Rassolnik er en tradisjonell suppe av det russiske folkekjøkkenet, den viktigste komponenten er syltet agurker og ofte agurkyrle. Takket være disse ingrediensene, blir suppen ganske krydret og har en karakteristisk sur smak. Rassolnik kan tilberedes på vann, kjøttkraft fra ulike slags kjøtt, samt fra giblets, og i tillegg til tradisjonelle grønnsaker, er det vanlig å legge perlebyg, ris eller bokhvete groats.

Jeg presenterer her en klassisk oppskrift på pickle, kokt i kjøttboks med poteter, løk, gulrøtter, pickles og perlebyg. Forbereder pickle i henhold til denne enkle oppskriften, vil du få en kjent og favoritt suppe fra barndommen - nærende, rik og veldig næringsrik, ha en rik, kjøttfull smak med en krydret notat med syltet agurker. Rassolnik med perle bygg og pickles er et enkelt, lavt kalori og svært velsmakende første kurs, spesielt relevant i den kalde årstiden!

Nyttig informasjon

Slik lagrer du pickle med perle bygg og pickles - en klassisk oppskrift på biff bouillon med steg for steg bilder

INGREDIENSER:

• 500g oksekjøtt på benet
• 3 liter vann
• 1 stor løk
• 1 stor gulrot
• 2 store poteter
• 2 store syltet agurker
• 100 ml agurk saltløsning (valgfritt)
• 30 g perlebyg
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. uten en høyde med salt
• 5 - 6 sorte pepparkorner
• 2 laurbærblad

PREPARASJONSMETODE:

1. For å lage kokt pickles med perle bygg og pickles i henhold til den klassiske oppskriften, må du først lage kjøttboks. For å gjøre dette, skyll kjøttbrystet grundig, tilsett kaldt vann og kok opp over høy varme.

2. Reduser varmen under pannen, fjern alt skummet som er dannet, og kjør kjøttkraft med lavt koke i to timer.

Når kokes kjøttkraft, blir det ofte tilsatt forskjellige røtter for smak og aroma - en hel løk, gulrot, persille rot og selleri. Dette gjelder spesielt hvis du planlegger å bruke kjøttkraft som en egen tallerken. Men hvis kjøttkraft kokes for matlaging suppe, legger jeg vanligvis ikke til røtter, siden kjøttkraft i suppen allerede får en rik smak på bekostning av andre ingredienser.

  3. Biff fjernet fra buljongen, fritt fra bein og kuttet i små biter. Kjøttet kan lagres i en separat beholder eller returneres til suppen ved slutten av tilberedningen.


  4. Skal løk og finhakk.


  5. Skal og rist gulrøtter.


  6. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje over middels varme i 8 - 10 minutter til gjennomsiktig.

  7. Pickles skåret i tynne strimler.


  8. Legg skivede agurker i en stekepanne, legg til litt vann og smør på lav varme i 30 minutter.

Det er viktig! For forberedelse av pickle skal bare brukes saltet, og ikke syltet agurker. Hvis du ikke har din egen bevaring, kan de kjøpes etter vekt på markedet eller i store supermarkeder.

9. Vask perlebyg i en kolander med rennende vann, hell deretter med litt kaldt vann og kok i 15-20 minutter til halvt tilberedt, tilsett vann som det koker bort.


  10. Skrell poteter og kutt i små skiver.


  11. Legg poteter og bygg i kokende kjøttkraft og lag i 25 minutter ved en liten koke.


  12. Tilsett løk og gulrøtter og syltetøy på pannen, legg til agurkpipen og kok i ytterligere 5 minutter.


  13. På slutten av matlagingen sett salt, pepparkorn og løvblad. Etter 1 minutt, slå av pickle, lukk lokket og la det stå i 15 minutter.


  Server suppen varm, legg i hver tallerken noen biter av kokt biff og en skje med frisk rømme. Sterk og duftende pickle med perle bygg og pickles er klar!

Pickle er en deilig og vakker suppe. Pickle-oppskriften er typisk for hjemmekjøkken. Et nærende og næringsrikt første kurs får en smakfull smak og lett spiciness på grunn av at pickle og agurk legges til sammensetningen.

Ikke mindre interessant å smake og lett å lage mat. Det kan tilberedes med noe kjøtt eller ta røkt ribbeina. Smaken er utmerket.

Pickle med bygg og agurker - en klassisk oppskrift

Rassolnik med perlebyg og agurker er en klassisk suppeoppskrift. Det var det vi pleide å se ham i hagen eller spisestuen. Det viser seg at klassisk pickle er nærende og velsmakende.

Vi trenger:

• perle bygg - glass;
• poteter - to - tre store stykker;
• pickle - 1 kopp;
• buljong - 1,8 - 2 liter;
• syltet agurker - 4 stykker;
• en gulrot
• pomidorka;
• krydder - løvblad, dill, sort pepper og salt (sistnevnte - et referansepunkt til din smak);
• stekeolje.

Vi skal lage suppen i en forkokt kjøttkraft. Det kan tilberedes i kjøtt og kylling kjøttkraft. I ekstreme tilfeller kan du bare fortynne kyllingekuben. Suppe blir også god.

forberedelse:

1. En av de viktigste oppskrifter for klassisk pickle i byggpreparat. Skyll kornblandingen og kok til halvparten klar i en separat kastrull - da blir suppen klar og ikke overskyet.

1. Poteter er kuttet i terninger eller skiver som for suppe.

1. Finhakk løk.

Hvis det er veldig kraftig, hell kokende vann over det - smaken blir mykere.

1. Send ham til pannen, vannet med olje og passere.

1. Rist gulrøtter på en grov riven og send den til buen. La dem stuge. I mellomtiden fin finhakk tomat.

Den kan senkes i 10 sekunder i kokende vann, og deretter i kaldt vann - da kan huden lett fjernes, og parabolen kommer ut mer øm.

1. Legg tomaten til grønnsakene og stek dem sammen, litt saltet.

1. Nå kutter vi agurker i tynne små pinner. Når grønnsakene er klare, legg agurker i en gryte og stukk sammen et annet eller to minutter.

1. Brøt kjøttbøllen og hell kokepannet, pepperkorn og salt, nesten ferdig byg.

1. Vi kaster poteter i suppen og vent til pickleen koker. Igjen forstyrre tanking.

1. Kokende suppe fylt med zazharkoy.

1. Etter 10-15 minutter, sjekk potetene for beredskap - hvis det er tilberedt, tilsatt saltlake.

Kok ikke potetene i saltlake - det inneholder ikke eddik i rognegrøntene, til det blir mykt.

Ses med fersk eller tørket dill og kok i to minutter. Rassolnik kan fjernes fra ovnen!

Oppskrift på pickle med ris og pickles

Lekkert syltetøy med ris vil sikkert appellere til de som ikke gjenkjenner bygg i det hele tatt, eller bare vil diversifisere den vanlige oppskriften. Hvis du liker det, kan du lage mat det ikke bare med frisk sorrel, men også frossen. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende!

Ingredienser for 5 liter vann:

• kjøtt - 500 - 700 g;
• 3 - 4 skjeer ris med en bakke;
• poteter - 4 - 5 stykker;
• 2 gulrøtter;
• løkhode;
• 2 3 store tomater;
• søt pepper;
• to skjeer med tomatpuré;
• 3 syltet agurk;
• 220 ml saltoppløsning;
• løvblad, pepparkorn, salt og koriander til smak. Sistnevnte kan utelukkes.

forberedelse

1. Vi kutter kjøttet i stykker med en bredde på 1 cm, og en lengde på 4 - 5.

Du kan bruke biff / svinekjøtt eller kylling. Dette er hva du vil.

1. Hell i potten på bunnen av litt vegetabilsk olje og varm det godt. Kast det tilberedte kjøttet og stek det i 5 - 7 minutter. Så stykkene vil beholde sin integritet og vil være veldig velduftende.
2. Fyll kjøttet med kokende vann og la det koka. Fjern skummet og fjern på fjernbrenneren ved minimumsvarme. La kjøttet koke sakte i ca 40 - 45 minutter.
3. Finhakk løk, gni gulrot og legg dem på en varm stekepanne.
4. Klipp tomater og pepper så lite som mulig, kast dem til løk. Stek alt sammen i ytterligere 5 til 6 minutter.
5. Sett tomatpuré i zazharku, bland.
6. Vi kutter poteter i barer.
7. Når kjøttet er tilberedt, legg poteter og ris, bland så at kornet ikke holder fast. Vær spesielt oppmerksom på veggene og bunnen av servisene. Kok suppen i ytterligere 15 minutter.
8. Mens pickleen sakte kokes, kutter vi den i strimler eller kuber - som du vil - agurker.

Når potetene er tilberedt, kan du helle agurk og helle pickleen.

1. Nå må du krysse suppen med lavrushka, pepper, knust hvitløk og fyll med grønnsak zazharkoy. Kok og slå av.

Rik og utrolig deilig salat tilberedt i kjøttbuljong er klar!

Rassolnik klassisk oppskrift

Klassisk pickle er tilberedt med et stort antall røtter, som i antikken. Denne suppen er tykk og rik, så for den klassiske versjonen bruker vi et minimum av væske. Og selvfølgelig legger vi byg!

Vi trenger:

• 300 gram kjøtt;
• 1,8 - 2 liter kaldt vann;
• 200 g poteter;
• bygg - 60 g;
• en gulrot
• selleri og persille rødder - vilje;
• rognløk;
• agurker - 2 stykker;
• marinade - et glass;
• et stykke smør og litt grønnsak;
• lavrushka.

forberedelse

1. Vi legger vann på gassen og la det koke.
2. Så snart vannet koker, kaster vi kjøtt inn i det.

Pass på å fjerne skummet, hvis det vises.

1. Rengjør persille og selleri røtter. Vi kutter dem i flere deler. Kast i pannen direkte til kokende kjøtt.
2. I en separat bolle må du koke den vaskede bygen i rikelig med vann. Kokende grøt bør være minimal.
3. 15 til 20 minutter før kjøttet er klart, skrell, kutt og legg poteter i buljongen.
4. Kjøttbuljongen kokes i ca 2 timer, siden kjøttet er tilberedt med et helt stykke. Vi får det, og med en skimmer får vi røtter.
5. I en skillet smelter smøret og legger litt grønnsak til den. I denne blandingen vil steke grønnsaker. Løk finskåret og send til pannen. Det burde være gyldent.
6. Vi kutter alle de andre grønnsakene, som de er kuttet, send dem til løk, rør hele tiden.

Noen selleri kan legges på dette stadiet.

1. Vi kutter agurker, stek dem med grønnsaker.
2. Det gjenstår å samle suppen sammen! Sett grønnsaker, bygg, krydder i kokende kjøttkraft, hell saltlake og kok i 5 minutter.

Klassisk deilig pickle er klar! Servert porsjoner. Ferdig kjøtt skal kuttes i stykker og legges i hver tallerken.

Quick pickle - oppskrift fra stuing med byg

En enkel og velsmakende pickle oppnås hvis du bruker smørbrød i stedet for kjøtt, for hastighet og smak.

For pickle tar vi:

• krukke med stew;
• 2 liter vann;
• 2 - 3 store skjeer byg;
• 4 poteter;
• to gulrøtter;
• tomater å smake;
• løk;
• pickles - 2 stk;
• dill.

forberedelse:

1. Kok byg på en langsom brann i en separat gryte.
2. Ristede løk, gulrøtter tre på grovt rifler.
3. Vi henter olje i en dyp stewpan og passer gulrot med løk i 10 minutter.

1. Vask tomater og kutt i stykker eller skiver, hvis det er en slags kirsebær.

1. Etter 10 minutter legger du i en kasserolle halvdelte tomater. Rør, deksel og stuing i ytterligere 5 minutter.

1. Legg hakkede poteter til skilleten.

1. Fyll blandingen med to liter kokende vann og la den stå i middels varme i 10 minutter.
2. Vi kutter pickles. Send dem til buljongen med kokte poteter.

1. Legg potten med gryte i suppen, legg ut byget og lag 6 - 10 minutter.

Rask rassolnik med stew klar!

Oppskrift på pickle med byg og røkt kjøtt i en sakte komfyr

Den langsomme komfyren er en praktisk og rask måte å tilberede. Grønnsaker er tilberedt i det med en utrolig fart, og kjøttet er veldig ømt. Men vi vil forsøke å forberede dette valget av å plukke, ta røkt bryst som grunnlag. Det kan erstattes av ribber - smaken blir ikke verre.

Vi trenger:

• 4 poteter;
• 2 agurker;
• gulrøtter;
• løk;
• søt pepper;
• ¾ glassbygning;
• halvt røkt bryst;
• 210 gram godt røkt pølse;
• tre skjeer med tomatpuré;
• bay leaf, allspice og erter, salt.

forberedelse:

1. Perl perle helle kokende vann. La ham stå for nå.
2. Grind løk. Pepper kuttes i små stykker.

1. På en stor riper, tre gulrøtter. Saltede agurker skåret i terninger.

1. Skjær poteter i tynne skiver.

1. Vi kutter røkt kjøtt. Du kan bruke noen, til din smak, og avhengig av tilgjengeligheten av mat i kjøleskapet.

1. På bunnen av bollen heller multikooker vegetabilsk olje.

1. Sovner gulrøtter, løk og paprika. I stekemodus holder du grønnsakene i 9 minutter.

1. Avslutt røkt kjøtt, hell et glass vann og sett all tomatpasta. Smør i 7 til 9 minutter. Legg agurker, perlebyg, krydder, poteter.

1. Rør, salt til smak og hell kokende vann til maksimumsmerket.

Etter 45 minutter med matlaging, vil en deilig duftende pickle være klar!

Jeg foreslår at du ser hvordan du forbereder et kjempefint pickle Ilya Lazerson

Rassolnik er et flott lunsjalternativ, duftende og tilfredsstillende. Kok det hjemme, og familien din vil bli gledelig med dine kulinariske ferdigheter!

Bon appetitt og opp til nye oppskrifter!

pickle  har et stort antall oppskrifter for matlaging og alt takket være allsidigheten av ingrediensene. En god vertinne mister ikke kjøttbiprodukter, som ofte forblir etter mange kokte retter. De fleste av dem kan brukes, i en slik suppe som en pickle.

Rassolnik klassisk oppskrift

Hvis du ikke er lat og se på den humanitære ordboken, beskrivelsen   Du kan finne dette - dette er en populær russisk suppe med syltet agurker, nyrer, hvite røtter, løk, poteter eller korn, ganske ofte selv uten dem, med en dressing av egg og melk, ikke sjelden med fersk kål.

Saltede agurker kan lett erstattes med saltede sopp. Denne parabolen kom til oss fra de eldste tider, og den ble deretter kalt "kalya" og den ble laget med kjøtt, kylling eller kaviar. Gurkepitle kan erstattes av sitronsaft.

Det var bare i midten av det nittende århundre at denne parabolen endelig ble dannet, og det ble kjent som "pickle". Imidlertid ble bruken av pickle pickles som hovedgrunnlaget for å lage supper kjent i det femtende århundre.

Saltkonsentrasjonen, mengden og forholdet mellom resten av væsken og kombinasjonen med resten av hovedrediensene i suppen (frokostblandinger, kjøtt, fisk og grønnsaker) var så mangfoldige at det førte til fødselen av retter med en rekke navn, for eksempel bakrus, kalya, hodgepodge og ender med pickle.

Men det som er mest interessant, for mange århundrer siden, ble ikke picklesen kalt suppe, men en kake med bokhvetegrøt og kyllingfylling ble saltlengden helles i grøten og kokte egg ble lagt til det bratte. I den moderne verdens kulinariske kunst forbereder de saltlakepanner, som i form ligner lukkede båter og tjener dem til å sylte suppe.

Kok duftende og velsmakende picklesuppe  Det er ikke vanskelig i det hele tatt, det er nok å følge noen regler og vite grunnleggende om matlaging supper.

Grunnleggende om matlaging

Denne suppen kan tilberedes i forskjellige kjøttpålegg: svinekjøtt, lam, fisk, biff, kylling. Det viktigste er at fisken er hel og kjøttet på beinet. Etter å ha kokt kjøttkraft, blir kjøttet eller fisken fjernet, kjøttet er skilt fra beinene, malt, og tilsatt i den endelige tilberedningen av urter. Også syltetøy kan tilberedes med nyrer.

Nyrene må være gjennomvåt i et par timer på forhånd, bytte vannet regelmessig, kokes så, buljongen helles, og i begynnelsen av forberedelsen av pickle blir det ferskt hakkede kokte knopper lagt til det. Hvis du ikke har noe slag, kan du enkelt erstatte dem med biff.

Det er vanlig å velge frokostblandinger for denne suppen avhengig av kjøttprodukter: Perlebyg vil gå til syltetøy med biff og nyrer, risgrønnsaker fra kalkun eller kyllingegryn, byggryn til gås og and-fuger, ris og bokhvete kan brukes i vegetarisk pickle.

Spicy greener som koriander, basilikum, tarragon anbefales ikke til bruk i pickle. Denne suppen er vanligvis krydret med dill og persille. Legg også til røtter, jo mer, mer aromatisk suppe.

Den viktigste og obligatoriske delen av alle pickles er agurk pickle, syltet agurker og røtter. Sammensetningen av denne suppen i vår tid, i tillegg til syltet agurker, inkluderer nødvendigvis poteter, korn (ris, byg, bygg, bokhvete), krydret grønnsaker, grønnsaker, kjøtt.

Agurker for pickle må saltes, ganske ofte blir saltlake lagt til suppen. Utover uralene og i Sibir, er pickle kokt med syltet sopp, hovedsakelig med melkesvamp.

Rassolnik skal serveres i dype porsjoner med rømme, finhakkede grønnsaker, med ferskt brød, bløtkaker eller paier.

• Denne tradisjonelle pickleen er laget ikke av vanlig kjøtt, men av slakting. Det er også verdt å merke seg at saltlake er tilsatt i nesten alle oppskrifter. Omtrent en fjerdedel av den totale kjøttkraft er saltlake.
• For å lage grønnsagspott til denne suppen, bruk persille rot, slik at pickle blir mer duftende.
• For at de ikke skal miste fargene under forberedelsen av syltetøtpoteter, må de ikke koker det i lang tid med agurker. Ellers vil potetene dine være smakløse, harde og grå.
• Hvis du planlegger å bruke kjøtt fra butikken for matlaging, så anbefales det å drenere det første kokende vannet. Som i den moderne verden kan kjøtt inneholde store mengder forskjellige antibiotika som kan koke under langvarig koking. Etter at du har drenert vannet, skyll potten og fyll den med rent vann.
• De fleste husmødre, etter å ha forberedt pickle, blir opprørt, glem denne rett og gi opp. Men ikke bekymre deg, for neste gang må du komme til å lage et duftende og smakfullt pickle.
• Du kan legge til en tomat til en roasterturle til smak. Du kan legge til kappede kaprer eller oliven i selve pickleen, de skal legges sammen med poteter. Italienske krydder er gode for å lage duftende pickle.
• Siden det er vanlig å legge til syltet agurk til å plukke, er det nødvendig å ta ekstra forsiktighet ved tilsetning av salt.
• Hvis syltet agurker er veldig harde, skal de skrelles og gni forsiktig på et grovt riven eller veldig finhakket.
• For å spare tid, bør byg legges til vannet sammen med kjøttet, og koke like mye tid som kjøttprodukter. Men så vil konsistensen av perlebyg være forskjellig, ikke som i den klassiske oppskriften. Du kan også bruke byggesekker.
• Det viktigste er ikke å forlate byget gjennomvåt lenge, for etter tolv timer i vannet begynner det å forverres.
• Kjøtt på beinet i forberedelsen av pickle brukes til å gi mer smak og buljonglesel. Kylling kjøttkraft bør kokes i ikke mer enn førti minutter, hirse eller ris i ikke mer enn tjue minutter.
• For at pickle kjøttkraft skal være gjennomsiktig, er det nødvendig å koke perle bygg separat, skyll flere ganger og deretter legge til suppen. Når du lagrer denne suppe regelmessig, må du fjerne det resulterende skummet med en skje eller skimmer.
• De som ikke liker stekte løk i pickle, må du slippe løk i suppensbuljongen, kutt i to deler. Etter 30 minutter vil løket koke og bli mykt, og så kan det fjernes og kasseres.
• For at potetene i pickleen skal være godt kokte myke, anbefales det å legge til en yngel med sure agurker tjue minutter etter at potetene er falt.
• Mens du lager zazharki til gulrøtter, løk og agurker, kan du legge til tjue gram med rømme. Fra denne pickle vil bli mer rik og fet.
• Kaloriinnholdet i denne parabolen er 45 kcal / 100 gram. Les mer :.

Hvor lang tid tar det å forberede pickle?

For å kunne tilberede pickle tar det ikke mye tid. Forberedelsen av denne parabolen vil ta mer enn en time, men hvis du har lang erfaring med å forberede pickle, vil tiden for å jobbe aktivt med ingrediensene ikke ta mer enn tjue minutter.

Slik lagrer du syltetøy

For å tilberede pickle er følgende ingredienser krevd:

1. Kjøtt (på beinet er ønskelig) fem hundre gram;
2. Potet gjennomsnitt seks stykker;
3. Fire syltet agurker;
4. Løk en;
5. Gulrøtter er en stor;
6. Ris eller perle bygg hundre gram;
7. greener;
8. salt;
9. Svart peppekorn;
10. Bay leaf one;
11. Vegetabilsk olje;
12. Rømme

Kokeprosess

• Først må du lage den rike kjøttkraft med kjøtt. For kjøttkraft er det best å bruke kyllingebryst eller svinekjøtt. Hell kjøttet med fire liter vann og kok i to timer.
• Under koking vil kjøttet regelmessig danne skum, vi samler det med en vanlig skje eller en skje skje. Hvis dette ikke er gjort, vil buljongen bli bitter.
• Mens kjøttet koker, kok grønnsakspott. For å gjøre dette, gni gulrot på det største riven, hugge løk. Agurker kuttes i små terninger.
• Etter at alle vegetabilske ingrediensene er klare, send dem til pannen. Tilsett tretti gram vegetabilsk olje og kok i femten minutter over middels varme.
• Skal deretter poteter, vask grundig og kutt i tynne strimler.
• Oppsummer risen, vask den minst to ganger.
• I den ferdige kjøttbuljongen dukkert ris, grønnsaker, poteter. Og salt til din smak.
• Hakk persille, grønn løk og dill og send inn syltetøy etter at potetene er tilberedt.
• Etter at alle ingrediensene er senket inn i potten, legg til løvbladet og pepparkornene. Vi dekker parabolen med et lokket og la det simre i ti minutter.
• Hell i porsjoner, legg til en skje med rømme til hver og dryss med friske greener.

Rassolnik med grønnsaker og bokhvete

Ingredienser kreves:

1. Fire syltet agurker;
2. Svensker en;
3. Gulrot en;
4. Leek en pil;
5. Snu en;
6. Løk en;
7. Selleri rot, persille;
8. Fire poteter;
9. Bokhvete ett hundre og tyve gram;
10. Bay leaf;
11. Persille og dill;
12. Vegetabilsk olje;
13. Rømme;
14. Friske greener;
15. Pepper, salt, krydder etter eget skjønn.

Kokeprosess

Finhakk og koker poteter, purre, pickles, gulrøtter, selleri, rogn, rogn, løk og persille. Hell buckwheat groats, legg laurbær og kok alle ingrediensene til ferdig. På slutten legg vegetabilsk olje, frisk greener, salt og pepper til din smak.

Klar rassolnik helles i plater og legg til hver skje med rømme.

Slik lagrer du syltetøy med perlebyg

Dette er en klassisk versjon av matlagingstikk med tilsetning av byg. Perle byggryta i svært lang tid, men du kan finne byggesekker i butikkhyllene, den blir kokt mye raskere enn vanlig, slik at forberedelsestiden for syltetøy kan reduseres. Cooking pickle er best i kjøttbuljong.

For å forberede fire liter velsmakende pickle trenger du følgende ingredienser.

1. Beef ett kilo;
2. Fire pickles;
3. To hundre gram perlebyg;
4. Fire poteter;
5. Gulrøtter er en stor;
6. Løk en;
7. Greens, pepper, salt og krydder etter eget skjønn.

forberedelse

Ordinær perlebyg (hvis den ikke er bare instant cereal) skal bli gjennomvåt over natten. Hell kjøttet med vann og koker det, hell byget i kjøttkraft og lag det med kjøttet til det er ferdig. Etter at kjøttet er klart for å fjerne det fra buljongen, hakk og send tilbake til pannen. Legg til poteter.

Gulrøtter, hakk løk og stek til gyldenbrun i vegetabilsk olje, tilsett finhakkede syltet agurker. Send stek i rassolnik og kok, rør regelmessig til den er fullstendig tilberedt.

Slik lagrer du syltetøy med sopp

Følgende ingredienser er nødvendig for pickle med sopp for fire porsjoner:

1. Tre liter vann;
2. Et hundre gram tørket sopp;
3. Gulrøtter to stykker;
4. Løk en;
5. Persille rot;
6. Byg to briller;
7. Fire syltet agurker;
8. Smør førti gram;
9. Salt, pepper, krydder etter eget skjønn;
10. Rømme; friske greener.

Kokeprosess

Kok sopp og hakk fint. Separat, koker perle bygg og røtter. Bland grønnsak og sopp kjøttkraft, legg til fint revet eller skiver agurk og gulrøtter, kokte sopp. Kok i ti minutter, før du fjerner pannen fra ovnen, tilsett krydder, friske urter og smør, koke i ett minutt og slå av varmen. Alt, syltetøy med sopp er klart !!!

Pickle matlaging oppskrift

ingredienser:

• svinekjøtt eller beinbiff, ribber - 400 g;
• mellomstore syltet agurk - 5-6;
• kartong - 6-7 stk.
• løk - 1-2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• perlebyg - 0,5 kopper;
• mel - 1 ss. skje;
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperærter - 6 stk.
• smør og matolje
• malt svart pepper og salt til smak.

Metoden for fremstilling av pickle

Sett kjøttet i kaldt vann og kom med koking. Så snart det kokes, fjern skummet, reduser varmen til lav og kok i ca to timer, legg til løvblad og svarte pepparkorn. Vi filtrerer klar kjøttkraft. Kjøttet skilles fra bein, regimet i små stykker og legges tilbake i buljongen.
  Perlovkov suge i et par timer, og kok deretter til ferdig.

Løk rent, vask, finskåret. Gulrøtter rengjør, vask og tre på et grovt rifler.

Gurkemodus skiver eller tre på grov griser.

På en blanding av grønnsak og smørbakkehakkede løk, så snart det blir gjennomsiktig, legg til gulrøtter. Stek til gulrøtter og løk blir gyldne, og legg deretter agurker til dem. Sammen kokes vi i 5-10 minutter.

Poteter rengjøres og kuttes i terninger.

Vi legger kjøttkraft med kjøtt på brannen, som vi koke legger vi poteter inn i den.

Kok til potetene er klare og legg til byg. Etter koking, legg agurker med grønnsaker, la rossolnik koke i 15 minutter. Alternativt brytes bygget omgående i buljongen (ikke separat).

I en panne smelte en spiseskje med smør og stek melet i det til en kremfarge, la den avkjøle litt, slik at den ikke brygger, og tilsett vann til det og fortynn til konsistensen av flytende rømme. Deretter helles melet dressing i pickle, omrøring intensivt, det vil gi pickle tettheten. For spiciness og piquancy, kan pickle pickle tilsettes til pickle. La koka i 1-2 minutter og fjern pickle fra varmen.

Rassolnik klassisk oppskriftsvideo

Serveres rasolieik med rømme og urter.

Rassolnik er en gammel russisk tallerken, som sikkert inneholder pickles. Ordet selv har en nylig opprinnelse. I gamle dager ble det kalya kalya, og det ble kokt på en agurk saltlake med pickles med kjøtt eller fjærfe, og i fasting ble det kokt med fisk, kaviar eller sopp. Gurkere kan erstattes med saltede sitroner, og i ferd med å lage mat kan det legges til suppen.

Gurkepitle, som grunnlag for å lage supper, har blitt brukt siden det 15. århundre. Imidlertid var mengden, konsentrasjonen og forholdet med resten av væsken så forskjellig at takket være dette var alle kjente varianter dukket opp - pickle, kali og hodgepodge. Og under navnet ble det forstått navnet på den tykke suppen av moderat surhet.

I seg selv blir suppen ganske tykk og nærende, selv om det i tillegg til kjøtt, kylling og fisk buljong, kan det også tilberedes i sopp kjøttkraft. Og for de som ikke spiser kjøtt og sopp, kan den tilberedes med vegetabilsk buljong.

Denne oppskriften er den mest favoritt av alle mulighetene jeg kjenner. Ifølge ham lagrer jeg denne rike suppen oftere. Derfor ville det være logisk å starte med ham.

Vi trenger:

• kjøtt på beinet - 400 gr
• perlebyg - 0,5 kopp
• potet - 3 stk
• gulrøtter - 1 stk
• løk - 1 stk
• syltet agurk - 2- 3 stk. (avhengig av størrelse)
• gurkestikk - 1 kopp
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 2 ss. dozhki
• urter: dill, persille. estragon
• selleri og pastinettrot
• salt, malt svart pepper - til smak
• laurbærblad
• greener - for sprinkling
• rømme - å tjene

forberedelse:

Jeg har allerede forberedt slik syltetøy, og på sidene av bloggen min er det en detaljert beskrivelse av hvordan du skal forberede den. Dette er en oppskrift på bestemoren min, som nå forbereder min mor, datteren min og meg selv. Oppskriften er deilig.

Siden i dag blir det mange oppskrifter i artikkelen, vil jeg bare beskrive hovedpoengene. Og hemmelighetene med å lage denne oppskriften, kan du se. Selv om det også vil være hemmeligheter.

1. Hell kaldt vann over kjøtt. Du kan ta noe kjøtt - biff, lam, svinekjøtt. Prøv å ta det med et bein for å danne et fett fra det. Legg pannen på brannen og kom med koking, og fjern skummet. La det koke i 2-3 minutter, ta deretter ut kjøttet og drenne vannet. Skyll skumplaten.

Fyll med rent vann, du kan allerede varmt, og igjen kokes. Fortsetter å fjerne skummet, som vil være svært lite. Kok kjøttkraft i minst 1,5 timer.

2. I mellomtiden er kjøttet kokt, la oss gjøre grønnsaker og røtter. De trenger å kutte.

Det antas at for forskjellige retter skal grønnsaker kuttes på en spesiell måte. For eksempel, hvis suppen kokes med frokostblandinger, må du kutte grønnsakene i terninger. Og hvis med nudler, da - straws. Det var at de var de samme i form. Så parabolen ser mer estetisk ut!

Jeg holder ikke alltid til dette prinsippet, men la oss lage mat etter reglene i dag, og kutte grønnsaker i terninger av omtrent samme størrelse.

3. Og så hogge løkene i små terninger, jo mindre jo bedre. Rødder, gulrøtter og pickles kuttes også i små terninger. Hvis agurk grov tykk peeling, bør den rengjøres.

Jeg lager vanligvis supper med min egen. Og jeg kan skryte av sine oppskrifter. De er velsmakende, ikke tøffe, og det er ikke nødvendig å fjerne huden fra dem. Hvis du er interessert i oppskriftene til slike agurker, kan du finne dem i innkjøpsseksjonen.

Poteter er fortsatt igjen, vi trenger det senere.

4. Hell grønnsakene. For å gjøre dette, varm oljen i en skillet, legg hakkede løk i den, stek til det er mykt, hell 0,5 kopper vann og løk løkene før vannet fordamper. Legg deretter til hvite røtter. Stek i 2-3 minutter.

5. Legg gulrøtter, stek i ytterligere 2-3 minutter. Deretter snu tomatpastaen. Hvis du bruker butikkpasta, vil 1 spiseskje være nok, og, og det er ikke så konsentrert som butikken, så vil det trenge skjeer 3.

Stek i 3-4 minutter. Legg deretter agurkene i grønnsakene, deretter 5 minutter senere, og slå av gassen og la alt ligge under lokket.

6. Vi vil gjøre en liten endring i forrige oppskrift. Der satt vi byget på en gang i kjøttbuljongen og kokte sammen for en stund.

Imidlertid kan du lage bygg separat. Det antas at ved å koke grisene på denne måten, vil suppen være gjennomsiktig, uten et grått belegg.

Jeg må si at jeg koker perlebyg i kjøttboks, som jeg fortalte. Ingen plakett plager meg, tomatpasta gjør suppen lys og vakker. Men hvis du plutselig koker uten pasta, så bør du i dette tilfellet bruke dette alternativet.

For å gjøre dette, bør bygen vaskes i kaldt vann flere ganger, deretter hell i kokende vann og tilbered det til det er klart. Deretter dreneres vannet, og vasker grisene i kaldt vann.

7. Når kjøttet er tilberedt, ta det ut av buljongen og kutt i porsjoner, og spen buljongen gjennom en sik og flere lag av gasbind. På den måten blir vi kvitt små ben som kan komme inn i buljongen og fra overflødig fett.

8. Skjær poteter i kuber og legg i kjøttkraft.

Kok i 15 minutter. Salt til smak. Men husk. at du vil legge til saltlake og pickles. Salt derfor litt slik at potetene ikke er tomme. Og deretter tilsett mer salt etter behov.

Det er viktig å koke potetene før saltlake og tomatpasta komme inn i buljongen. Ikke det fra syreeksponering, det vil være tøft og smakløst.

9. Tilsett kokt perlebyg, brune grønnsaker og agurkyrle. Hvis det er noe uklart, sprenk det først, og koker det deretter. La stå og legg til kjøttkraft.

10. Salt og pepper etter smak. Legg laurbærblad. Finhakk greensene fint.

11. La det koka i 5-7 minutter, fjern deretter pannen fra varmen, legg til grønnsaker og deksel med lokket. La det stå i 20 minutter.

12. Serveres med ferske hakkede grønnsaker og rømme.

Suppen viser seg å være den mest delikate, rike og hjertelige. Det erstatter helt både første og andre. Jeg vil kalle en slik oppskrift en klassisk. Dette er min favoritt oppskrift! Kanskje fordi det er smaken av barndommen min. Jeg elsket selv syltet agurker siden barndommen, takket være ham.

  Chili kylling kjøttkraft med ris og pickles

Denne rike suppen kan tilberedes ikke bare med byg, men også ris. Og hvis du vil lage suppen i henhold til forrige oppskrift, bør du lage den på samme måte. Den eneste forskjellen er at risen som er vasket i flere farvann, sendes til suppen sammen med potetene, og etter koking i 15 minutter legger vi agurk-pickle og brune grønnsaker til buljongen.

Derfor, hvis du vil lage mat suppe på kjøtt, se forrige oppskrift. Jeg, for ikke å gjenta, vil gi et annet alternativ, der i stedet for kjøtt vil vi bruke kylling. Det vil si, vi skal lage en gammel russisk tallerken - et kalsium!

Vi trenger:

• kylling - 1 kg
• løk - 2 stk
• gulrøtter - 2 stk
• persille rot - 1 stk
• selleri rot - 1 stk
• poteter - 3 - 4 stk
• ris - 0,5 kopp
• pickles - 2 stk
• gurkestikk - 1 kopp
• smør - 2 ss. skjeer
• allspice - 3 erter
• laurbærblad - 1 - 2 stk
• frisk greener og rømme - å tjene

forberedelse:

1. Skyll kyllingen og kutt den i store biter. Sett i en kasserolle, hell kaldt vann og brann. Under koking, fjern skummet.

Så snart vannet koke, reduserer varmen umiddelbart, bør det ikke koke mye. Ellers får vi en gjørmete smakløs kjøttkraft. Under hele tilberedningsprosessen, fjern skummet og overflødig fett periodisk.

2. Kok til halv klar, 20-30 minutter.

3. Samtidig er alle grønnsaker og røtter, unntatt poteter, kuttet i små terninger.

4. Rist løk i en gryte på smør til det er mykt, tilsett hakkede røtter og stek dem med løk i 2-3 minutter. Hold øye med det. slik at oljen ikke brenner. Reduser varmen hvis nødvendig, eller legg til et par skjeer kjøttkraft.

Deretter legger du gulrøtter og steker alt sammen i ytterligere 3-4 minutter.

Gulrøttene stekt i olje gir deres næringsstoffer til buljongen bedre, og det er ikke ubetydelig gjør kjøttbøllen med en vakker, solfylt farge.

5. Til slutt legger du hakkede pickles og svetter litt med grønnsaker i 3-4 minutter. Fjern deretter fra varmen og la den smake under lokket.

Agurker kan også drysses i en liten mengde kokende vann. Hvis de har en tykk peeling, er det bedre å kutte det.

6. Når kyllingen har kokt i 20 til 30 minutter, legg til tærte poteter og ris til kjøttkraft, koker det hele sammen i 15 minutter. Salt til smak. Husk samtidig at du vil legge til pickles og pickle. Derfor kan salt litt, om nødvendig, salt tilsettes ved slutten av tilberedningen.

7. Tilsett deretter brunte grønnsaker, erter og agurkpipel. Hvis den ikke er veldig gjennomsiktig, må den først dreneres og kokes. Siden jeg bruker det, er det ikke nødvendig å filtrere det, det er så lett og gjennomsiktig.

Kok 10 minutter, legg laurbærblad og sort pepper.

8. Ved slutten av matlagingen, fjern kylling fra suppen og kutt den i porsjoner. Eventuelt kan du fjerne beinene.

9. Hell suppen i en porsjonsplate og legg kyllingbitene.

10. Serveres med friske urter og rømme.

Og i stedet for agurk saltlake, kan du legge til sitronsaft. Husk, jeg beskrev. at de rike menneskene i gamle dager bare kokte pickle. Og så blir denne parabolen kalt - Kalya på sitronsaft.

  Rassolnik med bygg og pickles i henhold til den klassiske oppskriften

Og dette er den mest populære oppskriften i landet. I henhold til den er det forberedt syltet hjemme, i kafeer og i kantiner. Og alt fordi det er enkelt og velsmakende.

Jeg bestemte meg for at det var bedre å ikke beskrive det i ord, men å se det levende, særlig siden det viser de fleste hovedpoengene i forberedelsen av denne suppen som sådan. Alle påfølgende versjoner av oppskriftene er utarbeidet i henhold til en lignende ordning.

Det jeg vil rette opp i denne oppskriften er at etter at kjøttet er stekt, er det tilrådelig å spenne buljongen slik at ingen får et bein i platen.

Alt annet jeg ville forlate uendret. Og det er klart at suppa viste seg rik og meget velsmakende!

"Leningrad" pickle

Vi trenger:

• beef på beinet - 700 gr
• byg - 2/3 kopp
• løk - 1 stk
• purre - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• potet - 4 stk
• syltet agurker - 2-3 stykker
• gurkestikk - 1 kopp
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• løvblad - 1 stk
• erter - 7 stk
• allspice - 3 stk
• malt svart pepper, salt - til smak
• frisk greener, rømme - å tjene

forberedelse:

2. Skyll perlebyg flere ganger i rennende vann. Deretter helles kaldt vann og koke. Etter at vannet koke, kok i 30 minutter. Fjern deretter pannen fra varmen og ikke tøm vannet, slik at byget blir hevet.

3. Løk skåret i små terninger, purre tynne runde skiver. Vi trenger et lite stykke purre, ca 5 cm langt.

4. Kutt røtter og gulrøtter i terninger.

5. Varm oljen i en skillet og stek løk og purre til det er mykt. Legg deretter til røttene. 2-3 minutter med løk.

6. Tilsett hakkede gulrøtter og rør stek alt sammen i ytterligere 3 minutter.

7. Nå er det tomatens pasta. Følg det med grønnsaker og røtter.

8. Gurkaen må rengjøres av frø og hud. Hvis det er hardt, kan du pølse det i kokende vann. Eller du kan bare legge den til grønnsaker med tomatpuré. Og sauté alt sammen i 3-4 minutter. I dette tilfellet kan du legge til en liten biff bouillon.

9. Når kjøttet er fullt forberedt, fjern det fra buljongen. Stam kjøttkraft og kjøtt, når det avkjøles litt, kutt i stykker.

10. Tilsett terninger med potteputer til kokende kjøttkraft. Kok det i 10-15 minutter, lett saltet kjøttkraft. Legg pepparkorn.

11. Tilsett deretter de brune grønnsakene og den hovne og ferdig ferdige byg.

12. Gurkestikkstamme gjennom osteklær og kok opp. La stå og i løpet av 10 minutter legg til pannen.

13. Legg sammen løvblad og salt til smak sammen med ham. Legg også til svart pepper, hvis du liker varm suppe.

I alle fall, prøv kjøttkraft til smak. Og legg til, hvis du føler at noe mangler.

14. Sett kjøttet, skåret i skiver, i porsjoner og hell over buljongen med grønnsaker.

15. Server med grønnsaker og rømme.

  Oppskrift med perle bygg og pickles

I tillegg til kjøtt og kylling er denne hjertelige suppe tilberedt med slagtebiprodukter, det er spesielt kjent for det, tilberedt med nyrer. Og det er flere oppskrifter, la oss vurdere dem.

Vi trenger:

• biff nyrer - 300 -500 gr
• buljong - 1,5 - 2 liter
• løk - 1 stk
• potet - 4 stk
• syltet agurker - 3 stk
• perlebyg - 1/4 kopp
• persille rot - 1 stk
• mel - 1 ss. en skje
• rømme -0,5 glass
• dill og persille
• salt, pepper - å smake
• løvblad - 1 stk

forberedelse:

1. Nyrer som er rene for filmer og overflødig fett, skyll i kaldt vann. Hell dem deretter med kaldt vann og la det sitte i 2 til 3 timer, bytt vannet med jevne mellomrom.

2. Hell deretter nyrene med varmt vann, kok opp, kok i 1 minutt og avløp i en kolander. Skyll igjen med kaldt vann.

3. Vask perlekornet i kaldt vann flere ganger til vannet er klart. Hell det deretter i kokende vann og kok til det er ømt.

4. Løk og persille rot kuttet i små terninger. Stek løk i smør i en skillet, og legg deretter til persillerotten. Smør i 4 minutter, hell deretter melet og stek det med løk og røtter. Rør, legg til to skjeer med buljong, fjern fra varme og deksel med lokket.

5. Agurker skrell og kutt i terninger. La dem ned i et lite vann

6. Knopper legger stuing i kjøttkraft, og kok til øm. Ta dem deretter ut og skar dem i skiver over kornet.

7. Sett terninger i kjøttbøllen. Etter 10 minutter legger du til perlebyg, brune løk og persille rot, skiver og kokte saltede agurker. Salt og pepper etter smak. Kok sammen i ytterligere 10 minutter.

8. Før slutten av matlagingen legger du surkrem og løvblad til suppen. La koka og umiddelbart slå av.

9. Gi et lite stativ. Server suppen med hakkede persille og dill.

  Rassolnik "Moskovsky" med nyrer og spinat

Det særegne ved matlaging av Moskvas syltetøy er at det er tilberedt med tilsetning av spinat eller sorrel, eller begge deler. Også, det legger ikke til frokostblandinger og poteter.

Og som en dressing når du serverer, brukes en blanding av eggeplomme og melk. Velsmakende !!!

Vi trenger:

• biff nyrer - 300 gr
• buljong - 1 liter
• løk - 1 stk
• selleri rot - 50 gr
• persille rot - 50 gr
• spinat - 200 gr
• syltet agurk - 2 stk
• gurkestikk - 1 kopp
• smør - 2 ss. skjeer
• grønne løk eller purre - 1 - 2 stk
• løvblad - 1 stk
• allspice - 3 stk
• erter - 7 stk
• melk - 150 ml
• eggeplomme - 1 stk

forberedelse:

Du kan koke nyrene, som i forrige oppskrift, men det er en annen måte å jobbe med. La oss se hvordan dette kan gjøres på en annen måte.

1. Nyrer som er rene av filmer og overflødig fett, hell kaldt vann og kok i 10-15 minutter.

2. Drenk deretter vannet, skyll og fyll på med en liten mengde vann. Kok til klar. I dette tilfellet kan buljongen brukes til videre fremstilling av pickle.

3. Løk og røtter kuttes i strøer og stek dem i smør.

4. Spinat eller sorrel kuttet i stykker. Spinat kan brukes ikke bare friskt, men også frosset. Og sorrel kan være hermetisert. I dette tilfellet vil pickle være surere.

5. Hvis agurkene er store, med tykk hud, bør de rengjøres, agurk skal kuttes i to halvdeler og de store frøene skal fjernes. Deretter kuttes i store strimler.

6. Tilsett nyrebuljong til kokende kjøttkraft, og legg deretter til brune grønnsaker, agurker og pepperblanding. Kok i 15 til 20 minutter.

Ofte er Moskva-pickleen bare forberedt på buljongen fra kokte knopper og syltetøy, uten å legge til kjøttbuljong. Derfor brukes meieri - egg dressing. Jeg lager i kjøttboks, som i dette skjemaet viser det seg mye bedre.

7. 5 minutter før matlagingen avsluttes, tilsett spinat eller sorrel, agurkestikk, bland og salt til smak.

Hvis det er overskyet, må det først dreneres gjennom flere lag av gasbind, kokes deretter, får lov til å stå, og bare deretter helles i buljongen.

8. Knopper kuttes i store skiver over fibrene.

9. Vask egget med såpe og vann, tørk med et papirhåndkle og skille eggeplommen. Bland det med melk, pisk det med en gaffel til lunken.

10. Når du serverer, sett nyrer i en tallerken, legg til en blanding av egg og melk, hell suppen og krydret med friske grønne løk.

Denne oppskriften kom også til oss fra en fjern fortid. I tillegg til nyrene kokte han også med kaviar, kylling og annen slags kjøtt.

I rike velstående familier ble presset sitronsaft lagt til kjøttkraft i stedet for saltlake.

  Med giblets og bygg grits

I tillegg til nyrene forberedte de pickle og giblets. Kjøttet i gamle dager var en luksus, så suppene var med slakting. Nå, tvert imot, brukes kjøtt oftere. Så, hvis du vil erstatte giblets med kjøtt, kan du gjøre det dristig. Fra denne erstatning vil din suppe bare smake bedre.

Vi trenger:

• giblets, nakke, vinger - 350-400 g
• løk - 1 stk
• purre - 1 stk
• potet - 3 stk
• syltet agurk - 2 stk
• bygg - 0,5 kopper
• hvite røtter (persille, selleri, pastinakk) - 150 g
• allspice - 2-3 stykker
• erter - 6-7 stk
• løvblad - 1 stk
• smør - 2 ss
• grønnsaker, rømme - å tjene

forberedelse:

I den gamle suppen for denne oppskriften ble utarbeidet i henhold til prinsippet i den forrige versjonen. Han inneholdt ikke poteter og frokostblandinger. Men da ble spinat også inkludert i sammensetningen, og pisket eggeplomme og melkesaus ble brukt som en dressing.

Jeg vil ikke gjenta meg selv, og derfor tilbyr jeg denne oppskriften.

Forresten, byg korn er lagt her helt ikke ved en tilfeldighet. Med en annen type kjøtt, var separate kornblandinger tradisjonelt tilberedt. Således ble byg tilsatt til kjøtt og nyrer, ris til kylling og bygg grillet til gås og andebryst. Og vegetariske supper besto av bokhvete og ris.

1. Klargjør gåsegler (mage, hjerter, lever, lunger, nyrer) og benete deler av slagtekroppen (hode, poter, nakke, vinger).

Kutt magen i halvparten og fjern hardfilmen, skjær hjerter og skyll dem grundig fra blodet, skjær av filmene fra leveren og kutt kanaler, fjern filmen fra nyrene og overflødig fett.

Klipp halsen i to deler, skjær vingene langs leddet i to deler, fjern øynene fra hodet, skyll pote, rengjør og hakk av neglene.

2. Skyll grundig, hell varmt vann og kok opp, skummet fjernes kontinuerlig. For å forbedre smaken, kan du legge til giblets ved å legge dem til forkokt kjøtt eller kylling kjøttkraft.

Det er bedre å koke leveren separat slik at buljongen ikke smaker bittert.

3. Løk og røtter kuttes i lange strimler og stek i smør.

4. Agurker skrell og frø etter behov og kutt i strimler. Strøm i litt vann.

5. Tilbered pulveret 15-20 minutter ved å legge til en blanding av paprika. Deretter spenne buljongen gjennom flere lag av gasbind, legg gibler i den igjen.

Deretter koker du pickle, som vi kokte den i forrige oppskrift, det vil si ifølge Moskva oppskriften. Dette er hvis du vil lage mat uten korn og poteter, men med sorrel eller spinat.

Hvis du lagker suppe med poteter og bygg, vil ordningen være annerledes.

6. Etter 15 minutter lagrer gibletene kjøttbøllen, deretter legger du igjen pulveret og sender potetene og byggrisene til tynne strimler på samme sted, kok i 15 minutter. Legg også litt salt, til slutt vil vi salt på slutten av matlagingen.

7. Legg deretter de brune løkene med røttene, pudde agurkene, saltlake filtrert og kokt etter behov og kok i ytterligere 10 minutter.

8. Før du lukker ned, legg laurbærblad, salt og pepper til smak. Kylling giblets og bony stykker å få. Gut kutt i biter av omtrent samme størrelse. Fjern kjøttet fra nakken, vingene og pote. Bein og hode å kaste.

9. Ordne kjøtt og giblets i tallerkener, hell buljong med grønnsaker.

10. Server med rømme og ferske hakkede grønnsaker.

Eller akkurat som i oppskriften til Moskva-syltetøyet, med en pisket eggeplomme og melk.

  Home pickles med kål

Denne deilige suppen kan tilberedes ikke bare med frokostblandinger, men også med fersk kål. Og uansett hvor overraskende det hørtes, vil det ikke, men likevel syltetøy.

Vi trenger:

• buljong - 1,5 liter
• fersk kål - 200 gr
• potet - 3 stk
• gulrøtter - 1 - 2 stk
• løk - 1 stk
• purre - 1 stk
• syltet agurk - 2 stk
• persille rot - 100 gr
• selleri rot - 40-50 gr
• smør - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - å smake
• rømme, grønnsaker - å tjene

forberedelse:

Hjemmelaget pickle kan tilberedes i en kjøttkraft med svinekjøtt, biff, lam. Og også i kylling og fisk buljong, eller på vannet.

Kokt kjøttkraft kjøtt kan også legges til denne rike suppen.

Vi vet allerede både fra denne artikkelen og fra tidligere, så vi vil ikke dvele på dette. Vi antar at buljongen vi allerede har tilberedt.

1. Løk, purre, røtter, gulrøtter og kål nashinkovat tynne strøer.

2. Stek løkene i smør til det er mykt, legg til røttene og stek dem med løkene i 2-3 minutter. Legg deretter hakkede gulrøtter og legg alt sammen i ytterligere 3-4 minutter.

3. Hvis agurker er tykkskinnet, skrell dem av hud og frø. Deretter legger du dem i gulrøtter og deretter sammen i ytterligere 3-4 minutter.

4. Klipp potetene i terninger.

5. Legg kål og poteter i kokende kjøttkraft, lag i 15 minutter, salt litt. Ikke glem at vi fortsatt har saltede agurker og pickles.

6. Legg deretter de brune grønnsakene og røttene til buljongen. Kok ytterligere 15-20 minutter.

7. Kok agurkestikk og spenning. Legg det til kjøttkraft. Ikke glem å sette løvblad, salt og pepper. La det koke i 5 minutter.

8. Serveres med ferske hakkede grønnsaker og rømme.

  Rossoshansky agurk saltlake suppe med bacon

Vi trenger:

• buljong - 1,5 liter
• bacon - 50 gr
• potet - 3 stk
• gulrøtter - 1 - 2 stk
• løk - 1 stk
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• syltet agurk - 2 stk
• agurk pickle - 1 -1,5 kopper
• persille rot - 100 gr
• selleri rot - 40-50 gr
• salt, pepper - å smake
• rømme, grønnsaker - å tjene

forberedelse:

Du kan lage denne suppen på noen kjøttkraft og kjøtt og kylling.

1. Fett hogge i små stykker, smelte den i en skillet. Stek løk, rødder, gulrøtter og tomatpuré i den. Du kan legge til litt kjøttkraft.

2. Legg hakkede pickles og deretter alle sammen 4-5 minutter.

3. Legg i ferdigkokende kjøttpålegg hakkede poteter og kok den i 15 minutter, lett saltet.

4. Etter denne tiden legger du til brune grønnsaker med bacon til kjøttkraft. Kok sammen i ytterligere 15 til 20 minutter.

5. Forbered en agurk-pickle. Om nødvendig, bring det til koking og belastning. Legg deretter til kjøttkraft sammen med løvblad, pepper og det manglende saltet.

6. Kok, fjern fra varme og la stå under lokket i 15 minutter.

7. Server med kjøttstykker, hvor kjøttbøllen ble tilberedt, drysset med ferske hakkede grønnsaker og krydret med rømme.

  Suzdal soppsuppe oppskrift

Som nevnt ovenfor kan syltetøy kokes i soppbuljong og med sopp. La oss se hvordan dette er gjort.

Vi trenger:

• tørket sopp - 100 gr
• syltet agurk - 2 stk
• løk - 2 stk
• poteter - 3 - 4 stk
• persille rot og selleri - 100 gr
• smør eller vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - å smake
• rømme og grønnsaker - å tjene

forberedelse:

1. Sug tørkede sopp i 2 - 3 timer, og koker dem til kokt. Tillat å avkjøle og hogge sopp i sugerør. Men du kan lage mat med ferske sopp.

2. Løk og røtter kuttes i strøer og stek i smør eller vegetabilsk olje.

3. Agurker å rydde fra huden og frøene, hvis de er store, eller bare kuttes i strimler. Legg dem deretter i litt vann.

4. Kryd poteter i små biter, dypp i kokende sopp kjøttkraft og lag i 10 minutter til halvkokt.

5. Legg deretter de brune løkene og røttene sammen med syltet agurker. Tilsett salt og pepper etter smak og bring til beredskap.

6. Server med sopp, urter og rømme.

Det samme syltetøy kan tilberedes med griller.

Og i dag lagde vi oss ikke på det med fisk. Derfor må du ikke gå glipp av muligheten og lage mat.

  Pickle med stein

• stein - 300 gr
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• poteter - 3 - 4 stk
• persille rot og selleri - 100 -150 gr
• pickles - 2 stk
• gurkestikk - 1 kopp
• smør - 1 ss. en skje
• vann - 2 liter
• erter - 7 - 8 stk
• pepper, salt - til smak
• løvblad - 1 stk

forberedelse:

1. Forbered stein ved å rense og skylle det under rennende vann.

2. Sett fisken i vannet, tilsett peilet løk, pepperkorn og lag i en time, fjern skummet.

3. Kutt røtter og gulrøtter i små strimler og stek i smør.

4. Kutt agurk i små strimler. Om nødvendig, skrell agurk og fjern frøene hvis de er for store. Legg agurk til røttene. Hell et halvt glass kjøttkraft og kok i 20 minutter.

5. Skjær potetene i små biter, legg til kjøttkraft til fisken. Kok i 15 minutter.

6. Tilsett deretter brunbrødrot med agurker til buljongen. Hell den spente og kokte saltlake.

7. La det koka, salt og pepper etter smak. Få stein, kutt i stykker, frigjør den fra beinene.

8. Ordne sturge i plater og hell over buljong med grønnsaker. Ses med rømme og hakkede friske urter.

  Novotroitsky suppe med fisk og kreps på agurk saltlake

Denne oppskriften er veldig interessant, og den finnes ikke ofte i print. Men hvis du koker det, vil du ikke angre på ett eneste sekund. Så deilig det viser seg. I tillegg har denne oppskriften en uvanlig og svært velsmakende ingrediens.

Vi trenger:

• fersk fisk av to tre varianter - 400 gr
• saltet fisk - 100 gr
• kokte krefthals - 5 stk
• løk - 1 stk
• persille rot - 1 stk
• selleri rot - 1 stk
• pickles - 2 -3 stk
• gurkestikk - 1 kopp
• smør - 1 ss. en skje
• tomatpuré - 1 ss. en skje
• vann - 2, 5 liter
• salt, pepper - å smake
• greener - å tjene

forberedelse:

1. Kok fisk kjøttkraft. For buljong, er det best å ta en rekke små fisk, som ruffs, og en mindre benaktig fisk, som gjeddebøtte, som senere kan serveres sammen med pickle.

2. Kok liten fisk, spen buljongen. Deretter legger du den andre karakteren av fisk og kok den til klar. Fisk å få og kutte i porsjoner. Fjern beinene.

3. Kok saltet fisk i en separat panne. Deretter får du det og rengjør beinene i huden, demonter i små biter.

4. Løk og røtter kuttes i terninger og stek dem i smør. Deretter tilsettes en liten buljong og stuing i 10 minutter for å la røttene gå sakte.

5. Pickle agurker i et lite vann. Det vil være nok i 2-3 minutter.

6. I kjøttkraft med fisk, legg sammen med de brune røttene begge typer fisk, agurk og agurkpipel, som om nødvendig koker og belastning. Og legg også til kokt kreps og tomatpuré.

7. Kok, fjern deretter fra varme, deksel og la stå et stykke tid.

8. Server med hakket persille eller dill.

  Rekeinntak

Denne oppskriften har dukket opp i min spargebyr nylig. Tidligere kunne vi bare høre om reker, og sikkert dette utenlandske produktet har ingenting til felles med russisk mat.

Men etter hvert går oppskriftene jevnt fra ett kjøkken til et annet, og hvert år vises flere og flere av deres nye variasjoner. Derfor, hvorfor ikke lage denne tradisjonelle russiske suppen med reker. Dessuten er det forberedt uten å bryte reglene for utarbeidelse av tradisjonell pickle.

Vi trenger:

• fisk buljong - 2 liter
• skrellede reker - 300-400 gr
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• poteter - 3 - 4 stk
• syltet agurk - 2 stk
• agurk pickle - 0,5 kopp
• brun ris - 100 gr
• persille rot - 2 stk
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - å smake
• rømme, frisk grønnsaker - å tjene

forberedelse:

1. Forbered fisk kjøttkraft. Fisk kan serveres separat, og du kan rydde hud og bein, og legg til når du serverer i suppen.

2. Løk, gulrøtter og røtter kuttes i små strimler. I en skillet, varme oljen og stek løkene først, deretter røttene og gulrøtter.

3. Skyll agurkene fra huden og frøene, skjær dem i strimler og kok i en liten mengde fiskbuljong i 10-15 minutter.

4. Sett risen i kokende kjøttkraft, kom med koking og legg til potetene skåret i små biter. Kok i 10-15 minutter.

5. Legg deretter de brune røttene med grønnsaker og stuvede agurker. Kok ytterligere 10 minutter.

6. Legg inn spent og kokt syltetøy i innholdet i pannen, legg til de skrellede reker. Salt, pepper å smake, bring suppen til koking. Fjern fra varme, la stå i 10-15 minutter

7. Server med rømme og friske urter

  Lean alternativ med bokhvete

Vel, til slutt, tilbyr jeg deg en annen oppskrift. Den særegne er at det er vegetarisk suppe, og selvfølgelig hva det er laget med bokhvete. Aldri tilberedt dette? Og du prøver, det viser seg ganske velsmakende! Slik suppe er spesielt god i faste. Det er både næringsrik og velsmakende!

Vi trenger:

• bokhvete - 0,5 kopp
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• poteter - 2 - 3 stk
• persille rot - 1 stk
• selleri rot - 1 stk
• syltet agurker - 2-3 stykker
• gurkestikk - 1 kopp
• smør - 2 ss. skjeer
• løvblad - 1 stk
• salt, pepper - å smake
• vann - 2 - 2,5 liter
• rømme, frisk grønnsaker - å tjene

forberedelse:

1. Løk, røtter og gulrøtter skåret i tynne strimler.

2. I en skillet eller skillet, varme oljen og stek løkene, deretter røttene, og deretter gulrøtter. Sluk alt skiftevis i 7-8 minutter, legg deretter hakkede agurker, hell i litt vann og sluk alt sammen i ytterligere 10-15 minutter.

3. Hell vann i en gryte, legg hakkede poteter i små biter og kok, litt salt, 10 minutter.

4. Legg deretter til vasket bokhvete, røtter med løk og agurker. Kok til beredskap korn og poteter.

5. Tilsett deretter saltlake, salt og pepper etter smak. Kok. Fjern fra varme og bratte.

6. Server med frisk urter og rømme.

I denne oppskriften kan du lage mat ikke bare vegetarisk pickle. Kok det i kjøtt eller fisk kjøttkraft, og suppen vil ikke lenger være magert.

Omvendt, hvis du ekskluderer for eksempel kjøtt fra den første oppskriften, og stek grønnsaker bare i olje, kan du lage mat et vegetarisk alternativ. Som forresten, koker jeg alltid for min sønn vegetarianer. I prinsippet, så lagrer jeg noen pickles og supper, ett kjøtt, og det andre - vegetarianer.

Vegetariske supper meg selv alltid med glede når jeg holder fast. Supper er nærende og svært velsmakende. Utmerket hvile fra kjøttmat.

Og de kan også tilberedes med bønner, erter eller linser, og dette vil være et flott utvalg i en lang rekke daglige måltider.

Og hvis du vil lage denne herlige suppen i en hast, så lag den med kjøttboller.

Eller med røkt pølser eller skinke. Det blir ikke bare velsmakende, men også veldig fort!

Det er bare å legge til at tradisjonell ostekake med hestekost serveres til pickle. Og å fiske - paier med fiskefylling.

Men generelt er det alt. Jeg delte med deg hva jeg visste og samlet inn i løpet av livet mitt. Hvis du kjenner disse oppskriftene, kan du lage andre variasjoner. Faktisk er det i matlaging ingen uskikkelige normer og regler. Nye oppskrifter og retter oppnås alltid når du oppdager noe av deg selv basert på noen grunnleggende oppskrifter.

Det viktigste er å forstå prinsippet om matlaging overalt, og da, basert på dette prinsippet, kan du fantasere som du ønsker. Og jeg tror det nå kan du bare gjøre det.

Tross alt, hvis du nøye leser alle oppskrifter, kan du ikke bare finne de grunnleggende reglene, men også mange hemmeligheter som ble sendt ned fra generasjon til generasjon. Og som ble bevart for oss takket være slike monumenter av russisk kultur som Domostroy, så vel som gamle kokebøker.

Nå, i henhold til disse oppskrifter, forbereder vi oss og videreformidler kunnskap til våre barn, og de som jeg håper, vil videresende til vår. Og vi vil tilberede lenge på vårt russiske land den berømte deilige suppe kalt rassolnik!

Bon appetit!

Er det en slik rett som "klassisk pickle"? Admittedly, nei. Rassolnik er en noe modifisert tallerken som har kommet til moderne mat fra uendelig tid. Vertene i det antikke Russland laget hjemmelaget kalyu - suppe basert på kvass eller syltetøy med fisk og grønnsaker. Også kjent var "saltkake", fyllingen som ble fremstilt fra kjøtt og egg med tilsetning av saltlake. En moderne picklesuppe er tilberedt med forskjellige ingredienser, men alltid med tilsetning av lett saltede agurker eller pickles.

Klassisk pickle - tilberedning av mat og retter

Klassisk pickle er utarbeidet i henhold til en ordning. Gjenta det, lag en deilig matrett, til og med skifte ingrediensene til din smak.

Det første er å forberede kjøttbunnen, hvis det er selvfølgelig ikke-vegetarisk suppe. Kjøtt, fjærfe eller fisk skal vaskes, utbenes og kuttes i stykker. Etter det må du sette ingrediensen til å koke til det oppstår skum på overflaten av vannet.

Når vi fjerner "støy", vender vi oss til den andre delen av oppskriften av parabolen - i den klassiske pickleen må du legge til grønnsaker (poteter) og frokostblandinger som er kokt i lang tid. Deretter tilsettes grønnsakene. Stek grønnsaker er ikke nødvendig, det er hensiktsmessig å gjøre hvis du ikke er bekymret for kaloriinnholdet i parabolen. Stek løkene i solsikkeolje først, legg deretter gulrøtter, og om ønskelig, en skje tomatpasta.

Klassisk pickle er tilberedt 40-50 minutter, men du trenger ikke å betjene den umiddelbart. La suppen infuse riktig. Det er best å behandle gjestene med en litt kjølt tallerken, og tilsett surkrem til den.

Oppskrifter klassisk pickle:

Oppskrift 1: Klassisk pickle

For de fleste av oss er den første foreningen som oppstår når uttrykket "klassisk pickle" er nevnt, en deilig barnehage suppe. Denne parabolen er nærende og høy i kalorier, men fordi barn ofte kokker det. I utgangspunktet tar kokker pickles, ikke pickles, for ellers blir suppen veldig skarp. Fra frokostblandinger foretrekker ris - koker det raskt.

Ingredienser kreves:

• Klar vann for pickle - 2 liter
• 2 potetknoller
• Ris - 60 gram
• 350 gram svinekjøtt
• Syltet agurker - 3 stk
• gulrøtter
• Vegetabilsk olje
• krydder
• Løkløk

Fremstillingsmetode:

1. Forbered kjøttbunnen for suppen.
2. Mens vannet koke, kutt i kuber poteter. Skyll ris til klar.
3. Etter å ha fjernet skummet, legg poteter, griller, laurbærblad i pannen og tilsett salt.
4. Stek gulrøtter og løk, legg dem til pickle 15 minutter etter risen.
5. Gurkere trenger å hogge fint. Dip dem i suppen 7 minutter etter at stekingen er lagt til.
6. Etter 3 minutter, ta av pannen fra varmen.

Oppskrift 2: Klassisk pickle diett

Hva tillater ikke rassolnik kalt matretter? Det er tre komponenter - fett kjøtt, grønnsaker stekt i smør og høy-kalori frokostblandinger. Du kan vel erstatte disse komponentene og få samme klassiske pickle, men kosthold. Fett kjøtt kan byttes ut med kyllingfilet - kjøttbøllen blir ikke mindre rik, men det blir ikke fett. Gulrøtter og løk, vi vil ikke steke, og ikke veldig nyttig hvit ris vil erstatte brun. Legg merke til at brun ris er kokt litt lenger enn hvit, og derfor koker vi det på forhånd.

Ingredienser kreves:

• Vann for pickle - 2 liter
• Brun ris - 5 ss
• 1 gulrot
• Kyllingfilet - 300 gram
• Syltet agurker - 2 stk
• krydder

Fremstillingsmetode:

1. Skyll risen og la den koka i 25 minutter. Vanndrenering.
2. Tilsett vann til suppe potten og legg kyllingfileten inn i den.
3. Når vannet koke, legg til brun ris til gryten.
4. Etter 10 minutter legger du revet gulrøtter til pickle.
5. Legg hakkede pickles i 5 minutter, etter 3 kan du slå av suppen.

Oppskrift 3: Klassisk syltet pickle på perlebyg

Perlebyg blir ikke ofte tilsatt til pickle - det er kokt i svært lang tid. Imidlertid er det en hemmelighet hvordan man lagrer suppe med denne frokostblandingen raskere. Alt du trenger er å steke det litt i pannen før du legger til buljongen. Forbered en klassisk pickle på perlebyg med biff.

Ingredienser kreves:

• 2 liter mineralvann for pickle
• Perlebyg - 45 gram
• Gulrøtter - 1 stk
• Kjøtt - 350 gram (nakke)
• Solsikkeolje
• Poteter - 2 stk
• Løkløk
• Saltet agurk - 3 stk
• krydder

Fremstillingsmetode:

1. Forbered kornet. For å gjøre dette må du skylle det etter tørking med papirhåndklær. Varm stekepannen, hell en skje full solsikkeolje og stek kornet til en jevn gylden farge i 7-8 minutter.
2. Forbered kjøttbunnen for pickle. Så snart du fjerner skum med en slisset skje, legg til stekt korn, krydder og løvblad til pannen.
3. Klipp poteter og legg dem i pannen en halv time etter frokostblandingen.
4. Tilbered stekepannen. Legg det til pannen 10 minutter etter potetene.
5. Etter ytterligere 7-8 minutter, legg hakkede agurker til suppen. Etter 3-4 minutter, ta av pannen fra varmen.

Oppskrift 4: Klassisk pickle med bokhvete

I mange regioner i vårt land betyr ordene "klassisk pickle" suppe, tilberedt med tillegg av bokhvete og syltetøy. Grecha er en croup med en liten glykemisk indeks, dets leger tillater diabetikere og de som mister vekt å spise. Rassolnik med tillegg av bokhvete vil vise seg velsmakende og ikke veldig høyt i kalorier, spesielt hvis du ikke legger til zazharka og koke det på grunnlag av kyllingekjøtt.

Ingredienser kreves:

• Mineralvann for pickle - 2 liter
• Bokhvete - 55 gram
• Kyllingfilet - 250 gram
• Gulrot - 1 stk
• Potet - 1 stk
• Gurkestikk - 300 ml
• krydder

Fremstillingsmetode:

1. Forbered grunnlaget med kyllingfilet. Mens vannet koke, peel og hakk potetene, skyll grisene.
2. Legg disse ingrediensene i suppen så snart du fjerner skummet. Salt det.
3. Rist gulrøtterne og grøt dem i en gryte 7 minutter etter å ha tilsatt bokhvete. Kok suppen i ytterligere 10 minutter.
4. 3 minutter før du er klar, hell i syltetøl og deksel med en kasserolle.

Oppskrift 5: Klassisk pickle med syltet sopp

En annen velsmakende tolkning av klassisk pickle er en suppe med tilsetning av saltet sopp. Parabolen viser seg moderat skarp, salt og forfriskende. Server det best kjølt.

Ingredienser kreves:

• 2 liter vann for pickle
• Svinekjøtt - 310 gram
• Saltet sopp - 200 gram
• Potet - 1 stk
• Hvit ris - 45 gram
• Stekt gulrøtter og pærer
• Vegetabilsk olje
• Gurkestikk - 160 ml
• krydder

Fremstillingsmetode:

1. Forbered grunnen for suppen. Mens vannet koke, kutte potetene og skyll risen.
2. Etter å ha fjernet skummet fra overflaten av vannet, tilsett ris og poteter på pannen, tilsett salt.
3. Lag en stek og legg den til 15 minutter etter at risen er satt i pannen.
4. Kryd saltede sopp og legg dem sammen med pickle 6 minutter etter stekt grønnsaker. Kok suppen i ytterligere 5 minutter og slå av varmen under pannen.

Klassisk pickle - hemmeligheter og tips fra de beste kokker

1. Klassisk pickle har ingen streng matlaging. Så, du kan eksperimentere og legge til kaker eller oliven i stedet for tradisjonelle syltet agurker. Det er heller ingen strenge retningslinjer for brukt kornblanding for suppe. Dette kan være bygg, hirse, bokhvete, ris, havre.
2. Hvor mye salt å sette i suppa? Siden pickle og agurk inneholder nok salt, i teorien, er salt ikke nødvendig i det hele tatt. Men legg til krydder til din smak.
3. Hvis du allerede har forberedt pickle, men det ser ut til at du ikke er veldig mettet, kan du fikse det på følgende måte: I en separat beholder, ta et glass syltetøy til kjelen, og hell det deretter i syltetøyet. Hvis saltlake helles i uten forkoking, kan suppen sur.
4. For å gjøre parabolen mer estetisk og behagelig for øyet, ikke glem å legge hakkede greener.