forord

Pepper fylt med grønnsaker tilberedes av mange husmødre for vinteren. På den tiden mister grønnsaker som er konservert til vinteren allerede sin smak og vitaminer. Og hjemmelagde vinterforberedelser tilberedt på høstens høydepunkt lagrer fortsatt sollys og sommerens varme.

Riktig forberedelse

Midt i plukke-sesongen må du selvfølgelig jobbe litt. Men resultatet er verdt innsatsen. Grønnsakssesongen varer til langt på høsten, og det er god tid til å hamstre grønnsaker til vinteren. Det er bedre å kjøpe kjøttfull rød paprika til stapping. Smaken av denne pepper vil være mer intens. Du må velge en mellomstor frukt. Den skal lett passe inn i en krukke og samtidig være stor nok til stapping.

Ideell for høsting - grønnsaker samlet på fredningsdagen fra hagen. Hvis dette ikke er mulig, må du velge den ferskeste og saftigste fruktene.

Det er mange gode oppskrifter på å fylle vinter paprika. Det er verdt å prøve å lage minst noen få av dem. Om vinteren vil hele familien gjerne glede seg over disse fantastiske retter. De diversifiserer menyen for de som faste.

Oppskrift på paprika fylt med kål

Paprika fylt med kål for vinteren kan høstes til sent på høsten. Dette er en deilig rett som kan serveres som en egen matbit eller med en side rett. Det er veldig praktisk å åpne en slik krukke til middag, og gi familien en grønnsaksrett uten ekstra krefter. For å bevare en slik rett trenger du:

• 1 kg søt paprika;
• et lite kålhode;
• gulrøtter - 1-2 stykker.

For å tilberede marinaden trenger du:

• 1 liter vann;
• 150 ml eddik;
• 200 g sukker;
• 100 ml solsikkeolje;
• 2 ss salt.

Pepper må vaskes grundig, kutt stilken forsiktig for å opprettholde koppens form. Fjern frøene som er igjen, og tørk grønnsaker. Mens de tørker kokes kålen.

De øverste skadede bladene fjernes fra den vasket kålen. Kål skjæres i lange tynne bånd. Gulrøtter skrelles og vaskes under rennende vann. Det er bedre å rive det på et grovt rivjern, men du kan kutte det i tynne strimler. Du kan bruke et spesielt rivjern til koreanske gulrøtter til å hakke kål og gulrøtter. Dette vil forbedre smaken på parabolen. I tillegg vil like hakkede grønnsaker se mer appetittvekkende ut. Strimlet kål og gulrøtter blandes.

For ikke å skade formen på arbeidsstykket, bør paprika være fylt med en blanding av kål og gulrøtter. Du må fylle det ganske tett, men uten mye krefter.

Fylte paprika legges i en dyp panne på sidene.

For å tilberede marinaden blir sukker, salt, eddik og solsikkeolje tilsatt vannet. Når væsken koker, fylles den med tilberedte grønnsaker. Nå må de settes under undertrykkelse på et kjølig mørkt sted i 2 dager.

Etter 2 dager blir de fylte paprika tett pakket i vasket og sterilisert glass. Topp dem med marinade. Bokser satt på komfyren for å bli sterilisert. En liters krukker med grønnsaker steriliseres i omtrent 15 minutter. Etter det blir bankene stengt med metalllokk og rullet opp. Vinterretten er klar.

Paprika fylt med gulrøtter

Kombinasjonen av gulrøtter og paprika er veldig velsmakende. Denne retten må tilberedes. I tillegg er den lys og vil dekorere til og med det festlige bordet. Et stort antall gulrøtter vil tilsette vitaminer, så nødvendig om vinteren. Nødvendige produkter:

• 1 kg søt pepper;
• 1 kg gulrøtter;
• 100 g friske urter;
• 1 lite hvitløkhode.

For marinade:

• vann 2 l;
• 1 kopp eddik;
• 1 kopp sukker
• 4 ss salt;
• solsikkeolje 8 ss.

Forbered marinaden ved å tilsette eddik, salt, sukker og solsikkeolje i vannet. Kok den opp. Dypp de tilberedte koppene pepper i kokende væske og kok dem i 7 minutter. Et minutt før matlagingens slutt, tilsett greener i marinaden. Trekk ut grønnsaker fra marinaden og fyll dem med revede gulrøtter.

Steriliser vaskede glass og ha greener og hvitløk i dem. Stikk de fylte grønnsakene tett på toppen. Når marinaden koker, hell dem i bokser. Etter et par minutter, når grønnsakene er grundig varmet opp, helles marinaden over i en kasserolle og kokes igjen. Etter det helles marinaden igjen i krukker og rulles dem.

For noen kan denne påfyllingsprosedyren virke komplisert. Den kan erstattes av sterilisering av bokser med pepper i kokende vann. For literbokser er 15 minutters sterilisering nødvendig.

Aubergine fylte paprika

Mange liker denne oppskriften. Kombinasjonen av aubergine og pepper er en utmerket forrett. Hvitløk gir en spesiell pikantitet til retten. Forbedrer smaken på steking av grønnsaker. Tomatsaft, kombinert med hvitløk og aubergine, ligner aubergine i adjika. For å forberede deg må du kjøpe:

• 2 kg søt paprika;
• 1 kg aubergine;
• 1-2 hoder hvitløk;
• 1 liter fersk tomatsaft

For marinaden trenger du:

• sukker 200 g;
• eddik 100 g;
• 1 ss salt;
• vegetabilsk olje 50 g.

Vasket og bearbeidet paprika trenger å helle kokende vann, la dem ligge i vann til de er helt avkjølte.

Skjær auberginen i tynne plater langs lengden. Tykkelsen på platen skal ikke overstige 1 cm. Legg dem i en beholder, salt og la dem stå i 20 minutter. Vask deretter platene, tørk og stek i en panne på begge sider til de er klare. Legg den stekte auberginen på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Mal hakket hvitløk på tallerkener.

Grønnsaker utvunnet fra vann. Tallerken aubergine rull opp og legg dem i frukten. Paprika er fylt med ett eller flere rør, avhengig av størrelsen på pepper og aubergine.

Bokser vaskes og steriliseres. Fylte grønnsaker er stablet i dem.

Fersk tomatsaft brennes. Når det koker tilsettes sukker, vegetabilsk olje og salt. Tomatsaft med ingredienser får koke i ca 5 minutter, hvoretter eddik helles i den. Etter at du har rørt marinaden, helles den i glass med pepper.

Bankene steriliseres i omtrent 35 minutter. Etter det blir de pakket sammen og lagt "under en pelsfrakk" til de er helt avkjølte.

Pepper fylt med grønnsaker

Høydepunktet på retten er kombinasjonen av flere grønnsaker til fyllet. Styrker deres smak ved foreløpig steking. En interessant oppskrift, en utmerket mager rett. Overfloden av grønnsaker vil støtte kroppen med vitaminer og fiber om vinteren. Nødvendige produkter:

• 3 kg paprika;
• 1 kg løk;
• 2 kg gulrøtter;
• 0,5 kg kål;
• solsikkeolje for steking;
• nellik, svarte og krydret erter.

For marinade:

• 3 liter fersk tomatsaft;
• 100 g sukker;
• 50 g salt;
• 50 ml eddik.

Pærer og gulrøtter skrelles og finhakkes. Kål hakkes i små strimler. Hver grønnsak blir stekt i vegetabilsk olje hver for seg. Etter steking legges produktene i et dørslag slik at glasset er overflødig olje.

Mens grønnsaker kvitter seg med overflødig olje, må du forberede paprika til fylling. Tilberedte paprika i ca 2 minutter, koke i kokende vann.

Stekte grønnsaker blandes og stables i kjølt paprika.

Forvaskede bokser steriliseres. De plasserer først flere erter med svart og krydder, samt et par knopper fedd. Fylte paprika er stablet tett oppå.

Fersk tomatsaft brennes. Så snart det koker, tilsettes sukker og salt. Tomatsaft blir liggende på bålet i ytterligere 7 minutter, hvoretter eddik helles i den. Etter å ha blandet tomatsaft blir den fjernet fra varmen. Varm marinade helles i kokte paprika.

Krukker med fylt pepper steriliseres i omtrent 35 minutter.

Frosne fylte paprika

I tillegg til hermetisering, er det en annen fin måte å lage emner til vinteren. Fylte paprika for vinteren kan fryses.

Du kan fryse paprika, gulrøtter, kål og aubergine hver for seg. Og om vinteren må du tilberede den ønskede retten fra frosne matvarer. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å koke grønnsakene. Fryseprosessen bringer den til halv beredskap i samme grad som koking.

Det er bare nødvendig å behandle alle grønnsakene nøye før du fryser. Når de er frosset eller tint, kan de ikke behandles.

Før frysing vaskes paprikaen grundig, pedunkelet kuttes forsiktig, alle frøene fjernes og vaskes igjen. Tilberedte paprika legges på et rent kjøkkenhåndkle for å tørke.

Aubergine kan fryses med tallerkener. Det er fullt mulig å steke tine tallerkener om vinteren. Men det er vanskelig å gi en gylden skorpe til tine grønnsaker under steking. Derfor er det bedre og lettere å tilberede rørene og fryse dem i en allerede vridd tilstand. Før frysing, fjern overflødig fett med et serviett fra rørene.

Kål, gulrøtter og løk er hakket eller revet. Hvis du planlegger å steke grønnsaker, er det bedre å steke dem ferske. Også i dette tilfellet må du fjerne overflødig fett med en klut før du fryser.

Etter klargjøring legges grønnsaker i containere for frysing. Det anbefales å lagre hver grønnsak i en egen beholder. Om vinteren vil det være mulig å kombinere skjæring avhengig av ønsket. Men du kan umiddelbart fryse ut fylte paprika til vinteren.

I stedet for containere for frysing, kan du bruke vanlige vesker. I pakker vil mer mat få plass i fryseren. Hver pose skal være tett bundet, hvis mulig. Ellers kan grønnsakene tørke.

Tilberedte paprika vil ta mesteparten. Det er lite sannsynlig at mange paprika kan fryses.

Det er mye enklere å tilberede et fat med frosne grønnsaker, ettersom de koker raskere.

I motsetning til konservering, kan du lage en varm rett fra frossen mat på kort tid.

Utstoppede grønnsaker kan krydres med rømme eller tomatsaus, hvis ønskelig. Du kan legge ris eller kjøtt til arbeidsstykket.

For fylling:

• 6 gulrøtter;
• 5 løk;
• 1 søt pepper;
• salt;
• en blanding av malt paprika (rød og svart);
• persille.

For å tilberede en slik rett må du tydelig følge trinnene:

1. Først bør du gjøre fyllet. For å gjøre dette, hakker du først den hakkede løken i oljen. Tilsett deretter revne gulrøtter, julienne pepper, urter, krydder og la det småkoke til produktene er myke nok. Dette vil ta flere minutter.
2. I paprika, kutt toppene og fjern kjernene.
3. Fyll de hule bitene med varm grønnsaksblanding (ikke kutt av lokkene).
4. Ha dem i en kjele, hell tomatsaft og salt litt.
5. Stek i cirka 15 minutter.
6. Etter dette må produktene settes i krukker og fyll den frie plassen i dem med varm juice. Før dette må peppene til paprikaen kuttes av.
7. Steriliser bankene og rull deretter opp.

Det viser seg bare fantastisk pepper fylt med gulrøtter. Om vinteren er dette et flott alternativ for bevaring.

Toppet marinerte paprika

Det er en annen original måte å bevare på. Med den kan du også lage deilige paprika fylt med kål og gulrøtter til vinteren. Det er sant at i dette tilfellet må fyllingen først syltes. En slik original teknologi krever følgende nødvendige komponenter: søt paprika, hvitløk, kål og gulrøtter.

For marinade:

• 1 liter vann;
• 90 gram salt;
• et glass eddik og like mye sukker;
• 3 laurbærblad, dillfrø;
• 170 milliliter vegetabilsk olje;
• varm pepper og urter.

Prosessteknologi:

1. Først må du hakke kålen i strimler, hakke gulrøttene med et spesielt "koreansk" rivjern og hakke hvitløken bare fint.
2. Kok marinaden fra disse ingrediensene.
3. Samle hakkede grønnsaker i en beholder. Hell dem med varm marinade og la stå i denne tilstanden hele natten.
4. I paprika, kutt stilken og fjern frøene (ikke kast "kapslene" i seg selv).
5. Fyll tomme belg med syltede grønnsaker. Før dette må blandingen slås godt ut.
6. Lukk paprikaen med "caps" og legg dem i glass.
7. Sil av den gjenværende marinaden. Ta det deretter over et oppkok og hell det i glass til toppen.
8. Steriliser dem i en panne med varmt vann (i liter - 20 minutter etter at du har kokt væsken).

Så pepper, fylt med kål og gulrøtter, er klar for vinteren, du trenger bare å rulle den opp og pakk den godt inn for sakte avkjøling.

Teknologiens hemmeligheter

Standard hermetikkmetoder tar vanligvis mye tid. For å forkorte denne prosessen kan du for eksempel lage paprika fylt med kål og gulrøtter til vinteren uten sterilisering. Arbeidet i dette tilfellet er mye raskere og ikke så slitsomt. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• 1 kilo gulrøtter;
• 3 kilo søt paprika og kål;
• 15 gram salt.

For å fylle:

• 2 liter tomatsaft;
• 185 gram sukker;
• 405 milliliter vegetabilsk olje;
• 30 gram grovt salt;
• 145 milliliter eddik.

Matlagingsprosess:

1. Skrell gulrøtter og kål, og finhakk deretter med en skarp kniv.
2. Samle grønnsaker i en bolle, tilsett salt og mos dem grundig med hendene.
3. Peppers, fjerne midten, vener og frø fra dem.
4. Fyll dem med kokt grønnsaksfyll og brett forsiktig inn i en vid panne eller vanlig vask.
5. Forbered fyllet. For å gjøre dette, samle alle ingrediensene sammen og kok dem over høy varme.
6. Hell fylt paprika med en varm blanding og la koke i ca 35 minutter.
7. Ha mat i bokser og rull opp.

Det fine med denne metoden er at den ikke krever ytterligere sterilisering. Dette fremskynder prosessen betydelig, og lar deg behandle flere produkter samtidig.

Original løsning

Pepperen, fylt med kål og gulrøtter, for vinteren med honning, viser seg å være ganske uvanlig i smak. Likevel liker mange husmødre denne oppskriften. Det vil kreve følgende produkter:

• 3 kilo søt pepper;
• hvitløkhode;
• 5 gulrøtter;
• hodet av kål;
• 4 løk.

For marinade:

• 3 liter vann;
• 300 gram sukker;
• en halv liter eddik;
• 90 gram salt;
• 6 ss honning.

I dette tilfellet brukes følgende teknologi:

1. Skjær av toppene og rengjør dem forsiktig fra innsiden. Etter dette trenger fruktene 3 minutter å tømme i kokende vann, og deretter avkjøles.
2. Finhakk kålen.
3. Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
4. Løk kuttet i halve ringer.
5. Hakk hvitløk og greener vilkårlig med en kniv.
6. Kombiner produktene og bland.
7. Forbered marinaden på vannet som pepperen ble behandlet i. For å gjøre dette, må du først fortynne salt, sukker og honning i det. Når væsken koker, tilsett eddik.
8. Stek paprikaen med grønnsaksblandingen og ha dem i glass.
9. Hell mat med varm marinade, steriliser i 10 minutter og rull opp.

Det særegne ved en slik forrett er at fyllingen beholder en hyggelig knase, og får en uvanlig, men veldig raffinert aroma. Denne retten skammer seg ikke over å legge seg på bordet, møtegjester. De vil garantert sette pris på det.

Denne kombinasjonen gir retten ikke bare aroma, men også en rik smak. Denne konserveringen kompletterer poteter eller kjøttboller perfekt. Pepper fylt med grønnsaker brukes som snacks til festbordet.

Paprika med kål og gulrøtter

Denne oppskriften er likt av mange. Det viser seg veldig deilig kål og gulrøtter. Om vinteren ruller de den med glede. For matlaging trenger du:

• Søt pepper - 2 kg.
• Kål - 1 lite kålhode.
• Hvitløk - 10 fedd.
• Persille - 1 liten gjeng.
• Svart pepper (erter) - 5 stk.
• Gulrøtter - 200 gram.

Til marinaden trenger du ingrediensene:

• Eddik - 150 g.
• Vegetabilsk olje - 0,5 kopper.
• Salt - 25 g.
• Vann - 1 liter.
• Sukker - 200 gram.

Marinade er designet for 4 liter. Hvis du vil lage en dobbel porsjon, så ta ingrediensene dobbelt så mye. For å lage paprika fylt med kål og gulrøtter til vinteren, klar først grønnsakene og sylteagurk.

Hakk kålen. Gni gulrøtter på et grovt rivjern. Bland grønnsakene, salt dem slik at saften kommer ut, og pepper. La denne massen tilføre.

I mellomtiden må du gjøre pepper. Fjern alle haler og frø, vask godt, legg på et tørt håndkle. Nå kan pepper stekes med gulrøtter og kål.

Fyll bunnen av krukken med hvitløk, persille og pepper (erter). Lag en sylteagurk: bland eddik med vegetabilsk olje og vann, tilsett salt og sukker. Fokuser på din smak. Kok opp væsken. Krukkene er tett fylt med fylt pepper, hell varm saltlake. Steriliser beholderen i en halv time og rull den umiddelbart opp.

Pepper fylt med grønnsaker i tomat

For å tilberede denne deilige parabolen, fyll på følgende ingredienser:

• Rød pepper (bulgarsk) - 3 kg.
• Gulrøtter - 2 kg.
• Løk - 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Tomatpuré - 50 g.
• Sukker - 15 g.
• Salt.

Vask og rengjør paprikaen. Fjern frø og stilker. Paprika skal tappes i kokende vann i 3 minutter for mykhet. Mens de tørker, skreller du løken og skjærer (i terninger), rasper gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek løken til den er myk, tilsett deretter gulrøttene og la det småkoke i en kjele i opptil 15 minutter. Skjær tomater tilfeldig og stek hver for seg, tilsett deretter tomatpuré, la det småkoke i 5 minutter. Legg deretter løk og gulrøtter i tomater og la det småkoke i 5 minutter. Deretter må du tilsette salt, sukker og bringe blandingen til å koke.

Nå kan paprika stekes med en tomatblanding. Fyll bokser med dem. Hvis tomaten blir igjen, hell i beholderen til paprikaen. Andre grønnsaker kan tilsettes for smak. Paprika må pakkes veldig tett. Det er ønskelig at det ikke er rom for luft. Deretter steriliserer glassene i grønnsaker i 40 minutter og rull opp. Resultatet ble en deilig pepper fylt med gulrøtter, løk og tomater. Når du har tilberedt denne retten, vil du ikke angre.

  og kjære

Denne oppskriften indikerer omtrentlig mengde ingredienser. Forberedelsen av marinaden er beskrevet i 1 liter. Ta derfor, basert på literskålen:

• Bulgarsk pepper - 1 kg.
• Gulrøtter - 1/2 kg.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Kål - 360 g.
• Honning - for 1 pepper 1/2 ts.

• Sukker - 1 kopp.
• Salt - 15 g.
• Eddik - 150 ml.
• Vann - 1 liter.

Paprika i kokende vann i 2 minutter. Hakk kålen, og finhakk gulrøttene i strimler eller gni på et grovt rivjern. Hakk hvitløken. Kombiner kål med gulrøtter, salt og la stå i 20 minutter for å la grønnsakene la saften. Tilsett presset hvitløk.

I hver pepper må du helle honning i henhold til oppskriften. Start den deretter med grønnsaker og legg den tett i en liters krukke.

Forbered marinaden, og fyll den med pepper når den koker. Steriliser en krukke med grønnsaker i 25 minutter og rull straks opp.

Paprika fylt med gulrøtter til vinteren med ris og sopp

Denne oppskriften er elsket av mange husmødre. For å tilberede det, trenger du produkter:

• Pepper (bulgarsk) - 1 kg.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Tomater - 4 stk.
• Løk (middels) - 1 stk.
• Gulrøtter - 500 g
• Ris - 200 g.
• Tomatsaft.
• Salt.

Vask pepper, ren fra halene og kjernen. Finhakk løken og sautéen. Dypp tomatene i 1 minutt i kokende vann, deretter umiddelbart i kaldt vann og fjern skinnet fra dem, visp dem med en blender. Riv gulrøttene.

Vask ris og sopp grundig. Stek løkene med gulrøtter i en panne til de er myke. Legg i den samme beholderen. Stek alt sammen i 20 minutter. Når soppjuicen fordamper, tilsett piskede tomater. Hvis massen er veldig tykk, tilsett vann. Nå kan du tilsette alle nødvendige krydder og la det småkoke til ris og sopp er klare. Stek paprikaen med fyllet og legg dem tett i sterile glass.

Hell dem. Steriliserte krukker steriliser 60 minutter. Nå kan du rulle opp. Dette er en flott oppskrift. Pepper fylt med gulrøtter, løk, ris og sopp er en deilig rett for vinteren.

sterilisering

Som regel skal bokser for emner være helt rene. Hvis det er dårlig å håndtere containere, grønnsaker eller frukt, vil konserveringen gå dårlig lenge før vinteren. Rull derfor forsiktig opp og vask bokser før du ruller opp. I tillegg må de steriliseres. Selvfølgelig må du sjekke bankene for en rekke mangler og chips.

Du kan sterilisere containere for et par. For å gjøre dette, sett pannen på bålet, og sett den i en metallsikt (omvendt). Legg boksene med nakken nede på den. Ved kokende vann steriliseres beholderen med damp.

En annen praktisk måte å sterilisere er ovnen. Det er nødvendig å vaske boksene og sette dem våte på en trådstativ. Slå på ovnen på 170 grader. Beholderen skal stå til den er helt tørr.

Mange husmødre har tilpasset seg til å sterilisere bokser med mikrobølgeovn. For å gjøre dette, hell vann i beholderen, sett det i mikrobølgeovnen. Slå på ovnen på 800 watt. Sterilisering bør ta 5 minutter.

Pepper fylt med gulrøtter er en deilig rett. Oppskriftene indikerer imidlertid omtrentlige proporsjoner. Det hele avhenger av størrelsen på paprika og mengden andre produkter. Derfor velger hver elskerinne selv sin egen oppskrift.

Det er mye mer liten pepper i krukken, og marinaden er liten. Hvis du har store paprika, har du nok saltlake, men du må legge til mer grønnsaker. Du vil finne ut nøyaktig hvor mye mat du lager selv paprika fylt med gulrøtter. For vinteren kan du kombinere oppskrifter med forskjellige komponenter.

Hver husmor prøver å eksperimentere. Paprika kan fylles med aubergine, zucchini og andre grønnsaker. Prøv forskjellige oppskrifter, så finner du et passende alternativ.

Ikke en eneste sørlig hage kan klare seg uten paprika, og i nord prøver de å dyrke den i drivhus. Plantens hjemland er Sør-Amerika, der den fortsatt vokser i naturen, og store fruktige varianter ble avlet i Bulgaria, og det er grunnen til at grønnsaken ble "bulgarsk". For tiden er det mange av dens varianter, og når det eksotiske når det gjelder størrelse, farge og form på frukten.

I et gunstig år gir sterke, mørkegrønne busker høye utbytter, og gartnere har råd til å høste overskudd av denne smakfulle grønnsaken om vinteren.

Kongen av vinterfesten

Frukt av paprika er veldig praktisk å fylle, så i picklene om vinteren er det oftest fylt med andre grønnsaker som er egnet for sylting: kål, gulrøtter, hvitløk, aubergine, etc. De vanlige fargene på fruktene - rød, grønn og gul - vil gjøre høstingen ekte et estetisk mesterverk, som ved salting blir tonene lysere. Begge paprika rullet opp i krukker og på en leirplate vil bli kongen av et vintermåltid.

Vegetabilsk tilberedning

Grundig tilberedning av grønnsaker om sommeren er nøkkelen til å nyte en deilig rett om vinteren. For å høste ut fylte paprika for vinteren, bør du velge frukt i samme størrelse, ikke skadet av sykdommer og skadedyr. "Second-rate" kan kuttes og brukes i andre arbeidsstykker, eller settes i fyllet. Vask frukten med rennende vann før bearbeiding. I utvalgte paprika fjernes stilken og frøene sammen med hvit masse. Dessverre smaker den ubehagelig, selv om den inneholder hoveddelen av C-vitamin.

For alle preparater blir pepperen forblendet i kokende vann i 2 til 5 minutter. Kål må kuttes så tynt som mulig, så den blir saltet bedre og smaker bedre. Gulrøtter vaskes, skrelles og føres gjennom et grovt rivjern. De resterende grønnsakene, urtene og krydderene velges i henhold til oppskriften, vaskes i rennende vann og hakkes. Varm paprika og hvitløk kuttes best med spesialverktøy eller i gummihansker, ettersom juice deres kan forårsake forbrenninger hvis de blir utsatt for huden i lang tid eller hvis det blir i øynene.

Beholder og sterilisering

Uansett om resept forskriver sterilisering eller ikke, glass bankene skal være renebehandlet med damp, mikrobølger eller kokende vann. For høsting uten sterilisering brukes fat, kar eller emaljerte panner. Men i dette tilfellet, både om sommeren og vinteren, er det nødvendig å lagre sylteagurker på en tilstrekkelig lav temperatur, opptil 4-5 grader. Rene lokk tilberedes for bokser, for fat og panner - bomullsklut, krus i riktig størrelse og undertrykkelse. Alt dette må også være rent, slik at gjær- eller muggsporer ikke kommer inn i arbeidsstykket.

Hvis huset ikke har en kald kjeller, men du fortsatt ønsker å unngå sterilisering, da fylte paprika  Du kan bare snurre i bankene. For å gjøre dette, hell innholdet i bokser med kokende saltlake eller marinade helt til toppen og lukk umiddelbart med sterile lokk. Hvis alt er forberedt riktig, vil prosessen med utstopping og klargjøring for vinteren være en hyggelig forventning om fremtidens høytid.

Her er noen påviste oppskrifter for høsting av grønnsaker for fremtiden.

Paprika fylt med kål og gulrøtter til vinteren, uten krydder

Tilbered 2,5 kg pepper. Stew gulrøtter og løk (en halv kilo) i omtrent fem minutter i vegetabilsk olje. Finhakket kål  (halvannen kilo) bland med stuede grønnsaker og salt (ca. 75 g). Ikke vær redd for oversalt: pepper vil fjerne overflødig. Det gjenstår å fylle den forblivne paprikaen med det resulterende kjøttdeig, brett den tett inn i en stor bolle og legg på en tallerken med åk. Etter 3-4 dager vil retten få en behagelig surhet, bli fylt med juice og være klar til bruk. For ytterligere bevaring for vinteren blir den lagt ut i krukker, sterilisert og rullet opp på vanlig måte.

Krydret fylt kål

Til den forrige komposisjonen legger du til:

Denne gangen kan du ikke leke gulrøtter med løk i olje, men bland i rå form med kål og urter, tilsett salt, mos med hendene og la stå i 15 minutter for å la saften gå. i mellomtiden tenn pepper i 2-3 minutter, avkjøl, start med en blanding og sett inn et stykke hvitløk. Med varm pepper, tilsett med forsiktighet enten til fyllingen, eller separat i glassene under sterilisering. Tette utstoppede frukter i rene glass, tilsett på laurbærblad. Lag og kok opp marinaden fra de ovennevnte produktene, hell glassene, legg lokkene på toppen og steriliser i 20 minutter. Rull opp, avkjøl og sett i kjelleren eller spiskammer til vinteren. Bevaring liker ikke solskinn.

Pepper med kål og tomat, uten sterilisering

Tilbered kål og gulrot kjøttdeig på ovennevnte måte. Pepper blanch, kjølig, ting med kjøttdeig. Brett i en kjele og hell varm marinade laget av

• tomatsaft 2 l
• eddik 150 ml
• olje 400 ml
• sukker 200 g

Kok alt sammen i omtrent en halv time, helt sikkert... Så er det ikke veldig stramt å distribuere til bankene behandlet med damp, og fylle med den gjenværende marinaden. Vri deretter.

Paprika med hvitløk og aubergine

For et par kilo pepper - et kilo aubergine, to hvitløkhoder. For marinaden, tilbered en liter tomat, 200 g sukker, en spiseskje salt og tre ss vegetabilsk olje.

Etter fremstillingen er parabolen virkelig kongelig. Skjær aubergine på langs i tallerkener, stek i olje, spredt på papirhåndklærfor å fjerne overflødig fett. Knus hvitløken med en hvitløkspresse, smør de resulterende aubergineplatene. Rull hver plate over røret og sett den inn i frukten. Ha den ferdige paprikaen i glassene. Forbered marinaden fra de ovennevnte produktene, kok opp og hell glassene. Steriliser i 40 minutter og stram til.

Her er en annen original og veldig vakker blank for vinteren:

Paprika fylt med kål og tyttebær i en honningmarinade

For en liter kan - 7 stk. flerfarget pepper, to mellomstore gulrøtter, et halvt glass tyttebær, 0,5 kg kål, 7 fedd hvitløk. For marinade: et tredje glass vegetabilsk olje, to spiseskjeer med honning, 2 ts salt, 75 g eddik. Fylte peppercorns kokt i kokende vann med en blanding av kål med gulrøtter og tyttebær. Tilsett en fedd hvitløk og en dråpe honning til hver frukt. Ha i en krukke og fyll den med kokende marinade. Du kan spinne uten sterilisering.

Ikke bare en forrett, men et fullverdig andre kurs:

Ris fylt pepper

Varm olje i en panne og lapse revede gulrøtter og hakkede løk i den. Bland steking med ris, sukker, tomatpuré, tilsett hakket hvitløk. Fylt med en blanding av paprika, ikke til toppen, da ris når stuet vil øke 3 ganger. Legg dem i en bred bolle, hell saltet kokende vann og la det småkoke i 15 minutter, til risen er klar. Legg umiddelbart i en steril krukke, hell den resulterende væsken i nakken og rull opp lokket skoldet i kokende vann.

Med slike snacks kan du trygt vente til vinteren.

Hilsen kjære lesere. Fylte paprika med grønnsaker til vinteren er ikke bare en matbit om vinteren, men også et godt alternativ å holde grønnsaker med alle vitaminene til vinteren.

Høsting av grønnsaker fortsetter til langt ut på høsten, selvfølgelig må alle jobbe hardt. Spørsmålet oppstår ofte og sier hvordan du kan opprettholde en god innhøsting av bulgarsk, søt pepper. Et alternativ er å stappe og rulle til glass. Det viser seg et godt hjemmelaget produkt, med konserverte vitaminer.

Matlaging før høsting om vinteren.

Pepper er en ganske unik grønnsak. Den er rik ikke bare på vitaminer, næringsstoffer, lyse farger, den er også saftig, sprø, bringer alltid variasjon på bordet. Den kan spises ikke bare rå, men også i noen annen form.

Selvfølgelig er det vanskelig å holde søt pepper frisk hele vinteren, bare hvis du fryser den. Men det er ikke alltid mulig å fryse, derfor er den vanligste typen konservering for vinteren: fylte paprika med grønnsaker til vinteren i krukker.

I dag skal vi snakke om de mest interessante oppskriftene, og hvordan vi kan fryse den til vinteren. Men først, la oss snakke om noen av triksene til husmødrene våre. De hjelper til med å få høykvalitets og smakfull paprika med grønnsaker til vinteren.

• Det mest ideelle alternativet er plukk pepper på høstedagen. Hvis dette ikke er mulig, må du velge det ferskeste og feteste. Hvis du kjøper dem, velger du nøye hver frukt.
• Best for utstopping rød paprika passer. De er mer kjøttfulle og saftige. Selv om det er forskjellige varianter, er det greener som er veldig saftige.
• Når du velger pepper, ta hensyn til størrelser og karakterer. Du må velge middels, kjøttfulle som vil gå bra i krukken. Og det er best å sylte flerfarget, men i samme klasse i en krukke. Så de vil jevnlig marinere.
• Alt paprika skal være ingen synlige skader.
• Paprika og andre grønnsaker må være vasket, rengjort og tørket. Dette vil forhindre at grønnsakene blir vannholdige. Sørg for å tørke.

Vel, oppskriften på fylte paprika for vinteren er mye. Jeg anbefaler deg å velge flere oppskrifter og lage mat til vinteren.

For ikke å gjenta i hver oppskrift nedenfor, vil jeg beskrive hvordan du koker grønnsaker:

Vi stapper pepper med kål.

Alle i familien vår elsker kål, så vi gjør alltid noe med kål om vinteren. Et alternativ er fylte paprika med grønnsaker for vinteren, i dette tilfellet er grønnsaken kål. Denne typen arbeidsstykker er perfekt som en forrett eller som en side rett. Uten mye krefter og raskt kan du lage en deilig middag til familien.

Så la oss komme i gang vi vil trenge:

1. 1 kg søt paprika;
2. 1 kålhode (ikke stor);
3. 1-2 gulrøtter.

For marinade:

1. 1 liter vann;
2. 150 ml eddik;
3. 200 gr. sukker;
4. 100 ml solsikkeolje;
5. 2 ss salt.

Trinn 1

første kok peppersom beskrevet ovenfor. I mellomtiden tørker paprikaen, tilbered kålen.

Trinn 2

  Vask og rengjør kålen med gulrøtter.  I denne oppskriften kuttes de best i en tynn saltrist. Men ideelt, hvis de er revet for koreanske gulrøtter. Slik blir smakskvalitetene bedre bevart og utseendet blir bedre.

Bland gulrøtter og kål.

Trinn 3

Nå forsiktig uten å skade pepper, fyll  hulrommet er en blanding av gulrøtter og kål. Du må fylle tett uten å skade pepperen. Fylte fylte paprika  sidelengs inn i pannen.

Trinn 4

nå koke marinade. Bland alle ingrediensene i en annen panne: vann, salt, sukker, eddik og solsikkeolje. Vi satte på komfyren, på bålet. Når det koker, slår du av ovnen og hell den i pannen med grønnsaker.

nå   fjern kjelen i 2 dager under undertrykkelse  på et mørkt og kjølig sted.

Trinn 5

Etter 2 dager, vi overfører fylt paprika til steriliserte krukker, tett og fyll saltlaken. Nå satt bokser i en panne med vann, steriliser. Bankene må koke i 15 minutter. Etter det rull opp lokkene, vri glassene på lokkene og pakk dem inn i et varmt teppe. Etter avkjøling legger vi det i lagring.

En gang bestemoren min kom på besøk til oss og til lunsj åpnet vi en krukke med fylt paprika. Alt er som vanlig. Men bestemoren vår var strålende fornøyd med paprikaene våre og sa at smaken er veldig kjent, fra sovjetiske tider.

Vel, da fant vi oss gjennom Internett, og det viste seg å være en oppskrift på importerte paprikaer med utstoppede butikker som ble solgt i sovjetisk tid. Så for de som vil huske eller bare prøve fylt paprika med grønnsaker om vinteren i sovjetiske tider, kan du prøve å slikke fingrene.

Vi har ikke de eksakte proporsjonene, vi gjør det i store nok volumer. Derfor er oppskriften beskrevet i deler.

ingredienser:

1. søt paprika;
2. 8 deler gulrøtter;
3. 1 del løk;
4. 1 del pastinakk;
5. vegetabilsk olje;
6. greener;
7. saltet.

For 1 liter saus:

1. tomatsaus (1 liter);
2. 50 gr sukker;
3. 30 gr salt;
4. malt pepper (du kan blande forskjellige paprika, alt etter smak).

Trinn 1

  Skrell, skyll og tenn  i kokende vann i 3-4 minutter. Gå videre mens du tørker.

Trinn 2

Vi renser gulrøttene, rasper.  nå hakk løkringene. Nå må du skille fra hverandre stek gulrøtter og løk over svak varme  i vegetabilsk olje.

La dem nå avkjøle og bland deretter alt sammen. Tilsett greener og salt. For 1 kg av blandingen, en håndfull greener finhakket og ca 2 ts salt. Bland alt grundig.

Trinn 3

nå vi stapper paprika. Tett, men veldig nøye for ikke å bryte pepper.

Trinn 4

Nå i en annen bolle lag sausen. Bland tomatsaus, salt og sukker, og smak til med malt pepper etter smak (vi bruker blandingen). Bland alt grundig.

Trinn 5

Vi legger pepper i steriliserte krukker og hell sausen. Sett nå på koke. For bokser på 0,5 liter - kok opp i 70 minutter. For bokser er 1 liter en time og koke i 20 minutter.

Rull deretter opp og dekk til med et varmt teppe. Etter avkjøling legger vi det i lagring.

Fylt honningpepper til vinteren.

Fylte paprika med grønnsaker til vinteren er vanlig, men honning kan også tilsettes med grønnsaker. Smaken er enkel ... Kort fortalt lar glassene med slik pepper før snøen faller)))) Hvitløksmarinaden, fyllet er søtt og surt, bare fantastisk fylte paprika. Forsøk å prøve denne oppskriften.

Hvis mulig, er honning best hentet fra Acacia Linden. Han har best uttalt smak og farge.

ingredienser:

1. paprika - 12-15 stykker;
2. 2 hoder hvitløk (stor);
3. 600 gr kål;
4. 300 gr gulrøtter;
5. 1 liter vann;
6. 200 - 250 gr. sukker;
7. 20 g salt
8. 20 ml eddik 9%;
9. 0,5 ts honning (legg i hver pod).

Trinn 1

Blansér paprikaen og tørk.

Trinn 2

Finhakk kålen. Riv gulrøttene, salt og knus.

Trinn 3

Hvitløk skal kuttes i ringer.

Trinn 4

Fyll pepper. 0,5 ts honning, et par hvitløkringer og resten fylles med en blanding av kål med gulrøtter. Og fyll straks bankene. Vi tar liter krukker.

Trinn 5

Kok nå saltlaken. Bland alle ingrediensene: vann, sukker, salt og eddik. Kok opp og la koke i 2-3 minutter. Hell nå saltlaken i steriliserte glass til toppen.

Trinn 6

Vi steriliserer 35 minutter. Etter rulling og alt er som vanlig.

Saltlaken blir skyet over tid. Dette er normalt. Slike krukker vil stå hele året på et kjølig, mørkt sted.

  Vi stapper auberginen i tomatsaft.

Nå vil vi vurdere fylt paprika med grønnsaker til vinteren, der grønnsaken blir aubergine i tomatsaft. Forholdet mellom grønnsaker er bedre å velge på egen hånd. Vi trenger:

1. paprika;
2. 400 g sukker;
3. ca 200 gr. salt;
4. 70% eddik essens;
5. sitronsaft (presset fra 1 sitron);
6. noen erter med krydder;
7. 1,5 liter vann;
8. 1,5 liter tomatsaft;
9. laurbærblad;
10. hvitløk og persille.

Trinn 1

Kok paprikaen og la dem tørke.

Trinn 2

Du må koke marinade nummer 1. Til dette må du blande 1,5 liter vann, 200 g. sukker, 100 g salt og 2 ts eddik essens. Rør godt.

Trinn 3

Vi blander 1,5 liter tomatsaft, salt, sukker, 3 laurbærblad, ca 5 erter allehånde, 1,5 ts eddik essens. Rør godt. Dette er marinade nummer 2.

Trinn 4

Aubergine terningmodus. Men ikke veldig grunt.

Trinn 5

Kok opp Marinade nr. 1. I en kokende marinade, dypp all paprikaen i 1-2 minutter. Så kommer vi oss ut og er kule.

I mellomtiden legger vi hakket aubergine der og koker i 6 minutter. Så skifter vi til drushlak.

Trinn 6

Mal hvitløken med persille og tilsett auberginen. Rør. Vi fyller paprikaen med denne blandingen og legger dem i steriliserte glass.

Trinn 7

Legg nå marinaden nummer 2 på bålet og kok opp. Etter det fyller de glassene med dem.

Trinn 8

Legg nå glassene i en panne med vann, dekk til med lokk og kok i 15-20 minutter. Så ruller vi opp bokser og alt er som vanlig.

Paprika fylt med gulrøtter.

Vi fortsetter temaet fylt paprika med grønnsaker for vinteren. Nå skal vi lage ikke bare velsmakende, men også vakre. Gulrøtter lyser den fylte pepperretten.

Vi trenger:

1. 1,5 - 2 kg paprika;
2. 1 kg gulrøtter;
3. 1 kg løk;
4. 1 ss eddikessensitet 70% (hvis du bruker en 2-liters krukke);
5. 10 ss salt;
6. 8 ss sukker;
7. 1 ts svart pepper erter;
8. 3 knopper fedd;
9. 0,5 ts svart allehånde;
10. 3 laurbærblad;
11. 3 - 3,5 liter hjemmelaget tomatjuice.

Trinn 1

Vi tilbereder pepper og tørker den.

Trinn 2

i mellomtiden lag hjemmelaget tomatjuice. For å gjøre dette, vask tomatene godt, slip og slip gjennom en sil. Kok opp saften, kok i 20 minutter. Fjern skummet. Smak nå saften til med alle krydderne bortsett fra laurbærbladet.

Trinn 3

Hakk løk og gulrøtter og stek hver for segved å legge til et laurbærblad. Så blander vi alt, fjerner laurbærbladet og avkjøler.

Trinn 4

Fyll pepper med grønnsaker. Vi la den i en stor panne, stek i 5-7 minutter.

Trinn 5

Nå igjen koker vi saften, trekker ut krydderne og hell gjennom sil over bankene, og etterlater litt plass. Nå fyll essensen med toppen og rull opp lokkene. Nå dekker vi glassene med et varmt teppe og etter avkjøling legger vi dem bort for lagring.

  Fylte paprika med epler og kanel.

Nok en uvanlig oppskrift. Selv om vi koker fylte paprika med grønnsaker til vinteren, kunne vi ikke passere ved siden av epler. Vi liker det veldig godt. Smaken er søt og krydret. Det går bra med festbordet. Det er bedre å lage slike emner i små glass.

ingredienser:

1. 5 stykker rød og gul paprika;
2. 1 kg hvite, sure epler.

For marinade trenger du:

1. 0,8 liter vann;
2. 1 ts malt kanel;
3. 2 ss sukker;
4. 1,5 ss salt;
5. 250 ml eddik 6%.

Trinn 1

Kok pepper, og tørk alt som vanlig.

Trinn 2

Vi klipper eplene i kvartaler. Hvis de er store, kan du skjære i flere biter. Blancher dem overhodet ikke lenge. Ha deretter i pepper. Og fyll straks de steriliserte glassene.

Trinn 3

Vi lager en marinade, kombiner ingrediensene, koker og hell eddik.

Trinn 4

Fyll glassene med marinade og steriliser i 15 minutter.

Trinn 5

Nå rull opp bankene og resten som vanlig.

Så vi fikk fylt paprika med grønnsaker til vinteren, bare i stedet for grønnsaker inni - en utenfor og en søt fylling inni.

Velsmakende frosne fylte paprika for vinteren.

Fylte paprika med grønnsaker for vinteren kan ikke bare syltes, men også fryses. Godt alternativ. Du kan fryse på to måter: du kan koke fylte paprika som vanlig og deretter fryse, eller du kan fryse alle ingrediensene hver for seg.

Når du fryser alle ingrediensene individuelt, kan du trygt lage andre retter fra dem, kombinere forskjellige grønnsaker og så videre. La oss vurdere begge alternativene med et eksempel.

Alternativ 1

• Frys hele fylte paprikaen. I prinsippet kan ethvert alternativ for fylt pepper fryses.
• Grønnsaker trenger ikke å tilberedes på forhånd. Men hvis du for eksempel vil koke fyllingen fra kjøttdeig med ris, må risen kokes på forhånd. Bland deretter med kjøttdeig, finhakket løk, salt og pepper. Og bare ramme paprikaen.
• Putt bedre paprika i poser i fryseren. Men ikke mye, det er umulig at de berører hverandre. Hvis de fryser sammen, vil det være vanskelig å skille dem før du steker.
• Ikke tine dem før du steker. Du må komme ut av fryseren og inn i en oppvarmet panne. Stekt fra alle kanter, du kan bare koke i sausen og på bordet.

Alternativ 2

• Paprika, gulrøtter, kål og aubergine kan fryses hver for seg. Du trenger ikke å koke dem.
• Sørg for å behandle alle grønnsakene før du fryser. Det er umulig å behandle frosne eller tine dem.
• Aubergine kan fryses med tallerkener. Og etter avriming kan de stekes. Men den gylne skorpen vil ikke fungere. Det er bedre å steke dem på forhånd og pakke dem i rør. Våt fettet med servietter før det fryser. Frys deretter.
• Kål, løk og gulrøtter er hakket fint eller revet. Hvis du planlegger å steke, er det bedre å gjøre før du fryser. Og fettet må fjernes med servietter eller papirhåndklær.
• Hver grønnsak fryses best i separate containere eller poser. Før du lager mat, kan du kombinere på forskjellige måter.

I motsetning til syltede paprika, koker frosne matvarer raskere.

Vel, vi fant ut hvordan vi koker fylte paprika med grønnsaker til vinteren med forskjellige oppskrifter. Del inntrykkene dine i kommentarene, skriv anmeldelser på sosiale nettverk. Kos deg med appetitten, ses snart.

Oppdatert: 17. september 2017 av: Subbotina Maria