Når det ikke er tid til å lage gjærdeig, vil en deig med kefir være veien ut av denne situasjonen. Du kan bake nesten alle bakverk av det, og kefirboller er intet unntak. De tilberedes veldig raskt og enkelt og viser seg å være ikke mindre luftige og rike enn med gjærdeig. Et annet pluss med kefirboller er at de ikke trenger mange ingredienser. I tillegg til mel og kefir trenger du sukker og smør; i noen oppskrifter tilsettes egg i deigen. Pass på å tilsette litt brus og salt til kefirdeigen, og også bakepulver. Med den vil deigen bli smakligere og mer luftig. Kefirboller kan tilberedes med hvilket som helst fyll: valmuefrø, sjokolade, cottage cheese, rosiner, kanel, kandiserte frukter, frukt osv. Kefirbollene bakes ved en temperatur på 180 til 205 grader til de er møre.

Kefirboller - tilberede mat og retter

For å bake boller på kefir, må du forberede de nødvendige redskapene: en silbolle for deigen, en kjevle, et glass og en bakeplate.

Det første du må gjøre er å helle ut alle bulkingrediensene (sukker, mel, etc.). Kefir må være varmt, så det må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Oljen bør også varmes opp og mykgjøres.

Oppskrifter på kefirboller:

Oppskrift 1: Kefirboller

Prøv å lage deilige kefirboller i en fart! Hvis det er veldig kort tid igjen før gjestene kommer, og godbiten ennå ikke er klar, vil denne oppskriften hjelpe. Den totale koketiden overstiger ikke 40 minutter. For en forandring kan kefirboller tilberedes med to typer fyll: med frukt og cottage cheese.

Nødvendige ingredienser:

• Omtrent 3,5 glass mel, og så hvor mye vil gå bort;
• Et glass lav-fett kefir;
• Smør - 50 g;
• Egg - 1 stk;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt - ½ ts;
• Tredje ts. soda;
• 1 egg + smør - til pensling.

For 1 fylling:

• 1/4 kg cottage cheese;
• Rosin;
• 15 g sukker;
• Vanillin - 2 g;
• Malt kardemomme - 1 ts

For 2 pålegg:

• 1 pære og 1 banan;
• Potetstivelse - 1/2 ss l.;
• En skje sukker.

Tilberedningsmetode:

Myk opp smøret, sikt melet. Sorter rosinene, skyll og hell varmt vann i et par minutter. Tøm deretter vannet og tørk litt. Pisk egget med en mikser, tilsett sukker, rør kontinuerlig. Hell i kefir og fortsett å visp blandingen. Tilsett salt og natron og tilsett mykt smør. Tilsett mel og elt den ikke-klebrige elastiske deigen. Form en ball og la stå i 10 minutter. Mal cottage cheese med sukker, tilsett rosiner, vanillin og kardemomme. Bland fyllet grundig. Skrell og riv banan og pære, rør med stivelse og sukker. Kjevle halvparten av deigen til et tynt lag. Legg ut ostemassefyllet, trekk litt tilbake på langs. Rull sammen rullen og skjær i biter. Kjevle ut den andre delen og fordel ut fruktfyllet. Rull sammen rullen og kutt raskt i biter med en skarp kniv. Smør alle bollene med egg og stek i ovnen. Steketiden er 10-15 minutter. Smør varme kefirboller med smør.

Oppskrift 2: Kefirruller med kanel

Veldig enkle og deilige boller med kefir med tilsetning av kanel. For å tilberede en godbit trenger du et minimum av ingredienser og veldig lite tid.

Nødvendige ingredienser:

• et glass kefir;
• brus - 1 ts;
• Smør - 230 g;
• 1/2 ts salt;
• Mel - 4 kopper;
• 3 ss. l. kanel;
• Sukker.

Tilberedningsmetode:

Hakk mel med 200 g myknet smør. Tilsett salt, brus og kefir. Elt deigen. Kjevle ut et lag og pensle med 30 g smør. Bland kanel med ønsket mengde sukker og dryss blandingen over laget. Rull sammen rullen og skjær i små porsjoner. Stek i ca 20 minutter ved 200 grader. Deilige kanelkefirboller er klare!

Oppskrift 3: Kefirboller

En veldig enkel oppskrift på yoghurtboller som kan serveres med te. Boller er perfekt med smør og syltetøy.

Nødvendige ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• Sukker - et halvt glass;
• bakepulver - 1/2 ts;
• brus - 1/2 ts;
• Smør - 175 g;
• Et glass kefir.

Tilberedningsmetode:

Myk opp smøret. Sikt melet sammen med salt, bakepulver og natron i en bolle. Legg det myke smøret over melet og begynn å male blandingen med en gaffel. Hell i varm kefir og bland alt intensivt. Del deigen i 2 stykker. Rull hver porsjon til en ball og flat ut litt. Del hver porsjon i 6 rundstykker og legg på en bakeplate. Om ønskelig kan bollene smøres med kefir og drysses med sukker. Stek i ca 12-14 minutter. Server med smør og syltetøy.

- Kefir for å lage boller skal være varm;

- Før baking kan boller på kefir smøres med et egg og drysses med sukker;

– Kefirboller trenger ikke være søte. Det kan være ost og kylling, og alle grønnsaker og til og med sopp. Det viktigste i dette tilfellet er å legge en minimumsmengde sukker i deigen eller ikke tilsette det i det hele tatt.

For mange er kefirboller en integrert del av tedrikking. En slik delikatesse har vært kjent for oss siden barndommen fra skolens kantiner, og til og med mødre og bestemødre har nok skjemt bort alle med slike bakverk. Dens skjønnhet ligger i det faktum at deigen ikke tar mye tid å forberede, og den kan suppleres med nesten hvilken som helst fylling eller topping.

Deigen til kefirboller tilberedes med tilsetning av gjær... Dette gir luftige og myke bakevarer. For raske oppskrifter, bytt ut gjær med vanlig natron. En slik deig tilberedes enda raskere, og smaken skiller seg ikke mye fra de mer komplekse versjonene. I enhver oppskrift, bortsett fra kefir, er mel, salt, sukker eller honning og litt vegetabilsk olje alltid til stede. Mengden søte ingredienser avhenger av om bollene er planlagt som en søt godbit, eller om de er supplert med salt fyll.

Kefirboller kan tilberedes uten fyll. dryss dem med sukker, sesamfrø, frø, kanel, valmuefrø, knuste nøtter eller melis. Også syltetøy og syltetøy, frukt og bær legges ofte inni. Til salte boller, bruk ost, cottage cheese, kjøttdeig, sopp osv.

Bollene stekes i ovnen. Vanligvis denne prosessen tar ikke mer enn 30 minutter... Noen ganger, for at bakevarene skal bli røde og appetittvekkende, blir produktene belagt med piskede hvite eller eggeplommer før steking. Kefirboller er deilige både varme og kalde. Kan brukes som en solid dessert eller som en deilig brøderstatning.

Hemmelighetene med å lage perfekte kefirboller

Kefirruller er frodige hjemmelagde bakervarer med søtt og salt fyll, dryss, glasur og andre godsaker. Mange mennesker foretrekker denne metoden for å tilberede denne søte godbiten, siden kefirdeig krever minimal forberedelse og veldig lite tid til å heve. Hvordan lage kefirboller i løpet av få minutter vil følgende kulinariske anbefalinger be om:

Hemmelighet #1. Alle flytende ingredienser, inkludert kefir, skal tilsettes deigen mens den er varm. Samtidig kan de ikke bringes til en varm tilstand.

Hemmelig nummer 2. Kefir gjærfri deig må eltes veldig raskt, ellers blir ikke bollene luftige nok.

Hemmelig nummer 3. Etter elting skal kefirdeigen stå i 20-15 minutter, uavhengig av om den inneholder gjær. Etter "hvile" blir deigen mykere og luftigere.

Hemmelig nummer 4. For å få bollene gyllenbrune, pensle dem med et vanlig sammenvispet egg før steking.

Reaksjonen som oppstår når du blander brus og kefir, lar deg få luftige bakevarer selv uten gjær. Dette hjelper ofte mange husmødre, spesielt når du skal piske boller. Fyllet i oppskriften tar omtrent et glass sukker, men mengden kan justeres etter eget skjønn. Du kan også tilsette kanel i fyllet.

Ingredienser:

• 4 kopper mel;
• 500 ml kefir;
• 1 1/2 kopper sukker
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 1 ½ ts soda;
• 1 ½ ts salt.

Tilberedningsmetode:

1. Til deigen blander du siktet mel, salt, et halvt glass sukker og brus i en bolle.
2. Hell kefir og vegetabilsk olje i de tørre ingrediensene, elt en ikke tett deig.
3. Del deigen med hendene i porsjonsboller, rull hver til en tynn kake som ikke er tykkere enn 1 cm.
4. Dryss hver kake med sukker (etter smak) og rull til en rull.
5. Skjær rullen i to, la litt ukuttet deig ligge i bunnen.
6. "Skru ut" bollen, danner et hjerte, blind kantene.
7. Smør en stekeplate med olje, legg på boller og stek dem i 25 minutter på 180 grader.

Interessant fra nettet

Ferdige boller kan drysses med ikke bare sesamfrø, men også valmuefrø, sukker eller skrellede frø. Det blir også deilig hvis det drysses med honning eller sjokoladeglasur. Selve bollene blir luftige og moderat søte. Deigen tilberedes relativt raskt og vil garantert trene første gang, selv med en uerfaren kokk.

Ingredienser:

• 700 g mel;
• 1 pose tørrgjær;
• 250 ml kefir;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 egg;
• 2 ss. l. Sahara;
• 100 ml vann;
• 1 ½ ts salt;
• Sesam.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp gjær i varmt vann (detaljerte instruksjoner skal stå på posen).
2. Varm opp vannet til en varm tilstand og bland det med kefir.
3. Kjør ett egg inn i den resulterende væsken, hell i vegetabilsk olje, tilsett sukker og salt.
4. Sikt mel med et lysbilde over i en dyp bolle.
5. Hell eggeblandingen og fortynnet gjær i melet, elt deigen.
6. Rull deigen til en ball og la den stå i en bolle under et håndkle til heving.
7. Skjær den hevede deigen i porsjoner og lag boller i ønsket form.
8. Forvarm ovnen til 200 grader, legg bollene på en smurt bakeplate.
9. Fukt hver bolle med vann og dryss over sesamfrø, stek i 20 minutter.

Du trenger ikke vente på at denne deigen skal heve eller utvide seg. Alt du trenger å gjøre er å blande alle de listede produktene sammen og lage boller av hvilken som helst form, med eller uten fyll. Samtidig, for søte boller, må du øke mengden sukker. Også, etter eget skjønn, bør du regulere fettinnholdet i kefir. Kaloriinnholdet i retten avhenger til en viss grad av dette.

Ingredienser:

• 4 kopper mel;
• 2 ss. l. Sahara;
• 3 ts bakepulver;
• 60 g smør;
• 1 ts salt;
• 1 ½ kopper kefir.

Tilberedningsmetode:

1. Bland halvparten av melet med salt, sukker og bakepulver.
2. Tilsett smør i terninger til bulkingrediensene.
3. Mal smør og mel til små smuler (dette kan du gjøre med hendene).
4. Hell varm kefir i den resulterende massen, introduser gradvis den andre halvdelen av melet.
5. Elt en myk og ikke-klebrig deig og lag umiddelbart runde boller av den.
6. Legg bollene på en oljet stekeplate, dryss over sukker eller sesamfrø om ønskelig.
7. Stek kefirboller ved 200 grader i 20 minutter.

Det er vanskelig å forestille seg mer luftige boller enn de som er tilberedt med kefir, og til og med med tilsetning av gjær. Bollene til denne oppskriften kan suppleres med salt eller søtt fyll. Du kan elte deigen for hånd eller bruke en bakemaskin hvis den plutselig er for hånden. I det andre tilfellet, les instruksjonene nøye. Kanskje modellen din antar at tørre ingredienser skal tilsettes først, og først deretter flytende ingredienser.

Ingredienser:

• 520 g mel;
• 1 ss. l. honning;
• 300 ml kefir;
• 1 egg;
• ½ ts salt;
• 1 ts tørrgjær.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp gjær i 50 ml varmt vann.
2. Varm kefir til romtemperatur, bland med honning, egg, salt og gjær.
3. Hell det siktede melet i en bolle med kefir og elt til en myk deig.
4. Legg deigen på et lunt sted i halvannen time, elt et par ganger mens du hever.
5. Boller fra denne deigen kokes i 35 minutter ved 200 grader.

Nå vet du hvordan du lager kefirboller i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Mange vertinner er redde for å ta opp tilberedningen av rik gjærdeig, og forgjeves! Med moderne teknologier for å lage gjær tar hele prosessen nå flere ganger kortere tid enn i våre bestemødres dager. Det er ikke nødvendig å sette deigen i 10-12 timer, hele bakeprosessen, sammen med tilberedning av deigen, tar for tiden maksimalt to timer.

Ved bruk av teknologien som er foreslått her, er etablering av svamp for natten kontraindisert. For det første har vi et halvfabrikat på kefir, som betyr at det vil oksydere. For det andre har tørrgjærgranulat et litt annet aktivitetsprinsipp, så de virker raskt. Et langt opphold i en melbase vil forvrenge virkningsmekanismen til dette produktet.

Smørdeig skiller seg fra den vanlige mengden tilsetningsstoffer. En stor mengde egg, smør eller margarin, rømme, sukker, forskjellige smaker - vaniljesukker, kanel, nøtter, tørket frukt legges til bakverket. Som et resultat er det ikke vanskelig å gjette at baking er mye bedre og mer tilfredsstillende enn en enkel deig.

Smørdeig på kefirgjæroppskrift

Antall produkter:

Oppskriftsinformasjon

• Mat: russisk
• Type rett: bakevarer
• Tilberedningsmetode: i ovnen
• Porsjoner: 20
• 2 t

• 8 gram tørrgjær eller 15 gram presset;
• 3,5 glass premium mel;
• 100 gram sukker;
• 80 gram smør eller margarin til baking;
• 1 ts salt
• 200 ml kefir;
• 50 ml melk eller vann;
• 1 egg;

Tilberedningsmetode:

Varm opp væsken / kefir, melk, vann / til romtemperatur på forhånd slik at gjæren og bakepulveret i den aktiveres bedre. Det kalde produktet lar ikke gjæren løsne arbeidsstykket, og det vil vise seg å være tøft, uegnet for baking.

Før du starter arbeidet, løs tørrgjær i melk, mat dem litt ved å tilsette en spiseskje sukker og mel i væsken. Rør for å plage blandingen. La stå i 10-15 minutter for å revitalisere. Hell deretter kefiren i en kopp, tilsett det resterende sukkeret, salt, rør med en visp til produktene er oppløst.

Hvis kefir er veldig sur, tilsett 1/3 ts natron til den. Når brusen er slukket, vil overflødig syre forsvinne.

Knekk egget, tilsett melkeblandingen.

Hell den nærmede gjæren i kefirblandingen, rør forsiktig i flere sirkulære bevegelser.

Tilsett en tredjedel av melet som er siktet på forhånd.

Rør blandingen igjen.

Smelt smør eller margarin til flytende, avkjøl litt, tilsett melmassen.

Sikt litt mel på benken din.

Legg halvfabrikatet på bordet for videre arbeid med det.

Den ferdige massen skal feste seg litt til hendene. For å gjøre det lettere å jobbe med det, bruk litt vegetabilsk olje på hendene. Smør også fatene som deigen får plass i med olje. For gjæring, dekk koppen med et kjøkkenhåndkle, la stå i 30-40 minutter.

Det luftige bakverket er klart når volumet øker, det viktigste er å ikke tette det med mel, ellers slutter det å heve under stekingen.

Hvilken form bollene skal ha, bestemmer du selv - ruller, roser, pigtails, ethvert enkelt stykke deig kan gjøres til et søtt produkt.

Uten gjærdeig med kefir

Fra smørdeig på kefir uten gjær kan du lage en rekke boller, rundstykker, paier og paier, muffins, kjeks. Vanlig deig brukes til å lage brød, magre bakverk, pizza og paier. Dette er ikke å si at ukokt deig er mindre velsmakende. Den er lettere, passer bedre, er en flott tandem med fyll, og er også sunnere. Men muffins er definitivt bedre

For baking av paier, boller eller boller i ovnen er det optimalt å lage mat uten gjærdeig i kefir eller melk. Kefir for basen er egnet for ethvert fettinnhold. Hvis kefir er fettfritt, er det bare å tilsette litt mer annet fett.

Antall produkter:

• 800 gram premium bakemel;
• 500 ml kefir / jo fetere jo bedre /;
• 1 egg;
• 40 gram smør;
• 50 ml solsikkeolje;
• 2 ss granulert sukker;
• 1 ts bordsalt
• 1 teskje natron;

Tilberedningsmetode:

Vi slipper et egg i varm kefir, legg salt.

Tilsett perlesukker og bland alt sammen.

Tilsett deretter brus til kefirblandingen. Det er ikke nødvendig å slukke den på forhånd. Det vil bli slukket av melkesyren som finnes i kefir.

I stedet for natron kan du bruke et bakepulver.

Hell i vegetabilsk olje, rør igjen. For tilberedning av deigen er det bedre å ta raffinert luktfri olje.

Bland halvparten av melet og smøret i en egen bolle. For å gjøre dette, slip dem i hendene våre til oljen er fullstendig absorbert i melet.

Hell den flytende blandingen i mel og smør.

Rør til blandingen er helt blandet.

Sikt resten av melet inn i partiet, mens du lar det stå igjen litt til strø på bordet.

Legg den tyknede massen på et melet bord og rør til det er mørt.

Deigklumpen skal være jevn og fast. Vi dekker det med en kjøkkenserviett, la stå i 20-25 minutter. Etter det kan den rulles ut og skulptureres.

Fra kefirdeig kan du steke paier over åpen ild eller i ovnen.

Smørdeig på kefir uten gjær tilberedes på bokstavelig talt 30 minutter, krever ikke dyre produkter og er flott for en rekke bakevarer.

Tradisjonelt skal gjærdeig inkluderes i melk, men den viser seg å være ikke mindre velsmakende og enda mer saftig når kefir tilsettes. Kefirdeig vil hjelpe deg å lage deilige kanel- og sukkerboller og andre bakverk raskt og enkelt hjemme.

Deigen på kefir kan være med eller uten gjær, i det andre tilfellet vil det være nødvendig å legge til brus eller annet bakepulver. Våre enkle oppskrifter vil hjelpe deg å tilberede deilige bakevarer til familien din hver dag.

Gjærdeig på kefir viser seg å være tettere og tyngre enn vanlig på vann eller melk. Den er imidlertid like luftig og luftig, men har en rikere melkeaktig smak. Her er en enkel oppskrift på kanel- og sukkerboller i ovnen.

Forbered følgende matvarer på forhånd:

• 250 milliliter kefir uansett fettinnhold, du kan til og med ta litt gammel;
• 125 milliliter vegetabilsk olje, eller smeltet smør eller margarin;
• 3 kopper hvitt mel;
• litt salt;
• 1 pose tørr eller 50 gram fersk gjær;
• 150 gram sukker;
• vanillin eller sitronskall etter smak.

Bruk oppskriften til å lage deilige kanelsukkerboller:

1. Varm opp kefiren litt til en maksimal temperatur på 35 grader, eller la den stå i flere timer i romtemperatur.
2. Hell en porsjon gjær i det, rør godt med en visp til granulene løser seg opp.
3. Tilsett luktfri vegetabilsk olje eller smeltet avkjølt smør, margarin i en vedlikeholdslading. Rør blandingen godt igjen.
4. Tilsett sukker og salt, vanillin eller sitronskall.
5. Ta nå en sil, legg noen spiseskjeer mel i den, sikt umiddelbart inn i den flytende delen av bolledeigen.
6. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm, la stå i en time, og trykk deretter ned på deigen med hendene. Dekk til bollen igjen og la deigen heve i ytterligere 2 timer.

Etter at du har lagt deigen på et lunt sted og den hever godt minst 2 ganger, kan du begynne å lage boller på kefir med kanel og sukker:

1. Legg gjærdeigen på bordet, del den i små kuler av samme størrelse.
2. Rull ut kulene til et langt rektangel, pensle det innvendig med smeltet smør eller melk, dryss en teskje sukker og kanel på toppen.
3. Rull hver kule til en snegleform, pensle på toppen med pisket eggeplomme eller melk med en pensel, overfør alle emnene til en stekeplate med bakepapir.
4. La bollene heve godt, dette tar ca 1 time, sett dem så i en godt forvarmet ovn på 180 grader i 15 minutter.

De ferdige bollene må avkjøles, og deretter dekkes tett med folie eller et håndkle slik at de ikke blir bederve. Slike gjærprodukter med kanel og sukker i henhold til vår oppskrift vil tjene som et utmerket tillegg til te eller kaffe.

Gjærfri deig

Gjærfri deig på kefir kan brukes til å lage ikke bare søte boller med kanel og sukker, syltetøy, syltetøy og frukt, men også til stekte paier, kaker og hvite. For søte bakverk, legg til ca 4-6 ss sukker, for usøtede, begrense deg til en spiseskje sukker.

Oppskriften krever følgende ingredienser:

• en halv liter kefir;
• 1 egg;
• 600 gram mel;
• 120 milliliter raffinert vegetabilsk olje;
• en halv teskje salt;
• 4-6 ss sukker;
• 1 ts natron.

Hvis du tilbereder usøtet gjærdeig for paier, må mengden salt dobles; for gjærdeig for søte bakverk, tilsett vanillin til blandingen.

Prosessen med å elte bolledeig i henhold til oppskriften:

1. Varm opp kefiren litt, ha i brusen og rør godt. Denne oppskriften bruker ikke eddik, siden brusen vil bli slukket av syren som er en del av kefiren.
2. Kombiner salt, sukker, egg i en egen bolle, pisk alt grundig og hell i kefir.
3. Tilsett en porsjon vegetabilsk olje eller smeltet margarin der, bland godt med en visp.
4. Det gjenstår å tilsette bare mel, det ville være godt å sikte det i en egen bolle eller direkte gjennom en sil inn i den flytende delen.
5. Slik deig må eltes veldig grundig med hendene til en homogen, elastisk konsistens. Legg så klumpen i en dyp bolle, som er dekket med et håndkle i 2 timer.

Å bake boller er veldig enkelt:

1. Ha den hevede gjærdeigen over på et lett melet bord og kjevle ut et stort rektangulært lag.
2. Legg kanel- og sukkerfyllet, hjemmelaget syltetøy, små fruktbiter, syltetøy eller nøtter inni.
3. Pakk laget inn i en lang, tynn rull, skjær den i små biter.
4. Hver del kan stå åpen for å lage en vakker rose, eller endene kan klemmes. Du må klype arbeidsstykket hvis fyllet er flytende og kan komme ut av bollen.
5. Dekk bakeplaten, som vanlig, med pergament, smør papiret lett med smeltet smør eller grønnsak. Dryss mel og overfør bollene til dette bakepapiret.
6. Stek i ca 15-20 minutter på 180 grader.

Når du elter paier og hvite basert på denne deigen på kefir, kan du bruke nesten alle fyllinger, og det vil være lettere å rulle deigen på bordet, ikke på mel, men ved å smøre hendene og overflaten med en liten mengde vegetabilsk olje.

Å lage kefirboller

Gjær eller gjærfri deig på kefir er et utmerket materiale for å lage en rekke konfektprodukter, søte og salte, med og uten fyll. I tillegg er kefirdeigen perfekt lagret i fryseren, du kan tilberede en stor porsjon på en gang, deretter dele den i deler, pakk posene tett og legg den i fryseren. Før matlaging må deigen tas ut, settes på et varmt sted i 3-4 timer, hvoretter du begynner å tilberede deilige og aromatiske boller.

Så vi tilbyr en oppskrift for å lage ikke bare deilige, men også veldig vakre rundstykker basert på kefirdeig:

1. Det enkleste alternativet er å kjevle ut deigen i et lag, smøre innsiden med eventuelt fyll, rulle sammen en rull og kutte i små sirkler.
2. Det vanskeligere alternativet er å lage vakre knuter. For å lage dem må du kutte deigen i identiske sirkler, rulle hver slik ball til en flagell som er omtrent 20 centimeter lang, og deretter knytte en knute fra den. I dette tilfellet må overflaten av bollen smøres med en blanding av egg og melk, vanlig pisket eggeplomme eller sukkersirup.
3. Du kan også dele den magre deigen i like deler, trille den til kuler, og deretter kjevle den ut med en kjevle. I midten av hver sirkel må du legge fyllet, rull sirkelen på toppen og rull den i hendene for å jevne ut krysset. Når du lager slike boller, husk at midten av den fremtidige bollen skal være tykkere enn kantene, ellers kan det tunge fyllet rive deigen og renne ut på bakeplaten.
4. Du kan også forme produktene dine i form av boller, hjerter, bagels, bagels, verguns og så videre.

Som fylling for slike kefir-baserte produkter kan du bruke en rekke produkter i henhold til oppskriften. Dette kan være:

1. Hjemmelaget syltetøy. Husk å fjerne gropene, for eksempel i plomme- og kirsebærkonserver.
2. Syltetøy og syltetøy kan brukes pent, gjerne tykt slik at de ikke renner ut av bollene. Ved bruk av syltetøy, som vanligvis er veldig søtt, kan sukkermengden i deigen reduseres til en spiseskje.
3. Frisk frukt og bær. Velg ikke veldig saftig, epler kan drysses med ekstra kanel, sure frukter må drysses med sukker. Hvis du bruker bananer, ikke dryss sukker på dem, da de er ganske søte.
4. Bruk bær med forsiktighet, mange av dem er sure og inneholder mye juice. Hvis du vil koke boller med bær, kan du forkoke dem til de blir syltetøy, sil deretter saften, tilsett deigen.
5. Som fyll passer en blanding av nøtter, smør, honning veldig bra med kefirdeig. Nøtter må stekes, hakkes, deretter hakkes, tilsett litt flytende honning til dem, du kan også legge til litt smør.

En enkel kefirdeigoppskrift lar deg kaste matrester i kjøleskapet. Til og med kefir som er for sur, men ikke tapt, kan brukes i boller. Du kan erstatte kefir med surmelk, fermentert bakt melk, yoghurt og andre produkter.

Tilberedning av gjærdeig på kefir skiller seg ikke fundamentalt fra tilberedning av andre typer, og bakingens enkelhet og porøsitet avhenger ikke så mye av sammensetningen av deigen, men av om tilstrekkelig hevetid er opprettholdt, samt på temperaturen under steking.

Men det som virkelig skiller kefirruller og paier fra de samme bakevarene med melk eller vann er en lett surmelksmak, takket være at produktene er veldig "hjemmelagde". Denne delikate syrligheten passer godt sammen med den varme kanelsmaken, og selv om du lager paier i stedet for boller, vil litt kanel gjøre susen.

Ingredienser

For testen:

• 250 ml kefir
• 1 egg
• 2 ss. l. Sahara
• 1 ts salt
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 3 kopper mel (250 ml hver uten lysbilde)
• 1 ts tørrgjær

• cottage cheese
• kanel

Forberedelse

1. Mål opp riktig mengde ingredienser og bland alt unntatt mel og gjær.

2. Tilsett mel, hell gjær over.

3. Elt deigen. I manuell modus vil dette ta ca. 10 minutter.

4. La den stå på et varmt sted til volumet har økt 4-5 ganger fra originalen.

5. Dryss mel og deig på bordet.

6. Den ferdige deigen er elastisk og porøs.

7. Skjær den i biter slik at de er ca 2 ganger mindre enn planlagt størrelse på bollene.

8. Du kan lage enkle runde boller uten fyll eller blande deigen med tilsetningsstoffer. Tilbered cottage cheese (mos den med litt sukker) og rosiner (bløtlegg i kokende vann i 10 minutter).

9. Rundstykker med tillegg av cottage cheese kan rulles sammen.

10. Boller med rosiner kan flettes og kobles sammen med en pigtail, og rosiner kan ikke bare eltes inn i deigen, men også legges på toppen for dekorasjon.

11. La de formede rullene stå med avstand fra hverandre på bakeplaten. For å unngå at de fester seg til pergamentet, dryss pergamentet sjenerøst med mel.

12. Før steking, pensle forsiktig overflaten av deigen med søtt vann og dryss hver del med litt kanelpulver.

13. Stek ved 150 °C.

14. Avkjøl de ferdige bakevarene litt før servering slik at krummen ikke lenger er klissete.

Merknad til vertinnen

1. En uerfaren husmor kan bestemme at det er nødvendig å gjøre med partiet som bestemoren hennes gjorde tidligere: la det stå på et varmt kjøkken til klokken 5-6 om morgenen - faktisk for hele natten. Når du bruker teknologien som er foreslått her, er slike handlinger kontraindisert. For det første har vi et halvfabrikat på kefir, som betyr at det vil peroksidere. For det andre er gjæren som brukes her ikke i det hele tatt den samme gjæren som var i arsenalet av kulinariske eksperter fra fortiden. Tørrgjærgranulat har et litt annet aktivitetsprinsipp, så de virker raskt. Et langt opphold i en melbase vil forvrenge virkningsmekanismen til dette produktet.

2. Overflaten på de ferdige bollene vil ikke bare være gyldne, men også duftende hvis du smører dem med riktig sammensetning: bland mørk uraffinert olje (helst bondeolje med sterk lukt av frø), 10-15 gram honning og lysest mulig eggeplomme - noen ganger har den et gårdsegg rett oransje. Rist godt med en silikonbørste og bruk den til å gå langs toppene og sidene av råvarene - lett, uten trykk. Du må prøve slik at fettet ikke samler seg i sølepytter på bakeplaten. Det vil først skumme fra varmen i ovnen, så vil det brenne for ham og begynne å røyke. Og hvis det lekker under selve rullene, vil det føre til at basen deres blir svertet. Det er bedre å umiddelbart fjerne dråper og drypp med en serviett før bakeplaten går inn i ovnen.