Rosa laks er en veldig sunn fisk. Å tilberede det feil kan føre til tap av de fleste næringsstoffene. Du kan redde dem hvis fisken ikke er varmebehandlet. Salting vil være et utmerket matlagingsalternativ. Salting av rosa laks med laks er raskt og smakfullt hjemme, alle kan gjøre det. Det er ikke alltid mulig å få et produkt av høy kvalitet i butikkene, siden utgåtte varer kommer over, noe som påvirker menneskekroppen negativt.

Rosa laks med "laks": hemmelighetene til salting og matlaging

Laks dyrkes på spesielle gårder, hvor kjemiske fargestoffer tilsettes fôret for å få kjøttet til å se attraktivt ut. Rosa laks avles ikke i fangenskap. Kjøttet er mer miljøvennlig. Det er også billigere enn laks.

Rosa laks er, i likhet med laks, en representant for laksefamilien. Men den er mindre fet og har en bitter smak. I denne forbindelse er hovedhemmeligheten til lakselignende pickles luktfri vegetabilsk olje og den riktige blandingen av krydder for sylting. Oljen vil gjøre kjøttet mer fett, lik laks, og blandingen vil fjerne den bitre smaken.

Nyttige egenskaper til fisk

Rosa laksekjøtt inneholder vitaminer, organiske og umettede fettsyrer, folsyre, sporstoffer (jod, kalsium, fluor, svovel og andre), lett fordøyelig protein. Det forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen, hjernen, hjertet og blodkarene, gjenoppretter funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Spiller en viktig rolle i kampen mot aldring. På grunn av de mange antioksidantene bremser kroppen aldringsprosessen. Hudens tilstand forbedres, rynker jevnes ut.

Regelmessig inntak av denne fisken vil sikre gjenoppretting av reproduktiv funksjon hos kvinner, samt forhindre utseende av svulster.

Tips til hvordan du salter rosa laks med "laks":

Hvis du kjøper en fersk frossen kadaver, må du først tine den. Det er nødvendig at alt vannet er borte. Etter det skal produktet kuttes og skylles. Det skal ikke være bein i fileten. Pass på å kutte av hodet, finnene og halen. Skjær deretter kjøttet i små biter (ikke mer enn 1,5 cm tykke) slik at fileten raskt blir mettet med saltlake og krydder.

Matlagingsmetoder

Kjøttet av denne fisken kan brukes i forskjellige varianter: i supper, salater, skiver, brukt som en uavhengig rett, salt, grillet og spist rå.

Saltet rosa laks

• 1 kilo rosa laksefilet;
• 5 ss. l. salt;
• 1,3 liter kokt vann;
• 100-150 ml solsikkeolje;
• pepperkorn.

For å forberede saltlaken må du ta avkjølt kokt vann, oppløse saltet i det og røre. Legg deretter de tilberedte fiskestykkene i den i 10 minutter. Ta dem så ut, tørk dem med et papirhåndkle og legg dem lagvis i en beholder. Hell olje over hvert lag. Deretter må du sette oppvasken i kjøleskapet i 30 minutter. Server med urter, sitron og løk.

Saltet rosa laks

Følgende ingredienser kreves:

• et kilo fiskefileter;
• 100-150 ml vegetabilsk olje;
• tre st. l. sukker og salt.

I denne oppskriften skal rosa laks kuttes i store biter. Bland salt og sukker. Ta deretter en beholder for sylting, hell et tynt lag salt og sukker på bunnen, legg fiskestykker på toppen og dryss på toppen med en blanding av sukker og salt. Sett deretter i kjøleskapet i tre timer. Fjern deretter overflødig salt og sukker og hell over med olje.

Sitron og løk oppskrifter

Sitron vil gi fisken en spesielt behagelig smak og lukt. For å tilberede denne deilige retten, må du:

Bland sukker, salt og pepper. Riv biter av rosa laks fra alle sider med denne blandingen. Skjær sitronene i tynne skiver. Legg deretter fisken i en beholder, flytt hver bit med sitronskiver, og la den stå i ti timer. Tilsett så olje og la stå i ytterligere tre timer.

For å tilberede saltfisk med løk, er det best å bruke hvit, lilla eller rød salatløk. Du kan bruke vanlig, men ikke krydret.

Nødvendige produkter:

• 1 kg rosa laks;
• for 1 ss. l. salt en halv skje sukker;
• to løk;
• 5 ss. l. solsikkeolje.

Skjær filetene i store biter. Bland sukker og salt, gni fisken med denne blandingen. Skjær løken i tynne ringer, gni med en klype salt med hendene og tilsett den rosa laksen. Rør så, ha i en bolle, hell over med olje. Deretter må du dekke fisken med en tallerken og sette den under press. Oppbevar i kjøleskapet i 12-15 timer.

Lettsaltet fisk "under laksen" i skandinavisk stil

Det trengs mye krydder til matlagingen. Fisken er aromatisk og krydret.

Produkter:

Skinnet må fjernes fra den rosa laksen og legges til side. Det er nyttig for salting. Mal korianderen i en morter. Bland deretter salt, sukker, kvernet pepper og erter, koriander, dill med vodka. Riv fisken på alle sider med denne blandingen og stable oppå hverandre. Ta deretter det tilbakelente skinnet, surr det rundt fisken og pakk det inn i matfilm på toppen. Legg den resulterende bunten i en beholder, sett under undertrykkelse og oppbevar i kjøleskapet i 30-36 timer.

Salteoppskrift i plastpose

For matlaging trenger du:

Gni de tilberedte fiskestykkene med en blanding av sukker, salt og pepper på begge sider. Rull så fileten til en rull og ha i en pose. Den må bindes godt, pakkes inn i pergament og stå i en dag. Deretter må du snu rullen og la stå til en dag til. Deretter må du fjerne overflødig salt med et papirhåndkle og hell over med vegetabilsk olje. Oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager.

Saltfisk i butikk er et dyrt produkt. Det er ikke kjent med hvilke krydder det ble saltet og hvor fersk saltingen var. Pukkellaks, saltet på egen hånd, vil være mye bedre enn kjøpt, kostnadene vil være billigere, og det kan bli en ekte delikatesse på festbordet. Dessuten er det ikke vanskelig å salte det i det hele tatt. Alt som trengs til dette er salt, sukker, krydder og krydder. Nedenfor i artikkelen vil det bli gitt generelle anbefalinger og oppskrifter på hvordan å sylte rosa laks hjemme.

Både fersk rosa laks og frossen egner seg til salting. Du kan salte den røde fisken, enten en hel skrott, eller kutte i små biter, fileter eller biffer. Det eneste du må huske er at salteprosessen, avhengig av den valgte oppskriften, tar tid: det vil ta flere timer til en dag å få saltfisk.

I bunn og grunn tilbyr de i butikkene frossen rosa laks, da den lagres lenger ved svært lave temperaturer. Det finnes også alternativer for oppskåret fisk, men prisen er høyere. Du kan ta ukuttet fisk, fordi forberedelsen til salting vil være enkel.

En virkelig deilig saltfisk oppnås fra fersk rosa laks. Før du kjøper fersk fisk, må du sjekke lukt og utseende: når den trykkes, bør den tidligere formen på fisken raskt komme seg og lukte godt.

Har du kjøpt frossen fisk for salting, må du først tine den. For tining er det bedre å la skrotten stå i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil det smelte og det vil være lettere å kutte det.

Tining er tillatt i romforhold (når du har glemt å ta fisken ut av fryseren eller kjøpt den frossen i en butikk), og la den stå på bordet i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil den smelte og det vil ikke være vanskelig å slakte den.

Hvordan kutte rosa laks før salting

Tilberedningsteknologien før salting er den samme for fersk og frossen fisk.

Hodet, finnene og halen er kuttet av. Et snitt gjøres i mageregionen, og alle innsidene fjernes.

Deretter vaskes kadaveret med rennende vann.

Hvis du bare vil sylte fileter, må du fjerne skinnet fra den kuttede fisken.

Skyll den oppkuttede rosa laksen igjen med kaldt vann og tørk godt med tørkepapir slik at det blir mindre fuktighet i den.

Saltfisk tilberedes både tørr og våt. Den tørre versjonen innebærer kun tilsetning av salt og krydder, og den våte typen salting innebærer å senke rosa laks i marinader, juice og saltlake.

Når rød fisk saltes i saltlake, er det definitivt nødvendig med en belastning slik at slaktet er helt dekket med det og jevnt får en salt smak.

For å få saltet rosa laks trenger du ikke marinere den i mer enn en dag, og etter å ha fjernet den, tørk den med et papirhåndkle. Legg saltfisken i en beholder og tilsett solsikkeolje.

En enkel måte å sylte rosa laks på er å rive den med en blanding av salt, sukker, krydder og urter. For å forberede, som regel, en slik blanding i forholdet 1: 2 (sukker til salt), ta krydder til din smak. Mengden avhenger av størrelsen på fisken, det viktigste er at kjøttet er rikelig behandlet med en herdeblanding.

Saltet rosa laks kan oppbevares i kjøleskapet i kun 3-4 dager. Det er bedre å legge den resterende saltfisken i fryseren, pakke den inn i matfilm eller legge den i en beholder med lokk.

For salting av rosa laks kan du bruke hvilken som helst rett, unntatt metall, fordi det kan gi fisk en ubehagelig metallisk smak. Keramikk eller glass er best egnet til dette formålet.

Tørrsalting av rosa laks

Del den tilberedte skrotten i to fileter eller kutt i biter. Legg kjøttet ut på et skjærebrett og gni med en sjenerøs blanding av salt og sukker.

Brett kjøttet sammen og pakk godt inn i et papirhåndkle.

Legg i et brett, bolle eller dyp tallerken. Legg en last på toppen: dekk fisken med et skjærebrett eller tallerken og sett en krukke med vann. Sett i kjøleskap eller et annet kjølig sted.

Etter 5-6 timer snur du fisken til den andre siden.

Om en dag vil vi motta lett saltet fisk, og om 2-3 dager allerede saltet. Utvid skroget og fjern det resterende saltet.

Fisk serveres, kuttes i biter og helles med solsikkeolje.

Hvordan sylte rosa laks i en marinade

Den klassiske oppskriften for salting av rosa laks i lake er som følger. For 1 kg filet rosa laks ta:

Vann - 1 liter;

Sukker - 150 gram;

Salt - 150 gram;

Sennep - 30 gram;

laurbærblader - 2 stykker;

Allekrydder etter smak.

Ferdigskrelt filet tas og deles i flere stykker.

Filetstykker senkes i den suspenderte saltlaken. Det tar minst 4 timer før kjøttet er helt saltet. Rosa laksefiskekjøtt tas ut av saltlaken og serveres til bordet.

Saltet rosa laks

Denne metoden for å tilberede fisk innebærer å holde rosa laks i kort tid i den tilberedte saltløsningen, samt en redusert saltkonsentrasjon.

For å tilberede lettsaltet rosa laks til 1 kg fisk, ta:

Salt - 1 spiseskje;

Sukker - 1 teskje;

Vegetabilsk olje (luktfri) - 100 ml;

svart pepper etter smak;

Koriander - et par klyper eller etter smak

Forbered fisken og kutt i små biter.

Bland sukker og salt i en bolle.

Ordne fiskestykkene i et enkelt lag i en beholder, hell over med vegetabilsk olje og dryss med en blanding av salt, sukker, sort pepper og koriander. Sort pepper må knuses grovt. Tilsett noen allehånde erter om ønskelig. Hvit pepper passer godt til fisk.

Gjør det samme med neste lag. Legg alle filetbitene lagvis.

Dekk beholderen med lokk og avkjøl i minst 5 timer.

Rosa laks med laks i lake

Rosa laksekjøtt er lite fett, men det kan gjøres mer saftig hvis vegetabilsk olje tilsettes under salting. Da vil slik rosa laks smake veldig likt laks. Du kan salte fisken i saltlake eller tørr.

For å forberede saltlaken trenger du:

Vann - 1,0-1,3 liter

Salt - 5 ss

Avkjøl kokt vann og løs opp 5 ss salt i det.

Vi kutter den rosa laksen, fjerner alle beina fra kjøttet og kutter den i stykker på ca 4 centimeter.

Legg den hakkede fisken i saltlaken i 10 minutter. Tøm deretter saltlaken, og tørk filetbitene med et papirhåndkle eller servietter.

Etter å ha fjernet fra saltlaken, legg den i en glassform og hell over med vegetabilsk olje. Ta hvilken som helst olje: solsikke, oliven eller annet.

Vi legger fisken i kjøleskapet i 40 - 60 minutter.

Hvis saltlaken ikke var nok til å dekke all fisken helt, er det nødvendig å flytte den forsiktig hvert 5-10 minutt. I dette tilfellet må du holde fisken i saltlaken litt lenger.

Som et resultat skjer ikke salting av rosa laks raskere over tid, og viktigst av alt, når det gjelder smak, tilsvarer det en annen rød fisk - laks. Fisken er mør, men er den for salt kan du bløtlegge den i vann.

Salting av rosa laks i lake

Det er mange varianter av pickles som vil gi smak til fisken din. Hvis du trenger å salte rosa laks velsmakende og rask, bruk denne oppskriften.

For å forberede saltlake for 1 kg rosa laks trenger du:

Vann - 1 liter;

Salt - 3 ss;

Sukker - 2 ts;

laurbærblader - 2 stykker;

Som krydder:

Allehånde og svart eller hvit pepper;

Sennep (korn eller malt).

Forbered først en sylteagurk for rosa laks. Alle ingrediensene blandes bortsett fra sennep. Til slutt tilsett sennep i saltlaken. Hell rosa laks med tilberedt saltlake (romtemperatur). Etter 3 timer er den klar hvis du skjærer den i små biter. Større stykker krever mer saltetid.

Rosa laks i rask saltlake kan falle litt fra hverandre hvis det ble brukt tint fisk. Krydder og krydder tilsettes saltlaken etter smakspreferanser. For å bli kvitt bitterheten som er karakteristisk for rosa laks, kan du tilsette litt sitronsaft eller bordeddik i saltlaken.

Hvordan sylte rosa laks i olje

For matlaging i olje for 1 kg rosa laks trenger du:

Salt - 3 teskjeer;

Vegetabilsk olje - 1/2 kopp (100-125 ml).

Vask og kutt den rosa laksen: fjern skinnet og skilt fra beina.

Skjær den ferdige fileten i en halv centimeter tykke skiver.

Legg de hakkede bitene i en dyp tallerken, tilsett salt og krydder etter ønske. Blande. Hell over vegetabilsk olje og rør igjen.

Ha fisken over i en krukke og avkjøl i 8-10 timer. I løpet av denne tiden vil den rosa laksen bli saltet.

En annen måte å salte rosa laks i olje.

Til 700 gram rosa laks trenger du:

Vegetabilsk olje - 100 ml;

Salt - 2 ss;

Sukker - 1 teskje;

Som krydder:

Svart (hvit) pepper - etter smak;

Laurbærblad etter smak.

Skyll rosa laks og fjern skinn og bein. Skjær fiskefiletene i små biter.

Koking av saltlaken. Bland vegetabilsk olje med salt, tilsett sukker, laurbærblad og svart eller hvit pepper, som må knuses.

Bland bitene av rosa laks fylt med saltlake og send dem til kjøleskapet. Etter 10 timer kan du smake på fisken.

Saltet rosa laks med løk i olje

I følge denne oppskriften vil saltet rosa laks være klar om 2 timer, og den vil vise seg å være veldig velsmakende og mør. For å salte rosa laks trenger du til 2 fiskeskrotter:

Vann - 1 liter;

Salt - 5 ss;

Vegetabilsk olje - 150 ml;

Løkløk - 1 hode

Skjær den sløyde fisken i biter. Det er best å begynne å skjære i skiver når fisken er litt frossen. Vi legger fiskestykkene i en praktisk beholder.

Forbered saltlaken. Tilsett salt til avkjølt kokt vann og rør. Hell fisk over dem.

La den rosa laksen fylt med saltlake stå i romtemperatur i én time.

Fjern fisken fra saltlake og tørk. Legg i en dyp tallerken eller bolle. Topp med hakket løk og hell over med solsikkeolje. Sett rosa laks i kjøleskapet i 40 - 60 minutter.

Enhver form for salting av rosa laks kan brukes kuttet i fileter eller kuttet i biter. Jo tynnere oppskåret fisk, jo raskere vil den absorbere saltet og bli saltet.

Salting er en ganske rask måte å tilberede rosa laks på, som lar deg lagre fisk i kjøleskapet i flere dager uten å miste smaken. Saltet rosa laks kan serveres som en egen rett, pyntet med løk og urter, eller brukes som ingrediens til salater, smørbrød, fylling av pannekaker og mange andre retter.

Hvordan saltet rosa laks i klosteret, se videoen

Rosa laks er en delikatesse som er verdsatt for sin smak og helsemessige fordeler. Lettsaltet fisk brukes til å lage smørbrød, salater og som et selvstendig måltid. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du salter rosa laks raskt og velsmakende, slik at det til en budsjettkostnad ikke er forskjellig fra dyr laks.

Hvordan filetere riktig

Salter du rød fisk hjemme, har du råd til å fråtse i fiskedelikatesser hver dag.

Salteprosessen er enkel, du trenger bare å sløye og kutte den rosa lakseskrotten:

• det første trinnet er å fjerne hodet, finnene og halen;
• så kuttes ryggen og beinene ut;
• alt innmat fjernes fra kadaveret;
• magen renses for en svart film slik at kjøttet senere ikke smaker bittert;
• kadaver vaskes under rennende vann og tørkes med et papirhåndkle.

Når fileten er klar kan du krydre den med forskjellige marinader for å sette i gang og diversifisere fiskesmaken. Og fra det avkuttede hodet og finnene kan et rikt øre lett tilberedes - selv over bål.

Deilige oppskrifter for salting av rosa laks

Tørr metode

Fiskefileter kan saltes uten å helle.

For tørrsaltingsmetoden tas følgende:

• sløyd liten fisk - 1 stk;
• grovt krystallinsk salt - 3 ss. l. ingen erter;
• granulert sukker - 2 ss. l. (du kan 1,5 for de som liker mer salt).

Salting uten marinade ser slik ut:

1. Bland sukker og salt i en bolle.
2. Hell den tilberedte blandingen i en matvaregodkjent plastbeholder.
3. Legg et stykke fisk på en salt-søt pute.
4. Dryss resten av saltet på toppen av biffen og legg en annen skive på toppen av den første, og fyll deretter fisken med den tørre blandingen.
5. Lukk beholderen og sett den på kjøleskapshyllen i 24 timer.

Den andre dagen vil en lett saltet rød fisk som smelter i munnen dukke opp på bordet.

Salting "for laks"

Saltet rosa laks inneholder et fullt spekter av sporstoffer og fettsyrer, som har en gunstig effekt på funksjonen til hjernen, blodårene, hjertet og fordøyelsessystemet. Det er viktig å vite at jo mindre fileter som behandles med temperatur, jo mer næringsstoffer blir det igjen i kjøttet. Salting er den mest vellykkede metoden for å tilberede røde fiskevarianter, som et resultat av at biffene vil smake som elitelaks.

Ingredienser:

• kilo kadaver skåret i fileter - 1 stk;
• rent havsalt - 5 ss. l. uten lysbilde;
• raffinert solsikkeolje - 100 ml;
• renset vann - 1,3 liter.

Du kan salte rosa laks "a la laks" i henhold til følgende skjema:

1. Skjær hele filen i små skiver.
2. Tilsett salt i kokt vann og løs det helt opp. Dypp fiskeskivene i den tilberedte saltlaken og bløtlegg i væsken i 15 minutter.
3. Fjern og tørk filetene med papirhåndklær, og brett dem deretter i en beholder i lag. Pensle alle lag med raffinert olje.
4. Plasser den forseglede beholderen på kjøleskapshyllen i 40 minutter.

Syltet rosa laksekjøtt vil komme ut velduftende, fast og saftig, og oljeimpregnering vil gi en delikat aroma og myk tekstur.

Akselerert sylting i marinade

Rosa laks skiller seg fra ørret og laks ved at det er en mager fisk, så salting gjøres best i flytende fyll.

Du vil trenge:

• liten fiskefilet - 1 stk;
• 2 ss. spiseskjeer sukker;
• iodisert salt - 5 ss. l. ingen erter;
• lavrushka - 2 blader;
• nellikstjerner - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 3 stk;
• søte erter - 5 stk.

En enkel oppskrift på lettsaltet fisk:

1. Skjær filen i mellomstore skiver og brett dem i en beholder for sylting.
2. Til marinaden, ta 1 liter vann for hver kilo rosa laks. Løs opp alle krydderne i den, og sett beholderen på lav varme. Vent til saltlaken koker og kok den i 10 minutter.
3. Sil den tilberedte saltlaken og la den avkjøles.
4. Fyll fisken med saltlake i beholderen, legg lasset på toppen og legg den kaldt i to dager.
5. Hell marinaden, tørk skivene og overfør dem tilbake til beholderen.

Lett saltet og aromatisk fisk vil være et flott tillegg til salater og snacks.

I sennepssaus

Smaken og aromaen til fisken avhenger direkte av marinaden. Saltet med sennepssaus vil gi den rosa laksen en utsøkt smak og pikant aroma.

Påkrevd:

• rosa laksefilet - 1 kg;
• granulert sukker - 3 avrundede spiseskjeer;
• renset (hav) salt - 3 ss. l.;
• olivenolje (andre pressing) - 5 ss. l.;
• 9% eddik - 2-3 ss (avhengig av smak);
• søt (fransk) og krydret (russisk) sennep - 1 ss. l.;
• malt eller fersk dill - 2 ss. l. eller 3 grener.

Tilberedningsmetode:

1. Del fiskeskivene i like små biter.
2. Smør sidene av formen med olivenolje og hell den på bunnen.
3. Legg fiskeemnene lagvis i en form, tilsett dill, perlesukker og havsalt. Lukk beholderen tett med lokk og sett den på et kaldt sted i 2 dager.
4. Sennepssaus tilberedes ved å blande to typer sennep, med tilsetning av olivenolje og 9 % eddik.

Den tilberedte retten presenteres på en stor tallerken. Sausen kan helles direkte på fiskeskivene, eller du kan servere den separat i en kjele.

Salting per dag

Den akselererte saltemetoden gjør mager rosa laks til mør og saftig laks. Det vil være mulig å nyte denne edle delikatessen på den andre dagen.

Nødvendig:

• fileter - opptil 1 kg;
• ekstra malt salt - 2 ss. l. ingen erter;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• malt lavrushka - 3 blader;
• sorte pepperkorn - 2 stk.

Tilberedning av mørt fiskekjøtt:

1. Del fisken i små skiver.
2. Kombiner sukker og salt, tilsett erter og lavrushka til den tilberedte blandingen.
3. Legg fiskeskivene og vegetabilsk olje i en matbeholder.
4. La stå i kjøleskapet i 24 timer.

Server fisken i skiver på toast, drysset med sitronsaft.

Rosa laks marinert med sitron

En duftende rett med pikante sitrustoner kan tilberedes av nyfrosne rosa laksefileter med tynnskinnet sitron.

Komponenter:

• frossen filet - 0,7-1 kg;
• granulert sukker - 1,5 ss. l.;
• havsalt av grove fraksjoner - 1 ss. l.;
• olje uten smakstilsetning - et halvt glass;
• saftige sitroner med tynn hud - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 5-6 stk.

Salteprosessen ser slik ut:

1. Del de tilberedte fiskeskivene i tynne skiver. Jo mindre bitene er, jo raskere bukker de under for intens salting.
2. Skjær sitronene i tynne skiver.
3. Kombiner pepper, salt og perlesukker i en beholder. Fordel fiskestykkene med en tørr blanding og legg dem lagvis i en dyp beholder. Legg alle lag med sitronskiver.
4. Gjem arbeidsstykket dypt inn i kjøleskapet og la det stå i fred i 10 timer.
5. På slutten av aldring, hell sitronfisken med mager raffinert olje og hold kaldt i ytterligere 4 timer.

Etter denne tiden kan du unne gjestene dine med en deilig matbit.

Frossen rosa laks med appelsin

På grunn av sin spesielle nyanse kalles rosa laks også "rosa laks". Denne varianten er rik på fettsyrer, så forbruket gir betydelige fordeler for mennesker. Fryser du fersk fisk, mister den ikke sin opprinnelige smak, og matlagingen kan lett utsettes i 1-2 uker.

Før du salter rosa laks etter frysing, må du ta hensyn til noen punkter:

• salt skrottene umiddelbart etter tining;
• den ubehagelige bitterheten fra kjøttet vil bli fjernet med salt, og de krydrede urtene vil tilføre utsøkte smaker.

Ingredienser:

• tint rosa laks - 1 kg;
• grovt havsalt - 100 g;
• granulert sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
• medium oransje - 2 stk;
• fersk dill - en liten haug.

For å forberede marinaden:

• granulær fransk sennep - 20 g;
• flytende naturlig honning - 20 g;
• 9% eddik - 20 g;
• velduftende olivenolje - 40 g.

Hjemme tilberedes deilig saltet rosa laks slik:

1. Skjær appelsinene i tynne skiver.
2. Riv hele fileten med en søt-salt tørr blanding.
3. Vær forsiktig, skrotten skal være ferdig revet sammen med blandingen, så blir fisken godt saltet.
4. Flytt arbeidsstykket til glasspannen. Dryss finhakket dill over skivene.
5. Legg oransje sirkler på dillen.
6. Sett den på hyllen i kjøleskapet i en dag.
7. For sausen i en liten kopp, kombinere honning og sennep. Hell eddik og olivenolje der og vend til en homogen masse.

Rosa laks med persille, hvit pepper, grønne oliven og original sennepssaus serveres til bordet.

Med sennep og koriander

Oppskriften er universell, siden hjemme vil det være velsmakende å sylte rosa laks fra både ferske og frosne råvarer. Å legge til sennep og koriander i oppskriften vil bidra til å gi krydder til retten.

For en deilig rett trenger du:

• frosset stykke (eller 2) fisk - 1 kg;
• grovt salt - 2 ss. l. ingen erter;
• raffinert olje uten fremmed lukt - 20 g;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• krydret (fransk er også egnet) sennep - 3 ss. l.;
• nykvernet koriander - 1 ts

Matlagingstrinn:

1. Mal korianderfrø i en morter, bland med sukker og salt.
2. Spred fiskestykker med et pulver.
3. Bland smør og sennep i en bolle.
4. Legg hele filen i en sylteform, og hell sennepssaus over.
5. Legg den andre fisken i et andre lag, og hell resten av sennepsblandingen på den.
6. Dekk beholderen godt og sett i kjøleskapet.
7. Etter 6-8 timer, fjern platene, bytt dem og legg dem tilbake i kaldt i 12 timer.
8. Tørk av saltfilene med papirservietter og kutt i jevne biter.

Det er bedre å servere rosa lakseskiver på ristet brød med smør og tynne sitronskiver.

Metode for salting av laks

Tørrsalting av rosa laks hjemme ved hjelp av en lakseoppskrift spredt fra nordlige folk, som tradisjonelt krever et minimum av ingredienser for å bevare fisken.

Den moderne lakseambassadøren har blitt noe modernisert:

• medium fileter av rosa laks - 1 kg;
• grovt krystallinsk salt uten tilsetningsstoffer - 3 ss. l.;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• en stor haug med persille og dill juletrær;
• laurbærblader - 3-4 stk;
• nykvernet sort pepper - 1 ts.

Tilbered en deilig fisk som dette:

1. Skrell filetene og legg skivene med kjøttet opp.
2. Rør inn sukker og salt og pensle over kjøttet.
3. Dryss blanken med pepper på toppen.
4. Fordel persillegrener og dillsildbein jevnt over hele fileten.
5. Brett platene innover med kjøttet og rull hver i osteduk.
6. Legg fiskebuntene på et brett og gjem dem et par dager i kulden.
7. Vend fiskeplatene på den andre siden etter 24 timer.
8. Når den rosa laksen er helt saltet, må du fjerne rullene og vaske av saltet fra overflaten.

Drypp limesaft over duftskivene ved servering og pynt hver med en kvist fersk persille.

Salting av rosa laksemelk

For salting er det bedre å bruke melk fra ferske kadaver. Etter å ha blitt fjernet fra magen, vaskes melken grundig med vann og tørkes helt. Koketiden er 2 dager.

Komponenter:

• melk - 500 g;
• granulert sukker og havsalt - 20 g hver

Prosessen består av følgende trinn:

1. Ha den tørkede melken i formen.
2. Smak til med salt og sukkerpudder.
3. For å smake, er retten krydret med dine favorittkrydder og urter.
4. Beholderen er tett lukket med lokk og ristet et par ganger.
5. Når den er forseglet, settes den i kjøleskapet i 2 dager.
6. Du bør systematisk fjerne lokket uten å fjerne beholderen fra kulden.
7. Etter 2 dager er melken klar til servering.

Skjær dem i tynne skiver og smak til med pepper og limesaft.

Gjør-det-selv sylting av rosa laks garanterer kvaliteten på retten, siden det ikke brukes syntetiske smaks- og konserveringsmidler i prosessen. Vær forberedt på at fisken i henhold til forfatterens oppskrift vil fly av bordet i løpet av få minutter og vil ikke bare være velsmakende, men også så sunn som mulig.

Video

Fra videoen ovenfor kan du lære mer om salteprosessen til rosa laks.

Hvordan rosa laks tilberedes for laks, vil vi vurdere oppskriften på salting hjemme i dag. Denne røde fisken er relativt billig og veldig gunstig for kroppen vår. Den inneholder forskjellige nyttige elementer for menneskekroppen, spesielt inneholder den jod (som normaliserer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen), i tillegg kalsium, svovel og fluor.

Rosa laksekjøtt er rikt på protein, det er lett fordøyelig og går til de såkalte byggebehovene til kroppen vår. Dens tilstedeværelse har en gunstig effekt på muskel- og skjelettvevet. I tillegg inneholder denne fisken niacin, som bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet.

Saltet fisk hjemme er mer nyttig, siden den ikke inneholder konserveringsmidler, som vanligvis tilsettes av produsenten for å øke holdbarheten. Som du vet, på ethvert festbord, vil tilstedeværelsen av rød fisk indikere et deilig produkt.

Laks er mye dyrere enn rosa laks, dessuten dyrkes den på spesialiserte oppdrettsanlegg, hvor såkalte genmodifiserte forbindelser kan brukes som fôr, noe som ikke er særlig bra. Men få mennesker avler rosa laks kunstig, så det er flere sjanser til å kjøpe den, så å si, i sin nåværende form, dyrket i sitt naturlige miljø.

Salting av rosa laks til laks hjemme

Forbereder rosa laks for salting

Først og fremst må rosa laks hjemme tines naturlig, slik at all overflødig væske går bort. Etter det blir fiskeskrotten renset for innvoller, vasket godt, deretter kuttes finnene, hodet, halen av. Deretter fjerner de forsiktig huden (du må eie en lignende teknikk), fjerner alle synlige bein, det vil si tilbered den såkalte fileten, som kan saltes på forskjellige måter.

Det ferdige filetlaget kan fryses litt, så det blir lettere å kutte i biter med ønsket tykkelse. Alle metoder for salting av laks vil ligne den dyrere og velsmakende fisken - laks, og alt takket være riktig forberedelse. Så la oss ta en titt på noen av oppskriftene.

Rosa laksefisk - oppskrift på laks

Så, for laks laks, vil rosa laks trenge følgende ingredienser:

Rosa laksefilet - 1 kilo;
Salt - 3 ss;
Sukker - 3 ss;
Vegetabilsk olje - 100 gram.

For å salte rosa laks under laks hjemme, skjær den rosa laksefileten i skiver. Deretter blander vi sukker med salt og velger en beholder hvor fisken skal saltes. På bunnen av beholderen, hell en blanding av sukker og salt på toppen, legg noen biter av fileter og igjen et lag med salt og sukker. Vi gjentar dette til all den røde fisken er lagt i fatet.

Vi sender beholderen med rosa laks i omtrent tre timer til kjøleskapet. Så tar vi ut beholderen. Pukkellaksen er saltet nå og derfor bløtlegger vi filetbitene med en serviett for å fjerne overflødig salt og lake. Deretter legger vi den i en bolle og hell den med vegetabilsk olje, det er bedre å ta en deodorisert versjon av dette produktet slik at fisken ikke har lukten av solsikke.

Fisken er klar til å spises, veldig rask og smakfull. Den kan serveres som en egen rett, pyntet med friske dillkvister på toppen, eller du kan legge fileten på brødet for en appetittvekkende sandwich. God appetitt!

Rosa laks, saltet under laks med sitron

Kanskje rosa laks med sitron er den mest populære oppskriften, men det tar litt lengre tid å tilberede den forrige. Du kan tilberede denne delikatessen selv, du trenger bare å fylle på med ingredienser og lage en slik salting hjemme. Hun trenger følgende produkter:

Rosa laksefilet - 1 kilo;
Salt - 1,5 ss;
granulert sukker - 1 spiseskje;
Malt svart pepper - en klype;
Frisk sitron - 2 stykker;
Vegetabilsk (deodorisert) olje - 100 milliliter.

Skjær den tilberedte rosa laksefileten i tynne biter, som umiddelbart kan brukes som en uavhengig rett eller som et tillegg og dekorasjon til andre kulinariske oppfinnelser. Det er nødvendig å ta hensyn til et slikt øyeblikk, jo større skiven er, jo lenger må den saltes.

Bland deretter de tørre ingrediensene, spesielt salt, sukker og kvernet sort pepper. Hell denne blandingen over alle filetbitene. Skjær deretter sitronen i tynne skiver. Så i den forberedte beholderen legger vi den rosa laksen i lag, sammen med sitronskiver. I denne formen må hun ligge i minst ti timer for å få saltvann.

Deretter fyller du det ferdige produktet med vegetabilsk olje i mengden 100 milliliter. Deretter lar vi den røde fisken tilsette salt i ytterligere tre timer. Etter denne tiden kan du smake den som en uavhengig rett, eller du kan fantasere i kulinariske termer og servere den i form av rundstykker med grønn løk på ristet brød, og så videre. God appetitt!

Noen nyttige tips

Det er bedre å kjøpe rosa laks hel, det vil si i den formen den ble fanget i, og ikke sløyd. For å få fart på saltingen av rød fisk kan du øke dosen av granulert sukker i oppskriften, i tillegg blir den raskere klar hvis den legges under en presse.

Hvis du bestemmer deg for å salte den rosa laksen i biter uten å lage en filet, bør du kutte den i frossen tilstand, da blir skivene jevnere og vakrere. Jo lenger rosa laksen er henholdsvis saltet, jo sterkere blir smaken på saltet. Det anbefales ikke å salte i mer enn tre dager. Rosa laks i et kjølig kjøleskap saltes lenger enn i et varmt.

For at fisken skal bli bedre mettet, er det nødvendig å snu den fra tid til annen. Hvis du ikke holdt styr på tiden og fisken viste seg å være veldig salt, men du vil prøve litt saltet rød fisk, anbefales det å skylle den godt i avkjølt kokt vann etter endt salting.

Hvis du er lei av disse oppskriftene, bør du lage rosa laksefisk i ovnen. En annen smak vil bringe nye opplevelser til livet ditt.

I dag kan du lage mat hva du måtte ønske. Saltet rosa laks, som laks, viser seg å være veldig velsmakende hjemme! Hovedbetingelsen er å observere varigheten for ikke å overeksponere den i salt. Vi tilbyr deg de beste oppskriftene på rosa laks med laks. Alt som gjenstår er å velge riktig alternativ og handle.

Saltet rosa laks som laks - valg av fisk

Salting av rosa laks til laks innebærer bruk av kun fisk av høy kvalitet:

• velg et tett kadaver med masse, jevnt farget (det skal ikke være flekkete);
• trykk på skrotten, sørg for at hullet fra fingeren raskt justeres;
• se på øynene, i en kvalitetsfisk er de ikke overskyet, uten blodige spor.

Forbereder rosa laks for salting under laks

Saltet rosa laks til laks trenger foreløpig forberedelse. Hvis kadaveret var frosset, da:

• plasser den i midten eller bunnen av kjøleskapet;
• når den blir myk, fjern;
• la stå på kjøkkenet for å tine naturlig.

Viktig!

Unngå nødavrimingsmetoder (varmt vann, mikrobølgeovn, etc.).

# 1. Lettsaltet rosa laks, som laks: "Classic"

• salt - 5 ss. l.
• fisk (mørbrad) - 0,9-1 kg.
• renset vann - 1,25 liter.
• erter - 10 stk.
• vegetabilsk olje - 120 ml.

Saltet rosa laks, som laks, ifølge denne oppskriften, viser seg å være uvanlig mør. Hjemme vil syltingen ikke ta lang tid. Som et resultat viser fisken seg å være veldig velsmakende!

1. Så, skyll mørbraden, tørk med håndklær. Skjær i like store skiver for å holde syltingen jevn.

2. Ta vare på saltlaken. Kombiner varmt vann med salt, la krystallene løse seg opp. Tilsett ertene og la væsken få romtemperatur.

3. Dypp filetbitene i saltlaken, merk av i 10-15 minutter. Fjern dem og legg dem umiddelbart på tørkepapir.

4. Ta en bred dyp tallerken. Hell litt olje i bunnen. Legg fisken i lag, hell olje over hver rad.

5. Installer en liten bøyning på toppen (plate + 2 liter vann). La snacksen stå i kjøleskapet i 30-40 minutter. Når fristen går ut kan du smake.

#2. Tørr saltet rosa laks

• fisk - 0,8-0,9 kg.
• granulert sukker - 2 ss. l.
• salt - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje - faktisk

1. Skjær fisken, hvis mulig, la bare lenden være uten skinn. Skjær i 4-5 cm skiver hver. Kombiner granulert sukker med salt.

2. Ta syltebeholderen. Hell litt salt i bunnen og jevn. Plasser fisken i første rad, hold en viss avstand mellom stykkene.

3. Dryss dette laget med en blanding av salt og sukker, legg ut neste rad. Gjenta manipulasjonene til du går tom for alle komponentene.

4. Saltet rosa laks, som laks, holdes kaldt i 3 timer. Hjemme er det bedre å vente lenger. Veldig velsmakende fisk vil vise seg.

5. Etter 3 timer, fjern skivene, fjern overflødig salt med servietter. Legg i en krukke, dekk til med olje og konsumer innen en uke.

nr. 3. Saltet rosa laks med løk, som laks

• løk (lilla / hvit) - 2 stk.
• fisk - 0,9 kg.
• granulert sukker - ½ ss. l.
• vegetabilsk olje - 0,1 l.
• salt - 1 ss. l.

Rosa laks til laks med løk tilberedes like enkelt som å avskalle pærer. Vi tilbyr en trinn-for-trinn salteoppskrift.

1. Rengjør skrotten fra mønet, halen, finnene, hodet. Skjær mørbraden med skinnet i store nok skiver.

2. Kombiner perlesukker med salt, riv bitene. Hakk løken i halve ringer eller ringer, dryss over 3 klyper salt og gni med hendene.

3. Bland fisk med løk, legg i en beholder og dekk til med olje. Bygg en presse (plate + 2 liters vannflaske).

4. Send inn kaldt, tidsbestemt 12-14 timer. Saltet rosa laks, som laks, vil være klar etter denne tiden. Hjemme viser det seg å være veldig velsmakende når det brukes med hakkede grønne blader.

nr. 4. Saltet rosa laks med sitron og laks

• sitron med tynt skall - 1,5 stk.
• vegetabilsk olje - 125 ml.
• fiskefilet - 800 gr.
• granulert sukker - 1,5 ss. l.
• salt - 1 ss. l.
• malt svart pepper - 5 klyper

Salting av rosa laks til laks utføres ofte med tilsetning av sitron. Hjemme er alt ganske enkelt.

1. Skjær fiskefileten i like store skiver. Hvis bitene er tynne, vil den rosa laksen sylte raskt.

2. Kombiner malt pepper med perlesukker og salt. Dryss fisken og gni godt.

3. Hakk sitrusen i skiver. Legg fisken i en bolle, vekselvis med sitronen i lag.

4. Installer en ikke for tung bøying (2 kg. Vil være nok). Tidsbestemt ca 8 timer. Hell deretter i oljen og vent ytterligere 3-4 timer. Prøv det!

nr. 5. Rosa laks "skandinavisk" som laks

• vodka - 50 ml.
• tørket dill - 2 ss. l.
• koriander - 1 ts
• granulert sukker - 2 ss. l.
• allehånde - 15 erter
• rosa laks (filet med skinn) - 1,3 kg.
• nykvernet sort pepper - 1 ts.
• havsalt - 55 gr.

Saltet pukkellaks, som laks, tilberedes enkelt i henhold til denne oppskriften hjemme. Som et resultat viser forretten seg å være veldig velsmakende.

1. Skyll fisken og fjern overflødig fuktighet. Skrell av og sett til side. Det vil fortsatt være nødvendig for salting.

2. Mal dillen med koriander i en morter. I en annen beholder, kombiner disse komponentene med sukker, vodka og malt pepper. Tilsett ertene.

3. Med den tilberedte blandingen, riv filetene forsiktig på begge sider. Legg bitene oppå hverandre. Legg fiskeskinnet rundt filetene. På toppen av dette, pakk arbeidsstykket med plastfolie.

4. Legg fisken i en beholder og bygg en liten undertrykkelse. La snacksen bli saltet i kjøleskapet i 1,5 dager.

nr. 6. Rosa laks til laks, syltet i gasbind

• fisk (mørbrad) - 2 kg.
• tørket dill - 3 ss. l.
• gasbind - faktisk
• havsalt - faktisk

1. Skyll fisken, bløtlegg deretter et gasbind i kaldt vann og vri ut. Pakk rosa laks med den.

2. Dryss filetene rikelig med salt og dill. Pakk med et nytt lag gasbind. Legg fisken i plast og surr godt.

3. Oppbevares i kjøleskapet. Etter en dag, fjern gasbind og krydder. Begynn å smake.

nr. 7. Rosa laks i fryseren som laks

• mørbrad av rosa laks - 0,9 kg.
• sukker, salt - 5 ss hver l.

Saltet rosa laks blir som laks hvis du koker den hjemme i saltlake. Som et resultat blir forretten mør og veldig velsmakende.

1. Løs opp i 1 liter. vann salt med sukker. Send til avkjøling. Forbered fileter, kutt i biter om nødvendig. Ha i en bolle og hell i saltlake.

2. Sett beholderen med fisk i fryseren og vent omtrent et døgn. Fjern den rosa laksen, la den stå i romtemperatur til den er helt tint.

3. Skyll fisken med kaldt vann, fjern overflødig fuktighet. Skjær i skiver, smak til.

1. Avkjøl alltid mørbraden før salting. Hvis du bruker en marinade, bør den være ekstremt kald (med mindre annet er spesifisert i den spesifikke oppskriften).

2. Hvis du vil skjære filetene i fine og jevne skiver, er det bedre å fryse den ferdige fisken før det.

3. Hvis fisken er for salt, legg den i en lufttett beholder og send den til frysing.

4. Ikke krydre rosa laks utelukkende med sitronsaft, kombiner den med vegetabilsk olje. På denne måten tørker ikke fisken ut.

5. Det spiller ingen rolle hvilken saltemetode du bruker (våt eller tørr), still alltid åket. Dette vil forhindre at filetene faller fra hverandre og holder seg faste.

Saltet rosa laks vil vise seg som laks hvis du følger de nyttige anbefalingene hjemme. Enhver av oppskriftene ovenfor vil gjøre fisken deilig. Derfor, ikke nøl og ta grep!