Fuglekirsebær - et bær unikt i sin sammensetning, noe som gir konkrete fordeler for kroppen vår. Takket være oppskriftene som er gitt i artikkelen, vil du fullt ut bevare dens smak og helbredende kraft.

Fruktene til fuglkirsebær var godt kjent for våre fjerne forfedre, som arkeologiske utgravinger tydelig viser. Fuglkirsebær tilhører giftige planter, siden amygdalin ble funnet i dens bein, som, når de forfaller, omdannes til hydrocyanic acid. Konsekvensene av eksponering for denne giften manifesterer seg på forskjellige måter (både fordøyelsesopprør og alvorlig forgiftning kan observeres). Heldigvis bryter eksponering for varme eller kulde dette skadelige elementet.

Hvordan høste fuglkirsebær?

Høstes om morgenen (etter at duggen har tørket) eller om kvelden, men alltid i tørt vær (våte frukter svekkes veldig raskt og blir mugne). Det anbefales å behandle selv absolutt tørre bær senest 3-4 timer etter høsting. Høstes fra slutten av juli til september. Børster kuttes av eller rives av hendene og legges i bøtter eller kurver.

Tørket fuglekirsebær

Fuglkirsebær spredte seg videre flat overflate  og tørket i luft eller i tørketromler (ovner, ovner) ved en temperatur ikke høyere enn 40-50 ° C. I tørkeprosessen blandes bærene. De tørkede fruktene har en rynket overflate av mørk farge. Fuglkirsebærtreet er sortert, skiller seg fra stilkene og fjerner de brente fruktene, de får tørke en stund på en innglasset loggia eller i en låve, hvoretter de pakkes i poser eller esker og oppbevares i ventilert tørt rom  ikke lenger enn fem år.

Fuglkirsebærmel

Bør tørket på ovennevnte måte males til mel (for eksempel ved bruk av en kaffekvern) og oppbevares på et tørt og godt ventilert område. Bruk dette produktet når du baker brød  eller bakervarer (innføring av 25-50% av slikt mel er akseptabelt). I tillegg kokes gelé av fuglkirsebærmel, den brygges som te eller lages pålegg til paier.

Frosset fuglkirsebær

Fuglkirsebær vaskes, sorteres ut, fjerner skadede bær, tørkes på stoff, legges i porsjonspakker, forsegles (bindes) og fryses.

Fuglkirsebærsyltetøy

• Sukker - 1,3 kg
• Vann - 3 ss.
• Fuglkirsebær - 1 kg

Intakte modne bær blir holdt i kokende vann i to minutter, spredt i en kokebolle og fylt med sirup (det tilberedes på vann der bærene er tynnet, hvoretter de filtreres gjennom flere lag gasbind). Syltetøy kokes på en gang og fjerner skummet. Det fortykkede produktet legges i tilberedte glass og korkes.

Kirsebærsirup

• Sukker - 1 kg
• Vann - 1 liter
• Fuglkirsebær (potetmos) - 1 kg

Bær holdes kl romtemperatur  nøyaktig en dag, hvoretter den helles med en liten mengde vann, oppvarmes til 90 ° C og stekes i 5-7 minutter under aktiv omrøring (massen skal skilles fra frøene). Deretter tørkes massen gjennom en hyppig sigte, sukker, vann tilsettes, kokes til det er mørt, helles i tilberedte flasker og forsegles.

Fuglkirsebær gnidd med sukker

• Sukker - 300 g
• Fuglkirsebær (potetmos) - 1 kg

Rene og samplede fuglkirsebærfrukter kokes med en liten mengde vann, tørkes gjennom en metallsikt, tilsett sukker, bland, legg i halvliters krukker og pasteurisert i tjue minutter.

Stewed bird cherry

• Sukker - 300 g
• Vann - 1,3 l
• Fuglkirsebær - 1 kg

Bærene vaskes med varmt vann, tappes i et par minutter, legges i en emaljert bolle, helles med varm sirup og får stå i 5 timer (uten å lukke lokket). Etter dette fjernes bærene, overføres til sterile krukker, fyller dem en fjerdedel, hell kokende sirup og rull opp. Bankene blir snudd, pakket inn og lagt igjen i minst 8 timer.

Kirsebærfylling (gammel oppskrift)

Moden fuglekirsebær vaskes, spres på en spredt klut og får stå i 3 dager. Etter det legges bærene ut på en sil eller på et brett og settes i oppvarmet komfyr (stekeovn). Skrumpet, men ikke helt tørket frukt blir banket, hellet i en flaske (fylle den helt til nakken) og fylt med vodka. Etter 6 uker, hell brennevin, tilsett sukker (etter smak) og bland. Etter det er produktet helt klart til bruk.

Fuglkirsebær kan føre til forgiftning bare hvis det brukes sammen med friske bein. Ellers er dette bæret helt trygt og veldig nyttig.

For meg begynner våren når fuglen kirsebær blomstrer. Den søte og berusende aromaen fra fuglkirsebær er vanskelig å forveksle med noe, den er svimmel og lukter på våren. Akk, blomstrer fuglekirsebær i kort tid, og aromaen blir ført bort av vinden, men en del er bevart i bærene. Hvis du er glad i våren og savner denne friskheten, tilbyr jeg deg flere oppskrifter på kirsebærsirsebærsyltetøy.

Bær av fuglekirsebær skal vaskes og sorteres. Fjern stilkene og brosjyrene. Å tørke bær er ikke verdt det. Dette er overflødig arbeid, og noen få dråper vann vil ikke skade.

For 1 kg fuglkirsebærbær:

• 1 kg sukker;
• 100 gr. vann.

Kok sirup fra sukker og vann. Når sukkeret har løst seg helt ut, hell bærene i sirupen og fjern kjelen fra komfyren. La bærene stå litt og la juicen gå. Det er bedre å ikke blande med en skje for ikke å skade bærene, riste bedre og vri pannen.

Når sirupen er helt avkjølt, sett pannen på bålet og stek syltetøyet på veldig lav varme i en time.

Rivet kirsebærsyltetøy med steiner

• 1 kg fuglkirsebær;
• 1 kg sukker.

Syltetøy laget på denne måten smaker som marsipan. Den har en kremet konsistens og er egnet til å fylle paier, eller andre delikate desserter.

Som alltid må bærene sorteres ut og rengjøres for søppel. Skyll bærene i et dørslag og la dem renne av. I denne oppskriften, jo mindre vann, jo bedre.

Vri bærene i en kjøttkvern med frø 3-4 ganger. Blanderen takler ikke dette, den er allerede testet mange ganger.

Dryss fuglekirsebær med sukker og bland godt. La denne “grøten” stå i en time, og først da kan du legge potten med syltetøy på komfyren.

Brann skal være minimal og syltetøy bør knapt koke i minst en time. Etter det kan du legge syltetøyet i sterile glass og sende det til skapet for lagring.

Rå fuglekirsebærsyltetøy - oppskrift uten matlaging

Syltetøy uten koking beholder det meste av vitaminer og smak. Men holdbarheten, selv i kjøleskapet, overstiger ikke seks måneder. Men likevel er dette en av de mest populære typene syltetøy.

For 1 kg fuglekirsebær:

• 2 kg sukker.

Som i forrige oppskrift, skal kirsebærbær vri 3-4 ganger gjennom en kjøttkvern.

Tilsett sukker og bland godt. La syltetøyet stå i romtemperatur i 1-2 timer, bland det igjen, og du kan anta at syltetøyet er klart.

Plasser den i rene og tørre glass med lokk og kjøleskap.

Mange mennesker er bekymret for at kirsebærbenene inneholder alkaloider, som i menneskekroppen blir til giftig hydrosyansyre. Ja, det er sannheten. Men for å bli forgiftet med hydrocyanic syre, må du spise en liter syltetøy med steiner i en sittende. Deretter kan du føle lette tegn på forgiftning.

Hvordan lage kirsebærsyltetøy, se på videoen:

  “Mamma, la oss åpne rødbetesyltetøyet!” Og rødbetesyltetøyet er selvfølgelig ikke rødbeter - det er bare hans slag. Og smaken er veldig interessant!

Rød fuglekirsebær er ikke bare egnet til å lage paier. Men syltetøyet fra det er fantastisk! Og hvis du kombinerer dette bæret med andre, så vil smaken være uvanlig! Prøv å lage syltetøy basert på røde fuglekirsebær og epler. Og det vil ikke skuffe deg i det minste.

Steketid:2,5 timer.

Kompleksiteten i preparatet:  gjennomsnitt.

ingredienser:

Rød fuglkirsebær - 150 g

Sukker - 300 g

Vann - omtrent et glass

Kok opp. Og koke i 5 minutter. Fjern deretter fuglekirsebæret fra komfyren og la det avkjøles. Bærene vil da være myke, og kjøttet begynner å skille seg lett fra frøene.

Jeg skiller massen fra beinene for hånd. Det er veldig enkelt å gjøre. Bare trykk på bæret og beinet spretter ut.

Kast frøene, og sett bærkjøttet tilbake i kasserollen.

La oss nå takle epler. Tre av dem på et grovt rivjern og senk til bærene våre.

Nå må vi veie den resulterende massen. Jeg veier rett i pannen. Og så trekker jeg vekten til pannen fra totalvekten.

Hell sukker med frukt- og bærblandingen vår. Og la henne stå i en time. Du kan sette av lenger, med 2-2,5 timer. I løpet av denne tiden vil bær og epler gi juice.

Så legger vi til litt vann. Det tok meg omtrent et glass. Du har kanskje litt mindre eller mer. Vann skal skjule epler med fuglekirsebær fullstendig og stige over dem med 1 centimeter.

Slå på ovnen og bring massen til å koke, og senk deretter temperaturen. Stek i 15 minutter. I løpet av denne tiden skal eplene bli gjennomskinnelige. Slå av ovnen og la syltetøyet stå på en varm brenner.

Så skru på ovnen igjen og bring syltetøyet til å koke. Kok bær og fruktmasse til ønsket konsistens. Beredskapen til syltetøy kan sjekkes på en veldig enkel måte, som vanligvis brukes av alle. Bare legg syltetøyet på en tallerken. Hvis dråpen har jevne grenser, ikke sprer seg og ikke ser ut som vann, betyr dette at syltetøyet er klart. Du kan trygt slå av brenneren og fjerne den fra komfyren.

Mens syltetøyet avkjøles, tilbered glassene. Vi vasker dem godt med brus. Du kan også bruke oppvaskmiddel eller vaskemiddel såpe. Skold deretter glassene med kokende vann eller kalsin i ovnen. Vi gjør det samme med omslag.

Vi sprer syltetøyet på bredden og stram lokkene tett. Det er alt! Høsting kan nå stå stille om vinteren og vente i vingene.

Fruktene til fuglkirsebær har en utpreget snerpende smak, som ikke alle liker. Fordelen med dette bæret er imidlertid så høyt at det i folkemedisinen brukes ganske mye. Spesielt hjelper det å lindre spasmer, bli kvitt diaré, forhindre synsnedsettelse og rense blodkar. Fuglkirsebærsyltetøy, selv den enkleste, som høstes om vinteren, bevarer mange nyttige egenskaper av friske bær. Dessuten har den en behagelig smak som vil appellere til og med de som ikke spiser fersk fuglkirsebær.

Jeg skulle ønske at kirsebærsyltetøyet viste seg å være velsmakende og velduftende, velstelt hele vinteren, mens jeg bevarte nyttige egenskaper. En slik dessert kan fås bare etter visse anbefalinger.

• Vanligvis høstes fuglekirsebær svart, det vil si at den er helt moden, fordi i dette tilfellet er det ikke så terte. Syltetøy fra det viser seg ganske mørt og behagelig for smaken. Noen husmødre foretrekker imidlertid å lage syltetøy fra kirsebær med rød fugl, siden det inneholder mer vitamin A. Hva du foretrekker, nyter eller smaker, bestemmer du.
• Før vask, må fuglkirsebær være godt sortert og tørket. Kvist og blader skal ikke komme i syltetøyet.
• Det er ekstremt uønsket å vaske den under en sterk strøm av vann, da dette kan skade den tynne huden. Vask den, dypp i et dørslag i rent vann. Gjør det gjentatte ganger (3-4 ganger). For å lage syltetøy, som kalles frøfritt syltetøy, kan imidlertid fuglkirsebær vaskes i rennende vann.
• Etter vask tørkes fuglekirsebæret igjen ved å spre det på et håndkle. Jo mindre vann kommer i syltetøyet, jo bedre blir det lagret.
• De legger ut det tilberedte syltetøyet i steriliserte glass - bare å vaske dem rent er ikke nok. Lokkene trenger også sterilisering.
• Du kan lagre kirsebær kirsebærsyltetøy på ikke mer enn 8 måneder, det er enda bedre å spise det i seks måneder. Årsaken er at benene inneholder hydrocyansyre, om enn i mikroskopiske mengder. Jo lenger syltetøyet er lagret, jo farligere blir det. Av samme grunn kan du ikke spise mye syltetøy. Det er best å bruke det som medisin - en skje eller to om dagen.

Fuglkirsebærsyltetøy vil være til fordel for de som er utsatt for diaré, er overvektige og som får diagnosen kolecystitt. Imidlertid vil det skade mennesker med forstoppelse. Denne delikatessen er strengt kontraindisert for barn, gravide og ammende kvinner.

En enkel oppskrift på fuglkirsebærsyltetøy til vinteren

Sammensetning (2,5 L):

• kirsebær med svart fugl - 1 kg;
• kornet sukker - 1,25 kg;
• vann - 0,75 l.

Tilberedningsmetode:

• Skyll fuglekirsebær og tørk.
• Kok opp vann, oppløs sukker i det i en mengde på 0,5 kg.
• Legg fuglekirsebær i et dørslag og senk den ned i kokende sirup. Ha bærene i den i 3-4 minutter.
• Fjern dørslaget fra sirupen og hold det en stund for å la sirupen stable fra bærene i gryten.
• Legg fuglekirsebær i en ren gryte eller emaljerte kummen.
• Tilsett det resterende sukkeret i sirupen. Når det er helt oppløst, hell fuglekirsebær i kokende sirup, sett beholderen med den på svak ild.
• Kok under omrøring og fjern det resulterende skummet i 15 minutter.
• Ordne syltetøyet i tilberedte glass, dekk dem med kokte metall lokk. Når glassene med fuglkirsebærsyltetøy er avkjølt, sett dem i kjøleskapet - lagre kirsebærsyltetøy, tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften, som regnes som klassisk, anbefales om vinteren på et kjølig sted.

Til tross for at den tradisjonelle måten å lage kirsebærsyltetøy til vinteren er ganske enkel, viser det seg å være veldig velsmakende, mens beinene gir det en uvanlig aroma.

Rød fugl kirsebærsyltetøy

Sammensetning (2,5 L):

• kirsebær med rød fugl - 1,5 kg;
• sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

• Sorter, skyll grundig og tørk fuglen kirsebær.
• Vri den gjennom kjøttkvern tre ganger. Du kan ikke bruke en blender for å slipe den, siden den kan mislykkes på grunn av dette.
• Hakket fuglkirsebærblanding med sukker til den er jevn.
• Sett på sakte ild og la koke i en time, og la det ikke koke. For at syltetøyet ikke koker, må kummen med det med jevne mellomrom fjernes fra bålet, og når det kjøles litt ned, sett det tilbake.
• Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, rull det forsiktig. Rengjør etter vinteren etter avkjøling.

Denne enkle oppskriften kan også brukes til å lage “frøfritt” syltetøy fra svartfuglkirsebær. Det må huskes at det fremdeles er bein i det, om enn knust. Dette betyr at syltetøyet ikke er utsatt for langvarig lagring, selv om det koster godt ved romtemperatur.

Fuglkirsebærsyltetøy med sitronsaft

Sammensetning (2,5 L):

• fuglekirsebær - 1,5 kg;
• sitronsaft - 50 ml;
• sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

• Hell den tilberedte fuglekirsebæren (hel) med sukker og hell over sitronsaft. La natten stå på et kjølig sted.
• Om morgenen tømmer du den resulterende saften i en liten beholder og sett den på komfyren. Kok sirupen til sukkeret i den er helt oppløst, men i minst 5 minutter.
• Hell sirupen over bæret og sett den i brann. Stek under omrøring en halv time.
• Hell syltetøyet i steriliserte glass. Lukk dem tett med metalldeksler, la dem avkjøle.

Du kan lagre dette syltetøyet ved romtemperatur. Den har en søt-syrlig, lett syrlig smak og en deilig aroma.

Duftende fuglkirsebærsyltetøy for vinteren

Sammensetning (2 l):

• fuglekirsebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 0,75 l;
• malt kanel - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Skyll fruktene av fuglkirsebær, dypp dem i et dørslag i kokende vann i 5 minutter, fjern og tørk bærene, hell dem på et håndkle.
• Hell av 3 kopper vann fra pannen der fuglekirsebæret ble tappet, og kok opp. Løs sukker i vann, tilsett kanel og kok opp sirupen i 5 minutter.
• Ha fuglkirsebær i sirup og la koke under omrøring i 30 minutter.
• Vent til syltetøyet er avkjølt, legg det i steriliserte glass, dekk til med plastlokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du koker fuglekirsebær i 10 minutter lenger, hell det i glass uten å avkjøle, og rull det tett med lokk av metall, så kan du lagre det i spiskammeret om vinteren. Imidlertid ser syltetøyet mindre appetittvekkende ut.

Å lage kirsebærsyltetøy om vinteren i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene er ikke vanskelig. Å ha en krukke eller to av en slik godbit i huset skader ikke. Hovedsaken er å huske at alt er bra med måte, og det er ingen fuglekirsebærsyltetøy i store porsjoner.