Ikke hast etter å lete etter hermetikkoppskrifter, delvis kan grønnsaken tilberedes i rå form. Fersk kål kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 uker. Først må du rengjøre grønnsaken fra alle slags feil, skylle under rennende vann og tørke grundig. Det anbefales å oppbevare kohlrabi i en åpen polyetylenpose pakket inn i et vått håndkle. Tidlige varianter egner seg godt til lagring i kjelleren. For å gjøre dette, bør grønnsaker rengjøres for blader, og deretter tampes de godt inn i spesielle bokser, slik at rhizomen ligger under.

På denne måten kan du lagre kålrabikål fersk, men ikke hele vinteren, men i 4-5 måneder. Krav: temperatur - opptil 10 varmegrader, luftfuktighet - 91–95%.

Et annet alternativ til langtidsoppbevaring av grønnsaker om vinteren har lenge vært tørking. For å gjøre dette, skrell grønnsaken og skjær den i små strimler, blancher i 2-5 minutter, avkjøl og legg på en tørr stekeplate. Tørking foregår i ovnen ved en temperatur på omtrent 60–70 grader og tar omtrent 2-3 timer. Under prosessen bør grønnsakslag blandes med jevne mellomrom. Når kålrabien er helt tørr, fordel den i poser eller glasskar, og send den deretter til et mørkt, tørt sted for lagring.

Hemmeligheten bak riktig frysing

Den beste måten å redde kålrabi i lang tid (i 9–10 måneder) kan trygt kalles frysing. Denne høstingsmetoden er ganske enkel og gir muligheten til å maksimere konserveringen av de gunstige stoffene som er i dette produktet. I tillegg er det veldig praktisk, siden det umiddelbart kan brukes til kulinariske formål uten å ty til forbehandling, noe som reduserer koketiden om vinteren.

Før du fryser til vinteren, må du vaske, fjerne løv fra den og kutte hodet i flere små fraksjoner. Dette vil tillate deg å bruke stedet effektivt under oppbevaring. Etter dette er det nødvendig å fordype det i en salt væske i en halv time, og skyll deretter med rikelig med kaldt vann. Deretter kan du gå videre til prosessering. For disse formål, dypp kålrabi i en panne full av kokende vann og kok opp i 3 minutter, og senk deretter ned i en beholder med isvann. Når grønnsaken avkjøles, trenger du bare å pakke den i plastbeholdere eller spesielle forseglede poser og sende den til fryseren.

Bevare kålrabi for vinteren - enkle oppskrifter

Hermetikk er det første som kommer opp i tankene hvis du vil redde en grønnsak til vinteren. Vi starter med det faktum at 3 kg kålhoder blir grundig rengjort, vasket og tørket, hvoretter du trenger å skjære dem i små biter. Deretter må du koke 1 liter kaldt vann til en intens og tilsett 1 ss. skje grovt salt. Senk deretter den tidligere tilberedte grønnsaken i en beholder med kokende væske, og kok den deretter i 5 minutter.

Avkjøl arbeidsstykket, fordel i sterile glasskar. Nå sylteagurk. Kok en liter vann, tilsett 30 g spiselig salt og et glass eddik i væsken. Hell dem en grønnsakshøst, rull opp glass, og steriliser dem deretter i en halv time. Når det har gått 2 dager, gjenta steriliseringsprosessen og gjem beholderne med arbeidsstykket på et kjølig og tørt sted.

Når det gjelder sylting er den første tingen å gjøre sylteagurk. For å tilberede det trenger du en liter vann, 100 g kornsukker, samt 50 g salt og 100 ml eddik. Kok opp vannet og avkjøl det litt. Tilsett deretter andre ingredienser, kok opp igjen, og kok deretter et minutt. Nå er det på tide å begynne å forberede kålrabi. Skyll grønnsaken grundig og skjær den i terninger eller i tallerkener (ca. 7 mm tykk). Etter det skal det kokes i 15-20 minutter. Når kålen er avkjølt, er det nødvendig å tørke den litt og pakke den i tidligere tilberedte bokser. Noen oppskrifter antyder å legge noen få hvitløksfedd, lingonbær eller ripsbær i billetten etter smak, men dette er ikke nødvendig. Hell deretter grønnsakene med marinade, rull opp glassene og sett i kjøleskapet for lagring.

En annen måte å raskt bevare og ikke finne opp komplekse oppskrifter på er salting. For riktig resultat må grønnsaken være riktig forberedt. Skjær den skrellet og vasket kålen i mellomstore terninger og senk dem i kokende vann. Etter 1 minutt, fjern kålrabien, avkjøl og tørr. Og mens den tørker, kan du begynne å tilberede sylteagurk til en matbit. Kok opp en liter vann og tilsett en like stor mengde granulert sukker, bordsalt og bordseddik (1 ss hver), og kok deretter det hele i halvannet minutt.

Neste trenger du en dyp bred bolle eller panne. Kjølt kålrabikål, revede gulrøtter, hakket hvitløk og urter bør legges i lag i den. Vær oppmerksom på det siste laget som ble vist fra gulrøtter. Hell grønnsakene med varm saltlake, dekk til, legg en presse på toppen. Salting skal skje ved en temperatur på minst 18–20 grader. Etter noen dager kan den ferdige snacks legges i sterile krukker og åpnes for høytid om vinteren. Oppbevares saltet kålrabi anbefales i kjøleskapet.

Gourmet Blanks

Følgende oppskrifter vil være vanskeligere, men resultatet blir en helt uavhengig rett. Den første til å snakke om kålrabi på koreansk. Du bør starte med tilberedningen av salatdressing. For disse formålene, bland 3 ss. l. grovt salt, 5 ss granulert sukker, i tillegg til et sett med koreansk krydder og litt malt pepper. Hell i 35 ml bordseddik.

Deretter må du forberede en oljedressing til et slikt arbeidsstykke. Dette gjøres veldig enkelt. Solsikkeolje varmes opp i en stekepanne til en karakteristisk dis vises, hvoretter flere pressede fedd hvitløk, en halv løk, revede gulrøtter og krydret dressing blir med. Så gå inn for kålrabi. Blader av vasket og skrellet kålrabi må hakkes i tynne strimler, og deretter legges i en dyp skål, drysset med en blanding av salt og sukker. Deretter må du mørke salaten under pressen i flere timer. Det er nødvendig at grønnsaken tildeler en tilstrekkelig mengde juice. Etter dette bør du blande kålrabi med steking, tilsette krydder og rulle opp.

Surdeigsoppskrifter er ganske populære. For å tilberede slike preparater for vinteren, trenger grønnsaken å skrelles grundig, vaskes under rennende vann og tørkes. Skjær deretter kålen i små strimler, kvern med en stor mengde salt, fordel den tett på tidligere tilberedte retter og sett den under en presse, siden vellykket gjæring er mulig bare hvis den frigjør en tilstrekkelig mengde juice. Gjæring skjer ved en temperatur på 18-25 grader. Ikke glem å periodisk velge skummet som vises på overflaten av bokser og punktere kålbladene for å forlate gassen. Om en uke vil glassene med deilige og velduftende pikante billetter med en forfriskende smak være klare!

Å bevare salater er det mest interessante, fordi det er et enormt felt for eksperimentering. Oppskriftene er veldig mange, og for tilberedning av en av dem trenger du gulrøtter, tomater og løk i like proporsjoner. Alle grønnsaker må kuttes i form av sugerør og passeres i vegetabilsk olje til de steker til den får en appetittvekkende gylden farge og en karakteristisk aroma.

Deretter må du tilberede kålen. Den skal rengjøres og kuttes i små biter og kokes i flere minutter i kokende vann. Da må du blande den kjølte kålrabien med steking, tilsette krydder, i tillegg til salt og malt pepper, og deretter lapse grønnsaksblandingen i omtrent en halv time. Så sprer vi den pikante salaten i en ren bolle, ruller opp og dekker med et varmt teppe. Det anbefales å oppbevare slike preparater selv om vinteren i kjøleskapet.

Kohlrabi kål er veldig velsmakende og sunn. Og ganske enkelt, hvis du kjenner et par hemmeligheter. Kohlrabi inneholder mye vitamin C. Det er veldig praktisk, denne typen kål er en av de mest foreldede. Det kan også konsumeres friskt eller frossent. For vinteren trekker jeg ut kål med en rot, og jeg vrir roten sammen med en jordklump i en plastfolie - i denne formen lagres kohlrabi i veldig lang tid.

Winter Kohlrabi Recipe

For å tilberede syltet kålrabi til vinteren trenger vi:

• 2 kg kålrabi,
• 0,5 kg gulrøtter,
• 2 kvelder selleri
• 1 fedd hvitløk
• pepper erter.

For tilberedning av 1 liter marinade:

• 1 ss. l.soli,
• 100 g sukker
• 100 ml 9% eddik.

Kohlrabi trenger å fjerne alle blader, skyll og skrelle. Riv kål og gulrøtter til koreanske salater. Bland gulrøtter og kål. På bunnen av en sterilisert krukke legger du selleri, pepper, hvitløk. Vi la hakket kål og gulrøtter, litt tampende. Etter at all kål er lagt ut i krukker, tilbereder vi marinaden. Hell vann, eddik i en emaljert panne, hell sukker og salt og kok opp ca. 2 minutter. Hell den varme marinaden i bokser. Dekk boksene med steriliserte lokk og sett til å sterilisere fra kokepunktet i 20 minutter. etter sterilisering tar vi ut glassene og vri lokkene.

Pickled Kohlrabi Recipe Video

Andre oppskrifter på syltede grønnsaker og forberedelser til vinteren, se artiklene:

Kohlrabi er en uvanlig kultur, som ligner utseende på kålrot og på smak - til en hvitkålstilk. Den har mange næringsstoffer og er verdsatt for sitt lave kaloriinnhold og gunstige egenskaper. Kohlrabi kan tilberedes som vanlig kål eller brukes fersk. Det er mange oppskrifter med grønnsaker, preget av høy smak.

Matlagingsbruk

Kohlrabi kan tilberedes, bakes, stekes, stues. Salater med kålroter inneholder mange vitaminer og mineralnæringsstoffer. Grønnsaker tørkes og fryses for å konservere i lang tid. Etter denne behandlingen kan kål bare brukes når du koker varme retter.

For å behandle eller forebygge forskjellige sykdommer, blir kålrabi helst spist rå. For å gjøre dette er det flere måter å tilberede en grønnsak på. Du kan skjære i tynne tallerkener, terninger eller rive. Det går bra med grønnsaker og frukt, som gjør at den kan brukes i forskjellige oppskrifter.

Hvis smaken virker litt skarp, blir den myknet ved tilsetning av uraffinert vegetabilsk olje eller rømme.

Flere alternativer for å lage deilig kålrabi:

• pannekaker;
• grønnsakssuppe;
• fylt og bakt med forskjellige fyllinger;
• stuinger;
• salater;
• hermetisk kål.

I tillegg til kålrabistangler, kan du bruke friske unge blader av planten til matlaging. Alle slags snacks, salater er laget av dem. De vaskede, hakkede bladene må kokes litt i kokende vann, legges i et dørslag for å fjerne væske, bland med smør. Du kan legge til andre greener og grønnsaker i salater, krydre dem med majones, rømme, yoghurt, ekstra virgin olivenolje.

Hvordan forberede kålrabi for å spise

Før du bruker til å tilberede noen retter, må grønnsaken være forberedt for videre bearbeiding. De første trinnene er alltid de samme uavhengig av videre bruk. Først må du velge uskaddede prøver av høy kvalitet. I gjennomsnitt er stammenes diameter 6 cm.

Skyll med varmt vann og fjern skitt grundig. Brosjyrer og petioler må kuttes, hodet skrelles, skyll de rensede kålrotene med rennende vann. Ytterligere handlinger avhenger av formuleringen. For eksempel til matlaging, kutt i strimler eller terninger, til salater, riv.

For alle retter, bør kohlrabi forhåndsrengjøres, så basisforberedelsen er den samme overalt.

Matlagingsoppskrifter

For ferske kålrabisalater, skrell, hakk på et grovt rivjern, bland med andre grønnsaker i henhold til oppskriften du kan bruke - gulrøtter, agurker, tomater, løk, rødbeter, epler. Smak til med vegetabilsk olje og salt av god kvalitet. Krydder og urter for å legge til smak og lyst. Det er også søte salater, kjøttsnacks, koreansk kohlrabi.

Noen få næringsrike og deilige retter med kålstamme:

Eplesalat

For oppskriften trenger du:

• kålrabi - 300 g;
• eple - 1 stk., stort;
• valnøtt - 20 nukleoli;
• syltet ost, du kan sauer - 100 g;
• oliven- eller solsikkeolje - 4 ss. l .;
• malt pepper, salt, dill og persille - etter smak.

Rivet kål tilberedt på en standard måte på et grovt rivjern. Fjern midten fra eplet, kutt i strimler. Slip nøttene med en kniv. Skjær osten i små terninger. Bland alt grundig, smak til med olje, salt, krydder. Pynt med hakkede greener på toppen.

fritters

ingredienser:

• kålrabi - 1 kg;
• egg - 2 stk .;
• hvetemel - 250 g;
• ghee - 70 g;
• kornet sukker - 20 g;
• salt etter smak, er det bedre å ta sjø;
• brus - 5 g;
• rømme - 150 g.

Slip den bearbeidede kålen på et fint rivjern, bland det grundig med mel, egg, kornsukker, salt og brus. Stek pannekaker i olje på begge sider til de er kokte. Server den ferdige retten med rømme.

Grønnsaksuppe

Ta opp for oppskriften:

• kålrabi - 250 g;
• poteter - 4 stk .;
• gulrøtter - 1-2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• greener, salt - etter smak;
• vann eller buljong - 2 l.

Skrell kålslaget, hakk med et tynt halm eller rist. Fjern skallet fra poteten, velg hvilken type skiver du ønsker. Tilsett den kokende væsken, tilsett hel skrellet løk, poteter, hakkede gulrøtter og kålrabi, salt. Kok til ingrediensene er helt tilberedt, fjern deretter løken, dekk de hakkede greenene, fjern kjelen fra komfyren. Når du serverer kan du tilsette kjøtt og rømme.

Stekte sirkler

Du trenger:

• kålrabi - 400 g;
• kyllingegg - 2 stk .;
• mel - 2 ss. l .;
• brødsmuler for å panne - 2 ss. l .;
• sitronsaft - 1,5 ts;
• solsikke eller olivenolje - 80 g;
• salt etter smak;
• greener til dekorasjon.

Skjær de skrellede kålhodene i sirkler eller skiver som er 0,5-1 cm tykke. Senk den tilberedte grønnsaken i kokende saltet vann, kok opp i 15 minutter, sil. Pisk egg, bland kjeks og mel. Senk den avkjølte kålen i et stykke ned i eggeblandingen, deretter paniruyut. Stek kålrabi i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider. Tilsett eventuelt litt vegetabilsk olje i prosessen.

Dryss den tilberedte kålen med sitronsaft, pynt med kvistgrønnsaker. Det kan brukes som en side rett til kjøttretter, middag alternativet, legge til smak majones, rømme.

Fylt med kjøttdeig

ingredienser:

• kålrabi - 8 stk .;
• kjøttdeig - 500 g;
• ris - 30 g;
• egg - 2 stk .;
• tomater - 150 g;
• mel - 20 g;
• rømme - 150 g;
• solsikkeolje - 60 ml;
• smør - 20 g;
• malt pepper, persille og salt etter smak.

Kok den skrellede kålroten til den er halvt kokt i saltet vann. Skjær lokkene, fjern midten, la veggene og bunnen være 0,5-1 cm tykke. Halve tomatene skrellet, hakket med et rivjern eller kniv, saert i vegetabilsk olje, bland med ris og kjøttdeig, ha litt ut. Tilsett pepper, de resterende hakkede tomatene, finhakket greener til blandingen.

Fyll kålen med masse, dryss mel oppå, dekk med lokk. Hell litt varmt vann på en stekeplate, legg fylte kålrot. Senk i ovnen til den er mør. Tilbered sausen fra eggene og rømme, hell kålrabi, stek i ovnen. Dryss den ferdige retten med forsmeltet smør.

Hermetiske forberedelser for vinteren

Denne metoden lar deg lagre det stammede i lang tid. Hovedtyper av konservering er sylting og salting. I begge tilfeller vil steriliserte glass krukker og solnedgangs lokk være nødvendig. Den første tilberedningen av grønnsaken skiller seg ikke fra standard rengjøring for andre retter.

For hermetiske preparater for vinteren, bør kålrabi skjæres i strimler eller terninger. Variasjonen og størrelsen på kuttet avhenger av oppskriften, men i noen tilfeller spiller det ingen rolle.

Som en ekstra tilberedning av kålhoder, kan man bruke blanchering - kort tilberedning (3-5 minutter) i kokende vann og vask med kaldt vann.

beising

For matlaging trenger du:

• kålrabi - 1-2 kg;
• eddik 5% (kan være eple) - 100 g;
• kornet sukker - 80 g;
• grovt salt - 50 g;
• vann - 1 l;
• krydder - valgfritt.

Skrell, vask, hakk kålslaget i tilfeldig rekkefølge eller i like store deler. Tørk i 5 minutter, tapp til vann. For å forberede marinaden, koke vann, tilsett sukker og salt, fjern fra varmen og tilsett eddik. Arranger kålmassen i tilberedte glass, legg om ønskelig krydder og krydder, hell i marinaden. Rull opp boksene, sett lokket på gulvet, la det ligge under dekslene i 2 dager.

Dermed kan du koke forskjellige salater med andre grønnsaker etter din smak - hvitløk, gulrøtter, løk, selleri, rødbeter.

salting

For den enkleste metoden for konservering ved bruk av gjæring trenger du ingrediensene:

• kålrabi - 2 kg;
• sukker - 30 g;
• grovt salt - 55 g;
• vann - 1 l.

Skjær den tilberedte kålen i små terninger, sugerør eller skiver, bland med salt (40 g) og sukker. Overfør den ferdige massen til steriliserte glass. Tilsett det gjenværende saltet (15 g) i kokende vann, kok opp litt. Sil løsningen gjennom en klut for å fjerne mulig sediment, hell dem kål i krukker. Legg undertrykkelse på toppen, la stå i 5-8 dager ved 20 ° C. Hvis det er mangel på saltlake, bør det tilsettes slik at grønnsaksmassen er helt dekket med væske.

Krukkene blir dekket og renset i 4-6 uker i et rom med en temperatur på 15 ° C. Etter det er grønnsaken klar til å spise.

Oppskriften kan varieres med forskjellige krydder, krydder, urter, andre grønnsaker. Om vinteren kan du salt i henhold til denne oppskriften:

• kohlrabi - 2 stk .;
• krydder etter smak - 2-3 ts;
• løk - 1 stk .;
• pepper erter - 2-3 stk .;
• sukker - 100 g;
• grovt salt - 30 g;
• kokende vann - 1 l.

Forbered kålhodene, kutt i tynne skiver. Kast i kokende vann i 5 minutter., Kast i et dørslag. Skrell, vask, finhakk eller hakk løken i en kjøttkvern. Rør prosesserte grønnsaker. Kok saltlaken fra vann, sukker og salt, sil. I en sterilisert krukke, legg grønnsaksblandingen, pepper og krydder. Hell med saltlake, rull opp. For større sikkerhet kan du i tillegg sterilisere. Bankene blir snudd på hodet og dekket med et varmt teppe. Etter fullstendig avkjøling, sett i lagring.

Måter å holde Kohlrabi frisk om vinteren

Det er flere alternativer for lagring av grønnsaker. Hovedforskjellen mellom de to er varighet. Kohlrabi for vinteren kan fjernes til kjelleren. Det er viktig å observere de optimale innendørsforholdene - temperatur rundt + 1 ° C, luftfuktighet 90-95%. I trekasser eller kurvkurver lå skrellede kålrotblader. Dryss på toppen med fuktig sand, dekk til med en løs film. Ikke la de våte stilkene bli våte før de skal rengjøres litt for forurensninger, men ikke vaskes.

Du kan lagre kålrabi om vinteren i et lag med våt sand spredt på gulvet, hyller eller spesielle rom. Legg forberedte grønnsaker ned med en stilk. Å plassere på avstand fra hverandre slik at de ikke berører. Lagringens varighet av disse metodene avhenger av variasjonen. Tidlig modning av stilkestengler forblir spiselige i omtrent 2 måneder, sent - opptil 4-5 måneder.

Et annet alternativ, hvordan man redder kålrab om vinteren, er frysing. Prøvene beregnet på dette må tilberedes på standard måte. Noen anbefaler ytterligere 30 min. i saltvann, skyll og tenn i 3 minutter. Men dette er ikke nødvendig. Etter rengjøring av kålrot, kutt i strimler, terninger, skiver - på en slik måte som en grønnsak vil bli brukt til matlaging om vinteren. Brett i poser eller containere i fryseren.

Maksimal holdbarhet på et frossent produkt er i gjennomsnitt 10 måneder.

Med kålrabikål kan du lage mange deilige og sunne retter. Allsidigheten til grønnsaken lar deg bruke den selv i oppskrifter med søt frukt. Ved hjelp av konservering kan du lage en ferdig rett som er lagret i lang tid.

grønnsaker

beskrivelse

Syltet Kohlrabi

Ingrediensene

1 kg kålrabi.

For marinade:  1 liter vann, 180 ml 9% eddik, 20 g sukker, 30 g salt.

Tilberedningsmetode

Skrell og hakk kålrabien, senk den deretter i kokende vann i 3 minutter og ha den i et dørslag. Når kålen er avkjølt, legg den i banker og hell den kokte og kjølte marinaden.

Steriliser glassene i kokende vann i 20 minutter. Så tett.