Hvis du elsker auberginer for deres uvanlige smak, høster du dem sannsynligvis til vinteren. Hermetiske grønnsaker hjelper oss i vinterhalvåret, men når de høstes på denne måten, mister de mange verdifulle næringsstoffer. Men ikke alle ... Men frysing til vinteren er en ideell høstemetode som ikke krever mye arbeid. Den har en fordel til - når de fryses, beholder fruktene 70-80% av vitaminene som hver enkelt av oss trenger for normal funksjon. La oss snakke i dag om hvordan du lagrer auberginer til vinteren - hvordan de fryses, vi vil gi oppskrifter for matlaging av tinte grønnsaker.

1. Velge gode frukter

Kun modne frukter bør velges for frysing til vinteren. Før du kjøper, sørg for at grønnsakene er faste og at skallene ikke er skadet eller krøllete. Undersøk auberginene for mørkere, hvis du ser små brune flekker, er dette tegn på råtnende, du bør ikke ta grønnsaker. Du kan bestemme alderen på fosteret ved å se på stilken. Grønn farge indikerer friskhet, og brun indikerer at grønnsaken har blitt plukket i lang tid.

Noen mennesker liker ikke å spise blå, som har årer eller et stort antall frø inni. Hvordan finne ut om det er mange frø inni? Hvis bunnen av frukten har en stor oval fordypning, er det mange frø inni. En grunn rund fordypning er iboende i blå hanner, de har nesten ingen frø. Til frysing er det best å bruke mellomstore grønnsaker. La oss nå se på tre måter du kan fryse auberginer til vinteren hjemme.

Frys blancherte auberginer

Dette er kanskje den enkleste måten å fryse auberginer til vinteren. Skyll grønnsakene grundig, kutt stilkene. Skjær frukten i sirkler som er minst en halv centimeter tykke. For å la de blå slippe ut bitter juice, legg dem i en bolle eller vask, salt godt. Etter omtrent en halv time, tøm væsken, skyll fruktene igjen med rent vann.

Etter kokende vann, dypp en del auberginer i en kjele, blancher dem i 2-3 minutter. Overfør grønnsakene med en hullsleiv til et dørslag, hold i veldig kaldt vann til de er helt avkjølt. Bearbeid alle skivene på denne måten.

Ikke frys våte auberginer. Tørk dem først. Fordel et stort håndkle på bordet med grønnsakene på toppen. Vevet vil gradvis absorbere all væsken. Når fruktene er tørre kan de fryses. Bruk et skjærebrett - legg skivene på den i lag, dekk hver av dem med cellofan. Legg auberginene i hurtigfryseren i noen timer.

Etter denne tiden kan de blå pakkes. Forbered egnede beholdere eller poser. I hver pose legger du så mange blå du kan bruke om vinteren på en gang. Ikke prøv å legge så mange frukter som mulig i en beholder, ellers må ubrukte grønnsaker kastes, da de ikke kan fryses på nytt.

Stekt

Det er en annen måte å fryse auberginer på - stekt. Det er bra fordi det lar deg spare tid når du skal lage kaviar eller pizza med disse grønnsakene. Imidlertid tar prosessen med å forberede frysing i dette tilfellet mye tid. Dette er hans ulempe.

De vaskede blå skal kuttes i sirkler eller langsgående skiver. Legg grønnsakene i en stor bolle og smak til med salt. La de stå litt og la saften gå. Gjør du ikke dette vil de blå smake bittert. Tøm den mørke væsken som har kommet ut av frukten. Skyll skivene og tørk med servietter. Stek fruktene over høy varme på hver side.

Etter steking legger du grønnsakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Når de er avkjølt legger du dem i ett lag på et skjærebrett. Dekk toppen med en plastpose. Legg det andre laget, dekk, nå det tredje laget. Det anbefales ikke å gjøre mer enn tre lag. Send brettet til hurtigfryserommet i 3 timer. Nå kan de små blå pakkes i poser og plasseres i et hvilket som helst kammer i frysedelen.

Bakt blå

Du kan også fryse auberginer til vinteren i en bakt form. Etter å ha vasket frukten, kutt den på langs i tre stykker. Du vil ende opp med ganske store skiver. Fjern først bitterheten som i de foregående tilfellene. Når saften har rennet av, skyll skivene og tørk. Etter å ha smurt en bakeplate med olje, fordel de blå på den. Stek i ovnen på 180 grader i 25 minutter.

Nå skal de blå avkjøles. Hvis du ønsker det, kan du forsiktig skrelle skallet fra grønnsakene. Legg auberginene i flere lag på et skjærebrett, og separer hvert lag med matfilm. Plasser i superfrysekammeret i 3 timer. Når grønnsakene har stivnet godt, pakk de i poser.

Du kan bake hele auberginer til frysing. For å gjøre dette, gjør du ganske enkelt flere punkteringer på fruktene med en gaffel, legg dem på en bakeplate. Steketid - en halvtime ved 180 grader. Etter avkjøling av fruktene, legg dem 1-2 stykker i poser og send dem til fryseren.

Vinteren er kommet…

Nå er det på tide å bruke blanken. Vi tar ut tidligere lagrede auberginer. Hva skal man lage av frosne blå?

Aubergine for vinteren - matlagingsoppskrifter

En utmerket forrett som absolutt burde dekorere nyttårsbordet er stekt aubergine med hvitløk og tomat. Det er enkelt å tilberede dem, og hvis du har frosset dem stekt, er det like enkelt som å avskalle pærer.

Etter å ha stekt litt hakket blått på begge sider, pensle dem med en blanding av majones og hvitløk. Skjær tomatene i tynne skiver. På hvert stykke aubergine legger du en tynt skivet tomat på toppen, mal med urter. En slik kald forrett om vinteren vil glede alle med sin pikante smak og attraktive utseende.

Så nå vet du tre måter å fryse blå til vinteren. Velg den du liker eller føler deg mer komfortabel med. Ikke glem å nøye velge fruktene for frysing, fordi det ikke er plass til råtne og bortskjemte produkter i fryseren.

Jeg har min egen måte å fryse auberginer til vinteren på. Eller rettere sagt, det er tre alternativer for å fryse auberginer. Jeg fryser ned noen av de bakte auberginene, noen stekte og noen rå. Hver av disse typer auberginefrysing om vinteren brukes. Jeg har allerede skrevet at vi elsker veldig mye. For å kunne tilberede denne salaten når som helst, begynte jeg å lure på om det er mulig å fryse auberginer til vinteren. Men ingen av oppskriftene fungerte, og jeg tenkte - hvorfor ikke prøve å fryse de bakte aubergine mens jeg forbereder dem til salat? Stek over bål, skrell og hakk med en kniv. Pakk i poser og i fryseren.

Avgjørelsen viste seg å være vellykket, og i flere år nå har vi laget vår favorittbakte aubergine-salat hele året. For andre retter er det to andre måter å fryse auberginer til vinteren på: Frys auberginene stekt og rå til vinteren. Stekte auberginer kan legges til grønnsakskaviar, spaghetti og rissaus, grønnsaksstuing og rå auberginer kan brukes til å tilberede ulike snacks, marinere med eddik og krydder, lage auberginekaviar, salater og lapskaus med grønnsaker. Generelt vil det være auberginer, men de vil bli brukt om vinteren!

Hvordan fryse auberginer til vinteroppskriften med et bilde

Auberginer for hver type frysing må velges nøye. Til baking er det bedre å ta mellomstore auberginer med grytebuk, ikke veldig vanskelig. Til steking og frysing rå egner seg lange auberginer, gjerne unge som det er lite frø i.

For å fryse auberginer til vinteren trenger vi:

• Aubergine;
• zip-poser eller tykke plastposer;
• en flammedeler (vi legger den på brenneren);
• vegetabilsk olje for steking av aubergine;
• grovt bordsalt;
• en tung kniv med et bredt blad (det er praktisk for dem å hakke bakt aubergine).

Hvordan fryse bakte auberginer til vinteren

Vask fyldige mellomstore auberginer grundig, tørk. Vi stikker hull med en kniv eller gaffel flere steder (ellers vil det sprekke). Vi legger en flammedeler på brenneren (du kan se den på bildet, det er en slik metallsirkel med små hull). Skillet rommer tre mellomstore auberginer eller to store eller fire små. Vi slår på en sterk brann og en kjøkkenhette (eller åpner et vindu), ellers går all røyken inn i leiligheten. Stek auberginene til de blir svarte og en brent skorpe vises. Du vil lukte brent aubergine, men det skal være slik. Snu, stek slik fra alle sider. Generelt vil en batch ta omtrent 15 minutter, auberginer bakes raskt. Du kan bake i ovnen, det er ikke så plagsomt, men det vil ikke være noen spesifikk smak og aroma av brannen, du vil få vanlige bakte auberginer. Hvis det ikke er skillevegg, kan du tilpasse risten til dette formålet, og dekke overflaten av komfyren med folie slik at du slipper å vaske av den kakede auberginesaften.

Fjern den bakte auberginen. La avkjøle i 4-5 minutter, ikke lenger. Vi holder halen med den ene hånden, fjerner det brente skallet med den andre. Skjær de skrellede auberginene i hele lengden, brett ut og legg ved siden av hverandre i en dyp bolle eller dørslag i en halvtime. Den bitre saften vil gradvis renne av.

Vi kutter auberginene i velling med en tung kniv. Ikke nødvendigvis homogen, enda mer smakfull med biter av fruktkjøtt.

Vi legger ut de knuste auberginene i pakker. Jeg lager en porsjon med tre auberginer, akkurat nok til å lage en salat med bakt aubergine og tomater. Vi pakker inn pakkene, sender dem til fryseren. Alle bakte auberginer fryses til vinteren. Om vinteren kan du lage grønnsakskaviar av dem, legge til sauser, sauser og lage deilige salater, kaviar med majones eller med stekte grønnsaker.

Hvordan fryse stekt aubergine til vinteren

Velg mellomstore auberginer til steking, helst unge. Skjær i terninger på 2,5x2,5 cm (eller så). Dryss med salt, la stå i en halv time. Bitter juice vil skille seg ut, den må dreneres. Hell den så over med kaldt vann, klem den litt fra fuktighet. Tørk på et håndkle.

Varm oljen i en stekepanne (litt, til to auberginer er 2 ss olje nok). Hell i auberginene, stek på middels varme i 10-12 minutter, til en lys gyllen skorpe vises.

Vi overfører auberginene til en tallerken (hvis du trenger å fjerne oljen, deretter på et serviett), avkjøl. Dermed steker vi alle tilberedte auberginer. Når det er avkjølt, pakker vi i pakker, og legger ut i hver mengde du trenger.

Hvordan fryse aubergine fersk til vinteren

Det er en oppfatning at det ikke anbefales å fryse ferske auberginer, at de visstnok smaker bittert og blir gummiaktig. Jeg vet ikke om gummien, jeg la ikke merke til noe sånt. Og jeg fjerner bitterhet veldig enkelt: Jeg skjærer auberginene i terninger og drysser med grovt salt.

Jeg lar det ligge i et dørslag i 25-30 minutter, bitterheten renner ned (jeg legger en tallerken under dørslaget), smaken av aubergine blir mykere. Jeg vasker den ut av salt (obligatorisk!), klem den lett ut og legger den utover en foret plastplate i ett lag. Jeg la den i fryseren. Jeg heller de frosne auberginene i en pose, bruker dem om vinteren etter behov. Det viser seg veldig velsmakende. Den trenger bare ferske (eller frosne ferske) auberginer, prøv den - salaten er deilig, enkel og koker raskt.

Jeg håper tipsene mine om hvordan du fryser auberginer til vinteren kommer godt med. Og hvis du har din egen måte å fryse auberginer til vinteren på eller spørsmål - skriv i kommentarfeltet til oppskriften.

Hvis du elsker fersk aubergine, vil du definitivt ikke gi opp oppskriftene våre. I dag vil vi tilby deg å fryse ferske grønnsaker til vinteren - for perioden da det rett og slett er umulig å kjøpe slike frukter friske. Du vil beholde dem som "nye". Interessant?

Jada, du kan kjøpe auberginer til en gal pris, men de vil ikke være ekte. Mest sannsynlig er de dyrket med nitrater, smaken deres er like "kunstig" som aromaen. Det blir bedre og mer praktisk om du unngår slike kjøp.

Generelle matlagingsprinsipper

For å fryse trenger du en aubergine og en fryser. For å gjøre det velsmakende, må du først lære å velge fersk frukt av høy kvalitet.

Så de bør definitivt se friske ut. Skallen skal være myk, samtidig fast, blank og glatt. Det kan ikke være flekker, hull, riper, sprekker eller andre defekter på overflaten. Fruktene er velduftende og tunge.

Før frysing må hver aubergine vaskes og stilken kuttes av. Et av de viktigste punktene er tørking. Det er veldig viktig! Hvis du ikke tørker frukten godt, vil de klebe seg sammen eller feste seg til posen. For å unngå dette, vær tålmodig. Bedre å vente litt, men få den rette forberedelsen til vinteren.

Blancherte blå i fryseren

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Nå vil vi dele med deg en oppskrift på frysing av auberginer, men denne gangen blanchert. Dette betyr at de holder seg så ferske som mulig.

Slik fryser du:

Tips: sørg for å tørke fruktene, ellers vil de henge sammen, og for å skille dem må du først tine dem.

Frysing av ferske auberginer

Vi viser deg den beste måten å fryse ferske auberginer på for å få det resultatet du ønsker.

Hvor lang tid er 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 25 kcal.

Slik fryser du:

1. Først av alt må fruktene vaskes grundig;
2. La så fruktene tørke eller hjelp dem ved å bruke servietter eller tørre rene håndklær;
3. Kutt deretter av stilkene og kutt i ringer. Hvis du har en liten fryser, kutt i terninger, strimler eller kvartringer;
4. Legg ringene på et brett eller bakepapir, dryss dem med salt. Dette er nødvendig for at fruktene i fremtiden ikke skal smake bittert;
5. La auberginene stå i denne formen i 20-30 minutter, ikke lenger nødvendig;
6. Etter at tiden har gått, skyll ringene av grønnsaker med rennende vann for å vaske av den salte væsken;
7. Deretter legger du ringene på et tørt håndkle, la dem tørke;
8. Etter det, legg tørre (!) Ringer på et skjærebrett, sett i fryseren;
9. Etter 3-4 timer kan brettet tas ut, legges auberginene i poser og sendes tilbake.

Tips: Du kan bruke brett eller tallerkener i stedet for skjærebrett.

Frys ned stekte grønnsaker

Vi inviterer deg til å lære hvordan du fryser allerede stekte auberginer på riktig måte. Dette kan gjøres veldig raskt og er ikke vanskelig i det hele tatt.

Hvor lang tid er 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 77 kcal.

Slik fryser du:

1. Velg friske, faste frukter og vask dem grundig;
2. Etter det, sørg for å tørke auberginene tørre eller gi dem tid til å tørke;
3. Skjær fruktene i ringer, dryss med salt;
4. Rynk med hendene slik at saltet fordeler seg overalt, og la;
5. Hell olje i en stekepanne, varm den opp og legg auberginringene;
6. Stek hver tallerken på begge sider til en appetittvekkende rødrød farge;
7. Dekk brettet med matfilm, legg de stekte grønnsakene der i ett lag. Det er viktig å avkjøle auberginen i det minste litt slik at filmen ikke krøller seg;
8. Hvis alle ringene ikke passer på brettet, dekk dem med matfilm og legg ut et nytt lag med aubergine. Fortsett vekslende lag til du går tom for ringene;
9. Sett brettet i fryseren over natten;
10. Om morgenen, ta ut brettet, legg de frosne ringene i poser, gå tilbake til kammeret.

Tips: steker du ringene i smør, blir det mye smakfullere.

Tørk i ovnen og frys de blå til vinteren

La oss prøve å tørke auberginene i ovnen først og deretter fryse dem. Deretter kan du lære hvordan du gjør dette uten feil.

Hvor mye tid - 1 time og 20 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 23 kcal.

Slik fryser du:

1. Vask auberginene med rennende vann, tørk av med servietter eller la grønnsakene tørke av seg selv;
2. Etter det, kutt fruktene i ringer av samme størrelse eller i strimler, salt;
3. La det trekke i tretti minutter, ikke mer, slik at auberginene gir fra seg saften sammen med bitterhet i løpet av denne tiden;
4. Etter tretti minutter, legg fruktene i et dørslag og skyll med rennende vann;
5. Legg på et bakepapir, la det tørke igjen, eller tørk hver skive med tørre servietter / rent håndkle;
6. Fjern bakeplaten i ovnen, som allerede er forvarmet til 200 grader;
7. Stek i 15-20 minutter, ikke mer nødvendig;
8. La så skivene avkjøles og legg på tallerkener for å fryse skivene litt;
9. Sett i fryseren i tre timer, og fjern deretter for å pakke i poser.

Tips: husk at etter tining kan fruktene spises umiddelbart eller brukes til å tilberede visse retter.

Hele grønnsaker til hovedretter

Hvis du har lyst til å fryse hele auberginer, men ikke vet hvordan du gjør det, så er vi allerede her for å hjelpe deg med råd eller råd. Følg oss!

Hvor lang tid er 55 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 26 kcal.

Slik fryser du:

1. Vask fruktene grundig, skjær av endene og la dem tørke uten feil. Servietter eller et rent, alltid tørt håndkle vil hjelpe;
2. Deretter legger du auberginene på en bakeplate, setter i ovnen;
3. Ovnen på dette tidspunktet må nødvendigvis varmes opp til to hundre grader Celsius. Det er bedre å slå den på først slik at den varmer godt opp;
4. Bake hele frukter i 35-40 minutter til de er møre;
5. Når tiden har gått, ta ut et bakepapir og la grønnsakene avkjøles helt;
6. Etter det legger du auberginene i separate poser og setter dem i fryseren.

Tips: Velg faste frukter da de myke sannsynligvis allerede er bortskjemte på innsiden.

Vi har sagt mer enn én gang, men vi vil gjenta det igjen. Grønnsaker må tørkes grundig. De må være helt tørre før de legges i fryseren. Dette gjelder både hele frukter og hakkede sugerør, ringer, halvringer m.m.

Du kan bli kvitt bitterheten i frukten på en annen måte (bortsett fra salt). For å gjøre dette må du helle vann i en bolle, salte det og legge fruktene der. Du må stå i omtrent tretti minutter, deretter skylle og deretter bruke som anvist.

Denne artikkelen er for aubergineelskere. Avhengig av hvordan du liker disse grønnsakene, har vi tilbudt deg fem forskjellige oppskrifter. Velg den du liker og kok raskt mens grønnsakene fortsatt er friske og naturlige!

1. Auberginer må behandles termisk før frysing. Ellers blir de gummiaktige og smakløse.
2. Hvis du steker grønnsaker før frysing, skjær dem i skiver, små eller store terninger, terninger og tynne strimler. De tre første snitttypene egner seg også til blanchering. Og du kan bake alle auberginer, inkludert hele.
3. Før du skjærer, bør du også vurdere hva du skal lage med den frosne auberginen. For eksempel kan du lage eller fra platene. Hele grønnsaker kan deles i to og fylles, terninger eller pinner kan legges i, og sirkler kan bakes.
4. Etter skjæring smaker du på grønnsakene. Kommer du over bitre auberginer, dryss rikelig med salt, rør rundt og la stå i en halvtime. Tøm væsken som kommer ut, skyll auberginene grundig, klem ut litt og tørk.
5. Du kan fryse grønnsaker i plastbeholdere eller poser. Det er svært viktig at emballasjen er lufttett og ikke slipper luft igjennom.
6. Det er ikke nødvendig å tine auberginen på forhånd. Men hvis du fortsatt trenger det (for eksempel må du kutte bitene i mindre biter), sett dem i kjøleskapet i flere timer. Hold dem så i romtemperatur til de er helt tint.
7. Du kan lage de samme rettene fra frosne auberginer som fra ferske. Hvis du stekte eller bakte dem før frysing, vil koketiden reduseres litt. Imidlertid kan rundstykker også lages enkelt av tinte strimler.
8. Du kan lagre frosne auberginer i ikke mer enn ett år.

Legg auberginene i et enkelt lag i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Hvis det er mange grønnsaker, kok dem i omganger.

Stek på middels varme noen minutter på hver side til skivene er gyldenbrune.

Legg de sauterte grønnsakene på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Avkjøl litt og fordel auberginene i ett lag over et serveringsbrett, et flatt fat eller et skjærebrett. Sett i fryseren i en time for å fryse grønnsakene litt.

Deretter ordner auberginene i poser eller beholdere og oppbevar dem. Hvis grønnsaker legges ut uten først å fryse dem i en time, kan de klumpe seg sammen.

Kast de skivede auberginene i et dørslag og bløtlegg i kokende saltet vann i 2-3 minutter. Hvis auberginen flyter, trykk ned med en skje eller hullsleiv.

Overfør auberginene til isvann og avkjøl helt. Vend den deretter i et dørslag for å renne av overflødig væske. For å fremskynde prosessen kan du knuse grønnsakene med en belastning.

Del avkjølte auberginer i beholdere eller poser. Det er ikke nødvendig å fryse dem på forhånd.

Hva skal man gjøre med skivet aubergine

Smør en bakeplate eller bakebolle med vegetabilsk olje. Legg auberginene i ett lag og stek ved 180 ° C i 30 minutter.

Fordel grønnsakene på et papirhåndkle og tørk. Legg deretter auberginene på et serveringsbrett, et flatt fat eller et skjærebrett. Sett i fryseren i en time for å fryse grønnsakene. Deretter kan de sorteres i pakker eller beholdere.

Hva skal man gjøre med hele auberginer

Hvis du baker hele auberginer, stikk noen hull på dem med en tannpirker eller kniv.

Legg hele grønnsaker på en stekeplate eller rist med bakepapir. Stek ved 190 °C i 40-50 minutter, avhengig av størrelsen på grønnsakene. Skjær så av stilkene, kutt langsgående og åpne auberginene litt.

Legg grønnsakene med kuttesiden ned i et dørslag, press ned med en vekt og avkjøl helt. Hele auberginer kan legges i poser eller beholdere, eller pakkes inn i matfilm. Du trenger ikke fryse dem på forhånd.

Oppskrift" Hvordan fryse auberginer til vinteren»Tilbyr en av de beste måtene å konservere grønnsaker på i lang tid. Dypfryst, de vil ikke forringes i flere måneder, vil beholde smaken og de fleste vitaminene, og du trenger ikke å bruke komplekse behandlinger på dem. Selvfølgelig, sammenlignet med paprika eller zucchini, krever aubergine når frossen er en mer forsiktig tilnærming og ytterligere manipulasjon.

Er det mulig å fryse auberginer i det hele tatt? Tross alt har denne grønnsaken en spesifikk smak, som, hvis den fryses feil, kan endre seg i negativ retning. Ja, du kan fryse auberginer, men ikke rå. Men hvis de likevel høstes rå, lagres de ved en temperatur på -12 C og ikke mer enn 5 måneder. Auberginer i seg selv lukter ikke når de fryses, men de er i stand til å absorbere fremmed lukt. For eksempel fra aromatisk dill, som selv i fryseren er i stand til å lukte alle nærliggende produkter. Derfor, når du fryser auberginer, må de forsegles i en passende beholder. Det anbefales ikke å fryse auberginer sammen med andre grønnsaker. Her, som i alle kulinariske oppskrifter, er det små.

Hvordan fryse auberginer til vinteren er nyttig og hjemme? Det er tre hovedforbehandlingsmetoder for dette: stek, blancher eller bløtlegg. Men det er tilrådelig å bruke den tredje metoden for de to første alternativene også. Uansett hvilken metode som velges, ville det være greit å først vaske auberginene grundig, kutte av stilkene fra dem og kutte dem i praktiske stykker (stenger, terninger, sirkler, sugerør, etc.). Og jo mindre eller tynnere bitene er, jo raskere vil de fryse. Etter det overføres bitene til saltet vann og holdes i det, og fjerner dermed overflødig bitterhet som disse grønnsakene har. De bløtlagte auberginene legges ut på et papirhåndkle (det er bedre å ikke bruke linfrø, da fruktkjøttet kan feste seg til det) og la stå på det til det er tørt.

Så, som nevnt ovenfor, er slike alternativer mulige " Slik fryser du raskt aubergine til vinteren»:
- stek de bløtlagte auberginene i en stekepanne i litt vegetabilsk olje og avkjøl;
- blancher grønnsaksstykkene ved å dyppe dem først i kokende vann og deretter i isvann, fullfør denne prosedyren ved å tørke (det er bedre å ikke legge våte auberginer i fryseren);
- bare tørk de bløtlagte auberginebitene og legg dem i en praktisk beholder for oppbevaring i fryseren.

Det er tilrådelig å ikke bruke vanlige plastposer til pakking av auberginer. Det er best å lagre grønnsaker i flere måneder i plastbeholdere. I dette tilfellet må du prøve å ordne auberginen tettere til hverandre, kompakt; slik at de fryser raskere og tar mindre plass. Men du trenger ikke å plassere dem nær hverandre, ellers i fremtiden for tining, for å trekke ut et visst antall stykker, må du bryte dem av den totale massen eller bryte den.

I gjennomsnitt tar små aubergineterninger omtrent 4-5 timer å fryse i fryseren. Og du kan tine dem i mikrobølgeovnen, rett i pannen, eller ganske enkelt ved å legge dem ut i ett lag på et skjærebrett eller annen overflate. Men du trenger ikke å tine dem i varmt vann eller med andre grønnsaker. Det er viktig å huske nøyaktig hvordan grønnsakene ble fryst. Hvis de tidligere ble stekt, er det ikke nødvendig med for lang behandling. Men de rå må være skikkelig stekt, stuet, kokt, som vanlige grønnsaker. Du kan til og med signere en beholder med frosne auberginer, fordi det er ganske vanskelig å skille bitene i frossen form og bestemme hvilken som ble brukt.

Auberginer, sammenlignet med andre grønnsaker, kan kalles kresne, med sine egne spesifikasjoner og egenskaper. Og ikke alle husmor lykkes med å fryse dem riktig første gang. Men alt er ikke så vanskelig, hvis du nøye fordyper deg i det! Det viktigste er å demontere oppskrifter "Hvordan fryse auberginer til vinteren" i rekkefølge og når du forbereder, følg strengt anbefalingene i oppskriftene. La oss vurdere i detalj de følgende to metodene.

Metode 1 - frys hele auberginer med forsteking
Først av alt velges bare hele, modne grønnsaker for høsting, uten ødeleggelse og bulkede steder. Deretter vaskes de ut, halene kuttes fra dem, og de får tørke. Det andre trinnet er å legge de tørkede, rene auberginene i en tørr panne uten olje og steke dem på alle sider over svak varme til de er litt myke. Under steking bør aubergine vendes regelmessig; så overflødig fuktighet og bitterhet vil gå bort fra dem. Deretter skrelles de bakte grønnsakene, og hver av dem pakkes inn i matfilm. De kan nå overføres til en passende frysebeholder og oppbevares i fryseren. Fordelen med denne metoden er at frosne auberginer kan tas ut av fryseren én om gangen, slik at man unngår tining av unødvendige porsjoner.

Metode 2 - frysing av aubergine i biter med forblanchering
Den andre metoden skiller seg fra den første ved at grønnsakene fryses i kuttede sirkler eller terninger. Så vaskede auberginer kuttes, drysses med salt og får stå i 30 minutter slik at de "renner" og blir kvitt den bitre smaken. Deretter blancheres bitene: de legges i et dørslag og dyppes i kokende vann i 1-2 minutter, og deretter skarpt i kaldt vann. Deretter legges krusene eller kubene ut på et papirhåndkle (på denne måten tørker de raskere) og brettes deretter inn i lufttette beholdere for frysing i fryseren. Oppbevar disse auberginene i små porsjoner, og pass på at oppbevaringsbeholderen er fri for uønsket fuktighet.

Det er ingen tvil om at det ikke er noe bedre enn ferske grønnsaker! De inneholder både sporstoffer og vitaminer ... Men hva om sesongen er over og du må si farvel til dem? Deretter "Hvordan fryse auberginer til vinteren" oppskrifter vil være til stor hjelp og bidra til å hamstre et smakfullt og friskt stykke sommer. Pickles, hermetisert og syltet er alle gode. Men dessverre er de allerede til liten nytte. Da er det bare én vei ut – hjemmefrysing!