 12 timer.

Hvis du legger deigen på et lunt sted, tilnærmingstiden vil bli betydelig redusert, men du vil få en vanlig fyldig gjærdeig.

For å tilberede en enkel deig trenger du:

• 200 g smør (margarin)
• 3 kopper mel
• 5-7 g tørrgjær eller 25 g fersk gjær
• 1 glass væske (egg, melk, vann)
• 3 ts Sahara

Enkel deigoppskrift

1. Løs opp gjær i 1/3 kopp varmt vann, tilsett 1 ts. Sahara.
2. Sikt melet, bland det med det resterende sukkeret, salt og hakk med margarin eller smør. Om ønskelig kan du gjøre dette med hendene, men oljen skal ikke være myk! Det er best å bruke frossent smør ved å rive det og blande det med mel.
3. I vann med gjær, legg egget og rør innholdet i glasset med en gaffel til det er jevnt.
4. Tilsett varm melk for å holde glasset fullt.
   Hell væsken i melblandingen og elt til en jevn deig. Hvis deigen er tørr, tilsett 1-2 ss. vann, hvis det er vått - litt mel.

   Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i minst 1,5 time, gjerne over natten. Form produkter fra deigen og bak dem, etter å ha smurt dem tidligere med et egg med tilsetning av et par dråper solsikkeolje eller vann.

Enkel sandkakedeig

Smørdeig er en av de mest populære. Søte bakverk tilberedes av det, og hvis du utelukker sukker, erstatter det med et par klyper salt, kan du lage en deilig pai fylt med sopp, poteter eller kjøtt.

For å tilberede en enkel deig trenger du:

• 300 g smør (margarin)
• 3 kopper mel
• 1 kopp sukker
• 2 egg

Enkel deigoppskrift

1. Ha sukker, egg og smør i en kjele eller bolle. Rør alt innholdet med en trespatel for å få en homogen masse.
2. Legg til denne massen og elt deigen med hendene. La deigen stå i 1-2 minutter på et kaldt sted, og deretter kan du begynne å forme produktene.
3. Her er en annen oppskrift på mørdeig. Produkter laget av det er også veldig smuldrete og delikate.

For å tilberede en enkel deig trenger du (søt):

• 150 g smør
• 260 g mel
• 1 egg (hvis du ønsker, kan du bare ta en eggeplomme)
• 1 ss. l. rømme (helst fet, gjerne hjemmelaget)
• 2-3 ss Sahara
• 1 ts vaniljesukker
• en klype salt
• 1 ts sitronskall (valgfritt)

For å tilberede en enkel deig trenger du (usøtet):

• 260 g mel
• 150 g smør
• 1 eggeplomme (helt egg)
• 1 ss fet rømme
• en klype salt

Enkel deigoppskrift (søt)

1. Sikt mel og salt med en skyve på bordet. Tilsett vanilje og vanlig sukker. Tilsett sitronskall om ønskelig. Legg smør, kuttet i små terninger, på toppen.
2. Hakk mel og smør med en kniv. Som et resultat bør du ha en homogen melsmule. Du kan gjøre prosedyren i en skurtresker.
3. Knekk egget i en ren kopp og pisk lett med en gaffel eller visp. Hell egget over melsmulene.
4. Røre. Hvis deigen smuldrer, tilsett 1 ss. rømme. Når du tilbereder denne deigen, kan du tilsette egg og rømme med en gang. Hvis du vil lage mager deig, kan du erstatte rømme og egg med 5-6 ss kaldt vann.
5. Elt deigen, rull den til en ball og pakk den inn i plastfolie. Oppbevar den i kjøleskapet i minst 40-60 minutter (lenger).
6. Usøtet deig tilberedes på samme måte, men du må ekskludere: sukker, vaniljesukker og sitronskall.

Mager gjærdeig

For de som holder seg til Fasting tilbyr vi en oppskrift på mager deig, det er ingen melk og egg i ingrediensene. Produkter laget av det, i motsetning til vanlig gjærdeig, er mer grovporøse. Magre deigprodukter lagres bedre: de holder seg myke lenger og blir ikke mugne.

For å tilberede en enkel deig trenger du:

• 5-7 g tørrgjær eller 25g levende gjær
• 3 ts Sahara
• 1 glass vann
• 1,5 ts. salt
• 3-3,5 kopper mel
• 3-5 ss vegetabilsk olje

Enkel deigoppskrift

1. Hell varmt vann i en dyp bolle, ha gjær og sukker i den, rør for å oppløses helt.
2. Plasser oppvasken på et varmt sted, vent til luftig skum vises. I den varme årstiden kan du la deigen stå i romtemperatur; om vinteren, ta den nærmere en varmekilde.
3. Ha salt i gjærmassen og hell i vegetabilsk olje. Tilsett 1 kopp mel og rør deigen med en skje til den er jevn.
4. Tilsett et annet glass mel. Rør det igjen med en skje. Du skal ha en tykk deig.
5. Dryss bordet med 1 glass mel og legg ut deigen. Elt det med hendene. Deigen skal være glatt, fuktig, men ikke klissete. Hvis ikke, tilsett mer mel. Dekk deigen med plastfolie og la heve.
6. Når massen har økt i volum med 1,5 ganger, skal den rynkes med hendene og la den heve igjen. Etter det kan du allerede begynne å lage produkter.

Enkel gjærdeig

Alle har sikkert hørt at deigen er veldig glad i å bli jobbet med i godt humør. Deigen kjenner humøret vårt veldig godt. Det er lurt når du elter deigen slik at det ikke kommer skarpe og veldig høye lyder, ellers kan den falle av eller ikke passe godt.

For å gjøre det ikke kjedelig og behagelig å jobbe, slå på roen, det beste alternativet er klassisk musikk. Og du vil se at produktene dine helt sikkert vil være veldig smakfulle og luftige! Lag mat med kjærlighet - og da vil du lykkes!

For å tilberede en enkel deig trenger du:

• 1 glass vann eller melk
• 20-30 g fersk gjær
• 4 kopper mel
• 1 egg
• 4 spiseskjeer vegetabilsk olje (du kan bruke margarin, smør)
• 1/2 kopp sukker (hvis du lager usøtet deig, ha i bare 1-2 ts)
• ¼ ts salt

Enkel deigoppskrift

Enkel pepperkakedeig

Det finnes kanskje ingen enklere baking enn pepperkaker. De koker veldig raskt, og smaken av de ferdige produktene - du vil slikke fingrene! Fra det angitte antallet produkter oppnås et stort antall pepperkaker. Reduser ingrediensene i proporsjoner, hvis ønskelig.

For å tilberede en enkel deig trenger du:

• 250 g honning
• 100 g smør
• 250 g sukker
• 3 egg
• 7,5 kopper mel
• 1 ts med et glass brus
• krydder (valgfritt: kanel, kardemomme, nellik, muskatnøtt, vanilje)

Enkel deigoppskrift

1. 3 ss Smelt sukker i en aluminiumsgryte til det blir brunt. Fjern fra varmen og avkjøl litt under konstant omrøring. Ta hensyn til forholdsregler! Hvis den tilsettes kokende sukker i vann, vil den varme væsken sprute voldsomt.
2. Når sukkeret er avkjølt, hell i 0,3 kopper kokende vann, bland godt, tilsett alt sukkeret og sett pannen på brann. Gi blandingen et oppkok. Sukkeret skal være helt oppløst.
3. Ha smør og honning i en stor bolle. Hvis honningen er tungt sukkeret, smelt den på forhånd i et vannbad.
4. Hell kokende sirup i honningen. Smøret og honningen skal være helt oppløst og en homogen masse skal oppnås. Avkjøl for å holde varmen.
5. Tilsett egg og pisk lett. Tilsett natron og mel (la det stå igjen et halvt glass). Elt deigen. Hell halvparten av det resterende melet på bordet og legg ut deigen. Mel bør røres om nødvendig.
6. Og i hvilke tilfeller lager du mat fra en enkel deig? Finnes det noen triks?

Gjærdeig er en deig som er luftig på grunn av tilsetning av gjær. Den kan eltes på 2 måter: svamp og uparet.

Hvordan lage gjærdeig på svampemåten?

For å tilberede deigen på denne måten må du først elte deigen (flytende deig), og deretter, når deigen hever og det kommer mange bobler, tilsett alle produktene tilberedt for deigen til deigen og elt den. Slik deig kan brukes til å bake paier, paier, paier, rundstykker og påskekaker.

Her er noen nyttige tips som er nyttige for en deigtest:

• Deigen tilberedt med svampmetoden er luftigere og mindre smuldrete enn den uparrede deigen.
• Hvis du vil ha smørdeig, må du tilsette flere egg med sukker og smør, da er det bare svampeltemetoden som passer.

Ingredienser til deigen:

• 0,5-0,6 kg mel;
• 4-6 egg;
• 1 glass melk;
• 2-3 st. l. vegetabilsk olje eller 100 g margarin (helst smør);
• for salte produkter - 1-2 ss. l. sukker, for søtsaker - 0,5-1 glass sukker;
• 0,5 ts l. salt.

La oss begynne å lage mat:

• Deig. I en dyp bolle med siktet mel, gjør en utdyping og tilsett gjær, 1 ss. en skje sukker, varm melk og rør for hånd til gjæren løser seg opp. Deigen skal være veldig tynn. Vi lar deigen heve til det dukker opp mange bobler, og selve deigen begynner å falle av, ca 15-20 minutter.
• Tilsett egg blandet med resten av sukkeret og saltet i deigen, og rør.
• Hell så i den oppløste varme oljen og fortsett å elte deigen til den henger etter hendene (10-15 minutter). Hvis du baker kaker, og i henhold til oppskriften må du legge til rosiner, tilsett det på slutten av elting av deigen.
• Sett deigen på et lunt sted til den dobler seg (ca. 1 time).
• Kutt opp boller, paier fra den hevede deigen, la heve i formen i 10-15 minutter, stek i ovnen ved middeltemperatur i 10 minutter, ta den ut, smør den med eggeplomme og sett den inn igjen. ovnen til den er brun, ca 10 minutter. Boller smurt med eggeplomme vil være gyldenbrune og skinnende.
• Hvis du ikke har smurt den med eggeplomme under stekingen, kan du smøre den for å gi den en vakker farge og mykhet, og dekke de ferdige produktene med et håndkle etter steking. I dette tilfellet, smør med olje, varm te eller vann.

Hvordan lage gjærdeig på en trygg måte?

En sikker metode for å elte deig er når alle produktene til deigen blandes på en gang. Boller, pizza, pannekaker, pannekaker bakes av uparret deig, og paier og smultringer stekes også i en stor mengde vegetabilsk olje.

Ingredienser til deigen:

• 0,5-0,6 kg mel;
• 1 glass melk (vann kan brukes);
• 1 egg;
• 4 ss. l. oljer (grønnsaker, smør, margarin kan brukes);
• 20-30 g gjær (fersk) eller 1 pakke (11 g) tørr;
• 1-2 te l. sukker - for salte produkter, 0,5 kopper - for søtt;
• 0,5 ts l. salt.

La oss begynne å lage mat:

• Sikt melet i en dyp bolle og lag en fordypning i den.
• Løs opp den pressede gjæren i varm melk (vann kan brukes), temperatur 37-38 ° C, tørr - rør inn mel.
• Rør egget med sukker, tilsett salt og tilsett også melet, elt.
• La det smeltede smøret avkjøles til en varm tilstand - og også til melet (vi varmer ikke opp vegetabilsk olje), elt deigen i ca 10-15 minutter, til den begynner å ligge bak hendene.
• Dekk deigen i en bolle med et håndkle og sett den på et lunt sted til den dobler seg (ca. 1 time).
• Skjær den hevede deigen i paier, boller, la dem heve i 15-20 minutter og stek ved en gjennomsnittstemperatur på 180-200 ° C, små produkter - 15-20 minutter, en stor bolle - ca 50 minutter. (Stekepaiene går opp på bordet, bollene går opp i formen).

Merk. Et varmt sted kan være:

• Knapt varm ovn.
• I en dekket kjele med varmt vann.
• Ikke langt fra radiatoren.
• Pakk inn med et varmt teppe.

Hvis du elter gjærdeig, skal det ikke være trekk i huset, ellers kan det hende at deigen ikke hever.

Så det er ikke vanskelig å lage gjærdeig hvis du følger noen tips.

For mange husmødre virker prosessen med å lage gjærdeig komplisert og tidkrevende. Det er det imidlertid ikke! Bruk oppskriften min, så forsvinner slike myter for alltid, og du vil gjerne lage gjærbakst.

Foto av ferdig gjærdeig

Oppskrifts innhold:

Det finnes to typer gjærdeig: svamp og bezoparnoe. Deig er en fermentert base blandet med gjær, varm væske og mel. Det vil ta flere timer å forberede den. Etter det legges andre ingredienser til den. Som et resultat lager svampdeigen utmerkede boller, kaker, kjeks, paier, rundstykker osv. Deigen uten deig tilberedes mye raskere og brukes til baking av smultringer og boller. Det er ikke verdt det å være redd for at matlaging av gjærdeig er lang og vanskelig. Det viktigste er å følge oppskriften, og bakingen vil oppfylle alle dine anstrengelser og forventninger.

Populære feil ved å lage gjærdeig

• Produktene er flate og uklare hvis det tilsettes mye væske.
• Hvis det ikke er nok væske, vil deigen gjære dårlig, hvorfra bakevarene vil vise seg å være seige.
• Det er en ubehagelig gjærettersmak i bakevarer som gjør at det er tilsatt mye gjær.
• Hvis det ikke er nok gjær, vil deigen ikke gjære godt, eller ikke gjære i det hele tatt.
• Bakverket er salt og blekt - mye salt.
• Lite salt vil resultere i uskarpe og smakløse bakevarer.
• Midten av produktet er ikke bakt, og skorpen er veldig brunet - mye sukker.
• Bakverkene er bleke og usøtet, noe som betyr for mye sukker.

• For å få deigen til å heve raskere, legg den i et varmt vannbad og fjern den fra trekk, du kan plassere den i en avslått ovn eller en skuff.
• Hvis du lager deigen på forhånd, oppbevar den i kjøleskapet, da holder den seg lenger, ca et døgn.
• For å gjøre produktet smakligere og vakrere, bytt ut vannet med melk eller fløte.
• For å gjøre bakingen mer kostholdsrik, bytt ut fettet med raffinert vegetabilsk olje.
• For en smuldrete baking, tilsett mer fett (smør eller margarin) i deigen. Dette vil fortsatt forhindre at produktet stivner.
• For å få vakre bakverk bør du smøre dem med melk, egg eller eggeplomme før du går inn i ovnen.

Du er kjent med alle hemmeligheter og feil, nå kan du begynne å lage gjærdeig.

• Kaloriinnhold per 100 g - 274 kcal.
• Porsjoner - 1 kg
• Koketid - 1,5 timer

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper
• Melk - 1 glass
• Tørrgjær - 2 poser, 11 g hver
• Egg - 1 stk.
• Salt - en klype (hvis du koker deig med saltet fyll, må du ha mer salt)
• Sukker - 2-3 ss (hvis produktet er med søtt fyll, tilsett sukker etter smak)
• Raffinert vegetabilsk olje - 3 ss (du kan erstatte 50 g smør eller margarin)

Lage gjærdeig

1. Hell 1/4 av den varme melken i deigbeholderen slik at du kan holde fingeren i den. Sett 1 ts. sukker og gjær. Rør alt godt slik at gjæren er helt oppløst, det er ingen korn og klumper.

2. Slå deretter inn et egg, hell i raffinert vegetabilsk olje, tilsett salt og sukker. Pisk all mat godt.

3. Hell ett av melet i den ene maskinen og begynn å elte deigen. For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine, smør håndflatene lett med vegetabilsk olje.

Ingen bakevarer klarer seg uten gjærdeig, det være seg brød, paier, pizza eller duftende boller. Samtidig er det mange måter å tilberede det på: svamp og bezoparny, med fersk gjær og tørr, til vanlige paier eller til bakverk. I alle tilfeller spiller gjær en stor rolle i oppskriften. Det er takket være dem at deigen viser seg å være så mør og luftig, og produktene laget av den er myke og utrolig velsmakende!

Når du elter, må det huskes at melet til gjærdeigen må siktes, og rommet for å holde produktet varmt. Ettersom deigen "kommer opp", må den eltes to ganger: for første gang - umiddelbart etter gjæringsstart (vanligvis skjer dette 1-1,5 timer etter at du starter deigen); den andre eltingen bør gjøres etter å ha ventet omtrent samtidig, hvoretter du umiddelbart kan begynne å skulpturere og bake produkter.

En trygg måte å tilberede gjærdeig på
Denne oppskriften er praktisk ved at den tar mye mindre tid enn å dampe. Bruk en trespatel til å elte; samtidig må du sørge for at rotasjonen av bladet alltid utføres i samme retning. Dette bidrar til bedre svelling og elastisitet av deigen.

Ingredienser for å lage en vanlig uparret deig:

• mel - 800 g;
  
• vann eller melk - 1 ss.;
  
• rå gjær - 20 g;
  
• egg - 1 stk;
  
• smeltet og avkjølt til en varm tilstand smør eller margarin - 50 g (du kan erstatte med 4 ss vegetabilsk olje);
  
• sukker - 100 g (hvis du trenger usøtet deig, vil 2 ts være nok);
  
• 1/2 ts salt.
  

Matlagingsteknologi:

1. Varm melk eller vann til ca 36 grader (hold temperaturen; varm væske kan drepe gjær) og tilsett gjær. Rør godt til gjæren er helt oppløst i væsken.
   
2. Tilsett egg, forpisket med sukker og salt.
   
3. Rør forsiktig inn mel.
   
4. På slutten av eltingen, tilsett smør eller vegetabilsk olje til massen og elt grundig til deigen begynner å henge etter fingrene.
   
5. Form en ball, legg i en kjele og, dekket med en serviett, legg på et varmt sted for å "nå".
   

Søt svamp måte
Deigen tilberedt på denne måten, selv om den krever mer tid og oppmerksomhet under forberedelsesprosessen, men også paiene fra den viser seg å være utrolig appetittvekkende og luftige!

Ingredienser til svampdeig:

• mel - 3 ss.;
  
• melk - 300 ml;
  
• rå gjær - 50 g;
  
• egg - 5 stk;
  
• sukker - 300 g (for usøtet deig, begrense deg til 2 ss);
  
• smør - ½ pakke;
  
• margarin - ½ pakke;
  
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
  
• salt - ½ ts.
  

Matlagingsteknologi:

1. Varm opp melken til 36 grader i en liten beholder.
   
2. Ha gjæren i væsken og rør godt til den er helt oppløst.
   
3. Tilsett 1/2 ss sukker og bland godt igjen.
   
4. Dekk beholderen med gjærblandingen med et serviett og la stå på et varmt sted i 40 minutter. Denne tiden er nødvendig for å aktivere gjæren.
   
5. Ettersom deigen vil heve og utvide seg betydelig, ta en stor emaljegryte eller bolle og hell i flytende gjær.
   
6. Tilsett ytterligere 1/2 ss sukker og halvparten av melet. Elt deigen godt. Dekk til med et håndkle og la stå i ytterligere 40 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen øke i volum med 2-3 ganger.
   
7. Ha alle de andre ingrediensene i deigen, la bare melet være igjen, og bland godt.
   
8. Nå, litt etter litt, begynn å røre inn melet. Dette bør gjøres til deigen begynner å henge etter fingrene.
   
9. Lag en klump av deigen, pensle den med vegetabilsk olje og, dekket med et lokk, la heve i 1 time.
   

Deigen din er klar til bruk! Det er på tide å rulle den ut og forme fremtidige boller og smakfulle paier!