Hake er en slekt av fisk fra torskefamilien som er svært populær i tilberedning av kostholdsmåltider. Denne fisken absorberes perfekt av kroppen, og beriker den med essensielle vitaminer og mikroelementer. Dessverre mister fersk kummel raskt sine nyttige egenskaper, smak og aroma, så frosne fileter kan ofte finnes i butikker, hvorfra det er lett å tilberede mange smakfulle og sunne retter.

Denne fisken er en rik kilde til protein, mikro- og makroelementer: kalium, natrium, svovel, jern, jod, sink, kobber, krom, molybden, nikkel, mangan, kalsium, fluor, kobolt og mange andre. etc. I tillegg inneholder kulmule vitaminer som E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9, som bidrar til å regulere stoffskiftet, fjerne giftstoffer og giftstoffer, og også forhindre utvikling av kreft. Fisk inneholder sunt mettet fett og syrer som har en gunstig effekt på kroppen.

Stekt kulmule: kaloriinnhold

100 g stekt fisk inneholder 105 kcal, 14,3 g protein, 3,9 g fett og 2,5 g karbohydrater. Hvis du spiser 100 g stekt kummel per dag, vil du berike kroppen din med en stor mengde vitaminer og mineraler.

Kaloriinnhold i kokt kummel litt mindre enn stekt. 100 g av produktet inneholder 95 kcal, 18,5 g proteiner og 2,3 g fett. Dermed kan vi konkludere med at kokt kummel er mindre næringsrik og sunnere enn stekt kummel.

Hvordan lage kulmule: oppskrifter

Fra hakefilet du kan lage mange sunne og smakfulle retter. Den kan bakes i ovnen, kokes i suppe, lages paier, dampes eller bare stekes i en panne.

Sammensetning:

1. Hake - 6 fileter
2. Løk - 2 stk.
3. Hvitløk - 4 tenner
4. Persille - 1 haug.
5. Vegetabilsk olje - 50 ml
6. Hvitvin - 70 ml
7. Vann - 70 ml
8. Salt og pepper etter smak.

Forberedelse

• Tin filetene i romtemperatur. Dette vil forhindre at fisken mister juice eller tørker etter koking. Skyll under rennende vann og tørk.
• Skrell og hakk løk og hvitløk. Skyll persillen og hakk den fint.
• Skjær filetene i porsjoner. Gni hver bit uten å spare salt og pepper. Du kan tilsette litt fiskekrydder hvis du vil.
• Legg løk, persille og hvitløk i en dyp tallerken. Smak til med salt og pepper. Legg porsjonene oppå grønnsakene med kort avstand fra hverandre. Hell vegetabilsk olje over fisken.
• Bland vann og vin i en egen bolle. Hell den tilberedte sausen over hakefiletene. I en ovn forvarmet til 210 grader, sett en bakeplate med fisk i 40 minutter. Snu etter 15 minutter. Når retten er klar slår du av ovnen og lar fisken svette litt i ovnen.
• Den serveres best med potetmos eller kokt ris.

Sammensetning:

1. Hake - 6 fileter
2. Gulrøtter - 2 stk.
3. Løk - 2 stk.
4. Egg - 2 stk.
5. Rømme - 4 ss. l.
6. Olivenolje - 2 ss l.
7. Malt pepper - 0,5 ts.
8. Tørket dill - 1 ts
9. Malt ingefær - 0,5 ts

Forberedelse:

• Tin filetene i romtemperatur. Skyll under rennende vann og tørk. I en egen bolle kombinerer du rømme, egg, salt, dill, pepper og ingefær.
• Dypp fisken i den tilberedte sausen og la den trekke i 20 minutter.
• Skrell gulrøttene og løkene. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær løken i store ringer. Krydre grønnsakene med salt.
• Forvarm ovnen til 180 grader, smør en stekeplate med olivenolje. Legg først løkringene, deretter gulrøttene. Legg fisken oppå grønnsakene og hell den resterende rømmesausen over.
• Stek i ovnen i 30 - 40 minutter. Dryss over friske urter eller revet ost om ønskelig.

Sammensetning:

1. Hake - 0,5 kg
2. Poteter - 5 stk.
3. Gulrøtter - 1 stk.
4. Løk - 1 stk.
5. Smør - 2 ss l.
6. Kokt egg - 2 stk.
7. Laurbærblad, urter, salt og pepper - etter smak

Forberedelse:

• Vask og børst fisken. Legg den i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Sett på komfyren og kok fiskebuljongen på middels varme til den er gjennomstekt (ca. 30 - 40 minutter). Når den er klar, sil den gjennom en sil.
• Hell kraften i en ren kjele. Ikke legg fisken tilbake.
• Skrell potetene, skjær dem i mellomstore terninger. Skyll potetene med vann. Ha det i en kjele med buljong og kok i 10 minutter. Mens potetene koker, varmer du smøret i en panne, skrell og riv gulrøttene, og finhakk løken. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune på lav varme. Tilsett grønnsaker til buljong, salt og pepper.
• Når fiskesuppen er klar, kutt kummen i biter og tilsett den i kasserollen. Den ferdige retten serveres varm, et hakket kokt egg og hakkede grønt tilsettes. Eventuelt krydres suppen med rømme eller majones.

Sammensetning:

1. Hake - 4 fileter
2. Hvitløk - 3 tenner.
3. Rømme - 10 ss. l.
4. Majones - 4 ss. l.
5. Sennep - 2 ts
6. Salt, pepper - etter smak
7. Dill
8. Vegetabilsk olje

Forberedelse:

• Gni inn fiskefiletene med salt og pepper. Legg folien på en bakeplate, pensle den med vegetabilsk olje og legg fisken.
• Tilbered sausen i en egen bolle. For å gjøre dette, bland rømme, sennep, majones, salt, pepper, finhakket dill og presset hvitløk i en blender.
• Hell den tilberedte sausen over fisken og avkjøl i 1 time. I løpet av denne tiden river du brødet til det dannes smuler.
• Etter en time tar du ut fileten fra kjøleskapet, drysser med brødsmuler og hell over den resterende sausen.
• Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Når retten er klar serveres den varm, drysset med friske urter.

Hake er en smakfull og sunn fisk som også er enkel å tilberede. På grunn av det lave kaloriinnholdet, kan diettmåltider tilberedes fra det. Produktet inneholder mange vitaminer og mineraler som kroppen trenger for normal funksjon.

Å legge ut annonser er gratis og registrering er ikke nødvendig. Men det er forhåndsmoderering av annonser.

Hake er en fisk som lever i havets dype vann. Det kalles også hake. I gjennomsnitt veier en fisk to til tre kilo. Lengden kan være opptil 70 centimeter.

Hake har et veldig mørt kjøtt. Fiskefileter skilles enkelt fra beina. På grunn av det lave kaloriinnholdet kan kulmulen klassifiseres som en diettfisk. Og det høye innholdet av nyttige elementer i det gjør det til et viktig produkt for menneskers helse.

Hake kaviar er mettet med en stor mengde Omega-3 syre. Og fiskefileter er rike på elementer som fosfor, fluor, kalsium, kalium, svovel, molybden, kobolt, klor, sink, jern, mangan, jod. Når det gjelder innholdet av kobolt og jod, holder kulmule rekorden, noe som har en positiv effekt på menneskers helse, fordi jod lenge har vært kjent som et essensielt element for skjoldbruskkjertelen. Hake er kjent ikke bare for sporstoffer, men også for vitaminene den inneholder, for eksempel B-vitaminer (B1, B2, B6, B12), PP,,,.

Fordelaktige funksjoner

Hake metter kroppen med Omega-3-syre, som balanserer det kardiovaskulære systemet, senker kolesterolet, hjelper til med å takle hypertensjon, depresjon og styrker også nervesystemet. Mettede Omega-3-syrer øker kroppens reproduktive funksjon. Vitamin C er bra for immunforsvaret, vitamin E har en positiv effekt på huden, forlenger ungdom. Vitamin PP har en gunstig effekt på tilstanden til mage og tarm. Fluoret i haken styrker tannemaljen. Kalsium påvirker også tilstanden til tenner, bein og negler, og styrker dem.

Hake er også en utmerket antioksidant. Proteinet, som er rikt på kulmule, tas lett opp av mennesker, noe som hjelper mennesker med sykdommer i fordøyelsessystemet. Å spise kulmule normaliserer metabolismen, fjerner giftstoffer fra kroppen, noe som er spesielt nødvendig i den moderne verden. En annen fordelaktig egenskap er innholdet av riboflavin, askorbin og folsyre.

applikasjon

Hake brukes i matlaging og medisin. Leger bruker det som grunnlag for kostholdet. Denne fisken inneholder ikke grove fibre, så den kan brukes av personer med sykdommer i fordøyelsessystemet. Det brukes også av pasienter med sykdommer i mage-tarmkanalen på grunn av vitamin- og mineralkomplekset. Hake hjelper mennesker med hormonelle ubalanser og mens de kommer seg etter infeksjoner. Det anbefales for barn og eldre, siden syrene den inneholder fremmer metabolske prosesser i hjernevevet.

Hake er også mye brukt i matlaging. Det er nesten ikke bein i denne fisken, så det er godt å lage kjøttdeig av den til koteletter, steke fileter i røre. "Pelskåpen" laget av grønnsaker og hake viser seg å være veldig velsmakende. Fisk kan også stekes og serveres med dampede grønnsaker. En veldig god hovedrett med stekt fisk og bakte poteter.

Hake er en kostholdsfisk på grunn av det lave kaloriinnholdet, så folk som er på dietter og som er utsatt for overvekt kan spise den uten frykt for figuren sin.

Siste forumemner på nettsiden vår

• Bell / Hvilken maske kan du gjøre for å bli kvitt hudormer?
• Bonnita / Hva er bedre - kjemisk peeling eller laser?
• Masha / Hvem gjorde laserhårfjerning?

Andre seksjonsartikler

	Varmrøkt sild Sild tilhører sildefamilien og har en ganske bred utbredelse - Stillehavet og Atlanterhavet. Nesten alle varianter er av industriell betydning og brukes aktivt til mat. Smaken og verdien av ulike sildtyper varierer. Oceaniske arter er oftere på salg, vinterfangster er spesielt verdsatt - i den kalde årstiden er fisken mer fet.
	Steinbit Vanlig eller stripet steinbit lever utenfor kysten av kongeriket Norge, Grønland, Atlanterhavskysten av Nord-Amerika, utenfor de nordlige øyene i Skottland og Færøyene. Distribuert i den vestlige delen av Østersjøen. Den når en lengde på 125 cm og veier opptil 21 kg. På grunn av nedgangen i antall individer fanges den hovedsakelig for vitenskapelige formål.
	Elveabbor bakt Abbor er en kommersiell fisk fra abborfamilien. Det er et rovdyr hvis hovedmat er småfisk. Habitatet er knyttet til skuddene i en rolig bekk, hvor byttet liker å gjemme seg. I størrelse blir den gjennomsnittlige abboren omtrent 50 cm lang, og går opp i vekt mens den går opp omtrent to kilo.
	Kokt elvekreps Bare kreps finnes i Russland. De er veldig lunefulle til levekår. Reservoaret må nødvendigvis være med ferskvann, siden kreps ikke kan overleve i saltvann. Kreft kan bare leve i vann som har et høyt oksygeninnhold. For eksempel, om sommeren, bør vannet inneholde minst 5 mg / l. Reservoaret kan være enten lyst eller mørkt.
	Fugu Det er en eksotisk rett i japansk mat som kalles "puffer fish", som er dyr og dødelig. Denne lille fisken kalles også hund, blåsefisk, fahak og dioodont. Hennes bosted er Det indiske hav og Stillehavet. Den skiller seg fra andre fisker i fravær av skjell og svømmer med halen fremover. Ved første fare blåses den opp og blir til en ball. Dette sjødyret er også kjent for innholdet av giftstoffet tetrodoksin. Historikere har funnet bevis på at denne fisken ble konsumert allerede før vår tidsregning - de gamle japanerne visste tydelig allerede da hemmeligheten med å tilberede en rett fra denne fisken.
	Kveite Kveite er en fisk fra det nordlige og fjerne østlige hav, som tilhører flyndrefamilien. Bebor det nordlige vannet i Atlanterhavet og Stillehavet. Kveite har et særegent utseende, som består i nærvær av to øyne i denne fisken, plassert over hverandre på den ene siden av kroppen. Den regnes som en dyphavsfisk med flat kropp.
	Flyvende fiskerogn Flyvefisken er en liten havboer. Bestanden omfatter rundt 50 arter. Flyvefisk har dette navnet på grunn av de utviklede bekkenfinnene, som gjør at den kan hoppe over vannoverflaten. Denne fisken, i likhet med kaviaren, er veldig populær i indiske og japanske retter.
	Laks sauté Laksesaute tilberedes av flere typer fisk som tilhører laksefamilien med samme navn. Fisk av denne familien dukker opp i ferskvannsreservoarer, og drar deretter på en reise til det salte havet, og etter hvert vender de tilbake til elver og innsjøer for å reprodusere seg. Derfor kan denne retten finnes blant mange folkeslag i verden som bor på bredden av elver og hav.
	Lett saltet laks Laks tilhører laksefamilien, den regnes som en anadrom fisk, og er et verdifullt kommersiell objekt. Den maksimale vekten til ett individ kan nå 40 kg, og lengden er mer enn 1 meter. Fisken har små skjell, det er ingen flekker på den under sidelinjen. Habitat - vannområdet i Atlanterhavet og Polhavet, Østersjøen.
	Kokt karpe Karpe er en kunstig oppdrettet fisk. Dens naturlige stamfar var karpen, som ble domestisert i Kina. Så begynte de å avle karpe i mange europeiske land. Denne fisken er svært fruktbar og tilpasser seg godt til naturlig vann. Spesielt for avl er det avlet frem en speilkarpe som har enestående gastronomiske kvaliteter. Speilkarpekjøtt er veldig populært i Tsjekkia, og er et høydepunkt på julebordene til innbyggerne i dette landet.

Hake (aka hake) er anerkjent av ernæringsfysiologer som den beste fisken av torskeraser. Dens habitat er Atlanterhavet og Stillehavet. Den maksimale størrelsen på denne representanten for torsken når en og en halv meter, vekten kan være mer enn 10 kilo.

Kulinariske egenskaper

Denne fisken har utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper. Fremgangsmåten kan brukes til å regulere kaloriinnholdet. Hake er godt stekt, bakt, stuet. Kjøttet til denne fisken har nesten ikke bein, noe som gjør den ypperlig til kjøttdeig og paifyll.

Merlouse er velsmakende, har mørt hvitt kjøtt, er ikke tørr i det hele tatt, har ingen spesifikk lukt og smak. Fisken er utsatt for frysing, hvoretter den ikke mister sine egenskaper.

Er denne fisken bra for alle?

Merlouse-retter anbefales til alle, også barn, eldre og de som lider av ulike sykdommer. Et unntak kan gjøres av personer som er allergiske mot fisk, men prosentandelen er ubetydelig. For de som er bekymret for kaloriinnholdet anbefales kulmule med lett tilbehør av grønne grønnsaker og salater.

I europeiske restauranter er retter fra denne fisken etterspurt. En dyktig kokk kan mer enn et dusin oppskrifter for å lage kulmule med ulike sauser og urter i form av fiskesuppe, grillet.

Hvordan lage deilig kulmule

I utgangspunktet er kulmule bra, tilberedt på noen måte. Valget av oppskrift avhenger av personlige preferanser. Ved kjøp er det bedre at kulmulen halshugges og sløyes. Et kadaver som allerede er klargjort vil ta et minimum av tid. Fra den må du skrelle av små skalaer, vaske og kutte i porsjoner.

Viktig! Frys aldri fisk på nytt. Ved opptining igjen vil det miste saft, og kjøttet blir seigt, tørt og smakløst. Denne fisken kalles frossen.

Hvordan lage deilig kulmule på ditt eget kjøkken? Elskere av grønne grønnsaker kan tilberede fisk med brokkoli med rømmesaus.

Vask en kummelskrott som veier 700 g, fjern skjell, kutt i porsjoner. Dryss hver av dem lett med malt pepper og gni med salt. Stek fisken til den er mør og legg på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett.

Mens fisken steker, legg brokkoli i kokende vann og kok i 3 minutter, stek den deretter lett i olivenolje med hakket hvitløksfedd.

For å tilberede sausen, kutt grønnsakene, press hvitløken gjennom en presse og bland med 100 g rømme, varm litt opp i mikrobølgeovnen.

Fordel brokkoli på en tallerken, legg fisken på toppen og hell over sausen.

Kaloriinnhold i stekt kummel

Elskere av denne fisken vil være interessert i hvor mange kalorier det er i, så du trenger ikke å bekymre deg spesielt for dette. Det overskrider litt kaloriinnholdet i kokt. 100 g stekt kummel inneholder 105 kcal, og kokt - 95 kcal. Til sammenligning kan vi sitere data om at kaloriinnholdet i svinekjøtt kan nå 489 kcal, avhengig av delen av slaktet, og lam - opptil 320 kcal.

En annen ting er om du steker brødsmuler, mel eller røre. På grunn av denne «utbeningen» kan det totale kaloriinnholdet øke kraftig. Det er best å steke fisken ganske enkelt med salt og pepper, og fjerne overflødig olje med en papirserviett, legg haken på den direkte fra pannen.

Grillet merlouse

For personer med gastrointestinale sykdommer eller høye kolesterolnivåer er all stekt mat forbudt. Men ikke alle liker kokt fisk. Moderne kjøkkenteknologi gjør det mulig å lage kulmule, for eksempel på grillen. Det kan ikke bare være en utendørs kullgrill, men også en elektrisk som kan brukes hele året på kjøkkenet ditt. Denne enheten lar deg redusere kaloriinnholdet til et minimum. Samtidig er ikke kummel dårligere i smak enn stekt.

Alle moderne modeller av griller er utstyrt med en timer og krever ikke deltakelse i matlaging. Du trenger bare å forhåndsmarinere fisken, legge den på grillen, dryss med krydder etter ønske og slå på enheten. Hvis grillen er tosidig, trenger ikke bitene engang å snus, siden oppvarmingen går både fra bunnen og fra toppen.

Grillpanelene er non-stick så det er ikke nødvendig å tilsette olje. Og så vil ingenting feste seg. Fisken koker raskt og forblir derfor saftig. Selve tilberedningsprosessen vil gi glede, og aromaen av matlagingsfisken vil gjøre deg gal.

Du kan diversifisere smaken av fisk med forskjellige marinader. Du kan bruke tørr hvitvin til dette formålet. Hvis du koker fisk i en sitron-ingefær-marinade, vil den smake spesielt lyst. For å gjøre dette, ta to spiseskjeer soyasaus, olivenolje og sitronsaft, bland og tilsett et lite stykke ingefær, riv det. For å blande alt.

Hell marinade over skroget og mariner i kjøleskapet i ca en time. Grill hele.

Kummel: innvirkning på helsen

Helsefordelene med kulmule blir ikke stilt spørsmål ved av legene. Denne fisken er veldig rik på en rekke vitaminer og mineraler som alle trenger. Bak legenes banale ønsker om å spise mer vitaminer, er det en enorm innflytelse fra disse små hjelperne på alle metabolske prosesser i kroppen vår. Med mangel på disse stoffene vil en person se og se verre, vil ikke være i stand til å motstå infeksjoner og vil føle seg konstant sliten.

Tilstedeværelsen av vitamin A, C, E, PP og en rekke B-grupper i denne fisken bidrar til akselerert eliminering av giftstoffer og spiller en rolle i forebygging av kreft. Hake er bra for hud og slimhinner, har en positiv effekt på funksjonen til skjoldbruskkjertelen, nervesystemet og fordøyelseskanalen.

Antioksidanter, som er rike på hakefilet, hindrer aldring. Ernæringseksperter anbefaler å spise denne fisken regelmessig, da vil metningen av kroppen med omega-3-fettsyren som er nødvendig for normal funksjon gis. Med redusert kaloriinnhold kan haken ta en viktig plass i kostholdet.

Derfor, ikke glem å ta hake til mat, da vil du kunne få både glede av deilige retter og fordeler for kroppen din.

Hake inneholder mye protein og lite fett, så det er enkelt og smakfullt å gå ned i vekt med den! Det er også veldig enkelt å lage mat! Finn ut kaloriinnholdet til kulmule og ta med retter fra det i kostholdet ditt!

Hake (hake) er en vanlig marin fisk fra ordenen torsk med en slaktlengde på 30-40 cm og hvitt kjøtt, magert og veldig mørt. Siden kaloriinnholdet i kulmule bare er 86 kcal per 100 gram, er det mye brukt i kosthold og vanlig ernæring som en svært verdifull kilde til lett fordøyelig protein med mange nyttige egenskaper. Den egner seg godt til enhver varmebehandling, men den har en veldig løs, løs struktur og mister kvaliteten ganske raskt når den er fersk. Derfor behandles ikke kulmule i industriell skala: den er kun frossen (rå eller halvfabrikat), men ikke saltet, ikke syltet og praktisk talt hermetisert, som de fleste andre kommersielle fisker. Men det er mange oppskrifter og metoder for å lage kulmule hjemme, avhengig av hvilke det kan endre smak, aroma og innledende kaloriinnhold betydelig.

Fersk

Merluza er et av de mest populære produktene i all mat, inkludert babymat, kostholds- og medisinsk mat. Dette forenkles av det lave kaloriinnholdet til kulmule, som bare er 86 kcal / 100 g, samt deilig magert kjøtt med et minimum av bein. I tillegg, til tross for holdningen til den svært dyre torskefamilien, er denne fisken kjent for sine rimelige kostnader for en bred forbruker.

På grunn av dens enkle fordøyelighet, tilstedeværelsen av mange verdifulle komponenter i sammensetningen og en rekke gunstige effekter på kroppen, er hakeretter nyttige for alle. Ved regelmessig bruk manifesteres deres gunstige effekter i følgende resultater:

• kroppen er utstyrt med protein av høy kvalitet, som inneholder viktige essensielle aminosyrer, samt vitaminer og mikroelementer;
• metabolisme stabiliseres, blodkoagulasjonsprosesser normaliseres og nivået av kolesterol i det synker;
• arbeidet til det kardiovaskulære systemet er betydelig forbedret, forebygging av dets sykdommer utføres;
• det er en positiv effekt på tilstanden til nervesystemet;
• forbedrer syn og ernæring av synsnerven;
• funksjonene til skjoldbruskkjertelen er forbedret;
• livskvaliteten og varigheten øker.

Nyere studier av eksperter fra University of Pittsburgh har bekreftet at komponentene i fiskeolje har en positiv effekt på de delene av hjernen som er ansvarlige for følelser. Derfor, jo mer av dem kommer fra mat, jo bedre humør er en person.

Av spesiell fordel er bruken av fiskeretter i perioden med vekttap. På grunn av det laveste kaloriinnholdet, selv for fisk, er kulmule utmerket for inkludering i lavkaloridietter. Og det høye innholdet av lettfordøyelig protein med en liten mengde fettsyrer sørger for rask metthetsfølelse, etterfulgt av langvarig bevaring av metthetsfølelsen. Samtidig kan et stort antall alternativer, oppskrifter og metoder for å tilberede hake betydelig diversifisere menyen og redusere sannsynligheten for sammenbrudd. Tatt i betraktning den positive effekten på den emosjonelle og mentale tilstanden, er denne effekten betydelig forbedret og forhindrer i tillegg utseendet av depresjon på bakgrunn av lavt kaloriinntak.

I tillegg til de listede fordelene, lar introduksjonen av hake-retter i kostholdet deg bli kvitt frie radikaler og forhindre for tidlig aldring, samt fjerne giftstoffer og normalisere sukkernivået. Dette produktet passer for absolutt alle, uavhengig av alder og helse. Den eneste kontraindikasjonen er tilstedeværelsen av en individuell intoleranse eller allergi mot fisk og sjømat.

Dessverre finnes fersk kummel bare i nærheten av den umiddelbare fangsten. Med all sin positive smak og nyttige egenskaper, mister denne fisken raskt sine originale egenskaper. Denne prosessen kan bare stoppes midlertidig med en hurtigfrysing. I dette tilfellet leveres kulmulen til forbrukeren praktisk talt i sin opprinnelige form.

Fersk frossen

Oftest selges frosne kadaver med hode eller sløyd, samt kuttet i fileter. Generelt, i forhold til fisk, brukes 2 typer frysing - glasert og tørt. Glass er mer egnet for hake, som beskytter kjøttet så mye som mulig mot ulike ytre påvirkninger.

Glassering innebærer å belegge fiskeskrotter med en isskorpe og regnes som en av de beste måtene å holde dem ferske. I henhold til standarder skal en slik skorpe være 2-4 mm tykk og ikke ligge bak overflaten av produktet. Hvis isen henger etter, betyr det at frysing-tiningssyklusen ble gjentatt, noe som kan forringe kvaliteten på hakekjøttet betydelig, noe som gjør det tørt, sprøtt, med en ubehagelig lukt og et høyere kaloriinnhold.

Viktig! Kulmule som har blitt frosset gjentatte ganger kan ikke bare være smakløs og høy i kalorier, men også helsefarlig. Hvis bakterier kommer på den tinte fisken, vil de ikke dø når de fryses på nytt og kan til og med formere seg, noe som gjør den ubrukelig.

Det andre tegnet på et dårlig produkt er en gul fargetone på hudoverflaten, noe som indikerer at oksidasjonen av fett har begynt. Dette skjer selv når fisken lagres riktig, men i svært lang tid. I tillegg har "ofrene" for flere frost vanligvis en bulket form. I en en gang frossen og tint kulmule rett før tilberedning, blir smaken og aromaen til fersk fisk bevart maksimalt, nesten alle dens nyttige egenskaper og det opprinnelige kaloriinnholdet - 86 kcal / 100 g.

Filet

Filet er mer populært blant forbrukere enn hel skrog, siden det er mye mer praktisk å tilberede og konsumere. Et slikt produkt er helt klart til bruk, krever ikke kutting, produserer ikke avfall og inneholder ingen bein i det hele tatt. I butikkhyllene finnes fileter ferskfryst og i form av halvfabrikata.

Frossen

Kaloriinnholdet i hake, kuttet i fileter, er noe redusert sammenlignet med hele - opptil 84 kcal / 100 g. Dette skyldes at de feteste delene på magen fjernes under kutting. Selv om forskjellen er veldig ubetydelig, gitt at kumule generelt sett er en av de magreste (lav-fett) marine fiskene.

Som med kadaver er det viktig at filetene fryses en gang og oppbevares riktig. Når den er riktig frosset og oppbevart, er den opprinnelige smaken, forbrukerkarakteristikkene og kaloriinnholdet til kulmulen fullstendig bevart. Etter gjentatt tining forringes smaken og fordelene med produktet betydelig, og på grunn av fordampning av fuktighet øker energiverdien per 100 gram litt.

Diettfiskefilet med et minimum av fettinnhold og lavt kaloriinnhold er ideell ikke bare for de som ønsker å gå ned i vekt, men også for barn, eldre og skrøpelige mennesker, spesielt de med magesykdommer eller under restaurerende dietter. Det anbefales å bruke filetretter som en profylakse mot kardiovaskulære, nevrologiske og onkologiske sykdommer.

Halvfabrikata

En annen måte å konservere fileter på - i form av halvfabrikata - gjelder ikke for diettprodukter med lavt kaloriinnhold og har ikke alle de fordelaktige egenskapene til et ferskt frossen produkt. Den eneste fordelen er hastigheten på forberedelsene. Denne fileten produseres i porsjoner og krever enda mindre innsats i matlagingen. I henhold til produsentens anbefaling kan de stekes på forskjellige måter:

• i en frityrkoker ved 170 ° C i 4-5 minutter;
• i ovnen ved 200 ° C - 14 minutter (helst uten olje);
• på en forvarmet panne - opptil 6 minutter på begge sider.

I den ferdige formen dannes det en sprø skorpe på fiskekjøttet, og inni er bitene veldig saftige og aromatiske. De er en komplett uavhengig rett og kan kombineres med ethvert tilbehør. Men kaloriinnholdet i kulmule når det tilberedes fra et halvfabrikat stiger til 173,5–209 kcal / 100 g, avhengig av produsenten. Samtidig er proteiner dårligere i mengden karbohydrater (og hovedsakelig skadelige enkle), som slett ikke finnes i ferske og frosne fileter. Dette er fordi paneringen inneholder brødsmuler, vegetabilsk olje, hvetemel og modifisert stivelse, som er netto karbohydrater. Slik kulmule slutter å være en diettkilde for lett fordøyelig protein med et minimum kaloriinnhold, men den kan brukes som et alternativ for rask og praktisk tilberedning av lunsj eller middag.

Retter

I kulinariske termer er hakekjøtt veldig attraktivt, fordi det er hvitt, mørt, lite bein og lett å skille fra beinene. I tillegg har slik fisk et lavt fettinnhold, minimalt kaloriinnhold og mange nyttige egenskaper, noe som gjør kokte retter til en ideell kostholdskomponent i enhver diett. Den kokes, stekes, dampes og bakes i ovnen. Resultatet er gode kalde snacks, supper og hovedretter.

Siden denne fisken er veldig mager, anbefales det å koke den i sauser av rømme, fløte, smør, og i stekt form, server den med marinade. Det bør huskes at med tilsetning av slike næringsrike komponenter øker kaloriinnholdet i hake flere ganger. Hvis dette øyeblikket er viktig, spesielt i perioden med å gå ned i vekt på en lavkaloridiett, er det bedre å nekte slike kosttilskudd. Selv en mager kummel vil være ganske velsmakende og, viktigst av alt, vil beholde sin opprinnelige energiverdi.

Kokt

For maksimal bevaring av nyttige egenskaper og oppnå et virkelig diettmåltid med et minimum kaloriinnhold, anbefales det å koke kulmule - i vann eller damp. Før koking kuttes fisken eller filetene først i biter, saltes etter smak, drysses med sitronsaft og får stå i kjøleskapet i 30-40 minutter. Legg så fiskestykkene på en damprist eller i en kjele, dryss over revne gulrøtter og stek i 15–20 minutter.

I begge versjoner er kaloriinnholdet i kokt kummel 95 kcal / 100 g. I dette tilfellet er økningen i antall kalorier gitt utelukkende av en økning i mengden proteiner, noe som gjør det kokte produktet så nyttig som mulig for gå ned i vekt eller holde vekten.

Stekt

Stekt kulmule anses som mindre nyttig i kostholdsmessige termer, hvor kaloriinnholdet er 105 kcal / 100 g ved steking i mel og 110 kcal / 100 g ved tilberedning i røre. I tillegg reduseres mengden protein i den til 14,3 g, men fettinnholdet øker til 3,9 g, og til og med 2,5 g enkle karbohydrater vises. Selvfølgelig, hvis du bruker en slik rett med et vanlig sunt balansert kosthold, vil det ikke være noen skade fra disse tallene. Men mens du er på slanking eller med konstant kontroll av kaloriinnholdet i dietten, kan de påvirke det endelige resultatet.

Før steking kuttes den skrellede og kuttede fisken eller filetene i biter. Salt, pepper, tilsett andre krydder etter smak. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Dypp hver del i mel eller dyppet i røre, fordel i en panne. Stek på lav varme på alle sider til de er gyldenbrune.

Stekt kulmule regnes som den deiligste retten av denne fisken. Den er enkel og rask å tilberede, den passer godt til ethvert tilbehør, grønnsaker, rømmesauser eller fløte med urter. Men når du velger et eller annet tilsetningsstoff, bør det tas i betraktning at mange av dem er i stand til å øke kaloriinnholdet i kulmule ytterligere.

Bakt

Den gjennomsnittlige indikatoren for energiverdi mellom kokt og stekt er bakt kummel, hvis kaloriinnhold er 98,8 kcal per 100 gram. Å lage en slik rett er heller ikke vanskelig og tar lite tid. Samtidig viser det seg å være like nyttig, sunt og kostholdsrikt som etter matlaging, men det har en rikere smak med en sprø skorpe, som minner om stekt fisk.

Skrotten kuttes i biter, legges på en bakeplate, smøres med olivenolje, saltes, peppers og, om ønskelig, tilsettes andre krydder. Stek i ovnen ved 180°C i 40-50 minutter.

lapskaus

Til stuing bruker du 1 kg fileter eller hele skrotter skåret i biter. De er forstekt uten salt og krydder i 4 ss. l. vegetabilsk olje til halvparten kokt. Tilsett deretter revne gulrøtter, løk kuttet i halve ringer, stek i ytterligere 5 minutter, rør forsiktig. Separat avlet 2 ss. l. tomatpuré i 150 ml vann, tilsett salt på tuppen av en kniv. Hell fisk-grønnsaksblandingen med denne blandingen, bland forsiktig, stuv i 10 minutter. Serveres med urter.

Kaloriinnholdet i hake stuet etter denne oppskriften er 103,2 kcal / 100 g, som inneholder 11 g proteiner, 5,8 g fett og 2,2 g karbohydrater. Retten er svært næringsrik, men kan betraktes som diett på grunn av det høye protein- og vegetabilske fiberinnholdet.

Den ernæringsmessige verdien

Merlouse er en sjøfisk som anses som mye sunnere enn elvefisk. Den er rik på mange stoffer som er avgjørende for mennesker som sikrer normal funksjon av hele kroppen, inkludert hjernen.

Proteiner fett karbohydrater

Hakekjøtt er høyt verdsatt som en rik kilde til protein av høy kvalitet, som, på bakgrunn av et fullstendig fravær av karbohydrater, lavt fettinnhold og lavt kaloriinnhold, gjør det til en populær komponent i kostholdsnæringen. 100 gram av produktet inneholder:

• proteiner - 16,6 g;
• fett - 2,2 g, hvorav mettede fettsyrer - 0,6 g;
• karbohydrater - 0 g.

På den annen side er fiskeolje gunstig for helsen, så tilstedeværelsen tilfører produktet verdi. Til tross for at hake er en mager variant av marin fisk, inneholder den en tilstrekkelig mengde av den nyttige flerumettede Omega-3-syren, spesielt i kaviar. Derfor, når det brukes til terapeutiske og profylaktiske formål, anbefales det å kjøpe ikke fileter, men hel fisk med kaviar.

Omega-3 har en rekke gunstige effekter:

• beskytter mot diabetes;
• forhindrer forstyrrelser i det kardiovaskulære systemet;
• reduserer alvorlighetsgraden av hypertensjon;
• forbedrer reproduktiv funksjon;
• normaliserer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen;
• har en gunstig effekt på sentralnervesystemet;
• gir stabilitet til nervesystemet.

Et annet verdifullt stoff som finnes i fisk er metionin. Det er en uerstattelig svovelholdig aminosyre, som har ikke mindre antall gunstige handlinger for kroppen:

• er en viktig deltaker i proteinsyntese;
• fremmer nedbrytningen av lipider, forhindrer avsetning av fett i leveren;
• har antioksidantegenskaper, beskytter mot giftstoffer og frie radikaler, forhindrer celleødeleggelse;
• øker kroppens evne til å rense seg selv;
• eliminerer ødem forårsaket av overflødig væske i vevet.

Som grunnlag for proteiner og hormoner er metionin involvert i mange vitale prosesser, inkludert energimetabolisme og transport av fettsyrer til mitokondriene. På grunn av disse egenskapene til metionin, med tanke på det høye proteininnholdet og det lave kaloriinnholdet, kan hake kalles et ideelt produkt for vekttap.

Makro og mikroelementer

Merlouse, som enhver havfisk, er en rik kilde til viktige mineraler, makro- og mikroelementer. Hovedkomponentene i den kjemiske sammensetningen gir følgende gunstige effekter:

• jod - styrker immunforsvaret, øker styrke og energi, har en gunstig effekt på aktiviteten til hjernen og skjoldbruskkjertelen, forbedrer tilstanden til tenner, hud, negler, hår;
• fosfor - støtter mental og muskulær aktivitet, vekst og utvikling av bein og tannvev, støtter metabolisme og syre-basebalanse;
• natrium - aktiverer bukspyttkjertelenzymer, normaliserer vann-saltmetabolisme og syre-basebalanse, aktiverer produksjonen av magesaft, utvider blodårene, forbedrer funksjonene til nerve- og muskelsystemet;
• magnesium - senker blodtrykket, regulerer hjertefrekvensen, normaliserer sukkernivået, forbedrer åndedrettsfunksjonen, forhindrer muskel- og leddsmerter;
• mangan - fremmer rask absorpsjon av vitaminer, forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet, regulerer karbohydrat- og fettmetabolismen;
• kalium - senker blodtrykket og risikoen for hjerneslag, forhindrer muskeltap, forhindrer nyrestein, regulerer vannbalansen og kontrollerer den elektriske aktiviteten til hjertet og andre muskler;
• jern - deltar i dannelsen av blodceller, fremmer overføringen av oksygen til celler og dannelsen av hemoglobin, nøytraliserer giftstoffer;
• kobolt - involvert i hematopoiesis, deltar i syntesen av aminosyrer og nedbrytningen av makronæringsstoffer, aktiverer metabolske prosesser, stimulerer utviklingen av erytrocytter.

Alle disse elementene er tilstede i en lett tilgjengelig form og absorberes fullstendig, noe som gir den mest effektive effekten på kroppen.

Vitaminer

Vitaminsammensetningen til kulmule er ikke like rik som mineralet, men den inneholder de viktigste vitaminene for mennesker:

• C - den sterkeste antioksidanten med en uttalt anti-allergenisk og anti-inflammatorisk effekt, gir immunbeskyttelse og stabilisering av psyken, deltar i syntesen av mange stoffer, regulerer blodpropp, aktiverer hematopoiesis-prosesser;
• A - regulerer balansen av mineraler, fremmer den aktive syntesen av proteiner og fett, forbedrer synet;
• E - normaliserer arbeidet til reproduksjonssystemet, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære, endokrine og nervesystemet, øker oksygenforbruket av vev;
• B1 - stabiliserer blodsirkulasjonen;
• B2 - øker cellenes evne til å absorbere oksygen;
• B6 - fremskynder metabolisme og fettforbrenning;
• B9 - normaliserer leverfunksjonen, styrker immunforsvaret;
• PP - aktiverer omdannelsen av karbohydrater til glukose.

Komplekset av vitaminer, mineraler og andre nyttige elementer i haken hjelper til med å helbrede og rense kroppen, forbedrer metabolske prosesser og sikrer forebygging av mange alvorlige sykdommer, inkludert kreft. Det lave kaloriinnholdet i hake, en stor mengde lett fordøyelig protein, tilstedeværelsen av et unikt og helt kompleks av vitale stoffer gjør denne fisken til en verdifull komponent for alle, inkludert diettmat.

Hake er en sjøfisk. Det regnes som det mest næringsrike kostholdsproduktet av alle representanter for torskeraser; filetene og kaviaren inneholder et kompleks av vitaminer, proteiner og fett.

Kaloriinnhold i fersk kummel

100 gram fersk kummel inneholder 86 kcal. Avhengig av tilberedningsmetoden øker kaloriinnholdet, for eksempel vil buljongen inneholde 95 kalorier, og fileten stekt i vegetabilsk olje er 204 kcal.

Nyttige egenskaper til kulmule

Produktet er mettet med nyttige stoffer, og har med sin næringsverdi et lavt kaloriinnhold. Proteinfibre absorberes fullstendig av magen, og akselererer vevsregenerering. Komplekset av vitaminer og sporstoffer som finnes i fisk bidrar til å normalisere metabolismen, takle gastrointestinale sykdommer.

Verdien skyldes det faktum at denne typen fisk er inkludert i den medisinske menyen i tilfelle forstyrrelse av magen, hormonelle forstyrrelser, fedme, i restitusjonsperioden etter infeksjonssykdommer, alvorlige skader.

Produktet har et høyt innhold av folsyre og askorbinsyre, derfor anbefales det å inkludere det i menyen til barn og eldre, fordi de oppførte komponentene akselererer metabolske prosesser i hjernevevet.

Produktet mettet med fettsyrer forhindrer utviklingen av følgende sykdommer:

• Diabetes.
• Onkologiske sykdommer.
• Hjertesykdommer.
• Aterosklerose.

Produktet inneholder også mettede fettsyrer, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, svovel, klor. Og tilstedeværelsen av vitamin A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9, jern, jod, mangan gjør fileter til et uunnværlig produkt for et komplett kosthold.

Fileten til dette medlemmet av torskefamilien er ekstremt nyttig, folk i alle aldre kan spise den. Det eneste unntaket er allergi mot fisk eller sjømat.

Hvordan velge en kulmule

• God fisk bør ha et normalt forhold mellom størrelse og vekt. Skrotten er liten, men vekten viser en hel kilo? Du blir lurt, og fisken inni er "fylt" med is.
• Når du kjøper en frossen kadaver, sørg for at denne frysen er den første, og ikke den andre eller tredje. Jo mer frost, jo mindre nyttige komponenter blir bevart.
• Den frosne skrotten skal dekkes med en tynn isskorpe, hvis den ikke er der, vil retten etter tilberedning vise seg å være smakløs.

Hva skal man lage mat med hake?

Stekt kulmule er mest nyttig, men andre metoder for å lage den er heller ikke dårlige. Den eneste ulempen med produktet er dens spesifikke aroma, som du kan maskere med urter, hvitløk eller krydder. Langvarig varmebehandling dreper de gunstige egenskapene, så varianten kokes i ikke mer enn 15 minutter.

Du kan lage hvilken som helst første eller andre rett fra fisk:

• Kjøttdeig til pannekaker, koteletter eller fiskeboller.
• Buljong, suppe.
• Stekte, bakte eller dampede fileter.

Server førsteretter med masse aromatiske urter. Poteter, bønner, gryteretter eller ferske grønnsaker er gode tillegg til stekt eller bakt kummel for å få fart på proteinopptaket.