Med begynnelsen av kaldt vær vil du oftere og oftere ha noe solid, tilfredsstillende. For eksempel pannekaker. Du kan lage tynne, blonde, men hvis du viser tålmodighet, kan du lage ekte tykke og luftige pannekaker med gjær - duftende, utrolig appetittvekkende. De kalles også sure. Deilige pannekaker kan tilberedes med alle ingredienser, men de viktigste er selvfølgelig mel og gjær. Så la oss begynne.

Tykke pannekaker med gjær - en oppskrift på melk, eller en oppskrift for tilberedning av svamp

Tykke og luftige pannekaker oppnås når deigen har passert alle stadier av gjæring, fylt med luft, blitt porøs og lett. Bare la pannekakene stå godt, kast, og det er hovedhemmeligheten bak vellykkede pannekaker. I tillegg er gjærpannekaker med melk godt oppnådd fra en ganske tykk deig. Derfor, ikke bekymre deg for at oppskriften nedenfor vil ende opp med en tykk masse.

Regnestykket er laget for en stor porsjon pannekaker, men trenger du færre pannekaker er det bare å halvere matmengden.

La oss forberede:

• 0,6 kg mel (vanlig mel er bra, men utmerkede produkter er også hentet fra bokhvete);
• et par egg;
• 40 g granulert sukker;
• 1 liter melk;
• 50 g ghee eller smeltet smør;
• salt - 15 g;
• gjær (hvis tørr, trenger du 15 g, hvis ferskpresset, 40 g).

Framgang:

1. Løs opp gjæren - for å gjøre dette, ta et glass melk (fra et generelt mål), varm den til en litt varm tilstand, tilsett gjæren og la den svelle i ti minutter.
2. Varm resten av melken litt også, bokstavelig talt litt varmere enn kroppstemperaturen. Tilsett perlesukker og salt, rør og tilsett gjæren oppløst i melk.
3. Pisk inn eggene og rør forsiktig inn melet.
4. Siste touch er å helle olje i deigen. Røre.
5. La alt heve. Som enhver gjærdeig må den heves tre ganger for å bli mettet med karbondioksid. Derfor må deigen med jevne mellomrom eltes når den begynner å heve. Vanligvis, på et varmt sted, tar hele stigningen omtrent tre timer eller litt mer.
6. Pannekaker bakes i en stekepanne godt oppvarmet og smurt med vegetabilsk olje på begge sider.

Viktig: ikke overdriv med gjær! Med en økning i hastigheten vil deigen heve raskere, men pannekakene vil få en overdrevent gjæraktig smak og lukt. Bedre å vente på en naturlig stigning. Ønsker du fylte gjærpannekaker, bakes tynnere fra deigoppskriften ovenfor. Ønsker du tykke og luftige pannekaker, så øk litt på melmengden.

Gjærpannekaker på vann

Det hender at det ikke er melk i huset. Dette betyr at du må lage pannekaker med gjær og vann. Forresten, noen liker ikke å bake gjærpannekaker i melk, de legger det ikke til deigen med vilje. På vannet viser retten under diskusjon seg å være litt "gummiaktig", bryter ikke godt, og dette har sin egen smak og sjarm.

For en slik oppskrift må du forberede:

• et par egg;
• et glass mel (to hundre gram);
• 10 g komprimert gjær;
• en halv liter vann og olje til steking;
• tilsett sukker og salt etter smak.

Framgang:

1. Pisk egg til en jevn masse.
2. Løs opp gjæren i litt varmt vann.
3. Tilsett egg og gjær til resten av væsken.
4. Tilsett salt og sukker.
5. Sikt mel og rør godt slik at deigen ikke får klumper.
6. Dekk kjelen med lokk eller håndkle og la heve i en time.
7. Når deigen begynner å heve, elt, hell i et par spiseskjeer vegetabilsk olje, bland.
8. Vent på oppgangen igjen. Etter det kan du bake tykke og porøse pannekaker i vannet.

Mager oppskrift uten å tilsette egg

Denne oppskriften er god fordi den ikke inneholder animalske produkter, noe som betyr at den kan brukes på fastedager. Pannekakene er tykke, porøse og ganske velsmakende. Riktignok er det dem, som de fleste produkter, du trenger med en gang.

Matlaging:

1. vi tar et minimum av produkter - et par glass mel, 40 ml vann, salt og sukker etter smak, gjær 20 gram;
2. vi forbereder deigen, som vi heller et glass fra det totale volumet av vann for, varme det opp litt og fortynne gjæren i den, litt sukker (omtrent en spiseskje) og litt mel;
3. la den resulterende deigen stå i omtrent femten minutter til luftbobler vises på overflaten av deigen. Snart vil overflaten være dekket med en hette av bobler. Dette betyr at den levende gjæren har startet, du kan fortsette å koke den magre deigen;
4. varm litt opp resten av vannet, tilsett deigen der, deretter et par spiseskjeer sukker og en klype salt, rør;
5. tilsett et par ss i deigen. spiseskjeer vegetabilsk olje og la stå i en kjele under et håndkle for å heve. Hvis rommet er varmt etter en time, bør deigen heve gjentatte ganger. Hver gang vi elter den for å mettes med oksygen og fortsetter gjæringen;
6. Ta til slutt deigen med en sleiv og hell den forsiktig over i en varm og oljet stekepanne. Stek pannekaker på begge sider, unngå overtørking.

Smør de ferdige magre pannekakene med aromatisk vegetabilsk olje eller syltetøy. Deilige pannekaker på vann og uten egg er klare!

Frodige pannekaker med surmelk eller yoghurt

Pannekaker bakes av samme gjærdeig som alltid, forskjellen er i nærvær av et fermentert melkeprodukt. Det kan være rømme, fermentert melk og vanlig kokt melk. Takket være dem er pannekakene mer porøse og luftige.

For å få akkurat denne typen godbit, forbered:

• et pund mel;
• granulert sukker 70 g;
• 700 g surmelk eller yoghurt;
• 30 g komprimert gjær;
• tre mellomstore egg;
• salt etter smak;
• klaret solsikkeolje å steke, og 50 g smør - i deigen.

Vi gjør dette:

1. Tilsett gjær fortynnet i litt vann til den varme melken. Vent til det kommer skum på melken.
2. Pisk egget med sukker, men ikke hardt.
3. Tilsett den fortynnede gjærblandingen til eggene, salt og bland godt.
4. Hell i melet etter oppskriften, bland til deigen er jevn.
5. La den heve godt, knus deigen et par ganger.
6. Stek pannekaker i en stekepanne smurt med eventuelt fett.

Brett de ferdige pannekakene i en stabel, etter å ha smurt hver med smeltet smør eller ghee på forhånd.

Rask oppskrift på kefir og tørrgjær

Gjærpannekaker på kefir tilberedes raskt og ganske enkelt. I prinsippet er dette en variant av den forrige oppskriften, men kefir tas i stedet for surmelk.

Handlinger:

1. Et par egg røres i en beholder med kefir.
2. Salt tilsettes blandingen etter smak, et par teskjeer sukker, et par ss. spiseskjeer granulert sukker.
3. Tørrgjær (1 teskje), vann (omtrent to tredjedeler av et glass) og vegetabilsk olje helles der.
4. Deretter gjenstår det å tilsette mel - det vil ta litt mer enn et glass for å få en middels tykk deig.
5. La den heve i førti eller en time.
6. Etter at deigen har stått kan du begynne å bake pannekakene.

Gjærpannekaker med semulegryn

Pannekaker kommer ut veldig vakre, tilfredsstillende, interessante. Hvordan lager vi mat? Det er veldig enkelt - som vanlig gjær, bare med tilsetning av semulegryn.

Vi tar:

• et glass mel;
• halvannet glass semulegryn;
• 150 g vann og 500 g melk;
• et par ferske egg;
• tre ss. spiseskjeer sukker;
• vegetabilsk olje i deigen vil kreve 3 ss. skjeer, i tillegg, forbered litt for å bake pannekaker;
• en liten skje salt og samme mengde tørrgjær.

Fra denne beregningen av produkter kommer en ganske anstendig bunke pannekaker ut, som kan mates til et stort selskap. Hvis du trenger mindre volum, reduser proporsjonalt.

1. Sikt mel og bland med semulegryn.
2. Vi tilbereder en deig fra en liten mengde melk, sukker og gjær.
3. Så snart deigen skummer, driver vi egg inn i den, blander med en gaffel eller visp.
4. Tilsett vegetabilsk olje i væsken, tilsett deretter salt og mel. Tilsett oppvarmet melk eller vann i siste øyeblikk og bland godt igjen.
5. La det komme opp, elt og stek umiddelbart av ferdig gjærdeig.

Gjær på flaske

Dette er ikke en oppskrift, men snarere en original form for deighåndtering. Enhver deig fra metodene ovenfor passer for ham. Velg hvilken som helst oppskrift - kefir eller rømme. Poenget er at deigen tilberedes i en plastflaske og helles fra den. Dette er praktisk når du baker.

En flaske med en kapasitet på halvannen eller bedre to liter kreves. Først blir tørre komponenter av pannekaker (mel, tørr gjær, salt og sukker) gradvis introdusert i den, og deretter tilsettes flytende komponenter - egg, melk, kefir eller vann. For enkelhets skyld er det bedre å bruke en trakt med bred munn. Etter å ha tilsatt væsken, rist flasken grundig og i ganske lang tid for å oppnå maksimal homogenitet. Etter å ha forberedt deigen, åpnes flasken og holdes i denne formen til nærmer seg. Deretter begynner de bakeprosessen, og heller den nødvendige delen i en varm oljet stekepanne. Denne metoden er praktisk fordi deigrestene kan lagres i flasken i noen tid.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

I dag vil jeg foreslå at du legger til side oppskriften og forbereder en erstatning for dem - tykke, luftige pannekaker med hull. Vi vil koke dem i melk og gjær, ikke umiddelbart bli skremt av gjærsammensetningen, prosessen er ikke komplisert, jeg vil til og med si, tvert imot. Smaken på disse pannekakene er rett og slett utmerket, jeg liker dem enda mer enn vanlige pannekaker. Det viser seg pannekaker i et veldig vakkert hull, eksternt - en fest for øyet! Denne versjonen av pannekaker kan serveres med rømme, sauser eller syltetøy, du kan også lage slike pannekaker, både salt og søtt passer her. Vil du ha vakre og deilige pannekaker å servere til middag, er det på tide å gå på kjøkkenet!





- melk - 400 ml,
- kyllingegg - 1 stk.,
- hvetemel - 230-250 g,
- sukker - 1 spiseskje,
- salt er en god klype,
- vegetabilsk olje - 2 ss,
- tørr gjær - 1/2 pose.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Så forbered all maten. Forvarm melken. Ta en liten bolle, hell bokstavelig talt 100-150 ml varm melk i den, kast inn sukker og gjær. Rør og dekk til med matfilm, sett på et varmt sted, la stå i 5-7 minutter. Mengden gjær er individuell, jeg hadde en liten pakke, mengden er beregnet til 500 gram mel, i oppskriften henholdsvis halvparten, og vi tar halvparten av gjæren.




I en dyp bolle der deigen skal tilberedes, pisk ett stort kyllingegg med en god klype bordsalt, tilsett en klype sukker.




Når en skummende hette har dukket opp på overflaten av melken, hell alt i en bolle med egg.




Rør alt med en visp.






Tilsett hvetemel, bland deigen med en visp eller mikser, på laveste hastighet.




Tilsett vegetabilsk olje. Deigen viser seg å være tykk, det skal være slik. Dekk nå beholderen med et håndkle eller film, sett den på varmen i en halv time.




Etter den angitte tiden har deigen vokst, den må blandes og stå varm igjen i en halv time.




Etter ytterligere en halvtime har deigen økt en del, nå kan du bake pannekaker.






Varm en stekepanne, olje. Hell i en øse med deig, elegante hull vises umiddelbart på overflaten.




Etter 5-10 sekunder, snu pannekaken og stek på baksiden.




Ferdige pannekaker kan smøres med olje. Server med hvilken som helst saus eller honning/rømme.





God appetitt!

Du kan forresten lage mat og

Tynne duftende pannekaker er veldig vakre, smakfulle og tilfredsstillende. Men å fikle med slike delikate produkter, ikke hver husmor har råd til å stå stille lenge ved komfyren. Det er derfor vi foreslår å mestre oppskriftene på tykke gjærpannekaker, som lar deg raskt og velsmakende mate hele familien.

Gjærpannekaker har blitt bakt lenge. Og de begynte å bli tynne senere, først bakte husmødre i Russland tykke pannekaker i melk, myse og vann. Pannekaker var spesielt populære på Maslenitsa. Her prøvde hver hytte å skille seg ut med noe, nye oppskrifter på deig og fyll ble oppfunnet, pannekaker ble bakt ikke bare mye, men mye, de spiste selv og delte ut til gjester og naboer. La tradisjonene med å se av vinteren i dag ikke være så hellig æret som i de eldgamle tider, men ingen plager deg med å behandle familien din og lage luftige pannekaker med melk.

Ingredienser

For å lage tykke pannekaker i melk trenger du følgende produkter:

• 3 mellomstore egg;
• 300 gram hvitt mel;
• 100 milliliter vegetabilsk olje;
• 300 milliliter melk;
• 5 gram salt (halv teskje)
• 60 gram sukker;
• 1 glass vann;
• tørr gjærpakke (7 gram);
• vanilje.

I tillegg til disse produktene til pannekakedeigen trenger du: 50-100 gram smør for å smøre hver pannekake etter steking, litt melis til å strø og ca 50 gram vegetabilsk olje eller smult uten krydder for å smøre pannen.

Bare gjærpannekaker kan gjøres luftige, med hull, veldig porøse og luftige. Men det er noen små triks her:

• ikke prøv å legge mer gjær - de vil ikke bare gi en ikke veldig behagelig gjæringslukt til deigen, men også gjøre den skummende, ubehagelig i steking;
• deigen skal stå i ikke mer enn 60 minutter på et varmt sted slik at den ikke gjærer for mye;
• i stedet for tørr kan du bruke fersk gjær (presset), i dette tilfellet tar det ca 25 gram.

Før du tilbereder luftige pannekaker, fjern alle produktene fra kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur, og melken og vannet må varmes opp til 35 grader.

Forberedelse

Ved å bruke denne oppskriften på tykke pannekaker, la oss begynne å lage mat:

1. Knekk eggene i en tørr og ren bolle, pisk med salt til det er skummende. Til slutt tilsett gradvis en porsjon sukker og vanilje, bland alt godt med en mikser i 5-7 minutter.
2. Bland melken med vann, varm den i en bolle på komfyren eller i mikrobølgeovnen til 35 grader (men ikke mer enn 42-45, ellers kan gjæren forringes).
3. Hell eggeblandingen med sukker i væsken og elt med en visp eller mikser om ønskelig.
4. Tilsett vegetabilsk olje. Porsjonen i deigen kan reduseres hvis du har tenkt å smøre den kokte pannekaken med smør i fremtiden.
5. Tilsett mel. Det er optimalt å sikte den inn i en separat beholder, og deretter tilsette litt i deigen for å kontrollere densiteten i prosessen. Det vil ikke fungere å lage gjærpannekaker veldig tynne, derfor skal pannekakedeigen være ganske tett og tykk, men homogen.
6. Rør blandingen i ca 5 minutter, til alle klumpene i den er oppløst. Dekk til med et håndkle og oppbevar på det varmeste stedet på kjøkkenet.
7. Når deigen kommer opp (øker i volum) 2 ganger rører du den med en visp slik at den får satt seg og får samme størrelse. Vent så igjen til deigen kommer opp. Alt vil ta deg ca 1 time. Du kan også bruke multikokerbollen ved å slå på oppvarmingsmodusen i enheten på 37-40 grader og stille inn tiden.

La oss begynne å steke pannekaker med gjær:

1. Smør en kald panne med olje og sett på komfyren på middels varme. Varm opp i 3-5 minutter til oljen er helt oppvarmet. Så snart fettet sprer seg over hele overflaten av pannen, og knapt merkbare bobler og en karakteristisk kokende lyd dukker opp på overflaten, kan du helle ut pannekakedeigen. Men det skal ikke være mye fett, ellers vil deigen krølle seg sammen i midten.
2. Deigen helles i en forvarmet panne med et ganske tykt lag, fordi målet vårt er å bake tykke svampete pannekaker. Følgelig øker tiden for steking av pannekaken på begge sider - 2 minutter fra hver side.
3. Legg pannekakene på et fat og strø umiddelbart med smør. Strukturen til produktene er veldig porøs, så smøret vil umiddelbart absorberes og legge inn stabelen av pannekakene dine.
4. Når alle er samlet, kan du strø dem med melis på toppen, dekke med en stor bolle - så blir de enda mer saftige, som om de er dampet og dynket i juice.
5. Det er veldig vanskelig å pakke inn luftige gjærpannekaker - siden de er tykke holder de ikke formen godt. Derfor er det optimalt å servere dem med sauser, bare smøre med syltetøy, syltetøy eller rømme, honning.

Og slik at gjærpannekakene dine blir smakfulle og utrolig saftige, følg noen få enkle regler for tilberedning:

1. For luftige pannekaker er det nødvendig å observere visse proporsjoner av produkter i deigen - mel og væske (melk, vann) i forholdet 1: 2, samt 1 egg for et fullt glass mel.
2. Jo flere egg, jo mykere og mer elastisk er deigen. Hvis du planlegger å pakke inn fyllet, tilsett 1–2 egg i oppskriften.
3. Selv om du lager pannekaker med salt fyll, pass på å tilsette sukker i deigen. For det første, takket være det, aktiveres gjær og begynner å gjære, og for det andre vil sukker sette av smaken selv i pannekaker med brus eller uten bakepulver.
4. Den samme regelen gjelder for salt. Tilsett minst 3-5 gram salt til den søte pannekakedeigen for å gjøre smaken mer intens og original.
5. Det er i pannekakedeigen det er bedre å bruke tørrgjær. De er mindre aktive enn ferskpressede, og har ikke så intens gjæraroma og ettersmak.

Server tykke pannekaker med søtt eller salt pålegg og sauser. Tradisjonelt, på fastelavn, til enhver tid, ble slike pannekaker servert med ghee, honning og rømme. Du kan lage mer interessante sauser og fyll, kun styrt av dine egne preferanser.

Hvordan lage en oppskrift på tykke pannekaker med tørrgjær - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg å være veldig velsmakende og original.

Til tross for at elteprosessen er ganske lang, er det en fornøyelse å steke disse pannekakene!

Fordi, mest sannsynlig, trenger du ikke å skrape av den første mislykkede pannekaken fra pannen, fordi disse pannekakene er perfekt bakt, de brenner ikke i det hele tatt og fester seg ikke til pannen. Selvfølgelig, hvis du gjør alt som beskrevet i oppskriften med trinnvise bilder.

Matlagingsmetode

1. Hell litt mer enn et glass melk oppvarmet til 30-35 ° i en stor bolle eller kasserolle. Tilsett tørrgjær og vent til den har løst seg opp.

2. Ha i salt, litt sukker og halvparten av melet.

3. Rør godt med en visp til klumpene forsvinner.

4. Dekk bollen med et lokk eller et håndkle og sett på et lunt sted i en halvtime for å heve.

5. Ha eggeplommene og det resterende sukkeret i en bolle.

Tykke luftige pannekaker med gjær - oppskrift

Det er utallige oppskrifter for å lage pannekaker, forutsatt produksjon av produkter med forskjellig smak, tykkelse og tekstur, som hver har sine egne uforanderlige beundrere.

Våre oppskrifter i dag er for de som vil smake tykke, luftige og deilige gjærpannekaker.

Raske luftige tykke pannekaker med tørrgjær - kefiroppskrift

• hvetemel - 950 g;
• kefir - 525 ml;
• varmt vann - 325 ml;
• granulert sukker - 40 g;
• store kyllingegg - 2 stk.;
• tørr gjær - 15 g;
• bordsalt - 5 g;
• vegetabilsk olje uten aroma - 70 ml.

Vi begynner å tilberede pannekakedeig med gjæraktivering. For å gjøre dette, oppløs gjærgranulene i vann oppvarmet til førti grader, oppløs sukkeret og rør litt mer enn et halvt glass mel. Vi lar den resulterende blandingen ligge under et stoff kuttet i varme og komfort i femten til tjue minutter.

Etter det introduserer vi gjærblandingen, behandlet med en mikser med en klype salt til eggene er fantastiske, hell i forvarmet kefir og vegetabilsk olje, tilsett mel og bruk en mikser eller en visp for å oppnå en homogen deigtekstur uten mel klumper. Vi legger den på varmen i ytterligere tretti minutter, og så begynner vi å bake pannekaker. Olje en lett oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, en skive smør eller en skive fersk bacon, hell den modne gjærdeigen i den med en øse og la den spre seg. Vi bruner produktene på begge sider, dekker pannen med et lokk, og legger den deretter på et fat og serverer med favoritttilskuddet ditt, som kan være rømme, honning, syltetøy eller valgfritt fyll.

Hvordan lage tykke og luftige pannekaker med levende gjær - myseoppskrift

• hvetemel - 800 g;
• serum - 950 ml;
• granulert sukker - 40 g;
• store kyllingegg - 2 stk.;
• levende gjær - 20 g;
• bordsalt - 5 g;

For å tilberede gjærdeig, i dette tilfellet, oppløs fersk gjær i myse som er forvarmet til førti grader, og tilsett deretter egg behandlet med granulert sukker ved hjelp av en mikser, en klype salt og sikt mel inn i den resulterende blandingen. Rør deigen grundig til klumpene forsvinner, og dekk deretter beholderen med den med en klut og sett den på varmen i en time.

Deretter oljer du en gjennomvarmet stekepanne foran den første pannekaken, hell deigen i den med en øse, la den spre seg over bunnen og stek pannekakene under lokk, brun på begge sider.

Oppskrift på frodige tykke og smakfulle pannekaker med gjær og melk

• hvetemel - 520 g;
• melk - 590 ml;
• granulert sukker - 45 g;
• store kyllingegg - 1 stk .;
• levende gjær - 20 g;
• bordsalt - 5 g;
• vegetabilsk olje uten aroma - 60 ml.

Denne oppskriften for å lage gjærdeig til pannekaker innebærer den første forberedelsen av deigen. For å gjøre dette, legg fersk gjær i melk oppvarmet til førti grader og rør til de blomstrer. Løse opp

Over tid, tilsett litt sammenpisket egg, granulert sukker, salt, vegetabilsk olje til deigen, tilsett resten av melet og bland grundig. Hell deretter i den varme melken i små porsjoner, rør massen godt hver gang til den er jevn. La den ferdige deigen heve to ganger i varmen og vi kan begynne å bake pannekaker. Hell deigen med en sleiv i en oljet varm stekepanne og la den brunes under lokk på begge sider.

Vanligvis ser reklame på produktemballasje veldig appetittvekkende ut og lover overjordisk deilighet og skjønnhet, men slutten rettferdiggjør ikke alltid midlene. Ingen fabrikk- og kaféretter, selv fra kokken selv, kan være mer smakfulle enn hjemmelagde, spesielt hvis de er raske tykke gjærpannekaker med tørrgjær. Og alt fordi vi legger vårt hjerte og sjel i godbitene tilberedt av vår mor, bestemor eller til og med med våre egne hender for å glede vår elskede familie.

Og hvis noen fortsatt ikke vet hvordan man lager en tradisjonell slavisk dessert, er det aldri for sent å lære. Dessuten, på tampen av Maslenitsa, bestemte mange oppskriftsforfattere seg for å formidle hemmelighetene til pannekakematlaging til alle.

Det er utvilsomt bedre å begynne å trene med de raskeste gjærpannekakene, og det er mye å velge mellom. Frodig og tynn, søt og salt, for enhver smak, med ethvert fyll, vil pannekaker bli din signaturrett.

Instant pannekaker med gjær

Hver dag i pannekakeuken har sitt eget navn og formål, og derfor bør du fylle på med ulike oppskrifter på vårens tradisjonelle rett for å skjemme bort dine kjære med de deiligste pannekaker.

Den fjerde dagen er "gourmet", selv med navnet ber den om noe spesielt, og den klassiske oppskriften på hvordan du lager tørre pannekaker med egne hender vil være veldig nyttig her.

• Melk eller yoghurt - 0,4 l;
• varmt vann - 250 ml;
• Hvetemel, premium klasse - 0,5 kg;
• Kyllingegg - 2-3 stk.;
• granulert sukker - 25 g;
• Bordsalt - ½ ts;
• Baking gjær - 5-8 g;
• Solsikkeolje - 80 g;

Lage raske pannekaker med gjær

Denne oppskriften inneholder ingen spesielle triks, derfor vil det ikke ta mer enn 10 minutter å forberede deigen.

1. Vi driver egg inn i en dyp, vidbunnet beholder, tilsett sukker, salt, gjær, varmt vann og pisk alt godt med en visp.
2. Etter det introduserer vi mel i den resulterende massen uten å slutte å røre deigen, og fortynne deretter alt med melk og elt sammensetningen grundig til en homogen konsistens av flytende rømme.
3. Etter det lar vi deigen være varm i 40 minutter, og etter den tildelte tiden legger vi olje til sammensetningen, og du kan begynne å bake pannekaker.

Denne oppskriften er laget for et dusin delikate, myke og utrolig deilige pannekaker, så det er nok for hele familien. De kan serveres med ulike fyll: søtt og salt, magert og kjøtt. Men alene med rømme eller honningeng, vil disse pannekakene være utrolig velsmakende.

Frodige pannekaker med rask gjær og melk

I dag skal vi tilberede en utrolig velsmakende tradisjonell slavisk dessert hjemme. Dette er kanskje den beste oppskriften på kjappe gjærpannekaker til et fastelavnsfest.

• Hvetemel, førsteklasses - ½ kg;
• Tørr brødgjær - 1 pakke;
• Bordsalt - ½ spiseskje;
• granulert sukker - 50 g;
• Kumelk - ½ l;
• Smør - 50 g;
• Kyllingegg - 4 stk;
• Solsikkeolje - 35 g;

Hvordan bake pannekaker med tørrgjær

1. For å tilberede luftige og luftige pannekaker, er det første du må gjøre å sikte melet to ganger slik at det er mettet med oksygen, hell deretter gjær, salt, sukker (1 ss) i det og bland alt grundig med melk og eggeplommer slik at det er ingen klumper.
2. Nå må vi separat visp eggehvitene med det gjenværende sukkeret (1 ss) til det blir skummende, og introduser deretter proteinmassen forsiktig i deigen sammen med vegetabilsk olje.
3. Nå må den ferdige deigen insisteres på varme i ca 1 time. I løpet av denne tiden vil massen doble seg i volum.
4. Rør nå deigen og begynn å steke pannekakene i en smurt panne på middels varme.

Vi dekker de ferdige pannekakene grundig med smør og slipper til bordet med syltetøy, kondensert melk, kaviar, syltetøy, honning og hva som helst.

Pannekaker med rask gjær

Pannekaker med gjæroppskrift tykk frodig (8 oppskrifter)

Noen ganger hender det at en familie bestilte pannekaker til frokost, og du ikke har tid, energi eller lyst til å stå ved komfyren i mer enn en time og bake en tynn pannekake hver. I dette tilfellet er oppskriften på gjærpannekaker bare en livredder, siden de tilberedes dobbelt så raskt som tynne. Etter å ha tilberedt frodige pannekaker med gjær, hvor oppskriften med et bilde er presentert trinn for trinn på denne siden, vil du drepe to fluer i en smekk - gi familien din en deilig rett og spar tid for viktigere eller presserende saker. Det finnes mange oppskrifter på gjærpannekaker, men denne oppskriften på luftige gjærlagde kefirpannekaker vil garantert gi deg flotte resultater med et minimum av innsats.

• Sukker - 3 ss
• fersk gjær - 20 g
• Mel - 1,5 kopper
• Salt - ¼ te. skjeer
• Egg - 2 stykker
• Kefir 2,5% - 1 glass
• Vann - ½ glass
• Smør - 50 g
• Solsikkeolje - 2 ss skjeer

Steketid 10 minutter + 40 minutter for deigtilnærming og 20 minutter for steking

Hvordan lage pannekaker med gjær og kefir

Forbered alle ingrediensene.

Hell varmt vann i en bolle, fortynn gjær i den og tilsett ½ kopp mel og 1 ss sukker til væsken. La stå opp i 20 minutter. Etter 20 minutter ser deigen slik ut:

Tilsett egg, kefir, det gjenværende sukkeret og saltet, vegetabilsk olje i en bolle med deig, kombiner alle ingrediensene til en homogen masse med en kulinarisk visp, i en bolle med en foodprosessor eller med en vanlig gaffel.

Tilsett siktet mel litt etter litt, rør inn i deigen. Konsistensen på deigen skal være som tynn rømme.

La deigen heve i ytterligere 30 minutter på et lunt sted. Etter denne tiden ser deigen slik ut:

Stek gjærpannekakene i en forvarmet pannekakepanne (enten teflonbelagt eller bare med tykk bunn) som vanlig på begge sider, fordel deigen utover ved å snu pannen eller baksiden av en skje.

Fordel pannekakene fjernet fra pannen med en kokepørste med smør smeltet på lav effekt i mikrobølgeovnen.

Pannekaker er klare! Server dem med alle slags syltetøy, honning, syltetøy eller kondensert melk. God appetitt!

Det er umulig å forestille seg russisk mat uten pannekaker. Duftende, saftig, full av varme, rund, så lik solen! Og de gamle russerne elsket og æret solen veldig mye. Det var tross alt det som bidro til å få en rik avling og overleve under tøffe forhold.

Pannekaker er også et symbol på den opprinnelig russiske Maslenitsa-høytiden. Et symbol på at alt kaldt og hardt ikke varer evig. Med ankomsten av vårsolen dukker det opp små likheter med den - gyldne pannekaker - på bordene i russiske hus.

Nå kan du finne tusenvis av varianter av hvordan du lager luftige pannekaker med gjær. Og her er noen av dem:

For å tilberede openwork og luftige pannekaker i melk, trenger du:

• 300 g premium mel;
• 300 ml melk;
• 200 ml vann;
• 60 g sukker;
• 3 kyllingegg;
• tørr gjær pose;
• 1 ts salt
• 100 ml solsikkeolje.

Bland og pisk egg, sukker og salt. Det er nødvendig å bringe massen til tilstanden til et lett skum med bobler. Men ikke overdriv.

Introduser alle andre komponenter i arbeidsstykket. Bland grundig og sett på et lunt sted i omtrent en time. For dette formålet er det praktisk å bruke en ovn oppvarmet til 40 grader.

Vent til deigen har omtrent doblet seg. Senk, trykk lett med en hånd eller skje, og sett opp igjen.

Når deigen kommer opp igjen kan du begynne å steke pannekakene. Deigen kan ikke senkes en gang til, ellers blir ikke pannekakene så luftige og svampete.

Smør en forvarmet panne lett. Bruk en øse eller en stor skje, øs deigen forsiktig oppå og hell i pannen, la den spre seg av seg selv. Prøv å ikke spre deigen med en skje, ellers vil luftbobler sprekke.

Stek pannekaker på begge sider, som luftige pannekaker på kefir.

Gjær luftige pannekaker med melk er ikke veldig søte. Derfor er fyllstoffer som kjøtt, fisk, kaviar perfekt for dem. Men hvis du liker søte fyllinger, vil syltetøy, kondensert melk og smeltet sjokolade være bra.

For å lage luftige pannekaker i vann med egg, trenger du:

• 2 kyllingegg;
• 1,5 kopper varmt vann;
• 30 gram fersk gjær;
• 1,5 - 2 kopper mel;
• 1 ss. l. Sahara;
• en klype salt.

Pisk egg med sukker og salt. Bland gjær, vann, tilsett pisket egg. Tilsett siktet mel – dette vil gjøre pannekakene mer luftige.

Elt deigen og sett den til heving på et lunt sted. Deigen i vann skal trekkes i minst tre timer, i motsetning til deigen i melk eller kefir. Senk deigen med jevne mellomrom, knus den med en skje.

Du kan steke pannekaker fra en slik deig uten å tilsette olje i pannen.

En uvanlig og veldig velsmakende løsning vil være å lage pannekaker basert på kullsyreholdig mineralvann. Pannekakene er enda mer luftige, møre og smakfulle.

Pisk egg på laveste mikserhastighet. Overdriver du med kraften og pisketiden, blir deigen for tyktflytende. Pannekaker vil vise seg å være for tette og vil bli "gummiaktige" etter avkjøling.

Pisk eggene mens de fortsatt er kalde. Dette vil hjelpe dem å oppnå ønsket konsistens raskere.

Pannekaker i vann med gjær, oppskriften kommer godt med under fasten. Det er også nyttig for personer på diett.

For å lage magre pannekaker med lavt kaloriinnhold trenger du:

• 2,5 kopper mel;
• 2 glass vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 1 ss. l. tørrgjær;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Varm opp vannet til 30 - 40 grader. Tilsett gjær og sukker, bland. La det virke i 5 til 10 minutter.

Sikt mel i en bolle med vann og gjær. Rør deigen grundig, fjern forsiktig eventuelle klumper. Dekk beholderen med et rent håndkle og plasser på et varmt sted i 2 timer. Senk deigen med jevne mellomrom med hånden eller skjeen.

Smør en panne med vegetabilsk olje. Stek pannekaker i vann med gjær på middels varme til de er brune.

Oppskriften på frodige pannekaker med sur melk eller yoghurt regnes som en av de mest vellykkede. Bare gjærpannekaker med kefir kan være mer populære. Alt handler om det spesielle fermenterte melkemiljøet. Det er på grunn av henne at man får slike tykke og luftige pannekaker med gjær.

• 1 liter sur melk eller yoghurt;
• emballasje av fersk gjær;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 kyllingegg;
• 3 kopper mel;
• en klype salt;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Først må du lage en deig - en litt gjæret deig basert på gjær.

Mos gjær i en bolle, tilsett sukker, rør. Hell i et glass med nødvendig varm yoghurt, rør godt til sukkeret er helt oppløst. Sikt der 2 - 3 ss mel. Rør til klumper er fjernet.

Sett deigen på et lunt sted i 40 - 50 minutter. Et batteri eller komfyr oppvarmet til 40 grader er egnet.

Når deigen er ferdig vil det dukke opp store bobler på overflaten.

Rør litt i deigen. Hell resten av yoghurten i den. Hold det varmt, omtrent romtemperatur. Dette for å holde gjæren i arbeid.

Pisk den resulterende massen med en visp.

I en separat bolle, pisk eggene til de er stive. Tilsett egg og vegetabilsk olje til deigen, bland forsiktig.

Sikt mel i deigen mens du rører. Konsistensen på deigen skal se ut som veldig tung krem ​​og være litt trevlete.

Sett deigen tilbake til batteriet eller i ovnen i 1,5 - 2 timer. Før koking skal den være luftig, luftig og boblet.

Stek pannekaker i en smurt stekepanne til de er gyldenbrune.

Matlagings hemmeligheter og finesser

Oppskriften på pannekaker med sur melk har flere matlagingsnyanser. Hvis deigen er ganske tykk, blir pannekakene luftige, tykke og svampete.

Hvis du vil ha tynne gjennombrutte pannekaker, kan deigen tynnes litt. Kok opp et glass melk og hell det gradvis i deigen. Rør og sjekk konsistensen. Så snart du når ønsket tykkelse, begynn umiddelbart å bake pannekakene.

• 0,5 liter kefir;
• 1 glass varmt kokt vann;
• 3 kyllingegg;
• 2 - 2,5 kopper mel;
• 1 - 2 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts salt;
• tørr gjær pose;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Pisk egg lett med en håndvisp. Hell i vann, tilsett salt, sukker og gjær. Visp godt.

Sikt mel i en bolle, elt deigen. Tilsett kefir, bland grundig til jevn. Sett på et lunt sted (nær radiatoren eller i en lett forvarmet ovn) i 40 - 50 minutter.

Hell vegetabilsk olje i deigen som har kommet opp, bland igjen.

Stek pannekaker i en varm panne, smurt med smør eller smult, til de er gyldenbrune.

I tillegg til den klassiske måten å steke pannekaker på i panne, kan du prøve noen flere. Kanskje noen vil finne det mer praktisk å lage pannekaker i mikrobølgeovnen. Og noen vil være fornøyd med mulighetene for å lage pannekaker ved hjelp av en multikoker.

Å lage pannekaker med en multikoker er praktisk talt ikke forskjellig fra vanlig steking i en panne. Avhengig av modell kan enhetsinnstillingene endres litt, men operasjonsprinsippet forblir det samme.

For å tilberede pannekaker i en multikoker, kan du bruke hvilken som helst deig:

• med yoghurt surdeig;
• med surdeig i melk;
• deig til magre eller vegetariske pannekaker.

Hell en halv spiseskje vegetabilsk olje i multikokerskålen. Sett multikokeren til "Baking"-modus. Koketid - 1 time. Vent en stund til ønsket temperatur er nådd.

Hell 2-3 ss deig i en bolle. Fjern bollen forsiktig fra multikokeren. Ved å snu bollen fordeler du deigen jevnt over bunnen. Plasser bollen i enheten.

Du må steke pannekaker på begge sider, som i en panne. Steketid for hver side er ikke mer enn 5 minutter.

Matlagings hemmeligheter og finesser

Husk å tilsette litt olje i multikokerskålen før du steker hver nye pannekake. Om ønskelig kan du bruke smør i stedet for grønnsaker. I dette tilfellet vil pannekakene vise seg å være mer tilfredsstillende og fetere.

Det er ikke nødvendig å smelte all oljen på forhånd. Kast den i små biter i multikokerskålen. Først må du vente litt mens smøret smelter. Men så snart den nødvendige temperaturen er etablert i multikokeren, vil oljen smelte nesten umiddelbart.

Du kan også smøre ferdige pannekaker med smør: de forblir myke og saftige. Hvis du ikke gjør det, ender du opp med crêpes med en deilig sprø skorpe.

Deigen for pannekaker tilberedt i en mikrobølgeovn er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen av pannekaker i en panne. Alt handler om praktisk matlaging. Du kan ta hvilken som helst oppskrift du liker: pannekaker med kefir, melk eller vann.

For å steke pannekaker på denne måten trenger du en tallerken som tåler mikrobølgeovn. Hovedsaken er at det ikke er noen gylden kant på oppvasken.

Hell to til tre spiseskjeer med deig på en tallerken. Send oppvasken til mikrobølgeovnen i et par minutter, slått på med maksimal effekt. Med denne metoden for matlaging trenger du ikke å snu pannekaken: den vil bli stekt umiddelbart på begge sider.

Ferdige pannekaker kan smøres med smør. Dette vil holde dem myke og saftige.

Bekvemmeligheten med å steke pannekaker i mikrobølgeovnen vil gjøre livet mye enklere. Du kan til og med lage pannekaker på jobben. Bare elt deigen på forhånd og hell den over i en krukke eller flaske. På kontoret er det bare å helle deigen over på en tallerken og sette den i mikrobølgeovnen. Slik kan du nyte varm og deilig mat på arbeidsplassen.

Pannekaker er sterkt assosiert med mat med høyt kaloriinnhold. Et melprodukt stekt i grønnsaker eller smør - hva kan være verre for en person som går ned i vekt?

Men i denne saken er ikke alt så enkelt. Oftere enn ikke oppveier fordelene med ingrediensene som utgjør pannekaker betydelig skaden fra dem. Det er bare nødvendig å kontrollere mengden olje, fettinnholdet i surdeigen og kaloriinnholdet i fyllingen - de tre hvalene, som myten er bygget på om den betydelige skaden av pannekaker for figuren.

Måter å redusere kalorier på

Å kontrollere mengden olje som pannekaker stekes i kan redusere kaloriinnholdet betydelig. En spesiell pannekakepanne med non-stick belegg kan være en god hjelper i denne saken. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med olje i det hele tatt.

Mikrobølgepannekaker krever heller ikke tilsetning av olje. Deigen helles over på en mikrobølgeovnsikker tallerken

For å redusere kaloriinnholdet i pannekaker kan du bruke kefir med en lavere prosentandel fett. Melk og jevnt vann er også bra for dette formålet. Smaken på pannekakene vil ikke bli påvirket av dette. For figuren vil det være en klar fordel.

Sannsynligvis det største bidraget til kaloriinnholdet i pannekaker er laget av ulike fyllinger, fyllstoffer og pålegg. Disse inkluderer syltetøy, kondensert melk, sjokolade og mange andre. I stedet kan du perfekt bruke magert kjøtt, fisk eller søtsaker med lite kalorier: marmelade, marshmallow og marshmallows.

Hvordan unngå gummipannekaker

Egg til deig skal ikke piskes lenge og hardt. Oftest er det best å bruke en håndvisp. Ellers blir deigen for tykk og tyktflytende, og pannekakene blir gummiaktige.

For å unngå at pannekaker brenner seg

Hvis du steker pannekaker i en vanlig stekepanne, sørg for å smøre den med smør eller vegetabilsk olje. Non-stick-belegget løser dette problemet selv uten bruk av olje. Den beste løsningen ville være en spesiell pannekakepanne med tynn bunn og lave sider.

Husk å kontrollere steketiden på pannekakene. Oftest overstiger det ikke 2 - 3 minutter for hver side.

Tørre og harde pannekaker. Måten å løse problemet på

Oftest er pannekaker tørre hvis deigen er eltet i melk eller vann. Fermenterte melkeprodukter gir pannekakene den nødvendige mykheten.

Hvis du ikke liker tørre pannekaker, men du heller ikke vil skade figuren din, så tilsett kefir med lavt fettinnhold eller surmelk med lite fett i deigen. De vil ikke legge til mange kalorier, og pannekakene blir mye mykere.

Tørre og sprø kanter på pannekaker. Hva å gjøre?

Noen ganger er ikke dette problemet så ille. Mange mennesker, spesielt barn, elsker disse knasende crêpene på pannekakene.

Hvis du fortsatt ikke liker dem, er det bare å dekke de ferdiglagde varme pannekakene med et stort lokk. Den fordampende kondensen vil gi kantene på pannekakene ønsket mykhet.

Hvorfor går pannekaker i stykker?

Hvis pannekaken ikke kan snus og den går i stykker hele tiden, så må problemet letes etter i testen. Mest sannsynlig viste det seg å være for tykt.

I dette tilfellet må deigen fortynnes med et glass varm melk eller vann til ønsket konsistens.

Slik unngår du at pannekaker fester seg

Varm opp pannen godt før du steker pannekakene. Deigen vil definitivt holde seg til litt varme retter.

Etter elting skal deigen få trekke i ca en halvtime. Denne tiden trengs for at glutenet i melet skal svelle og stivne.

Mange profesjonelle kulinariske spesialister er enstemmige i en mening. Selv en riktig valgt oppskrift og nøyaktig utførelse av tilberedningssekvensen garanterer ikke det forventede resultatet. For et komplett bilde er det nødvendig med ett trykk til - klokt utvalgte retter.

For å tilberede luftige, møre og saftige pannekaker trenger du:

• Håndvisp;
• metallbolle for deig;
• spesiell pannekake panne;
• fat, sausbåter, skåler til borddekking.

Hvert element fra dette settet er ansvarlig for kvaliteten på et bestemt trinn i tilberedning av pannekaker.

For å piske og blande pannekakedeig trenger du et håndverktøy. Glem miksere og blendere. Bare en visp kan fylle deigen med luftbobler, noe som vil gjøre pannekakene flotte og nysgjerrige. Mekanisk pisking gjør deigen tyngre. Da kan pannekakene bli for tette, til og med "gummiaktige".

Hvis du bruker en elektrisk mikser, pisk deigen på laveste hastighet.

Selvfølgelig kan både keramikk- og emaljeretter brukes til å tilberede deigen. Men metallskålen holder ikke fremmed lukt. I dette tilfellet vil du være sikker på at den ubehagelige lukten som er igjen i oppvasken fra siste bruk av pannekakene, ikke vil bli overført.

Spesielle pannekakepanner har lave sider og et non-stick-belegg. Deigen brenner ikke eller fester seg. Og det komfortable håndtaket beskytter mot brannskader.

Du kan også bruke vanlige panner som du finner hjemme. Men etter å ha prøvd en slik pannekakemaker i praksis og sammenlignet resultatene, vil du forstå alle fordelene med en spesiell panne.

Mer enn én eller to ganger har du hørt at spising kan dekke mer enn behovet for mat. Utsøkt borddekking, spesialretter og sausbåter, varer fra et enkelt sett - alt dette gleder øyet og vekker appetitten. Familie- eller vennskapelige sammenkomster over pannekaker, gode samtaler og deilig mat kan bringe folk nærmere og gi en unik atmosfære av komfort.

Fyll på et vakkert sett med retter: en pannekakeform, boller, boller og sausbåter for fyll og fyll. I butikkene kan du finne slike sett for enhver smak.

Se andre steg-for-steg oppskrifter med bilder

Tykke gjærpannekaker - oppskrifter

Tilberedning av tradisjonelle gjærpannekaker bør startes med deig. For å gjøre dette, løs opp gjæren i 3 kopper varmt vann og tilsett under omrøring 3 kopper mel.

Deigen vår skal eltes grundig. Det skal bemerkes at deigen skal være flytende i konsistensen.

Dekk bollen med arbeidsstykket vårt med et håndkle og sørg for å plassere det på et varmt sted. Hevetiden er ca. 2 timer. I løpet av denne perioden vil deigen dobles, så beholderen bør tas mer.

Så snart deigen kom opp, begynner vi å forberede testen.

Tilsett 3 egg, salt og sukker – bland godt.

Etter det, tilsett det gjenværende siktede melet og vegetabilsk olje. Elt deigen med en visp eller mikser. En mikser med vedlegg for deig - skruevisper er ideell for dette, siden deigen vår vil vise seg å være veldig tykk.

Igjen, la deigen stå til heving på et lunt sted i en halvtime.

Det siste stadiet i tilberedningen av deigen vår er å brygge den med kokende vann. Kok opp melk og avkjøl litt. Hell gradvis varm melk i deigen vår, rør av og til. Vår endelige versjon er en tykk rømmedeig, tilsett melk opp til dette punktet.

Hver gang du trenger å smøre overflaten av pannen med vegetabilsk olje. Det er å smøre, men ikke å helle. Dette vil fordele oljen jevnt slik at pannekakene ikke brenner seg. Det er praktisk å smøre overflaten med en børste eller skrellede poteter, prikket i en gaffel. Selvfølgelig er den andre måten mer tradisjonell.

Deigsleiv er en standard porsjon for tykke gjærpannekaker. Du kan justere proporsjonen til størrelsen på pannen.

Stek hver side av pannekaken til den er mør. For å snu den til den andre siden, må du lirke av den ene kanten og snu den skarpt.

Tilsett gjær, sukker, salt og forpisket egg i melken

Tilsett mel og legg godt til det er jevnt.

Sett deigen på et lunt sted i ca 30 minutter for å heve (jeg legger den i en bolle med varmt vann).

Tilsett grønnsaker eller smør i deigen, bland.

Stek i en godt oppvarmet panne.

Tykke pannekaker på deig

• 500gr. hvetemel
• 500-600gr. melk
• 3 ss. l. smør (smør eller grønnsak)
• 1 egg
• 2 ss. l. Sahara
• 0,5 ts salt
• 20 g presset gjær eller 1 ss. tørrgjær.

For å lage en deig, hell 1 kopp varm melk (ikke mer enn 40 grader) i en stor bolle, tilsett gjær. Rør grundig, oppløs skjelvingene i melken. Hvis du bruker tørrgjær, la den stå i 10 minutter for å svelle.

Tilsett så 1,5 kopper mel, salt og halvparten av sukkeret, elt deigen slik at det ikke blir klumper. Dekk bollen med deigen med en serviett og sett den på et varmt sted for tilnærming, i ca 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen duge, dvs. vil øke to til tre ganger.

Bland den hevede deigen, tilsett sukker, egg og smør. Hell gradvis inn resten av melet. Det er viktig at både egget og vegetabilsk olje har romtemperatur. Deigen skal eltes slik at den blir glatt og blank, uten klumper. Nå, i små porsjoner (100-150 gram), begynner vi å legge til varm melk. Etter hver porsjon melk må deigen eltes grundig. Den resulterende deigen får igjen heve i en halv time på et varmt sted.

Når deigen hever må den røres til den setter seg og settes tilbake på et lunt sted og får heve.

Vi baker pannekaker i en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje.

Tykke gjærpannekaker

• Varmt vann - 4 glass;
• Sukker - 5-6 ss;
• Gjær (tørr, jeg tok hurtigvirkende) - 2 poser eller 40-50 g levende gjær (presset);
• Mel - 3 kopper (se på konsistensen, du kan ha litt mer eller litt mindre);
• Vegetabilsk olje - 4 ss;
• En klype salt.

Løs opp sukker og gjær i varmt vann (ca. 40 grader). Tilsett mel og vegetabilsk olje. Blande. Dekke. Sett på et varmt sted i 1 time. Konsistensen på deigen skal være flytende, moderat tynn.

Om en time, se hvordan det går der. Deigen skal dobles i størrelse. Hvis alt er i orden, tilsett litt salt. Og begynn å bake pannekaker.

Forvarm stekepannen veldig kraftig (ta en ikke veldig stor. Gjærdeig sprer seg ikke som vanlig, av vane må du ikke søle den tykke massen over hele overflaten av stekepannen). Tilsett olje. Hvordan vil den hvite røyken gå - hell deigen med en sleiv og roter pannen og la den spre seg langs bunnen (1 pannekake = 1 øse). Stek på middels varme.

Ettersom du vil se at kantene er brune og pannekaken lett løsner fra bunnen av formen, snu den.

Stek alle pannekakene på denne måten. Klar til å helle over med honning eller syltetøy.

Tykke gjærpannekaker

Vi sikter premium hvetemel flere ganger, dette vil berike melet med oksygen, bli kvitt klumper, melet blir luftig og luftig. Med siktet mel vil pannekakene heve godt, bli tykke og luftige.

Vi varmer opp melken til en temperatur på 30-35 grader Celsius, tilsett pressegjær og en klype sukker, rør gjæren godt, den skal oppløses helt. Hold den levende pressede gjæren fersk og oppbevar den i kjøleskapet i ikke mer enn 12 dager.

Skille eggeplommen fra proteinet, bland det siktede melet, en klype fint salt, tilsett gjær og eggeplomme fortynnet i varm melk, elt deigen.

Gjærpannekakedeigen skal være ganske rennende, som veldig tung fløte eller rømme. Det tar ca 8-10 minutter å elte deigen, selv om deigen er tynn krever den samme oppmerksomhet som deigen til boller, så det er praktisk å sette krokfestet i mikseren. Dekk bollen med deigen med et linhåndkle eller stram til med matfilm, la stå i 1 time i romtemperatur.

Etter en time vil deigen omtrent fordobles, smelt smøret, tilsett deigen, elt igjen grundig.

Pisk eggehviten til myke topper, kombiner proteinet forsiktig med deigen, det vil legge til flere luftbobler til pannekakene. Vi setter deigen i varmen i ytterligere 20-25 minutter.

Vi varmer opp pannen. Jeg vil ikke dvele ved riktigheten av valget av visse panner, jeg tror hver husmor har sin egen erfaring på dette området, men min erfaring har vist at i alle fall bør pannen ha en jevn og tykk bunn. Dypp halvparten av løken i vegetabilsk olje for steking, smør pannen med et jevnt tynt lag olje, hell 3 hele spiseskjeer deig på en pannekake. Stek pannekaker til de er gyldenbrune og brune. For å smøre stekepannen, hadde bestemoren min en gåsefjær, som hun dyppet i fett, men jeg turte ikke å gjenta denne eldgamle teknologien.

Vi legger de ferdige pannekakene i en haug, sørg for å dekke sjenerøst med smør, bestemoren min bare oset fra hver pannekake.

Pannekaker med melke luftige uten gjær oppskrift