2 kg. kål (sen sort);

600 - 700 g gulrøtter;

30 g pepperrot (skrellet).

For marinade i 1,5 liter vann:

2,5 - 3 ss. spiseskjeer salt (beising);

4 ss. skjeer med sukker;

1 teskje eddikessens;

1 laurbærblad;

Et par erter av allehånde;

3 - 5 nellik.

Hvordan lage mat:

Skjær sen- eller vinterkål i strimler med et rivjern eller en kniv. Skyll gulrøttene og riv i strimler eller på et grovt rivjern. Skrell pepperroten og kutt den vilkårlig, om ønskelig kan du la den være hel.

Forbered krukker og metalllokk på forhånd. Skyll og steriliser glassene. Kok lokkene i ca 10 minutter. Du kan fylle glassene på forskjellige måter: enten blande kål og gulrøtter sammen, eller legge dem ut i lag. Du må fylle glassene veldig tett, periodisk komprimere kålen med en pusher.

Når du fyller glassene med grønnsaker, legger du bitene av pepperrot. Har du ikke fersk pepperrot kan du bruke tørket.

Forbered marinaden. Hell vann i en kjele og tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepper og nellik. Krydder settes som regel etter eget ønske og smak, men de kan heller ikke tilsettes i det hele tatt. Så snart marinaden koker, varm opp i et par minutter til.

Fyll de tilberedte glassene med kål og gulrøtter med varm marinade til toppen. Rull nå glassene slik at så mange luftbobler som mulig kommer ut.

Legg til mer om nødvendig. Det tok 2 liter å fylle en 3-liters krukke og 2-liters ferdigmarinade.

Hell marinaden tilbake i kjelen og kok opp igjen. Du vil allerede føle den appetittvekkende aromaen av kål og pepperrot.

Tilsett eddik i marinaden og hell i glass. Eddik kan tilsettes ikke til marinaden, men umiddelbart til krukker. Vri marinadekrukkene, stikk kålen helt til bunnen med et langt trespyd eller skje, igjen slik at boblene kommer ut. Hell mer marinade og rull opp lokkene. Kule krukker med syltet kål med pepperrot, du trenger ikke pakke dem inn.

Legg syltet kål med pepperrot i kjelleren for videre lagring.

Ingredienser

For å tilberede syltet kål med øyeblikkelig pepperrot, trenger du:
kål - 1-1,5 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2-3 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
pepperrotrot - 30-50 g.
For marinadefyll:
vann - 125 ml;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 3,5 ss. l.;
eddik 9% - 7 ss. l.;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Matlagingstrinn

For å tilberede syltet kål med pepperrot, trengte jeg disse ingrediensene.

Skrell kålhodet fra de øverste bladene, hakk det med en kniv eller et spesielt rivjern.

I en stor bolle kombinerer du kål, løk, gulrot, hvitløk og pepperrot.

For å forberede marinadefyllingen, kombiner vann med salt og sukker, kok opp, hell i vegetabilsk olje. Etter at marinaden koker, hell i eddik og fjern umiddelbart fra komfyren.

Ha salaten over i en ren krukke, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet. Syltet kål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres umiddelbart, den er perfekt for potetmos, pasta, grøt. Det er deilig til både kjøtt- og fiskeretter. Holdbarheten til syltet kål med instant pepperrot er ca 2 uker i kjøleskapet. Til tross for at grønnsakene helles med varmt fyll, forblir kålen sprø og saftig.

Kålen blir middels krydret, med en krydret ettersmak av pepperrot og krydder, og den blir overraskende sprø.

Å tilberede kål med pepperrot, saltet, syltet, syltet, pepperrot er best å kjøpe på markedet, og bla deretter røttene til pepperrot gjennom en kjøttkvern eller rist.

Med slik pepperrot vil kål vise seg å være mer velsmakende og velduftende, men kjøpt bord pepperrot i en krukke er også ganske egnet.

Daglig kål med pepperrot raskt

Ingredienser:

• kålhode - 2 kg
• gulrøtter - 1 stor
• dill og persille - etter smak
• hvitløk - 4-5 store fedd
• revet pepperrot - 2-2,5 ss
• salt - 3 ss. l
• sukker - litt mindre enn 1 ss.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• pepperkorn - 5-7 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• vann - 1 liter

Slik salter du kål med pepperrot per dag:

1. Kål kuttes i tynne strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk det grønne.

2. Ha i en stor kjele, minst 6 liter, tilsett hakket pepperrot og hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse. Bland alt grundig.

3. Klargjør saltlaken. Hell vann i en kjele, spe salt, sukker, tilsett olje, persille og pepperkorn. Sett på brann, la det koke i 5-7 minutter og fjern fra varmen.

4. Hell kål med pepperrot og hvitløk med varm saltlake og la stå i romtemperatur i 12-15 timer.

5. Sett den så i kjøleskapet eller på balkongen hvis det er kaldt der.

Du kan spise kål neste dag med matlaging.

Hvis du lagrer i mer enn en uke, tilsett 2-3 ss 9% eddik til marinaden. Det vil ikke ødelegge smaken, men det garanterer sikkerhet.

Surkål med pepperrot

Ingredienser:

• hvitkål - 2 kg
• pepperrotrot - 100 g
• gulrøtter - 200 g
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 100 g
• vann - 1,5 l
• laurbærblad - 4 stk.
• svart pepper - 10 erter

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til lys

Slik fermenterer du kål med pepperrot:

1. Finhakk kålen, fjern de øverste bladene fra den.

2. Skrell gulrøttene, vask og riv.

3. Rens og riv også pepperroten, eller bla gjennom en kjøttkvern.

4. Bland alle emnene, tilsett laurbærblad og sort pepper. Legg i en stor kjele.

5. Kok opp vann, avkjøl og lag en saltlake i forholdet 1 ss salt per liter vann. Hell saltlaken i kasserollen.

Du trenger ikke å helle mye vann i kålen - den vil frigjøre saften under gjæringsprosessen.

6. Dekk pannen løst med lokk slik at luft kan komme inn. Hold i rommet, rør av og til.

7. Den andre dagen starter gjæringsprosessen, etter ca 3 dager vil kålen med pepperrot gjære godt.

8. Tilsett sukker til det, bland grundig og send til det kalde.

Surkål med pepperrot er klar. Du kan spise den dagen etter.

Oppskrift på syltet kål med pepperrot

Ingredienser:

• 1 kålhode
• 2-3 store gulrøtter
• 1 liten pepperrotrot
• 3-4 fedd hvitløk
• 2 ss. skjeer salt
• et halvt glass sukker
• 150 ml bordeddik
• et halvt glass vegetabilsk olje
• 1 liter vann
• nellik, laurbærblad, pepperkorn - etter smak

Slik sylter du kål med pepperrot:

1. Kutt kålen slik du vil, men finhakket er best. Overfør til en stor bolle.

2. Skrell og riv gulrøttene.

3. Mal den skrellede pepperrotroten.

4. Ha til kålen og press hvitløken der. Bland godt.

5. Kok opp en liter vann. Tilsett salt, sukker, la det oppløses, hell i vegetabilsk olje, send laurbærblader, nellik og pepperkorn dit. Kok i 3-4 minutter.

6. Tilsett eddik, rør og hell kål med varm marinade. Bland godt.

7. Overfør til rene oppbevaringsglass. Ikke hell ut væsken, kål marinert med pepperrot og hvitløk vil absorbere en liten mengde marinade de første tolv timene, så du må fylle på.

Kål kan spises med en gang, men det blir bedre når arbeidsstykket er avkjølt.

God appetitt!

Surkål med pepperrot og gulrøtter - moderat syrlig og litt krydret, forretten er rett og slett sjarmerende. Dens rike smak utfyller fisk og kjøtt, harmonerer perfekt med grønnsaker på forretter. Du kan bekrefte dette selv.

Saltkålsalater om vinteren er bare en gudegave. Takket være sin utmerkede smak passer denne salte desserten godt til de fleste retter på den daglige menyen. Og for en elegant sammensetning av poteter kokt i uniformer og syltet kålsalat med en liten mengde salatløk krydret med velduftende solsikkeolje.

Det er rett og slett umulig å motstå den deilige fristelsen. For å diversifisere smaksområdet noe, begynte jeg å legge til relaterte komponenter ved salting av hvitkål. Surkålen med pepperrot overgikk alle mine forventninger.

Forbered følgende ingredienser

• 2 kilo hvitkål,
• 200 gram mellomstore gulrøtter,
• 2 ss steinsalt
• 100 gram fersk pepperrotrot,
• 3-5 sorte pepperkorn,
• 100 gram betesukker,
• 1,5 liter renset vann,
• 1 tørket laurbærblad

Trinn for å tilberede snacks

Fjern de øvre mørkegrønne bladene fra et tett kålhode og skjær det i relativt store segmenter. Mal hver av dem med en makuleringsmaskin eller kutt med en skarp kniv.

For meg er makulering å foretrekke, fordi flisene kommer ut jevne, litt våte. Når den gnis, begynner saftig kål å skille ut juice.

Skrell og skyll gulrotroten. Gni den oransje skjønnheten på et rivjern med store hull. Tilbered pepperrot på samme måte.

Kombiner hakkede grønnsaker, tilsett pepper og laurbærblad.

Rør blandingen forsiktig og legg i en passende beholder.

Kok opp vann i en separat varmebestandig bolle. For saltlake, ta en liter vann og en spiseskje grovt bordsalt med et lite lysbilde.

Hell over grønnsaksblandingen med det avkjølte fyllet. Mengden marinade som trengs avhenger av kålens saftighet.

Under gjæring vil mengden juice øke, så bruk et minimum av helle. Dekk gryten eller glasset med kål med et lokk, og la det være plass til luft. Oppbevares ved normal romtemperatur.

På den andre dagen skal det dukke opp bobler, som et resultat av arbeidet med melkesyrebakterier som har begynt.

Rør massen eller stikk hull med en gaffel. Etter 3 dager, tilsett sukker til saltkålen og bland. Send nå kålen til den kalde, etter 2-3 dager kan du servere den på bordet.

God appetitt!