Hermetisert mais til vinteren hjemme viser seg veldig velsmakende, saftig og søt, i motsetning til butikkversjonen! Ja, og en slik forberedelse koster mange ganger billigere, så ikke glem å korkke noen krukker av denne grønnsaken for å lage deilig salat om vinteren.

Husk at ung mais, fra ørene som juice trekkes ut, kokes i bare 15-20 minutter, men modne kål må kokes i minst 1-2 timer til kornene er myke. Salt når du koker mais er ikke mulig - salt tetter overflaten på kornene, og de blir vanskelige å smake på.

Du trenger en kapasitet på 0,5 liter:

• 5-6 maiskolber;
• 1 ss. kornsukker og 1 ts;
• 0,5 ts salt;
• 1 ss. 9% eddik.

Hvordan bevare mais hjemme

1. Rengjør ørene fra bladene og plante håret. Legg en liten del av de vaskede bladene på bunnen av gryten eller gryten og legg de rensede og vaskede kolberne på dem. Vi hell 1 ss. sukker sand. Vi vil ikke tilsette salt.

2. Fyll med vann og sett beholderen på komfyren, dekket med lokk. Kok opp og reduser varmen til medium, kok kobben i 15-20 minutter.

3. Fjern deretter beholderen fra varmen og flytt kullene skarpt inn i det iskalde vannet. Så snart de avkjøles litt, kutter vi frøene av med en skarp kniv.

4. Vi skyller noen få 0,5 l glass og hell kokt mais i skuldrene - ikke mer!

5. Legg glassene i en kjele for sterilisering, hell 0,5 ts i hver av dem. salt og 1 ts sukker sand.

6. Fyll varmt vann til toppen. Fyll og pann med varmt vann til skuldrene på boksene. Legg den på komfyren, bring vannet i den til å koke og reduser varmen til medium ved å dekke glassene med lokk. I denne stillingen vil vi sterilisere dem i omtrent 1 time.

7. Etter en bestemt tid, fjern glassene fra pannen, hell i hver av dem 1 ss. 9% eddik og kork umiddelbart en konserveringsnøkkel eller vri lokket til det stopper, hvis bankene er gjenget.

8. Vri bunnen forsiktig opp, pass på kvaliteten på dekkingen, og la den avkjøles ved romtemperatur. Eventuelt kan du legge til 0,5 tabletter aspirin i hver krukke med hermetisert mais, slik at det forstyrrer gjæringen.

Søt hermetisert mais er en av vinterens populære delikatesser. I hyllene kan du finne produkter fra mange produsenter. Alle går inn for miljøvennlighet og brukbarhet av produktene sine. Men et virkelig nyttig produkt av planteopprinnelse kan bare oppnås hjemme, og kontrollerer prosessen og sammensetningen av ingrediensene fullstendig. For høsting av mais er det flere smakfulle og varierte oppskrifter.

Forberedelse til bevaring av mais

Å høste mais er ikke den raskeste kjøkkenprosessen. Men resultatet vil overraske deg hyggelig. Ved hjelp av en hjemmelaget oppskrift kan du være sikker på at kornene beholder alle fordelaktige egenskaper. Konserveringens kvalitet og holdbarhet avhenger i stor grad av riktig råstoff. For høsting må du kjøpe mais og deretter rense den.

Tegn på gode kolber:

Council. Å bestemme graden av modenhet er ikke vanskelig - skyv kornet ned. Det beste alternativet for konservering - hvis du ser masse og saftig melk inne.

Separate oppskrifter involverer tilberedning av hele kolber. Ellers må du fjerne dem fra bladene før du koker, og fjerne kornet. En enkel metode vil hjelpe deg å gjøre dette: dypp coben i kokende vann i 3-4 minutter, avkjøl litt. Etter disse manipulasjonene kan radene med fullkorn lett fjernes med en stump kniv eller fingre. Det er salg og spesielle enheter for mekanisk avskalling av mais.

Slik ruller du i bokser med søt hjemmelaget mais

For å få den klassiske handelen parabolen, bruk denne oppskriften. Forbered først ingrediensene:

• skrellet mais - 850 g;
• salt - 1 ss. l. eller mindre (etter smak);
• sukker - 30 g;
• vann - 1 l.

Advarsel! Oppskriften er designet for 2 bokser på 0,5 liter. Større emballasje er ikke verdt å ta. Hvis du vil rulle flere bokser, må du øke antallet ingredienser proporsjonalt.

Algoritm matlaging:

1. Vask korn grundig. Hell i et dørslag og sett i kokende vann i 3 minutter. Etter denne prosedyren (blansering) blir materialet til arbeidsstykket mykere og mer mørt.
2. Forbered sterile krukker og lokk.
3. Kok sirupen: hell alt salt og sukker i det kokende vannet.
4. Hell maiskornet i glassene, fyll det i 2/3 volum. Fyll med nykokt sirup. Væskenivået skal dekke det tørre innholdet helt.
5. Dekk med lokk glassbeholdere og send til et vannbad for sterilisering. Term - 1 time
6. Rull deksler, vri og pakk inn. Etter et par dager kan arbeidsstykket omorganiseres til et tørt og mørkt sted.

Hele maiskolber i marinade

For denne oppskriften, tilbered en 3-liters beholder og gode kolber i passende uniform størrelse. 8-10 stykker passer i en slik krukke. For marinaden for dette volumet trenger du:

• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 1,5 ts.

Forberedelsesmetode:

Council. Hvis cobs ikke er inkludert i krukken som en helhet, kan du klippe dem. Sammensetningen av marinaden kan også omfatte 1 ts. sitronsyre. Det vil forlenge bevaringens holdbarhet. For å lukke flere bokser, øker du mengden ingredienser tilsvarende.

Søt og surt marinert mais

Dette er en uvanlig måte å høste mais på. Retten vil få en smakssmak. For å komme i gang, tilbered ca 1 kg rene korn. For dette beløpet trenger du et par liters bokser og en liste over ekstra ingredienser:

• bordseddik 9% - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• drikkevann - 1 l;
• 2-3 laurbærblad

Forberedelsesmetode:

Korn til vinter hermetikk konservert i form av enkeltemner. De kan spises uten noe, men det er best å legge dem til hovedretter eller salater av høy kvalitet. Bruker du minst en av oppskriftene, vil du ikke angre. Maisemner er usedvanlig velsmakende og sunne.

Hermetisert mais: video

For hermetisering av mais om vinteren trenger du ung søtkorn, sukker, salt og klart vann - og ingen ekstra konserveringsmidler. Hjemmelaget marinert mais vil være veldig ømt, søtt og saftig, ideelt for alle slags salater. Bankene er godt bevart i kjelleren, blir ikke overskyet med tiden og eksploderer ikke. Kort oppsummert vil oppskriften være et utmerket alternativ til butikkrull, hvis kvalitet ofte lar mye å være ønsket.

Forberedelsestid: 2 timer / Avkjørsel: 2 liter.

ingredienser

For hermetisering av mais hjemme trenger du:

• mais 1 kg
• sukker 6 ss. l.
• salt 2 ss. l.
• vann 1,5 l

Hvordan lage hermetisk mais til vinteren

Vi renser kolberne fra bladene og fjerner fibrene.

Vi tar en skarp kniv og skjærer av maiskjerner med dem så nærme kobben som mulig - ikke noe problem, hvis en del av hodet er kuttet, i ferd med å tilberede alle partikler vil stige sammen med skummet, og de vil være lette å fjerne.

Fyll maisen med kaldt vann (ca. 3-4 fingre over kornnivået) og koke over høy varme, som et resultat av hvilket skum dannes på overflaten, som må fjernes med en skimmer. Senk varmen til lav og la koke i 1 time.

Etter en time, dekanter vannet, men ikke hell det ut! Vi legger kornene i rene steriliserte krukker - det er mest praktisk å bruke 0,5-liters krukker.

Bankene er ikke fylt helt, men omtrent 3/4 av kapasiteten.

På basis av væsken, der korn ble tilberedt, tilbereder vi en marinade for 1,5 liter væske, 2 ss. l. jodisert salt (uten topp) og 6 ss. l. sukker (ingen topp). Vi koker marinaden og hell den i bokser fylt med maiskorn.

Det er viktig:   kornet skal flyte fritt i marinaden. Hvis du fyller glassene med 3/4, etterlater marinaden ca 300-350 ml per hver krukke. Det viser seg i gjennomsnitt 4 banker, 4x0,35 l = 1,4 l. Beregninger er gitt med en margin på 1,5 liter. Hvis du steker i dobbelt tredobbelt volum (og mer), kan "marinadebestanden" forbli uavhentet. Derfor anbefaler vi å måle marinaden i flere trinn. Fordel kornet i bokser, fyll dem i 3/4 volum, kok deretter 1,5 liter marinade, hell i bokser. Se hvor mye væske du har igjen, og gjenta prosedyren om nødvendig. På denne måten oversetter du ikke salt og sukker.

Vi dekker glassene med lokk og legger dem i en panne med varmt vann for pasteurisering - legg et lite stykke klut på bunnen av gryten for å fikse glassene. Pasteuriser i 1 time etter starten av kokende vann i en kasserolle.

Ferdige hermetiserte maisruller steriliserte lokk, veltet, pakket inn i et varmt teppe og la avkjøles i denne formen.

Vi sender banker for lagring i en mørk kul tid. Sømming kan lagres i 1-2 år.

notat

• Enhver variasjon av søt mais er egnet for sylting - det anbefales å velge tette unge ører, der melkkorn allerede er godt dannet.
• Hvis maisen har noe overmoden, må koketiden dobles eller til og med tredobles, med fokus på mykheten til det kokte kornet.

Hvordan høste mais til vinteren

Korn til vinteren - det er hermetisert eller frosset billet, som du kan lage mat uten problemer hjemme. Korn tilsettes salater, sauser, første og andre rett.

Korn på kobben om vinteren

Etter frysing beholder kornene sin smak og aroma.

Kilde: Depositphotos

Maiskolber lagres perfekt hele vinteren i fryseren.

ingredienser:

• mais - 6 kolber;
• vann - 1 l.

1. Dypp maisenna i kokende vann og la koke i 5 minutter.
2. Ha kolberne i isvann, og tørk dem deretter med tørkepapir.
3. Legg emnene i poser for frysing, fjern luft fra pakken. Send kobben til fryseren.

Bruk emner etter behov.

Marinert mais til vinteren hjemme

Tilbered en uvanlig matbit med en søt og sur smak i henhold til oppskriften vår.

ingredienser:

• ung mais - 6 kolber;
• vann - 2,5 l;
• salt - 90 g;
• sukker - 70 g;
• eddik - 30 ml;
• paprika - 4 stk .;
• nellik - 3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk.

1. Skjær kullene i 3 deler, senk dem i kokende vann og la koke i 30 minutter.
2. Løs opp salt og sukker i 2,5 liter vann. Kok opp marinaden, tilsett pepper, fedd og laurbærblad. Ligg den i 5 minutter.
3. Ha maisen i steriliserte krukker, fyll den med kokende marinade.

Lukk oppvasken med capron lokk og avkjøl. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskap eller kjeller.

Hermetisert mais til vinteren med tomater

Søtmaiskorn høstet hjemme, skiller seg ikke i smak fra de som selges i butikken. Tomater du kan sende inn hver for seg, legg dem til salaten eller suppen.

ingredienser:

• tomater - 10 stk .;
• mais - 2 stk .;
• vann - 2 l;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• eddik - 45 g;
• rips litas - 5 stk .;
• paprika - 4 stk .;
• dill - 3 kvist;
• basilikum - 2 kvistar.

1. Legg greener og paprika på bunnen av en sterilisert tre-liters krukke. Hvis du ønsker det, kan du legge til dill-paraplyer, kirsebærblader eller druer.
2. Skjær kullene i 2–3 cm tykke biter. Legg emnene i en krukke, vekslende med tomater.
3. Fyll produktene med kokende vann, dekk dem med et lokk. Etter 5 minutter, hell infusjonen i pannen og kok den igjen. Gjenta denne operasjonen to ganger til.
4. Tilsett i buljongen salt og sukker, koke det opp.
5. Hell eddik og marinade i krukken, dekk oppvasken med et lokk.

Snu arbeidsstykket opp ned og avkjøl. Send emnet til kjelleren eller bodet for lagring.

Korn av hermetisert eller frosset mais før bruk fjernes fra stilken med en kniv. De kan umiddelbart legges til en varm rett eller salat.

Hvis familien din også liker hermetisert mais, så vel som min, så vil ikke forberede den til vinteren i høstsesongen være en utilgivelig luksus for deg - du må kjøpe etasjeskillet til en ublu pris!

Mange tror at høsting av hermetisert mais om vinteren er ganske arbeidskrevende, men du bør prøve denne oppskriften for konservering minst en gang, og du vil aldri kjøpe den i supermarkedet! Og hvorfor? Det vil ikke være noen fargestoffer, fortykningsmidler, farlige konserveringsmidler i den hjemmelagde maten - bare de produktene som finnes på hvert kjøkken.

Utvilsomt er høsting av mais billigere hvis du dyrker den selv i din egen hage, men billig mais finner du på grossistmarkedene og du kan kjøpe omtrent 20-30 kolber til konservering. Da vil en krukke med saftig og velsmakende produkt være to ganger billigere enn butikkprisen.

Så, få maisen og begynn å lage mat! La oss prøve å bevare korn til vinteren hjemme ...

Maiskolber fri for grønn skall, plante hår og skyll i vann. Bunnen av gryten (de mest egnede rettene til matlaging) flåstet grønsagegryn - slik at kolberne ikke brenner seg og blir mer velduftende. Legg maisen på dem og tilsett 4 ss. sukker sand. Salt ikke tilsett !!!  Husk, ikke legg til !!! Det vil gjøre overflaten på kornet hardt og tett, og vi trenger dem myke. Fyll kålen med vann og legg den på komfyren. Kok opp vannet, reduser varmen og kok kullene i ca 25 minutter fra koketidspunktet. Etter dette, flytt dem dramatisk i en bolle med kaldt vann og la den ligge der i 10 minutter, og skift vannet to eller tre ganger til. Temperaturforskjell vil tjene oss en god service, og kornene blir mykere.

Skjær dem deretter forsiktig i en dyp beholder med en kniv.

Fyll krukken med maiskjerner bare til skuldrene - ikke til kanten av krukken, ellers blir hele marinaden trukket inn når kornet er avdekket. Bunnen av gryten skal steriliseres med et lite håndkle eller et stykke tøy, slik at glassene ikke sprenger under koking. Vi vil plassere fylte bokser i containere og fylle vann mellom dem opp til hengene deres, og dermed fylle kjelen.

Hell i hver krukke 1/3 ss. sukker og samme mengde salt.

Fyll det varme vannet før bunnen av nakken. Sett kjelen på komfyren, bring vannet i den til å koke, og reduser deretter varmen til medium. Steriliser glassene med korn i omtrent en time, og dekk dem på toppen med lokk. 2-3 minutter før slutten av steriliseringen, hell 9% eddik i hver av dem. Ved 0,5 krukke helte jeg 1 ss. eddik, og 300 ml - 0,5 ss.

Fjern glassene fra pannen og vri lokkene på dem eller rull dem opp med nøkkelen for å bevare. Hvis du frykter for sikkerheten til et slikt "lunefullt" produkt, må du legge til 0,5 aspirintabletter i hver krukke - det vil forhindre gjæring. Nå vet du hvordan du kan bevare mais til vinteren hjemme uten "misfires"!

La bokser med hermetisert mais avkjøles, og overfør dem deretter til spiskammeret, og hold det der til vinter, selv om glassene mine er åpnet mye tidligere.