TU 6-09-2540-72

TU 6-09-5360-87

TU 25-2024.019-88

TU 27-32-26-77-86

Statens farmakopé av USSR X

5. REDISSJON


Endring publisert i IUS N 8, 2009

Rettet av produsenten av databasen

Denne standarden gjelder for melk og meieriprodukter og melkeholdige produkter og fastsetter følgende titrimetriske metoder for å bestemme surhet: potensiometrisk, ved bruk av fenolftalein-indikatoren; metode for å bestemme den begrensende surheten til melk.

Standarden gjelder ikke kasein og hermetisk melk.

1. PRØVETAKINGSMETODER

1. PRØVETAKINGSMETODER

Metoder for prøvetaking av melk og melk og melkeholdige produkter og klargjøring av dem for analyse i samsvar med GOST 13928 og GOST 26809.

2. POTENSIOMETRISK METODE

Metoden brukes når det oppstår uenigheter.

Metoden er basert på å nøytralisere syrene som finnes i produktet med en natriumhydroksidløsning til en forhåndsbestemt pH = 8,9 ved bruk av en automatisk titreringsenhet og indikering av ekvivalenspunktet ved hjelp av en potensiometrisk analysator.

2.1. Utstyr, materialer og reagenser

Potensiometrisk analysator med et måleområde på 4-10 enheter. pH med en skaladeling på 0,05 enheter. NS.

Automatisk titreringsenhet, maskinvarekompatibel med en potensiometrisk titrator og med en løsningsdispenser (byrett) med en kapasitet på minst 5 ml med en graderingsverdi på ikke mer enn 0,05 ml.

GOST 24104 *.
_______________
* Fra 1. juli ble GOST 24104-2001 satt i kraft (heretter).

Briller V-1-50 TS, V-2-50 TS, V-1-100 TS, V-2-100 TS i samsvar med GOST 25336.

Kolber 1-1000-2, 2-1000-2 i samsvar med GOST 1770.

Pipetter 2-2-10, 2-2-20 i samsvar med GOST 29169.

Sylindre 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2 i samsvar med GOST 1770.

GOST 9147.

Natriumhydroksid, standard titer i henhold til TU 6-09-2540, løsning med en molar konsentrasjon på 0,1 mol / l.

Destillert vann i samsvar med GOST 6709.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper og utstyr med tekniske egenskaper som ikke er dårligere, samt reagenser av kvalitet som ikke er lavere enn ovennevnte.

2.2. Forbereder for målinger

2.2.1. Instrumentforberedelse

Koble den automatiske titreringsenheten til analysatoren i henhold til instruksjonene som følger med enheten. Koble deretter enheten og analysatoren til nettverket og varm dem opp i 10 minutter.

Fyll dispenseren til den automatiske titreringsenheten med natriumhydroksidløsning.

I henhold til instruksjonene vedlagt den potensiometriske analysatoren, juster den til et pH-måleområde som vil inkludere pH = 8,9.

I henhold til instruksjonene som følger med den automatiske titreringsenheten, juster den til ekvivalenspunktet lik 8,9 enheter. pH, og enheten settes til pH = 4,0, med utgangspunkt i hvilken natriumhydroksidet skal tilføres dråpevis.

Still inn holdetiden etter slutten av titreringen, lik 30 s.

2.3. Tar mål

2.3.1. Melk, melkeholdig produkt, melkeprodukt, fløte, yoghurt, acidophilus, kefir, kumis og andre fermenterte melkeprodukter

2.3.1.1. Mål 20 ml destillert vann og 10 ml av det analyserte produktet i et glass med en kapasitet på 50 ml. Blandingen blandes grundig.

Når du analyserer fløte og fermenterte melkeprodukter, overfører du restene av produktet fra en pipette til et glass ved å skylle pipetten med den resulterende blandingen 3-4 ganger.

2.3.1.2. En stav av en magnetrører plasseres i begerglasset og begerglasset plasseres på magnetrøreren. Slå på røremotoren og dypp elektrodene til den potensiometriske analysatoren og dispenseravløpsrøret til den automatiske titreringsenheten ned i glasset med produktet. "Start"-knappen på den automatiske titreringsenheten slås på, og etter 2-3 s slås "Eksponering"-knappen på. Samtidig begynner natriumhydroksidløsningen å strømme fra blokkdispenseren inn i glasset med produktet, og nøytraliserer sistnevnte. Ved å nå ekvivalenspunktet (pH = 8,9) og utløpet av holdetiden (30 s), avsluttes nøytraliseringsprosessen automatisk, og "End"-signalet lyser på panelet til den automatiske titreringsenheten. Etter det er alle knappene slått av. Mengden natriumhydroksidløsning som forbrukes for nøytralisering telles.

2.3.2. Iskrem, rømme

5 g av produktet veies opp i et glass. Bland produktet grundig med en glassstang, tilsett gradvis 30 cm vann og bland. Målinger utføres i henhold til punkt 2.3.1.2.

2.3.3. Ostemasse og ostemasseprodukter

5 g av produktet tilsettes en porselensmørtel. Bland grundig og gni produktet med en støder. Overfør deretter produktet kvantitativt til et glass med en kapasitet på 100 ml, vask det av med små porsjoner vann oppvarmet til 35-40 ° C. Totalt vannvolum er 50 ml. Deretter omrøres blandingen og målinger utføres i henhold til avsnitt 2.3.1.2.

2.4. Behandling av resultater

2.4.1. Surheten i Turners grader er funnet ved å multiplisere volumet, cm, av natriumhydroksidløsning som forbrukes for å nøytralisere et visst volum av produktet, med følgende faktorer:

10 - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

2.4.2. Den maksimalt tillatte feilen for måleresultatet ved det aksepterte konfidensnivået = 0,95 er, ° T:

± 0,8 - for melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;

± 1,2 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

± 2,3 - for rømme;

± 3,2 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.

Avviket mellom to parallelle målinger bør ikke overstige, ° T:

1.2 - for melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;

1.7 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

3.2 - for rømme;

4.3 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.

Det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av to parallelle bestemmelser tas som det endelige måleresultatet, og avrundes resultatet til andre desimal.

Hvis avviket er større, gjentas testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet bør avviket mellom det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av de fire bestemmelsene og enhver verdi av de fire resultatene av bestemmelsen ikke overstige, ° T:

0,8 - for melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;

1,2 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

2,3 - for rømme;

3.2 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.

Hvis avviket er større, klargjør alle reagenser på nytt, utfør tilstandsverifisering av instrumentene som brukes og gjenta testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet, hvis det er et avvik som er større enn de ovennevnte verdiene, blir utførelsen av dette arbeidet overlatt til en operatør med høyere kvalifikasjoner.

3. METODE MED ANVENDELSE AV INDIKATOREN FOR FENOLFTALEIN

Metoden er basert på nøytralisering av syrer inneholdt i produktet med natriumhydroksidløsning i nærvær av fenolftalein-indikator.

3.1. Utstyr, materialer og reagenser

Laboratorievekter av fjerde nøyaktighetsklasse med maksimal veiegrense på 200 g i henhold til GOST 24104.

Sentrifuger i henhold til TU 27-32-26-77.

Tørkeskap med termostat som tillater å opprettholde temperaturen (50 ± 5) ° С.

Badevann.

Kvikksølvglasstermometer med et måleområde på 0-100 ° C og en gradering på 0,1 ° C i samsvar med GOST 28498.

Kolber 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 i samsvar med GOST 1770.

Kolber P-2-50-34 TS, P-2-100-34 TS, P-2-250-34 TS, P-2-250-50 i samsvar med GOST 25336.

Briller V-1-100 TS, V-1-250 TS i samsvar med GOST 25336.

Trakter V-36-80 XC i samsvar med GOST 25336.

Butyrometre av glass 1-40; 2-0,5 i samsvar med GOST 23094 eller TU 25-2024.019.

Pipetter 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-20 i samsvar med GOST 29169.

Sylinder 1-1-100 i samsvar med GOST 1770.

Byretter 6-1-10-0.02, 6-2-10-0.02, 7-1-10-0.02, 7-2-10-0.02 i samsvar med GOST 29251.

Porselensmørtel med støder i samsvar med GOST 9147.

Glasspinner.

Stativet er laboratorie.

Stoppere for butyrometre.

Filterpapir i samsvar med GOST 12026.

Natriumhydroksid standard-titer i henhold til TU 6-09-2540 løsning med molar konsentrasjon 0,1 mol / dm3.

Fenolftalein i henhold til TU 6-09-5360, 70% alkoholløsning av fenolftalein massekonsentrasjon 10 g / dm 3.

Koboltsulfat, løsning med massekonsentrasjon av koboltsulfat 25 g / dm 3 i samsvar med GOST 4462.

Dietyleter for anestesi i henhold til State Pharmacopoeia of the USSR X.

Destillert vann i samsvar med GOST 6709.

Rektifisert etylalkohol i henhold til GOST 5962 * eller teknisk etylalkohol (hydrolyse) i henhold til GOST 17299, eller teknisk rettet etylalkohol i henhold til GOST 18300.
_______________
* GOST R 51652-2000 er i kraft på den russiske føderasjonens territorium.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper og utstyr med tekniske egenskaper som ikke er dårligere, samt reagenser av kvalitet som ikke er lavere enn ovennevnte.

3.2. Forberedelse til analyse

3.2.1. Utarbeidelse av referansefargestandarder for melk og fløte

I en kolbe med en kapasitet på 100 eller 250 ml, mål melk eller fløte og destillert vann i volumene angitt i tabell 1, og 1 ml av en løsning av koboltsulfat. Blandingen blandes grundig.

Tabell 1

Holdbarheten til standarden er ikke mer enn 8 timer ved romtemperatur.

3.2.2. Utarbeidelse av kontrollfargestandarder for en blanding av etylalkohol og dietyleter

Til 10 cm alkohol tilsett 10 cm dietyleter og 1 cm av en løsning av koboltsulfat. Blandingen blandes grundig.

3.2.3. Utarbeidelse av kontrollstandarder for farge for smør og smørpasta, deres fettfase

Til 5 g olje, smeltet som angitt i avsnitt 3.2.6, tilsett 20 ml av en nøytralisert blanding av alkohol og eter og 1 ml av en løsning av koboltsulfat. Blandingen omrøres.

3.2.4. Utarbeidelse av fargekontrollstandarder for smørplasma og smørpasta

Til 10 ml plasma fremstilt som angitt i avsnitt 3.2.7, tilsett 20 ml vann. Den resulterende blandingen vaskes 3-4 ganger med en pipette og 1 ml av en løsning av koboltsulfat tilsettes. Blandingen omrøres.

3.2.5. Fremstilling av en blanding av etylalkohol og dietyleter

En blanding av etylalkohol og dietyleter fremstilles umiddelbart før måling av surheten til smør og smørpasta eller fettfasen som følger.

I en kolbe med en kapasitet på 50 ml, tilsett 10 ml alkohol og eter, 3 dråper fenolftalein og nøytraliser blandingen med en alkalisk løsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden av farge i henhold til punkt 3.2.2.

3.2.6. Forberedelse av fettfasen til smør og smørpasta

Ca. 150 g av testoljen veies opp i et tørt, rent glass med en kapasitet på 250 ml. Glasset plasseres i vannbad eller tørkeovn ved en temperatur på (50 ± 5) ° С og holdes til fullstendig smelting og separering av oljen i fett og plasma. Fjern begeret fra vannbadet (ovnen) og tøm forsiktig det øverste laget av fett ved å filtrere det gjennom et papirfilter til en 250 ml kolbe.

3.2.7. Plasmapreparering av smør og smørpasta

Det gjenværende plasmaet i glasset overføres til butyrometeret 2-0,5. Butyrometeret lukkes tett med en propp, plasseres i en sentrifuge og sentrifugeres i 5 minutter med en hastighet på 1000 minutter. Deretter legges butyrometeret i et glass med kaldt vann med den graderte delen oppe og holdes til melkefettet, skilt fra plasmaet under sentrifugering, størkner. Den fettfrie plasmaen helles forsiktig i et tørt, rent 100 ml glass og blandes grundig med en glassstang.

3.3. Analyse

3.3.1. Melk, melkeholdig produkt, melkeprodukt, fløte, yoghurt, acidophilus, kefir, kumis og andre fermenterte melkeprodukter

3.3.1.1. I en kolbe med en kapasitet på 100 til 250 ml måles destillert vann og det analyserte produktet i volumene angitt i tabell 1, og tre dråper fenolftalein. Når du analyserer fløte og fermenterte melkeprodukter, overfører du restene av produktet fra pipetten til kolben ved å skylle pipetten med den resulterende blandingen 3-4 ganger.

Blandingen blandes grundig og titreres med en natriumhydroksidløsning til en lett furet farge vises, for melk og fløte tilsvarende kontrollstandarden for farge i henhold til punkt 3.2.1, som ikke forsvinner innen 1 min.

For et meieriblandingsprodukt, for mer nøyaktig å fastslå slutten av titreringen, plasseres en kontrollkolbe med 10 cm av samme melkeprøve og 40 cm destillert vann ved siden av prøven som skal titreres.

3.3.2. Iskrem, rømme

3.3.2.1. I ufarget iskrem og rømme bestemmes surheten som følger: 5 g av produktet veies i en kolbe med en kapasitet på 100 eller 250 ml, 30 ml vann og tre dråper fenolftalein tilsettes. Blandingen blandes grundig og titreres med natriumhydroksidløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min.

3.3.2.2. Surheten til farget iskrem bestemmes som følger: 5 g is veies i en kolbe med en kapasitet på 250 cm3, 80 cm3 vann og tre dråper fenolftalein tilsettes. Blandingen blandes grundig og titreres med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min.

For å bestemme slutten av titreringen av farget iskrem, plasseres en kolbe med en titreringsblanding på et hvitt ark og en kolbe med en blanding av 5 g av denne iskremprøven og 80 cm vann plasseres ved siden av. .

3.3.3. Ostemasse og ostemasseprodukter

5 g av produktet tilsettes en porselensmørtel. Bland grundig og gni produktet med en støder. Tilsett deretter i små porsjoner 50 cm vann oppvarmet til en temperatur på 35-40 ° C og tre dråper fenolftalein. Blandingen omrøres og titreres med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min.

3.3.4. Smør og smørpasta, deres fettfase, plasma

3.3.4.1. Bestemmelse av surhet av smør og smørpasta

I en kolbe med en kapasitet på 50 og 100 ml veies 5 g smør og smørpasta, kolben varmes opp i vannbad eller tørkeskap ved en temperatur på (50 ± 5) ° С til oljen smelter, tilsett 20 ml av en nøytralisert blanding av alkohol med eter, tre dråper fenolftalein og titrer med en alkaliløsning under konstant omrøring til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden for farge i henhold til punkt 3.2 .3.

3.3.4.2. Bestemmelse av surheten i fettfasen til smør og smørpasta

I en kolbe med en kapasitet på 50 eller 100 ml veies 5 g av fettet fremstilt i henhold til punkt 3.2.6. Deretter utføres analysen som angitt i punkt 3.3.4.1.

3.3.4.3. Bestemmelse av plasma surhet av smør og smørpasta

I en flatbunnet kolbe med en kapasitet på 100 ml, tilsett 10 ml plasma fremstilt i henhold til avsnitt 3.2.7, 20 ml destillert vann. Den resulterende blandingen vaskes 3-4 ganger med en pipette, deretter tilsettes 3 dråper fenolftalein og titreres under konstant omrøring med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden for farge i henhold til punkt 3.2.4.

3.4. Behandling av resultater

3.4.1. Surhet, i Turners grader (° T), er funnet ved å multiplisere volumet, cm, av natriumhydroksidløsning brukt på å nøytralisere syrene i et visst volum av produktet med følgende faktorer:

10 - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidophilus melk, kefir, koumiss, andre fermenterte melkeprodukter, samt plasma av smør og smørpasta;

20 - for iskrem, rømme, cottage cheese og ostemasseprodukter.

3.4.2. Surheten til smør og smørpasta og deres fettfase i Kettstopher-grader (° K) er funnet ved å multiplisere med to volumet av natriumhydroksidløsningen som brukes til å nøytralisere syrene i 5 g av produktet.

3.4.3. Den tillatte feilen for analyseresultatet ved det aksepterte konfidensnivået = 0,95 er:

± 1,9 ° T - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumis, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;

± 2,3 ° T - for rømme;

± 3,6 ° T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;

±

± 0,5 ° T - for smørplasma og smørpasta.

Avviket mellom to parallelle definisjoner bør ikke overstige:

2,6 ° T - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumis, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;

3,2 ° T - for rømme;

5,0 ° T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;

0,1 ° K - for smør og smørpasta og deres fettfase;

0,6 ° T - for smørplasma og smørpasta.

Det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av to parallelle bestemmelser tas som det endelige analyseresultatet, og resultatet rundes av til andre desimal.

Hvis avviket er større, gjentas testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet bør avviket mellom det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av de fire bestemmelsene og enhver verdi av de fire resultatene av bestemmelsen ikke overstige:

1,8 ° T - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumiss, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;

2,3 ° T - for rømme;

3,6 ° T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;

0,1 ° K - for smør og smørpasta og deres fettfase;

0,5 ° T - for smørplasma og smørpasta.

Hvis avviket er større, klargjør alle reagenser på nytt, utfør tilstandsverifisering av instrumentene som brukes og gjenta testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet, hvis det er et avvik som er større enn de ovennevnte verdiene, blir utførelsen av dette arbeidet overlatt til en operatør med høyere kvalifikasjoner.

4. FREMGANGSMÅTE FOR Å BESTEMME MELKENS BEGRENSNINGSSYRHET

Metoden brukes ved foreløpig sortering av melk, meieri og melkeholdige produkter.

Metoden er basert på å nøytralisere syrene i produktet med en overflødig mengde natriumhydroksid i nærvær av fenolftaleinindikator. I dette tilfellet er overskuddet av natriumhydroksid og intensiteten av fargen i den resulterende blandingen omvendt proporsjonal med surheten til melken.

4.1 Apparatur, materialer og reagenser

Kolber 1-1000-2, 2-1000-2 i samsvar med GOST 1770.
Fenolftalein i henhold til TU 6-09-5360, 70% løsning av fenolftalein massekonsentrasjon 10 g / dm 3.

4.2. Forberedelse til analyse

For å bestemme den begrensende surheten, tilberedes arbeidsløsninger som bestemmer den tilsvarende surhetsgraden.

Mål det nødvendige volumet av natriumhydroksidløsning i en målekolbe i samsvar med kravene i tabell 2, tilsett 10 ml fenolftalein og destillert vann til merket.

tabell 2

4.3. Analyse

Tilsett 10 ml natriumhydroksidløsning tilberedt i et antall reagensglass for å bestemme den tilsvarende surhetsgraden.

5 cm av produktet helles i hvert rør med løsningen og innholdet i røret blandes ved inversjon.

Hvis innholdet i reagensrøret blir misfarget, vil surheten til denne prøven av produktet være høyere enn graden som tilsvarer denne løsningen.

APPENDIKS (referanse)

APPLIKASJON
Henvisning

Turner-grader (° T) betyr volumet, cm, av en vandig løsning av natriumhydroksid med en molar konsentrasjon på 0,1 mol/dm3, som kreves for å nøytralisere 100 g (cm) av testproduktet.

Kettstopher-grader (° C) betyr volumet, cm, av en vandig løsning av natriumhydroksid med en molar konsentrasjon på 0,1 mol / dm3, som kreves for å nøytralisere 5 g smør og smørpasta eller fettfasen deres, multiplisert med 2.

Elektronisk tekst til dokumentet
utarbeidet av JSC "Kodeks" og verifisert av:
offisiell publikasjon
Melk og meieriprodukter.
Generelle analysemetoder: Lør. GOSTs. -
M .: IPK Publishing House of Standards, 2004

Dokumentrevisjon tatt i betraktning
endringer og tillegg utarbeidet
JSC "Codex"

Syren i melk brukes til å bedømme dens friskhet. Surhet er nødvendig å vite for å fastslå melkekvaliteten, samt for å bestemme muligheten for pasteurisering og bearbeiding av melk til meieriprodukter. Surhet kan måles ved hjelp av et pH-meter (aktiv surhet). Den aktive surheten til melk er i området 6,5 - 6,7. Vanligvis bestemmes den titrerbare surheten i konvensjonelle grader eller Turners grader (omtrent T).

Turner antall milliliter er ment 0,1 N. alkaliløsning brukt til nøytralisering (titrering) av 100 ml melk fortynnet to ganger med destillert vann, med fenolftaleinindikator.

Den titrerbare surheten til fersk melk er i området 16 - 18 ca. T og bestemmes av: 1) den sure naturen til proteiner (5-6 ca. T); 2) fosfat, sitronsyresalter og sitronsyre (10-11 ca. T); 3) oppløst karbondioksid (1-2 ca. T).

1) Titreringsmetode... Metoden er basert på å nøytralisere syrene i produktet med en alkaliløsning (NaOH, KOH) i nærvær av fenolftaleinindikator.

Bestemmelsesteknikk... Mål 10 ml melk i en kolbe med målepipette, tilsett 20 ml destillert vann og 2 - 3 dråper av en 1% alkoholløsning av fenolftalein. Under bestemmelsen tilsettes vann for å tydeligere fange den rosa fargen under titreringen. Deretter, mens man sakte rister innholdet i kolben, helles en desinormal (0,1 N) alkaliløsning (natriumhydroksid) fra byretten inntil en svakt rosa farge som tilsvarer kontrollstandarden for farge ikke forsvinner innen 1 minutt. Mengden alkali som brukes til titrering (målt ved nivået av den nedre menisken) multiplisert med 10 (det vil si omregnet til 100 ml melk) vil uttrykke surheten til melk i Turners grader. Avviket mellom parallelle bestemmelser bør ikke være mer enn 1 o T. Hvis det ikke er destillert vann, kan surheten til melk bestemmes uten. I dette tilfellet må telleresultatene reduseres med 2 o T.

2) Begrense surheten til melk. Metoden for å bestemme den begrensende surheten tillater sortering under masseaksept av melk for kondisjonert (opptil 19 - 20 o T) og ikke-kondisjonert (over 20 o T). Metoden er basert på å nøytralisere syrene i produktet med en overflødig mengde alkali (NaOH, KOH) i nærvær av fenolftaleinindikator. I dette tilfellet er overskuddet av alkali og intensiteten av fargen i den resulterende blandingen omvendt proporsjonal med surheten til melken.

Bestemmelsesteknikk... For å tilberede en arbeidsløsning av alkali i en 1 liters målekolbe, mål den nødvendige mengden (tabell) 0,1 N. alkalisk løsning (NaOH), 10 ml 1 % fenolftaleinløsning og tilsett destillert vann til merket.

Bestemmelse av den begrensende surheten til melk

10 ml natriumhydroksid (kalium) tilberedt for å bestemme den tilsvarende surhetsgraden helles i en rekke reagensglass. 5 ml av testmelken helles i hvert reagensglass med løsningen og innholdet i reagensglasset blandes ved inversjon. Hvis innholdet i røret blir misfarget, er surheten høyere enn det som tilsvarer denne løsningen.

I stedet for den ovennevnte NaOH-løsningen kan en annen løsning brukes. For å gjøre dette, mål 10 ml destillert vann i reagensglass, tilsett 2 - 3 dråper fenolftalein og 0,1 N. løsningNa ОН, tilsvarende en viss surhet av melk, i følgende mengde:

1,1 ml NaOH tilsvarer en surhet på 22 ca T

1,0 ml NaOH tilsvarer en surhet på 20 ca. T

0,95 ml NaOH tilsvarer en surhet på 19 ca T

0,90 ml NaOH tilsvarer en surhet på 18 ca. T

0,85 ml NaOH tilsvarer en surhet på 17 ca. T

0,80 ml NaOH tilsvarer en surhet på 16 ca. T

I store fabrikker brukes metoden for å sette den begrensende surheten til melk for å sortere den automatisk i strømmen til frisk og sur.

3) Kokeprøve. Denne testen brukes til å skille virkelig fersk melk fra blandet melk, som melk med høy surhet er tilsatt. Friskheten til melk bestemmes ved å koke en liten porsjon i et reagensrør. Vanligvis koagulerer melk under koking hvis surheten er høyere enn 25 ° T. Men en blanding av melk med en surhet på 27 ° T og 18 ° T vil også krølle under koking, selv om den titrerbare surheten til en slik blanding ikke kan overstige 22 ° T. På grunn av enkelheten til denne metoden, er det ønskelig for vurdering av melkekvalitet. levert til meierier.

4) Syrekokingstest... Det brukes til å bedømme både surheten og tilstanden til melkeproteiner.

Bestemmelsesteknikk. Til 10 ml normal fersk melk kan det tilsettes opptil 0,8 - 1 ml 0,1 N. svovelsyreløsning, hold blandingen i kokende vann i 3 minutter, og den vil ikke stivne. Hvis melk krøller med tilsetning av mindre syre, betyr det at proteinet i den har endret seg hovedsakelig under påvirkning av mikroflora.

5) Bestemmelse av melkens friskhet. Melkens friskhet uttrykkes i grader, som forstås som summen av surhetsgradene og antallet melkekoaguleringer. Koagulasjonsnummer- antall milliliter 0,1 N. svovelsyreoppløsning nødvendig for koagulering av 100 ml melk.

Grad av friskhet normal melk bør ikke være lavere enn 60. Hvis det har skjedd endringer i melken, hovedsakelig på grunn av påvirkning av forråtningsbakterier, kreves det mindre syre for melkekoagulering. I slik melk vil friskhetsgraden være mindre enn normalt.

Eksempel. Ved bestemmelse av surhet, 1,8 ml 0,1 N. NaOH-løsning, det vil si at surheten er 18 ca T. For utfelling av kasein (10 ml melk + 20 ml vann), 3,0 ml 0,1 n. svovelsyreløsning, derfor er koagulasjonstallet 30.

Friskhetsgraden er 18 + 30 = 48, noe som betyr at melken er av dårlig kvalitet, siden det med lav titrerbar surhet kreves relativt lite syre for å utfelle kasein.

GOST 3624-92
Gruppe H19

INTERSTATE STANDARD

MELK OG MEJERIPRODUKTER

Titrimetriske metoder for å bestemme surhet

Melk og melkeprodukter.
Titrimetriske metoder for surhetsbestemmelse

ISS 67.100.10
OKSTU 9209

Dato for introduksjon 1994-01-01

INFORMASJONSDATA

1. UTVIKLET OG INTRODUSERT TC for standardisering 186 "Melk og meieriprodukter" og TC for standardisering 187 "Smør og ost"
UTVIKLER

O. A. Geraimovich; E.A. Fetisov, Cand. tech. vitenskaper; R.V. Paramonova; V.P. Panov, Cand. tech. vitenskaper; V. I. Eremina, Cand. tech. vitenskaper; N.V. Vasilieva

2. GODKJENT OG INNFØRT I VIRKNING ved dekret fra Komiteen for standardisering og metrologi i USSR av 12.02.92 N 145

3. BYTT GOST 3624-67

4. REFERANSE FORSKRIFTER OG TEKNISKE DOKUMENTER

Denne standarden gjelder for melk og meieriprodukter og melkeholdige produkter og fastsetter følgende titrimetriske metoder for å bestemme surhet: potensiometrisk, ved bruk av fenolftalein-indikatoren; metode for å bestemme den begrensende surheten til melk.
Standarden gjelder ikke kasein og hermetisk melk.

1. PRØVETAKINGSMETODER

1. PRØVETAKINGSMETODER

Metoder for prøvetaking av melk og melk og melkeholdige produkter og klargjøring av dem for analyse i samsvar med GOST 13928 og GOST 26809.

2. POTENSIOMETRISK METODE

Metoden brukes når det oppstår uenigheter.
Metoden er basert på å nøytralisere syrene som finnes i produktet med en natriumhydroksidløsning til en forhåndsbestemt pH = 8,9 ved bruk av en automatisk titreringsenhet og indikering av ekvivalenspunktet ved hjelp av en potensiometrisk analysator.

2.1. Utstyr, materialer og reagenser
Potensiometrisk analysator med et måleområde på 4-10 enheter. pH med en skaladeling på 0,05 enheter. NS.
Automatisk titreringsenhet, maskinvarekompatibel med en potensiometrisk titrator og med en løsningsdispenser (byrett) med en kapasitet på minst 5 ml med en graderingsverdi på ikke mer enn 0,05 ml.
Laboratorievekter av 4. klasse med nøyaktighet med maksimal veiegrense på 200 g i samsvar med GOST 24104 *.
_______________
* Fra 1. juli ble GOST 24104-2001 satt i kraft (heretter).

Briller V-1-50 TS, V-2-50 TS, V-1-100 TS, V-2-100 TS i samsvar med GOST 25336.

Pipetter 2-2-10, 2-2-20 i samsvar med GOST 29169.
Sylindre 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2 i samsvar med GOST 1770.

Natriumhydroksid, standard titer i henhold til TU 6-09-2540, løsning med en molar konsentrasjon på 0,1 mol / l.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper og utstyr med tekniske egenskaper som ikke er dårligere, samt reagenser av kvalitet som ikke er lavere enn ovennevnte.

2.2. Forbereder for målinger

2.2.1. Instrumentforberedelse
Koble den automatiske titreringsenheten til analysatoren i henhold til instruksjonene som følger med enheten. Koble deretter enheten og analysatoren til nettverket og varm dem opp i 10 minutter.
Fyll dispenseren til den automatiske titreringsenheten med natriumhydroksidløsning.
I henhold til instruksjonene vedlagt den potensiometriske analysatoren, juster den til et pH-måleområde som vil inkludere pH = 8,9.
I henhold til instruksjonene som følger med den automatiske titreringsenheten, juster den til ekvivalenspunktet lik 8,9 enheter. pH, og enheten settes til pH = 4,0, med utgangspunkt i hvilken natriumhydroksidet skal tilføres dråpevis.
Still inn holdetiden etter slutten av titreringen, lik 30 s.

2.3. Tar mål

2.3.1. Melk, melkeholdig produkt, melkeprodukt, fløte, yoghurt, acidophilus, kefir, kumis og andre fermenterte melkeprodukter

2.3.1.1. Mål 20 ml destillert vann og 10 ml av det analyserte produktet i et glass med en kapasitet på 50 ml. Blandingen blandes grundig.
Når du analyserer fløte og fermenterte melkeprodukter, overfører du restene av produktet fra en pipette til et glass ved å skylle pipetten med den resulterende blandingen 3-4 ganger.

2.3.1.2. En stav av en magnetrører plasseres i begerglasset og begerglasset plasseres på magnetrøreren. Slå på røremotoren og dypp elektrodene til den potensiometriske analysatoren og dispenseravløpsrøret til den automatiske titreringsenheten ned i glasset med produktet. "Start"-knappen på den automatiske titreringsenheten slås på, og etter 2-3 s slås "Eksponering"-knappen på. Samtidig begynner natriumhydroksidløsningen å strømme fra blokkdispenseren inn i glasset med produktet, og nøytraliserer sistnevnte. Ved å nå ekvivalenspunktet (pH = 8,9) og utløpet av holdetiden (30 s), avsluttes nøytraliseringsprosessen automatisk, og "End"-signalet lyser på panelet til den automatiske titreringsenheten. Etter det er alle knappene slått av. Mengden natriumhydroksidløsning som forbrukes for nøytralisering telles.

2.3.2. Iskrem, rømme
5 g av produktet veies opp i et glass. Bland produktet grundig med en glassstang, tilsett gradvis 30 cm vann og bland. Målinger utføres i henhold til punkt 2.3.1.2.

2.3.3. Ostemasse og ostemasseprodukter
5 g av produktet tilsettes en porselensmørtel. Bland grundig og gni produktet med en støder. Overfør deretter produktet kvantitativt til et glass med en kapasitet på 100 ml, vask det av med små porsjoner vann oppvarmet til 35-40 ° C. Totalt vannvolum er 50 ml. Deretter omrøres blandingen og målinger utføres i henhold til avsnitt 2.3.1.2.

2.4. Behandling av resultater

2.4.1. Surheten i Turners grader er funnet ved å multiplisere volumet, cm, av natriumhydroksidløsning som forbrukes for å nøytralisere et visst volum av produktet, med følgende faktorer:

10 - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

2.4.2. Den maksimalt tillatte feilen for måleresultatet ved det aksepterte konfidensnivået = 0,95 er, ° T:
± 0,8 - for melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;
± 1,2 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;
± 2,3 - for rømme;
± 3,2 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.
Avviket mellom to parallelle målinger bør ikke overstige, ° T:
1.2 - for melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;
1.7 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;
3.2 - for rømme;
4.3 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.
Det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av to parallelle bestemmelser tas som det endelige måleresultatet, og avrundes resultatet til andre desimal.
Hvis avviket er større, gjentas testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet bør avviket mellom det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av de fire bestemmelsene og enhver verdi av de fire resultatene av bestemmelsen ikke overstige, ° T:
0,8 - for melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;
1,2 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;
2,3 - for rømme;
3.2 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.
Hvis avviket er større, klargjør alle reagenser på nytt, utfør tilstandsverifisering av instrumentene som brukes og gjenta testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet, hvis det er et avvik som er større enn de ovennevnte verdiene, blir utførelsen av dette arbeidet overlatt til en operatør med høyere kvalifikasjoner.

3. METODE MED ANVENDELSE AV INDIKATOREN FOR FENOLFTALEIN

Metoden er basert på nøytralisering av syrer inneholdt i produktet med natriumhydroksidløsning i nærvær av fenolftalein-indikator.

3.1. Utstyr, materialer og reagenser
Laboratorievekter av fjerde nøyaktighetsklasse med maksimal veiegrense på 200 g i henhold til GOST 24104.
Sentrifuger i henhold til TU 27-32-26-77.
Tørkeskap med termostat som tillater å opprettholde temperaturen (50 ± 5) ° С.
Badevann.
Kvikksølvglasstermometer med et måleområde på 0-100 ° C og en gradering på 0,1 ° C i samsvar med GOST 28498.
Kolber 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 i samsvar med GOST 1770.
Kolber P-2-50-34 TS, P-2-100-34 TS, P-2-250-34 TS, P-2-250-50 i samsvar med GOST 25336.
Briller V-1-100 TS, V-1-250 TS i samsvar med GOST 25336.
Trakter V-36-80 XC i samsvar med GOST 25336.
Butyrometre av glass 1-40; 2-0,5 i samsvar med GOST 23094 eller TU 25-2024.019.
Pipetter 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-20 i samsvar med GOST 29169.
Sylinder 1-1-100 i samsvar med GOST 1770.
Byretter 6-1-10-0.02, 6-2-10-0.02, 7-1-10-0.02, 7-2-10-0.02 i samsvar med GOST 29251.
Porselensmørtel med støder i samsvar med GOST 9147.
Glasspinner.
Stativet er laboratorie.
Stoppere for butyrometre.
Filterpapir i samsvar med GOST 12026.
Natriumhydroksid standard-titer i henhold til TU 6-09-2540 løsning med molar konsentrasjon 0,1 mol / dm3.
Fenolftalein i henhold til TU 6-09-5360, 70% alkoholløsning av fenolftalein massekonsentrasjon 10 g / dm 3.
Koboltsulfat, løsning med massekonsentrasjon av koboltsulfat 25 g / dm 3 i samsvar med GOST 4462.
Dietyleter for anestesi i henhold til State Pharmacopoeia of the USSR X.
Destillert vann i samsvar med GOST 6709.
Rektifisert etylalkohol i henhold til GOST 5962 * eller teknisk etylalkohol (hydrolyse) i henhold til GOST 17299, eller teknisk rettet etylalkohol i henhold til GOST 18300.
_______________
* GOST R 51652-2000 er i kraft på den russiske føderasjonens territorium.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper og utstyr med tekniske egenskaper som ikke er dårligere, samt reagenser av kvalitet som ikke er lavere enn ovennevnte.

3.2. Forberedelse til analyse

3.2.1. Utarbeidelse av referansefargestandarder for melk og fløte
I en kolbe med en kapasitet på 100 eller 250 ml, mål melk eller fløte og destillert vann i volumene angitt i tabell 1, og 1 ml av en løsning av koboltsulfat. Blandingen blandes grundig.

Tabell 1

Holdbarheten til standarden er ikke mer enn 8 timer ved romtemperatur.

3.2.2. Utarbeidelse av kontrollfargestandarder for en blanding av etylalkohol og dietyleter
Til 10 cm alkohol tilsett 10 cm dietyleter og 1 cm av en løsning av koboltsulfat. Blandingen blandes grundig.

3.2.3. Utarbeidelse av kontrollstandarder for farge for smør og smørpasta, deres fettfase
Til 5 g olje, smeltet som angitt i avsnitt 3.2.6, tilsett 20 ml av en nøytralisert blanding av alkohol og eter og 1 ml av en løsning av koboltsulfat. Blandingen omrøres.

3.2.4. Utarbeidelse av fargekontrollstandarder for smørplasma og smørpasta
Til 10 ml plasma fremstilt som angitt i avsnitt 3.2.7, tilsett 20 ml vann. Den resulterende blandingen vaskes 3-4 ganger med en pipette og 1 ml av en løsning av koboltsulfat tilsettes. Blandingen omrøres.

3.2.5. Fremstilling av en blanding av etylalkohol og dietyleter
En blanding av etylalkohol og dietyleter fremstilles umiddelbart før måling av surheten til smør og smørpasta eller fettfasen som følger.
I en kolbe med en kapasitet på 50 ml, tilsett 10 ml alkohol og eter, 3 dråper fenolftalein og nøytraliser blandingen med en alkalisk løsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden av farge i henhold til punkt 3.2.2.

3.2.6. Forberedelse av fettfasen til smør og smørpasta
Ca. 150 g av testoljen veies opp i et tørt, rent glass med en kapasitet på 250 ml. Glasset plasseres i vannbad eller tørkeovn ved en temperatur på (50 ± 5) ° С og holdes til fullstendig smelting og separering av oljen i fett og plasma. Fjern begeret fra vannbadet (ovnen) og tøm forsiktig det øverste laget av fett ved å filtrere det gjennom et papirfilter til en 250 ml kolbe.

3.2.7. Plasmapreparering av smør og smørpasta
Det gjenværende plasmaet i glasset overføres til butyrometeret 2-0,5. Butyrometeret lukkes tett med en propp, plasseres i en sentrifuge og sentrifugeres i 5 minutter med en hastighet på 1000 minutter. Deretter legges butyrometeret i et glass med kaldt vann med den graderte delen oppe og holdes til melkefettet, skilt fra plasmaet under sentrifugering, størkner. Den fettfrie plasmaen helles forsiktig i et tørt, rent 100 ml glass og blandes grundig med en glassstang.

3.3. Analyse

3.3.1. Melk, melkeholdig produkt, melkeprodukt, fløte, yoghurt, acidophilus, kefir, kumis og andre fermenterte melkeprodukter

3.3.1.1. I en kolbe med en kapasitet på 100 til 250 ml måles destillert vann og det analyserte produktet i volumene angitt i tabell 1, og tre dråper fenolftalein. Når du analyserer fløte og fermenterte melkeprodukter, overfører du restene av produktet fra pipetten til kolben ved å skylle pipetten med den resulterende blandingen 3-4 ganger.
Blandingen blandes grundig og titreres med en natriumhydroksidløsning til en lett furet farge vises, for melk og fløte tilsvarende kontrollstandarden for farge i henhold til punkt 3.2.1, som ikke forsvinner innen 1 min.
For et meieriblandingsprodukt, for mer nøyaktig å fastslå slutten av titreringen, plasseres en kontrollkolbe med 10 cm av samme melkeprøve og 40 cm destillert vann ved siden av prøven som skal titreres.

3.3.2. Iskrem, rømme

3.3.2.1. I ufarget iskrem og rømme bestemmes surheten som følger: 5 g av produktet veies i en kolbe med en kapasitet på 100 eller 250 ml, 30 ml vann og tre dråper fenolftalein tilsettes. Blandingen blandes grundig og titreres med natriumhydroksidløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min.

3.3.2.2. Surheten til farget iskrem bestemmes som følger: 5 g is veies i en kolbe med en kapasitet på 250 cm3, 80 cm3 vann og tre dråper fenolftalein tilsettes. Blandingen blandes grundig og titreres med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min.
For å bestemme slutten av titreringen av farget iskrem, plasseres en kolbe med en titreringsblanding på et hvitt ark og en kolbe med en blanding av 5 g av denne iskremprøven og 80 cm vann plasseres ved siden av. .

3.3.3. Ostemasse og ostemasseprodukter
5 g av produktet tilsettes en porselensmørtel. Bland grundig og gni produktet med en støder. Tilsett deretter i små porsjoner 50 cm vann oppvarmet til en temperatur på 35-40 ° C og tre dråper fenolftalein. Blandingen omrøres og titreres med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min.

3.3.4. Smør og smørpasta, deres fettfase, plasma

3.3.4.1. Bestemmelse av surhet av smør og smørpasta
I en kolbe med en kapasitet på 50 og 100 ml veies 5 g smør og smørpasta, kolben varmes opp i vannbad eller tørkeskap ved en temperatur på (50 ± 5) ° С til oljen smelter, tilsett 20 ml av en nøytralisert blanding av alkohol med eter, tre dråper fenolftalein og titrer med en alkaliløsning under konstant omrøring til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden for farge i henhold til punkt 3.2 .3.

3.3.4.2. Bestemmelse av surheten i fettfasen til smør og smørpasta
I en kolbe med en kapasitet på 50 eller 100 ml veies 5 g av fettet fremstilt i henhold til punkt 3.2.6. Deretter utføres analysen som angitt i punkt 3.3.4.1.

3.3.4.3. Bestemmelse av plasma surhet av smør og smørpasta
I en flatbunnet kolbe med en kapasitet på 100 ml, tilsett 10 ml plasma fremstilt i henhold til avsnitt 3.2.7, 20 ml destillert vann. Den resulterende blandingen vaskes 3-4 ganger med en pipette, deretter tilsettes 3 dråper fenolftalein og titreres under konstant omrøring med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden for farge i henhold til punkt 3.2.4.

3.4. Behandling av resultater

3.4.1. Surhet, i Turners grader (° T), er funnet ved å multiplisere volumet, cm, av natriumhydroksidløsning brukt på å nøytralisere syrene i et visst volum av produktet med følgende faktorer:

10 - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidophilus melk, kefir, koumiss, andre fermenterte melkeprodukter, samt plasma av smør og smørpasta;

20 - for iskrem, rømme, cottage cheese og ostemasseprodukter.

3.4.2. Surheten til smør og smørpasta og deres fettfase i Kettstopher-grader (° K) er funnet ved å multiplisere med to volumet av natriumhydroksidløsningen som brukes til å nøytralisere syrene i 5 g av produktet.

3.4.3. Den tillatte feilen for analyseresultatet ved det aksepterte konfidensnivået = 0,95 er:
± 1,9 ° T - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumis, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;
± 2,3 ° T - for rømme;
± 3,6 ° T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;
±
± 0,5 ° T - for smørplasma og smørpasta.
Avviket mellom to parallelle definisjoner bør ikke overstige:
2,6 ° T - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumis, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;
3,2 ° T - for rømme;
5,0 ° T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;
0,1 ° K - for smør og smørpasta og deres fettfase;
0,6 ° T - for smørplasma og smørpasta.
Det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av to parallelle bestemmelser tas som det endelige analyseresultatet, og resultatet rundes av til andre desimal.
Hvis avviket er større, gjentas testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet bør avviket mellom det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av de fire bestemmelsene og enhver verdi av de fire resultatene av bestemmelsen ikke overstige:
1,8 ° T - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumiss, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;
2,3 ° T - for rømme;
3,6 ° T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;
0,1 ° K - for smør og smørpasta og deres fettfase;
0,5 ° T - for smørplasma og smørpasta.
Hvis avviket er større, klargjør alle reagenser på nytt, utfør tilstandsverifisering av instrumentene som brukes og gjenta testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet, hvis det er et avvik som er større enn de ovennevnte verdiene, blir utførelsen av dette arbeidet overlatt til en operatør med høyere kvalifikasjoner.

4. FREMGANGSMÅTE FOR Å BESTEMME MELKENS BEGRENSNINGSSYRHET

Metoden brukes ved foreløpig sortering av melk, meieri og melkeholdige produkter.
Metoden er basert på å nøytralisere syrene i produktet med en overflødig mengde natriumhydroksid i nærvær av fenolftaleinindikator. I dette tilfellet er overskuddet av natriumhydroksid og intensiteten av fargen i den resulterende blandingen omvendt proporsjonal med surheten til melken.

4.1 Apparatur, materialer og reagenser
Kolber 1-1000-2, 2-1000-2 i samsvar med GOST 1770.
Reagensrør P1-16-150 XC, P2-16-150 XC i samsvar med GOST 25336.
Sylindre 1-50, 3-50 i samsvar med GOST 1770.
Pipetter 2-2-10, 2-2-5 i samsvar med GOST 29169.
Natriumhydroksid, standard titer i henhold til TU 6-09-2540, løsning med molar konsentrasjon 0,1 mol / dm3.
Fenolftalein i henhold til TU 6-09-5360, 70% løsning av fenolftalein massekonsentrasjon 10 g / dm 3.

4.2. Forberedelse til analyse
For å bestemme den begrensende surheten, tilberedes arbeidsløsninger som bestemmer den tilsvarende surhetsgraden.
Mål det nødvendige volumet av natriumhydroksidløsning i en målekolbe i samsvar med kravene i tabell 2, tilsett 10 ml fenolftalein og destillert vann til merket.

tabell 2

4.3. Analyse
Tilsett 10 ml natriumhydroksidløsning tilberedt i et antall reagensglass for å bestemme den tilsvarende surhetsgraden.
5 cm av produktet helles i hvert rør med løsningen og innholdet i røret blandes ved inversjon.
Hvis innholdet i reagensrøret blir misfarget, vil surheten til denne prøven av produktet være høyere enn graden som tilsvarer denne løsningen.

APPENDIKS (referanse)

APPLIKASJON
Henvisning

Turner-grader (° T) betyr volumet, cm, av en vandig løsning av natriumhydroksid med en molar konsentrasjon på 0,1 mol/dm3, som kreves for å nøytralisere 100 g (cm) av testproduktet.
Kettstopher-grader (° C) betyr volumet, cm, av en vandig løsning av natriumhydroksid med en molar konsentrasjon på 0,1 mol / dm3, som kreves for å nøytralisere 5 g smør og smørpasta eller fettfasen deres, multiplisert med 2.

ROSSTANDART
FA for teknisk regulering og metrologi
NYE NASJONALE STANDARDER
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARTINFORM
gi informasjon fra databasen "Products of Russia"
www.gostinfo.ru

FA FOR TEKNISK REGULERING
Informasjonssystem "Farlig gods"
www.sinatra-gost.ru

Side 1

side 2

s. 3

s. 4

s. 5

side 6

side 7

side 8

INTERSTATE STANDARD

MELK OG MEJERIPRODUKTER

TITRIMETRISKE BESTEMMELSESMETODER

surhet

Offisiell utgave

Stamdartinform

UDC 637.12.001.4:006.354 Gruppe Н19

INTERSTATE STANDARD

MELK OG MEJERIPRODUKTER

Tkgrimstricheskis metoder for å bestemme surhet

Melk og melkeprodukter.

Titrimktriske metoder for surhetsbestemmelse

ISS 67.100.10 OKSTU 9209

Dato for introduksjon 01.01.94

Denne standarden gjelder melk og meieriprodukter og melkeholdige produkter og fastsetter følgende titrimetriske metoder for å bestemme surhet: potensiometrisk, ved bruk av en fenolftaleinindikator: en metode for å bestemme den begrensende surheten til melk.

Standarden gjelder ikke kasein og masterbatches.

(Endring)*.

1. PRØVETAKINGSMETODER

Metoder for prøvetaking av livmor og livmor- og liljeholdige produkter og klargjøring for analyse iht. GOST 13928 og GOST 26809.

(Endring)*.

2. POTENSIOMETRISK METODE

Metoden brukes når det oppstår uenigheter.

Metoden er basert på å nøytralisere syrene som finnes i produktet med en natriumhydroksidløsning til en forhåndsbestemt pH = 8,9 ved bruk av en automatisk titreringsenhet og indikering av ekvivalenspunktet ved hjelp av en potensiometrisk analysator.

2.1. Utstyr, materialer og reaksjoner

Potensiometrisk analysator med et måleområde på 4-10 sd. pH med en skaladeling på 0,05 enheter. pH.

Automatisk titreringsenhet, apiaragurno kompatibel med en potensiometrisk titrator og har en løsningsdispenser ;! (byrette) med en kapasitet på minst 5 cm 3 med en gradering på ikke mer enn 0,05 cm 3.

GOST 24104 **.

Briller V-1-50 TS. B-2-50 TS. B-1-100 TS. V-2-100 TS på GOST 25336.

Sylindre 1-50-1. 1-50-2. 3-50-1, 3-50-2 av GOST 1770.

Porselensmørtel med støder GOST 9147.

Natriumhydroksid, standard titer men TU 6-09-2540. en løsning med en molar konsentrasjon på 0,1 mol / dm 3.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper og utstyr med tekniske egenskaper som ikke er dårligere, samt reagenser med en kvalitet som ikke er lavere enn ovennevnte.

Og det blå er offisielt

* Gjelder 1. juli 2002 GOST 24104 - 2001.

Gjentrykk forbudt

© Standards Publishing House. 1992 OM STANDARDINFORM. 2009

2.2. Forbereder for målinger

2.2.1. Instrumentforberedelse

Koble den automatiske titreringsenheten til analysatoren i henhold til instruksjonene som følger med enheten. Deretter kobles enheten og analysatoren til nettverket og skjærer gjennom dem i 10 minutter.

Fyll dispenseren til den automatiske titreringsenheten med natriumhydroksidløsning.

I henhold til instruksjonene som følger med den potensiometriske analysatoren, juster den til dette pH-måleområdet. som vil inkludere pH = 8,9.

I henhold til instruksjonene som følger med den automatiske titreringsenheten, juster den til ekvivalenspunktet lik 8,9 enheter. pH. og sett enheten til pH = 4,0. hvorfra tilførselen av natriumhydroksid skal utføres dråpevis.

Still inn holdetiden etter slutten av titreringen, lik 30 s.

2.3. Tar mål

2.3.1. Melk, mayuk-holdig produkt, mayuky-sammensatt produkt, s.svinekjøtt, ostemelk, acidophilus. kefir, koumiss og andre kis.yumo.yuchny-produkter

(Endring) 1.

2.3.1.1. I et glass med en kapasitet på 50 cm 3 måles 20 cm 3 destillert vann og 10 cm 3 av det analyserte produktet. Blandingen blandes grundig.

Når du analyserer krem ​​og cystomatøse produkter, overføre restene av produktet fra pipetten til glasset ved å skylle pipetten med den resulterende blandingen 3-4 ganger;!.

2.3.1.2. En stav av en magnetrører plasseres i begeret og begeret settes på kartrøreren. Røremotoren slås på og elektrodene til den potensiometriske analysatoren og dispenseravløpsrøret til den automatiske titreringsenheten helles i glasset med produktet. Startknappen 1 på den automatiske titreringsenheten slås på, og etter 2-3 s. Lukker 1. Samtidig begynner natriumhydroksidløsningen å strømme fra dispenseren; blokker i et glass med produktet, og nøytraliserer sistnevnte. Ved å nå ekvivalenspunktet (pH = 8,9) og utløpet av holdetiden (30 s), stopper nøytraliseringsprosessen automatisk, og "End"-signalet lyser på panelet til den automatiske titreringsenheten. Etter det er alle knappene slått av. Tell mengdene ;! natriumhydroksidløsning brukt på nøytralisering.

2.3.2. Iskrem, rømme

5 g av produktet veies opp i et glass. Bland produktet grundig med en glassstang, tilsett 30 cm 3 vann gradvis og bland. Målinger utføres iht og. 2.Z.1.2.

2.3.3. Ostemasse og ostemasseprodukter

5 g av produktet tilsettes en porselensmørtel. Bland grundig og mal produktet med en støder. Deretter overføres produktet katalytisk til et glass med en kapasitet på 100 cm 3, og skyller det av med store porsjoner vann oppvarmet til 35-40 1 C. Totalt vannvolum er 50 cm 3. Deretter omrøres blandingen og målinger utføres i samsvar med avsnitt 2.3.1.2.

(Endring) 1.

2.4. Behandling av resultater

2.4.1. Surheten i Turners grader er funnet ved å multiplisere volumet, cm 3, av natriumhydroksidløsningen brukt på å nøytralisere et visst volum av produktet med følgende koeffisienter:

10 - lengde på melk, mayuchny sammensatt produkt, krem, yoghurt, acidofil melk. kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

2.4.2. Maksimal tillatt feil for måleresultatet ved akseptert konfidensnivå P = 0,95 er. IG:

± 0,8 - lengde på melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;

± 1,2 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

± 2,3 - rømmelengde;

± 3,2 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.

Avviket mellom to parallelle målinger bør ikke overstige. °T:

1.2 - for melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;

1.7 - for yoghurt, acidofil melk, kefir, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter;

3,2 - rømme lengde;

4.3 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.

Det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av to parallelle bestemmelser tas som det endelige måleresultatet, og avrundes resultatet til andre desimal.

Hvis det er større avvik, gjentas testen med fire ulike bestemmelser. I dette tilfellet bør ikke avviket mellom det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av de fire bestemmelsene og enhver verdi av de fire resultatene av bestemmelsen overstige. T:

0,8 - d, 1. melk, meieriprodukter, fløte, iskrem;

1.2 - for koagulert melk, acidofil melk, kefir, koumiss og andre sure produkter;

2,3 - rømme lengde;

3.2 - for cottage cheese og ostemasseprodukter.

Hvis avviket er større, klargjør alle reagenser på nytt, utfør tilstandsverifisering av instrumentene som brukes og gjenta testen med fire parallelle bestemmelser. I dette tilfellet, hvis det er et avvik, mer enn de ovennevnte verdiene, blir utførelsen av dette arbeidet overlatt til en operatør med høyere kvalifikasjoner.

(Endring) 2.

3. METODE MED ANVENDELSE AV INDIKATOREN FOR FENOLFTALEIN

Metoden er basert på nøytralisering av syrene i produktet med en natriumhydroksidløsning i nærvær av fenatftalein-indikatoren.

3.1. Tilbehør, materialer og reagenser

Laboratorievekter av 4. nøyaktighetsklasse med maksimal veiegrense på 200 g, men GOST 24104.

Sentrifuger i henhold til TU 27-32-26-77.

Tørkeskap med termostat som tillater å opprettholde en temperatur på (50 ± 5) 2 C.

Badevann.

Kvikksølvglasstermometer med et måleområde på 0-100 2 C og en graderingspris på 0,1 2 C i samsvar med GOST 2X498.

Kolber 1-100-2. 2-100-2. 1-1000-2. 2-1000-2 til GOST 1770.

Kolber P-2-50-34 TS. P-2-100-34 TS. P-2-250-34 TS. P-2-250-50 iht GOST 25336.

Butyrometre av glass 1-40; 2-0,5 av GOST 23094 eller TU 25-2024.019.

Pipetter 1-2-1. 2-2-1. 4-2-1, 2-2-5. 2-2-10. 2-2-20 til GOST 29169.

Byretter 6-1-10-0,02, 6-2-10-0,02. 7-1-10-0,02. 7-2-10-0,02 men GOST 29251.

Porselensmørtel med støder men GOST 9147.

Glasspinner.

Ill tati i; sbora forge.

Jeg (sky for butyrometre.

Natriumhydroksid standardtiter i henhold til TU 6-09-2540 løsning med molar konsentrasjon

0,1 mol/dm 3.

Fenolftalein i henhold til TU 6-09-5360. 70% alkoholløsning med massekonsentrasjon av fenolftalein 10 g / dm 3.

Koboltsulfat, løsning med massekonsentrasjon av koboltsulfat 25 g / dm 3 GOST 4462.

Ether d og etyl for anestesi i henhold til State Pharmacopoeia of the USSR X.

Etylalkohol, rettet av GOST 5962 3 eller teknisk etylalkohol (hydrolyse) men GOST 17299... eller rektifisert etylalkohol for teknisk kvalitet GOST 18300.

Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter med metrologiske egenskaper og utstyr med tekniske egenskaper som ikke er dårligere, samt reagenser av kvalitet som ikke er lavere enn ovennevnte.

3.2. Forberedelse til analyse

3.2.1. Kokefargetestspioner for melk og fløte

I en kolbe med en kapasitet på 100 eller 250 cm 3, mål melk eller fløte og fjernt vann i volumene som er angitt i tabellen. 1 og 1 cm 3 av en løsning av koboltsulfat. Blandingen blandes grundig.

Holdbarheten til standarden er ikke mer enn 8 timer ved romtemperatur.

3.2.2. Utarbeidelse av kontrollfargestandarder for en blanding av etanol og kosthold

Til 10 cm 3 alkohol tilsett 10 cm 3 dietyleter og 1 cm 3 av en løsning av koboltsulfat. Blandingen blandes grundig.

3.2.3. Utarbeidelse av kontrollfargestandarder for smør og smørpasta, dets fete stoff

Ved 5 g mai, smeltet som angitt i 3.2.6. tilsett 20 cm 3 av en nøytralisert blanding av alkohol og eter og 1 cm 3 av en løsning av koboltsulfat. Blandingen omrøres.

3.2.4. Tilberedning av kontrollfarge-etayuns for smørpichma og smørpasta

Til 10 cm 3 plasma fremstilt som angitt i avsnitt 3.2.7. tilsett 20 cm 3 vann. Den resulterende blandingen vaskes 3-4 ganger med en pipette og 1 cm3 av en løsning av koboltsulfat tilsettes. Blandingen omrøres.

3.2.5. Fremstilling av en blanding av etmelalkohol og dietiumeter

En blanding av etylalkohol og dietyleter fremstilles umiddelbart før måling av surheten til smør og smørpasta eller fettfallen som følger.

Jeg heller i en kolbe med en kapasitet på 50 cm 3! men 10 cm 3 alkohol og eter. 3 dråper fenolftalein og nøytraliser blandingen med en alkaliløsning til en lett rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden for fargepop. 3.2.2.

3.2.6. Forberedelse av fettfasen til smør og smørpasta

Omtrent 150 g av testoljen og oljepasta veies opp i et tørt, rent glass med en kapasitet på 250 cm 3. Glasset plasseres i vannbad eller tørkeovn ved en temperatur på (50 ± 5) ° С og holdes til fullstendig smelting og separering av oljen og oljepastaen til fett og plasma. Fjern glasset fra vannbadet (tørkeskapet) og tøm forsiktig det øverste laget av fett ved å filtrere det gjennom et papirfilter til en kolbe med en kapasitet på 250 cm 3.

3.2.7. Plasmapreparering av smør og smørpasta

Det gjenværende plasmaet i begerglasset overføres til butyrometeret 2-0,5. Butyrometeret er tett lukket med en propp, plassert i en sentrifuge og sentrifugert i 5 min ved en rotasjonshastighet på 1000 min "1. Deretter legges butyrometeret i et glass med kaldt vann med den graderte delen oppe og holdes til melkefettet, skilt fra plasmaet under sentrifugering, størkner. Fettfritt plasma helles forsiktig i et tørt, rent glass med en kapasitet på 100 cm 3 og blandes grundig med en glassstang.

3.2.3-3.2.7. (Endring)*.

3.3. Analyse

3.3.1. Melk, melkeholdig produkt, melkeprodukt, fløte, koket melk, aci-do

3.3.1.1. Destillert vann og det analyserte produktet måles i en kolbe med en kapasitet på 100 til 250 cm 1 i volumene angitt i tabellen. 1, og tre dråper fenolftalein. Når du analyserer fløte og fermenterte melkeprodukter, overfører du restene av produktet fra pipetten til kolben ved å skylle pipetten med den resulterende blandingen 3-4 ganger.

Tabell 1

Blandingen blandes grundig og titreres med en natriumhydroksidløsning til en lett furet farge vises, for melk og fløte, tilsvarende kontrollstandarden for farge i henhold til punkt 3.2.1. forsvinner ikke innen 1 min.

For et meieriprodukt med hvile, for en mer nøyaktig bestemmelse av slutten av titreringen, plasseres en kontrollkolbe med 10 cm 3 av samme melkeprøve og 40 cm 3 destillert vann ved siden av den titrerte nedbrytningen.

3.3.1-3.3.1.1. (Endring)*.

3.3.2. Iskrem, rømme

3.3.2.1. I ufarget iskrem og rømme bestemmes surheten som følger: 5 g av produktet veies i en kolbe med en kapasitet på 100 eller 250 cm 3, 30 cm 3 vann og tre dråper fenolftalein tilsettes. Blandingen blandes grundig og titreres med natriumhydroksidløsning til en svak rosa farge vises, ns forsvinner innen 1 min.

3.3.2.2. Surheten til farget iskrem bestemmes som følger: 5 g is veies i en kolbe med en kapasitet på 250 cm 3, 80 cm 3 vann og tre dråper fenolftalein tilsettes. Blandingen blandes grundig og titreres med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner innen 1 min.

For å bestemme slutten av titreringen av farget iskrem, plasseres kolben med titreringsblandingen på et hvitt papirark og kolben med blandingen: 5 g av denne prøven av iskrem og 80 cm 3 vann plasseres ved siden av. til det.

3.3.3. Ostemasse og ostemasseprodukter

5 g av produktet tilsettes en porselensmørtel. Bland grundig og gni produktet med en støder. Tilsett deretter i små porsjoner 50 cm vann oppvarmet til en temperatur på 35-40 'C og tre dråper fenolftalein Blandingen omrøres og titreres med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises, som ikke forsvinner i løpet av I min.

3.3.4. Smør og smørpasta, dens fete ifxua. /våre

3.3.4.1 Bestemmelse av surhetsgraden til smør og smørpasta

I en kolbe med en kapasitet på 50 og 1 (K) cm 3 veies 5 g smør og smørpastaen varmes opp i vannbad eller ovn ved en temperatur på (50 ± 5) "C til oljen og oljepasta smelter, tilsett 20 cm 3 av en nøytralisert blanding av alkohol med eter, tre dråper<|>snolftalsin og titrert med en alkaliløsning under konstant omrøring til en svak rosa farge vises. ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden for farge i henhold til og. 3.2.3.

3.3.4.2. Bestemmelse av surheten i fettfasen til smør og smørpasta

I en kolbe med en kapasitet på 50 eller 100 cm 3 veies 5 g fett, forberedt pop. 3.2.6. Deretter utføres analysen som angitt i punkt 3.3.4.1.

3.3.4.3. Bestemmelse av plasma surhet av smør og smørpasta

I en flatbunnet kolbe med en kapasitet på 100 cm 3 helles 10 cm 3 plasma. utarbeidet av og. 3.2.7. 20 cm 3 destillert vann. Med den resulterende blandingen, vask støvlene 3-4 ganger, tilsett deretter 3 dråper fenolftalein og titrer under konstant omrøring med en alkaliløsning til en svak rosa farge vises som ikke forsvinner innen 1 min og tilsvarer kontrollstandarden for farge iht. til punkt 3.2.4.

3.3.3-3.3.4.3. (Endring)*.

3.4. Behandling av resultater

3.4.1. Surheten, i Turners grader (T), finnes ved å multiplisere volumet, cm 3, av natriumhydroksidløsningen som brukes til å nøytralisere syrene som finnes i et visst volum av produktet. med følgende koeffisienter:

10 - for melk, livmorforbindelsesprodukt, krem, yoghurt, acidofil livmor. kefir, koumiss, andre fermenterte melkeprodukter, samt plasma av smør og smørpasta:

20 - for iskrem, rømme, cottage cheese og ostemasseprodukter.

3.4.2. Surheten til smør og smørpasta og fettfasen i grader Ketgetofer ('K) er funnet ved å multiplisere med to volumet av natriumpyroksydløsning som brukes til å nøytralisere syrene i 5 g av produktet.

3.4.3. Den tillatte feilen for analyseresultatet ved akseptert konfidensnivå er P = 0,95. er:

± 1,9 T - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumiss, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;

± 2,3 T - for rømme;

± 3,6 T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;

± 0,1 "K - for smør- og smørinfusjon og dens fettfase;

± 0,5 7 - for smørplasma og smørpasta.

Avviket mellom to parallelle definisjoner bør ikke overstige:

2.6 Т - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidofil melk, kefir, kumiss, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;

3,2 T - for rømme;

5,0 T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;

0,1 K - for smør og smørpasta og dens fettfase;

0,6 T - for smørplasma og smørpasta.

Det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av to parallelle bestemmelser tas som det endelige analyseresultatet, og resultatet rundes av til andre desimal.

Hvis avviket er større, gjentas testen med fire straffebestemmelser. I dette tilfellet bør avviket mellom det aritmetiske gjennomsnittet av resultatene av de fire bestemmelsene og enhver verdi av de fire resultatene av bestemmelsen ikke overstige;

1,87 - for melk, meieriprodukter, fløte, yoghurt, acidophilus melk, kefir, kumiss, andre fermenterte melkeprodukter og iskrem;

2,3 * T - for rømme;

3.6 T - for cottage cheese og ostemasseprodukter;

0,1 "K - for smør og smørpasta og dens fettfase;

0,5 T - for plasma av smør og smørpasta.

Hvis avviket er større, klargjøres alle reagenser på nytt, tilstandsverifisering av instrumentene som brukes utføres og testen med fire parallelle bestemmelser brennes. I dette tilfellet, hvis det er et avvik som er større enn de ovennevnte verdiene, blir utførelsen av dette arbeidet overlatt til en operatør med høyere kvalifikasjoner.

3.4.1-3.4.3. (Endring)*.

4. FREMGANGSMÅTE FOR Å BESTEMME MELKENS BEGRENSNINGSSYRHET

Metoden brukes ved foreløpig sortering av melk; ", meieri og melkeholdig produkt.

Metoden er basert på nøytralisering av syrer. inneholdt i produktet, en overdreven mengde natriumhydroksid i nærvær av fenolftalein-indikatoren. I dette tilfellet er overskuddet av natriumhydroksid og intensiteten av fargen i den resulterende blandingen omvendt proporsjonal med surheten til melken.

(Endring)*.

4.1. En inn og rotte ura, materialer og reagenser

Reagensrør P1-16-150KHS. P2-16-150 XC av GOST 25336.

Natriumhydroksid, standard titer i henhold til TU 6-09-2540. løsning med molar konsentrasjon 0,1 mol / dm 3.

Fenolftalein i henhold til TU 6-09-5360, 70% løsning av fenolftalein massekonsentrasjon 10 g / dm 3.

4.2. Forberedelse til analyse

For å bestemme den begrensende surheten, tilberedes arbeidsløsninger som bestemmer den tilsvarende surhetsgraden.

Mål det nødvendige volumet av natriumhydroksidløsning i en målekolbe i samsvar med kravene i tabellen. 2. Tilsett 10 cm 3 fenolftalein og dietter og utvide badevannet til merket.

4.3. Analyse

Tilsett 10 cm natriumhydroksidløsning, nrigotoaten i en rekke med reagensrør for å bestemme den tilsvarende surhetsgraden.

Tilsett 5 cm av produktet i hvert reagensrør med en løsning og bland innholdet i reagensrøret ved å snu det.

Hvis innholdet i reagensrøret blir misfarget, vil surheten til denne prøven av produktet være høyere enn graden som tilsvarer denne løsningen.

(Endring)*.

APPLIKASJON

Henvisning

Paul i Turner-grader (* T) betyr volum. cm \ komplett løsning av natriumhydroksid maling konsentrasjon 0,1 mol / dm 1. nødvendig for å nøytralisere 100 g (cm") av testproduktet.

Kettstopher grader (* C) betyr volumet, cm ", av en vandig løsning av natriumhydroksid med en molar konsentrasjon på 0,1 mol / dm 1. Nødvendig for å nøytralisere 5 g smør og smørpasta eller dens fettfase, multiplisert med 2.

(Endring)*.

INFORMASJONSDATA

1. UTVIKLET OG INTRODUSERT TC for standardisering 186 "Melk og meieriprodukter" og TC men standardisering 187 "Smør og ost"

UTVIKLER

O. A. Gsraimovich; E. A. Fetisov, Cand. tech. vitenskaper; R.V. Paramonova; V. 11. Panov, Cand. tech. vitenskaper; V. I. Eremina, Cand. tech. vitenskaper; N.V. Vasilieva

2. GODKJENT OG INNFØRT I VIRKNING ved dekret fra Komiteen for standardisering og metrologi i USSR av 12.02.92 nr. 145

Gyldig bare på den russiske føderasjonens territorium.

Gyldig bare på den russiske føderasjonens territorium.

På territoriet til den russiske føderasjonen opererer GOST R 51652-2000.

Gyldig bare på den russiske føderasjonens territorium.

Gyldig bare på den russiske føderasjonens territorium.

Gyldig bare på den russiske føderasjonens territorium.