Populariteten til et slikt fiskeprodukt som sjøspråket har blitt mer og mer de siste årene. Dette er ikke overraskende. Det praktisk talt benfrie, myke, møre og veldig saftige kjøttet av denne saltvannsinnbyggeren, hvis den tilberedes riktig, driver bare gale ikke bare vanlige elskere av fiskeretter, men også lunefulle og altfor kresen gourmeter. Det er veldig mange måter og oppskrifter på å tilberede retter fra havspråket, og selvfølgelig vil jeg for en forandring mestre dem alle, eller i det minste de fleste av dem. Så i dag mestret jeg den neste oppskriften på matlaging av denne fisken - sjøspråket i oste-røren. Under steking absorberer røren fra osten det meste av fettet fra fiskefileten, som et resultat er fisken ganske velsmakende og ikke for fet. Jeg brukte omtrent en time på tilberedningen av denne retten.

Riktig nok endte resultatet av arbeidet mitt mye raskere.

Så vi lager opp følgende komponenter:

2 slaktfisk av marint språk
  salt
  3 ss mel
  malt pepper
  natron - en tredjedel av en teskje te
  2 egg
  en halv sitron
  100 g majones og hard ost
  vegetabilsk olje

Hvis produktene er tilberedt, fortsetter vi å tilberede retten: sjøspråk i oste-røren i henhold til fotooppskriften ...

Vi starter med å tilberede fisken.

Vask fiskefilet grundig under vann og tørk av det med et serviett. Jeg klemmer til og med litt, det er for vassen. Vi skjærer fisken i praktiske biter. Jeg liker størrelsen 5 cm x 2 cm

Klem juice ut av en halv sitron. Jeg bruker til dette formålet.

Legg biter av fiskefilet i en dyp kopp, smak til med pepper, sitronsaft og salt. Bland godt og sett til side i minst 15 minutter for å marinere (helst lenger). Med jevne mellomrom anbefales det å blande igjen slik at fisken blir bedre mettet med krydder.

Kokende røren.

Vi rasper osten på et fint rivjern og blander det med resten av ingrediensene (egg, litt pepper og salt, majones, brus).

Tilsett mel til slutt, prøv å bringe konsistensen av røren til en tilstand av tyktflytende deig.

Kok fileten i røren.

Vi legger et stykke fisk i deigen, med to gafler, belegg den på alle sider og la den i en panne, to centimeter høy, fylt med vegetabilsk olje.

Oljen skal koke jevnt, men ikke for mye. Etter 4 minutters steking snur vi bitene og gir samme tid til steking av den andre siden.

Vi tar ut den ferdige fisken i røren med 2 gafler eller en spalteskje fra kokende olje og legger den først på en tallerken dekket med servietter. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne overflødig olje. Så legger vi ut vakre fiskestykker i ostebatteri på et fat og serverer.

I dag skal vi forberede sjøspråket. Dessverre, under dekke av denne fisken, tilbyr skrupelløse selgere oss ofte en pangasius. Det skal umiddelbart sies at dette er en helt annen fisk, selv om den i utseendet er lik. Ekte havspråk er ikke billig og regnes som en delikatesse. Hvordan lage mat? Spesielt deilig er havspråket i røren.

Hvordan lage sjøspråk i røren?

En slik enkel rett ved første øyekast, som en fisk stekt eller bakt i røren, er faktisk ganske lunefull. Nei, det er enkelt å lage mat hvis du følger noen viktige regler. La oss dvele i detalj:

• Før du steker fisk i røren, må du varme opp pannen grundig. Hvis dette ikke er gjort, vil røren spre seg, og den ferdige retten vil vise seg å være langt fra estetisk.
• Av samme grunn må du sørge for at røren ikke er for flytende. Hvis du fremdeles tror at røren er flytende, tilsett litt siktet mel.
• Det er to måter å steke sjøtungen i røren - med lokket åpent og lukket. I det første tilfellet er fisken dekket med en skarp, og i den andre - den vil bli saftig og myk.
• Du bør ikke putte for mange fiskestykker om gangen, ellers kan de feste seg til hverandre, og temperaturterskelen til oljen vil falle kraftig, røren blir våt, noe som vil påvirke utseendet til den ferdige retten.
• Sjøtungen med røren stil er harmonisk kombinert for å smake med en grønnsakssidé og kremet saus.

Her, i prinsippet, og alle hemmelighetene ved å tilberede fileten til sjøspråket i røren, nå kan du trygt gå fra ord til gjerninger.

Klassisk oppskrift

Så forbered havspråket i røren. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å forstå denne enkle kulinariske prosessen. Den klassiske og kanskje den mest delikate røren består av mel og egg. Disse enkle ingrediensene vil hjelpe oss å steke saftig og mør fisk.

ingredienser:

• 0,5 kg sjøspråk (filet);
• 2 egg
• 5 ss. l. siktet mel;
• 5 ss. l. filtrert vann;
• ¼ ts soda;
• 0,5-1 ts kornet sukker;
• krydderblanding;
• vegetabilsk olje;
• saltet.

forberedelse:

• Vask og tørk fiskefileten. Skjær havtungen i middels like store biter.
• Krydre fisken med krydder og salt. Bland alt sammen og la stå i 15-20 minutter.

• I mellomtiden skal du tilberede røren. Vi kjører eggene i en dyp kopp, litt salt, tilsett kornsukker og brus.

• Pisk eggeblandingen med en mikser eller blender, som de sier, til et stabilt skum, og hell deretter i det filtrerte vannet.

• Tilsett siktet mel til røren uten å slutte å jobbe som mikser.

• Den ferdige "rette" røren i konsistensen ligner rømme, det vil si at den verken er tykk eller flytende.

• Varm opp raffinert vegetabilsk olje i en kjele.

• Spre fisken forsiktig i pannen og stek på den ene siden til en vakker gylden skorpe dukker opp.

• Stek deretter fileten på den annen side til den er kokt.

• Legg den stekte sjøtungen i et dørslag eller på et kjøkkenpapirhåndkle slik at glasset har overflødig olje.

Bakt fisk under en ostfrakk

Vi vet allerede hvordan man steker sjøspråket i røren, og la oss nå se på oppskriften på bakt fisk under en ostfrakk. Rollen som røren blir utført av brødsmuler, revet ost og en blanding av oljer. Selvfølgelig er en slik røre mer som et pudding, men hvis du fikk en fiskedelikatesse i hendene, bør denne oppskriften absolutt bli prøvd.

ingredienser:

• 0,7 kg filet av sjøspråket;
• 1 ss. brødsmuler,
• 2-3 ss. l. smør;
• 150 g ost;
• salt;
• en blanding av krydder;
• vegetabilsk olje.

forberedelse:

• Gni fisken med krydder og salt.
• Dekk bakeplaten med folie og smør den med vegetabilsk olje.

• Mens havspråket er mettet med krydder, tilbered røren. Kombiner brødsmuler med myknet smør.
• Tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og revet ost, bland. Om ønskelig kan hakkede greener tilsettes.

• Siden røren vår hovedsakelig består av tørre ingredienser, vil vi ikke dyppe filetene i den, men vil gå den andre veien.
• Vi sprer fiskefileten på en stekeplate og dryss over den tilberedte blandingen.

• Stek sjøen i 15-20 minutter ved en temperaturterskel på 200 grader.

• Vi serverer den ferdige retten med din favoritt side rett.

Fiskefingre - den perfekte snack!

Hvis du planlegger en liten fest med vennene om kvelden, kan du tilberede en snacks, tilberede fiskestokker fra havspråket, bakt i røren. En slik tallerken vil sannsynligvis ikke forlate noen likegyldige. Server det best med ostesaus.

ingredienser:

• 1 kg filet av sjøspråket;
• 2 egg
• 100-150 g siktet mel;
• 100-150 g brødsmuler;
• 100-150 g ost;
• salt;
• krydder.

forberedelse:

• Vask fileten, tørk og skjær i avlange skiver.
• Gni fisken med salt og krydder og la stå i 10-15 minutter.
• Nå må vi lage en tredobbelt batter. Pisk eggene godt, hell det siktede melet i en egen bolle.
• Gni ost og kombiner med brødsmuler, bland.
• Forbered en stekeplate: dekk den med pergament.

• Dypp fileten i eggene.

• Rull deretter fisken i en blanding av kjeks og ost.

• Vi sprer sjøspråket i røren på en stekeplate på litt avstand fra hverandre.

• Vi baker fiskepinner i ovnen ved et temperaturmerke på 200 grader i 15-20 minutter.

I dag har jeg middag blir servert en delikatesse - sjøspråket i røren. Hvorfor en delikatesse? Ja, fordi denne fisken er veldig vanskelig å få. Europeisk salt (dette kalles denne fisken) selges ikke så ofte i supermarkeder.

Vær forsiktig når du kjøper. Ofte gir uærlige selgere for det marine språket det vanlige, og kostnadene er mye mindre. Havets skalaer er blåbrune i fargen med små mørke flekker. Hun er veldig tøff og grunne. Det er ganske vanskelig å rengjøre en kvalitetsskala. Derfor anbefaler jeg å kjøpe en ferdig filet for å spare styrke og spare tid.

Marinspråket minner noe om en flyndre, men smaken er mer uttalt. Marinering av en fisk i lang tid er ikke verdt det. Du trenger heller ikke bruke et stort sett med krydder. En blanding av paprika vil være nok.

Hvis du bestemmer deg for å steke havspråket i en panne, må du huske å bruke brød eller røren. Og det vil påvirke smaken, og den vil se penere ut i ferdig form. Men jeg liker egentlig ikke å bake i ovnen et sjøspråk. I stekt form - etter min mening det mest passende alternativet.

Stadier av matlaging:

ingredienser:

Havspråk 400 g, egg 1 stk., Mel 1 ss. skje, stivelse 1 ts, en blanding av paprika etter smak, vegetabilsk olje 50 ml, salt etter smak.

I dag skal vi forberede sjøspråket. Dessverre, under dekke av denne fisken, tilbyr skrupelløse selgere oss ofte en pangasius. Det skal umiddelbart sies at dette er en helt annen fisk, selv om den i utseendet er lik. Ekte havspråk er ikke billig og regnes som en delikatesse. Hvordan lage mat? Spesielt deilig er havspråket i røren.

Hvordan lage sjøspråk i røren?

En slik enkel rett ved første øyekast, som en fisk stekt eller bakt i røren, er faktisk ganske lunefull. Nei, det er enkelt å lage mat hvis du følger noen viktige regler. La oss dvele i detalj:

• Før du steker fisk i røren, må du varme opp pannen grundig. Hvis dette ikke er gjort, vil røren spre seg, og den ferdige retten vil vise seg å være langt fra estetisk.
• Av samme grunn må du sørge for at røren ikke er for flytende. Hvis du fremdeles tror at røren er flytende, tilsett litt siktet mel.
• Det er to måter å steke sjøtungen i røren - med lokket åpent og lukket. I det første tilfellet er fisken dekket med en skarp, og i den andre - den vil bli saftig og myk.
• Du bør ikke putte for mange fiskestykker om gangen, ellers kan de feste seg til hverandre, og temperaturterskelen til oljen vil falle kraftig, røren blir våt, noe som vil påvirke utseendet til den ferdige retten.
• Sjøtungen med røren stil er harmonisk kombinert for å smake med en grønnsakssidé og kremet saus.

Her, i prinsippet, og alle hemmelighetene ved å tilberede fileten til sjøspråket i røren, nå kan du trygt gå fra ord til gjerninger.

Klassisk oppskrift

Så forbered havspråket i røren. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å forstå denne enkle kulinariske prosessen. Den klassiske og kanskje den mest delikate røren består av mel og egg. Disse enkle ingrediensene vil hjelpe oss å steke saftig og mør fisk.

ingredienser:

• 0,5 kg sjøspråk (filet);
• 2 egg
• 5 ss. l. siktet mel;
• 5 ss. l. filtrert vann;
• ¼ ts soda;
• 0,5-1 ts kornet sukker;
• krydderblanding;
• vegetabilsk olje;
• saltet.

forberedelse:

• Vask og tørk fiskefileten. Skjær havtungen i middels like store biter.
• Krydre fisken med krydder og salt. Bland alt sammen og la stå i 15-20 minutter.

• I mellomtiden skal du tilberede røren. Vi kjører eggene i en dyp kopp, litt salt, tilsett kornsukker og brus.

• Pisk eggeblandingen med en mikser eller blender, som de sier, til et stabilt skum, og hell deretter i det filtrerte vannet.

• Tilsett siktet mel til røren uten å slutte å jobbe som mikser.

• Den ferdige "rette" røren i konsistensen ligner rømme, det vil si at den verken er tykk eller flytende.

• Varm opp raffinert vegetabilsk olje i en kjele.
• Skivet filet dyppet godt i røren.

• Spre fisken forsiktig i pannen og stek på den ene siden til en vakker gylden skorpe dukker opp.

• Stek deretter fileten på den annen side til den er kokt.

• Legg den stekte sjøtungen i et dørslag eller på et kjøkkenpapirhåndkle slik at glasset har overflødig olje.

Bakt fisk under en ostfrakk

Vi vet allerede hvordan man steker sjøspråket i røren, og la oss nå se på oppskriften på bakt fisk under en ostfrakk. Rollen som røren blir utført av brødsmuler, revet ost og en blanding av oljer. Selvfølgelig er en slik røre mer som et pudding, men hvis du fikk en fiskedelikatesse i hendene, bør denne oppskriften absolutt bli prøvd.

ingredienser:

• 0,7 kg filet av sjøspråket;
• 1 ss. brødsmuler,
• 2-3 ss. l. smør;
• 150 g ost;
• salt;
• en blanding av krydder;
• vegetabilsk olje.

forberedelse:

• Vask og tørk fileten.

• Gni fisken med krydder og salt.
• Dekk bakeplaten med folie og smør den med vegetabilsk olje.

• Mens havspråket er mettet med krydder, tilbered røren. Kombiner brødsmuler med myknet smør.
• Tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og revet ost, bland. Om ønskelig kan hakkede greener tilsettes.

• Siden røren vår hovedsakelig består av tørre ingredienser, vil vi ikke dyppe filetene i den, men vil gå den andre veien.
• Vi sprer fiskefileten på en stekeplate og dryss over den tilberedte blandingen.

• Stek sjøen i 15-20 minutter ved en temperaturterskel på 200 grader.

• Vi serverer den ferdige retten med din favoritt side rett.

Fiskefingre - den perfekte snack!

Hvis du planlegger en liten fest med vennene om kvelden, kan du tilberede en snacks, tilberede fiskestokker fra havspråket, bakt i røren. En slik tallerken vil sannsynligvis ikke forlate noen likegyldige. Server det best med ostesaus.

ingredienser:

• 1 kg filet av sjøspråket;
• 2 egg
• 100-150 g siktet mel;
• 100-150 g brødsmuler;
• 100-150 g ost;
• salt;
• krydder.

forberedelse:

• Vask fileten, tørk og skjær i avlange skiver.
• Gni fisken med salt og krydder og la stå i 10-15 minutter.
• Nå må vi lage en tredobbelt batter. Pisk eggene godt, hell det siktede melet i en egen bolle.
• Gni ost og kombiner med brødsmuler, bland.
• Forbered en stekeplate: dekk den med pergament.
• Benfiskbiter i mel.

• Dypp fileten i eggene.

• Rull deretter fisken i en blanding av kjeks og ost.

• Vi sprer sjøspråket i røren på en stekeplate på litt avstand fra hverandre.

• Vi baker fiskepinner i ovnen ved et temperaturmerke på 200 grader i 15-20 minutter.

Slik fisk kokes i røren veldig raskt, og spises også raskt. Så la oss komme i gang.

Hvis fisken fortsatt er i isen (isete glasur), må du umiddelbart tømme den. Når fileten har smeltet, legg den på skrivebordet, og skjær den umiddelbart over i strimler. Hver bit skal være omtrent 2 cm tykk.

Tilsett litt og godt sesong med svart nykvernet pepper på toppen. Vi gir sjøspråket til å suge salt og pepper, i mellomtiden er vi opptatt med å tilberede røren til fisk. Pisk litt i eggene i en dyp bolle, tilsett majonesen og begynn å introdusere melet. Elt røren med en visp til konsistensen av tykk rømme. Når du dypper biter av fisk, skal røren på majones svelge godt på fileten, ikke renne av.

Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne og begynn å steke havtungen i røren. Det vil ta to gafler. Vi holder et stykke fisk med en gaffel, dypp i røren. Den andre er med på å fjerne frityrstekt fisk i en panne. Så kok all fisken. Få 2-3 panner.

Stek sjøen til den er gyldenbrun på begge sider i ca 2 minutter. Denne gangen er ganske nok, fisken i røren stekes veldig raskt.

Vær oppmerksom på at hvis røren tapper kraftig fra fiskefileten, må du tilsette litt mer mel til røren. Elt den igjen og kok fisken i henhold til oppskriften ovenfor.

Det er praktisk å koke fisk på røren på forhånd, for eksempel om kvelden. Legg den derfor i en forberedt beholder oppå hverandre. Men når tiden er inne for å servere parabolen, legger du den på en vakker serveringsplate og pynter med friske urter.

Vi takker Svetlana Burova for en fiskeoppskrift i en røre på majones.

Bon appetitt, gode retter og gode oppskrifter!