Bake kylling i salt oppskrift. Kylling på salt i ovnen

10.03.2020 Pasta, pasta, dumplings

Bakt kylling er elsket i hver familie. Sprø skorpe og aromatisk, mørt kjøtt er akkurat det vi vil ha. I dag kan du kjøpe grillet kylling i alle supermarkeder, men kan det sammenlignes med din egen kreasjon? Mest sannsynlig nei. I tillegg vil kostnadene for kjøpte kyllinger være flere ganger høyere. Derfor drømmer hver vertinne om å finne en vinn-vinn-oppskrift som vil overraske gjestene med saftig kjøtt hver gang. Å bake kylling i salt i ovnen er den beste måten å gjøre drømmen din til virkelighet.

Hovedproblemene til husmødre

Overskudd eller mangel på krydder. Begge alternativene er dårlige. Kyllingkjøtt har en særegen delikat smak, og overflødig salt eller pepper vil ganske enkelt drepe det. Men selv når det ikke er nok av det, kan det hende at gjestene heller ikke liker den overdrevne sødmen til kyllingen. Og det vanskeligste er å kontrollere mengden krydder hvis retten tilberedes ikke i en panne, men i ovnen. Saltet kylling er et unntak fra regelen. Fileten vil ta akkurat så mye salt som kreves for optimal smak.
Noen steder brenner eller tørker kadaveret. Dette er også et vanlig problem. Det kan løses ved å bruke en hylse hvor varmen er jevnt fordelt. Men hvis det ikke var for hånden, vil en pute med salt hjelpe.
Væske og fett smeltes fra kadaveret, noe som forhindrer dannelsen av en gylden skorpe. Et tykt lag salt løser også dette problemet.

Fra dette kan vi konkludere med at kylling på salt i ovnen er veldig enkel å tilberede, men det viser seg deilig. Så vi tar oppskriften i bruk og går i gang.

Hvorfor trenger vi egentlig en saltpute? Den lar deg lagre varme og fordele den jevnt. Det vil si at skrotten vil bake raskere og få en gyllenbrun skorpe. Men for dette må du helle et ganske tykt lag salt, ellers vil det ikke spille akkurat noen rolle. I tillegg er det en rekke anbefalinger fra toppkokker å følge.

Du vil ikke klare å oversalte retten, du trenger ikke være redd.
De tynne delene av vingene kan brenne. Det anbefales å lage snitt i brystet og gjemme dem i det.
Trommestikkene bindes best med en tråd og festes godt til kyllingen.
Vask slaktet grundig og tørk flere ganger med tørkepapir.
Ikke regn med raske resultater, baking på salt tar mer tid enn bare på en bakeplate.
Gni innsiden og utsiden av kyllingen med din favorittkrydderblanding. Så kjøttet blir mer krydret og aromatisk.
Fjærkre bør legges magen opp på en bakeplate slik at saften forblir inne i skrotten.
Hvis du vil fremskynde tilberedningsprosessen, kutt kyllingen i to. Dette sikrer en jevn steking av kjøttet.

Hvordan sylte kylling

Et godt forberedt kadaver er allerede halve kampen. Det er et stort antall marinader, men ikke alle er ideelle for fjærfe. I dag vil vi vurdere de som kokker anbefaler for mør kylling. Siden du kan tilberede kylling i ovnen med salt på forskjellige måter, kan du overraske gjestene dine med forskjellige smaker hver gang:

Honning og soyamarinade. Veldig sofistikert og skånsom på samme tid. Den er i perfekt harmoni med fuglen og anbefales derfor til steking i ovn. Bland 3 ss vegetabilsk olje og 2 ss flytende honning og soyasaus i en kopp. Denne mengden er nok til et kilo kylling. Etter matlaging får den en karamellskygge og rik smak. La kjøttet ligge i marinaden i 2 - 3 timer.
Appelsin marinade. Veldig god til å tilberede hele skrotter. For en kylling som veier 1,5 kg, må du ta 7 - 8 ss, en stor appelsin, 4 ss vegetabilsk olje og et par teskjeer flytende honning. Gni kyllingen med paprika, og bland deretter resten av marinadeingrediensene i en kopp. Hell kyllingen over og sett den i ovnen uten å forvarme den.
Marinade på kefir. Kjøttet i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende og saftig. 1,5 kg krever 2 ss sennep, helst ikke for varmt. Tilsett en halv liter kefir med lite fett og noen hvitløksfedd. I tillegg anbefales det å tilsette et par spiseskjeer olje, litt sort pepper og tørket basilikum. Dette er et av alternativene for langsomme marinade. Senk kyllingen i denne blandingen og avkjøl over natten. Etter det kan du tørke overflaten av kyllingen og legge den på salt.
Fjærkre i majones. Dette er det enkleste og et av de mest vellykkede alternativene. For ett kilo kadaver må du ta 120 g majones og noen få fedd hvitløk. Hakk hvitløken og bland den med majones, tilsett sort pepper. Legg kjøttet i marinaden i noen timer, og sett deretter i ovnen.

For erfarne kokker eller nybegynnere

Kylling kokt i salt i ovnen viser seg å være så vakker at det er vanskelig for unge husmødre å tro at de kan gjøre noe sånt. Faktisk er alt ikke så vanskelig. Du må prøve det en gang og sørge for at det ikke er vanskelig i det hele tatt. Saltet kylling er saftig, men har fortsatt en sprø gylden skorpe. En gourmets drøm.

Med et minimum av innsats har du også en utmerket crusty kylling. I ovnen, bakt på salt, passer den til og med til baby- og diettmat. Det er perfekt ikke bare for hver dag, men ser også bra ut på festbordet. Alle vil ikke bare ha et supplement, men vil definitivt be om en oppskrift.

Kylling på en pute med salt

Her har vertinnen et felt for forsøk. Du kan velge hvilken som helst marinade, belegg kyllingen med majones eller ketchup, hold den i flere timer i provençalske urter, eplecidereddik eller soyasaus. Dette gir en lysere og rikere smak. I tillegg er marinert kjøtt saftig og raskere tilberedt.

Kylling bakt i salt i ovnen er en klassiker, som man må begynne å forstå det grunnleggende om kulinarisk kunst. Uansett hvilket tilberedningsalternativ du velger, forblir prinsippet og funksjonene til oppskriften de samme. Legg kyllingen på en saltpute. For å gjøre retten enda mer aromatisk og smakfull tilsettes urter og krydder til saltsubstratet. Du kan servere kylling med alle grønnsaker. Her kan du på en saltpute legge ut potetskiver.

I en saltskorpe

Husker du hvordan du bakte fisk og poteter i en leirskorpe på en tur? Når den er tilberedt, kan den lett bli ødelagt, slik at skjellene og potetskallene blir igjen. Og du får aromatisk fiskekjøtt eller møre bakt grønnsak klar til å spises.

Du kan gjøre det samme med kjøtt. Dypp kyllingen i salt – og i stekeovn! Oppskriften er ekstremt enkel, som du kan se. Etter en viss tid oppnås en tett skorpe, inne som er mørt kjøtt. Det eneste negative er at du må servere den på bordet uten skorpe. Det viser seg å være for salt. Du kan prøve å avkjøle kyllingen og skjære den i skiver for smørbrød, da vil saltskorpen brytes fritt av og vil tjene som beskyttelse mot uttørking.

Matlagingsmetoder

I dag ser vi på grunnleggende oppskrifter. Kylling i ovnen med salt, som allerede nevnt, kan tilberedes på forskjellige måter. Det vil si at du kan endre oppskriften etter eget skjønn, legge til krydder og urter. Så du trenger et lite kadaver, omtrent en kilo. Fra krydder anbefales det å ta et par spiseskjeer provençalske urter og 0,5 kg salt. Ta også en haug med persille og dill, en appelsin og et par hvitløksfedd.

Først av alt må du forberede kyllingen. For å gjøre dette, vask og tørk slaktet godt med et papirhåndkle. Det andre punktet er veldig viktig, siden overflødig fuktighet vil forstyrre baking av en deilig skorpe.

Bruk en presse, hakk hvitløken og bruk et fint rivjern til å fjerne skallet fra appelsinen.

Hakk urter og bland med salt, tilsett hvitløk og skall.

Legg fuglen i en bolle med krydder og rull den over. Hele overflaten skal være jevnt belagt med salt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Avhengig av størrelsen vil kyllingen være klar på omtrent en og en halv time. Server den uten skinn. Friske grønnsaker og urter vil være en utmerket siderett.

Kylling curry

En flott kombinasjon som alle vil sette pris på. Karri komplementerer fjærfesmaken perfekt, og gjør den lysere og mer intens. Ovnsbakt kylling med salt tilberedes med et minimum av ingredienser. Samtidig blir det velsmakende og saftig, og skorpen er sprø. For forberedelse trenger du: en liten kyllingskrott, en spiseskje gurkemeie, en teskje karri, halvannen kilo salt.

Tilberedningsmetoden er ikke mye forskjellig fra de vi allerede har vurdert. Skrotten må tilberedes på lignende måte, og deretter gnides godt med krydder. Dette vil forbedre ikke bare smaken, men også utseendet til fuglen. Det viser seg å være mye vakrere enn det du får kjøpt i den ferdige gastronomiavdelingen.

Og viktigst av alt: for å tilberede hel kylling med salt i ovnen, må du opprettholde en gjennomsnittstemperatur gjennom hele tilberedningsprosessen. Fagfolk anbefaler 180 grader. Ved denne temperaturen koker kjøttet sakte, og beholder all saften.

Det anbefales å legge pergament med kant på en bakeplate eller rund form. Dryss salt på den i et tykt lag, og fordel dine favorittaromatiske urter og hvitløk på toppen av den. Legg kyllingen på en saltpute. Sett i ovnen og la det småkoke i en time. Dette er alt du trenger å vite for å tilberede kyllingen med salt i ovnen. Helstekt viser den seg å være fantastisk appetittvekkende i utseende, aromatisk, saftig og veldig smakfull.

For å sjekke om den er klar, må du stikke hull i brystet eller låret med en gaffel. Hvis det frigjøres en grumsete væske, betyr det at du må holde fuglen i ovnen litt til. Hvis saften er klar, ta den ut. Det er heller ingenting som overtørker fuglen.

Krydret rett

Et flott alternativ for elskere av lyse smaker er pepperoppskriften. Kylling bakt i ovnen hel på salt viser seg å være veldig vakker, men noen ganger virker smaken for delikat for menn. Vi skal fikse dette nå. Denne oppskriften kombinerer ulike krydder, noe som gjør retten enda mer aromatisk og deilig. Samtidig gir oppskriften rom for din kulinariske kreativitet. Du kan blande krydderet med litt adjika eller tomatsaus. Dette vil forbedre ikke bare kvaliteten på retten, men også utseendet.

For å tilberede hel kylling i salt, må du ta en middels stor skrott, vask og tørk den. Forvarm ovnen umiddelbart. I en stor kopp kombinerer du noen spiseskjeer olje, en spiseskje sort pepper og en halv teskje rødt. Tilsett 1/3 ss hver av timian, merian og gurkemeie. Gni kyllingen inn og ut grundig med denne blandingen. Nå gjenstår det å helle omtrent halvannet kilo salt i formen. Overfør kyllingen til den og stek 180 grader. Skal du tilberede hel kylling bør den stå i ovnen på salt i minst halvannen time.

Kylling med sitron

Hvis en ferie nærmer seg, vil du virkelig overraske og glede gjestene! Merknad til vertinnen: den beste kombinasjonen er sitrussyre og kyllingkjøtt.

Alternativt kan du tilberede helstekt kylling i ovnen (med salt). Oppskriften - trinn for trinn, med en detaljert beskrivelse av prosessen - vil bidra til å forhindre irriterende feil og gjøre alt riktig. Du vil garantert bli fornøyd med resultatet. Kyllingen viser seg å være saftig og mør, velduftende, med en vakker skorpe og lett syrlighet. Dessuten er ingrediensene veldig enkle og rimelige. Etter vurderingene å dømme viser kylling på salt, bakt i ovnen, seg å være virkelig utmerket.

For matlaging trenger du en kyllingskrott som veier 1,5 kg. Ta også 1 sitron, tørket basilikum og timian og oregano hver spiseskje hver. Grov bakesaltemballasje.

Ha saltet i formen og sett ovnen på 180 grader.
Gni fuglene med krydder.
Hell sitronen over med kokende vann og skyv den hel inn i fuglen. Det vil gi en spesiell aroma og smak.
Legg fuglen på en pute.
Stek i ca en og en halv time, husk å fjerne sitronen fra fjærfeet før servering.

Fjørfefôr

Kylling tilberedt på denne måten vil være den beste dekorasjonen for ethvert bord. Ferske og bakte grønnsaker er best til pynt. Ikke glem å forberede greenene. Det vil dekorere kyllingen og la den bli servert virkelig kongelig. På et stort fat kan du fordele salatblader som du kan plante fuglen på. Og på toppen kan du stikke kvister med persille og dill. De snøhvite toppene av potetmos vil perfekt utfylle bildet. For et eksempel, vurder bildene presentert i artikkelen. Kylling på salt, tilberedt i ovnen, viser seg å være fantastisk vakker. Det er vanskelig å tro at et slikt kunstverk kan tilberedes med minimal innsats. Prøv det og gjestene vil definitivt bli fornøyde.

I stedet for en konklusjon

Blant alle de forskjellige oppskriftene for å tilberede kylling i ovnen med salt, vil du garantert finne en som familien din vil like. Men selv uten å bruke komplekse marinader, vil du fortsatt tilberede en deilig rett. Det er nok å gni fjærfeet med pepper eller din favorittkrydderblanding og legge på et bakepapir.

Kulinariske eksperter påpeker at for å få en sprø gylden skorpe, er det best å bruke en tørr marinade, det vil si krydder og vegetabilsk olje. Tomatsaus og kefir smaker godt, men de er også kilder til væske. Bedre å skille de to. Enten fyll fuglen med kefir og stek under en mør skorpe, eller kok på en saltpute.

Hvis kyllingen stekes feil, kan selv den beste skrotten bli ødelagt. I mellomtiden er det en enkel, men vellykket måte å tilberede saftig, rødmosset, moderat stekt fjærfe på - dette er kylling på salt i ovnen. Oppskriften er helt enkel og rask, men resultatet er alltid utmerket. Vi tilbyr flere lignende matlagingsalternativer.

Det krever et minimum av ingredienser – kylling og salt.

Kort beskrivelse av matlagingen:

ta en godt matet mellomstor kylling - halvannet kilo eller litt mer;
skyll, tørk innvendig og utvendig;
kryss kyllingbena og bind dem med tråd - dette vil gjøre kadaveret mer kompakt;
strø grovt salt i et tykt lag på en bakeplate eller stor stekepanne - vanligvis brukes minst en kilo;
legg skroget ned på saltet igjen. For å forhindre at de tynne delene av vingene blir brent, pakk dem inn med folie;
send kyllingen til en ovn forvarmet til 200 grader. Stek til det er mørt - det stekte kjøttet skal bli mykt; ved punktering frigjøres en klar, ikke uklar juice.

Skorpen skal få en fin gulbrun farge. Hvis du legger merke til at toppen av kyllingen har begynt å brenne seg og kjøttet ikke er gjennomstekt, dekk det med plastfolie eller vått papir og kok til det er mørt. Som et resultat bør du få en deilig, rødrød kylling, moderat salt og saftig.

Tips: Når du velger fjærfe, prøv å kjøpe kjølte og fete. I dette tilfellet vil det ikke være overflødig fett, siden overskuddet vil smeltes i varmen og absorberes i saltet. Hvis du må tilberede frossen, må du tine skroget helt, skyll og tørk med et papirhåndkle før tilberedning.

Den klassiske kyllingoppskriften med salt

Store porsjoner med kyllinglår kan tilberedes på samme måte. Den klassiske oppskriften bruker kun salt og kyllinglår. Imidlertid liker mange å eksperimentere med smaker ved å tilsette forskjellige krydder. Krydder, tørre urter utfyller den naturlige smaken av bakt kylling. Krydder og krydder som merian, rosmarin, oregano og basilikum passer godt til kylling. Du kan også rive kyllingen innvendig og utvendig med tørr timian. Men du trenger ikke tilsette salt til krydderne - kyllingen vil ta riktig mengde fra selve saltsubstratet.

På salt og pepper i ovnen

Dette er en annen variant av den generelle oppskriften på saltforet kylling. Saltet kylling i ovnen viser seg å være like velsmakende som i de tidligere tilfellene. Den eneste forskjellen i matlaging er at grovt salt først helles på en bakeplate, og deretter legges sorte pepperkorn oppå. Finessen her er at når du koker med salt, blir kyllingen stekt jevnere på grunn av jevn fordeling av varmen på saltputen. Og pepper, dekomponert til salt, skaper en velduftende sky ved steking. I prinsippet er det ikke nødvendig med andre aromatiske urter og krydder her.

Viktig: Kast saltet etter steking av kyllingen. Den er ikke egnet for gjenbruk, siden den inneholder smeltet og brent fett. Men med denne komponenten vil du ikke ha problemer med å vaske bakeplaten - saltet vil lett og enkelt løsne.

Kylling med sitron, hvitløk og timian

En uvanlig smakfull og mør kylling i ovnen helt på salt oppnås ved å tilsette sitron, hvitløk og timian. Hvitløk med kylling er generelt kombinert perfekt, men i denne oppskriften, takket være timian og sitron, får den ikke en grov, skarp smak, men blir en del av en sofistikert aroma og smak.

Hva trenger du:

kjølt kylling som veier omtrent en og en halv kilo;
salt -1 pakke;
et par klyper malt timian, fersk eller tørket;
noen små fedd hvitløk;
en halv teskje malt svart pepper og samme mengde rosmarin (disse krydderne tilsettes etter ønske);
sitron;
2 ss vegetabilsk olje.

Smaken av kyllingen er gitt i denne oppskriften av marinaden, som er tilberedt på grunnlag av vegetabilsk olje. Før arbeid, tilbered en sitron: skål den med kokende vann, tørk den tørr. Kokende vann vil lindre frukten av overdreven bitterhet, fordi sitronskall også vil bli brukt i matlaging.

Tilsett krydder og juice presset fra en halv sitron til oljen, et par fedd hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse. Ikke tilsett salt i marinaden, den på bakeplaten er nok.

Bland alt og smør utsiden av kyllingen rikelig.

Du bør fortsatt ha noen fedd hvitløk igjen. Skjær dem i tynne skiver. Ta den andre halvdelen av sitronen og skjær i små biter. Kombiner med hvitløk, legg inni kyllingen - så skrotten er mettet med aromaer fra innsiden.

Videre, etter å ha vasket kyllingen godt og fjernet de resterende fjærene, må du belegge den med marinade på utsiden og fylle med krydder fra innsiden. Nå er den klar til å sendes i ovnen, men har du tid, la skrotten stå i en halvtime for å marinere. Hvis du vil marinere lenger, setter du den marinerte kyllingen i kjøleskapet. Du kan oppbevare halvfabrikatet kaldt i en dag.

Ved steking skal ovnen allerede varmes opp til 180-200 grader. Legg kyllingen på et stekebrett med baksiden ned. Vanligvis er en time nok til å tilberede en mellomstor kylling. Denne oppskriften er god fordi kyllingen ikke bare blir saftig, godt saltet, men også pikant på smak.

Når kyllingen er klar (og beredskapen bestemmes ved å stikke hull i skrotten), må den fjernes forsiktig fra bakeplaten, prøv å ikke skade huden, fjern urter, sitron og hvitløk fra magen. Skjær i porsjoner og server. Som tilbehør er kokt ris, potetmos utmerket.

Tips: Hvis du vil lage både kylling og tilbehør samtidig, kan du legge kokt ris med stekt løk og gulrøtter inni, i stedet for sitron og krydder. I dette tilfellet må du sy opp magen med tråder for å holde innholdet. Dette er et godt alternativ for å tilberede en solid og rask lunsj. Det er imidlertid mindre interessant og krydret enn sitron-hvitløk-"fyllet".

En gang spanderte en venn på meg en utrolig deilig rett - det var kylling på salt i ovnen. Veldig mør, saftig kylling, bakt i ovnen, var uvanlig myk, mør og bare smeltet i munnen. Og for en skjønnhet: gylden og sprø. Men hovedhemmeligheten er at denne retten ble tilberedt av mannen hennes: som i prinsippet ikke vet hvordan man lager mat !!! Det viser seg at absolutt alle kan lage en så sinnsykt velsmakende, duftende kylling i ovnen. Vil du erobre gjestene dine? Forbered kyllingskrotten, salt, vegetabilsk olje - og la oss starte.

Ingredienser:

kyllingskrott - 1 stykke;
salt - 500 gram;
vegetabilsk olje - 2 ss.

Kylling på salt i ovnen. Steg for steg oppskrift

For å begynne å tilberede kylling i ovnen, vask og tørk fjærfeskrotten: med et håndkle. Jeg tar en kylling som veier omtrent en kilo - den baker ganske raskt og tørker ikke ut.

Det er veldig viktig å velge riktig kylling. Ferske kjølte skrotter er mer egnet til matlaging enn frosne. Kjøttet til en slik fugl er mykere og smaken er mer uttalt. Kyllingens alder har også betydning - det er bedre å ta fuglen under 1 år, ellers blir det tøft. Det er viktig å se nærmere på utseendet til fuglen. Skrotten skal være rundt uten utstående bein. Huden er lys, med en rosa fargetone, men uten blålige striper. Fettet fra en ung kylling vil ikke ha en rik gul farge: ellers er det bedre å ikke ta en slik kylling.

Bruk en skarp kniv, skjær kyllingen langs brystet, skjær av overflødig fett.
Vi smører overflaten på kyllingen med vegetabilsk olje: da vil den vise seg å være enda mer saftig og få en sprø skorpe.
Hell salt på et tørt bakepapir og fordel det jevnt over hele overflaten.
Legg kyllingen på salt, kutt ned og trykk litt ned med hånden.
Vi setter kyllingen til å bake i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 45-50 minutter.

Råd. Ikke stek kyllingen i salt ved en temperatur på 200 grader, ellers kan skinnet sprekke og brenne seg. Generelt er det en slik beregning når du baker kylling: hver 450-460 gram fjærfe bakes i 20 minutter. Og 15 ekstra minutter på toppen av denne formelen.

Når kyllingen er kokt i salt, ikke skynd deg å kutte den med en gang. Hun skal "hvile" i 10-15 minutter. Du kan også dekke den med folie: da blir den enda mer saftig.

Essensen av å tilberede kylling med salt i ovnen er at saltet absorberer overflødig fuktighet fra kyllingskinnet, og det blir tørt og sprøtt: samtidig forsegler det kyllingsaften inne i kjøttet på en slik måte at filetene og lårene er veldig saftige og smakfulle.

I tillegg til ovnsbakt kylling på salt, kan en riktig valgt saus bli en lys aksent av retten. Det er han som skal spille hovedfiolin i rettens smaksorkester.

De vanligste er rømme, kremet eller ostesaus. For skarphet tilsettes noen få fedd hvitløk til slike sauser, og revet pepperrot for en pikant smak.
Skogsopp er også ypperlig til å smaksette. En krydret chilisaus vil gi en smak av meksikansk mat.
Og sausen laget av valnøtter vil gi et snev av georgisk mat.
Søt og sur asiatisk saus eller honning- og ingefærsaus vil være et lysende glimt for smaksløkene.

Med alle disse sausene vil kyllingen din spille på en annen måte hver gang. Min favorittsaus til bakt kylling, som passer perfekt til denne retten også, er ananas.

For ham må vi steke en spiseskje maismel i kyllingfett til den er gyldenbrun.
Tilsett et halvt glass appelsinjuice, en teskje sitronsaft og et ufullstendig glass vann. Bland hele blandingen godt og varm opp til sausen tykner.
Til slutt tilsett 150 gram finhakket ananasmasse (du kan bruke hermetikk). Salt sausen etter smak, server avkjølt.

En annen funksjon i oppskriften for å tilberede kylling med salt er at du kan føle den sanne smaken av fjærfe, som ikke blir avbrutt av krydder og krydder. Men hvis du fortsatt mangler aromaen av karri, gurkemeie, spisskummen, koriander, pepper eller hvitløk, kan du trygt tilsette dem.

Ovnsbakt kylling er saftig kjøtt med en sprø appetittvekkende skorpe. Det er umulig å forestille seg hvor mange forskjellige oppskrifter for matlaging av fjærfe er. En av de enkleste og mest populære oppskriftene er kylling på salt i ovnen - dette er en fantastisk rett som viser seg å være saftig, mør, moderat salt og lite fett. Matlagingsprosessen vil ikke forårsake vanskeligheter selv for en nybegynner husmor, og matlagingshastigheten vil glede alle. Denne retten er et flott alternativ for en festmeny og for en enkel solid middag hjemme.

Oppskrift nummer 1. Kylling med sitronsmak

Duftende, saftig, mør med en gyllen sprø skorpe - alt dette handler om en kylling på en saltpute.

Vi trenger

Kylling - 1 stk.
salt - 500 gr. (grov sliping)
sitron - 1 stk.
tørkede urter
hvitløk - noen fedd

Kokeprosess

Hell hele pakken med salt på bunnen av en tørr ildfast form. Du bør få omtrent et centimeter lag.

Det er ingen grunn til bekymring for at fuglen vil vise seg å være salt, kjøttet vil ta salt så mye det trenger.

Vi vasker fjærfeskrotten og fjerner overflødig fett. Tørk og gni med krydder. Vask sitronen, hell den over med kokende vann og legg den inni kyllingen, dette vil gi fuglen vår saftighet og aroma.

Vi lager små kutt og fyller dem med hvitløk. Deretter stikker vi endene av vingene inn i kuttene slik at kantene deres ikke brenner.

Legg den tilberedte kyllingen på en saltpute. Vi setter ovnen forvarmet til 190 ° C i ovnen i en time.

For å bake kadaveret med riktig og pen form, bind bena til det.

Server kyllingen hel eller skjær den i porsjoner med friske grønnsaker.

Oppskrift nummer 2. Kylling i olivensaus

Fordi kylling er en ekstremt sunn mat som bør være i alles kosthold. Fjærfekjøtt regnes som diett og det mest nyttige. Det er mange oppskrifter på kylling i ovnen. Derfor finnes kylling bakt i salt i ovnen i forskjellige tolkninger.

Ingredienser

fjærfeskrott - 1 stk.
olivenolje - 3 ss l.
tørkede krydder
hvitløk - 2 fedd

Forberedelse

Vi forbereder kyllingen: vask, fjern fett, tørk.

Det viktigste er å velge riktig kjølt kylling riktig. En kvalitetsfugl skal ha glatt hud, uten kutt og punkteringer. Lys rosa med lett merkbar gulhet. Huden skal sitte tett rundt slaktkroppen, være elastisk og stram.

Koking av sausen. Bland olje, krydder og hakket hvitløk. Vi maler ingrediensene godt. Vi behandler slaktet med smørblanding utvendig og innvendig. Vi setter i kjøleskapet for å marinere. Etter at tiden har gått, fjern den gjenværende sausen med en serviett. Hell salt på en bakeplate i et jevnt lag, legg kyllingen oppå.

Det er bedre å tilsette mer salt, fordi et godt lag forhindrer forbrenning.

Vi setter fuglen vår i en ovn forvarmet til 200 - 220 ° C i en time eller en og en halv time.

For å unngå at de tynne delene brenner seg under matlagingen, lag "hetter" for vingespissene. Det er bedre å legge fjærfeet på en stekeplate med ryggen ned - dette vil gjøre det mulig å holde all saften under skinnet uten å slippe den ut.

Ikke skynd deg å servere kyllingen varm og kald og hel på bordet. Ta ut av ovnen, dekk til med et stykke folie og hvile i ti minutter. Dette vil legge til saftighet til kyllingen.

Det ser ut til at - det er det. Men selv i en så enkel sak er det små hemmeligheter og triks.

Ovnkyllingoppskrift er en flott løsning for travle husmødre som ønsker å mate hele familien med en deilig, delikat og aromatisk rett.

Kylling bakt i salt er ideell for et festbord eller en enkel middag. Delikat kjøtt, krydret aroma, stekt gylden skorpe - alt dette oppnås med et minimum av innsats. Selv uerfarne kokker kan takle en slik rett. Kyllingen varmer jevnt opp, uten å tørke ut eller brenne seg fra bunnen. Denne beskyttelsen for saftig kjøtt er gitt av et tykt lag salt. Dessuten, i prosessen med matlaging, blir ikke slaktet overdrevent salt, fordi fileten tar inn nøyaktig så mye krydder som nødvendig.

Det skal ikke være lite salt - et tykt lag beskytter kyllingen mot å brenne seg, og for tynt vil ikke gi den forventede effekten.
Ikke vær redd for å oversalte retten, kylling bakt med salt viser seg alltid å være perfekt krydret.
For å hindre brenning av de tynne delene av vingene, bør det gjøres snitt i brystområdet og vingespissene plasseres i dem eller pakkes inn med foliebiter.
Det er bedre å binde trommestikkene med en tråd og trykke dem til kyllingen.
Før du plasserer kyllingen i en elektrisk ovn eller gassovn, vask og tørk med et papirhåndkle.
Å steke kylling i salt er mer tidkrevende enn enkel steking i ovnen, men temperaturen må forbli den samme.
For å gjøre kjøttet krydret og smakfullt, gni innsiden og utsiden av kyllingen med en blanding av dine favorittkrydder.
Det er bedre å legge fjærfeet på en bakeplate, buken opp, så det er mulig å bevare den subkutane juicen uten å slippe dem ut på saltputen.
For å få fart på tilberedningen av kyllingen, kutt kyllingen langs brystet. Dette vil steke kjøttet raskt og jevnt.
Før matlaging er det bedre å fjerne innsiden og skinnet på halsen (det er ofte rester av kyllingfôr i dette området).
Det er bedre å kutte av kyllingbaken og fettet ved siden av, siden det ødelegger smaken av retten og ikke er gunstig for det menneskelige fordøyelsessystemet.
For å sjekke beredskapen til kjøttet, stikk hull i det med en gaffel: hvis uklar juice flyter, er kyllingen ikke klar, gjennomsiktig - det er på tide å få kjøttet ut av ovnen.

De beste trinnvise oppskriftene for å bake kylling med salt i ovnen

Oppskriften på å tilberede kylling med salt er veldig enkel og samtidig uvanlig. Alt du trenger å gjøre er å skylle kjøttet, krydre det med krydder (eller ikke) og sette det i en forvarmet ovn. Resultatet er en smakfull, sprø, sprø rett. Saltet kylling viser seg alltid velsmakende og saftig, men det er noen triks som enhver husmor bør vite for å unngå vanskeligheter med å lage mat. Nedenfor er noen av de beste og enkleste saltputekyllingoppskriftene.

Duftende kylling på en pute med salt

Kylling tilberedt i en elektrisk eller gassovn har en ideell gylden skorpe, møre og saftige fileter. Om ønskelig kan slaktet bakes som en helhet på spytt, flaske eller rett og slett på en bakeplate, eller kuttes i flere deler. En slik rett vil bli en deilig dekorasjon for enhver fest og vil ikke kreve mye innsats fra vertinnen. Før du går i ovnen kan du strø kyllingen med krydder (for eksempel maggi-terninger) eller pensle den med en honning- og sennepssaus. Takket være saltlaget brenner ikke kjøttet, det er jevnt bakt og absorberer den nødvendige mengden krydder.

Ingredienser:

Sitron.
Kylling som veier opptil 1,5 kg.
0,5 kg bordgrovt salt.
En teskje av dine favorittkrydder (gurkemeie, karri, italienske urter).

Trinn-for-trinn salt kylling oppskrift:

Dryss minst ett centimeter lag salt på bunnen av en bakeplate eller form. Jo mer det er, jo mindre sannsynlig er det å flekke bakeplaten, dessuten vil saltlaget mettet med fett brenne og slippe inn varmen fra ovnen.
Vask kyllingen under rennende vann, skjær av fettet, klatt med et papirhåndkle. Gni krydderne over skroget.
Vask sitronen, hell kokende vann over og legg det hele inni kyllingen. Det vil gi saftighet og smak til kjøttet.
For å lage kyllingen bakt i en vakker form, bind shins med en tråd. For å gjøre dette, pakk begge bena med sterke tråder, flytt "åtte", trekk deretter tråden og bind endene med en enkel knute.
Legg papirkorker på vingene eller pakk dem inn i folie - dette vil forhindre at de brenner seg. Det andre alternativet er å lage åpninger på brystet og legge kyllingvingene i disse lommene.
Sett skroget i en ovn forvarmet til 190 grader. Retten vil være klar om omtrent en time. For å være sikker på dette, stikk hull i kjøttet med en gaffel eller kniv; saften som renner ut skal være gjennomsiktig.
Løsne bena før servering og fjern sitronen fra kyllingen.

En enkel og deilig hel kyllingoppskrift i saltskorpe

Hvis du liker krydret mat, krydre kyllingen med sitrusskall (sitron eller appelsin), tørkede urter og salt for en veldig smakfull kulinarisk blanding. Hvis friske urter som rosmarin, mynte og salvie brukes til matlagingen, bør de hakkes og blandes med salt. Du trenger ikke krydre kyllingen rikelig, den blir uansett veldig smakfull og aromatisk.

Ingredienser:

Fersk kyllingskrott.
Et halvt kilo havsalt.
Krydder - valgfritt.

Salt Crust Kylling Oppskrift:

Hell salt på en bred tallerken, du kan legge til favorittkrydderet ditt, rør grundig. Belegg kadaveret med denne blandingen på alle sider; for enkelhets skyld kan du rulle det i en tallerken slik at det hele er dekket med en salt "frakk".
Forvarm ovnen til 180 grader, plasser kyllingen der.
Sjekk den med jevne mellomrom for beredskap ved å stikke i den med en gaffel eller tannpirker.
Pakk det ferdige kjøttet inn i folie til det avkjøles. Server retten med ethvert tilbehør: ris, pasta, bokhvete, poteter, pasta.

Bakt kylling med hvitløk og rømmesaus på salt i ovnen

Mange husmødre foretrekker å marinere kyllingen i soyasaus, majones, fløte, sennep eller rømme før steking. For å tilføre smak og aroma til retten, bør den krydres med en blanding av urter, sort pepper og nellik. Og for å få den perfekte skorpen, bør kadaveret behandles med vegetabilsk olje fra innsiden. Denne oppskriften for å tilberede kylling i ovnen gir kjøttet en original lyd.

Ingredienser:

Kyllingskrott.
4-5 fedd hvitløk.
0,3 l rømme 20 % fett.
En blanding av paprika (gjerne nykvernet).
Salt, krydder.

Oppskrift på tilberedning av kylling med rømmesaus på salt:

Tin skroget i romtemperatur. Skyll den under kaldt rennende vann, skjær av fettet, overflødig hud.
Bruk en slipt kniv til å skjære skroget langs brystet.
Snu kyllingen, lag samme snitt på baksiden.
Hakk hvitløken fint, og du kan ta flere fedd enn angitt - dette vil tillate deg å lage en veldig velduftende, krydret kylling.
Bland krydder, salt, hvitløk, rømme. Fordel blandingen på alle sider av fjærfekjøttet.
Legg skroget på en bakeplate drysset med salt. Ovnen skal forvarmes til 180 grader.
Stek retten i ca 50 minutter. På dette tidspunktet er det verdt å ta vare på sideretten. Stuede grønnsaker (tomater, zucchini, auberginer, poteter, gulrøtter, løk) er perfekt kombinert med bakt kylling.

Sprø kylling med sitron og krydder bakt i ovnen på salt

For tilberedning av fjærfe, inkludert kylling, bør du ta en rist og et brett hvor fettet vil renne av. Men hvis du tilbereder kjøtt med salt, vil det steke jevnt. For å tørke et skrott som er for fett, bør du lage flere små kutt på den ferdige kyllingen - overflødig fett vil strømme gjennom dem. Gourmeter anbefaler å gjøre dette, ellers vil kjøttet ha en ubehagelig smak, men når du bruker fjærfe, kan prosedyren hoppes over.

Ingredienser:

Kyllingskrott.
2 ss vegetabilsk olje.
En teskje salt.
2 ss sitronsaft.
Salt.
Svart pepper (kvernet).

Oppskrift for å tilberede krydret kylling på en saltpute:

Fjern de resterende fjærene, overflødig hud, rumpe, fett fra skrotten.
Resin det over brenneren. Om ønskelig, skjær av skinnene. For å gjøre dette, kutt kjøttet på alle sider av benet, vri det i forskjellige retninger, vri beinet.
Skjær kyllingen i skiver langs brystet, skrell av restene av innmaten.
Skyll, tørk kjøttet. Slå gjennom med en liten kniv for å marinere filetene bedre.
Krydre kjøttet med salt, sitronsaft, pepper, vegetabilsk olje, belegg skroget forsiktig med krydder innvendig og utvendig. La marinere et par timer pakket inn i matfilm.
Hell nok salt på en bakeplate og legg fjærfeet på den. Send til ovnen oppvarmet til 200-220 grader.
Etter 40 minutter er retten klar. Etter det, gjør flere punkteringer som overflødig væske vil strømme ut av kjøttet. Server retten ved å skjære i porsjoner med eventuelt tilbehør, tomatjuice og pitabrød.

Oppskrift på bakt kylling i folie på salt

Når du steker kylling, løser salt to problemer: det absorberer alt fettet som renner ut og krydrer kjøttet som ligger på det med perfekt presisjon. Disse fordelene er viktige, siden selv de mest erfarne kokkene ofte ikke kan gjette hvor mye salt som trengs for å lage en kylling. I tillegg sparer denne tilberedningsmetoden tid og krefter ved rengjøring av ovnen. Kylling i folie på salt er pålitelig beskyttet mot brenning, så det kommer alltid ut veldig velsmakende og saftig.

Ingredienser:

Middels stor kylling.
Sitron eller eple.
Kvernet svart pepper.
0,4-0,5 kg bordsalt.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kylling i folie med salt:

Legg et ark folie på et bakepapir, hell et jevnt lag salt på toppen.
Tørk den vaskede innsiden og utsiden av kyllingskrotten med papir, kutt av overflødig fett, belegg med krydder. Legg en hel sitron eller eple inni.
Plasser skroget på en bakeplate og send til ovnen, oppvarmet til 180-200 grader. Kjøttet vil ta ca. 45-55 minutter å tilberede.
Server med friske grønnsaker og potetmos.

Kaloriinnhold i retten

100 gram kylling bakt i salt inneholder 330,5 kilokalorier, 30 gram protein, 0,9 gram karbohydrater og 25,2 gram fett. Før du tilbereder en rett og beregner kalorier, bør det bemerkes at ikke mer enn 1250 gram av det ferdige produktet er oppnådd fra rå kylling som veier 1700 gram. Ofte er kaloriinnholdet i forskjellige kadaver forskjellig, tallene som er gitt her er maksimale. Folk som går ned i vekt bør telle kaloriene til den delen av retten de vil spise.

Videooppskrifter for å tilberede kylling med salt i ovnen

Hovedforskjellen mellom oppskrifter for å bake kylling i salt er hvordan slaktet skal plasseres: flatt, bundet, på baksiden, brystet, på en flaske, spyd eller på en bakeplate. Du må også bestemme hvilken rolle saltet spiller. Du kan fylle en bakeplate med det, eller du kan bruke salt utelukkende som krydder. Dessuten vil begge rettene være radikalt forskjellige fra hverandre. Etter å ha sett de foreslåtte videoopplæringene, kan du lære hvordan du koker en kylling på forskjellige måter.