Brokkoli har spredt seg i Ukraina relativt nylig. For 3 år siden, da jeg kjøpte brokkoli på markedet, henvendte jeg seg en elegant kledd kvinne til meg og spurte meg med interesse, og hva vil du gjøre med det? (Forresten, når jeg kjøper noe som ikke er helt normalt for det ukrainske bordet, blir jeg ofte stilt dette spørsmålet) Nå vil du ikke overraske noen med denne nyttige grønnsaken. Og brokkoli er fra Middelhavet, som ble tilberedt under Romerrikets tider, og er populær blant oss. Og med trenden om en "sunn livsstil", blir den enda mer ønskelig på bordet. Forresten, selv Thomas Jefferson var opptatt av å dyrke denne grønnsaken. Ja, den samme amerikanske presidenten, en av "grunnleggerne" til denne mektige staten, hugget ut av en stein på Mount Rushmore, sammen med andre tre like viktige presidenter. Spesielt for ham hentet frøene av brokkoli fra Italia. Kanskje fordi det er så populært der, og jeg personlig forbinder brokkoli mer med amerikansk mat enn Middelhavet. Tross alt trenger du ikke en gang å huske hvor populær brokkoli er i USA. Ulike salater blir tilberedt av det (som jeg allerede har samlet på hjemmesiden min også), supper og servert som en side rett, bare blankt eller bakt. Siden barndommen prøver de å lære barn til henne, for hun er på en måte nesten synonymt med sunt å spise. Så denne oppskriften på fløtesuppe med brokkoli i amerikansk stil, en som oftest tilberedes der, over havet. Den er veldig enkel å tilberede og utrolig velsmakende.

   Generelt sett er koketeknikken som brukes til å lage denne brokkoli-kremsuppen, fransk. For det første tilberedes den såkalte velutesausen, som først og fremst er annerledes enn bruker buljong i stedet for melk. Og så tilsettes grønnsaker og fløte. Og supper, tilberedt på basis av velute, har ofte et slikt prefiks i navnet, som forresten brukes unødvendig ofte i vårt land. Uansett, hvis du vil kitsch eller bare treffer de du koker til, kan du si at de ikke kokte brokkoli kremsuppe (dette er ikke nok til å overraske noen nå), men rug brokkoli med krutonger, basert på en gylden ru: - )). ("Ru", så denne zazharka fra mel :-)). Og de fleste kremsupper i USA tilberedes på denne måten. De lånte denne teknikken fra fransk mat. Og jeg, som en aktiv observatør, har lenge hatt inntrykk av at i USA hersker et kulinarisk mindreverdighetskompleks i forhold til fransk mat. Der anses alt forbundet med fransk mat å være enestående og raffinert og umiddelbart deilig :-). Jeg gjør overhode ikke noe fra den rollen det franske kjøkken har i verdens gastronomi som sådan, det er noe å låne, men amerikansk mat henger ikke etter interessen heller.

   Så tilbake til kremsuppen med brokkoli er den enkel både i tilberedning og ingredienser. Og som for enhver enkel suppe, må smaken trekkes ut ved hjelp av teknikken. Nemlig: Surr løken forsiktig til full mykhet, til den begynner å bli gylden, rødme melet som er tilsatt løkene, fordi det vil gi en behagelig nøtteaktig smak til denne suppen. Og også å velge mellom buljong og vann, som er teknisk mulig, selvfølgelig, . Vel, og det er ønskelig å tørke det gjennom en ikke for fin sil. Gleden av å konsumere vil være mye større, og suppen vil være jevn og fløyelsaktig. Og dette er spesielt nødvendig hvis du vil kalle denne brokkoliskrømmesuppen pompøs velutte :-).

6 porsjoner:

ingredienser

• 1 stor løk, kuttet i terninger
• 60 gram smør
• 50 gram mel
• 1 l
• 2 middels brokkolihoder, klipp tørkede kanter, kuttet i store biter sammen med stilken (ca. 900 gram allerede skivet brokkoli)
• 250 ml krem ​​20-30%
• Salt og svart pepper etter smak
•    Klype sukker

1) Varm smøret i en 3 liters kasserolle. Tilsett løk, litt salt og tilsett sukker. Bland det over middels varme under omrøring ofte til løken mykner helt.

2) Tilsett mel og stek til melet blir litt gyllent.

Trinnvise oppskrifter på brokkoli-kremsuppe med fløte og sopp, kyllingfilet og forskjellige grønnsaker

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

100 gram ferdigretter

2 gr.

5 gr.

karbohydrater

66 kcal.

Alternativ 1: Klassisk brokkolisrømme med krem

I den klassiske versjonen tilberedes fløtesuppe med krem ​​og brokkoli med tilsetning av vann. Du kan bruke noe ikke veldig fett buljong, væskemengden i dette tilfellet endrer seg ikke. Obligatorisk ingrediens er muskatnøtt. Selv om det tilsettes i en liten mengde, endres smaken betydelig til det bedre.

ingredienser

• 400 g brokkoli;
• 180 ml krem ​​15%;
• 270 ml vann;
• 1 g muskatnøtt;
• 25 g smør;
• 75 g løk.

Trinn-for-trinn-oppskrift på klassisk brokkoli-kremsuppe

Vi tar smør til matlaging av grønnsaker, legger det i en kjele, varme det. Skrell den lille løken. Du kan erstatte den med purre, men bruk bare den hvite delen av stilken. Smuldre med eventuelle biter, i smør, tilbered en svak bruning.

Mens løk er stekt, bør brokkoli-blomster vaskes og fint knuses. Legg i gryten. Mål umiddelbart kokende vann. Hvis det ikke brukes enkelt vann, men buljong, blir det oppvarmet. Hell brokkoli og sørg for å dekke kasserollen. Stek til myke blomsterstander.

Hakk kokte grønnsaker, salt og tilsett muskatnøtt. Fyll på med varm krem, rør om. Send fløtesuppen på komfyren igjen, kok opp.

I tillegg til løk kan du lage en brokkoli-kremsuppe med gulrøtter, paprika, men du må ta hensyn til koketiden.

Alternativ 2: En kjapp oppskrift på brokkoli kremsuppe med poteter

Ikke bare en rask fløtesuppe med brokkoli, men også en ganske betydelig rett. Du kan lage det på 15 minutter. Fordelen er mangelen på oppvarming. Hvis suppen blir igjen, er det i dette tilfellet ønskelig å koke den.

ingredienser

• 3 poteter;
• 350 g brokkoli;
• vann;
• 100 g løk;
• gulrot;
• 30 g olje;
• greener, hvitløk.

Slik lager du fløtesuppe raskt

Vi renser og smuldrer småpoteter, løk og gulrøtter. Du kan bare hugge skurtreskene også, alt vil vise seg perfekt. Vi skifter i gryten, hell 700 ml kokende vann og koker i fem minutter.

Tilsett brokkoli. Når du bruker frosne blomsterstander, trenger ingenting å varmes opp eller tines separat, men suppetidens koketid vil bli litt forsinket. Vi salter grønnsaker, vi bringer til mykhet.

Smelt smør, tilsett hakket hvitløk. Antallet er hvilket som helst, du kan begrense en tann eller legge til 4-5 ting, alt avhenger av personlig smak. Stek et minutt, send til grønnsakene.

Når alle ingrediensene er myke, kan du male suppen til kremets tilstand. Dryss med urter etter maling.

Krem i denne suppen kan også tilsettes, men det er bedre når du serverer til bordet. I denne utførelsesformen kan de ikke engang varmes opp. Du kan også bruke ikke-sur rømme til dressing.

Alternativ 3: Krem av brokkolikrem og blomkål

Et av de mest delikate alternativene med brokkoli-kremsuppe. I tillegg trenger du blomkål. Når du bruker frosne grønnsaker, er det ønskelig å redusere vannmengden litt eller helle buljongen før du hakker, og juster deretter konsistensen.

ingredienser

• 200 g brokkoli;
• 200 g blomkål;
• 80 g løk;
• 2 poteter;
• 0,5 haug med dill;
• 500 ml vann (buljong);
• 2 fedd hvitløk;
• 40 g olje;
• 160 g krem.

Hvordan lage mat

Du kan ta suppen til oliven eller smør. Smelt, hell løken på den, stek et par minutter. Vi rengjør et par fedd hvitløk, kuttes vilkårlig, trenger ikke å males, hell ut til løken, varm opp i ytterligere to minutter.

Skrell potetene, kuttet i små terninger, hell ut til grønnsakene. Lag straks vasket blomsterstander. Hvis kålen er frosset, kan du ikke gjøre dette, vi kaster den med en gang. Fyll med reseptbelagt vann, dekk til og la koke i et kvarter. Den nøyaktige tiden avhenger av poteten, men heller dens variasjon og størrelsen på bitene.

Slip grønnsaker til en kremet konsistens, tilsett varm fløte og salt. Rør og varm opp fatet på svak varme i omtrent fem minutter, trenger ikke å koke over lengre tid.

Hakk fin dill, hell i suppen, rør rundt. Når du serverer kan du i tillegg legge inn fersk hvitløk eller strø revet ost.

Kremen supper er ideelt kombinert med kjeks av noe slag. Men det er best å steke krutonger på egen hånd fra skiver brød eller brød.

Alternativ 4: Brokkoli kremostsuppe

Veldig rask og enkel å tilberede versjonen av kremretten med smeltet ostemasse. Du kan gjøre det på vanlig vann eller bruke kyllingbuljong. Det anbefales å bruke ost uten smakstilsetning, da de drukner smaken av grønnsaker. Denne oppskriften uten å tilsette krem.

ingredienser

• 400 g brokkoli;
• 120 g bearbeidet ost;
• 100 g gulrøtter;
• stor løk;
• greener, krydder;
• 4 ss. l. olje;
• 200 gram poteter.

Trinnvis oppskrift

Vi starter med løk og gulrøtter. De kan bli hakket eller kuttet på noen måte. Smelt smøret i en kjele, tilsett disse grønnsakene og stek litt. Legg deretter på komfyren. Når du bruker buljong er det også ønskelig å varme den opp.

Hakk potetene. Hell i en kasserolle, hell kokende vann, tilsett ca 700 ml, begynn å koke. Tilsett salt og brokkoli etter fem minutter. Ta med deg beredskapen, slip.

Kontroller konsistensen på suppen. Du kan helle litt mer buljong eller vann hvis du vil få en tynnere suppe. Gå tilbake til platen.

Etter koking tilsett ost, rør og kok til den er oppløst. Så snart klumpene sprer seg, kan du slå av ovnen og ta den med til bordet.

Du kan koke denne suppen uten poteter eller tilsette zucchini eller vanlig zucchini, litt blomkål eller hvitkål i stedet.

Alternativ 5: Fløtesuppe av brokkoli med fløte og sopp

Oppskrift på kremet brokkolisuppe og sopp. Retten er utrolig aromatisk, velsmakende, tilfredsstiller perfekt sult og mette, men den er ikke veldig kaloririk og skader ikke figuren.

ingredienser

• 4 champignoner;
• 350 g brokkoli;
• 2 poteter;
• 100 ml krem ​​10%;
• 3 ss. l. olje;
• 1 løk;
• buljong eller vann.

Hvordan lage mat

Send kutt poteter til gryten, hell 800 ml vann, begynn å koke.

Stek hakket løk med hakkede champignoner i olivenolje. Så snart de er rød, skifter vi 2/3 av gryten til poteten, tilfører øyeblikkelig brokkoli, salt og tilber alt sammen i omtrent et kvarter.

De resterende soppen i pannen litt mer stek til de er nydelig farge, de skal brukes til servering.

Fjern suppen fra komfyren, hell litt buljong, slip produkter, bring til ønsket konsistens. Tilsett krem, varm opp et par minutter.

Hell fløtesuppe i porsjoner, legg skiver stekt sopp med løk i hver.

Denne suppen med kantareller er veldig vakker og lys, men du kan bruke hvilken som helst annen sopp.

Alternativ 6: Brokkoli kremsuppe med kylling

Du kan koke denne suppen fra en fullverdig kyllingkadaver med ben, vinger og andre deler. Men det vil være en forenklet versjon av brystet, du trenger en filet. I tillegg trenger du litt hard eller halvhard ost.

ingredienser

• 1 filet;
• 300 g brokkoli;
• 200 g zucchini (du kan bruke poteter);
• 1 løk;
• 30 ml olje;
• 30 gram ost;
• 700 ml vann;
• greener, hvitløk valgfritt.

Hvordan lage mat

Skjær fileten, kast i vannet, begynn å koke. Det hvite skummet, som snart vil vises på overflaten, fanges forsiktig og fjernes.

Vi gir fileten til å koke i bokstavelig talt tre minutter, hvoretter vi kaster skiver zucchini, injiserer brokkoli, brutt i blomster og salt. Vi fortsetter å lage mat.

Løk kuttet. Varm opp oljen. Lette stekte grønnsaker i smør. Vi skifter den til kasserollen med andre ingredienser når som helst og koker det hele sammen.

Fjern de ferdige ingrediensene fra platen, slip. Fordel fløtesuppen med kylling i porsjoner, dryss revet ost på toppen. For å smake fyller vi retten med hvitløk, friske urter.

Ikke hver blender kan vri kokt kyllingkjøtt. Hvis modellen har en liten kapasitet, er det bedre å fjerne fuglen fra buljongen, kutte den og legge til platene når du serverer. Enda mer appetittvekkende rett vil vise seg hvis fileten er lett stekt i smør eller ghee.

Brokkoli kremsuppe er en sunn rett som tar minimum tid å tilberede.

For at brokkoli eller asparges kål skal bevare vitaminer og andre gunstige stoffer (betakaroten, vitamin C, PP, U, etc.), koker grønnsaken i ikke mer enn 5-7 minutter. Hurtigfrosset kål kokes litt lenger - 10-12 minutter. Etter varmebehandling skal brokkoli forbli frisk grønn og være sprø.

Brokkoli er et flott utgangspunkt for fløtesupper. En slik første rett vil være nyttig for barn helt fra begynnelsen av lokking og voksne som et eksempel på et sunt kosthold.

Du kan diversifisere og berike smaken av brokkoli ved hjelp av andre ingredienser som utgjør fløtesupper med denne grønnsaken. Blant dem: kylling, bacon, krem, andre grønnsaker, krutonger, krydder.

Hvordan lage brokkoli kremsuppe - 15 varianter

Denne suppen kan tilberedes på mindre enn 1 time. Denne retten er lett og sunn, så du kan spise den når som helst.

ingredienser:

• brokkoli - 400 g;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 2 stk .;
• melk eller fløte - 200 ml;
• mel;
• smør - 2 ss;
• vann eller buljong - 600 ml;
• salt og pepper etter smak

forberedelse:

Kok opp vann, senk de hakkede potetene og la koke i 10 minutter.

Løk kuttet i halve ringer, stek deretter i smør til den er gjennomsiktig. Legg til baugen noen ss. mel, rør rundt og kok ytterligere 3 minutter. Hell melken i pannen, rør igjen, kok i 4 minutter. Etter at ingrediensene er tyknet, hell dem i potten med poteter, tilsett brokkoli, delt i blomster, stek i 10 minutter. Salt og tilsett pepper i suppen. Etter at brokkolien er klar, kan du slå av suppen og slå. Sett suppen tilbake i pannen og kok opp i 2 minutter. Serveres varmt.

Det tar 15 minutter å tilberede denne suppen.

Denne suppen er perfekt for barn.

ingredienser:

• brokkoli - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• kremost - 100g;
• vegetabilsk olje eller krem ​​- 1 ss.
• krem;
• kjeks;
• salt - etter smak

forberedelse:

Løk og gulrøtter kuttet i terninger, salt og stek i smør.

Ha brokkoli i kokende vann, kok i ca 10 minutter. Tilsett brokkoli stekt og kremost. Rør litt avkjølt suppe med en blender. Når du serverer, tilsett krutonger på suppetallerkenene, pynt hver del med fløte og en kvist persille.

Næringsrik suppe med en rekke ingredienser egnet til lunsj som første kurs.

ingredienser:

• brokkoli - 800 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• brød - 1 stk .;
• krem (15%) - 100 ml;
• smør - 3 ss .;
• olivenolje - etter smak;
• mel - 2 ss. l.;
• tørket chili - 1/4 ts;
• salt;
• pepper - etter smak
• buljong - 1 l;

forberedelse:

Kok buljongen, kyllingen eller grønnsaken. Løk og gulrøtter kuttet i store biter. Analyser brokkoli-blomster. Varm saus i en stekepanne og stek løk og gulrot i den. Tilsett brokkoli, så mel. Stek 1 min. Fyll produktene med buljong, kok til brokkoli er klar, tilsett deretter salt, pepper, hell fløte.

Mal blenderen, hell suppen i tallerkener, dryss over krutonger.

Skjær skorpene med et brød, kutt i terninger, dryss over pepper og salt, tilsett den tørkede chilien, dryss over olivenolje. Kok krutongene i ovnen, dryss dem med porsjoner suppe.

Lett suppe med mye grønnsaker

ingredienser:

• brokkoli - 1 hode;
• spinat - 1 haug;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 2-3 stk .;
• selleri (rot) - 1/4 stk .;
• krem på 20% - 150 ml;
• salt;
• pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - for steking;
• vann - 700 ml

forberedelse:

Terning sellerirot og løk, stek dem i en stekepanne. Vi putter potetbitene i pannen, tilsett stekingen, hell vann, stek over svak varme. Skjær spinaten, del brokkolien i blomsterstander. Vi legger brokkoli i suppen når potetene er møre.

Stek i 5 minutter, legg deretter spinaten. Vi tar suppen til en annen byll og koker i ikke mer enn 2 minutter. Pisk suppen med en blender, varm fløten, hell dem i suppen og slå igjen. Vi varmer opp litt, salt og pepper. Serveres varmt, du kan med kjeks.

Næringsrik fullkurs i kjøttbuljong. Steketid - ca 40 minutter.

ingredienser:

• brokkoli - 1 kg;
• løk - 1 stk .;
• kyllingbuljong - 1 l;
• krem 25% - 100 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• vegetabilsk olje - 1 ss l.;
• havsalt;
• pepper - etter smak

forberedelse:

Mal og stek løk med hvitløk til de er myke, slipp brokkoli-blomster, tilsett salt og pepper, la det småkoke på svak varme.

Varm buljongen og hell den i en kjele, kok opp. Pisk suppen med en blender, varm den opp.

Ikke koke suppen, ellers mister parabolen mange vitaminer og næringsstoffer.

Varm opp kremen, hell i suppen, bland.

Delikat fløtesuppe basert på brokkoli

ingredienser:

• brokkoli - 500 g;
• sellerirot - 200 g;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• krem 35% - 200 ml

forberedelse:

Steking: løk + hvitløk til den er myk. Skjær selleriroten i terninger, salt den og tilsett pepper, send den i pannen. La småkoke i 10 minutter, hell i 100 g fløte, la det småkoke i 20 minutter til. under lokket. Ha kokt selleri i kokende vann. Kok i 10 minutter etter koking, senk deretter brokkolibitene, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter. Avkjøl suppen litt, pisk den med en blender, tilsett salt og pepper. Sett fatet tilbake i ilden, tilsett 100 ml krem ​​og kok opp.

Gourmetsuppe tilberedes på 50 minutter. Grunnlaget for retten er brokkoli aspargeskål og krydret blåmuggost.

ingredienser:

• brokkoli - 1 hode;
• blåmuggost - 100 g;
• melk - 750 ml;
• krem - 250 ml;
• smør - 20 g;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode

forberedelse:

Smelt smør, stek hakket løk i den, etter 1 min. tilsett hakket hvitløk, stek i ytterligere 1 min. Skill brokkoli-blomster og legg til grønnsaker. Hell i melk, lapskaus i 1/2 t. Tilsett deretter skiver blåmuggost (del), hell i fløte (også bare en del). Salt og peppersuppe. Stek i ytterligere 10 minutter, og visp deretter med en blender. Hell den ferdige retten med krem ​​når du serverer, legg noen få osteskiver.

Vitamin fløtesuppe. Grunnlaget for parabolen består av produkter som er harmonisk kombinert med hverandre. Dette - brokkoli, blåmuggost, melk og fløte.

ingredienser:

• brokkoli - 200 g;
• løk - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• poteter - 300 g;
• blåmuggost - 100 g;
• melk - 400 ml;
• drikker krem ​​- 6 ss l .;
• vann - 400 ml;
• salt;
• pepper - etter smak;
• persille - etter smak

forberedelse:

Mal løk og hvitløk. Smelt smøret i en stekepanne, la grønnsakene småkoke til de er myke. Grovhakk potetene og brokkolien, tilsett i kasserollen, bland.

Hell i vann og melk, kok opp, tilsett salt og pepper. Kok suppen til kokte grønnsaker over svak varme. Pisk retten med en blender. Sett suppen tilbake i stekepannen, dryss hakket ost. Vi venter på at osten skal smelte. Hell fløtedeler av suppen, dekor med persille kvist.

Den originale kombinasjonen av brokkoli med sjøfisk og friske noter av mynte og fedd.

ingredienser:

• brokkoli - 300 g;
• salt laks - 100 g;
• løk - 1,5 stk .;
• melk - 200 ml;
• fersk mynte - 100 g;
• mel - 70 g;
• smør - 70 g;
• fedd - 10 g.

forberedelse:

Kok mynteversjonen av bechamelsausen: smelt smøret i en kjele, tilsett melet, stek til det blir gyllenbrunt. I en pære stikker vi en nellik. 50 g mynte bundet i en bunt. Sett stewpan til komfyren, tilsett melk, løk og mynte. Rør hele tiden til massen begynner å tykne. Resten av mynten tappes i 1,5 liter. vann.

Forberede basis av fløtesuppe: stek hakket løk til gjennomskinnelighet, tilsett brokkoli og stek. Fyll med myntebuljong, la koke i 15 minutter, og visp deretter med en blender. Tilsett 3 ss. peppermynte bechamel, slå igjen.

Finhakk laksen og legg den i midten av hver tallerken. Fyll fisken med suppe. Dekorer retten med mynteblader.

Kostholdssuppe med kylling. Du kan tilberede en slik rett på 1 time.

ingredienser:

• brokkoli - 300 g;
• kylling - 350 g;
• poteter - 3 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• krem - 200 ml;
• krutonger;
• olivenolje;
• parmesan revet - etter smak

forberedelse:

Kok kylling 40 min. i 1,5 liter vann. Finhakk løken, rasp gulroten og stek i olivenolje. Tilsett salt og pepper. Vi tar kjøttet ut av pannen, slipper buljongen i skiver poteter og brokkoli, steker. Stek i 15 minutter, tilsett salt og peppersuppe. Kylling kuttet i biter. Kjøtt kan stekes lett. Klar suppe pisk blender. Sett suppen tilbake i bålet, tilsett fløten og kok opp under omrøring i ytterligere 7 minutter. Hell fløtesuppe på tallerkener, legg ut kyllingbiter, dryss med parmesan, tilsett krutonger.

Vitamin fløtesuppe basert på kyllingbuljong med brokkoli.

ingredienser:

• frossen brokkoli 270 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 2 stk .;
• kyllingbuljong - 850 ml;
• melk - 70 ml;
• salt;
• vårløk;
• ristet brød - etter smak

forberedelse:

Skjær gulrøtter og løk og poteter. Stek løk og gulrøtter, og tilsett deretter potetene, la det småkoke til de er klare, hell buljongen (la litt stå). Kok suppen i 10 minutter, salt. Ha brokkoli i pannen og stek i ytterligere 10 minutter. Slip suppen med en blender, hell i melken, slå den igjen. Pynt deler av suppen med grønn løk og strø på krutonger.

Vegansk fløtesuppe med et minimum av ingredienser

ingredienser:

• brokkoli - 1,5 hoder;
• soyakrem - 250 ml
• hvitløk - 3 fedd;
• chilipepper - 1/2 stk .;
• sesamfrø;
• himalaya salt;
• pepper - etter smak

forberedelse:

Vi deler brokkoli i blomsterstander, sett til å koke (ikke mer enn 10 minutter), skjær hvitløk og chilipepper. Mal brokkoli, tilsett deretter krydder i blenderskålen og hell i fløten, salt og pepper. Vi drikker suppen i gryten og varmer den opp litt. Hell retten i en tallerken, igjen litt salt og pepper, dryss over sesamfrø.

Suppe med brokkoli og myk ost.

ingredienser:

• brokkoli - 1 hode;
• myk ost - 50 g;
• valnøtt - 1 stk .;
• salt;
• pepper - etter smak

forberedelse:

Del brokkoli i blomsterstander. Kok opp vann, litt salt. Stek i 5 minutter. Skjær flere skiver myk ost. Pisk brokkoli med en blender. Legg valnøttbitene i tallerkenen, myk ost, drysset med malt pepper, hell over suppen.

Sunn vegetabilsk fløtesuppe

ingredienser:

• brokkoli - 1 hode;
• zucchini - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• krem på 10% - 100 ml;
• smør - 50 g;
• mel;
• eventuelle greener;
• olivenolje - etter smak

forberedelse:

Kok opp zucchini og brokkoli (7 min.), Hakk løken, la det småkoke i smør i 3 min. Hell i melet, bland det, hell litt buljong fra courgette, rør om. Tilsett skiver zucchini og brokkoli, la koke i 5 minutter. Pisk suppen i en blender, legg kremen på bålet til den koker. Sett suppen tilbake i pannen, hell kremen, rør om, varme. Klar suppe kan pyntes med greener.

Hovedkvaliteten på krem ​​- brokkolisuppe ligger i dens konsistens.

Lett masse i form av vegetabilsk puré, supplert med en fan av krydder og dekorert med dekorative ingredienser, er i stand til å overraske  en rekke oppskrifter.

Denne retten tar litt tid å lage, noen av dem koker generelt i 15 - 20 minutter, og resultatet er utmerket suppe.

Det unike med brokkoli i sin evne til å umiddelbart transformere til absolutt ny oppskrift: Dette produktet er like bra med tilsetningsstoffer i kjøtt, sjø (eller elv) fisk, skog sopp eller en rekke sjømat.

Brokkoli fløtesuppe: grunnleggende matlagingsregler

Det er mange forslag til matlaging av brokkoli-kremsupper. De kan tyknes som potetmos eller væske som kremfløte, men generelle prinsipper  matlaging kål er den samme.

Blomsterstander av voksen brokkoli har en porøs struktur, de blir lett varmebehandlet, godt kokende myke i kokende vann.

Derfor tar koketiden tradisjonelt ikke lenger enn ti minutter.

På denne korte tiden får kål ønsket mykhet, det kan enkelt vri seg i en kjøttkvern eller føres gjennom en sil.

Uten bruk av fargelagte urtetilskudd gir brokkoli suppen en rik grønn farge. Lag en oppskrift gulrøtter  eller litt karriog foran deg er et fantastisk kremet ensemble av en beige eller gylden fargetone.

Brokkoli krem ​​suppe vegetarianer

Denne lette suppen kan gjøres mager hvis du bytter ut melken med kålbuljong. Da blir det brokkoli vegetabilsk fløtesuppe. Lagringstiden ved lav temperatur (i kjøleskap eller kjeller) øker til 48 timer.

ingredienser:

Fersk brokkoli 500-600 gr .;

Lav-fettmelk 200 ml (ett glass);

Mel av den høyeste (eller første) klasse 2 ss;

Smør 15-20 gr. (Stor skje);

Kaldt kokende vann 1 liter;

Sesamfrø 1 ts;

En klype kardemomme.

Tilberedningsmetode

Vask kålen i rennende vann før du steker, brett den en stund i et dørslag eller legg den på et tørkepapir der overflødig vann tappes. Til fløte av brokkolisuppe viste seg mer forsiktig, fjern de tykke stilkene, og de gjenværende blomsterstanden oppdelt i flere små deler. La fem eller seks knopper ligge for å dekorere parabolen. Kok brokkoli i saltet vann i ikke lenger enn ti minutter. Dette vil forhindre at næringsstoffer brytes ned i dets bestanddeler.

Trekk ut blomsterstander og ta ut skimmer, legg i en blender. Tilsett 200 ml buljong og knus. Kålpuré for å flytte til pannen, lag suppen melk, mel, mykt smør og krydder (unntatt sesam). For å tørke mel klumper du ikke, fortynn det i varmt vann eller i en porsjon melk. Rør fløtesuppen intenst, og legg deretter buljong til retten til flytende rømme.

Nå skal du legge suppen på en liten bål og varme den godt til nesten koke. Den ferdige retten serveres til middag i suppetallerkener. Strø over en klype sesamfrø og rapporter om et par kokte kålknopper.

Brokkoli fløtesuppe med bacon

Brokkoli kremsuppe blander ganske harmonisk smaker med røkt kjøttprodukter. Suppen lages med en lett aroma av røyk, som om den stekes på bål.

ingredienser:

Brokkoli 400 gram;

En potet på størrelse med en knyttneve;

Gulrot håndflate-lengde lys oransje;

To pærer på størrelse med en potet;

Rårøkt brisket (bacon) 100 gram;

Frisk krem ​​med lite fett 125 ml .;

Smør-50 gr. (en spiseskje med hette);

Mel av den høyeste (mulige første) klasse 2 ss;

En rå eggeplomme;

Pepper malt og salt.

Tilberedningsmetode

Skrell poteter og gulrøtter med en løk. Ha grønnsaker sammen med brokkoli i en kjele, hell deretter vann over, slik at alt forsvinner, sett på komfyren. Etter ti minutter med god koking, fjern ved hjelp av en skimmer noen vakre kålstykker (de vil brukes når du serverer på bordet), koke de resterende grønnsakene til slutten.

Varm smøret i stekepanne eller kjele mens du steker. I den å legge mel. Alt går til det blir gyllent. Krydre tilsett kokte grønnsaker. Fra suppen til å lage puré ved hjelp av en blender, manuell (eller elektrisk) kjøttkvern, kan du ty til å bruke en sil.

Bland kremen og den ekstraherte eggeplommen, tilsett blandingen i puréen, krydre hele massen med krydder. Rør hele suppen kraftig, og varm den til de første kokende boblene på bålet. Mens komposisjonen varmer, hogge du terningene i bacon, hakker den andre løken med en kniv. Stek dem i en stekepanne til de forgylte sidene.

Server brokkoli-kremsuppe i halvdeler tallerkener til første kurs, og dekor innholdet med kokte blomsterstander, med tillegg av et par spiseskjeer ristet bacon.

Krem av brokkoli med ørret

Brokkoli fiskekremsuppe vil bli rikere hvis du får fersk ørret i pannen. Fryst vil også være velsmakende, men da blir smaken mer nøytral.

ingredienser:

Fersk eller frossen brokkoli 200 gr .;

Spinat (kan også fryses) 200 gr .;

En god pære;

Soyasaus 3 ss;

En skive ingefær på størrelse med en vanlig nøtt;

Sukker - en spiseskje uten hette;

Et glass krem ​​med lite fett;

Ørretfilet 250 gr .;

5 suppeskjeer med olivenolje;

Sesamolje - 5 ml. (1 ts);

Pepper malt og salt.

Tilberedningsmetode

Vi sender brokkoli, spinat, løk (etter å ha brent den på tre skjeer olivenolje), gnidd ingefær, tilsett sukker i pannen, tilsett soyasaus, satt i brann, kok opp med koking i 15 minutter.

Ørret kuttet i like terninger. Stek dem i sesamolje med de resterende to skjeene oliven. Salt fisken under steking.

Fjern kokte grønnsaker fra varmen, tilsett fløte, rull i en blender. Tilsett salt og pepper i potetmos og varm på komfyren uten å koke.

Til middag server du varm, og tilsett noen få terninger fisk per porsjon. Suppe vil gi nåde noen dråper olivenolje, uforsiktig strøet på overflaten.

Brokkoli fløtesuppe med reker

Helt nye sensasjoner gir fløtesuppe fra brokkoli med reker. Her er det viktigste å holde kokte reker varme før middag. Dekk til dem med et håndkle eller hold i en langsom komfyr på oppvarmingen.

Ingredienser til suppe:

750 g brokkoli;

Vegetabilsk buljong eller vann 1 liter;

Stor sunn løk;

8 største reker;

Et glass krem ​​med lite fett;

En klype muskatnøtt (revet);

Fedd duftende hvitløk;

Salt og en blanding av paprika (bedre malt).

For krutonger:

Kjøttet av fire stykker hvitt (hvete) brød;

Favoritt vegetabilsk olje 2 suppeskjeer;

To - tre fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode

Brokkoli-blomster demontert i mindre biter, stek i kokende vann med salt i 4 minutter. Vipp kålen i et dørslag, hell umiddelbart over isvann. La seks stykker fine biter tilsettes på tallerkenene. Ha kålen i suppegryten, hell halvparten av buljongen eller vannet. Tilsett løk, brunet i olje, med hakket hvitløk. Surr alle grønnsakene på bålet i cirka 10 minutter. Etter å ha kokt, bland alt med en blender.

Kok rekene i vann med salt. Fjern uønskede hoder uten skjell. Oppbevar rekene før servering på et varmt sted under lokket.

Tilsett resten av buljongen, fløten, fyll alle med salt og malt pepper, legg på en intens ild for sterk oppvarming.

Cook krutonger:Riv brødet med halvdelene av saften, kuttet i terninger, på størrelse med de tradisjonelle krutongene, stek i varm olje i et par minutter.

Server suppen varm, tilsett varm reker og en liten brokkoli-infusjon til serveringen. Croutons kan helles i en tallerken, eller gjestene kan serveres i en egen vase.

Brokkoli fløtesuppe med sopp

Sopp er alltid i perfekt harmoni med kålen. Brokkoli kremsuppe kan tilberedes ikke bare med champignoner. Til og med tørr skogsopp sopp gjør det; suge dem i ti minutter i kokende vann rett før tilberedning.

ingredienser:

Brokkoli 400 gram;

Champignons (kan være vill sopp) 250 gram;

En halv 200 gram kopp lett krem;

Klype favorittbasilikum;

Salt og malt pepper;

Tilberedningsmetode

Stek soppen, kuttet i tallerkener. Brokkoli, basilikum og halvparten av de valgte soppene koker i en suppegryte. Tøm halvparten av kjelen fra pannen, slip den gjenværende blenderen inn i puréen.

For å fortynne den piskede soppen med den andre delen av væsken til konsistensen av den oppvarmede kremen, hell i fløten, legg den andre halvdelen av soppen. Kok suppen til den er motstandsdyktig mot koking. Smak til med salt og malt pepper.

Server denne retten kan være varm eller kald. I begge tilfeller har suppen et utmerket smaksbilde.

Brokkoli fløtesuppe med andegg

Denne listen over produkter er designet for 4 porsjoner. Ytterligere råd: det vil være bedre hvis andaeggene er i romtemperatur og ikke blir avkjølt fra kjøleskapet.

ingredienser:

Andegg 4 stk .;

Fersk geitost 250 gr .;

Krem med lite fett - halvannet glass;

4 ss olivenolje;

Parmesanost - 80 gr .;

2 suppeskjeer eddik;

700 gram brokkoli.

Tilberedningsmetode

Kok brokkoli i saltvann til den er myk. Fortynn med din egen buljong til vining. Pisk krem ​​med myk geitost, og parmesan sliper på et metall rivjern. Bleknet ost spaltes i fire like deler. Hver av delene skiftes vekselvis i en varm stekepanne, der steker den, får du fire ostebrikker.

Nå, en etter en, tilbereder vi fire andegg: kok opp vann i en liten beholder, tilsett eddik i den, rør kraftig til et boblebad er oppnådd. Hell et egg i trakten. Reduser varmen på komfyren og kok det helte egget til det er klart, og fjern det deretter med en slisset skje. Her koker du resten av eggene en etter en.

Server suppen til bordet i oppvarmede tallerkener som følger: hell suppen, legg et egg i den, ordne geitosten med krem ​​på toppen, dekor hele sammensetningen med ost chips, legg på kanten.

Å tilberede en flott brokkoli-kremsopp er ikke i det hele tatt vanskelig. Det er imidlertid verdt å vurdere noen nyttige hemmeligheter som kan gjør dine første måltider unike:

Bruk brokkoli med uåpnede knopper. Lyse lysegrønne lukkede knopper gir farge og smaker mye lyse farger;

For å tilsette ømhet i suppen, tilsett halvparten av den smeltede ostemassen ost revet på et fint rivjern;

Fløtesuppe smelter perfekt sammen brokkoli-smaker med alle slags basilikum. Et stort utvalg av smaker av dette krydderet kan skape et uendelig antall førstekursalternativer;

Supper, som inkluderer forgjengelige meieriprodukter (melk, krem, rømme, ost), har en behagelig struktur av delikat krem, men de oppbevares i et moderne kjøleskap i mer enn en dag;

Frossen brokkoli, og faktisk alle grønnsaker tines best naturlig. Det vil ta mer tid, men all nyttig gamma i kål vil forbli

Tilhengere av sunn mat kan koke brokkoli kremsuppe med tilsetning av korn og uten bruk av meieriprodukter. Frokostblandinger gir reseptbelagte evner til å styrke og opprettholde helse.

Kremede supper og fløtesupper dukket opp i Frankrike, og ble lenge betraktet som et fat med edle grandees. Matlagingskrem - suppe krever kunnskap, erfaring og fin kunstnerisk smak. Det er grunnleggende regler for matlaging, og deretter kan du lage mat et mesterverk av kulinarisk kunst.

Ta det for eksempel. Når du lager mat er det nødvendig å huske at klassisk fransk kremsuppe har en vakker naturlig farge av brokkoli, som kan bevares ved riktig tilberedning. Mange oppskrifter tilbyr å begynne å tilberede brokkoli kremsuppe med steke løk og brokkoli i smør. Faktum er at etter en slik behandling vil den naturlige fargen og smaken på brokkoli gå tapt. Innføring av mel i fløtesuppen er ganske mulig, men det er ofte vanskelig å fordele det jevnt i suppen. I dette tilfellet ville det beste alternativet være å forlate bruken av mel i fløtesuppen.

Bruken av melk eller krem ​​er mer passende for grønnsaker som ideelt er kombinert med disse produktene, for eksempel med poteter.

Det er helt uønsket å bruke kjøttkraft til å tilberede fløtesuppe av samme grunn som å bruke smør.

Fløtesuppe av brokkoli (oppskrift): Brokkoli er hentet fra beregningen: 200-400g. for en porsjon, gulrøtter -50gr., poteter -50g., hvitløk eller grønn ung løk - 50gr., selleristamme - 20-30gr.

Salt, pepper - etter smak. Blader av basilikum og persille.

Skjær grønnsaker i små biter fylt med vann, som bare dekker produktene litt. Vann er bedre å bruke renset eller naturlig mineral uten gass. Dette er veldig viktig, siden sammensetningen av slikt vann lar deg redde den naturlige smaken på produktene.

Grønnsaker surres etter koking i cirka 15 minutter til de er myke. Det er imidlertid viktig å merke seg at grønnsaker etter tilberedning beholder sin opprinnelige farge og fasthet.

1 minutt før beredskapen tilsettes salt (etter smak). De interesserte kan tilsette fin malt pepper. Det er bedre å bruke erter, som males umiddelbart før de blir introdusert i suppen. Et minutt før beredskapen tilsettes 1-2 blader med fersk basilikum og \\ eller 2 persilleblader. Basilikum vil være en mer passende kombinasjon for brokkoli, men det er riktig å bruke bare persille eller persille med basilikum.

For elskere av fløtesuppe med en lys aroma av hvitløk kan du tilsette en halvrevet revet på 1-2 minutter.

Det anbefales å la grønnsakene ligge i 10-15 minutter i pannen etter tilberedning. Etter det skilles grønnsakene fra buljongen og knuses i en blender. Deretter kombineres grønnsakspureen med en liten mengde buljong og omrøres jevnt. Bruk hele buljongen, eller bare en del av den avhenger av preferansene til hver. Vanligvis brukt hele Kok igjen vegetabilsk buljong med hakkede grønnsaker bør ikke være.

Serveres med brokkoli kremsuppe i dype boller eller i vanlige porsjonerte suppeplater. På toppen av fløtesuppen helte en tynn strøm av olivenolje, som danner en virvlende spiral på overflaten av suppen. Suppen er dekorert med 2 blader av basilikum eller persille og serveres ofte med krutonger eller kjeks.

For at brokkoli-kremsuppe skal beholde sin naturlige smak lenger, anbefales det at skåler eller suppeplater varmes opp i varmt vann før servering.

I stedet for poteter brukes ofte ris, når kokesuppe brukes, som kokes separat og etter at den er kokt blir den forsiktig malt i en blender. Med dette alternativet trenger du en spiseskje ris.

Begge variantene av fløtesuppe (med poteter eller ris) er vegetarretter, og kan også anbefales til kosthold.

En spesiell smak har brokkoli og ostesuppe, som også tilberedes i henhold til oppskriften ovenfor. Ost til fløtesuppe, det er bedre å bruke bearbeidet naturlig uten tilsetningsstoffer eller myke ostesorter. Den knuste osten (50-100 gram) kombineres med en liten mengde buljong og bringes til kremaktig tilstand av en blender. Tilsett deretter resten av buljongen og hakkede grønnsaker.

Matlaging fløtesuppe er en fascinerende prosess, som selvfølgelig vil appellere til både voksne og barn! En slik rett serveres vanligvis ved lunsjtider, selv om mange mennesker liker å unne seg en slik delikatesse til middag, på kvelden hadde de et gående måltid.