Hei hei! I dag foreslår jeg at du lager en sommer første kurs -. Forresten, tidligere tilskrev folk dette sure gresset til et ugress og brukte det ikke på noen måte. Men tiden gikk, vitenskapen sto ikke stille, og i vår tid begynte unge blader å bli brukt ikke bare i kulinarisk kunst, men også i folkemedisin.

Tross alt inneholder denne planten et stort antall stoffer som er nyttige for kroppen. Og nå kan du lage en rekke retter fra for eksempel sorrel eller sunn gelé. Men suppe er fortsatt den mest populære typen.

Denne lapskausen regnes som tradisjonelt russisk og har også et andre navn - grønnkålsuppe. I byen vår selges denne planten allerede med stor kraft, så det er på tide å bli mer detaljert kjent med matlagingsteknologien.

I følge den etablerte historien er denne borscht kokt i kjøttbuljong. Og du kan bruke ikke bare svinekjøtt, biff, men også kylling. Og legg også til favorittgrønnsakene dine i tillegg til den sure planten. Og de kompletterer retten med frokostblandinger, for eksempel ris, så det viser seg mye mer tilfredsstillende.

Ingredienser:

• Svinekjøtt på beinet - 500 gr.;
• Sorrel - 2 kopper;
• Poteter - 2 stk;
• Persillerot - 1 PCS.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Løk - 1 stk;
• Risgryn - 1/2 Kunst.;
• Dill - 1/2 haug;
• Vegetabilsk olje - 3 Kunst. skjeer;
• laurbærblad - 3 PCS.;
• Egg - 3 stk;
• Pepperkorn - 6 PCS.;
• Salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell rent vann i en kjele og sett på brann, vent til det koker. På dette tidspunktet, skyll kjøttet. Når vannet koker legger du svinekjøttet på beina i kokende vann og koker i en time på svak varme. Ikke glem å fjerne skummet.

2. Når kjøttet er stekt, fjern det fra buljongen og avkjøl. Fjern fra benet og skjær i mellomstore biter.

3. Ha det hakkede svinekjøttet tilbake i den kokende buljongen. Tilsett også pepperkorn og laurbærblad.

4. Skrell persillerot og gulrøtter. Skjær dem i strimler og ha i buljongen.

Persillerot er valgfritt.

5. Skrell og finhakk løken. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

6. Vask og skrell nå potetene. Skjær i mellomstore skiver og tilsett den kokende lapskausen.

8. Neste i rekken er den stekte løken, som også sendes til pannen. Kok massen til potetene er klare.

9. Skyll syre og dill. Skjær sursyren i strimler, men finhakk dillen. Send grønt til retten vår.

10. Salt kålsuppen og bland.

11. Kok konsistensen i ytterligere 3 minutter, salt evt. Hardkok eggene på forhånd, skrell og skjær dem i terninger.

12. Hell den ferdige lapskausen i serveringsboller, og legg de hakkede eggene på toppen. Fyll alt med rømme og spis!

Trinn-for-steg metode for å lage syresuppe med lapskaus

For de late kan du forenkle tilberedningsmetoden, og i stedet for buljongen koker du kålsuppe på lapskaus.

Du trenger: lapskaus - 300-400 gr.; sorrel - 250-300 gr.; poteter - 3-4 stykker; gulrøtter - 1 stk; løk - 1 stk; egg - 2 stk; salt - etter smak; malt svart pepper - en klype.

Matlaging av grønnkålsuppe fra brennesle og sorrel

Og denne oppskriften har vært kjent siden Kievan Rus tid. Dessuten er en slik suppe veldig velsmakende i en kald versjon. For å være ærlig har jeg ikke prøvd brennesle i mat, men de sier det smaker godt.

Ingredienser:

• Vann - 2,5 l;
• biff - 300 gr.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Sløyfe - 1 stk;
• Poteter - 5 stk;
• Brennesle - 15 grener;
• Sorrel - 10 blader;
• Salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kok først opp buljongen. For å gjøre dette, hell vann i en dyp kjele, legg kjøttet, skrellede gulrøtter og løk.

2. Kok buljongen i en time, mens du fjerner skummet. Ta så kjøttet ut og la det avkjøles. Gjør det samme med gulrøttene og kast løkene. Skjær det avkjølte kjøttet og grønnsakene i terninger, ha tilbake i buljongen.

3. Vask poteter, skrell. Skjær i mellomstore terninger. Ha i en kokende masse og kok til potetene er myke.

4. I mellomtiden river du av bladene fra brenneslen og skålder med kokende vann. Skjær dem i biter.

Helt til du heller kokende vann over brenneslen jobber du med den med hansker, ellers skålder du hendene.

5. Vask syre og skjær i bånd.

6. Når potetene er kokt, tilsett brennesle og sorrel. Kok i 5 minutter. Ikke glem å salte og pepre grønnkålsuppen, du kan også legge til favorittkrydderet ditt. Slå deretter av brannen og la den brygge.

7. Kok hardkokte egg og finhakk dem. Hell maten i en dyp bolle, tilsett egg og urter, smak til med fersk rømme.

Jeg gjentar nok en gang at en slik suppe er veldig velsmakende ikke bare varm, men også kald. Og derfor slukker den tørsten veldig godt i sommervarmen, som.

Sorrelsuppe med kylling

Likevel er den tradisjonelle oppskriften grønnkålsuppe, som ble tilberedt i kyllingbuljong. Selv om å mate mennene våre, er det bedre å bruke den første metoden for matlaging med kjøttstykker.

Ingredienser:

• Stort kyllingbryst - 1 stk.;
• Sløyfe - 1 stk;
• Poteter - 5 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Sorrel - 100 gr.;
• Egg - 2 stk;
• Salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kyllingbrystet og kok det møre i lettsaltet vann. Ta så ut på en tallerken og avkjøl.

2. Vask og skrell gulrøtter og løk. Skjær grønnsaker i terninger.

3. Poteter må skrelles og kuttes i middels staver.

4. Kok opp buljongen som kyllingen ble kokt i og tilsett oppkuttede grønnsaker.

5. Ha så potetterningene.

6. Fjern skinnet fra kyllingbrystet og skjær fileten i biter.

7. Dypp kjøttet tilbake i suppen.

8. Skyll unge sorrelblader under rennende vann.

9. Og kutt deretter i bånd.

10. Når potetene blir myke, tilsett syre og la massen koke i 5 minutter.

11. På dette tidspunktet bryter du eggene i en bolle.

12. Pisk dem litt med en gaffel og hell dem i en kokende buljong i en tynn stråle.

13. Salt og pepre så lapskausen og stek videre i 5 minutter.

14. Hell i boller og tilsett rømme.

I tillegg til rømme er kremost veldig godt egnet til dressing.

Vi koker sorrelsuppe uten kjøtt etter en mager oppskrift

Siden sorrel er en sunn urt, er det lett å tilberede en diettrett fra den. Selv varianten med brennesle kan også tilskrives det magre utseendet. Jeg er selvfølgelig ikke en fan av buljong på vannet, men mange foretrekker denne måten å lage mat på.

Ingredienser:

• Vann - 2 l;
• Poteter - 3 stk;
• Sløyfe - 1 stk;
• Sorrel - 100 gr.;
• Egg - 3 stk;
• Grønnsaker - etter smak .;
• Salt - etter smak;
• Rømme - til servering.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skrell poteter, kutt i terninger. Sorrel må også vaskes godt og kuttes i strimler.

2. Hardkoke egg, avkjøl. Fjern deretter skallet og finhakk.

I stedet for kyllingegg kan du bruke vaktelegg.

3. Kok opp vannet. Slipp deretter potetene. Finhakk løken og stek til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Legg til poteter.

4. Skyll og tørk grønnsakene, finhakk. Etter at potetene er myke, tilsett sorrel og urter. Salt etter smak og kok i 5 minutter.

5. Hell deretter i eggene og kok opp, pepper.

Sursyresuppe med knust egg

Og til slutt, min favorittoppskrift. Jeg elsker å lage kålsuppe ikke med ferdigkokte egg, men med rå. Vet du ikke hvordan du lager denne suppen? Så jeg skal fortelle deg det nå, og til og med gi et bilde).

Ingredienser:

• Sorrel - 2 bunter;
• Poteter - 5 stk;
• Sløyfe - 1 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Egg - 2 stk;
• Kokt biff - 100 gr.;
• Buljong - 800 gr.;
• Grønnsaker - etter smak;
• Salt, pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje - til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først stekingen. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene, og skjær løken i halve ringer. Stek alt i en varm stekepanne med olje til løken er vakkert gylden.

2. Skjær potetene i terninger og dypp i den kokende buljongen.

3. Skjær biffen i mellomstore biter og senk til potetene.

4. Vask greener, sorrel. Hakk det grønne, og skjær det sure gresset i bånd.

5. Tilsett kjøtt, urter og sorrel i de ferdige potetene. Også salt og pepper. Kok i 5 minutter.

6. Knekk eggene i en bolle og pisk dem litt med en gaffel. Hell massen i en kokende buljong i en tynn stråle, mens du rører i buljongen. La det koke i noen minutter. Tilsett laurbærblad om ønskelig.

Sorrelsupper tilberedes fra tidlig på våren, så snart de første unge bladene vises. Jo mindre og yngre bladene er, desto smakfullere blir rettene fra den. Og det er virkelig mange alternativer for retter - dette og. I den forrige artikkelen diskuterte vi i detalj hvordan du koker dem.

Men det som er interessant, mens du forberedte materialet til den artikkelen, viste det seg at det er ganske mange oppskrifter på de aller første rettene fra denne vitaminrike planten.

Og så bestemte jeg meg for å skrive en annen artikkel, som bare vil samle oppskrifter på sorrelsupper.

Og disse oppskriftene er virkelig ikke nok. Dette og mange alternativer for varme supper, som vanligvis tilberedes med kjøtt eller kylling. Og i naturen tilberedte vi en deilig versjon med sorrel og lapskaus, og den var ikke bare velsmakende, men veldig velsmakende! Det er sant!

Dette inkluderer også borsjtsj, som tilberedes med rødbeter, og ofte med tilsetning av unge betetopper. Du kan tilberede dem med eller uten kjøtt. Og det vil vise seg deilig i begge tilfeller.

Og de er også tilberedt på en kald måte - dette er den berømte russiske holodniki, botvinya og okroshka, det er også mange oppskrifter for dem. Du endrer litt på sammensetningen av ingrediensene og du får en ny oppskrift med ny smak.

Du kan tilberede førsteretter både med ferske grønnsaker (nemlig sorrel tilhører kategorien bladgrønnsaker), og med frosne, og selvfølgelig med hermetikk. Dessuten påvirker dette ikke smaken i stor grad, begge alternativene vil være velsmakende.

Så, for de som elsker denne litt syrlige planten, og ønsker å fylle på med vitaminer for hele året, vil vi i dag vurdere oppskrifter på sorrelsuppe.

I henhold til den klassiske oppskriften kan du lage suppe, både med kjøtt og uten. Både ferske og frosne grønnsaker. Og i henhold til den første oppskriften vil vi lage den uten kjøtt.

Vi trenger:

• sorrel - 400 gr
• poteter - 2 - 3 stk
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
• salt, pepper - etter smak
• kokt egg - 3 stk (til servering)
• persille, dill - til servering
• rømme - til servering

Gulrøtter er ikke tilstede i sammensetningen av ingrediensene, selv om de også kan legges til oppskriften om ønskelig.

Matlaging:

Dette alternativet tilberedes veldig enkelt, enkelt og raskt. Og deilig både varmt og kaldt.

1. Fyll en kjele med ca 1,5 liter vann. Sett på brann og la det koke

2. Skrell potetene og kutt i terninger eller strimler. Så snart vannet koker, legg potetene i det, og salt vannet etter smak. Kok den i 10-12 minutter, til den er nesten ferdig.

3. Skjær løken i veldig små terninger og stek i vegetabilsk olje i en liten stekepanne. Når den er lett rød, tilsett potetbuljongen, bare litt slik at løken bare blir litt dekket og la den småkoke til den er myk. Ikke alle liker når løk knaser på tennene.

Løk kan eller ikke kan stekes. Så i den siste oppskriften skrev de en kommentar til meg der de la merke til at ikke alle kan tilsette stekt løk i suppen av helsemessige årsaker. Det er en annen måte for dette. En liten hel løk kan ganske enkelt kokes sammen med poteter, og deretter fjernes og kastes.

Eller du kan bare finhakke løken og koke den sammen med potetene. Hvis du kutter den mindre, vil den ha tid til å lage mat og bli gjennomsiktig og nesten usynlig.

4. Sorter syrebladene, fjern stilken og skyll bladene grundig i en bolle fylt med vann, og deretter under rennende vann.

5. Skjær dem i strimler, som du vil – mindre eller større.

6. Når potetene er klare, tilsett stekt løk og sorrel. Rør og kok i ytterligere 5 minutter.

Suppen er ganske syrlig på smak. Selv om det avhenger helt av variasjonen og kvaliteten på planten. Ikke alle liker sure varianter. For dem kan du bare ta halvparten av sorrel, og en annen halvpart kan erstattes med brennesle eller spinat. Legg oftest til brennesle.

7. Slå av den ferdige retten. Hakk egget og server med.

Det er flere måter å sende inn.

• Egg kan tilsettes ferske i suppen og luftes der oppe. Denne metoden har visse fordeler. Smaken blir mer mør, surheten merkes mindre. Og selv blir han mer attraktiv i utseende.
• egg kan kokes, kuttes og tilsettes 1 minutt før du skrur av varmen
• egg kan kuttes i terninger og serveres på en egen tallerken
• egg kan kuttes i kvarte, halve og runder (ovaler) og legges på en tallerken til alle. I dette tilfellet ser suppen også attraktiv ut. Og egget spiller en dobbel rolle her - det er både en smakskomponent og et dekorasjonselement.

Den skal også serveres med rømme. Hun er bare en utmerket følgesvenn for alle grønne supper, kålsuppe og borsjtsj.

Og siden vi viste seg å ikke ha kjøtt, og slett ikke fett, kan det spises både kaldt og varmt.

Klassisk sorrel og kyllingsuppe oppskrift

I dag foreslår jeg å lage suppe med kylling, eller bare kyllingbuljong. Den kan også tilberedes med kjøtt og kjøttkraft, men det tar litt lengre tid. Derfor vil vi la kjøttet stå til neste oppskrift, for eksempel for borsjtsj, og tilberede kyllingsuppe.

Vi trenger:

• kylling - 500 gr
• sorrel - 500 gr
• poteter - 2 - 3 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 - 2 ss. skjeer.
• laurbærblad - 1 stk.
• pepperkorn - 6 stk
• salt, pepper - etter smak
• rømme og grønt - til servering
• kokt egg - 2 stk - til servering

Eventuelt kan du også ta halve syre og halve brennesle. Du kan tilberede den med både friske urter og frosne. Oppskriften i dette tilfellet forblir uendret.

Matlaging:

Du kan tilberede kyllingen på forhånd og kun bruke buljongen til matlaging. Tidligere ble dette ofte praktisert, siden kjøtt og kylling ikke var fritt tilgjengelig for salg. Derfor ble buljong tilberedt, og hovedretter ble tilberedt av kjøtt eller fjærfe.

Nå er tidene annerledes, og ingen vil nekte kylling i suppe. Derfor vil vi lage det sammen med henne.

1. Hvis du vil at det skal være mer kosthold, så før du legger kjøttet i vannet, fjern skinnet fra bitene. Under den ligger underhudsfett, og hvis kyllingen er stor, så kan det være ganske mye fett. Og ekstra kolesterol er ubrukelig for oss!

Noen lager mat av fileter, men jeg liker å ha forskjellige deler av fuglen, og absolutt med bein, så buljongen blir mer smakfull. Det er det selvfølgelig etter min mening.

Under matlaging, ikke tillat intens ild og rask koking, du må også forsiktig fjerne skummet. Du kan umiddelbart salte buljongen.

2. Etter at kyllingen er stekt i 15-20 minutter, skrell og kutt potetene og tilsett dem i buljongen. Kok alt sammen i ytterligere 10-12 minutter.

3. Kutt løken hver for seg i terninger og gulrøtter i tynne strimler. Stek først løken i en panne, og tilsett deretter gulrøttene. Når den er lett stekt, tilsett buljongen fra pannen og la det småkoke til kyllingen og potetene er gjennomstekt.

Gulrøtter skal være myke og ferdigkokte.

4. Skjær kyllingen i porsjoner, og send tilbake til pannen.

5. Sorter syrebladene, kutt stilkene og skyll grundig i flere vann. Kutt deretter i strimler.

6. Når potetene er ferdigstekt, tilsett de stuede gulrøttene med løk og sorrel i pannen.

7. La det koke opp, tilsett laurbærblad, pepperkorn (eller malt etter smak), slik at ikke ertene fester seg senere. Kok i 5 minutter.

8. Server med rømme, og om ønskelig med et egg kuttet på en av de ovennevnte måtene.

Spis med glede! Helst varmt.

Shchi i kyllingbuljong

Og la oss nå fortsatt koke kålsuppe i kyllingbuljong. Dessuten er oppskriften forskjellig fra den forrige.

Vi trenger:

• kylling - 300 gr
• sorrel - 250 gr
• smør - 2 ss. skjeer
• mel - 0,5 ss. skjeer
• krem - 0,5 kopper
• eggeplomme - 2 stk
• vann - 2 liter
• salt, pepper - etter smak
• krydder - etter smak

Matlaging:

1. Kok opp bratt kyllingbuljong. For å gjøre dette, bruk et stykke kylling med bein.

2. Sorter syre, skyll og skjær i strimler.

3. Varm opp smøret i en stekepanne og la de hakkede bladene småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter mel, bland og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

4. Hell innholdet med buljong, salt etter smak og tilsett dine favorittkrydder. Kok på svært lav varme i 10 minutter, pass på at buljongen ikke koker.

5. Før servering fyller du kålsuppen med en blanding av rå eggeplommer og fløte. Det er veldig velsmakende å servere slik kålsuppe med krutonger.

Denne versjonen av kålsuppe har en behagelig kremet smak. Og som du sikkert allerede har lagt merke til, koker den veldig raskt.

Kokt kylling kan om ønskelig kuttes og tilsettes i suppen.

Sorrelsuppe med biff

Dette er nok en oppskrift på en rett som spises varm. Og denne gangen skal vi tilberede den med kjøtt. Samtidig kan det være hva som helst.

Dette er forresten en oppskrift på gammelt russisk kjøkken, og den bruker smult, det vil si fett gjengitt fra smult. Tidligere, i bygdene, ble det kokt mye på den. Jeg endret ikke oppskriften, og lot den stå uendret. Men du kan erstatte smult med vanlig vegetabilsk olje.

Vi trenger:

• kjøtt - 300 gr biff
• sorrel - 300 gr
• poteter - 300 gr
• smult - 40 gr
• egg - 2 stk
• grønn løk - 2 - 3 stilker
• persille - 1 - 2 kvister
• salt - etter smak
• vann - 1,5 liter
• rømme - til servering

Matlaging:

1. Kok kjøttet. Hell ca en halv liter mer vann, for mens kjøttet koker vil det koke bort. Kok den til den er kokt, ikke glem å fjerne skummet.

2. Skrell og skjær poteter i terninger eller terninger.

3. Skrell alt grønt, skyll grundig i flere vann og kutt.

4. Hell så et halvt glass buljong fra pannen i pannen, la det koke og legg alt det grønne der. La småkoke i 5 minutter over svak varme. Det er ikke ønskelig at vannet koker sterkt.

5. Når kjøttet er stekt, ta det ut, avkjøl litt og skjær i porsjoner.

6. Dypp potetene i buljongen i mellomtiden og kok i 10 - 12 minutter. Hvis du allerede har kuttet kjøttet, send det tilbake til pannen.

Buljongen må saltes for at potetene skal bli smakfulle.

7. Etter 10 - 12 minutter er det grønt og kokte egg i terninger, dypp alt i kokende buljong og kok i 5 minutter.

Det ene egget kan kuttes i terninger til dette, og det andre kuttes i større, og bruk det til å dekorere kålsuppen ved servering.

8. Server med rømme. Spis med glede!

Sursyresuppe-puré på kjøttbuljong

Purésupper har nylig inntatt en av de mest ærefulle stedene innen matlaging. Dette er og , og , og .

Og her er en annen oppskrift som har noen interessante vendinger for å gjøre den uforglemmelig.

Vi trenger:

• sorrel - 2 bunter
• kjøttkraft - 1,5 liter
• krem - 150 ml
• poteter - 2 - 3 stk
• grønn løk - haug
• pinjekjerner - en håndfull
• hard ost - 20 - 30 gr
• salt, pepper - etter smak

Og dette kan være slutten, men la oss legge til den lovede "zest", og den blir med oss ​​i dag - kjøttboller. Jeg vil fortelle deg hvordan vi skal tilberede og servere dem.

Matlaging:

1. Kok kjøttbuljong fra kjøtt på beinet. Når kjøttet er stekt tar du det ut av gryten. Da kan den brukes til å tilberede en slags kjøttsalat for eksempel

2. Form små kjøttboller av kjøttdeig og løk. Og kok dem i buljong. Buljongen må først saltes slik at kjøttbollene blir mer smakfulle.

Ta dem så ut og legg dem til side inntil videre.

3. Skrell potetene og kutt i terninger eller terninger. Ha i buljongen og kok i 10-12 minutter, til den er klar.

4. Sorter syre, rengjør, kutt stilkene og skyll grundig i flere vann. Vask også den grønne løken.

Klipp både, og den andre, som det viser seg. Likevel skal vi male det hele til en puré.

5. Ha grønnsakene i en kjele og stek i 5 - 7 minutter.

6. Mal massen i en blender til en homogen puré er oppnådd.

7. Varm opp fløten i vannbad, og hell varm i pureen. Blande. Smak på saltet, hvis ikke nok, kan du tilsette mer salt. Tilsett også pepper etter smak.

Kok opp, men ikke kok.

8. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne. Samtidig må de hele tiden røres slik at de ikke brenner seg. Så snart en lett nøttelukt dukker opp, fjern pannen fra varmen.

9. Hell suppen i boller. Ha varme kjøttboller i den, pynt med pinjekjerner og friske sorrelblader.

Riv ost på et fint rivjern og dryss på toppen.

Dette er en så vakker presentasjon. Og suppen er bare deilig!

Sorrelborsjtsj med bønner og egg

Millioner av mennesker. Blant dem er grønn borsjtsj, som vi spesielt liker å tilberede når de første greenene dukker opp på sengene.

Vi trenger:

• sorrel - 200 gr
• svinekjøtt (skulder) - 250 - 300 gr
• smult - 100 gr
• bønner - 0,5 kopper
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• grønn løk - 3 - 4 stk
• persille, dill - en halv haug (sammen)
• kokte egg - 3 stk
• laurbærblad - 1 stk.
• salt, pepper - etter smak
• sukker - 0,5 ts
• krydder - etter smak
• rømme - til servering

Matlaging:

Her er hvor mange ingredienser vi har. Det er nødvendig å umiddelbart legge dem alle på bordet og sjekke i henhold til listen, slik at du ikke glemmer noe senere i prosessen.

1. Hell bønner med vann og la stå over natten. Hell deretter av vannet og kok bønnene møre. Salt på slutten av tilberedningen.

2. Skjær kjøttet i store biter, tilsett vann og kok opp en sterk buljong. I oppskriften bruker vi svinekjøtt, men du kan tilberede borscht med annet kjøtt, og selvfølgelig med kylling. Så den koker raskere, og den blir lettere og mør.

Stek kjøttet til det er ferdig.

3. Skjær saloen i terninger, så små som mulig, og stek lett i en tørr stekepanne.

4. Tilsett løk i terninger eller halvringer, og stek den til den er lys gyldenbrun.

5. Riv gulrøtter, det er bedre å bruke en koreansk gulrothøvel til dette. Så snart løken begynner å bli brun, tilsett gulrøtter i pannen.

Tilsett sukker og krydder. Rør og la det småkoke til gulrøtter er myke. Du kan legge til litt buljong fra pannen.

6. Skrell og skjær poteter i middels store terninger. Ha i buljongen, som kjøttet ble tatt ut av på den tiden. Kok i 10 minutter.

7. Ha så de stuede gulrøttene og løkene i pannen og stek i ytterligere 5 minutter.

8. Skrell syre, skyll godt og skjær i strimler. Hakk løken og urtene. Legg alle grønnsakene til den tilberedte borsjten. Send kokte bønner dit.

9. Smak på saltet, er det ikke nok kan du tilsette mer salt. Og også pepper etter smak og legg et laurbærblad.

10. Kok i 5 minutter.

11. Egg kuttet på en av måtene. Hell den ferdige borschen i tallerkener, dekorer med egg og ha rømme i hver tallerken.

Spis med glede!

Det er en annen i den siste artikkelen, kom inn, se og lag mat til helsen din! Og tro meg, det er verdt det!

Grønn borsch fra hermetisk sorrel

Sorrel kan spises ikke bare fersk, men også i hermetisk form. Og hvis du har sine reserver, kan du nyte grønn borsjtsj hele året.

Generelt kan vi også lage alle oppskriftene som er tilgjengelige i dag fra hermetisk sorrel. Men så vel som fra frossen.

Og prinsippet om matlaging, kan du se i videooppskriften.

I henhold til samme oppskrift kan du også se det generelle opplegget for å tilberede alle andre varme supper.

Og du kan også lage mat i henhold til denne oppskriften med fersk sorrel, eller brennesle eller spinat. Samt deres blanding.

Frossen syresuppe med smeltet ost i en slow cooker

Når "syresesongen" er i gang, må du ikke bare ha tid til å spise den, men også forberede den til vinteren. Du kan konservere den, eller du kan bare fryse den.

Dessuten kan du fryse umiddelbart som forberedelse til suppe - det vil si samle en bukett med sorrelblader, dill, persille, grønn løk, brennesler, spinat - det vil si at du lager en bukett av det som er.

Og om vinteren vil det være veldig praktisk å få en slik bukett og lage deilig suppe fra den, som en påminnelse om sommeren. Og så koker vi grønnkålsuppe i vinterversjonen.

Vi trenger:

• frossen sorrel - 300 gr (eller en bukett urter)
• bearbeidet ost - 2 pakker 200 gr
• halvrøkt pølse - 300 gr
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• syltede agurker - 2 stk
• hvitløk - 2 fedd
• salt, pepper - etter smak
• krydder - etter smak
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Del pølse, poteter og agurker i terninger. Prøv å kutte omtrent samme størrelse slik at suppen får et estetisk utseende. Hakk løken så liten som mulig.

2. Riv gulrøtter, eller riv til koreanske gulrøtter.

3. Bearbeidede oster kan også kuttes i terninger, eller du kan ha dem i fryseren i 30 minutter, og deretter rive dem. Både den ene og den andre metoden lar osten i buljongen spre seg raskere.

4. Det er ikke nødvendig å tine greenene, det må kuttes umiddelbart før det legges i retten som tilberedes, det vil si 5 minutter før slutten av tilberedningen.

5. Still inn stekemodus i multikokeren. Hell vegetabilsk olje i bollen, og legg løken. Stek med lokket lukket i 3 minutter.

6. Nå er det gulrøttenes tur, legg den på løken, bland og stek i 3 minutter. I løpet av denne tiden kan du blande et par ganger til.

7. Send deretter den hakkede pølsen over i bollen. Stek igjen i 3 minutter. I løpet av denne tiden, rør flere ganger.

8. Ha i agurker og hakket hvitløk, bland og stek alt sammen i 3 minutter.

9. Hell 2 liter varmt vann i multikokerskålen og legg i potetene. Sett modusen til "Suppe".

10. Litt salt og pepper. Vi bruker pølse, sylteagurk og ost som ingredienser. Alle disse produktene vil frigjøre salt i buljongen under tilberedningsprosessen. Så du trenger ikke tilsette mye salt. Du kan tilsette salt etter smak helt på slutten av matlagingen.

11. Kok i henhold til den etablerte modusen. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett revet eller hakket smelteost.

Og 5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakket sorrel, laurbærblad og pepper.

Server med rømme og friske hakkede urter.

Alt, vår suppe er klar, og du kan nyte smaken.

Mager kaldkålsuppe fra sorrel og spinat (nesle)

Kalde supper om sommeren er alltid en prioritet. Vi har allerede forberedt oss. Men i dag gjentar vi oss ikke og tilbereder nye ikke mindre interessante retter.

Vi trenger:

• sorrel - 300 gr
• spinat - 300 gr (kan erstattes med brennesle)
• dill og persille - 40 - 50 gr hver
• grønn løk - 100 gr
• fersk agurk - 2 stykker (middels)
• reddik - 250 - 300 gr
• kokt egg - 2 stk
• sukker - 1 teskje
• salt - etter smak
• rømme - til servering
• vann - 1 liter

Matlaging:

1. Rens syre og spinat fra søppel, skjær av stilkene og skyll grundig i kaldt vann. Det er bedre å stuve dem separat for å bevare den delikate smaken av spinat.

Du trenger ikke tilsette vann. Grønnsaker bør stues i sin egen juice over en veldig sakte ild.

Hele prosessen tar maksimalt 5 til 10 minutter.

Brennesle kan brukes i stedet for spinat. I dette tilfellet kan du stuve grønnsakene i en panne samtidig.

2. Kok opp og avkjøl vannet på forhånd.

3. Før greener gjennom en kjøttkvern eller gni gjennom en sil i potetmos. Hell den med avkjølt vann og bland. Hell saften fra greenene der.

4. Tilsett hakkede agurker, reddiker, løk og urter. Du kan kutte dem vilkårlig, men prøv å holde deg til samme størrelse og form.

5. Skjær eggene i skiver, terninger, kvarte eller halvdeler. En del kan stå til pynt, og resten settes til den totale massen.

6. Sett kålsuppen i kjøleskapet til avkjøling.

7. Server garnert med et egg og ha en eller to spiseskjeer rømme. Spis avkjølt.

Kald sorrel og spinat på kvass

Og hvis den siste holodniken ble tilberedt uten kjøtt, vil vi lage denne med kjøtt. Slik at oppskriftene ikke minner om hverandre i det hele tatt.

Vi trenger:

• kokt biff - 300 gr
• sorrel - 100 gr
• spinat - 100 gr
• grønn løk - 50 gr
• agurk - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• persille, dill - 30 gr hver
• estragon - 20 gr
• brød kvass - 800 ml
• salt, sukker - etter smak
• rømme - 60 - 70 gr

Matlaging:

1. Rens syre og spinat fra rusk og overflødig gress og skyll grundig. Skjær i strimler, separat fra hverandre.

2. Rør grønt i forskjellige panner slik at spinaten ikke blir seig og ikke mister den vakre fargen. Avkjøl deretter.

3. Agurker kuttet i terninger eller korte strimler. Avkjølt kokt kjøtt kuttet på samme måte. Ha det hele i en kjele med kjølt kvass hellet der.

4. Skille eggeplommene fra proteinene. Hakk hvitene og tilsett resten av ingrediensene.

Mal eggeplommene med salt og sukker og ha også i en kjele.

5. Gjør det samme med de resterende urtene, hakk det og tilsett resten av ingrediensene.

6. Tilsett umiddelbart all rømme i pannen og bland. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å avkjøle blandingen.

7. Server avkjølt. Legg ekstra rømme, hakkede greener på bordet. I tillegg til sennep og pepperrot, den som vil ha en kjøler er mer kresen, han vil selv tilsette så mye som nødvendig!

Denne oppskriften kan betraktes som minst en kald, minst okroshka. Prinsippene for forberedelse er praktisk talt de samme. Du kan også legge til reddiker til okroshkaen. Det vil dekorere retten med lyse farger og gi nye smaksopplevelser.

Suppe med dumplings i kjøttbuljong

Vi trenger:

• kjøttkraft - 1,5 liter
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• paprika - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 - 2 ss. skjeer
• smør - 1 ss. skje ufullstendig
• rå eggeplomme - 2 stk
• mel - 2 ss. skjeer uten lysbilde
• rømme - 0,5 kopper
• dill - en halv haug
• salt, pepper - etter smak

For dumplings:

• mel - 1,5 kopper
• egg - 1 stk.
• kokt vann

Matlaging:

1. Sil den ferdige kjøttbuljongen gjennom osteduk. La glasset med buljong stå kaldt. I den gjenværende buljongen, tilsett potetene kuttet i terninger eller strimler, kok til de er møre.

2. Mens potetene koker finhakker du løken og steker den i olje til den er lys gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og stek alt sammen i 3-4 minutter.

Skjær den bulgarske pepperen og stek også litt sammen med gulrøtter og løk.

3. Tilsett så mel, stek i 1 - 2 minutter på middels varme og hell i kald buljong. Fortynn dem med en masse slik at det ikke er klumper. La gulrøttene småkoke med lokket lukket og over middels varme til de er møre.

4. Finhakk syren, etter å ha sortert den og vasket den fra sand. Hakk dillen og legg den separat.

5. Mal eggeplommene med litt smeltet smør, salt og pepper etter smak. Tilsett litt buljong fra den kokte suppen og bland grundig til en homogen masse til klumpene forsvinner.

6. Tilsett alle ingrediensene som er forberedt på forhånd i suppen når potetene er klare. Kok alt sammen i 5-7 minutter.

Koking dumplings

For å gjøre dette, tilsett salt og et egg til melet som er siktet på forhånd. Blande. Tilsett så sakte kokt vann og rør hele tiden. Vi trenger deigen ikke veldig tykk, men ikke flytende. Slik at det er praktisk å plukke den opp med en skje, det vil si at deigen skal bli som et tykt syltetøy.

Deigen til dumplings må bankes med en mikser eller en kost. Den skal være så oksygenert som mulig. Så ferdige produkter vil vise seg mer praktfulle og luftige.

Etter det setter du vannet på bålet etter å ha skrevet det inn i pannen tidligere. Salt den godt slik at når du koker dumplings blir de mer smakfulle. Så snart vannet koker, fukt en skje med kaldt vann, ta deigen i en skje og senk de avlange produktene ned i vannet.

Fukt deretter skjeen igjen med vann og samle mer deig og senk den tilbake i pannen. Slik danner alle dumplings. Kok dem så til de er ferdige.

Hell suppen i boller, legg dumplings pent på hver tallerken og ha rømme. Spis med glede!

Botvinya på kvass

Du er sikkert allerede kjent med botvinia-oppskrifter? Tross alt har vi allerede tilberedt to deilige retter med samme navn - dette. En av dem er tilberedt med betetopp, og den andre uten.

Og i dag en annen oppskrift med høyt innhold av greener (topper), men uten rødbeter.

Botvinha tilberedes vanligvis med stør eller hvit kjøttfisk. Som regel kan det være beluga, stjernestør, stør, gjedde eller stør balyk og hvit laks brukes.

Men det finnes oppskrifter hvor kreps, krabber (også hermetiske), samt blekksprutfileter, reker, kamskjell og krillkjøtt kan brukes. Krepshalser legges til som dekorasjon. Men dette tjener allerede et restaurantnivå.

Derfor velger alle fisk eller andre marine produkter for seg selv. Og jeg vil bare angi omtrentlige proporsjoner.

Vi trenger:

• fisk - 300 gr
• sorrel - 200 gr
• spinat - 200 gr
• grønn løk - 50 -60 gr
• grønn salat (alle) - 70 - 80 gr
• persille, dill - 50 gr hver
• agurker - 2 stk
• pepperrotrot - 40-50 gr (eller revet pepperrot)
• sitronskall - 1 teskje
• sukker - 1 teskje
• salt - etter smak
• brød kvass - 1 liter

Krabber, reker og kamskjell kan tilsettes mindre enn fisk.

Matlaging:

1. Kok fisken i saltet vann og avkjøl. På buljongen vil det være mulig å lage en deilig fiskesuppe etterpå.

2. Sorter syre og spinat og skyll godt. Fjern grove stilker og skjær i strimler. La det gå i sin egen juice, hver i en egen bolle.

Kvern deretter gjennom en sil. Kombiner puré, tilsett salt, sukker, sitronskall og spe med kvass. Når du skreller av skallet, bruk kun den gule delen.

3. Agurker kuttet i korte strimler. Skrell og riv pepperroten, eller kok den ferdig. Hakk grønn løk og alle andre urter. Skjær salatblader i pene strimler.

4. Ved servering heller du botviniaen i boller. Pynt med hakkede agurker, grønn løk, dill og persille. Tilsett hver pepperrot etter smak. Og topp med grønn salat.

5. Skjær den avkjølte fisken i porsjoner. Og enten legg den på en tallerken til alle, eller server den på en felles rett.

Retten viser seg veldig vakker og velsmakende. Kvass skal være kaldt ved servering. Matis serveres alltid til retten i en salatskål. Og under måltidet legg den på tallerkenen gjentatte ganger.

For en varm sommer vil en slik rett være en ekte frelse. Så legg merke til oppskriften. Kommer snart til nytte!

Kongelig botvinya med laks, rødbeter og betetopp

Siden botvinia ikke er ofte tilberedt i disse dager, bestemte jeg meg for å finne en god oppskrift på Internett. Og en slik oppskrift ble funnet i de beste tradisjonene for russisk landlig mat. Jeg deler dem gjerne med deg.

Og spør du hvorfor det heter kongelig, så skal jeg svare med glede. Tidligere, i bondefamilier, ble den tilberedt av to hovedkomponenter - fra kvass og forskjellige topper (derav navnet). Og adelen - guttene og kongene, foraktet heller ikke denne retten, men foretrakk å pynte den med rød eller hvit fisk.

Deretter migrerte oppskriften til vår tid. Og vi lever - nå er vi ikke verre enn adelen, og vi har råd til alle slags fisk. Så tenk på at ved å tilberede en slik botvinia, vil vi prøve en ekte kongelig rett!

Les, legg merke til botvinia kongelig - denne "dronningen av russiske supper", som Alexandre Dumas kalte henne, lag mat og spis for helsen din!

Hvordan lage mat sorrel, funksjoner og hemmeligheter ved matlaging

Sorrelsupper inneholder mange nyttige sporstoffer og vitaminer, og lagrer også et vell av vårsmaker. De er ikke bare sunne, men også velsmakende, forårsaker en sunn appetitt og absorberes perfekt av kroppen.

På en varm sommerdag vil du ikke ha fet mat, og da kommer lette sorrelsupper til unnsetning, som spises varme. Og kalde supper, som kålsuppe, kalde supper, botvini og okroshka.

• for matlaging er det nødvendig å bruke unge blader, det er bedre å ha tid til å gjøre dette før blomstringen begynner. Når en plante kaster ut en stilk, går alle kreftene inn i blomstring, og på den tiden er bladene mettet med oksalsyre, blir harde og smakløse. Derfor bør bare unge blader tilberedes og høstes for vinteren.
• det er tilrådelig å ikke lagre alle grønne avlinger i lang tid, de mister også vitaminer fra langtidslagring
• når syre vises på bedene, er det ofte svært få andre planter. Derfor er området ganske støvete. Og dette bør tas i betraktning ved rengjøring og vask. Stilkene kan inneholde rester av leire eller jord, og blant bladene kan det komme over fjorårets blader fra trær eller gresstrå
• derfor må suren sorteres ut og renses for urenheter, deretter skjæres av stilkene hvis de er veldig fibrøse og grove, og skyll bladbladet grundig. Først skal de bare fylles med vann, og la de ligge en stund slik at jorden og støvet vaskes av. Skyll deretter bladene grundig under rennende vann.
• de må vaskes umiddelbart før tilberedning. Vaskete blader lagres ikke i lang tid, de visner og råtner raskere
• for tilberedning av forskjellige supper er det forskjellige måter å behandle bladene på - de kan kokes, stues eller stues i en liten mengde vann, eller i sin egen juice
• koketiden skal være kort, ikke mer enn 5 minutter. Så snart bladene har endret farge, er de helt klare.

• frossen sorrel kokes like mye
• blader bør ikke fordøyes, i så fall vil de miste alle vitaminer og bli smakløse
• frossen syre trenger ikke å tines, den må tas ut av fryseren og umiddelbart sendes til saltet vann som har kokt på den tiden
• Det er en oppfatning at for å bevare fargen på greener, kan du legge til natron under matlagingen. Dette er ikke sant, brus er alkali. Og som du vet, ødelegger alkalier vitaminer
• for å redusere surheten i sorrelsuppe, kan du legge til andre grønnsaker, som brennesle eller spinat. Du kan legge til fersk kål, salat, rødbetetopper
• for samme formål legges friske salatblader til den allerede tilberedte retten, og for piquancy - ruccolasalat eller brønnkarse - salat. I dette tilfellet får suppen, sammen med surhet, også skarphet. Og for lukt og nye smaksopplevelser kan du legge til estragon, som også vokser nesten først.
• du kan legge hakket hvitløk til den ferdige suppen
• sorrel bør ikke tillates sammen med spinat, i dette tilfellet, under påvirkning av syre, vil spinat miste sin delikate smak og fantastiske farge
• hvis du koker den fra sorrel sammen med spinat, er det bedre å bruke dem varme. Kald spinat er vanskeligere å fordøye.
• supper kan tilberedes både varme og kalde

• de kan være magre og kjøttfulle. Samtidig er tilberedningsmetodene praktisk talt ikke forskjellige, det eneste for kjøttalternativer er at det trengs mer tid mens kjøttet er tilberedt
• kalde supper tilberedes på kvass og kefir, varme på kjøtt og kyllingbuljong, eller bare på vann
• til servering brukes hardkokte egg, rømme og grønt. Eller du kan lage deilige hvitløkskrutonger og servere med dem.
• det er tilrådelig å lage grønne supper bare én gang, hvis du lagrer dem til neste dag, vil de miste alle vitaminene, og smaken vil ikke lenger være den samme

Alle disse reglene gjelder ikke bare for sorrel, men også for andre bladgrønnsaker. Vær derfor oppmerksom på tipsene og bruk når du lager retter fra grønne planter.

Og jeg vil gjerne avslutte i dag. Hvis du har spørsmål, spør dem i kommentarfeltet. Hvis jeg vet svaret, vil jeg definitivt svare på det.

Og del også oppskrifter med vennene dine på sosiale nettverk. Jeg tror oppskriftene er for alle. Vel, hvor ellers kan du finne et så interessant og mangfoldig utvalg!?

Lag mat og spis sunt. Og god appetitt til alle!

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

I motsetning til de fleste av verdens kjøkken, kan det russiske kjøkkenet skilte med et enormt utvalg av førsteretter. Det kalde klimaet tvang våre forfedre til å komme opp med oppskrifter på supper fra hva som helst, for eksempel er nesle eller sorrelborscht en suksess med russere. Det er veldig enkelt å tilberede slike retter.

Hvordan velge og tilberede syre til matlaging

Det er best å kjøpe greener til den første kursen på markedet fra en kjent kjøpmann. Det vil koste deg mindre enn å velge urter i butikken. Tross alt vil en stor gryte med sorrel kreve mye (to eller tre tykke bunter), og pakket greener i bokser fra supermarkedet vil koste en pen krone. Det er flott hvis det er mulighet for å plukke sorrel på egenhånd (den vokser nærmere nord). Utseendet til gresset spiller ingen rolle, for for å tilberede suppen må den knuses, men vær oppmerksom på det jevne mønsteret på bladene. Rå greener må skylles med vann og tørkes før tilberedning.

Hvordan lage syresuppe

Teknologien for å tilberede denne retten minner på mange måter om borscht eller kålsuppe (selv det populære navnet på sorrelsuppe er grønn borscht), så de fleste husmødre vil ikke oppleve noen vanskeligheter. I tillegg vil matlagingen ta kortere tid, fordi selve de grønne bladene tilberedes nesten umiddelbart. Sorrelsuppe serveres best om våren. Prøv først den klassiske oppskriften, så kan du velge de originale variantene.

Hvordan lage sorrelsuppe med egg uten kjøtt

En vegetarisk versjon av sorrelsuppe vil appellere til de som ønsker å gå ned i vekt. Du vil trenge:

• sorrel - 2 bunter;
• poteter - 3-4 stk;
• gulrot;
• pære;
• egg - 2-3 stk.;
• salt pepper.

Det tar litt tid å lage mat. Gjør dette:

1. Sett en gryte med vann på komfyren. Når det koker, senk varmen og tilsett potet i terninger.
2. Hakk gulrøtter og løk, stek med olje. Etter 15 minutter, tilsett i kjelen.
3. Skjær grønne blader i strimler, dypp i vann. La suppen koke og slå av.
4. Kok eggene separat, finhakk. Server med rømme allerede i boller. Hvis du lager en mager rett, trenger du ikke et egg.

Hvordan lage kålsuppe fra sorrel med kjøtt

Bruken av kjøttkraft vil gjøre den første retten mer tilfredsstillende og rik. Du vil trenge:

• biff eller svinekjøtt på beinet;
• sorrel - 2 bunter;
• poteter - 3-4 stk;
• tomatpuré (valgfritt) - 2 ss. skjeer;
• gulrøtter - 1 stk;
• pære;
• egg - 2-3 stk.;
• rømme, salt.

Husk at det tar minst to timer å tilberede kjøttbuljongen. Lag kålsuppe med sorrel slik:

1. Legg beinet i en gryte med vann. Når buljongen koker, fjern forsiktig skummet, reduser varmen, salt og tilsett sorte pepperkorn. La stå i en time.
2. Skjær potetene i terninger, hell i en kjele.
3. Fjern kjøttet, avkjøl, skilt fra beinet og finhakk.
4. Hakk gulrøtter og løk, stek. Tilsetter du tomatpuré blir smaken syrligere. Ha i en kjele.
5. Skjær grønnsakene i bånd, legg til buljongen, og legg deretter kjøttstykkene. Kok opp og ha tildekket.
6. Sorrelsuppe serveres med kokt egg og rømme.

Grønn borsjtsj med sorrel og rødbeter

Den klassiske bestemoroppskriften på grønn borsjtsj med sorrel er gått i arv fra generasjon til generasjon i mange familier. For å forberede det trenger du:

• biff på beinet;
• sorrel - 2 bunter;
• rødbeter - 4 stk;
• poteter - 3 stk;
• gulrot;
• rømme;
• egg - 2-3 stk.;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• sorte pepperkorn, salt.

Å lage suppe med sorrel i henhold til denne oppskriften ligner veldig på vanlig borsjtsj. Gjør dette:

1. Sett kjelen med buljong på komfyren. Når det koker, fjern skummet, reduser varmen, salt og tilsett pepper (eller andre krydder).
2. Etter en time legger du terninger av poteter i en kjele.
3. Finhakk eller riv gulrøtter, løk og rødbeter. Stek grønnsaker, tilsett tomatpuré.
4. Etter 15 minutter, ha grønnsaksblandingen i buljongen.
5. Skjær gresset i bånd, dypp i suppen. La det koke.
6. Server med kokt egg og rømme.

Hvordan lage suppe med sorrel og kylling i en saktekoker

Husmødre som har en moderne saktekoker, vil kunne lage det første kurset mye raskere. Du vil trenge:

• kylling tilbake;
• sorrel - 2 bunter;
• gulrot:
• poteter - 3 stk;
• rødbeter - 4 stk;
• rømme.

For å få prosessen til å gå raskere, kutt komponentene på forhånd. Du må forberede deg slik:

1. Stek de hakkede gulrøtter, løk og rødbeter på stekemodus i solsikkeolje. Sett til side på en tallerken.
2. Fyll bollen med vann, ha kyllingen i og la det koke. Ta så ut kjøttet.
3. Ha potet- og grønnsaksblandingen i buljongen, la stå i stuingsmodus i 20 minutter.
4. Tilsett hakkede urter og kyllingbiter. La stå i ytterligere 5 minutter.

Kaloriinnhold i retten

Sorrelsuppe med egg er veldig nyttig for gravide kvinner, ammende mødre, så vel som for alle som mangler vitaminer. Tradisjonelt regnes det som en sommerrett, men du kan gå for et triks: fryser du bladene på forhånd (som du gjør med kål), kan du nyte suppen hele året. Det viktigste er at ingen blir bedre av det: kaloriinnholdet i en porsjon tilberedt i kjøttbuljong er 120 kcal, og en vegetarisk er bare 75 kcal.

Surkålsuppe i familien min er en av mine favoritter. For mange er dette en sesongbasert vårrett, og jeg lager slik kålsuppe når jeg vil, siden jeg alltid konserverer syre for vinteren. Dette er forresten en av de enkleste tilberedningstypene, det trengs ikke annet enn vann og sorrel: skold syren med kokende vann, legg den i glass og rullet den sammen. Syren i sorrel vil pålitelig bevare dette produktet.

Men i dag skal vi snakke om kålsuppe fra fersk sorrel med kjøtt. Det vegetariske alternativet er selvfølgelig å foretrekke for damer, men hvis det er menn i familien, hvor kan vi gå uten kjøtt? Og sorrel vil gi kroppen et sett med essensielle vitaminer og mineraler.

Bare her må du følge regelen - å samle vill sorrel før utseendet av pilblomststilker, siden da blir konsentrasjonen av oksalsyre høy, og dette er ikke lenger nyttig. Det er lettere med hagesyre, den oppdateres etter hvert som den kuttes, slik at du kan bruke den hele sommeren, men i naturen er nyttemessig mye kjøligere.

Hvordan lage en oppskrift på sorrelsuppe med kjøtt:

11) Sorrel trenger ikke å kokes i lang tid: den endret farge, buljongen kokte igjen - alt er klart, det gjenstår bare å helle i lezonen og røre slik at egget flaker jevnt. Det er mulig å tilsette ikke en lezon, men et kokt hakket egg ved servering, men ved tilberedning med en lezon blir syresuppen med kjøtt mykere på smak, mindre syrlig og tykkere.