Vil lage mat kompott fra plommer for vinteren   eller velsmakende syltetøy? Vi er glade for å fortelle deg hvordan du gjør det. Les vårt utvalg av oppskrifter!

Plomme for vinteren: oppskrifter

Tørket frukt.

2 kg plommer skal piskes i kokt vann med brus. Gjør dette i 20 sekunder. Avkjøl dem under en vannstrøm, legg dem på en stekeplate i ett lag. De første tre eller fire timene tørre plommer ved en temperatur på 40 grader. Så snart huden er rynket, blir tørking revet, og bløtlegg i ytterligere 4 timer i et varmt rom. Tørk deretter i 5 timer ved 55 grader. Ta en pause noen timer igjen. Tørk frukten i ytterligere 12 timer ved 80 grader.

Marinerte plommer for vinteren

   Banker og rundt 500 g tykk og moden kremvask. På bunnen av beholderne, legg 2 fedd paraplyer, et lite stykke kanel og noen få erter pepper, fyll glassene med frukt. I 1,5 kopper vannløsning? et glass sukker, koke fyllet, slå av det, hell det i beholdere helt på halsen. La frukten ligge i 15 minutter, hell løsningen forsiktig tilbake i pannen, bring den til koke, skru av, tilsett 2 ss eddik, rør om. Hell marinade, hermetisk forseglet.

   Hva med deg?

Bløtlagt krem.

   Velg fruktvariantene "Ugorka". Du kan bruke hvilken som helst beholder. Forbered for å helle: for 25 kg frukt, ta 10 liter vann, 520 g sukker, 155 g salt. Tilsett om ønskelig 30 g sennep. Hell i et glass malt eller kvass. Tilsett 255 g mel fortynnet i 2,5 liter vann. Bruk pastinakkblader, mynte, kirsebær og rips for å få smak. Med deres hjelp pereselit frukt når du legger i kapasitet. Fyll med væske, dekk med et serviett, legg undertrykkelsen. Hold emnet i en uke ved en temperatur på 20 grader, og etter det - overfør det til et rom med en temperatur på 4 grader. Om en måned kan de spises.

Tkemali plomme for vinteren

Vask 3 kg fløte grundig, legg den i en egen beholder, fyll den med vann, som bare skal dekke dem lett. Kok opp, koke til frukten begynner å koke myk. Vask greener, kutt, ha i en blender. Legg også grovhakket paprika og 5 fedd hvitløk. Legg til en spiseskje med plommebuljong. Ha fruktene i et dørslag, la væsken renne av. Hell det ikke er nødvendig. Slip kremen, skille skallet fra massen. Ha hakkede greener, paprika, hvitløk. om vinter plommesaus   viste seg å være for tykk, fortynn den med plomme buljong. Tilsett salt og sukker etter smak. Sett på svak varme, kok opp, kok opp i 10 minutter, rør om. Legg i steriliserte krukker, rull opp, pakk inn et teppe, la stå over natten.

Plomme-aprikos syltetøy.

For 2 kg sukker, ta 3,5 kg fløte og 1,5 kg aprikos. Frukt som er fri for steinen, koke med et lite tilskudd av vann separat fra hverandre, slik at de mykner. Begge massene passerer gjennom en kjøttkvern eller tørk gjennom en sil. Du kan også male i en blender til en potetmos. Kok blandingen til den er tyknet, rør den hele tiden. Brannen må være svak slik at syltetøyet ikke brenner. Fortsatt varm send til bankene, stram. Syltetøy kan lagres i glass under kapronlokkene.

Kandisert frukt.

For å lage denne delikatessen trenger du plommesyltetøy. Så snart du koker den, fjern frukten, kast dem i et dørslag eller sil. De tapper og tørker litt. Ha en skive valnøtt og en skive appelsinskall i hver krem. Rull den tilberedte frukten i sukker, tørk den på en sil og tørk den deretter i ovnen. Oppbevares under lokket, brettet i glass. Velg et tørt og kjølig sted for lagring.

Plommekonfigurasjon med sitron.

Litt sprengte og overmodne frukt er ganske passende for dette preparatet. Slike konditorer kan brukes som en egen rett, og du kan stappe dem med bagels, hjemmelagde kaker. Slip halvdelene av plommer med en sitron i en blender, ha den i en kjele eller kokebolle. Tilsett 620 g sukker, kok opp, reduser varmen, la det småkoke i 20 minutter. Rør og fjern skummet av og til. Forbered steriliserte lokk og krukker. Før du slår av, tilsett en teskje kanel, en spiseskje konjakk eller rom, rør rundt, hell delikatessen på bredden. Forsegle korken hermetisk, skru opp til full avkjøling.

Våre utmerkede oppskrifter vil gi deg mye moro! Du trenger bare å følge alle instruksjonene nøyaktig. I dette tilfellet vil du få de beste emnene!

Hvit plomme er nyttig for hypertensjon, renser tarmene. Normaliserer karbohydratmetabolismen. Innholdet av mineraler og vitaminer, plomme er et av de første stedene.

1) Plommesaft med masse.
  I henhold til innholdet av vitaminer og mineraler, er plommejuice en av de første stedene blant andre juice. Kalorifattig (70 kcal per 100 gram juice). Nyttig for hypertensjon. Normaliserer karbohydratmetabolismen. Renser tarmene. Og bare VELDIG SMAKT.

Opptelling og vask plommer, kok opp i 30 minutter, tilsett litt vann. Beina kan ikke trekke seg ut. Jeg la en halv liter vann til en bøtte med plommer. Vask den avkjølte plommen gjennom et dørslag.

Matlaging rå juice.
  Tilsett 1 liter vann til 1 liter malt pure. Deretter, for 1 liter av den fortynnede blandingen, 100 gram sukker.
  Rør til fullstendig oppløsning av sukker.

Vi bestemmer oss for å lage mat. Kok opp i 10 - 15 minutter. Skum å skyte. Hell i glassene og skru fast. Banker for å snu, vikle for å kjøle seg.

På samme måte å tilberede aprikos juice.
   Forresten, smaken av hvit plommesaft er veldig lik aprikos.

2) Kompott av plommer.
  Som et fargestoff ved bruk av frossen solbær eller frosset kirsebær. På 3-liters krukke - sukker la jeg 200 gr.
  Bær (plomme + rips) ha i en krukke 1/3 del. Jeg lager to fyll. Først varmt vann, la stå i 15-20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker i det, kok det, hell i bærene. Rull opp Snu. Pakk sammen

3) Stekt plommesyltetøy.
  Andelene til steking: to krukker med syv hundre plommer (grodd) og en krukke med syv hundre sukker.

Hell plommene og sukkeret i en dyp stekepanne eller metallpanne under omrøring og kok opp. Stek i 7 minutter. Ordne i rene glass. Rull opp Vend, pakk inn. Skum fra et slikt syltetøy er ikke å fjerne. Over tid vil den løse seg opp.

Syltetøy er veldig velsmakende. Mettet ravfarget farge. Jo lenger det koster, jo smakligere og rikere blir det.

4) Tkemali.
  Dette er en tradisjonell georgisk saus, som serveres til kjøtt, fisk, noen grøt.
  Vanlig fersk mat med tkemali blir til en deilig rett. Denne typen krydder har en fantastisk aroma og en rik smakspalett.
PS! Jeg gjorde tkemali fra rød kirsebærplomme og fra gul kirsebærplomme. Disse alternativene likte ikke, tkemali blir sur.

For å tilberede sausen tkemali, kokes plomme med vann i 20 - 30 minutter. På en bøtte med plommer - 1 liter vann. Vask den avkjølte plommen gjennom et dørslag.

Sett potetmos plomme puree på bålet og kok i ca 30 minutter for å bli tykk.

Ytterligere oppskrift.
  Per 1 kg revet plomme
  1 ss. l. (med litt topp) salt,
  3 ss. l. sukker,
  1 hvitløkhode (knust),
  1 ss. l. malt dill frø,
  1 ss. l. malt koriander,
  1 ss. l. malt tørt gress Regan (basilikum),
  1 ts malt rød bitter pepper.
  Ha alt i en plommepuré, bland og kok opp i ytterligere 5 minutter.

Fjern fra varmen. Tkemali klar.
   Hvis det er behov for å tilberede denne sausen til vinteren, tilsett 0,5 ts. eddik essens.
  Fjern fra varmen, hell i forberedte glass, rull opp, pakk inn.

Et lite tillegg.
  Når du søler varm stuet frukt, juice i glassene, legger du en metallskje i en krukke. Og selve krukken i koppen.
  En kopp er nødvendig hvis potten plutselig går i stykker. En skje i banken er nødvendig for å forhindre at dette skjer.

Banker steriliserer jeg ikke og heller ikke kokende vann, uavhengig av konserver, pickles, kompoter. Mine banker på forhånd for å tørke. Tørkene mine tørker jeg av. Men viktigst av alt, når jeg ruller opp de varme produktbankene, vender jeg dem over på sengeteppet og dekker dem veldig varmt. Jeg pakker opp enten et tykt teppe eller en pelsfrakk. Jeg drar om natten (8-10 timer). I løpet av denne tiden vil alt som trengs der bli sterilisert.

Når du koker plommen (dampende), husk at den også, som melk, liker å "stikke av" fra oppvasken. Derfor må vi vokte.

Alt hyggelig og tyngende på kjøkkenet.

Det er fremdeles ferske plommer i butikkene, i markedene og i dachaene, det er på tide å lage mat noen av dem som vil gjøre deg lykkelig på kjøkkenet på lange vinterkvelder.
   Det er mulig å lage forskjellige preparater fra plommer, noe som vil gjøre det mulig å få nyttige vitaminer i den kalde perioden. Det enkleste preparatet er å skjære de rene plommene i halvdeler, skille steinene og legge dem i fryseposer i fryseposer.

Lite om de fordelaktige egenskapene til plommer
   Plommer er nyttige for problemer med fordøyelseskanalen, kan regulere surhetsnivået i magen, bidra til å forhindre utseende av blodpropp. Dette er en fantastisk immunmodulator, på grunn av det inneholdte vitamin B. Vitamin A, som også er rikelig med frukt, støtter leverfunksjon og hjelper med å opprettholde synet.
Natrium i plommer er ansvarlig for å fjerne giftstoffer fra kroppen. Plommer er indikert for personer med nyresykdom, hypertensive pasienter, magesår, pasienter med kolecystitt og åreforkalkning. De bør inkluderes nøye i kostholdet til diabetikere og små barn. Plommer er kontraindisert hos personer med gikt og revmatisme.


Noen delte hemmeligheter

For blanks velger du plommer av alle slag, store i størrelse, kjøttfulle, fri for flekker og sprekker, med lett gjenvinnbar stein.
   Så at plommene ikke "eksploderer" flere steder på forhånd gjennom varmebehandling blir gjennomboret med en nål.
   Hvis plommene har en veldig tykk og tett hud, må de tappes i ca 10 minutter ved en temperatur på 80 grader før de bearbeides og deretter dyppes i kaldt vann.
   Fra plommer oppnås ikke bare søte preparater, de er ypperlige til kjøtt, salater og kan diversifisere vintermenyen.
   Ideelle krydder for plommer - vanilje, nellik, kanel, muskat.

Syltede plommer

Marinerte plommer - et flott sideskål til kjøtt- og fiskeretter. I tillegg kan de tilsettes grønnsakssalater for å gi dem en pikant smak.

Søte varianter av plommer er egnet for marinering. Fra et slikt tomt vil det være mulig ikke bare å bruke plommene i seg selv, men også marinaden der de er lagret. De kan sylte fjærkre eller kjøtt.
ingredienser:
   Plommer 3 kg
   Sukker 1,2 kg
   Eddik 9% 250 ml
   Nellik 10 erter
   Svart pepper 10 erter
   Løvblad 4 stk.
   Kanel 1 ts.
   Plommene mine, fjern stilken og tørk.

Vi stikker hver frukt fra flere sider nesten til beinet. Vi hell eddik, tilsett sukker, pepper, fedd, laurbærblad. Ta på bålet og kok opp.

Sukker skal løses helt opp. Fyll plommene med kokende marinade, dekk til med lokk eller håndkle og la natten stå ved romtemperatur. Hell morgenen om morgenen, kok den igjen og hell plommene igjen.

La stå i 8-10 timer. Vi bringer marinaden og plommene til koke, tilsett kanel, hold på bålet i cirka 5 minutter. Kjøler ned.

Brett de helt avkjølte plommene i rene glass. Ta marinaden hver for seg, kok opp i omtrent 5 minutter, og hell plommene i glassene. Lukk lokkene.

Avkjølte banker lagret i kjøleskapet.


den jeg krydret plommer
   Dette preparatet er ideelt for salater og til å legge til grønnsaksgryteretter og kjøttretter. Krydret, velduftende preparater kan spises som en nyttig matbit. Det går bra med forskjellige oster og ostemasse retter.
ingredienser:
   Plommer 1 kg
Hvitløk 8 fedd
   Sukker 2 ss. l.
   Rosemary 1 gjeng
   Timian 1 gjeng
   Vegetabilsk olje 2 ts.
   Salt, pepper etter smak
   Forbered plommer, skjær dem i to og fjern gropene. Hakk hvitløken, plukk rosmarinåler og timianblader fra greinene.

Urter, salt, pepper, hvitløk, vegetabilsk olje, sukker kombineres og bland godt. Pakk halvdelene av plommene på en stekeplate dekket med bakepapir.

Påfør en krydret blanding på hver halvdel av frukten. Tilbered ca 4 timer ved en temperatur på 100 grader med konveksjon.

Uten konveksjon kan temperaturen være 15-20 grader høyere.

Kandiserte plommer
   En fantastisk og sunn godbit for søte tenner.

Slike kandiserte frukter kan ikke bare snack, men også legge dem til fruktsalater, desserter, morgengrøt og cottage cheese.

ingredienser:
   Plommer 1 kg
   Sukker 1 kg
   Valnøtter 100 g
   Skrell 50 g
   Vann 0,5 l
Forberedelsesmetode:
   Tilbered plommene, kutt i halvdeler og fjern beinet. Kok opp vann, tilsett sukker og kok i ca 1 minutt. Sett plommene i den resulterende sirupen og la koke til den er klar. Sirupen er tappet, lett tørket frukt ved romtemperatur. I hver halvdel av plommen legger vi et stykke skall, valnøttkjerne, rull inn sukker.

Vi spredte plommene på en stekeplate, dekket med bakepapir, og tørket i ovnen på 90 grader til de var klare. Oppbevar i en boks på et kjølig sted, skift hvert lag med pergamentpapir.


Plommesyltetøy
   Veldig velsmakende og velduftende syltetøy oppnås fra plommer. Smaken vil aldri erstatte andre søtsaker. Plommesyltetøy kan smøres på morgensmørbrød og ristet brød eller brukes som ingrediens for å lage paier.
ingredienser:
   Plommer 1 kg
   Sukker 1 kg
   Vann 250 ml
   2-3 frøkjerner.
   Vask plommer, skjell med kokende vann, skrell og fjern beinet. Vi legger frukten i en emaljepanne, dryss med sukker og la stå i noen timer. Tilsett vann og la koke på svak varme til den er kokt.

Noen minutter før beredskapen, kan du legge til knuste kjerner av plommesteiner, de vil forsterke aromaen av syltetøy.

Syltetøy lagt på steriliserte krukker, rull opp og avkjøl.


Plomme kompott
   Hva kan være deiligere enn hjemmelaget plommekompott? Kanskje ingen drinker kan sammenlignes med den lette smaken.
ingredienser:
   Plommer 1 kg
   Sukker 400 g
   Vann 1 l
   Vask plommer, stikk dem fra flere sider, legg dem i steriliserte krukker, ikke opp til toppen. Kok opp vann, tilsett sukker, kok opp i ca 2 minutter. Fyll plommer med varm sirup og steriliser i bittert vann.

Lukk hermetisk, snu opp ned og la avkjøle helt.

PLUMSER I VINESYRUPP

produkter:

På 400g. Umodne plommer: 1/2 kopp tørr hvitvin, 1/2 kopp sukker, 4 fedd, 2 sirkler med ingefær (ca 0,5 cm tykk), appelsinskall.

Forberedelsesmetode:

1. Skyll plommen, fjern steinene. Masse kuttet i skiver.

2. Hell vin i en kjele, tilsett sukker, fedd, ingefær, appelsinskall og 1/2 kopp vann. Kok opp over høy varme. Gjør brannen mindre og stek i 10 minutter.

3. Ha plommene i sirupen og la koke i ytterligere 5 minutter. Slå av brannen.

4. Overfør plommene i sirup til en steril krukke og lukk. Det viser seg en halvliters krukke. Oppbevares på et kjølig sted.

Rådet : Den samme oppskriften kan tilberedes fersken.

RUMMER OG APPLE MARMELADE med VANILLA

produkter:

På 1 kg plomme: 500gr. epler, 0,8-1 kg sukker, 1 liter sitron, en klype vanillin.

For støv: sukker.

Forberedelsesmetode:

1. Vask plommer, kutt i halvdeler, fjern bein. Legg plommene i gryten for kokende syltetøy, varm over svak varme til de er myknet, gni deretter gjennom en sil.

2. Skjær epler i skiver, varm over svak varme og gni også gjennom en sil.

3. Kombiner plomme og eplemos, tilsett sukker, tilsett revet glede og vanilje. Rør om, kok opp til den er kokt.

4. Legg marmeladen på fatet, la avkjøle. Kutt deretter i krøllete biter, dryss med sukker, oppbevar i en forseglet beholder.

GUMMELADE SOM BORN

produkter:

På 2 kg plommer: 1 kg epler, 1,5 kg sukker, en halv sitronskall, 1 time. skje smuldret kanel (etter smak).

Forberedelsesmetode:

1. Skyll plommene, rengjør steinene. Skrell eplene, kutt i skiver og fjern kjernen.

2. Brett inn en kum til lagene: plommer, epler og sukker, gjenta lagene. Tilsett revet sitronskall blandet med kanel og sukker.

3. Kok marmeladen under omrøring hele tiden til det er dannet en tykk masse.

4. Fordel den i gryter eller glass, og bind den etter pergamentpapir etter avkjøling.

JAM av PLUM med RUSTUM og nøtter

produkter:

Per 1 kg blå plommer: 2 kopper sukker, 200g. valnøtter, 100g. frøfrie rosiner, 1/2 kopp vann, litt kanel.

Forberedelsesmetode:

1. Få bein fra plommer. Skjær plommene i kvartaler.

2. Store nøtter hakker. Rosinvask.

3. Hell plommene med sukker, tilsett 1/2 kopp vann, rosiner og kok til den er klar i ca 1 time, fjern skummet. Hell nøttene, kanelen og kok i ytterligere 10 minutter.

4. Hell varmt syltetøy i rene bokser, lukk med sterile lokker.

JAM "KONGERIGE AV KJÆRLIGHET"

produkter:

På 5-6 kg små blå plommer: 1 kg appelsiner, 2,5-3 kg sukker.

Forberedelsesmetode:

1. Skjær plommer i halvdeler, fjern bein. Hell den tredje delen av avløpet i en kjele, tilsett 1 dl vann og kok opp under et lokk til saften er dannet.

2. Tilsett de resterende plommene i to trinn, koke dem, og tørk deretter gjennom en sil.

3. Appelsiner med hud, men uten steiner, finhakk og kombiner med plommemasse. Tilsett sukker gradvis etter tilberedning. Stek på svak varme til den er kokt. Så søler vi på banker og kork.

KONFEKTUR AV Plomme og valnøtter

produkter:

På 700g. modne store røde plommer: 2.st. skjeer med konjakk, 1 stor fersken, 400g. sukker, 8 skrellede valnøtter.

Forberedelsesmetode:

1. Vask plommer grundig i kaldt vann, tørk dem. Lag et snitt ved hver vask, med en skarp kniv, og fjern deretter beinene forsiktig. Viktig: vi klipper ikke til slutten, slik at plommene blir liggende i hele formen.

2. Legg de skrellede valnøttene i en bolle, hell kokende vann over den. Gi et lite stativ, tapp vannet. I stedet for beinene i hver plomme, plasser kvart valnøtter.

3. Ferskenvask, tørk, fjern huden. Del fersken i kvartaler og fjern beinet.

4.I rene og tørkede krukker legger vi fylte plommer, og på hver rad med plommer legger vi ut en skive fersken.

5. Banker med plommer er fylt med kokende vann, dekket med skoldet lokk, la stå i tre minutter. Tøm vannet fra frukten i pannen, tilsett sukker, deretter konjakk og kok opp. Hell sirup i glass med plommer. Steriliserte krukker med konfitter ruller opp.

Rådet : For konfiguration trenger å velge veldig solide plommer

RÅ GUTTER AV PLUM

produkter:

På 1 kg plommer: 1 kg sukker.

Forberedelsesmetode:

1. Vask plommer, hell kokende vann over dem, tørr og fri for steiner.

2. Mal med en mikser eller kjøttdeig. Bland med sukker 1: 1. Prepakk i små steriliserte glasskar, lukk med sterile lokker. Oppbevares på et kjølig sted.

JAM "EXOTIC"

produkter:

På 500g. plommer: 2 harde pærer, 2 epler, 200g. druer, 1 sitron, 1 appelsin, 1 kg sukker.

Forberedelsesmetode:

1. Vask pærer, skjær dem i 0,5 cm tykke plater, fyll med kokende vann. Kok opp, fjern den fra varmen, tøm buljongen.

2. Rengjør epler fra kjernen, kutt i skiver. Fjern druene fra kvistene.

3. Kok sukker sirup på buljong. Ha plommer, druer, skiver epler, pærer i sirupen og kok opp.

Om vinteren savner vi sommeren, vi mangler varme og frukt og bær overflod ... Hver krukke hermetiske frukter på en februar dag er som en gave. Derfor ser husmødrene uforvarende når de ser på de plommestammede grenene av trærne i hagen: hvor mange forskjellige plommegodterier må tilberedes for vinteren for å glede familiene deres i de kalde snørike månedene med et stykke varm sommer?

Plomme er et bær så rikt på smak og farge som du kan gjøre uten å gjenta dusinvis av forskjellige emner. For å flytte hele høsten fra grenene til krukker og poser, og ikke et eneste bær ble fornærmet av forgjeves å dyrke, tilbyr vi flere helt forskjellige høstingsmetoder for plommer av forskjellige varianter og i varierende grad av modenhet - fra moden til moden. Så hva kan gjøres med høsting av plommer?

Å tørke

Tørkede plommer er fantastiske i smak og veldig nyttige preparater. Svisker med lavt kaloriinnhold inneholder en stor mengde vitaminer, mikroelementer og antioksidanter, og kalium i det er halvannen ganger mer enn i bananer, som er veldig spionerte om dette. Og det mest interessante og aktuelle faktum er at svisker reduserer veksten av bakterier som forårsaker karies og betennelse i tannkjøttet. Vel, hvordan ikke forberede en så nyttig tørket delikatesse for hele vinteren?

For tørking må du velge bare helt modne plommer, når de selv begynner å falle av grenene. Men det er også viktig å vite hvilke varianter som er egnet for tørking og hvilke som ikke er det.

Egnet for tørking av varianter:

• ungarere - "Sochi", "Home", "Italian" og "Bul";
• hage plommer - "Catherine", "Raisin Eric" og andre.

Uegnet til tørking:

• aprikos (Aprium), Mirabell, "Great Blue", "Early Blue", "Egg Yellow".

  Når du forbereder til tørking, anbefales det å fordype alle utvalgte frukter i 30 sekunder i kokende svak brusoppløsning (15 g natron per 1 l vann) og skyll umiddelbart i rent vann, men slik desinfeksjon kan gjøres og ikke utføres - etter valg av vertinnen.

To måter å tørke plommer på

I solen, utendørs. For dette bør valgte bær legges ut i ett lag på den forberedte overflaten - brett, brett, ark med kryssfiner og lignende. For jevn tørking, og slik at plommene ikke er mugne, blir de regelmessig snudd. Etter 5-6 dager å være i solen, blir de halvfabrikata flyttet til skyggen, hvor de til slutt tørkes.

I tørketromler, elektriske og gassovner. Siden plommen er en saftig frukt, utføres den "tvungne" varme tørking i tre trinn:

1. Plommene som er lagt ut i et enkelt lag på bakeplatene tørkes i ovnen i 4 timer ved + 40 ... + 45 ° С og får stå i 3-4 timer for fruktene skal avkjøles.
2. Den andre tørkingen finner sted ved en temperatur på +55 ... + 60 ° C i 4 timer, hvoretter plommene igjen får avkjøle.
3. Den tredje tørkingen foregår ved en temperatur på + 75 ° C lenger - i 8–10 timer. Hvis temperaturen heves til + 100 ° C, noen minutter før den er slutt, vil svisken ha et vakkert skinnende utseende.

  Klar svisker skal være myke å ta på, myke og elastiske, ikke tørre, men ikke våte. Juice fra frukten skal ikke skille seg ut selv med sterkt press.

Tørkede plommer serveres med kjøtt og kylling, tilsatt kaker, desserter og fruktsalater.

fryse

Frosne plommer er utmerkede preparater for senere bruk i naturlig form, til vinterkompotter, desserter og bakverk.

De beste av dem er godt frosne (og etter avriming) godt modne, tette plommer av ikke saftige varianter med høyt sukkerinnhold, sterk hud, lett separert bein. I spesielt utførte studier ble den høyeste evnen til å holde juice under avriming vist av variantene ungerske kaukasiske, Kuban Legend og Stanley, slik at de kan anbefales spesielt for denne typen preparater.

Fryser skal være godt vasket og tørket. Du kan sende plommer inn i fryseren som helhet, men hvis du skal bruke dem om vinteren, ikke bare til kompott, men også til bakst eller som dessert, er det bedre å lage jevne kutt og fjerne bein - i denne formen vil de være "finere" etter avriming.

Forberedt avløp skal legges i spesielle beholdere eller plastposer, press ut overflødig luft og - i fryseren! Ved en temperatur på -18 ° C lagres de perfekt i et år.

Bogdan Ribak uttaler sin mening om den frosne plommen om vinteren i følgende video:

Lag juice

Plommesaft er et allsidig og veldig nyttig preparat for vinteren. Spesielt hvis du gjør det med masse - så sparer vi alle verdifulle stoffer, karoten og uoppløselig pektin. Prosessen med å lage juice er enkel, og alle kan enkelt håndtere den, til og med en begynnende vertinne.

Plommesaft med masseoppskrift:

• plomme - 2 kg .;
• kokt vann - 450 ml.;
• sukker - 100 g

Matlaging oppskrift:
   1. Kokte modne og overmodne plommer er frie for frø, og tilsett vann, varmes opp til +75 ... +80 ° С.
2. Etter en liten utfelling (for å myke kjøttet så mye som mulig), gnides frukten enten gjennom en sil eller føres gjennom en juicer. Du kan myke plommene på en annen måte - ved å holde dem over dampen i 5-7 minutter.

3. Tilsett vann som plommene er oppvarmet i, i sukkeret juice, sukker (eller allerede klar sirup), brakt til en temperatur på + 85 ° C, hellet i tilberedte glass og rullet.
   4. Etter ønske blir "juice-tettheten" regulert med vann, og sødme er også etter smak. Få en tykk juice med masse (juice-potetmos), eller væske. Om vinteren kan du lage en deilig gelé av den!

Kok syltetøy, syltetøy, marshmallow

Grunnlaget for syltetøy, syltetøy og marshmallow vil være pureesaft, som tilberedes i henhold til oppskriften på plommesaft med masse. Faktisk oppnås alle disse emnene ved varierende grad av bearbeiding av bakken plomme masse, men de er veldig forskjellige i utseende og smak. Og det gir mye fantasi for tilberedning av helt unike og unike vinterdelikatesser.

Oppskrift på klassisk plommesyltetøy

For matlaging trenger du:

• plomme puree - 1 kg .;
• sukker - 500-600 g

Matlaging oppskrift:

1. Søt potetmos koker på svak varme under konstant omrøring for å redusere massen med en tredjedel.
2. Stek i et kobberbasseng, i en rustfri stål- eller aluminiumspanne. Et lite hint: først er det bedre å koke puréen uten sukker, og når massen tykner merkbart, tilsett sukker og fordamp videre - til den er kokt.
3. Hvis dråpen på den kalde bunnen av tallerkenen ikke sprer seg, er syltetøyet klart.
4. Den varmes, helles i steriliserte, oppvarmede bokser og rulles enten umiddelbart opp og sendes til avkjøling, eller legges under stoffet (gasbind) i flere dager - til en skorpe vises på overflaten. Da er bankene dekket med pergamentpapir, bundet opp og lagret i denne formen.

Og fra modne og modne plommer av søte fruktsorter kan du lage syltetøy uten sukker - det vil fortsatt være velsmakende, søtt og velduftende.

Plum Marmelade Oppskrift

For matlaging trenger du:

• plomme puree - 1 kg .;
• sukker - 500-600 g

Matlaging oppskrift:
   1. Tilberedt i henhold til oppskriften på juice, plommepuré kokes i en bolle med en tykk bunn, rør hele tiden med en tresleiv, til puréen begynner å halde bak bunnen (dette vil skje når massen reduseres med omtrent halvparten).

2. Den ferdige søte massen spres i former, på tallerkener eller på panner, dekket med pergamentpapir og la den tørke.
   3. Når marmeladen tørker, kan det etter ønske gis forskjellige former, skjæres med kniv eller spesielle hakk.
4. Det er mulig å lagre en delikatesse både i glassbeholdere og i pappesker.

Plomme marshmallow oppskrift

For matlaging trenger du:

• plomme - 1 kg .;
• vegetabilsk olje.

Matlaging oppskrift:

1. Tilberedt i henhold til oppskriften på juice, plomme puré legges i en emalje kum eller kasserolle og kokes over svak varme til vekten er halvert.
2. Den avkjølte massen skal helles på bakeplater eller andre former dekket med pergamentpapir og smurt med vegetabilsk olje, 1,5-2 cm tykk og settes i en ovn forvarmet til + 70 ° С. Når massen er komprimert, tas den ut og vris inn i rør. Det viser seg originalt og velsmakende.

Pastila er ypperlig til te. Uten fargestoffer og skadelige konserveringsmidler vil det bli en nyttig og velsmakende godbit for hele familien!

marinere

Av en eller annen grunn er syltede plommer ikke veldig populære blant husmødrene våre. Og det er helt forgjeves, fordi de er uvanlig velsmakende og kan bli et virkelig høydepunkt på vinterbordet ditt. Bare tenk deg at du vil servere en så ikke-standard og velsmakende sideskål til kjøtt! Mer originale, og merk, billige snacks er vanskelig å forestille seg.

Pickled Plum Recipe (av Sergey Djurenko)

For matlaging trenger du:

• plomme - 10 kg. (beste ungarsk, ikke veldig moden, tett);
• sukker - 3 kg .;
• vineddik - 0,5 l;
• laurbærblad - 40 g;
• nellik - 20 g;
• malt svart pepper, ingefær, kanel - på viften.

Matlaging oppskrift:

1. Marineringsprosessen vil ta 5 dager.
2. I en hvilken som helst beholder (plast, glass, tre, porselen) som er valgt, fylles lag med plommer på følgende måte: et lag med frukt - på toppen av et laurbærblad og en fedd, igjen et lag med plomme - og på toppen igjen krydder. Ikke dekk det øverste laget med laurbærblad og fedd.
3. Lag en marinade av 0,5 liter eddik og 3 kg. sukker (la det ikke skremme) og hell plommer. Hvis de ikke er helt dekket med marinade, ikke skummelt - senere kompenserer deres egen juice for dette.
4. Tre påfølgende dager 1-2 ganger om dagen (helst 2 - om morgenen og om kvelden) hell marinaden, kok opp og hell over plommene igjen. Forsøk å håndtere fruktene så nøye som mulig: ikke bland, men rist beholderen litt slik at plommene ikke "gjærer".
5. På den femte dagen legg de syltede plommene (sammen med krydderne) i tilberedte steriliserte krukker, bring marinaden til å koke og fyll glassene "til øyeeplene", rull eller kork.
6. Snu glassene på dekslene og pakk inn.

Plommer har utmerket smak. Og den ekstra marinaden kan brukes til å tilberede kjøtt på shish kebab! Prøv det - resultatet er verdt det!

Du kan sylte plommer på samme dag (varm skjenking) - det er for mange slike oppskrifter. Og i neste video - den originale metoden for å høste syltet plommer til vinteren ... med hvitløk!

Marinerte plommer med hvitløk er fantastisk egnet som en side rett til kjøtt og som mellommåltid. Smak er uvanlig, du vil helt sikkert like det)

Lag syltetøy syltetøy

Syltetøyplommer er alltid veldig velsmakende, den brukes lett som en fylling til konfekt og til dekorasjon av de mest utsøkte desserter. I tillegg, ved å legge epler, sitron, smør eller sjokolade til plommen, kan du få bare mesterverkene fra kulinarisk kunst! Derfor, etter å ha samlet en rik høst av plommer, vil det være utilgivelig å tilberede flere krukker med syltetøy til vinteren.

Forbered syltetøyet på flere måter, du trenger bare å velge det mest akseptable. Og vi tilbyr en original oppskrift på plommesyltetøy, som helt sikkert vil appellere til søte tenner - både for barn og voksne.

Sjokoladeplommeoppskrift

For matlaging trenger du:

• plomme - 2 kg .;
• sukker - 1 kg .;
• kakaopulver - 40 g;
• vaniljesukker - 40 g

Matlaging oppskrift:

1. Modne tette plommer (helst ungarsk) kuttet i to, fjern beinene, fyll opp med halvparten (500 g) sukker, bland forsiktig og la stå i et døgn for å la fruktjuicen.
2. Etter en dag, tilsett resten av sukkeret, kakaopulveret og vaniljesukker, bland (forsiktig, uten å skade skivene av plommer).
3. Stek på svak varme i 40-60 minutter. Steketid avhenger av fruktens modenhet: jo mer moden plommen er, jo raskere kokes den.
4. Klar varmt syltetøy hell i steriliserte, oppvarmede glass og kork (rull opp).

  Du kan tilsette kakao i stedet mørk sjokolade   - oppskriften som tilbys av sommerboere ser slik ut:

• skrellet plomme - 1 kg .;
• sjokolade 75% - 100 g;
• sukker - 750 g

  Kokeprosessen er den samme.

Hvis du har en treg komfyr eller brødmaker på kjøkkenet, er prosessen med å lage syltetøy enda enklere: det er nok å legge produktene i henhold til oppskriften og stille brødmaskinen til "Jam" -modus, og den langsomme komfyren til "Suppe" eller "Stewing" -modus.

I neste video - en av oppskriftene på syltetøy fra plommer med valnøtter fra GermaCook.

Plommesyltetøy

Mange husmødre stiller spørsmålet, hvordan skiller syltetøy seg fra syltetøy, fordi ingrediensene er de samme, og begge produktene er like ... Faktisk er det en forskjell, og den er i konsistens. I syltetøy, i motsetning til syltetøy, kokes bær i sukker sirup til gelatinøs konsistens.

Plum Jam Recipe

For matlaging trenger du:

• plomme - 1 kg .;
• sukker - 1 kg .;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• Vann - 100-200 ml. (avhenger av saftigheten til plommer).

Matlaging oppskrift:

1. Fjern knoklene, skjær fruktene i kvartaler, legg i en kjele og dekk til med varmt vann.
2. Kok i 20 minutter på svak varme etter kontinuerlig omrøring. Hell sukker i små porsjoner og la koke i mer enn 35-40 minutter, fjern skummet etter behov.
3. Til slutt tilsett sitronsyre.
4. Varm hell i forberedte oppvarmede bokser og rull opp.

  Ferdig syltetøy har en vakker rik farge og original smak.

Du må vite at mengden sukker i syltetøyet direkte påvirker kaloriinnholdet. Derfor kan du, ved å velge søtere varianter av plommer, redusere tilsetningen av sukker betydelig, opp til et fullstendig avslag på det. I Romania er for eksempel slik "sukkerfri" syltetøy "Magiun" blant de mest kjære).

Tilbered en vinlikør

Plommelikør regnes med rette som en av de deiligste alkoholholdige drikkene som kan lages hjemme. Nesten alle varianter av plommer er egnet for tilberedning, men som erfarne vinprodusenter tror, ​​den mest vellykkede vil være ungarsk, Mirabelle, Renclod, "Egg" og kanadiske plommer.

En viktig betingelse for likør av høy kvalitet - nøye utvalg av frukt. Selv en bortskjemt plomme kan forringe smaken på den ferdige drikken betydelig, så råvarene til konjakk er bare modne frukter av høy kvalitet.

Plum Wine Recipe (av alcofan)

For matlaging trenger du:

• frøplomme plomme - 10 kg .;
• sukker - 4,7 kg .;
• vann - 1 l.

Matlaging oppskrift:

1. Skjær plommene i halvdeler, fjern steinene, legg de bearbeidede fruktene i en glassflaske, tilsett vann og sukker - og la stå på et varmt sted i 3-4 dager under en klut (gasbind).
2. Så snart det er tegn på gjæring, må du umiddelbart installere en vanntetning på beholderen.
3. La stå i 20-30 dager for fullstendig gjæring.
4. Filtrer deretter vørteren forsiktig, klem massen, hell all den filtrerte væsken i høstede flasker og forsegle dem tett.
5. Settes på et mørkt kjølig sted for aldring.

  Plomme er et uuttømmelig objekt for kulinarisk inspirasjon. Du prøver bare å lage noe med dine egne hender ut av det - og elsker for alltid dette solfylte, saftige bæret, som i sterk snø og rik farge kan sende deg hilsener fra en ringende munter sommer i snørik januar, noe som gjør vinterdagen litt varmere.

Og vi gleder oss til historiene dine om hvordan du klarte å bevare avlingen av plommer i år!

Artikkelen er plassert i seksjoner: