Braised storfekjøtt i store biter med saus er et utmerket tilskudd til bokstavelig talt alt pynt, kjøttet er perfekt til potetmos, bokhvete, pasta, og du kan bare spise det med litt brød. For å gjøre storfekjøttet mykt, må det stekes i lang tid, men resultatet er verdt å vente på. I dag foreslår jeg å lage saus med rømme, du kan også bruke tomatpuré, saus og kjøtt er også veldig godt med det! Slike lettkokte oppskrifter kommer alltid til unnsetning, hvis det ikke er tid og krefter å lage mat, trenger du bare å kutte alle produktene, legge dem i en stekepanne og sende til ovnen, og hvis ønskelig koker du i en langsom komfyr, hvis det er en slik assistent på kjøkkenet ditt. Men alt dette betyr ikke at kjøtt ikke kan serveres ved festbordet, det er til og med mulig - gjester vil definitivt like det. Så la oss komme i gang. Se hva annet.

- storfekjøtt - 400 gr.,
- løk - 1 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- hvitløk - 2 fedd,
- rømme - 2-3 ss,
- salt, pepper - etter smak,
  vegetabilsk olje - 3 ss.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  Skrell løken, skyll og tørk. Skrell også gulrøttene umiddelbart, skjær grønnsakene i store biter. Varm kjelen med vegetabilsk olje, fyll løk og gulrøtter der.




  Skyll og tørk et stykke oksekjøtt med kjøkkenpapirservietter. Skjær kjøttet i store biter, tilsett kjøttet til grønnsakene i en panne.




  Stek kjøtt og grønnsaker over høy varme, gjør det raskt slik at alle juice i kjøttstykker blir forseglet. Rør alltid kjøttet i prosessen slik at det ikke brenner seg.




  Hell varmt vann i pannen med kjøtt og grønnsaker, vannet skal dekke kjøttet helt. Tilsett også rømme til sasen, hvis ønsket, del den i en liten mengde varmt vann. Strø litt hvetemel hvis du vil ha en tykk saus.






  Stew kjøtt i 60-70 minutter over middels varme. Til slutt salt, pepper og hvitløk presset i en presse til pannen. Det er alt, ta en prøve og rediger smaken, når du serverer, pynt med kvister fersk persille. Vær også oppmerksom

Steuvede biffretter er gode fordi nesten alle deler av storfekjøttet er egnet for tilberedning. De eneste unntakene er skanker, flanker og tilbehør.

Men for å sy, er det bedre å bruke kjøtt på bakbenet, skulderbladene, kanten.

Stewing gjør at selv gammelt kjøtt kan bli mykt. Selvfølgelig, hvis du nærmer deg denne prosessen riktig.

Finessen til matlaging

• Saus forbedrer smaken på noe kjøtt. Det tørre storfekjøttet som tilberedes i sausen blir mykt og saftig.
• Braised storfekjøtt med saus anbefales å servere med en tørr sideskål: smuldrende ris, bokhvete. Usyret pasta med okse saus blir veldig velsmakende.
• Inkludert alle slags krydder og krydder i sausen, kan du diversifisere smaken på storfekjøtt.
• Oftest oksestuing med løk, gulrøtter, paprika. Du kan også tilsette aubergine, courgette, squash.
• Oksestuing saus kan tilberedes på rømme, fra tomater, med tilsetning av mel eller stivelse.
• Mel gjør sausen tykkere, ligner på saus.
• Nesten alle krydder er egnet for stuet storfekjøtt med saus: basilikum, dill, koriander, persille, koriander, karvefrø, zira, suneli hop, rød og svart pepper, hvitløk.
• Når du legger til dette eller det krydderet, må du ta hensyn til smakene til alle familiemedlemmer, samt ta hensyn til om urter er kombinert med hverandre og med andre ingredienser.
• Hvis du syer oksekjøtt i rømme saus, må du bruke et minimum av krydder. Rømme går bra med: pepper, dill, karvefrø, hvitløk, løk. Vifter av mer aromatiske krydder kan tilsette litt safran eller karri.
• Tomatsaus blir veldig velsmakende takket være merian, adjika, suneli humle, koriander. Den vil få en lysere farge hvis du koker den med tilsetning av malt paprika.
• Oksekjøtt er mykt og saftig når det er stuet med tomater. Den sure smaken av tomater reduseres lett ved å tilsette litt sukker. Erfarne husmødre legger alltid sukker i tomatsaus, noe som gir parabolen en pikantitet.
• Smaken av stuet storfekjøtt avhenger også av varigheten av varmebehandlingen. Stewing tid for storfekjøtt kuttet i små biter er 1–1,5 timer. Store biter av storfekjøtt må stues i 2–2,5 timer.
• Du må ta hensyn til alder på oksekadaver. Gammelt kjøtt er stuet i lang tid, og ungt storfekjøtt (kalvekjøtt) kan være klart på 40 minutter.

gulasj

ingredienser:

• storfekjøtt - 0,8 kg;
• løk - 2 stk .;
• tomatpuré - 100 g;
• mel - 30 g;
• fett (ghee eller vegetabilsk olje) - 50 g;
• erter med svart pepper - 10 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sukker - 0,3 ts;
• salt etter smak;
• en haug med greener (dill, persille) - en haug;
• pynt - kokte poteter.

Tilberedningsmetode

• Strip biff fra film, vask, blett med papirhåndklær. Skjær først langs fibrene, og skjær deretter over fibrene i biter som veier opp til 20 g.
• Stek fileten i varm olje til den er gyldenbrun.
• Finhakket og vasket løk i kaldt vann. Tilsett kjøttet, bland og stek til løken er klar.
• Dryss kjøttet med løk på toppen av melet, bland raskt. Ha i tomatpuré, sukker. Varm opp.
• Hell i varmt vann. Siden buljongen fra melet fort vil tykne, fortynn den med vann til ønsket tetthet. Lukk pannen med lokk, reduser varmen til et minimum, la det småkoke biff i 35–40 minutter.
• Tilsett deretter laurbærblad, pepper, salt, et knippe vasket greener. Fortsett å sy i en time.
• Fjern greener fra sausen før servering. Legg kokte poteter, oksestuing på en tallerken. Hell all saus. Dryss over hakkede urter.

Oksekjøtt med saus: Pasta

ingredienser:

• bifffilet - 0,6 kg;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• paprika - 1 ts;
• sukker - 0,3 ts;
• tomatpuré - 1 ss. l .;
• solsikkeolje - 2 ss. l .;
• eddik - 1 ss. l .;
• humle-suneli - 1 ts;
• hvitløk - 4 fedd.

Tilberedningsmetode

• Skjær frosset oksekjøtt i store strimler.
• Vask grønnsakene. Skjær løken i halve ringer. Fjern frø fra pepper, kutt deretter i strimler. Riv gulrøttene på et koreansk rivjern i form av et langt strå. Hakk hvitløken med en kniv.
• Stek kjøttet i olje til det er gyllenbrunt, men ikke kok over det, for det blir tørt og smakløst.
• Tilsett løk og gulrøtter. Når de er mellomrom, legg pepper, bland. Tilsett tomatpuré, sukker og paprika. Stek alt sammen i 1-2 minutter.
• Hell kjøtt med grønnsaker i varmt vann. Lag en liten ild og la koke i en time, sørg for å dekke pannen med lokk. Hvis sausen koker i løpet av denne tiden, tilsett varmt vann.
• Salt, ha hvitløk, eddik og suneli humle. Stew i en halv time.
• Legg pastaen i tallerkenen, legg den stuede biffen på dem, hell over sausen. Dryss over persille eller koriander.

Beef Stew with Gravy: Sweet and Sour

ingredienser:

• bifffilet - 1 kg;
• løk - 1 stk .;
• tomatpuré - 2 ss. l .;
• sirup fra kirsebærsyltetøy - 2 ss. l .;
• sitronsyre - en klype;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode

• Vask bifffileten, klapp tørr med et papirhåndkle, kutt over fibrene med tynne plater.
• Stek kjøttet i olje til det er gyllenbrunt. Overfør til stewpan.
• Skrell løken, hakk fin. Spasseruyte på den gjenværende oljen, kombiner med kjøtt. Legg pepper, laurbærblad. Hell varmt vann med kjøtt. La småkoke i 1 time.
• Legg kjøttet på en tallerken, og sil saus gjennom en sil. Legg kjøttet i kasserollen igjen, hell sausen over. Tilsett sirup, salt, tomatpuré, sitronsyre. Stew all sammen i en halv time. Hvis kjøttet etter dette viser seg å være hardt, forlenger du syingen til det er klart.
• Server stuet storfekjøtt med stekt rysaus. Dryss over hakket persille.

Oksekjøtt med soys: med oliven

ingredienser:

• bifffilet - 0,6 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• løk - 1 stk .;
• pitted oliven - 100 g;
• pitted oliven - 100 g;
• tørr vin - 1 ss .;
• hvitløk - 1 fedd;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
• salt, pepper - etter smak;
• sitronsaft - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode

• Vask storfilet, tørk, kuttet i små biter.
• Skrell løken, hakk fin. Hakk hvitløken.
• Vask tomatene, senk dem i kokende vann i 1-2 minutter, skyll med isvann. Fjern skallet. Slip i en blender eller kjøttdeig.
• Stek kjøttet med løk i en dyp kasserolle i varm olje. Hell på vin. Tilsett oliven, oliven, hvitløk, tomatpuré, salt og pepper. Rør.
• Lukk stewpan med lokk, reduser varmen til et minimum, la det småkoke i 1,5 time. Tilsett kokende vann om nødvendig. Hell på sitronsaft på slutten av lapskausen.
• Server oksestuing med saus med potetmos.

Video: utrolig deilig storfekjøtt stuet i tomatsaus

Mistress note

Braised storfekjøtt med saus er en veldig enkel oppskrift som krever et minimum av mat. Kokeprosessen er ikke arbeidskrevende, men lang. En slik kjøttrett går bra med hvilken som helst siderett, det være seg pasta, potetmos, bokhvete eller risgrøt.

Stekt storfekjøtt er ikke så fett som svinekjøtt, og dessuten er kjøttet mørt, saftig og mykt. Det passer også til et festlig bord. Det er oppskrifter på å tilberede stuet storfekjøtt med saus i en sakte komfyr og i en panne. Hvilken måte å velge mellom dem avhenger av vertinnenes individuelle preferanser.

Det er flere måter å lage oksestuing i en panne. Oppskrifter er forskjellige både i forberedelsesmetoden og i sammensetningen. Det er flere hemmeligheter som vil gjøre retten mer søt og saftigere.

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• storfekjøtt - 1500 g;
• store løk - 3 stk .;
• store gulrøtter - 1 stk .;
• vann - 300 ml;
• salt - 1, 5 ts;
• svart pepper (malt) - o, 5 ts;
• søt paprika (malt) - 1 ts;
• olivenolje - 50-70 ml.

Hvordan lage oksestuing med saus? Først må du skylle kjøttet under kaldt vann, skrelle av senene, filmene, overflødig fett og kutte i terninger på 3 × 3 cm. Deretter skreller du 3 løk og gulrøtter. Skjær løk i ringer og del dem i 4 deler, og slip gulrøtter på et rivjern.

Hell deretter solsikkeoljen i pannen og varm den. Stek løkene til de er gjennomsiktig, tilsett gulrøtter og la det småkoke i 5 minutter over svak varme. Legg deretter biter av storfekjøtt i de hakkede grønnsakene og la det surre over høy varme i 5 minutter slik at all fuktigheten fordamper.

Dette er den første hemmeligheten bak matlaging. I dette tilfellet vil kjøttet ikke være så tøft. Samtidig anbefales det å røre kjøttet konstant. Hell etter kokende vann slik at det dekker alt kjøttet. Kokende vann gjør kjøttet mykt - dette er den andre hemmeligheten. Dekk til og la det småkoke i minst 40 minutter. Tilsett på dette tidspunktet salt, pepper og paprika. Krydder midt i matlagingen er den tredje hemmeligheten. Da er storfekjøttet saftig, velsmakende og mykt.

Denne oppskriften er designet for 10 porsjoner, så den er perfekt til et festlig bord. Og de som følger figuren, vil være interessert i å vite omtrentlig antall kalorier.

I 100 g stuvet storfekjøtt, omtrent 185 kcal, proteiner - 12, 91; karbohydrater - 1, 38; fett - 14, 12.

Tomatsaft Oppskrift

Oppskriften antar tilstedeværelsen av slike produkter:

• storfekjøtt - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• soyasaus - 2 ss. l .;
• tomatsaft - 300 ml;
• krem eller rømme - 2 ss. l .;
• pepper (søt) -1 stk .;
• løk - 1 stk.

Som i forrige oppskrift, skyll kjøttet under kaldt vann. skrell den og grønnsakene. Metoden for å tilberede en slik oppskrift er forskjellig i skiver: du må skjære oksekjøttet i tynne strimler, og deretter slukke dem i olje til væsken fordamper helt.

Tilsett deretter løk og soyasaus i kjøttet, lapsk opp igjen og tilsett gulrøtter. Etter det helles kjøttet med tomatsaft. Du kan tilsette vann hvis det ikke er helt dekket. Når du syer kjøtt, legger du finhakket søt paprika. Etter noen minutter, tilsett fløte eller rømme, rør rundt og la koke i et par minutter.

Oksekjøtt med bacon

En annen uvanlig måte å tilberede oksestuing er å oppskrive bacon.

• storfekjøtt - 600 g;
• løk - 3 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• rugbrød - 2 skiver;
• bacon - 150 g;
• ghee - 50 g;
• mel - 100 g;
• rømme - 100 g;
• sellerirot;
• laurbærblad;
• salt;
• pepper;
• greener.

Vask og rengjør storfekjøtt før du steker. Prosessen er lik de tidligere oppskriftene. Salt og rull kjøttet i mel. Stek deretter inn ghee. Hakk deretter alle grønnsakene og tilsett brød og krydder til dem. Kutt bacon tynt til bunnen av pannen, med neste lag stekt storfekjøtt, deretter grønnsaker, kjøtt og grønnsaker igjen.

Som i andre oppskrifter, fyll hele innholdet med varm kjøttkraft og sett i ovnen i 2 timer. Tilsett rømme en halv time før kokt.

Oksekjøtt med sopp

En slik oppskrift vil bli likt av elskere av retter med sopp. For å forberede deg, trenger du:

• storfekjøtt - 500 g;
• sopp - 500 g;
• løk - 1-2;
• fett - 2 ss. l .;
• rømme - 1 glass;
• dill;
• salt;
• pepper.

For å gjøre dette, skrell og hakk soppen og storfekjøttet. Stek den siste med løk i olje. Stek soppen på fett i en egen bolle, og tilsett deretter kjøttet. Hell deretter alle ingrediensene med rømme og ha i grytene for å steke i ovnen i 2 timer.

Oppskrift på multikoker

Den langsomme komfyren har blitt en uunnværlig assistent for enhver husmor på kjøkkenet. Deretter vil vi beskrive hvordan man koker storfekjøttstuing med saus i multvarka.

ingredienser:

• storfekjøtt - 1500 g;
• poteter - 6 stk .;
• tomat - 2 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• selleri - 6 pinner;
• løk - 1 stk .;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
• biff buljong - 1 kube;
• mel - 4 ss. l .;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille;
• rødvin - 1 glass;
• tørket timian - 1/8 ts;
• vann - 3 glass;
• malt svart pepper - 1 ts;
• salt - 2 ts.

Skyll storfekjøtt godt før du koker og kutt i middels skiver. Krydre dem deretter og rull inn mel, stek i "bakemodus" til de er rosenrøde i en kasserolle i smør, smeltet i vegetabilsk olje. Krydre deretter med persille og krydder, og tilsett vin.

Etter 5 minutter, hakk tomatene, hell vann, buljong og sett til å "sy". Varigheten av dette stadiet er 1 time. Tilsett så grønnsaker og la koke til potetene mykner.

Som du ser er det mange oppskrifter på å tilberede storfekjøtt med saus i en sakte komfyr og i en panne. Hver metode kjennetegnes av ingrediensene, tilberedningsmetoden og smaken.

Derfor vil hver husmor alltid ha på lager originale alternativer for hvordan man lager en slik kjøttrett.

• Steketid: 30
• Porsjoner per beholder: 3
• vanskelighetsgrad: lett

forberedelse

1. Ta et stykke biffkjøtt og vask i kaldt vann.
     Vi renser den fra jomfruhinnen, overflødig fett og årer, kuttes i like deler, som vist på bildet.
2. Skrell gulrøtter og tre løk.
3. Skjær løk i ringer, og tre gulrøtter på et rivjern, og stek deretter i en panne til de er gyldenbrune.
4. Tilsett grønnsaksblandingen i en panne biter med biff, salt, pepper etter smak og fortsett å steke alt dette i tre til fem minutter, som vist på bildet.
5. Legg kokt vann i en stekepanne og dekk til med lokk på toppen, sett deretter bålet til minimum og la det småkoke i omtrent en time.
6. Retten er klar, den kan drysses med friske urter og serveres med kokt ris, bokhvete, pasta, potetmos eller et annet siderett, som vist på bildet.

Oksekjøtt stuet med saus, i en trykkoker, stekeovn eller tilberedt i en stekepanne, går bra med enhver sideskål. Det er lite sannsynlig at vegetarianere vil glede seg over en slik rett, men andre kjennere av gastronomiske herligheter vil være ganske fornøyde. En enkel oppskrift med fornuftige kommentarer vil tillate deg å lage retten raskt og gi den utmerket smak, aroma og ernæringsmessig verdi.

I denne artikkelen skal vi undersøke hvorfor den er så universell og samtidig en så pikant rett som storfekjøttgryte med saus.

Noen kjøtespisere tilskriver ikke storfekjøtt til deres favorittmat, siden de anser det for ikke å være mykt og saftig i sammenligning med andre typer kjøtt. Men riktig tilberedt storfekjøtt er ikke bare ganske mørt og velsmakende, men bevarer også hele komplekset av dets gunstige stoffer.

Hva kan tilberedes fra oksekjøtt?

For å tilberede enhver rett av denne typen, kan du finne produkter i nærmeste marked eller i et supermarked. Storfekjøtt i seg selv er kostholdt og magert, i motsetning til svinekjøtt. Det tilberedes mange retter fra den, hvorav noen presenteres i tabellen

En god oppskrift er allerede halvparten av suksessen på kjøkkenet

For de som har klart å evaluere lavkaloriinnholdet i dette produktet og dets positive effekt på bevaring av figuren, vil det være nyttig å lære å lage mat eller lære noen nye oppskrifter. Generelt hjelper utviklingen av nye tilnærminger til matlaging av de samme godbitene til å diversifisere den gastronomiske hverdagen til hver gourmet.

Det har ikke noe å si om du velger en oppskrift på oksestuing med tomatsaus eller rømme hvis du bestemmer deg for å glede dine kjære eller venner. Det spiller heller ikke så mye rolle om gryta blir stekt i ovnen eller sakte komfyr, siden denne retten er velsmakende i seg selv. Alternativene for forberedelse avhenger for det meste av de individuelle preferansene til forsmakeren eller av den grunnleggende bekvemmeligheten og hastigheten på forberedelsene.

Når du velger en oppskrift for hvordan du skal lage oksestuing med saus med minimal tid, bør du ta hensyn til denne metoden:

Bedre å se en gang enn å lese hundre ganger

Noen ganger kan et godt kulinarisk show inspirere til nye kulinariske bragder, i tillegg er det ofte mer praktisk å gjenta noe som allerede er tilberedt av noen enn å starte det fra bunnen av ved å eksperimentere med oppskrifter fra kokebøker. Braised storfekjøtt med saus tilberedes ganske enkelt og er rimelig med tanke på pris, i motsetning til annen diettmat. Nå, for de som vil se førstehånds enkelheten med å jobbe med storfekjøtt på kjøkkenet, anbefales det å se videoen her.

Braised Oksekjøtt med saus  eller det tradisjonelle navnet Burgundbiff i Paul Bockus kulinariske oppskriftsbok. Dette er en tradisjonell fransk rett laget av fersk biff, grønnsaker og urter (Garni-bukett). I europeisk mat refererer den "plukkede Garni-buketten" til de samlet krydret greenene i form av en bukett. Når det gjelder valg av kjøtt for å sy den livmorhalsen og den skapulære delen passer best. Oksekjøtt vil være mørt og saftig. Det er best å kjøpe allerede avkjølt biff.

Braised Oksekjøtt med saus  kjent for alle siden barndommen og fra skolekafeteria. I oppskriften vår vil vi hjelpe deg med å lage oksestuing i Bourgogne slik at den ganske enkelt smelter i munnen og at du kan sette pris på denne fantastiske retten oksestuing med deilig burgunder saus.
ingredienser:
  1,5 kg kjølt storfekjøtt,
  1 rød bordvin,
  225g vanlig bacon
  60g smør,
  1 løk,
  Havsalt
  Kvernet svart pepper
  450g mini gulrøtter,
  2 ss mel
  1 ss tomatpuré,
  2 fedd hvitløk,
for en bukett av Garni:
  2 stengler av selleri,
  1 kvist timian
  2 kvist persille,
  1 laurbærblad.

Braised storfekjøtt med saus saus med foto

1. Skjær storfekjøttet i små porsjoner ca 3-4 cm. Salt kjøttet og pepper, bland alt.

2. Skjær fint bacon, strimler på 0,5 cm, større løk i halve ringer.

3. Stek baconet i olje sammen med løk over høy varme til de er gyllenbrune.

4. Sett det skiver storfekjøttet og stek fra forskjellige sider. Legg til en bukett Garni, lukk lokket og la det småkoke i 20 minutter på den minste bålet.

6. Vi fjerner kjøttet og grønnsakene i en egen bolle og lar bare sjusen ligge i pannen.

7. Tilsett mel og tomatpuré i den gjenværende blandingen. Rør godt.

8.Sett salt og tilsett et par fedd hvitløk.

9. Fra platen overfører vi oksekjøttet og grønnsakene tilbake, hvoretter retten blandes.

10. Tilsett vin og bland. Legg til en bukett Garni og lukk lokket. Senk varmen til et minimum og la det småkoke i 2 timer eller til kjøttet er mykt.

11. Hvis storfekjøttet har blitt mørt og mykt, fjern det fra varmen, og også Garnis bukett, trenger vi ikke lenger.

12. Voila! Braised storfekjøtt med deilig saus er klar. Delikat mykt kjøtt med utrolig deilig saus. Denne gulasen slikker bare fingrene for å spise med potetmos.

Bon appetitt!

Selve retten kom til oss fra Burgund-regionen som ligger øst i Frankrike.
  Derfra kom rød burgundervin til oss. Som er mye brukt i matlaging. Røde viner går veldig bra med storfekjøtt og gir en fin touch til retten.

Garnis bukett er en haug med krydder som franskmennene bruker for å lage varme retter. Tilsettes vanligvis under kokeprosessen og på slutten blir hele buketten fjernet. Vi har disse krydderne lett tilgjengelig, og derfor kan du legge til persille og annet greener i form av hakkede urter under forberedelsesprosessen, for enkelhets skyld.
  Til servering koker du potetmos og serverer oksestuing med saus med ferske hakkede urter.

Burgunderbiff i matlagingen ligner veldig på ungarsk goulash, en av forskjellene er at de ikke tilfører poteter når de er stuet.
  I Sovjetunionen ble gulasj tilberedt med tilsetning av kjøtt på beinet, med foreløpig steking og videre stuing. Hovedingrediensen er sausen.

Kaloriebrent biff  per 100 g. - 232 kcal
  proteiner 16,8g
  Fat-18,3g
  Karbohydrater, 0g