Nylig ble det vist en video i nyhetene - ostemasse som brenner i en skje.

Dette er et av de mest "magiske" triksene.

Etter å ha sett slike nyheter, vil jeg dra til utmarken for å finne trygge produkter der som ikke vil blusse opp i en skje med en blå flamme, og etter å ha spist dem, trenger du ikke å bekymre deg for helsen din.

Faktisk er cottage cheese en kilde til kalsium, den første naturlige komplementære maten for babyer.

Dette produktet anses som diett, og derfor anbefales det å bruke det i den postoperative perioden, i tilfelle skader, for å fylle opp kalsiumreserver i kroppen. Men når det brenner, hva slags helse kan vi snakke om?

Å nekte et velsmakende og sunt produkt er ikke et alternativ, så vi ser etter og finner en mulighet til å kjøpe ekte melk for å lage hjemmelaget cottage cheese fra surmelk, og fra det - ostekaker, gryteretter, deilige desserter, fyll til paier, dumplings - alt som ditt hjerte begjærer, på samme tid, uten frykt for velvære.

Hjemmelaget ostemasse fra sur melk - grunnleggende teknologiske prinsipper

Å lage cottage cheese selv er slett ikke vanskelig. Hvis det er en fast intensjon om å spise naturlige og miljøvennlige produkter, er det nødvendig å løse de to første problemene: hvor man kan kjøpe råvarer, det vil si melk, og tilberede materialer og utstyr som kan være nødvendig for å produsere hjemmelaget cottage cheese fra sur melk.

Om melk, som hovedråstoff for hjemmelaget ostemasse fra surmelk

Selvfølgelig kan cottage cheese også fås fra melk, som selges i pakker, forutsatt at den er naturlig, og ikke rekonstituert fra tørt pulver, med en holdbarhet på ikke mer enn 36 timer. Du kan til og med få cottage cheese fra pasteurisert melk hvis du tilsetter løpe og kalsiumklorid for i det minste å "gjenopplive" den litt og returnere kalsiumioner tapt under pasteurisering som binder kasein (melkeprotein).

Den beste råvaren for cottage cheese er fersk, naturlig, kun fra en ku eller geit, lagret i ikke mer enn 12 timer... Det er tydelig at dette er en luksus for byboere. Prøv å finne meierister som gjerne leverer melken til avtalt tid direkte hjem til deg, eller diskuter hvilke dager du kan møte med dem på markedet. Enig umiddelbart at du kun skal kjøpe melk fra kveldsmelkingen - den er mer fet, om morgenen i en flaske med slik melk kan du tydelig se linjen mellom fløte og melk, som du grovt sett kan bedømme fettinnholdet i melk. Hvis du ønsker å få cottage cheese med lite fett, kan du skumme fløten og lage rømme eller smør av dem, eller du kan bruke den til andre kulinariske formål. God hjemmelaget melk er når du kan se at fløte opptar 1/3 av volumet på flasken, det vil si at tre liter melk inneholder omtrent 30% fløte, derfor inneholder en liter omtrent 10%. Men dette er bare den feteste, synlige delen, og faktisk kan fettinnholdet i kumelk nå 50-55%. Etter å ha fjernet kremen fra overflaten av flasken, trenger du ikke tenke på at skummet melk er igjen i beholderen. Det ble bare litt mindre. Hvis du trenger å få en fettfri vorog, kan du ikke klare deg uten en separator. Men om ham - litt senere.

Geitemelk er mindre fettholdig, dens biokjemiske sammensetning er mer i samsvar med enzymene i menneskekroppen som er involvert i prosessen med fordøyelse og assimilering av melk. Derfor, hvis du klarer å finne naturlig geitemelk, så ikke nekt muligheten til å lage cottage cheese fra den, spesielt siden du kan, hvis du ønsker, lage Ricotta, Chevre og andre delikatesser fra slik cottage cheese.

Geitemelk er et veldig sunt produkt som inneholder naturlige antibiotika. Det anbefales for barn med kunstig fôring; melkeblandinger tilberedes på grunnlag av det. Den eneste vanskeligheten er den spesifikke lukten av produktet, som ofte finnes med feil dyrestell. Så når du kjøper geitemelk, ikke nøl med å lukte på den.

Hva trengs for et hjemmelaget ostemeieri?

Det er ikke lenger en hemmelighet for noen at cottage cheese ble kalt ost før Peterstiden, fordi den ble oppnådd på en rå måte. Men selv for denne metoden for å lage hjemmelaget cottage cheese fra sur melk, trenger du noen materialer og enheter.

Planlegger du å lage cottage cheese av skummet- eller geitemelk? Da må du fylle på meierifermenter og kalsiumklorid. Universal starter - pepsin. For en kremere og mer delikat smak - lipase. Å finne spesielle løpeenzymer for å lage fermenterte melkeprodukter er ikke noe problem, det finnes spesialbutikker for dette. Riktignok er kostnaden for ett gram laktobaciller noen ganger overraskende. Det andre alternativet for kjøp er et apotek, men i dette tilfellet må du hver gang beregne prisen selv, fordi utnevnelsen av farmasøytiske legemidler er noe annerledes.

For å skille melkefett og få hjemmelaget cottage cheese fra skummet melk, kan du ikke klare deg uten spesialutstyr. Her trenger du en separator - en kremseparator. Spørsmålet om oppkjøpet må behandles på en omfattende måte, sammen med spørsmålet om lønnsomhet. Selvfølgelig, hvis du bare ville lage cottage cheese selv en gang, så skal du ikke rote til kjøkkenet med ubrukelig og dyrt utstyr. Men i prinsippet er en separator en nyttig ting, om ikke annet fordi den i stor grad letter arbeidet med å skille kremen og lar deg få et mer nøyaktig og høykvalitets resultat.

Hvis du bestemmer deg for at det ikke er nødvendig å kjøpe en slik teknikk, er den enkleste måten å fjerne kremen fra melkeoverflaten på å bruke prinsippet om å kommunisere fartøy. Denne opplevelsen i fysikktimene på skolen vil garantert huskes av mange. Vi tar den andre boksen og legger den under nivået til melkeboksen, der kremen flyter på overflaten. Vi setter inn et rør i hver beholder (i en boks med melk må den berøre bunnen), skaper et vakuum inne i den, og melken strømmer inn i den tomme bollen som ligger under. Så snart det bare er fløte igjen i den øvre formen, fjern røret. Videre behandles hvert av produktene separat.

Hvis du lar melken være som den er, vil det ikke være vanskelig å lage hjemmelaget cottage cheese fra sur melk: for gjæringen inneholder produktet alt du trenger, og derfor, bortsett fra passende retter og gasbind, er det ikke nødvendig å skille mysen. På denne måten har cottage cheese blitt tilberedt i århundrer.

Hvilket volum av retter å velge avgjøres basert på den nødvendige mengden av det ferdige produktet. En kilo cottage cheese krever 10 liter hel kumelk, 12 liter skummet kumelk og opptil 14 liter geitemelk. Rettene skal ikke oksideres. Hvis du bestemmer deg for at melken må pasteuriseres, må du, i tillegg til volumet, være oppmerksom på tilstedeværelsen av et non-stick belegg. I prosessen med å lage cottage cheese gjenstår et biprodukt - myse. Du må også forberede sterile krukker for det, for til tross for at myse i henhold til teknologiske regler anses som et avfallsprodukt, er det fortsatt et verdifullt matprodukt. Det kan tilsettes deig i stedet for vann, og det vil deigen bare ha godt av. Okroshka kan tilberedes på myse hvis det ikke er kvass, og slik okroshka kan gis til barn.

De viktigste stadiene for å lage cottage cheese

Faktisk, etter å ha håndtert alle de forberedende øyeblikkene, gjenstår det å bli kjent med algoritmen for direkte tilberedning av hjemmelaget cottage cheese fra sur melk. Denne prosedyren er enkel.

Fermentering av melk

Denne prosessen finner sted når råmaterialet varmes opp til 30-35 ° C. Abomasum tilsettes fersk melk. Proteinkoagulering oppstår. I løpet av 5-6 timer dannes det en tett koagel som kuttes med kniv eller hyssing i mindre biter for å fremskynde utskillelsen av mysen.

Det bør huskes at når enzymer introduseres i fersk melk, øker massen av cottage cheese, siden separasjonen av myse skjer mer effektivt og raskere enn når melk fermenteres naturlig.

Uten tilsetning av løpe og kalsiumklorid til pasteurisert melk reduseres volumet av ferdig cottage cheese betydelig, og cottage cheesen er tørr og finkornet.

Serumseparasjon

Den tette ostemassen som dannes etter gjæring samles opp fra pannen med en hullsleiv og overføres til et dørslag for videre drenering av mysen. Ved mottak av tørre og fine korn, må dørslaget erstattes med en sil eller i tillegg fores med en gasbind. Deretter må du legge silen på pallen og la mysen renne av. Klar cottage cheese etter 3-4 timer, avhengig av konsistens og fuktighet, overføres til sterile beholdere eller poser og lagres i kjøleskapet eller brukes til kulinariske formål.

Oppskrift 1. Hjemmelaget cottage cheese fra surmelk, hel

Råvarer:

Gårds kumelk 5,5 l

Sitronsaft 100 ml

Ytelse: 0,5 kg

Matlagingsteknologi:

Hell fersk, upasteurisert melk i en kjele og varm opp til 35-38 °C. Ved oppvarming er det lurt å hele tiden røre melken for å sikre samme oppvarmingstemperatur. Uten å avbryte røringen, hell i sitronsaften. Melken skal støpes. Slå av komfyren og la ostemassen være helt komprimert. Skjær den så i firkanter med en kniv og overfør den til et dørslag. Etter 3 timer er ostemassen klar. Den kan brukes i denne formen, men hvis du fortsetter matlagingsprosessen og pakker produktet inn i osteduk og legger det under undertrykkelse, vil du neste dag få Panir - en populær indisk ost.

Oppskrift 2. Hjemmelaget cottage cheese fra surmelk, fersk skummet

Råvarer:

Kumelk, skummet 12,0 l

Lipase 2,4 mg

Kalsiumklorid 1,5 mg

Matlagingsteknologi:

Hell skummet melk (omvendt), uten fløte, i en stor kjele, varm opp på lav varme til 35 ° C.

Løs opp løpe og kalsiumklorid i 50 ml varm melk eller vann, hell dem over i den oppvarmede melken og fortsett å varme opp til det stivner, rør forsiktig. Slå av varmen og vent til det dannes en tykk klump. Skjær den opp og fjern fra overflaten av mysen i et forberedt dørslag (kle med gasbind og legg på et brett). Etter at ostemassen har komprimert, overfører du den ferdige ostemassen til en beholder.

Oppskrift 3. Hjemmelaget cottage cheese fra surmelk, helpasteurisert

Råvarer:

Melk (10%), ku 10 l

Kalsiumklorid 2,0 mg

Pepsin 1,5 mg

Matlagingsteknologi:

Hvis du pasteuriserer melk selv, hjemme, må du varme den opp i 7-10 minutter, til en temperatur på 85-90 ° C, men ikke la melken koke. Etter pasteurisering, avkjøl til 35 ° C og fortsett deretter i henhold til teknologien beskrevet i oppskrift nr. 2. Hvis kjølt pasteurisert melk brukes til tilberedning av cottage cheese, er det tvert imot nødvendig å varme den opp før du legger til startkulturen.

Oppskrift 4. Hjemmelaget cottage cheese fra sur melk - hvordan lage cottage cheese fra yoghurt?

Råvarer:

Hjemmelaget yoghurt 6 l

Frisk melk 4 l

Løpe 2,0 mg

Matlagingsteknologi:

Hell fersk melk i en kasserolle (12 l), sett på lav varme og varme, hell gradvis i den størknede melken, etter å ha blandet den grundig på forhånd for å knekke klumpene. Tilsett den tilberedte surdeigsløsningen. Etter å ha holdt melkeblandingen ved en temperatur på 35 ° C, slå av komfyren etter 10 minutter. Etter avkjøling, kutt og samle ostemassen, overfør den til beholderen klargjort for siling.

Oppskrift 5. Hjemmelaget cottage cheese fra surmelk, geit

Råvarer:

Helmelk 3 l

Lipase 1,0 mg (eller serum - 150 ml)

Kalsiumklorid 1,2 mg

Teknologi:

Hell melken i en kjele (3,5-4,0 L). Legg til mysen som er igjen fra forrige tilberedning av cottage cheese eller fortynn kalsiumklorid og lipase i varmt vann, separat. Tilsett melk og sett den på et varmt sted i en dag for gjæring.

Sett en gryte med vann på komfyren dagen etter. For å gjøre dette, tilbered en kasserolle som er større enn beholderen med melk. Varm surmelk i vannbad til mysen kommer opp til overflaten (den har en grønnaktig fargetone). I geitemelk legger melkeproppen seg til bunnen, i motsetning til kumelk, på grunn av særegenhetene ved strukturen til proteinet. Slå av komfyren og la den fremtidige ostemassen avkjøles naturlig.

Forbered en sil eller dobbel foldet osteklut for å skille mysen, siden geitemelkostkornene er finere og mykere. Hell innholdet i kjelen i det forberedte filteret som er plassert på dryppbrettet. Juster fuktighetsinnholdet i ostemassen etter eget skjønn, og la den nødvendige mengden myse være igjen i ostemassen.

Oppskrift 6. Hjemmelaget ostemasse fra sur melk - en uvanlig oppskrift

Råvarer:

Helmelk, hjemmelaget 3,0 l

Surmelk 2 l

Forberedelse:

Hell melk i en varmebestandig form og pasteuriser den uten å dekke til. Når det dannes en film på overflaten, sett pannen i en ovn forvarmet til 85-90 ° C og hold den til den er gyldenbrun. Slå av ovnen og ta ut pannen når den er avkjølt til 40 °C. Fjern forsiktig skorpen og tilsett størknet melk til bakte melk. La blandingen stå i en dag. Sett den deretter på komfyren og varm den opp til 30 ° C i femten minutter. Avkjøl igjen og hell i forberedt sil.

Hytteosten vil ha en behagelig bakt melksmak.

Hjemmelaget surmelk cottage cheese - tips og triks

Etter å ha tilberedt ostemassen, la litt av mysen stå til neste gang: På denne måten kan du spare på kjøp av startkulturer og enzymer.

Selvfølgelig kan du vente til melken blir sur naturlig, men cottage cheese som et resultat av en slik gjæring viser seg å være dårligere på smak. I tillegg, jo lenger melken surner, jo mer sannsynlig er det at uønskede mikroorganismer kommer inn i den, noe som kan ødelegge ikke bare smaken av cottage cheese, men også skade helsen.

Butikkkjøpte meieriprodukter inneholder ofte fargestoffer, antibiotika og andre skadelige stoffer. Du kan imidlertid lage noen meierigodbiter selv, for eksempel cottage cheese. Så du kan være sikker på kvaliteten og fordelene ved produktet.

Fordelene og skadene til produktet

Ostemasse er en kilde til lett assimilerbart kalsium, som styrker det menneskelige skjelettsystemet. Kalsium er en byggestein av bein og tenner. Ved bruk av syrnet melkeprodukt reduseres risikoen for karies, og tannlegebesøk blir mindre hyppige.

Hytteosten inneholder også andre nyttige elementer: magnesium, fosfor, kalium, natrium, vitamin A, B, C og D. Sammen støtter de god immunfunksjon og styrker det kardiovaskulære systemet. Disse stoffene er uunnværlige for menns og kvinners helse.

Under graviditeten trenger kvinnekroppen flere mikro- og makroelementer. Vitaminene og mineralene som finnes i det fermenterte melkeproduktet er involvert i dannelsen av babyens skjelettsystem og forhindrer utviklingen av osteoporose hos den vordende mor. Cottage cheese forbedrer tilstanden til hår og negler, som er viktige egenskaper ved kvinnelig skjønnhet.

For menn er dette produktet verdifullt først og fremst for det høye proteininnholdet. Som normaliserer produksjonen av mannlige kjønnshormoner som er ansvarlige for potens. Men protein er også involvert i prosessen med å bygge muskelmasse, og det er grunnen til at dette produktet er høyt verdsatt av idrettsutøvere, spesielt kroppsbyggere.

God cottage cheese for mage-tarmkanalen. De levende bakteriene i sammensetningen forbedrer prosessen med matfordøyelse, normaliserer tarmmikrofloraen og dens peristaltikk. Regelmessig bruk av cottage cheese renser kroppen for giftstoffer.

Selv om surmelk cottage cheese er nyttig, er det fortsatt noen kontraindikasjoner for bruken.

• Individuell intoleranse overfor ostemasseproduktet. Cottage cheese er kontraindisert for personer som lider av en allergisk reaksjon på laktose.
• Produktet med høyt fettinnhold bør brukes med forsiktighet av personer med lever- og bukspyttkjertelsykdommer. Med slike plager er det bedre å velge cottage cheese med lite fett.
• Hjemmelaget cottage cheese er et lett bedervelig produkt; holdbarheten bør ikke overstige 3 dager. Etter denne tiden kan produktet ikke spises.

Når du bruker et ostemasseprodukt - det viktigste er ikke å overspise, kroppen vil selv fortelle deg når nok er nok. Ernæringseksperter anbefaler å begrense inntaket til 250 g per dag.

Grunnleggende matlagingsregler

Før du tilbereder hjemmelaget cottage cheese, er det verdt å nærme seg valget av kildeproduktet på riktig måte. Cottage cheese kan tilberedes fra både landsby- og butikkmelk. Rustikk er mer å anbefale, det er fetere og mer cottage cheese får man ut av det. Butikkkjøpt melk kan også brukes, men fettinnholdet må være minst 3,5 %.

Holdbarheten til butikkmelk bør ikke overstige syv dager. Et produkt med lang holdbarhet inneholder antibiotika som hindrer forsuring. Slik melk kan ikke gjære som den skal for å lage cottage cheese. Du bør heller ikke ta surmelk i butikken, cottage cheese kan vise seg å ha en bitter smak.

Geitemelk cottage cheese viser seg å være mer velsmakende og rik. Den inneholder mer næringsstoffer, og et slikt produkt er sunnere. Men det er vanskeligere å lage mat fra geitemelk, denne melken er mer utsatt for kokefeil. Derfor, for nybegynnere i denne bransjen, er det bedre å bruke kumelk.

Ostemasse er laget av sur melk eller yoghurt. Derfor må fersk melk tilberedes på forhånd. Det anbefales ikke å lage kokt melk i metallretter, metallet har dårlig effekt på gjæringsprosessene. Bedre å legge væsken i en glass- eller leirebeholder. En vanlig treliters krukke egner seg godt til dette.

Hell melk i en krukke, dekk til med gasbind eller et annet pustende klede og la det gjære. Prosessen påvirkes av lufttemperaturen, så på et varmt sted kan melk gjære på 1 dag, og på et kjølig sted kan dette øke opptil 4 dager. Derfor, for raskere gjæring, er det nødvendig å sette en boks med melk i nærheten av et varmt batteri.

For å forstå om melken har gjæret nok, undersøk nøye innholdet i glasset.

Separasjon av produktet i en tykk melkemasse og gulaktig myse bør forekomme.

Oppskrifter

Å tilberede ostemasse tar fra 3 til 12 timer. Samtidig er din deltakelse i matlaging minimal, alle prosesser for å konvertere cottage cheese fra melk skjer uavhengig. For å lage et sunt produkt hjemme trenger du:

• gryte;
• gasbind;
• bortskjemt melk;
• dørslag;
• en stor skje eller hullsleiv.

Det skal ca 4 liter melk til for å lage 1 kg cottage cheese. Jo fetere melk, jo mer cottage cheese blir det ved utgangen. Den klassiske matlagingsoppskriften består av to trinn: varmebehandling av produktet og separering av massen fra mysen.

På det første stadiet setter vi en kasserolle med sur melk på bålet. Vi setter oppvarmingen av platen til et minimum, siden koking av produktet er uakseptabelt under hele varmebehandlingen. Dette er et nøkkelpunkt i tilberedning av cottage cheese, pannen bør ikke varmes opp til mer enn 50 ° C. Hvis den størknede melken koker, vil dens ømme klumper bli harde, som gummi, og et slikt produkt kan kastes.

Hvis komfyren satt til minimumsmodus fortsatt varmer opp mye. Du kan bruke vannbadmetoden. For å gjøre dette, legg en kjele med kokt melk i en bolle med vann, og sett hele strukturen på middels varme. Dette vil gjøre det lettere å holde surmelken fra å koke.

Under hele prosessen må innholdet i pannen røres flere ganger med en hullsleiv. Dette må gjøres forsiktig, uten å bryte de dannede klumpene. Etter 25 minutter, når ostemassen begynner å sette seg og mysen blir grønnaktig, er ostemassen klar. Slå av komfyren, fjern pannen til siden og la den resulterende massen avkjøles.

Vi går videre til den andre fasen av å lage cottage cheese. Dekk dørslaget med gasbind i 2 lag, og legg den avkjølte kokte melken i den. Dørslaget bør legges i en dyp kjele eller festes over vasken. Serumet vil begynne å renne, og etterlater klumper av fersk cottage cheese i gasbindet.

Etter 2-3 timer vil hoveddelen av mysen renne ut og produktet vil være klart. For å få et tørrere produkt, må fremtidens cottage cheese settes under en presse. For å gjøre dette, dekk produktet med kantene på gasbindet og legg en belastning på det. Dette vil fjerne overflødig fuktighet fra ostemassen.

I livet på landet brukes oftere en oppskrift for å lage cottage cheese uten oppvarming. For å gjøre dette, legg dørslaget i en dyp kasserolle, dekk bunnen med gasbind, hell sur melk i denne strukturen. Deretter må kjelen med innhold settes i kjøleskapet i 14 timer for å skille mysen. Ostemasse oppnådd uten forvarming viser seg å være mer mør og lettere.

Du kan bruke kefir i tilberedning av cottage cheese. For å gjøre dette, hell 1 liter melk i en kjele, sett på brann og kok opp. Når det koker, fjern fra varmen og hell i 1 liter kefir. Avkjøl og kast i et dørslag for å renne av mysen. Denne metoden er god fordi melken ikke trenger å fermenteres først. Ostemassen som oppnås på denne måten viser seg å være surere.

Du kan lage brent cottage cheese hjemme. For å gjøre dette må 2 ts kalsiumklorid fortynnes i 1 liter melk. Det er bedre å gjøre dette før du surrer melk. Kalsiumklorid kan kjøpes på ethvert apotek: et produkt beriket med det vil være enda mer nyttig.

Det finnes en oppskrift på å lage babycottage cheese, som er god som komplementmat for babyer. Den er tilberedt av kefir i henhold til den klassiske oppskriften med oppvarming, men i stedet for sur melk, må du ta noen barnekefir.

I dag kan cottage cheese kjøpes i enhver dagligvarebutikk. Men hvis du noen gang har prøvd ekte hjemmelaget cottage cheese, vil du neppe spise den kjøpte.

Mange tror at det er veldig vanskelig å lage cottage cheese på egen hånd, men faktisk er ikke prosessen vanskelig hvis du følger noen regler. I denne artikkelen vil vi analysere hvordan du kan lage cottage cheese selv fra surmelk.

Hvordan ostemasse lages av sur melk

I løpet av historien til utviklingen av kulinariske kunster har mange forskjellige måter å lage cottage cheese hjemme blitt oppdaget. I den klassiske versjonen tilberedes cottage cheese slik:

1. La sur hjemmelaget melk stå på et mørkt, varmt sted hele dagen. Beholderen må være lekk, det vil si bare dekke den med et løst lokk eller dekke med gasbind.
2. For 24 timer med slik vansmak, bør melk forvandles til yoghurt. Melkemassen skal avgi luftbobler, og den størknede melken skal ha en ganske tykk konsistens, litt som gelé.
3. Hell den størknede melken i en kjele og sett på minste varme.
4. Kok i 12 minutter, rør av og til. La avkjøles.
5. Etter avkjøling deles produktet i 2 masser: ostemasse og myse. De må skilles fra hverandre. For å gjøre dette, ta et dørslag, linje med gasbind og sil.
6. Ostemassen blir liggende på gasbindet. Bind den i en pose og heng den opp slik at serumet er helt glass.
7. Ostemassen er klar!

Det er interessant! Serumet trenger ikke helles ut. Det regnes som en sunn kostholdsmat rik på kalsium. Den kan brukes til å tilberede mysedrikker, saltlake for fetaost, kvass, marinade for kebab, dressing for okroshka, eller bruke den som grunnlag for elting av pannekakedeig.

Uvanlige måter å lage cottage cheese på

Hvis surmelk har blitt til kefir, kan du også lage cottage cheese av den ved å bruke en termo- eller kryooppskrift. Til tross for de uvanlige navnene, er prosedyrene veldig enkle.

1. Termometode

Hell kefir fra sur melk i en glass- eller emaljebeholder, la stå i flere timer på et varmt sted. Det er nødvendig for mysen å skille seg fra melkeproteinet.

Kok deretter kefirsammensetningen i et vannbad i 8 minutter. Slå av brannen, etter avkjøling, kast brygget på en sil. De utskilte ostemasseklumpene er termomasse.

2. Kryometode

Oppskriften er den enkleste, her trenger du faktisk ikke gjøre noe. Legg kefir i en plastbeholder i fryseren i 2 dager. Etter 48 timer tar du den ut og lar den stå varm en kort stund slik at kefiren smelter og lett kan trekkes ut av fatet. Legg isen i et dørslag dekket med gasbind.

Ved tining vil væsken komme sammen med mysen, og ostemassen blir liggende i silen. Ostemassen oppnådd på denne måten er den mest nyttige og veldig mør.

Oppskrifter med cottage cheese

Hvis du laget cottage cheese fra sur melk, kan spørsmålet godt oppstå om hva du skal lage mat fra den. Du kan spise det bare sånn, men det er mye mer interessant å bruke oppskriftene. Førsteklasses bakverk og deilige desserter lages av slik cottage cheese. Så la oss skrive dem ned:

1. Cottage cheese pannekaker

For matlaging må du forberede følgende ingredienser:

• 1 egg;
• 1 glass cottage cheese;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• en pose vaniljesukker;
• 50 g semulegryn;
• 3 ss. l. mais gryn;
• en klype salt.

Egg må blandes godt med sukker, salt, vanilje og semulegryn. Bedre å bruke en blender. Etter det er det nødvendig å la semulegryn brygge en stund slik at den sveller. Når dette skjer, tilsett cottage cheese til dem og elt deigen. Det er viktig at den er homogen og tykk nok.

Form deigen til små runde "koteletter", rull dem i mel og stek på hver side i en panne med smør. Disse ostekakene er perfekte til frokost. Kan serveres med honning, kondensert melk eller rømme.

2. Ostemassedessert med bananer og nøtter

Denne desserten vil passe både barn og voksne. Han forbereder seg på å være uanstendig enkel. Følgende produkter er nødvendig:

• 1 glass cottage cheese;
• en tredjedel av et glass kefir;
• en halv banan;
• 30 g nøtter (hasselnøtter eller valnøtter er perfekte);
• 2 ts Sahara.

Cottage cheese må rives med sukker og kefir. Skjær halvparten av bananen i skiver. Tilsett nøtter og bananer i ostemassen, bland alt godt med en gaffel. Godbiten er klar. Perfekt som mellommåltid eller som mellommåltid.
Hvis du finner sur melk i kjøleskapet ditt, så ikke skynd deg å kaste den med en gang. Du kan lage flott cottage cheese av den. Merk at den deiligste ostemassen er hentet fra landsbymelk, siden den har en høy prosentandel fett.

Cottage cheese er perfekt til baking. Du kan lage ostekaker, ostekaker, pannekaker av det. Desserter er spesielt gode med det.

Hei kjære besøkende, jeg er glad for at du har besøkt bloggsiden "om søtsaker"!

Nylig, etter å ha sett på TV, begynte jeg å tvile på fordelene med en av mine favoritt og respekterte produkter - cottage cheese. Frykt begynte å forårsake butikkvarer. Etter å ha sjekket komposisjonen ved hjelp av folkemetoder, fant jeg ut at syv av ti gjenstander ikke var av høy kvalitet. Produsenter, i jakten på profitt, ofrer fordelene med produkter og helsen vår. Jeg skal ikke dvele ved spesifikke merker, her snakker vi egentlig ikke om dem.

Det er et ordtak: "hvis du vil gjøre noe bra, så gjør det selv." Faktisk, ingen ønsker å lure seg selv. Derfor satte jeg meg for å koke cottage cheese selv. Denne prosessen virket for meg å være noe veldig vanskelig, langvarig og økonomisk kostbar. Men i virkeligheten viste alt seg å være akkurat det motsatte.

Derfor anbefaler jeg deg på det sterkeste å ikke være redd og prøve. Bare stol på min erfaring, følg instruksjonene, og du vil tilberede et fantastisk, sunt, budsjettmessig og deilig hjemmelaget produkt, hvis sammensetning er kjent med sikkerhet.

Så la oss komme ned til oppskriften ...

Næringsverdi av retten per 100 gr.

BZHU: 17.13.10.

Kcal: 240.

GI: Middels.

AI: høy.

Matlagingstid: 15 minutter.

Porsjoner: 700 g

Ingredienser til retten.

• Surmelk eller yoghurt - 4 liter.

Oppskrift.

Hvis du ved et uhell har en stor mengde melkesyre, som mitt, kan dette produktet gjenopplives og gjøres til deilig og sunn hjemmelaget cottage cheese.

Vi legger vår viktigste og eneste ingrediens i en tykkvegget kjele og varmer opp på lav til middels varme, og unngår å brenne. For å skille mysen jevnt, rør væsken i 5-10 minutter til den blir varm. Ikke i noe tilfelle bør du koke opp melken, ellers vil ostemassen vise seg å være "gummiaktig".

Nå skal vi forberede utstyret for å uttrykke serumet: legg et dørslag på en dyp beholder, legg gasbind flere ganger på toppen av det (jeg har fire lag med tøy).

Når ostemasse begynner å dukke opp på overflaten, slå av komfyren.

Produktet som blir igjen i posen er vår hjemmelagde, møre og svært smakfulle cottage cheese.

Den har en litt syrlig smak, så den kan brukes enten alene, krydres med rømme og urter, eller smøres på en brødskive, eller som hovedingrediens i ostemasse til late dumplings eller ostemassekjeks.