Jeg har kjent smaken av velduftende påskeprodukter siden barndommen. En søt vaniljegjærlukt med en blanding av tilsatte bær svevde alltid i huset vårt, på tampen av Bright-høytiden. Litt våt og lacy konditorsmule, den smeltet bare i munnen min ... Ved å følge lenken finner du ut

Gjærprodukter bakes med varierende grad av rikdom, form og størrelse. Men som regel er brød rundt, ovalt, sylindrisk.

Ovenfra er de dekorert med melis eller glasur. For å gi produktene en smak og smak, tilsett vanilje, kardemomme, muskat, fruktjuice, sitrusskall.

Å bake til en gammel russisk ferie er en plagsom virksomhet. Det brukes mye tid på deig, heving av deig, baking. For å bake seremonielt brød må du bruke hele dagen. Derfor tilberedes den sjelden, kun en gang i året.

Erfaringene fra i fjor er glemt. Hver gang du begynner å elte deigen, kjenner du spenningen som første gang. En steg-for-steg matlagingsoppskrift hjelper deg å unngå feil og feilberegninger.

Ingredienser:

• mel - ca 800 g;
• melk - 250 g;
• tørr gjær - 2,5 teskjeer t;
• sahar - 200 g;
• smør - 200 g;
• egg - 4 eggeplommer + 2 ekorn;
• vaniljesukker - 3 poser;
• salt - 1/2 teskje h;
• kylling - 1/2 ts h;
• malt muskatnøtt - 1/2 teskje h;
• kandiserte frukter - 100 g;
• sitronskall - 1 stk;
• appelsinskall - 1 stk;
• rosiner - 100 g;

Steg for steg matlaging:

Mat må tilberedes på forhånd slik at de rekker å varmes opp til romtemperatur. Sikte mel.

Jeg bestemte meg for å lage bakevarer med stukkatur og glasur. Den valgte oppskriften inneholder en stor mengde mel og ekstra inneslutninger (kandiserte frukter, rosiner, zest). Deigen (den er tung i utgangspunktet) trenger styrke for å heve. Derfor må gjæren være den ferskeste og mengden må økes.

Melk, bokstavelig talt i et minutt - sett to på brann, for oppvarming. Det skal være litt varmt, som en persons kroppstemperatur.

I en liten beholder blander du 8 ss mel, en skje sukker og 2,5 ss te-gjær.

Hell blandingen med varm melk under konstant omrøring.

Dekk gjærtaleren med en film, som gjør flere punkteringer med en tannpirker for å frigjøre de dannede gassene. Sett den på et lunt sted slik at gjæren begynner å dele seg aktivt.

Vask egg med såpe og tørk. Del opp i hvite og eggeplommer.

Pisk hvitene med en mikser

Bland eggeplommene med kanel, muskat, vaniljesukker.

Opara hadde steget godt på dette tidspunktet, du kan se det på bildet. Og det har allerede begynt å avta. Det er på tide å bruke det.

Smelt smør til flytende og suspender slik at det ikke er varmt.

Riv med et fint rivjern skall av sitron og appelsin.

Overfør de piskede hvitene og eggeplommene til en stor bolle. Hell deigen her, tilsett sitrusskall.

Begynn å elte deigen, tilsett mel i små porsjoner. Så snart det begynner å samle seg til en helhet, tilsett det smeltede smøret gradvis.

Flytt deretter bordet og elt deigen. Hvis det fester seg mye til hendene, dryss bordet med mel litt. Det skal vise seg å være mykt, smidig, ømt.

Ha den ferdige bollen over i en bolle, dekk til med en fuktig klut. Sørg for å fukte den med varmt vann. Sett i ovnen, sett modusen til 30 grader. Hevedeigen vil stå i 3-4 timer.

På dette tidspunktet, skyll og hell over rosinene med vann for å myke. Kandiserte frukter, hvis de er store, kuttes i mindre biter.

Deigen hevet godt. Den har doblet seg i volum, enda mer.

Legg den på bordet og elt den godt. Form en liten kake. Legg kandiserte frukter og rosiner i midten. Lukk opp til en bolle og elt igjen slik at bærene blir jevnt fordelt.

Jeg har samlet emaljekrus til baking. Jeg la ut den indre overflaten deres med folie.

Og tok to cupcake-bakeformer i korrugert metall. For ikke å bry seg med å trekke ut ferdige produkter fra dem, har de en tendens til å feste seg, selv når de er oljet. Jeg sendte dem også med folie.

Jeg fylte alle formene med deig 1/2 av volumet. Og sett den igjen i ovnen for etterheving, i 2-3 timer. For å forhindre at deigen tørker ut, dekk formene på toppen med en serviett eller cellofan.

Hvordan lage stukkstøping til påskekake

Mens deigen hever kan du lage stukkatur for å dekorere desserten.

Stuccodeig:

• 50 g vann;
• ett glass mel;
• en klype salt;
• fargestoff kan tilsettes om ønskelig.

Hvordan lage mat:

Elt deigen ved å blande mel og vann. Rull en bolle ut av den og la den hvile i ca 15 minutter, dekk den med folie.

Kjevle ut deigen til en kake, skjær sirkler ut av den. Du kan bruke et glass hvis det ikke er noen spesiell form. Brett 5 runde perler til en kjede, overlapp den ene kanten over den andre som på bildet. Rull sammen med en rull.

Skjær den i to med en kniv. Fra 5 sirkler med deig oppnås to roser. Lag blader av restene av deigen.

Deigen i formene har hevet.

På overflaten av produkter i brede former kan du bruke stukkatur og smøre den med protein.

Sett i ovnen for baking, forvarm den. Først satte jeg modusen til 160 grader. Etter 10 minutter oversatte jeg det til 180. Små produkter ble bakt tidligere, 20 minutter var nok for dem. De store ble lenger.

Det som gjorde meg glad: de ble tatt ut av formene uten problemer.

Brett kakene på siden og la dem avkjøles helt.

Hvordan dekorere påskekaker med egne hender

Dekorer produkter med pisket protein, lag stukkatur av deig, kok opp sukkerglasur eller fondant. Glasuren er drysset med flerfarget strø, bokstaver og figurer laget med farget sukkermastikk er lagt ut.

Melis til kake

Trenger:

• 200 g sukker;
• 120 g vann;
• 2-3 ss kunst. sitronsaft.

Hvordan lage mat:

Hell sukker i en liten kjele, tilsett vann. Fra kokeøyeblikket, kok sirupen i 7-8 minutter.

Sjekk deretter for beredskap. For å gjøre dette, slipp en dråpe på en tallerken og se. Den skal ikke flyte, formen skal være som en ball. Når sirupen holder formen, kan den sees på tallerkenen og kniven. Så han er klar.

Tilsett sitronsaft, fortsett å røre. Fjern kjelen, legg den i en beholder med kaldt vann og begynn å vispe. Det kan ta 3-4 minutter. Sirupen begynner å bli hvit. Glasuren eller fudgen er klar.

Det er på tide å dekorere produktene dine.

Enhver bestemmer selv hvordan de skal dekke til påskedesserten.

Noen ganger går de ut fra det som er hjemme. Hvis du forbereder deg til ferien på forhånd, kan du kjøpe flerfarget konfektdryss i butikkene. De produseres nå i en rekke former og farger, laget av vafler, sjokolade, sukker, puffet ris. Du kan kjøpe spiselig gull og sølv, vaffelbilder, bånd.

Hvordan lage melkefrosting

Melkeglasur er forskjellig i sammensetningen. Den er laget av smør, melk og sukker. Du kan bruke fondant til alle bakevarer. Enten det er kaker, rundstykker, påskekaker eller muffins.

Nødvendig:

• masse - 50 g;
• melk - 1 l. st;
• sukkerpulver - 3 l. Kunst.

Smelt smøret, men ikke kok opp. Avkjøl litt. Rør først inn melis, tilsett deretter melk.

Det viser seg en hvit homogen masse, ganske tykk. Dekk de ferdige bakevarene med denne blandingen og pynt.

Hvordan lage en proteinglasur

Proteinglasur fås ved å piske proteiner til en tykk masse. Den brukes til å lage marengs, marengs og dekorere bakt bakverk.

Trenger:

• 2 eggehviter;
• 100 g sahara;
• en spiseskje vann;
• en spiseskje sitronsaft;
• en klype salt.

Pisk eggehvitene til de er tykke. Tilsett sukker gradvis, fortsett å piske til det er fast.

Tilbered sukkersirupen. Fortsett å slå proteinet, introduser gradvis den varme sirupen i proteinmassen. Det bør ta 2-3 minutter før det blandes helt.

Påfør blandingen på ferdige produkter og vent til den tørker.

Trinn-for-steg oppskrift på "Tsarskoe" påskekake med rosiner

Tsarens pai er veldig rik, den begynner med fløte. Når du baker den, sparer ikke husmødre på egg og smør. Denne oppskriften foreslår å bruke 15 eggeplommer. Og fyllet inneholder mandler, kandiserte frukter. Bakevarene er ikke for søte, om ønskelig kan sukkermengden økes til 300 g.

Den delikate teksturen til det ferdige produktet avhenger av de valgte ingrediensene, håndelting og tid. Matutdelingen er beregnet for 3 mellomstore produkter, ca 700 g hver.

Hva du skal forberede:

• krem 550 g;
• presset gjær 50 g, kan erstattes med tørr 15 g;
• hvetemel 1-1,5 kg;
• eggeplommer 15 stk;
• smør 200 g;
• sukker 200 g;
• kardemomme 10 frø;
• muskatnøtt 1 stk, eller malt - 1 skje t;
• mandler 50 g;
• kandiserte frukter 100 g;
• rosiner 100 g;
• brødsmuler 2 ss ss. (for å strø formen).

Arbeidsrekkefølge:

Varm opp kremen i en beholder slik at den ikke brenner seg, still inn det laveste temperaturregimet. De skal være (å ta på) litt varmere enn hånden. Høyere oppvarming kan hemme aktiv deling av gjær.

Løs opp gjæren i et glass krem. Vei opp 400 g mel, som tilsvarer 2,5 kopper, med et volum på 250 ml. Lag en tykk deig.

Ta en større beholder for deigen, ta hensyn til at deigen vil bli blandet i den. Plasser prøvebeholderen på et varmt sted. En ideell løsning ville være en ovn med en oppvarming på 30-35 grader. Oppretthold en prøvetid på opptil 40 minutter.

Skyll eggene grundig med såpe og rennende vann. Skill eggeplommene fra hvitene i en egen tallerken. Jeg gjør dette ved transfusjon. Jeg deler eggeskallet i to halvdeler og heller hvitene i et glass. Plommen forblir i skallet.

Smelt smøret over svak varme, men ikke kok. Rør det opp og tilsett eggeplommene. Hell sukker her og pisk blandingen godt. Du kan bruke en mikser.

Nå er det på tide å forberede ingrediensene til fyllet. Rosinene skal vaskes og kokes i kokende vann. Etter 5-10 minutter vil den dampe ut. Tørk av og tørk bærene på et håndkle.

Hakk kandiserte frukter. Fjern frøene fra kardemommeboksene, og mal dem deretter i en morter. Kan slipes ved å rulle med en kjevle på bordet. Riv muskatnøtt med et fint rivjern. Du trenger 1 teskje fin tespon. Forbered mandlene.

Ettersom deigen passer, hell eggeoljeblandingen i den. Tilsett ytterligere 800 g mel og 300 g fløte. Elt deigen inn i deigen. Lag en depresjon i koloboken og legg til forberedte nøtter, kandiserte frukter, rosiner. Elt deigen lenge og grundig. Det er mer praktisk å gjøre dette på et bord dekket med mel.

Jo lengre elteprosessen er, jo tykkere og mer porøs blir deigstrukturen. Hvis deigen fester seg til hendene, er det bedre å bruke smør i stedet for mel, smør hendene med det.

Deigmassen settes igjen til heving på et lunt sted i 1,5-2 timer. Beholderen skal dekkes med en fuktig klut dynket i varmt vann eller matfilm. Etter heving eltes den igjen for å fortrenge karbondioksid fra massen (5 minutter).

Når du baker et stort produkt, kan du bruke en vanlig panne med metallhåndtak. Eller bruk spesielle former. Veggene deres er smurt med olje fra innsiden. Dryss over brødsmuler. Du kan legge en pergamentsirkel på bunnen for å forhindre at produktet fester seg.

Fyll formene halvveis med deigmassen. Nok en gang gi ham tid til å reise seg. Den skal heve 3/4 av formens høyde. På et varmt sted tar denne prosessen omtrent 20 minutter. Jo mindre deig det er i formen, jo mer storslått blir kaken.

Sett ovnstemperaturen til 160 grader. Sett en stekepanne med varmt vann nederst i ovnen slik at produktene ikke tørker ut. Bakeprodukter plasseres.

Den innstilte temperaturen opprettholdes de første 15 minuttene. Etter det heves den til 180 grader uten å åpne ovnen. Ellers vil produktene sette seg. Steketiden avhenger av størrelsen på produktene. De små er klare på 30 minutter, de mellomstore er bakt i 45. Og de store, som veier 1 eller 1,5 kg, tar omtrent en time.

Beredskap må kontrolleres. For å gjøre dette, bruk en trefakkel. Stikk hull i produktet, hvis det er klart, skal pinnen forbli tørr.

De tar ut tsarens kaker fra ovnen, legger dem på siden og venter til bunnen er avkjølt. De frigjøres fra formen, snus opp ned til de avkjøles helt.

Takket være bakingen er bakevarene ikke bare velsmakende, men blir heller ikke bedervede over lang tid.

Slik baker du den deiligste italienske Panettone-kaken

Panettone Easter Pastry er en tradisjonell italiensk dessert i form av en kuppel. Det er flere legender om opprinnelsen til navnet på denne kaken. En av versjonene sier at ordet kommer fra den milanesiske dialekten. Ordet " pan del tonn ", betyr i oversettelse - "luksusbrød". Det er faktisk vanskelig å finne et annet synonym for dette produktet - det er en luksuriøs dessert.

Til tross for at strukturen til deigen og bakingen, den italienske paien og russiske påskekaker i henhold til eltingsprinsippet har mye til felles, er det fortsatt forskjeller:

Ikke bare skallet legges inn i deigen til dette produktet, men også fruktkjøttet av sitrusfrukter eller fruktjuice. Det skiller seg også i langsiktig infusjon av deig. En ekte panettone er forberedt i 3 dager.

Etter steking henges paiene opp ned. I denne tilstanden modnes de i 6 timer. Og først etter at de er servert.

Hva trenger du:

• 1,5-2 kg mel (høy klasse);
• 0,5 l melk;
• 10 eggeplommer og 8 proteiner per deig;
• 400 gram smør;
• 600 g sahara;
• 0,5 l. h salt;
• saft av en sitron;
• skall fra en appelsin;
• 1 l. h muskatnøtt (malt);
• 1 l. h kyllinger;
• 2 pakker vaniljesahara;
• 100 g fersk gjær (kan erstattes med tørr);
• 100 g rosiner (hvite og mørke);

Hva å gjøre:

Bakeprosessen begynner om kvelden. Det antas at hvis eggene er knust, hell dem i en bolle. Salt og la stå over natten under en film, da blir fargen på eggeplommene rikere og lysere. Dette endrer fargen på testen tilsvarende.

Løs opp gjæren i varm melk om morgenen. Tilsett en spiseskje sukker og 10 ss mel. Deigen skal gjære på et lunt sted. Minutter 40. Først skal hun reise seg med hatt. Så snart det begynner å sette seg, må det umiddelbart brukes på virksomheten.

I en stor beholder blander du eggeplommene med smeltet smør og deig. Tilsett sukker, krydder (vanilje, muskat, kanel). Hell i saften av en sitron, tilsett appelsinskall.

Tilsett mel i små porsjoner til den flytende delen og begynn å elte deigen. Siden batchen i henhold til oppskriften er veldig lang, 1-1,5 timer. Det er bedre å overlate denne prosessen til en skurtresker eller en mikser med spesielle vedlegg - kroker. Bland på middels hastighet. Etter at den angitte tiden har gått, vil deigen begynne å samle seg til en bolle, og sidene av bollen blir rene.

På slutten av elteprosessen, tilsett de dampede og håndkletørkede rosinene. Dekk bollen med en serviett og sett på et lunt sted for å løfte. Dette er også en langvarig prosess, opptil 4 timer.

Elt det økte volumet av deigen, dekk til igjen og vent på den andre hevingen. Etter det skal det legges ut i bokser. Kle formene med papir, eller smør veggene med olje.

Hvis skjemaene fylles med 1/2 av volumet, oppnås en konveks hette i det ferdige produktet. Hvis det er 1/3, så er toppen i form av rundhet.

Dekk formene ovenfra, det er bedre å sette på en pose på hver og vente på den tredje hevingen. Så snart deigen begynner å titte ut av formene, så er det på tide å sette produktene i ovnen.

Forvarm ovnen til 180 grader. Hvis ovnen er uten å blåse, kan du legge en bakeplate med vann på bunnen, i ca 20 minutter, og deretter fjerne den.

Hvis bakeformene er av ulik størrelse, bør de små varene bakes separat.

Det er praktisk å sjekke beredskapen til paiene med en trefakkel. Stikk hull i produktet ovenfra. Hvis den forblir ren, er kaken bakt.

De ferdige produktene fjernes fra formene, legges på siden til de avkjøles. Hvis de er bakt i papirformer, skal de ikke fjernes.

Du kan dekorere ferdige produkter med proteinglasur med strø.

Videooppskrift på smør kulich "Craffin" til påske

Uvanlig deilig smørdessert Kraffin er formet som en blomst. Den ble oppfunnet i San Francisco. Dette er en krysning mellom en croissant og en muffins. Smørdeig kjevles inn i det tynneste laget, som er fylt med nøtter og tørkede bær. Rull flatbrødet til en rull. Og allerede fra rullen danner de en blomst ...

Den beste kaken med tørrgjær og cottage cheese

De som elsker ostemassebakst vil elske denne enkle og enkle oppskriften. Selv en uerfaren husmor, som nettopp har begynt å mestre den kulinariske kunsten, vil kunne tilberede slike bakverk til påskebordet.

Produktene er deilige. Hvis du viser fantasi og prøver å dekorere dem, så vakre. Ved utgangen av deigen oppnås ca 800 g. Denne mengden er nok til 4-6 små produkter. 100 g av produktet inneholder 280 kcal.

Ingredienser:

• hvetemel - 500 g;
• timian - 250 g;
• melk - 60 ml;
• sahara - 150 g;
• smør smør - 50 g;
• tørr gjær - 10 g;
• egg - 2 stk. + en eggeplomme;
• konjakk - 60 ml;
• rosiner - 150 g;
• salt - 0,5 ts;

Forberedelse:

Hell rosinene vasket med vann med konjakk eller appelsinjuice. Hva er den til?

Når de er tørket, desinficeres bærene med svoveldioksid. Dette stoffet øker ikke bare holdbarheten, men dreper også forråtningsbakterier. Og for å gi tørre bær glans og presentasjon, er de belagt med matvoks eller oljer.

Før du spiser rosiner, må kjemikalier fra bær vaskes av med varmt vann. Hell deretter kokende vann over 70 grader. Eller det kan legges i alkoholholdige drikker som løser opp rester av kjemikalier fra bær, fremmer mykgjøring, gir dem saftighet og en spesiell aroma.

Lag en deig ved å blande mel, sukker, melk. Sett på et lunt sted, ca 15 minutter (gjerne i ovnen). Gni cottage cheesen gjennom en sil.

Sikt mel, tilsett salt. Pisk to egg og en eggeplomme med sukker med en visp. Smelt smør, rør inn egg. Tilsett cottage cheese til massen.

Tilsett den aktiverte gjæren i ostemassen og eggemassen. Tilsett mel og elt deigen. Rør til det er glatt, tilsett rosiner. Elt godt igjen.

Fordel deigen i papirformer. Hvis formene er av metall, bør de smøres med olje, eller kles med bakepapir. Fyll formene til omtrent halvparten. Sett dem til etterheving på et lunt sted i ca 50 minutter.

Stek i godt forvarmet ovn på 170 grader i 7-10 minutter. Øk deretter temperaturen til 180 grader. Dekk produktene med folie på toppen slik at de ikke brenner seg og stek i ytterligere 30 minutter Hvis formene er store, så 50 minutter.

Hvordan lage farget frosting

Alle som liker dekorasjon av påskekaker i form av en pen lue, uten spor som renner ned, bør velge en proteinglasur.

For kapenzuri:

• eggehvite - 1 stk;
• sitronsaft - 1 teskje t;
• sukkerpulver - 150 g;
• matfargemiddel - 3 dråper;

Pisk den avkjølte hviten av ett egg til et skum. Hvis du bruker en mikser, start med lav hastighet, og øke hastigheten gradvis. Tilsett melis i porsjoner mens du visper. På slutten av piskingen, hell i en teskje sitronsaft.

Massen skal bli tykk og trevlete. Litt som kondensert melk. Denne fondanten er god fordi den tørker raskt og ikke fester seg i det hele tatt. Produkter med et slikt belegg kan tas med deg på besøk, uten å bekymre deg for at utseendet vil bli skadet under transport.

Påskeprodukter kan belegges med hvit glasur. Du kan dele den og gjøre den flerfarget ved å slippe en dråpe konditorfarge i hver. Etter å ha påført fondant på produktene, bør de umiddelbart dekoreres med strø. Helt til hun rakk å tørke ut.

Som dekorasjon kan du bruke sjokoladebiter, mandelblader, kokos- og sukkerdryss, frukt, bær, kandiserte frukter, nøtter.

En enkel oppskrift på påskekake med kandiserte frukter

Tilberedningen av dette produktet skiller seg ikke i en spesiell metode. Alt gjøres som vanlig. Kandiserte frukter legges i deigen. De brukes også til å dekorere produkter.

Beleilig er den tørre fruktblandingen allerede klar til bruk, og du trenger ikke finne på noe. Men du kan alltid erstatte dem med tørre bær.

Trenger:

• mel 5 glass;
• egg 4 stk;
• melk 1 glass;
• sahara 1 glass;
• levende gjær - 20 g;
• kandiserte frukter;
• vanillin, kanel, muskat.

Hvordan lage mat:

Pisk gjæren med varm melk, mel og sukker. Etter 15 minutter, når de er aktivert, kombinerer du dem med myknet smør, krydder og egg. Tilsett mel i porsjoner - elt deigen.

Ha deigbollen i en bolle og sett på et lunt sted, til heving, i 2-3 timer. Tilsett deretter kandiserte frukter eller tørre frukter. Eller begge. Elt jevnt.

Forbered former for deigen. Smør dem med olje eller kle dem med matpapir. Fyll formene til 1/2 av volumet og la stå i ytterligere 50-60 minutter for å heve.

Forvarm ovnen til 180 grader. Stek i ca en time. Alt avhenger av ovnens kraft. Avkjøl de ferdige produktene. Pisk proteinet med sukker. Dekk toppen og dryss med kandiserte frukter.

Oppskriften på gjærbakst på eggeplommer bakt i ovnen

Deilig smørbrød tilberedes med eggeplommer. Den viser seg å være frodig og luftig, med en lett sitron-vaniljetone.

Ingredienser til deigen:

• 500-600 g mel;
• 200 g sahara;
• 170 g smør;
• 200 g melk;
• 25 g levende gjær eller 11 g tørr;
• 6 eggeplommer;
• skall av en sitron;
• 1 ts vann;
• 100 g rosiner;
• 1/2 ts vanillin.

For glasur:

• 3 eggehviter;
• 750 g melis;
• en spiseskje sitronsaft;
• godteri konfetti.

Forberedelse:

Den festlige desserten tilberedes med deig. For å gjøre dette, varm opp melken (36-38 grader). Tilsett gjær, en skje med spiseskje sukker, mel. Mal eggeplommene med sukker, tilsett sitronskall, vanillin. Rør inn myknet smør. Tilsett vodka og resterende melk. Bland alt og bland med deigen.

Rør inn mel gradvis og elt den elastiske deigen. Så snart det slutter å feste seg til hendene dine, elt det uten mel. Du kan smøre hendene lett med olje.

Mens deigen hviler skyller du rosinene. Bløtlegg den i kokende vann i 10-15 minutter. Hell av vannet fra bærene, tørk med et håndkle og tilsett deigen. Bland grundig for å fordele bærene jevnt. Dekk bollen med et håndkle og la den heve.

Etter heving, elt deigen, legg den i forberedte papirformer. Sett på et varmt sted for løfting. Stek i ovn forvarmet til 170-180 grader. Steketid: 50-60 minutter.

For dekorasjon, forbered en proteinglasur. Hvis hviten piskes med mikser, bør hastigheten velges så lavt som mulig. Pulverisert sukker tilsettes best til proteinet for hånd.

Proteinglasur kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager i en plastpose eller beholder, tett lukket med en film.

Vi baker kulich uten gjær til den lyse påskens høytid

Hvis det ikke er mulig å lage en hel dag for å forberede en dessert til den lyse ferien, og du vil glede dine kjære ... Da kan du bruke en umiddelbar oppskrift uten gjær. Produktet er også velduftende og smakfullt (på sin egen måte), med en fuktig tekstur.

Ingredienser som trengs:

• 300 g hvetemel;
• 300 g hvitost (9-18% fett);
• 150 g myknet kremet smør;
• 300 g sahara;
• 3 egg;
• 16 g bakepulver;
• 2 ss rosiner;
• 1 ts h. Vanillin;

Matlaging:

Smelt smøret. Skyll rosinene og dekk med varmt vann. Mal egg med sukker og vanilje. Hell i smeltet smør. Tilsett cottage cheese.

Hvis dine kjære ikke liker tilstedeværelsen av cottage cheese i bakevarer, må den rives gjennom en sil. Det vil ikke være synlig i testen.

Bland hvetemel med bakepulver og sikt det gjennom en sil, direkte inn i ostemasseblandingen, i små porsjoner. Elting av deigen umiddelbart. Strukturen bør ikke være for flytende. I konsistensen skal den være tykkere enn rømme. Hell av vannet fra bærene, tørk dem med et håndkle og legg i deigen.

Fyll forberedte former til 2/3 av volumet. Stek produktene ved en temperatur på 180 grader, i 30-40 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på formen. Store tar lengre tid å bake.

Dekorer produktene med proteinkrem eller glasur.

Oppskrift på gjærfri melkekake

En rask oppskrift for å lage en feriekake, består av enkle ingredienser. Det tar ikke mye tid å forberede seg, men det vil bidra til å skape en festlig atmosfære i huset.

Hva trenger du:

• 250 g mel;
• 100 g melk;
• 150 g sahara;
• 3 egg;
• 200 g smør;
• 1,5 skjeer bakepulver;
• 100 g kandiserte frukter eller tørre bær;
• 1 teskje vanillin;

Hvordan lage mat:

Pisk det mykede smøret med sukker, tilsett egg, melk. Bland mel med bakepulver og rør ut i væsken. På det siste stadiet, legg til tørre bær eller kandiserte frukter.

Del den tilberedte deigmassen i former. Stek på 180 grader i ca 40 minutter. Når toppen av produktet brenner, dekk den med folie eller et ark papir. Pynt med proteinglasur og konditordryss.

Hvilke typer påskekaker kan du bake hjemme?

Det er umulig å liste opp alle typer brød til den hellige høytiden i én artikkel. Så mange forskjellige alternativer er laget. Den ene er bedre enn den andre. De er forskjellige i sammensetningen av produktene, forskjellige metoder for elting av deigen og varigheten av tilberedning. Her er to oppskrifter til:

Påskekake på den aleksandrinske deigen

Den aktuelle deigen heter Alexandrian dough, og den kom også over navnet - natt. Og alt fordi deigen legges til ham om natten. Hun må stå i 12 timer. Dessuten starter den uten mel.

Krummen viser seg å være den mest delikate og velduftende. Derfor brukes denne batchen til å bake andre produkter. Det fester seg til hendene dine. Men du bør ikke legge til en ekstra del mel, det vil miste sin struktur, prakt, luftighet. Vil bli tett og tett.

For smak og aroma kan du bruke tilsetningsstoffer etter eget skjønn ... Og slik blir nye oppskrifter født.

Ingredienser:

• 500 ml varm melk;
• 500 g sahara;
• 250 g smør;
• 1 - 1,25 kg mel;
• 5 egg + 2 eggeplommer;
• 75 g fersk gjær;
• 1/2 skje ts salt;
• 100 g rosiner;
• 1,5 pakker vaniljesukker;
• skje st. konjakk;

Forberedelse:

Med tanke på den lange holdetiden til deigen, er det praktisk å starte den om natten. Melken skal være varm, ca 36-37 grader. Pisk egg lett til det dannes store bobler. Bland smør, sukker og gjær, tilsett eggevisp, melk. Dekk fatene med matpapir og sett på et lunt sted i 12 timer.

Vask rosinene om morgenen. damp med kokende vann i 5 minutter. Tørke. Tilsett rosiner, salt, konjakk, vaniljesukker, mel i deigen og elt deigen. På prooferen skal den stå varm i 2-2,5 timer.

Del den i former. Stek i forvarmet ovn på 180 grader, ca 40 - 50 minutter.

Sjokoladekake med tørrgjær

En duftende dessert med sjokoladesmak som alle barn liker. Den har en delikat, porøs deigtekstur med sjokolade- og appelsinsmak. Og inne er det sjokoladebiter, som er en overraskelse for alle.

Ingredienser:

• 650 g mel;
• 250 g melk;
• 150 g. Sahara;
• 1/2 ts salt;
• 25 g gjær;
• 100 g smør;
• 3 g vaniljesukker;
• en appelsin;
• 200 g sjokolade;

Forberedelse:

Varm opp melk, løs opp gjær og litt sukker i den, tilsett mel. Surdeigen skal ligne konsistensen på pannekakedeig.

Send inn varme for løft. Smelt halvparten av sjokoladen i mikrobølgeovnen. Del den andre halvdelen i biter. Riv appelsinskallet.

Rør eggeplommer, salt, sukker, smeltet smør og sjokolade, mel inn i surdeigen. Elt deigen. På slutten av partiet rører du inn appelsinskallet og sjokoladebitene. Sett deigen til heving.

Påskekake bakes til den lyse høytiden i påsken. Produktene er møre, porøse, moderat fuktige og velduftende. Men vertinnene deres tilbereder dem ikke så ofte. Og hele poenget er at dette brødet regnes som seremonielt. Også fordi den klassiske desserten tar lang tid. Men en gang i året kan du ta deg tid til å glede familien din med disse deilige bakverkene.

Lag mat med glede, kjære lesere!

Påskekaker er av to typer. Tradisjonelt selges tørre, usøtede, luftige kaker som tørker raskt. Jeg liker ikke slikt i det hele tatt. Jeg elsker påskekaker, som er som pai: tyngre, søtere, rike, med mye nøtter og rosiner. Jeg lette lenge etter en passende oppskrift, helt til det viste seg at den sovjetiske «vårkaken» hadde akkurat samme smak. Jeg tok denne oppskriften til grunn og nå spiser jeg gjerne påskekaker!

Tre mellomstore kaker er laget av en kilo mel. Å bake påskekaker er best i papirformer, som nå selges overalt. Praktisk, vakker og mindre foreldet. Moren min pleide å bake i høye emaljeboller eller bokser - nostalgi!

1 kilo mel
halvannet glass melk
6 egg
300 - 400 g smør
2 kopper sukker
40 g fersk gjær
1 ts salt
1 glass rosiner
1 kopp valnøtter
1 pose vaniljesukker
1 ts sitronskall
3 ss små fargede kandiserte frukter (helst fra papaya, ikke ananas)

Vi legger svampdeigen - da hever den sikkert godt. Svamp - dette betyr at vi gir gjæren tid til å heve med mel og vann, uten den undertrykkende effekten av baking, det vil si smør og egg.

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett halvparten av melet, tidligere siktet, elt slik at det ikke er klumper, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted å heve. Jeg har en modus for å heve gjærdeig i ovnen - veldig praktisk. Holder 50C. Det er også veldig greit å sette på batteriet..

Skille eggeplommene fra hvitene. Pisk plommene med sukker og vaniljesukker hvite, pisk hvitene til et kraftig skum.

Når deigen hever, tilsett salt, eggeplommer, gnidd med sukker, smeltet smør, bland godt. Tilsett de piskede eggehvitene og resten av melet. Nå er det viktigste: elt deigen slik at den henger bak hendene og fra oppvaskens vegger. Dette er ingen lett jobb! Men jo bedre du elter deigen, jo mer fantastiske blir kakene. Jeg overlater denne vanskelige oppgaven til en brødbaker, skurtreskeren takler ikke meg. Riktignok kan en brødbaker elte en slik mengde deig bare to ganger.

Sett deigen på et lunt sted for å heve igjen. Når det dobles i volum, tilsett rosinene, vasket og tørket, grovhakkede nøtter, kandiserte frukter og sitronskall. Bland deigen og legg den i former. Tinnformer må kles med bakepapir, men papirformer er praktiske, du trenger ikke gjøre noe. Hvis du liker lette, luftige påskekaker, fyll ut formen en tredjedel av høyden, foretrekker du tette, fyll den i to.

Slå på ovnen for å forvarme til 180C.

Former med deig skal også stå varme, dekket med et håndkle. Når deigen har hevet 3/4 av formhøyden kan du bake! Jo lenger du lar kakene heve i form, jo ​​luftigere blir konsistensen. Mellomstore kaker stekes i ca 40 minutter.

Toppen kan drysses med melis eller is. Jeg liker glasuren mer - den er penere og søtere enn Sea Glaze Recipes, jeg liker den komplekse, men deilige oppskriften på vaniljesausglasur mest av alt.

granulert sukker - 180 g
eggehviter - 2 stk.
vann - 150-200 g
sitronsaft - 2 ss. l.

1. Løs opp sukker i vanlig kokt vann i en liten bolle, tilsett ferdigpresset sitronsaft her og bland alt godt.
2. Deretter sender vi fartøyet med innholdet til brannen og koker sukkermassen til en tykk sirup dannes.
3. Pisk de godt avkjølte proteinene til et sterkt skum i en separat beholder (slik at de blir godt pisket, kan du tilsette en liten klype salt til dem). Pisk først med lav mikserhastighet, og øk den gradvis.
Videre, uten å slutte å piske, hell varm sirup i proteinene. Hvis du ønsker det, kan du også tilsette ulike smaker eller matfarger på dette stadiet (eller du kan gjøre med vanlig vanilje eller vaniljesukker).
4. Etter at vi har blandet alle ingrediensene grundig sammen, setter du den resulterende glasuren over brannen og varm den opp til 60 grader (ikke mer), mens du rører konstant med en trespatel.
5. Fjern den ferdige vaniljesausen fra bålet og pynt straks påskekakene våre med den. Dryss med farget strø på toppen.

Det skal bemerkes at vaniljesausen viser seg å være veldig uvanlig, den er mykere og mer blank. Det bør understrekes at denne typen glasur ikke fryser helt, derfor forblir den så - myk og blank.

Oppskrift nummer 1 fra Natalia

Hvert år begynner familien vår å spise påskekaker 2-3 uker før påske. Selv om dette ikke er helt i tradisjonens ånd, så snart påskesuvenirer, kakeformer og flerfarget strø dukker opp i butikkene, vekker det et uimotståelig ønske i meg om å huske gamle deigoppskrifter og prøve nye. I løpet av tiden med å bake påskekaker på egen hånd, gjorde jeg flere observasjoner som ikke vil være nyheter for erfarne husmødre, men som vil være nyttige for de som først bestemte seg for å bake påskekake hjemme.

Så, om hemmelighetene til vellykket baking av påskekaker

Deigkonsistensen for påskebrød kan være forskjellig - fra nesten, som for tykke pannekaker, til veldig tett. I det første tilfellet hever deigen raskt, kaken viser seg å være lett og storporet, men det er vanskeligere å jobbe med en slik deig, og det er stor sannsynlighet for at den faller av i ovnen og påsken. kaker vil vise seg å være lave, med toppen konkav innover.

Tett deig, som eltes til den ikke fester seg til hendene dine, er veldig tung og tett, den tar lang tid å forlate, gir en finporet tett smule, men kakene fra den er sterke, vakre og noe vekt av krummen gir bare brødet festlighet, som julekake ... Jeg velger oftest denne typen tester, selv om en mellomkonsistens kan lages.

Når det gjelder komponentene i deigen, gjør egg, melk og sukker brødet rikt, faktisk en søt rundstykke, men bare smør og til dels fet rømme gir krummen et spesielt smuldrete, tørt utseende. Rømme gir forresten også surhet - den karakteristiske smaken av "bestemors" brød.

hvordan lage smørpåskekake

Ingredienser:

• 170 ml melk
• 50 g smør
• 3 kopper mel (750 ml)
• 2 egg
• 4-6 st. l. Sahara
• 0,5 ts salt
• 1,5 ts tørrgjær

Matlaging trinn for trinn med et bilde

I en dyp bolle eller kasserolle kombinerer du melk, egg, sukker og finhakket (ikke smeltet) smør. Hvis du planlegger å elte deigen for 3 eller flere påskekaker på en gang, er det bedre å gjøre det i flere omganger, fordi et stort volum vil være vanskelig å elte godt.

Del melet i 2 deler, for eksempel tre fjerdedeler og en fjerdedel. Tilsett gjær i det meste av melet og tilsett det i deigen. Du skal få en tykk, litt klissete masse.

Tilsett nå resten av melet i små porsjoner til deigen og elt til den ser jevn ut.

La den elte deigen heve under håndkleet. Her er det viktig å ikke forhaste seg og vente på en god heving, for deigen er veldig fyldig, dessuten inneholder den mye mel, så det tar lang tid å heve, men hvis gjæren er god, vil den garantert heve 3-3,5 ganger. Du kan overføre deigen til formene når den har økt 2,5 ganger, for det blir nok en heving i formene.

Ha deigen over på et melet bord.

Bruk størrelsen på formene og del et deigstykke i seksjoner slik at hver tar opp litt mer enn halvparten av formen. Form deigen til glatte kuler og dypp dem i oljede former.

Vent til deigen i formene hever nesten til kanten og pensle den med søtt vann (spinn ut en spiseskje sukker med to spiseskjeer vann). Pass på at vannet ikke drypper fra overflaten mellom deigen og formen, ellers kan sidene på kakene feste seg til veggene.

Stek kakene ved 150 C i en time. Hvis den øvre spiralen er slått på i ovnen, dekk overflaten med folie så snart den begynner å bli rød. Det kan ta mer eller mindre tid å bake - se på fargen på skorpen og tettheten til kaken: hvis den er klar, bøyer den praktisk talt ikke når den presses.

Ta de ferdige kakene ut av formene og avkjøl.

Til melis blandes 100 g melis, 1 ss. l. sukkersirup (1: 1 sukker og vann) og 1 ss. l melk.

Juster tykkelsen på glasuren ved å tilsette melk og pulver slik at den blir veldig tykk og bokstavelig talt sprer seg som smør, men jevner ut overflaten.

Smør de kalde kakene med glasur og pynt med strøssel.

Oppskrift nummer 2 fra Alisson

Kjære vertinner, vi bringer til deg en oppskrift på hjemmelaget påskekake, som må være på hvert festbord på denne lyse og rene kristne høytiden. Påskekake er oftest smør, bakt av gjærdeig med tilsetning av rosiner og nøtter.

Oppskrift på smørpåskekake med rosiner og nøtter

Så for å tilberede en delikat, aromatisk smørkake, trenger vi følgende sett med produkter:

• mel - ett kilo;
• melk - ett og et halvt glass;
• egg - seks stykker;
• smør - fire hundre gram;
• granulert sukker - to glass;
• gjær - femti gram;
• salt - en halv teskje;
• rosiner - et halvt glass;
• skrellede og hakkede valnøtter et halvt glass;

Til dekorasjon:

• hvite av to egg;
• fint sukker - 1 glass,
• farget konfektdressing;
• små sukkerfigurer.

Første skritt. Varm en og en halv kopp melk litt og smelt gjæren i den, hvoretter vi gradvis tilsetter en halv porsjon mel til dem, etter å ha siktet det gjennom en fin sil.

Andre trinn. Elt den flytende deigen (deigen) godt slik at det ikke er klumper, dekk til med et naturlig bomullshåndkle og send det til et varmt sted i tretti minutter slik at det kommer opp.

Trinn tre. Etter en halv time, tilsett eggeplommer, pre-punched med sukker, en halv teskje salt, smeltet smør i deigen og bland alt flittig.

Fjerde trinn. Separat pisk eggehvitene til et kjølig skum med en mikser, og tilsett dem sammen med den resterende halvdelen av det siktede melet i deigen.

Femte trinn. Vi elter deigen veldig godt, i ferdig form skal den ikke feste seg til hendene eller til veggene på rettene den ble eltet i.

Sjette trinn. Igjen, fjern deigen på et varmt sted, vent til den hever, og legg til forberedte (dampede) rosiner og hakkede valnøtter til den, bland.

Syvende trinn. Vi sprer den ferdige deigen i en spesiell papirform i 1/3 del, vent til den hever seg, og etter det sender vi kaken vår til å bake i en forvarmet ovn i førtifem til femti minutter. Små påskekaker bakes mindre.

Åttende trinn. Smør det ferdige smøret og nøttene med tilberedt hvit glasur fra pisket proteiner og melis, dryss med farget konfektdryss på toppen og dekorer med dekorative sukkerfigurer.

Bright Sunday ønsker alle nettstedet Notebook of recipes!

I dag gjør jeg oppmerksom på en oppskrift på påskekake, fyldig, fet og tung. Dette er en klassisk versjon av vår familieoppskrift. Denne Kulich ble bakt av min bestemor, deretter min mor. Han ble min første bakte påskekake.

Det kan ikke kalles lett, det er bare et tungt og kaloririkt produkt. Men en gang i året kan du unne deg så kaloririke, men så deilige bakverk!

I beskrivelsen av ingrediensene ovenfor er andelen skrevet for 1 kopp melk (200 milliliter). Fra denne mengden deig oppnås et gjennomsnitt på 6-8 kaker som veier 350 gram. Alt avhenger av størrelsen på formene som produktene skal bakes i.

Vanligvis, på selve søndagen, baker jeg slike kaker i en andel på 0,5 liter melk. Du finner en ingrediensliste for denne melkemengden i beskrivelsen under min YouTube-video.

Det er bedre å bruke høyfettmelk og rømme.

Komprimert gjær kan erstattes med tørrgjær i forholdet 3 til 1, det vil si i stedet for 60 gram komprimert gjær, ta 20 gram tørrgjær, 3 ganger mindre.

Alle ingrediensene må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de får romtemperatur. Men melken skal varmes opp til en varm tilstand. Varm kan ikke brukes, gjær vil dø i den. Smøret bør smeltes på forhånd.
****
Forberedelse:
1. Deig. For å tilberede det, er det nødvendig å knuse den komprimerte gjæren i en dyp beholder,

tilsett et glass varm melk til dem og spe til de er jevne.

Tilsett 3 ss sukker og 6-10 ss mel av totalen. Du bør få en deig som en pannekake. Dekk til med et håndkle og la det varme i 30-45 minutter. Deigen skal passe.

2. Skill 2 eggehviter fra 5 kyllingegg til frosting. Hvis du vil dekke kakene med en annen glasur, er det bare å piske inn 4 egg.

Pisk eggene med salt, sukker og vanilje til de blir et godt hvitt skum.

3. Kombiner den matchede deigen, sammenpisket egg og rømme. Hell i resten av melken hvis du lager en stor porsjon.

Bland alt grundig.

4. Sikt 10 ss mel mens du elter deigen.

Tilsett smeltet og avkjølt smør til den resulterende tynne deigen.

Rør det inn.

5. Sikt mesteparten av melet og elt deigen. På dette stadiet skal den allerede ligge bak kantene på bollen, samle seg til en klump, men fortsatt være klissete - som er på tide å legge den ut på arbeidsflaten for elting med hendene. Bare ikke gjør det ennå.

Slik deig må dekkes med et håndkle eller plastfolie og etterheves på et varmt sted i 1,5 - 2 timer. Jeg overførte den til en stor beholder.

6. På dette tidspunktet er det verdt å tilberede rosiner eller annen tørket frukt. Hell rosinene med kokende vann i 10-15 minutter.

Skyll og tøm med vann. Legg på et papirhåndkle og tørk.

Tilsett 2 ts mel til de ferdige rosinene.

Dette gjøres slik at rosinene i det ferdige produktet ikke krøller seg på ett sted, men fordeles jevnt utover deigen.

7. Deigen som har kommet opp må eltes og settes på bordet, drysses med siktet mel.

Du kan umiddelbart helle tørket frukt på deigen.

Deigen må eltes for hånd i 7-10 minutter. Tilsett mel gradvis for ikke å overbelaste deigen umiddelbart. Husk at jo mer mel, jo tyngre og tettere blir bakevarene. Det tok meg 1,1 kilo mel for en slik deig. Du kan ta 100 gram mindre eller mer.

8. Den ferdige deigen må umiddelbart fordeles i formene.

Jeg lar det ikke komme opp igjen, det kommer opp allerede i skjemaene. Antall påskekaker vil avhenge av størrelsen på formene. Ferdige papirskjemaer som selges i butikk trenger ikke smøres. Baker du i boks, skjær bunnen og kantene ut av bakepapir. Smøring er heller ikke nødvendig. Fyll dem opp til en tredjedel. La deigformene stå på komfyren, dekk dem med et håndkle. La de stå og deigen kommer opp mens ovnen varmes opp til 180-190 grader.

9. Steketiden avhenger også av størrelsen på formene og ovnen din. I mine gasskaker stekes mellomstore kaker i 45 minutter, og store i en time.

10. Ferdigkaker må fjernes fra formene, hvis de ikke er papir. La avkjøle. Ta deg tid til å fjerne pergamentet hvis du baker i det. Det, som den ferdige papirformen, vil hjelpe produktet med å holde seg mykt lenger.

11. Smør de avkjølte påskekakene med glasur og pynt som du ønsker. Jeg har akkurat pisket 2 eggehviter med melis og sitronsaft. For 1 protein, ta 1-2 ss pulver og pisk til sterke topper. Slik glasur smuldrer ikke som med sukker. Den er myk kremaktig, men litt klissete.

La kakene stå på bordet over natten. Glasuren vil stivne. Om morgenen vil de bli litt tettere i strukturen. Dette er greit. Slik skal det være i denne oppskriften.

Utsnitt umiddelbart etter avkjøling.

Utsnitt av morgenen.

Påskekaker er veldig søte, veldig rike, kaloririke. Tettheten er gjennomsnittlig. Løst og bare fantastisk.

Video:

Matlagingstid: PT05H00M 5 timer.

Ingen påskefeiring kan tenkes uten påskekake. Det er veldig enkelt å lage slike bakverk. Hun symboliserer Guds nærvær i livene våre på festbordet. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage slike bakevarer. I denne artikkelen vil vi prøve å avsløre dem.

Det er mange bakeoppskrifter til festbordet på Bright Resurrection of Christ. Nedenfor har vi forsøkt å samle de aller beste av dem. Disse bakevarene kan tilberedes på tradisjonell måte eller ved hjelp av en multikoker og en brødmaskin. Men først ting først.

Deigoppskrifter

Alexandria. Pisk egg (10 stk.). Skjær smøret (500 g) i små terninger. Ha fersk gjær (150 g) og varm melk (1 l) til eggene. Vi blander denne massen og legger på et varmt sted i 12 timer.

Vi vasker og damper rosinene (200 g). Vi legger den med gjær og egg. Tilsett vanillin (etter smak), konjakk (2 ss) og siktet mel (2,5 kg). Elt slik at du får en myk masse. Vi drar i en time. Volumet bør dobles.

Wien. Du må blande egg (3 stk.) med sukker (200 g). Fortynn gjær (20 g) i fersk melk (125 ml). Kombiner begge massene, bland og la stå i 12 timer.

Tilsett mykt smør (100 g), vanilje, skall (1 ts) og mel (500 g). Rør og la det komme igjen.

Påskekake med rosiner

Oppskrift: Vi tynner ut gjær (50 g) i et glass varm melk. Hell mel (150 g) og salt der. Vi elter. Gni inn plommene (6 stk.) med sukker (2 kopper). Ekorn (6 stk.) Skal piskes til skum. Smelt smøret (300 g). Bland alle ingrediensene. Massen skal eltes grundig og strøs med mel på toppen. Dekk til med et håndkle og la stå over natten.

VIKTIG: Temperaturen i rommet der slike bakverk tilberedes må være minst 25 grader. I tillegg må du beskytte deg mot trekk på forhånd. De kan i stor grad forstyrre luftige og luftige bakevarer.

• Det resterende melet (800 g - 900 g) og vaniljesukker og elt sammen med deigen slik at massen ikke blir veldig tykk. Vi venter på at volumet skal dobles og tilsett rosiner (150 g). Bland og legg ut på forberedte former
• Fyll ut en tredjedel av formene, sett på et varmt sted og dekk til med et håndkle. Når deigen har økt i volum, er det nødvendig å smøre toppene med søtt vann og sette i ovnen.
• Når kakene er bakt, må de tas ut av ovnen, avkjøles og dekoreres.

Påskekake med rosiner og kandiserte frukter

OPPSKRIFT: Koke deig. Fortynn gjær (30 g) med melk (500 ml) og bland med mel (300 g - 400 g). Vi legger deigen i 3-6 timer på et varmt sted. Etter at deigen har hevet, tilsett det resterende melet (600 g - 700 g), egg (3 stk.), sukker (200 g), smør (200 g), malt kardemomme, safran og kandiserte frukter. Vi elter godt.

VIKTIG: Det antas at baking oppnås hvis den under elting av massen "treffes 200 ganger". Det vil si å utføre denne prosessen i veldig lang tid og nøye.

• Vi legger massen på et varmt sted. Når den hever 2-3 ganger, smører du formene med olje og fyller dem halvveis. Vi venter på at den skal heve, smør med eggeplomme og dryss med hakkede mandler og kandiserte frukter
• Vi baker ved en temperatur på 200 grader i omtrent en time. Vi trekker ut, avkjøler og dekorerer kakene

Oppskrift på hjemmelaget påskekake

• Pisk egg (8 stk.) Med sukker (0,5 kg). Tilsett rømme (200 ml), kanel og vanillin (på tuppen av en kniv). Tilsett myknet smør (200 g). Løs opp fersk gjær (50 g) i varm melk (500 ml). Vi legger til massen. Bland alt og tilsett mel (1,5-2 kg). Elting av deigen
• Smør en dyp kjele fra innsiden med olje. Legg deigen der, dekk med et håndkle og la stå i 7-8 timer
• Smør bordet og hendene med vegetabilsk olje. Vi tar ut deigen og elter den. Vi lar stå i 1 time under et håndkle. Vi gjentar prosedyren 3 ganger. Før siste elting, tilsett kandiserte frukter (100 g) og rosiner (100 g) i deigen

VIKTIG: Påskebaking må du gjøre skjærtorsdag. Før det, sørg for å ta en dukkert før soloppgang og, med en ren kropp og tanker, begynn å tilberede deilige retter.

• Smør bakebollen med smør og fordel deigen i dem. Volumet bør ikke overstige halve formen. La kakene stå i 30 minutter
• Vi slår på ovnen til det maksimale og steker kakene i ca 10 minutter. Da må bålet settes på et minimum og stekes til det kommer en skorpe.
• Vi fjerner kakene fra ovnen, la avkjøles og dekorere

Frodig kake

• Bland varm melk (1 kopp), varm fløte (2 kopper) og mel (2,4 kopper). Bland alt grundig, og vent til deigen er avkjølt til romtemperatur
• Fortynn gjær (50 g) i en liten mengde melk og tilsett egg (2 stk.). Bland og tilsett deigen. Elt den til den er jevn og sett på et lunt sted.

VIKTIG: Under tilberedningen av påskeretter må du ikke banne, krangle og krangle. All negativ energi kan overføres til mat.

• Del sukkeret (2,4 kopper) i to. Pisk hvitene i den ene halvdelen (8 stk.), og mal den andre med eggeplommer (8 stk.). Bland begge massene fra topp til bunn og tilsett mel. Elt alt igjen. Vi venter på at deigen skal komme
• Vi banker ut deigen. Del i to deler og legg hver i en smurt form. La deigen heve og stek på 180 grader til den er mør

Påskekaker med nøtter

• For å tilberede slike bakevarer, ta rosiner (100 g), mandler (100 g) og kandiserte frukter (100 g). Vi sorterer ut rosinene, renser dem for kvister og annet rusk. Fyll med varmt vann i 15 minutter. Så tapper vi vannet
• Hell kokende vann over mandlene i 3-4 minutter. Så tapper vi av det varme vannet, fyller nøttene med kaldt vann og skreller mandlene. Tørk nøttene i 2-3 minutter i mikrobølgeovnen, stek deretter i panne og hakk med kniv. En blender for å hakke nøtter er ikke bra

VIKTIG: Det er bare to typer nøtter nevnt i Bibelen: mandler og pistasjnøtter. Derfor bør bare slike nøtter brukes i ortodokse påskebakst.

• Varm melk (500 ml) og løs opp gjær (50 g) i den. Fersk gjær er det beste valget for denne oppskriften. Tilsett mel (500 g) og bland. Den resulterende massen skal settes på et varmt sted og dekkes med et håndkle.
• Gni inn plommene (6 stk.) med sukker (300 g) og vanilje (1 ts). Pisk hvitene til et skum med salt
• Deigen skal komme opp i løpet av 30 minutter. Dette vil bli signalisert av volumet. Den bør øke 2-3 ganger. Tilsett eggeplommer, smeltet smør (200 g) i deigen og bland. Tilsett proteiner sist
• Sikt mel (1 kg) og legg til den totale massen. Dette bør gjøres i deler, hver gang massen eltes til den er jevn. Vær forberedt på at mer mel kan være nødvendig. Mengden avhenger av mange faktorer.
• Deigen må legges i en kjele og sendes til et varmt sted. Avhengig av temperaturen vil den komme opp i løpet av 40 minutter til 1,5 time. Dypp rosinene i mel og tilsett deigen. Deretter må du legge til kandiserte frukter og hakkede mandler
• Elt deigen godt igjen og send den til et lunt sted. Vi venter på at den skal øke med 1,5 - 2 ganger. Utarbeidelse av skjemaene. Smør bunnene med olje og fordel oljet pergament på veggene
• Vi sprer deigen på bordet og kutter i biter. Rull hver del til en ball og legg den i en form. Formene må settes på en bakeplate og vente til deigen kommer opp. Deretter sender vi formene til ovnen forvarmet til 100 grader.
• Etter 10 minutter med baking av kakene må du øke temperaturen til 190 grader og steke til de er møre. Vi tar ut formene med påskekaker fra ovnen og lar stå i 10 minutter. Så fjerner vi dem fra formene og pynter

Enkel påskekake

• Vi varmer melk (125 ml) og fortynne gjær (15 g) i den. Hell i en bolle med siktet mel (100 g). Bland og dekk til med en serviett. La stå i 30 minutter
• Gni to eggeplommer og hvit med sukker (100 g) og hell i vaniljeessens (1-2 ts). Hell blandingen i deigen og tilsett myknet smør (50 g). Bland godt

VIKTIG: Våre forfedre bestemte fremtiden basert på kvaliteten på påskebakst. Hvis det ble greit og vakkert feriebrød, så var familien en suksess. Hvis bakverket er sprukket og ikke kom ut, bør du forvente ulykke.

• Fyll i resten av melet (200 g). Elt, dekk deigen med et serviett og la stå i 1 time på et varmt sted. Skyll rosinene (100 g) og fyll den med konjakk (30 ml). Vi planter den hevete deigen og legger til rosinene. Elt deigen igjen og la stå i 1 time.
• Kle kakeformen med bakepapir. Smør med smør og fyll med deig. Deigen skal oppta 1/3 - 1,5 former. La deigen stå i formene i 1 time
• Forvarm ovnen til 100 grader. Vi setter formen i ovnen og etter 10 minutter (når deigen hever) øker vi temperaturen til 180 grader. Stek i 30-40 minutter
• Etter ekstraksjon venter vi på at kaken avkjøles, og dekker den med glasur

Gjærfri påskekakeoppskrift

• Vi vasker rosinene (100 g). Vi tørker den og drysser med mel. Sikt mel (300 g - 350 g) flere ganger. Gni sitronskallet (1 stk.) på et fint rivjern. Tilsett brus (1 teskje) til kefir (300 ml) og la stå i to minutter
• Vi varmer smøret (100 g). Tilsett gurkemeie (1/4 ts), skall og sukker (150 g) til den. Vaniljesukker kan tilsettes for smak. Hell i kefir med brus og bland
• Tilsett mel og rosiner til den resulterende massen. Deigen skal ikke være veldig tynn. Vi sjekker konsistensen med øyet. Tilsett mel om nødvendig. Vi fyller de forberedte formene med ½ - 1/3 av volumet. Vi legger dem på en bakeplate og setter dem i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek til de er møre. Trekk ut og dekorer

Oppskrift på ostemassekake

• Sikt mel (1,2 - 1,5 kg) 2-3 ganger. Løs opp gjær (50 g) i melk (70 ml), tilsett sukker (0,5 kopper) og dekk til med et serviett. Flytte til et varmt sted
• Skille hvitene fra plommene (6 stk.) og pisk dem med en klype salt. Mal eggeplommene med det resterende sukkeret (2 kopper) og vanilje (1 g). Mal cottage cheese (200 g) gjennom en fin sil. Vi vasker rosinene (100 g), tørker og drysser med mel

VIKTIG: I alle kristne land bakes spesielle «tunge bakevarer» på høytiden for Herrens oppstandelse. Disse inkluderer engelske muffins og australsk rindling. Veldig mettende bakverk med høyt kaloriinnhold.

• I varm melk (500 ml) fortynner vi gjæren som har kommet opp. Bland og tilsett resten av ingrediensene: cottage cheese, eggeplommer, rømme (200 g), smør (250 g), vegetabilsk olje (50 ml) og bland. Tilsett de piskede eggehvitene helt til slutt. Bland alt grundig
• Tilsett mel i små porsjoner under konstant omrøring. Deigen skal ikke bli tett. Men også røren bør unngås. Vi lar den stå i 2,5 - 3 timer for å komme opp. I løpet av denne tiden må den eltes 2-3 ganger.
• Deretter må du smøre skjemaene, og fylle dem med 1/3. Vi lar de utfylte skjemaene ligge i 30 minutter. Etter at deigen har doblet seg i formene må du steke kakene på 180 grader i ca 40 minutter
• Vi innreder på tradisjonell måte

Sjokoladekaker

• Bland mel (200 g), vann (100 g), tørrgjær (1 1/4 ts) og sukker (35 g). Dekk til med et håndkle og la stå i 2 timer. Smelt sjokoladen (100 g). For dette formålet kan du bruke en mikrobølgeovn eller vannbad. En del av sjokoladen (100 g) må smuldres i små terninger. Gni inn appelsinskallet (1 stk.)
• Vi blander mel (200 g), melk (55 ml), salt (en halv teskje), eggeplommer (3 stk), vanillin, sukker (70 g), smør (70 g), gjær (3/4 teskje ) og surdeig. Tilsett smeltet sjokolade til slutt. Deigen skal være myk og glatt. Konsistensen må justeres ved å tilsette mel

VIKTIG: Engelske bakere var de første til å legge sjokolade til bakevarer. Representanter for familiene Fry, Rounty og Cadbury krangler fortsatt om hvem som egentlig begynte å gjøre dette.

• Tilsett biter av sjokolade og appelsinskall til den ferdige deigen. La massen stå i 10 minutter. Deretter deler vi den i flere deler, dekker og lar stå i ytterligere 30 minutter. Etter det må du fylle skjemaene og la dem stå i 3,5 timer på et varmt sted.
• Du må bake sjokoladekaker på 180 grader. Når skorpen blir gyllenbrun, må du ta bakevarene ut av ovnen, la avkjøle og dekorere

Italiensk Panettone Cupcake

I Italia vil Panettone garantert dekorere festbordet på denne lyse dagen.

• For å tilberede det, må du blande vann med melk og tilsette gjær (1 pose). Når en liten "hette" vises, tilsett mel (4 ss) og sukker (1 ss) til blandingen. Rør massen, dekk med folie og send den til et varmt sted i 30 minutter
• Pisk egg (3 stk), sukker (100 g), vanilje, sitrusskall. Tilsett så gjærblandingen og bland alt igjen til det er jevnt
• Tilsett mel (540 g), mykt smør (70 g) og salt. For å elte deigen er det bedre å bruke en mikser ved lav hastighet med et spesielt vedlegg. Etter at massen har fått en homogen struktur, tilsett kandiserte frukter (1/4 kopp) og rosiner (1 kopp). Bland igjen

VIKTIG: Det finnes flere versjoner av opprinnelsen til denne oppskriften. I følge en av dem ble Panettone oppfunnet av en av nonnene i klosteret, som ligger nær Milano. Hun samlet en liten mengde av de allerede knappe ingrediensene og tilsatte sitronskall. Som forhåndsbestemte smaken på fremtidens kake. Og hans fortsatte suksess.

• Dryss bordet med mel, hell massen på det og mnem. Med jevne mellomrom må du strø massen med mel. Deigen som er behandlet på denne måten formes til en ball og la stå i 3-4 timer i en smurt bolle
• Forvarm ovnen til 170 - 180 grader. Vi legger massen i former, smør overflaten med eggeplomme og bake. 20 minutter etter start av stekingen skjæres overflaten på kaken på tvers for å få den tradisjonelle "kronen"

Oppskrifter på smørkaker

Sukker, egg, melk og andre ingredienser som definerer smaken av høytidens bakevarer er bakevarer. Tradisjonen tro ble alle de resterende produktene tilsatt bakevarene til det første måltidet etter faste. Derfor viste bakverket seg å være tungt og veldig tilfredsstillende.

Den rikeste kaken

• Smelt smøret (600 g) og vent til det er avkjølt. Fortynn gjær (100 g) i varm melk (1 l), tilsett mel (600 g), vegetabilsk olje (3 ss), salt og sukker (100 g). Vi legger på et varmt sted i 1 time
• Pisk eggeplommene (12 stk.) og hvite (10 stk.) separat med brunt sukker (350 g hver). Tilsett vanillin til plommene mens du pisker (2 poser)
• Når deigen hever, tilsett piskede eggeplommer og smeltet smør. Bland ingrediensene. Vi tilbereder rosiner (400 g). Før den tilsettes i deigen må den rulles i mel.
• Tilsett mel (1,5 kg) i deigen. Rør til det er glatt. Tilsett rosiner og kandiserte frukter (400 g). Bland igjen. La stå i 30 minutter på et varmt sted
• Når deigen kommer opp, tilsett hvitene som er pisket til et kraftig skum. Bland grundig og vent til den hever igjen. Vi baker kaker på tradisjonelt vis

Påskekake med kirsebær

• Forbered deigen og sett den på et lunt sted. Hell safran (1 klype) med en skje kokende vann og la det trekke. Når deigen dobles, må du tilsette salt, eggeplommer (10 stk.), Malt med sukker (3 kopper), konjakk (35 ml), smeltet smør (500 g) og safraninfusjon. Bland alle ingrediensene grundig
• Pisk proteinene (10 stk.) til et kjølig skum og tilsett dem til den forberedte massen. Fyll i det resterende melet (2 kg) og elt deigen til en optimal konsistens. Vi drar på et varmt sted. Når det passer deg, tilsett vaskede rosiner (200 g) og kandiserte kirsebær (200 g)
• Bland, la det trekke og legg i formene. De må plasseres på et varmt sted og la massen øke i volum. Vi baker ved en temperatur på 180 grader. De siste 10 minuttene kan temperaturen reduseres med 20 grader

Vaniljesauskake

• Hell sukker (1 ss) i melk (50 ml) og bland. Hakk gjæren (40 g) og la stå i 20 minutter. Kok opp melk (200 g) og hell mel (1-3 ss) i den. Elt massen med en tresleiv
• Varm opp fløten (200 g), tilsett den i røren og rør. Når blandingen er avkjølt til romtemperatur, hell gjæren i den. Vi legger deigen på et varmt sted
• Smelt smøret (150 g). Skille hvitene fra plommene (5 egg). Mal eggeplommene med sukker (1,5 kopper) og vanilje (1 ts). Pisk hvitene før du legger dem til et tett skum. Hell eggeplommer, smør i deigen og tilsett salt. Bland og tilsett proteiner. Vi elter massen fra topp til bunn.
• Vi tilsetter mel (700 g - 1 kg) i flere stadier, og elter det hele tiden med hendene. Den ferdige deigen oljes, legges i en bolle og dekkes med et håndkle. Sett bollen på et lunt sted.
• Forbereder "fyllet" til vaniljesauskaken. For å gjøre dette, kutt marshmallows (50 g) og marmelade (50 g) i små terninger. Vi vasker de tørkede aprikosene (100 g) og kutter dem i små biter. Vi legger disse ingrediensene til den passende deigen. Vi elter den. Vi drar på et varmt sted
• Vi deler inn i deler. Vi legger dem i former og baker

Kremet kake

• Elt mel (3,5 kopper), varm melk (1 kopp), smør (200 g) og sukker (1 kopp). Hell melk (0,5 kopper) med gjær fortynnet i den (12 g-16 g) i massen. Vi blander. Dekk til med et håndkle og la stå
• Så snart deigen hever, må du legge til egg (3 stk.) til den og la den komme opp igjen. Etter 1-2 timer må du legge til rosiner (2 ss.). Blande. La det gå og del det i deler. Stek i former i 30-40 minutter på 180 grader

Klosterkake

• Løs opp gjær (15 g) i litt melk. I en annen bolle blander du varm melk (0,5 kopper) med smeltet smør (100 g), sukker (100 g) og salt. Rør og avkjøl. Vi kombinerer innholdet i de to bollene. Tilsett mel (400 g), bland og send til et varmt sted for løfting
• Når deigen hever, tilsett en eggeplomme og ett helt egg. Bland og tilsett rosiner (100 g). Bland deigen igjen og send til den passer
• Bakeretter skal smøres med smør og halvt fylles med deig. Vi venter på at volumet av deigen skal øke og bakes i ovnen på 180 grader til den er mør. Klosterkake er dekorert med sukkerglasur

Kake på deig

• En riktig forberedt deigdeig vil bidra til å aktivere gjærens potensiale fullt ut. Deig er en surdeig som hjelper til med å bake en luftig og luftig kake av tung smørdeig.
• Deigen er ganske enkel å tilberede. Det er nødvendig å varme opp melken til 28-30 grader. Løs opp gjær i den og tilsett mel. For tilberedning av deig tas vanligvis hele mengden melk og gjær fra enhver oppskrift og halve mengden mel.
• Deigen fortynnes i en dyp bolle. Gjær, melk og mel bør ikke overstige 50 % av beholderens volum. Du må være forberedt på at deigen dobles i volum. Beholderen med deigen må dekkes med et serviett og sendes til et varmt sted.
• Når deigen er klar tilsettes resten av ingrediensene.
• Den elte deigen skal få komme opp og bake søte luftige kaker

Påskeoppskrift i slow cooker

Multikokeren er et utmerket kjøkkenapparat som vil hjelpe deg med å lage ikke bare forskjellige frokostblandinger og andre retter, men også bakeprodukter. Til påske kan du lage en deilig appelsinkake i en multikoker.

• Sikt mel (450 g), tilsett salt, vanillin og tørrgjær (2 ts) til det. Bland ingrediensene. I en egen bolle, pisk egg (4 stk.) Med sukker (1 glass). Bruk et fint rivjern og fjern appelsinskallet (1 stk.). Skjær den i to halvdeler og press saften ut av den ene
• Tilsett en blanding av egg og sukker, juice og appelsinskall i melet. Vi blander. Tilsett deretter myknet smør (100 g) og elt deigen igjen. Legg den i en smurt bolle. Dekk til med et håndkle og send til et varmt sted
• Mens deigen kommer opp (vanligvis tar det 1,5 - 2,5 timer), må du forberede rosinene. For å gjøre dette må den rengjøres, skylles og dampes. Tørk deretter og rull i mel. Elt den matchede deigen lett og bland med rosiner.
  Smør multikokerbollen med olje og legg deigen i den
• Vi slår på "oppvarmingen" i 2-3 minutter. Slå av og la deigen heve i 30 minutter. I dette tilfellet må multikokeren være lukket. Etter en halv time aktiverer vi "baking" -modusen. Vi setter den på 150 grader og venter 45-50 minutter.
• Denne kaken er dekorert på tradisjonell måte.

Påskeoppskrift i en brødbakemaskin

Brødmaskinen er et annet nyttig apparat på kjøkkenet. Hvis du vil bake deilig og aromatisk brød på egen hånd, kan du ikke klare deg uten denne enheten. Du kan også bake kaker i en brødmaskin.

OPPSKRIFT: Hell de skrellede rosinene (175 g) med konjakk og la det trekke i 20 minutter. Hell myse (200 ml) i beholderen til brødmaskinen. Fyll i rekkefølge: salt (6,5 g), egg (1 stk), sukker (75 g), myknet smør (100 g), rosiner, kanel og kardemomme. Sikt mel (½ kg mel) og tilsett i beholderen også. Lag et sted for gjær (11 g) i midten av melhaugen og hell den der.

Vi aktiverer "bolle" -modusen og baker kaken.

påskekaker

Påskebakst er ikke begrenset til påskekaker og muffins. Det er mange oppskrifter på paier som baker påske.

påske cottage cheese kake

• Bland mel (200 g), bakepulver (1/2 ts), sukker (40 g), vanillin (5 g), egg (1 stk.) og hakket smør (80 g). Ekorn (6 stk.) Skal piskes til skum. Bland cottage cheese (1 kg), eggeplommer (6 stk), sukker (90 g), stivelse (90 g), vanillin og revet skall av en appelsin. Tilsett proteinblandingen og rør
• Smør bakebollen og legg et lag med deig. Vi prikker den med en gaffel og baker i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Deretter legger vi ostemassen i den, smører den med eggeplomme og baker ved en temperatur på 180 grader. Etter 15 minutter lager du et snitt rundt omkretsen av paien. Før servering, dryss ostemassepaien med pulver

Påskekake med bringebær

• Vi fortynne gjær (30 g) i varm melk. Tilsett salt, litt sukker og mel. Vi forlater massen på et varmt sted. Mal egg (4 stk.) Med sukker (3/4 kopp). Tilsett smør (6-7 ss) og sitronskall. Hell den passende deigen i beholderen, bland og tilsett mel (2 kopper) og melk (1 kopp). Elt deigen godt og la stå.
• Når deigen kommer opp, elt den igjen og legg den i formen. Vi baker i en varm ovn i 35-40 minutter. Ta den varme kaken ut av formen, hell over med bringebærsirup (3/4 kopp). Sett den tilbake i formen og la den stå i noen timer.
• Vi varmer bringebærmarmeladen og smører overflaten av kaken med den. Mal mandelkaken og dryss den med bringebærpai-smuler. Vi dekorerer den med bær

Påske cupcakes

Du kan diversifisere påskebordet med deilige cupcakes. Nedenfor er to oppskrifter på denne deilige konfekten. De kan bakes i store muffinsformer eller små muffinsformer.

Klassisk cupcake

• Vi tar ut smøret (250 g) fra kjøleskapet og venter til det varmes opp til romtemperatur. Vi forvarmer ovnen til 200 grader. Vi rengjør rosinene (0,5 kopper) og hell kokende vann over det. Sikt mel (2 kopper). Tilsett smør og sukker (1 glass). Gni ingrediensene med hendene våre. Tilsett bakepulver (1 pose) og bland
• Egg (6 stk.) Må tilsettes deigen ett om gangen. Lagt til, blandet og legg til følgende. Etter å ha tilsatt det siste egget, hell cognac (2 ss) og rosiner oversvømmet med vann i en bolle
• Smør kakeformen med smør. Vi overfører deigen til en form og baker kaken ved en temperatur på 200 grader i 25 - 30 minutter. Deretter reduserer vi temperaturen med 40 grader og baker i ytterligere 30 minutter.

Bananmuffins

• Mos bananer (4 stk). Sikt mel (1,5 kopper) og tilsett sukker (3/4 kopp), brus (1/2 teskje), bakepulver (1 teskje) og salt (1/4 teskje) til det. Lag en fordypning i midten av massen og bland smør (1/2 kopp), egg (2 stk), moset banan og vanilje i den. Rør deigen til den er jevn. Vi legger den i former (det er bedre å bruke muffinsformer) og baker

Du kan dekorere disse muffinsene med glasur og bananbiter.

påskebolle

Det er alltid mye bakverk på påskebordet. Hvis du vil overraske gjester som er vant til påskekaker, diversifiser menyen med delikate og aromatiske påskeboller.

• Elt mel (450 g), melk (210 ml), egg (1 stk), salt (0,5 ts), sukker (50 g), smør (50 g) og tørrgjær (1,5 ts) skjeer). Tilsett kanel, muskat, koriander og vanillin i deigen (valgfritt og etter smak). Rør litt, tilsett dampede rosiner (75 g) og tørkede aprikoser (25 g). Elt til glatt
• Del deigen i flere deler. Vi danner boller fra dem og legger på en bakeplate. På hver bolle må du lage et tverrsnitt med en kniv. La bakeplaten stå på et lunt sted i 40-50 minutter
• Forvarm ovnen til 200 grader. Elt mel (50 g) og margarin (2 ss). Hell kaldt vann til en deigaktig masse er dannet. Vi legger den i en kornett og tegner linjer i form av et kors på et tidligere forberedt sted på bollene
• Bollene skal stekes i ca 15 minutter. Når de er gylne, ta dem ut av ovnen og dekk dem med en silikonpensel med sukkerglasur

påske pepperkaker

Pepperkaker er en veldig smakfull konfekt. De er historisk knyttet til festbordet. Det finnes også en påskeversjon av pepperkaker. De er forberedt på denne ferien i mange land i verden. Tradisjonelle russiske påskepepperkaker tilberedes slik.

• Smøret smeltes (100 g) og honning (250 g) og sukker (250 g) tilsettes. Rør konstant massen med en tresleiv, tilsett en klype ingefær, kanel og nellik. La massen avkjøles
• Pisk eggene i et skum (3 egg + 1 eggeplomme) og tilsett dem i den avkjølte blandingen. Der må du tilsette mel (7 glass), kakao (2 ss) og brus (1,5 ts). Bland ingrediensene. Du skal ha en jevn deig. Vi legger den i kjøleskapet
• Vi ruller ut deigen til en tykkelse på ikke mer enn 0,5 cm. Skjær ut pepperkaker av hvilken som helst form fra den. Vi legger dem på en stekeplate dekket med bakepapir og steker ved 180 grader
• Når pepperkakene er stekt, venter vi på at de er avkjølt og dekker med glasur

Oppskrift på påskeglasur

Glasur er en tradisjonell måte å dekorere påskekaker på. Til dekorasjon brukes som regel en proteinversjon av glasuren. For å tilberede det, må du skille hvitene fra eggeplommene og plassere dem i kjøleskapet.

• Tilsett en klype salt til de avkjølte proteinene og pisk til det dannes et tykt skum. Pisk på lav hastighet og øk den gradvis. Uten å stoppe prosessen med å piske proteinene, må du tilsette sukker til massen. Glasuren er klar når sukkerkornene løses opp i den.
• Proteinglasur påføres de avkjølte påskekakene. På toppen av kaken kan du pynte med en rekke strø. Hakkede nøtter, kokosflak, revet sjokolade, kanel er perfekt til dette formålet.

Ostemasse påske

Påske cottage cheese tilberedes kun en gang i året. Tradisjonelt tilberedes denne retten "rå". Det vil si uten varmebehandling.

• For å tilberede denne retten må cottage cheese (2,5 kg) føres gjennom en fin sil flere ganger. Tilsett deretter sukker (1 kopp) og smør (200 g) til massen. Rør ostemassen og tilsett rømme (250 g). Vi elter slik at massen er homogen, og sukkerkrystallene oppløses i den
• Konsistensen til den resulterende massen skal ligne en tykk krem. Tilsett salt og bland igjen. Vi legger massen i en form til påske, legger den under litt undertrykkelse og sender den til kjøleskapet
• For at ostemassen påsken skal bli mør, må du bruke melis i stedet for sukker.

Påskelam

Lam bakes også veldig ofte i påsken. Disse dyrene er symbolet på Guds Lam. De er bakt av smør, gjærdeig. Jordnøtter, kokos og andre ingredienser tilsettes. Noen ganger er slike bakverk dekorert med hvit glasur. Den imiterer pelsen til et dyr.

• For å forberede en slik spiselig borddekorasjon, må du løse opp en skje sukker i varm melk og tilsette gjær. Når gjæren (7 g) begynner å heve, tilsett mel (100 g) og elt deigen. Vi legger deigen på et varmt sted. Den skal omtrent dobles i størrelse.
• Smelt smøret (90 g). Tilsett sukker (100 g), bland og tilsett egg (1 stk.) Og vanillin. Bland alt godt igjen.
• Tilsett den resulterende blandingen til deigen. Bring det til homogenitet og tilsett mel (500 g). Deigen skal være myk og elastisk. Vi lar den ligge på et varmt sted en stund.
• Når deigen dobles i størrelse ruller du den ut og skjærer ut en lammefigur med en sjablong. Kjevle ut resten av deigen til et rektangel, fukt den med vann og dryss over valmuefrø og sukker. Samle deigen til en rull og skjær den i små sirkler
• Legg lammefiguren på en bakeplate. Vi legger "ullsirklene" på den på riktig plass. Vi steker lammet ved 180 grader i ca 30 minutter. Når fargen på baken blir gyllen, fjern bakeplaten fra ovnen og la den avkjøles.

påskeharen

Et annet symbol på påsken er haren. I vestlige land, for å dekorere påskebordet, lager de figurer av en hare fra marsipan, baker kaker og boller i form av dette dyret. Og selv om dette symbolet på påske ikke er så utbredt i landet vårt, overrask barna og gjestene i huset ditt med en sjokoladefigur av en hare på denne lyse ferien.

• Den enkleste måten å lage en sjokoladekanin på er å helle smeltet sjokolade i en form. Når sjokoladen er avkjølt er figuren klar. I dag vil det ikke være vanskelig å kjøpe en silikonform til en hare eller andre dyr.

Angela. Når du baker kaker er det veldig viktig at deigen ikke er flytende eller tvert imot tykk. Brødkaker fra røre vil bli flate, og fra tykke kaker, tunge og harde. Og ikke glem å fylle ut skjemaet med testen bare halvveis. Hvis deigen i formene er større, vil den "rømme" fra dem.

Kseniya. Moderne fabrikkegg gir ikke alltid bakevarer en vakker gylden fargetone. Derfor tilsetter jeg alltid en klype gurkemeie i påskekakene. Dette krydderet gir ikke bare en langvarig farge, men forbedrer også smaken på bakevarer.

Video: Kulich med proteinglasur