Slutten av sommeren og høsten er tiden for hjemmelagde forberedelser for den kalde årstiden. Kål solyanka for vinteren er et flott eksempel på dette. En lapskaus med mør kål skivet med favorittgrønnsakene dine, krydder og urter. Kok den nå, i løpet av modningstiden til hovedgrønnsakene! Og om vinteren må du bare sette hodgepodge fra krukken og varme den opp. En deilig og billig middag for hele familien er klar! Dette sparer ikke bare penger, fordi grønnsaker i butikker er betydelig dyrere om vinteren, men også vertinneens dyrebare tid!

Den viktigste og uendrede ingrediensen i hodgepodge forblir selvfølgelig kål i sen klasse. Bladene er ikke så løse som for tidlig kål, og derfor vil høstingen fra den bli bedre og lenger lagret.

Denne snacks eksisterer heller ikke uten tillegg av andre produkter:

• gulrot;
• løk;
• paprika av hvilken som helst farge;
• grønt eple
• friske agurker;
• sopp;
• svart reddik;
• rotselleri eller noe annet.

En rekke tilleggsingredienser i et vegetabilsk hodgepodge for vinteren avhenger av din egen smak. Samt bruk av krydder, krydder og urter. For hodgepodge i banker om vinteren, kan du ta en ferdig butikk krydder for grønnsaker eller uavhengig gjøre følgende kombinasjoner:

• erter av sort og allehånde og laurbærblad;
• sennepspulver og svart pepper;
• blomsterstander av fedd, malt pepper og persille;
• karvefrø, kardemomme og malt pepper.

Dette er eksempler på de mest populære kryddersettene for grønnsaker, men du kan blande andre og ta dem etter din smak.

Når du har tilberedt og skivet alle ingrediensene, må du slukke dem i en kasserolle over en ild og kork i krukker. Det er veldig viktig i fremstillingen av hjemmekonservering å sterilisere bokser og lokk på riktig måte. Dette kan gjøres ved en enkel metode - hell kokende vann i en varm krukke, og kok lokkene i en kjele. Med denne behandlingen vil alle arbeidsstykkene dine være perfekt lagret, og glede seg over deres friske fantastiske smak!

Vi tilbyr deg å bli kjent med den grunnleggende oppskriften på vegetabilsk hodgepodge for vinteren, samt med forberedelsen av arbeidsstykket - kål hodgepodge med agurker og en annen oppskrift - champignon hodgepodge.

Men la oss starte med den klassiske grunnoppskriften.

Smakinfo Grønnsaker og greener

Ingrediensene

• Hvitkål - 750 g;
• Løk - 2-3 stk .;
• Søt paprika - 2 stk .;
• Friske tomater - 4-5 stk .;
• Tomatpuré - 3-4 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Salt uten tilsetningsstoffer - 1 ss. l .;
• Eddik 9% - 2 ss. l .;
• Krydder og krydder - etter smak;
• Solsikkeolje - 100 ml.

Hvordan lage en vegetabilsk hodgepodge med kål og tomater til vinteren

Skjær hvitkål i tynne strimler. Så den vil raskt nå beredskapen når den slukkes. For å gjøre dette kan du bruke en skarp kniv med et skjærebrett eller et spesielt rivjern. Ta kål av vintervarianter til et slikt preparat, det holder kuttformen bedre, og kål til vinteren blir ikke bare lagret lenger, men vil ha en tekstur som er behagelig for øyet.


  Skrell paprika og løk i strimler. For denne hodgepodgeen kan du også bruke gulrøtter eller andre grønnsaker til din individuelle smak.


  Ta en panne med tykke vegger og en bunn og overfør den tilberedte kålen til den. Hell et halvt glass vann. Sett kålen på sakte bål slik at den soker litt. Hold lokket lukket. Etter 4-5 minutter, overfør løk og pepper til pannen. Rør.

  Krydre kålen med salt og kornet sukker. Hell i solsikkeolje. Ha også hakkede skrellede tomater og pasta. Solyanka med tomatpuré er mer mørt enn uten den. Arbeidsstykket vil bli enda mer smakfullt hvis du legger til favorittkrydder og urter i hodet til din smak. Forresten anbefales det å ta hodebunnen for rengjøring med kokende vann, og avkjøle i kaldt vann. Så skallet kommer lettere fra dem.

  Surr kålen på moderat varme i 30-40 minutter. Det er bedre å dekke lokket.

Fjern kjelen fra komfyren og hell eddik i hodet. Rør. Nå kan du ta en ren spiseskje fra pannen og prøve. Det viste seg som en butikk! På rene, steriliserte krukker sprer du kålhodet og dekker med steriliserte lokk på toppen. Deretter sender du glassene i pannen og fyller med vann, steriliser 0,5 l bokser i 7-9 minutter.


  Fjern bokser med hodegepodge fra pannen og forsegle med lokk. Snu arbeidsstykkene og ha i denne formen til den er helt avkjølt naturlig.

Fersk kål hodgepodge lagres om vinteren i krukker i en kjølig kjeller eller spiskammer.

Teaser-nettverk

Kål solyanka med sopp til vinteren

Å legge sopp til en enkel grønnsakshodepodge gjør det mer mangfoldig og tilfredsstillende. Sopp kan tas med hvilken som helst fersk skog. Det vil gjøre porcini-sopp, asp-sopp, kantareller og østers-sopp. Denne oppskriften bruker mosefluer. Forbehandlingen deres er ikke forskjellig fra peeling av porcini-sopp. Og smaken er ikke dårligere enn andre skog sopp. Etter å ha tatt en slik sopp hodgepodge fra kjelleren om vinteren og varmet den opp, kan du glede deg over den som en uavhengig rett eller bruke den som en side rett.

ingredienser:

• Kål - 800 g;
• Tomater - 2 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Løk - 2 stk .;
• Sopp sopp - 1,5 kg;
• Solsikkeolje - 200 ml;
• Salt - 2 ss. l .;
• Eddik 9% - 2 ss. l.

forberedelse:

1. Forbered først mosefluene. Skrell hver sopp manuelt med en liten kniv. Se på beinet og hatten slik at soppen ikke faller inn i ormen. Fjern så eventuelle mørke flekker. Bena kan rengjøres med en husholderske. Og mosefluene trenger å fjerne sporlaget under hatten. Dette laget, ofte overmoden og stuet i en hodgepodge, vil det smake ubehagelig. Hvis soppen er liten og ung, kan dette laget ikke fjernes. Toppfilmen kan fjernes fra hatten, men dette er ikke nødvendig med mosefluene.
2. Vask deretter soppen i kaldt vann og bløt i 10 minutter i en kopp. Hvis det blir igjen smuss på dem, synker det til bunnen. Ta ut soppen og legg dem på et dørslag eller sil så alt vannet er i glasset. Deretter kutter du svinghjulene i tynne skiver og suger i kaldt vann igjen. Bland og trekk de hakkede soppen med hendene. Overfør til panne og hell kaldt vann igjen. Legg den behandlede soppen i kokt salt.
3. Skrell og vask alle grønnsakene for sopp. Hakk kålen tynn og ha den i en egen panne for å tilberede en hodepudding med sopp. Skjær løken i strimler, og rasp gulrøttene på et rivjern.
4. Legg løk og gulrøtter i kålen. Hell et glass varmt kokt vann i pannen.
5. Dekk til og la det småkoke i flere minutter.
6. Hakk i mellomtiden tomatene fint. De kan rengjøres ytterligere av huden, men hvis huden deres er tynn, kan dette ikke gjøres.
7. Legg tomatene til hodgepodge.
8. Hell i solsikkeolje og tilsett salt.
9. Rør rundt og la det småkoke i cirka 25 minutter.
10. Bruk deretter en slisset skje for å fjerne den kokte soppen og overfør dem til en gryte med en hodgepodge. Du trenger ikke skylle soppen.
11. Rør rundt og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett eddik og bland. Fjern kjelen fra komfyren.
12. Sett hodgepodge umiddelbart i krukker sterilisert med kokende vann og dekk til med steriliserte jernlokk.
13. Send nå boksene med hodgepodge for sterilisering til en bred gryte med varmt vann. Legg en myk klut eller oppvaskklut på bunnen av pannen. Dette er nødvendig, slik at de ikke sprenger. Med sakte kokende vann i en panne, steriliser bokser på en halv liter i 7-9 minutter.
14. Etter det, trekk boksene forsiktig på bordet. Lukk og vipp tett. Plasser på et varmt sted under et teppe eller et tykt lag papir for avkjøling.

Oppbevar slik kål og soppsalat på et kjølig sted.

Solyanka til vinteren med agurker og kål

Solyanka med agurker er en deilig vintersnacks. Å legge agurker til kål gjør hodgepodge interessant i smak. Den kan trygt serveres til bordet som en salat til en uformell lunsj eller en festlig middag.

ingredienser:

• Fersk kål - 1,5 kg;
• Løk - 1 kg;
• Gulrot - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Tomatpuré - 3 ss. l .;
• Friske agurker - 700 g;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Salt uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l .;
• Solsikkeolje - 200 ml;
• Løvblad - 3-4 stk .;
• Erter av svart og krydder - 2-3 stk .;
• Eddik 9% - 3 ss. l.

forberedelse:

1. Alle grønnsaker tilberedt for hodgepodge må sorteres og vaskes under rennende kaldt vann. Grønnsaker som er skadet av skadedyr eller råtten vil ikke fungere.
2. Rens deretter dem, kutt av alt det overskytende: frø og stilker.
3. Finhakk hvitkålen eller pass gjennom skurtreskeren. Du kan også bruke et spesielt rivjern.
4. Gni en gulrot på et vanlig grovt rivjern.
5. Skjær paprika med en kniv i tynne strimler.
6. Hakk også løk og agurker i strimler. Hvis agurkene er store, er det bedre å først kutte av den grove huden. Forresten, pickles vil ikke fungere her. De brukes best på en vanlig hodegepodge, og ikke som en forberedelse for vinteren.
7. Hell en spiseskje solsikkeolje i en liten panne og overfør løk og gulrøtter til den. Sett pannen på bålet og pass til fargen endrer seg litt.
8. Ha kål og pepper i en stor gryte. Tilsett et glass varmt vann og la det småkoke i 5-10 minutter. Tilsett så de sauterte grønnsakene i kålen.
9. Hell i vegetabilsk olje. Tilsett erter med krydder og svart pepper. Samt sukker og salt. Rør rundt og la det småkoke i 10-15 minutter over moderat varme med lokket nesten lukket.
10. Legg deretter hakkede agurker til hodgepodge. Rør rundt og la det småkoke. Se fargen på agurker. Så snart det endrer seg litt (dette kan skje på 10-14 minutter), hell eddik i hodet.
11. Rør rundt og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter. Plasser deretter snacks forsiktig i steriliserte glass og dekk til med lokk behandlet med kokende vann.
12. Steriliser glassene i en gryte med varmt vann i omtrent 10 minutter. Lukk deretter glassene tett med lokk. Snu dem og legg dem på et varmt sted for avkjøling.
13. Og overfør deretter boksene til en kjølig underjordisk eller kjeller. Selv om de i kjøleskapet blir lagret fantastisk.

Tilbered hodgepodge i krukker i henhold til noen av de som er foreslått i oppskriften, og bruk den om vinteren til å lage suppe, den kan også serveres som en salat. For å lage en suppe av hodgepodge, må du koke kjøttkraft eller bruke lapskaus, tilsette hakkede poteter og bruke ferdige hermetiserte hodgepodge. Det er veldig enkelt å koke suppe med et slikt preparat, men det viser seg appetittvekkende og velsmakende.

Liker du alle slags supper, så vel som grønnsaksforberedelser? Tror du, hva annet kan være så velsmakende å bevare for vinteren? Hvis alt stemmer, er denne artikkelen noe for deg! Hvis ikke, så vær oppmerksom på dette materialet uansett. Og alt fordi vi her vil forberede et hodegods i bankene til vinteren. Velsmakende - slikke fingrene!

Solyanka er en flott suppe med et uendelig antall oppskrifter. Jeg ville spist det hver dag, men det er ikke alltid det er tid til å lage mat. Ja, og latskap har også effekt her.

Og her kommer vinterbevaring til unnsetning. Han laget en grønnsaksbase (det er påkledning, steking osv.), Rullet den til glass. Om vinteren gjenstår det bare å legge innholdet i en gryte med kokende vann, koke litt - hodgepodgeen er klar!

Det er også verdt å merke seg at ofte på Internett kan du finne to varianter av hodgepodge. Den første er suppe, og den andre er den andre retten, som er en lapskaus med eller uten kjøtt. Så fra disse emnene kan du også lage forskjellige hodgepodge. Her har du suppe, en vintersalat, og den andre, og en side rett til noe. Alt i alt er dette en veldig allsidig rett!

Nedenfor får du tilbud om et utvalg trinnvise oppskrifter med bilder. De er de mest populære, smakigste og enkleste. I tillegg til dem, anbefaler jeg å se videoer med den mest visuelle kokeprosessen.

oppskrifter

Deilig hodgepodge med sopp til vinteren (med kål)

Mushroom hodgepodge er spesielt populær blant folket, og derfor vil vi starte med det. Foruten sopp er det selvfølgelig mange andre produkter: kål, gulrøtter, løk og til og med paprika. Generelt sett hele sortimentet.

Eventuelle sopp vil passe oss: sopp, kantareller, champignon, fersk, frossen, skog eller butikk. Hovedsaken er at du liker dem.

Du kan lage suppe av denne bandasjen, eller du kan bare spre den på brød. Det viser seg en uavhengig matbit. Det meste for en rekke vinterdiett.

Viktige ingredienser:

• Hvitkål - 5 kg.
• Sopp - 2-2,5 kg.
• Søt pepper - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Tomatpuré (eller saus) - 450-500 ml.
• Vegetabilsk olje (luktfri) - 500 ml.
• Sukker - 200 g.
• Salt - 130 g.
• Løvblad - 9 stk.
• Eddik (70%) - 1 ss. en skje;
• Vann - 21 ss. en skje;

Den angitte mengden er 9 krukker på 1 liter hver. Hvis du ikke trenger så mye, reduser alt med to ganger.

Vi lager mat uten sterilisering

1. Vi sorterer soppen, vasker og skjærer deretter i små biter. Det er ikke nødvendig å slipe mye, siden de er her ikke bare for smak, men også for utseende. Fyll med vann, sett dem til å koke i 25-30 minutter til de er halvferdige.
2. Finhakk kålen, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer. Fra paprika rengjør vi frøene, og finhakk deretter.
3. Vi sprer kål, gulrøtter, paprika, gulrøtter og løk i en stor langpanne. Vi legger alt på en sakte brann, tilsett 20-22 ss vann (du kan avkok med sopp). Stew så 1,5 time. Sørg for å røre så ingenting brenner nedenfra.
4. Vi sprer kokte sopp, tomatpuré, hell i oljen, sukkeret og saltet og laurbærbladene her. Rør rundt og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
5. Vi ser på beredskapen til kål med gulrøtter - de skal være myke. Tilsett en spiseskje eddikessens eller 7 ss eddik 9%. Rør rundt og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.
6. Mens du kokte en bandasje for en hodgepodge, var det nødvendig å sterilisere krukker og lokk. Jeg anbefaler å bruke bokser med lite volum - 0,5-1 liter helt riktig.
7. Fyll glassene med varmt hodegepodge, og rull deretter lokkene. Det er det, nå vender vi bankene og dekker dem med et teppe. La det avkjøles. Disse emnene kan lagres både på kjølig og i romtemperatur.

Solid og solid hodegepodge for vinteren (med bønner og tomater)

Og her er en hodegods uten sopp, men med bønner. Vi erstatter tomatpuré med tomater, noe som også vil påvirke smaken perfekt. Ikke noe mer, alt er veldig velsmakende, tilfredsstillende, balansert!

Hvis du ønsker det, kan du tilsette hvitløk, paprika (malt eller pod), samt tørkede urter.

Vi trenger:

• Bønner (rød eller hvit) - 1 kg.
• Tomater - 2,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Sukker - 1 kopp;
• Solsikkeolje - 0,5 l.
• Salt - 3 ss. skjeer;
• Eddik (70%) - 1 ts;

Trinn matlaging

1. Plukk og fyll bønnene med vann i omtrent 12 timer.
2. Skold tomatene med kokende vann, og skrell dem av. Da trenger de bare å bli finhakket.
3. Fjern pepper fra frø, og hakk den sammen med løk. Riv gulrøtter, eller hakk i tynne terninger.
4. Ha alle hakkede grønnsaker i en kjele, hell i de hovne bønnene. Dette inkluderer også olje, salt og sukker. Kok sakte over svak varme. Stek fra koking i ca 2 timer. Sørg for å komme opp og rør av og til.
5. Til slutt tilsett en teskje eddikessens (eller 6 teskjeer med ni prosent eddik).
6. Arranger nylaget hodgepodge i sterile glass, lukk umiddelbart med sterile lokk. Dekk til med et varmt teppe og vent til det avkjøles helt.

Det enkleste kålhodet (for vinteren)

Faktisk er dette ikke lenger en hodgepodge, men ganske enkelt en universell bandasje som kan legges til eventuelle supper. Grunnlaget her er kål. Du kan bruke både hvit og blomkål.

Som allerede nevnt et sted ovenfor, kan en slik grønnsakshøst også brukes som en uavhengig snack, både til hverdags og til festbordet. Duftende, krydret og vakkert!

ingredienser:

• Kål - 3 kg.
• Gulrøtter - 2 kg.
• Kjøttfulle tomater - 2 kg.
• Løk - 2 kg.
• Vegetabilsk olje (helst luktfri) - 500 ml.
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Sukker - 1 ss. en skje;
• Eddik (9%) - 5 ss. skjeer;
• Løvblad - 5 stk.
• Kvernet pepperblanding - 2 ts;

Begynn å lage mat

1. Fyll først tomatene med kokende vann, og dypp dem deretter ned i kaldt vann. Nå kan du enkelt fjerne huden. Dernest blir tomatene enten finhakket eller rullet gjennom en kjøttkvern. Alle har sin egen smak.
2. Finhakk kålen, hakk løken og rasp gulrøttene. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen få hvitløksfedd eller et par paprika.
3. Vi skifter alle grønnsakene i en stor panne, hell olje, hell salt, sukker, pepper og laurbærblader her.
4. Vi lukker lokket og slår på en lav brann. Stew så (kok) i ca 2 timer til alle grønnsakene er klare. Noen ganger trenger du naturlig nok tilnærming og blanding.
5. Hell inn eddik i 5-10 minutter før beredskapen. Tomim litt til, rør - du kan legge deg ut på bredden. Banker og lokk måtte steriliseres (kokende vann, i ovnen eller i en dobbel kjele).
6. Vi pålegger, deretter rull opp lokkene. Så legger vi bankene opp ned, dekker dem med et slags teppe ovenfra, slik at de sakte og gradvis avkjøles.

Fantastisk hodgepodge med agurker (oppskrift i krukker for vinteren)

I prinsippet kan denne bandasjen brukes både til hodgepodge og sylteagurk. I stedet for kål vil det være ferske agurker. Å forberede alt er like enkelt og ikke så veldig lenge.

De spesifiserte produktene vil være nok til omtrent 8 bokser på 0,5 liter. Dette er 8 dager du kan lage deilige supper, og bruke et minimum av krefter!

Vi trenger:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker (kvise) - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5-0,7 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Tomatpuré (eller ketchup) - 500 ml.
• Vegetabilsk olje - 300 ml.
• Sukker - 80 g.
• Salt - 2 ss. skjeer (med lysbilde);
• Eddik (9 prosent) - 2-3 ss. skjeer
• Svart pepper, lavrushka, fedd - etter smak;

Hvordan lage mat

1. Vi vasker alle grønnsakene godt, og hugger deretter. Agurker og tomater - i små terninger, pepper - tynne sugerør, løk - halve ringer og gulrøtter kan generelt raspes på et grovt rivjern.
2. Vi fyller pannen med grønnsaker, tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje. Slå på en liten ild, lukk lokket og la det småkoke i cirka 1,5 time. Tilsett tomatpuré og eddik, bland og la koke i ytterligere 20-30 minutter. Vi ser på beredskapen til gulrøtter.
3. Bankene vasket på forhånd med kokende vann, lokket også. Vi fyller boksene til kantene og lukker øyeblikkelig lokkene. Vi dekker den med litt varm tett klut og venter på fullstendig avkjøling. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Siden vi snakker om en annen suppe, her er flere alternativer. Det er oppskrifter med forskjellige ingredienser, generelt, for enhver smak.

Original dressing til hodgepodge med aubergine og kål (for vinteren)

En krydret og veldig velduftende bandasje, som også kan tjene som en deilig vintersalat. Forsøk å prøve om du liker aubergine i forskjellige former.

Skarpheten skyldes hvitløk og chilipepper. Men hvis du vil, kan du ikke legge dem til. Forresten, her kan vi klare oss uten tomater og tomatpastaer, fordi fargen, som du ser, blir grønnaktig.

Vi trenger:

• Aubergine (blå) - 1 kg.
• Kål (hvit) - 0,3 kg.
• Gulrøtter - 0,3 kg.
• Paprika (grønn) - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd;
• Chilipepper - 1 pod;
• Solsikkeolje - 60 ml.
• Eddik (9%) - 3 ss. skjeer;
• Sukker - 2 ss. skjeer;
• Salt - 1 ts (med et lysbilde);
• Tørkede urter etter smak;

Vi lager mat og bevarer

1. Vi vasker aubergine, det er ikke nødvendig å skrelle dem. Deretter sliper vi dem enten i terninger, eller ellers på en eller annen måte.
2. Strimlet kål, paprika for å bli kvitt frø og stilker, og finhakk deretter sammen med løk. Skjær gulrøttene i tynne sirkler.
3. Vi legger alle grønnsakene i en panne, klemmer hvitløksfeddene her, tilsett hakket varm pepper.
4. Slå på en liten ild, tilsett smør, sukker, salt. Du kan ha noen favorittkrydder og krydder.
5. Når grønnsaksmassen begynner å gurgle, still tidtakeren i omtrent 1 time. Hell deretter eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter til gulrøttene er myke.
6. På dette tidspunktet bør sterile krukker og lokk tilberedes. Vi legger hodet til å snu, vri (rulle opp) lokket. Det er alt, faktisk!

Og her er en video om temaet

Etter å ha gjennomgått de foreslåtte oppskriftene, la du merke til at prinsippet om forberedelse er det samme overalt. Det er riktig, slike vintervridninger er ikke forskjellige i spesielle vanskeligheter og originaliteter. De hakket den, la den godt ut og trillet den i bokser. Derav konklusjonen at du kun kan diversifisere retten bare med nye ingredienser.

• Du kan legge til bønner, mais, grønne linser, perlekorn og andre "tette" frokostblandinger. Som et resultat vil banken ha nesten en fullverdig suppe! Det gjenstår bare å tilsette vann.
• I stedet for aubergine, kan du ta courgette, i stedet for hvitkål - blomkål (eller til og med brokkoli!). Ved å erstatte bare ett produkt, vil du radikalt endre smaken på den endelige parabolen.
• Eddik ble brukt overalt. Hvis du av en eller annen grunn vil lage mat uten det, er ytterligere sterilisering nødvendig. Legg den i glass, dekket med lokk, og sett glassene i vannbad og vent i 20 minutter. Da kan du allerede rulle opp lokkene.

Hodgepodge-oppskrifter er enkle, men jeg liker denne enkle oppskriften mest. Hvis du liker vegetabilske vintersalater, så er en kål hodgepodge for vinteren i banker du vil like. I familien min elsker mannen hennes og barna henne. Hver legger i tallerkenen hans to eller tre skjeer og til middag spiser vi en halvliters krukke. Det er veldig praktisk, siden det ikke lenger er nødvendig å kjøle og oppbevare hodegepodge. De resterende glassene venter på sin tid i det kjølige, mørke spiskammeret. Jeg serverer i spaghetti, til potetmos, og alle er fornøyde og mette. For å gjøre bordet variert om vinteren, har jeg alltid unnskyldt alle slags godbiter; hele familien takker meg alltid. Jeg er glad for å bevare hele sommeren, og om vinteren velger vi sammen hva som skal åpnes. Men kålhodepudden medfører alltid mye positivt, og alle ber ofte om middag for å få den fra kjelleren. Jeg lagrer alle emnene i kjelleren, og der er temperaturen god og det er nok plass. Har allerede laget mange hyller, og nå sorterer jeg vakkert hele konserveringen: hver for seg frukt, grønnsaker og alle slags salater. I dag skal vi tilberede en kålhodepodge, som du vil slikke fingrene fra.



Nødvendige produkter:

- 2 kg. hvitkål
- 500 gram gulrøtter,
- 350 gram løk,
- 3-5 stk. paprika,
- 2 laurbærblad,
- 20 gram salt,
- 10 gram kornsukker,
- 1,5 liter tomatsaft,
- 15 gram 9% eddik.




  For makulering av kål, for å få lange tynne striper. Dette er enkelt å gjøre med en skarp kniv med et tynt blad. Før vi kutter kål sliper vi kniven, tørker av den med en klut og kutter kålen.




  Mal de skrellede løkene i halve ringer, og gni gulrøttene, igjen skrellet, gjennom et rivjern.




  Hell grønnsakene i pannen, salt og tilsett kornet sukker for å balansere all smak.




  Hell på tomatsaft (jeg indikerte umiddelbart tomatsaft, siden tomatene vanligvis må tas mer) og la det småkoke i 35-40 minutter, hell 9% eddik på slutten av sy prosessen og fjern den fra varmen etter 2-3 minutter.




  Legg den varme salaten forsiktig inn i glassene med en skje og rull dem med lokk.




  Bon appetitt!

Alvorlig frost og sjenerøse snøfall er ikke forferdelig når krukker med hjemmelagde emner stilt opp på en jevn rad i spiskammeret. Tilsvarende strategiske reserver for en regnfull (og ikke regnfull også) dag kan finnes i nesten alle russiske familier. Blant duftende konserver, kompotter, deilige tomater og syltede agurker er det krukker med grønnsaksalater.

En av de lekreste salatene for høsting er hodgepodge. Faktisk er dette en vanlig stuet kål tilberedt med forskjellige grønnsaker eller sopp. Noen ganger brukes en hodgepodge som basis for kålsuppe og borsch, men oftere spises den rett og slett som en grønnsakssidé til kjøttretter.

Solyanka er forberedt på forskjellige måter. I de fleste tilfeller tar de fersk hvitkål, løk og gulrøtter til henne. Ferske eller tørkede sopp, syltede agurker, tomatpuré eller modne tomater kan tilsettes. Solyanka viser seg å være spesielt pikant når surkål, sylteagurk og sopp brukes til tilberedningen.

Klassisk fersk kål hodgepodge

Den vanligste hvitkålsalatoppskriften for innhøstingen. For parabolen må du velge tunge, hvite kålhoder med tykke saftige blader. Antall ingredienser er vilkårlig, men ved legging er det nødvendig å observere en andel av to til en. Det vil si at kål skal være dobbelt så mye som andre grønnsaker. Tomater, gulrøtter, agurker og løk tas i like proporsjoner.

Stekeolje, samt krydder og vann, er basert på en vektfraksjon på 1,5 kg. eller på et bokmerke på 9 kg. Det vil si hvis man tar 1,5 kg. løk, gulrøtter, tomater, agurker og 3 kg. kål, så må du bruke den angitte mengden ingredienser. Hvis bokmerket er større, må alt følges med.

ingredienser:

• Modne tomater.
• Hvitkål.
• Gulrøtter.
• Ferske agurker.
• Løk.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Sukker - 200 g.
• Salt - 40 g.
• Bordseddik 9% - 100 ml.
• Vann - 250 ml.

forberedelse:

1. Forbered grønnsaker til bokmerke. Hakk kålen med et tynt halm og mos det godt slik at det starter opp saften. Skjær gulrøtter, friske agurker, løk og tomater i en stor terning. Hvis du bruker tomater - "krem", må du fjerne den harde skallet fra dem. Gjør det samme med overmodne agurker.
2. Rør grønnsakene jevnt og legg dem tett i en emaljert panne. Laurbærblad og erter med krydder og sorte paprika er best plassert på bunnen av oppvasken.
3. Bland alle flytende komponenter (vann, eddik, vegetabilsk olje) og krydder (salt, sukker). Hell hakkede grønnsaker i blandingen.
4. La det småkoke på svak varme i omtrent en time.
5. Steriliser gulvet - og liter krukker i mikrobølgeovn, stekeovn eller bare kokende vann. Også steriliser og tinn lokk.
6. Legg solyanka i glass, rull opp. Bokser legges under teppet med lokket ned til de er helt kule.

Fersk kål solyanka med sylteagurk

Oppskriften er ikke mye forskjellig fra den forrige. Den eneste forskjellen er at i denne utførelsesformen tilsettes paprika, og i stedet for friske agurker og modne tomater brukes usaltet tomatpuré og sprø tønne agurker. Forholdet mellom kål og andre komponenter er omtrent halvannen til en. Unntaket er rød paprika. Det for ett bokmerke vil bare kreve rundt 500 g nettovekt (uten frø og stilker).

Salt og krydder er basert på en vekt på 1,5 kg.

ingredienser:

• Hvitkål.
• Gulrøtter.
• Løk.
• Tønne syltede agurker.
• Rød paprika - 500 g.
• Tomatpuré - 300 g.
• Sukker - 200 g.
• Salt - 30-40 g.
• Bordseddik 9% - 80 ml.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Vann - 500 ml.
• Løvblad, krydder og svarte erter.

forberedelse:

1. Hakk alle grønnsakene i strimler. Hvis pickles er for store og overmoden, anbefales det å skrelle dem fra harde skreller og frø.
2. Legg grønnsakene i en stor emaljert panne, og legg krydderne på bunnen.
3. Bland vegetabilsk olje og eddik, fortynn tomatpuré med vann og hell de hakkede grønnsakene med disse blandingene.
4. La det småkoke over middels varme i omtrent halvannen time, og unngå å koke ingrediensene.
5. Plasser i små glasskar som tidligere er sterilisert på noen måte.
6. Rull under et tinnlokk, legg under et varmt deksel med lokkene ned til innholdet er avkjølt helt.

Surkål sopp hodgepodge

Denne oppskriften er også en av de vanligste måtene å lage sopp hodgepodge. I prinsippet er de alle veldig like, det er bare minimale forskjeller i settet med krydder og typen råvarer som brukes. For eksempel, når du sy, legges det vanligvis bare svart eller krydder og laurbærblad i hodgepodge, men det er også oppskrifter med nellik, karvefrø og fennikel, chilipepper og fersk ingefær. Sopp i en salat kan også være annerledes, for eksempel lagre sopp og østerssopp, så vel som skogsopp, honningssopp og til og med Russula.

Nedenfor er en oppskrift på sopphudgepodge med nellik og fersk sommer sopp. På grunn av krydderet får kål med grønnsaker pikantitet og uvanlig smak. Hvis noen ikke liker nellik aroma, vil parabolen bli deilig og med de vanlige krydderne.

Nellik legges i en salat med en tørket knopp per 1 kg. hakkede grønnsaker. Forholdet mellom kål og andre komponenter er halvannen til en. Det er også verdt å merke seg at hvis oppskriften inneholder salte og syltede produkter, så krever salt og bordseddik mye mindre.

ingredienser:

• Hvitkål surkål med gulrøtter.
• Sommer honning sopp.
• Løk.
• Tønne syltede agurker.
• Usaltet tomatpuré - 150 g.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Salt - 40 g.
• Bordseddik - 50-70 ml.
• Sukker - 150 g.
• Vann - 300 ml.

forberedelse:

1. Gå gjennom sommer sopp, fjern bena. Kok de resterende hattene i saltet vann, avkjøl og hakk i hyllene.
2. Løk kuttet i halve ringer og stek i vegetabilsk olje sammen med sopp.
3. Hakk agurker med en lang stripe. Squash surkål fra overflødig saltlake og bland med hakkede agurker. Hvis den er for salt, må den først vaskes i vann.
4. Ha i en emaljert panne, hell vegetabilsk olje og utvannet tomatpuré. Tilsett krydder og la det småkoke på middels varme.
5. Rull under et tinnlokk i steriliserte glasskar.

For alle elskere av hodgepodge er det vinterdressing. Den kan åpnes når som helst og tilberede favorittretten din. Nå selges kjøttsettet i ferdig form i butikker, så det vil ikke være vanskelig for deg å lage mat en deilig sololje. Jeg er sikker på at hodgepodgeen er tilberedt i hvert hjem, slik at du kan tilberede det oftere, fordi steketiden reduseres med to eller tre ganger. Høst flere krukker med påkledning, så blir du den dyktigste husmoren! Husk at sist vi gjorde det.

Agurk solyanka til vinteren - oppskrift med foto

  Påfyllingsprodukter:
- agurker - 300 gram;
- tomater - 300 gram;
- løk - 150 gram;
- gulrøtter - 150 gram;
- greener (dill) - 50 gram;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 150 gram;
- grovt salt - 2 te. l .;
- kornsukker - 3 te. l .;
- 9% bordseddik - 1 bord. l.




  Hakk agurker i tynne strimler.




  Hakk tomatene på samme måte.




  For å gjøre dette trenger du tomater av harde varianter. Overmoden tomater kan ikke kuttes sånn. Løk kuttet et kvarter i ringer.




  Gni gulrøtter på et vanlig rivjern. Jeg legger alltid gulrøtter til enhver første rett, så du kan bruke den til dressing.




  Hakk hvitløken til å lage små biter.




  Slip dill så lite som mulig.




  Bland alt sammen.




  Hell i sukker.












  Hell med saltlake per 1 liter vann 2 ts salt. Hell i eddik. Én 0,5 liters krukke trenger 0,5 ss eddik. Denne mengden mat er nok til to 0,5 liters bokser. Steriliser glassene i 20 minutter og dekk til med lokk.




Nå kan du bruke både jernhetter og med en gummipakning. Tilgjengelig for enhver smak. Mannen min ruller jernbokser med en spesiell nøkkel, og hvis han er på jobb, kan jeg trygt bruke lokk med en tråd eller med en tetning. Kule bandasje under dekslene. Fjern den deretter, og glassene kan legges i kjelleren eller i spiskammerrommet. Og om vinteren, på en frostig dag, åpner du et hjerte av agurker og koker retten, fordi den allerede har alt du trenger.




  Det blir veldig velsmakende! Bon appetitt!
  Så se hvordan du lager mat