Nyttårsdagen faller på adventstida. For å gjøre fastemenyen ikke mindre festlig, har vi samlet det beste for deg.

Jeg vil gjerne møtes i henhold til alle regler: i familiekretsen og med de deiligste ferierettene på bordet. Men hva skal man gjøre og lage mat hvis familien holder seg til julefasten? Ikke i noe tilfelle bør du gi opp moro, men lage et originalt fastemåltid, som ikke bare kan være velsmakende og sunt, men også veldig festlig.

Vi tilbyr deg noen få som vil passe på det festlige nyttårsbordet 2019.

Linser med sopp for det nye året 2019

Denne festlige nyttårs linseretten vil lyse opp ethvert nyttårsaften 2019-bord!

Ingredienser:

• 1 kopp linser
• 200-300 gram champignon
• 1-2 pærer
• 1-2 fedd hvitløk
• 1-2 gulrøtter
• malt pepper
• Grønt
• Vegetabilsk olje

Linseoppskrift:

1. Vi vasker linsene, legger dem i en kjele og hell tre glass vann. Kok opp, reduser varmen, salt og kok til de er møre.
2. Hakk løk, hvitløk og sopp. I en forvarmet panne, stek løken, med hvitløk, tilsett deretter gulrøttene og deretter soppen. Vi steker til vi er klare.
3. Tilsett linsene i grønnsakene, rør rundt og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett salt og pepper.
4. Server til bordet, drysset med urter.

Avokado med reker på nyttårsbordet 2019

Å lage en allsidig avokado-snack er ganske enkelt og raskt.

Ingredienser:

• 3 avokadoer
• 200 gram reker
• 1 kg agurker
• 1 glass olivenolje
• 50 gram koriander
• malt pepper
• 1 sitron

Fastelavnsoppskrift for det nye året: avokado med reker

1. Vi renser agurkene, kutter, salter og setter i kjøleskapet i 15 minutter.
2. Skrell avokadoen, del i to og fjern gropen.
3. Fjern skallet fra sitronen, klem ut saften og bland den med salt og pepper. Tilsett 2 ss olivenolje og et par ss agurkjuice. Vi slår med en visp.
4. Vi fyller rekene med juice og olje, legger dem i en avokado.
5. Pisk agurkene i en blender med urter, hell sakte i olivenoljen. Hell avokado med reker med agurkmousse og server på nyttårsbordet 2018.

Mager tomatpurésuppe til nyttår

Den originale nyttårsfasten første rett til festbordet.

Ingredienser:

• 150 gram tomater
• 20 gram gulrøtter
• 20 gram løk
• 5 gram hvitløk
• 20 gram selleri
• 10 gram ris
• 5 gram basilikum
• Pepper

Nyttårsfasteoppskrift: Tomatpurésuppe

1. Fres oppkuttet løk, hvitløk, selleri og gulrøtter i en godt oppvarmet stekepanne.
2. Vi renser tomatene, kutter og legger til grønnsakene. Tilsett ris i pannen og kok opp.
3. Visp ingrediensene i en blender, tilsett salt og pepper.
4. Vi serverer til nyttårsbordet 2019, pynter med basilikum.

Fastelavnsbrownies for det nye året 2018

er en favorittdessert for mange. Noen sier at det er vanskelig og lenge å lage mat. Andre er redde for å ødelegge figuren. Men en mager brownie som dessert vil definitivt dekorere nyttårsbordet ditt 2018 og glede gjestene.

Ingredienser for julebrownies:

• 2 kopper mel
• 2 kopper sukker
• 65 gram kakao
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 glass vann
• 1 glass vegetabilsk olje
• 1 ts vaniljesukker

Lean Brownie Oppskrift:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. I en stor bolle blander du mel, sukker, kakao, salt og bakepulver. Tilsett vann, vanilje og vegetabilsk olje. Vi rører.
3. Vi sprer den resulterende massen i en bakebolle. stek i 25-30 minutter.
4. Vi lar den avkjøles i 10 minutter før servering og gleder gjestene våre med en original nyttårsrett.

fra bønner og mais

Denne magre bønne- og maissalaten vil lyse opp julebordet ditt.

Ingredienser:

• 2 bokser bønner
• 250 gram frossen mais
• 1 avokado
• 1 lime
• 1 klype kajennepepper
• 1 søt paprika
• 1 fedd hvitløk
• Et halvt glass olivenolje
• 2 tomater

Oppskrift på en mager rett til nyttår med bønne- og maissalat:

1. For å forberede denne salaten til nyttår 2018, kombinerer vi olivenolje, hvitløk, salt, pepper og limejuice i en liten beholder. Bland godt.
2. Bland bønner, mais, hakket avokado, paprika, løk og tomater. Kombiner alle ingrediensene og bland igjen.
3. Vår deilige salat for det nye året er klar!

Disse oppskriftene på fastelavnsretter vil bidra til å diversifisere nyttårsmenyen 2019 og gjøre feriebordet ditt enda rikere og mer appetittvekkende.

Fastemenyen er et aktuelt tema for nyttårsbordet. Som dere vet feirer vi nyttår i advent og mange av oss faster. Derfor er spørsmålet hva du skal lage mat på nyttårsbordet slik at det blir festlig, velsmakende og ikke for å bryte fasten.

Jeg plukket opp oppskrifter på fastelavnsretter og foreslår å inkludere dem i fastelavnsmenyen:

1. SNACKS

3. VARME RETTER

1. Snacks

MARINERT SOPP ELLER ØSTERSOPPER

Marinerte champignoner

Vi trenger: utgang 2 glass på 350 ml

• 500 g sopp
• 120 ml vegetabilsk olje
• 60 ml 9% bordseddik
• 2 ts Sahara
• 1 ts salt
• 3 fedd hvitløk
• 3 laurbærblad
• 15 pepperkorn

Matlaging:

1. Vask sopp, rens og del i 4 deler. Finhakk hvitløk og bland med sopp.

2. Hell vegetabilsk olje, eddik i pannen, tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepperkorn. Sett på brann og kok opp.

3. En blanding av sopp med hvitløk, kast i en kjele og kok, fra kokeøyeblikket, 5 - 7 minutter.

Vi skifter til krukker mens de fortsatt er varme, avkjøles og setter i kjøleskapet, de er klare til konsum etter 4 timer.

Du kan også lagre 2 - 3 måneder på et kaldt sted.

Syltet østerssopp

Vi trenger:

• 500 - 700 g østerssopp

For marinade per 1 liter vann:

• 100 g eddik 9% bord
• 1 ss salt
• 1 ss Sahara
• 5 nellik
• 1 laurbærblad

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene til marinaden i en kjele og sett på brann, kok opp.

2. Min østerssopp, skjær av fra busken, skjær store sopp i biter og sleng i den kokende marinaden. Slå av varmen, dekk med lokk og la avkjøles helt. Etter, sil, krydre med hakket løk og vegetabilsk olje. Du kan spise.

SILD I TOMATSAUS

Vi trenger:

• 2 stk fersk fryst sild
• 4 ss tomatpuré eller ketchup
• 100 ml vegetabilsk olje
• 0,5 ts chilipepper
• 1 ss salt
• 3 ss 9% eddik
• 1 sl. Sahara
• 3 løk

Matlaging:

1. Ha en tomat eller ketchup, vegetabilsk olje, chilipepper, salt, sukker i en kjele, bland alt og sett på brann, kok opp. Ro deg ned.

2. Vi demonterer silden i fileter og kutter i porsjoner.

3. Løk kuttet i tynne ringer.

4. Legg kulene i bollen: løk + sild + saus og så videre til produktene går tom.

Vi setter den i kjøleskapet i 3 timer, og du kan bruke den.

LENTEN SNACK "MANDARINKI"

Vi trenger:

• 3 gulrøtter, middels størrelse
• 150 g ris (2/3 kopp)
• 500 g sopp (østerssopp eller champignon)
• 2 løk, middels størrelse
• 5 fedd hvitløk
• 3 g salt
• 1/2 ts favorittkrydder

Matlaging:

1. Vask risen godt og kok opp i saltet vann. Etter koking, skyll risen med kaldt vann.

2. Vask og kok gulrøtter. Salt vannet. Skrell så av skinnet og riv på det minste rivjernet.

3. Finhakk sopp og løk og stek til væsken fordamper, salt og smak til med krydder.

4. Tilsett sopp, finhakket hvitløk til ris, smak til med salt og krydder, etter smak, bland. Fyllet er klart.

5. Fra fyllet danner vi små kuler, komprimer dem litt slik at de er elastiske.

Deretter, med gulrøtter, lager vi en kake på hånden, legger en ball fra fyllet i midten og vikler den med gulrøtter.

Vi danner den i form av en mandarin, legger den på en tallerken, dekorerer med basilikum eller persilleblader, du kan lage hestehaler fra nelliker.

2. Salater

SALAT "TO KRUKKER"

Vi trenger:

• 1 boks hermetiske bønner
• 1 boks oliven, uthulet
• 20 g valnøtter
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts Sahara
• 1 ss eplecidereddik
• 100 ml vann
• 1 haug persille
• oliven olje
• salt, etter smak

Matlaging:

1. Løk kuttet i halve ringer, mariner. Til marinaden tar vi vann, sukker, eddik og hell løk med dem, la stå i 20 minutter.

2. Stek nøttene litt og hakk dem med en kniv.

3. Finhakk persillen.

4. Tøm bønner, oliven, løk fra marinaden.

5. Alle ingrediensene til salaten, bland i en bolle, om nødvendig - salt, smak til med olivenolje.

LEAN OLIVIER OG LEAN MAYONNAISE

LENTEN OLIVIER

Vi trenger:

• 3 poteter
• 2 gulrøtter
• 1 haug med grønn løk
• 300 g marinerte champignoner (du kan bruke hvilken som helst)
• 250 g syltede grønne erter
• 3 syltede agurker
• 1 fersk agurk
• 200 ml mager majones
• salt, pepper, etter smak

Matlaging:

1. Kok grønnsaker og skjær i små terninger.

2. Hakk syltede og ferske agurker, syltet sopp i terninger. Grønn løk - finhakket.

3. Bland alle ingrediensene og smak til med mager majones.

MAJONES

Alternativer for å lage hjemmelaget mager majones kan sees

Vi trenger:

• 1/2 st. vegetabilsk olje
• 1/2 st. grønnsaksbuljong (du kan bruke væske fra grønne erter)
• 1 ts Sahara
• 1,5 ts eplecidereddik
• 1/4 ts salt
• 1 ts sennep
• 1,5 ss hvilken som helst stivelse

Matlaging:

1. Fortynn stivelse med grønnsaksbuljong og sett på brann, brygg, uten å koke, rør hele tiden, ettersom den tykner, fjern umiddelbart (3 minutter)

2. Vi flytter stivelsen inn i en beholder, tilsett salt, sukker, sennep, bland og hell i vegetabilsk olje. Pisk blandingen med en nedsenkbar blender, translasjonsbevegelser (ned-opp).

På slutten av piskingen, tilsett eplecidereddik, bland.

MAL SALAT MED RØD FISK

Vi trenger:

• 100 -150 g saltet rød fisk (ørret, laks)
• salat
• 50 g pinjekjerner eller sesamfrø
• 1 stk sitron, bruk saften
• pitted oliven, valgfritt

Matlaging:

1. Skjær fisken i små strimler.

2. Vask salatblader og tørk på et papirhåndkle.

3. Stek nøtter eller sesamfrø lett.

4. Press saften fra sitronen. Skjær olivenene i ringer.

5. Vi river salaten med hendene i små biter og legger den på et fat. Legg biter av fisk, oliven på den, knus med pinjekjerner og hell over sitronsaft. Kan pyntes med cherrytomater.

SALAT "CRUSHTYASHKA"

Vi trenger:

• 250 g krabbepinner
• 2 agurker, ferske
• 1 haug med grønn løk
• 200 g hermetisk mais
• 200 g kjeks
• 120 g mager majones

Matlaging:

1. Krabbepinner kuttes skrått.

2. Mal ferske agurker i strimler. Grønn løk - finhakket.

3. Bland alle ingrediensene, tilsett mais og krutonger, smak til med mager majones.

SILD I NY pels

Vi trenger:

• 1 sildefilet
• 2 store løk
• 1 gulrot
• 300 g champignon
• 1 haug med grønn løk
• krydder etter smak
• vegetabilsk olje til steking
• 1 haug dill

Matlaging:

1. Skjær soppen i store biter. Stek i panne til væsken fordamper og tilsett hakket 1 løk. Stek i 3-4 minutter, smak til med krydder, ta ut av pannen og avkjøl.

2. I samme panne steker du revne gulrøtter og hakket løk til de er myke.

3. Hakk sildefileten i terninger, finhakk den grønne løken.

4. Legg silden på fatet, jevn den over overflaten, dryss med grønn løk på toppen.

5. På et lag med sild spredt på 1. halvdel - stekt sopp,

og på 2. halvdel - gulrøtter.

6. Pynt kantene med hakket dill.

3. Varme retter

Fylt kål fra fersk kål

Vi trenger:

• 1 hode fersk kål (hvit eller Beijing)
• 500 g champignon
• 150 g ris
• 1 stk gulrot, revet
• 2 løk
• 600 ml tomatjuice (2 ss tomatpuré)
• 400 ml kålbuljong (grønnsaksbuljong)
• malt svart pepper, salt, etter smak
• vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Kok ris til den er halvkokt.

2. Finhakk sopp og løk. Vi sender soppen til en tørr stekepanne, 5-7 minutter, og tilsett deretter løken, la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter, krydre med salt og pepper og slå av varmen. La dem avkjøles litt og bland med ris.

Tips: Fersk sopp kan erstattes med tørr, da trenger du bare å dampe dem, og bruke vannet som grønnsaksbuljong, ikke glem å sile det.

3. Skille bladene fra kålhodet, legg dem i kokende vann og kok et par minutter. Fjern fra kokende vann og la bladene avkjøles. Klipp av tykke årer. Vi bruker vann som grønnsaksbuljong.

Måter å forberede kålblader til fylling kan være.

4. I en bakebolle (det kan være en kjele med tykk bunn, en glassform), legg kålavskjær på bunnen.

5. Vi danner kålruller og steker dem lett i en panne, og overfører dem deretter til en bolle.

6. Forbered fyllet: stek hakket løk og gulrøtter i en panne, hell dem med tomatjuice, ha pepper, salt og la det småkoke i 7-8 minutter.

Hell den fylte kålen med fyll og tilsett grønnsaksbuljongen.

Dekk til med lokk, send til en ovn forvarmet til 180 grader, i 1 time.

RIS MED GRØNNSAKER

Vi trenger: vi bruker potter eller former 5 cm høye, 11 cm i diameter.

• 150 g ris
• 300 g frosne grønnsaker
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stk løk
• havsalt med urter, etter smak
• 2 ts karri

Matlaging:

1. Hell kokende vann over ris og la det dampe i 15 minutter.

2. I en panne med vegetabilsk olje, stek den hakkede løken til den er gjennomsiktig. Etter, tilsett frosne grønnsaker, salt, legg karri og la det småkoke i 5 minutter.

3. Ha ris i porsjonsgryter, deretter grønnsaker, igjen ris og grønnsaker.

Hell kokende vann over alt dette, dekk med folie og sett i ovnen.

Ved en temperatur på 200 grader, stek i 15 minutter, tilsett deretter mer kokende vann og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter. Vi serverer retten varm.

POTETEREIR MED SOPP OG BØNNER

Vi trenger:

• 1-1,5 kg poteter
• 500 g sopp
• 2-3 løk + 2 bønner
• vegetabilsk olje
• 200 g grønne bønner
• salt, pepper, etter smak

Matlaging:

1. Skrell poteter, vask og kok opp. Mos de kokte potetene til en puré.

2. Finhakk to løk og stek til de er gyldenbrune og bland med potetmos Salt og pepper etter smak.

3. Sopp kuttet i små terninger, stek med hakket løk og bønner.

4. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje.

5. Vi flytter potetmosen inn i en tett plastpose, kutter av den ene enden (vi får en konditorpose) og klemmer den på en bakeplate, og danner dermed reir.

Inne i reirene legger du fyllet med sopp og bønner.

Stek i ovnen i 15 minutter på 180 grader. Serveres varm.

God ferie og deilige godbiter!

Nyttårsfaste blir tradisjonelt observert av ortodokse troende i noen østeuropeiske land. Dette er fordi individuelle ortodokse kirker, inkl. inkludert russisk, bruk den julianske kalenderen, ifølge hvilken nyttår faller på advent. Det er ganske strengt, under en slik faste kan du ikke spise kjøtt, egg og meieriprodukter, du kan bare fiske. Faste kan imidlertid ikke være en grunn til å nekte deg selv og dine kjære en ferie. Det nye året venter så mye på barna! Og hvis det er en tradisjon i familien din for å samles ved bordet alle sammen på nyttårsaften, så bør du ikke i noe tilfelle bryte den for å faste.

Det er ikke hensiktsmessig å arrangere en rikelig fråtsing og libation i dette tilfellet, fastens nyttårsbord skal være spesielt, forskjellig fra det vanlige festbordet. Dessuten er det i arsenalet til moderne kokker et stort utvalg av magre nyttårsretter: grønnsakssnacks, fiskedelikatesser, alle slags desserter og andre søtsaker. Og i butikkene finner vi lett mager majones og soyamelk. Fastemenyen for nyttår har i sin samling både den tradisjonelle aspicen og til og med Olivier-salaten, elsket av alle. Riktignok er alle disse rettene magre. Men håndverkerne har lært hvordan de skal dekke fastelavnsbordet for nyttår på en slik måte at du ikke kan skille fasteretter fra vanlige. Det er verdt å tilsette et stykke saltet rød fisk i en grønnsakssalat, og du har en herlig, smakfull salat som ikke-fastende også vil like. Magre salater for det nye året danner grunnlaget for et slikt spesielt bord. Fastelavnsretter for nyttår 2019 er intet unntak: de samme varierte og originale salatene, fiskeretter, magre desserter.

Oppskrifter på fasteretter til nyttår er i store mengder og sortiment på nettsiden vår, du bør bruke dem. Dessuten er magre oppskrifter for det nye året enkle i utvalget av produkter og enkle å utføre. Vær derfor ikke redd for at noe kanskje ikke fungerer for deg: Nyttårsmenyen for fasten er tilgjengelig selv for uerfarne husmødre.

Det bør også huskes at nyttårsfastebordet ikke bare er lett, kalorifattig, men også veldig sunn mat. Dette er verdt å tenke på for de som ønsker å gå ned i vekt, forbedre helsen, gå på diett ...

Du må avklare før gallamiddagen om alle gjestene ved bordet ditt faster. Hvis ikke, bør du definitivt tenke på dem og tilberede et passende mellommåltid til dem;

Fastende mennesker ønsker som regel ikke å sette noen i en ubehagelig posisjon ved å ha sitt eget bord. Finn en måte å møte alles behov;

Fastelavnsretter, spesielt festlige, skal være velsmakende, vakre, de skal være forskjellige fra hverdagsmat;

Du må fylle nyttårs fasteretter med olje, sitronsaft eller mager majones, der fortykningsmidler brukes i stedet for egg;

En utmerket løsning for fasteretter til nyttår er sjømat. De regnes som fastende og er tillatt å konsumere av fastende mennesker selv på dager da fiskegodbiter er forbudt;

Det er mange magre oppskrifter i de nasjonale kjøkkenene til noen folk i det tidligere Sovjetunionen: georgisk lobio, Dagestan chebureks, moldoviske paier, usbekisk samsa, etc. Alle disse rettene kan tilberedes uten kjøtt og olje.

Hva trenger du:

• Søt paprika - 2 stk
• Tomater - 2 stykker
• Utstenede oliven
• Hvitløk - 2 fedd
• Grønt
• Pepper

Hvordan lage mat:

Skrell paprikaen og del den i to. Kok tomatene i ett minutt, fjern skinnet og finhakk. Hakk resten av ingrediensene på samme måte. Krydre alt med pepper, hell vegetabilsk olje. Sett i ovnen i 45 minutter på 180 grader.

Nyttår for mange er en "salat"-ferie. Og på fastebordet skal salaten på plass.

Salat med blekksprut og blekksprut

Hva trenger du:

• Blekksprut og blekksprut - 250 g hver
• Tomater - 3 stk.
• grønn løk
• Grønne oliven - 100 g
• Kapers (saltede knopper) - 2 ss. l.

For å fylle drivstoff:

• Oliven olje
• Sitronsaft
• Pepper

Hvordan lage mat:

1. Kok blekksprut og blekksprut i saltet vann i 50 minutter, etter rengjøring. Etter tørking og finhakk.
2. Hakk alle andre ingredienser og bland.
3. Tilbered dressingen i en egen bolle, bland sammen 4 ss juice, 3 ss olivenolje, salt og pepper.
4. Etter blanding med hovedmassen.

Salaten er klar til servering.

lakserull

Hva trenger du:

• Laksefilet - 400 gram

For fylling:

• Hermetiske grønne erter - 150 gram
• Gulrot - 1 stk.
• Agar-agar - 1 teskje
• Usyret magert brød - 150 gram
• Grønt, salt, pepper etter smak

Hvordan lage mat:

1. Kok gulrøttene, finhakk det grønne.
2. Bløtlegg magert brød i vann og tilsett hoven agar-agar. Tilsett grønne erter, gulrøtter og grønt i brødmassen. For å blande alt.
3. Skjær laksefileten i tynne skiver.
4. Legg grønnsaksmassen på fileten og form en rull.
5. Pakk rullen inn i folie og stek i ovnen på 180 gr. Koketid - 40 minutter.

Skjær den ferdige rullen i skiver, nyttårsfasteretten er klar.

Fastelavnsrett til nyttår "Gelerte grønnsaker"

Hva trenger du:

• Hermetiske grønne erter - 300 gram
• Gulrøtter - 300 gram
• Stringbønner - 100 gram
• Agar-agar - 50 gram
• Krydder pepper, salt, sitronsaft.

Hvordan lage mat:

1. Kok gulrøtter. Tøm overflødig væske fra hermetiske erter.
2. Fortynn agar-agar i henhold til instruksjonene i vann og tilsett grønnsaksbuljongen. Tilsett salt, pepper og litt sitronsaft til dette.
3. Legg finhakkede grønnsaker i et serveringsfat og hell dem med forberedt agar-agar.
4. Etter at du må sette aspicen i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Nyttårs forrett "Fylte champignoner"

Hva trenger du:

• Store champignoner - 10 stykker
• Løk - 2 stykker
• Ris - 100 g
• Pepper, salt

Hvordan lage mat:

1. Skille stilkene fra hettene på soppen. Finhakk løk og soppbein, stek i olje med pepper, salt og urter. Kok ris og bland med løkstek.
2. Legg den resulterende fyllingen i hatter, sett i ovnen.
3. Stek i 15 minutter ved 180 grader.

Fiskeforrett til fastebordet

Hva trenger du:

• Seifilet
• Salt og pepper

Hvordan lage mat:

Kok ris. Lag hakket filet. Bland ris og kjøttdeig, tilsett pepper, salt og urter. Form den resulterende blandingen til små kuler. Stek i en panne med olje.

Desserter, som serveres sist, blir de viktigste på nyttårsbordet.

Nyttårsfasteretten "Bærkake"

Hva trenger du:

• Mørk sjokolade - 150 gram
• Gelatin eller agar-agar
• Skrellede frø - 70 gram
• Friske bær - 1 kilo
• Luftflak - 30 gram

Hvordan lage mat:

1. Sjokolade, tidligere smeltet i vannbad, blandet med frø og luftflak.
2. Kle en ildfast form med matfilm og hell i den tilberedte blandingen.
3. Jevn blandingen, trykk ned og avkjøl i 40 minutter til den er stiv.
4. Legg bærene oppå sjokoladelaget i en ildfast form.
5. Topp med gelatin. Sett i kjøleskapet til det er helt stivnet.
6. Sidene kan pyntes med hakkede peanøtter.

Det er veldig mange magre oppskrifter for det nye året som ikke passet inn i artikkelen vår. Dette tilbakeviser det faktum at et magert nyttårsbord ikke kan være velsmakende.

God appetitt!

Hverken kroppen vil bli renset uten faste og bønn, eller sjelen uten barmhjertighet og sannhet. (Philokalia)

Du finner ferieoppskrifter på fastelavnsretter i denne artikkelen. Fastelavnspaier, hovedretter, supper og salater - vi har valgt ut kun de beste oppskriftene for deg.

Fastelavnsoppskrifter

Magre salater

Salat av kål, gulrøtter, epler og paprika

Den vaskede hvitkålen kuttes i strimler, males med en liten mengde salt, saften dreneres, blandes med skrellede hakkede epler, gulrøtter, søt paprika, krydret med sukker og vegetabilsk olje. Dryss over finhakkede urter.

300 g kål, 2 epler, 1 gulrot, 100 g søt pepper, 4 ss vegetabilsk olje, 1 ts salt, 1/2 ts sukker, urter.

Rødbetekaviar

Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek alt i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt. Tilsett så revne friske rødbeter. Fem minutter før tilberedning, tilsett salt etter smak og tomatpuré.

1 løk, 1 gulrot, 3-4 mellomstore rødbeter, 100 g vegetabilsk olje, 1/2 kopp tomatpuré fortynnet med vann, salt.

Reddiksalat med smør

Skrell og skyll reddiken godt, legg den i kaldt vann i 15-20 minutter, la deretter vannet renne av, hakk reddiken på et rivjern, krydre med vegetabilsk olje, salt og eddik, legg i en salatskål, pynt med urter. Du kan legge til hakket løk sautert i vegetabilsk olje til revet reddik.

Reddik 120 g, vegetabilsk olje 10 g, eddik 3 g, løk 15 g, greener.

vitaminsalat

Finhakk fersk kål, riv gulrøtter på et grovt rivjern. Bland alt og salt. Tilsett grønne erter (hermetisert). Hell eddik, vegetabilsk olje, dryss med svart pepper og urter. Du kan legge til friske agurker og grønn løk.

300 g fersk kål, 1 stor gulrot, 5 ss erter, salt, 1 ss eddik. 10 g vegetabilsk olje, 2 g sort pepper.

Tomater fylt med blandede grønnsaker

Vask tomatene, skjær av toppen med en skarp kniv, ta ut kjernen med en skje. Finhakk de kokte gulrøttene, finhakk eplet, riv agurkene på et grovt rivjern. Legg alle grønnsakene i en bolle, tilsett erter, salt, vegetabilsk olje og rør. Fyll tomatene med denne fyllingen. Dryss dill på toppen.

5 små tomater, 1 gulrot, 1 eple, 2 syltede agurker, 100 g hermetiske grønne erter, 2 ss vegetabilsk olje, 1/3 ts salt, dill.

rissalat

Kok ris i saltet vann. Hakk grønnsaker, bland med kjølt ris, salt, dryss med pepper, tilsett sukker og eddik etter smak.

100 g ris, 2 paprika, 1 tomat, 1 gulrot, 1 syltet agurk, 1 løk.

Fastens første kurs

Grønnsakssuppe

Stek hakket løk, persille og selleri i vegetabilsk olje, tilsett vann, legg hakkede gulrøtter, kålrot og strimlet kål og kok over lav varme i 20-30 minutter. Omtrent i midten av matlagingen, tilsett knust hvitløk, krydder; legg eplemos eller revet eple helt til slutt. Servering på bordet, dryss suppen med hakkede urter.

2 løk, 1 persillerot, selleri, 2 ss vegetabilsk olje, 1 liter vann, 2 gulrøtter, 1 kålrot, 1 kopp finstrimlet kål (150 g), hvitløksfedd, 1 laurbærblad, 1/2 ts spisskummen, 1 eple eller 2 ss eplemos, salt, urter.

Mager ertesuppe

Om kvelden, hell kaldt vann over ertene og la det svelle, kok nudlene.

For nudler skal et halvt glass mel blandes godt med tre spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett en skje kaldt vann, salt, la deigen stå i en time for å svelle. Tynnrullet og tørket deig kuttet i strimler, tørk i ovnen.

Kok de hovne ertene, uten å tømme vannet, til de er halvkokte, tilsett stekt løk, poteter i terninger, nudler, pepper, salt og kok til potetene og nudlene er klare.

Erter - 50 g, poteter - 100 g, løk - 20 g, vann - 300 g, løkfrityrolje - 10 g, persille, salt, pepper etter smak.

Russisk mager suppe

Kok perlebygg, tilsett fersk kål skåret i små firkanter, poteter og røtter skåret i terninger i buljongen og kok til den er mør. Om sommeren kan du legge til friske tomater, skåret i skiver, som legges samtidig med potetene.

Dryss over persille eller dill ved servering.

Poteter, kål - 100 g hver, løk - 20 g, gulrøtter - 20 g, perlebygg - 20 g, dill, salt etter smak.

Borsjtsj med sopp

Tilberedt sopp stues i olje sammen med hakkede røtter. Kokte rødbeter gnis eller kuttes i terninger. Poteter, kuttet i avlange stykker, kokes i buljong til de er myke, andre produkter tilsettes (mel blandes med en liten mengde kald væske) og alt kokes sammen i 10 minutter. Grønt legges i suppen før servering. Hvis tomatpuré tilsettes, så stuves den sammen med sopp.

200 g fersk eller 30 g tørket steinsopp, 1 ss vegetabilsk olje, 1 løk, litt selleri eller persille, 2 små rødbeter (400 g), 4 poteter, salt, 1-2 liter vann, 1 ts mel, 2 -3 ss. skjeer med greener, 1 ss. en skje tomatpuré, eddik.

Paprika, aubergine, fylt zucchini

Skrell paprika, auberginer, ung zucchini fra stilker og frø (skrell zucchinien) og fyll på med hakkede grønnsaker, som inkluderer finhakket løk, gulrøtter, kål, tatt i like proporsjoner, og 1/10 av deres totale volum av persille og selleri. Alle grønnsaker går til kjøttdeig, forstek i vegetabilsk olje. Stek også auberginer, paprika og zucchini fylt. Ha så i en dyp metallbolle, hell 2 kopper tomatjuice og sett i ovnen i 30-45 minutter. for baking.

Tikhvin grøt

Skyll ertene, kok dem i vann uten å tilsette salt, og når vannet er kokt ned med 1/3 og ertene er nesten klare, tilsett prodelen og kok til de er møre. Smak så til med finhakket løk, stekt i smør, og salt.

1/2 kopp erter, 1,5 liter vann, 1 kopp bokhvete, 2 løk, 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje.

Enkel lapskaus

Skjær rå poteter i store terninger og i en bred stekepanne, i vegetabilsk olje, så raskt som mulig (over høy varme) og stek jevnt på alle sider til de er gyldenbrune. Så snart skorpen har dannet seg, legg de fortsatt halvbakte potetene i en leirgryte, dekk med finhakkede urter, løk, salt, tilsett kokende vann, lukk lokket og sett i ovnen i 1 minutt. Ferdig lapskaus spises med agurker (fersk eller saltet), surkål.

1 kg poteter, 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1 ss. dillskje, 1 ss. persilleskje, 1 løk, 1/2 kopp vann, salt.

Stuet kål

Finhakk løken, legg i en panne med vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så finhakket kål og stek til den er halvstekt. I 10 min. før slutten, tilsett salt, tomatpuré, rød eller svart kvernet pepper, søte erter og laurbærblad. Lukk kjelen med lokk. Dryss over urter før servering.

2 mellomstore løk, 1 liten kål, 1/2 kopp vegetabilsk olje, salt, pepper, 2-3 allehånde erter, 1 laurbærblad, 1/2 kopp tomatpuré fortynnet med vann.

Poteter i hvitløkssaus

Skyll de skrellede potetene og tørk med et håndkle. Skjær hver potet i to. Varm det meste av vegetabilsk olje i en stekepanne og stek potetene til de er gyldenbrune. Tilbered deretter hvitløkssausen. For å gjøre dette, gni hvitløken med salt, tilsett 2 ss solsikkeolje og rør. Drypp stekte poteter med hvitløksaus.

10 små poteter, et halvt glass solsikkeolje, 6 fedd hvitløk, 2 ts salt.

Ris- og havregrøt

Skyll ris og havre, bland og hell blandingen i kokende vann. Hold på høy varme i 12 minutter, reduser deretter varmen til middels og hold i ytterligere 5-8 minutter, fjern deretter fra varmen, pakk inn varm og først etter 15-20 minutter. åpne lokket. Krydre den ferdige grøten med løk stekt i olje og finhakket hvitløk og dill. Varm i en stekepanne på lav varme i 3-4 minutter.

1,5 kopper ris, 0,75 kopper havre, 0,7 liter vann, 2 ts salt, 1 løk, 4-5 fedd hvitløk, 4-5 ss solsikkeolje, 1 ss. en skje dill.

Potetkoteletter med svisker

Mos 400 gram kokte poteter, salt, tilsett et halvt glass vegetabilsk olje, et halvt glass varmt vann og nok mel til å lage en myk deig.

La stå i omtrent tjue minutter slik at melet svulmer, forbered på dette tidspunktet sviskene - skrell det fra steinene, hell kokende vann over det.

Kjevle ut deigen, kutt i sirkler med et glass, legg svisker i midten av hver, form koteletter, klem deigen i form av paier, rull hver kotelett i brødsmuler og stek i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje.

Potetfritter

Riv litt av potetene, kok opp, tøm av vannet, salt og tilsett finhakket og stekt løk i vegetabilsk olje. Bland hele potetmassen, tilsett mel og brus og bak pannekaker fra den resulterende deigen i vegetabilsk olje.

750 g revet rå potet, 500 g kokte poteter (potetmos), 3 ss mel, 0,5 ts brus.

Ris med grønnsaker

Varm olje i en stekepanne, stek løk, gulrot, søt pepper i den. Tilsett så lettkokt ris, salt, pepper, litt vann og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Bring til beredskap, ris skal absorbere all væsken. Tilsett så grønne erter, persille og dill.

2 fulle glass ris, 100 g vegetabilsk olje, 3 løk, 1 gulrot, salt, pepper, 3 søte paprika, 0,5 l vann, 5 ss grønne erter.

mager sopp

soppvinaigrette

Sopp og løk hakkes, kokte gulrøtter, rødbeter, poteter og agurker kuttes i terninger, blandes. Oljen krydres med eddik og krydder, de helles over salaten. Dryss med urter på toppen.

150 g syltet eller saltet sopp, 1 løk, 1 gulrot, 1 liten rødbet, 2-3 poteter, 1 syltet agurk, 3 ss vegetabilsk olje, 2 ss. spiseskjeer eddik, salt, sukker, sennep, pepper, dill og persille.

soppkaviar

Fersk sopp stues i sin egen juice til saften fordamper. Saltet sopp bløtlegges for å fjerne overflødig salt, tørket sopp bløtlegges, kokes og får renne av i et dørslag. Deretter er soppen finhakket og blandet med hakket løk, lett stekt i vegetabilsk olje. Blandingen krydres, dryss med finhakket grønn løk på toppen.

400 g fersk, 200 g saltet eller 500 g tørket sopp, 1 løk, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, salt, pepper, eddik eller sitronsaft, grønn løk.

stuet sopp

Oljen varmes opp, legg i tynne skiver sopp og hakket løk. Buljong tilsettes kokt sopp, fersk sopp stues i sin egen juice i 15-20 minutter. Ved slutten av lapskausen tilsettes salt og urter. Kokte poteter og en salat med rå grønnsaker serveres som tilbehør.

500 g fersk eller 300 g kokt (saltet) sopp, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 løk, salt, 1/2 kopp soppbuljong, persille og dill.

Fastelavnspaier

Mager deig til paier

Elt en deig på et halvt kilo mel, to glass vann og 25-30 g gjær.

Når deigen hever, tilsett salt, sukker, tre spiseskjeer vegetabilsk olje, ytterligere et halvt kilo mel og pisk deigen til den slutter å feste seg til hendene dine.

Ha så deigen i samme panne der deigen ble tilberedt og la den heve igjen.

Etter det er deigen klar for videre arbeid.

Ertepannekaker

Kok ertene til de er myke og kvern, uten å tømme det gjenværende vannet, og tilsett 0,5 kopper hvetemel per 750 g ertepuré. Form pannekaker fra den resulterende deigen, rull i mel og stek i en panne i vegetabilsk olje.

Paier med ertefyll

Kok ertene til de er kokte, mos, tilsett løken stekt i vegetabilsk olje, pepper, salt etter smak.

Lag en enkel gjærdeig. Del deigen i kuler på størrelse med en valnøtt og rull til kaker på 1 mm tykkelse. Ha på fyllet. Stek i ovnen i 20-25 minutter.

Ved hjelp av materialene "Ortodokse matoppskrifter". - St. Petersburg: "Svetoslov" – 1997