Forord

Stikkelsbær er velkjent for lekmannen som et smakfullt og sunt bær. Det er bare ferskt å bruke det for en kort stund. Men hvis du etter høsting lager stikkelsbærgelé til vinteren, kan du føle duften og smaken av bær selv på frostdager.

Så vurder den vanligste oppskriften for å lage gelé. Det krever ikke mange ingredienser, du trenger bare:

• 4 kilo modne stikkelsbær;
• 2,5 kilo granulert sukker;
• 1,5 kopper rent filtrert vann.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av bær. De må være modne og store, uten spor. Hvis du tar fruktene umodne, vil geléen vise seg å være veldig sur.. Du må begynne å tilberede en hjemmelaget dessert ved å behandle bær. De skal sorteres ut, de skadde fjernes. Vi kutter grenene fra stikkelsbæret med saks.

Hell deretter de valgte modne stikkelsbærene i en bred beholder (vask, stor bolle). Fyll dem med vann og la stå i 40 minutter. Etter det skal fruktene vaskes med et dørslag og tørkes. Etter å ha forberedt en stor dyp kasserolle, hell de tilberedte bærene i den og sett i brann.

Hell vann i en beholder med bær og vent på kokeøyeblikket, hvoretter vi gjør brannen roligere. Bær skal putres på bål til til de blir myke og slipper saften. Først da fjerner vi pannen fra komfyren, elter fruktene med en pusher og tørker dem med en sil. Det er verdt å merke seg at den gjenværende blandingen av bærskinn ikke trenger å kastes, siden du kan lage fantastisk kompott fra dem.

Den aromatiske væsken oppnådd fra frukten helles igjen i en beholder. Det er på tide å tilsette sukker, og med det kokes den fremtidige geléen på lav varme i omtrent en halv time. Hvis du ikke allerede har gjort det, steriliser glassene og lokkene dine. Etter at den angitte tiden har gått, fjern geléen fra komfyren. Vi legger sterile krukker på bordet og hell den tilberedte desserten i dem. Det vil være praktisk å gjøre dette ved hjelp av en trakt.

Etter å ha fylt glassbeholderne helt, rull dem umiddelbart sammen med lokk og snu dem opp ned. Ikke glem å dekke glassene med noe varmt. Etter 4 timer kan du snu glassene tilbake. Først etter at de stivner, legger vi stikkelsbærgeléemner for vinteren i kjelleren eller kjøleskapet. Du kan nyte dessert allerede 5 timer etter tilberedning.

For å tilberede en deilig stikkelsbærsyltetøy, trenger du følgende ingredienser:

• 800 g bær;
• 400 g friske modne bringebær;
• 2 kopper kokt avkjølt vann;
• 1,75 kg perlesukker.

Det er best hvis bærene er fra nettstedet ditt. Visste du at fra en busk kan du høste opptil 15 kg avling?

Kombinasjonen av stikkelsbær og appelsiner er så interessant at selv om du ikke likte preparater fra disse bærene før, vil du definitivt sette pris på dem nå, siden sitrus gir en behagelig ettersmak og uforlignelig aroma. I dag skal vi tilberede gelé med appelsin og stikkelsbær til vinteren. Og hvorfor falt valget på gelé? Fordi denne delikatessen har en tyktflytende tekstur, takket være at det er hyggelig å spise den ikke bare med te, men også bruke den som en utmerket fylling for søte bakverk.

Forberedende stadium

Homogen og smakfull gelé fra stikkelsbær og appelsiner vil vise seg hvis du forsiktig maler fruktene. For å gjøre dette må du først kutte bractene fra bærene (brune bunter på den ene siden). Det er ikke nødvendig å fjerne stilkene. Hvis du har en kjøttkvern, før bærene og sitrusen gjennom en dyse med små hull. Det er best å gjøre dette to ganger. Appelsiner kan brukes direkte med skallet, men å kvitte seg med det hvite laget under er veldig viktig.

Hvis du liker smaken og aromaen av skall, må du først skrelle den av med et rivjern etter å ha vasket appelsinene. Etter denne prosedyren, fjern all hvit fruktkjøtt, kutt frukten i skiver, fjern filmene og frøene. I gelé vil vi bruke skallet og ren appelsinkjøtt uten ekstra inneslutninger. Hvis du vil ende opp med en helt gjennomsiktig gelé, må du sile de revne fruktene gjennom osteduk. For å gjøre dette må de først dampes for å myke. Så du vil kunne fjerne stikkelsbærfrøene og absolutt alle grove partikler.

Forbered rettene der du planlegger å helle det ferdige produktet på forhånd. Vask glasskrukker godt, men bruk kun natron som vaskemiddel. Deretter må beholderen steriliseres sammen med lokkene. De gjør det på forskjellige måter - de er kalsinert i ovnen, kokt, dampet. Velg det du liker. Like viktig er hvordan de vridde boksene avkjøles. De kan ikke umiddelbart settes inn i kjelleren. Først må de avkjøles ved romtemperatur, og beholderen med gelé må snus og dekkes med et teppe eller noe varmt. Etter en dag blir bankene overført til et kjølig sted, hvor de vil stå til vinteren. Etter å ha studert alle subtilitetene i prosessen, la oss gå videre til oppskriftene.

Gelé med appelsin og stikkelsbær til vinteren

Så, lesere av "Populært om helse" trenger forberede ingredienser: en kilo stikkelsbær, samme mengde sukker, 2 mellomstore appelsiner. Disse produktene vil lage 3 krukker med gelé med en kapasitet på 0,5 liter.

Forbered frukt som beskrevet ovenfor. Hvis du bruker skallet, så ikke glem å skrelle det av begge fruktene. To ganger frukten i en kjøttkvern. Legg massen i en kjele dekket med emalje, dekk med lokk, kok opp. Tilsett sukker, rør hele tiden pureen til kornene løser seg opp. Når produktet koker igjen, oppdager vi 30 minutter. Hele denne tiden skal fruktmassen kokes over middels varme. Regelmessig omrøring vil hjelpe fuktigheten til å fordampe raskere. Den ferdige geléen beholder formen hvis du slipper litt på en tallerken. Hell produktet i krukker, vri.

Oppskrift med appelsin og sitron

For å lage gelé etter denne oppskriften trenge 1 kilo stikkelsbær, 2 appelsiner og en sitron. All frukt skal være så fersk som mulig. Du trenger også sukker - 1 kilo.

Vask og rens stikkelsbær fra bracts. Fjern dem med en kniv eller saks. La bærene tørke ut litt, og foreløpig tar vi for oss sitrusfrukter. Fjern skallet fra dem, legg det i en kjele. Skrell selve fruktene fra det hvite laget, filmer og frø. Før appelsin- og sitronkjøtt og stikkelsbær gjennom en kjøttkvern to ganger. Vi flytter massen inn i en kjele med zest og slår på brannen. Vår oppgave er å få pureen til å koke opp. Så snart dette skjer, må du male massen gjennom en veldig fin sil. Som et resultat får vi en delikat duftende velling uten grove fragmenter og stikkelsbærfrø.

Vi sender det til komfyren og hell sukker. Etter koking er det viktig å fjerne skummet slik at geléen forblir gjennomsiktig. Kok den søte massen i 40 minutter under omrøring. Det viktigste er å passe på at det ikke fester seg til bunnen av pannen. Etter å ha sørget for at geléen er tykk nok, fordel den mellom glassene, rull sammen.

Stikkelsbær, appelsin og kiwi gelé

kokk 800 g stikkelsbær, 2 appelsiner, 4 kiwi og 1 kg sukker.

Vi renser skallet fra sitrusfrukter, fjerner frøene og filmene. Skjær appelsinskiver i terninger. Vi gjør det samme med kiwi. Mal stikkelsbærene i en kjøttkvern, slip gjennom en sil, etter skålding av fruktkjøttet med kokende vann. Hell den resulterende homogene vellingen med sukker og kok i 30 minutter etter kokeøyeblikket. Tilsett deretter biter av appelsinskiver og kiwiskiver. La geléen koke opp igjen og koke i ytterligere 10 minutter, hvoretter den ferdige delikatessen kan tettes til vinteren.

Geléen tilberedt av deg vil bli satt stor pris på av husholdningen. Mest sannsynlig, etter å ha tatt den første prøven, vil denne utmerkede desserten bli spist veldig raskt, så vi anbefaler at du lukker flere alternativer for en slik godbit for vinteren. Da blir det anledning til å overraske gjestene og lage bakverk med deilig fyll.

Stikkelsbærgelé til vinteren

Stikkelsbær er et fantastisk produkt. Eventuell gelé blir til marmelade hvis du bruker stikkelsbær. Dette er en helt uvanlig busk - ekstraktet av fruktene brukes i ernæringen til astronauter som en naturlig emulgator. Geleringsegenskapene til stikkelsbær brukes også med hell i hjemmelaget mat. Når det gjelder pektininnhold, ligger disse bærene langt foran bringebær og epler.

Stikkelsbærgelé med en blender

Nesten alle hjem har en blender. De glade eierne av dette kjøkkenapparatet trenger ikke å lide med å rive av halene på bærene.

Nødvendige produkter for å lage gelé til vinteren:

• 1 kg hele bær;
• et halvt kilo sukker.

Slik lager du et spinn:

1. Hakk bær.
2. Gni gjennom en sil eller press bærmassen gjennom en dobbel gasbind.
3. Tilsett sukker til den resulterende juicen.
4. Kok opp stikkelsbær- og sukkerblandingen.
5. Pakk i oppvarmede tørre krukker.
6. Lagres kjølig.

Det viser seg at den velkjente kiwien er et biprodukt av oppdretternes arbeid med stikkelsbær.

Hvis du om vinteren vil føle smaken av sommer, kan du lage en kake med gelé som fyll, og klassisk mørdeig som bunn:

Klassisk geléoppskrift

• 7 kg røde bær;
• 3 kg sukker;
• 6 glass vann.

Tilberedningsmetode:

1. Vask bærene og tøm av overflødig vann.
2. Hell fruktene i pannen, hell mengden kaldt vann som kreves i henhold til oppskriften.
3. Kok til den er myk, avkjøl.
4. Gni bærene gjennom en fin sil.
5. Kast restene fra tørkingen.
6. Hell sukker i saften og kok i 40 minutter.
7. La pannen stå i 6 timer.
8. Kok geléen igjen i 30 minutter over svak varme.
9. Rull det ferdige produktet inn i en passende beholder, legg bort for lagring.

Når det gjelder mengden multivitaminer og nyttige sporstoffer, kan stikkelsbær konkurrere med rips, og når det gjelder utbytte - med druer, så stikkelsbær om vinteren er et uunnværlig verktøy for å forbedre immuniteten.

For ikke å klø i hendene før du er blodig på stikkelsbærtornene når du høster, bør du vanne busken grundig med kaldt vann. En slik dusj vil myke tornene. Også oppdrettere har avlet mange varianter som det ikke er torner på. Dette bør tas i betraktning ved landing.

For de som foretrekker videoformat:

Spinn oppskrift med gelatin

For å garantere en stabil gelé, brukes ofte gelatin i tilberedningen.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 1 st. vann;
• 100 g gelatin og sukker;
• 1 stav vanillin.

En lignende metode vil tykne syltetøyet og i fremtiden vil det være enkelt å smøre på en brød- eller kjekskake.

Hvordan lage mat:

1. Rens bærene grundig fra hestehalene og restene av blomsten.
2. Vask fruktene og la vannet renne av.
3. Bland sukker og vann, kok til sukkeret er helt oppløst.
4. Ha de tilberedte bærene i sirupen og kok på middels varme i 10 minutter. Koketiden tas alltid i betraktning fra det øyeblikket væsken koker.
5. Vent til fullstendig avkjøling, tilsett gelatin og vanilje.
6. Sett den på komfyren igjen. Kok i ca 4 minutter.
7. Ha den varme geléen i glass varmet opp i ovnen og rull sammen.

Stikkelsbærgele med appelsin

I seg selv har stikkelsbær ikke en uttalt lukt. Appelsin vil tilføre sin mest delikate sitrusaroma til det ferdige produktet og gi retten en unik, raffinert smak.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg bær;
• 2 kg sukker;
• 3 mellomstore appelsiner

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og skrell stikkelsbær. La vannet renne av.
2. Vask appelsinene, renn av og skjær i skiver sammen med skallet.
3. Vend bærene og appelsinen til en homogen masse med kjøttkvern eller kjøkkenmaskin. Gjenta handlingen flere ganger om nødvendig.
4. Tilsett sukker til den resulterende pureen og kok over lav varme i omtrent en halv time. Rør hele tiden og pass på at du ikke fester deg til bunnen av kjelen.
5. Rull opp. Det er mulig å bruke capron-lokk ved pakking.

Utgangen skal være 7 halvlitersbokser for vinteren.

Geléen vil være rennende først. Etter en tid etter fullstendig avkjøling vil produktet tykne og få ønsket konsistens.

Det er kjent at stikkelsbær dukket opp i Russland under tsar Ivan den tredje og i lang tid ble bare dyrket i klosterhager.

Koketid: 1,5 - 2 timer i to dager

Utbytte: 1,25 liter gelé

Denne oppskriften lar deg lage en fantastisk stikkelsbærdessert og lagre smaken av sommer til vinteren. Geléen viser seg å være veldig tykk, og fargen avhenger av stikkelsbærsorten som vokser i hagen din - den kan være smaragd, rav, rosa eller rik mørk rød, nesten svart. I motsetning til stikkelsbærsyltetøy, som er veldig vanskelig å tilberede med hele bær, og ikke med kokt skinn, er teknologien for å lage gelé veldig enkel.

I tillegg, på grunn av mangel på skall og frø, kan personer med mageproblemer unne seg en slik dessert. Gelé gjennomgår en veldig kort varmebehandling, den blir hovedsakelig oppvarmet, ikke kokt, så arbeidsstykket beholder mange av de gunstige egenskapene til friske bær - for eksempel inneholder stikkelsbær stoffer som fremmer produksjonen av serotonin, lykkehormonet, i kroppen . Så en skje med stikkelsbærgelé vil ikke bare søte tedrikking, men også forbedre humøret ditt.

Hvordan lage stikkelsbærgelé (oppskrift med bilde trinn for trinn)

Vi samler stikkelsbær 7-10 dager før full modning, i umodne bær er det mer pektin og preparatet fra dem vil bli bedre gelert.

Vi renser bærene fra halene og stilkene med hendene eller saksen, vasker bærene og overfører dem direkte våte til en bred panne i rustfritt stål.

Tilsett litt vann (ca. 100 ml) for å dekke bunnen og redde bærene fra å brenne seg. Vi varmer stikkelsbærene over lav varme i 5-7 minutter og knuser dem samtidig med en knuser eller en tresleiv slik at bærene sprekker og skallet mykner.

Fjern den resulterende massen fra varmen og gni den forsiktig gjennom en sil i porsjoner.

Vi måler mengden juice oppnådd ved hjelp av en krukke, måler sanden med samme krukke - ta omtrent 1,5 kg sand per 1 liter juice (ca. 850-900 g sukker legges i en liters krukke, men denne feilen kan være ignorert, og ta en og en halv sandbank).

Vi setter en kjele med juice på en liten brann og hell sukker i små doser, mens du rører med en tresleiv. Vi koker ikke opp for å bevare så mange nyttige stoffer som mulig. Du kan prøve å løse opp sanden uten oppvarming, og bare, hvis det ikke fungerer, sett geléen på komfyren.

Når all sanden har spredt seg, fjern arbeidsstykket fra ovnen og la stå i 8 timer (helst over natten).

Hvis geléen ikke er frosset i pannen, må du tilsette mer sukker. I denne samtalen må arbeidsstykket kokes i 2-3 minutter og fjern skummet forsiktig. Hvis arbeidsstykket virker flytende og flyter lett fra en skje, og en dråpe gelé ikke stivner på en kjølig tallerken, må arbeidsstykket kokes lenger over lav varme, under konstant omrøring.

Varm gelé helles sakte i varme steriliserte krukker. Hvis alle nyansene i matlagingsprosessen er observert, er arbeidsstykket godt gelert når det avkjøles, uten kjøleskap.

Når geléen er helt avkjølt, lukkes den med skrukorker. Arbeidsstykket er godt oppbevart uten kjøleskap, på et godt ventilert, mørkt sted, vekk fra batteriet - i pantryet, under sengen, i kjøkkenskapet.

Stikkelsbærgelé vil hjelpe mye når du vil sette noe uvanlig og velsmakende på bordet. Vi begynner å forberede oss i juli. Og han vil synge mye frukt når året er fruktbart. Tidligere hadde vi allerede lukket et par glass, fraktet kongelig og smaragdsyltetøy til undergrunnen. Men bæret kommer fortsatt og jeg vil forberede noe nytt.

Derfor laget jeg et utvalg av fem enkle oppskrifter på slikt syltetøy. Den tilberedes raskt og alle ingrediensene er for hånden.

Så stikkelsbær kommer i forskjellige varianter, hvis din er hvit i fargen, vil den gi en gulaktig delikatesse, grønn - smaragd og rød - rosa.

Du kan også lage mat på forskjellige måter. Det vanligste alternativet er å ganske enkelt male bærene i en kjøttkvern eller blender. Men det er gourmeter som ikke liker bein i gelé, og derfor må du først presse juice fra frukten og tilsette sukker til det resulterende volumet, men vi kaster ikke kaken, men tilbereder kompott eller fruktdrikk fra den .

Hovednyansen i tilberedningen av denne retten er at bærene ikke kan kokes i mer enn 20 minutter. Ellers vil ikke peptidbindingene kunne fikseres og geléen forblir flytende.

Denne typen syltetøy kan tykne i en uke til, så det er bedre å ikke riste eller snurre glassene slik at peptidbindingene får tid til å bli sterkere og ikke kollapse.

Og det er også ønskelig å bruke mindre jernredskaper. For det er mye askorbinsyre i stikkelsbær, og når det samhandler med et metall, oksiderer det det, og en smak av jern kan kjennes i geléen.

Og stikkelsbær inneholder naturlig pektin. Og det er derfor de er i stand til å gelere med riktig matlaging. For å legge alle forholdene til rette for dette, må syre og sukker være tilstede i syltetøyet. Og varmebehandling bør ikke overstige 20 minutter.

Ingredienser:

• 1 kg bær
• 1 glass vann
• 600 g sukker

Fyll bærene med vann og sett på den sakteste ilden. Dette er nødvendig for at fruktene skal svelle, huden mykner og de lett kan behandles.

Så snart vannet begynner å boble litt rundt bærene, fjern beholderen fra varmen og mos dem med en nedsenkbar blender til en puré.

Nå veier vi denne massen og tilsetter sukker basert på 1 kg puré 600 g granulert sukker.

Hvis du, når du koker geléen, overskrider koketiden på 20 minutter, vil massen igjen bli flytende, og peptidbindinger vil ikke dannes.

Rør inn sukkeret og kok opp på moderat varme.

Kok i 10 minutter og hell i steriliserte glass.

Deretter lukker vi beholderen med lokk og legger den under en pels i minst 12 timer. I løpet av denne tiden vil naturlig sterilisering skje og peptidbindinger dannes.

På dette tidspunktet må bankene ikke rystes eller flyttes, ellers vil obligasjonene bli ødelagt.

Hvordan lage gelé uten matlaging og sterilisering (gjennom en kjøttkvern)

Den mest nyttige delikatessen fås når bærene ikke er kokt. Så alle vitaminer og mikroelementer er bevart. Den tar sin æresplass i kjøleskapet eller fryseren for at geléen ikke skal bli mugne eller sur.

Til smak vil vi bruke en appelsin, med den får vi en mer festlig og vitamindessert.

Ingredienser:

• 1 kg bær
• 1 kg sukker
• 2 appelsiner

Vi passerer bærene gjennom en kjøttkvern, veksler stikkelsbærfanen med en appelsin. Vi senker den sammen med skorpene.

Fjern beinene først.

Det er bedre å ta en kjøttkvernsil med små hull for ikke å få store og harde biter i geléen.

Hell så sukker i denne massen.

Rør og la blandingen stå over natten for å løse opp krystallene.

Om morgenen blander du alt igjen og legger det i steriliserte glass. Oppbevares i kjøleskapet for oppbevaring.

Stikkelsbærshake med gelatin

Hvis du liker en veldig tett masse som holder en skje, vil ikke ett naturlig pektin være nok. For å gjøre dette, legg til spesielle geleringselementer. De vanligste er gelatin og pektin, som trekkes fra epler.

Derfor vil jeg gi to oppskrifter, de vil hjelpe deg å ikke gjøre en feil når du tilbereder en slik elastisk gelé.

Ingredienser:

• 500 g stikkelsbær
• 700 g sukker
• 7 ss gelatin
• 7 ss vann
• 300 g bananer

Mal bærene med en gaffel eller gjennom en kjøttkvern. Jeg foretrekker å gjøre dette med en blender.

Skjær bananene i ringer og fordel dem på bærene. Vi sovner gelatin og sukker. Bland og la stå natten over i kjøleskapet.

Om morgenen tar vi den ut og setter den på komfyren. Kok over moderat varme i 5 minutter. Vi sørger for at det ikke blir sterk koking, ellers vil gelatinen kollapse.

Hell den varme massen i glass og lukk for oppbevaring.

Nå er det populært å bruke gelfix, som er basert på pektin. Derfor gir jeg en videooppskrift der vertinnen vil fortelle deg hvordan du lager gelé.

Peptidblandinger må håndteres veldig raskt fordi de gelerer veldig raskt og blir tette. En liten forsinkelse og du vil ikke kunne dytte slik gelé i en krukke!

Grønn stikkelsbærgelé med appelsin i en blender

Nok en appelsinoppskrift. Men her skal vi male bær og frukt i en blender og koke litt.

Ingredienser:

• 2 kg grønne stikkelsbær
• 2 kg sukker
• 2 appelsiner

Vi kutter av halene til bærene og sender dem til blenderhakkerskålen.

Min appelsin, kuttet i skiver og fjern frøene fra dem.

Vi vrir bærene og skivene til en homogen masse. Bland det så med sukker.

Bland grundig slik at sukkeret løses opp raskere.

Kok syltetøyet over moderat varme i 15 minutter. Du må hele tiden røre, ellers vil bærpuréen brenne seg. Og tappes i steriliserte krukker.

Vi dekker glassene med en pels og lar fra 12 til 24 timer i en stilling.

Hvordan lage gelé "Fem minutter"

Alles favorittoppskrift på "Fem minutter" har blitt populær fordi vitaminer ikke har tid til å brytes ned med fem minutters matlaging, og fruktens skall har tid til å myke og la sirupen gå inn i fruktkjøttet. Derfor er hele bær i syltetøy næret og elastisk.

Ikke alle gourmeter liker bein i gelé, og for dem vil jeg gi en oppskrift når du, før matlaging, først må fjerne frøene. Til dette formålet vil vi bruke en juicer, hvis du har en. Hvis ikke er det bare å koke opp bærene litt med vann og male dem gjennom en sil eller osteduk. Så også vil all juice med fruktkjøtt komme ut, og etterlate bein, skall og kvister i silen.

Ingredienser:

• 3 liter stikkelsbærjuice
• 3 kg sukker

Stikkelsbær føres gjennom en juicer. Du får juice med fruktkjøtt i form av potetmos og kake.

Vi kaster ikke ut sistnevnte, men fyller den med vann. Dette vil gjøre en veldig nyttig fruktdrikk.

Og tilsett sukker i juicen. Og sett den på komfyren for å koke.

Vi venter på at pureen skal koke og reduserer umiddelbart varmen til moderat. Vi bruker bare fem minutter. Fjern deretter fra varmen og vent til massen er helt avkjølt i minst 6 timer, om mulig lenger.

Kok deretter igjen i fem minutter og avkjøl fra 6 timer. Og igjen gjentar vi fem minutter for tredje gang, men vi heller allerede syltetøyet i glass. Vi tar av skummet.

For noen av disse gelétypene kan du ta både overmodne og umodne frukter, dette vil ikke merkes sterkt i den ferdige desserten. Legg en slik godbit til, eller kaker. Det vil vise seg uvanlig og velsmakende.