Du trenger ikke elte deigen på brus for dumplings i lang tid. Salt og sukker reagerer umiddelbart med gassbobler og løses opp. Dette betyr at tid til matlaging er spart.

Klassisk deigoppskrift

Den presenterte oppskriften på deig til dumplings i mineralvann er god fordi massen eltes veldig raskt. I tillegg trenger du ikke mye mel for å skulpturere, derfor vil kjøkkenet forbli rent.

Du vil trenge:

Forberedelse

Deigen ruller perfekt ut og krever ikke ekstra mel når den støpes. Kantene på dumplings fester seg veldig godt sammen. I tillegg kan slike hjemmelagde dumplings tilberedes lenger, de vil ikke falle fra hverandre i pannen.

Variasjoner av dumplingsdeig på mineralvann

Med vegetabilsk olje

Oljen i glitrende vannbolledeigen gir styrke og elastisitet når den rulles. I tillegg vil en slik masse ikke feste seg til hendene dine. Dette betyr at skulpturprosessen vil være rask og morsom.

Du vil trenge:

Forberedelse

Denne oppskriften passer for de som liker å rulle ut et tynt lag når de skal skulpturere. Deigen går ikke i stykker, melbollene koker ikke over under koking.

Tradisjonelt er dumplings laget i en rund form med en jevn søm. Dumplings er støpt litt større i størrelse, avlange. Og sømmen på dem er laget med en vakker pigtail.

Med rømme

Deigen på mineralvann for dumplings med tilsetning av rømme kommer ut mør og luftig. Den oppfører seg også perfekt når du skulpturerer dumplings. Massen går ikke i stykker under koking, den tåler også frysing godt.

Du vil trenge:

Forberedelse

Rømme i sammensetningen kan ha et hvilket som helst fettinnhold. Retten viser seg å være luftig og mør. Slike dumplings tilberedes ganske raskt, mens de forblir hele, og holder det saftige fyllet inni.

Med tomatpuré

Denne oppskriften er ikke standard. Likevel vil resultatet glede deg. Tomatpuré vil gi smak til den ferdige retten. I tillegg er denne deigen tilberedt uten egg. Derfor viser det seg å være mindre tett og mer plastisk.

Du vil trenge:

Forberedelse

Tomatpuré vil gi dumplings en behagelig gylden fargetone. Siden den allerede inneholder salt, kan du tilsette mindre til buljongen. Men krydrede urter vil ikke forstyrre. De setter smak til retten.

På mineralvann og melk

For brusboller er oppskriften vanligvis rimelig og enkel. Men i tillegg til mel og egg kan andre ingredienser også inkluderes. Et veldig godt alternativ med melk i sammensetningen. Det gjør massen myk og elastisk.

Du vil trenge:

Forberedelse

Pepperkakemannen skal være glatt og ganske stram. Hvis massen er for tett, tilsett litt mineralvann og la deigen trekke i varmen i 20 minutter.

Du kan også lage dumplings ved å bruke denne oppskriften. De faller ikke fra hverandre i en kjele, deigen med mineralvann og melk viser seg å være sterk.

Ikke salt og sukker

Denne oppskriften inneholder ingen krydder. Det kan godt betraktes som et raskt og skittent alternativ. Det er bra fordi den resulterende massen ikke fester seg til bordet og ruller lett ut i et tynt lag.

Du vil trenge:

Forberedelse

Du kan kjevle den ut etter et kvarter, dette er nok til at deigen blir moden. Det tar bare 5 minutter å tilberede dumplings laget etter denne oppskriften. Og du kan servere den med smør.

Oppskrift i en bakemaskin

Det er også en enkel oppskrift på dumplings på mineralvann for elting i en brødbaker. Teknikken vil spare tid og krefter, og selv den mest krevende husmor vil være fornøyd med resultatet. Massen viser seg å være hvit og glatt, behagelig i videre arbeid.

Du vil trenge:

Forberedelse

Mineralvann er en utmerket ingrediens for dumplings. Det hjelper ingrediensene til å reagere raskere og danner en elastisk, smidig masse.

Tilsetningsstoffer lar deg eksperimentere med smaker og velge en oppskrift som passer for alle hjemme. Elting blir enkelt og hyggelig, det gjenstår bare å stikke dumplings og kalle familien til bordet.

Og dumplings skal være spesielle. Produkter vil bli skulpturert fra den. Derfor må han være elastisk, ikke holde seg til hendene, men lim kantene på dumplings eller dumplings godt. Deigen må holde på fyllet, som når det er kokt vil slippe ut saft og øke i størrelse. Derfor må den være holdbar.

Pelmeni er en nasjonal russisk rett. Derfor er det veldig mange oppskrifter. Inkludert testen. Husmødre eksperimenterer mye for å gjøre den myk, elastisk og samtidig slitesterk. Vi gjør deg oppmerksom på oppskriften "Deig for dumplings på mineralvann" med et bilde og trinnvise instruksjoner. Produkter laget av det er veldig velsmakende, litt luftige, myke. Og å lage en slik deig er veldig enkelt. Det vi nå skal se. I tillegg til den klassiske oppskriften, vil vi gi noen flere, for en rekke smaker.

Ingredienser

Unødvendig å si at deigen til dumplings tilberedes på mineralvann, og ikke på søtt vann med bobler? Det er i karbondioksid hemmeligheten ligger. Salt og sukker løses opp umiddelbart. Det kreves mindre mel enn i den klassiske dumplingsoppskriften. Elting tar heller ikke lang tid. En slik deig koker ikke over, og du vil ikke ødelegge retten etter å ha nølt litt mens du trekker ut de ferdige produktene fra kokende vann. Kantene på melbollene fester seg godt sammen, og midten holder kjøttdeigen godt inni.

Så hva trenger vi for å elte deigen? Ett egg, et glass musserende mineralvann, en teskje salt og to sukkerarter. Mel trenger omtrent fire glass. Men vi vil helle det inn gradvis, siden forskjellige varianter har forskjellige elteevner. Fra redskapene trenger vi en bolle og et serviett.

Deig for dumplings på mineralvann: hovedoppskriften

Kjør først egget inn i en beholder hvor vi skal elte melbunnen. Tilsett sukker og salt. Pisk egget lett med en gaffel. Hell nå i et glass musserende mineralvann. Røre. Vi begynner å legge til mel. Dette gjøres best i partier, sikt gjennom en sil for å unngå klumping.

Rør hele tiden - først med en gaffel, og deretter med hendene. Deigen for dumplings på mineralvann skal ikke bli veldig bratt. Myk, elastisk, den ruller lett ut. Men for at produktene skal feste seg godt, er det nødvendig å gi deigen tjue minutter til hvile etter elting. Etter det kan du rulle den ut. Det er også bemerkelsesverdig at dumplings og dumplings ikke krever ekstra mel ved støping. Hvis vi ikke planlegger å tilberede alle produktene på en gang, bør de dekkes med matfilm for å beskytte dem mot å tørke ut og settes i kjøleskapet.

Deig for dumplings på mineralvann med vegetabilsk olje

Vi har dekket grunnoppskriften. Den er veldig lik den klassiske, bortsett fra at det ikke tilsettes vanlig vann i deigen, men kullsyreholdig vann. La oss nå se på de ulike variantene av grunnoppskriften. Tilskuddene til klassiske ingredienser er designet for å gjøre deigen mer elastisk, sterkere og smakfullere.

I denne oppskriften inkluderer vi også vegetabilsk olje (helst solsikkeolje) i listen over det ovennevnte settet med produkter. Vi trenger fire spiseskjeer av dette produktet. Mengden sukker og salt i denne oppskriften er lik. Hell en teskje av begge i egget løsnet med en gaffel. Tilsett først vegetabilsk olje, og deretter mineralvannet. Først på slutten tilsett mel i porsjoner. Pepperkakemannen etter elting skulle vise seg å være blank. Du må gi deigen omtrent tjue minutter til å "modnes". Vegetabilsk olje i sammensetningen lar deg rulle ut et veldig tynt lag. Den elastiske deigen vil ikke feste seg til hendene dine, noe som vil gjøre støpeprosessen behagelig og rask. Og produktene vil ikke gå i stykker under matlaging.

På brus og rømme

Tilsetning av melkefett gjør deigen på mineralvann til dumplings og dumplings luftig og mør. Den formerer seg utmerket. Deigen rives ikke ved matlaging, den tåler frysing i kjøleskapet. Og de ferdige produktene er glatte, som om de er oljet. Først, i en bolle, bland egget med en teskje salt. Tilsett deretter hundre milliliter rømme uansett fettinnhold og mineralvann med kullsyre. Vi begynner å sikte mel i en bolle. I følge denne oppskriften kan den ta åtte hundre gram. Elt løs elastisk deig. La oss gi koloboken et kvarter slik at glutenet i melet kan manifestere seg. Etter det kan du rulle ut laget og forme dumplings eller dumplings. Rømme- og brusdeigprodukter koker raskt og forblir intakte.

Fargede dumplings

Vi vet at det er en pasta av alle nyanser av regnbuen. Pastadeigen tilsettes farge med forskjellige fargestoffer - tomater, paprika, spinat, blekksprutblekk osv. Hva hindrer oss i å bruke samme prinsipp når vi lager dumplings? Disse matfargene gir ikke bare farge til produktene, men diversifiserer også den kjente smaken. I tillegg trenger ikke egg å legges til en slik deig for dumplings på mineralvann.

Bland et glass brus, en klype salt, to spiseskjeer vegetabilsk olje og tre tomatpuré eller ketchup i en bolle. Dumplings kommer ut i en original rosa-oransje farge. Tomater kan erstattes med most paprika eller spinat. Når massen blir homogen, tilsett tre glass mel i porsjoner. Elt deigen i omtrent femten minutter. Og så gir vi en halvtime til å hvile på et varmt sted.

På brus og melk

En slik deig for dumplings på mineralvann vil vise seg å være elastisk, mør og samtidig holdbar.

Oppskriften på melk er mer budsjettmessig enn for rømme. Pisk først egget i en bolle. Rør med en gaffel slik at hviten og eggeplommen kombineres. Hell nå i en tredjedel av et glass melk. Pisk massen med en mikservisp. Tilsett nå to tredjedeler av et glass høyt kullsyreholdig mineralvann. Bobler av karbondioksid vil fremskynde de kjemiske reaksjonene i deigen, noe som gjør den luftig og veldig elastisk. Tilsett en teskje salt til et halvt kilo siktet mel. Rør, form med et objektglass. I denne oppskriften tilsetter vi egg- og melkeblandingen i melet, ikke omvendt. Elt den tette deigen. Og tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje helt på slutten for å gjøre massen mindre tett. Hvis deigen fortsatt kommer for tett ut, tilsett litt mer mineralvann. Det er viktig å la koloboken stå varm i omtrent tjue minutter før den rulles.

Deigen for dumplings på mineralvann viser seg å være ekstremt elastisk. Og jo sterkere, jo mer fantastisk blir blandingen. Hver husmor vil at deigen ikke skal stikke ut når du tilbereder retten, og fyllet trenger ikke å øses ut fra bunnen av pannen. Elteoppskriften er uvanlig enkel, som vi nå skal fortelle om.

Mineralvannsdeig for dumplings: hva er fordelen med metoden?

Siden antikken har kokker tradisjonelt blitt brukt til å elte den i kaldt kildevann. Over tid har det blitt gjort små endringer i matlagingsteknologien, men kvaliteten på vannet har alltid vært nøkkelen til suksessen til den ferdige retten. Kokker elsker å eksperimentere, og i løpet av et av eksperimentene ble det lagt merke til at deigen på mineralvann for dumplings får ekstraordinær elastisitet og smidighet. I tillegg har problemet med å feste melbasen til hendene forsvunnet, noe som forårsaker ubehag for mange husmødre.

Jo flere bobler jo bedre

Vi fant ut at for vår elastiske deig er det nødvendig å bare ta høyt kullsyreholdig vann, fordi jo flere bobler, desto luftigere, mykere, og derfor er det ferdige produktet smakligere. Her er en komplett liste over ingrediensene som kreves:

• hvetemel av høyeste klasse - 700 g;
• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• mineralvann med høyt innhold av gasser - 1 glass;
• solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
• salt og sukker - 0,5 ts. skjeer.

Før du begynner å elte deigen for dumplings på mineralvann, la oss ta hensyn til mengden mel. Vanligvis anbefales 3 kopper av produktet i oppskrifter. Imidlertid vil det fortsatt være hensiktsmessig å ha et lite lager for hånden. Basert på kvalitet og karakter forutsier du aldri hvordan melet vil oppføre seg, og hvor mye av det som trengs i gram for den endelige dannelsen av en elastisk usyret klump.

Første trinn: elting i en bolle

Først, i en dyp bolle, kombinere alle flytende ingrediensene (brusvann, egg og vegetabilsk olje) og tilsett salt og sukker til dem. Bland sammensetningen grundig og tilsett siktet mel i små porsjoner. Det er nok å introdusere en hauget spiseskje mel i eltebeholderen, og etter hver introdusert del, mal forsiktig melet med en flytende masse. Deigen for dumplings på mineralvann, oppskriften som vi gir deg, bør ikke holde seg til hendene. Etter å ha introdusert så mye mel som det ser ut til å være tilstrekkelig, kontrollerer vi tilstanden til massen ved berøring.

Trinn to: legg deigen på bordet

Hvis sammensetningen ser ut til å være elastisk nok, kan du legge den ut på brettet og begynne å elte den med begge hender samtidig. Vi lager en batch innen 15 minutter. Dette er lang tid, men komponentene må feste seg til hverandre så mye som mulig. Da blir det ingen problemer med å kutte deigen i porsjoner og å kjevle ut bunnen til dumplings. Forresten, en slik deig kan også med hell brukes til dumplings, usyrede paier og pasties.

Vi vil ikke umiddelbart danne bunter og kutte deigen i stykker, la den dannede koma stå i minst 20 minutter, dekket med cellofan. For å hindre at den ferdige klumpen tørker ut stedvis, kan du dekke den over cellofan med et kjøkkenhåndkle. Og først etter at deigen for dumplings på mineralvann endelig har festet seg, kan du begynne å starte stadiet med å danne porsjonerte stykker.

Dannelse av stiftelsen

Oppskriften vår vil være ufullstendig hvis vi ikke forteller deg hvordan du skal rulle ut basen for dumplings. Til å begynne med er det bedre å lage dumplings i 4 hender, fordi sammen kan den monotone prosessen med rulling og skulptur gjøres mye raskere. I dette tilfellet kan du også alternative handlinger om nødvendig.

Først kutter vi av eller klyper av et stykke deig fra den dannede klumpen av en slik størrelse at den passer komfortabelt i begge hender. Deretter danner vi en tynn lang tourniquet, legger den på bordet og skjærer den i små porsjoner med en kniv. Når all deigpølsa er kuttet, dryss hver klump med mel og klem litt med innsiden av hånden. Vi legger ut emnene på bordet på en kaotisk måte, og litt mel vil hindre at partiklene fester seg sammen senere.

Vi lager dumplings

Vi begynner å rulle ut tynne kaker fra de formede flatede deigstykkene ved å bruke en stor kjevle. Nå på hver kake i midten legger vi kjøttdeig tilberedt på forhånd, for å bestemme delen av fyllet bruker vi en teskje. Deretter skjøter vi kantene og legger hver dumpling som er dannet på en lett melet. Hvis du ikke planlegger å lage dumplings akkurat nå, legg brettet med halvfabrikata i fryseren.

Konklusjon

Hvorfor er de så populære? Fordi de er tilberedt av naturlige produkter med kjærlighet og varme. Hvis du ikke ofte lager en slik rett, ta vår oppskrift i bruk og lag en deig for dumplings på mineralvann. Tilbakemeldingene fra de som allerede har benyttet seg av dette rådet er svært entusiastiske.

Cheburek oppskrifter

Hvordan lage en deig for pasties i mineralvann? Veldig enkelt! Vi ser på en trinn-for-trinn-oppskrift på deigen og lager pasties med et bilde og en detaljert video.

1 t 10 min

212 kcal

5/5 (1)

Mange forbinder kaker med usunn og fet mat. Faktisk er de ikke mer skadelige enn de samme pannekakene eller paiene som stekes i panne. Det viktigste er å vite riktig oppskrift og kunne lage mat riktig. Det er dette vi skal lære nå.

Chebureks er velsmakende, nærende og aromatiske. Et par kaker kan erstatte en full middag, fordi de inneholder både proteiner og karbohydrater. Denne retten er spesielt populær blant menn, fordi de alle elsker å spise deilig og ikke bruke mye penger på det. Og pasties ble laget for dette formålet. Dette gjelder spesielt oppskriften vår på deig til kaker på mineralvann, som blir deilig og sprø.

En gang i tiden hørte jeg om en slik oppskrift fra en venn og bestemte meg nylig for å prøve den. Og det ble veldig velsmakende! Det er bra ikke bare for økonomien, men også fordi det er enkelt og raskt å tilberede.

Deigen på mineralvann viser seg å være elastisk og fester seg ikke under rulling, men når den er ferdig blir den veldig tynn, sprø og med bobler. Da min unge mann prøvde kaker etter denne oppskriften, sa han at jeg sannsynligvis brukte hele dagen på å tilberede dem, de viste seg å være så deilige. Jeg smilte og sa ingenting, for jeg vet at det tok meg hele timen.

Kjøkkenutstyr: dyp tallerken for bakverk, dyp bolle eller stekepanne, skje, kniv, slikkepott eller gaffel og kjevle.

Ingredienser

For testen for pasties i mineralvann trenger du:

For fylling:

hakket kjøtt eller annen fylling for chebureks - 300 g;

løk - 1 middels eller halv stor løk.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Alle ingrediensene er kjente, så det er ingen spesielle råd om hvordan du velger dem. Det viktigste er å huske de grunnleggende reglene:

• Hvetemel må være av høy kvalitet. Det skal ikke lukte eller ha en merkelig farge.
• Til fyllet kan du velge en blanding av kjøttdeig, som storfe- og svinekjøtt, eller velge en annen. Du kan lage chebureki med ost og urter.
• Hvis du har valgt kjøttdeig, sjekk friskheten, fraværet av årer. Fyllet er hovedingrediensen i kaker.
• Du kan ta hvilket som helst vann du liker. Det viktigste er ikke iodisert og uten ettersmak.

Kokesekvens

Elting av deigen

Bland kjøttdeigen

Vi lager kaker

Stek kaker

Å lage kaker er ikke det vanskeligste, men heller ikke det enkleste. For å gjøre dem smakfulle, saftige og sprudlende, har vertinnen flere hemmeligheter:

• Mens du skulpturerer cheburek, dekker du resten av deigen med lokk eller matfilm slik at den ikke tørker ut.
• Chebureks må kastes i kokende olje. For å sjekke om den er varm nok, ta et lite stykke deig og dypp det i en bolle. Hvis bobler starter umiddelbart, er oljen klar.
• Husk å tilsette olje før du legger til den nye batchen. Det er nødvendig for pasties å svømme i den.
• Snu og trekk cheburek veldig forsiktig. Hvis det sprekker og det renner ut juice, må du skifte all oljen.
• Ikke vær redd for å dyppe cheburek lavere i smøret når du legger den i bollen. I et par sekunder vil det ikke være noen skade på hånden, men varme sprut kan forårsake brannskader. Bare ikke overdriv og dypp fingeren i den.

Hvis du vil diversifisere matlagingen litt, kan du ta en annen fylling for kaker: forskjellige typer kjøttdeig, tilsett tomater og ost, eller til og med finne på noe interessant. Du kan for eksempel gjøre to typer tester

Gjærdeig for paier og paier er laget ikke bare med melk, myse, kefir, yoghurt, vann, men også med mineralvann. Deigen er lett, luftig og veldig smakfull. Den kulinariske portalen Art-cooks tilbyr en oppskrift på deig til paier med grønn løk og egg på mineralvann.

Ingredienser:

• mineralvann med gass 1 glass;
• fersk gjær 20 gr;
• luktfri vegetabilsk olje 3 ss;
• granulert sukker 1 spiseskje;
• salt 1 teskje;
• mel 450 gr.

Til fylling med grønn løk og egg

• 3-4 egg;
• grønn løk;
• vegetabilsk olje 2-3 ss.

Kjøkkendingser:

• stekeovn.

Matlagingstid:

• 2 timer.

Forberedelse:

1. Fersk gjær (kan erstattes med tørrgjær) løses opp i mineralvann, tilsett salt, granulert sukker, bland.

2. Tilsett mel, rør. Tilsett deretter vegetabilsk olje, elt deigen på mineralvann, den skal ligge bak veggene i koppen. Dekk til med et håndkle, sett på heving, i omtrent en time.

Fyll for paier og paier med grønn løk og kokte egg

3. Kok eggene, som vanlig, i 10 minutter, skyll med kaldt vann, skrell, riv på et grovt rivjern. Finhakk den grønne løken.

4. Legg grønn løk og kokte revet egg i en bolle, bland, salt, tilsett vegetabilsk olje, bland igjen. En av mine favoritt pattyfyllinger er klar.

5. Når deigen hever, ha den over på et melet bord. Skjær av to tredjedeler av deigen, vi lager en pai av dette stykket, fra den gjenværende deigen får vi 5-6 små paier.

6. Kjevle ut det meste av deigen til et 5 mm rektangel. Ha det over på en stekeplate dekket med bakepapir.

7. Legg det ferdige fyllet på deigen med en skje, det skal være mye fyll.

8. Klem deigen veldig godt, du kan legge bladene kuttet fra deigrestene oppå.

8. Skjær den resterende deigen i 5-6 små biter, kjevle ut hver del. Legg fyllet på den rullede sirkelen.

9. Koble sammen kantene på paien, klyp godt sammen, overfør til en bakeplate med skjøten ned.

10. Smør overflaten av paien med et sammenvispet egg, du kan bare ta eggeplommen.

11. Sett en bakeplate med pai og paier i en forvarmet ovn, stek på 200 grader til de er møre.

12. For å gjøre skorpen myk, smør overflaten av paien og paiene med et stykke smør, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la stå.

13. Skjær den ferdige paien på tvers i porsjoner.

du kan lage hvilken som helst fylling for paier laget av gjærdeig i mineralvann, både søte og salte;

pass på å la deigen heve godt, hevetiden avhenger av kvaliteten på gjæren og melet, temperaturen på kjøkkenet, tykkelsen på deigen;