Det er mange oppskrifter for å lage pitabrød hjemme. Men hvordan tilberede myke, elastiske pitabrød, og slik at sausen ikke renner ut hvis du vil lage shawarma av den? Denne pitabrødoppskriften er perfekt for å lage hjemmelaget shawarma.

Så for å lage pitabrød til shawarma hjemme, trenger vi produktene på listen - som du kan se, er de enkleste alltid tilgjengelig. Jeg foretrekker å veie ingrediensene til baking på en kjøkkenvekt, da blir resultatet perfekt.

Kok opp kjelen. Sikt mel, tilsett eventuell vegetabilsk olje og salt. Hell i varmt vann. Elt deigen først med en gaffel eller skje.

Når melet er helt blandet med vannet, tar du ut gaffelen og begynner å elte deigen med hånden, den vil fortsatt være veldig varm, men ikke lenger varm.

Deigen vil vise seg å være veldig myk og elastisk, og kleber seg ikke til hendene.

Dekk deigen med matfilm og la stå i 30 minutter.

Etter 30 minutter fjerner du filmen og du kan jobbe med deigen.

Del deigen i 6-7 eller 8 stykker, avhengig av diameteren på formen. Igjen vil deigen være elastisk, veldig behagelig å jobbe med, som plasticine.

Det er enkelt å kjevle ut deigen, du trenger ikke engang tilsette mel når du kjevler. Jeg rullet den ut på kjøkkenbenken. Tykkelsen på deigen skal være 1,5 mm.

Forvarm en stekepanne. Ha deigen i en varm panne og stek pitabrødet noen minutter på hver side. Så snart det kommer bobler på overflaten av deigen, kan pitabrødet snus.

Legg det ferdige pitabrødet på et trebrett, dryss med vann fra en sprayflaske. Dekk til med et rent linhåndkle. Gjør det samme med alle kakene. La stå under et håndkle til det er helt avkjølt.

Oppbevar det ferdig avkjølte pitabrødet i en plastpose slik at det ikke blir bedervet.

Hjemmelaget lavash for shawarma ble en suksess. Nyt!

Armensk lavash kan enkelt tilberedes i hjemme... Selv om det er mange alternativer for å lage det, vil jeg dele det enkleste med deg. gjærfri deig til pitabrød- kun mel, vann og salt. Selv om du kan legge til 1-2 ss vegetabilsk olje, uten det, er lavashen veldig velsmakende. Du kan bake armensk lavash i en spesiell ovn eller ovn, så vel som i en stekepanne. Hvis du har en stekepanne med teppestein, bruk den til å lage armensk lavash, eller bruk en vanlig tykkbunnet panne. Stekepanne eller bakepapir ikke smurt ikke noe fett. For å gjøre pitabrødet fleksibelt og ikke gå i stykker, anbefaler jeg å drysse det med rent vann umiddelbart fra pannen og dekke det med et håndkle. Dette vil dampe dem og bli mykere og mer smidige. Det er også nødvendig å oppbevare pitabrød i hermetisk forseglet pose for å hindre at fuktighet fordamper. Du kan lage all slags ferdig armensk lavash - konvolutter og rundstykker med fyll, lage sprø chips av det, eller bare spise i stedet for brød. Lær av oppskriften hvordan du lager mat riktig Armensk lavash i en panne og behandle dem med familien din.

Ingredienser for å lage armensk lavash i en panne

Steg for steg matlaging med et bilde av armensk lavash i en panne

Lavash serveres varm, rett etter matlaging, eller brukes til å tilberede snacks. God appetitt!

Ikke et eneste måltid er komplett uten brød. Dessuten betyr hver nasjonalitet under dette generelle navnet en viss type baking.

Rundstykker, brød, baguetter ... Listen er uendelig! Det er dusinvis av kaker alene.

Lavash er også et flatbrød. Den er populær i Kaukasus, Iran, noen asiatiske land, men det er armenerne som anser den som sin nasjonalrett.

Ekte lavash bakes i en tandoor - en spesiell leirovn installert utenfor. Deigen til pitabrød brukes usyret, eltet fra et minimumssett med ingredienser. Det er derfor slike kaker i udugelige hender kan vise seg å være tykke, seige og samtidig ikke bakt.

Ekte håndverkere er engasjert i å bake lavash. De kjevler ut den elastiske deigen så tynn at den skinner igjennom. Deretter kaster de den mesterlig fra hånd til hånd, i en bevegelse fester de denne tynne sidestillingen til veggen til tandooren. Noen sekunder - og lavashen er klar!

Korrekt bakt pitabrød skal være mykt, med en ujevnt hovent overflate dekket med sprø flekker. Lavash stivner nesten umiddelbart i luften. Takket være denne kvaliteten kan den høstes for fremtidig bruk. For å gjøre dette, brettes den i en haug og lagres på et tørt, godt ventilert sted.

Hvis lavashen skal serveres til middag, drysses den med vann umiddelbart etter steking og dekkes med et håndkle. Etter noen minutter blir den myk og smidig, som en pannekake. Og så kan den rulles sammen i fire, med sugerør, servert med hvilket som helst fyll, og lage en slags sandwich.

Du kan også lage pitabrød på vanlig komfyr. Men for dette må du strengt følge anbefalingene som erfarne lavash-bakemestere sjenerøst deler med alle.

Lavash hjemme: finessene ved matlaging

• Pitabrøddeig eltes i varmt vann. Det viser seg å være brygget, så det hever seg godt under steking - det blåser opp med bobler.
• Pitabrødet kjevles veldig tynt ut - bordet skal være godt synlig gjennom det. For å gjøre formen på pitabrødet jevn, skjær en sirkel ut av deigen ved hjelp av et lokk eller en tallerken. Diameteren skal være litt mindre enn diameteren på pannen.
• Hevingen av deigen under steking avhenger også av oppvarmingen av pannen. På en utilstrekkelig forvarmet stekepanne vil pitabrødet bli blekt og flatt. Dette betyr at selv et så tynt lag med deig ikke kan bakes. Steker du pitabrød over høy varme vil det brenne seg.
• Lavash stekes i tørr stekepanne uten olje. Derfor må du ta en panne med tykk bunn, for eksempel støpejern eller med non-stick belegg.
• Lavash bakes veldig raskt. Bokstavelig talt etter 15-30 sekunder blir undersiden av lavashen dekket med appetittvekkende lysebrune flekker. Kaken bør ikke overeksponeres i brann, ellers stivner den.
• For å hindre at pitaen tørker ut sprayes den med kaldt vann fra sprayflaske eller smøres med en børste. Dekk deretter til med et fuktig håndkle.

Tynn armensk lavash: metode 1

Ingredienser:

• mel - 350 g;
• vann - 200 ml;
• salt - 1/2 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlagingsmetode

• Hell det siktede melet i en bolle, lag en fordypning i midten.
• Løs opp saltet i et glass vann oppvarmet til 50-60 °. Mens du rører, heller du væsken i melet. Tilsett olje.
• Rør først deigen med en skje, og når melet har absorbert all væsken begynner du å elte med hendene. Legg deigen på et melet bord og fortsett å elte i ytterligere 5 minutter. Deigen din blir veldig smidig og vil ikke feste seg til hendene i det hele tatt.
• Legg deigen i en pose eller dekk med matfilm. La det virke i en halvtime.
• Legg resten av deigen på bordet igjen. Form den til en tykk pølse. Del i 9-12 like deler. Størrelsen på bitene vil avhenge av diameteren på pannen din.
• Ta ett stykke og dekk resten med et håndkle for å holde dem tørre. Form deigen til en tykk tortilla. Plasser på et lett melet bord og begynn å kjevle ut med en kjevle til en tynn klump, hvis tykkelse ikke bør overstige 2 mm.
• Kjevle ut all deigen på denne måten. Siden lavash bakes veldig raskt, bør all juice rulles ut på forhånd. Forbered også et skjærebrett som du skal brette det ferdige pitabrødet på, og et lett fuktig håndkle.
• Sett en ren, tørr stekepanne på brann. Når den blir godt varm, reduser varmen til middels. Ha saftig i en panne. Bokstavelig talt foran øynene våre vil det begynne å hovne opp. Hold "rushet" hans litt tilbake med en slikkepott, siden utseendet til en stor boble ikke bør inkluderes i planene dine.
• Når bunnen er litt brun, snur du pitabrødet forsiktig over på den andre siden. Legg den ferdige kaken på en tallerken, dryss med vann, dekk med et håndkle. Stek resten av pitabrødet ved å stable det oppå hverandre. Ikke glem å strø hver påfølgende kake med vann.

Tynn armensk lavash: metode 2

Ingredienser:

• mel - 3 ss.;
• vann - 250 ml;
• salt - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

Prinsippet for å lage lavash er det samme som i den første oppskriften, men deigen til disse flatbrødene eltes uten å tilsette olje.

• Hell mel i en bolle. Lag et kraterhull i midten.
• Løs opp salt i varmt vann.
• Rør hele tiden i melet med en skje og hell sakte i vannet.
• Når all væsken har blandet seg med melet begynner du å elte deigen med hendene. Til å begynne med vil den være veldig tyktflytende og klissete, men gradvis vil den bli til en smidig klump og slutte å feste seg til hendene dine.
• Legg den tilbake i bollen og dekk til med et fuktig håndkle. La det virke i en halvtime.
• Etter en slik eksponering vil deigen være lett å jobbe med. Del den i flere biter på størrelse med et kyllingegg.
• Ta ett stykke deig og form den til en tykk, rund tortilla. Legg på et melet bord og begynn å kjevle den ut med en kjevle. Det er nødvendig å gjøre det veldig tynt, ikke tykkere enn 2 mm, rundt og veldig.
• Legg det fremtidige pitabrødet på en tørr, godt oppvarmet stekepanne. Nesten umiddelbart vil det begynne å bli dekket med bobler. Etter noen sekunder vil undersiden være dekket med sprø lysebrune flekker. Vend pitabrødet til den andre siden umiddelbart.
• Legg det ferdige pitabrødet på et fat eller et brett, dryss med vann, dekk til med et håndkle.

Gjærdeig lavash

Ingredienser:

• mel - 3 ss.;
• vann - 250 ml;
• salt - 1/2 ts;
• tørr gjær - 1 ts;
• sukker - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Lavash laget av gjærdeig er ikke så tynn som den laget av usyret deig. Det er vanskelig å rulle det inn i et rør, så det egner seg ikke som underlag for fylling. Server som en egen rett i stedet for brød.

• Hell mel i en bolle, lag en fordypning i den.
• Rør salt, sukker og gjær i varmt vann. Vannet skal ikke være varmt, ellers vil gjæren miste evnen til å heve.
• Tilsett denne væsken gradvis i melet mens du rører deigen med en skje.
• Når det ikke er vann igjen, fortsett å blande med hendene. Du skal ha en myk deig. Dekk til med et håndkle og la heve i en time.
• Del den i flere kolobokser. Fra denne mengden deig skal du få 10-12 stykker.
• Form hver bit til et tykt flatbrød, som deretter rulles til en tynn rund juicer på størrelse med pannen din.
• Sett en tørr panne på brann og varm godt opp. Reduser varmen til middels, da tortillaen vil brenne seg over høy varme. Ha juice i gryten.
• Nesten umiddelbart vil det begynne å boble, og undersiden vil være dekket med lysebrune flekker. Vend juicen over på den andre siden, gjør den klar i noen sekunder til.
• Legg pitabrødet på en planke eller et fat, dekk med et lett fuktig håndkle.
  Bruk samme oppskrift, kok pitabrød i ovnen. Men du må ta litt mindre mel, siden en tett deig hever dårlig i ovnen. Før du sender det fremtidige pitabrødet til ovnen, la det komme opp litt på en bakeplate lett drysset med mel. Ovnstemperaturen skal være ca. 220°. Stek til kaken er dekket med en lett skorpe.

Merknad til vertinnen

Ethvert pitabrød kan serveres med buljong, suppe, kjøtt- eller grønnsaksrett, og til og med te. Og pakk en rekke fyll inn i tynne pitabrød, og gjør en appetittvekkende rundstykke.

Armensk lavash har lenge gått fra status som brød til kategorien som en universell komponent som tjener som grunnlag for retter som shawarma, puff paier, rundstykker, samt alle slags raske snacks. I dag skal vi bake pitabrød på egen hånd, og også vurdere noen populære tilskudd.

Hjemmelaget gjærfri pitabrød

Matlagingsteknologien er ekstremt enkel. Vi skal bake tynn armensk lavash i en stekepanne i porsjoner. Som ingredienser trenger vi:

• hvetemel - 4 glass;
• vann - 350 ml;
• en spiseskje vodka;
• kyllingegg - 1 stk;
• solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 teskje.

Som du kan se, er det ingen gjær i oppskriften, noe som er en utvilsom fordel. Så ta en kjele, fyll på den angitte mengden vann, tilsett umiddelbart salt og solsikkeolje. Slå på bålet og vent til vannet koker i pannen. Separat, sikt melet i en bolle gjennom en sil, legg egget, vodkaen og prøv å blande. Selvfølgelig kan ett egg ikke dekke hele sammensetningen av melet. Tilsett gradvis varm væske til melet, mens du rører grundig parallelt. Hvorfor tilsetter vi ikke mel i vannet, men gjør det omvendt? For ellers vil deigen vår bli overvunnet av mange klumper. Etter å ha hellet i alt til siste dråpe, begynner vi å elte deigen med hendene. Til å begynne med vil massen feste seg sterkt til hendene, men veldig snart vil deigen ta form av en elastisk koma.

Del opp i porsjoner

Hjemmelagde pitabrød blir spesielt tynne og velduftende hvis du legger deigen i en plastpose rett etter elting og lar den stå i romtemperatur i minst en time. I løpet av denne tiden er det viktig å fjerne deigen fra posen minst én gang og elte den grundig. Når den "hvilte" skikkelig, kuttet vi den i porsjoner, som om vi skulle lage paier. Vanligvis kommer det rundt 15 porsjonsstykker ut av den angitte mengden ingredienser i oppskriften. Nå er det på tide å bevæpne deg med en kjevle og kjevle ut tynne kaker fra hvert stykke.

Bakeprosess

Legg de resulterende tortillaene i en forvarmet stekepanne med stor diameter og stek på begge sider. Armensk lavash har en liten hemmelighet: den er stekt uten olje. Når pannen er godt oppvarmet, må varmen på komfyren reduseres til moderat. Det vil ta omtrent ett og et halvt minutt å tilberede den ene siden av pitabrødet. En skikkelig eltet deig skal boble i pannen, og dermed danne de indre lagene. Lavash, snudd på den andre siden, er fullstendig i stand til å bli til en boble. Vi venter ytterligere 30 sekunder og fjerner det røde, tynne pitabrødet fra pannen. Nå må vi strø den ferdige kaken med vann (du kan bruke en sprayflaske samtidig) og dekke med et håndkle. Bare på denne måten blir det armenske brødet mykt. Vi utfører de samme manipulasjonene med de gjenværende rullede kakene.

Du kan også bake armensk lavash i ovnen på en bakeplate på begge sider. Denne metoden for å lage aromatisk brød vil appellere til de som er uenige i den lille størrelsen på pannen.

Hvordan lagre

Nybakt armensk lavash kan serveres umiddelbart. Det blir ingen problemer med å oppbevare produktet hvis du ruller kakene til et rør, legger dem i en plastpose og sender dem til kjøleskapet. For langtidslagring plasseres lavash vanligvis i en fryser. Hvis kakene har stivnet kan du alltid strø vann på dem så blir de mykne.

Lavash snacks

Vi kan bruke ferdigretten som vi vil: både som brød og som basis for snacks. La oss ta en titt på noen av de originale forrettoppskriftene.

Rull med ost og fisk

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• pitabrød - 3 stykker;
• saury, hermetisert i olje - 1 boks;
• bearbeidet ost - 2 stykker;
• friske tomater - 2 stykker;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• persille eller salatgrønt - 100 g;
• tykk majones - 250 g.

Før du pakker tynne pitabrød i en rull, tilbered 3 fyll hver for seg. For det første laget av fyllingen, ta den bearbeidede osten, gni dem inn i en tallerken på et rivjern. Tilsett hakket hvitløk og halvparten av majonesen som er angitt i oppskriften der, bland alt.

Det andre laget vil være surt, som må knuses grundig med en gaffel og blandes med resten av majonesen.

Det tredje laget gis til hakkede tomater blandet med hakkede urter. Denne gangen skal vi ikke fylle fyllet med majones, for tomater har nok av sin egen juice.

På den rettede armenske lavashen legger du ut fyllet i lag, mellom hvilke det alltid er et lag med lavash. Så ruller vi sammen og lar ingrediensene brygge skikkelig. Vi legger retten i kjøleskapet en stund, og skjærer den deretter i små porsjoner før servering.

Fyll for pitabrød med kokt kjøtt eller bacon er veldig populært; saftige tomater er involvert i mange oppskrifter. Du kan pakke alle tradisjonelle grønnsakssalater i pitabrød, samt sopp stekt med løk.

Armensk lavash fylt med sild

Og her er ingrediensene for en uvanlig fylling ved første øyekast:

• filet av lett saltet sild - 20 0g;
• hard ost - 100 g;
• koreanske gulrøtter - 200 g;
• majones - 2 ss. skjeer.

Skjær sildefileten i små skiver, riv osten. Tilsett krydrede gulrøtter i massen og krydre alt med majones. Vi sprer det i pitabrød og pakker det inn i en rull.

Denne retten kan tilberedes annerledes hvis du bruker smelteost og fordeler fyllet i lag. Utvid kaken, smør rikelig med ost, legg sildestengene. Deretter forbereder vi det andre laget. Legg den andre kaken på toppen av silden, smør den med ost igjen og fordel de krydrede gulrøttene over overflaten. På det tredje laget legger du restene av ost og finhakkede grønnsaker. Vi gjør alle lagene til en rull, avkjøl og kutt i porsjoner.

Lavash fylt med kylling

En veldig populær rett som jeg ikke vil gå utenom. I motsetning til mange som serveres på gatekjøkken, er den mye sunnere, selv om den på ingen måte er dårligere i kaloriinnhold. For matlaging trenger vi følgende ingredienser:

Skjær kyllingfileten i biter, salt, pepper og stek til den er mør. Hakk grønnsakene (agurker, paprika, dill og løk) med en kniv, og riv salatbladene med hendene. Deretter, i en bolle, bland alle ingrediensene sammen, fyll med majones. Det gjenstår å legge den resulterende massen på en kake og rulle til en rull. For 4 personer ruller vi sammen 4 pitabrød.

• Hvis vi ønsker å bruke pitabrød som grunnlag for rundstykker eller shawarma, vil et eksklusivt gjærfritt produkt fungere for dette formålet. Lavash bakt med gjærdeig bryter når den rulles.
• Kakene blir enda smakligere og tynnere hvis du bruker en spesialovn for armensk lavash.
• Du kan også bruke søt mat, cottage cheese, bær og frukt som ingredienser til fyllet. For saftige ingredienser må blandes med tykke sauser (karamell, ost, sjokolade). For flytende fylling vil lekke.
• Noen ganger stekes de ferdige rundstykkene på begge sider i smør.
• Før du setter pitabrødet i kjøleskapet for å bløtlegge ingrediensene, kan retten pakkes tett inn i matfolie.
• Fyllet når sjelden helt til kanten av rullen, derfor skjæres begge endene av med en skrå kniv før servering og drysses med urter.

Du kan skjemme bort gjestene med pitabrød med forskjellig fyll ved festbordet. Basert på erfaringen til tilhengere av slike snacks, blir denne retten en kveldshit og flyr av tallerkenene i utgangspunktet. Lavash-ruller er også uerstattelige i sommersamlinger for grilling og serveres som en forrett til hovedretten. God appetitt!

Historien om å lage armensk lavash går tilbake flere tusen år. Tynne usyrede eller tykke lett salte kaker er ikke bare utrolig velsmakende, men også sunne. Tross alt inneholder de ingen syntetiske tilsetningsstoffer og hevemidler, kun naturlige produkter og dine magiske hender, noe som skaper denne appetittvekkende retten!

I dag er armensk lavash populær ikke bare blant folkene i Kaukasus, men over hele verden. Og dette er ikke overraskende. Det er tross alt deilig både i seg selv og som grunnlag for ulike retter.

Alle produktene som brukes til å lage armensk lavash er enkle og rimelige, noe som betyr at de er tilgjengelige for enhver husmor. La oss vurdere med deg hvordan du raskt og enkelt kan lage armensk lavash hjemme.

Hjemmelaget tynn armensk lavash - oppskrift

Ingredienser:

• hvetemel - 2 ss.;
• vann - 0,5 ss.;
• egg - 1 stk;
• salt - 0,5 ts.

Forberedelse

Hvordan lage armensk lavash? Knekk egget i en bolle, tilsett salt og pisk godt. Hell deretter i litt kokt vann, tilsett mel gradvis og elt en homogen elastisk deig for armensk lavash. Dekk deretter til med et håndkle og la det trekke i ca 40 minutter. Så kutter vi deigen i små biter, ruller hver til et tynt lag og steker i en panne på begge sider i 2 minutter. Vi overfører umiddelbart det ferdige pitabrødet til en plastpose og lar det stå i 5 minutter, ellers blir det sprøtt og tørt.

Oppskrift på tynn armensk lavash

Ingredienser:

• mel - 2,5 ss.;
• tørr gjær - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• vann - 1 ss.;
• sukker - 1 ts;
• salt - en klype.

Forberedelse

Hvordan bake armensk lavash? Hell vann i en liten kjele og varm opp på lav varme til en temperatur på ca 45°. Sikt mel grundig gjennom en sil. Løs opp tørrgjær i varmt vann, tilsett sukker, vegetabilsk olje, siktet mel og litt salt. Bland alt grundig og elt en jevn og elastisk deig. Etter det, dekk det med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 1 time.

Elt så deigen godt og skjær i 10 stykker. Rull hver til tynne kaker og stek i en tørr forvarmet panne i 15 sekunder på hver side. Legg de ferdige pitabrødene i en stabel på et brett og dekk med et kjøkkenhåndkle. Når det armenske brødet er helt avkjølt, overfører vi det til en ren pose og oppbevarer det i denne formen i kjøleskapet.

Fra ferdiglagde pitabrød kan du tilberede en rekke snacks, rundstykker, puff kaker. Det er også en flott erstatning for vanlig brød. Du kan også bare dyppe biter av pitabrød i ghee eller syltetøy og vaske det ned med varm te. Det er sinnsykt deilig!

Tykk armensk lavash oppskrift

Ingredienser:

• hvetemel - 1 kg;
• gjær - 80 g;
• vann - 600 ml;
• sukker - 1 ts;
• olivenolje - 2 ts;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hvordan lage armensk lavash? Sikt mel og bland med salt. Løs opp gjær i varmt vann, tilsett mel og elt myk og elastisk deig. Dekk den til med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 20 minutter. Elt så deigen grundig, kutt i 5 like deler og rull hver til en liten og tykk kake. Bland egget med sukker og olivenolje. Vi sprer kakene på en bakeplate, smører med den tilberedte eggblandingen og sender dem til den forvarmede ovnen. Vi baker pitabrød i omtrent 7 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Så tar vi den ut av ovnen og drysser den med vann. God appetitt!