Andre halvdel av sommeren er den beste tiden å lage mat til vinteren. I løpet av denne perioden legger husmødre spesiell oppmerksomhet på hermetisering av tomater. Syltede tomater passer godt til mange hverdags- og festretter, noe som bidrar til å lage en rekke oppskrifter for tilberedning.

100 g hjemmelagede tomater på boks inneholder ca 109 kcal.

Den enkleste syltede tomaten - trinn for trinn fotooppskrift

Hvis du bestemmer deg for å gjøre konservering for første gang, vil det være ganske vanskelig å velge riktig oppskrift fra hele variasjonen.

Vi gjør deg oppmerksom på den klassiske metoden for høsting, som har blitt brukt av sparsomme husmødre i mange år. Oppskriften nedenfor er ganske enkel og vil ikke forårsake vanskeligheter selv for de som gjør det for første gang.

Du kan legge til hovedingrediensene med skiver av bell og paprika, finhakket løk og selleri. Bestem mengden etter smak.

Matlagingstid: 45 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Tomater (i dette tilfellet plommeformet variant: ca 1,5-2 kg
• Salt: 2 ss. l.
• Sukker: 3,5 ss. l.
• Laurbærblad: 1-2 stk.
• Eddik 9 %: 3 ss. l.
• Allehånde: 2-3 fjell.
• Svarte prikker: 4-5 stk.
• Dillparaplyer: 1-2 stk.
• Pepperrot: et stykke rhizom og et blad
• Hvitløk: 3-4 fedd

Matlagingsinstruksjoner

Preform uten sterilisering

For å tilberede en tre-liters krukke med hermetiske tomater uten sterilisering, trenger du:

• tomater av samme størrelse og modenhet - 1,5 kg eller hvor mye som passer;
• salt - 30 g;
• 70% eddiksyre - 1 ts;
• sukker - 60-70 g;
• greener (pepperrotblader, rips, kirsebær, dillparaplyer) - 10-20 g;
• pepperkorn - 5-6 stk.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• hvor mye vann vil gå inn.

Hvordan bevare:

1. Tomater valgt for konservering, vask og tørk.
2. Skyll greener. Hakk grovt med en kniv.
3. Skrell hvitløken.
4. Ta en ferdig tilberedt krukke. I bunnen legger du 1/3 av grønt, laurbærblad og pepperkorn.
5. Legg 1/2 av tomatene og tilsett 1/3 av det grønne. Fyll glasset til toppen og legg ut resten.
6. Varm opp ca 1,5 liter vann. Den nøyaktige mengden avhenger av pakningstettheten til tomatene og vil bli bestemt etter den første fyllingen.
7. Når vannet koker, hell i en beholder med tomater. Topp med kokt lokk.
8. Hold i 20 minutter.
9. Hell væske forsiktig i en kjele. For enkelhets skyld kan en nylonhette med hull settes på halsen.
10. Tilsett salt og sukker i kjelen. Kok opp alt og kok i ca 3-4 minutter.
11. Hell saltlaken i en krukke, tilsett eddiksyre og rull sammen.
12. Plasser beholderen forsiktig opp ned og pakk den inn med et teppe. Hold til det er avkjølt.

Gå deretter tilbake til normal posisjon og oppbevar den på et synlig sted i 2-3 uker, hvoretter den kan flyttes til et oppbevaringssted.

En enkel oppskrift på sylting av grønne tomater

For å tilberede en krukke med 2 liter deilige grønne tomater trenger du:

• umodne tomater - 1,0-1,2 kg;
• pepperrotblader, kirsebær, rips, dillparaplyer - 20-30 g;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• vann - 1,0 l;
• salt - 40-50 g.

Hva å gjøre:

1. Kok rent vann, tilsett salt, rør. Avkjøl helt.
2. Vask tomater og grønt for sylting. Tørke.
3. Skrell hvitløksfeddene.
4. Hakk grovt med en kniv eller plukk grønt med hendene og legg halvparten på bunnen av beholderen. Tilsett halvparten av hvitløken.
5. Fyll til toppen med grønne tomater.
6. Legg de resterende urtene og hvitløken på toppen.
7. Hell i kald saltlake.
8. Dypp capron-lokket i kokende vann i et minutt og legg det umiddelbart på halsen.
9. Fjern arbeidsstykket til et sted for lagring, det er ønskelig at temperaturen der ikke er lavere enn +1 og ikke høyere enn +5 grader.
10. Etter 30 dager er saltede grønne tomater klare.

Tomatskiver

For denne oppskriften er det tilrådelig å ta store og kjøttfulle tomater med små frøkammer; uregelmessig formede frukter er også egnet.

For å tilberede fem liters krukker trenger du:

• tomater - 6 kg eller hvor mye vil ta;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 100-120 ml;
• salt - 30 g;
• eddik 9% - 20 ml;
• sukker - 60 g;
• fersk dill - 50 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• løk - 120-150 g;
• laurbær - 5 blader;
• pepperkorn - 15 stk.

Prosess trinn for trinn:

1. Vask tomatene valgt for konservering. Skjær deretter forsiktig i skiver. Små kan skjæres i 4, og store i 6 deler.
2. Skrell løken og skjær dem i halve ringer. Plasser buen på bunnen.
3. Skrell hvitløken og legg den hel i glass.
4. Tilsett persille og pepper.
5. Vask og kutt dill. Send til resten av komponentene.
6. Hell en spiseskje olje i hver beholder.
7. Fyll til toppen (ikke for tett) med hakkede tomater.
8. Til saltlaken, kok opp vann i en kjele. Hell sukker og salt, vent til oppløsning. Tilsett eddik til slutt.
9. Hell forsiktig den resulterende marinaden i glassene slik at 1 cm gjenstår til toppen.Omtrent 200 ml saltlake tas per liter beholder.
10. Dekk med lokk på toppen. Plasser den fylte beholderen forsiktig i et basseng med vann og steriliser i et kvarter.
11. Rull opp, snu opp ned. Dekk til med et teppe og la avkjøles helt.

Tomater i gelé - enkelt og deilig

Beregningen av produkter er gitt per liter krukke, men vanligvis oppnås saltlake for omtrent tre krukker, derfor er det bedre å ta grønnsaker umiddelbart i trippel mengde. For én porsjon trenger du:

• de minste tomatene - 500-600 g;
• løk - 50-60 g;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• sukker - 50 g;
• gelatin - 1 ss. l.;
• salt - 25 g;
• eddik 9% - 1 ts;
• laurbærblad;
• pepperkorn - 5-6 stk.

Handlingsalgoritme:

1. Vask tomater, tørk.
2. Skrell løken, kutt i ringer.
3. Skrell hvitløken.
4. Ha løk, hvitløk og tomater i en krukke.
5. Hell innholdet med kokende vann og dekk med lokk på toppen. La stå i 10 minutter.
6. Kok hver for seg en liter vann med laurbærblad, pepper, salt og sukker. Tilsett eddik.
7. Hell kokende vann fra glasset, tilsett gelatin og hell saltlake.
8. Rull opp lokket. Hold opp ned under et teppe til det er helt avkjølt.

Saltet tomat med hvitløk

For raskt å sylte tomater med hvitløk trenger du:

• tomater - 1,8 kg eller hvor mye som passer i en 3 liters beholder;
• hvitløk - 3-4 mellomstore fedd;
• eddik 9% - 20 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• vann - hvor mye vil gå.

Slik konserverer du:

1. Vask tomatene og legg dem i en krukke.
2. Hell i kokende vann. Dekk med lokk på toppen.
3. Tåler 20 minutter.
4. Hell av vannet i en kjele. Kok opp
5. Skrell hvitløken, press gjennom en presse og ha i tomater.
6. Hell salt og sukker direkte i glasset.
7. Hell innholdet med kokende vann og hell til slutt i eddik.
8. Snu opp ned, pakk inn med et teppe og la avkjøle.

Med løk

For tre liters krukker med tomater med løk trenger du:

• tomater - 1,5 kg eller hvor mye vil gå inn;
• løk - 0,4 kg;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• oljer - 20 ml;
• eddik 9% - 20 ml;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperkorn - 6 stk.

Hva å gjøre:

1. Vask tomater. På toppen gjør du et snitt med et kryss. Slipp i kokende vann. Etter et minutt eller to, fange fruktene med en hullsleiv og ha i isvann.
2. Fjern forsiktig skinnet og skjær med en skarp kniv i sirkler 6-7 mm tykke.
3. Skrell løken og skjær den i ringer av samme tykkelse.
4. Fyll glassene med grønnsaker, vekslende lag.
5. Kok opp vann med pepper, persille, sukker og salt.
6. Hell i olje og eddik.
7. Hell saltlake over tomater. Dekk til med lokk.
8. Steriliser i en tank med vann i et kvarter.
9. Rull på deksler.
10. Snu opp ned, pakk inn med et teppe. Hold slik til den er helt avkjølt.

med agurker

For å bevare en tomat sammen med agurker, må du ta (per 3 l):

• tomater - ca 1 kg;
• agurker ikke lenger enn 7 cm - 800 g;
• pickling greener - 30 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• eddik 9% - 20 ml;
• vann - 1 l.

Trinn for trinn prosess:

1. Bløtlegg agurker i vann, vask godt, tørk og skjær av endene.
2. Vask de valgte tomatene, tørk dem.
3. Skyll syltegrønnsakene (som regel er dette dillparaplyer, rips- og kirsebærblader, pepperrotblader) med vann og rist godt.
4. Skjær i store biter med en kniv.
5. Skrell hvitløksfeddene.
6. Ha halvparten av grønnsakene og hvitløken i en steril krukke.
7. Plasser agurker vertikalt.
8. Plasser tomatene på toppen og legg ut de resterende urtene og hvitløken.
9. Kok opp vann og hell i en fylt krukke. Sett lokket på toppen.
10. Bløtlegg grønnsakene i kokende vann i 20 minutter.
11. Hell vannet i en kjele.
12. Tilsett salt og sukker.
13. Varm opp til koking. Hell i eddik.
14. Hell grønnsaksfatet med kokende saltlake.
15. Rull på lokket med en sømmaskin.
16. Snu glasset opp ned og dekk til med et teppe. Hold i denne tilstanden til den er helt avkjølt.

Enkel assortert tomat og grønnsaker

For 5 liters krukker med et vakkert sortiment trenger du:

• gule og røde tomater - 1 kg hver;
• de minste agurkene - 1,5 kg;
• gulrøtter - 2 mellomstore rotvekster;
• hvitløksfedd - 15 stk.;
• søt flerfarget pepper - 3 stk.;
• sukker - 40 g;
• eddik 9% - 40 ml;
• salt - 20 g.

1. Vask tomater og agurker. Klipp av endene på sistnevnte.
2. Rens gulroten. Skjær den i skiver eller staver.
3. Skrell hvitløken.
4. Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i lange strimler.
5. Pakk alle grønnsakene omtrent likt i glass.
6. Varm opp ca 2 liter vann til koking og hell over sortimentet. Legg lokk på toppen.
7. Etter 10 minutter, tøm væsken i en kjele. Kok den opp igjen.
8. Gjenta fyllingen.
9. Etter 10 minutter, tøm av vannet igjen og kok opp. Hell salt, sukker. Rør til det er helt oppløst og hell i eddik.
10. Hell sortimentet med kokende marinade og rull sammen.

Snu de rullede glassene opp ned, dekk dem deretter med et teppe og oppbevar til de er avkjølt.

Hjemmelagde tomatpreparater vil smake bedre hvis du følger anbefalingene nedenfor:

1. Det anbefales å velge ovale eller langstrakte tomatvarianter med tett hud for sylting. Godt egnet «Novice», «Lisa», «Maestro», «Hidalgo». Fruktene må være i samme modningsstadium.

Tomatkonservering hjemme er mye brukt av erfarne husmødre. Denne prosedyren bidrar til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet, som er rikt på organiske syrer, vitamin C og mineraler. Takket være riktig salting beholder tomater teksturen og er et flott tillegg til andreretter i vintersesongen. Vurder de deiligste oppskriftene i rekkefølge og fremhev de viktige aspektene ved konserveringsprosessen.

1. I ferd med å lukke tomater for vinteren, ikke bland frukt av forskjellige former og størrelser. Det samme gjelder for varianter, de skal ikke skille seg mye fra hverandre.
2. Før du fortsetter med konservering, sorter tomatene etter modningsgrad. Gi preferanse til prøver samlet på en tørr og solrik dag.
3. Velg kun små til mellomstore tomater for sylting. Bruk store frukter til å lage tomatjuice eller konservere skiver.
4. Stikk hull i området der benet var plassert med en tykk synål eller en tannpirker. Et slikt trekk vil forhindre sprekkdannelse av tomatene under syltingsprosessen.
5. Lukk ut syke og skadede eksemplarer, de er ikke egnet for konservering. Det er tillatt å bruke umodne (grønne) frukter, de beholder strukturen bedre.
6. Kort tid før du spinner, steriliser beholderne der tomatene skal lukkes. Disse kan være liters eller tre-liters glasskrukker, forseglet med tinn/plastlokk (de må også kokes).
7. Før du stenger grønnsaker for vinteren, vask fruktene med rennende eller renset vann og en kjøkkensvamp. Et slikt trekk vil utelukke inntrengning av kjemikalier og bakterier, noe som fører til rask forringelse av sluttproduktet.
8. Acetylsalisylsyre, en løsning basert på sitronsyre, bordeddik (6%) eller essens (70%), spiselig gelatin fungerer som hjemmelagde konserveringsmidler og stabilisatorer når du spinner hjemmelagde tomater.

Klassisk oppskrift på hermetiske tomater

For å vri på denne måten, gi preferanse til plommeformede tomater. Myke frukter absorberer for mye salt, på grunn av hvilket de raskt rynker og får en grov ettersmak.

• tomater - 6 kg.
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 6 liter.
• laurbærblad - 8 stk.
• pepper (erter) - 10 stk.
• knust salt (helst sjø) - 225 gr.

1. Vask glassene med kokende vann, hell 1 ss brus i hver beholder, steriliser grundig. Legg i en vid kjele, kok i et kvarter. På slutten av prosedyren, tørk av, gjør det samme med dekslene.
2. Sorter tomatene, legg til side de tykke skallene, vask dem. Kutt og skrell hvitløken, skjær feddene i 2 deler, legg en del (halvparten av hodet) på bunnen av glasset.
3. Tilsett 5 pepperkorn, 4 laurbærblader til hvitløken. Legg ut tomatene slik at de når midten av beholderen.
4. Legg nå igjen den resterende hvitløken, laurbærbladet, allehånde på tomatene. Tett glasset til toppen med tomatfrukter, gå tilbake fra nakken med 2-3 cm.
5. Fortynn i 6 liter filtrert vann 225-250 gr. fint salt, rør om, vent til krystallene er oppløst. Så snart granulene har smeltet, hell saltlaken i beholderen med tomatene.
6. Lukk glassene med plastlokk, send til et rom med romtemperatur, vent 20-25 timer. Etter at tiden har gått, bevar produktet med blikklokk, send det til kjelleren eller kjelleren i 2 måneder.

• tomater - 3 kg.
• drikkevann - 5,5-6 liter.
• granulert sukker (rør) - 245-250 gr.
• hvitløk - 1 hode
• fersk dill - 1 haug
• fint spiselig salt - 120 gr.
• allehånde (erter) - etter smak

1. Vask tomatene under springen med en skumsvamp, tørk dem, sorter dem ut i form og variasjon (de skal være like). Steriliser glassene med brus og kokende vann, tørk av, la dem tørke i romtemperatur.
2. Skrell hvitløken, kutt hvert fedd på langs, legg et halvt hode i bunnen av beholderen. Tilsett pepperkorn, hakket dill (en halv haug) her.
3. Avhengig av størrelsen på tomaten, må de kuttes eller legges i en krukke som helhet. Legg den andre halvdelen av dillen og en del av hvitløken på toppen av tomatene.
4. Hell filtrert vann i en kjele, kok opp, tilsett granulert sukker og malt salt, bland. Når granulene er helt oppløst, hell saltlaken i en krukke med tomater, kork, la stå ved en temperatur på 20-23 grader i 24 timer.
5. Etter den angitte perioden, send tomatene til kjelleren eller pantryet med et lavtemperaturregime. Etter ca 5 dager kan du nyte den gode smaken og servere retten som forrett.

Hermetiske tomater med pepperrot

• små tomater - 2,7-3 kg.
• grovt salt - 75 gr.
• betesukker - 25 gr.
• allehånde (erter) - 8 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• fersk eller tørket dill - 20 gr.
• hvitløk - 0,5 hoder
• pepperrot (rot) - 10 gr.
• ripsblader - 3 stk.

1. Vask glassene under rennende vann, legg deretter i en vid kjele og dekk med kokende vann. Hold på komfyren i ca. 5 minutter, og fortsett deretter med å sterilisere lokkene. På slutten av alle handlinger, tørk beholderne med et håndkle.
2. Stikk 3-4 hull i halene med en tannpirker eller 1 hull med en kniv. Bland i en sammensetning pepperkorn, laurbærblad, dill, ripsblader, pepperrot og ferdig skrellet hvitløk (kutt tennene i 2 deler).
3. Fortsett deretter til tilberedningen av saltlaken: bland granulert sukker med salt, hell kokende vann over, vent til krystallene er oppløst. Etter det, hell løsningen i en krukke, kork med plastlokk.
4. Send beholderne til et rom med en temperatur på 18-20 grader, vent ca. 10 dager. I løpet av denne perioden vil gjæringen begynne, deretter må du flytte tomatene til kjelleren i 1 måned. Først etter denne tiden kan de spises.

• søte røde tomater - 2,3 kg.
• løk - 2 stk.
• bordeddik (6-9%) - 80 ml.
• granulert sukker - 120 gr.
• filtrert vann - 2,4 l.
• salt - 15 gr.
• krydder (valgfritt) - etter smak

1. Kok bokser med brus, vask og tørk dem. Legg krydder i bunnen av beholderen, hvis du bruker dem. Nellik, laurbærblad, erter er egnet.
2. Skjær løken i halve ringer eller små firkanter, del mengden i 4 seksjoner.
3. Ha ¼ av det totale antallet tomater i en krukke, legg løk på toppen og deretter tomater igjen. Gjenta trinnene til alle lagene er lagt ut.
4. I en separat krukke, oppløs granulert sukker med salt, skyll produktene med kokende vann. Hell deretter i eddikløsningen, tilsett den resulterende marinaden i en krukke med tomater.
5. Skru beholderne med steriliserte lokk, snu dem opp ned og legg dem på gulvet til de er helt avkjølt. Etter det, send til kjelleren i 1-2 måneder.

Hermetiske tomater uten sterilisering (kald syklus)

• plommetomater - 2,5 kg.
• knust spiselig salt - 75 gr.
• hvitløk - 7 tenner
• bordeddikløsning (9%) - 120 ml.
• filtrert vann - 2,3 l.
• granulert sukker - 110 gr.
• tørket dill - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• allehånde svart pepper - 15 erter
• acetylsalisylsyre - 1 tablett
• krydder (valgfritt)

1. Forbered krukker: vask dem, tilsett brus, hell kokende vann over dem, la stå i 5 minutter. Fjern deretter resten med vann, kok opp i en stor kjele og tørk.
2. På bunnen legger du tørket dill, malt selleri, pepperkorn, hvitløk kuttet i 2 deler, laurbærblad og andre krydder etter eget skjønn. Begynn å fylle glasset med tomater, legg fruktene tett oppå hverandre.
3. Begynn å forberede saltlaken: bland salt med sukker og bordeddik, hell blandingen med renset kaldt vann, vent i 5 minutter. Når granulene er helt oppløst, hell den resulterende løsningen i en beholder med tomater.
4. Mos acetylsalisylsyre mellom to skjeer for å lage et pulver. Hell det i en krukke, ikke bland. Et slikt trekk vil forhindre dannelse av mugg.
5. Kork tomatene med plastlokk (nylon), sett kaldt i 2 uker. Etter at tiden har gått, kan produktet spises.

Hermetiske cherrytomater med hvitløk

• cherrytomater - 2,4 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• fersk persille - 0,5 haug
• fersk dill - 0,5 haug
• hvitløk - 1 hode
• pepper (erter) - 10 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• bordeddik - 80 ml.
• betesukker - 110 gr.
• salt - 120 gr.

1. Steriliser glass og lokk på forhånd. Legg et halvt hvitløkhode på bunnen, etter å ha skrellet det og hakket feddene i 2 deler. Tilsett hakket dill og persille, pepperkorn her.
2. Ta en tannpirker og stikk noen hull i stammen på tomatene. Begynn å pakke tomater i en krukke, begynn med store, og kom gradvis til små.
3. Skjær paprikaen i strimler, bytt den med tomater, legg fruktene i rader. Til slutt tilsett resten av hvitløken.
4. Lag en saltlake av sukker, salt og eddik ved å helle filtrert vann over de oppførte ingrediensene. Hell produktet i en kjele med emaljerte vegger, kok til granulene er oppløst.
5. Hell løsningen i en krukke med cherrytomater, rull opp med lokk. Snu beholderne opp ned, legg et håndkle, la stå i 3-4 timer for å avkjøles helt. Etter det, ta glassene til et mørkt rom. Etter 4 uker kan tomater serveres til bordet.

hermetiske grønne tomater

• umodne tomater (grønne) - 1,3 kg.
• bordsalt (grovt) - 55 gr.
• drikkevann - 1,3 l.
• kirsebær- eller ripsblader - 1 kvist
• dill - 1 paraply
• hvitløk - 5 tenner
• sennepspulver - 15 gr.
• pepperrot - etter smak

1. Start med å forberede saltlaken: bland sukker og salt, hell varmt renset vann, vent til krystallene er oppløst. Tilsett deretter sennepspulver, bland.
2. På dette tidspunktet, steriliser glassene: hell kokende vann over dem, tørk og tørk. Legg krydder (pepperrot, kirsebærblader, dillparaply) på bunnen.
3. Legg ut tomatene i rader, alternerende fruktene med hvitløksfedd (tidligere kuttet i små biter). Kork beholderne med tinnlokk, ta glassene til kjelleren.

Det er lett å sylte tomater for vinteren hvis du har tilstrekkelig kunnskap om konserveringsteknologi. Sørg for å sterilisere glassene, tilsett krydder etter eget skjønn, velg frukt av samme størrelse og variasjon.

Video: hvordan sylte tomater til vinteren

Salting av grønnsaker har alltid vært den beste måten å forberede dem på for fremtidig bruk. På grunn av den store mengden salt og melkesyre lagres grønnsaker godt i lang tid, fordi det er salt som dreper mange råtnebakterier, på grunn av hvilke grønnsaker ødelegges under normale forhold.

Nesten alle grønnsaker er saltet: kål, agurker, auberginer, zucchini, tomater.

Teknologien for å sylte noen grønnsaker – for eksempel agurker og tomater – er nesten den samme. Men det er noen funksjoner som husmødre bør være klar over.

Finesser av matlaging

• Plommeformede tomater er best egnet til sylting - som Torch, Humbert, Novelty of Transnistria, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Disse tomatene har en tett hud, de er kjøttfulle og blir ikke så deformerte når de saltes.
• Modne tomater produserer produkter av utmerket kvalitet, men de blir ofte deformert under salteprosessen, så slike tomater må håndteres veldig forsiktig.
• Pickles fra tomater med rosa grad av modenhet og blunge blir ikke skadet under salting og er veldig velsmakende når de er klare. Grønne tomater blir ofte saltet, så vel som frukter av melkeaktig modenhet.
• I motsetning til agurker, som kan syltes på store fat, er det lurt å sylte tomater i en liten bolle. I den vil de ikke krølle sammen under sin egen vekt. Derfor er de beste beholderne for sylting av tomater glasskrukker med en kapasitet på 3 til 10 liter.
• Teknologien for å salte tomater er den samme som for agurker. Men på grunn av at tomater inneholder mer sukker, krever de litt mer salt til sylting. For modne tomater tilberedes en saltlake med en hastighet på 500-700 g salt per 10 liter vann. For brune og grønne tomater tas 600-800 g salt per 10 liter vann.
• Det er enkelt å beregne antall tomater og saltlake. Med tett pakking av tomater i en krukke, gjenstår halvparten av volumet til saltlaken. For eksempel legges 500-600 g tomater og 500 ml saltlake i en liters krukke, 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltlake legges i en tre-liters krukke. Selvfølgelig kan det være en feil på 100 ml eller 100 g i en eller annen retning. Alt avhenger av størrelsen på tomatene og pakningstettheten.
• Tomater har en uttalt smak og aroma, derfor tar det halvparten så mye for salting av krydret grønt som for agurker. Oftest brukes dill, hvitløk, rød pepper, solbærblader, selleri, persille, estragon. Sammen med denne urten tilsettes kirsebær- eller eikeblader, rike på tanniner. Takket være dem er tomatene sterke og spenstige.
• Tomater, spesielt umodne, inneholder solanin, så gjæringen går langsommere enn agurker, og slutter ved en temperatur på 15-20 ° etter ca. 2 uker.
• Det er mange oppskrifter på salte tomater. De kan være krydret, milde, med søt pepper, hvitløk, med kirsebær og solbærblader. De er saltet i tomatjuice, sennep, kanel og til og med sukker.
• Salte tomater lagres i glasskrukker i et rom med en lufttemperatur på 0 til 2 °. Tomater er klare på ca 1-1,5 måneder.

Salte tomater i krukker: klassisk

• røde tomater - 1,5 kg;
• rød pepper - en pod;
• solbærblader - 2 stk.;
• grønn dill - 50 g;
• selleri, persille, estragon - 15 g.

For saltlake:

• vann - 1,5 l;
• salt - 50-60 g.

Matlagingsmetode

• Forbered rene krukker.
• Lag en saltlake. For å gjøre dette, oppløs saltet i en liten mengde varmt vann. Bland med resten av det kalde vannet. Etter at saltlaken har satt seg, sil den gjennom en linduk.
• For sylting velger du faste røde eller rosa tomater i samme størrelse. Skyll grundig i en vask, bytt vann flere ganger, eller under en kran. Fjern stilkene.
• Vask alt grønt godt. La vannet renne av.
• Legg 1/3 av alt grønt i bunnen av glasset. Pakk tomatene tett, legg sammen med krydder, pass på så du ikke knuser dem.
• Fyll med saltlake. Sett glassene i et rom med en lufttemperatur på 15-20 °. Lukk med capron-lokk. La stå i 2 uker. I løpet av denne tiden vil melkesyregjæring forekomme: saltlaken vil bli uklar, en del av den vil bli absorbert i tomatene.
• Frigjør overflaten på tomatene fra mugg og skum. Hell fersk saltvann opp til halsen på glassene.
• Lukk glassene hermetisk med sterile lokk og sett dem i et kaldt rom eller avkjøl.

Tomater med hvitløk mild i glass

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• pepperrotrot - 20 g;
• hvitløk - 150 g;
• estragon - 25 g;
• varm paprika - noen små belger i henhold til antall bokser.

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 400 g.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlaken på forhånd. Løs opp salt i vann, la saltlaken sette seg. Press.
• Velg faste tomater. Vask i kaldt vann. Fjern stilkene.
• Skrell hvitløken, skyll i vann. Kutt store nellik i to.
• Skrell pepperrotroten fra huden, vask under rennende vann. Skjær i skiver. Vask urter og paprika.
• Pakk tomatene tett i glass, lagvis med urter og krydder. Ha en paprika i hver krukke.
• Fyll med saltlake og lukk med capron-lokk. La stå på et varmt sted i 12 dager.
• Fjern deretter formen og skummet fra overflaten på tomatene. Hell fersk saltlake i glass. Rull hermetisk opp eller lukk med vanlige lokk og senk ned i kjelleren.

Merk: For å gjøre tomatene krydret, øk mengden pepperrot, og legg paprikaen i kuttede glass. Det anbefales å legge dillgrønt i slike tomater: 200 g dill vil være nødvendig for 10 kg tomater. For 8 liter vann, ta 600 g salt.

Salte tomater med paprika i krukker

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• hvitløk - 30 g;
• dillgrønt - 150 g;
• søt pepper - 250 g;
• varm pepper - noen små belger i henhold til antall bokser.

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 500 g.

Matlagingsmetode

• Lag en saltlake. Løs opp salt i vann. La saltlaken sette seg, og filtrer den deretter gjennom en klut.
• Forbered rene krukker med lokk.
• Velg modne, faste tomater. Vask. Fjern stilkene.
• Skrell hvitløken fra skallet, vask den.
• Vask paprika, del i to, fjern frøene. Skjær halvdelene i lange skiver. Skyll dill med kaldt vann.
• Legg tomatene i glass, legg lagvis med urter, hvitløk og pepperskiver.
• Fyll med saltlake. La stå i 10-12 dager på et varmt (opptil 20 °) sted.
• Etter at melkesyregjæringen er over, fjern skum og eventuell mugg fra overflaten på tomatene. Fyll glassene med ny saltlake. Lukk lokkene, legg i kjelleren. Eller forsegl den tett.

Salte tomater i tomatjuice i glass

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• solbærblader - 250 g;
• tomatpuré - 10 kg;
• salt - 300 g;
• tørr sennep - 1 ts

Bruksmåte

• Velg faste, modne tomater. Vask godt, fjern stilkene.
• Forbered tomatpureen. For å gjøre dette, ta overmodne, sprukne tomater. Vask dem. Bla gjennom en kjøttkvern. Hvis du ønsker å få puré uten skinn og frø, gni den gjennom en sil.
• Forbered rene krukker med lokk.
• Vask greenene dine.
• Bland salt med sennep.
• Legg ripsblader i bunnen av glassene. Legg ned et lag med tomater. Dryss over saltblanding. Legg ripsbladene igjen. Legg tomater på dem. Når halvparten av glasset er fylt fyller du tomatene med tomatmasse. Gjenta lag med blad, tomater, salt.
• Dekk det øverste laget av tomater med ripsblader. Fyll glasset til toppen med tomatpuré.
• Lukk glassene med lokk og la stå i 6 dager ved en lufttemperatur på 15-20 °. Fyll deretter glassene med tomat. Lukk med capron-lokk. Fjern til et kaldt sted.

Salte tomater med kanel i glass

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• laurbærblad - 5 g;
• kanel - 1,5 ts

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 500 g.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlaken på forhånd. For å gjøre dette, oppløs salt i vann. Når saltlaken setter seg, sil den.
• Velg røde, faste tomater. Vask dem. Fjern stilkene.
• Pakk tomatene tett inn i glassene, men ikke knus. Legg et laurbærblad og kanel i hver krukke, fordel jevnt over hele antallet tomater.
• Fyll med saltlake. Lukk med capron-lokk. La stå i 10-12 dager i et rom ved en lufttemperatur på 15-20°.
• Etter denne tiden fjerner du skummet og eventuell mugg fra overflaten på tomatene. Fyll glassene med nylaget saltløsning. Fjern til et kaldt sted.

Grønne salte tomater i krukker

Ingredienser:

• grønne tomater - 10 kg;
• dillgrønt - 200 g;
• solbærblader - 100 g;
• sukker - 200 g.

For saltlake:

• vann - 5 l;
• salt - 250 g.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlaken på forhånd. Når det har satt seg, sil.
• Velg grønne tomater, vask dem. Fjern stilkene.
• Vask greenene dine.
• Dypp tomatene i små porsjoner i kokende vann og blancher i 1-2 minutter. Avkjøl raskt under rennende vann. Du kan klare deg uten varmebehandling, men i dette tilfellet vil tomatene være harde.
• Plasser kalde tomater tett i rene glass, skiftende greener. Hell sukker i hver krukke.
• Fyll med saltlake. La stå på et varmt sted for å gjære i 6-7 dager. Fyll på med frisk saltlake. Lukk med capron-lokk. Fjern til et kaldt sted.

Salte tomater i sin egen juice i glass

Ingredienser:

• røde tomater - 10 kg;
• ripsblader - 30-40 stykker;
• tomatmasse - 10 kg;
• salt - 500 g.

Matlagingsmetode

• Vask modne tomater, fjern stilkene.
• Skyll nyplukkede ripsblader i rent vann.
• Legg ripsblader i bunnen av rene glass. Ha i tomatene. Dryss over salt. Legg ripsbladene igjen, deretter tomatene. Dryss på salt igjen. Dermed fylle alle bankene.
• Forbered en tomatmasse av overmodne tomater, som forvaskes i kaldt vann. Fyll den med tomater.
• Lukk glassene med lokk og oppbevar innendørs ved 15-20 ° i ca 6-7 dager. Når gjæringen er over, overfør til et kaldt sted - i kjeller eller kjøleskap.

Salte tomater med nellik i glass

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

• tomater - 1,5 kg;
• dill - 2 paraplyer;
• persille - 2 grener;
• svart pepper - 5 erter;
• allehånde - 2 erter;
• nellik - 2-3 knopper;
• kirsebær- og solbærblader - 3 blader hver;
• sennepsfrø - 1 ts;
• varm pepper - 1 pod;
• hvitløk - 3-4 fedd.

For saltlake:

• vann - 2 l;
• laurbærblad - 2 stk;
• salt - 4 ss. l.;
• sukker - 1 ts

Matlagingsmetode

• For sylting, velg røde modne plommeformede tomater med tykt skall. Vask grundig. Fjern stilkene.
• Skyll dill, persille, kirsebær og ripsblader i rikelig med kaldt vann.
• Skrell hvitløken, vask. Vask pepperstengene, skjær av den tørkede delen av stilken. Ikke skade fruktkjøttet, ellers blir tomatene krydret.
• Forbered rene krukker med lokk.
• Ha litt krydder i bunnen av hver krukke. Fyll deretter glassene med tomater. Legg pepper mellom fruktene. Dekk det øverste laget av tomater med urter. Dryss sennepsfrø.
• Hell vann i en kjele, ha salt, sukker og laurbærblad. Kok saltlaken i 5 minutter. Ta den av komfyren og la den avkjøles.
• Hell kald saltlake over tomatene. Lukk med plastlokk.
• Sett glassene i 3 uker på et kjølig sted.

Merknad til eieren

Du kan endre hvilken som helst av disse oppskriftene til din smak ved å ta en annen i stedet for en krydret plante. Men ikke reduser saltmengden, ellers kan tomatene bli sure. Ikke overse reglene for sanitærforhold. Når du oppfyller alle kravene, vil du til slutt få deilige salte tomater.

Salte tomater til vinteren i krukker– Dette er en av de beste måtene å høste grønnsaker på. På grunn av innholdet av melkesyre og salt lagres sømmer i flere år og beholder sin utmerkede smak.

Oppskrift på sylting av tomater i krukker for vinteren

Rød pepper belg
- røde tomater - 1,6 kg
- 50 g grønn dill
- solbærblader - et par stykker
- estragon, persille, selleri - 15 g hver

For å forberede saltlaken:

Salt - omtrent tre kopper
- 10 liter vann

Matlagingsfunksjoner:

Forbered saltlaken: Fortynn kjøkkensalt i en liten mengde varmt vann, bland med kaldt vann. Etter å ha satt seg, sil den gjennom en tykk klut. For salting, velg rosa, identiske tomater. Vask dem godt i en vask, bytt vannet flere ganger. Klipp av stilkene. Vask alt det grønne, la vannet renne av. Brett på bunnen, legg tomatene. Etter å ha hellet med saltlake, overfør til et rom med en temperatur ikke høyere enn 20 grader. Ikke glem å dekke med nylonhetter og la stå i denne formen i 2 uker. Denne tiden er nok til at melkesyregjæringen går over. I dette tilfellet vil saltlaken bli uklar og delvis absorbert i grønnsakene. Fjern skum og mugg fra overflaten, tilsett saltvann helt i halsen. Nå kan du sterilt forsegle lokkene og overføre dem til et kjølig sted.

Salte tomater for vinteren i krukker - søtt

Søte pepperkorn - ett stykke per krukke
- epler - 3 stk.
- en håndfull druer, bjørnebær og rips
- tomater
- 3 stykker laurbærblad
- 50 g sukker
- 50 g bordsalt
- pepperkorn - 10 stk.

Matlagingsfunksjoner:

Hakk eplene i skiver, legg dem i den tidligere forberedte beholderen. Du kan også legge til en håndfull solbær, bjørnebær og druer - smaken blir krydret og veldig interessant. Legg tomatene i et tett lag i en beholder. Tilsett pepperkorn, kuttet i 4 biter. Fyll hver beholder med vann. Hell vannet i en kjele, kok opp. Igjen, fyll glassene med kokende vann, la stå i et par minutter. Tøm væsken, klargjør marinaden. Tilsett sukker, pepperkorn, laurbærblad, salt i vannet. Kok marinaden, hell i beholdere, dekk med forberedte dampede lokk. Rull sammen beholderen og snu rullene opp ned.

Salte tomater i litersglass for vinteren

25 g estragon
- 150 g hvitløk
- pepperrotrot - 20 g
- tomater - 10 kg
- chilipepper - noen små biter

For saltlake:

Salt - 400 g
- 8 liter vann

Hvordan forberede:

Forbered saltlaken: løs opp bordsalt i vann, la det stå en stund, renne av. Forbered rene krukker med lokk. Velg sterke tomater: skyll i kaldt vann, riv av stilkene. Frigjør hvitløken fra skallet, skyll i vann. Kutt store nellik i to. Fjern skallet fra pepperrotroten, skyll, skjær i skiver. Skyll paprikaene med urter. Fordel tomatene i et tett lag, lagvis med krydder og urter. Kast en paprika i hver beholder. Fyll med saltlake og dekk til med plastlokk. La stå på et varmt sted i 12 dager. Fjern muggent skum fra overflaten, tilsett mer ren saltlake. Lukk med enkle lokk, overfør til kjelleren. Hvis du vil ha en krydret billett, tilsett mer pepperrot.

Å salte tomater i glass for vinteren er enkelt

Bitter pepper - flere små frukter
- 30 g hvitløk
- 145 g dillgrønt
- tomater - 10 kg
- paprika - 0,25 kg

For å forberede saltlaken:

8 liter vann
- salt - ? kg

Hvordan forberede:

Klargjør saltlaken først: Spe saltet i litt vann, sett til side en stund slik at det blir konsentrert. Forbered krukkelokk på forhånd. Velg modne tomater, skyll, plukk av stilkene. Fjern skallet fra hvitløken, vask den. Skyll paprikaen, del den i to, skjær ut frødelen. Smuldre i lange skiver. Skyll fersk dill i en vask. Legg tomater i en beholder, lag med urter, skiver av pepper og hvitløksfedd. Hell saltlaken på toppen, overfør til et varmt sted i ti dager. Etter slutten av melkesyregjæringen, fjern eventuell mugg og skum fra overflaten. Fyll på med ny saltlake, dekk til med lokk, overfør til varm, forsegl tett.

Oppskrift med kanel

Ingredienser:

1,5 ts kanel
- 5 g laurbærblad
- tomater - 10 kg
- 8 liter vann
- et halvt kilo salt

Hvordan lage mat:

Lag en saltlake på forhånd: fortynn salt i den. Etter å ha satt den, sil den. Velg faste og røde tomater. Vask dem, skjær av stilkene. Legg i et tett lag i krukker. Men det er ikke verdt å akseptere. Tilsett kanel og lavrushka i hver beholder, fordel antall tomater jevnt. Hell i saltlake, dekk til med plasthetter, la stå i minst 10 dager for å trekke. I dette tilfellet bør romtemperaturen være minst 20 grader.

Salte grønne tomater i glass for vinteren

Sukker - 0,2 kg
- solbærblader - 90 g
- grønne tomater - 10 kg
- fersk dill - 0,2 kg

For å forberede saltlaken:

Fint bordsalt - 0,25 kg
- fem liter vann

Hvordan forberede:

Lag en sylteagurk. Etter å ha satt seg, sil den. Velg grønne tomater, vask dem. Klipp av stilkene. Du kan også kutte dem forsiktig av. Skyll greenene. I små partier, dypp tomatene i kokende vann, bruk to minutter. blanchering. Avkjøl dem raskt under en stråle med kaldt vann. Hvis du utelukker varmebehandling, viser grønnsakene seg å være harde. Ordne fruktene i et tett lag i en ren beholder. Topp med friske urter. Hell sukker i hver beholder. Tilsett saltlake, la stå i en uke i et varmt rom for gjæring. Hell i fersk saltlake. Etter korking med capron-lokk, overfør til et kjølig sted.

Ingredienser:

Masse tomat - 10 kg
- ripsblader - 40 stk
- røde tomater - 10 kg

Hvordan lage mat:

Vask gode, modne tomater, riv av halene med stilken. Skyll de plukkede ripsbladene i rent vann. Kle bunnen av beholderne med ripsblader, fordel tomatene, salt. Legg ut ripsblader igjen og grønnsaker igjen. Dryss igjen med salt. Fyll alle beholdere på samme måte. Forbered tomatpuré fra overmodne tomater. Vask grønnsaker i kaldt vann. Dekk beholderen med lokk, bløtlegg i en uke ved 20 grader. Etter gjæringsstart, overfør til et kjøligere sted.

Salte cherrytomater i glass for vinteren

Du vil trenge:

Kirsebær - 0,6 kg
- persille med urter - 50 g hver
- hvitløksfedd - 3 stk
- aromatiske pepperkorn - 3 stk.
- et blad av lavrushka - 2 stk.
- paprika

For å forberede marinaden:

Liter vann
- 0,025 liter eddiksyre
- et par spiseskjeer salt og krydder

Legg 2 hvitløksfedd, hakkede urter og aromatisk pepper i den behandlede beholderen. Kirsebærstikk i området av stilkene, legg i beholdere, start med store tomater. Legg fruktene lagvis med persille og søt pepper. Tilsett krydder og vann. Hell i konservering, la stå? timer. Hell tilbake i kjelen, kok opp igjen. Kombiner marinaden med eddik, rull opp med blikklokk. Snu konserveringen, legg på lokk, pakk inn i en varm klut, la avkjøles helt i flere uker.

Ingredienser:

røde tomater - kg
- hvitløksfedd - et par stykker
- eddiksyre - 30 ml
- bordsalt - 15 g
- en spiseskje sukker
- vann - 500 ml
- grøntområder
- en aspirintablett

Legg friske urter, hvitløk, persille og pepperkorn i en bearbeidet glasskrukke. Fyll beholderen med modne, hele tomater. De skal presses tett mot hverandre. Forbered en saltlake fra kaldt filtrert vann og krydder. Rør innholdet grundig, la stå i to minutter. Topp med kald saltlake. Knus en aspirintablett, hell den på toppen. Dette vil forhindre forekomsten av ubehagelig mugg.

Et halvt kilo tomater
- et par dillparaplyer
- aromatiske og sorte pepperkorn
- to kvister fersk persille
- to nellik
- en liten skje sennep
- kirsebær- og solbærblader
- hot pepper pod
- hvitløksfedd - 3 stk

For saltlakebrygging:

Liten skje med granulert sukker
- 4,2 st. skjeer salt
- to liter vann
- laurbærblad - 2 stk

Hvordan lage mat:

Sorter modne, plommeformede tomater med en fast, hel hud. Vask, riv av stilkene. I en bolle med rent vann, skyll kirsebærbladene, persille, dill. Fjern skallet fra hvitløken, vask den. Vask paprikaene, skjær av det tørkede skallet. Prøv å ikke skade massen, ellers vil arbeidsstykket vise seg å være ekstremt skarpt. Klargjør rene beholdere med lokk. Ha litt av krydderne på den ene. Fyll beholderne med tomater. Legg en paprika mellom fruktene. Dekk det øverste laget med sennepsfrø og grønnfink. Fyll kasserollen med vann, legg i persille, tilsett perlesukker og salt. Kok saltlaken i nøyaktig fem minutter. Fjern fra komfyren, avkjøl. Hell innholdet med kald saltlake, forsegl beholderen med plastlokk. I tre uker, plasser sømmen i et kjølig rom.

Det finnes mange varianter av syltede tomater. Hvilken du velger selv - det spiller ingen rolle, fordi hver oppskrift er original på sin egen måte. Sammensetningen av arbeidsstykket kan inkludere andre grønnsaker og til og med frukt med bær. Dette gjør smaken av emnene enda mer interessant!

Salte tomater i krukker er mest verdsatt på bordet, som beholdt maksimalt frisk smak og aroma av saltlake med krydder. Du kan rulle til og med grønne og gule tomater, og for røde er det mange måter å salte på, med og uten sterilisering.

Hvordan salte tomater i en krukke?

Salting av tomater i krukker er en enkel ferdighet, men det krever dyktighet og overholdelse av oppskrifter. Og også - kunnskapen om små og store triks som lar deg gjøre tilberedningen spesielt velsmakende. Det er 3 hovedalternativer for salting: varmt, kaldt og tørt. Sistnevnte gjøres uten saltlake, tomatene drysses med salt og settes under undertrykkelse, deretter renses de i kulden. Men for vinteren er denne metoden ikke egnet.

Salting av røde tomater til vinteren i krukker vil være vellykket hvis du følger de grunnleggende reglene.

1. Før du heller, stikk fruktene i stedet for stilken slik at de ikke sprekker.
2. Ta julitomater.
3. Ikke bruk kokekar av aluminium til matlaging.
4. Du trenger bare å røre saltlaken med en tresleiv.
5. Salte tomater i glass blir rikere hvis du tilsetter en klype kanel.

Salte tomater i krukker kalde

Den enkleste måten er kaldsylting av tomater til vinteren i krukker. Tomater helles med kjølt saltlake, ikke bare bokser, men kar, bøtter, fat er egnet. I stedet for eddik kan du sette sitronsyre, uten surhet, saltlaken blir overskyet, og smaken av grønnsaker vil forringes. Men slike sømmer vil heller ikke lagres for lenge.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• pepperrotblader - 3 stk.;
• kirsebær- og ripsblader - 2-3 stykker hver;
• bladselleri - 1 stk.;
• hvitløk - 1 hode.

Matlaging

1. Legg pepperrotblader på bunnen av glassene.
2. Legg tomater på toppen.
3. Dekk med blader og hvitløk.
4. Løs opp salt og sukker i kaldt vann.
5. Hell over grønnsaker.
6. Lukk salte tomater i glass med plastlokk og ta ut kaldt.

Salte tomater i varme krukker

Mer pålitelig - varm sylting av tomater i krukker. Prinsippet er enkelt: tomatene helles med saltlake og rulles sammen med lokk. Små frukter kan skjæres i to for bedre impregnering, slik at de blir jevne, fruktene klemmes fast mellom lokkene. For pasteurisering legges krukker i varmt vann og kokes i opptil 15 minutter.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vann - 1,5 l;
• dill - 30 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• kanel - 0,25 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Matlaging

1. Legg dill, hvitløk, kanel på bunnen av glassene.
2. Plasser tomater.
3. Spe salt og sukker i kokende vann.
4. Hell over grønnsaker.
5. Dekk til med lokk, pasteuriser i 15 minutter.
6. Rull sammen, legg på et mørkt sted.

Grønne salte tomater i krukker for vinteren

Erfarne husmødre anbefaler ikke å være redd for å legge mye salt, takket være huden vil tomaten ta så mye den trenger, verken mer eller mindre. Det opprinnelige navnet "Ungdom" ble gitt til saltede grønne tomater i krukker, godbiten vil være mye bedre hvis de er fylt med urter og krydder, ikke helt kuttet i to.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• dill - 3 grener;
• hvitløk - 10 fedd;
• varm pepper - 2 stk.;
• vann - 2 l;
• salt - 2 ss. l.

Matlaging

1. Vask tomater, kutt.
2. Del hvitløken i tallerkener, pepper - i ringer.
3. Sett inn i kutt.
4. Legg grønt på bunnen av glassene, tomater på toppen.
5. Fortynn salt i vann.
6. Hell arbeidsstykket, rull opp.

Salte tomater i krukker, som fat

Det har lenge vært en kjent oppskrift på salte tomater i glass med eddik – etter fatprinsippet. Det er upraktisk å lukke dem i fat, siden fruktene er sterkt knust under vekten. Det beste alternativet er glasskrukker. Siden tomater inneholder sukker, trenger de mer salt. For røde tar de 700 g per 10 liter, og for brune og grønne - 800 g.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• kirsebærblader, rips - 5 stk.;
• dill - 3 grener;
• vann - 7 liter;
• eddik - 0,5 ss. l.;
• salt - 300 g;
• sukker - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepperkorn - 5 stk.;
• pepperrotrot - 4 cm;
• laurbærblad - 4 stk;
• aspirin - 1 stk. til banken.

Matlaging

1. Legg blader, dill, laurbærblad, pepperrot, krydder i krukker.
2. Plasser tomater.
3. Løs opp eddik, salt og sukker i vann.
4. Hell grønnsaker, tilsett aspirin.
5. Lukk med vanlig lokk.
6. Salte tomater i en krukke under nylonlokk, hold på kjøkkenet i et par dager.
7. Sett bort i kulden.

De som ikke liker eddiksyre bør prøve å lage salte. Den er erstattet med sitronsyre, den eneste forskjellen mellom blankene er at slike tomater infunderes litt lenger. Krydder kan varieres med koriander, koriander og sennep. Det er en originalversjon - med pepper og sure epler.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• dill - 2 grener;
• epler - 4 stk.;
• søt pepper - 1 stk.;
• pepperkorn - 7 stk;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g.

Matlaging

1. Kutt epler og paprika.
2. Legg i krukker med laurbærblad.
3. Ordne tomater, ispedd søt pepper.
4. Hell kokende vann i 15 minutter.
5. Tøm, kok opp vann.
6. Tilsett salt og sukker.
7. Hell tomater, rull sammen.

Det er bedre å velge avlange, små tomater slik at det er praktisk å ta dem ut, og ha bare grovt salt. En populær oppskrift på salte tomater i krukker for vinteren med mye paprika. Denne forretten holder deg varm om vinteren. Saltlaken kan brukes til paideig eller til sylteagurk.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• dill - 100 g;
• varm pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 7 fedd;
• salt - 3 ss. l.;
• aspirin - 3 stk.

Matlaging

1. Ha litt grønt, pepper og hvitløk i glass.
2. Legg tomater i lag, vekslende med krydder og urter.
3. Tilsett salt og knust aspirin.
4. Hell kokende vann over og rull sammen.
5. Hold varmt til det er kjølig.

Små frukter avviker perfekt ved høytider, så mange husmødre tiltrekkes av banker. De er mer praktiske å ta ut og spise, men det vil ta litt mer tid å legge slike grønnsaker. Det er bedre å ha mindre pepper slik at cherrytomatene ikke blir for varme. Veksler med greener i lag.

Ingredienser:

• kirsebær - 2 kg;
• løk - 1 stk;
• persille - 2 grener;
• dill - 1 gren;
• kirsebærblader - 2 stk.;
• varm pepper - 15 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperkorn - 5 stk.;
• vann - 1,5 l;
• eddik - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Matlaging

1. Hakk pepper, hvitløk og løk.
2. Legg på bunnen med krydder og urter.
3. Plasser tomater.
4. Spe salt og sukker i vann.
5. Tilsett eddik.
6. Hell over tomatene, la stå i 15 minutter.
7. Kok, hell grønnsaker igjen.
8. Rull opp lokk.

En annen gammel oppskrift for kjennere av blanks er salt. Krydder er tilsatt standard, men saltlaken har en liten hemmelighet. Sennep kan legges i vanlig, pulverisert, med det blir tomatene møre. Og franskmennene i korn vil gi krydrede toner og en spesifikk aroma.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• varm pepper - 0,5 stk.;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• tørr sennep - 10 g;
• dill - 3 grener;
• sukker - 50 g;
• salt - 60 g.

Matlaging

1. Legg tomater i glass.
2. Hakk pepper og hvitløk.
3. Tilsett sammen med urter og sennep.
4. Fortynn salt og sukker.
5. Hell saltlake over saltede tomater med sennep i glass.
6. Rull opp lokkene, snu.
7. Dekk til det er avkjølt.

Arbeidsstykket er bedre mettet hvis du prøver oppskriften på salte tomater i krukker, og skjærer dem i skiver. Erfarne husmødre anbefaler å diversifisere smaken med ingefær, anis, stjerneanis, men du bør være forsiktig med nellik og laurbærblad, da de kan tette smaken av tomatene selv. Løk og hvitløk kuttes i skiver.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - 7 fedd;
• eddik - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• basilikum - 10 g;
• laurbærblad - 2 stk;
• salt - 2 ss. l.;
• nellik - 3 stk;
• pepperkorn - 6 stk.

Matlaging

1. Kutt tomater, løk og hvitløk.
2. Legg ut i lag.
3. Hell kokende vann to ganger i 15 minutter.
4. For tredje gang, spe salt, sukker, smør og krydder i vann.
5. Hell grønnsaker med marinade, rull sammen.

Gule tomater er veldig originale, fordi de har en annen smak. Legg til kraft vil hjelpe hot chili peppers, og surhet - eddik. Salting av gule tomater i krukker for vinteren krever samme krydder og krydder, men det ser penere ut på bordet, har ekstra salte notater.

Ingredienser.