Navnet "smørfisk" er en samlebetegnelse som inkluderer flere arter havfisk. Klassifiseringen er basert på prinsippene om likhet i smaken av kjøtt. Navnet kommer trolig fra den amerikanske smørfisken «butterfish».

Smørfisk finnes i varme havvann i åpne områder. Den svømmer bare til kysten under gyting. Lengden på representanter når 30 - 75 cm, vekt - 4 kg. Den største av disse er escolar. Kroppsstørrelse ca 2 m, vekt ca 45 kg. De lever av krepsdyr, blekksprut, småfisk. Seksuell modenhet oppstår etter 2 år, egg legges på grunt vann. Gyting skjer om høsten og sommeren. Butterfish inkluderer representanter for 3 familier:

1. Stromateic - amerikansk oljefisk, stromateus. Bor i vannet i Atlanterhavet. Funnet utenfor kysten av Amerika, Afrika, Asia.
2. Centrolofe - australsk Seriolella. Hun valgte vannet i Stillehavet som sitt habitat.
3. Heptyl - makrell, escolar. Utad lik tunfisk. Den lever i forskjellige deler av verdenshavene.

Det er ikke noe eget fiske for fangst av oljefisk. Med jevne mellomrom kommer hun over andre representanter for havvann. Ofte tatt sammen med tunfisk. Importert fra Vietnam, Kina, Indonesia, USA.

Det selges røkt, frossen (skrotter, fileter), fersk. Den mest mette fisken med 22 % fettinnhold fanges vinter og høst. Kjøttet er fett, hvitt, mykt, minner om kveite.

Uvanlig sammensetning - hva gjør fisk attraktiv

Hvitt fiskekjøtt inntar en ledende plass i innholdet av animalske proteiner. Den inneholder mettet fett, aminosyrer, et bredt utvalg av vitaminer og mikroelementer.

Vitaminer:

A (retinol)

• Øker immunitet;
• Holder huden ung;
• Fremmer veksten av tenner, hår, negler;
• Forebygger øyesykdommer;
• Normaliserer redoksprosesser;
• Beskytter mot kreftceller;
• Styrker hjertets arbeid.

• Forhindrer utvikling av rakitt;
• Fremmer absorpsjon av kalsium;
• Styrker muskler;
• Koordinerer metabolske prosesser i celler;
• Stimulerer produksjonen av hormoner;
• Styrker immunforsvaret;
• Øker motstanden mot hudsykdommer.

• Normaliserer reproduksjonssystemet;
• Nøytraliserer frie radikaler, fjerner giftstoffer;
• Forhindrer utviklingen av onkologi;
• Styrker blodårene;
• Akselererer hudregenerering;
• Beskytter mot UV-stråler;
• Stimulerer strømmen av oksygen til hudceller;
• Motvirker dannelsen av blodpropp.

• Forbedrer absorpsjonen av fett;
• Fjerner kolesterol;
• Stimulerer spermmodning;
• Styrker arbeidet i muskel- og skjelettsystemet;
• Normaliserer blodtrykket;
• Fremskynder sårheling;
• Hjelper med å takle hudsykdommer;
• Reduserer smertesyndrom.

• Normaliserer blodsirkulasjonen;
• Forbedrer fettmetabolismen i leverceller;
• Optimaliserer tilstanden til nervesystemet;
• Bekjemper hudsykdommer.

Sporelementer:

Smørfisk har 3 ganger mer omega-3 fettsyrer enn laksefamilien. Å spise fiskeretter 2 ganger i uken senker blodtrykket, roer nervesystemet, øker kroppens motstand mot infeksjoner, sykdommer, styrker immunforsvaret og forbedrer det generelle velvære.

Hvorfor spise fet fisk, er det ikke skadelig?

En enorm mengde vitaminer, mineraler, syrer hjelper kroppen med å overvinne sykdommer, forbedre helsen og øke motstanden mot ugunstige faktorer. For å fylle opp det daglige proteininntaket i kroppen, er det nok å spise 150 g oljefisk. Et lite stykke deilig delikatesse aktiverer metabolske prosesser, forbedrer arbeidet til indre organer.

Nyttige egenskaper:

• Styrker blodårene, stimulerer hjertets arbeid.
• Renser blodet fra giftstoffer, kolesterol.
• Forbedrer hudtilstanden, forlenger ungdom.
• Har en mild avføringseffekt, regulerer tarmfunksjonen ved forstoppelse.
• Styrker immunforsvaret.
• Roliggjør nervesystemet, redder fra søvnløshet, depresjon, stress, urimelig angst, frykt.
• Reduserer trykket i arteriene.
• Styrker og aktiverer veksten av hår og negler.
• Normaliserer arbeidet til det reproduktive systemet til menn og kvinner.
• Akselererer stoffskiftet, hjelper til med å takle overflødig vekt.
• Hjelper med å vokse barnets kropp, forhindrer patologier i muskel- og skjelettsystemet.

Fet fisk inneholder en betydelig mengde voksester - gempilotoksin. Stoffet absorberes praktisk talt ikke, noe som provoserer problemer med mage-tarmkanalen. Bivirkninger oppstår ved ukontrollert spising av velsmakende fisk, individuell intoleranse mot komponentene.

Du bør ikke spise mat for personer med alvorlige leversykdommer, mage-tarmkanalen, spesielt i akutt form av sykdommen.

Fett irriterer tarmveggene, tynner ut avføringen og maler den brun. Den økte metabolismen provoserer produksjonen av galle mer enn nødvendig. Som et resultat øker surheten, spiserøret, leveren og bukspyttkjertelen lider.

Selvfølgelig er fet fisk veldig sunt, men det bør konsumeres i små porsjoner, bare 2 ganger i uken.

Deilige oppskrifter

De beste metodene for varmebehandling er: damping, baking, grilling. Flere oppskrifter på de deiligste retter.

Klassisk steking

Den forbereder seg veldig raskt, krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Retten viser seg å være velsmakende, appetittvekkende, næringsrik, aromatisk. Egnet som diettmat. Den tilberedes på rist.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Sitron - 1 stk;
• Rosmarin - 1 kvist;
• laurbærblad - 2 stk;
• Persille - 1 gren;
• Salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask fisken, skrell, tørk litt, kutt i biter.
2. Brett inn i en dyp beholder.
3. Riv med knust hvitløk, tilsett salt, pepper, laurbærblad.
4. Avkjøl i 2 timer.
5. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
6. Legg fisken på en rist.
7. Stek i 15 minutter på hver side.
8. Legg den ferdige fisken på et fat, hell med sitronsaft, smak til med hakket persille og basilikum.

Retten kan spises alene eller sammen med et grønnsaks- eller potettilbehør.

Med frukt

Delikat kjøtt passer godt til grønnsaker og frukt. Smaken av den ferdige retten er rett og slett fantastisk. Alle ingrediensene trengs 1 stk.

Ingredienser:

• Stor fisk;
• Eple;
• Druer - en liten klynge;
• En tomat;
• Løk;
• Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask fisken, fjern finner, innmat. Ikke rengjør huden. Trekk forsiktig ut mønet.
2. Skjær kutt i hele skrotten med en kniv, salt og pepper.
3. La trekke i 1 time.
4. Hakk løk, tomat, eple.
5. Fyll fisken med grønnsaker, epler, druer.
6. Stek på rist i ovnen i 50 minutter ved 160 grader Celsius.

Skallet med uskrellede skjell viser seg å være uspiselig. Men kjøttet viser seg å være mye mer smakfullt.

Med rømmesaus

Den festlige retten tilberedes veldig raskt, smaken er utmerket. Som hovedingrediens kan du bruke filet, hel fisk, som du selv skjærer i biter.

Ingredienser:

• Smørfisk - 1 stk.

Saus:

• Rømme - 100 ml;
• drue- eller eplecidereddik - 1 ts;
• Persille, grønn løk - flere stykker;
• Salt, sukker, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skrell fisken, kutt i biter, salt.
2. Stek på rist eller panne.
3. Hakk persille, løk.
4. Tilsett urter, salt, sukker, pepper, eddik til rømme. Bland godt.
5. Krydre fisken.

Server med kokte, bakte poteter.

Uansett hvor deilig retten viser seg å være, må du spise den i små porsjoner. Over tid, når kroppen blir vant til produktet, kan porsjonen økes.

Kaloriinnhold

Smørfisk er et veldig kaloririkt produkt. Det er 113 kcal per 100 g. Proteiner er 18,8 g, fett - 4,2 g, karbohydrater er fraværende. Kjøttet absorberes raskt, aktiverer fettforbrenningen. På grunn av disse egenskapene brukes fet fisk i kosthold.

Hovedspørsmålet er prisen

Flere faktorer påvirker kostnadene for et produkt - salgsstedet for fisken, importørlandet og variasjonen. Og også formen - røkt, frossen, lagvis, i skiver. Gjennomsnittsprisene i landet er som følger:

Det er vanskelig å finne fersk fisk på det frie markedet. Pris per kg over 1500 rubler. Når du velger et produkt, er det nødvendig å bli veiledet ikke bare av pris, men også av kvalitet.

Du finner oppskriften på å tilberede fet fisk i ovnen i følgende video:

Utvalgsregler:

• Det frosne laget skal være solid, uten knekk, endringer i farge. Ser det annerledes ut, har fisken vært frosset flere ganger. Fra dette går dens nyttige egenskaper og smak tapt.
• Emballasjen til det røkte produktet må være gjennomsiktig slik at fiskens utseende kan bli verdsatt. Med angivelse av utløpsdato, informasjon om produsent, type fisk.
• Det er bedre å kjøpe et helt produkt, kuttet i biter selv. Mer tillit til kvalitet.
• Fersk fisk skal være luktfri. Når den trykkes, skal elastisiteten kjennes, og bulken fra fingeren gjenoppretter raskt sin tidligere form.

I kontakt med

De færreste vil nekte å spise deilig fisk, selv om de vanligvis foretrekker kjøtt. Smørfisk har en spesiell smak, som, som vil være gode nyheter for de som går ned i vekt, er kompatibel med nesten all diettmat. Når vi snakker om energisammensetningen til produktet, er det verdt å tenke på at fettinnholdet i fisk, avhengig av habitat, kan variere fra 0,5 til 13 %, mens proteininnholdet i kjøttet vil være minst 20.

Det er også verdt å merke seg at fet fisk, som enhver annen type av sine kolleger, har flere tilberedningsmetoder: den kan stekes, kokes eller stues. Den er også god i saltet form, og noen ganger feiler folk som ikke er så bevandret i delikatesser det hvite kjøttet av smør med stør. I butikkhyllene finner du utelukkende exolar fileter (som det også kalles). Denne fisken selges praktisk talt ikke i full størrelse.

Fordelaktige funksjoner

Når vi snakker om et slikt produkt som smørfisk, er det verdt å merke seg at dets viktigste kjennetegn er overskuddet av olje, som bokstavelig talt renner fra kadaveret. Selvfølgelig, som enhver annen gave fra havet, inneholder escolar et vitamin PP kalt niacin, samt nyttige mineraler: magnesium, natrium, fosfor, kalium, molybden og mange andre. Noen av disse stoffene finnes i fileten i tilstrekkelige mengder. I tillegg har fet fisk en anstendig jernsammensetning, noe som reduserer risikoen for anemi i kroppen betydelig.

Ikke glem den særegne smaken av fiskekjøtt, som vil appellere til selv den mest lunefulle gourmeten. I moderne matlaging er det et stort antall oppskrifter med dette produktet i basen, men den vanligste er fortsatt kaldrøkt fet fisk.

men på den andre siden

Konklusjon

Den beste måten å tilberede denne retten på er på grillen. I dette tilfellet vil overflødig fett renne av under stekingen. Dermed kan du redusere belastningen på fordøyelseskanalen betydelig. Det bør bemerkes at i noen land er bruk av visse varianter av escolar forbudt på grunn av den høye prosentandelen av fettinnhold. Ikke desto mindre har dette produktet tatt sin stolte plass i hyllene til russiske butikker. Samtidig bør du ikke gi opp bruken av olje, hvis du ikke lider av individuell intoleranse for fiskeretter.

Som regel er alle mennesker delt inn i de som foretrekker fisk og de som elsker kjøtt. Det er flere og flere av dem som foretrekker det første alternativet hvert år. Dette skyldes ønsket om å spise riktig og få i seg maksimalt vitaminer og mineraler med maten. Fisk må være til stede i menneskets kosthold, men ethvert produkt er godt i moderate mengder. Smørfisk regnes som en delikatesse som har en unik smak, og mange sier med selvtillit at denne arten av sjøboere er den deiligste av alle.

Beskrivelse

Mest sannsynlig har mange hørt om den hvite fete fisken, men ikke alle vet hva det er og hvordan det ser ut. Smørfisk er en spesiell type marint liv. Denne gruppen inkluderer flere varianter, de ligner alle på tunfisk i utseende, men kalles annerledes. Størrelsen og vekten på fisk fra den fete familien kan variere (fra 5 kg eller mer). Den største fisken som noen gang er fanget av en mann var en fisk som veide 50 kilo.

I matlaging regnes fet fisk som en delikatesse; i butikkhyllene kan den finnes frossen eller røkt. Navnet på sjømaten taler for seg selv - skrottene er veldig fete og inneholder store mengder Omega-3 og Omega-6. Fisk fanget i den kalde årstiden er den feteste (prosenten fett kan nå 25%). Det er svært lite bein i skrotten, fibrøst kjøtt er lett å kutte.

Visninger

Som nevnt kombinerer fet fisk flere varianter av sjømat. Hver art kan variere i størrelse og vekt, ha en mørkere eller lysere nyanse av det kuttede kadaveret. Men alle arter deler lignende kvaliteter, takket være at de fikk navnet sitt.

Tannfisk

Tannfisk er en av de feteste fiskene som finnes i naturen. Som en kulinarisk nytelse er fisk ganske dyrt og serveres oftest i ulike former på gode restauranter. Tannfisk er også flott til hjemmelaget mat. Den kan stekes, stues, grilles og grilles. De to siste metodene er de mest vellykkede hvis du vil kvitte retten for overflødig fett. Selv etter en lang sluking på bålet mister ikke fisken sin saftighet og mørhet.

Denne typen har en ganske stor størrelse, derfor kommer det til butikkhyller som allerede er kuttet.

Tannfisk anbefales ikke for personer som lider av høyt blodtrykk, sykdommer i mage-tarmkanalen. Det er også verdt å begrense bruken av fet sjømat for personer som ønsker å gå ned i vekt.

Escolar

Escolar er en sjelden makrellart som er omtrent en meter lang og har mørkebrune skjell. Fisken er ikke en kommersiell fisk, den kommer over i garnene ved et uhell. Når fisken først er behandlet, renset og utbenet, får den mer verdi og er ikke billig. Gourmeter setter pris på det delikate hvite kjøttet til escolar, som ikke kan bli ødelagt av noen varmebehandling.

I utseende og konsistens ligner fisken kveite. I butikkene selges den røkt eller frossen. For at kadaveret skal forlate overflødig olje etter røyking, røykes det i suspendert form. Det anbefales å kjøpe fisk i pålitelige butikker som verdsetter deres rykte og kunder. Faktum er at i stedet for escolar, kan du bli solgt en annen type fet fisk. Det er ganske vanskelig for en uvitende og dårlig bevandret person å gjenkjenne en eller annen type fet sjømat.

Stromateus

Denne typen fet fisk lever i vannet i Atlanterhavet mellom Brasil og Argentina. Stromateus er liten i størrelse og veier omtrent 500 gram. I butikkene kan du finne et annet navn for sommerfisk - sommerfuglfisk. Oversatt fra engelsk betyr dette "smørfisk", men navnet er godt forankret i denne rasen.

Kjøttet til denne sjømaten er verdsatt for sitt rike proteininnhold. Følgelig er det også ganske mye olje i den. Avhengig av habitat kan fisk ha et fettinnhold på opptil 20 prosent.

Ruveta

Ruveta lever i varme tropiske hav. Akkurat som andre typer makrell har ikke denne rasen stor kommersiell verdi og fanges i garnene sammen med tunfisk. Bruken av denne sjømaten anbefales ikke for personer med svake tarmer, da dens fete voks i sammensetningen har en sterk avføringseffekt.

Habitat

Habitatet til alle typer fet fisk er veldig bredt. De finnes i det indiske og atlantiske hav. Avhengig av årstid og levekår har kokt kjøtt et annet fettinnhold og innhold av mikroelementer.

Uansett hvor fisken fanges, skjer det ved et uhell. Makrell svømmer sjelden til kysten og er nesten aldri på overflaten av vannet. Dette skjer kun under gyting - da gleder hun fiskerne i garnet. Fisken er ikke redd for store dybder, den kan gå under vann i en avstand på opptil 3 kilometer. Ulike typer oljeaktige arter kan okkupere et visst område av havet, erfarne fiskere vet allerede hva slags fisk som kan havne i garn i en eller annen del av verden.

Nytte og skade

Sjømat er avgjørende for en fullstendig menneskelig eksistens. Det anbefales å spise fisk minst en gang i uken. Selvfølgelig, som all sjømat, har makrell mange fordelaktige egenskaper. Den inneholder aminosyrer, umettet fett og mineraler. I tillegg er fet fisk rik på vitaminer fra ulike grupper.

Moderat, men regelmessig forbruk øker motstanden mot stress og hjelper kroppen med å bekjempe de skadelige effektene av miljøet. Fordelene med denne typen sjømat for kvinner i overgangsalder og smertefulle perioder er bevist.

Regelmessig forbruk forbedrer tilstanden til kroppen som helhet, øker effektiviteten og kontrollerer den følelsesmessige tilstanden. Det kardiovaskulære systemet vil også være takknemlig for deg for den vanlige tilstedeværelsen av dette produktet i kostholdet.

I mange land (inkludert Japan og Canada) er eksport av oljefisk forbudt. Dette skyldes de hyppige tilfellene av forgiftning etter bruk. Alle typer fet fisk inneholder voksester, som ikke absorberes av menneskekroppen i det hele tatt. Ukontrollert diaré kan være en bivirkning etter inntak. I tillegg til løs avføring kan andre symptomer på forgiftning oppstå etter inntak av fet fisk. Ved alvorlig fiskeforgiftning kan kroppstemperaturen stige og gag-refleksen kan åpne seg.

Smørfisk har uovertruffen smak; mange elsker den for sitt mørt kjøtt og lette fiskesmak. Hvis du ikke lider av fordøyelsesbesvær og fordøyelsesproblemer er fremmede for deg, er fet fisk i moderate mengder ikke kontraindisert i det hele tatt.

Kaloriinnhold

Mange varianter av fisk regnes som diettmat og anbefales av ernæringsfysiologer for vekttap. Men fet sjømat hører ikke til slike produkter. Escolar og tannfisk er forbudte matvarer for vekttap. Dette skyldes det høye kaloriinnholdet og det lave innholdet av karbohydrater, som er involvert i den metabolske prosessen. Kaloriinnholdet i den ferdige retten er 130 kilokalorier per 100 gram.

Og for idrettsutøvere og personer som fører en aktiv livsstil, bidrar oljevarianter til å opprettholde tone og vitalitet. For eksempel kan en sjømatbiff være et komplett måltid som metter raskt.

Olje- et samlenavn for flere typer fisk med hvitt kjøtt. Under den selger butikker stromatea, seriolella, escolar og amerikansk oljefisk. Disse fiskene tilhører forskjellige familier.

I følge noen rapporter lever oljete i tropiske og tempererte farvann. Han foretrekker å svømme i de øvre oseaniske lagene vekk fra kysten.

Fiskene, forent under samme navn, er lett forvirrede. De finnes forskjellige steder, men de har mye til felles. Alle har hvitt og ganske fett kjøtt. Og seriolella slår alle rekorder for fettinnhold.

Du kan bare skille dem ved deres ytre tegn. Stromateus har flate sider, og escolar utad kan forveksles med. Men gitt at de i butikkene ofte selger allerede kuttede kadaver i form av biffer, er det ikke nødvendig å forholde seg til hvem og hvor den vanlige forbrukeren ikke vil. Men er det nok å vite at alle disse fiskene har en høy prosentandel fett og hvordan dette kan påvirke helsen, vil vi diskutere nærmere.

Nyttige og medisinske egenskaper til oljefisk

La oss snakke om de generelle fordelene med all fisk som er skjult under ett handelsnavn.

• Smørfisk er bra for kjernemennesker og de som trenger å fylle på proteinlagrene.
• Det styrker blodårene og gjør dem elastiske.
• Fet har en mild avføringseffekt. Hva du trenger for forstoppelse.
• Fisk styrker immunforsvaret og er nyttig for personer med økt angst.
• Smørretter senker blodtrykket og forbedrer den generelle helsen.

Bruken av produktet er spesielt viktig. for kvinner... Umettet fett vil holde håret, huden og neglene sunne. Det er vitenskapelig bevist å lindre smerte under menstruasjon og overgangsalder.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet til oljefisk

Fisken skylder sine egenskaper til den kjemiske sammensetningen. Når det gjelder innholdet av nyttige animalske proteiner, inntar det en ledende plass. Navnet taler for seg selv. Fisk inneholder mye fettsyrer omega 3... Konsentrasjonen deres overstiger innholdet av syrer i fisk av laksefamilien med nesten tre ganger.

Næringsverdi:

Energiverdien er 113 kcal per 100 gram produkt.

Mineraler og vitaminer i sammensetningen:

Hvordan brukes fet fisk til vekttap?

I små mengder kan oljeaktig finnes i. Det er verdsatt og respektert av idrettsutøvere nettopp for den høye prosentandelen av protein i sammensetningen. I tillegg er fisk rik på mikro- og makroelementer.

Anvendelse i sunn og helbredende ernæring

I fravær av individuell intoleranse for fisk, kan og bør små mengder av den inntas i et sunt kosthold. Det viktigste er å ta hensyn til alle funksjonene og mulige konsekvenser, for å begrense mengden fisk i kostholdet.

Hvordan velge et godt produkt

Smør finnes ofte på salg. Du finner den nesten alltid i fiskeboder på markedet, i supermarkedet eller i sjømatbutikker. Ikke glem reglene for å velge fisk før du kjøper:

• Fersk olje bør ikke ha noen mistenkelig, ubehagelig lukt.
• Du bør ikke risikere å kjøpe fisk i ugjennomsiktig emballasje.
• Skrotten må ikke være skadet, flekkete, bøyd eller mistenkelig i fargen.
• Trykk ned på fisken med fingeren. Forsvant stien raskt? Du kan kjøpe.

Hvordan bruke produktet

For å unngå uønskede bivirkninger, avføringsforstyrrelser, bør olje konsumeres i små mengder. Tenk deg at du har å gjøre med et gourmetprodukt som krever passende behandling.

• Den sunneste og sikreste fisken anses å være tilberedt uten fett og olje – i ovnen, dampet eller grillet.
• Før bruk anbefaler noen kulinariske eksperter å henge et fiskeskrott slik at det blir litt fett fra det.
• Gitt fettinnholdet i fisken, vil grønnsaker, med unntak av tomater, tjene som en ideell siderett. De kan gjøre diaré verre.
• Det er verdt å merke seg at biffer og smørbalyk ikke fører til forstyrrelser og andre konsekvenser som forbrukeren ofte møter.

Hvis du elsker fisk, bør du ikke nekte oljeretter. Likevel inneholder den mye sunt protein. Dagsnormen er kun inneholdt i 150 gram produkt.

Produktlagringsfunksjoner

Fiskeskrotter forvaskes og tørkes med papirhåndkle. De kan lagres i plastbeholdere under knust is i omtrent fire måneder. Ved kjøp av fiskefileter i isglasur anbefales det å tine og koke fisken umiddelbart.

Kontraindikasjoner og konsekvenser av å spise fet fisk

De som har prøvd olje minst én gang, legger merke til bivirkninger:

• ukontrollert diaré;
• flatulens;
• magekramper.

Noen ganger provoserer det å spise for fet fisk i store mengder kvalme og oppkast.

Hovedårsaken bak disse problemene er voksester. gempilotoksin... Det absorberes praktisk talt ikke. Det høye innholdet av fett som kommer inn i kroppen, gjør at den produserer mer galle enn normalt. Dette irriterer overflaten av mage-tarmkanalen, provoserer tilbaketrekking av fett og oljer, og flekker avføringen brun. Dermed er olje skadelig for personer med kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen og leveren.

På grunn av lignende konsekvenser er salget av denne fisken til og med forbudt i Canada, Japan og noen europeiske land.

Du bør være veldig forsiktig med olje allerede ved valg og kjøp. Men uansett hvilken fisk du kjøper under dette navnet, er egenskapene veldig like. Det er fett nok til å bli konsumert i store mengder. Det er nødvendig å velge riktig metode for varmebehandling. Men du bør ikke absolutt nekte deg selv gleden. Likevel har fisken utmerket smak, vil tillate deg å eksperimentere på kjøkkenet, forbedre stoffskiftet og styrke helsen din.

Smørfisk er et samlenavn for flere typer fisk med delikate og smørhvite fileter. Dette er en tropisk fisk som lever i åpent vann, og svømmer til kysten kun i gyteperioden. Noen av disse fiskene kan forårsake fordøyelsesbesvær når de spises, mens andre har store helsemessige fordeler. Denne artikkelen vil vurdere egenskapene til eksisterende typer oljefisk og deres forskjeller, den kjemiske sammensetningen av fiskefileter, de fordelaktige egenskapene og skadene til dette matproduktet.

Smørfisk: hovedtyper

Det er ganske vanskelig å skille butikkfileter av en type fra en annen. Dette må gjøres, siden visse fete fiskeraser ikke er egnet for konsum, selv om de er på salg.

Viktig! Hvis du skal tilberede en hel smurt fisk hjemme, så før du begynner å skjære, skjær av hodet på fisken og heng den i halen slik at overflødig fett kan renne av før tilberedning.

Sammensetning og kaloriinnhold

Den kjemiske sammensetningen av dette produktet er angitt per 100 g produkt.

1. På grunn av det høye fett- og proteininnholdet er denne fete fiskefileten oftest kaldrøkt. 100 g escolarfilet inneholder 125 kcal, 100 g amerikansk smørfilet - 183 kcal.
2. Innholdet av næringsstoffer i fileter er som følger: proteiner - 19,2 g; fett - 11,3 g; ingen karbohydrater; vann - 66,3 g.
3. Makronæringsstoffer i dette produktet er representert av kalium - 335 mg, fosfor - 227 mg, kalsium - 172 mg, svovel - 189 mg, klor - 169 mg, natrium - 103 mg, magnesium - 39 mg.
4. Følgende sporstoffer er tilstede i fileter: sink - 0,8 mg; jern - 0,65 mg; fluor - 0,45 mg.

Viktig! På grunn av den spesielle kjemiske sammensetningen, er det tilrådelig å ikke blande forbruket av dette produktet med å ta medisiner for hypertensjon og prevensjonsmidler. En time før et måltid og to timer etter det, ikke ta medisiner og om mulig ikke drikk sterk alkohol.

Til tross for at fileten til slik fisk inneholder en stor prosentandel fett, er kaloriinnholdet i dette produktet relativt lavt.

Fordelaktige funksjoner

For å få mest mulig ut av dette produktet, må det inntas regelmessig - minst to ganger i uken.

1. Krom kontrollerer funksjonen til de endokrine kjertlene, bidrar til å opprettholde vekten og lindrer symptomer på overarbeid. Den daglige normen av krom er inneholdt i 100 g av produktet.
2. Selen styrker den seksuelle funksjonen til menn, forbedrer sædkvaliteten, øker styrken og lindrer de tidlige tegnene på prostatitt.
3. Vitamin B12 stimulerer stoffskiftet og styrker nervesystemet.
4. Jern forbedrer den hematopoetiske funksjonen, reduserer smerte hos kvinner under kritiske dager og forhindrer utvikling av åreforkalkning.
5. Kalsium og fosfor, inneholdt i omtrent like store mengder, styrker beinvevet, vil være nyttig for leddgikt og osteoporose.
6. Det høye kaloriinnholdet i dette produktet gjør det til en verdifull energikilde for aktive mennesker som er utsatt for stor fysisk og mental stress.

Skader og mulige konsekvenser

Hovedskaden til dette produktet ligger i dets eksepsjonelle fettinnhold. En spesiell ester kalt gempilotoksin finnes i alle varianter av dette produktet og fordøyes ikke av menneskets tarm. Det stimulerer gallesekresjon, irriterer tarmslimhinnen.

Som konsekvenser, kvalme, diaré, akutt smerte i tarmen vises, får utslippet en rik oransje farge. Overdosesymptomer vises ved overdreven inntak av fet filet.

Personer med individuell intoleranse mot sjømat bør helt forlate dette produktet, siden det er et sterkt allergen. For de som lider av fedme og leversykdommer, er dette produktet også kontraindisert - det provoserer rask vektøkning og utløser prosessene med fet hepatose.
Smørfisk er en matvare med kontroversielle helsefordeler. Noen varianter av disse fiskene er et verdifullt matprodukt, andre er forbudt for salg i europeiske land.

Viktig! Når du velger en filet, vær styrt av dens tetthet og mykhet i huden. Hvis fileten er tett og skinnet er mykt, er dette et kvalitetsprodukt. Løse fileter på tett hud er en dårlig kvalitet og usunn art også kjent som ruveta.

For å minimere mulig skade på kroppen, bør fet fisk kaldrøykes eller stekes på grillen, slik at overflødig fett kan renne av. Bare inntak av en moderat mengde av dette produktet vil gagne kroppen din.