Frankrike er selvfølgelig et gastronomisk land, kjent for sitt høye kjøkken, og kafeer og restauranter har det samme symbolet som tårnet til Monsieur Gustave Eiffel. Et interessant spørsmål som interesserer mange er imidlertid hvordan franskmennene med en slik overflod av sauser og desserter fortsetter å være en av de mest harmoniske nasjonene i verden.

Ikke glem at rettene som serveres på gourmetrestauranter er vesentlig forskjellige fra produktene som franskmennene bruker i dagliglivet, men det er flere funksjoner i kostholdet som ikke endrer seg i generasjoner. Min venn og jeg satte oss nylig ned og listet opp til hverandre som la merke til noe i løpet av året vi bodde i Frankrike. Du vil sikkert ha andre observasjoner. Vi gikk fra måten våre venner og venner av venner spiser. Så la oss gå!

1. Mat etter klokka

Til tross for argumentene fra forskere som krever fem viktige måltider om dagen, spiser hver ekte franskmann tradisjonelt tre ganger om dagen. Til frokost i Frankrike tas toasts eller pannekaker med smør og konfekt. Lunsj er en sandwich og en liten kake fra nærmeste bakeri eller en meny på en kafé. Middagen er mangfoldig og avhenger av smak hos en bestemt familie.

2. Ost til dessert

Fransk kjærlighet til oster er ikke en klisjé, men et trekk ved nasjonal tenking, som har blitt lært siden barndommen. Hvert barn er i stand til å bestemme typen ost etter utseende og lukt og fortelle hvordan og med hva de skal kombinere den riktig. Og likevel er ost en dessert som er vanlig å spise med frukt, bær eller nøtter etter middag eller søndagslunsj, og ikke i form av en sandwich til frokost, som de vil i Russland.

3. Brød og vann

Baguette og en kanne med vann er alltid til stede på det franske bordet. Oftest er dette vanlig vann fra springen, som du og restauranten definitivt vil ta med gratis sammen med en baguette skåret i en kurvkurv. Forresten, forbruk av vann under måltider er en annen vane som er i strid med moderne ernæringsregler, i henhold til hvilken du ikke bør drikke under måltider og umiddelbart etter det.

4. Sent middag

I de fleste franske familier begynner et kveldsmåltid rundt 20 timer, og i følge nylige studier går det oftere å se på favoritt-TV-programmene dine. Til tross for en slik ernæringsplan, bidrar tilstedeværelsen av friske grønnsaker og greener i kostholdet franskmennene til å holde seg i form. Bladesalat er en annen må-ha i hvert kjøleskap. Den blir ofte spist rett og slett med olivenolje og eddik, noen ganger tilsett kirsebærtomater og revet våt.

5. Kvalitet til fordel for kvantitet

I denne konfrontasjonen råder alltid kvalitet. En tidlig søndag morgen tur til markedet, rolige samtaler med selgere, valget av bare de ferskeste gårdsproduktene - dette er en mentalitet som druknes av en tur til nærmeste supermarked bare i nødstilfeller. Og ingen halvfabrikata. Kulturen til halvferdige retter er fremmed for de ekte franskmennene. Men mote for bioprodukter som dyrkes på økologisk rene felt blir mer utbredt.

6. Kaffe hver dag

Svart kaffe i Frankrike er mer enn en drink. Alle drikker det, alltid og overalt. Om morgenen stiger franskmennene etter ham til de nærmeste kafeene eller bakeriene, drikker den på dagtid for å muntre seg, ta en matbit hvis det ikke er tid til å bite, og selvfølgelig etter et måltid. Forresten, å bestille kaffe etter lunsj eller middag er kanskje en av de grunnleggende reglene for fransk etikette. Dessuten, jo dyrere restauranten du spiser lunsj i, desto strengere overholdes denne regelen.

7. En klar sekvens av oppvasken

Uansett hvor travelt det moderne livet er, blir servering og serveringsfat observert upåklagelig: en lett grønnsaksalat med vinaigrette dressing, hovedrett, frukt og oster til dessert. Det er verdt å merke seg at franskmennene aldri spiser frukt og bær hver for seg som snacks, bare av og til kombinerer de med informasjonskapsler i løpet av en ettermiddagsnacks. Men det er heller privilegiet for barn og unge. Voksne har en kopp sterk svart kaffe.

8. Minimum tid ved komfyren

Daglig ernæring er veldig forskjellig fra høyt fransk mat, hvor mye energi og oppmerksomhet blir lagt til matlagingsprosessen. I hverdagen til den gjennomsnittlige franskmannen er tiden som er gitt til å stå ved komfyren begrenset til tjue minutter. Dette skyldes deres kjærlighet til ferske, termisk ubearbeidede produkter, som de perfekt kombinerer med kjøttsnacks. Skinke, rårøkt pølse, pastaer og alle slags spekemat inntar en viktig plass i kostholdet til en ekte franskmann, og fisk og kjøttbiff er mer sannsynlig dagens hovedrett.

9. Med venner og uten

Det velkjente franske konseptet "savoir vivre", evnen til å leve, inkluderer selvfølgelig en matkultur. Dette er ikke bare en prosess med å absorbere mat for å mette kroppen med vitaminer og mineraler, men også en glede som kan nytes alene på den solfylte terrassen, eller i selskap med venner og kolleger ved et stort bord. Et annet trekk ved den franske mentaliteten er de såkalte "aperos", aperitiffer som de liker å invitere til sitt hjem til. I dette tilfellet blir alle slags chips, nøtter, skiver ost og annen snacks lagt på bordet.

10. Glass vin

Hvis du tror at ideen om vin er begrenset til den enkle regelen "hvit for fisk, rød for kjøtt", tar du feil. Franskmennene velger vin ikke bare for hver spesifikke rett, der til og med den serverte sausen kan endre valg av drikke, men også for arrangementet, tiden på døgnet og temperaturen utenfor vinduet. Hver innbygger i Frankrike må ha minst en liten vinbestand, sin egen samling, som stadig vokser sammen med økende inntekter og franskmannens levestandard.

Spørsmålet stilles, svarer jeg: fordi de spiser annerledes. Ikke bedre og ikke verre, men bare annerledes. Hvordan? Vi snakker om dette.

Nei, hvor urettferdig er det! Fransk mat er rik på både fett og karbohydrater. I tillegg forholder franskmennene seg til ærbødig brød, og den franske kinoen er tett "fylt" med scener med lunsj og middag, hvor ingen nekter noe for seg selv. Og hvordan klarer franskmennene å be om letthet og attraktivitet? Dette spørsmålet er ikke bare interessant for oss, men også for kvinner over hele verden.

For det første, hvem sa at franskmennene, som spiste tre måltider om dagen, spiser 3 retter hver til frokost, lunsj og middag? Tro ikke på det!

Her er det vanlige kostholdet til en moderne gjennomsnittlig fransk kvinne, som fører en aktiv livsstil.

frokost:

• Nypresset appelsinjuice
• 1 varm sprø toast med syltetøy (bedre, hjemmelaget eller lite sukker). På søndager - syltetøy + smør.
• Te (mye, oftest uten sukker) eller kaffe (ikke mye).

• 1 croissant i stedet for  ristet brød
• naturlig yoghurt, helst uten tilsetningsstoffer. Da vil ikke syltetøyet (eller honningen) gå til toasten, men til yoghurten, og toasten vil bli spredt med et tynt lag smør (ikke-fete, naturlige, franske kvinner velger det veldig nøye), og shrumkan allerede uten syltetøy

• kornblanding med melk (for en amatør, som oftest er barn)
• frukt (men juice er å foretrekke)

Unntaket er ferien, når øynene dine utvides med en type buffé på hotellet. Så "lukker" den franskkvinnen dem og tillater seg og stekte egg (selv med bacon, men sjelden liker de ikke dette produktet), og toast (med smør) og  syltetøy), og en croissant (vanligvis mini), og frukt (i tillegg til juice). Men da vil hun sannsynligvis bare nekte middag eller spise en lysegrønn salat og drikke en kopp kaffe.

Ingen smørbrød med ost, skinke, pølser, frokostblandinger og andre produkter som er kjent for oss, tyskere eller amerikanere.

Det viktigste er at franskmennene ikke lider av slik gastronomisk "tilbakeholdenhet", fordi de er vant til å spise frokost på den måten. Fra eldgamle tid har foreldrene spist frokost som dette (med unntak av innbyggere i de “tøffe” provinsene - for eksempel Alsace eller Auvergne, der vintrene er kalde og lange). Så de er vant til frokost fra tidlig barndom. En spesiell glede er en baguette med en sprø skorpe og et minimum av smuldre i midten, en croissant - den ferskeste og luftigste, bedre - fremdeles varm og hjemmelaget syltetøy. Og juice er hellig. Det er en elektrisk juicepresse i hvert hjem.

På søndag - formelen: frokost + lunsj \u003d brunsj (fra de to engelske ordene frokost og lunsj) d.v.s. brunsj, strømmet inn i lunsj, med eggerøre med skinke og andre "lunsj" -gleder og en full middag eller en god familiemiddag med besteforeldre, og deretter en lett middag hjemme (ost, baguette, vin).

lunsj:

• Mineralvann
• I de varmere månedene er kompositt (eller grande (stor) salat) salat en grønn salat med noe: varm geitost, sjømat, fisk, kylling, etc.
• I kaldt vær - en varm rett (kjøtt, fisk) med en side rett (oftest grønnsaker) eller en liten (petite) salat i stedet.
• Espressokaffe med en skive mørk sjokolade (eller en liten cookie). Du kan selvfølgelig spise is, men dette er ikke på fransk.
• Et glass vin er tillatt selv i arbeidstiden (ingen har drukket på en slik mengde alkohol, og den tillatte normen for alkohol i blodet for å kunne kjøre bil, i Frankrike er 0,3 ppm mer enn ett glass).

Det viser seg faktisk en 3-retters lunsj og vin i tillegg!

middag:

Dette er hovedmåltidet, så her gir franskmennene seg frie tøyler.

• aperitiff. Hva drikker franskmennene på en aperitiff
• entrée  (entre) eller hors-d "? uvre (eller d 'ё ёvre) - forrett (varm / kald) eller suppe. Ofte kalles middagen souper (supe) - fra ordet" suppe ".
• hoved~~POS\u003dTRUNC varmt måltid. Om tradisjonelle og favorittretter fra de franske, så vel som franske spesialiteter -
• osteller / og dessert. “Eller” er for kvinner, “og” er for menn. Hva liker franske kvinner å unne seg til dessert? .
• Kaffe, tisane - urtete og / eller fordøyelsesmiddel (sterk drikke).
• Vann og vin gjennom hele middagen, og vinen kan variere avhengig av oppvasken og det opprinnelige valget (den første flasken / glasset viste seg å være vellykket og mislykket)

Ref omtrentsita, hvordan kan du spise alt dette, eller hvor passer alt dette inn i mager franske kvinner? Ja, bare deler er ofte små. Jo dyrere restaurant - jo mindre del. I tillegg, før hun bestiller "first, second and compote", vil den franske kvinnen definitivt finne ut hvilken størrelse retter som er i denne restauranten, og hvis det plutselig er for copieux varmt - dvs. delen er stor, den klarer seg uten snacks og dessert, eller spiser entre, ost, dessert, men nekter hovedretten.

Hvis vi spiser middag hjemme, er alt ganske enkelt: et stykke kjøtt, stekt på 3 minutter, en lett siderett (ris, grønnsaker), grønn salat og ost (det er sammen og etter hovedretten at den franske “spiser opp” osten, hvis de ikke har nok), frukt eller lett dessert (for eksempel yoghurt med honning). "Restaurantstil" tilberedes på søndag eller for gjester.

Kunsten å leve med glede

Jeg må innrømme at franskmennene i prinsippet ikke er tilbøyelige til fullstendighet. I følge statistikk er bare 11% overvektige. Statistikk over overvekt i Frankrike generelt viser ekstremt beskjedne tall, i England er de dobbelt så mange, i USA - tre.

Imidlertid er det ikke bare en genetisk disposisjon.

"Hvis vi fulgte alle begrensningene og diettene som er så populære i verden i dag," sier franskmennene, "ville vi ha kommet oss for lenge siden. Vi finner ikke en selvmotsigelse i det faktum at du kan spise brød, sjokolade og andre smakfulle ting, drikke vin og opprettholde harmoni og helse. men hvis vi vil spise sjokolade og ikke gå opp i vekt, må vi jobbe med hodet».

Hva betyr dette? Og her er hva:

Ikke nekte deg selv den daglige dosen med små gleder. Hvis du vil ha sjokolade, spis godteri, spis, kos deg, gleder deg. Men det er slett ikke nødvendig å lage en hel boks om gangen! Du må føle forskjellen mellom lisensighet og ønsket om å unne deg selv. Hvis vi gjør noen begrensninger, er det bare for å glede oss over alt annet, observere moderasjon. Det viktigste er ikke å miste tankene og reise seg fra bordet uten en følelse av overspising eller skyld.

« Fem minutter i munnen - fem år på hoftene“, - sa bestemor til Pierre (den samme, en av de første profesjonelle modellene, husker du?), Mens hun koketterer seg kokett på den elastiske rumpa. Franske kvinner glemmer aldri det, og prøver derfor å observere ganske enkle regler, som er livets norm.

Jeg prøvde å analysere situasjonen og utledet disse reglene, først og fremst for meg selv, men i dag deler jeg med deg.

13 hemmeligheter for slanke franske kvinner:

1. Det er det  kan være alt bortsett fra litt etter litt. Og dette er hovedsaken.

2. Alle inntak  - hele arrangementet, bedagelig ritual og glede  hver bit av det. Franskkvinnen vil ikke tygge på flukt - liten glede! Bordprat er en integrert del av måltidet.

3. Tilsetningsstoffet er ondt. Dette er forresten den eksklusive regelen for dansere over hele verden.

4. Ikke snack. Apple ved middagstid. Det er alt.

5. Mineralvann  hele dagen.

6. Fersk mat  alltid å foretrekke. Halvfabrikata - bare i de mest ekstreme tilfeller.

7. Ingen konsentrater, tilsetningsstoffer, kjemiske fargestoffer og annet tull. Franske kvinner er bare besatt av naturlige produkter. La dem være litt bultert, med "fat", selv om de er litt bitt av en orm, men bare de som ble dyrket under naturlige forhold. Tomaten skal lukte som en tomat, og osten og smøret er produsert på gården (og det er bedre for bonden å vite ved synet). Men ikke-fett, sukkerfri mat er overflødig. De er smakløse!

8. mat  skal være très varié - veldig mangfoldig. Og veldig mye grønnsaker  (ofte de som russiske kvinner ikke er vant til i det hele tatt). Fennikel, selleri, grønne bønner, asparges, brokkoli er franske sideretter. Og ingen salater med rømme eller majones. Disse produktene er generelt utenlandske for de franske.

9. Ingen søte brus. Cola, fanta, brus, limonade og så videre. ekskludert. Dette er solid kjemi! Selv juice, hvis mulig, er bare naturlig.

10. Under måltidet - bare vann (eller vin). "Zapivochek" - fruktdrikker, kvass, gelé, kompotiki, så elsket av russere, eksisterer rett og slett ikke i naturen, og ingen vil drikke juice.

11. Mat regelmessighet  (bokstavelig talt etter timen). I denne situasjonen kan du ikke følge den populære kostholdsregelen - ikke spis etter 18.00. Og hvordan observere det, hvis franskmennene spiser middag sent - etter 20.00 - 20.30 timer? Mange restauranter tilbyr to kveldstjenester - klokka 20.00 og klokka 22.00.

12. Vin - bare med mat  og ikke mer enn et par glass om dagen (men oftere alle de samme på helligdager, i helger, på ferie. Franskkvinnen vil ikke drikke alene til middag, hun er en normal kvinne). Kvinner drikker knapt sterk drikke; dette er privilegiet til menn.

13. Tyggegummi? Hvorfor?  Hun starter også mekanismen i magen, begynner å produsere magesaft og en følelse av sult. Hvor er logikken? I tillegg er det å tygge på offentlige steder rett og slett usømmelig. Jeg vet, jeg vet, spør, men hva med frisk pust? Og pusse tennene etter middagen? Tror ikke det, de fleste franske kvinner har tannbørster i saker og søte mini balonchiki - en spray mot dårlig ånde. Og det er ikke verdt å snakke om tannpirkere på bord: å grave dypere i alles øyne er ganske enkelt utenkelig.

Og til slutt, to ord om dietter.

Franske kvinner sjelden stå på vekten. Hvorfor? De har øyne, klær og et speil.

De vil bli gale av kjedsomhet hvis de må beregne kalorier, lese om fett, proteiner, lipider og andre kjemikalier, for ikke å snakke om hvordan de skal bruke alt dette på den hellige komponenten i livet - mat. derfor:

Hvis du vil være i en likevektstilstand, trenger du ikke å følge en diett, men gradvis, over tid endre gastronomiske vaner. Så når du går ned i vekt, vil innsatsen din ikke bare være smertefri, men også føre til mer bærekraftige resultater.

Tre måneder med et strengt kosthold kan bryte ånden til enhver kvinne. Og tre måneders funn og et mer inngående kjennskap til atferden og reaksjonen fra ens egen kropp på små og ganske sparsomme kostholdsrestriksjoner - dette er en god holdning til deg selvhvis frukt vil du høste i mange år.

Hvis du klarer å oppfatte enda en liten brøkdel av franskmennenes holdning til mat og liv, vil vektproblemet opphøre å være en forferdelig besettelse for deg, konstante, men fruktløse forsøk på å dempe appetitten, og du vil se at å holde vekt er en del av et program som heter " kunsten å leve fullt ut og med glede».

Neste uke, under overskriften "La oss snakke om skjønnhet": Secrets of French Makeup or Beauty klokt

tekst: Arina Kaledina

illustrasjoner: Natalya Bolotskikh

Bilde på banneret:

Det har lenge vært kjent at franskmennene er gourmeter. De kan gjøre ethvert måltid til et deilig måltid med en spesiell sjarm. Selv hurtigmat i henrettelsen skaffer seg et lite snev av tradisjoner for haute cuisine.

Fransk frokost

Morgenen til enhver franskmann begynner naturlig med frokost. Men på bordet i den tidlige timen vil du aldri se delikatesser og kunstneriske retter. En tradisjonell fransk frokost er veldig enkel og konservativ. Dette er som regel berømte knasende croissanter, syltetøy, tartin, yoghurt, te eller varm sjokolade, ferskpresset juice og selvfølgelig Americano-kaffe.

Espresso aksepteres ikke til frokost - den drikkes på et senere tidspunkt. Absolutt alle drinker blir servert i store hvite kopper. Ekte croissanter tilberedes uten fyll. Og de serveres med syltetøy, smør eller honning. Fransk smør er helt fantastisk, og med ferske kaker har det en guddommelig smak.

Franske tradisjoner

Hvis du planlegger en fransk frokost, er det bedre å kjøpe kaker i bakerier, som er ganske mye i et hvilket som helst kvartal. Produktene der er alltid ferske, og det koster mye mindre enn på en kafé. Hvis i et bakeri koster croissant 90 øre, så koster det på en kafé 2,5 euro. Interessant nok, når du bestiller kaffe til frokost, står i baren, vil du betale mindre enn å sitte ved bordet. Slik er de interessante tradisjonene.

Frokost er mye mer tilfredsstillende i provinsen enn i byen. De serverer en rekke paier, skinke, kremost, grønnsaks- og fruktsalater, bakte poteter. En lignende fransk frokost er mer forståelig for folket vårt enn det urbane alternativet. På søndager og lørdager tilbyr bykafeer imidlertid også et bredt spekter. Hvorfor tror du det? Ja, for i helgene har franskmennene ingen hastverk og strekker måltidene ut nesten til lunsj.

Fransk lunsj er mer som lunsj - lunsj. Hans tid kommer klokka 12. Så, det er også veldig lett. Kanskje franskmennene sparer kreftene til en solid middag. På denne timen er det vanlig å servere fisk og kjøttplater, salater, lett suppe, baguette og ost til dessert.

Fransk vin

Frankrike er kjent for sine viner. Uten dem er det umulig å forestille seg et enkelt bord. I gjennomsnitt produseres det omtrent 90 liter vin per innbygger i et land per år. Nesten alle drikker vin til middag, også tenåringer. Det er vanlig å velge vinen med spesiell forsiktighet, fordi den ideelt må kombineres med retter. Ofte serveres flere varianter av viner til et måltid, som er designet for forskjellige retter. Hvitvin går bra med fisk og snacks, rød - med kjøtt og dessertviner - med desserter. Men champagne er en drink bare for spesielt høytidelige anledninger. Brandy og konjakk konsumeres ofte etter middagen.

Hvor spiser franskmennene?

Franskmennene er veldig glad i å spise ute. Og det spiller ingen rolle - det er frokost eller lunsj med middag. Derfor er det så mange restauranter og kafeer i landet. I dem tar folk ikke bare mat, men leser, snakker, har det bra med venner. Men med alt dette setter lokalbefolkningen virkelig pris på deilige hjemmelagde retter.

Hvilke retter serveres til en tradisjonell fransk frokost? La oss se på noen få oppskrifter.

Franske croissanter

Enhver fransk frokost er fremfor alt en sprø croissant.

ingredienser:

1. Ett egg.
2. Smørdeig - emballasje.
3. Revet sjokolade.
4. Melis.

Tint deig må rulles inn i en kake som er en halv centimeter tykk. Videre kuttes det i trekanter. På basen må du legge knust sjokolade, og deretter rulle croissanter i et rør. Ovenfra smøres de med et egg og bakes i ovnen i tjue minutter.

Salatoppskrift

Fransk frokostsalat tilberedes av følgende ingredienser:

1. Friske agurker - 160 gram.
2. Reker - 120 gram.
3. En teskje vineddik.
4. Løk - 60 g.
5. Sukker.
6. Salt.
7. Olivenolje.

Reker må kokes i saltet vann og deretter avkjøles. Skrell løken og skjær i halve ringer, rasp med sukker og salt, hell med eddik.

Agurker skrelles og raspes. Grønnsaker blandes og legges på en tallerken. Reker legges på toppen og krydres med salatolje.

  med ost

Det er vanskelig å forestille seg noen franskmenn uten en omelett, forberedelsen av den er ganske enkel.

ingredienser:

1. Melk - en spiseskje.
2. Egg - 3 stk.
3. Ost - 60 g.
4. En spiseskje smør.
5. Kvernet pepper.
6. Salt.

Egg blir slått med en mikser med melk. Smør varmes opp i en panne. Så snart pannen er oppvarmet, helles eggemelkblandingen over den. Omelett koker i tjue minutter. Når den er ferdig pakkes den inn og legger revet ost inni. I denne formen blir den servert på bordet.

Lett fruktsalat

En lett salat er perfekt til det vi kaller en fransk frokost. En beskrivelse av preparatet er gitt nedenfor.

ingredienser:

1. Pære.
2. Ananas - 2 skiver.
3. Ost - 150 g.
4. Majones.

Salaten er veldig enkel å utføre. Ananas og pærer er hakket, og osten er revet. Ingrediensene blandes og krydres med majones.

Bakt brød

ingredienser:

1. Et halvt glass melk.
2. Hvitt brød - 4 skiver.
3. Kardemomme - 1 stk.
4. Halv banan.

I en blender, bland kjøttet av bananhalvdelene, melk og kardemomme. I den resulterende blandingen dypper du brød på begge sider og steker det i ovnen.

Fiskebrizol

Fiskefilet med bankede egg er en veldig mør rett, lett å tilberede, men samtidig ganske hjertelig og velsmakende. Dette er et flott fransk alternativ.

Mange av oss har tilberedt en slik rett i livet vårt, men ikke alle vet at det kalles “Brizol”. Et så interessant navn skjuler en omelettfisk. Denne oppskriften er veldig enkel. Det er nødvendig å ta fiskefilet, pepper og salt, og deretter steke med et slått egg.

ingredienser:

1. Én fiskefilet.
2. To egg.
3. Mel - 4 ss. l.
4. Salt.
5. Vegetabilsk olje.
6. Kvernet pepper.

Generelt, for tilberedning av en slik original rett trenger du ganske enkle produkter.

parfait

Parfait betyr "vakker, upåklagelig." Disse ordene er faktisk veldig egnet for en fantastisk dessert laget av frukt og yoghurt.

Denne oppskriften er et klassisk alternativ for å lage yoghurtparfait. Det unike med desserten er at i den har du alltid muligheten til å skifte komponenter og få mer og mer ny smak. Kornblandinger er også viktig i oppskriften. Det kan være havregryn, granola, granola, etc.

ingredienser:

1. Én banan
2. Rosiner - ¼ kopp.
3. Et halvt glass yoghurt.
4. Müsli.
5. Frukt og bær.

Du må avkjøle dessertretter i kjøleskapet på forhånd. Dette vil gi parfaiten den nødvendige friskheten. En fjerdedel av yoghurten skal helles til bunnen av glasset. Deretter sprer rosiner, bær, hakket banan, hvilken som helst frukt. Du kan legge til korn. Fra oven, fyll alt med den resterende yoghurten.

Franskmennene er en utrolig stolt nasjon. De er stolte av språket, gratis utdanning, helseforsikring, demokrati. Men fremfor alt er franskmennene stolte av sitt kjøkken. Her er ikke lenger å spise en kultur, men en kult. Det er ikke for ingenting at kjøkkenet til dette bestemte landet har blitt inkludert i UNESCOs liste over World Intangible Cultural Heritage of Humanity i åtte år nå. Den første og eneste av verdens gastronomi.

For franskmennene er lunsj eller middag ikke bare et måltid, men en betydelig del av det sosiale livet: en anledning til å samles med venner eller kolleger, chatte med familien, ha det bra. Derfor er denne prosessen strengt regulert, og eventuelle avvik fra den blir oppfattet som en fornærmelse.

Så franskmenn ønsker ikke snacks velkommen, men spiser lunsj og middag på et strengt definert tidspunkt. Lunsj - fra 12 til 15, senere - er det umulig. Hvis du vil spise etter tre dager, er det lite sannsynlig at du finner en anstendig restaurant som er åpen. Vi må vente på en middag som starter rundt syv om kvelden, eller se etter en enklere kafé, si, et brasserie. Vel, eller unnskyld meg, "McDonald's".

Aperitiff alltid, fordøye overalt

Lunsj og middag foregår i omtrent det samme scenariet, forskjellen kan bare være i mengden alkohol (om kvelden, selvfølgelig, mer). Først av alt - en aperitiff. Rundt tjue minutter før et måltid vil enhver franskmann som respekterer seg drikke et glass vin, port eller brennevin, den som liker hva. Noen mennesker foretrekker sterkere drinker - gin eller rom, men i samfunnet er det vanlig å la dem ligge på et fordøyelsesmiddel (drikke etter måltider for bedre fordøyelse). Spesielt respektert som aperitiff er Alsace hvitvin med det ubeskrivelige navnet Gewurztraminer (tyske naboer gjør seg gjeldende), forskjellige anis-tinkturer (f.eks. Pastis og Ricard), søte muskatviner, og om sommeren - bretonsk og normansk cider.

Forresten, hvis vi ikke snakker om en lunsjpause på en typisk ukedag, men om middag med venner eller en tradisjonell søndagsfamiliemiddag ‘le répas dominical’, så kan aperitiffen vare i en time. Og hvis du hørte et sted at russere drikker og drikker, og europeere har en drikkekultur, kan jeg forsikre deg: Franskmennene vet fremdeles hvordan de skal bli beruset på tom mage med en aperitiff. Derfor er det viktig å bytte fra en aperitiff til hovedrett i tide.

Og hva med det første?

Entre, det vil si det første kurset eller et lett måltid, kan være av tre typer: suppe, salat eller faktisk en matbit. I Frankrike, som faktisk i hele Europa, er suppen ikke til ære: du kan ikke finne hele kjøttstykker i den, som i borsch, ikke rømme er ikke lagt i den, og den erstatter selvfølgelig ikke hovedretten.

Den mest populære er den berømte løksuppen. Mye og mye løk stekt og stuet i smør, den laveste buljongen, og på toppen - krutonger belagt med smeltet ost. Forsiktig, mye kalorier og over-ernæringsmessig! Et mer kostholdsalternativ er bare grønnsaksuppe, en analog av italiensk minestrone. Flytende buljong med biter av potet, erter, løk, bønner og mer grønnsaker etter skjønn av kokken. Om ønskelig kan du finne både fiskesuppe og tomat, men disse rettene er mindre vanlige.

Av salatene er den mest kjente geitost salat (geitost, salat, krutonger), Nicoisesalat (tunfisk, grønne bønner, tomater, egg) og russisk salat (den kjente Olivier). Russisk salat er på samme sted som på menyen på russisk - på veldig turiststeder. Forresten, hvis kelneren med hjelp avklarer om du vil legge salaten til hovedretten din - ikke smig deg selv, i fransk forstand, salaten er bare salatblader, mer komplekse retter har sine egne navn.

De resterende alternativene, som vi beskjedent har betegnet som "snacks", inkluderer alt det mest interessante: snegler i burgunder saus (det vil si i hvitløkssaus), kokte blåskjell, fet gås foie gras lever, østers, biff-tartare eller tartare fra tunfisk og ... et egg med majones. Ja, franskmennene elsker egget under majones på hovedretten, og foran mine øyne stoppet en representant for denne strålende nasjonen, som valgte fra snegler, blåskjell og foie gras, nettopp på det.

Begynner med en matbit og deretter, drikker de mat med vin eller øl, og de drikker ikke det de drakk på en aperitiff! Hvis de drakk vin på en aperitiff, så drikker de en annen vin med mat, ikke fornærmer franskmennene, følg reglene. Og vær forsiktig med baguetten, som serveres i store mengder, for det er fremdeles hovedretten og desserten!

Og den andre?

Hovedretten er vanligvis kjøtt og sideretter. Fisk - torsk eller laks - er også funnet, men hvis dette ikke er kysten, bør du ikke forvente mye av den. Med kjøtt er valget mye rikere og mer mangfoldig. Det mest kjente er selvfølgelig burgunder-kjøtt: stuede biff av biff med poteter. Takket være lang langvarighet blir kjøttet mørt, og litt rødvin gir det en subtil aroma. Eller en mellomstor rampe-biff med roquefortsaus. Eller et kalvekjøttteppe à l’ancienne, en kanin i sennepsaus, et lammebein stuet med rosmarin ...

Eller, nå er andekonfiten en etappe som smøres i timevis i sitt eget fett over svak varme. Eller andemagre - en filet med hud, bakt lenge i ovnen, som serveres hakket i tynne skiver med noe søtt, for eksempel en pære eller en appelsin. En annen fuglerett å prøve er hanen i vin (på fransk kan det høres kjent ut - “kokosnøtt” eller “coq au vin”). Han, som en and, forbereder seg sakte, og smelter derfor ganske enkelt i munnen. For øvrig har franskmennene erstattet den lange frasen “slow cook” for ett ord - ‘mijoter’, som gir dem en forkjærlighet for ubehagelighet og grundighet i kjøkkenet.

Til tross for sin beskjedne størrelse sammenlignet med Russland (bare ikke fortell franskmennene, de har det største landet i EU), virker det stort på grunn av regionale trekk og forskjeller, inkludert gastronomiske.

Så den allerede omtalte Alsace er berømt for shukrut: skiver av svinekjøtt, bacon, pølser og pølser, poteter med surkål til pynt. Fra Lorraine var hele verden berømt for quiche-Lorraine: en åpen kake fylt med egg, ost, røkt brisket (dette er en klassisk oppskrift med hundrevis av varianter). En tallerken med alpine hyrder er fondue, ost smeltet i en gryte, i hvilken skiver av baguette dyppes på tynne spyd. Eller raclette - broren til fondue, her dyppet i osteskiver med poteter, gersjes eller oliven. Fra den franske sør til hele landet ble berømt kassule: en tykk bønnestuing med kjøtt: svinekjøtt, fjærkre eller lam.

Voila, nå dessert

Creme brulee, fondant, profiteroles, tiramisu, sjokolademousse, is eller ost. Ja, franskmennene serverer ost som dessert, ikke bli overrasket. Derfor, hvis det fortsatt er en baguette og styrke, kan du ta et stykke Camembert eller Roquefort til dessert. Hvis ikke, hjelp fruktsalat. Bare ikke gi opp dessert - ikke fraråde franskmennene. Bestill kaffe, kos deg godt med ettersmaken og ikke glem å fordøye: en bunke med sterk vil bidra til å overleve denne høytiden.

Denne rekkefølgen på serveringsfat opprettholdes også når det gjelder en hjemmefest, og dette er en enorm forskjell med det vanlige russiske bordet. Nærheten til salater med hovedretter sjokkerer den vanlige franskmannen, og hvis han ser hakkede frukter på samme bord (les dessert), vil nervesystemet aldri komme seg. Et annet mareritt fra franskmannen ved det russiske bordet er at ingen tåler pausen mellom aperitiffen og maten selv, ingen! Alle spiser og drikker umiddelbart, uten å endre drikken for aperitiffen til drikken til hovedretten. Så mens franskmannen er ferdig med aperitiffen sin, har russerne danset lenge.

Nok en gang vil jeg si om timene med å spise: de kan ikke ødelegges! Hvis en franskmann ser sitt barn spise yoghurt til feil tid, kan ikke skandaler unngås. Fordi han spiste yoghurt - avbrøt appetitten - ikke spiste middag - fløy andekitt i søpla - et apoplexy-slag.

Og du har definitivt ikke savnet noe?

Og avslutningsvis, i strid med lovene i logikk, sette ord på frokosten. Frokost i Frankrike finnes ikke. Glem alt mor og bestemor sa, dette er ikke hovedmåltidet her. Det er vanskelig å tro, men den gjennomsnittlige franskmannen spiser frokost med kaffe med en croissant, som eventuelt erstattes med en rull sjokolade eller syltetøy, toast med syltetøy, bagel med rosiner eller noe sånt. Generelt bare enkle, bare karbohydrater. På kafeer og restauranter bør en vanlig frokost lete etter ordet "amerikansk" eller "engelsk". Franskmennene er imidlertid ikke så bekymret for at de etter sin beskjedne frokost to timer senere føler seg sulten, når alt kommer til alt, lunsj starter klokka 12, og du kan ikke bryte regimet, og det er på tide å varme opp litt med en aperitiff.