Forbered vognen om vinteren, og alt for Olivier om sommeren. Flere bokser med unge hermetiske erter som er lagret i sesongen, vil redde humøret ditt hvis mannen din (som vanlig) glemmer å kjøpe den i en butikk. Ja, og salaten i seg selv vil bli mer smakfull med et hjemmelaget produkt. Å bevare grønne erter for fremtiden hjemme er ikke den raskeste og mest spennende tingen. Likevel vil dette blanke for vinteren ikke irritere deg med skyet bunnfall, dårlig smak eller en ubehagelig lukt. Jeg tilbyr deg et utvalg av 2 velprøvde oppskrifter - med forkoking og med lang sterilisering. I prinsippet krever ikke begge disse prosessene personlig deltakelse i matlaging. Det viktigste som tar tid er husking av erter. Men dette stadiet vil ikke være en belastning, hvis du lyser opp ved å se på favorittserien din eller annet hyggelig tidsfordriv.

Hermetiske erter uten sterilisering

Oppskriften for motstandere av sterilisering. Erter er ferdigkokt til de er myke, fylt med kokende marinade og tilstoppet umiddelbart. Takket være en liten mengde eddik er smaken av konservering myk, lite påtrengende, nesten naturlig.

ingredienser:

utgang:  8 bokser på 0,5 l.

Hvordan tilberede hermetiske grønne erter for fremtiden (for vinteren):

For hermetisering hjemme er det bare veldig unge - "melke" grønne erter som passer. Det anbefales å lage mat og lukke den umiddelbart etter innsamling / kjøp. Skallede erter kan ikke lagres på lenge, selv ikke i kjøleskapet. Hos dem, som i en overmoden grønnsak, øker stivelsesinnholdet. På grunn av dette ødelegger smaken på arbeidsstykket, og det dannes et hvitt bunnfall i bunnen av glassene. Det påvirker ikke holdbarheten, men ja, på farge- og smakskarakteristikkene. Gå gjennom belgene. Kastet gulnet og bortskjemt. Fjern ertene fra belgene.
Brett i en dyp bolle. Hell i kaldt vann. Fin søppel og understandard erter dukker opp. Fjern unødvendig. Skyll ertene under rennende vann. La væske renne av.
Overfør ertene i en gryte eller varmebestandig bolle. Sett på middels varme. Etter koking, stram brenneren slik at væsken svakt, men hele tiden koker. Kok til den er myk - 10-20 minutter, avhengig av grønnsakens variasjon og modenhet. Fjern det resulterende gråaktig skummet med en spalte skje.
Kok saltlaken. Tilsett sukker i vannet.
Hell i salt. Det er viktig å bruke naturstein. Stoffer som kan påvirke konserveringens holdbarhet legges til det ekstra fine slipesaltet og jodiseres. Kok opp væsken. Kok opp i 2-3 minutter.
Så snart du har erter å lage mat, begynn å tilberede bokser. Det er bedre å bruke halvliters containere eller mindre containere, slik at det åpne arbeidsstykket ikke står i kjøleskapet på lenge. Rengjør glassene og lokkene med brus. Steriliser glassene (over kjeledampen, i ovnen, i mikrobølgeovnen), og kok lokkene i 3-4 minutter. Anrett grønne erter i sterile krukker. Tilsett eddik.
Hell i varm saltlake. Rull opp umiddelbart. Snu konserveringen for å sjekke om det er tilstoppet pålitelighet. Hvis det blir funnet væskelekkasje, åpne boksene, koke saltlaken og rull igjen. Som et resultat av varmebehandling vil ertene ikke være så grønne som friske. Etter å ha kontrollert tettheten, kan du la boksene være opp ned eller legge på bunnen. Pakk inn blanket med et varmt gammelt teppe.
Overfør hermetiske erter til et kjølig, mørkt og tørt rom etter avkjøling. Lagre det under slike forhold om vinteren er ikke vanskelig, med mindre du selvfølgelig ikke vil ta prøven tidligere.

Hermetiserte erter hjemme med sitronsyre

Alternativ uten eddik. Sitronsyre lar deg lagre arbeidsstykket på et kjølig sted i opptil 12 måneder. Bruk denne erten til å lage salater, omeletter, forskjellige snacks, sandwichpastaer, etc.

Produktliste:

utgang:  2 halvliters krukker.

Prosedyren for å bevare deilige erter for vinteren hjemme:

1. Rengjør glassene med passende volum med brus. Steriliser på tradisjonell måte - over varm damp eller i ovnen. Det raskeste steriliseringsalternativet er i mikrobølgeovnen. Hell i en beholder på 3 ss. l. rent vann. Sett i mikrobølgeovnen med maksimal effekt. Krukkene blir sterile når alt vannet har kokt bort. Snu dem, legg dem på et håndkle, la dem avkjøles.
2. Fjern ertene fra belgene. Ha i et dørslag. Skyll flere ganger under kranen. Kok opp vann i en stor kjele. Dypp ertene i den med et dørslag. Tørk i 3-4 minutter.
3. Ha de varme ertene i glass.
4. Forbered marinaden i tillegg til blanchering. Ha salt og sukker i vannet. Kok opp. Kok opp i 2 minutter. Hell sitronsyre til slutt og bland.
5. Hell ertene med kokende marinade. Dekk med lokk. I en stor beholder skal du varme opp vann (opptil 70 grader). I bunnen legger du en ren klut, silikonmatte, eller installer en spesiell skillelinje. Legg fylte bokser på toppen. Ta med vannet i en stor kjele til å koke opp. Steriliser i 3 timer.
6. Forsegl med kokte, tørkede lokk ved bruk av en symaskin. Snu. Har saltlaken begynt å lekke? Fjern dekslene og gjenta alle rulletrinnene.
7. Dekk til med tett, varmt materiale for langsom avkjøling. Når arbeidsstykket er avkjølt, kan du overføre det til gulv eller spiskammer der det skal lagres til vinter. Konservering vil ikke "eksplodere" selv når den er lagret i romtemperatur. Det viktigste er å forhindre soleksponering og oppvarming over 23 grader.
8. På grunn av en enkel marinade med tilsetning av syre viser det seg at hjemmelagde grønne erter er veldig velsmakende, ikke ødelegg på lenge.

Grønne erter inneholder mange nyttige stoffer som forbedrer funksjonen til hele fordøyelsessystemet. Den kan høstes om vinteren ved å tørke, syltede erter for vinteren er også veldig gode. I det første tilfellet går de fleste vitaminene tapt under behandlingen, så sylting er det beste og mest akseptable andre alternativet. Denne vintersnaffen kan brukes som tilsetningsstoffer til forskjellige salater, som en side rett til kjøtt, fisk og grønnsaksretter, samt en rask matbit.

Grønne erter er en av de mest uunnværlige typene bønner. Vanligvis er det ofte nødvendig for tilberedning av forskjellige salater, da det tilfører saftighet og moderat sødme til det. Men vi tilbereder salater ikke bare om sommeren, når det alltid er ferske erter, men også i de kalde årstidene. Derfor er bevaring av grønne erter en fantastisk vei ut av denne situasjonen, spesielt hvis du er en kjæreste av salter med lite kalorier.

Ingredienser (for en kule på fem hundre liter):

• fire hundre gram skrellede grønne erter;
• to teskjeer grovt salt;
• to teskjeer sukker;
• en liter rent vann;
• tre erter med krydder;
• to laurbærblader;
• tre teskjeer sitronsyre.

Hvordan sylte erter hjemme:

1. Før du spinner denne vinterretten, må du tilberede alt du trenger. Steriliser de nødvendige rettene på den mest behagelige måten for deg (over damp, skolding med kokende vann eller i ovnen). Erter ertene og skyll med vann.
2. Etter å ha plassert den emaljerte beholderen med rent vann på komfyren, tilsett alle ingrediensene fra listen over (unntatt erter og syre), kok opp i femten minutter.
3. Fyll grønne erter forsiktig i glass, hell i sitronsyre, fyll med marinade og len mot lokket. Vi legger oppvasken med varmt (ikke kokende vann) vann på middels varme, etter at vi tidligere har plassert et håndkle på bunnen (slik at glassene ikke sprenger), flytter vi beholderne med erter der og steriliseres i tjue minutter.
4. Ta ut boksene forsiktig, rull dem med lokk. Vi legger bunnen opp, pakk den inn i et varmt teppe og lar det vri i tolv timer. Avkjølte containere med vintersnacks omorganiseres på et tørt sted med lav temperatur for ytterligere lagring.

Hvordan sylte grønne erter med agurker

Hvis du ikke er tilhenger av å spise grønne erter alene, er denne oppskriften noe for deg. Den unike aromaen og saftige smaken på erter og agurker kombinerer uvanlig godt, og du får en fantastisk hermetisk duett. Og tilsetning av mye krydder og urter vil gi en litt krydret smak til denne retten.

Produkter som er nødvendige for bevaring:

• en kilo friske agurker;
• fem hundre gram grønne erter.

For en marinade per liter krukke trenger du:

• tre hundre og femti milliliter rent vann;
• en teskje grovt salt;
• to teskjeer sukker;
• ett laurbærblad;
• fire erter med krydder;
• en blomsterstand (paraply) av dill;
• tretti milliliter 9% eddiksyre;
• to fedd hvitløk;
• tre blader av kirsebær;
• ett blad med pepperrot.

Syltede grønne erter hjemme:

1. Opprinnelig steriliser beholderne på den mest komfortable måten for deg. Erter ertene, skjær agurkenes haler, vask dem med kaldt vann, legg dem sammen i en dyp bolle og fyll med vann i fire timer. Hakk agurker i små firkanter med en bredde på tre centimeter.
2. Legg alle ingrediensene fra listen over nederst i boksen, og legg deretter agurker og grønne erter (du kan legge dem i lag) og hell kokende vann. Femten minutter senere, tøm den og hell kokende vann igjen, sett hetten på halsen på krukken.
3. Vi legger pannen med bunnen dekket med klut på komfyren, hell varmt vann. Vi omorganiser beholderne med en vintersnack i en panne og steriliserer i et kvarter over middels varme.
4. Ta ut boksene forsiktig, vri lokkene forsiktig og flytt dem under et varmt, tett stoff, etter å ha lagt dem opp ned. Etter en dag bretter du de avkjølte arbeidsstykkene for lagring for vinteren i et rom med en temperatur under null.

Syltede erter hjemme

Denne oppskriften på syltede erter passer for deg hvis du alltid har det travelt og sent, men likevel ønsker å hamstre deg til vinteren. Oppskriften lar deg raskt konservere denne typen bønner og ikke miste noe i prosessen, for eksempel nyttige mineraler og en unik forfriskende-søt smak.

Produkter for tilberedning av hermetiske grønne erter:

• syv hundre gram grønne erter;
• tre hundre milliliter rent vann;
• ti gram sukker;
• fem gram havsalt;
• tjue milliliter 6% eplecidereddik;
• en haug med fersk dill;
• tre fedd hvitløk.

Hvordan sylte grønne erter hjemme:

1. Etter å ha fjernet grønne erter fra belgene, skyll den under rennende kaldt vann.
2. Ha erter i en gryte med vann og sette fyr på, koke den i fem minutter på moderat varme. Hvis ertene ikke er for unge, øker du koketiden til femten minutter, men vær forsiktig så du ikke fordøyer.
3. Brett alle ingrediensene i pre-steriliserte krukker, legg krydder og urter i bunnen og hell kokende vann. Vi vrir emnene forsiktig med deksler og legger dem på dem, pakk dem inn i et varmt teppe.
4. Etter en dag arrangerer vi forretten på et ikke-fuktig sted med lave temperaturer for vinterlagring.

Ertebeising hjemme

Ved å bevare grønne erter i belg sparer du en enorm del av vitaminer og mineraler, siden de fleste av dem er i faste fibre, som normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen. Podene i seg selv er veldig harde og vanskelige å tygge, men etter hermetisering og drikke væske, mykner de opp. Derfor er denne typen beisning av belgfruktsfamilien (erter, bønner og så videre) den mest nyttige for menneskekroppen.

Ingredienser som trengs for denne forretten:

• fem hundre gram grønne erter i frø;
• fem glass rent vann;
• fem gram sitronsyre;
• fem spiseskjeer grovt salt;
• fem gram natron;
• tre ss sukker;
• fire hundre milliliter 3% eddiksyre;
• tre erter med krydder;
• kanelstang.

Pickling grønne erter hjemme:

1. Vask først erterodene, legg dem i en dyp bolle og la dem trekke i kaldt vann i to timer. Etter det, behandle dem i kokende vann i to minutter, hell sitronsyre. Brett opp ertehettene, salt og legg alle krydder sammen med en pinne kanel i krukker fra emnene.
2. Kok rent vann i et emaljert fat på en komfyr i et par minutter, før det, sukker og hell i eddiksyre. Hell den tilberedte sammensetningen i glassene til resten av ingrediensene og lut mot lokkene.
3. Igjen, legg gryten med vann på komfyren og sett den foran på bunnen, noe som vil skille den fra glasset med bokser (håndkle, ikke-fargestoff, trestativ). Plasser emnene der og steriliser dem i tjue minutter over middels varme.
4. Etter å ha tatt ut boksene, kork tett med lokk og med bunnen opp, dekk til med et teppe for ytterligere avkjøling. Etter tolv timer, fjern vintersnappen i et rom med lave temperaturer (kjeller, balkong) før du spiser.

Syltede grønne erter til vinteren

Grønne erter i seg selv har en søt smak, men fortsatt veldig enkel. Derfor, for gourmeter og elskere av krydder, er denne oppskriften egnet som ingen andre. Å tilsette mye krydder i syltede erter vil gi den en fantastisk aromatisk smak. I tillegg til dette vil krydder når det brukes gunstig påvirke kroppen som helhet og forbedre fargen og tilstanden på huden.

Ingrediensene som trengs for denne vinterhøsten:

• en kilo unge grønne erter;
• tjue milliliter 9% eplecidereddik.

Sammensetningen av marinaden:

• fire blomsterstøvfedd;
• seks erter med krydder;
• fire laurbærblad;
• en halv kanelstang;
• en halv vaniljepinne;
• seks friske mynteblader;
• ti kardemomme korn;
• hundre gram sukker;
• 450 ml. destillert vann.

Syltede grønne erter oppskrift:

1. Forsteriliser de nødvendige oppvasken ved å bruke en hvilken som helst metode som passer deg (over damp, kokende vann, i ovnen). Skrell de grønne ertene og skyll med kaldt vann.
2. Vi legger ertene nøye i en beholder og hell i eplecidereddik. I mellomtiden legger du oppvasken med destillert vann på komfyren, tilfører alle ingrediensene fra listen til marinaden og koker i ti minutter. Fortsett kokende krydret løsning, fyll de grønne ertene i krukker og lenk nakken med et lokk.
3. Dekk bunnen av dype emaljerte retter med en ikke-fargeleg klut, fyll med vann og legg på en komfyr. Vi omorganiser beholderne med vintersnack og steriliserer i femten minutter over moderat varme.
4. Trekk forsiktig ut, kork med lokk og legg opp-ned-containere, pakk inn i et tett stoff for avkjøling. 24 timer senere overfører vi containere med en vinter vri til et ikke-fuktig rom med en temperatur litt under null for å bevare dem.

Etter å ha forberedt på i henhold til disse oppskriftene hvordan du skal sylte erter hjemme, vil du ikke bare ha en fantastisk forrett av saftige og søte grønne erter, men også en rekke vitaminer og nyttige stoffer som vil hjelpe deg å overvinne vitaminets vitaminmangel (mangel på vitaminer i kroppen). Og hver krukke med et slikt tomt med lysegrønn farge vil minne deg om de fantastiske varme sommerdagene.

I tillegg til disse oppskriftene, kan du også være interessert i alternativer for slike vinterforberedelser, som og.

Hvis du liker erter, eller for eksempel ofte legger den til salater, må du definitivt tilberede arbeidsstykket som vi vil tilby deg i dag. Dette vil være en rekke alternativer for høsting av grønne erter.

Et slikt bokmerke er bra i og med at det står lenge og ikke så mye brukes om gangen, så det vil vare lenge. Spesielt hvis du bestemmer deg for å lage mat til en dobbel eller trippel servering. Bare tenk deg, du trenger ikke lenger kjøpe erter i butikken!

Generelle prinsipper for matlaging

Du må huske at erter er en bønneavling, noe som gjør det enkelt å blåse til og med en valset boks. For å unngå dette, må du følge alle anbefalingene som venter deg i oppskriftene, så vel som etter dem.

Det er viktig å vite at banker må vendes for å avkjøle seg. Siden beholderen ikke kan fylles 100%, dannes det utrolig varm luft mellom lokket og marinaden, noe som lett kan rive lokket av.

Sørg for å sterilisere glassene for å unngå forskjellige problemer og misforståelser i fremtiden. Vi anbefaler å ta sterilitet på alvor, selv å bruke brus i vasken.

Slik lager du hjemmelagde hermetiske erter

Steketid

kalorier per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: hvis du vil, kan du sylte erter og belg.

Doble steriliserte bønner

Denne oppskriften er beregnet på de som tar sterilitet veldig alvorlig. Vi vil fylle de allerede steriliserte glassene med erter, og deretter sterilisere dem igjen på komfyren.

Hvor mye tid - 4 timer og 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 44 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skrell bønnene fra belgene, skyll dem og hell i en bolle;
2. Hell på nok vann og la det brygge i tre til fire timer;
3. På dette tidspunktet koker du mengden vann som er angitt i oppskriften i en tilstøtende beholder.
4. Tilsett sitronsyre der og fortynn den;
5. Tøm ertene i et dørslag og hell i kokende surt vann;
6. Stek i flere minutter, og hell deretter i en sil eller igjen i et dørslag;
7. Vent til vannet renner ut og fordeler bønnene over bredden;
8. Legg svarte erter og fedd i hver av beholderne;
9. Kok opp nok en liter vann med salt og sukker;
10. Hell ertene med varm marinade og rull opp nøkkelen.

Tips: du kan stramme glassene med vanlige lokk, men de må kontrolleres for integritet ved å vri hver krukke opp ned.

Viktig konserveringsbokmerke

Hvis du er redd for at bevaring av grønne erter vil mislykkes, må du forberede en oppskrift der eddik er en del av marinaden, som for eksempel i denne fanen. Vi ønsker deg suksess, du vil helt sikkert lykkes!

Hvor mye tid - 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 36 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i stewpan, tilsett halvparten av saltet og samme mengde sukker;
2. Kok opp og hell skrellede, vasket og sorterte erter;
3. Stek den i tre til fire minutter;
4. Tøm deretter ned i et dørslag og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. I dette tilfellet er det nødvendig å bevare ertebuljong;
5. Legg bønnene i bankene, sett til side;
6. Sil av buljongen og tilsett restene av salt og sukker i den, sett i brann;
7. Kok opp igjen, hell eddik;
8. Rør om og hell i bankene;
9. Legg en fille i en stor kjele og legg glassene på toppen;
10. Hell vann slik at det når "skuldrene" og slå på bålet;
11. Kok opp og steriliser i 15-20 minutter, rull deretter opp;
12. Fjern ferdige bokmerker i varme tepper opp ned og ned til de er helt avkjølte.

Tips: det er viktig å plassere et håndkle eller gasbind på bunnen av beholderen slik at glasset ikke kommer i kontakt med pannen, ellers er det fare for at glassene sprenger på grunn av høy temperatur.

Tre timers hermetisering av grønne erter

Igjen, en oppskrift for de som ser alvorlig på sterilisering. Denne gangen vil prosessen ta så lang tid som tre (!) Timer, slik at du ikke er i tvil om at ertene vil gå dårlig.

Hvor mye tid - 3 timer og 35 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 33 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i en beholder og sett på en komfyr;
2. Kok opp ved svak varme;
3. I løpet av denne tiden skal du skrelle ertene, vaske den i et dørslag og sortere ut;
4. Hell i kokende vann og la koke i tre minutter;
5. Etter det, tøm igjen i et dørslag og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen;
6. Deretter sprer du bønnene i tidligere steriliserte krukker;
7. Mengden vann som er angitt i oppskriften kokes over svak varme;
8. Tilsett salt og sukker, sitronsyre;
9. Rør til bulk ingrediensene er helt oppløst;
10. Hell ertene med den ferdige marinaden og sett glassene i pannen;
11. Det er viktig å huske at bunnen av beholderen må dekkes med et håndkle eller annen klut (til og med gasbind);
12. Hell vann mellom boksene på "skuldrene" på boksene og kok opp;
13. Fra dette øyeblikket, kok i tre timer, tilsett vann om nødvendig. Men vannet skal være kokende eller i det minste varmt;
14. Når tiden går, får bankene, rulle opp og "under pelsen."

Tips: hvis du tilfører kaldt vann under sterilisering, kan glassene sprenges.

Hermetiske erter i tomatsaft

En veldig uvanlig oppskrift på hermetiske erter. Vi skal fylle bønnene med tomatsaft. Resultatet er et uvanlig bokmerke, som også kan brukes som en fullverdig snack, fordi du ikke trenger å vaske ertene her, i tillegg til å renne av.

Hvor lang er 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 50 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i en lapskauspanne, legg det på bål for å koke opp;
2. Salt kokende vann og hell det oppregne, rene bønner i;
3. Kok i 3-4 minutter, ikke mer, fordi de kan koke;
4. Når tiden går, tøm den i et dørslag og skyll i kaldt vann slik at ertene slutter å koke;
5. Fordel bønnene i banker, la;
6. Hell tomatsaft i stewpan og bring den til koke på middels varme;
7. Hell erter, dekk med lokk;
8. Legg i en kjele, tilsett vann og kok opp;
9. Steriliser i en time, lukk deretter med lokk og fjern den til varme for riktig avkjøling.

Tips: i stedet for tomatsaft kan du bruke revet masse av ferske tomater. Det vil være en mer hjemmelignende smak, og flere fordeler!

For å sikre at alt ble sterilt for sikkert, men til slutt ingenting går galt, anbefaler vi at du steriliserer boksene alle to ganger. Det vil si, hell først erter i allerede steriliserte banker, og vasket bedre med brus. Steriliser deretter igjen i en panne, hvis bunn må dekkes med gasbind eller et håndkle. Forresten, hvis du salter dette vannet, vil vanntemperaturen være høyere, og følgelig vil sterilisering være mer effektiv.

Hvis du vil lagre erter i maksimal tid, må du huske å legge litt sitronsyre eller eddik til saltlaken. Men her er det verdt å vite at smaken på erter fra dette kan endre seg. Hvis du liker denne smaken, kan du gjerne legge til. Hermetisk mat som inneholder disse ingrediensene kan stå i flere år.

Dyrker du grønnsaker, blomster, bær, frukt, rotgrønnsaker i hagen? Da må du ha hjemmelagde erter. Gartnere anbefaler å fjerne belg den åttende dagen etter blomstring, og vi anbefaler å legge hermetikk på samme dag. Det er da de vil vise seg å være de deiligste.

Husk at hermetikk best rulles opp i glasskar. Tross alt, bare i en slik kapasitet kan du se alt som skjer inne. Dette er viktig, siden hvis ertene blir uklare, er det strengt forbudt å bruke det selv med betingelsen om varmebehandling.

Se for deg at du har hjemmelaget hermetiske erter og at du ikke lenger trenger å kjøpe den. Ok, ikke sant? For å gjøre dette, må du prøve litt og bruke flere timer av tiden din til å skaffe deg en slik blank. Lykke til!

Det er flott hvis du om vinteren kan glede deg over smaken av grønne erter hjemme. I butikker kan dette produktet finnes i store mengder: i forskjellige emballasjer, forskjellige varianter og selskaper, men den du tilbereder selv, i smak og nyttige egenskaper, er mye bedre enn den du kjøpte. Hermetiserte grønne erter hjemme vil absolutt ikke stå i hyller på lenge.

Hermetiserte grønne erter om vinteren kan brukes til grønnsaker, kjøttsalat, suppe, borsch og mange andre retter. Den er egnet som en side rett, og barna bare elsker den.

Hvordan du bevarer grønne erter i detalj vil fortelle oppskriften vår med et bilde. Matlaging det vil ikke komplisere noen, du trenger ikke å ha spesiell kunnskap, men noen tips bør tas i betraktning. De vil hjelpe deg med å unngå tømme av marinaden og ødeleggelse av produktet.

Smakinfo Grønnsaker og greener

Ingredienser for en halv liters krukke:

• Skrellede grønne erter - 300 g;
• Vann –1/2 L;
• Sukker - 1/2 ss. l .;
• Eddik (9%) - 1 ss. l .;
• Salt - litt mer enn en halv spiseskje.

Hvordan lage mat og hvordan bevare grønne erter til vinteren hjemme

Sorter ut ertene. Velg og kast gamle gulnede erter. For bevaring må du ta bare unge og grønne (hos menneskene kalles det også melk). Boden som inneholder ertene skal ha en lysegrønn farge, og ertene skal være søte og møre etter smak. Hvis du ønsker å få en god høsting, er bønne bedre å bruke umiddelbart. Riv av - og rullet umiddelbart opp bankene.

La oss komme på jobb. Vi vasker ertene godt, senk dem deretter i en panne og fyll dem med kokende vann. Du må ta så mye vann at ertene dekker omtrent to centimeter.

Nå sender vi pannen til bålet. Erter stekes over middels varme til de endrer farge (blir mørkegrønne). Etter kokende vann vil denne prosessen ta omtrent 10 minutter.

Deretter tappes vannet, og ertene legges ut i en tilberedt sterilisert krukke på skuldrene. En centimeter skal være igjen fra kanten av boksen.

Nå tar vi ut krukken, ruller opp lokket og snur det.

Når arbeidsstykket er avkjølt helt, kan det fjernes på et kjølig, mørkt sted.

Grønne erter med sitronsyre

Sukkersorter av grønne erter er gode å lage mat med sitronsyre. Erter vil smake som en butikk.

For høsting trenger vi 650 g skrellede erter. Vi legger den i et dørslag og vasker den under kaldt rennende vann. Og deretter, uten å ta den ut av oppvasken, tenn i kokende vann i 2-3 minutter (senk dørslaget med erter i kokende vann). Overfør de varme ertene forsiktig til sterile 0,5-liters krukker og dekk til med lokk (men ikke rull opp).

Nå tilbereder vi marinaden: i 1 liter vann tilsett 1 ss. l. salt, 1,5 ss. l. sukker og 3 g sitronsyre. Vi setter på bålet og lar det koke.

Fyll glassene med erter og legg dem i en forberedt panne for sterilisering (vanntemperatur +70 ° C) ved å tette den kokende marinaden (slik at glasset ikke sprekker).

Vi steriliserer i 3 timer, og ruller deretter opp og pakker den godt inn. Vi sender for lagring til et kjølig sted om en dag. Denne syltede erten er deilig og har ingen syrlig smak.

Teaser-nettverk

Grønne erter med hvilken som helst syre

Men denne oppskriften er god av to grunner: Du kan bruke hvilken som helst syre i den: eple, bordseddik eller sitronsyre, og den er designet for den mengden erter du har. Men minus er at det vil ta et langt og plagsomt rot med det.

Vi tar erter (så mange som vi har), renser den og mine. Ha så i en panne og fyll med marinade, slik at 3-4 cm vann er på toppen. Vi tilbereder marinaden som følger: for hver liter vann legger vi 1 teskje salt og sukker. Kok nå innholdet i pannen over middels varme i 30 minutter.

Så tapper vi væsken i en ren skål, og lar ertene renne godt av og legg dem i sterile krukker (vi legger igjen litt plass på toppen).

Den filtrerte væsken føres gjennom 2-3 lag gasbind og brennes, la den koke og tilsett syre. Beregningen av dette per 1 liter væske: bordseddik (9%) eller eple - 1 ss. l. sitronsyre - 1/3 ts. Etter å ha tilsatt syre, fjern øyeblikkelig og hell i glass med erter. Legg dem i en panne for sterilisering.

Vi steriliserer i omtrent 40 minutter (etter kokende vann i en panne), rull deretter opp og pakk inn. Et døgn senere, sendt til lagring.

• For å gjøre marinaden lett, må alle ertene som knuses og sprenges under prosessering fjernes.
• For sterilisering, ikke glem å legge en tresirkel eller rist på bunnen av pannen (du kan til og med fille i flere lag), da blir det ingen skarp temperaturforskjell og glasset vil ikke sprekke.
• Ikke glem at glassene skal ikke  fylles fullstendig med erter. Alltid 2-3 cm marinade skal være på toppen.
• Erter kan betraktes som gode hvis marinaden etter 4 dager er gjennomsiktig, og ertene er lette og ikke har endret farge.
• Det er bedre å oppbevare erter hjemme i en mørk og kjølig (ikke høyere enn +16 C) kjeller eller pantry.
• En ukorket krukke oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn en dag.

Grønne erter brukes ofte i tilberedningen av festlige retter.

Tross alt kan den tilsettes forskjellige salater, for eksempel supper, og også serveres med en sideskål.

Det er flere måter å høste erter til vinteren på:

Å tørke.
  Mariner.
  Å fryse.

Merk til vertinnene! Hvis du bestemmer deg for å rulle erter hjemme om vinteren, bør ikke intervallet mellom innsamling og matlaging overstige 4 timer. Når tiden er gått, må du bruke en annen metode.

Hvorfor et så lite intervall? Etter denne tiden mister erter friskheten og blir ikke søt under tilberedningsprosessen, og vil også bli stivelsesholdig. Resultatet vil forstyrre alle husstander.

Slik ruller du grønne erter

Oppskrift nummer 1

ingredienser:

Saltlake per 1 liter vann:

Sukker - 1 ss.

Salt - 3 ss.

9% eddik - 150 gram.

forberedelse

Skrell grundig. Fyll den deretter med vann og la koke i 30 minutter. Etter denne tiden må det legges ut i banker. De må forhåndssteriliseres.

Hell i mellomtiden 1 liter vann i en annen bolle. Tilsett sukker og salt. Også sette fyr på. Når blandingen koker, hell 9% eddik. Ikke ta fra komfyren på omtrent 10 minutter.

Hell marinade hell i glass krukker. Rull dem deretter opp og sett lokket ned på et lunt sted. Vel, hvis det er et teppe. Når det går 2 timer, kan du trygt oppbevare det på et kjølig sted.

Oppskrift nummer 2

ingredienser:

Grønne erter selv - 2 kg.

Salt - 600 gram.

Matlagingsprosess

Erter må tilberedes. Skyll den først, så skrell den av. Hell deretter vann i pannen og tilsett det. Etter å ha kokt, salt litt og kok i ytterligere 5 minutter.

Så kommer et dørslag til unnsetning. Hell erter i den. Når vannet tappes, kan du blande det med salt. Overfør den resulterende massen til bankene, hell varmt vann (det er viktig at det kokes) og lukk med enkle lokk. De vil kjøle seg ned lenge nok. Avkjøl deretter.

Oppskrift nummer 3

Viktige ingredienser:

Erter - ca 1 kg.

Vann - 1,2 - 2 liter.

Salt og sukker - 3 ss hver.

Sitronsyre (0,5 l boks - en halv teskje, hvis 1 liter - 1 skje)

Tilberedningsmetode

Ta fyr på 1 liter vann. Når det koker, tilsett sukker og salt. De må ikke brukes i full grad. Bare 2 ss er nødvendig. Kast de tidligere tilberedte ertene etter ytterligere 2 minutter. Stek i ca 20 minutter. Da må du tappe saltlaken og legge hovedingrediensen i bankene.

Så må du koke saltlaken igjen. For å gjøre dette trenger du 500 ml vann og det resterende sukkeret, samt salt. Hell den tilberedte blandingen i krukker med erter og strø sitronsyre over.

Først etter disse operasjonene, rull grønne erter og pakk den inn i en varm klut.