Men for de som ikke utførte Hajj i år, er Eid al-Adha, ofringshøytiden, en av årets hovedbegivenheter. På denne dagen må alle muslimer ofre til Gud – en vær, en ku eller en kamel. Hvis det ikke er mulig å ofre selv i henhold til alle regler, kan offerkjøttet kjøpes i spesialbutikker.

Noe av offerkjøttet deles ut til de fattige, men resten blir overlatt til et festmåltid, som venner og slektninger kalles til.

På dagene til Eid al-Adha tilberedes hovedsakelig retter fra offerlam. Den første dagen spiser de også hjertet og leveren til en vær, den andre dagen koker de supper fra hodet og bena til et lam, serverer også tradisjonelle retter fra lam, og den tredje dagen spiser de supper laget av bein og stekt lammeribbe.

Halal og Haram

Halal og haram er uløselig knyttet til feiringen av Eid al-Adha, og faktisk med tradisjonell muslimsk mat.

Det første begrepet brukes vanligvis i forhold til kjøttprodukter - det betyr tillatt. Faktum er at i henhold til islams lover må kjøttet som de troende spiser til mat være rent. Reglene for slakting av dyr følges strengt. De skal ikke være redde og plaget, en muslim skal hamre, vende seg til Mekka og be om Guds velsignelse.

Haram betyr det som er forbudt. Først av alt er dette svinekjøtt og produkter oppnådd gjennom behandlingen - for eksempel gelatin hentet fra bein. Også forbudte matvarer inkluderer visse fargestoffer avledet fra insekter, for eksempel karmin. Det er andre restriksjoner - for eksempel kan du ikke spise kjøtt av døde dyr og død fisk, det er forbudt å spise kjøtt av fugler og dyr som jakter på andre (løver, ulv, hauker osv.) Du kan heller ikke spise fisk med melk.

Lammehode, ben og hjertesuppe

200 g lammehjerte
3 lammelår
3 potetknoller
2 gulrøtter
2 løk
1/2 ramhode
1/2 haug selleri
200 g grønne bønner
salt og sort pepper etter smak

Trinn 1. Skjær det forberedte hodet, hjertet og bena til væren i biter, legg i en kjele, hell i en liten mengde vann og la det småkoke i 20 minutter.

Trinn 2. Hell deretter varmt vann, kok opp, tilsett salt, pepper og kok i 3 timer, legg deretter poteter, bønner og gulrøtter, hakket i strimler, hakket løk og kok i 20 minutter.
Trinn 3. Tilsett hakket selleri i suppen, kok opp og server.

Lammekoteletter

2 stykker lammelår med bein
2 ss. l. brødsmuler
3 ss. l. vegetabilsk olje
1 liten gulrot
1 løk
½ pakke stangselleri
1 purre
½ aubergine
Rosmarin
Pepper og salt

Trinn 1. Gulrøtter, løk, sellerirot, aubergine, purre, vask, skrell og hakk. Smak til med salt og rosmarin.
Trinn 2. Salt og pepre lammelammen, lag et snitt.
Trinn 3. Fyll med grønnsaksfyll, rull i brødsmuler, stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Du kan bringe den til beredskap i ovnen.

Lam med rosmarin og epler

Foto: Shutterstock.com / e rzist

600 g lammekjøtt
2 ss rosmarin
3 syrlige epler
100 g røkt brisket
1 ss vegetabilsk olje
4 løk
Salt og pepper

Trinn 1. Skjær lammet i 4 porsjoner, smør hver med olje på den ene siden, dryss over salt, pepper og halvparten av rosmarinen, la stå i 20-25 minutter. Snu kjøttet og gjenta operasjonen.
Trinn 2. Skjær brystet i tynne skiver. Skrell eplene, kutt i terninger og pakk hver med en skive bryst. Skjær løkene i to.
Trinn 3. Lammebiter, epleskiver og løkhalvdeler tres på spyd, legg på varm rist eller grilllokk og stek i 3-4 minutter på hver side.
Trinn 4. Når kjøttet er ferdig, kaster du rosmarinkvisten inn i bålet for å forsterke smaken av kjøttet.

Lam stuet med gresskar

600 g lammekjøtt
3 løk
1 hode hvitløk
4 spiseskjeer vegetabilsk olje
500 g gresskar
2 epler
1 ss koriander
kajennepepper
Salt

Trinn 1. Skjær lammet i terninger og stek i olje til det er gyldenbrunt.
Trinn 2. Tilsett grovhakket løk og hvitløk, stek under omrøring i noen minutter til.
Trinn 3. Hell i en liter vann, kok opp og la det småkoke i 40 minutter. Salt og pepper.
Trinn 4. Gresskar og epler, skrelt og frø, kuttet i terninger.
Trinn 5. Kombiner med kjøtt. La alt småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Dryss over koriander og varm i 1 minutt, dekket.

Stekt lammelår

lammelår
150 g ghee
10 potetknoller
8 paprika
saft av 3 sitroner
1 haug persille
1 haug koriandergrønt
2 ts adjiki
1 ts malt safran
1 ts malt svart pepper
1/2 ts kanel
salt etter smak

Trinn 1. Skjær lammelåret i flere store biter, smør med 100 g ghee, salt, dryss over pepper, kanel, safran, legg på en bakeplate sammen med skrellede og halverte poteter.
Trinn 2. For å forberede sausen, bland gjenværende ghee, sitronsaft, adjika og 1 glass vann.
Trinn 3. Hell sausen over kjøttet og potetene og stek i en moderat forvarmet ovn i 45 minutter, og hell over fettet fra tid til annen.
Trinn 4. Legg deretter paprikaene, skrellet fra frøene på en bakeplate, bake i 10 minutter.
Trinn 5. Legg det tilberedte kjøttet og grønnsakene på en tallerken, dryss med hakket persille og koriander og server.

Lammeomelett

Foto: Million Menu

150 g kokt lam
80 g fett
50 g revet ost
50 g kokte hjemmelagde nudler
30 g tørket sopp
12 egg
4 løk
salt etter smak

Trinn 1. Kok den tørkede soppen i saltet vann, hakk fint, tilsett nudler, løk hakket i ringer. Pisk egg og salt.

Trinn 2. Varm opp fettet i en panne, stek bitene av kokt lam i den og hell eggemassen, legg den tilberedte grønnsaksblandingen på toppen, dryss med revet ost og bak i en moderat forvarmet ovn.

Lammeribbe på salat

500 g lammeribbe
100 g ghee
3-4 ss. l. brødsmuler
2 egg
1 haug med salat
1/2 ts malt rød pepper
salt etter smak

Trinn 1. Hakk lammeribbe i porsjoner, salt og pepper
Trinn 2. Pensle med sammenpisket egg, rull i brødsmuler og stek i smeltet smør til de er møre.
Trinn 3. Anrett salatbladene på et fat, legg stekt lammeribbe på toppen, pynt med granateplefrø og server.

Honning couscous

500 g kornblanding couscous
150 g rosiner
150 g honning
50 g smør
1/4 ts malt kanel

Trinn 1. Tilbered couscousen som anvist på pakken.
Trinn 2. Kok rosiner med kokende vann i 20 minutter.
Trinn 3. Tilsett rosiner, kanel og smør i couscousen.
Trinn 4. Avkjøl, tilsett honning, rør og server.

Mandelkuler

500 g malte mandler
250 g sukker
50 g knuste mandler
10 eggehviter
3 ts semulegryn
1 pose bakepulver

Trinn 1. Bland de malte mandlene, sukkeret og bakepulveret i en dyp bolle, tilsett de piskede eggehvitene og elt til en myk deig.
Trinn 2. Form deigen til kuler på størrelse med et kyllingegg, rull hver i knuste mandler,
Trinn 3. Legg kulene på et stekebrett drysset med semulegryn og sett i en ovn forvarmet til 200 C i 10-15 minutter.

Ingen lunsj er komplett uten førsteretter. Variasjonen deres er hyggelig overraskende. Lammesuppe tar en hederlig plass i matlagingen. Oppskriftene kom til oss fra Østen og Balkanlandene. Shurpa regnes som den mest populære lammesuppen. Men variasjonen av disse suppene slutter ikke der. Du vil bli overbevist om dette nå.

Lage en solid lunsj

I dag skal vi diskutere hvordan du tilbereder en smakfull og appetittvekkende lammesuppe. Oppskrifter, som er den mest delikate og mye mer vil du lære i denne artikkelen.

Mange husmødre prøver å forberede første kurs. Lammekharcho-suppe opptar en spesiell nisje i matlaging. Hver kvinne har sin egen oppskrift for tilberedning, hun vet hvordan hun skal glede husstanden sin. Men når det gjelder popularitet, er kharcho-suppe ikke blant de første. Den kjente shurpaen får palmen.

Sammensetning:

• 0,5 kg lammeribbe;
• 2 løkhoder;
• 1 gulrot;
• 3 stk. friske tomater;
• 6-7 stk. potetknoller;
• å smake salt og krydder;
• 1-2 stk. søt paprika.

Forberedelse:

Mange av oss husker den berømte filmen "Prisoner of the Caucasus". Og frasene fra denne filmen ble bevingede. Husk, som Yuri Nikulin sa: "Jeg helte fårekharchosuppe i avgrunnen." Oppskriften på en så appetittvekkende, uvanlig velsmakende og krydret rett er ganske enkel. Selv en uerfaren vertinne vil mestre det.

Sammensetning:

• 0,7 kg lammefilet;
• 1 ss. ris gryn;
• løk - 2 hoder;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 2 ss. l. raffinert solsikkeolje;
• gressløk - 2-3 stk.;
• persille og koriander etter smak;
• krydder og salt etter smak.

Forberedelse:

"Lagman" - den kongelige maten

En slik første rett tilberedes ikke hver dag, siden det tar mye tid. Bruker du ferdige nudler blir Lagman din favoritt lammesuppe.

Sammensetning:

• 0,8 kg siktet mel;
• lammefilet - 0,8-1 kg;
• 1 egg;
• 150 g grønne bønner;
• 1 hode hvitløk;
• 2 stk. søt paprika;
• 2 stk. tomater;
• en haug med koriander, dill, gressløk;
• 50 ml raffinert solsikkeolje;
• 1 ½ ss. filtrert vann;
• 1 ts paprika;
• 0,1 kg selleri;
• 1 løk;
• salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Avkjøl det filtrerte vannet litt og hell det i en praktisk bolle.
2. Løs opp salt i vann.
3. Tilsett siktet mel litt etter litt og pisk inn egget.
4. Vi elter deigen, den skal vise seg å være elastisk og elastisk.
5. Vi pakker deigen med folie for matprodukter og sender den til kjøleskapet i et par timer.
6. I mellomtiden forbereder vi alle grønnsakene.
7. Skjær lammet i porsjoner.
8. Hell solsikkeolje i en tykkvegget form, gjerne en gryte, og varm den opp.
9. Vi sprer kjøttet, tilsett de hakkede løkene etter noen minutter.
10. Stek i cirka fem minutter og tilsett hakket selleri og krydder med unntak av malt paprika.
11. Tilsett resten av grønnsakene, bortsett fra de grønne bønnene.
12. Fyll alt med den nødvendige mengden filtrert vann og kok i ca 1-1,5 timer.
13. Sist men ikke minst sender vi de grønne bønner og paprika.
14. La oss gå tilbake til testen.
15. Vi lager dem seler av ønsket størrelse.
16. Strekk hver deigremse og rull den deretter opp på en snegleformet tallerken.
17. For å lage nudlene, vikler vi flagellaen laget på fingrene i form av et uendelig tegn.
18. Senk de ferdige nudlene i kokende saltvann i bare 2-3 minutter.
19. Vi legger de kokte nudlene i porsjonerte tallerkener, og hell den kokte suppen på toppen.
20. Det gjenstår å dekorere "Lagman" med finhakkede greener.

Det kunne ikke vært enklere og bedre!

Du kan lage deilig sauekjøtt og rissuppe til husholdningen din. Denne kombinasjonen av produkter regnes som den mest populære i landene i øst. Den første retten viser seg å være rik, men samtidig lett og godt fordøyelig.

På en lapp! Ulike varme krydder og krydder kan tilsettes etter smak. Men deres fravær vil ikke påvirke smaken av suppen. Likevel vil det vise seg å være veldig appetittvekkende og aromatisk.

Sammensetning:

• 0,5 kg lam;
• 2 stk. potetknoller;
• 1 løk;
• risgryn - 3 ss. l.;
• smør - 30 g;
• høyverdig mel - 1 ss. l.;
• greener - 2 ss. l.;
• laurbærblader - 2 stk.;
• 1 gulrot;
• salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Tradisjonelt starter vi med å tilberede kjøttet.
2. Fortin lammet på en naturlig måte.
3. Kutt den i porsjoner og ha den i en kjele.
4. Fyll kjøttet med filtrert vann og kok opp buljongen.
5. Så snart væsken koker, tilsett laurbærblader.
6. Det resulterende skummet må fjernes med en hullsleiv.
7. Vi renser grønnsakene, skyller med rennende vann og kutter.
8. Skjær potetene i terninger, hakk gjerne gulrøttene.
9. Vi vasker risgrynene og koker til halvparten kokt i en egen kjele.
10. Ha den ferdige risen i et dørslag og skyll.
11. Vi sender poteter til buljong.
12. Når røttene er nesten klare, tilsett ris.
13. Varm raffinert solsikkeolje i en stekepanne.
14. Tilsett først hakket løk, og etter et par minutter - gulrøttene.
15. Vi introduserer siktet mel og myknet smør.
16. Stek grønnsakene til de er møre og tilsett suppen.
17. Kok suppen i et kvarter til.
18. Før servering, tilsett finhakket grønt i suppen etter smak.

Lammesuppe er et fantastisk alternativ til de vanlige forrettene med tilsetning av kyllingkjøtt. Det er mange triks som kan brukes for å gjøre lam smakfullt og mykt. Det er verdt å merke seg at ikke alle elsker slikt kjøtt, siden det har en spesifikk aroma og smak. Hvis du ikke er en av dem, anbefaler vi å fylle opp arsenalet av oppskrifter på førsteretter med lammesuppe.

De mest populære rettene med dette kjøttet er kharcho og shurpa. Den første er stoltheten til det georgiske kjøkkenet. Shurpa er en orientalsk rett som også er populær i Moldova og på Balkanøyene. Det er en veldig viktig regel - lammesuppe bør tilberedes med tilsetning av grønnsaker. Takket være dette vil det første kurset vise seg ikke bare velsmakende, men også balansert. Kharcho og shurpa er blant disse rettene, den nøyaktige oppskriften som ingen husmor vil fortelle deg. I hver familie er det vanlig å tilberede en slik middag på sin egen måte.

Lammesuppe kalt shurpa har flere særtrekk. For det første har hver region sine egne tradisjoner. I Kirgisistan og Tatarstan tilberedes en deilig kjøttkraft med lam og grønnsaker, som serveres som et tillegg til hovedkjøttretten. Den kan tilberedes med poteter og nudler. I Moldova tilberedes shurpa på grunnlag av kvass. En populær oppskrift i Turkmenistan innebærer matlaging basert på fiskebuljong. Denne suppen kalles asy-sorpa. I utgangspunktet er det tilberedt i kystområdene i landet.

Den klassiske oppskriften på shurpa innebærer bruk av lammekjøtt. Men det er andre tolkninger av den første retten, som er laget med kylling. Kjøttet til buljongen kan brukes ferskt, eller det kan forhåndsstekes. Hvis kjøttet stekes før det tilsettes i buljongen, vil shurpaen komme mer fet ut.

Hvis du bruker den klassiske oppskriften, viser suppen seg å være ganske fet og rik. Uten feil blir følgende grønnsaker lagt til shurpaen:

• potet;
• gulrot;

I asiatiske land liker de også å legge frukt i lammesuppe: aprikoser, plommer, epler, kvede. Dette gjør smaken av retten veldig uvanlig. Vi anbefaler definitivt å prøve dette alternativet for elskere av eksotisk mat.

Noen av de viktigste ingrediensene i shurpa er kanskje krydder og urter. En slik suppe, som andre orientalske retter, bør inneholde en stor mengde urter og krydder. Blant dem: koriander, persille, dill, rød pepper, sort pepper, spisskummen Det skal bemerkes at alle krydder perfekt utfyller smaken av lam. Det er spesielt viktig å legge dem til folk som ikke liker aromaen av slikt kjøtt. Du kan være kreativ og legge til andre krydder som ville være perfekt for shurpa.

En ukomplisert oppskrift på shurpa

Blant det store antallet alternativer er oppskriften som vi tilbyr deg å bruke et enkelt og enkelt sett med ingredienser. Så, for å lage mat shurpa, bør du ta følgende produkter:

• 300 gram lammekjøtt med bein;
• 1 løk;
• 1 stor gulrot;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• 2 ts tomatpuré
• 3 - 4 store poteter;
• 3 fedd hvitløk;
• krydder;
• salt.

Den klassiske versjonen av retten innebærer matlaging i en gryte eller en vannkoker. Shurpa laget i henhold til denne oppskriften er en ideell rett for en piknik eller hvile i landet. Den deiligste suppen får du hvis du koker den over bål. Skal du bruke en slik oppskrift er det lurt å bruke bryst- eller nakkedelen. Valget av kjøtt avhenger av hvor rik shurpaen blir.

Først skiller du fettet fra lammet og smelter det i en varm gryte. Når fettet blir flytende, er det nødvendig å sende lammet, skåret i fine, jevne biter, til kjelen. Kjøttet skal stekes til det er gyldenbrunt. Etter det legges hakket løk til retten. Den stekes til den er gjennomsiktig. Da er det verdt å hakke gulrøttene og sende dem til gryta. Vi anbefaler å hakke gulrøtter på en av to måter - ved hjelp av strimler eller runde skiver. For å kutte gulrøttene i strimler må du først kutte dem i skiver, og deretter kutte dem i strimler.

Når kjøttet med grønnsaker er stekt til det er gyldenbrunt, hell ingrediensene med vann slik at vannet dekker kjøttet med grønnsaker. Kok deretter suppen i 60 minutter. Når den rike buljongen er klar, må du kaste poteter i terninger i den. Etter 7 - 10 minutter, tilsett paprika kuttet i tynne strimler og en tomat kuttet i 2 deler. For at shurpaen skal bli rik på smak, må du legge til tomatpuré på dette stadiet. Etter tilsetning av tomat og pepper bør det ta 4 til 7 minutter. Etter det tilsettes krydder og hvitløk hakket med en presse til retten.

• rød pepper eller chili;
• Laurbærblad;
• svart pepper;
• zira;
• tørket basilikum.

På dette stadiet skal shurpaen saltes. Etter 3 minutter kan suppen tas av varmen og serveres. Før servering er det viktig å legge til persille, dill, koriander, basilikum, grønn løk på tallerkenene med retten. Det er verdt å merke seg at suppen kan gjøres krydret hvis du tilsetter en stor mengde chili eller rød pepper.

Funksjoner av kharcho

Kharcho er en suppe som er stoltheten til det georgiske kjøkkenet. I dag tilberedes den ikke bare i Georgia, men også i alle kaukasiske land. Til denne suppen er det vanlig å bruke en av to typer kjøtt - lam eller biff. Enhver kharcho-suppe bør inneholde ris og en sur komponent. Den kan bestå av tomat- eller tkemalisaus. Den er laget av plommer. Det er oppskrifter som innebærer tilsetning av valnøtter. Det er ingen riktig måte å tilberede en så deilig rett på.

Uten feil må kharcho inneholde en stor mengde krydder som gjør den krydret. Det viktigste krydderet, uten hvilket det er umulig å lage suppe, er korianderfrø, bedre kjent som koriander. En stor mengde hvitløk og friske urter - koriander og persille bør legges til kharchoen.

Det er tolkninger av retten ikke bare med tkemalisaus eller tomater, men også med granateplejuice, kirsebærplomme. Vi anbefaler å prøve forskjellige måter å finne den perfekte kharcho-oppskriften på. Denne suppen etterlater ingen likegyldig. Det er også verdt å merke seg at lam i enhver oppskrift trygt kan erstattes med biff, og omvendt.

Deilig kharcho oppskrift

Følgende oppskrift har en viktig fordel - den er tilberedt av ingredienser som er kjent for tilhengere av slavisk mat. Du trenger følgende produkter:

• 500 gram benfritt lammekjøtt;
• 1 gulrot;
• 2 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 tomater;
• 1 rød varm pepper;
• 150 gram ris;
• 50 gram smør;
• 50 gram vegetabilsk olje;
• koriander og andre krydder etter smak;
• salt;
• 4 liter vann.

Tilberedning av kharcho bør startes med buljong. Hell hele kjøttet med kaldt vann, legg 1 hel løk og 1 gulrot, og sett deretter på brann. Før buljongen koker, må du fjerne det resulterende skummet. Etter det skal kjøttet tilberedes på lav varme i 45 til 50 minutter. Så snart buljongen er klar, skal kjøttet tas ut, avkjøles litt og kuttes i små porsjoner. Hakk også hvitløk og løk.

Sett pannen på bålet og varm to typer oljer på den. Etter det må du sende hakket løk og hvitløk til steking. Så snart løken blir gjennomsiktig, må kjøttet kuttet i biter sendes til pannen. Den skal varmebehandles til bitene er gyllenbrune. Når kjøttet er klart, må du helle 100 milliliter buljong i pannen.

Tomat bør gjøres til en tomat ved hjelp av en juicer eller et vanlig rivjern. Tilsett sort pepper, salt, hakket koriander og halvparten av rødglødende pepper, finhakket med en kniv, til tomaten. Denne sausen helles i kjøtt med buljong i en panne, hvoretter koriander og salt tilsettes. I mellomtiden skal ris tilsettes til buljongen. Etter 7 - 8 minutter, når kjøttet er stuet med tomatjuice, sendes det til kharcho. Du kan tilsette andre krydder til suppen som du vil. Etter tilsetning av kjøttet skal suppen koke i 10 minutter, hvoretter den kan tas av varmen og serveres.

Lammesupper er deilige. De mest populære av dem er shurpa og georgisk kharcho. Slike oppskrifter bør være i arsenalet til hver husmor. Vi anbefaler at du prøver å lage lammesuppe til lunsj.

Lammesupper når det gjelder kaloriinnhold, er de ikke dårligere enn de fleste andre kjøttretter. Samtidig er det verdt å merke seg den spesifikke aromaen og smaken til disse suppene, som kun oppnås ved en dyktig kombinasjon av lam, krydder og andre komponenter i retten. Den mest kjente lammesuppe - shurpa... Den er tilberedt av et stykke lam med fett med tilsetning av belgfrukter, poteter og helt på slutten av matlagingen - nudler. Lengre piti- dette er tradisjonell aserbajdsjansk lammesuppe krydret med erter, poteter og gulrøtter, kokt i gryter. For å skape den nødvendige smaken og aromaen, putres pitigryten over kull i flere timer. Suppen med kjøttboller-kyuftu er også verdt å prøve. Kjøttboller lages av lammekjøtt, ris, salt og tørket mynte tilsettes. Generelt er det lurt å bruke skulder og bryst til supper.

I seksjonen "Lammesupper" 150 oppskrifter

Lammesuppe og bølge

Lammeribbe eller lammehals egner seg til å lage suppebuljong. Kok suppen over svak varme, fjern skummet slik at buljongen blir gjennomsiktig. Før du legger mosen i suppen kan du helle vann og la stå noen få. Da koker det veldig godt...

Lammebozbash på aserbajdsjansk

Bozbash er en aserbajdsjansk suppe, den obligatoriske ingrediensen er kikerter. Ethvert kjøtt kan brukes - både biff og lam, og til og med kylling. Kjøttet skal koke ganske lenge, så bryst, skulderblad, ribbe er passende. Husk...

Noe jeg ville skrive noe mer kulinarisk ... Og så dukket det opp en sjanse.

Sommeren er som kjent tiden for grilling. Det skjedde liksom for oss at vi på rallyet lager lammeshish kebab. Siden det ikke er noen kjente slaktere, kjøpes kjøttet på nærmeste supermarked. Og det er én type fårekjøtt som passer til kebab: et bein. Vel, mer presist to - et ben med et bein og et ben uten det. Et bein uten bein er selvfølgelig en hendig ting: Jeg kjøpte det, kuttet det, syltet det – og det var det! Men prisen ... Et bein med bein er i vårt område ... vel, ikke så billig, men på en eller annen måte rimeligere. Vi kjøper den, skjærer av kjøttet fra den til grillmat, og det samme beinet blir igjen. Og hva vil du gjøre med henne? For henne er penger forresten fillete, og mye kjøtt blir igjen på det, akkurat det som normalt ikke er kuttet for en shish kebab.

Vi gjør dette: vi legger det i en pose og i fryseren. La den ligge og vente på sin fineste time. Men så, når sjelen min blir trist, og kjøleskapet er nesten tomt, tar jeg det ut og koker suppe.

Så jeg tok ut et bein (denne gangen alumius , i påvente av suppen, la mer kjøtt på beinet). Jeg tine litt, beundret,

delt i to deler, kastet i en kjele, fylt med vann og satt på brann.

Mens det ekle skummet kokte og dannet seg, fjernet jeg pent dette skummet, reduserte brannen og lot meg selv småkoke i en time, mens jeg selv gikk for å gjøre forretninger.

En time senere hadde lukten av fårekjøtt allerede drevet gjennom huset, og husstanden begynte å snuse. Så det er på tide å gå videre til den andre delen av Merleson Ballet.

Først av alt, salt. La oss samtidig ta en titt på hyllen med krydder, forberede de vi trenger:

Vel, og så kan du begynne å fylle bensin. Til å begynne med tok jeg en løk og hakket den fint. Jeg helte olivenolje i en stekepanne, varmet den opp slik at aromaen ville gå, la løk der, tilsatte en spiseskje - et annet mel, stekt til en vakker karamellfarge

og sendte den til kasserollen. Pepper med svart pepper, tilsatt lavrushechki og la det koke videre. Og mens løken ble stekt klarte jeg å se inn i kjøleskapet. Hva har vi der med grønnsaker? Ja, flott: det er et par gulrøtter, og persilleroten er der fortsatt. Jeg renset dem

Jeg kuttet dem i biter og, etter løkene, kastet jeg dem i suppen. Nå er tiden inne for å besøke hermetikkskapet. Hva har vi der så surt? Det er ingen tomatpuré, og det er ingen tomater heller - men det er ingen som vet hvorfor kjøpte tomatpuré. Vel, det er flott!

En halv boks suppe - boo! Større ild å koke. Og siden vi startet med rødt, men i fargen, fortsetter vi: en kvart teskje kajennepepper og paprika fra hjertet.

La brygget koke – men ikke mye – i fem minutter til, og foreløpig går jeg for hermetikk igjen. Har jeg bønner? Ja, en stor boks! Og samtidig skal vi tilsette kikerter i suppen - bare for moro skyld, og for å gjøre den tykkere.

Jeg åpnet boksene, dumpet begge i en kjele, rørte godt, lot dem koke opp igjen. Nå er det kryddernes tur. Der det er en tomat, er det også en basilikum, det tror jeg, for jeg vet ikke en mer vellykket kombinasjon av smaker. Vel, det er synd å ikke tilsette litt i en slik blanding – litt! - estragon (aka estragon). Skru nå ned varmen, la brygget vårt skurre litt – det er nesten ferdig. Et par finpuss gjenstår. Først friske urter. Kjøleskapet trøstet meg ikke her - det var bare noen få gamle persillehaler. Vel, det vil de også gjøre.

Jeg fjernet bladene, kuttet dem i bittesmå staver og tilsatte dem i kasserollen. Nå - sist men også viktig: hvitløk. Klem et par nellik i en kjele, la det koke et par minutter til – og det er det!

Etter å ha beundret lukker jeg suppen med lokk. Nå må han få ti til femten minutter på å brygge, og du kan begynne!

God appetitt!